Merluzzo al forno: ricette interessanti con foto. Casseruola di patate "Nord" con merluzzo e funghi Casseruola di merluzzo con patate e formaggio

La nostra famiglia, come la maggior parte dei residenti di Arkhangelsk, non può immaginare la propria dieta senza il merluzzo, un pesce di mare sano e gustoso. Merluzzo bollito nel latte, affogato in salsa di pomodoro con funghi, zuppa di merluzzo e fegato di merluzzo, merluzzo in umido con cavolo cappuccio, al forno con ricotta o salsa di panna acida con funghi, zuppa di pesce, ecc. Il merluzzo ha carne bianca e friabile. Questo pesce non può essere sottoposto a trattamenti termici a lungo termine, altrimenti diventa gommoso.

Il merluzzo viene solitamente cotto con verdure o cereali già pronti, versandovi sopra panna o panna acida. In questa combinazione, il piatto si abbina perfettamente al formaggio. Suggerisco di cuocere il merluzzo con patate in crema al forno. Di conseguenza, sia il pesce che le patate vengono immersi nella panna, che acquisisce un delicato gusto cremoso. Certo, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche, ma per i miei gusti è sufficiente pepe nero macinato.

Per preparare il merluzzo al forno con patate al forno, preparo i prodotti secondo l'elenco specificato.

Lavo il filetto e lo taglio a pezzetti. Se utilizzo la carcassa di merluzzo intera, la pulisco da squame e interiora e la taglio a pezzetti.

Mettete i pezzi di pesce in una ciotola, salate e pepate a piacere. Lascio salare il pesce mentre le patate cuociono.

Sbuccio e lavo le patate.

Ho tagliato le patate a fette spesse 3-4 mm, le ho lessate fino quasi a pronte, in modo che le fette mantenessero la loro forma.

Nel nostro Paese il merluzzo e le patate vengono spesso cotti in forme porzionate di ceramica o ghisa. Utilizzo una piccola padella in ghisa e una padella in ceramica e le ungo con olio vegetale.

Ho messo le patate bollite negli stampini.

Lo sale e lo cospargo con pepe nero macinato a piacere.

Metto il pesce sopra le patate. A volte in tali ricette il pesce viene impanato nella farina, poi una volta cotto la crema diventa più densa.

Verso la panna sulle patate e sul pesce.

Grattugio il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e lo cospargo sul pesce.

Cuocio la pirofila fino a doratura nel forno, preriscaldata a 180-190 gradi.

Servo il piatto cosparso di erbe fresche tritate.

Il merluzzo al forno con patate è pronto per essere gustato!

Buon appetito!

Questa casseruola è il frutto dei miei esperimenti, ispirati alla torta di pesce britannica, così come alla torta di pastore di agnello, della stessa parte del mondo. Volevo fare qualcosa con il merluzzo. Qualcosa di “accogliente”, per così dire, qualcosa che corregga il grande difetto del merluzzo: la sua secchezza.

Si è rivelato molto pieno di sentimento, aromatico, grazie alla scorza di limone, all'aglio e al prezzemolo, cremoso, grazie alla panna e al purè di patate. E la crosta di pane e formaggio, così croccante, potete già immaginare quanto sia meravigliosa!

Anche mio marito, scettico riguardo allo sformato di pesce, che ha fatto una smorfia tutta la sera quando ha saputo cosa lo aspettava per cena, l'ha divorato con gioia, sostenendo che questo piatto ha cambiato per sempre la sua idea dello sformato di pesce...

ingredienti

• 600 grammi filetto di merluzzo (se congelato, scongelarlo accuratamente), tagliato a cubetti grandi o altro pesce di mare bianco
• 200 ml panna 30%
• 1 porro medio, bianco e metà della parte verde, tagliato a semianelli
• 2 chiodi di garofano aglio, spremere
• 30 grammi burro
• 1/4 mazzo prezzemolo, tritato finemente
• Scorza di 1 limone
• 30 grammi Parmigiano, grattugiato finemente
• 2 cucchiai. cracker grattugiati
• Sale a piacere

Per la purea:

• 700 grammi patate, sbucciate, tagliate a cubetti
• 100 ml panna 30%
• 30 grammi burro
• 1 uovo

1) Preparare la purea: Lessare le patate finché saranno tenere in abbondante acqua salata. Sottoporre a tensione.

Passarle allo schiacciapatate oppure schiacciarle bene con lo schiacciapatate.

2) Scaldare la panna senza portarla a bollore. Versare la panna calda nelle patate, aggiungere il burro e l'uovo. Mescolare bene. La massa dovrebbe essere omogenea.

3) Preriscaldare il forno a 200°C.

4) In una padella da forno (io ne ho una in ghisa da 24 cm di diametro) o in una forma resistente al calore, scaldate 30 grammi di burro. Aggiungere la cipolla, l'aglio e la scorza di limone. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà dorata.

5) Aggiungere il pesce, distribuendo i pezzi in modo uniforme, versare la panna e togliere dal fuoco.

Salare bene il pesce e cospargere di prezzemolo. Metti sopra il purè di patate in modo che un sottile strato di patate copra l'intera superficie. Mescolare il formaggio con il pangrattato e cospargerlo uniformemente sulla casseruola.

Sbucciare le patate e lessarle. Non dimenticare di salare l'acqua. Quindi scolare l'acqua e schiacciare le patate.

Far bollire il latte in un pentolino, aggiungere 1 cucchiaino di sale,

aglio tritato, alloro, qualche pepe in grani e baccalà tagliato a pezzetti. Non appena il latte riprenderà a bollire, togliete la padella dal fuoco e lasciatevi dentro il pesce per circa 5 minuti.

Mettete il merluzzo cotto in una ciotola capiente e schiacciatelo con una forchetta. Aggiungete le patate schiacciate, circa 150 ml del latte in cui è stato cotto il baccalà, e mescolate bene il tutto, aggiungendo poco a poco l'olio d'oliva. Il composto di patate e pesce dovrà risultare leggero e soffice. Quindi aggiungere le erbe tritate e mescolare.

Ungere una teglia con olio, riempirla con il composto di patate e pesce, ungere la parte superiore con panna acida e mettere in forno preriscaldato a 200 ℃ per 15 minuti in modo che la casseruola sia dorata (usare il forno come guida).

Di solito questa casseruola di patè viene servita con pezzi di pane tostato.

La deliziosa casseruola di merluzzo con patate è una ricetta che ci è arrivata dal Portogallo.

In questo paese amano tantissimo il merluzzo, lo usano salato ed essiccato, dopo averlo messo a bagno nell'acqua. Non ho corso questo rischio e ho preparato uno stufato con pesce fresco congelato: si è rivelato un piatto semplicemente meraviglioso. Alla mia famiglia è piaciuto questo secondo. Pesce tenero, patate morbide e salsa aromatica al vino bianco: vi leccherete le dita. È vero, mio ​​\u200b\u200bmarito ha detto che non c'era abbastanza maionese o panna acida: va versata sopra!!!

Composizione del prodotto

• un chilogrammo di merluzzo;
• 1,5 chilogrammi di patate;
• due teste di cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di burro;
• un litro di latte senza grassi;
• 100 ml di olio raffinato (oliva o girasole);
• un peperone dolce (potete usarlo anche congelato);
• 100 ml di vino da tavola;
• sale, pepe bianco macinato ed erbe aromatiche - a piacere.

Deliziosa casseruola di merluzzo con patate: processo di cottura passo dopo passo

1. Lavare il merluzzo (carcassa intera o filetto già pronto), eliminare le lische e tagliarlo in porzioni.
2. Laviamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a fette spesse 3-4 millimetri.
3. Tritare finemente con un coltello gli spicchi d'aglio sbucciati.
4. Sbucciare due teste di cipolla e tagliarle a semianelli sottili.
5. Versare il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco e portare a ebollizione.
6. Metti i pezzi di merluzzo nel latte bollente e fai bollire per 10 minuti.
7. Ungere una teglia con il burro.
8. Togliete il merluzzo dal latte con una schiumarola e posizionatelo al centro della teglia.
9. Mettete le patate in una pentola con il latte bollente e fate cuocere per 8 minuti.
10. Mentre le patate cuociono, metti una padella sul fuoco e versaci dentro l'olio vegetale (girasole o oliva).
11. Metti i semianelli di aglio e cipolla nell'olio riscaldato e friggili fino a renderli traslucidi.
12. Successivamente aggiungete nella padella i peperoni dolci tritati finemente: potete utilizzarli sia freschi che congelati. Versiamo il vino da tavola (il vino bianco è più adatto al pesce), ma potete farne a meno: sarà comunque molto gustoso.
13. Mescolare il tutto e friggere per altri 10 minuti.
14. Togliamo le patate finite dal latte e le mettiamo attorno al perimetro della teglia: attorno al pesce.
15. Salate e pepate tutto a piacere, aggiungete le vostre erbe preferite che si sposano bene con la carne.
16. Adagiare le verdure fritte sopra le patate e il pesce e bagnarvi con il succo rilasciato durante la frittura.
17. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 30 minuti. Se lo si desidera, è possibile completare il tutto con altra maionese o panna acida.
18. Consiglio. , potete dare un'occhiata al nostro sito: abbiamo ricette per tutti i gusti.

Buon appetito e buon umore a tutti.

Sformatino di patate con guance di merluzzo, ricetta deliziosa

Continuo a stuzzicarvi con piatti a base di guance di merluzzo.
In generale, se qualcuno non lo sa, le guance di merluzzo sono una prelibatezza.
Li trovi ancora in negozio.
Ma restare a lungo nel congelatore non aggiunge gusto. I prodotti si congelano e diventano veri e propri rifiuti.
Questo è il motivo per cui non dovresti comprare cadaveri bianchi congelati nel negozio.
Quindi ho fretta di preparare vari piatti a base di guanciali mentre sono ancora freschi.
Oggi preparerò un piatto semplice.
Pesce e patatine stanno sempre bene insieme.
E oggi questa magia tornerà a funzionare a nostro favore.
Andare!

Ingredienti:

● Patate – 10-12 pezzi.
● Guance di merluzzo o filetti di merluzzo o altro pesce - 500-700 g
● Cipolle -2 pz.
● Parmigiano (qualsiasi formaggio a pasta dura) -100 gr
● Latte -200- 300 ml
● Sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche - a piacere

1. Sbucciare le cipolle.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Friggere la cipolla nel burro fino a doratura.
Lavare le guance del merluzzo e tagliarle a pezzetti.
Mettete le guance in una padella e fatele soffriggere insieme alle cipolle.
Aggiungere sale e pepe a piacere.

2.E a questo punto dovresti avere già le patate cotte.
Utilizzando uno schiacciapatate schiacciamo brutalmente le patate senza alcuna pietà.
Aggiungere il latte, un po' di sale e un pezzetto di burro. Spostiamoci.
La purea non deve risultare troppo liquida.

3.Versare il contenuto della padella nella padella e mescolare delicatamente. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario.
Puoi aggiungere il luppolo suneli.
Ora abbiamo bisogno di una forma di vetro resistente al calore.
Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per circa 30 minuti.
Quindi togliamo lo stampo e versiamo sopra il parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura.
Mettete la teglia in forno per altri 15 minuti finché la crosta di formaggio non formerà una crosticina croccante.

4.Sfornate la teglia con il guanciale di baccalà.
Lasciare raffreddare leggermente la casseruola.
In questo modo taglia meglio.

Servire la casseruola su un bel piatto con erbe e porri.

Casseruola di guanciale di maiale e patate