Anatra in umido con cavolo. Come cucinare l'anatra con i crauti secondo una ricetta passo-passo con una foto Stufato di anatra con cavolo al forno

Per molte persone un'anatra intera arrosto è associata al capodanno: grande, rubiconda, farcita, adagiata su un bel vassoio e che emana un aroma mozzafiato ... Anche la tua famiglia segue questa antica tradizione? Oppure hai paura di rovinare i prodotti e di perdere i soldi spesi? Dopotutto, probabilmente hai sentito parlare di carne di anatra dura, cruda all'interno e bruciata all'esterno.

Dimenticare! Ti mostrerò come cucinare l'anatra con i crauti al forno o semplicemente in umido e condividerò alcune fantastiche ricette. Perché con i crauti? Sì, perché è l'acido lattico dei crauti che contribuisce a un migliore assorbimento delle proteine ​​della carne. Quindi, questa combinazione di prodotti è la più utile! E tu, conoscendo tutte le sottigliezze della cucina, affronterai perfettamente il compito e soddisferai i tuoi cari.

Ricetta dell'anatra intera al forno

Inventario richiesto: forno, una teglia con una gratella, una ciotola profonda delle dimensioni di un uccello con un coperchio, una ciotola per la marinata, una ciotola per la carne macinata, un coltello affilato, un filo spesso e robusto (lungo circa 1 m), un lungo ago con un occhio largo o stuzzicadenti (10-12 pezzi), un pentolino per preparare il sugo, un piatto capiente e una salsiera per servire.

Lo sapevate? Il piatto più ideale per cuocere un'anatra è un anatroccolo (sinonimi: oca, toppa): una padella ovale profonda e dalle pareti spesse, delle stesse dimensioni di questo uccello. Crea una temperatura ottimale che impedisce la combustione e migliora la cottura dell'intero spessore della carcassa. La forma dell'anatroccolo impedisce al grasso che ne deriva di disperdersi e, infatti, la carne viene stufata nella parte inferiore e rosolata nella parte superiore. Ma se non hai questi utensili da cucina, puoi cuocere l'anatra su una teglia, in padella o su una gratella, in una manica o in carta da forno e pellicola.

ingredienti

Come preparare l'ingrediente principale

• L'anatra intera è adatta alla cottura, con un peso non superiore a 2,5 kg. Grande di peso - già un uccello "anziano", la cui carne, indipendentemente da come la cucini, rimarrà dura. Sì, e non tutte le utyatnitsa si adatteranno.
• Prima di introdurlo nella ricetta, deve essere sventrato e bruciato i monconi di piume (se non è stato fatto prima di te). Gli organi interni possono essere usati per fare il brodo, che, tra l'altro, compare anche in molte ricette.
• È altrettanto importante rimuovere la ghiandola oleosa, che conferisce amarezza alla carne durante il trattamento termico.

• L'anatra congelata è stata sventrata da te in anticipo. Deve solo essere scongelato sul ripiano inferiore del frigorifero, che richiederà circa 18 ore. Un modo più veloce - lo scongelamento in acqua fredda - richiederà circa 4 ore, ma le proprietà benefiche dell'anatra diminuiranno. Il modo più lento - lo scongelamento a temperatura ambiente (non superiore!) - ti costerà più di un giorno in perdita di tempo.
• Per essere completamente sicuri della prontezza di un uccello cotto senza pellicola, bollirlo per 20 minuti prima di cuocerlo o marinarlo durante la notte.
• Se, secondo la ricetta, deve essere inserito in una manica, ma non ce n'è, avvolgere prima la carcassa in carta forno e poi in 2 strati di carta stagnola.
• Per mantenere una forma fisiologica legare le ali e le zampe con un filo forte, premendo forte sul corpo.

Tecnologia di cottura

Preparare la marinata e la carcassa d'anatra

Preparare la carne macinata

Farcire l'anatra

Preparare la Salsa

Porta il piatto alla prontezza

Video ricetta per cucinare l'anatra ripiena di crauti al forno

Non sai come preparare, imbottire e cucire correttamente? Allora dovresti prestare un po' di attenzione a questo video. La tecnologia sarà ricordata una volta per tutte.

Un'alternativa alla ricetta proposta è. Non è inferiore né nell'aspetto al piatto finito né nel gusto.

Pezzi di anatra in umido con crauti e uvetta

Durata della preparazione e della preparazione: fino a 6 ore.
Uscita: 5-6 porzioni.
Inventario richiesto: Calderone da 2-3 litri, padella, casseruola da 2 litri, mestolo forato, coltello, forbici per pollame (facoltativo), ciotola, tagliere.

ingredienti

taglio della carcassa

Tecnologia di cottura

Entra nella carne

Stufare l'anatra

1. Dopo aver tolto i pezzi di carne dalla padella, versare il grasso risultante in un calderone e dare fuoco.
   
   
2. Aggiungere 2 foglie di alloro.
   
   
3. Tagliare 1 cipolla grande a semianelli larghi, mandarla a friggere. Taglia 1 carota grande a semicerchi spessi, versala in un calderone.
   
   
4. Abbassate la fiamma e mentre le verdure stanno rosolando, mescolate di tanto in tanto.
   
   
5. Sciacquare e spremere 400 g di crauti, e non appena la cipolla sarà dorata, versarla in un calderone, mescolare.
   
   
6. Quando le verdure sono morbide, aggiungi 1/3 di tazza di uvetta scura snocciolata e mescola per unire.
   
   
7. Metti sopra i pezzi di anatra fritti.
   
   
8. Versare 700-800 ml di brodo di carne, coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora (senza mescolare).
   
   
9. Il brodo bollirà e l'anatra risulterà succosa e tenera.
   
   

Videoricetta stufato di anatra

Non sai come tagliare un'anatra? Guarda il video. Inoltre, ti dirà un altro modo per estinguere.

Ami il pollame ma manchi di rispetto ai crauti? Allora adorerai il tacchino azu. E sarà carnivoro universale nel gusto, o non così grasso -.

Come applicare

• Disponete semplicemente l'anatra stufata a pezzi su piatti porzionati o servitela in una zuppiera.
• Su un piatto con un'anatra intera, metti cibi che si abbinano ai crauti: patate, riso con verdure o frutta secca e mele.

Spero che tutto abbia funzionato per te, altrimenti non potrebbe essere! Attendo con ansia il tuo feedback nei commenti. Dicci se ai tuoi cari è piaciuta l'anatra profumata e succosa con crauti? Ti è piaciuto tutto del processo di cottura? Condividi la tua esperienza, consigli e impressioni!

L'anatra con il cavolo è un piatto tradizionale Cucina russa, che di solito viene preparata nei villaggi per Natale. Risulta incredibilmente gustoso e soddisfacente. Un ottimo contorno sono le patate bollite cosparse di aneto e versate con burro fuso. Diamo un'occhiata alle ricette di anatra con te.

Ricetta dell'anatra con cavolo

Ingredienti:

• anatra - 1 kg;
• cavolo bianco- 400 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• crespino - 2 cucchiaini;
• acqua - 400 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• grani di pepe nero - 6 pezzi;
• sale - a piacere;
• basilico.

cucinando

Laviamo accuratamente l'anatra e rimuoviamo se c'è del piumaggio residuo. Quindi tagliamo a pezzetti la carcassa dell'uccello e la mettiamo in un calderone. Versare un po 'di olio vegetale e friggere la carne a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, spegni il fuoco, scola quasi tutto il grasso risultante.

Nel frattempo sbucciate le carote, strofinatele su una grattugia media e tagliate la cipolla a semianelli. Aggiungere le verdure alla carne, mescolare e continuare a friggere per 5-7 minuti. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua, condire il tutto con le spezie, mettere il crespino, l'alloro, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Tritiamo il cavolo bianco a listarelle, impastiamo leggermente con le mani e lo versiamo in un comune calderone, aggiungendo sale e versando la restante acqua. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi all'anatra finita con cavolo pasta di pomodoro e cuocere per altri 3-5 minuti. Serviamo il piatto da soli, oppure preparandolo per contorno o grano saraceno.

Anatra con cavolo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• anatra - 700 g;
• cavolo bianco - 200 g;
• crauti - 800 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi;
• spezie - a piacere.

Ho avuto la possibilità di comprare il dorso di un'anatra l'altro giorno. Mi sono seduto, ho pensato e mi sono chiesto, per cucinare qualcosa del genere. Senza esitazione, mi sono ricordato con cosa si sposa bene la sua carne e ho deciso di stufare con il cavolo. Questa ricetta è molto semplice e allo stesso tempo molto gustosa: consiglio a tutti di provarla.

Lavare accuratamente l'anatra e rimuovere il piumaggio rimanente, se presente.

Tagliare l'anatra a pezzetti. Lungo la strada, elimina ovviamente il grasso in eccesso, ma senza fanatismo, poiché ci sarà comunque utile.

Mi piace stufare l'anatra soprattutto in un calderone, anche se andrà bene un anatroccolo o anche una padella di acciaio inossidabile. Quindi, versane un po 'sul fondo del calderone olio vegetale e disponi i pezzi di anatra. Friggere a fuoco medio per 7-8 minuti, quindi capovolgere/mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, scolare quasi tutto il grasso formatosi nel calderone.

Nel frattempo grattugiate le carote su una grattugia media e tagliate la cipolla a quarti di anelli.

Aggiungi carote e cipolle alla carne. Mescolare e continuare a friggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti.

Aggiungere 0,5 tazze d'acqua. Oltre a grani di pepe nero, un cucchiaino di basilico, alloro e crespino. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Tritare il cavolo bianco e impastare leggermente con le mani. Aggiungilo al calderone comune, condisci con 1,5 cucchiaini di sale e versa 300 ml di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quando il cavolo diventa più o meno morbido, mescolalo con il resto degli ingredienti.

Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro al cavolo in umido finito con l'anatra. Mescolare e cuocere per altri 3-5 minuti.

Puoi servire questo piatto come piatto indipendente o preparare un contorno: purè di patate o grano saraceno bollito. Molto gustoso e salutare per grandi e piccini!

Buon appetito!

Nota: l'anatra può essere stufata senza verdure, ce l'abbiamo anche.

Un piatto eccellente per tutti i giorni e tavolo festivoè un'anatra brasata. Le ricette per la sua preparazione sono varie. Il pollame può essere stufato in panna acida, vino rosso o proprio succo, cucinare con patate, cavoli, prugne e molti altri prodotti. Come creare una cena o un pranzo straordinariamente delizioso, in cui il principale "successo" del pasto sarà l'anatra in umido, sarà discusso in questo articolo.

Informazioni sui vantaggi del prodotto

La carne di anatra è considerata molto gustosa. Contiene molte vitamine e minerali vitali. L'anatra è ricca di selenio, fosforo e zinco. Contiene utili vitamine del gruppo B, nonché A, K, E, C. Molti attribuiscono proprietà medicinali alla carne di anatra. Il suo utilizzo ha un effetto positivo sulla potenza e stimola il metabolismo dei lipidi. Tuttavia, l'anatra non dovrebbe essere mangiata da persone inclini al sovrappeso o che soffrono di diabete. Il fatto è che la sua carne è molto più grassa del coniglio o del pollo e non puoi definirla dietetica. Diversifica perfettamente la tua dieta quotidiana anatra in umido. Le ricette per cucinare il piatto saranno presentate alla tua attenzione di seguito.

Anatra in panna acida. ingredienti

Questo è il modo più semplice per creare un piatto. Non richiede ingredienti e spezie speciali. Cucinato tradizionalmente in stufato di anatra alla panna acida. La ricetta per preparare il piatto informa che avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di anatra - 600 grammi;
• panna acida - 7 cucchiai;
• olio vegetale - 5 cucchiai;
• brodo di carne - 150 grammi;
• pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere.

Anatra in panna acida. Metodo di cottura

In panna acida, l'anatra in umido è particolarmente appetitosa. La ricetta per preparare un piatto prevede le seguenti azioni dettagliate.

1. Prima di tutto, l'anatra va tagliata in porzioni e la mela e la cipolla a cubetti grandi.
2. Quindi, in una padella calda, devi friggere la carne fino a completa doratura e aggiungere la cipolla e una mela. Gli ingredienti vanno fatti cuocere a fuoco moderato per altri cinque minuti, poi vanno versati nel brodo di carne.
3. Ora l'anatra deve essere spostata a bagnomaria oa bagnomaria, aggiungere panna acida, sale e pepe, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per altri dieci-quindici minuti fino a cottura completa.

Quindi la nostra anatra in umido è pronta. La ricetta per creare un piatto tornerà utile per ogni hostess diligente e premurosa.

Anatra brasata con patate. ingredienti

Per preparare questo piatto, fai scorta dei seguenti prodotti:

• brodo di pollo - 150 millilitri;
• petto d'anatra - 200 grammi;
• patate - 1 tubero grande;
• Cavolo verza - 1/4 di forchetta;
• pancetta affumicata - 2 strisce;
• aglio e pepe (macinati) - un pizzico ciascuno;
• sale - a piacere.

Anatra brasata con patate. Metodo di cottura

1. Per cominciare, il petto d'anatra va strofinato con sale, spezie e pepe.
2. Quindi va messo con la pelle rivolta verso il basso in una padella dalle pareti spesse e fritto a fuoco basso per quindici minuti fino a quando appare una crosticina dorata e croccante. In questo caso, il grasso della carne dovrebbe essere reso lentamente. La padella non ha bisogno di essere spostata o agitata durante la cottura.
3. Successivamente, l'anatra dovrebbe essere accuratamente rimossa dai piatti. In questo caso, la carne dovrebbe rimanere cruda. La metà del grasso che ne deriva dovrebbe essere lasciata nella padella. L'altra parte può esserti utile per preparare altri deliziosi piatti.
4. Ora dovresti ridurre il fuoco sotto la padella e metterci sopra delle fette di pancetta (ogni striscia deve essere prima tagliata in tre parti). Il prodotto deve essere fritto per due o tre minuti fino a renderlo croccante.
5. Successivamente, è necessario mettere nella padella un tubero di patata sbucciato e grossolanamente (in otto parti). Deve essere fritto con la pancetta per una decina di minuti.
6. Quindi aggiungere la verza tritata finemente al resto degli ingredienti. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene e versare il brodo di pollo.
7. Quindi, posiziona la pelle del petto d'anatra sopra i prodotti. Dopodiché i piatti, insieme al contenuto, vanno chiusi ermeticamente con un coperchio e tenuti a fuoco moderato per altri dieci minuti.
8. Ora le verdure vanno condite con prezzemolo e aglio, dopo averle private della polpa.

Quindi l'anatra in umido con le patate è pronta. La ricetta di questo piatto ha diverse interpretazioni. Puoi aggiungere altre verdure o spezie.

Anatra brasata con cavolo. ingredienti

Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di cavolo bianco e una carcassa di anatra. Quando si sceglie un individuo adatto, è necessario tenere presente che la carne di pollame che pesa non più di due chilogrammi e mezzo è considerata la più gustosa. L'anatra in umido a pezzi è ottima. La ricetta per la preparazione del piatto prevede l'utilizzo di tali prodotti:

• grasso - 30 grammi;
• cipolla - 2-3 pezzi;
• cavolo bianco - 2 chilogrammi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• panna acida - 1 tazza;
• aneto (tritato) - 1 cucchiaio;
• prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaio;
• carcassa di anatra - 1 pezzo;
• farina - 1 cucchiaio;
• acido citrico, aceto - a piacere;
• alloro e cumino - a piacere;
• zucchero, pepe, sale - a piacere.

Anatra brasata con cavolo. Metodo di cottura

L'anatra in umido con cavolo "ama" molto le spezie. La ricetta di questo piatto prevede l'utilizzo di erbe essiccate, che renderanno la carne più tenera e profumata. Quindi cosa bisogna fare per preparare questo capolavoro culinario?

1. Prima di tutto, dovresti dividere la carcassa dell'uccello in pezzi porzionati e strofinarli con sale e spezie.
2. Dopodiché, la carne va stesa su una teglia, unta con grasso fuso e infornata. Deve essere fritto a temperatura media fino a metà cottura. Nel processo di cottura, la carne va periodicamente cosparsa di acqua e versata sopra il grasso rilasciato in modo che non risulti troppo secca.
3. Mentre l'anatra cuoce nel forno, bisogna tritare finemente il cavolo cappuccio, mettere la cipolla, il cumino, tagliati a rondelle, versare acqua bollente su tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Quindi la carne va tolta dal forno, adagiata con cura sul cavolo e stufare il cibo per un'altra mezz'ora.
5. Successivamente, è necessario sciogliere il grasso, mescolarlo con la farina tostata, versare acqua e mescolare bene il tutto.
6. Ora il liquido risultante va versato nel cavolo con la carne, portarli a ebollizione, pepare, condire con panna acida, aggiungere zucchero, sale, aggiungere acido citrico o aceto e scaldare bene il tutto.

Quindi l'anatra in umido con cavolo è pronta. La ricetta per cucinare il piatto ti sembrerà molto semplice e comprensibile. Servire il cibo in tavola disponendolo su un grande piatto piano: il cavolo dovrebbe essere al centro e i pezzi di anatra dovrebbero essere ai bordi.

Anatra brasata in pentola a cottura lenta: ingredienti

I piatti cucinati in una pentola a cottura lenta sono particolarmente teneri e succosi. Anche l'anatra in umido, la cui ricetta è discussa in questo articolo, risulta eccellente in questo elettrodomestico. Per preparare questo delizioso dolcetto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di anatra - 1-1,5 chilogrammi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 1 pezzo;
• sedano - 2 pacchi;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Anatra in umido in una pentola a cottura lenta: metodo di cottura

L'anatra in umido è la migliore. La ricetta per cucinare il cibo non richiede molto tempo.

1. Innanzitutto, l'uccello deve essere accuratamente lavato e tagliato a pezzi.
2. Quindi la carne va strofinata con le spezie e il sale preferiti e messa da parte per un po '.
3. Successivamente, l'anatra deve essere fritta fino a metà cottura in una pentola a cottura lenta.
4. Dopodiché, taglia la cipolla a semianelli, le carote a cerchi e le coste di sedano a striscioline.
5. Quindi le verdure devono essere aggiunte alla carne e friggere ancora per un po '. Quindi è necessario mettere le spezie nei prodotti e versare tutti gli ingredienti con brodo o acqua in modo che il liquido salga due dita sopra la carne. Successivamente, il multicooker dovrebbe essere impostato sulla modalità "Estinzione". L'anatra stufata cuoce a lungo. La ricetta per preparare il piatto prescrive che languisca in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza.

Questo piatto può essere servito con un contorno di patate bollite. Una verdura sbucciata e lavata può essere messa a bagnomaria e cotta in un elettrodomestico contemporaneamente all'uccello. Guarnire con erbe fresche prima di servire l'anatra stufata in una pentola a cottura lenta. La ricetta di questo piatto vi conquisterà per la sua squisita semplicità. Buon appetito!

Se l'anatra è ingrassata e non vecchia, la sua carne è tenera e gustosa. Un'anatra del genere può essere cotta al forno o fritta su una griglia, farcita con pilaf, patate stufate o cavolo.

Per cucinare cavolo stufato non ci vuole molto tempo. L'importante è assicurarsi che la carne di anatra sia completamente cotta.

Anatra in umido con cavolo: le sottigliezze della cucina

• Se l'anatra è grassa, non friggerla nell'olio. Il suo stesso grasso andrà benissimo. Ci sono due opzioni per usare il grasso d'anatra.
• Nel primo caso, il grasso viene tagliato dall'anatra, tagliato finemente, messo su una padella calda. Il grasso viene fuso, lasciando solo ciccioli. Vengono rimossi e il grasso viene versato in un barattolo e utilizzato secondo necessità.
• Nel secondo caso, i pezzi di carcassa d'anatra vengono posti su una padella calda e asciutta, fritti uniformemente su tutti i lati. Allo stesso tempo viene fuso anche il grasso e la carne è ricoperta da una crosta dorata. Altri ingredienti continuano ad essere fritti nel grasso d'anatra.
• L'anatra "invecchiata" deve essere prima messa a bagno nella marinata. Può essere acqua con aceto o acido citrico, vino, ketchup, persino succo di pomodoro. Allo stesso tempo, viene preso in considerazione il colore desiderato del piatto finito, perché il pomodoro o il ketchup conferiranno al cavolo un colore rossastro.
• Tutte le verdure vengono aggiunte all'anatra quando è quasi pronta. Per prima cosa mettete quelle verdure che cuociono più a lungo, poi aggiungete il resto. Il cavolo cuoce velocemente. Ma devi considerare la sua varietà. Le varietà invernali hanno foglie dense, quindi questo cavolo richiede uno stufato più lungo. Il cavolo giovane viene preparato in soli 7-10 minuti.

Anatra in umido con verza e cumino

Ingredienti:

• anatra - 0,8 kg;
• forchette di cavolo - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• cumino - 0,5 cucchiaini;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Tagliare a pezzi l'anatra preparata.
• Sbucciare le carote e le cipolle, lavare. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare la carota a listarelle larghe.
• Liberare il cavolo cappuccio dalle foglie superiori pigre, lavarlo, tagliarlo in più pezzi, togliere il gambo. Tritare finemente con lunghi nastri.
• Metti i pezzi di carne in un calderone rovente, friggi su tutti i lati. Aggiungere cipolle e carote, mescolare, soffriggere sul grasso rilasciato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Friggere tutto insieme per alcuni minuti.
• Versare il contenuto del calderone con acqua calda, salare, pepare, chiudere il coperchio, ridurre al minimo la fiamma, cuocere a fuoco lento l'anatra per 40 minuti.
• Aumenta il fuoco sotto il calderone, metti il ​​\u200b\u200bcavolo. Può toglierti l'intero calderone, ma dopo alcuni minuti di stufatura sotto il coperchio, il suo volume diminuirà. Successivamente, mescolalo aggiungendo cumino e alloro. A ebollizione bassa, cuocere il cavolo fino a renderlo morbido.

Anatra ungherese in umido con crauti (al forno)

Video ricetta per l'occasione:

Ingredienti:

• anatra - 1 kg;
• pancetta di maiale - 150 g;
• salsiccia affumicata - 150 g;
• crauti - 500 g;
• panna acida - 200 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• sale - a piacere;
• verdi.

Metodo di cottura

• Lavare l'anatra, asciugarla con salviette di carta. Tagliare il grasso.
• Sbucciare la cipolla, sciacquare con acqua, tagliarla a semianelli. Tritare finemente le verdure pulite.
• Sciacquare il cavolo con acqua fredda, strizzarlo.
• Tagliare il petto a fette, la salsiccia a fette.
• Metti i pezzi di grasso d'anatra in una casseruola calda, fallo sciogliere, rimuovi i ciccioli. Metti i pezzi di anatra, friggi su tutti i lati fino a doratura. Portare la carne su un piatto.
• Friggere la cipolla nel grasso rimanente fino a doratura. Aggiungi aneto, cavolo. Metti sopra pezzi di carne, petto, salsiccia. Versare l'acqua calda nella casseruola in modo che raggiunga solo la metà del livello del cavolo, salare.
• Chiudere la casseruola con un coperchio o un foglio, metterla in forno preriscaldato a 200 °. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'anatra è morbida.
• Togliere il coperchio o togliere la pellicola, versare l'anatra con panna acida, cospargere di aneto, rimettere in forno e cuocere ad alta temperatura per 10 minuti (senza coperchio).
• Metti un pezzo di anatra, petto, salsiccia su un piatto, mettici accanto il cavolo. Cospargere con le erbe.

Anatra in umido con crauti freschi e crauti (in una pentola a cottura lenta)

Ingredienti:

• anatra - 0,8 kg;
• cavolo fresco - 500 g;
• crauti - 500 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• sale - a piacere;
• pepe rosso macinato - un pizzico;
• cumino - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Lavare l'anatra, tagliarla in porzioni, eliminando il grasso in eccesso.
• Sciacquare le forchette di cavolo in acqua, togliere le foglie superiori pigre, tagliarle a pezzi, tagliare il gambo e gli ispessimenti duri. Tritare finemente.
• Sciacquare i crauti in acqua fredda, strizzarli bene.
• Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle a listarelle.
• Metti il ​​\u200b\u200bgrasso d'anatra nella ciotola del multicucina, attiva la modalità "Frittura". Friggere il grasso allo stato di ciccioli. Rimuovere le scorze. Metti i pezzi di anatra nella ciotola, friggi bene con il coperchio aperto fino a doratura.
• Aggiungere cipolle e carote, mescolare. Friggere per 10 minuti.
• Versare un bicchiere di acqua calda, salare un po ', mettere i grani di pepe. Abbassa il coperchio. Passa la pentola a cottura lenta alla modalità "Zuppa", fai sobbollire l'anatra fino a renderla morbida - circa 40-50 minuti.
• Spegni il multicooker. Apri il coperchio, metti il ​​\u200b\u200bcavolo fresco. Attiva la modalità "Frittura" e cuoci per 10 minuti con il coperchio chiuso. Il cavolo si ammorbidirà, diminuirà di volume, leggermente fritto.
• Metti i crauti. Aggiungi cumino, pepe, alloro. Mescolata.
• Passa alla modalità "Spegnimento". Cuocere 30-40 minuti. 10 minuti prima della fine dello stufato, togliere la foglia di alloro, provare il cavolo per vedere se c'è abbastanza sale.
• Cospargere l'anatra in umido con cavolo con aneto tritato.

Nota per il proprietario

Anche una hostess alle prime armi può cucinare l'anatra in umido con cavolo. Ma devi ricordare che non puoi mettere molto olio nei piatti con l'anatra - molto spesso puoi farne a meno. E devi anche stufare l'anatra fino a quando la carne non è completamente ammorbidita.

Il cavolo ama quasi tutti i condimenti e le spezie, quindi puoi sceglierli a tuo piacimento. Vengono aggiunti al piatto 15-20 minuti prima della prontezza, in modo che abbiano il tempo di dare al cavolo e all'anatra il loro sapore.