Fettine di marmellata di albicocche sciroppate. Marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta. Marmellata densa di albicocche senza semi: una ricetta per l'inverno

Passando davanti a un bancone sul quale sono esposti dolci di ogni genere prodotti industrialmente, molte casalinghe si chiedono come cucinare la marmellata di albicocche a fette. Nonostante il fatto che la consueta versione di preparazione del prodotto consenta di ottenere una prelibatezza gustosa e aromatica, è comunque preferibile preservare la consistenza del frutto. Se non altro perché è con tale lavorazione che i benefici del frutto vengono preservati il ​​più possibile.

Grazie al loro alto contenuto di carotene e potassio, puoi contare sul rafforzamento del sistema immunitario, sul miglioramento del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e sulla riduzione della quantità di radicali liberi nei tessuti. Esistono molte ricette per le albicocche in scatola: classiche, senza acqua, con ingredienti aggiuntivi semplici e insoliti, ad esempio il pepe. Per fare tutto bene, devi iniziare selezionando e preparando ingredienti, utensili e strumenti.

Preparare una sana e gustosa marmellata di albicocche, presentata non solo con lo sciroppo dolce, ma anche con fettine di tenera polpa, è un po' più difficile che realizzare una tradizionale ricetta di dessert. Ciò richiederà pazienza, attenzione e rigoroso rispetto dei limiti di tempo. Inoltre, è necessario ricordare i seguenti punti:

1. Utilizziamo solo stoviglie smaltate. Il volume ottimale viene calcolato utilizzando la formula 1,5 litri per 1 kg di frutta. La preferenza dovrebbe essere data alle pentole basse e larghe, in cui la composizione si scalderà in modo più uniforme e non creerà problemi con l'agitazione.
2. Marmellata di albicocche, non importa quanto zucchero contenga, e anche se è stata preparata senza l'utilizzo di acqua, dopo l'apertura non è consigliabile conservarla per più di 2-3 giorni. Pertanto, scegliamo il contenitore della dimensione appropriata.
3. Ma non è necessario usare coperchi di metallo. A casa, la marmellata con metà intere di albicocche viene spesso conservata sotto plastica o addirittura pergamena legata con spago.
4. Viene utilizzata qualsiasi varietà di frutta, anche quella semi-selvatica. L'unico requisito è che non siano troppo maturi.
5. I semi devono essere rimossi dal frutto. È necessario prestare particolare attenzione alle ricette che non lo richiedono e consigliare persino di aggiungere semi di semi alla composizione. Le sostanze contenute in queste parti del frutto possono essere pericolose per la salute.

Esistono anche diversi approcci di base per preparare le prelibatezze all'albicocca. Le differenze risiedono nella durata della lavorazione dei componenti e nella sequenza in cui ciò avviene. Per cominciare, vale la pena padroneggiare tutte le complessità dei seguenti approcci:

• Una delizia fruttata senza l'uso di acqua. Per 2 kg di frutta prendiamo 1,5 kg di zucchero semolato e mezzo cucchiaino di acido citrico. Tagliate i frutti, divisi a metà, a fette della dimensione desiderata e disponeteli in una pirofila con la polpa rivolta verso l'alto. Cospargerli di zucchero, stendere un altro strato di frutta, ancora zucchero e così via fino ad esaurimento degli ingredienti (l'ultimo strato dovrebbe essere di zucchero). Lascia riposare il composto per almeno 12 ore, quindi scaldalo a fuoco medio finché non appare il succo. Mescolare delicatamente il composto, cercando di non danneggiare le fette, aggiungere l'acido citrico e cuocere il prodotto per 50 minuti dopo l'ebollizione.

Suggerimento: se la marmellata di albicocche è candita, potete scaldarla leggermente a bagnomaria o farla bollire nuovamente senza aggiungere zucchero. E questo componente nella sua forma pura viene utilizzato come ripieno per torte, crostate e torte.

• Confettura aromatica a base di sciroppo di zucchero. Quando è necessario ottenere delle fette più dense e non troppo cotte, utilizziamo lo sciroppo. Avremo bisogno di 1 kg di albicocche e zucchero, un bicchiere d'acqua. Mettete lo zucchero in un recipiente da cucina, aggiungete l'acqua, mescolate e fate cuocere lo sciroppo. Immergiamo i frutti tagliati a fette, portiamo a ebollizione il composto e togliamo dal fuoco. Lasciare in infusione il prodotto per 12 ore, riportare ad ebollizione e rimettere in infusione per 12 ore. Successivamente, la marmellata deve essere cotta a fuoco medio per 10 minuti. Rotoliamo il prodotto risultante in barattoli.

• Dolce turco. Per 1 kg di albicocche prendiamo 1,5 kg di zucchero semolato e 2 bicchieri d'acqua. I frutti, tagliati a metà o tagliati a fette, vengono forati in più punti con uno stecchino. Riempire il preparato con lo sciroppo composto da zucchero e acqua e lasciare in infusione per un giorno. È molto importante far maturare la frutta per il tempo indicato nella ricetta. Successivamente, è necessario far bollire la massa nello stesso sciroppo finché non diventa trasparente.

Le opzioni classiche per preparare la marmellata di albicocche a fette si basano sul rifiuto di eventuali ingredienti ausiliari volti ad esaltare il gusto del dolce. Ma questo non vuol dire che il frutto non si abbini bene con gli altri ingredienti. Devi solo mantenere le proporzioni e selezionare combinazioni di successo.

Marmellata di albicocche a fette utilizzando ingredienti aggiuntivi

Per fare la marmellata dalle fette di albicocca e allo stesso tempo conferire note uniche alla polpa del frutto, puoi provare una serie di esperimenti. Sono assolutamente sicuri e spesso danno esattamente il risultato desiderato.

• Marmellata di albicocche con agrumi. Per preparare una prelibatezza molto tenera e aromatica vi serviranno 3 kg di albicocche, 1 arancia e 1 limone e 2,5 kg di zucchero. Mettete le metà dell'albicocca snocciolate in un recipiente da cucina, tagliate il limone e l'arancia a pezzetti, quindi tritateli in un frullatore o passate più volte al tritacarne (con la buccia, ma senza semi). Mescolare tutta la frutta e cospargere di zucchero, lasciare agire per 4-6 ore. Quindi posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il pezzo. Se ti piace il prodotto più liquido, sono sufficienti 5 minuti a fuoco. Dopo mezz'ora di lavorazione si otterrà una massa più densa. Lasciare in infusione il composto di frutta per altre 8 ore, far bollire nuovamente per 5 o 30 minuti.

• Opzione dessert con vaniglia e cannella. Per 1 kg di albicocche prendere 3 tazze di zucchero semolato, un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di vaniglia (non zucchero) e cannella. Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero. Tagliare la frutta in quarti, versarvi lo sciroppo e lasciare macerare per 5 ore sotto un canovaccio. Quindi scolare lo sciroppo e portarlo nuovamente a ebollizione. Versare nuovamente il composto ottenuto sulla frutta e far bollire l'intero composto a fuoco basso per 5 minuti. Raffreddare il prodotto, far bollire nuovamente per 5 minuti e raffreddare nuovamente. Rimettete quindi la padella sul fuoco, aggiungete la vaniglia e la cannella, mescolate e fate bollire per altri 5 minuti. Solo ora la composizione è pronta ed è disposta in barattoli.

• Confettura di albicocche con pesche. L'approccio non è diverso dal precedente. Solo nell'ultima fase, al posto della cannella e della vaniglia, è necessario aggiungere alla massa la polpa di due pesche mature, macinate in un frullatore (prestare attenzione alla buccia). E in questo caso il prodotto deve essere cotto non per 5, ma per 10 minuti.

Le albicocche di solito non sono combinate con i frutti di bosco. Tali composizioni risultano troppo ricche, ma allo stesso tempo non trasmettono il gusto puro dei componenti principali. Certo, puoi provare a combinare la frutta con ciliegie o ciliegie, ma la massa non solo perderà il suo valore gustativo, ma cambierà colore e consistenza. È difficile preparare le albicocche con mele e pere in modo che le prime non perdano la forma e le seconde raggiungano la condizione desiderata. È meglio sperimentare spezie, erbe aromatiche, sostituti dello zucchero e persino coloranti alimentari, ma non dovresti provare a rifare completamente qualcosa che è già molto gustoso.

Opzioni insolite per preparare piatti dolci

Le albicocche mal si sposano con le verdure, anche quelle dolci e neutre. Ma combinandoli con spezie e alcune erbe aromatiche, puoi ottenere un dessert originale e delizioso. Le proporzioni specificate dagli specialisti non sono obbligatorie. Le casalinghe molto spesso devono decidere da sole quanto prenderne per ottenere il gusto ottimale.

• Dessert di albicocche con pepe. Per 1 kg di albicocche prendiamo la stessa quantità di zucchero semolato, 5 piselli di pimento, un limone e un bicchiere d'acqua. Mettete le metà dell'albicocca in una pentola, aggiungete l'acqua e il succo di un limone. Mettete sopra il pepe, portate a ebollizione il composto e tenete per un quarto d'ora a fuoco basso. Quindi eliminate i grani di pepe, aggiungete lo zucchero, lavorate delicatamente il composto e fatelo cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti. A fine lavorazione le fette dovranno diventare morbide. Quindi confezioniamo il composto in barattoli e lo chiudiamo.

• Delizia di frutta al rosmarino. Per 0,5 kg di frutta prendere un bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di acqua minerale, un pizzico di acido citrico e 2-3 rametti di rosmarino fresco. Sciogliere l'acido citrico e lo zucchero in acqua e far bollire lo sciroppo. Versatela sulle albicocche affettate e lasciate coperta per 3-4 ore. Portare quindi a ebollizione il composto, spegnere e attendere che il prodotto si raffreddi. Bollire nuovamente il composto e metterlo nei barattoli. Sciacquiamo accuratamente il rosmarino sotto l'acqua fredda, lo asciughiamo con degli asciugamani e lo adagiamo sulla marmellata, disposta in contenitori. Se tritate il prodotto il dolce risulterà ancora più aromatico, vi basterà ricordarvi di eliminare l'erba prima di consumarlo.

Se lo si desidera, la marmellata di albicocche può essere cotta in una pentola a cottura lenta per 1 ora utilizzando la modalità "Stufato". La cosa principale da ricordare qui è che la frutta dovrebbe essere disposta sul fondo della ciotola e lo zucchero sopra. Se mescoli gli ingredienti, il composto brucerà molto e diventerà amaro.

Le fette di marmellata di albicocche sono un prodotto in scatola a base di albicocche fresche o secche snocciolate, tagliate a fette, bollite in una soluzione zuccherina con eventuale aggiunta di acidi organici e sali. Esistono diverse tecnologie e ricette per preparare una deliziosa marmellata di albicocche a fette.

La marmellata di albicocche a fette non è solo molto bella e aromatica, ma anche molto salutare. Le albicocche sono considerate leader nel contenuto di carotene e potassio. E il carotene è noto per migliorare l'immunità e ridurre la quantità di radicali liberi nel corpo. E il potassio è molto necessario per il cuore e i vasi sanguigni. Pertanto, mangia quante più albicocche possibile in estate e prepara questa marmellata di albicocche per l'inverno.

Il contenuto calorico della marmellata di albicocche è di circa 265 kcal.

Fette di marmellata di albicocche - preparazione dei piatti

Per preparare la marmellata di albicocche avrai bisogno di piatti smaltati. Il suo volume è selezionato in ragione di circa 1,5 litri per 1 kg di frutta fresca. È meglio se la padella è larga e bassa, così sarà più facile mescolare la marmellata durante la cottura.

Per conservare la marmellata vengono utilizzati barattoli di vetro, che devono essere pre-sterilizzati.

Per fare questo, i barattoli prelavati vengono posti in un grande contenitore d'acqua e fatti bollire per diversi minuti. Per togliere i barattoli dall'acqua bollente senza scottarsi è meglio munirsi di apposite pinze.

La dimensione del contenitore è determinata dagli appetiti della tua famiglia. È meglio non conservare a lungo un barattolo di marmellata aperto, cioè meno marmellata puoi mangiare in un paio di giorni, più piccolo dovrebbe essere il contenitore. Per quanto riguarda i coperchi, potete utilizzare quelli avvitabili in metallo, vetro, plastica, oppure potete semplicemente chiudere il barattolo con della pergamena e legarlo con lo spago.

Marmellata di albicocche a fette - preparazione della frutta

Per la marmellata potete utilizzare qualsiasi varietà di albicocche, comprese quelle semiselvatiche. Non si devono utilizzare frutti troppo maturi. Le albicocche vengono bollite a metà, dopo aver lavato e separato i noccioli.

A volte i chicchi estratti dai semi vengono messi nella marmellata, ma con tali ricette bisogna stare attenti, poiché a volte i chicchi possono causare conseguenze spiacevoli, incluso l'avvelenamento.

ECCO LE RICETTE PIÙ COMUNI. PROVA E SCEGLI:

Fettine di marmellata di albicocche, ricetta classica

Per 1 kg di albicocche - 1,5 kg di zucchero e 2 bicchieri d'acqua.

Preparazione: Le albicocche possono essere bollite intere o tagliate a metà. Immergere i frutti preparati (non del tutto maturi, densi) in acqua calda (non bollente) per 3 minuti a una temperatura di 85-90 gradi, quindi raffreddarli, preferibilmente in acqua corrente.

Le albicocche preparate devono essere tagliate a fette e versate con sciroppo caldo e lasciate in questa forma per 3-4 ore, quindi cotte finché sono tenere (frutti traslucidi).

Le albicocche vengono lessate a fette in due fasi (cottura per 10 minuti e riposo).

Fette di marmellata di albicocche in stile turco

Ha 1kg. albicocche - 1,5 kg. zucchero, 2 bicchieri d'acqua.

Preparazione: Lavate le albicocche (non del tutto mature) con acqua, dividetele a fettine e bucherellatele in più punti con uno spillo di legno sottile. Lessare lo sciroppo, versarlo sulle albicocche preparate e lasciarlo così per un giorno.

Il giorno dopo scolate lo sciroppo, fatelo bollire di nuovo, versatelo nuovamente sulle albicocche e lasciate riposare per un altro giorno. Il terzo giorno cuocere le albicocche nello stesso sciroppo finché saranno tenere e trasparenti. Mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Fette di marmellata di albicocche in stile kazako

Prendi frutti di albicocca non abbastanza maturi. Lavare i frutti dell'albicocca, separarli dai semi, asciugarli su un tovagliolo, dividerli a fette, eliminare i semi. Preparare lo sciroppo per 1 kg di frutta: un chilogrammo di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua.

Preparazione: Versare lo sciroppo bollente sulle metà del frutto, poste in una ciotola smaltata, e lasciare in infusione per 8 ore. Quindi lo sciroppo viene accuratamente scolato e portato nuovamente a ebollizione.

Disporre con cura le fette di albicocca in barattoli sterili, versarvi sopra lo sciroppo bollente e chiudere. Preparare la marmellata a fette in questo modo mantiene le fette integre, traslucide e molto appetitose.

Fette di marmellata di albicocche al limone

albicocche - 2 kg, zucchero - 3 kg, acqua - 4 bicchieri, limone - 1 pz.

Preparazione: Lavare le albicocche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Bucherellare ogni fetta in più punti con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti per far uscire il succo. Mescolare l'acqua con lo zucchero e cuocere lo sciroppo di zucchero.

Versare questo sciroppo caldo sulle albicocche tagliate e lasciare agire per 1 giorno affinché rilasci il succo. Dopo un giorno, versare il succo rilasciato in una casseruola e far bollire. Versare questo sciroppo bollente sulle albicocche e lasciar riposare per un altro giorno.

Dopo una giornata mettere le albicocche sciroppate sul fuoco, aggiungere il succo di limone e scaldare a ebollizione. Il succo di limone aggiunge acidità alla marmellata e rallenta la zuccheratura della marmellata.

Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mettere la marmellata in barattoli asciutti e sterilizzati, arrotolare e far raffreddare sottosopra.

Fette di marmellata di albicocche, ricetta senza acqua

per 1 kg di albicocca - 1 kg di zucchero.

Preparazione: Tagliare i frutti a metà, eliminare i semi, metterli in una ciotola smaltata a strati con l'interno rivolto verso l'alto e spolverare con lo zucchero in proporzione per 1 giorno.
Quindi mettere la ciotola con le albicocche e lo zucchero sul fuoco basso e portare a ebollizione, non bollire, mettere da parte in modo che la marmellata si raffreddi. Ripeti la procedura 3 volte. Durante la cottura della marmellata non dimenticate di mescolare con un cucchiaio di legno in modo che la frutta cuocia in modo uniforme e non bruci. Versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare.

Puoi aggiungere a questa marmellata noci, noccioli di albicocca non amari, fette di pesca, fette di arancia o scorza di limone, come preferisci.

Fette di marmellata di albicocche, ricetta dettagliata

Ingredienti: albicocche 1 kg, zucchero 1,3 kg, acqua, 1,5 bicchieri d'acqua

Preparazione: Per la marmellata di albicocche selezioniamo albicocche a fettine dense e leggermente acerbe.

Lavare accuratamente le albicocche. Quando l'acqua sarà scolata e i frutti si saranno leggermente asciugati, aprire con cura le albicocche a fettine ed eliminare i semi. Metti le fette di albicocca in un'ampia ciotola smaltata per la marmellata.

In una ciotola smaltata separata, cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare lo sciroppo caldo sulle fette di albicocca. Lascia riposare per 12 ore. Scolare lo sciroppo dalle albicocche, portare a ebollizione lo sciroppo e versare nuovamente le albicocche. Lascia riposare la marmellata per altre 12 ore. Decantare lo sciroppo e portarlo a ebollizione.

Dopo aver versato per la terza volta lo sciroppo caldo sulle fette di albicocca, mettete la ciotola con la marmellata sul fuoco. Rimuovere la schiuma lievitata con un cucchiaio di legno. Cuocere le albicocche a fuoco basso per circa un'ora finché lo sciroppo non acquisirà un bel colore arancio-dorato. Assicurati che la marmellata non bruci.

Per sapere se la marmellata è cotta o meno basta far cadere lo sciroppo caldo su un piatto freddo. Se la gocciolina mantiene la sua forma rotonda, la marmellata è pronta; se si sparge come un lago sul piatto, è opportuno farla bollire ancora un po'. Arrotoliamo la deliziosa marmellata di albicocche a fette in barattoli sterili.

Capovolgere i barattoli caldi e lasciarli raffreddare.

Ricette per marmellata di albicocche per l'inverno

La marmellata di fette di albicocca, oltre al gusto e all'odore incredibilmente gradevole, ha anche molte proprietà benefiche. Prova la nostra ricetta!

14 ore

265 kcal

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La marmellata di fette di albicocca, oltre al gusto e all'odore incredibilmente gradevole, ha anche molte altre proprietà benefiche. E tutto perché I frutti di questa pianta contengono quantità semplicemente record di carotene e potassio.

Qualsiasi medico ti dirà che questi microelementi sono estremamente importanti per qualsiasi persona, perché la tua immunità, che, come sai, ti protegge da vari virus, dipende quasi direttamente dalla quantità. Il potassio sarà anche estremamente efficace nel ridurre la probabilità di vari problemi cardiaci, che ai nostri tempi è importante non solo per le persone anziane, ma anche per i giovani.

Potresti avere preferenze diverse e considerare una varietà migliore di altre, ma per la produzione della marmellata questo non ha molta importanza, nel senso che nella tua marmellata puoi utilizzare qualsiasi tipo di albicocca, la cosa principale è che ognuno di questi frutti è di altissima qualità. Se preferisci, puoi anche utilizzare una specie semi-selvatica chiamata pesce persico.

Quali albicocche scegliere? Per prima cosa assicuratevi che il frutto sia abbastanza denso e non si trasformi in poltiglia durante la cottura. Sarà perfetto se prendete frutti un po' acerbi, così saranno ancora più densi. Apprezzerete questa attenzione alla densità più tardi quando, dopo aver preparato la marmellata, le albicocche diventeranno un po' come gelatina.

Bisogno di prendete i frutti selezionati e tagliateli in più fette, eliminando i semi. Alcune ricette prevedono di togliere i chicchi che si trovano all'interno dei semi e di metterli anche nella marmellata. Non ti consiglierei di farlo, se non altro perché questi nuclei sono completamente imprevedibili nella reazione del corpo ad essi. Potevi anche consumarli prima, ma dopo il trattamento termico rischi comunque di ottenere un effetto non particolarmente gradevole, addirittura un'intossicazione alimentare, che, vedi, è ben poco gradevole.

Rimarrai sorpreso, ma le albicocche non sono l'unico ingrediente di cui avrai bisogno per quest'opera d'arte culinaria, tutt'altro.

Come cucinare la marmellata di albicocche sciroppata a fette

1. Quindi, dopo aver lavato, asciugato un po’, tagliato e denocciolato le albicocche che vi servono, mettetele un po’ da parte, perché ora è il turno di un altro ingrediente. Dovrai procurarti un contenitore smaltato Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.
2. Dopodiché, devi mettere le tue albicocche da qualche parte in un altro contenitore, quindi versare sopra lo sciroppo caldo appena preparato e lasciarle per 12 ore.
3. E così, il giorno dopo, trascorse 12 ore, dovresti versare lo sciroppo dal contenitore in cui si trovava insieme alle albicocche, lasciando al loro posto le albicocche stesse.
4. Successivamente, prendete lo sciroppo scolato e rimettetelo sul fuoco basso, portandolo a bollore. E ora versate nuovamente lo sciroppo di albicocca bollente sui vostri frutti.
5. È necessario ripetere questa azione ancora una volta, dopodiché, la terza volta, il contenitore in cui è conservata la marmellata risultante va rimesso a fuoco basso e cotto per circa un'ora, o forse di più, a seconda delle condizioni specifiche.

Concentrati sul colore dello sciroppo. Dovrebbe virare dal giallo-arancio all'arancio-dorato, ma non bruciare, il che è anche molto importante.

Come cucinare correttamente la marmellata di albicocche? Esistono molte ricette per la marmellata di albicocche, nonché varie tecnologie per la sua preparazione. In considerazione di ciò, il gusto e la consistenza della marmellata di albicocche finita possono variare, soprattutto se alle albicocche sono stati aggiunti altri componenti: bacche o frutti, spezie ed erbe piccanti, miele.

Secondo me, la più deliziosa è la marmellata in cui sono visibili intere metà di albicocche. Per ottenere esattamente questa marmellata come risultato, devi scegliere le albicocche giuste. Le albicocche non dovrebbero essere troppo mature e allo stesso tempo non contenere venature grossolane nella polpa.

Questa gustosa marmellata di albicocche dal colore ambrato e moderatamente densa sarà un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi tea party casalingo. Inoltre, non dimenticare che può essere aggiunto ai dolci o ai prodotti da forno fatti in casa. Prepara qualche barattolo anche per l'inverno fette di marmellata di albicocche.

Ingredienti:

• Albicocche grandi 5 kg,
• Zucchero 2,5 kg,
• Acqua 0,5 tazze.

Fette di marmellata di albicocche - ricetta

A questo scopo scegliete albicocche dense in modo che non si sfaldino durante la cottura. Versateli in un contenitore ampio e profondo e riempiteli con abbondante acqua. Lavare poi accuratamente ogni albicocca singolarmente, spezzarla a metà ed eliminare il nocciolo.

Metti le metà dell'albicocca in una casseruola.

È meglio cuocere la marmellata in un contenitore profondo di acciaio inossidabile. Lo mettiamo dentro? parte delle metà dell'albicocca.

Cospargete sopra uno strato uniforme di zucchero. Non versiamo tutto lo zucchero, ma circa un chilo e mezzo.

Metti sopra la parte successiva dell'albicocca.

Aggiungere lo zucchero rimanente. Senza mescolare, versare mezzo bicchiere d'acqua e riporre in un luogo fresco per un po' in modo che le albicocche rilascino bene il loro succo.

Quando le albicocche rilasceranno il loro succo, rimettete la padella sul fuoco e fatele bollire. Fino al completo scioglimento dello zucchero, la marmellata va mescolata di tanto in tanto con molta attenzione con una spatola di legno. Appena le albicocche bollono, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare completamente. Lo facciamo quattro volte. Senza far bollire a lungo le albicocche nello sciroppo, otterremo una marmellata aromatica a fette intere.

Laviamo bene i barattoli di vetro con acqua tiepida e soda. Lessare i coperchi in acqua bollente per cinque minuti e sterilizzare i barattoli. Mettiamo il barattolo vuoto in una ciotola profonda e con attenzione, per non scottarci, versiamo dentro la marmellata calda.

Solo i nativi delle regioni meridionali possono godere appieno dell'aroma e della dolcezza delle albicocche. Coloro che si sono stabiliti più a nord devono accontentarsi del raccolto che matura in cassette. Nonostante ciò, i residenti di tutte le regioni riescono a godersi il frutto del sud durante la stagione e a prepararne molte prelibatezze. Non tutti i frutti sono in grado di mantenere il loro colore originale durante il trattamento termico, ma alle albicocche non importa. L'aroma, il colore arancione, il gusto: tutto rimane con esso.

La cottura ripetuta a breve termine aiuta a compattare i pezzi di albicocca.

Ci sono molte opzioni per preparare la marmellata ambrata dalle fette di albicocca: pezzi semplici sciroppati, marmellata densa con gelatina, prelibatezze con l'aggiunta di arancia, noccioli o altra frutta secca. Puoi cucinare il dolce sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta. La sfilata di ricette semplici e deliziose offerte in questa pagina ti aiuterà a goderti appieno il lusso del frutto del sud.

Per preparare le zeppole allo sciroppo aromatico occorre armarsi di poche semplici regole:

Il miglior contenitore per cucinare è una padella in acciaio inox con fondo spesso. Frutta e zucchero bruciano in piatti smaltati.

• Quanto tempo ci vuole per cucinare la delicatezza dell'albicocca?

La consistenza della marmellata e il suo gusto finale dipendono da quanto tempo viene cotta la massa di frutta. Il segreto della conservazione densa è la cottura lunga per 40 minuti o il trattamento termico in più fasi. Se scegli la seconda opzione, dovrai portare la miscela a ebollizione tre volte, facendola bollire per 5 minuti, e lasciandola raffreddare per diverse ore tra una cottura e l'altra. Il procedimento è lungo, ma è possibile mantenere i pezzi di frutta quasi intatti. In una pentola a cottura lenta, cucinare non sarà così problematico.

Il segreto per una preparazione densa è la lunga cottura

Se per l'assortimento viene scelta un'arancia o un limone, la massa non deve essere tenuta sul fuoco per più di 5-10 minuti in modo da non perdere l'aroma e la combinazione unica di gusto di agrumi e albicocche.

• Imparare a conservare correttamente

È meglio conservare l'eventuale marmellata in vasetti piccoli.

In questo modo durerà più a lungo e dopo l'apertura non avrà il tempo di inacidirsi. Per il dessert all'albicocca sono adatti vasetti da 0,5 a 1 litro. Si consiglia di sterilizzare prima il contenitore. Prima di inviarli alla conservazione, è consuetudine capovolgere i barattoli sui coperchi. Se viene rilevata una perdita, la marmellata viene digerita e versata in contenitori sterilizzati.

Il metodo classico di cottura allo sciroppo snocciolato

La ricetta più semplice per preparare le albicocche del sud è preparata senza additivi. Per preservare il colore intenso, utilizzare il succo di limone.

Ingredienti:

Dalla quantità di prodotti specificata si ottengono 2 vasetti di marmellata da 0,5 litri più un piccolo dolcetto per testare.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Le albicocche vengono lavate, tagliate a metà regolari, eliminando i noccioli. Le fette vengono poste in una casseruola, cospargendo uniformemente gli strati con zucchero semolato. Il contenuto viene lasciato per diverse ore a temperatura ambiente in modo che i frutti rilascino il succo e lo zucchero si sciolga leggermente.
2. Mettete il contenitore sul fuoco basso e coprite con un coperchio per permettere alla frutta di cuocere a fuoco lento finché i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Per preservare l'integrità delle fette, non mescolare la composizione. Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per 5 minuti.
3. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare completamente. In 6-12 ore lo sciroppo diventerà più denso e i pezzi diventeranno più densi.
4. Le metà raffreddate vengono tolte e lo sciroppo viene fatto bollire per altri 5-10 minuti dopo l'ebollizione. La schiuma viene rimossa con una schiumarola. Infine aggiungete un po’ di succo di limone o acido citrico. Questo ingrediente proteggerà la marmellata dall'opacizzazione e manterrà il suo colore arancione brillante.
5. Trasferisci nuovamente i pezzetti di albicocca nello sciroppo e cuoci per 5 minuti.

Il pezzo caldo viene versato in barattoli preparati, avvolto, in attesa che si raffreddi completamente, quindi inviato in un luogo fresco e asciutto per la conservazione.

Nel video una ricetta semplice.

Come cucinare la marmellata densa a fette?

Per i panini e i ripieni di prodotti da forno, le casalinghe preferiscono utilizzare una massa più densa. Gli additivi gelatinosi aiutano a preparare una marmellata gustosa e densa. Se si aumenta la durata del trattamento termico, i pezzi si ammorbidiranno e sembreranno più una massa omogenea.

Ingredienti:

Le albicocche vengono lavate e divise accuratamente a metà, eliminando i noccioli. Cospargere le fette di frutta con lo zucchero semolato, aggiungendo un pizzico di vaniglia per insaporire. Successivamente aggiungere la gelatina istantanea. Coprire il contenitore con pellicola trasparente o un coperchio e lasciare fermentare per 5-6 ore. Se non c'è abbastanza succo, aggiungere 100 ml di acqua.

Dopo aver aggiunto l'acido citrico, il contenuto viene inviato al fuoco, portato a ebollizione, fatto bollire per 5 minuti, mescolando per sciogliere rapidamente lo zucchero. La composizione viene versata in barattoli da 0,5-1 litro per ulteriore sterilizzazione. I contenitori vengono posti in una pentola piena d'acqua, sul fondo della quale si trova un pezzo di stoffa. Dopo l'ebollizione, sterilizzare per 10 minuti, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento. Grazie alla sterilizzazione, la marmellata è ben conservata.

Ricetta “reale”: noccioli al posto delle costose mandorle

L'albicocca è così versatile che non viene utilizzata solo la polpa, ma anche i noccioli. Danno al prodotto un insolito aroma di mandorla, quindi non ha senso spendere soldi per acquistare noci costose. Per preparare la marmellata reale vi serviranno:

I noccioli vengono rimossi dalle albicocche e i noccioli vengono rimossi dal guscio. Cospargere la frutta con lo zucchero e lasciare agire per 2 ore. Dopo il tempo specificato, il contenuto viene inviato al fornello, fatto bollire dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 40 minuti. Man mano che si forma la schiuma, rimuovetela con una schiumarola. Quando tutti i chicchi verranno a galla, cuocere per altri 5 minuti. Versare la conserva calda in barattoli sterilizzati, arrotolarli e avvolgerli. Il pezzo raffreddato viene conservato in un luogo buio e asciutto.

Marmellata di albicocche e arance

Due frutti di colore arancione brillante si completano perfettamente a vicenda. Per la ricetta potete utilizzare sia la polpa degli agrumi che la sua scorza. La buccia integra la composizione con vitamine, ma è amara, quindi non piace a tutti. Per i più golosi, le fette d'arancia sbucciate sono una priorità. Con loro la confettura di albicocche a fettine diventa più aromatica e appetitosa.

Ingredienti:

Le albicocche vengono snocciolate e lavate accuratamente in acqua corrente. Per preparare lo sciroppo, prendere l'acqua con lo zucchero e scaldare fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. I frutti vengono versati con sciroppo e lasciati raffreddare. Quindi, se lo si desidera, aggiungere le noci tritate finemente, portare nuovamente a ebollizione e raffreddare.

Sbucciare gli agrumi, tagliarli, eliminare i semi e macinare la polpa con un frullatore. Tutti i frutti, interi e senza semi, vengono mescolati allo sciroppo, riportati a bollore e subito tolti dal fuoco. Versare nei barattoli mentre è caldo.

Banana e uva spina assortite

La polpa di albicocca si sposa bene con molti frutti e bacche. Tra tutte le varietà, merita attenzione l'opzione con l'uva spina. Ci sono molti epiteti elogiativi per la bacca del giardino: smeraldo, reale, reale. È famoso per il suo utile arsenale di proprietà e per l'accumulo di preziosi enzimi. Per prolungare il piacere estivo, le casalinghe zelanti sperimentano costantemente e non hanno privato l'attenzione dei due frutti elencati. La combinazione per la marmellata è ideale: sia gusto che colore: tutto merita attenzione.

Video con una possibile opzione di cottura in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche,
• 3 kg di uva spina verde,
• 2 banane grandi,
• 2,5 kg di zucchero.

Il raccolto di albicocche viene snocciolato e diviso a metà. Una parte dell'uva spina viene messa da parte in modo che le bacche intere galleggino magnificamente nello sciroppo. Il resto viene frullato in un frullatore. Le banane vengono sbucciate e tagliate a cubetti grandi. La massa di frutta e bacche viene trasferita in una casseruola, ricoperta di zucchero semolato e mescolata.

Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti. Si consiglia di spostare l'assortimento in un luogo freddo per 10-12 ore. Dopo una lunga esposizione, dovrai cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. La marmellata assortita viene versata in barattoli e, dopo il raffreddamento, trasferita in frigorifero o in cantina.

Ricetta multicucina

Prima di preparare la marmellata, vale la pena ricordare un comodo dispositivo moderno: un multicooker. Semplifica notevolmente il processo di cottura. Le albicocche, una volta cotte, rilasciano moltissima pectina, che ha un effetto benefico sulla digestione.

Ingredienti:

Le albicocche lavate vengono tagliate a fette e private del nocciolo. Metti i frutti in una tazza multicooker, cospargili con zucchero semolato e acqua. Lasciare agire per 2-3 ore affinché si formi il succo e lo zucchero si sciolga. La marmellata viene preparata in una pentola a cottura lenta utilizzando la modalità "Spezzatino". Accendete l'apparecchio per 5 minuti, poi alzate il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma con un cucchiaio. Spegnere il dispositivo e lasciare raffreddare il contenuto per 12 ore.

Ripetere il trattamento termico in modalità “Quenching”. Dopo la bollitura, i frutti vengono conservati per non più di 5 minuti. La marmellata calda viene versata in barattoli e arrotolata.

La fragrante marmellata di albicocche è come un pezzo d'estate in un vaso. Le fette di frutta sciroppata sono perfette per la colazione con tè e pane tostato. I pasticceri adorano aggiungerli a panini, bagel e croissant. I bambini adoreranno il porridge e lo yogurt con fette di frutta. Ognuno troverà il proprio utilizzo della marmellata di albicocche.