ბისკვიტის ნამცხვრების რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ღუმელში. ბისკვიტის ფუნთუშების დნობა
ბისკვიტის ნამცხვარი არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო შემთხვევისთვისაც კი. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მთავარია კარგი ბისკვიტის მომზადება. ჩვეულებრივ, ბისკვიტის ცომიდან გამომცხვარ ნამცხვრებს ატენიან ლიქიორში, კონიაკში, სიროფში და შიგთავსად ამატებენ დაშაქრულ ხილს, თხილს ან შოკოლადს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ ფანტაზიაზე!
ბისკვიტის ნამცხვრები ღუმელში - რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 1 ს.კ.;
- შაქარი - 1 ს.კ.;
- კარაქი - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო
როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ნამცხვრები? აიღეთ კარაქის ნახევარი, ჩაყარეთ თასში და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ შეურიეთ დარჩენილ კარაქს და შაქარს. შემდეგ დაამატეთ გაცივებული კვერცხი, ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, ოდნავ ათქვიფეთ. ნაზად მოაყარეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი და შედგით მაცივარში 40 წუთით. შემდეგ თხელ ფენად ვახვევთ და ჭიქით ვწურავთ ორცხობილებს. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდით და ვაფენთ ჩვენს დელიკატესს. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220°C 5 წუთის განმავლობაში.
ორცხობილა ჯემით
ინგრედიენტები:
- კარაქი - 100 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ნაღები ან არაჟანი - 80 მლ;
- ატმის სიროფი - 2 ს.კ. კოვზები;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 180 გ;
- ვაშლის ან გარგარის სქელი ჯემი - 2 ს.კ.
სამზარეულო
როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი ბისკვიტის ფუნთუშები ჯემით? ვიღებთ ოდნავ გამდნარ კარაქს, ვამატებთ შაქარს და ვფქვავთ ყველაფერს 10 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვნებამდე. მიღებულ მასაში გატეხეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ ათქვიფეთ. შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი ან ნაღები, ჩაასხით ატმის სიროფი და კარგად აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. შედეგად, უნდა მიიღოთ სქელი, მაგრამ არც ისე მკვრივი ერთგვაროვანი მასა. შემდეგ გადავიტანოთ საკონდიტრო პარკში და შევდგათ მაცივარში 30 წუთით. ამასობაში საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. პატარა ბურთულებს ვწურავთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და წითელი არ გახდება. მზა ფუნთუშებს ოდნავ ვაცივებთ და გულუხვად ვასხამთ ხილის მურაბას, ფუნთუშებს წყვილ-წყვილად ვაწებებთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაახვიოთ შაქრის ფხვნილში ან გამდნარ შოკოლადში.
რბილი ლიმონის ორცხობილა
ძალიან რბილი ბისკვიტის ნამცხვრები ნაზი ლიმონის არომატით მიირთმევენ მყისიერად, რადგან ისინი უბრალოდ დნება პირში. მთელი ოჯახი აუცილებლად ისიამოვნებს ამ ჰაეროვანი სიამოვნებით. ასევე საკმაოდ მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.
ინგრედიენტები:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 100 გ;
- ვანილინი - 1 გ;
- ფქვილი - 150 გ;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის ცედრა - გემოვნებით;
- კარაქი - 130 გ.
სამზარეულო
როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ნამცხვრები? ავიღებთ საჭირო რაოდენობის კარაქს, ჩავდებთ თასში 
და დნება დაბალ ცეცხლზე. ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ კარგად გაცივებული ქათმის კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი, სანამ სქელი, ფუმფულა ქაფი არ გახდება. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხის მასას. ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ფრთხილად დაასხით გამდნარი კარაქი. ყველაფერს ერთგვაროვან მასად ვურევთ და 2 საათით მაცივარში ვდებთ, რომ ცომი კარგად იყოს გაჯერებული ლიმონის არომატით. კონსისტენციაში უნდა იყოს თხევადი არაჟნის მსგავსი. დროის გასვლის შემდეგ შეავსეთ სილიკონის ფორმები ცომით და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ხელნაკეთი ბისკვიტის ნამცხვრები ძალიან ნაზი, ზომიერად ტკბილი გემოთი და ხრაშუნა ქერქით გარედან. ბისკვიტის ცომის ნამცხვრები თავისთავად გემრიელია და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ნებისმიერი სხვა დესერტის დასამზადებლად.
ხელნაკეთი ბისკვიტის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ შაქარი;
- ვანილი;
- ფქვილი 140 გ;
- მარმელადი ან ჯემი.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ მარტივი ხელნაკეთი ორცხობილა შიგთავსით
კვერცხს ცილებად და გულებად გაყოფა არ სჭირდება, მშვენივრად ათქვიფეთ სასურველ კონსისტენციამდე და ა.შ. ისინი უნდა გატეხონ თასში და დაამატეთ შაქარი, აურიეთ მასა კოვზით.
დადგით თასი ნელ ცეცხლზე და კოვზით ურიეთ, გაათბეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან.
აიღეთ მიქსერი და ათქვიფეთ შაქარ-კვერცხის ნაზავი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ფქვილი ვანილით გაცრათ საცერში.
შაქარ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და მოზილეთ ცომი მიქსერით.
ბისკვიტის ფუნთუშების მზა ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და ფუნთუშების ფურცელს დააფარეთ პერგამენტი. ნამცხვრები გადმოდგით ჩანთიდან საცხობ ფირფიტაზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მერინგის სახით, ცომის თანმიმდევრულობის გამო ის გავრცელდება და ნამცხვრები ჩამოყალიბდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფუნთუშები გამოწურულია ერთმანეთისგან დაახლოებით 4 სმ მანძილზე.
გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვრები ადვილად იშლება საცხობი ფურცლიდან.
ახლა ერთი ფუნთუშა უნდა შეზეთოთ ჯემით ან ჯემით და შეურიოთ მეორე ნახევარს.
ბისკვიტი შიგთავსით გადაიტანეთ თასში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ამ ხნის განმავლობაში მურაბა ბისკვიტს ოდნავ დაასველებს და უფრო რბილი გამოვა. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ფუნთუშები, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი დაუყოვნებლივ ან დატოვოთ ვაზაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ორი ბისკვიტის დასაკავშირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ჯემი, არამედ კრემიც, მაგალითად, კრემისფერი, ცილა. ასევე შეგიძლიათ ბისკვიტი შეზეთოთ მოხარშული შესქელებული რძით.
მიირთვით საკონდიტრო ნაწარმი ჩაისთან ან კომპოტთან ერთად.
გსურთ დააგემოვნოთ რბილი დაჭრილი ბისკვიტის ორცხობილა ჯემით? ან მრგვალი ფუნთუშები ჯემით?
დაჭრილი ორცხობილა ბისკვიტის ცომიდან ჯემით
ამ კერძის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ და სამზარეულოში დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. გემრიელი ნამცხვრებიგანსხვავდება ნაწილების ფორმირების გზით. ფუნთუშები მზადდება ერთ ნამცხვრში და გამოცხობის შემდეგ ჭრიან პატარა კვადრატებად, რაც მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს, წინასწარ გაბრტყელებისა და ფორმების გამოყენების გარეშე.
დელიკატური დელიკატესი შედგება ბისკვიტის ძირისგან, მარმელადისა და შვრიის ფაფისგან. ქუქიების ყველა ფენა ჰარმონიულად არის შერწყმული და ავსებს ერთმანეთს. ბისკვიტის სიმშრალეს ანაზღაურებს წვნიანი მარმელადი, რომელიც იდუმალებით იშლება სურნელოვანი და ხრაშუნა შტრეუსელის ქერქიდან, რომელიც მოგვაგონებს თხილის ნახარშს. მადისაღმძვრელი ნამცხვრები შესანიშნავად ავსებს ყოველდღიურ ჩაის დალევას და ახარებს სტუმრებს სადღესასწაულო დღესასწაულზე.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
მომზადების მეთოდი: ღუმელში .
სულ მომზადების დრო: 35 წთ.
სერვირება: 20 ცალი.
ინგრედიენტები:
ბისკვიტის ცომისთვის:
- კვერცხი - 4 ც. (დიდი)
- ფქვილი - 175 გ
- შაქარი - 155 გ
- სოდა ან გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - 7 ჩ.კ
შევსებისთვის:
- ვაშლის ჯემი ან სქელი ჯემი - 220 გ
- დეკორაციისთვის:
- მარცვლეული- 4-5 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 3,5 ს.კ. ლ.
- ლერწმის შაქარი - 4 ჩ.კ
მომზადების მეთოდი
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 120გრ შაქართან ერთად სქელ ქაფამდე, რომელზედაც კარგად ჩანს სათქვეფის კვალი და დაჭერით, მიიღება ნიმუში. ტესტისთვის რეკომენდებულია თხელი შაქარი.
გულები გახეხეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. მასას დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მასას ნელ-ნელა სუფრის კოვზით და თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. ყვითლის ნაწილს დაუმატეთ სოდა, ჩაქრობის შემდეგ 0,5 ჩ.კ. ძმარი ან ლიმონის წვენი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. მასა ოდნავ უნდა შესქელდეს.
დაასხით გულით ნაზავი ცილოვან ქაფში და აურიეთ ჰაერის მოძრაობებით თასის ქვემოდან ზემოთ, ისე, თითქოს ჰაერის ფენები დაკეცოთ.
ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით და ცომს მცირე ულუფებით დაუმატეთ. ბისკვიტის მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ უფრო დეტალური აღწერა.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, კარგად წაუსვით ცხიმი. მცენარეული ზეთიყოველი მხრიდან. ცომი გაყავით ფორმის ზომის მიხედვით, არაუმეტეს 1,5 სმ სისქის.
ნამცხვარი შედგით გამოსაცხობად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 17 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბისკვიტის ზემოდან ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან.
მოამზადეთ ზემოდან. ამისათვის შვრიის ფაფა შეურიეთ შაქარს და მცენარეულ ზეთს.
ბისკვიტი წაუსვით ფუნჯით სქელი ჯემიან ჯემი. დაამშვენებს ტორტს მომავალი ფუნთუშებისთვის შვრიის ფაფით.- გამოაცხვეთ პროდუქტი 15-17 წუთის განმავლობაში ზედა გამაცხელებელ ელემენტზე. გამოიღეთ მოყავისფრო ქერქი ღუმელიდან და გაცივდით 10 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები დავჭრათ პატარა კვადრატებად და მივირთვათ ჩაისთან ერთად.
* * *
და კიდევ ერთი რეცეპტი.
ორცხობილა ორცხობილა მარწყვის ჯემით
მე გთავაზობთ ბისკვიტის ფუნთუშების სხვა ვარიანტს. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც სამაშველოში მოდის, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. ერთხელ, ბავშვობაში, დედაჩემმა ბისკვიტის ცომისგან წარმოუდგენლად გემრიელი ფუნთუშები მოამზადა - ასეთი დელიკატესიანი თეფში მყისიერად ცარიელი იყო! ასეთი ბისკვიტის ცომის მომზადება და გამოცხობა მარტივი და სწრაფია. ვინაიდან ჩვენი ფუნთუშები თხელია, ისინი ღუმელში დაახლოებით ათი წუთი გაგრძელდება. ბისკვიტის ნაზ და რბილ გემოს მარწყვის ჯემი შეავსებს. ან ნებისმიერი სხვა თქვენი არჩევანით.
ინგრედიენტების რაოდენობა გულისხმობს პროდუქტის ორი პარტიის გამოცხობას. ამას ერთდროულად ვაკეთებ ორ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელში სხვადასხვა დონეზე ვდებ და კონვექციას ვრთავ. ძალიან სწრაფი და ეკონომიური. მოკლე დროში 32 ერთჯერადი ქუქი.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 3 ც.
- შაქარი - 3/4 ჭიქა
- ფქვილი - 3/4 ჭიქა
- მარწყვის ჯემი (ან ნებისმიერი სხვა) - დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ
შენიშვნაზე
- შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ კაკაოს ფხვნილი და ფუნთუშები ორფერად გახადოთ დღედაღამ.
- ფუნთუშების დამაგრება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჯემით, არამედ გამდნარი შოკოლადით, კარაქით ან კრემისფერი, ასევე შესქელებული რძე (სასურველია მოხარშული).
- სახლში, შეგიძლიათ უჩვეულო ფორმის ნამცხვრებიც კი გააკეთოთ, რაც წრეს მისცემს კალას ყვავილის იერს. ასე კეთდება: ცხელ ფუნთუშას ამაგრებენ ცალ მხარეს და იღებენ კვირტს ან ქაღალდის ჩანთას ჰგავს. შიგნით შეგიძლიათ საკონდიტრო ტომრის მეშვეობით მოათავსოთ ნებისმიერი კრემი.
- ფუნთუშების გაფორმების კიდევ ერთი გზაა მათი გამდნარი შოკოლადით შეღებვა, შეგიძლიათ შავ-თეთრი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფანქრები ხატვისთვის.
- შვრიის ფაფის ნაცვლად ნამცხვარი შეიძლება ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი ნიგოზიან არაქისი.
