→ Жержаңғақ қосылған ашытқы тоқаштары. Жаңғақ салмасы бар тоқаш, фотосуреттері бар пештегі қадамдық рецепт. Жаңғақ қосылған ең дәмді тоқаш. Қадамдық рецепт

Жержаңғақ қосылған ашытқы тоқаштары. Жаңғақ салмасы бар тоқаш, фотосуреттері бар пештегі қадамдық рецепт. Жаңғақ қосылған ең дәмді тоқаш. Қадамдық рецепт

Құрамы:

  • 650-700 грамм ұн;
  • 10 грамм құрғақ ашытқы;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 3-4 ас қасық қант;
  • 500 миллилитр жылы сүт;
  • 50 миллилитр күнбағыс майы;
  • дәміне қарай ванилин;
  • 400 грамм кез келген қуырылған жаңғақ;
  • 50 грамм сары май;
  • 200 грамм қант (толтыру үшін).

Жаңғақ қосылған ең дәмді тоқаш. Қадамдық рецепт

  1. Ашытқыны бірнеше ас қасық қантпен араластырыңыз және ұнның бірдей қасықтарын алыңыз. Мұның бәрін жылы сүтпен араластырып, жылы жерде бес минутқа қалдырыңыз.
  2. Еленген ұнды блендерге немесе ыдысқа құйыңыз. Оған қалған қант, ванилин, тұз қосып, араластырыңыз. Содан кейін ашытқы қосылған сүтті қосып, араластырыңыз.
  3. Қамыр біртекті консистенцияға айналды, қосу уақыты келді күнбағыс майы. Қайтадан араластырылған қамырды ыдысқа салып, 40-60 минутқа жылы жерге қоямыз.
  4. Қамыр көтеріліп жатқанда, тоқаштарға салмасын жасайық. Біздің рецептімізге кез келген жаңғақтар сәйкес келеді: жержаңғақ, бадам немесе грек жаңғағы.
  5. Қуырылған жаңғақтарды (мен жержаңғақтарды қолдандым) блендермен ірі ұсақталғанша ұнтақтаңыз.
  6. Оларға жұмсартылған сары май мен қант қосыңыз, біз оны толтыру үшін бөлек қоямыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.
  7. Көтерілген қамырды жайып, үш бөлікке бөліңіз. Қамырдың әрбір бөлігін тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Біз мұны қолдарымызбен жасаймыз, оларды күнбағыс майымен аздап ылғалдандырамыз.
  8. Салманы қамырдың ортасына салып, шеттерін ортасына қарай бүктеңіз. Алынған тіктөртбұрышты бірдей жолақтарға бөліңіз. Олардың шамамен жеті болуы керек. Бұл процесті рецепттің астындағы бейнеде толығырақ қараңыз.
  9. Біз әр жолақты екі рет бұрамыз: бір жағынан және екінші жағынан. Тоқаштарды 15 минутқа қалдырыңыз.
  10. Тоқаштарды пісіру парағына қойып, пісіру үшін 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  11. Тоқаштар алтын қоңырға айналды. Қамырды тіс тазалағышпен тесу арқылы олардың дайындығын тексеріңіз. Егер олар пісірілген болса, оларды пештен алыңыз.

Барлығы осы, тоқаштарды суытып, оларға қызмет етіңіз. Үйде жасалған жержаңғақ тоқаштары бәріне ұнайтыны сөзсіз. Жаңғақтармен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз: келесі жолы грек жаңғағы немесе бадам қосылған пісірілген тағамдарды дайындаңыз - бұл өте дәмді және жаңа болады. Және, әдеттегідей, біздің «Өте дәмді» веб-сайтқа кіріңіз: әлі көптеген жаңа аспаздық ашылулар бар. Ас болсын!

Жаңғақтар қосылған тоқаштарды таңғы асқа шай немесе кофе немесе түстен кейінгі тағамдар ретінде беруге болады. Пісіру үшін грек жаңғағын таңдаған жөн - олар пісірілген өнімдерге жағымды хош иіс қосады.

Ингредиенттер

Ашытқылары бар тоқаштарға арналған ингредиенттер жаңғақ толтыру:

Тест үшін:

  • ұн - 500 г;
  • түйіршіктелген қант - 70 г;
  • тұз - 1 шай қасық. слайдсыз;
  • құрғақ ашытқы - 10 г (немесе 21 г жаңа ашытқы);
  • сүт - 250 мл;
  • сары май - 80 г;
  • тазартылған күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.;
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • ваниль - ½ шай қасық.

Сүттің орнына 120 г айран қосуға болады.

Жаңғақтарды толтыру үшін:

  • сары май - 25 г;
  • жаңғақ - 100 г;
  • түйіршіктелген қант - 40 г;
  • салмасын сұйылту үшін сүт - ½ - 2 ас қасық. л.

Жаңғақ тоқаштарын қалай жасауға болады

Рецепт тоқашжаңғақпен кезең-кезеңімен:

Қамыр:

  1. Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз.
  2. Ашытқыны жылы сүтпен шыныаяқта ерітіңіз.
  3. Сүт пен ашытқыға түйіршіктелген қант пен ванилин қосыңыз. Шанышқымен немесе шайқағышпен жақсылап араластырыңыз.
  4. Алынған сұйықтықты ұн қосылған ыдысқа құйыңыз. Аздап араластырыңыз.
  5. Мазмұнға тұз және жұмсақ сары май қосыңыз.
  6. Қамырды илеңіз. Ол серпімді, жұмсақ және біртекті, кесектерсіз болуы керек.
  7. Тостағанды ​​қамырмен орамалмен жауып, жылы жерге қойыңыз.
  8. Қамырды шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз. Тостағандағы өнімнің көлемі кем дегенде 2 есе артуы керек. Осы уақыт ішінде қолайлы қамыр бірнеше рет төмендейді, ал үшінші немесе төртінші көтерілуде олар тоқаштарды мүсіндей бастайды.

Егер сізде «Қамыр» режимінде жұмыс істейтін нан машинасы болса, онда ашытқы сары май қамырыішінде пісіруге болады. Ол үшін ингредиенттерді нан пісіру науасына салып, сәйкес режимді таңдап, 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Көрсетілген мерзімнен кейін дәмді жаңғақ тоқаштарына арналған әуе қамыры дайын болады.

Жаңғақтарды толтыру:

  1. Қуыруға арналған табада аршылған жаңғақтарды қыздырыңыз. Керемет. Жаңғақтар қуырылғаннан кейін алынады ең жақсы дәмжәне хош иіс. Қуыру +130…+140ºС температурада жүргізіледі.
  2. Жаңғақтарды блендермен немесе шайқағышпен ұнтақтаңыз.
  3. Сары майды су ваннасында ерітіңіз.
  4. Сары майға түйіршіктелген қант пен туралған жаңғақтарды қосыңыз. Араластырыңыз.
  5. 1 шай қасық қосыңыз. сүт. Салмасы қалың ботқа ұқсауы керек. Тым құрғақ болса, көбірек сүт қосыңыз.

Толтырманы жабысқақ ету үшін оған бал қосуға болады.

Пісіру:

Жаңғақ тоқаштарын дайындаудың басқа түрлерін қолдануға болады.

Орам түріндегі грек жаңғағы бар тоқаш

Дайын қамырбасынан бастап бөліктерге бөлуге болады. Бір бөлік дайын тоқашқа сәйкес келеді. Әр түйір қамырды сопақ пішінге айналдырыңыз. Бұл жағдайда толтыру бүкіл тортқа емес, тек бір шетіне қойылады. Екіншісін жолақтарға кесіңіз. Салма орналасқан шетінен бастап, шелпектерді орама тәрізді айналдырыңыз.

Дайын тоқаштарды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салады. Пісіру алдында өнімді көпіртілген сарымен щеткамен тазалаңыз - бұл пісіру кезінде кондитерлік өнімдерге алтын түс береді. Осыдан кейін тоқаштарға қант немесе туралған жаңғақтарды себуге болады.

Грек жаңғағы қосылған классикалық тоқаш

Оларды қалыптастыру үшін дайын қамырды шұжыққа айналдырып, бөліктерге кесу керек. Қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы 8-10 мм дөңгелек торттарға жайыңыз. Ортасына жаңғақ салмасын салыңыз. Торттың шеттерін көтеріп, аздап шымшып, дөңгелек тоқашқа айналдырыңыз. Тоқаштарды майланған пісірме табаққа салып, оларды таза сүлгімен жауып, ширек сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Пісірмес бұрын, әрбір бөлікті жұмыртқа жағып, туралған жаңғақтар мен қантты себіңіз. Дәмді жақсарту үшін қоңыр қантты қолдануға болады.

Жаңғақ қосылған тоқаштың калориясы мен тағамдық құндылығы

100 г өнімге:

  • калория мөлшері 345,5 ккал (1446 кДж) немесе тәуліктік мәннің 17%;
  • ақуыздар - 6,65 г (тәуліктік мәннің 9%);
  • май - 8,80 г (тәуліктік мәннің 11%);
  • көмірсулар - 58,70 г (тәуліктік мәннің 21%).

Пайыздар тәулігіне 2000 ккал қабылдауға негізделген диетаға негізделген. Өнімнің шығу тегіне байланысты нақты калория мөлшері әртүрлі болуы мүмкін.

Сіз пісірілген тағамдарға дәмдеуіштерді қосуға болады (даршын, имбир және т.б.). қоспағанда жаңғақ, жаңғақтардың басқа түрлері қолданылады: бадам, пекан, өрік дәндері, пісте, кешью, жержаңғақ және т.б.

Сіздердің назарларыңызға барлығына ұнайтын таңғажайып дәмді тоқаштардың рецептін ұсынамыз.

Бұл дәмді тағамдар хош иісті, нәзік, әуе, жұмсақ және тәбетті болып шығады, олардан өзіңізді жұлып алу қиын. Оларды дайындау қиын емес, бірақ оған біраз уақыт кетеді ашытқы қамыры«Сәйкес» және «демалыс». Ингредиенттердің бұл мөлшері өте көп тоқаштарды жасайды, сондықтан сіз бүкіл үлкен отбасыңызды шайға қуанта аласыз. Рецептті сақтаңыз, пісіріңіз және ләззат алыңыз.

Қажетті ингредиенттер

  • 200 мл сүт
  • 10 г ашытқы
  • 3 ас қасық түйіршіктелген қант
  • 2 жұмыртқа
  • 60 г сары май
  • жарты шай қасық тұз
  • 1 шай қасық ванильді қант
  • 420 г ұн
  • 200 г қайнатылған қоюландырылған сүт
  • 200 грамм жержаңғақ
  • 1 сарысы

Процесті бастайық

  1. Ең алдымен сүтті қыздырып, оған бұрын електен өткізілген ашытқы мен ұнды қосамыз.
  2. Содан кейін жұмыртқа, түйіршіктелген қант, ванилин, тұз және жұмсартылған сары майды қосыңыз.
  3. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамырды шамамен 10 минут илеңіз.
  4. Осыдан кейін біз бір жарым сағат бойы жылы жерге «жақындауды» алып тастаймыз.
  5. Құрғақ қуырғыш табаны қыздырып, оған жержаңғақ қосыңыз. Біз оны өзіңізге ыңғайлы етіп кептіріп, ұнтақтаймыз.
  6. Енді қоюландырылған сүтті бөлек ыдысқа салып, дайындалған жержаңғақтарды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  7. Қажетті уақыт өткеннен кейін қамырды 25 бөлікке бөліңіз. Біз олардан шарларды қалыптастырамыз және оларды біраз уақытқа «демалу» үшін пленканың астына қалдырамыз.
  8. Содан кейін біз оларды кішкене торттарға айналдырып, әрқайсысының жартысына 1 шай қасық дайын салмасын жағуымыз керек.
  9. Содан кейін торттың жартысына дейін салмасы бойымен кесу жасаймыз. Біз дайындаманы гүлге орап аламыз. Біз мұны әрбір шелпекпен жасаймыз.
  10. Оларды пісіру парағына қойып, қайтадан пленкамен жабыңыз. Осылай 50 минутқа қалдырыңыз.
  11. Қажетті уақыт өткеннен кейін дайындаманың бетін шайқалған сары маймен сүртіңіз.
  12. Содан кейін оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 7-10 минутқа қойыңыз.

Сізге біздің Recipe Ideas веб-сайтынан таба алатын рецепт ұнауы мүмкін.

Бұл интрига бай, қою жержаңғақ дәмін алу әдісінде жатыр, оған қамырға тек жержаңғақтарды ғана емес, сонымен қатар қоссаңыз қол жеткізуге болады. жержаңғақ майы (= ).

Нан қамырына арналған жержаңғақ майы - құдайдың сыйы. Ол майдың функциясын орындайды - бұл пісірілген өнімдердің ұзақ уақыт бойы балғын болуына мүмкіндік береді. Сонымен қатар, май нанды жұмсақ етеді: тоқаш жақсы көтеріледі, өйткені май клейковина бөлшектерін орап, ауа көпіршіктерін ұстайды. Тоқаштар әуе және жұмсақ болып шығады. Сонымен қатар, жержаңғақ майы пісірілген өнімдерге ең керемет дәм қосады!

Жержаңғақ дәмін ақ бидай мен ақ бидай қоспасынан жасалған нан қамырының құрамы да растайды. тұтас астық ұны. Тоқаштардың өздері мөлшері жағынан айтарлықтай үлкен - оларды үлкен бургер тоқаштарымен салыстыруға болады. Сондықтан бұл нүктені (өнімдердің өлшемін) өз қалауыңыз бойынша реттеңіз.

Пісіру уақыты: шамамен 4 сағат / Шығым: 4 тоқаш

Ингредиенттер

  • ақ бидай ұны 260 г
  • тұтас дәнді бидай ұны 75 г
  • қышқыл сүт немесе айран 250 г
  • жержаңғақ 30 г
  • жаңа ашытқы 10 г
  • жержаңғақ майы 1 ас қасық. үйілген қасық
  • тұз 1,5 шай қасық
  • қант 1 шай қасық

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

    Ашытқыны езіп, оны еріту үшін аздап жылы сумен араластырыңыз.

    Ашытқыны құйыңыз және бұзылған сүтнан пісіргіш ыдысқа салыңыз. Оған жержаңғақ майын қосыңыз.

    Енді құрғақ ингредиенттерді ыдысқа құйыңыз: ұнның екі түрі, тұз және қант.

    Ашытқы қамырын илеу режимін таңдаңыз. Бұл рецептте қол режимі қолданылды: бірінші илеуге 6 минут, демалуға 20 минут, екінші илеуге 12 минут және қамырды ашытуға 1 сағат (Binatone BM-2068 нан пісіргіш).
    Бірінші топтама орындалып жатқанда, жержаңғақтарды тураңыз.

    Екінші илеу кезінде қамырға жержаңғақ қосыңыз.

    Ашытудан кейінгі дайын қамыр нәзік, жұмсақ, өте жұмсақ және мыңдаған ауа көпіршіктерімен толтырылған болады.

    Қамырды тесіп, 4 бөлікке бөліңіз.


    Содан кейін бұл шарларды пирогтар сияқты жабыңыз.

    Әр бөлікті допқа айналдырыңыз.

    Қамырды өңдейтін табаға салыңыз, жағын жоғары қарай тігіңіз, бөліктерді бір-біріне аздап басыңыз.

    Табаны пленкамен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр өте өседі, сіз пешті пісіру парағында 250 градусқа дейін қыздыруыңыз керек.

    Тоқаштарды ыстық пісіру парағына абайлап аударып, пеште бу жасап, алғашқы 10 минут пісіріңіз.
    Осыдан кейін пештің температурасын 220 градусқа дейін төмендетіп, қызарғанша тағы 20 минут бойы бусыз пісіріңіз.

 

 
Бұл қызық: