үй → Көкөністер Қыста бұрышқа не толтырылады? Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш

Қыста бұрышқа не толтырылады? Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш

Болгар стилінде қыста көкөністермен толтырылған бұрыш - бұл болгар бұрышының толтырылған түпнұсқа рецепті. Олар шырынды пияздың және тәтті сәбіздің жеңіл қуырылған бөліктерін толтырумен толтырылады. Томат шырынында сарымсақ пен сірке суын қосып, жұмсақ болғанша бұқтырыңыз. Ал қыста мұндай бұрылыс құтқарушыға айналады. Ол сондай-ақ жеңіл тағам ретінде өте жақсы, әсіресе егер сіз толтырылған бұрыштарды тілімдерге кессеңіз. Және оларды өз бетінше тамақ ретінде беруге болады. Тәтті, шырынды, хош иісті дәмдеуіштермен сәл ащы, оларды дайындау оңай. Сондықтан бұл рецептті қолданып көріңіз.

Құрамы:
- 1,5 литр қызанақ шырыны,
- 1/2 кг сәбіз,
- 1/2 кг пияз,
- 1 кг бұрыш,
- 1 ас қасық. күнбағыс майы,
- 5 түйір сарымсақ,
- 1/3 ас қасық. Сахара,
- 1 ас қасық. сірке суының мәні,
- 2 ас қасық. тұз,
- лавр жапырағы - дәміне қарай,
- бірнеше қалампыр бүршіктері - дәміне қарай,
- хош иісті бұршақ - дәміне қарай.
Алдымен

сәбіз және пияз салмасын жасаңыз. Мұны істеу үшін біз пиязды тазалаймыз. Сәбіздің жоғарғы қабатын сүртіңіз. Біз оны майдалап үккіштен өткізіп, пиязды кішкене квадраттарға кесеміз - әдеттегі қуыру сияқты.

Қуыруға арналған табаға жарты кесе май құйыңыз. Біз қуырамыз, бірақ қыртысты алмас үшін.

Біз бұрыштардың құйрықтарын шымшып аламыз. Көкөністерді екіге бөліңіз. Тұқымдарды алып тастау және тұқым қабықшаларын жырту үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Қабырғаларға жабысып қалған барлық тұқымдар жуылғанына көз жеткізіп, ағынды сумен шайыңыз.
Қағаз сүлгіге қою арқылы құрғатыңыз.

Біз дайын қызанақ шырынын аламыз немесе оны қызанақтан дайындаймыз, оларды ет тартқыштан өткіземіз немесе тағамдық процессорда ұсақтаймыз.
Томат сұйықтығын табаға құйып, пешті қосыңыз. Және бірден, әлі де суық шырынның ішінде, толтырылған бұрыштарды салыңыз. Біз оларды сәбіз мен пиязбен тығыз толтырамыз, бірақ тым жинақы емес.

Қайнатыңыз және шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Бұрыш піскен сайын олар жұмсақ болады. Сарымсақтан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз.

Біз оны жұқа пастаға ұнтақтап, ең соңында тастаймыз. Дайын бұрыштарды стерильденген құрғақ контейнерлерге салыңыз.

Біз бұрылыс үшін жылу ваннасын ұйымдастырамыз, оны көрпеге мықтап орап аламыз. Және оны бір күн бойы төңкеріп қойыңыз.

Кеңестер: бұрыштарды банкаларға салмас бұрын, лавр жапырақтарын ұстаңыз. Ол консервіленген күйінде басқа дәмдерді басып кетуі мүмкін. Бұрыш шағын өлшемді препараттар үшін таңдалуы керек.
Оны 1 литрлік банкаларға айналдыру өте ыңғайлы. Қуырылған көкөністер бұрышқа сәйкес келмесе, оны тікелей қызанақ шырынына қосуға болады. Сізге рецептті қарауға кеңес береміз

Алғы сөз

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста көкөністермен толтырылған бұрыш дайындайды. Осы уақытқа дейін қысқа дейін сақталған көкөністер дәмі мен дәрумендерін жоғалтып алды. Ал егіннің шыңында дайындалған қыс мезгіліне үйдегі дайындық әлі күнге дейін күн сәулесі мен жаздың жылуын сақтайды.

Дұрыс дайындық

Әрине, көкөніс жинау науқаны қызып тұрған кезде бұл аз жұмысты қажет етеді. Бірақ нәтиже күш салуға тұрарлық. Көкөніс маусымы кеш күзге дейін созылады, ал қыста көкөністерді қордалауға уақыт көп. Салма үшін еті бар қызыл болгар бұрышын сатып алған дұрыс. Мұндай бұрыштың дәмі бай болады. Орташа өлшемді жемісті таңдау керек. Ол құмыраға оңай түсуі керек және сонымен бірге толтыру үшін жеткілікті үлкен болуы керек.

Егін жинаудың тамаша нұсқасы - консервіленген күні бақшадан жиналған көкөністер. Егер бұл мүмкін болмаса, ең жаңа және ең шырынды жемістерді таңдау керек.

Қыста бұрышты толтыруға арналған көптеген тамаша рецепттер бар. Олардың кем дегенде бірнешеуін жасауға тырысқан жөн. Қыста бүкіл отбасы осы тамаша тағамдардан ләззат алады. Олар ораза ұстағандар үшін ас мәзірін әртараптандырады.

Қырыққабатпен толтырылған бұрышқа арналған рецепт

Қырыққабатпен толтырылған бұрыш кеш күзге дейін қыста дайындалуы мүмкін. Бұл бөлек тәбет ретінде немесе гарнирмен бірге ұсынылатын дәмді тағам. Түскі асқа мұндай құмыраны ашу өте ыңғайлы, отбасын ешқандай қосымша күш жұмсамай көкөніс тағамымен қамтамасыз етеді. Бұл тағамды сақтау үшін сізге қажет:

1 кг тәтті болгар бұрышы;
қырыққабаттың кішкентай басы;
сәбіз - 1-2 дана.

Маринадтарды дайындау үшін сізге қажет:

1 литр су;
150 мл сірке суы;
200 г қант;
100 мл күнбағыс майы;
2 ас қасық тұз.

Бұрышты мұқият жуып, кесенің пішінін сақтау үшін сабағын мұқият кесіп алу керек. Ішінде қалған тұқымдарды алып тастап, көкөністерді құрғатыңыз. Олар кептіру кезінде қырыққабат дайындалуда.

Жоғарғы зақымдалған жапырақтары қырыққабаттың жуылған басынан алынады. Қырыққабат ұзын жіңішке жолақтарға кесіледі. Сәбіз қабығы аршылып, ағынды сумен жуылады. Оны дөрекі үккіште үккіштен өткізген дұрыс, бірақ оны жұқа жолақтарға кесуге де болады. Қырыққабат пен сәбізді кесу үшін корей сәбізіне арналған арнайы үккіште қолдануға болады. Бұл тағамның дәмін жақсартады. Сонымен қатар, бірдей кесілген көкөністер тәбетті болады. Ұсақталған қырыққабат пен сәбіз араласады.

Дайындаманың пішінін бұзбау үшін мұқият, бұрыштарды қырыққабат пен сәбіз қоспасымен толтырыңыз. Сіз оны жеткілікті тығыз толтыруыңыз керек, бірақ көп күш жұмсамайсыз.

Толтырылған бұрыштарды терең табаға жағына салады.

Маринадты дайындау үшін суға қант, тұз, сірке суын және күнбағыс майын қосыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде оны дайындалған көкөністерге құйыңыз. Енді оларды қараңғы, салқын жерде 2 күн бойы қысыммен орналастыру керек.

2 күннен кейін толтырылған бұрыш жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға тығыз орналастырылады. Олар үстіне маринадтармен құйылады. Банкалар зарарсыздандыру үшін пешке қойылады. Көкөністердің литрлік банкалары шамамен 15 минут бойы зарарсыздандырылады. Осыдан кейін банкалар металл қақпақтармен жабылады және оралады. Қысқы тағам дайын.

Сәбіз толтырылған бұрыш

Сәбіз мен бұрыштың үйлесімі өте дәмді. Бұл тағам міндетті түрде жасалуы керек. Сонымен қатар, ол жарқын және тіпті мерекелік үстелді безендіреді. Сәбіздің көп мөлшері қыста қажет витаминдерді қосады. Қажетті өнімдер:

1 кг тәтті бұрыш;
1 кг сәбіз;
100 г жаңа піскен шөптер;
1 кішкентай сарымсақ басы.

Маринадтар үшін:

су 2 л;
1 стакан сірке суы;
1 кесе қант;
4 ас қасық тұз;
күнбағыс майы 8 ас қасық.

Суға сірке суын, тұзды, қантты және күнбағыс майын қосып, маринадты дайындаңыз. Оны қайнатыңыз. Дайындалған бұрыш кеселерін қайнаған сұйықтыққа салып, 7 минут қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына бір минут қалғанда, маринадқа жасыл қосыңыз. Көкөністерді маринадтан алып, оларды үгітілген сәбізбен толтырыңыз.

Жуылған банкаларды зарарсыздандырып, оларға шөптер мен сарымсақты салыңыз. Толтырылған көкөністерді үстіне мықтап қойыңыз. Маринадтар қайнаған кезде оны банкаларға құйыңыз. Бір-екі минуттан кейін көкөністер мұқият қызған кезде, маринад табаға құйылады және қайтадан қайнатылады. Осыдан кейін маринад қайтадан банкаларға салынып, оралады.

Кейбір адамдар бұл қайта толтыру процедурасын қиын деп санауы мүмкін. Оны қайнаған суға бұрыш банкаларын зарарсыздандыру арқылы ауыстыруға болады. Литрлік банкалар үшін 15 минут зарарсыздандыру қажет.

Баклажан толтырылған бұрыш

Бұл рецепт көптеген адамдарға ұнайды. Баклажан мен бұрыштың үйлесімі керемет тәбетті жасайды. Сарымсақ тағамға ерекше дәм береді. Көкөністерді қуыру дәмді арттырады. Сарымсақ пен баклажанмен біріктірілген қызанақ шырыны аджикадағы баклажанды еске түсіреді. Дайындау үшін сізге сатып алу қажет:

2 кг тәтті болгар бұрышы;
1 кг баклажан;
1-2 бас сарымсақ;
1 литр жаңа піскен қызанақ шырыны,

Маринадтау үшін сізге қажет:

қант 200 г;
сірке суы 100 г;
1 ас қасық тұз;
өсімдік майы 50 г.

Жуылған және өңделген бұрыштардың үстіне қайнаған су құйып, толығымен суығанша суда қалдырыңыз.

Баклажандарды ұзындығы бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз. Пластинаның қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек.Оларды контейнерге салып, тұз қосып, 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін табақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және пісірілгенге дейін екі жағынан қуырғыш табада қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қуырылған баклажандарды қағаз сүлгіге салыңыз.

Туралған сарымсақты табақтарға таратыңыз.

Көкөністерді судан алыңыз. Баклажан тілімдерін түтікке айналдырып, оларды жемістерге салыңыз. Бұрыштар бұрыш пен баклажанның мөлшеріне байланысты бір немесе бірнеше түтікке толтырылады.

Банкалар жуылады және зарарсыздандырылады. Олардың ішіне толтырылған көкөністер салынады.

Жаңа піскен қызанақ шырыны отқа қойылады. Қайнаған кезде оған қант, өсімдік майы, тұз қосылады. Ингредиенттері бар қызанақ шырыны шамамен 5 минут қайнатылады, содан кейін оған сірке суы құйылады. Маринадты араластырғаннан кейін оны бұрышпен банкаларға құйыңыз.

Банкалар шамамен 35 минут бойы зарарсыздандырылады. Осыдан кейін олар орап, толығымен салқындағанша «тон астына» қалдырылады.

Көкөністермен толтырылған бұрыш

Тағамның ерекшелігі - толтыруға арналған бірнеше көкөністердің комбинациясы. Алдын ала қуыру олардың дәмін арттырады. Қызықты рецепт, тамаша Лентен тағамы. Көкөністердің көптігі қыста денені витаминдер мен талшықтармен қамтамасыз етеді. Қажетті өнімдер:

3 кг болгар бұрышы;
1 кг пияз;
2 кг сәбіз;
0,5 кг қырыққабат;
қуыруға арналған күнбағыс майы;
қалампыр, қара және хош иісті бұршақ.

Маринадтар үшін:

3 литр жаңа піскен қызанақ шырыны;
100 г қант;
50 г тұз;
50 мл сірке суы.

Пияз мен сәбіз аршылып, майдалап туралған. Қырыққабат шағын жолақтарға кесілген. Әрбір көкөніс өсімдік майында бөлек қуырылады. Қуырғаннан кейін артық майды кетіру үшін тағамды дуршлагқа салыңыз.

Көкөністер артық майдан құтылып жатқанда, бұрышты толтыру үшін дайындау керек. Дайындалған бұрыштарды қайнаған суға шамамен 2 минут қайнатыңыз.

Қуырылған көкөністер араласып, салқындатылған бұрышқа салынады.

Алдын ала жуылған банкалар зарарсыздандырылады. Алдымен оларға қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары, сондай-ақ бірнеше қалампыр бүршіктері салынады. Толтырылған бұрыш жоғарыдан тығыз орналастырылған.

Жаңа піскен қызанақ шырыны отқа қойылады. Қайнаған бойда оған қант пен тұз қосылады. Томат шырыны отта тағы 7 минутқа қалдырылады, содан кейін оған сірке суы құйылады. Томат шырынын араластырғаннан кейін оны оттан алыңыз. Ыстық маринад бұрышпен дайындалған банкаларға құйылады.

Толтырылған бұрыш банкалары шамамен 35 минут бойы зарарсыздандырылады.

Мұздатылған толтырылған бұрыштар

Консервілеуден басқа, қысқа дайындықтың тағы бір тамаша тәсілі бар. Толтырылған бұрыштарды қыста мұздатуға болады.

Бұрыш, сәбіз, қырыққабат және баклажаны бөлек мұздатуға болады. Ал қыста мұздатылған жартылай фабрикаттардан қажетті тағамды дайындаңыз. Бұл жағдайда көкөністерді қайнатудың қажеті жоқ. Мұздату процесі оны қайнаумен бірдей дәрежеде жартылай дайын күйге дейін жеткізеді.

Тек мұздату алдында барлық көкөністерді мұқият өңдеу керек. Мұздатылған немесе еріген кезде оларды өңдеу мүмкін емес.

Мұздату алдында бұрыш мұқият жуылады, сабағы мұқият кесіледі, барлық тұқымдар алынып, қайтадан жуылады. Дайындалған бұрыштарды кептіру үшін таза асүй сүлгісіне салыңыз.

Баклажандарды тілімдерге салып мұздатуға болады. Қыста еріген табақтарды қуыруға әбден болады. Бірақ еріген көкөністерге қуырылған кезде алтын қыртысын беру қиын. Сондықтан түтіктерді дайындап, оларды қазірдің өзінде ширатылған күйде мұздату жақсырақ және оңайырақ. Мұздату алдында майлық арқылы түтіктерден артық майды алыңыз.

Қырыққабат, сәбіз және пияз туралған немесе үгітілген. Егер сіз көкөністерді қуыруды жоспарласаңыз, оларды жаңа піскен қуыру жақсы. Бұл жағдайда артық майды мұздату алдында майлықпен де алып тастайды.

Дайын болғаннан кейін көкөністер мұздатуға арналған контейнерлерге қойылады. Әрбір көкөністі бөлек ыдыста сақтаған жөн. Қыста сіз өзіңіздің қалауыңызға байланысты кесуді біріктіре аласыз. Бірақ сіз қыста толтырылған бұрыштарды дереу мұздатуға болады.

Мұздатылған контейнерлердің орнына кәдімгі сөмкелерді пайдалануға болады. Сөмкелер мұздатқышқа көбірек тағам салуға мүмкіндік береді. Әрбір сөмке мүмкіндігінше тығыз жабылуы керек. Әйтпесе, көкөністер кеуіп кетуі мүмкін.

Дайындалған бұрыш ең көп орын алады. Көптеген бұрыштарды мұздатуға мүмкіндігіңіз екіталай.

Мұздатылған көкөністерден тағам дайындау әлдеқайда оңай, өйткені олар тезірек дайындалады.

Консервілеуден айырмашылығы, мұздатылған тағамдарды қысқа мерзімде ыстық тағам дайындау үшін пайдалануға болады.

Сіздің қалауыңызға қарай, толтырылған көкөністерді қаймақ немесе томат соусымен толтыруға болады. Дайындыққа күріш немесе ет қосуға болады.

Әрбір үй шаруасындағы әйел қыста үйдегі консервілерді қалай тығыздау керектігін біледі ме? Бұл басқа сұрақ! Ал қарапайымнан үйрену керек екені белгілі. Суық мезгілде толтырылған болгар бұрышын бітеп тастауға арналған рецепттер соншалықты қарапайым деп айту мүмкін емес. Бірақ олардың таңғажайып дәмдік қасиеттері сізді осы ерекше тағамды консервілеуге тікелей «мәжбүр етеді». Осындай толтырылған бұрыштар қысқы дастархандағы орталық дәмге айналады және айналаңыздағыларды өзіндік ерекшелігімен және хош иісімен қуантады. Сонымен қатар, оларды дайындау процедурасы қысқа. Сондықтан қысқы бұрыш толтыру!

Қыста толтырылған бұрыш: «Көкөніс салмасы бар рецепт»

Ұсақталған ақ қырыққабат - ет тәтті болгар бұрышына арналған толтырудың ең танымал түрі. Өйткені, бұл – шырынды, хош иісті, ащы – бұл көкөніспен тамаша үйлеседі. Кейде ол басқа көкөніс компоненттерімен бірге жүреді: пияз, каротель, ащы қызыл бұршақ және т.б. Сондықтан белгілі бір рецептте ол толтыру ретінде қызмет етеді. Дайындау үшін сізге келесі өнімдер тізімін алу керек: 30-35 тәтті бұрыш және 1 ащы бұрыш, ақ қырыққабаттың 3 орташа шанышқысы, 3 сәбіз, 6-7 сарымсақ түйірі, аскөк пен ақжелкеннің бір шоғы. Ал тұзды ерітінді үшін, бір контейнерге: 1 стакан қант, 2 ас қасық. ас тұзы, 100 мл өсімдік майы, 1 литр су және жарты ас қасық. сірке суы 6%

Пісіру бұрыштарды ағартудан басталады. Мұны істеу үшін ыдысты жартысына дейін толтырып, қолайлы сыйымдылықтағы кастрюльге су құйыңыз және оны қайнатыңыз. Ол қызып жатқанда, бұрыш дәндері жуылады және сабақтар мен ішкі тұқымдардан босатылады. Алынған препараттар 8-10 минут бойы қайнаған суға (жемістің сұйықтықпен тікелей байланысынсыз) дуршлагта ағарылады.

Толтыру үшін шанышқылардың үстіңгі жапырақтары жыртылады, ал қырыққабаттың өзі арнайы ұсақтағышпен өңделеді, нәтижесінде ұқыпты, жұқа тілім алынады. Егер сізде мұндай үккіш болмаса, әдеттегі өткір пышақты қолдануға болады. Сәбіз және шөптер қосылған ащы бұршақ да кез келген ыңғайлы әдіспен шайылады және ұсақталады. Туралған көкөністер араласады және сонымен бірге көзбен тұз қосылады. Ал бұрыштың «қораптары» дайын толтырумен мүмкіндігінше тығыз толтырылады, содан кейін оларды қандай да бір контейнерге салады. Сарымсақ қабығы аршылып, ағынды сумен жуылады және табақшаға салынады.

Толтыруға арналған су «Фольшовка» қыс мезгіліне дайындыққатынасқа негізделген шара: 1 банка үшін - 1 литр сұйықтық. Қажетті көлем бөлек контейнерге құйылады, тұздалады және түйіршіктелген қант, сірке суы және өсімдік майымен дәмделеді. Ерітінді мұқият араластырылады. Шыны ыдыстарды толтырар алдында бумен зарарсыздандыру керек. Содан кейін олар банкаларға салынады; және олармен бірге әрбір контейнерге сарымсақ түйірін салады. Содан кейін дайындама дайындалған маринадпен құйылады. Консервілерді герметикалық жабу алдында 5-10 минут қайнаған суда зарарсыздандырады. Орам салқын, қараңғы бөлмеде сақталады. Ал суық мезгілде картоп немесе ет тағамдарымен, сондай-ақ бұқтырылған балықпен бірге беріледі.

Тығыздағышты ащы ету үшін әр түрлі дәмдеуіштерді жеке қалауыңыз бойынша толтырар алдында банкалардың түбіне түсіреді: қалампыр бүршігі, қара және тәтті бұршақ, лавр жапырақтары, зире тұқымдары және, әрине, шөптердің бұтақтары. Айтпақшы, құрғақ шөптерден жасалған аскөк қолшатырлары консервілеуде орынсыз қалмас еді.

Қыста толтырылған бұрыш: «Қызанақ маринадында»

Және ұқсас рецепттерді әдеттегі маринадтарды толтырумен емес, томат соусымен аяқтауға болады. Бұл жағдайда сізге қажет болады: 3 кг тәтті бұрыш, 2 кг пияз және сәбіз, 1 кг қызанақ, 2-3 ас қасық. томат пастасы, 200 мл өсімдік майы, дәміне қарай ас тұзы, 1 ас қасық. қант құмы бар төбемен. Тағамды толтыруға арналған негізгі жиынтықта » Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш» орташа ащылық үшін сіз таңдаған ыстық бұршақтарды немесе сарымсақ қосуға болады; немесе ұсынылған өнімдер тізімімен шектеліңіз.

Бұрыш жинау жаздан кеш күзге дейін созылады. Қыс мезгіліне дейін болгар тәтті көкөнісін қалай сақтауға болады деген сұрақ жиі туындайды. Оны тұздауға, маринадтауға немесе салат жасауға болады. Бір нұсқа - оны толтырып, оны банкаларға айналдыру. Бұл витаминдермен жақсы және дәмді үйдегі жартылай фабрикат болып шығады. Егін жинау көп уақытты, күш пен дағдыларды қажет етпейді. Бірақ көкөніс маусымының биіктігінде аз күш қажет.

Қыс мезгіліне жүн шығаруға дайындық

Толтырылған бұрышты дайындауды бастамас бұрын, кейбір талаптармен танысу керек:

1. Барлық бұрыш дәндері бірдей мөлшерде, зақымданбаған болуы керек. Әрқайсысын жуып, сабағын алып тастап, өзегін кесіп, тұқымдарды алып тастау керек, содан кейін қайтадан шайып, жақсылап кептіру керек.
2. Бұрауға арналған банкалар алдымен екі тәсілдің бірімен зарарсыздандырылуы керек. Біріншісі бір сағат бойы қайнаған суда зарарсыздандыруды қамтиды. Екіншісі - сексен градуста пеште алпыс минут бойы қыздыру.
3. Құмыралардағы дайындықтар үшін болгар немесе венгр көкөністерін қолданған дұрыс, өйткені консервілеу кезінде олар пішінін сақтайды және құлап кетпейді.

Тәтті бұрыш – витаминдер қоймасы. Ол аскорбин қышқылына, каротинге және басқа микроэлементтерге бай.

Болгар толтырылған бұрыш

Рецепт үшін сізге қажет:

үш килограмм тәтті бұрыш;
екі килограмм қызанақ;
жарты килограмм ақ пияз;
төрт килограмм сәбіз;
жүз қырық грамм ақжелкен;
тоқсан грамм тұз;
тоқсан грамм түйіршіктелген қант;
жарты шай қасық ыстық ұнтақталған қызыл бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Жемістерді жуыңыз, сабақтарын кесіңіз және барлық тұқымдарды алып тастаңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Пияз мен ақжелкенді майдалап турап, иіссіз күнбағыс майы қосылған қуырғыш табада қызарғанша қуырыңыз.
3. Қуыруға рецептте көрсетілген тұздың жартысын қосып, араластырыңыз.
4. Бүкіл болгар бұрышын осы салмамен толтырыңыз (фарш).
5. Қызанақтарды жуып, майдалап турап, қайнағанша кастрюльге салыңыз. Содан кейін тұз қосып, қант қосып, қоспаны баяу отта бес минут қайнатыңыз.
6. Бұрыштарды дайындалған стерильденген банкаларға салып, үстіне томат соусын құйыңыз.
7. Толтырылған ыдыстарды екінші рет ыстық суда алпыс минут бойы зарарсыздандырыңыз.
8. Орам жасап, салқындату үшін жылы көрпенің астына қойыңыз.

Банкаларды зарарсыздандырусыз тәтті толтырылған бұрыш

Бұл бұрыш ботқа мен картоппен жақсы үйлеседі. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

бір килограмм тәтті болгар бұрышы;
бір килограмм орташа сәбіз;
бір килограмм ақжелкен;
аскөк, балдыркөк, ақжелкен қоспасының жарты килограммы.

Пісіру процесі:

1. Бұрыш дайындаңыз: жуыңыз, құйрықты кесіңіз, өзегін және тұқымын алыңыз, көкөністерді құрғатыңыз.
2. Қайнаған суға екі минут қайнатыңыз, содан кейін мұзбен суық суға батырыңыз. Бұл процесс консервілеу кезінде бұрыштың икемділігі мен тұтастығын жоғалтпау үшін қажет.
3. Барлық жасылдарды жуып, майдалап тураңыз.
4. Ақжелкен мен сәбізді жартысы піскенше қайнатыңыз, кесіңіз де, қалған шөптермен араластырыңыз.
5. Бұрыштарды дайындалған салмамен толтырыңыз.
6. Көкөністерді таза, зарарсыздандырылған шыны банкаларға мықтап салыңыз, тұзды ерітіндімен толтырыңыз, ол келесі пропорцияда дайындалады: бір литр су және ас қасық тұз.
7. Қақпақтарды орап, қараңғы және салқын бөлмеде сақтаңыз.

Стерилизациясыз толтырылған көкөністермен тұздалған жемістер

Бұрыш илеуге қажет өнімдер:

килограмм піскен тәтті болгар;
жүз грамм орташа өлшемді сәбіз;
сегіз жүз грамм ақ қырыққабат;
отыз грамм ақжелкен;
отыз грамм аскөк;
отыз грамм балдыркөк тамыры;
толтыру үшін ас қасық тұз, тұзды ерітінді үшін бірдей;
литр таза су.

Дайындық:

1. Жуыңыз, тұқымдар мен өзегін кесіңіз, құрғатыңыз және әр жемісті тұзбен сүртіңіз.
2. Бұрыш бөлме температурасында шамамен үш сағат бойы осы пішінде тұруы керек.
3. Толтырма немесе тартылған ет үшін аршылған сәбізді дөрекі үккіште сүрту керек, қырыққабатты майдалап тураңыз, жасылдарды кесіңіз, бәрін араластырыңыз және тұз қосыңыз.
4. Бұрыштардың әрқайсысын дайындалған салмамен толтырыңыз.
5. Көкөністерді бұрын стерильденген шыны банкаларға салыңыз, салқын тұзды ерітінді (бір литр су - ас қасық тұз) құйыңыз.
6. Орам, бөлме температурасында бір апта қалдырыңыз, содан кейін сақтау үшін тоңазытқышқа немесе жертөлеге қойыңыз.

Көкөністермен бұрыш үшін ең оңай рецепт

Тесік дайындауға арналған ингредиенттер:

бірдей мөлшердегі бес килограмм болгар тәтті көкөнісі;
бір литр таза су;
жарты литр иіссіз күнбағыс майы;
бір стақан қант;
төрттен бір стақан тұз;
бір чили бұрышы;
үш жүз грамм сәбіз;
екі жүз грамм пияз;
толтыру үшін екі жүз грамм бұрыш;
екі бас сарымсақ;
екі жүз грамм ақжелкен;
екі жүз грамм аскөк;
екі ас қасық сірке суы;
екі жүз грамм балдыркөк.

Пісіру процесі:

1. Бұрышты жуыңыз, сабақтары мен тұқымдарын алыңыз.
2. Маринадтарға арналған салманы дайындаңыз: суды қайнатыңыз, рецептте көрсетілген барлық тұзды, қантты және сірке суын қосыңыз.
3. Қайнаған кезде маринадқа бұрыш қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз (оны ағаш таяқпен немесе тіс тазалағышпен оңай тесу керек).
4. Бұрын ірі үккіште, пиязда және бұрышта үгітілген сәбізді қуырыңыз.
5. Барлық майдалап туралған жасылдарды қуыруға қосыңыз, араластырыңыз.
6. Бұрыштарды ұсақталған көкөністермен толтырыңыз, оларды шыны банкаларға салыңыз, алдын ала зарарсыздандырыңыз, пісіруден қалған маринадтарға құйыңыз.
7. Контейнерлерді бір сағатқа екінші рет зарарсыздандыруға қойыңыз, содан кейін сақтау үшін салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Венгр тіліндегі рецепт

Ашық қызыл немесе жасыл бұрыштың бұл дайындығы кез келген үстелге өте ыңғайлы. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер себеті қажет:

килограмм болгар көкөнісі;
килограмм ақ қырыққабат;
қырық грамм тұз;
жарты стакан үстел сірке суы;
бір литр таза су;
маринадтарға арналған ас қасық тұз;
жарты стакан сірке суы;
дәміне қарай лавр жапырағы және ұнтақталған қара;
зире тұқымдары.

Дайындық:

1. Ең алдымен, қырыққабатты дайындауды бастау керек. Оны турап, тұз себіңіз және сірке суын құйыңыз. Көкөністі бөлме температурасында 24 сағат ұстағаннан кейін шырынын сығып, зире қосыңыз.
2. Тұздық үшін бір литр суды қайнатыңыз, тұз және сірке суын қосыңыз.
3. Жуып, бұрышты тазалап, отыз минут қайнаған суға бланч, салқын және қазірдің өзінде дайындалған қырыққабатпен толтырыңыз.
4. Болгар жемістерін банкаларға салыңыз, оның түбінде лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтары жатыр, содан кейін мойынға дейін маринадтарды құйыңыз.
5. Алпыс минут қайнаған суда зарарсыздандырыңыз, қақпақтармен жабыңыз және сақтаңыз.

Томат шырынында

Бұл тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

қызыл бұрыш - екі килограмм;
жаңа піскен тәтті сәбіз - екі килограмм;
бір килограмм пияз;
жарты килограмм ақ қырыққабат;
бір литр қызанақ шырыны;
отыз грамм йодталмаған тұз;
жүз миллилитр үстел сірке суы.

Бұрыш дайындау процесі:

1. Тартылған ет үшін қырыққабатты, пиязды және сәбізді турап, өсімдік майына қуырып, дәміне қарай тұз, бұрыш қосып, суығанша қалдыру керек.
2. Бұрыштарды дайындаңыз: жуыңыз, аршып, қағаз сүлгіге кептіріңіз.
3. Банкаларды қайнаған суда немесе пеште бір сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
4. Дайындалған ыдыстардың түбіне бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын салыңыз, контейнерлерді көкөністермен толтырылған бұрышпен толтырыңыз.
5. Томат шырынын қайнатыңыз, содан кейін оны көкөніс банкаларына құйып, орап алыңыз.
6. Тікелей тағамдарға арналған ыдыстарды қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

Болгариялық толтырылған жемістер

Көкөністерді дайындауға қажетті ингредиенттер:

алты ірі бұрыш;
екі пияз;
баялды;
ақжелкен тамыры;
аскөк шоғыры;
бір топ ақжелкен;
үш орташа қызанақ;
бір ас қасық тұз;
екі ас қасық қант;
бұрыш бұршақтары немесе дәміне қарай ұнтақталған;
жарты стакан иіссіз өсімдік майы;
жиырма миллилитр сірке суы.

Пісіру процесі:

1. Бұрыштарды жуып, тұқымдары мен өзектерінен тазалап, құрғатыңыз, содан кейін бес минут қайнаған суға салыңыз, содан кейін бірден мұзды суға салқындатыңыз.
2. Пиязды турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
3. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, ақжелкенді, баклажандарды турап, пиязға қосыңыз, орташа отта қайнатыңыз.
4. Томат соусы үшін қызанақтарды електен сүртіңіз, он минут қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз және бес минут пісіріңіз.
5. Дайындалған бұрыштарды сәбіз, пияз, ақжелкен және шөптермен толтырыңыз.
6. Көкөністерді стерильденген банкаларға тығыз қабаттарға салыңыз, ыстық қызанақ соусын құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және бір сағатқа екінші рет зарарсыздандырыңыз.

Қыста күрішпен толтырылған бұрыш

Толтырылған болгар бұрышы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

сегіз дана болгар бұрышы;
кез келген түрдегі жүз грамм шикі күріш;
екі орташа пияз;
төрт сәбіз;
бір ас қасық қант;
екі бас сарымсақ;
елу грамм өсімдік майы;
бір ас қасық томат пастасы;
дәміне қарай тұз.

Қадамдық дайындық:

1. Бұрышты консервілеуге дайындаңыз. Егер ол шикі болса, оны аршып, барлық тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз. Консервіленген болса, барлық маринадтарды төгіп тастаңыз.
2. Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз, пиязбен қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін қант, тұз, бұрыш, шикі күріш, сарымсақ, үш ас қасық су қосып, он минут қайнатыңыз.
3. Бұрышты күріш пен көкөніс салмасымен толтырып, қайнаған суды құйып, кастрюльде он минут пісіріңіз.
4. Көкөністерді дайындалған стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтарды жабыңыз және бұрыш салқындату үшін оларды жылы көрпе астына қойыңыз. Содан кейін қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

«Глобус»

Бұл рецепт кеңестік дәуірден бері сақталған. Оны дайындау үшін келесі өнімдер жиынтығын алу керек:

сегіз бұрыш;
төрт сәбіз;
бір пияз;
ақжелкен мен аскөк байламы;
екі шай қасық тұз.

Дайындық кезең-кезеңімен:

1. Бұрыш дайындаңыз, қабығын аршып, жуыңыз. Көкөністерді қайнаған суға бес минут қайнатыңыз.
2. Сәбізді ірі үккіште немесе пышақпен ұнтақтаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, салқындатыңыз және тұз бен шөптерді қосыңыз.
3. Бұрыштарды қоспамен толтырыңыз.
4. Маринадталған соус үшін сізге қажет: томат соусында елу грамм қант пен бірдей мөлшерде тұзды ерітіңіз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз.
5. Бұрын пеште зарарсыздандырылған банкаларды толтырыңыз, томат соусынан ыстық маринадтарды құйыңыз, орап, жертөледе немесе гаражда сақтаңыз.

Сәбіз толтырылған бұрыш

Пісіруге қажетті өнімдер:

бірдей мөлшердегі жиырма бес дана бұрыш;
екі килограмм қызанақ;
жарты килограмм пияз;
бір жарым килограмм сәбіз;
бір шай қасық үстел сірке суы;
төрт шай қасық тұз;
дәміне қарай ұнтақталған бұрыш;
бір шай қасық қант;
дәміне қарай жасыл.

Пісіру процесі:

1. Сәбізді жұқа жолақтарға немесе кішкене текшелерге, пиязды жарты сақинаға кесіп, алтын қоңырға дейін бөлек табаларда қуырыңыз.
2. Қызанақтарды ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе електен сүртіңіз.
3. Томат пюресін пияз және сәбізбен араластырыңыз, тұз және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз, он минут қайнатыңыз.
4. Көкөністерді осы қоспамен толтырыңыз, оны кастрюльге салып, қалғанын құйыңыз. Он минут қайнатыңыз, өсімдік майын қосуға болады.
5. Содан кейін жемістерді дайындалған және зарарсыздандырылған ыдыстарға салып, сірке суын қосып, қаңылтыр қақпақтармен орап алыңыз.
6. Суытып, жертөледе ұзақ уақыт сақтаңыз.

Қыста мұздатуға арналған рецепт

Келесі ингредиенттер қажет болады:

килограмм аршылған бұрыш;
жарты килограмм тартылған ет;
бір стақан күріш;
орташа мөлшердегі пияз;
ұнтақталған қара бұрыш және йодталмаған тұз.

Ең алдымен күрішті жартылай піскенше қайнатамыз, пиязды жарты сақинаға кесеміз, қуырамыз және фаршпен араластырамыз, дәмдеуіштерді қосамыз. Бұрышқа ет, пияз және күріш қоспасын басып, оларды толтырып, таза пакеттерге салыңыз. Көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін жемістерді мұздатқышқа салыңыз.

Бұрышты алудың уақыты келгенде, оны жібітудің қажеті жоқ, бірақ оны дереу қуыруға арналған табаға салыңыз, томат соусына барлық жағынан қуырыңыз және үстелге қойыңыз. Ас болсын.

Тәтті болгар бұрышы витаминдердің тамаша көзі болып табылады. Оның үстіне ең пайдалысы – маусымдық өнім. Қыста бұрышты сақтау үшін оларды мұздатуға немесе сақтауға болады. Қыста толтырылған бұрыш - дәмді және әдемі тәбет. Салма үшін көкөністерден немесе көкөністерден және күріштен жасалған салмалар қолданылады.

Егер сіз етпен толтырылған жартылай фабрикаттарды дайындағыңыз келсе, мұндай препаратты мұздатқан дұрыс, өйткені автоклав болмаған кезде консервілерді үйде пісіру қауіпті.

Сіз әртүрлі рецепттерді қолдана отырып, қыста толтырылған бұрыштарды дайындауға болады, бірақ бұрышты дайындау барлық жағдайларда бірдей. Дайындаманы дәмді ету үшін келесі ережелерді сақтау керек:

Бақша төсектерінен жаңа піскен, жақында алынған бұрыштарды қолданған дұрыс. Егер сіз көкөніс сатып алсаңыз, әрбір жемісті мұқият тексеріңіз, бүршіктер ет және бұзылу белгілерінсіз болуы керек;
орташа өлшемді бұршақтарды таңдаңыз, тым үлкенін банкаларға жинақы қою қиын болады;
Бұршақтар біркелкі маринадтау үшін бір банкада бір сортты бұрышты сақтаған дұрыс. Бірақ бүршіктердің түсі әртүрлі болуы мүмкін, түрлі-түсті бұрыштарды пайдалану консервілерді әдемі етеді;
Пісіру алдында бұрыштарды жақсылап жуып, сабақтар мен тұқымдардан тазарту керек. Бұршақтарды зақымдамау үшін мұқият әрекет ету маңызды. Ішінен сіз барлық тұқымдарды тазалап, бөлімдерді алып тастауыңыз керек;
Тартылған етке арналған көкөністерді де мұқият жуып, қабығынан тазартып, турау керек. Тағамдық процессорды пайдалану ең ыңғайлы, бірақ сіз қолмен ұсақтағышпен немесе үккішпен де қол жеткізе аласыз;
Бұрыш маринадтарына дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерді қосу ұсынылады. Көбінесе аскөк, ақжелкен және балдыркөк қолданылады. Дәмдеуіштерге лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қалампыр, кориандр немесе қыша тұқымдары кіруі мүмкін;

Томат соусында толтырылған бұрышты маринадтауға болады. Толтырманы дайындау үшін блендер немесе ет тартқышы арқылы өтетін жаңа піскен қызанақты пайдаланыңыз, содан кейін електен ұнтақтаңыз.

Қызықты фактілер: тәтті бұрыштың туған жері - Оңтүстік Америка, олар ежелгі уақыттан бері өсіріледі. Бірақ Ресейде бұл өсімдік тек 17 ғасырда пайда болды, ал біраз уақыт бұрыш сәндік өсімдік ретінде өсірілді.

Қыста қырыққабат пен сәбіз толтырылған бұрыш

Көбінесе бұрыш қыста толтырылады. Тағам дәмді және өте пайдалы болып шығады, өйткені бұл көкөністердің барлығында көптеген пайдалы дәрумендер бар.

Болгар бұрышының 16-18 түйіршіктері (орташа өлшемді бұршақтарды таңдаңыз);
300 гр. ақ қырыққабат;
150 гр. сәбіздер;
1,5 ас қасық тұз;
0,5 кесе қант;
125 мл сірке суы (9%);
2 лавр жапырағы;
4-6 қара бұрыш;
1 литр су.

Дайындау үшін түрлі-түсті бұрыштарды қолданған дұрыс, сондықтан консервілер әдемірек көрінеді. Біз бұрыштарды жуып, сабақтары мен тұқымдарын алып тастаймыз. Біз бұрыштарды ішінен мұқият тазалаймыз, тұқымдарды ғана емес, сабақтарын да алып тастаймыз.

Отқа үлкен ыдысқа су қойыңыз. Қайнаған бойда, бұрышты қайнаған суға салып, 7-10 минут бойы ағартыңыз. Содан кейін бұрышты алып тастап, суытыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Қысқы қияр салаттары – саусақ жағатын 15 рецепт

Қырыққабатты майдалап тураңыз. Сәбізді орташа тесіктері бар үккіште үккіштен өткіземіз, үккішпен корей салаттарын дайындауға болады. Қырыққабатты жұмсарту үшін бес минут қайнаған суды құйыңыз. Қырыққабатты суытып, үгітілген сәбізбен араластырыңыз. Бұрыштарды ұсақталған көкөністермен мұқият толтырыңыз, оларды жеткілікті тығыз толтырыңыз, бірақ бұрыш жарылып кетпес үшін оларды қатты итермеңіз.

Дайындалған бұрыштарды таза және құрғақ банкаларға салыңыз, салмасы түсіп кетпес үшін бұрыштарды тесіктерін жоғары қаратып қойыңыз.

Қант пен тұзды қосып, бір литр суды қайнату арқылы тұзды ерітіндіні дайындаңыз. Тұздыққа лавр бұрышы мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Бір-екі минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз және бірден отты өшіріңіз. Тұзды бұрышпен банкаларға құйыңыз, пісірілген қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыруға қойыңыз. Банкаларды қайнаған суға 15 минут салып, мықтап жабыңыз.

Томатқа толтырылған бұрыш

Көкөністермен толтырылған бұрыштың бұл нұсқасы етге арналған гарнир ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл рецептте көкөністер жұмсақ болғанша бұқтырылады, яғни олар қытырлақ болмайды. Біз қызанақтағы бұрыштарды сақтаймыз.

1 кг болгар бұрышы;
500 гр. Лұқа;
500 гр. сәбіздер;
2-3 түйір сарымсақ;
1,5 литр қызанақ шырыны немесе шамамен 2 кг жаңа піскен қызанақ;
1,5 кесе өсімдік майы;
2/3 кесе қант;
2-3 ас қасық тұз;
1 ас қасық тістеу (70%);
дәміне қарай бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр қоспасы.

Біз барлық қажетті көкөністерді жуып, тазалаймыз. Біз бұрышты сабақтар мен тұқымдардан алып тастаймыз. Пиязды және сәбізді тазалаңыз, пиязды майдалап тураңыз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Өсімдік майында пиязды және сәбізді қуырыңыз (норманың бір бөлігін қолданыңыз). Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз, бірақ олардың қызаруына жол бермеңіз.

Жаңа піскен қызанақтарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, содан кейін електен сүртіңіз. Томат шырынын кастрюльге құйып, тұз, қант және қалған май қосып қайнатыңыз. Шырынды баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Дайындықтың белгісі қызанақ массасының бетінде көбік пайда болмайды.

Кеңес! Әрқашан рецептте көрсетілгеннен сәл азырақ тұз және қант қосыңыз. Содан кейін, дайындық дерлік дайын болғанда, дәмдеуіштердің мөлшерін өзіңіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады.

Біз бұрышты қуырылған сәбіз және пиязбен мұқият бастаймыз. Толтырылған бұршақтарды қызанақпен табаға салып, жарты сағат бойы қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында сірке суын қосыңыз.

Дайын бұрыштарды стерильденген банкаларға мұқият салып, қалған томат соусымен толтырыңыз. Қалайы қақпақтармен герметикалық түрде жабыңыз.

Баклажан толтырылған бұрыш

Бұрышты баклажан салсаңыз дәмді шығады. Көлемі 0,75 литр болатын 1 банка консервілерін дайындау үшін сізге қажет:

Болгар бұрышының 5 кішкентай түйіршіктері;
2 орташа баклажан;
1 байлам ақжелкен;
1 байлам аскөк;
2 бас сарымсақ;
2 қара бұрыш бұршағы;
1 лавр жапырағы;
қуыруға арналған өсімдік майы;

Маринад:

150 мл су;
50 гр. Сахара;
0,5 ас қасық тұз;
250 мл ас сірке суы (9%)

Біз бұрыш дайындаймыз - оны жуып, сабақтар мен тұқымдарды алып тастап, құрғатамыз. Бұрышты бес минут қайнаған суға түсіріп, ағартыңыз. Бұрыштарды құрғатыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Қысқы бұршақ - 10 ең жақсы рецепт

Баклажандарды да жуамыз, қабығын аршудың қажеті жоқ, тек екі жағынан ұшын кесіп тастаймыз. Баклажандарды ұзындығы бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз. Баклажан тілімдерін екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз.

Жасылдарды мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Аршылған сарымсақты кесіңіз. Араластырып, аздап тұз қосыңыз. Сарымсақ қосылған жасыл қоспаны баклажан тілімдеріне жағып, оларды орамға айналдырыңыз. Біз бұл орамдарды дайындалған бұрышқа саламыз.

Стерильденген құрғақ банкаларға лавр жапырақтары мен қара бұрыш түйірін салыңыз, содан кейін дайындалған бұрыштарды салыңыз. Маринадты дайындаңыз: қант пен тұз қосылған суды қайнатыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, отты өшіріңіз. Маринадты бұрышпен банкаларға құйыңыз. Банкаларды бұрын қайнатылған қақпақтармен жабыңыз.

Бұрыш банкаларын қайнаған суда 30-35 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Стерилизация уақытының соңында оны герметикалық түрде жабыңыз. Банкаларды жылы нәрсеге орап, суытыңыз. Салқындағаннан кейін банкаларды сақтауға алуға болады.

Болгар рецепті

Болгар фарштары сәбіз мен пастерниптің көмегімен дайындалады. Бұл препарат болгариялық Globus компаниясының консервілеріне ұқсайды, кеңес дәуірінен бері кеңінен танымал.

1 кг болгар бұрышы;
800 гр. сәбіздер;
100 гр. пияз;
100 гр. пастернап;
1 үлкен байлам жасыл (аскөк және ақжелкен);
2 шай қасық тұз;
қуыруға арналған өсімдік майы.

Толтыру:

1 литр дайындалған томат соусы;
50 гр. Сахара;
30 гр. тұз;
дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

Біз болгар бұрышын тазалаймыз, сабақтар мен тұқымдарды алып тастаймыз. Жуыңыз және құрғатыңыз. Бұрыштарды 3-5 минут қайнаған суға салып, содан кейін алып тастап, суытыңыз.

Сәбіз және пастернип қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Пиязды жұқа ширек сақиналарға кесіңіз. Алдымен пиязды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін пиязды қуырғыш табадан алыңыз да, оған сәбіз мен пастернипті қуырыңыз. Көкөністерді дайын болғанша қуырып, араластырыңыз. Салқын, майдалап туралған шөптер мен тұзды қосыңыз. Дайындалған бұрыштарды дайындалған сәбіз қоспасымен толтырыңыз.

Дайындалған томат соусын тұз және қантпен араластырыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Бұрыштарды таза, құрғақ банкаларға салып, соуспен толтырыңыз. Біз жарты литрлік банкаларды 70 минут, бір литрлік банкаларды 90 минут бойы зарарсыздандырамыз. Стерилизациядан кейін оны герметикалық түрде жабыңыз.

Көкөністер мен күріш қосылған бұрыш

Дайындаудың неғұрлым қанағаттанарлық нұсқасы, егер сіз тартылған көкөністерге күріш қоссаңыз, алынады. Бұл тағамды тіскебасар ретінде салқын немесе негізгі тағам немесе гарнир ретінде ыстық күйде жеуге болады.

1 кг болгар бұрышы 0 кішкентай бұршақтарды таңдаңыз;
200 гр. пияз;
400 гр. сәбіздер;
220 гр. буға пісірілген күріш;
2,3 кг қызанақ;
1 шай қасық дәмдеуіш « ұнтақталған бұрыш қоспасы;
100 гр. өсімдік майы;
3 ас қасық қант;
1,5 ас қасық тұз;
50 мл сірке суы (9%).

Күрішті жуып, жартысы піскенше (шамамен 10 минут) көп суда қайнатыңыз. Күрішті дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. Дәндер іші аздап қатты болуы керек.

Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, жуыңыз. Содан кейін бұршақтарды қайнаған суға салып, бес минут қайнатыңыз. Бұрыштарды шамадан тыс пісірмеңіз, толтыруды жеңілдету үшін олар сәл жұмсақ болуы керек.

Бұл қызық: