Негізгі тағамға тауық етінен не пісіруге болады. Тауық еті: пайдасы, зияны және рецептері. Нәзік соустағы ішімдіктер

Жоғарыда айтылғандай, тауық еттерін дайындауға қажетті уақыт әртүрлі. Қарыншалардың дайындалуы ең көп уақытты алады. Жүректерге термиялық өңдеуге аз уақыт қажет. Ал бауыр бірден дерлік піседі. Осыған сүйене отырып, біз дәл осы ретпен тауық етін дайындаймыз. Біз тауық еттерін ағынды суға жақсылап жуамыз, қабықшаларды, бауырдағы холеретикалық түтіктерді алып тастаймыз, жүректегі қан ұйығыштарын алып тастаймыз. Барлығын кішкене кесектерге кесіңіз.

Аршылған пиязды майдалап турап, қуырғыш табада қуырыңыз өсімдік майыалтын қоңырға дейін.

Пиязға орташа үккіште үгітілген сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Дайын көкөністерді бір жаққа қойып, ішімдіктерді дайындауға көшеміз. Өсімдік майы қосылған қыздырылған табаға туралған тауық етін салыңыз. Оларды 15 минут бойы барлық жағынан қуырыңыз, оларды шпательмен аударыңыз.

Асқазандарға тауық жүректерін қосып, барлығын бірге 8-10 минут қуырыңыз, мезгіл-мезгіл табаның мазмұнын аударыңыз.

Соңында оны табаға салыңыз.

Бауырды 6-8 минут ішінде ішімдіктің қалған бөлігімен қуырыңыз. Содан кейін қуыруға арналған табаға бұрын дайындалған көкөністерді құймақпен бірге қосыңыз.

Табаның мазмұнын араластырып, кремді құйыңыз. Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырып, баяу отта 5-7 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Тауық етіне арналған гарнир ретінде кілегей соусыПаста тамаша.

Ас болсын!

Тауық еті Ресейде ұзақ уақыт бойы танымал болды. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті болды. Бұл олардың жарқын даралығын және бай аспаздық қиялын көрсетуге мүмкіндік берді.

Әженің сорпалары

Әрқашан кез келген етпен дайындалатын ең қарапайым тағам - сорпа. Бұл пікірмен білікті аспаз ғана емес, қарапайым үй шаруасындағы әйел де келіседі. Жалғыз сұрақ - бұл үшін қандай ет қабылдаған дұрыс.

Көптеген адамдар тауық еттерін жақсы көреді. Бұл тағамның рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді: 100 грамм тауық бауыры мен қышқыл, төрттен бір килограмм картоп, тұз, 1 сәбіз, жарты стакан күріш, ұнтақталған бұрыш, 35 грамм өсімдік майы, лавр жапырағы және жаңа піскен шөптер.

Бұл сорпаны дайындау оңай:

1. Қосалқы өнімдерді жақсылап шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, артық пленкаларды алып тастаңыз және кастрюльге салыңыз.
2. Оларды сумен толтырыңыз (2,5 литр), содан кейін лавр жапырағын қосып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін бірден пайда болған көбікті үнемі алып тастау керек.
3. Аршылған картопты жолақтарға кесіп, қайнаған ет қосылған табаға қосыңыз.
4. Сәбізді тураңыз, майға аздап қуырыңыз, содан кейін сорпаға қосыңыз.
5. Күрішті қосып, баяу отта 20-25 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Ең соңында бұрыш, тұз және алдын ала туралған шөптерді қосыңыз.

Бұл сорпа тауық еттерін жақсы көретіндерге ұнайды. Рецепт қарапайым және оны қайталау ешкімге қиын болмайды.

Балқан мотивтері

Әр ұлттың өз тамақтану әдеттері мен басымдықтары бар. Болгарияда олар тауық еттерін басқаша пісіруді жөн көреді. Рецепт өте қызықты және бүкіл процесс өте жылдам өтеді. Бұл тағамның ингредиенттері: 600 грамм тауық етінің қосалқы өнімдері (бірдей бөліктер жүрек пен бауыр), тұз, 3 үлкен қызанақ, 300 грамм пияз, қант, қара бұрыш, 2 түйір сарымсақ және шөптер (ақжелкен қосылған аскөк) .

Пісіру әдеттегідей етден басталады:

1. Біріншіден, бұрыш пен тұзды қосуды ұмытпаңыз, өсімдік майына жоғары отта құмыраны қуырыңыз.
2. Пресс арқылы ұсақталған сарымсақ пен пиязды қосыңыз, алдымен оны жарты сақинаға кесіңіз. Тағам жанып кетпес үшін жалынды аздап төмендетуге болады.
3. Томаттарды үккіштен өткізіп, алынған массаны қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Сұйықтық үш есе азайғанша қуыруды жалғастырыңыз.
4. Қалған ингредиенттерді қосып, тағы 5-6 минут күтіңіз.

Мұндай тағамның хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Шырынды тұздығы бар ең нәзік ет әрқашан өз қолдаушыларын табады.

Итальяндық дәстүрлер

Тауық етінің қосалқы өнімдерінен жасалған тағамдар кездеседі ұлттық тағамдар әртүрлі елдер. Грузиндер олардан таңғажайып кучмачи дайындайды, ал Вена тұрғындары жай ғана бойшелді жақсы көреді хош иісті соусүлпілдек тұшпара қосылған қалқымалы ет бөліктері. Сондай-ақ итальяндықтар тауық етін пісіруді біледі. Фотосуреттері бар рецепттер қалаған нәтижеге жету үшін әр қадамды дәл қайталауға көмектеседі.

Бастапқы компоненттер келесі мөлшерде қажет болады: 250 грамм макарон (немесе басқа макарон өнімдері) және бірдей мөлшерде тауық еті, бұршақ ащы бұрыш, тұз, 3 қызанақ, 2 түйір сарымсақ, 50 грамм зәйтүн майы, ұнтақталған бұрыш, аздап ұн және ақжелкен.

Тізбектеу:

1. Ішімдікті жақсылап шайыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш себіңіз де, 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Осыдан кейін, оларды ұнға себіңіз және олар тән қыртысы болғанша қуырыңыз.
3. Туралған сарымсақ пен ащы бұрыш қосыңыз.
4. Қайнаған суды құйып, қызанақтардың қабығын алыңыз. Целлюлозаны ұсақтап турап, етке қосыңыз. Біраз уақыттан кейін бәрін туралған шөптерге себіңіз. 10 минут бойы қуыру процесін жалғастырыңыз.
5. ½ стақан суда бір қасық ұнды сұйылтыңыз, араластырыңыз және қайнаған етке қосыңыз. 3-4 минутта бәрі дайын болады.
6. Макаронды қайнатыңыз, сүзіңіз, содан кейін табақтарға орналастырыңыз.
7. Етті үстіне қойыңыз, үстіне хош иісті соусты құйыңыз.

Бұл тағам ең жақсы итальяндық дәстүрлерге шынымен сәйкес келеді.

Ең қарапайым нұсқа

Тамақпен әбігерге түсуге уақытыңыз болмаса, бұқтырылған тауық етін пісіруге болады. Бұл рецепт ең қарапайым.

Ол үшін сізге стандартты өнімдер жиынтығы қажет: 400 грамм тауық етінің жүрегі, бауыры мен қышқылдары, сәбіз, пияз, тұз, карри, бұрыш және өсімдік майы.

Пісіру үшін жабыспайтын жабыны бар терең табаны немесе қазанды қолданған дұрыс. Барлық жұмыстар кезең-кезеңімен жүзеге асырылады:

1. Ішімдіктерді пісіруге қажетті уақыт әр түрлі болғандықтан, алдымен кәстрөлге бөтелке мен жүректерді қуырыңыз.
2. 15 минуттан кейін бауырды да сонда жіберіңіз. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
3. 5 минуттан кейін туралған көкөністерді қосыңыз. Өнімдер тағы 6-7 минут қуыру керек.
4. Осыдан кейін сіз аздап су, карри қосып, отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосып, 10 минуттан кейін ыстық табаны оттан алыңыз.

Тағам дәмді, нәзік және өте қоректік болып шығады. Және бұл өте арзан. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел үнемдей білуі керек.

Нәзік соустағы ішімдіктер

Сүт өнімдері ет дәмін қалай өзгертетінін бәрі біледі. Көптеген аспаздар бұл әсерді өз жұмыстарында пайдаланады. Мысалы, сіз кілегей соусында тауық етінен пісіруге болады. Жұмыс үшін тек жүректерді пайдалану арқылы рецептті сәл жеңілдетуге болады.

Рецепт бойынша сізге келесі өнімдер қажет: жарты килограмм үшін тауық жүректерібір стақан 20% кілегей, бір пияз, тұз, бір ас қасық өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Барлығын біртіндеп жасау керек:

1. Алдымен ішімдікті жақсылап жуып, содан кейін оны екіге бөліңіз.
2. Жүректерді қайнаған майға 2 минут қуырыңыз, олар шырынды босатқаннан кейін, отты азайтпай 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
3. Пиязды текшелерге кесіңіз, бөлек қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін етке қосыңыз.
4. Тұз, дәмдеуіштер, кілегей қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Мұнда тұздықтың дәмін толығымен бұзбау үшін жылуды біршама азайтқан дұрыс.

Нәзік жүректер қайнатылған картоппен немесе күрішпен жақсы үйлеседі.

Тауық еті ғасырлар бойы танымал болған аспаздық ингредиент болып табылады. Мүмкін, әрбір заманауи үй шаруасындағы әйелдер оларды дайындауға арналған өз рецепті бар. Тауықтың жанама өнімдері дәмді, пайдалы және дайындауға мүмкіндік береді қымбат емес тағамдар, ол бүкіл отбасы үшін ең сүйікті бола алады.

Ерекшеліктер

Адамдар тамақ пісіру үшін пайдаланатын тауықтың ішімдіктеріне түрлі тағамдар, асқазан, бүйрек, бауыр, жүрек жатады. Құстың бұл ішкі органдары сау және қоректік болып саналады, сондықтан аспаздар арасында әсіресе танымал. Жемістердің орташа калория мөлшері 100 грамм өнімге 130 ккал құрайды.

Қосалқы өнімдерде пайдалы минералдар мен витаминдердің көп мөлшері бар. Сондықтан тауық етін жеу адам ағзасының қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Бұл өнімдерде холин, ретинол, рибофлавин, аскорбин, никотин қышқылдары және токоферол бар. Витаминдерден басқа, ішімдіктер калий, кальций, марганец, темір, күкірт және фосфорға бай.

Пайдасы мен зияны

Тауық етінің кең және бай құрамы оларды пісірудегі ең пайдалы ингредиенттердің біріне айналдырады. Оларды қолдану қан қысымына жақсы әсер ететіні және стенокардия ықтималдығын азайтатыны дәлелденді. Құстың ішкі мүшелерінен жасалған тағамдар қан тамырларындағы қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, сонымен қатар олар әртүрлі ауыр аурулардың дамуын болдырмаудың алдын алу әдісі болып табылады.

байланысты аурулары бар адамдар жүрек-тамыр жүйесі, тауық етін үнемі тұтыну керек. Ішімдік құрамында калийдің болуы психикалық белсенділікті ынталандырады. Тауық еті ас қорыту және шығару жүйелерінің жұмысын қалыпқа келтіре алады. Олардың сыртқы түрі күнделікті диетаметаболизмді теңестіре алады және жасушаларды оттегімен қанықтырады.

Иммунитетті күшейткіңіз келсе, тауық еттерін мүмкіндігінше жиі жеу керек.

Бұл өнімде іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ, сондықтан оны баланың диетасына қосуға болады.

Жанама өнімдер адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін жағдайлар:

• дұрыс емес дайындық;
• дұрыс емес дайындық, мысалы, өт қабы бауырдан бөлінбесе немесе жүректен қан ұйығыштары тазартылмаса;
• асқазан мен ішектің қауіпті ауруларына әкелетін бактериялардың сақталуына ықпал ететін жеткіліксіз термиялық өңдеу;
• ішкі өнімдердің сапасыз және балғындығы нашар;
• аллергиялық реакцияларға әкелетін жеке төзімсіздік.

Қалай таңдауға және сақтауға болады?

• Тауық етін мұздатылған емес, салқындатылған түрде сатып алу ұсынылады. Тоңазытылған өнімді 24 сағаттан артық емес сақтау керек. Егер сіз мұздатылған ішектерді сатып алсаңыз, өнімнің шығарылған күніне, сондай-ақ ондағы мұздың мөлшеріне назар аударуыңыз керек.
• Жүректердің түсі қызғылт немесе бургундия болуы керек және жағымсыз өткір иіс болмауы керек. Жүректердің жақсы сапасы жеңіл ылғалдылықпен, серіппелілікпен және майлы қақпақтың болуымен көрінеді.
• Қарыншалар тым жұмсақ болмауы керек, олардың серпімділігі, тығыздығы және серпімділігі болуы керек. Кіндіктен шығатын шірік және қышқыл иіс олардың нашарлағанын көрсетеді. Сапалы өнімнің иісі шығады жаңа піскен ет. Ішімдіктің бетіндегі пленка мөлдір және таза болуы керек, оның бұлдырлығы, қаттылығы және тығыздығы сапасыз қарыншаны көрсетеді.

• Бауырдың бозғылт түсі немесе сарғыш реңктері болмауы керек және оның үстінде ешқандай дақтар болмауы керек. Жақсы сапалы жаңа өнімде бургундия-қоңыр реңк бар. Бауырдың хош иісі тәтті болуы керек.
• Жібіткеннен кейін тауықтың ішек-қарындарын 12 сағаттан артық емес сақтауға болады. Егер жаңа өнімді сатып алғаннан кейін дереу пісіру жоспарланбаса, өнімді мұздату керек.

Қанша уақыт пісіру керек?

Маңызды кезең тек қана ішімдіктерді алдын ала дайындау ғана емес, сонымен қатар оларды қайнату процесі болып табылады. Ішкі бөліктерді жуып, майдан, қабықшалардан және пленкалардан тазарту керек. Бауыр тез қайнатылады - қайнаған суға түскеннен кейін, оны дайындау үшін тек 15 минут кетеді. Асқазан қаттырақ орган, сондықтан оны дайындау кем дегенде 1,5 сағатты алады. Тауықтың жүректері баяу отта 60 минут пісіріледі.

Пісіру опциялары

Көптеген елдердің аспаздары тағам дайындау үшін тауықтың ішектерін пайдаланады. қызықты тағамдар. Бұл ішімдіктерді қайнатуға, табада қуыруға немесе пеште пісіруге болады. Пиязбен, майонезбен, қаймақпен бұқтырылған, грузин стилінде пісірілген, кәстрөлдермен және кілегейлі тұздықпен өте дәмді. Олар гарнирмен немесе гарнирсіз негізгі тағам ретінде беріледі.

«Әженің сорпасы»

Бұл пісіру рецепті қарапайым тағамәрбір үй шаруасындағы әйел білуі керек. Бірінші тағамды жасау үшін 100 грамм тауық еті, 0,25 кг картоп, 1 сәбіз, жарты стакан күріш, тұз, ұнтақталған бұрыш, өсімдік майы, лавр жапырағы және шөптер дайындау керек.

Пісіру қадамдары:

• Құстың ішін жақсылап жуып, майдалап турап, табаға салу керек;
• оған екі литрдей су құйыңыз, лавр жапырағын салып, пешке қойыңыз, тамақ пісірген кезде көбікті үнемі алып тастауды ұмытпаңыз;
• картопты жолақтарға кесіңіз, содан кейін оларды ішімдік қайнатылған табаға салыңыз;
• сәбіз үгітілген, қуырылған және сорпаға құйылуы керек;
• келесі қадам - ​​күрішті қосу, содан кейін тағамды тағы 25 минут пісіру керек;
• Пісірудің соңында тағамды тұздап, бұрыштап, шөптерді қосу керек.

Бұл бірінші тағам кез келген отбасы мүшесін бей-жай қалдырмайды.

Итальян тілінде

Итальяндық аспаздар қалай дайындаса, құттарды пісіру үшін, Келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• 0,25 кг макарон;
• 0,25 кг ішімдік;
• 1 ащы бұрыш;
• тұз;
• 3 қызанақ;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• зәйтүн майы;
• ұн;
• ақжелкен.

Тауықтың ішектерін жақсылап жуып, тұз бен бұрыш салып, төрттен бір сағатқа қалдыру керек. Әрі қарай, оларды ұнға себіп, қыртысы пайда болғанша қуыру керек. Содан кейін бөтелкелерге туралған бұрыш пен сарымсақ қосылады. Томаттар қайнаған суға құйылады және қабығы аршылады. Алынған целлюлозаны кесіп, ішкі өнімге жіберу керек.

Қуыру процедурасы 10 минутқа созылуы керек. Содан кейін бір стақан суда бір қасық ұнды араластырып, ет өнімдеріне құйыңыз. 4 минуттан кейін тағамды толығымен дайын деп санауға болады. Қайнатылған макарон өнімдеріПластиналарға салыңыз, үстіне дайындалған ішімдіктерді және соустарды салыңыз және шөптермен безендіріңіз.

Кәстрөлдерде қуырыңыз

Бұл рецепт тамаша кешкі асты дайындауға арналған нұсқа болып табылады қымбат емес ингредиенттер.Өнімдер:

• 0,5 кг тауық еті;
• 4 картоп;
• 2 сәбіз;
• 1 пияз;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• 6 ас қасық қаймақ;
• 2 ас қасық томат пастасы;
• тұз бұрыш;
• өсімдік майы.

Алдымен сіз иістерді тазалап, жууыңыз керек. Осыдан кейін оларды баяу отта тұз қосып, суға қайнатыңыз. Дайындалған ішімдіктерді дуршлагқа салып, кептіреді. Осыдан кейін ішін 7 минут бойы өсімдік майында қуыру керек.

Ішімдіктерді дайындағанда, түбірлік көкөністерді аршып, текшелерге кесу керек. Пияз туралған және басқа көкөністермен бірге қуырылған табада қуырылған. Көкөністерді кәстрөлдерге салу керек, олардың үстіне - ішімдік, үстіне - көкөністердің басқа қабаты. Қаймақ томат пастасымен араласып, кәстрөлдерге құйылады.

Ыдыс қақпақпен жабылып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылуы керек. Деликатесті дайындауға 25 минут кетеді.

Пісіруді аяқтағаннан кейін, ыдыс төрттен бір сағатқа отыруы керек, содан кейін қызмет етеді.

Тауық етінен жасалған тағамдар арнайы дағдыларды, күш пен уақытты қажет етпейді. Оларды дайындау қиын емес, бірақ нәтиже дәмді және пайдалы.

Тұмшапеште тауық етін қалай дайындау керектігін білу үшін келесі бейнені қараңыз.

Тауық еті Ресейде ұзақ уақыт бойы танымал болды. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті болды. Бұл олардың жарқын даралығын және бай аспаздық қиялын көрсетуге мүмкіндік берді.

Әженің сорпалары

Әрқашан кез келген етпен дайындалатын ең қарапайым тағам - сорпа. Бұл пікірмен білікті аспаз ғана емес, қарапайым үй шаруасындағы әйел де келіседі. Жалғыз сұрақ - бұл үшін қандай ет қабылдаған дұрыс.

Көптеген адамдар тауық еттерін жақсы көреді. Бұл тағамның рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді: 100 грамм тауық бауыры мен қышқыл, төрттен бір килограмм картоп, тұз, 1 сәбіз, жарты стакан күріш, ұнтақталған бұрыш, 35 грамм өсімдік майы, лавр жапырағы және жаңа піскен шөптер.

Бұл сорпаны дайындау оңай:

1. Қосалқы өнімдерді жақсылап шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, артық пленкаларды алып тастаңыз және кастрюльге салыңыз.
2. Оларды сумен толтырыңыз (2,5 литр), содан кейін лавр жапырағын қосып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін бірден пайда болған көбікті үнемі алып тастау керек.
3. Аршылған картопты жолақтарға кесіп, қайнаған ет қосылған табаға қосыңыз.
4. Сәбізді тураңыз, майға аздап қуырыңыз, содан кейін сорпаға қосыңыз.
5. Күрішті қосып, баяу отта 20-25 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Ең соңында бұрыш, тұз және алдын ала туралған шөптерді қосыңыз.

Бұл сорпа тауық еттерін жақсы көретіндерге ұнайды. Рецепт қарапайым және оны қайталау ешкімге қиын болмайды.

Балқан мотивтері

Әр ұлттың өз тамақтану әдеттері мен басымдықтары бар. Болгарияда олар тауық еттерін басқаша пісіруді жөн көреді. Рецепт өте қызықты және бүкіл процесс өте жылдам өтеді. Бұл тағамның ингредиенттері: 600 грамм тауық етінің қосалқы өнімдері (бірдей бөліктер жүрек пен бауыр), тұз, 3 үлкен қызанақ, 300 грамм пияз, қант, қара бұрыш, 2 түйір сарымсақ және шөптер (ақжелкен қосылған аскөк) .

Пісіру әдеттегідей етден басталады:

1. Біріншіден, бұрыш пен тұзды қосуды ұмытпаңыз, өсімдік майына жоғары отта құмыраны қуырыңыз.
2. Пресс арқылы ұсақталған сарымсақ пен пиязды қосыңыз, алдымен оны жарты сақинаға кесіңіз. Тағам жанып кетпес үшін жалынды аздап төмендетуге болады.
3. Томаттарды үккіштен өткізіп, алынған массаны қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Сұйықтық үш есе азайғанша қуыруды жалғастырыңыз.
4. Қалған ингредиенттерді қосып, тағы 5-6 минут күтіңіз.

Мұндай тағамның хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Шырынды тұздығы бар ең нәзік ет әрқашан өз қолдаушыларын табады.

Итальяндық дәстүрлер

Тауық етінің қосалқы өнімдерінен жасалған тағамдар әртүрлі елдердің ұлттық тағамдарында кездеседі. Грузиндер оларды таңғажайып кучмачи дайындау үшін пайдаланады, ал Вена тұрғындары хош иісті тұздықта үлпілдек тұшпаралармен жүзетін ет бөліктері боишельді жақсы көреді. Сондай-ақ итальяндықтар тауық етін пісіруді біледі. Фотосуреттері бар рецепттер қалаған нәтижеге жету үшін әр қадамды дәл қайталауға көмектеседі.

Бастапқы ингредиенттер келесі мөлшерде қажет болады: 250 грамм макарон (немесе басқа макарон өнімдері) және бірдей мөлшерде тауық еті, ащы бұрыш, тұз, 3 қызанақ, 2 түйір сарымсақ, 50 грамм зәйтүн майы, ұнтақталған бұрыш, аздап ұн және ақжелкен.

Тізбектеу:

1. Ішімдікті жақсылап шайыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш себіңіз де, 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Осыдан кейін, оларды ұнға себіңіз және олар тән қыртысы болғанша қуырыңыз.
3. Туралған сарымсақ пен ащы бұрыш қосыңыз.
4. Қайнаған суды құйып, қызанақтардың қабығын алыңыз. Целлюлозаны ұсақтап турап, етке қосыңыз. Біраз уақыттан кейін бәрін туралған шөптерге себіңіз. 10 минут бойы қуыру процесін жалғастырыңыз.
5. ½ стақан суда бір қасық ұнды сұйылтыңыз, араластырыңыз және қайнаған етке қосыңыз. 3-4 минутта бәрі дайын болады.
6. Макаронды қайнатыңыз, сүзіңіз, содан кейін табақтарға орналастырыңыз.
7. Етті үстіне қойыңыз, үстіне хош иісті соусты құйыңыз.

Бұл тағам ең жақсы итальяндық дәстүрлерге шынымен сәйкес келеді.

Ең қарапайым нұсқа

Тамақпен әбігерге түсуге уақытыңыз болмаса, бұқтырылған тауық етін пісіруге болады. Бұл рецепт ең қарапайым.

Ол үшін сізге стандартты өнімдер жиынтығы қажет: 400 грамм тауық етінің жүрегі, бауыры мен қышқылдары, сәбіз, пияз, тұз, карри, бұрыш және өсімдік майы.

Пісіру үшін жабыспайтын жабыны бар терең табаны немесе қазанды қолданған дұрыс. Барлық жұмыстар кезең-кезеңімен жүзеге асырылады:

1. Ішімдіктерді пісіруге қажетті уақыт әр түрлі болғандықтан, алдымен кәстрөлге бөтелке мен жүректерді қуырыңыз.
2. 15 минуттан кейін бауырды да сонда жіберіңіз. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
3. 5 минуттан кейін туралған көкөністерді қосыңыз. Өнімдер тағы 6-7 минут қуыру керек.
4. Осыдан кейін сіз аздап су, карри қосып, отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосып, 10 минуттан кейін ыстық табаны оттан алыңыз.

Тағам дәмді, нәзік және өте қоректік болып шығады. Және бұл өте арзан. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел үнемдей білуі керек.

Нәзік соустағы ішімдіктер

Сүт өнімдері ет дәмін қалай өзгертетінін бәрі біледі. Көптеген аспаздар бұл әсерді өз жұмыстарында пайдаланады. Мысалы, сіз кілегей соусында тауық етінен пісіруге болады. Жұмыс үшін тек жүректерді пайдалану арқылы рецептті сәл жеңілдетуге болады.

Рецепт бойынша сізге келесі өнімдер қажет болады: жарты килограмм тауық жүрегі үшін, бір стақан 20% кілегей, пияз, тұз, өсімдік майының ас қасық және дәмдеуіштер.

Барлығын біртіндеп жасау керек:

1. Алдымен ішімдікті жақсылап жуып, содан кейін оны екіге бөліңіз.
2. Жүректерді қайнаған майға 2 минут қуырыңыз, олар шырынды босатқаннан кейін, отты азайтпай 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
3. Пиязды текшелерге кесіңіз, бөлек қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін етке қосыңыз.
4. Тұз, дәмдеуіштер, кілегей қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Мұнда тұздықтың дәмін толығымен бұзбау үшін жылуды біршама азайтқан дұрыс.

Нәзік жүректер қайнатылған картоппен немесе күрішпен жақсы үйлеседі.

Бүгінгі күні ең көп талқыланатын өнімдер, әрине, қамтиды ет өнімдер. Дауласушы жақтың бірі – олардың жалынды қарсыластары, екіншісі, керісінше, жалынды қорғаушылар, сондықтан да қарапайым адамдар олардың қайсысының дұрыс екенін анықтай алмай, бір шектен екіншісіне асыға бастайды. Мысалыға, ішімдік, олар біздің диетамызда нені білдіреді? Дәл ішімдік туралыпікірлер күрт бөлінген - кейбіреулер мұндай деп санайды өнімдерОлар біздің денемізге зияннан басқа ештеңе әкеле алмайды, ал басқалары олардың қажеттілігі мен пайдалылығын талап етеді.

Бұл жерде дауласушы екі тараптың да пікірі дұрыс. «Азық-түлік пирамидасының» қалай көрінетінін еске түсірсеңіз, оны түсінесіз ет өнімдері, қоса ал ішімдіктерді аз мөлшерде жеу керек. Аптасына 2 рет қана ет жесек, ағзамызға жеткілікті болады, ол ешқандай зиян келтірмейді, тіпті өте пайдалы болады.

Жанама өнімдер дегеніміз не

Не болды ішімдік жалпы мағынада? Біздің отандастарымыздың көпшілігі үшін ішімдікәртүрлі жануарлардың ішкі мүшелерін білдіреді, яғни. жүрек, бүйрек, бауыр және өкпе. Бірақ іс жүзінде бұл тізім әлдеқайда кең. Біздің тамақ өнеркәсібімізде және соған сәйкес біздің рационымызда ішкі өнімдердің бірнеше негізгі түрлері бар - шошқа еті, сиыр еті, қой еті және тауық еті. Біз қаз, үйрек, қоян және басқаларды сирек пайдаланамыз.

Әрі қарай ішімдікдәмі мен тағамдық құндылығына қарай 2 категорияға бөлінеді. 1-ші санатқа қозы және сиыр етінің жүрегі, тіл, бүйрек, ми, бауыр, құйрық, емізік және диафрагма. 2-ші санатқа шошқа етінің бастары, өкпесі, құлағы, асқазаны, құйрығы және аяқтары жатады, дегенмен соңғысы өте жақсы желеден жасалған ет жасайды. Бұл тізімге шошқа трахеялары да кіреді, бірақ біз олар туралы аз алаңдаймыз, өйткені ... Әдетте, олар иттерге ғана беріледі.

Кейбір себептермен ішімдік біз әдеттегіден төмен бағамыз ет, бұлшық ет, дәнекер және май тіндерінен тұрады, бірақ олар да ет өнімі болып табылады. Айтпақшы, ішімдіктердің калория мөлшеріетке қарағанда төмен, бірақ пайдалы минералдар мен витаминдер әлдеқайда көп.

Қосымша өнімдер, әдетте, шұжықтарды, консервілерді, ысталған еттерді, желелерді, аспиктерді, пасталарды, негізгі тағамдарды, пирогтарды және т.б. дайындауға арналған шикізат болып табылады. Сонымен бірге олар ешбір жағынан кем түспейді кәдімгі ет, Көбіміз бауыр шұжықтарын және пасталардың барлық түрлерін жақсы көретіні бекер емес. Айта кету керек жанама өнімдерді пайдаланған кездеОларды дайындау үшін кейбір нақты ережелерді ескеру қажет.

Ішкі өнімдердің құрамындағы дәрумендер мен пайдалы минералдар тез жойылуға қабілетті, сондықтан жақын арада олардан ешқандай тағам дайындағыңыз келмесе, оларды қоймада сақтаңыз. мұздатқыш. ішімдік пісіріңізолар ұзақ мерзімді термиялық өңдеуге ұшырамауы үшін қажет (осылайша оларда барлық пайдалы элементтер сақталады), бірақ оларды жартылай шикі күйінде тұтынуға болмайды, өйткені бұл өте ауыр ауруларға әкелуі мүмкін.

Сусын. Қандай пайдасы мен зияны бар

Кез келген азық-түлік өнімі, егжей-тегжейлі қаралған кезде, оның жақсы және жаман жақтары бар және ішімдікерекшелік емес. Мүмкін, ең танымал ішімдік - бұл бауыр, оны үй шаруасындағы әйелдер жиі сатып алады және оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Бауырда біздің денемізге пайдалы дәрумендердің көп мөлшері бар, соның ішінде. және E, A және D сияқты майда еритін . Оның құрамында амин қышқылдарының, ферменттердің және В дәрумендерінің барлық түрлері және басқалары бар. т.б. Бұл ішімдіктің кемшілігі оның дәмі мен иісі болып табылады, ол бәріне ұнай бермейді, бірақ оны сулау арқылы олардан құтылуға болады. ішімдікбірнеше сағат бойы суық суда.

Бауыр тірі организмде сүзгі қызметін атқаратындықтан және оның жұмысы барысында әр түрлі улы заттарды жинақтайтындықтан, жас малдың бауырын жеген дұрыс, өйткені онда зиянды заттар әлі жиналып үлгермеді. Егер жануарлар антибиотиктермен және гормондармен тамақтандырылған болса, онда мұндай сақтық шараларымен тағамды қорғау екіталай.

Бауырдан дайындалған тағамдар анемия, гастрит және асқазан-ішек жолдарының басқа аурулары бар науқастарға, сондай-ақ тромбозға және қабынудың барлық түріне бейім адамдарға ұсынылады. Тауық бауырышаршауды жеңілдетуге көмектеседі және тыныс алу органдарының ауруларына ұсынылады.

Келесі ішімдік– бүйрек, құрамында пайдалы заттардың көп мөлшері, әсіресе мырыш бар. Өздеріңіз білетіндей, мырыш жалпы денсаулыққа пайдалы, сонымен қатар тырнақтарыңызды берік және теріңізді әдемі ұстауға көмектеседі.

Бүйрек, алдыңғы сияқты ішімдік , оларды зиянды заттардан және зәрдің дәмінен тазарту үшін оларды мұқият жібіту керек, өйткені бүйректер де табиғи сүзгі болып табылады. Ең жақсысы бүйрексүтке немесе қышқылдандырылған суға батырыңыз.

Мұндай ішімдік, Қалай өкпе, жүрекал тілдің бауыр мен бүйрекпен салыстырғанда, әсіресе зиянды токсиндердің жиналуына қатысты кемшіліктері көп емес. Сонымен қатар, бұл қосалқы өнімдер темірге және таза ақуызға бай. бұдан басқа жүрекқұрамында орталық жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі және қанның қалыпты құрамын сақтау үшін қажет өте көп мыс бар. Сондай-ақ жүректе қан тамырларымызға қажетті және қалыпты қан қысымын сақтайтын көптеген магний бар. Жүректен бері ішімдік Майлы емес және калориясы төмен, ол әртүрлі диеталарда жиі қолданылады.

Өкпеде де іс жүзінде май жоқ, бірақ оларда көп ақуыз бар. Қосымша фунт жоғалтқысы келетіндер үшін бұл ішімдікжақсы таңдау болады, өйткені асқазанды шамадан тыс жүктеместен жеткілікті мөлшерде алуға мүмкіндік береді және сонымен бірге іс жүзінде калория қоспайды. Өкпедегі пайдалы заттар сиыр етінен кем емес және оларды әлдеқайда арзан сатып алуға болады.

Тілге келетін болсақ, оның бірден-бір кемшілігі - оның майлылығы. The ішімдікөте дәмді, нәзік және қоректік заттарға бай, сондықтан бұл нәзіктік. ТілОл тамаша сіңеді, сонымен қатар тағамның қорытылуын қалыпқа келтіреді, өйткені Онда іс жүзінде дәнекер тін жоқ. Тамақтану тіл(ақылға қонымды шектерде) бала емізетін аналарға, жүкті әйелдерге, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының әртүрлі ауруларымен ауыратындарға ұсынылады.

Сіз көріп тұрғаныңыздай, ішімдік Олардың пайдасы өте көп және еттен әлдеқайда арзан, сондықтан оларды жеткілікті мөлшерде жеу арқылы сіз өз денсаулығыңызды қорғайсыз және әрқашан тоқ боласыз.

Сау болыңыз!

Әрбір үй шаруасындағы әйел рецептілері бір немесе басқа формада ішетін өнімдерді қамтиды. Бұл не, біз бүгін толығырақ сөйлесеміз. Неліктен бұл тақырып бізді қызықтырады? Өйткені бұл өнімдер дәрумендер мен микроэлементтермен, сондай-ақ қоректік заттармен өте пайдалы. Дегенмен, дұрыс тамақтану туралы әдебиеттерде оларға аз көңіл бөлінгені сонша, мен жағдайды түзеткім келеді.

Ата-бабамыздан қалған сүт өнімдеріне деген көзқарас

Аталар мен арғы аталар ішегін жақсы білген, қадірлеген. Ешкім оларға бұл не екенін айтпады, бірақ олар сыртқы әсерлерден сүйектер, бұлшықеттер және тері арқылы қорғалған ішкі органдар маңызды функцияларды орындайды, сондықтан пайдасыз бола алмайтынын интуитивті түрде түсінді. Жүректің денсаулығы үшін емшілер бұқтырылған жүректерді, тауық немесе сиыр етін жеуге кеңес берді. Егер адамды бауыр мазалаған болса, онда бауыр ыдыстары ұсынылды. Бұл көзқарастар қисынсыз емес. Шынында да, әртүрлі тірі ағзалардағы органдар мен жүйелер өздерінің құрамы мен функционалдық маңызы бойынша ұқсас. Білдіреді сиыр бауырыадам бауырына пайдалы заттар көп.

Қосымша өнімдер - олар қандай?

Мақаланың тақырыбына тікелей көшіп, оқырманға бұл терминнің нені білдіретінін ашайық. Ең алдымен, бұл жануарлардың немесе құстардың барлық ішкі органдары. Сонымен қатар, жанама өнімдердің тізімінде емізік және бас, аяқ-қолдың төменгі бөліктері мен құйрық болуы керек. Олар әдетте мал түріне қарай бөлінеді: қой еті, сиыр еті, шошқа еті. Бұл түсінікті, енді толығырақ зерттеуге көшейік.

Тағамдық құндылығы бойынша бөлінеді

Дәл осы негізде ішкі өнімдердің категориялары ажыратылады. Ол неғұрлым жоғары болса, денеңіз соғұрлым көп қоректік заттарды алады. Егер бірінші санат туралы айтатын болсақ, онда бұл өнімдер еттен іс жүзінде ешқандай айырмашылығы жоқ, яғни сіз микроэлементтер, ақуыздар мен майлардың бірдей жиынтығын аласыз. Еттен алынатын өнімдерді кесу деп те атайды. Олар көбінесе үй жануарларын тамақтандыру үшін алынады, өйткені құны еттен әлдеқайда төмен. Бұл санаттағы келесі орын - бауыр. Басқа теңдесі жоқ бірегей өнім. Бұған бүйрек пен ми, жүрек пен тіл, емшек пен құйрық жатады. Әркімнің талғамы әртүрлі, бірақ бұл өнімдер диетаны әртараптандырып, біздің дастарханымызда лайықты орнын алады.

Екінші санат

Ішкі өнімдердің түрлері тек екі санатты қамтиды, олардың әрқайсысында сіз өз таңдауыңызды жасай аласыз. Біз біріншісі туралы біраз айттық, бірақ екіншісінде төменірек бар тағамдық құндылығы. Бұл өнімдерде толық емес ақуыздар бар, сондықтан негізгі тағам ретінде пайдалануға болмайды. Бұл санатқа сиыр еті мен шошқа етінің аяқтары, құлақтары мен бастары, мойындары мен шошқа еті, абомасум мен ерін, көкбауыр мен өкпе кіреді. Бұл ет жанама өнімдерінің барлығы бауыр жасау үшін тамаша. Олар арзан және қол жетімді, бірақ оларды өте мұқият таңдау керек. Міндетті шарт - біркелкі түс, зақымданудың болмауы және жағымсыз иіс. Күмәнді балғындықтың барлық жанама өнімдері дереу алынып тасталуы керек. Бұл өнімдерде ақуыз мөлшері шамамен 10-18%, май мөлшері 8-18% құрайды. Энергетикалық құндылығы 100 г өнімге 80-ден 180 ккал-ға дейін.

Алдын ала өңдеу

Көптеген тағамдар мұны қажет етпейді. Сиыр етін сатып алғаннан кейін оны ағынды сумен шайып, бірден пісіруді бастауға болады. Қосалқы өнімдерді өңдеу көп уақытты алады. Егер сіз оларды мұздатылған түрде сатып алсаңыз, алдымен оларды пісіру парағына біркелкі жайып, жібіту керек. Егер сіз оларды нарықтан сатып алсаңыз, онда олар бастапқы өңдеуден өткен болуы мүмкін, яғни бастар мен аяқтардағы шаштар жыртылады, тұяқтар кесіледі.

Ішкі ағзаларды мұқият тексеру керек. Бұл үшін сиыр етінің бауыры ерекше талап етеді. Өт жолдары мен үлкен қан тамырларын алып тастау қажет. Осыдан кейін ол жуылады және пленка кесіледі. Бүйректерді артық майдан тазарту керек. Әдетте ол пленкамен бірге жойылады. Ерекше иісті кетіру үшін олар жартысын кесіп, үш-төрт сағат бойы сіңіреді.

Тілді ластаушы заттардан тазартып, мойынды кесіп тастау керек. Құйрықтар жай ғана кесіліп, иісті кетіру үшін бірнеше сағат бойы сумен толтырылады. Шрам ең мұқият емдеуді қажет етеді. Мұны істеу үшін оны ішке айналдырып, жақсылап шайып тастау керек суық су, содан кейін қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оның шырышты қабығын сүртіңіз, қайтадан шайыңыз және орап алыңыз. Дәл осы пішінде үшкенді тұзды суға қосып қайнатады хош иісті шөптер. Отбасыңызға дәмді және пайдалы тағамдарды дайындау үшін рецепттерді қарастыру қалады.

Тауықтың асқазандары

Ішек өнімдерінен жасалған тағамдар арзан, тамаша дәмжәне жоғары тағамдық құндылығы. Бұл әсіресе дағдарыс кезінде, азық-түлік бағасы көтеріле бастағанда. Жақындарыңызды тауық етімен қуантыңыз ыстық соус. Олардың барлығына ұнайтыны сөзсіз. Ең алдымен, сіз асқазандарды дайындап, оларды шайып, пленканы алып тастауыңыз керек. Егер олар үлкен болса, кесектерге кесіңіз. Енді пиязды және чили бұрышын бөлек кесіңіз, зімбір тамыры мен сарымсақ түйірін үккіштен өткізіңіз. Мұның бәрін қыздырылған жерде қуыру керек күнбағыс майы, қытырлақ пен томат пастасын қосып, су құйып, баяу отта кем дегенде бір жарым сағат қайнатыңыз. Күрішті гарнир ретінде ұсынуға болады.

Дәмді пирогтар

Сиыр бауыры - көпшіліктің сүйікті өнімі. Алайда, егер бүгін ол сіз үшін тым қымбат болса, оның орнына тауықты алыңыз. Керемет пирогтарды жасау өте оңай, сіздің отбасыңыз бақытты болады. Сізге қантсыз ашытқы қамырын илеу керек болады. Толтыру үшін тауық бауырын қайнатыңыз, содан кейін пияз және сәбіз қосылған қуырғыш табада қуырыңыз. Осыдан кейін сіз оны ет тартқышқа айналдыра аласыз. Қырыққабатты бөлек қуырып, барлығын араластырып, салмасы дайын.

Ең нәзік суреттер

Ішек тағамдарының көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысы сіздің асүйдегі уақытыңызды жеңілдетеді. Дәмді зрази жасап көріңіз. Дәмді котлеттерден жасалған тұтас тағамды алу үшін 250 г бауыр жеткілікті. Сізге үлкен картопты қабығында қайнатып, қабығын аршып, ұсақтап турау керек. Аскөк, тұз, бұрыш қосыңыз. Бөлек, бауырды пленкадан босатыңыз, оны қайнатыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Бауырға майға қуырылған пияз мен сәбізді қосу керек. Енді картоп торттарын қалыптастыру керек, ішіне салманы салып, шымшу керек. Әр котлетті ұнға орап, күнбағыс майына қызарғанша қуыру ғана қалады.

Пісірілген тіл

Егер сізде қонақтар болса, оларды таңғажайып тағаммен сыйлаңыз, олар міндетті түрде байқап, бағалайды. Тілді алдын ала қайнату керек, себебі бұл процесс бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Дайын өнімді салқындату үшін салыңыз. Тіл салқындаған кезде, теріні алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Сізге тіліңізді орналастыру үшін әдемі порция пішіндері қажет. Майға жарты сақинаға пиязды қуырып, оны тілдің үстіне қойыңыз. Енді ет тартқышта тартылған желкек пен қаймақты араластырыңыз, бір шымшым тұз қосып, пияздың үстіне қойыңыз. Бар болғаны оны ірімшікпен жауып, пешке 20 минутқа қою керек.

Өкпе шұжықтары

Өте қарапайым мөлшерге тамаша жеңіл тағам. Өкпені сіңдіріп, содан кейін жұмсақ болғанша қайнату керек. Қысыммен салқындату ұсынылады. Қуыруға арналған табада пиязды және сәбізді бөлек қуырыңыз. Салқындатылған өкпені ыдыстардан босатыңыз және оны кесіңіз, пиязды және сәбізді қосыңыз. Тартылған етке жасыл және кинза, дәмдеуіштер, тұз және бұрыш қосыңыз. Енді дымқыл қолмен шұжықтар жасайтын таяқтарды алыңыз. Оларды тоңазытқышқа салыңыз. Бұл ретте пешті 250 градусқа дейін қыздырып, шұжықтарымызды пісіріңіз.

Сіз басқа рецепттерді таңдай аласыз, өйткені ішімдік сізге қиялға шексіз дерлік мүмкіндік береді. Бірінші және екінші тағамдар, тағамдар мен салаттар, қымбат емес, жарқын және түпнұсқа. Сіз міндетті түрде ең жақсы үй шаруасындағы әйел боласыз!

Әркім сыртқы түрі жақсы және бағасы қолайлы өнімдерді таңдап, тамақ әзірлеуде табысқа жетуге ұмтылады.

Осы екі санатқа назар аудара отырып, көпшілігі елемейді тауықтың жанама өнімдері, олардың құндылығы таза еттен кем емес.

Біз сіздің назарыңызды көрінбейтін нәрсеге аударамыз, бірақ жалпы ішкі өнім туралы идеяңызды өзгерте алатын нәрсе.

Неліктен тауық етін жеу керек

Табиғи сорбент

Олар халық медицинасында құрметті орынға ие. Олар ағзадан токсиндерді шығару және асқазан сөлінің өндірісін қалыпқа келтіру үшін улану және басқа ас қорыту проблемалары үшін қолданылады. Бұл диеталық тағам ғана емес, сонымен қатар табиғи сорбент. Тиімді антибиотиктерден айырмашылығы, кептірілген тауық асқазанынан алынған ұнтақ ішек микрофлорасын өлтірмейді және денеге зиянсыз тапсырманы жеңеді.

Өсу стимуляторы

Мырыш - тауықтың асқазанында өте құнды нәрсе. Адам ағзасындағы мырыш тапшылығы иммундық жүйенің бұзылуына әкеледі, және тауық етікүшейту үшін оны дұрыс мөлшерде сақтаңыз.

Қалыптастыру және нығайту сүйек тініМырыш өте маңызды, сондықтан біз балаларға тауық етін жиі беруді ұсынамыз. Мұны өмірдің алғашқы жылдарынан бастап, 1 жастан бастап жасауға болады.

Мырыш сонымен қатар тырнақтар мен шашты нығайтады.

Жасартатын

Денедегі селеннің дұрыс балансы өмір сүру ұзақтығын арттырады. Тауық етінен жасалған тағамдарұзақ жылдар бойы жас және сау болуға көмектеседі.

Витаминдер қоймасы

Бұл дәрумен тапшылығына қарсы қыста күресудің таптырмас емі! Сонымен қатар, тауықтың асқазаны В9 дәрумені - фолий қышқылына бай. Ол барлық дене тіндерінің жұмысын қамтамасыз ете отырып, жылдам регенерацияға және жасушалардың бөлінуіне ықпал етеді.

Бұл қосалқы өнімнің құрамында: мыс, магний, фосфор, калий, марганец. Тауықтың асқазаны анемиядан зардап шегетіндерге ұсынылады, өйткені олардың құрамында темір жеткілікті.

Бүйрекке арналған дәрі

Тауықтың асқазаны табиғи сорбент және бүйрек жұмысына пайдалы екенін жоғарыда айттық. Дегенмен, ерекше әдіс бар тауық еттерін пісіру, бұл оларды емге айналдырады.

Тауықтың асқазанындағы пленка бөлініп, кептірілген және бүйрек тастарын ерітетін ұнтаққа дейін ұсақталады.

Тауық етінің жанама өнімдерін дайындауда жиі кездесетін қателік оны білмеу болды және солай болып қала береді тауық етін қанша уақыт пісіруге болады. Жас құстың асқазаны 40 минутта, ал ересек немесе кәрілік 2 сағаттан кейін ғана дайын болады. Мұндай ұзақ пісіру уақыты асқазанның тіндерінің қаттылығымен түсіндіріледі және оны дұрыс жұмсарту қажет.

Сапалы ішімдіктерді таңдағанда, олардың таза және жылтыр болуы керек екеніне назар аударыңыз. Тауықтың асқазандарыСіз қайнатып, бұқтыра аласыз немесе шырынды жасыл қосылған барбекю соусымен қуырып, қызмет ете аласыз. Оларды кез келген түрде тұтыну арқылы сіз әл-ауқатыңызды айтарлықтай жақсартасыз.

Егер сіз түпнұсқа тағамдарды жақсы көретін болсаңыз және кешкі асқа мүмкіндігінше қоректік және арзан не пісіруге болатынын білмесеңіз, заманауи дүкендердің сөрелерінде сатылатын ішімдіктердің көптігіне назар аударыңыз. Көптеген адамдар екінші сортты ет өнімдерін ескере отырып, жанама өнімдерді төмендетеді, бірақ бұл мүлдем қате пікір. Көптеген ішімдік өнімдері бүкіл әлемде нағыз деликатестер болып саналады және өте қымбат тұрады және олардан көптеген дәмді диеталық тағамдарды дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге супермаркеттердегі үстелшеден барлық талғамыңызға сай дәмді ішімдіктерді таңдап, олардан үй нәзіктігін дайындау керек.

Тауықтың жанама өнімдері

Ең көп тараған және ең арзаны – тауық ішімдіктері. Оларға жатады тауықтың кіндіктері, құрамында майдың ең аз мөлшері мен ақуыздың ең көп мөлшері бар, бұл барлық тауықтың ең диеталық және пайдалы қосымша өнімі. Одан дәмді кәуаптарды пісіруге, сондай-ақ бұқтыруға және қуыруға, сорпаға қосуға және диеталық котлеттерге фарш жасауға болады. Көптеген адамдар тауық жүректерін де жақсы көреді. Олар майлырақ, бірақ дәмі керемет. Сонымен қатар, сатылымда тауық бауыры да бар, оның пайдасын бөлек талқылау керек. Оның құрамында ағзаның қан мен тіндердің қоректенуі үшін қажет темір, мыс, кальций, натрий және мырыш көп мөлшерде болады. Сонымен қатар, тауық бауырының қосалқы өнімінде А, В, С витаминдерінің және В 12 дәрумендерінің барлық спектрі, сондай-ақ тіндердің құрылымы үшін пайдалы аминқышқылдары мен фолий қышқылының кешені бар.

Шошқа етінің қосалқы өнімдері

Шошқа еті сыртқы түрі бойынша тартымды емес, бірақ дұрыс дайындалған кезде одан жасалған тағамдар жай ғана керемет болады. Жақсы шошқа еті жоқ пісіру мүмкін емес. Әдетте, оны тоқпақ деп те атайды. Тазартылған шұңқыр желе етінің негізі болып табылады, өйткені қуыста шошқа сүйектеріқұрамында остеопороз және басқа да сүйек аурулары үшін диетаға қажетті көптеген табиғи желатин бар. Дәрігерлер тезірек сауығу үшін жақында сүйектері сынғандарға желе жеуге кеңес береді. Ең нәзікті ұнататындар шошқа басынсыз, өте жағымды емес, бірақ мұндай дәмді ішімдіксіз жасай алмайды. Шошқа тілі тек ішімдік өнімдерінің ішіндегі нәзіктік болып табылады, қайнатқанда жұмсақ әрі өте дәмді болады, өте дәмді болады. ащы дәмжәне сарымсақ пен майонезбен бірге беріледі. Сондай-ақ сатылымда сіз шошқаның бүйректерін, жүректерін және миын таба аласыз, олар қашан дұрыс дайындықжиі негіз болады бауыр шұжығыжәне бауыры бар украиндық тұшпара үшін. Шошқа бауырының пайдасы туралы айтатын болсақ, оның құрамында темір мен микроэлементтер көп болғандықтан, тауық бауырынан бірнеше есе пайдалы екенін айту керек.

Сиыр етінің қосалқы өнімдері

Үшінші және өте дәмді ішімдік санаты, оны бүгінде тек жақсы ет базарында немесе ірі супермаркеттердің кассасынан сатып алуға болады. Нағыз деликатес болып саналады сиыр тілі, ең нәзік және дәмді ішімдік ретінде. Оны ұзақ уақыт пісіру керек, бірақ содан кейін сіз осы дәмді ішімдіктің керемет дәмін көре аласыз. Жүрек, бүйрек және өкпе де бағаланады, олар бауыр жасау үшін, сонымен қатар тұшпара, құймақ және ет паштетін дәмді толтыру үшін қолданылады. Сиырдың құйрықтары да дәмді, оларды қайнатып, желе етіне айналдырады, өйткені сүйектерде пайдалы желатин көп. Сиыр бауырының қосалқы өнімі, темірдің және басқа микроэлементтердің нақты қоймасы да дәмді болып саналады.

Бастау үшін негізгі ережені есте ұстаған жөн. Тауықтың жүректері мен асқазандары бөлек табада қайнату керек, содан кейін ғана сорпаға қосылады - әйтпесе ішкі өнімдер сорпаға ащы дәм береді. Ал енді ингредиенттерді алдын ала өңдеудің күрделілігі туралы. Жүректерден шығып тұрған тамырлардың қалдықтарын өткір пышақпен алып тастау керек, содан кейін соңғысын жеңіл кесіп немесе екіге бөліп, суық сумен жақсылап шайыңыз. Ішкі пленкаларды қарыншалардан алып тастау керек (бақытымызға орай, олар оңай бөлінеді), содан кейін әрбір асқазанды сумен шайып, төрт бөлікке кесу керек.

Ішімдіктерді пісіруге дайындап, көкөністерге жүгінуге болады: пияз мен сәбізді аздап қуырып, оларды текшелерге кесілген картоппен, лавр жапырақтарымен және хош иісті шөптермен бірге қайнаған тауық сорпасы бар табаға тастаңыз. Ал көкөністер дайын болған кезде, қайнатылған ішімдіктерді қосыңыз. Таңғажайып сорпаның дәмін татып, сіз екінші тағамды дайындауға кірісуіңіз керек

ол бізге тауық бауыры қажет. Бумен пісірілген бауырды таңдағанда, ең алдымен оның түсіне (ақшыл жабын болмас үшін) және иісіне назар аударыңыз. Үйде оны бірнеше рет суық сумен шайыңыз, содан кейін оны майлыққа кептіріңіз.

Бауырда қан айналымы жүйесіне, тері жасушаларына және ағзадағы зат алмасуға пайдалы әсер ететін көптеген құнды микроэлементтер бар екенін ұмытпаңыз. Барлығын сақтау үшін пайдалы қасиеттері, және сонымен бірге бұл өнімнің дәмдік артықшылықтары, ол ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамауы керек. Жай қуырыңыз тауық бауырымайдалап туралған пияз(Бауырдың дәмін «жабып алмау» үшін сіз пиязды жеуге болмайды). Ал ақ соустар мен гравийлерді ұнататындар қуырылған бауырдың үстіне майы аз қаймақ құйып, баяу отта аз уақыт қайнатуға болады.

Егер сіз баяу пеште пісірсеңіз, тауық еті өте нәзік және дәмді болады. Бірақ алдымен жүректерді бөлек қайнату керек - оларға суық су құйып, сұйықтықты қайнатыңыз. Енді ішімдіктерді алып, кептіру керек. Содан кейін бауырды, иістерді және жүректерді мультипісіргіш ыдысқа салып, туралған сәбіз мен пиязды қосып, бәрін сүзгіден өткен сумен толтырыңыз (500 мл ішімдік - 500 мл су) және бір сағат бойы пісіріңіз (Бұқтыру функциясы). Содан кейін сіз баяу пешті ашып, мазмұнын мұқият араластырып, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосып, тағы төрттен бір сағат бойы иістерді қайнатуға болады.

Кучмачи

6 адамға:тауық еті - 1 кг, анар - 1 дана, құрғақ қызыл шарап - 100 мл, өсімдік майы - 4 ас қасық. л., пияз – 2 дана, сарымсақ – 4 түйір, насыбайгүл – 1 шай қасық, бөріқарақат – 1 шай қасық, сунели құлмақ – 1 шай қасық, кориандр – 1 шай қасық, кинза – 1 байлам, ұнтақталған қара бұрыш, тұз

Құмырсқаларды кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, өсімдік майына (2 ас қасық) қызарғанша қуырыңыз. Қалған майды терең кастрюльде қыздырыңыз. Үстіне 7 минут бойы майларды қуырыңыз. Тұз және бұрыш, 50 мл шарап пен 100 мл су құйыңыз. Барлық сұйықтық буланғанша 30 минут қайнатыңыз. Сарымсақты майдалап тураңыз, насыбайгүл, бөріқарақат, сунели құлмақ, кориандр, туралған кинза және қалған шарапты қосыңыз. Барлығын ұнтақтаңыз және пияз бен пиязға қосыңыз. Араластырыңыз, 7 минут қуырыңыз. Дайын тағамды анар тұқымымен себіңіз.

Бір порциядағы калория мөлшері 263 ккал

Пісіру уақыты 40 минут

5 ұпай

Салат пен Lollo Rossa қосылған тауық жүректерінің жылы салаты

3 адамға:тауық жүректері - 500 г, қаймақ 20% - 200 г, пияз - 1 дана, сарымсақ - 2 қалампыр, салат - 150 г, лоло росса - 150 г, өсімдік майы - 2 ас қасық. л., ұнтақталған қара бұрыш, тұз

Жүректерді жуып, тазалаңыз. Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Шұңғыл табада өсімдік майын қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Жүректерді қосып, барлық сұйықтық буланып, жүректер аздап қызарғанша 15 минут қуырыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, салқындатыңыз. Сарымсақты аршып, майда үккіштен өткізіңіз. Шұңғыл ыдысқа қаймақ құйыңыз, сарымсақ, тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қолыңызбен салат жапырақтарын жыртыңыз. Жүректер мен салат бөліктерін үлкен табаққа салыңыз. Қаймақ соусыбөлек қызмет етеді.

Бір порциядағы калория мөлшері 200 ккал

Пісіру уақыты 30 минут

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 5 ұпай

Тауық еті бар сорпа

6 адамға:тауық асқазаны - 300 г, сәбіз - 1 дана, тауық сорпасы - 1 л, балдыркөк - 1 сабақ, аскөк - 0,5 шай қасық, лавр жапырағы - 2 дана, соя соусы - 50 мл, таглиатель кеспесі - 100 г, пияз - 1 д., тұз

Тауықтың асқазанын тазалап, суық сумен жабыңыз және орташа отта 15-20 минут пісіріңіз. Сорпадан алыңыз, салқындатыңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз, суды төгіңіз. Пиязды аршып, майдалап тураңыз, сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз, салыңыз тауық сорпасыбалдыркөктің тұтас сабағымен бірге. 1 литр су құйыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Бір шымшым аскөк, лавр жапырағын қосыңыз, соя тұздығы, туралған асқазан, тұз қосыңыз, 10 минут пісіріңіз. Кеспе қосыңыз, араластырыңыз, тағы 7 минут пісіріңіз. Сорпаны 5 минутқа қалдырыңыз.

Бір порциядағы калория мөлшері 215 ккал

Пісіру уақыты 55 минут

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 6 ұпай

Шантерелла қосылған тауық бауыры

4 адамға: тауық бауыры - 500 г, шантереллалар - 250 г, пияз - 2 дана, өсімдік майы - 4 ас қасық. л., ұн - 3 ас қасық. л., шалфей - 0,5 байлам, ұнтақталған қара бұрыш, тұз

Шаяндарды тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Тауық бауырын шайып, майлықпен құрғатыңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жұқа жарты сақинаға кесіңіз, өсімдік майына (1 ас қасық) алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Бауырды тұз және бұрыш, ұнға орап, өсімдік майына (1 ас қасық) басқа қуырғыш табада қуырыңыз. Бауырды ыдысқа салыңыз. Қалған өсімдік майында сол қуырғыш табада шантереллаларды қуырыңыз. 200 г су қосыңыз, 3 минут қайнатыңыз. Бауырды, шалфей жапырақтарын және қуырылған пиязды қосыңыз. Араластырыңыз, 2 минут қуырыңыз, оттан алыңыз. Тағамды майдалап туралған шөптерге себілген түрде ұсынуға болады.

Бір порциядағы калория мөлшері 370 ккал

Пісіру уақыты 40 минут

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 5 ұпай

Жүректер мен көкөністерден жасалған кәуап

4 адамға:тауық жүрегі - 0,5 кг, бал - 1 ас қасық. л., соя соусы - 3 ас қасық. л., қара бальзам сірке суы - 2 ас қасық. л., шие қызанақтары - 200 г, фриз салаты - 150 г, ұнтақталған қара бұрыш, тұз

Бал, сірке суын, соя соусын араластырыңыз. Жүректерді жуып, осы маринадқа салыңыз. Тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Жүректерді ағаш шашлықтарға салып, ортаңғы сөреге қойыңыз. Пештің түбіне су құйылған пісірме табақты салыңыз. Жүрек шашлықтарын 20 минут бойы 180°C қызарғанша пісіріңіз. Кебабтар дайын болғаннан кейін, оларды пештен алыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, шашлықтан алыңыз, шие қызанақтарымен кезектесіп, басқа шашлыққа жіп салыңыз. Фриз салатымен бірге қызмет етіңіз. Сіз розмарин бұтағымен безендіре аласыз.

Бір порциядағы калория мөлшері 165 ккал

Пісіру уақыты 3 сағаттан бастап

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 4 ұпай

Гиблет пирогы

6 адамға:тауық еті – 900 г, пияз – 2 дана, сәбіз – 2 дана, өсімдік майы – 2 ас қасық. л., қатпарлы қамыр - 1 пакет, ұнтақталған қара бұрыш, тұз

Ішімдіктерді шайыңыз, қабығын аршып, блендерде ұнтақтаңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды өсімдік майына терең қуырылған табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Сәбіз қосыңыз, 5-7 минут қуырыңыз. Тартылған етті қуыруға арналған табаға салыңыз. Барлық сұйықтық буланғанша 15 минут бойы орташа отта араластырыңыз, қуырыңыз. Тұз, бұрыш, оттан алыңыз. Қамырды екі бөлікке бөліңіз, бірдей мөлшердегі қабаттарға жайыңыз. Пісіру парағын майланған пергамент қағазымен төсеп, оған бір қабат қамыр салыңыз. Оған салманы біркелкі таратып, екінші қабатпен жауып, шеттерін қысыңыз. Пеште бір сағат бойы 200 ° C температурада пісіріңіз.

Бір порциядағы калория мөлшері 370 ккал

Пісіру уақыты 2 сағат

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 7 ұпай

Құмырсқадан жасалған кәстрөл

4 адамға: тауық бауыры - 200 г, тауық асқазаны - 100 г, тауықтың жүрегі - 100 г, өсімдік майы - 3 ас қасық. л., пияз - 2 дана, қаймақ 20% - 200 г, картоп - 8 дана, аскөк, ақжелкен, ұнтақталған қара бұрыш, тұз

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз, өсімдік майына (2 ас қасық) терең қуырылған табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Бауырды, жүректі және асқазанды шайып, тазалаңыз. Бірнеше бөлікті бөлек ыдысқа қалдырыңыз, ал қалғандарын ет тартқыштан өткізіңіз. Фаршты пиязға, тұзға және бұрышқа қосып, аздап су құйып, жабық қақпақтың астында орташа отта 30 минут қайнатыңыз. Картопты қабығына қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, шеңберлерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Майланған пергаментпен пісіру парағын сызыңыз, түбіне картоп қабатын, тұзды және бұрышты қойыңыз. Оған тартылған ет қабатын салыңыз, туралған шөптерге себіңіз (декорация үшін аздап қалдырыңыз), картоптың басқа қабатымен жабыңыз. Қаймақты аз мөлшерде сумен біріктіріп, бұл қоспаны кастрюльге құйыңыз. Сол жақ астықты ұсақтап кесіп, өсімдік майына қуырыңыз (4-5 минут). Кәстрөлді қуырылған май кесектерімен безендіріңіз. Пеште қызарғанша 30-40 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.

Бір порциядағы калория мөлшері 450 ккал

Пісіру уақыты 1,5 сағат

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 7 ұпай

Алма қосылған қызыл шараптағы тауық бауыры

4 адамға:тауық бауыры – 500 г, пияз – 1 дана, сәбіз – 1 дана, жасыл алма – 1 дана, жартылай тәтті қызыл шарап – 70 мл, өсімдік майы – 2 ас қасық. л., даршын - 1 таяқ, тұз

Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз, алтын қоңырға дейін терең қуырылған табада өсімдік майына қуырыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, пиязға қосып, қуырыңыз (5 минут). Бауырды шайыңыз, көкөністерге қосыңыз, барлық сұйықтық буланып, бауыр қызарғанша орташа отта қуырыңыз. Шарап, тұз қосыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз, 5 минут. Алманы кішкене кесектерге кесіңіз, бауырға қосыңыз, жабық қақпақтың астында орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, даршын таяқшасын қосыңыз.

Бір порциядағы калория мөлшері 315 ккал

Пісіру уақыты 40 минут

10 балдық шкала бойынша қиындық деңгейі 5 ұпай

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru