Ноқат гуммусы: ерекше араб тарауы. Баяу пештегі гуммус Баяу пештегі ноқат қосылған асқабақ сорпасы

Хумус - Ресейде әлі аз белгілі дәстүрлі шығыс тағамы.

Оның негізі, оны бұршақтың азиялық аналогы деп атауға болады. Оның екінші аты түрік бұршақтары.

Ноқаттың ерекше қасиеті - ас қорытуды жақсартудың ерекше қабілеті.

Айтпақшы, Ежелгі Римде және Грецияда ол күшті табиғи афродизиак болып саналды. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл өнімдегі ақуыз мөлшері кестеден тыс.

Ал, баяу пеште жайылған дәстүрлі араб ноқатының гумусын дайындауды бастайық.

Ноқаттан гумусты қалай жасауға болады

Құрамы:

Ноқат – 300 гр.

Ұнтақталған жаңғақ дәндері – 50 гр.

Ұнтақталған паприка - 1 үстел. қасық.

Су - шамамен 0,5 литр.

Дайын тағамды безендіруге арналған қызанақ пен шөптер.

Жарты лимон шырыны.

Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Ноқатты пісірер алдында міндетті түрде 7-9 сағат бойы жібітіңіз. Ылғалға қаныққан бұршақ тезірек піседі және жақсы көрінеді.

Сонымен, қайнату үшін дайындалған ноқаттарды мультиварк ыдысына салып, ыстық сумен толтырыңыз. Содан кейін біз СОРПА режимін 1 сағатқа орнатып, ғажайып жұмысшымыздың жұмысын орындауын күтеміз.

Ноқат піскен кезде суды ағызып, пюреге салыңыз.

Содан кейін ұнтақталған жаңғақ дәндерін қосыңыз. Бұл ингредиент тағамға ерекше дәм береді, сонымен қатар, ол тағамның тағамдық құндылығына өте жақсы әсер етеді.

Толық пюреден кейін мультипісіргіш ыдысқа 5-7 минутқа салыңыз. Режимді ҚУЫРУ күйіне орнатыңыз.

Осылайша, даңқты шығыс тағамы ноқат гумус сіздің дастарханыңыздың бір бөлігіне айналады. Ол өте жиі келушілерге айналуы әбден мүмкін.

Ас болсын!

Хуммус Stadler Form мультипісіргішінде дайындалады, қуаты 800 Вт.

Құрметпен, Вера Тюменцева.

Вегетариандық және дұрыс тамақтану мәдениетінің дамуымен ноқаттан жасалған тағамдар жыл сайын көбірек танымал болып келеді. Бұл пайдалы және дәмді өнім, одан сіз бәрін дерлік дайындауға болады: бірінші және екінші тағамдар, сорпалар мен котлеттер, соустар, жеңіл тағамдар және тіпті десерттер. Бұл мақалада біз баяу пеште ноқаттан жасалған ең әртүрлі және түпнұсқа тағамдарды қосуға тырыстық.

Егер сізде баяу пеш болса, кез келген дәнді немесе бұршақ дақылдарын қалай дұрыс пісіруді үйрену қиын емес. Ноқат ерекше өңдеуді қажет етеді - олар алдын ала сіңдірілген және ерекше түрде пісірілген болуы керек. Ноқаттың құрылымы өте тығыз болғандықтан, бұршақ бұршақтарына қарағанда ұзағырақ пісіріледі, сондықтан оларды кем дегенде 3 сағат бойы суға батыру өте маңызды. Төменде келтірілген рецепттердің көпшілігі үшін ноқат дұрыс ісінуі үшін 10-12 сағат бойы суда қалдырылуы керек. Әйтпесе, оны ұзағырақ пісіру керек болады, ал тым ұзақ термиялық өңдеу оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін жояды.

Қызықты: Ноқатты жылы суға 12 сағат салып, шикі күйінде жеп көріңіз. Осылайша сіз бұршақтың барлық артықшылықтарын ала аласыз және бутербродтармен «тәске басарға» балама таба аласыз - ноқат аштықты тез қанағаттандырады.

Ноқаттарды біркелкі температурада пісіру керек, сондықтан оларды суыққа емес, қазірдің өзінде қыздырылған суға салған дұрыс. Мультипісіргіш бұл үшін өте қолайлы, өйткені ол қолайлы температура режимін жасайды.

Баяу пеште ноқат пісіру алмұрт қабығы сияқты оңай:

1. Алдын ала суланған және шайылған ноқаттарды ыдысқа салыңыз.
2. Бұршақтарды 3 см жабатынша оны жылы сумен толтырыңыз.
3. Дәмі үшін лавр жапырағын қосыңыз.
4. «Өшіру» бағдарламасын 60 минутқа орнатыңыз. немесе 1,5 сағат (бұршақ түріне байланысты).

Баяу пеште ноқаттың дайындығын тексеру үшін бір бұршақты алыңыз және оны саусақтарыңызбен ұсақтаңыз - егер бұл оңай болса және целлюлоза біртекті болса, онда бәрі жұмыс істеді. Сіз ноқаттарды ең соңында тұздап, «Жылы» режимін 5 минутқа қоюыңыз керек.

Баяу пеште ет қосылған өзбек ноқаттары

Дәстүрлі түрде бұл тағамға қой еті таңдалады, бірақ оның көптеген адамдарға ұнамайтын ерекше дәмі мен иісі бар, сондықтан сиыр етін қолдануға болады. Ас әзірлеу - бұл шекарасыз шығармашылық, сондықтан мұнда қатаң шекара қою қылмыс болар еді. Жалпы, гушнутты (классикалық тағамның атауы) картоп қосып дайындауға болады, ал ет орнына тартылған етті қолдануға болады, бірақ біз түпнұсқаға жақын рецепттен бастауға кеңес береміз.

• бұршақ - 400 г;
• ет - 500 г;
• қызанақ - 5 дана;
• пияз – 1 дана;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Ноқаттарды 12-24 сағат бойы жылы суға алдын ала жібітіңіз.

Баяу пеште өзбек ноқаттарын қалай пісіруге болады:

1. Етті текшелерге кесіп, «Пісіру» бағдарламасында біркелкі қуырыңыз. Дәмі үшін майға қуыруға болады.
2. Қызанақтарды күйдіріп, қабығын аршыңыз.
3. Ет салынған мультиварк ыдысына жылы су құйып, ноқат қосыңыз. Алдымен сізге аздап су қажет - ол толығымен булануы керек.
4. Су таусылғаннан кейін, жартылай пісірілген ноқаттарды баяу пеште 5-7 минут бойы мезгіл-мезгіл араластыра отырып, аздап қуырыңыз.
5. Бұршақтарды толығымен жауып тұратындай етіп қайтадан жылы су құйыңыз, мультипісіргіштің қақпағын жабыңыз, режимді «Бұқтыру» режиміне ауыстырыңыз және 60 минут пісіріңіз.
6. Томаттарды текшелерге кесіп, 60 минуттан кейін ыдысқа қосыңыз.

Қызмет көрсетер алдында тағам сақиналарға кесілген шикі пиязбен безендірілген.

Баяу пеште ноқат сорпасын жылыту

Бұл сорпа қыстың салқын кештері үшін өте қолайлы, егер сіз дәмді нәрсемен қыздырғыңыз келсе. Кішкене порция сіздің аштықты қанағаттандырады және бүкіл денеңізге жылу таратады.

Сізге қандай ингредиенттер қажет болады:

• қайнатылған бұршақ - 1 ас қасық;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
• сәбіз - 3 дана;
• асқабақ – 200 г;
• тимьян – 4 бұтақ;
• су - 1,5 л;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• қырыққабат қырыққабат - 200 г.

Ноқат сорпасын баяу пеште қалай дайындау керек:

1. «Пісіру» бағдарламасында күнбағыс майын ыдыста қыздырыңыз.
2. Сәбізді кішкене текшелерге кесіп, майға аздап қуырыңыз.
3. Сондай-ақ асқабақ целлюлозасын текшелерге кесіңіз, дәміне қарай сәбізге, тұзға және бұрышқа қосып, араластырыңыз.
4. 1,5 литр су құйып, тимьянның бұтақтарын қосып, сорпаны қайнатыңыз.
5. Режимді «Сорпаға» өзгертіңіз, майдалап туралған қырыққабат пен қайнатылған ноқат қосыңыз.
6. Асқабақ жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
7. Қызмет көрсетер алдында тимьянды алып тастаңыз.

Ноқат сорпасына кез келген маусымдық көкөністерді баяу пеште қосуға болады: болгар бұрышы, гүлді қырыққабат, саңырауқұлақ және т.б.

Баяу пеште ноқат қосылған карри

Карри әуесқойлары үшін жақсы жаңалық – кез келген баяу пеште оңай дайындалатын хош иісті ноқат карри! Пісіру кезінде ең бастысы - дәмдеуіштердің дозасын қатаң сақтау, әйтпесе адам төзгісіз ащы тағамды алу қаупі бар.

Салауатты: бұл толығымен вегетариандық тағам, және әдеттегі күнбағыс майының орнына май қолдануға болады - бұл тек дәмді және пайдалы болады.

Қандай ингредиенттер қажет:

• күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
• қайнатылған бұршақ - 400 г;
• жаңа зімбір - 2 ас қасық. л.;
• баклажан – 1 дана;
• асқабақ – 200 г;
• цуккини – 1 дана;
• гарам масала - 1 шай қасық; e
• ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық;
• ұнтақталған зире – 0,5 шай қасық;
• ұнтақталған куркума - 0,5 шай қасық;
• чили бұрышы (кішкентай) – 1 дана;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• қызанақ шырыны - 500 мл;
• кокос сүті - 200 мл;
• кинза - 3 бұтақ.

Баяу пеште ноқат карриін қалай жасауға болады:

1. Ыдысқа күнбағыс майын немесе бірнеше ас қасық май құйып, «Пісіру» бағдарламасында қыздырыңыз.
2. Зімбірді тазалап, кішкене текшелерге кесіп, майға қосыңыз. Оны ағаш қасықпен үнемі араластыра отырып, шамамен бір минут қуырыңыз.
3. Баклажан, асқабақ және цуккини қабығын аршып, текшелерге кесіп, ыдысқа қосыңыз. Тұз қосып, мұқият араластырыңыз.
4. Көкөністер жұмсара бастағанша, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, дәл осылай пісіруді жалғастырыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады.
5. Ыдысқа гарам масала, куркума, ұнтақталған зире, кориандр, майдалап туралған чили бұрышы, аздап тұз және қара бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және тағы бірнеше минут пісіріңіз.
6. Кокос сүтімен қызанақ шырынын құйыңыз, ноқат пен кинза қосыңыз. Сорпаның қайнауын күтіңіз, содан кейін бағдарламаны «Бұқтыру» күйіне өзгертіңіз де, соус қою болғанша пісіріңіз.

Баяу пеште қуырылған ноқат

Егер сіз попкорнды ұнатсаңыз, сізге баяу пеште қуырылған ноқат ұнайды! Бұл фильм жанкүйерлерінің сүйікті тағамдарына лайықты балама, ол рахаттан басқа, денеге пайдалы. Оны тәтті, тұзды және тіпті ащы да жасауға болады! Бұл тіскебасар фильмді, футболды көргенде немесе жай ғана достық кездесуде үстелді әртараптандырады.

Қажетті ингредиенттер:

• бұршақ - 200 г;
• ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• су – 500 мл;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.

1. Ноқаттарды түнде суға алдын ала жібітіңіз. Сіз тісіңізге оңай жарылған жаңғақтарды ғана қуыра аласыз.
2. Бұршақтарды ағызып, құрғатыңыз.
3. Мультипісіргіш ыдыста «Қуыру» бағдарламасында зәйтүн майын қыздырыңыз. Егер сізде зәйтүн майы болмаса, иіссіз күнбағыс майын қолдануға болады.
4. Ноқаттарды ыдысқа салып, қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз. Жаңғақтар майда қалқып тұруы керек.
5. Үлкен жалпақ табақты қағаз сүлгілерімен сызып, артық майды кетіру үшін ойық қасықты пайдаланыңыз.
6. Қуырылған жаңғақтарды дәмдеуіштермен себіңіз, 5 минут күтіп, ноқаттарды терең вазаға құйыңыз - тәбет дайын!

Баяу пештегі ноқат фалафелі

Көбісі «фалафель» атауын естіген, тіпті оның қандай да бір түрде сәнді вегетариандық тағамдарға қатысты екенін біледі, бірақ оның не екенін білмейді. Шын мәнінде, фалафельдер - ұсақталған ноқаттан жасалған шағын дөңгелек шарлар. Оларды жасау оңай емес еді, әсіресе сіздің қолыңызда мультиварктің көмекшісі болса.

Баяу пеште фалафельді пісіру үшін қажетті ингредиенттер:

• бұршақ - 250 г;
• зире – 1 шай қасық;
• ұнтақталған куркума - 1 шай қасық;
• кориандр - 1 шай қасық;
• ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
• асафоэтида – 1 шай қасық;
• сода – 1 шай қасық;
• тұз - дәміне қарай;
• иіссіз күнбағыс майы – 0,5 л;
• жаңа піскен шөптер - 1 байлам.

Қызықты: Asafoetida - бұл өте ерекше дәмдеуіш, ол негізінен аттас өсімдік тамырларының мұздатылған шайыры болып табылады. Тіпті ежелгі гректер мен римдіктер асафоэтиданы медицинада қолданды, кейінірек аспаздық мамандар оның бірегейлігін жоғары бағалады. Таза түрінде оның өткір иісі бар және пияз мен сарымсақ концентратына ұқсайды. Дегенмен, егер сіз оны дәмдеуіш ретінде қоссаңыз, ол кез келген тағамға нәзік дәмдеуіш хош иіс береді. Асафоетида таза түрінде шығыс елдерде плиталарда сатылады, бірақ Ресейде оны үнді дәмдеуіштер дүкендерінде ұнтақ түрінде табуға болады - иістің қаттылығын азайту үшін күріш ұнымен араластырылады.

Ноқат фалафельді баяу пеште қалай дайындау керек:

1. Ноқаттарды түнде алдын ала жібітіңіз, содан кейін шайыңыз, құрғатыңыз және тегіс болғанша араластырғышта ұнтақтаңыз. Консервіленген ноқаттарды да қолдануға болады, бірақ мұндай тағамның пайдасы әлдеқайда аз болады, ал дәмі бірдей болмайды.
2. Күнбағыс майынан басқа барлық басқа ингредиенттерді ноқат қоспасына қосыңыз - ол терең қуыру үшін қажет болады. Жаңа піскен шөптерді майдалап турап, қалған ингредиенттермен араластырыңыз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа күнбағыс майын құйып, оны «Пісіру» бағдарламасында қыздырыңыз.
4. Май қызып жатқанда, бұршақ тартылған еттен диаметрі 5 см-ге дейін шағын шарларды қалыптастыру керек.
5. Шарларды қызарғанша қуырып, ойық қасықпен қағаз сүлгіге салып, үстелге қызмет ету ғана қалады.

Фалафельдің қалай ұсынылатыны өте қызықты, өйткені көптеген нұсқалар бар. Ыдыс құрғақ болып шыққандықтан, оған көкөніс соусының қандай да бір түрін дайындаған дұрыс. Дәстүрлі түрде бұл лимон шырыны қосылған күнжіт тұқымынан жасалған тахини соусы. Сондай-ақ, гумус қосылған фалафельді ұсынуға болады - ноқаттың таралуы. Бірақ егер сіз шынымен ұнатсаңыз, оны кәдімгі аджика немесе татар соусымен жеуге ешкім тыйым салмайды. Бірақ фалафельді жаңа піскен көкөніс салаттарымен жақсырақ пайдаланады. Ноқат фалафелі баяу пеште тез дайындалады, сондықтан сіздің отбасыңызда сізбен бірге жұмысқа немесе мектепке түскі ас алып жүру әдеті болса, бұл бутербродтарға немесе асығыс пісірілген шұжықтарға тамаша балама болады!

Баяу пеште ноқат қосылған асқабақ сорпасы

Енді біз сізге суық ауа райы үшін тамаша сорпаның формуласын ашамыз - ашықырақ көкөністерді алыңыз, консистенцияны қалыңдатыңыз, ноқат қосыңыз және сіз дайынсыз! Түрлі-түсті көкөністерді ойлағанда, асқабақ сияқты қызғылт сары нәрсе еске түседі. Біз баяу пеште ноқат қосылған дәмді асқабақ сорпасын дайындауды ұсынамыз.

Қандай ингредиенттер қажет:

• қайнатылған немесе консервіленген ноқат – 400 г;
• қызыл жасымық - 1 ас қасық;
• асқабақ – 700 г;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• су (көкөніс сорпасы) – 1 л;
• кинза - 1 байлам;
• имбирь (тамыр) – 1 см;
• томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
• лимон шырыны - 3 ас қасық. л.;
• ұнтақталған зире – 1 шай қасық;
• зәйтүн майы;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Баяу пеште дәмді ноқат сорпасын қалай дайындау керек:

1. Көкөністерді тазалаңыз, асқабақты кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз, сәбізді 3 мм қалың текшелерге кесіңіз.
2. Зімбірді ең жақсы үккіште үккіштен өткізіңіз.
3. Ыдысқа аздап зәйтүн майын құйып, «Қуыру» бағдарламасында қыздырыңыз.
4. Көкөністер мен зімбірді ыдысқа салыңыз, араластырыңыз және 3 минут қуырыңыз.
5. Зире қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
6. Томат пастасы, пісірілген ноқат және алдын ала жуылған қызыл жасымық қосыңыз. Суға құйып, қайнатыңыз.
7. Ол қайнаған кезде бағдарламаны «Сорпа» деп өзгертіңіз де, жасымық толығымен піскенше пісіріңіз (шамамен 20 минут).
8. Дәміне қарай лимон шырынын, тұзды және бұрышты қосыңыз.
9. Цилантро майдалап турап, ең соңында қосыңыз.

Сорпаны ыстық түрде беру керек. Әрбір порцияны туралған жержаңғақ, грек жаңғағы немесе бадам себуге болады.

Баяу пештегі ноқат тағамдары

Соңында, біз сізге тағы бір қызықты ноқат тағамдары туралы айтып береміз. Оны сырамен ғана емес, тіпті аперитивке арналған жарқыраған шараппен де беруге болады (Италияда кең таралған тәжірибе). Мұндай тағамды дайындауды үйренгеннен кейін сіз зиянды чиптерді, тұздалған жаңғақтар мен крекерді мәңгі ұмытасыз!

Тесік дайындау үшін қажетті ингредиенттер:

• бұршақ - 400 г;
• сарымсақ – 4 түйір;
• шалфей – 8 жапырақ;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• Cayenne бұрышы - бір шымшым.

Ноқаттарды түнде суға алдын ала жібітіңіз. Зәйтүн майының орнына иіссіз күнбағыс майын қолдануға болады.

Баяу пеште ноқат тағамдарын қалай дайындауға болады:

1. Ісінген ноқаттарды ағынды сумен шайыңыз, қалған сұйықтықты шайқаңыз. Бұршақтардан тазартылған қабықтарды алыңыз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін тазартудың қажеті жоқ - тек жоғарғы жұқа қабықты алып тастаңыз.
3. «Пісіру» бағдарламасына арналған ыдыста зәйтүн майын қыздырыңыз.
4. Сарымсақ қосып, қызарғанша қуырыңыз.
5. Ноқат пен шалфей жапырақтарын ыдысқа құйып, араластырып, анда-санда араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз. Баяу пеште ноқаттың өткір «атылғанын» естігенде, үрейленбеңіз - бұл бұршақтың дайын екендігінің белгісі.
6. Саңылаулы қасықты пайдаланып, ноқаттарды қағаз сүлгіге ауыстырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. 5 минуттан кейін дайындалған тағамдарды вазаға салыңыз.

Баяу пештегі ноқат қарашірігі: бейне

Ноқаттан жасалған ең танымал тағамдардың бірі - гумус - шығыс тағамдарын дайындауға арналған тағамдар немесе ингредиент ретінде әрекет ете алатын арнайы паста (пәт). Төмендегі бейне рецепті баяу пеште ноқат гумусын жасаудың қаншалықты оңай екенін егжей-тегжейлі көрсетеді:

Израильге кем дегенде бір рет барған адам, әрине, тырысты гумус– Израиль асханасының мақтанышы. Бұл жерде әр бұрышта сатылады, оны бәрі жейді - тек еврейлер ғана емес, арабтар, қара нәсілділер де, кәрі де, жас та, онсыз ешқайда бара алмайсыз. Хуммус - тахини (күнжіт пастасы) және дәмдеуіштер қосылған пюре түріндегі салқын тағамдар. Дәстүр бойынша гумус пита нанымен бірге беріледі. Лавашқа жаюға болады, тарелкадан домалақтап алуға болады немесе нансыз мүлде қасықпен жеуге болады.

Ресейде гумус әлі күнге дейін экзотикалық болып саналады, бұл тағаммен аз адамдар таныс, бірақ Израильде кез-келген үйде сіз тоңазытқышта гумусты таба аласыз, дәл осы жерде бізде шұжық немесе ірімшік, және кез келген үй шаруасындағы әйел, еврей немесе Араб, оны аздап басқаша дайындайды. Өзіңіз үшін, танымал тағамдарда жиі кездеседі. Израильден үйге оралған соң, мен бірден гумусты сағындым және оны өзім жасауды шештім. Мен біздің аймақта күнжіт пастасын әлі таппадым, бар рецепттер оны күнжіт тұқымымен және зиремен ауыстыруға кеңес береді. Ұқсас болып шықты.

Құрамы:

• бұршақ - 1 кесе
• күнжіт пастасы (ака тахини, тахина) – 1-2 ас қасық. л.
• ол жоқ болса, зире (тумин) – 1/4-1/2 шай қасық және күнжіт – дәміне қарай 15-50 г.
• лимон шырыны - 2-4 ас қасық. л.
• сарымсақ – 1-2 түйір
• зәйтүн майы 40-80 мл
• қажетіне қарай ноқат отвары және консистенциясы
• ұнтақталған қара бұрыш

Баяу пеште гумусты қалай жасауға болады:

Ноқаттарды шайып, түнде немесе кем дегенде 6 сағат бойы суға батырыңыз. Ноқаттың көлемі айтарлықтай артады. Содан кейін суды ағызып, жаңа суды қосып, пісіріңіз. Мен гумусты баяу пеште «бұқтыру» бағдарламасында 3 сағат пісірдім. Ноқаттың түріне қарай оны аз немесе ұзағырақ, 1 сағаттан 5 сағатқа дейін пісіруге болады (иә, солай болуы мүмкін!) Пісірілген кезде гумусқа арналған ноқат өте жұмсақ және саусақпен оңай ұсақталуы керек. Ноқат, барлық бұршақ дақылдары сияқты, пісірудің соңында тұздалған болуы керек!

Ноқат піскен кезде майсыз құрғақ табаға зире салып, хош иісі шыққанша аздап, 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін зире кофе тартқышқа құйып, ұнтақтайды.

Сондай-ақ, күнжіт тұқымдарын құрғақ қуыруға арналған табада сары түске өзгергенше қуырыңыз. Оны да кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

Мен зире мен күнжітті бірге ұнтақтаймын. Нәтиже ұнтақ емес, сәл тұтқыр, тығыз масса.

Егер сіз күнжіт пастасын сатып алсаңыз, онда біз зире мен күнжіт тұқымдарымен қадамдарды өткізіп жібереміз, өйткені күнжіт пастасында күнжіт, лимон шырыны, сарымсақ, тұз және басқа дәмдеуіштер бар.

Дайын ноқаттарды дуршлагқа салып, сорпаны сақтаңыз, гуммусқа қажетті консистенцияны беру үшін кейінірек қажет болуы мүмкін.

Енді блендерге күнжіт қоспасын, аршылған сарымсақты, тұзды және аздап зәйтүн майын салыңыз. Ұнтақтау. Содан кейін ноқаттарды бөліктерге қосып, пюреге ұнтақтаңыз.

Пісіру кезінде бірнеше рет дәмін татып, дәміне қарай тұз, бұрыш, лимон шырыны, ноқат сорпасын қосыңыз (онсыз пюре тым құрғақ болады). Мен дәмдеуіштердің шамамен пропорцияларын көрсеттім, өйткені әркімнің өз талғамы бар.

Сондай-ақ, пісіру үшін батыру блендерін пайдалануға болады. Масса біркелкі және біртекті болған кезде, ноқат қарашірік дайын болады.

Оны ыдысқа салып, лавашпен (немесе лавашпен), көкөністермен және етпен бірге қызмет етіңіз.

Ас болсын!!!

Фотосуреттері бар рецепт үшін Оксана Байбаковаға алғыс айтамыз!

Хумус - Таяу Шығыста пюреге ұқсас қарапайым суық тағамдар. Хуммус ноқаттан жасалған - тахини (күнжіт пастасы) қосылған «ноқат» немесе «қой бұршақ». Тікелей дәмді және өте нәзік болып шығады. Дәстүрлі түрде гумусты «нан қасық» деп аталатын ұлттық лаваштан жасалған шелпекпен ұсынады. Ал, біздің жағдайда сіз лавашты немесе кез келген басқа шелпекті немесе бізге таныс қарапайым нанды пайдалана аласыз немесе ноқат пюресін қасықпен пісіруге болады, маған сеніңіз, бұл өте дәмді!

Гумус рецепттерін оқығаннан кейін мен олардың өте көп екенін түсіндім. Мен екеуін біріктіріп, үйдегі күнжіт пастасы бар өз гумусты жасауды шештім, дәмдеуіштерді өз қалауым бойынша таңдадым. Мен сізге үйдегі пеште немесе баяу пешті қолданып, гумусты қалай жасау керектігін айтамын.

Бүгінгі күнге дейін гумус мен үшін экзотикалық тағам болды, бірақ ноқат сатып алып, бұл жеңіл тағамды дайындағаннан кейін мен оның өте дәмді, сонымен қатар біз үшін қолайлы екенін түсіндім. Мысалы, Израильде ноқат пастасы өте кең таралған, оны әр отбасында табуға болады, бірақ әрбір тоңазытқышта, мысалы, бізде сары май немесе шұжық сияқты суық гумустың құмырасы бар.

Ноқаттан гумусты қалай жасауға болады

Сонымен, ащы ноқат гумусын дайындауды бастайық.

Иә, мен гумусты баяу пеште - қысымды пеште дайындағанымды түсіндіру керек, ол оның дайындығын екіге азайтты. Менің мультипісіретін қысымды пешімнің үлгісі - USP1020D құрылғысы (көп пісіргіштің қуаты 900 Вт). Мультипісіргішіңіздің қуаты басқаша болса, уақытты жоғары немесе төмен реттеуге тура келеді.

Ноқатты пеште қайнатып алсаңыз, сізге 1 - 1,5 сағат кетеді.

Үйде гумус жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Ноқат (құрғақ) – 1 кесе,
• Күнжіт - 50 г,
• Лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық,
• Бұрыш қоспасы - ½ шай қасық,
• Паприка – ½ шай қасық,
• Шөптердің қоспасы (ақжелкен, аскөк, жалбыз және т.б.)
• Ыстық қызыл ұнтақталған бұрыш – ½ шай қасық,
• Өсімдік майы (тазартылған) -80 грамм,
• Дәміне қарай тұз
• Су.

Алдымен ноқат дайындау керек, оларды шайып, түнде суға (жақсырақ) салып қою керек, бірақ мен оларды 6 сағат бойы сіңірдім. Мен ноқат суына ас содасын қостым. Бұршақ дақылдарын пісірген кезде ас содасы асқазанда газ түзілуін азайтады.

Ноқатты баяу пеште қалай пісіруге болады: Біз ісінген бұршақтарды жуып, мультиварк ыдысына салып, сумен толтырамыз (су бұршақты жауып, одан 5 см жоғары болуы керек), тұзды, ұнтақталған қызыл бұрышты, шөптердің қоспасын қосамыз.Барлығын араластырып, мультипісіргіш - қысымды пештің қақпағын жабыңыз. «Бұршақ» режимін орнатыңыз және 20 минуттық уақытты таңдаңыз. Осы уақыт ішінде ноқат өте жақсы қайнатылады.

Егер сізде қысымды пеш болмаса, бірақ «Бұршақ» режимі жоқ кәдімгі мультипісіргіш (Panasonic сияқты) болса, онда «Бұқтыру» бағдарламасын пайдаланып, қарашірік үшін ноқат пісіріп, ноқаттың үстіне қайнаған су құйып алған дұрыс. Осылайша сіз пісіру уақытын азайтасыз.

Ноқаттың түріне байланысты пісіру уақыты әртүрлі болуы мүмкін, бір сортқа 1,5 - 2 сағат қажет, ал екіншісіне 5 сағат қажет.

Ноқаттың дайын екенін қалай анықтауға болады? Тек үлгі алу арқылы. Жұмсақ пісірілген ноқат басқан кезде ұсақталуы керек. Егер дәндер қатты болса, онда ноқат әлі де шикі.

Қуырылған күнжіт тұқымдары.

Оны кофе тартқышта ұнтақтаңыз немесе блендерді қолданыңыз. Нәтиже - майлы күнжіт массасы.

Ұнтақталған күнжіт тұқымын маймен, дәмдеуіштермен, ұсақталған сарымсақпен және лимон шырынын араластырыңыз.

Қайнатылған ноқаттан суды төгіп тастаңыз, мен ыдыста аздап қалдырдым, сөзбе-сөз 2 - 3 ас қасық. қасықтар.

Блендермен шайқаңыз. Нәтижесінде сіз біртекті пюрені алуыңыз керек. Күнжіт пастасын қосыңыз.

Міне, ноқат пастасы жеуге дайын!

Жылы да, салқын да дәмді екенін айтқым келеді. Келесі жолы мен міндетті түрде гумусқа сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді қосамын, менің ойымша, бұл өте дәмді және одан да хош иісті болады.

Егер біз үшін бұл жеңіл тамақ өзін-өзі қамтамасыз ететін болса, онда шығыс елдерінде адамдар одан әрі кетті. Гумус басқа тағамдар мен тағамдар жасау үшін қолданылады. Гумусты шарларға айналдырып, оларды көп мөлшерде ыстық өсімдік майына қуырыңыз. «Фалафель» деп аталатын бұл шарлар біздің көшедегі фастфуд сияқты жеңіл тағам.

Мен сынауға гуммус дайындадым, сондықтан мен тек бір стакан ноқат алдым, келесі жолы ингредиенттердің мөлшерін екі есе көбейтуге болады.

Дайын гумусты кішкене шыныаяқтарға салып, қызмет етіңіз. Мен оны жаңа аскөкпен безендірдім, өте әдемі болып шықты деп ойлаймын. Мен мәзіріме шығыстың біразын осылай енгіздім, өте дәмді, өзіңіз көмектесіңіз!

Баяу пеште гумусты дайындаудың рецепті мен қадамдық фотосуреттері үшін Славянаға алғыс айтамыз.

Recipe Notebook веб-сайты тәбетіңіз ашылуын тілейді!