→ Ене тіліндегі салатты қалай жасауға болады. Сарымсақ қосылған ащы баклажан Саусақ жалауы жақсы. Ененің баклажан тілі - дайындаудың жалпы принциптері мен әдістері

Ене тіліндегі салатты қалай жасауға болады. Сарымсақ қосылған ащы баклажан Саусақ жалауы жақсы. Ененің баклажан тілі - дайындаудың жалпы принциптері мен әдістері

Мен бұл баклажан рецептін дәмді көк баклажан препараттарының барлық жанкүйерлеріне арнаймын. Қыста баклажаннан «ененің тілін» дайындау - оңайырақ не болуы мүмкін? Негізінде, бұл аджикадағы ащы баклажандар, бұл туралы мен сізге бұрын айттым, бірақ бәрібір баклажаннан жасалған «қайын ененің тілі» тәбет әдетте дайындалмайды. Қыста баклажаннан жасалған «ененің тілі» дәмді болуы үшін мен пеште баклажандарды алдын ала пісіруді шештім.

Білесіз бе, есептеу дұрыс болды - қыста «ененің тілі» баклажан тәбесі мерекелік дастархандағы барлық қонақтарымды жеңді. Ал тілдерді кесудің арнайы әдісінің арқасында дайын баклажандарды тәрелкеге ​​салғанда бүлінбеген күйінде қалды.

Сонымен қатар, «ененің тілі» баклажандар қыста зарарсыздандырусыз дайындалады, бұл тұтастай алғанда баклажандарды сақтаудың бүкіл процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Төмендегі рецепт қыста «қайын ененің тілі» үшін ащы баклажандар жасайды, бірақ егер сіз ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, ащы бұрыштың мөлшерін бір пиязға дейін қауіпсіз түрде азайтуға болады.

Мен сені қызықтырдым ба? Олай болса, менің ас үйіме қош келдіңіз, онда мен сізге баклажаннан қыста «ененің тілін» қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі көрсетемін, содан кейін сіз өз әсерлеріңізбен бөлісесіз. Келісті ме?

Құрамы:

  • 2 кг баклажан;
  • 2 кг қызанақ;
  • 500 грамм болгар бұрышы;
  • 3-4 ащы бұрыш;
  • 1 кесе қант;
  • ½ кесе 9% сірке суы;
  • 150 мл. өсімдік майы;
  • 2 ас қасық. тұз;
  • 2 бас сарымсақ.

* Шыны 250 мл

Өнімділік: шамамен 4 л. дайын консервілеу

Баклажаннан «ененің тілін» қалай дайындау керек:

Баклажаннан «ененің тілін» дайындау үшін біз ең алдымен баклажандарды дайындаймыз: оларды жуып, қажет емес бөліктерін кесіп тастаңыз, содан кейін оларды менің фотодағыдай жолақтарға кесіңіз. Әрбір бөлікте тері болуы керек.

Содан кейін оны пісіру парағына құйыңыз. өсімдік майы, және пеште әрі қарай пісіру үшін баклажан тілдерін пісіру парағына салыңыз. Назар аударыңыз: қабығы жоқ жағы пісіру парағына тиіп, біздің баклажандарда алтын қоңыр қыртысы болады. Дәл 1 кг стандартты 50*50 см пісіру парағына сәйкес келеді. баялды. Үстіне баклажандарды аз мөлшерде өсімдік майымен себіңіз де, пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 220 градусқа 30 минутқа қойыңыз. Баклажандарды қадағалаңыз; олардың біркелкі пісуі үшін оларды төңкеру қажет болуы мүмкін.

Дайын баклажандарды пеште қалдырған дұрыс - бізге олар ыстық болады.

Енді «ененің тілі» үшін ащы аджикамен айналысайық: қызанақ дайындаңыз, болгар бұрышы, сарымсақ және ащы бұрышұнтақтау үшін.

Кәстрөлге аджика құйыңыз, онда біз қыста баклажаннан «қайын ененің тілін» дайындаймыз. Қысқы баклажан рецепті бойынша «қайын ененің тілі» талап етілетіндей тұз бен қант қосып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз және жұмсақ болғанша 15-20 минут пісіріңіз.

Қайнаған аджикаға пісірілген баклажандар мен сірке суын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және баяу отта 3 минуттан артық емес пісіріңіз.

Содан кейін біз стерильді банкаларға «ененің тілі» баклажан дайындамасын саламыз. Шамамен жарты банка баклажан, ал жарты банка жасайды ащы аджика. Біз банкаларды стерильді қақпақтармен орап, қақпақтардың тығыздалуын тексеру үшін төңкереміз. Жоғарыда айтқанымдай, біз «ененің тілі» баклажаны зарарсыздандырусыз дайындаймыз, сондықтан консервіленген тағамның банкаларын толығымен суығанша көрпеге орау керек.

Өнімдер
3 литрге «Ене тілі»
Цуккини - 3 кг
Болгар бұрышы - 3 үлкен, 300-350 грамм
Ащы қызыл бұрыш - 1-2 түйіршіктер
Сарымсақ - 1 кішкентай бас
Томаттар - 2 үлкен (2 ас қасық томат пастасымен ауыстыруға болады)
Сірке суы 70% - 1 ас қасық (немесе жарты стақан 9%)
Қант - 1 стакан
Тұз - 2 ас қасық
Күнбағыс майы - 1 кесе

Тамақ дайындау 1. Болгар бұрышы мен ащы қызыл бұрышты жақсылап жуып, кептіріп, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз. Күйіп қалмас үшін ащы бұрышты тазалаған кезде резеңке қолғапты қолданыңыз.
2. Қызанақтарды турап, үстіне қайнаған су құйып, қабығын аршыңыз; сабақты алып тастаңыз.
3. Көкөністерді ұсақтап тураңыз, ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз немесе блендермен ұнтақтаңыз.
4. Цуккини, егер ескі болса, қабығы мен тұқымын кесіп, 3х3 сантиметрді құрайтын текшелерге кесіңіз.
5. Сарымсақты аршып, ұсақтап немесе майдалап тураңыз.

«Ене тілін» кастрюльге қалай пісіру керек
1. Цуккиниді үлкен кастрюльге салып, туралған көкөніс қоспасын құйыңыз.
2. Бір стақан қант қосып, өсімдік майын құйып, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Табаны отқа қойып, қайнағаннан кейін 1 сағат бойы ағаш қасықпен анда-санда араластыра отырып, «Ене тілін» пісіріңіз. «Ене тілін» пісіру кезінде көпіршік аз болуы керек.
4. Ене тіліне сарымсақ қосып, 1 ас қасық сірке суын құйып, 1 минут пісіріңіз.
5. Отты өшіріңіз, банкаларға «Ененің тілін» салыңыз.

Баяу пеште «Ене тілін» қалай пісіру керек
1. Барлық көкөністерді мультипісіргіш ыдысқа салыңыз.
2. Туралған сарымсақты қосып, май құйып, қант пен тұзды құйып, мультипісіргіштің қақпағын ашып, «Бұқтыру» режимінде 1 сағат 10 минут пісіріңіз.
3. Сірке суын және сарымсақты қосыңыз, тағы бір минут пісіріңіз.

«Ене тілі» атауы ащы салаттарға, сондай-ақ тілге ұқсайтын кесілген көкөністерді қолданатын препараттарға беріледі. Енелердің не үшін кінәлі екені және салаттың неліктен аталмағаны белгісіз, мысалы, «Ене тілі» деп аталды, бірақ бұл не екені - бұл отты салат көптен бері ұнады. барлық трилл іздеушілерге. «Ене тілі» шынымен де өте керемет ащы салат, және ол дайындалуда әртүрлі көкөністер. Баклажаннан, цуккиниден және тіпті қиярдан «Ене тілін» дайындаудың нұсқалары бар, олар ұзын жіңішке тілімдерге кесілген немесе бұл жай ғана өлтіретін, отты дәмі бар майдалап туралған салат болуы мүмкін. Біздің сайт сіз үшін таңдалды қызықты рецепттербұл салаттың барлық нұсқалары, және сіз тек не пісіру керектігін таңдауыңыз керек.

Құрамы:
4 кг баклажан,
10 үлкен қызанақ,
10 тәтті бұрыш,
5 бас сарымсақ,
3 ащы бұрыш,
1 стек Сахара,
2 ас қасық. тұз,
1 стек өсімдік майы,
1 ас қасық. 70% сірке суы.

Дайындық:
Баклажандарды ұзын жолақтарға кесіңіз, тұз қосып, 30 минутқа қалдырыңыз. Қызанақтарды, тәтті және ащы бұрыштарды және сарымсақты ұнтақтаңыз, бұл қоспаға өсімдік майы, тұз және сірке суын қосыңыз. Алынған қызанақ қоспасын баклажандарға құйып, 30 минут қайнатыңыз. Дайын салатСтерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, ораңыз.

Құрамы:
3 кг баклажан,
1 кг тәтті бұрыш,
2 ащы бұрыш,
100 г сарымсақ,
700 г томат пастасы,
1 стек Сахара,
1 стек өсімдік майы,
2 ас қасық. тұз,
1 ас қасық. 70% сірке суы.

Дайындық:
Бұрышты текшелерге кесіңіз, ащы бұрышты тураңыз, баклажанды текшелерге кесіңіз. тәтті бұрыш. Сірке суынан басқа барлық ингредиенттерді араластырып, орташа отта 30 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында сірке суын қосып, араластырыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз. Оны айналдырыңыз, төңкеріңіз, ораңыз.

Құрамы:
2,5 кг баклажандар,
100 г сарымсақ,
5 тәтті бұрыш,
1 түйір ащы бұрыш,
1 стек өсімдік майы,
½ кесе Сахара,
½ кесе 9% сірке суы,
жасыл - дәміне қарай,
қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық:
Баклажандарды тілімдерге кесіп, тұз қосып, 30 минутқа қалдырыңыз. Баклажандарды өсімдік майына қуырып, артық майды кетіру үшін елекке салыңыз. Сарымсақ, тәтті және ащы бұрыштарды ұсақтап, өсімдік майын, қантты, сірке суын және туралған шөптерді қосыңыз. Қоспаны отқа қойып, 20 минут пісіріңіз. Баклажандарды стерильденген банкаларға қабаттап салып, әр қабаттың үстіне қайнаған қоспаны құйыңыз. Толтырылған банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орнатыңыз.

Құрамы:
2 кг баклажан,
2 кг қызанақ,
500 г тәтті бұрыш,
2-4 ащы бұрыш,
1 стек Сахара,
½ кесе 9% сірке суы,
2 ас қасық. тұз,
1 сарымсақ басы.

Дайындық:
Ет тартқышты пайдаланып қызанақтарды, тәтті және ащы бұрыштарды ұнтақтаңыз. Алынған массаны кастрюльге салыңыз, қант, тұз және сірке суын қосып, қайнатыңыз және 20-230 минут пісіріңіз. Баклажандарды ұзындығы бойынша 5 мм қалың тілімдерге кесіңіз. Тілдерді қызанақ қоспасына салып, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Баспадан өткен сарымсақты қосып, стерильденген банкаларға салыңыз. Орам, төңкеріп, ораңыз.

Баклажан мен сәбізден жасалған «Ене тілі».

Құрамы:
3 кг жас баклажандар,
1 кг сәбіз,
1 кг тәтті бұрыш,
1 кг қызанақ,
3-4 түйір сарымсақ,
1 стек өсімдік майы,
1 кесе қант
1-2 ас қасық. тұз,
1 стек 9% сірке суы,
ақжелкен - дәміне қарай.

Дайындық:
Жас баклажандарды ұзындығы бойынша 8 бөлікке кесіңіз. Тәтті бұрышты, сәбізді, сарымсақ пен қызанақты еттартқыш арқылы ұнтақтаңыз. Жасылдарды тураңыз. Барлық көкөністерді салат дайындауға арналған ыдысқа салыңыз, тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз және отқа қойыңыз. 15 минут қайнаған сәттен бастап пісіріңіз, шөптер мен сірке суын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Стерильденген банкаларға ыстық етіп салып, орап, төңкеріп, ораңыз.

Толтыруға арналған ингредиенттер:
1 стек су,
1 шай қасық 70% сірке суы,
4 бас сарымсақ,
4 тәтті бұрыш,
2 ащы бұрыш,
1 ас қасық. тұз,
2 ас қасық. Сахара.

Дайындық:
Баклажандарды ұзын тілдерге кесіп, тұз қосып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін аздап қысыңыз, ұнға нан және пісірілгенге дейін өсімдік майына қуырыңыз. Су, ұнтақталған сарымсақ, тәтті және ащы бұрыш, тұз және қанттан толтыруды дайындаңыз. Алынған біртекті қоспаға баклажан тілдерін салып, оларды салыңыз шыны ыдыстар. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Құрамы:
1 кг цуккини,
2 ащы бұрыш,
2 тәтті бұрыш,
1 бас сарымсақ,
½ кесе Сахара,
2 ас қасық. тұз,
½ кесе қызанақ пастасы,
1 ас қасық. 9% сірке суы,
250 мл су,
өсімдік майы - дәміне қарай.

Дайындық:
Ажырасу қызанақ пастасысу және оны қайнатыңыз. Туралған ащы және тәтті бұрыш пен сарымсақты қосыңыз, баспасөзден өткізіңіз. Цуккиниді тілдерге кесіңіз, қайнаған тұздыққа салып, 30 минут пісіріңіз. Стерильденген банкаларға ыстық етіп салып, орап, төңкеріп, ораңыз.

Құрамы:
3 кг цуккини,
1,5 кг қызанақ,
5 тәтті бұрыш,
2-3 ащы қызыл бұрыш,
4 бас сарымсақ,
250 мл өсімдік майы,
1 ас қасық. тұз,
1 стек Сахара,
1 стек 6% сірке суы.

Дайындық:
Жас цуккиниді қабығы мен тұқымынан аршып, ұзындығы бойынша жұқа жолақтарға кесіңіз. Екі түрдегі қызанақ пен бұрыш ет тартқыштан өтеді немесе блендерде ұсақталады, эмаль ыдысқа құйып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін цуккини жолақтарын, тұзды, қантты және өсімдік майын қосып, араластыра отырып, 25-30 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда туралған сарымсақ пен сірке суын қосыңыз. Стерильденген банкаларға ыстық етіп салып, жабыңыз.

Құрамы:
3 кг цуккини,
5 тәтті бұрыш,
1-3 ащы бұрыш,
500 г томат пастасы,
1-3 бас сарымсақ,
1 ас қасық. майлар,
1 стек Сахара,
1 ас қасық. бір үйінді тұзбен,
1 ас қасық. 70% сірке суы.

Дайындық:
Цуккини қабығын аршып, үгітіңіз дөрекі үккішнемесе үккіште Корей сәбізі. Бұрышты блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз, томат пастасымен біріктіріп, цуккиниге құйыңыз. Алынған қоспаны отқа қойып, қайнатыңыз және орташа отта 40-50 минут пісіріңіз. Содан кейін пресстен өткен сарымсақты және сірке суын қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз, 10-15 минут пісіріңіз және банкаларға салыңыз. Орнатыңыз.

Құрамы:
3 кг цуккини,
1 кг қызанақ,
1 ащы бұрыш,
5 тәтті бұрыш,
150 г сарымсақ,
200 г қант,
2 ас қасық. тұз,
250 г өсімдік майы,
200 9% сірке суы.

Дайындық:
Цуккини қабығын аршып, ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, содан кейін әрбір бөлігін жұқа жарты шеңберге көлденең кесіңіз. Барлық ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз, отқа қойыңыз (сірке суын қоспаңыз!) және қайнатыңыз. Ыстық қоспаны цуккиниге құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін салатты отқа қойып, қайнаған сәттен бастап 20 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын құйыңыз. Оны айналдырыңыз, төңкеріңіз, ораңыз.

Цуккини қосылған «Ене тілі».

Құрамы:
3 кг цуккини,
2-3 бас сарымсақ,
1-3 түйір ащы бұрыш,
5 түйір тәтті бұрыш,
500 мл томат соусы,
½ кесе Сахара,
250 мл су,
1 стек өсімдік майы,
1,5 шай қасық. тұз,
3 ас қасық. 9% сірке суы,
3-4 қалампыр бүршіктері,
5-7 қара бұрыш бұршағы.

Дайындық:
Піскен цуккиниді қабығы мен тұқымынан тазалап, жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Барлық басқа өнімдерді ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз, алынған массаға тұз, қант және сірке суын қосып, отқа салып, қайнатыңыз. Цуккиниді қайнаған қоспаға салыңыз, 40 минут қайнатыңыз және стерильденген банкаларға ыстық күйде қойыңыз. Оны айналдырыңыз, төңкеріңіз, ораңыз.

Цуккиниден жасалған «Ене тілі» (ұсақ туралған)

Құрамы:
3 кг цуккини,
3 кг тәтті бұрыш,
100 г сарымсақ,
200 г томат пастасы,
800 мл су,
300 мл өсімдік майы,
1 ас қасық. 70% сірке суы,
1 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. тұз.

Дайындық:
Цуккини қабығын аршып, корей сәбізін үккіштен өткізіңіз, болгар бұрышын жұқа жолақтарға кесіңіз, сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Сұйық ингредиенттерден, тұздан және қанттан тұздық дайындаңыз және оны отқа қойыңыз. Тұздық қайнағаннан кейін, туралған көкөністерді қосып, 20-30 минут пісіріңіз (жартылай дайын болғанша). Стерильденген банкаларға ыстық етіп салыңыз, орап, бір күн бойы ораңыз.

Құрамы:
3 кг цуккини,
2-3 түйір ащы бұрыш,
4-5 түйір тәтті бұрыш,
100 г сарымсақ,
1 стек өсімдік майы,
1 стек Сахара,
3 ас қасық. тұз,
3 ас қасық. 9% сірке суы,
700 г томат пастасы,
700 мл су.

Дайындық:
Томат пастасын суда ерітіп, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін сары май, қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз. Қайнаған тұздыққа салыңыз, қайнатыңыз және орташа отта 40 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, 2 күн бойы ораңыз.



Құрамы:
3 кг қияр,
1,5 кг қызанақ,
4 тәтті бұрыш,
1 ащы бұрыш,
100 г сарымсақ,
2 ас қасық. тұз,
½ кесе Сахара,
1 стек өсімдік майы,
½ кесе 6% сірке суы.

Дайындық:
Қиярларды тілімдерге кесіңіз. Қызанақ, бұрыш, сарымсақ ет тартқыштан өтеді немесе блендерде ұнтақталады. Барлық көкөністер мен ингредиенттерді (сірке суынан басқа) салат пісіруге арналған ыдысқа салып, отқа қойыңыз. 20 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын құйыңыз. Стерильденген банкаларға ыстық етіп салыңыз, орап, төңкеріңіз.

Құрамы:
3 кг қияр,
500 мл томат соусы,
2 ас қасық. тұз,
½ кесе Сахара,
½ кесе 9% сірке суы.

Дайындық:
Қияр қабығын аршып, ұзын жолақтарға кесіңіз. Араластырыңыз томат соусы(паста емес!) қант пен тұз қосып, қиярды құйыңыз. 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін отқа қойып, қайнаған сәттен бастап 30 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын құйыңыз. Ыстық болған кезде стерильденген банкаларға салып, жабыңыз. Оны төңкеріңіз, ораңыз.

Құрамы:
3 кг қияр,
1,5 кг қызанақ,
4 тәтті бұрыш,
1 түйір ащы бұрыш,
100 г сарымсақ,
2 ас қасық. тұз,
½ кесе Сахара,
½ кесе 6% сірке суы,
1 стек өсімдік майы.

Дайындық:
Қиярды тілімдерге кесіңіз, қалған көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз. Сірке суынан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, отқа қойыңыз. Қайнаған сәттен бастап 20 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын құйып, араластырыңыз. Стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, ораңыз.

Көріп отырғаныңыздай, рецепттер бір-бірінен тым ерекшеленбейді. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің құрамын таңдап, тәжірибе жасаңыз, бірақ пісіру технологиясынан ауытқымауға тырысыңыз.

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаннан жасалған ененің тілі «баклажан» деп аталатын көк ғажайыптың ең дәмді және ең танымал рецепті болуы мүмкін. Ол тез піседі, сондықтан арасында өте дәмді болып шығады. Қуырылған баклажансарымсақпен, ененің тіліндей ыстық, әрқашан қарсы алыңыз мерекелік дастархан, кәдімгі тамақты айтпағанда. Айтпақшы, дастарханнан ең алғаш өшіп тұратын қайын ененің тілі. Сонымен, мен рецептпен бөлісемін.

Құрамы:

(4 порция)

  • 2 дана. баклажан (500 гр.)
  • 2 дана. піскен қызанақ
  • 6 түйір сарымсақ
  • 4 ас қасық. майонез
  • 1 ас қасық. соя тұздығы
  • өсімдік майы
  • бір топ ақжелкен
  • Көк деп те аталатын баклажандарды жуыңыз, құйрығын кесіңіз, содан кейін оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сіз оны өте жұқа кесуге болмайды.
  • Туралған баклажаны тұзды суға 15-20 минут салып қойыңыз. Бұл барлық ащы шығуы үшін жасалады. Тұздың үлесі ерекше рөл атқармайды. Мен әдетте бір жарым литр суға жарты ас қасықтан аламын.
  • Су процедураларынан кейін баклажандарды мұқият сығыңыз.
  • Баклажан тілімдерін ұнға батырыңыз, содан кейін өсімдік майына қуырыңыз. Баклажан бір жағы алтын қоңырға айналғанда, оны бірден екінші жағына аударыңыз.
  • Баклажаннан артық майды кетіру үшін қуырылған тілімдерді қағаз сүлгілерге қоюға немесе басқа қарапайым және тиімді әдісті қолдануға болады. Біз дуршлаг аламыз, түбінің астына табақты орналастырамыз, пластиналардың өзін көлденеңінен бүктейміз. Баклажандар суыған кезде табаққа май тамызады.
  • Және тағы бір маңызды мәселе. Қуыру кезінде ұнның бір бөлігі табада қалып, күйе бастайды. Менің жас кезімде қайын енемнің тілін алғаш рет пісіргенім есімде, оның ыстық болғаны сонша, көршілер өрт сөндірушілерді шақыра жаздады. Мұндай ыңғайсыздықты болдырмау үшін біз мезгіл-мезгіл қуыруға арналған табаны қалған ұннан тазалап, жаңа май құйып аламыз.
  • Енді ащы ене тіліне сарымсақ соусын дайындаймыз. Біз сарымсақты тазалаймыз, содан кейін оны майдалап тураймыз немесе оны сарымсақ сығу арқылы басамыз.
  • Майонез араластырыңыз соя тұздығыжәне сарымсақ. Барлығын блендерден өткізуге болады.
  • Алдымен қызанақтарды екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз.
  • Ақжелкенді жуыңыз. Біз қайын ененің тілін безендіру үшін ең әдемі бұтақтардың бірнешеуін таңдаймыз. Қалған жасылдарды майдалап тураңыз.
  • Алдымен әрбір қуырылған табақты ыстық маймен майлаңыз сарымсақ соусы, шөптерге себіңіз және қызанақ қосыңыз. Содан кейін ененің тілін орап, табаққа саламыз.
  • Өте әдемі, хош иісті және дәмді қайын енеБаклажан тілін шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз. Маған сеніңіз, бұл кез келген тағамға тамаша тәбет. Нағыз баклажан әуесқойлары үшін мен де дайындауды ұсынамын

Қыста сіз тұтас көкөністерді сақтап қана қоймай, олардан әртүрлі тағамдар жасауға болады. Алдыңғы мақалада біз консервілеу процесін қарастырдық, ал бүгін біз «Ененің тілі» деп аталатын баклажан дайындауды үйренеміз. Бұл салат өз атауын алды, себебі көкөністер тілге ұқсайтын жұқа тілімдерге кесіледі.

Баклажан - бұл сау көкөніс, олардың отаны Таяу Шығыс. Бұл өнімде органикалық қышқылдар, диеталық талшықтардың көп мөлшері, микроэлементтер және маңызды витаминдер бар. Сондықтан тіскебасар қыста ағзаны қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етіп, иммундық жүйені нығайтады.

Бүгінгі күні мұндай салатты дайындаудың көптеген әдістері бар. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер аға ұрпақтан қалған әдісті қолданады.

Бірақ егер сіз көкөністерді бірінші рет осылай сақтауды шешсеңіз немесе опцияларыңызды әртараптандырғыңыз келсе, төмендегілерді пайдалана аласыз. қадамдық рецепттерфотосымен.

Томат пастасы қосылған 2 кг баклажаннан жасалған қысқы ең дәмді «Ене тілі»

сүйсең дәмді тағамдар, онда бұл рецепт сізге міндетті түрде ұнайды. Бұл бірі классикалық опцияларөзім пісіремін дәмді тағамдаркөкөністерден. Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел көп күш жұмсамай-ақ дайындықты жасай алады.

Құрамы:

  • 2 кг жас баклажандар;
  • 1 л қызанақ шырыны;
  • ½ кг тәтті бұрыш;
  • 100 г сарымсақ;
  • 100 мл 9% асханалық сірке суы;
  • 200 мл өсімдік майы;
  • 1 ас қасық ас тұзы;
  • 100 г түйіршіктелген қант;
  • Қалауыңызға қарай ыстық бұрыш.

Қадамдық дайындық

Салат үшін орташа мөлшердегі баклажандарды пайдалану ұсынылады. Алдымен оларды ұзына бойына, содан кейін көлденеңінен кесу керек. Сіз төрт тіл тәрізді бөлікке ие боласыз. Егер сізде үлкен жемістер болса, оларды көбірек бөліктерге бөліңіз.

Енді біз туралған көкөністерді қуыруымыз керек. Ол үшін күнбағыс майын қуыруға арналған табаға құйыңыз. Пісіру процесін жылдамдату үшін бірден екі қуырғыш табаны пайдалануға болады.

Бөлшектерді екі жағынан қуырыңыз, жай ғана күйіп кетпеу үшін сақ болыңыз, төмендегі фотода көрсетілгендей қызарғанша күтіңіз.

Болгар бұрышын ағынды сумен жуамыз, сабағы мен тұқымын алып тастаймыз. Сарымсақты да аршып, қалампырға бөлеміз. Енді бұл өнімдерді еттартқыштан өткіземіз. Сондай-ақ, ащы бұрыштың кішкене бөлігін қосуға болады.

Біз томат пастасын сумен сұйылтамыз, қайнатамыз және қуырылған баклажаны құйып, тұз, қант, күнбағыс майы және сірке суын қосамыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Дәмдеуіштерді көк көкөністердің үстіне құйып, пешке салыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, шамамен 15 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін, жеңіл тағамдарды стерильденген банкаларға таратып, металл қақпақтарды орап, оларды төңкеріп жылы жерге қою ғана қалады.

Баклажан салатын зарарсыздандырусыз сақтау

Қыста дәмді тәбетті зарарсыздандырусыз дайындауға болады, ал баклажан салатын қыс бойы сақтауға болады. Тікелей балық және ет тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

  • 1 кг баклажан;
  • 1 кг қызанақ;
  • 350 г болгар бұрышы;
  • 50 г сарымсақ;
  • 2,5 ас қасық тұз;
  • 75 г қант;
  • 50 мл 9% асханалық сірке суы;
  • 100 мл күнбағыс майы;
  • ½ шай қасық ащы бұрыш.

Фотосуреттермен пісіру процесі

Бұл рецептте кішкентай жемістерді қолданған дұрыс. Баклажандарды міндетті түрде жуып, қажет болса қабығын аршыңыз. Содан кейін қалыңдығы 1,5 см-ден аспайтын шайбаларға кесіңіз.

Ащыдан құтылу үшін баклажандарды тұздап, жақсылап араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз шайамыз суық су.

Тіпті мыжылған және піскен қызанақтарды жинау үшін пайдалануға болады. Алдымен сабақтарды алып тастаңыз, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз.

Болгар бұрышын ағынды сумен жуып, сабақтарын алып, тұқымдарды алып тастаймыз. Ерікті пішінді кесектерге кесіңіз. Салатты жарқын ету үшін түрлі түсті болгар бұрыштарын қолданыңыз.

Біз ет тартқыштан қызанақ бөліктерін, содан кейін бұрыш пен сарымсақ бастарын өткіземіз. Көкөністерді араластырғыш немесе блендер көмегімен де турауға болады.

Бұрылған көкөніс қоспасын қалың қабырғалары бар контейнерге құйыңыз. Салаттың тым ащы болуын қаламасаңыз, қоспаға қант, ас тұзы және ащы бұрыш немесе бұрыш қоспасын қосыңыз.

Сондай-ақ күнбағыс майын қосып, бәрін араластырыңыз. Контейнерді пешке қойып, қайнатыңыз және қоспаны үнемі араластыра отырып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

Томат қоспасына баклажан тілімдерін салыңыз. Салатты қайнатқаннан кейін оны жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын болудан бірнеше минут бұрын құйыңыз үстел сірке суы.

Біз ыстық тағамдарды банкаларға саламыз, ол алдымен зарарсыздандырылуы керек. Біз дайындаманы қақпақтармен орап, қараңғы жерге төңкеріп қоямыз.

Толық салқындағаннан кейін тағамдар салқын жерде немесе тоңазытқышта сақталуы керек.

Ене тіліндегі салатты қызанақсыз қалай дайындауға болады

Егер сізге аджика ұнайтын болса, онда бұл тәбет рецепті сізге де ұнайды. Салат ащы болып шығады және қыста тоңазытқышта сақталады. Пісіру үшін сізге көп ингредиенттер қажет емес, ал консервілеу процесі өте қарапайым.

Құрамы:

  • 1,5 кг баклажандар;
  • 250 г болгар бұрышы;
  • 1 түйір ащы бұрыш;
  • 75 г сарымсақ;
  • 50 г ақ қант;
  • 25 мл күнбағыс майы;
  • 50 мл 9% сірке суы.

Дайындық

Баклажандарды қалыңдығы шамамен 1 см болатын жеткілікті үлкен шеңберлерге кесіңіз, содан кейін оларды ыдыстың түбіне бір қабатқа салып, тұз себіңіз. Содан кейін көкөніс кесектерін қайтадан реттеп, аздап ас тұзын қосыңыз.

Үстіне табақпен жабыңыз және жарты сағатқа біраз салмақ қойыңыз. Осылайша, кесектер жақсы тұздалады және барлық ащы олардан шығады.

Біз тәтті бұрышты үлкен кесектерге кесеміз, өйткені біз оларды әлі де ұсақтайтын боламыз. Біз сондай-ақ ащы бұрыш дайындап, сарымсақты тазалаймыз. Біз бұл өнімдердің барлығын ет тартқыштан өткіземіз. Қаласаңыз, блендерді қолдануға болады.

Дайындалған массаға сірке суын, өсімдік майын және қантты қосыңыз. Біздің баклажандарымыз тұздалғандықтан, қоспаға тұз қоспаймыз.

Енді сіз баклажаны қуыруыңыз керек. Егер сіз мұны қуырғыш табада жасасаңыз, олар майды көп сіңіреді, сондықтан оны қуырғышта жасаған дұрыс. Бастау үшін көкөніс бөліктерін жақсылап сығып, барлық шырынды төгіп тастаңыз. Мультипісіргіште «Мультиварка» режимін қосып, оны 160 градусқа орнатыңыз. Ыдысқа өсімдік майын қыздырыңыз.

Қуырғышты баклажанмен бірге ыдысқа салыңыз да, қызарғанша шамамен 10 минут пісіріңіз. Сондай-ақ, кесектерді тікелей майға салуға болады, бірақ барлық май тамшылап кетуі үшін оларды ойық қасықпен алыңыз.

Біз ыстық баклажанды дереу стерильденген банкаларға таратамыз. Барлығын қабаттарға салыңыз. Алдымен көк көкөністердің бөліктерін түбіне, содан кейін аз мөлшерде бұрыш қоспасын салыңыз. Біз оны майдалағышпен аздап тығыздаймыз. Осылайша, біз бүкіл құмыраны толтырамыз.

Осыдан кейін металл қақпақтарды бұраңыз. Тіс салқындаған кезде оны тоңазытқышқа салыңыз. Сіз салатты бірден жеуге болады, бірақ бірнеше аптадан кейін ол мүлдем басқа дәмге ие болады, сондықтан шыдамды болыңыз.

Баклажан мен қызанақтан «Ене тілі» тағамдарын дайындау

Қыста салатты консервілеудің тағы бір рецептін қарастырайық. Салат өте дәмді болып шығады. Бұрыштың дұрыс мөлшерін қосу арқылы дәмділік дәрежесін өзіңіз реттей аласыз.

Құрамы:

  • 2 кг баклажан;
  • 1 кг қызанақ;
  • 1-2 түйір ащы бұрыш;
  • 4 тәтті бұрыш;
  • 1 бас сарымсақ;
  • 50 мл күнбағыс майы;
  • 3 ас қасық үстел сірке суы (9%);
  • 1 ас қасық қант;
  • Дәміне қарай тұз.

Консервілеу процесі

Қысқы тағамдарды дайындау үшін кішкентай жемістерді қолданған дұрыс, өйткені біз баклажандарды ұзындығы бойынша 1 см қалың табақтарға кесеміз, бірақ қаласаңыз, оларды шеңберлерге кесуге болады.

Бөлшектерді тұзды суға салып, табақпен жабыңыз және кішкене салмақ салыңыз. Бұл процедура көкөністердегі ащы сезімнен арылуға мүмкіндік береді.

Баклажандар шөгіп жатқанда, қалған өнімдерді дайындаймыз. Қызанақтың терісін алып тастау жақсы. Мұны істеу үшін бетіне крест тәрізді кесу жасап, оларды бірнеше минут қайнаған суға, содан кейін суық суға түсіру керек. Бұл процедурадан кейін теріні қызанақтан оңай алып тастайды.

Біз сондай-ақ сарымсақты тазалап, оны қалампырға бөлеміз.

Ащы және болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз. Енді барлық өнімдерді кішкене кесектерге кесіп, блендер немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Суға малынған баклажанды суық сумен жуып, артық сұйықтықты кетіру үшін қолымызбен сығып аламыз. Енді пісіру табағын майлаңыз күнбағыс майы, үстіне көкөністердің тілдерін салып, пешке 30 минутқа қойыңыз. Бөлшектерді төңкеруді ұмытпаңыз, сондықтан олар екі жағынан пісіріледі.

Осы уақытта көкөніс қоспасын пешке қойып, қайнатыңыз. Шамамен 15 минут пісіріңіз, соңында үстел сірке суын қосыңыз.

Пісірілген баклажандарды кастрюльге салып, оларды одан да жұмсақ ету үшін қақпақпен жабыңыз.

Стерильденген банкаларға бірнеше ас қасық өсімдік қоспасын, содан кейін баклажанның бірнеше бөлігін қосыңыз. Осы қабаттармен біз шыны банкаларды шетіне дейін толығымен толтырып, қақпақпен жабамыз.

Енді зарарсыздандыруды бастайық. Мұны істеу үшін контейнердің түбіне орамал қойып, оған дайындаманы салыңыз. Табаға банкалардың ілгіштеріне дейін су құйыңыз. Қайнағаннан кейін шамамен 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Соңғы кезеңде банкаларды орап, төңкеріп жылы көрпеге орап аламыз. Салат толығымен салқындаған кезде оны салқын жерге қойыңыз.

Баклажан мен бұрыш қосылған «Ене тілі» тағамдарының қадамдық фоторецепті

Басқа қарапайымды қарастырайық, бірақ өте дәмді рецептқыс мезгіліне салат дайындау. Дайындық кез келген гарнирмен және ет тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • 4 кг баклажандар;
  • 10 дана тәтті бұрыш;
  • 10 дана қызанақ;
  • 3 түйір ащы бұрыш;
  • 2 бас сарымсақ;
  • 1 стакан күнбағыс майы;
  • 150 мл 9% сірке суы;
  • 2 ас қасық тұз;
  • 1 кесе қант.

Дайындық

Біз баклажандарды ағынды сумен жуып, сабағын кесеміз. Кішкене қалыңдықтағы дискілерге кесіңіз.

Көкөніс кесектерін ыдысқа салып, ащыдан құтылу үшін оларды тұзбен жабыңыз. Йодталған тұз бұл мақсаттарға жарамайды. Жарты сағаттан кейін бөліктерді қайтадан суық сумен шайыңыз.

Ащы және тәтті бұрыштан тұқымдарды алып тастап, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Теріні кетіру үшін қызанақтарды ағартыңыз. Біз сарымсақты тазалап, барлық өнімдерді блендерде немесе ет тартқышта пюре аламыз.

Өсімдік массасын қалың қабырғалы контейнерге салып, пешке салыңыз, түйіршіктелген қантты, аздап тұзды, ас сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Қайнағаннан кейін баклажандарды салып, баяу отта 30 минут пісіріңіз.

Тағамды стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды бұраңыз. Дайындаманы сүлгімен немесе көрпемен орап, салқындағанша төңкеріп қойыңыз.

Консервіленген салатқа арналған бейне рецепт

Біз «Ене тілін» дайындаудың барлық дерлік нұсқаларын қарастырдық. Ингредиенттердің мөлшерін және дәмдеуіштердің құрамын өзгертуге болады. Түсінікті болу үшін қыста тағамдарды консервілеудің басқа рецептін қараңыз.

Егер сіз ешқашан баклажан салатын дайындамаған болсаңыз, онда ұсынылған рецепттердің бірін қолданып, оны жыл сайын қыста дайындайсыз. Сіздің жақындарыңыз бен достарыңыз бұл дәмді тағамдарды жақсы көреді.

 

 
Бұл қызық: