Қамырды дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Кептеліспен үгітілген пирогқа арналған қадамдық рецепт. Баяу пеште джемі бар үгітілген пирогқа қамырды дайындау

Таңертең мен үгітілген пирог пісірдім, түскі ас кезінде мен шай ішкім келді - табаққа не қоярымды таба алмадым. Мұң! Дегенмен, мен өзімді жұбатамын, өйткені үгітілген «бақыт» менің үйдегі асқазанның тереңдігінде тез жоғалып кететіндіктен, бұл оның шынымен де тамаша бағаға лайық екенін білдіреді.

Мен әжемнің рецепті бойынша үгітілген пирогты пісіремін. Анам да солай пісірді. Менің әпкем мен бәйбішесі де солай істейді, қыздарым уақыты келгенде нан пісіреді деп сенемін. Тәжірибесі бар үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі бұл рецептті білетініне сенімдімін - олар оны біледі және оны жиі дайындайды. Дегенмен, мен мұны қалай және қалай істейтінін білетіндерге тағы бір рет еске салғым келеді (егер сіз оны ұзақ уақыт пісірмеген болсаңыз ше?) және аспаздық кең мұхит арқылы үлкен саяхатқа аттанғандар үшін, Мен өзім білетінімді айтайын.

Ингредиенттер

• 200 г сары май;
• 3 кесе ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 1/3 шай қасық. сода;
• 1/2 шай қасық. тұз;
• 1 кесе қант;
• қалың джем немесе мармелад.

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

Сары майды тоңазытқыштан алыңыз. Біз туралған қамырды емес, кәдімгі нан қамырын дайындаймыз, сондықтан мұздатылған сары май қажет емес, біз оны ас үйде біраз уақытқа қалдырамыз. Пышақпен кесу оңай болған кезде, оны 6-10 бөлікке (тек ыңғайлы болу үшін) бөліп, тағамдық процессордың ыдысына салыңыз.



Біз қантты өлшейміз. Егер сізде тәтті тағамдар болмаса және тәтті десерттерді ұнатсаңыз, көрсетілген мөлшерді азайтыңыз.



Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз бен сода қосыңыз. Тұзды елеусіз қалдырмаңыз - бұл қысқа қамырдың тамаша және теңдестірілген дәмі үшін қажет: онсыз ол дәмсіз, жалпақ, қызықсыз болып шығады.



Мазмұнды тегіс болғанша араластырыңыз. Ешқандай кремді құрылымдар немесе әуе-тегіс массалар қажет емес, тек сары майды жұмыртқамен біріктіру керек.



Ал біз ұнды қоса бастаймыз. Мен мөлшерді ешқашан өлшеймін, мен оны әрқашан «көзбен» құйып аламын. Сізде толығымен біріктірілген және процессордың бүйірлеріне жабыспайтын тегіс қамыр болуы керек. Егер сіз оны жұдырықпен сығып алсаңыз, саусақтарыңыз да таза болып қалады (майлы, бірақ қамырда емес).

Бұл екі стақан ұн. Жетпейді, қамыр сұйық. Әрине, егер сіз оны пісірсеңіз, өнім таралмауы мүмкін, бірақ бұл үгітілген пирогқа қажет нәрсе емес, бізге қажет нәрседен алыс.



Екі жарым стакан. Жақсырақ, әлдеқайда жақсы, бірақ бәрібір бірдей емес. Қамыр жұмсақ, бірақ пішінін ұстамайды, одан қажетті өнімді жасау мүмкін емес.



Үш стақан. Керемет дерлік, бірақ тостағанның бүйірлеріне назар аударыңыз - олар аздап майлы. Негізінде, сіз осы кезеңде тоқтай аласыз, бірақ таза интуитивті түрде мен тағы екі ас қасық ұн қостым.



Енді қажет нәрсеге қол жеткізілді деп ойлаймын. Қысқа нан қамыры дайын. Серпімді және жұмсақ, нәзік және жағымды.



Біз оны екі бөлікке бөлеміз - сәл үлкенірек және сәл кішірек. Біз үлкенін жасаймыз, ал кішісін тікелей мұздатқышқа жібереміз.



Жұмыс істеп жатқанымызды төртбұрыш етіп жаямыз. Тіктөртбұрыштың өлшемдері тортты пісіретін табаның өлшемдеріне тең (плюс немесе минус) болуы керек.



Қамыр қабатын қалыпқа абайлап жіберіңіз. Егер бір жерде бірдеңе бұзылса, алаңдамаңыз - бұл мүлдем маңызды емес және негізгі емес. Жалпы алғанда, сіз айналдыру қадамын толығымен өткізіп жібере аласыз және қамырды пішіндегі саусақтарыңызбен бірден соза аласыз. Бұл сәл ұзағырақ уақыт алады, бірақ илемді жуудың қажеті жоқ. Опцияңызды таңдаңыз.

Сонымен, біз оны тасымалдаймыз, қажет болса, шеттерін тегістеңіз, жыртылған жерлерді басыңыз.



Біз джем, консерві немесе джем іздейміз (біз джеммен үгітілген пирог жасаймыз, есіңізде ме?). Менің ойымша, ол қарақат кептелісімен жақсырақ дәм береді - оның жағымды қышқылдығы бар, ол қытырлақ қамырмен үйлескенде таңғаларлық «көрінеді». Бұл жолы мен розмарин қосылған өрік кептелісін алдым - дәмі ашық, қарағайдың жағымды дәмі бар, әрең қышқыл, бірақ өте хош иісті. Егер сіз тапқан кептеліс сұйық болса, мен оны ас қасық крахмал немесе ұнмен араластыруды ұсынамын. Немесе - оны таралмайтын «қалың тамшыға» дейін қайнатыңыз.



Мен кептелістің мөлшерін әдейі жазбадым - өз пішініңізге, кептелістің қалыңдығына, оның сұйықтығына назар аударыңыз. Әдетте 4-5 ас қасық қажет, артық емес - кептеліс ағып кетеді. Әрине, сіз жарты құмыраны өз жүрегіңізден төгуге болады (біз өзіміз үшін тырысамыз, неге ашкөз боламыз?), бірақ барлығында модерация қажет: артық кептеліс ағып кетеді, қуырылады және күйіп кетеді.

Кептелісті қамырдың бетіне біркелкі таратыңыз.



Біз мұздатқыштан екінші «допты» алып, оны дөрекі үккіште үккіштен бастаймыз. Бұл процесс ең оңай емес, ыңғайсыз және жағымсыз. Тақтаға үккіш қойсаңыз, қамыр бір жерге түсіп, сөзсіз жабысып қалады, сондықтан оны ілулі күйде ұстау керек. Сіз ет тартқыштың қызметтерін пайдалана аласыз, бірақ одан шыққан «құрттар» дереу ұсталып, тұрақты тұрғылықты жеріне тағайындалуы керек.



Сіз ысқылаған қамырды пирогқа біркелкі жаю керек.



Пирогты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, жақсы алтын қоңырға дейін шамамен 25 минут пісіріңіз.



Дайын үгітілген пирогты пештен шығарып, оны 3-5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны өткір пышақпен кесу керек. Салқындағаннан кейін оны тек бөліктерге бөлуге болады, сондықтан бұл тармақты ұмытпаңыз.



Пирог толығымен салқындаған кезде оны ыдысқа ауыстырып, барлығын шай ішуге шақырыңыз. Дегенмен, мен соңғысының артық екеніне сенімдімін: осы сәтте үй шаруашылығының мүшелері үстелге отырып, қасықтарын үрейлене бастайды.

Опциялар мүмкін!

Егер сіз үгітілген пирог қызықсыз болуы мүмкін деп ойласаңыз, мен сізді ренжітуге асығамын: ұнтақталған пирогтың стандартты рецептін өзгертудің көптеген жолдары бар, сондықтан оны бір жыл бойы күн сайын жасауға болады және көңіліңіз қалмайды!

Үгітілген пирог рецептеріндегі салмалар

Ең оңай жолы - толтырумен тәжірибе жасау. Консервілерден, мармеладтан, мармеладтан және конфигурациядан басқа мыналарды пайдалануға болады:
- сүзбе, сүзбе массалары және оның негізіндегі әртүрлі пасталар;
- көкнәр;
- жаңғақтар;
- әртүрлі кептірілген жемістер (мейіз, қара өрік, құрма, кептірілген өрік);
- жаңа піскен жидектер (шие, тәтті шие, қарақат, көкжидек, мүкжидек, лингонжидек);
- қоюландырылған сүт;
- шоколад;
- кокос түйіршіктері;
- безе;
- қантпен араласқан бұралған лимон;
- кішкентай кесектерге кесілген немесе ірі үккіште үгітілген жаңа алма.

Қамырмен тәжірибе жасау

Сіз қамырмен тәжірибе жасай аласыз. Пирогтың үстіне «өтетін» бөлікке туралған жаңғақтарды қосу өте жақсы (үгітілген үгінділер). Кішкене сұлы үлпектерімен тамаша жұмыс істейді - олар керемет қытырлақ қосады. Пирог үгітілген қамырға себілгеннен басқа, сіз стрейсельді бөлек дайындауға болады - бұл өте дәмді, талғампаз және тіпті мерекелік болады.

Үгітілген торт

Ораза кезінде мен үшін ең қиыны кәдімгі тәттілерден бас тарту. Мен торттар мен мусстардың, желе мен кәмпиттердің, печенье мен пирогтардың барлық түрлерін шынымен жақсы көремін, мен өзімді осындай қарапайым қуаныштармен шектеуге тура келгенде, өзімді бірден терең бақытсыз адам сияқты сезіне бастаймын. Мұндай абстиненция кезеңдері үшін мен ораза кезінде қолдануға болатын рецепттерді арнайы таңдаймын.
Мұндай қажеттіліктерге үгітілген пирогты бейімдеу әбден мүмкін. Әрине, нағыз сары май мен көкөніс маргаринінің айырмашылығы орасан зор, дегенмен маған сеніңіз, егер сіз тәтті нәрсе алғыңыз келсе, бұл пирог сән-салтанат және жай аспаздық өнердің шедеврі сияқты көрінеді.

Үгітілген торт рецепті үшін ингредиенттер

200 г көкөніс маргарині;
3 кесе ұн;
1/2 шай қасық. сода;
1/3 шай қасық. тұз;
1 кесе қант;
3-4 ас қасық. л. мұзды су;
джем немесе мармелад.

Оразада үгітілген пирогты қалай дайындау керек

Ұнды, тұзды және содады терең ыдысқа електен өткізіп, қант қосыңыз. Егер сіз тәтті тәтті қамырды ұнатпасаңыз және қолыңыздағы джемде қант тым көп болса, мен мөлшерін азайтуды ұсынамын.

Маргаринді (жақсырақ мұздатылған) үккіште ұнтақтаңыз, ұнмен араластырыңыз және бірнеше ас қасық өте суық су қосып, қамырды шарға жинаңыз. Оны екі бөлікке (үлкенірек және кішірек) бөліп, пленкамен орап, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қамырдың көп бөлігін алыңыз, оны тіктөртбұрышқа орап, оны пирогты пісіретін пішінге ауыстырыңыз. Қажет болса, жыртылған жерлерді саусақтармен бекітіп, тегіс емес жерлерді тегістейміз.

Қамырдың бірінші бөлігіне бірнеше ас қасық джемді біркелкі таратыңыз.

Біз қамырдың екінші бөлігін алып, оны үккіштен өткіземіз, бәліштің бүкіл бетіне бірден ұсақ үгінділерді шашыратып жібереміз.

180 градуста жақсы алтын түске дейін пісіріңіз - шамамен 25 минут.

Пирогты пештен алыңыз, 5-7 минут күтіңіз, содан кейін оны кесіңіз - әрқашан ыстық кезде. Толық салқындағаннан кейін қызмет етіңіз.

Үгітілген пирогты үй шаруасындағы әйелдер қарапайым және сонымен бірге ерекше десерттердің бірі деп санайды. Көбінесе бұл пісірілген өнімдер қысқа нан қамырына негізделген және сіз толтырулармен тәжірибе жасай аласыз.

Мұндай пирогтарды «венгриялық» деп те атайды, бәлкім, рецепт Венгрияның асханасынан шыққан. Кондитерлік дүкендерде десерттер көбінесе кішкентай шаршыларға кесіліп, «Вена печеньелері» деп белгіленеді.

Бұл десерт өзінің әмбебаптығы мен негізі үшін танымал болды. Бұл классикалық қысқа нан қамыры, әр үй шаруасындағы әйел оны қалай пайдалану керектігін өзі шешеді.

Сіз оны қабатқа айналдыра аласыз немесе мұздатқышқа салып, содан кейін оны үккіштен өткізіп немесе үгінділер жасай аласыз. Осылайша, пирог басқаша көрінуі мүмкін және дәмі де әртүрлі болуы мүмкін.

Толтыру опциялары

Классикалық рецепт міндетті түрде толтырудағы кептелістің болуын білдіреді, бұл ретте кез келген кептеліс.

Бірақ бұл рецептте қысқа қамырмен жақсы үйлесетін басқа да толтыру түрлері бар:

• қоюландырылған сүт, ал жаңғақтар мен кокос түйіршіктерімен бірге - одан да дәмді;
• жидектер мен жемістер. Жазда оларды жаңа піскен, қыста - мұздатылған пайдалануға болады. Құлпынай, таңқурай, көкжидек, мүкжидек, алма, шие, қарақат, қарлыған, шабдалы және өрік алуға болады. Жемістер ағып кетпеуі үшін тәтті дәмі барларға қантты, сондай-ақ крахмалды қосу керек. Мұндай салмасы бар пирогтың жақтары жоғары болуы керек;
• кептірілген жемістер немесе олардың қоспасы: мейіз, кептірілген өрік, құрма, қара өрік. Мұның бәрін ет тартқышта немесе блендермен ұсақтау керек;
• сүзбе (таза түрінде немесе жаңа піскен немесе кептірілген жемістермен, жидектермен, жаңғақтармен бірге болуы мүмкін);
• шоколад;
• түйіршіктелген қант пен ұнтақталған ұнтақталған лимон.

Қант сиропында қайнатылған жидектер немесе жемістер жұмсақ қамырмен үгітілген бәліште жақсы үйлеседі. Бұл десертті кез келген талғамға сай дайындауға болады - тәтті тістері барлар үшін де, қышқылды ұнататындар үшін де.

Алма толтырылған бұл десерт ұзақ уақыт бойы ескірмейді және хош иісі мен дәмін сақтайды.

Кез келген джем қосылған үгітілген пирогты уақыт пен ақша тапшылығы кезінде оңай дайындауға болады. Бұл қарапайым және арзан.

Құрамы:

• сары май – 1 пакет;
• қант - 0,2 кг;
• ванильді қант - 1 шымшым;
• ұн - 0,5 кг;
• сірке суы (алма) – 1 ас қасық;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сода – 1 шай қасық;
• алма кептелісі – 0,3 кг.

Контейнерде жұмыртқа мен қантты араластырыңыз. Тағам мен тостаған салқын болуы керек - бұл қысқа қамыр үшін маңызды. Қант дәміне қарай қосылады, бірақ жидек немесе жеміс неғұрлым қышқыл болса, қышқылдықты жеңу үшін соғұрлым тәттілік қажет болатынын есте ұстаған жөн.

Басқа кесеге ұн құйылады, оған үгітілген салқындатылған сары май құйылады. Ұн мен сары майды біртекті ұсақ үгінді пайда болғанша қолыңызбен сүртіңіз, ал сары май еріп кетпеуі керек. Осыдан кейін жұмыртқа мен қант қоспасын құйыңыз.

Соданы сірке суында сөндіріңіз, оны ұн қосылған контейнерге құйыңыз, ванильді қантты қосыңыз.

Ұнтақталған нан қамырын қыздырып үлгермеу үшін өте тез илеу керек. Егер ол тым көп күйіп кетсе, сізге аздап суық су қосу керек.

Содан кейін алынған массаны мөлшері бойынша әртүрлі 2 бөлікке бөлу керек. Кішісін пленкаға салып, мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Қамырдың көп бөлігін пісіру табақтың астына жұқа етіп жайып, үстіне пленкамен жауып, сағатына төрттен біріне қою керек. Осы уақыттан кейін оған суық тағамды салып, оны біркелкі жұқа қабатпен жаю керек.

Мұздатқышқа жарты сағатқа қойылған қамырдың үстіне жағылады.

180 ° C температурада жарты сағаттан сәл ұзағырақ пісіріңіз. Пешті алдын ала қыздыру керек.

Пирог салқындатылып, кесектерге кесіледі.

Өрік кептелісімен

12 данаға арналған өнімдер тізімі:

• сары май – 1 пакет;
• дәміне қарай өрік кептелісі;
• жұмыртқа - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - 0,2 кг;
• бидай ұны - 0,5 кг;
• қопсытқыш ұнтақ – 1 г.

Дайындық қадамдары келесідей.

1. Сары майды қант пен жұмыртқамен шайқаңыз.
2. Пісіру ұнтағы мен ұнды қосыңыз.
3. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4. Қамырды мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
5. Содан кейін салқындағаннан кейін ол 2 бөлікке бөлінеді.
6. Пішінді маймен майлап, оған қамырдың 1 бөлігін жағып, бүйірлері мен түбін қалыптастыру үшін аздап басады.
7. Үстіне өрік кептелісі салынып, екінші бөлігі үккіштен өткізіледі.
8. Пешті алдын ала қыздырып, бәлішті жарты сағатқа 180 ° C температураға қойыңыз.

Үстіндегі үгінділер алтын қоңыр болған кезде торт дайын болады.

Шие джемімен

Қамыр ұнтақталған алма мен өрік пирогымен бірдей рецепт бойынша дайындалады.

Негіз де 2 тең бөлікке бөлінеді және олардың біреуі алдын ала майланған пішінге орналастырылады. Толтырманың ағып кетуіне жол бермеу үшін жоғары жақтары қалыптасады. Шие джемі қамырға жағылады, үстіне қысқа қамырдың екінші бөлігінің ұсақ үгінділері бар.

Қарақат кептелісімен

Осы рецепт бойынша пісірілген пирог тәттілік пен қышқылдың өте қызықты үйлесімі.

Ингредиенттер тізімі:

• сары май - 0,15 кг;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.,
• қант – 1 стакан;
• ұн - 3 кесе;
• сода - жарты шай қасық;
• тұз - бір шымшым;
• қарақат кептелісі - 1/3 литрлік банка;
• пісіру парағын майлауға арналған май.

Сары майды текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Онда барлық қантты құйып, жұмыртқаны қосыңыз. Мұның бәрі шанышқымен иленеді, содан кейін ұн, тұз және сода қосылады. Енді қамырды илеуді бастауға болады.

Процесс басқа джеммен бірдей, тек қарақат қосылады. Әрине, қара қарақатпен ол тәтті болады, ал қызыл немесе ақ қарақатпен ол қышқыл болады.

Үгітілген пирогқа арналған басқа да салмалар бар.

Сүзбемен

Бұл сүт өнімімен көптеген дәмді кондитерлік өнімдерді пісіруге болады - ірімшік торттары, ірімшіктер, тоқаш және т.б.

Нәзік дәм ешкімді бей-жай қалдырмайды, ал қонақтар оны ұзақ уақыт есте сақтайды.

Қажетті өнімдер:

• ұн – 0,45 кг;
• сары май немесе маргарин – 1 пакет;
• майлы қаймақ – 7 ас қасық;
• қант – 1 стакан;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сода немесе пісіру ұнтағы - 2 шай қасық;
• майы жоғары сүзбе – әрқайсысы 200 граммнан 2 қаптама;
• түйіршіктелген қант - 120 г.

Қалай пісіру керек?

1. Шұңғыл ыдыста түйіршіктелген қант, маргарин, жұмыртқа, ұн және қопсытқышты араластырыңыз. Қамыр 2 бөлікке бөлінеді, оның біреуі тоңазытқышқа қойылады.
2. Басқа табаққа қаймақ, қант және барлық сүзбе араластыру керек. Қамырдың бірінші бөлігін жұқа қабат етіп жайып, бұрын сары маймен майланған қалыпқа салады. Үстіне сүзбе біркелкі қосылады.
3. Әрі қарай, сіз салқындаған қамырдың екінші бөлігін алып, дөрекі үккіштің көмегімен үстіне үккіштен өткізіп алуыңыз керек.
4. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, пирогты сол жерге қою керек. 40 минут пісіріңіз. Салқындатылған десерт бірдей бөліктерге кесіледі.

Лимонмен

Осындай ерекше салмасы бар үгітілген пирогты дайындау үшін сізге қажет:

• ұн - 0,3 кг;
• сары май - жарты пакет;
• қант - 0,2 кг;
• сода - жарты шай қасық;
• жұмыртқа - 1 дана;
• лимон - 2 дана;
• ванильді қант - 1 тұтас пакет;
• тұз - пышақтың ұшында;
• жаңа лимон шырыны - 1 ас қасық;
• су - 50 мл;
• жүгері крахмалы - 2 ас қасық.

Дайындық қадамдары келесідей.

1. Қамыр алдыңғы рецепттердегідей дайындалады. Дұрыс қысқа нан қамыры консистенциясы серпімді және саусақтарыңызға жабыспайды.
2. Алынған масса 2 тең емес бөлікке бөлінеді, екеуі де пленкамен оралып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі.
3. Үлкенірек бөлікті жұқа тортқа айналдырып, қалыпқа салады. Қалыпта қамыр қайтадан суыққа жіберіледі.
4. Осы уақытта лимон салмасын дайындауға болады. Лимондарды тазалап, тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді кішкене тілімдерге кесу керек.
5. Лимон тілімдері блендерге жіберіледі және біртекті консистенция алынғанша оларды ұсақтау керек. Сіз оны құрылғы арқылы тікелей дәмдеуішпен өткізе аласыз, бірақ содан кейін ащы пайда болады.
6. Әрі қарай, лимон массасы қалың түбі бар кастрюльге ауыстырылады, оған крахмал мен қант құйылады, кесек қалмас үшін бәрі жақсы араласады. Толтырманың консистенциясы сәл қалыңырақ болуы үшін сізге аздап пісіру керек.
7. Енді қамырмен бірге пішінді тоңазытқыштан алып, үстіне лимон қоспасын біркелкі жаюға болады.
8. Қамырдың екінші бөлігі үстіңгі жағына жағылады.
9. Пирог 30-40 минут пісіріледі. Үйінділер сәл қызарған, мұнда ең бастысы пирогты кептірмеу.

Алмамен

Бұл десертке не кіреді:

• ұн (0,34 кг);
• қант (0,15);
• май (0,1);
• жұмыртқа (2 дана);
• сода (жарты шай қасық);
• ванилин (пышақтың ұшында);
• алма (тәтті және қышқыл жақсырақ);
• даршын.

Қамыр кез келген басқа рецепт сияқты дайындалады, 2 бөлікке бөлінеді, екеуі де тоңазытқышқа қойылады.

Сізге толтыруды дайындау керек. 3 үлкен алма алыңыз, қабығын аршып, тұқымдарды алыңыз. Целлюлоза үккіштен сүртіледі және лимон шырынын себеді. Бұл сізге нәзік қышқылдықты алуға және алманың қараңғылануын болдырмауға мүмкіндік береді.

Тоңазытқыштағы қамырдың 1 бөлігін пішінге сүртіңіз. Үстіне алма пюресі қоспасын салып, қант пен даршын себіңіз.

Қалған қысқа нан қамырын үстіне жағып қояды. Үгітілген үгінділер пирогты толығымен біркелкі қабатпен жабуы керек.

Пирогқа арналған табаны алдын ала қыздырылған пешке қойып, 180 градуста жарты сағаттан сәл астам пісіріңіз.

Дайын десерт салқындатылады, содан кейін мұқият тең бөліктерге кесіледі.

Үгітілген пирогты дайындауда тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бөлісуге дайын кейбір трюктар бар.

1. Жидектер мен кейбір жемістер десертті пісіруді бастамас бұрын қоқысқа тастау керек шырын шығарады. Артық сұйықтық төменгі қыртыстың жақсы пісіруіне жол бермейді. Крахмалдың аз мөлшерін қосу десерттің тым ылғалды болуына жол бермейді.
2. Пісіруге арналған маргарин мен сары майды тең пропорцияда алуға болады. Бұл дәмді нашарлатпайды, бірақ ақша үнемдейді.
3. Үгітілген пирог тек алдын ала қыздырылған пеште жоғары температурада (180-210 градус) дайындалады.
4. Қызмет көрсетер алдында десерт ұнтағы қантпен себілген болса, ол өте түпнұсқа болып көрінеді.

Қорытынды

Қарапайым, бірақ сонымен бірге керемет үгітілген пирог көптеген жақсы пікірлер алады. Оны ерекше жағдайларда да, отбасымен күнделікті үйде шай кештеріне де дайындауға болады.

Үгітілген пирог. Үгітілген пирог - өте танымал және дәмді деликатес, оны дайындау өте оңай. Әрқашан дерлік мұндай пирогтар қытырлақ қамыр негізінде дайындалады және олар әрдайым тәбетті, нәзік және ұсақталған болып шығады. Және оларды үккіш деп атайды, өйткені оларды өндіруде арнайы құрастыру технологиясы қолданылады.

Ең танымал үгітілген пирог - бұл, әрине, джем қосылған үгітілген пирог, көбінесе венгр деп аталады. Дегенмен, бұл мұндай пирогтардың жалғыз алуан түрінен алыс: одан кем емес қызықты және дәмді пирогтарды лимон, алма, әртүрлі жидектер, өрік, кептірілген жемістер, қоюландырылған сүт және тіпті майонезбен пісіруге болады.

Үгітілген пирогтарды жасаудағы ең бастысы - «дұрыс» қамырды дайындау. Әдетте оны дайындау үшін сары май пайдаланылады, бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны маргаринмен сәтті дайындайды. Алдымен сіз сірке суы бар сода сөндіретін қарапайым нан қамырын дайындауыңыз керек. Содан кейін қамырды екі бөлікке бөліп, мұздатады. Әрі қарай, қамыр пісіру парағының түбіне қойылады, жайылады немесе дөрекі үккіште үгітіледі (көбінесе тек үстіңгі қабат үгітіледі) - бұл қандай пирогты пісіргіңіз келетініне байланысты. Салманы осы қабатқа салыңыз (егер ол кептеліс болса, оның тым сұйық емес екеніне көз жеткізу керек, ал егер ол жидектер болса, олардың таралуын болдырмау үшін олар аз мөлшерде крахмалмен біріктіріледі) және үстіне мұздатылған қамырдың екінші бөлігін сүртіңіз. Қамырды үккіштен өткізгіңіз келмесе, оны жай ғана қолыңызбен үгінділерге илеуге болады. Осыдан кейін ғана болашақ аспаздық шедеврді 180 - 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберуге болады. Бұл жағдайда бәліш табасын немесе пісіру парағын майлаудың қажеті жоқ - қысқа нан қамыры кез келген жағдайда оларға жабыспайды. Бірақ, егер сіз шынымен қаласаңыз, оларды пергаменттің бір бөлігімен жабуға болады - егер кенеттен салма бәліштен кездейсоқ ағып кетсе, ол күйіп кетпейді және ыдыстарды жуудың қажеті жоқ.

Салма ретінде пайдаланылған джем тым тәтті болып шықса, оған текшелерге кесілген жемістерді (алма, т.б.) немесе аз ғана лимон шырынын қосуға болады. Тамаша шешім тек толтыруға ғана емес, қамырдың өзіне де қосылуы мүмкін дәм болады - мұндай пирог өте хош иісті болып шығады.

Үгітілген пирогты одан да түпнұсқа ету үшін қамырдың үстіне туралған жаңғақтарды қосуға болады. Ал қытырлақ еткіңіз келсе, қамырға аз мөлшерде сұлы жармасын қосу керек. Қаласаңыз, сіз тіпті үгітілген пирогтың майсыз нұсқасын дайындауға болады - бұл жағдайда сары май көкөніс маргаринімен ауыстырылады.

Осы қарапайым рецептпен танысқаннан кейін сіз ең ерекше және дәмді пирогтарды дайындау мүмкіндігіне ие боласыз: үгітілген пирог, ұсақталған пирог, стрейсель (дәлірек айтсақ, стрейсель пирогы). Бұл десерттердің барлығы қамырды дайындау технологиясымен біріктірілген. Рас, менің ойымша, сіз атаудан не істеу керектігін және қалай жасау керектігін шамамен болжауға болады. Дегенмен, мен осы пирогтарға арналған бөлек тақырыпты бөлуді шештім.
Біз қамырды «илеудің» әртүрлі тәсілдері туралы, ең дәмді және ерекше толтырулар туралы сөйлесетін боламыз. Мен сізге осы пирогтарды қалай пішіндеуге болатынын, қандай нұсқалар бар екенін және қандай жағдайда осы немесе басқа жағдайды пайдалану керектігін көрсеткенде, мен сізді аздап таң қалдырамын (олай болса солай деп үміттенемін). Бір сөзбен айтқанда, бұл қызықты болады! Әңгімеге белсенді түрде қатысып, өз пікірлеріңізбен, тәжірибелеріңізбен және тіпті фотосуреттермен бөлісе бастағанда, одан да қызықты!)

Үгітілген пирогтың барлық артықшылықтары

Неліктен мұндай нан пісіруге тұрарлық? Бұл пирогтың көптеген артықшылықтары бар:

• Мұны істеу оңай, тіпті баланың қолынан келеді (біздің көмегімізбен);
• Оны жасау үшін сізге тоңазытқыштарымызда жиі кездесетін ең қарапайым өнімдер қажет;
• Бұл пирогты жиі «Есіктегі қонақтар» деп атайды. Неліктен? Өйткені ол өте тез орындалады; әсіресе мұздатқышта қамырдың бір бөлігі ұзаққа созылған болса;
• Пирог әдемі көрінеді, «бұйра». Және бұл ретте ерекше сәндеудің қажеті жоқ, ол өзі безендіреді));
• Бұл пісірудің көмегімен сіз қалың джемді пайдалана аласыз. Ол әрқашан жемеген күйінде қалады (және қалдық кептелісі бар құмыра ұзақ және жалықтырады, біздің жүйкеміз шыдамайынша және біз банканы жууға және қалдық кептелісті тастауға батылдық бермейміз).

Ал енді рецепт!

Құрамы:

Пісіру әдісі:

1. Сары майды үккіштен өткізіңіз (180 г). Қаптаманы мұздатқышқа 30 минутқа қою өте ыңғайлы, оны ысқылау әлдеқайда оңай болады.
   Тұз (0,5 шай қасық) және разрыхлитель (1 шай қасық) қосыңыз.Бәрін үгітіңіз.
   
2. Түйіршіктелген қант келесі араластырғыш ыдысқа түседі.
   Рецепт 180 грамм қантты пайдаланады, бірақ толтыруға арналған джем өте тәтті болса, қанттың мөлшерін 110 г дейін азайтуға болады.Енді електен өткен ұнды қосыңыз.
   
3. Ұнды алақандарыңызбен сүртіңіз. Нәтиже - құрылымы жағынан әртүрлі ұсақ үгінділер.
   
4. Жұмыртқаны сындырып, қалған ингредиенттермен біріктіріңіз.
   Қамырды араластырыңыз. Егер қамыр өте қалың болса және үгінділерге бірікпесе, оған басқа жұмыртқаны (немесе жұмыртқаның сарысын) немесе бірнеше ас қасық мұзды суды қосуға болады. Қамыр пластик болуы керек және пішінін жақсы ұстау керек.
   
5. Қамырды екі тең бөлікке бөліңіз. Оларды шарларға айналдырыңыз немесе сол күйінде қалдырыңыз. Әрбір бөлікті пленкаға орап, тоңазытқышта 30 минут немесе одан да көп уақытқа қойыңыз.
   
6. Салқындағаннан кейін тоңазытқыштан бір шарды алыңыз. Әр шарды үккіштен өткізіңіз.
   Пішінді (менікі диаметрі 24 см) пергаментпен жабыңыз.
   Пирогтың төменгі қабаты үшін қамырдың шамамен жартысы қажет болады.
7. Қамырдың үстіне джемді жағыңыз.
   
8. Салманы қалған үгітілген қамырмен жабыңыз.
   Пирогтың бүкіл беті қамырмен жабылуы керек.
   
9. Пирогты 180 градуста 40-50 минут пісіріңіз (пештің қуатына байланысты әр түрлі уақыт кетуі мүмкін).
   
10. Ләззат алыңыз!
    

Мен сіздің сұрағыңызды алдын ала білемін: май суық болуы керек пе?

Шынында да, рецепттер қамырды пісіргеннен кейін салқындату керек екенін жиі көрсетеді. Майды салқындату керек пе? Әлде ұнмен араластырмас бұрын бөлме температурасында ұстау керек пе?
Екі опция да жарамды. Тек қамырмен келесі манипуляциялар ерекшеленеді. Сондай-ақ біз қамырға жұмыртқа қосылатын опцияны қарастырдық. Бірақ жұмыртқасыз қамырды қалай жасауға болады? Мұнда 2 нұсқа бар.

Қысқа қамырды дайындаудың барлық құпиялары мақалада.

Суық май

• Жақсы салқындатылған сары май ұнға малынған және ұнға тікелей үгітілген.
• Ұн мен сары май үгінділер пайда болғанша араластырылады. Қамырды алақанның арасына сүртуге болады.
• Ұнтақтарды салқындату керек, содан кейін ғана торт пайда болуы керек.

Егер сіз қант қосқыңыз келсе, мұны ең басында істеу керек: електен өткізілген ұнды қантпен араластырыңыз. Содан кейін пісіру ұнтағы енгізіледі. Содан кейін үгітілген сары майды қосыңыз.
Бірақ бұл опция жұмыртқамен де жұмыс істейді. Ұнтақталған жұмыртқаны қосқан дұрыс (ең алдымен ағын сарысымен біріктіру маңызды). Ал сары май қазірдің өзінде үгітілгеннен кейін, бірақ құрғақ ингредиенттермен араласпаған.

Бөлме температурасындағы май

• Сары май ұн мен қант қосылған шпательмен араласады.
• Қамырды алақандарыңыздың арасына сүртіңіз. Сіз әртүрлі мөлшердегі немесе бірдей мөлшердегі үгінділерді ала аласыз.

Жұмыртқаға келетін болсақ, олар маймен бірге басында енгізілуі мүмкін.
Тағы бір маңызды мәселе: кейбір өнімдерді басқалармен ауыстыруға болады ма?
Білесіз бе, мен үй шаруасындағы әйелдердің майдың орнына маргаринді қалай пайдаланатынын рецепттерден жиі көремін. Мен келісемін, сары майдың сапасы «ақсақ» екенін ескере отырып, мұндай ауыстыру мүмкін және әбден негізделген (Винни Пух айтқандай: «бұл жақсы, бірақ ол ақсақ» ©). Кейде жақсы маргарин майға қарағанда пісіруге жақсы әсер етеді. Бұл оны айырбастауға болатынын білдіреді, бірақ өте жоғары сапалы өнімге ғана.

Майдан басқа нені ауыстыруға болады:

• Мен жұмыртқа туралы бірден айтқым келеді, бірақ біз жұмыртқаны басқа өнімге айырбастамаймыз, бірақ олардың санын азайтамыз немесе қамырдан толығымен алып тастаймыз. Тек сол кезде қамырға рецептте көрсетілгеннен азырақ ұн салу керек екенін есте сақтаңыз!!!
• Бұл қантқа да қатысты. Сіз оны фруктозаға ауыстыра аласыз, мөлшерін азайта аласыз немесе қамырды мүлдем қантсыз жасай аласыз!
• Ұн. Егер сіз тәжірибе жасауды ұнатсаңыз, бидай ұнын күріш, жүгері, қара бидай немесе қарақұмықпен алмастыру арқылы сіз мүлдем күтпеген нәтиже ала аласыз! Сондай-ақ ұнның әртүрлі түрлерін біріктіруге болады. Мысалы, мен бидай мен жүгерінің тең бөліктерінен жасалған ұн қосылған үгітілген десертті бәліштерді жақсы көремін. Бірақ қара бидай ұнынан жасалған бәліштер мені балалық қуанышқа бөлейді! Менің ойымша, олар тамаша!!!
• Наубайшы ұнтағы. Сіз өз қолыңызбен қопсытқышты қалай жасауға болатынын қарастырған тақырып есіңізде ме (ол үшін ингредиенттер және пропорциялар)? Бұл мақаланы міндетті түрде қарап шығыңыз; бұл сіздің аспаздық тәжірибеңізде бірнеше рет қажет болатынына сенімдімін! Сондықтан мен сатып алынған өнімді өзіңіз дайындаған өніммен ауыстырып қана қоймай ұсынамын. Мақалада әртүрлі нұсқалар, соның ішінде пісіру ұнтағы мен сода қосылған кезде де қарастырылады. Егер сіз эксперимент жасауды ұнатсаңыз және қамырдың қандай да бір түрін жасауды шешсеңіз, онда бұл мақала сіздің бәлішіңізге не және қанша қосу керектігін анықтауға көмектеседі.

Енді толтыруларды ауыстыру және пирогты толтырудың әртүрлі нұсқалары туралы сөйлесейік.

Кептеліспен және кептеліссіз толтыру опциялары

Біз кептеліспен пирог туралы айтып жатқандықтан, алдымен осы толтырудың нұсқаларын қарастырған жөн. Содан кейін біз тізімді үгітілген пирогпен тамаша үйлесетін өнімдермен жалғастырамыз.

Кептелудің қандай түрі қолайлы:

• Кез келген жидек/жеміс (немесе аралас нұсқасы) жидек бөліктерімен (...).
• Ешбір жидектер/жемістер қалмас үшін кептелісті пюре.
• Кептеліс.
• Кептеліс.
• Қоспалары бар кептеліс. Мысалы, тәтті жемістермен, жаңғақтармен, зефирмен, шоколадпен, жаңа піскен жидектермен және т.б.

Кептеліс жеткілікті қалың болмаса ше?

Оны бірнеше ас қасық крахмалмен аздап қоюланғанша қайнату арқылы оңай түзетуге болады. Салқындағаннан кейін кептелу одан да қалың болады; осыны есте сақта!

Басқа толтыру опциялары:

• Кептелуден кейін ең көп таралған қоспа - сүзбе. Айтпақшы, егер қаласаңыз, мұндай толтыруды тәтті (қант, джем, бал қосу), бейтарап (ештеңе қоспай) немесе тұзды (сарымсақ және шөптермен) жасауға болады. Сайтта бір керемет бар. Пирогты жасау принципі дәл осы рецепттегідей, бірақ қамырдағы ингредиенттердің қатынасы әртүрлі).
• Жаңа піскен жидектер. Бұл crumble классикалық нұсқасы.
• Шоколад. Бұл үгінділер, паста, ганач болуы мүмкін.
• Жаңғақ майы, мысалы, жержаңғақ майы.
• Мен бұл тармаққа дәлелденген дәмді салмаларды батыл енгіземін: ет, балық, көкөністер (олар алдымен бұқтырылады), жұмыртқасы бар пияз, ірімшік қосылған шұжық.

Үгітілген қамырдан бұйымдарды қалыптау

Мен «сэндвич» түрін қамырдың астыңғы және үстіңгі қабаты мен джем қабаты арқылы дайындайтын бір нұсқаны сипаттадым. Бірақ пирог жасаудың басқа жолдары бар:

• Төменгі қабат тығыздалған үгінділерден жасалған. Көбінесе бұл опция «жақтарға» қатысты. Егер сіз қамырдан осындай «ыдыс» жасасаңыз, онда бәліш үшін сұйық джемді қолдануға болады. (бұл классикалық стрейсельге арналған опция)
• Тек үгітілген қамырдың төменгі қабаты. Оның үстіне салмасы бар.
• Тек ұнтақталған қамырдың үстіңгі қабаты. Жаңа піскен жидектер майланған пішіннің түбіне қойылады (қосымша жарма себуге болады (ұн немесе қант), бірақ міндетті емес). Қажет болса, оларды қант және/немесе дәмдеуіштермен себуге болады. Ал үстіне қамырдың үгінділері қойылады. Бұл классикалық күйзеліс.

Ал қаласаңыз, қамырдың бірнеше қабатынан, үстіне начинка салып пирог жасауға болады. Мен де осындай нан пісіретінмін. Тек содан кейін төменгі қабат қамырдан жасалуы керек. Бұл жағдайда бәлішті* кішкене кесектерге кесіп, торт сияқты ұсынғанды ​​ұнататынмын. Кейде мен мұндай тортты балмұздақпен «безеп» беремін. Бірақ егер ол сұйық болса, қант ұнтағын, шоколадты және сол тосапты қолдануға болады. Бір сөзбен айтқанда, жүрегіңіз не қаласа, соны жасайды!
*Кесуден аулақ болу үшін бірден силиконды тоқаш пішіндерінде пісіруге болады!
Енді, солай болған сияқты! Мақалаға қосатын нәрсе бар екеніне сенімдімін! Мен үгітілген пирогты тағы қалай дайындау керек, қандай ингредиенттерді қолдану керек, салма ретінде не қолдануға болады және пирогты қалай пішіндеу керектігі туралы кеңестер бар пікірлеріңізді күтемін.

Байланыста

Үгітілген пирог - ең оңай дайындалатын дәмді тағамдардың бірі. Тіпті жаңадан келген шебер әйел оны бірінші рет пісіре алады. Бұл десертті дайындау жылдамдығы тіпті өте бос емес іскер әйелге де осы нәзіктікті дайындауға мүмкіндік береді. Негізінде көбінесе ұнтақталған қысқа нан қамыры, ал толтыру ретінде сүзбе, жаңа піскен жемістер немесе үй джемі пайдаланылуы мүмкін.

Кептелісі бар үгітілген пирог - қадамдық фоторецепт

Тіпті үй қарақат немесе басқа джемді ұнатпаса да, кондитерлік қамырдан жасалған дәмді ұнтақталған бәліштен ешкім бас тарта алмайды. Пирогтың өзі тез піседі. Көп уақыт қысқа нан қамырын салқындатуға жұмсалады.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут

Саны: 6 порция

Ингредиенттер

• Ұн: 300 г
• Маргарин: 200 г
• Қант: 150 г
• Пісіру ұнтағы: 10 г
• Ванилин: дәміне қарай
• Суық су: 40 мл
• Жұмыртқа: 1 дана.
• Кептеліс: 1 ас қасық.

Пісіру нұсқаулары

Қамырды дайындаудан жарты сағат бұрын тоңазытқыштан маргаринді алыңыз. Осыдан кейін маргаринге қант қосыңыз.



Оларды бірге ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны қосып, жұмыртқамен маргарин мен қантты араластырыңыз.



Ұнның жартысын, қопсытқышты қосып, дәміне қарай ванильді немесе ванильді қантты қосыңыз.



Қамырды илеуді бастаңыз. Суық суға құйыңыз. Қалған ұнды қосып, қамырды өте тез илеңіз.



Қамырдан екі кішкене бөлікті бөліңіз. Барлық үш бөлікті сөмкелерге салыңыз.



Үлкен бөлікті тоңазытқышқа, ал кішкене бөліктерді мұздатқышқа салыңыз. Қамырды тоңазытқышта 40 минут ұстаңыз.



Қамырдың үлкен бөлігін алыңыз, оны пісіру парағына қойып, қолыңызбен немесе илектеу түйреуішпен қабат жасаңыз. Қабаттың қалыңдығы 0,6-0,8 мм.



Кептелісті қабатқа салыңыз.



Оны қамырдың бүкіл аймағына тарату үшін щетканы пайдаланыңыз.





Пешті алдын ала қыздырыңыз. Температура + 180 болуы керек. Пирогты қызарғанша пісіріңіз. Үгітілген джем пирогын дайындауға шамамен 25 минут кетеді.



Пирогты шығарыңыз. Оны 15 - 20 минутқа қалдырыңыз.Үгітілген пирогты төртбұрышты немесе төртбұрышты бөліктерге кесіңіз.



Үгітілген алма пирогы

Алма қосылған хош иісті үгітілген пирог сіздің отбасыңызға жылы жазды еске салады. Дайындау жылдамдығы мен қарапайымдылығына байланысты бұл дәмді десерт отбасылық шайға күнделікті қосымша бола алады. Бұл пирогтың дәмділігі сонша, оны мерекелік десерт ретінде пайдалануға болады.

Пісіруге арналған қажет:

• 100 гр. сапалы маргарин;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 1 толық стакан түйіршіктелген қант;
• 2 кесе ұн;
• 0,5 шай қасық сода, оны сірке суымен немесе лимон шырынынымен сөндіру керек;
• 3 үлкен алма.
• Пішінді майлау үшін: 1 ас қасық өсімдік майы.
• Дайын өнімді безендіру үшін 100 грамм қант ұнтағы.

Дайындық:

1. Қысқа нан қамыры үшін екі жұмыртқа мен бір стақан түйіршіктелген қантты ақ көбікке араластырғышпен шайқаңыз. Құм түйірлері қоспада толығымен таратылуы керек.
2. Маргарин жылы қыздырылады. Баяу қыздыру үшін оны микротолқынды пешке қоюға болады. Жұмсақ маргарин жұмыртқа-қант қоспасына шайқалады. Масса біртекті болған кезде оған ұн мен сөндірілген сода біртіндеп қосылады.
3. Дайын қамыр екі тең бөлікке бөлінеді. Біреуін тоқашқа орап, мұздатқышқа салады. Екінші бөлігі жайылып, пісірме табағының түбіне қойылады.
4. Алма дөрекі үккіште үгітіліп, қамырдың қабатына мұқият орналастырылады. Дайындаманы біраз уақытқа тоңазытқышқа немесе жай ғана салқын жерге қояды.
5. Шамамен бір сағаттан кейін, қамыр мұздатқышта қатайған кезде, оны ірі үккіште алма қабатына үккіштен өткізіңіз. Пирогтың беті тегістеліп, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады.
6. Үгітілген алма пирогы шамамен 25-30 минут пісіріледі. Дайын өнімнің жоғарғы жағы қант ұнтағымен себілген.

Сүзбе қосылған үгітілген пирогтың рецепті

Сүзбе салмасы бар үгітілген пирог үйдегі шай кештерінің жиі қонағы болып табылады. Әрбір үй шаруасындағы әйел дәмді салманың өз нұсқасын пайдаланады, бірақ негізгі рецепт әрдайым дерлік бірдей болып қалады. Бұл рецептті мұздатылған қамырды пайдаланып дайындау оңайырақ және жылдамырақ.

Өнімдер:

• 100 гр. пісіруге арналған жоғары сапалы маргарин немесе сары май;
• 2-3 тауық жұмыртқасы;
• 200 гр. түйіршіктелген қант;
• 2 кесе ұн;
• 1 пакет қопсытқыш ұнтақ немесе сірке суы қосылған жарты шай қасық сода.

Қамырға ванилин мен лимон қабығы жиі қосылады.

Пісіруге арналған толтыруларалу керек:

• 200 гр. кез келген майлы сүзбе;
• 100 гр. Сахара;
• 1 пакет ванильді қант;
• жарты лимоннан лимон қабығы.

Дайындық:

1. Пісіру жұмыртқа мен қантты біріктіруден басталады. Қоспаны шанышқымен шайқауға немесе араластырғышты немесе араластырғышты қолдануға болады.
2. Маргарин немесе сары май жартылай сұйық күйге дейін қызады және қант пен жұмыртқа қоспасына құйылады.
3. Әрі қарай, болашақ пирогқа ұн қосылады. Ол жеткілікті пластикалық массаға қол жеткізе отырып, біртіндеп құйылады.
4. Қамыр екі тең бөлікке бөлінеді. Үгітілген пирогты ірі үгітілген қамырдың екі қабатынан жасауға болады. Сіз бірден бір бөлігін пісіру контейнеріне таратып, екіншісін ғана мұздатуға болады.
5. Салманы дайындауға арналған ингредиенттер блендермен араласады және қамырдың бірінші қабатына қойылады.
6. Толтырма қамырмен жабылған, ол мұздағаннан кейін дөрекі үккіште үгітілген. Өнім шамамен жарты сағат бойы қызарғанша ыстық пеште пісіріледі.

Үгітілген шие пирогын қалай жасауға болады

Үгітілген шие пирогы - нағыз жазғы десерт. Жұмсақ және нәзік тәтті және қышқыл шие кәдімгі пирогты сәнді тағамға айналдырады. Дайындау үшін жаңа піскен жидектер немесе мұздатылған шие пайдаланылуы мүмкін.

Өнімдер:

• 100 гр. маргарин немесе сары май;
• 2-3 жұмыртқа;
• 200 гр. қамырды дайындауға арналған түйіршіктелген қант;
• 100 гр. шие салмасын дайындауға арналған түйіршіктелген қант;
• 2 кесе ұн;
• 400 гр. жаңа піскен немесе жібітілген шие;
• 1 пакет ванильді қант.

Дайындық:

1. Қамырды дайындау үшін ақ көбік пайда болғанша және түйіршіктелген қант дәндері толығымен ерігенше жұмыртқа мен қантты блендермен шайқаңыз.
2. Алынған қоспаға 40 градусқа дейін еріген сары май немесе маргарин құйылады.
3. Қоспаны шайқаңыз және осы рецепттегі барлық ұнды біртіндеп қосыңыз. Соңында қопсытқыш пен ванильді қант қосылады.
4. Дайын қамыр екі тең бөлікке бөлініп, мұздатқышқа қойылады. Бір сағаттан кейін ол толығымен қатып қалады.
5. Қатты қамыр дөрекі үккіш арқылы үгітіліп, қамырдың бірінші қабатын жасайды. Үстіне қант араласқан шие қойылады. Салманы дайындаған кезде өте шырынды шиеге 1-2 шай қасық крахмал қосуға болады, ол жидектердің шырынын байланыстырады және пісіру кезінде оның ағып кетуіне жол бермейді. Толтырма ірі үккіште үгітілген мұздатылған қамырдың басқа қабатымен жабылған.
6. Дайындама ыстық пешке 30 минутқа жіберіледі. Дайын пирогтың бетіне қант ұнтағы себіледі.
7. Үгітілген Лентен пирогын 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын өнімді қант ұнтағымен, тәтті ұнтақпен немесе жаңғақпен себуге болады.

Лентен үгітілген пирог - диеталық рецепт

Дәмді және тәбетті нан өнімдері ораза ұстауға ұмтылатындарға нақты көмекке айналады. Оның рецепттері өз салмағын бақылайтын және диетасын бақылайтындар үшін де пайдалы болады. Лентен үгітілген пирогты дайындау үшін қажет:

• 1,5 кесе ұн;
• 75 мл су;
• 75 мл өсімдік майы;
• 100 гр. джем немесе джем;
• 0,5 шай қасық тұз;
• 0,5 шай қасық сода, сірке суымен сөндіріледі;
• 100 гр. нан үгіндісі.

Дайындық:

1. Ұнды електен өткізіп, нан үгінділерімен араластырады. Алынған қоспаға барлық өсімдік майын қосып, қасықпен немесе блендермен мұқият араластырыңыз.
2. Суға қант пен тұз қосылады, нәтижесінде алынған қоспа толығымен ерігенше мұқият араластырылады.
3. Содан кейін сірке суымен сөндірілген сода қосыңыз.
4. Алынған сұйықтық ұн мен нан үгіндісінің қоспасына құйылады. Мұқият илеуден кейін майсыз майлы қамыр алынады.
5. Қамыр екі тең бөлікке бөлініп, мұздатқышқа 1 сағатқа қойылады. Осы кезеңде ол қатты болады және оны дөрекі үккіште үгітуге болады.
6. Қамырдың бірінші жартысын пісіру контейнерінің түбіне біркелкі қабатта үккіште сүртіңіз. Сары май қамыры пісіруге арналған ыдысты маймен майлауды қажет етпейді.
7. Оған кептеліс мұқият қойылады. Кептелудің үстіне мұздатылған сары май қамырының екінші бөлігін сүртіңіз.
8. Пісіргеннен кейін дайын пирогты ұсынуға және шай ішуді бастауға болады. Оны балғындығын сақтай отырып, өте ұзақ уақыт сақтауға болады.

Салма ретінде сіз тек джемді ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен жидектерді де пайдалана аласыз. Жидектерге аздап крахмал қосуға болады, ол таралмайтын біртекті толтыру алады.

Маргаринмен үгітілген пирогты қалай жасауға болады

Калорияны қысқартуды қалайтындар үшін сіз өзіңізді үгітілген пирогпен емдеуге болады. Тек осындай жағдайда ғана өнімді сары маймен емес, пісіруге арналған жоғары сапалы маргаринмен дайындау керек. Дәмді қамырды алу үшін сізге қажет:

• 100 гр. пісіруге арналған жақсы маргарин;
• 2-3 тауық жұмыртқасы;
• 2 кесе ұн;
• 200 гр. түйіршіктелген қант;
• Сірке суы немесе лимон шырыны қосылған 0,5 шай қасық сода;
• 1 пакет ванильді қант.

Дайындық:

1. Жұмыртқалар терең контейнерге құйылады және түйіршіктелген қантпен мұқият араласады. Қант пен жұмыртқаның дайын қоспасы біртекті болуы керек, ал қанттың барлық дәндері толығымен еріген болуы керек.
2. Маргарин су моншасында сұйық күйге жеткізіледі, бірақ қайнатуға рұқсат етілмейді.
3. Жұмыртқа мен қант қоспасына жылы маргарин құйылады және мұқият араласады.
4. Әрі қарай, алдын ала сірке суы немесе лимон шырынын сөндіретін ұн мен сода қосыңыз. Қаласаңыз, ванилин немесе ванильді қант қосуға болады.
5. Дайын қамыр екі тең бөлікке бөлініп, мұздатқышқа қойылады. Бір сағаттан кейін қамыр қатып, қатты болады.
6. Бірінші бөлікті дөрекі үккіш арқылы пісіру контейнерінің түбіне сүртіңіз. Кез келген толтыру үгітілген қабатқа қойылады. Кептелуді, жаңа піскен жемістерді, сүзбе қолдануға болады. Үстіне мұздатылған қамырдың екінші шарын сүртіңіз.
7. Пирогты ыстық пешке салып, қызарғанша 25 минут пісіріңіз. Пештің температурасы 180-200 градус болуы керек. Дайын деликатес қант ұнтағы немесе тәтті ұнтақпен себілген.

Дәмді үгітілген қысқа нан пирогының рецепті

Өте нәзік үгітілген пирог классикалық қысқа қамырдан жасалған. Қысқа қамырды дайындау үшін саған қажет болады:

• 2 кесе ұн;
• 2-3 тауық жұмыртқасының сарысы;
• 75 мл суық су;
• 200 гр. түйіршіктелген қант;
• 1 пакет ванилин;
• Қамырға арналған қопсытқыштың 1 пакеті.

Барлық қолданылатын өнімдер өте суық болуы керек.

Дайындық:

1. Кең жүзі бар пышақты пайдаланып, сары майды немесе маргаринді ұсақ үгінділерге кесіңіз. Бұл қоспаның консистенциясы нан үгіндісіне ұқсас болады.
2. Алынған қоспасы слайд түрінде қалыптасады. Орталықта жанартау сияқты шағын ойпат жасаңыз. Оған жұмыртқаның сарысын шайқаңыз және қоспаны суық пышақпен ұсақтауды жалғастырыңыз.
3. Біртіндеп мұзды суды құйып, қант пен қопсытқышты қосыңыз. Барлық компоненттерді жылдам біріктіріп, қамырды қолыңызбен аяқтаңыз.
4. Дайын қамыр мұздатқышқа бір сағатқа қойылады. Содан кейін олар қайтадан барлық ингредиенттерді араластыру үшін оны жайып, дайын массаны екі тең бөлікке бөліп, қайтадан мұздатуға мүмкіндік береді. Қамыр шамамен бір сағатта пирогқа дайын болады.
5. Қысқа нан қамырының бір бөлігі пісірме табағының түбіне қолмен таралады. Сіз оны дөрекі үккіште үккіштен өткізе аласыз.
6. Толтырманы төменгі қабатқа салыңыз. Дәстүрлі түрде үгітілген бәліш үшін джем, джем, жидектер, жемістер, қант қосылған сүзбе қолдануға болады.
7. Пирогтың жоғарғы жағы мұздатылған қамырдың екінші бөлігінен қалыптасады. Ол сондай-ақ дөрекі үккіште үгітілген.
8. Пирогты 200 градуста 20-25 минут пісіріңіз. Тікелей алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Жылдам үгітілген пирог - өте қарапайым және жылдам рецепт

Үгітілген бәлішті қамшылау үшін үй шаруасындағы әйелге ең аз уақытты ғана емес, сонымен қатар ең қарапайым ингредиенттер жиынтығын қажет етеді. Оған мыналар кіреді:

• 2 кесе ұн;
• 100 гр. сары май немесе маргарин;
• 1 кесе түйіршіктелген қант;
• 6 ас қасық кептеліс немесе джем;
• 2-3 жұмыртқа;
• 0,5 шай қасық сода.

Дайындық:

1. Алдымен жұмыртқаны блендермен шайқаңыз және қант қосыңыз. Қоспа түйіршіктелген қанттың барлық дәндері тарағанша және бетінде жеткілікті тығыз ақ көбік пайда болғанша пісіріледі.
2. Содан кейін жұмсақ май қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.
3. Соңында ұнды, сода мен ванильді қантты қосыңыз. Компоненттерді араластыру үшін араластырғышты пайдаланған кезде, қамыр әрең қызады және мұздатқышта қатты күйге дейін тезірек салқындатылады.
4. Дайын қамыр екі бірдей бөлікке бөлінеді. Біреуі тағы бірнеше бөлікке бөлінеді (тезірек мұздату үшін) және мұздатқышқа қойылады. Екіншісі дереу қалыңдығы шамамен 5 миллиметрлік қабатқа шығарылады.
5. Таңдалған толтыру опциясы қамырдың бірінші қабатына қойылады. Мұздатылған қамыр кесектерін бір-бірден үстіңгі жағына сүртеді.
6. Пеш 200 градус температураға дейін алдын ала қыздырылады. Пирогтың өзі пісіруге шамамен 20 минут кетеді. Оны жаңғақтармен немесе тәтті көп түсті кондитерлік ұнтақпен безендірілген қант ұнтағына себуге болады.

Қарапайым және оңай дайындалатын үгітілген пирогты дайындау - кез келген үй шаруасындағы әйел үшін әрқашан сәттілік. Неліктен кейбір ұсыныстарды орындау маңызды:

1. Қамырды дайындау үшін сары май мен маргаринді тең пропорцияда алуға болады.
2. Пирогты алдын ала қыздырылған пеште дереу пісіру керек, содан кейін үгітілген қамыр тез қатып, әдемі пішінін жоғалтпайды.
3. Кептелудің немесе шырынды шырындардың ағып кетуіне жол бермеу үшін салмаға 1-2 шай қасық крахмал қосуға болады.
4. Қамырды мұздатқышта мұздатқанда оны тамақ пленкасымен орап алған дұрыс.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!