Алла карбонара макаронын қалай дайындау керек (фотосуреті бар классикалық рецепт). Карбонара макарондары - үйдегі итальяндық карбонара макарондары

Макарон карбонарасы қазір мәзірінде тағамдар бар әрбір дерлік мейрамханада беріледі Итальяндық асхана. Нәзік дәмкілегей мен пармезанға негізделген соус бұл тағамды қолданатындарды бей-жай қалдырмайды. Біз сізге үйде карбонараны қалай дайындау керектігін айтып береміз және оны кәсіби мейрамхана аспаздарынан жаман емес жасаймыз.

Карбонара макаронының рецепті

Макарон карбонарасын дайындау оңай және бірдей танымал тағамнан айырмашылығы, соусы екі сағаттан артық пісірілуі керек, кремі бар карбонара өте тез дайындалады. Бүкіл процесс жарты сағаттан аспайды, сондықтан карбонара рецепті қонақтарын дәмді тағамдармен таң қалдыруға дағдыланған әрбір үй шаруасындағы әйелге пайдалы болады, әсіресе қонақтар күтпеген жағдайда. Пісіруді бастайық.

Макаронға қажетті ингредиенттер

Сізге екі адамға арналған тағам дайындауды ұсынамыз. Қосулы үлкен компанияингредиенттердің мөлшерін көбейтіңіз. Үстелге үйдегі карбонара макарондарын алу үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Қатты бидайдан жасалған макарон өнімдері. Фотосуреттегідей спагетти болуы міндетті емес, пішіні мүлдем кез келген болуы мүмкін: , кончиглия, .
• 30% майлы крем - жарты литр.
• Қатты ірімшік- 100 г. Классикалық карбонара - үгітілген Пармезан мен ащы Пармиджиано Реджиано қоспасы, бірақ кез келген қатты ірімшікті қолдануға болады.
• Сарымсақ - 2 қалампыр.
• Бір үлкен пияз.
• Бекон - 150 г. Қолданылатын классикалық - тұздалған шошқа еті, бірақ кез келген ветчина жасайды.
• Ұнтақталған бұрыш қоспасы.
• Зәйтүн майы.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Тұз.

Спагетти карбонарасын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Негізгі ингредиенттерден басқа, тағамды қосуға болады жасыл бұршақ, шпинат, саңырауқұлақтар, спаржа және басқа да көптеген күтпеген ингредиенттер. Бекон мен кілегей қосылған карбонараны ұнататын болсаңыз, бұл тағамды қосылатын тағамдарды қосу үшін оңай реттеуге болады. кілегей соусы. Сонымен қатар, кейбір рецепттерге сәйкес, сарысы тұтас қосылады, басқаларында олар кілегеймен араласады, ал кейбіреулері оларды толығымен дайындайды.

Карбонара жасаудың қадамдық процесі

Барлық ингредиенттерді дайындап болған соң, пісіруді бастайық. Шартты түрде біз бүкіл процесті 2 кезеңге бөлеміз: және.

Паста пісіру

Сіз макаронды дүкеннен сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Оны қаптамадағы пісіру нұсқаулығында көрсетілген уақыттан асырмай, аль-дентеге дейін пісіру керек. Макаронды шамадан тыс пісірмеу маңызды, әйтпесе нәтиже үмітті ақтамауы мүмкін. Пісіру уақыты шамамен 10 минутты құрайды, бірақ бұл кезең пішін мен өндірушіге байланысты өзгеруі мүмкін. Жаңа макарон азырақ пісіріледі.

Бұл кезеңнің нұсқаулары келесідей:

1. Қайнаған суға біраз зәйтүн майын құйыңыз.
2. Тұз қосыңыз.
3. Біз спагеттиді кейде араластыра отырып, пісіруге жібереміз.
4. Дайын спагеттиді дуршлагқа салып, суды толығымен ағызып жіберіңіз.
5. Пастаны жылы кастрюльге қайтарыңыз, онда ол соусты күтеді.

Тұздық дайындау

Айтпақшы, карбонара соусы спагеттиді ғана емес, толықтыра алады. Карбонара кремі кәді сияқты көкөністермен, сондай-ақ күрішпен жақсы үйлеседі. Спагетти қайнатумен қатар соусты дайындау керек. Қадамдық диаграмма келесідей көрінеді:

1. Шұңғыл табаны алыңыз. Оған зәйтүн майын құйыңыз.
2. Қыздырылған майға майдалап туралған пияз мен сарымсақты қосып, тілімдерді екіге бөліңіз. Қызмет көрсетер алдында сарымсақ бөліктерін ыдыстан алып тастау керек.
3. Ветчина немесе беконды кішкене кесектерге кесіңіз, пияз текшелерінен сәл үлкенірек.
4. Беконды табаға дереу қосыңыз.
5. Пияз қызарғанша және бекон «қалқығанша» қуырыңыз.
6. Енді пешті өшіріңіз.
7. Контейнерді алып, оған кілегей құйыңыз, ұнтақталған ірімшік қосыңыз, үстелге қызмет еткенде үстіне спагетти карбонара себіңіз.
8. Сарысын бөліңіз, бізге ақ қажет емес. Айтпақшы, сіз шайға арналған жылдам макарондарды дайындау үшін ақуыздарды пайдалана аласыз.
9. Кілегей мен ірімшікке сарысын қосып, аздап тұз бен бұрыш қосып, бәрін араластырыңыз.
10. Аздап суыған табаға біздің кремді қоспаны қосып, бірден жылы макаронды қосыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін ыдыстан алуды ұмытпаңыз, бәрін араластырыңыз.

Бекон қосылған карбонарымыз дайын. Қызмет көрсетуге болады. Ас болсын!

Бейне: карбонара макарондарын дайындау

Үйде тамақ дайындауды спагетти пісіруден бастаған жөн. Айтпақшы, қатты бидайдан жасалған жоғары сапалы макарон өнімдерін қолданған жөн. Мұндай макарон бір-біріне жабыспайды және пісіргеннен кейін өзінің бастапқы пішінін тамаша сақтайды. 100 г-ға 1 литр сұйықтық мөлшерінде пешке суды қойыңыз шикі макарон. 30 г тұзды (шамамен ас қасық) қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін спагетти қосыңыз. Жылуды аздап азайтыңыз. Піскенше баяу отта пісіріңіз (al dente - макарон сәл қатты болған кезде). Әдетте пісіруге 7-10 минут кетеді. Толығырақ ақпарат қаптамада. Дайын спагеттиді ағызып алу үшін дуршлагқа салыңыз. Бірақ шаюға болмайды, өйткені олардың температурасы төмендейді. Ал карбонара макарондарын дайындаудағы басты нюанс - соус өзінің күйіне макаронның қызуынан келеді. Спагеттиді табаға қайтарыңыз. Осы кезде кремді соустың дайын болғаны жөн. Сондықтан оны параллель орындаңыз.

Су қайнап, макарон пісіріліп жатқанда, пісіруге жеткілікті уақыт болады дәстүрлі соускарбонара. Итальяндықтар оны қалың кілегей, ірімшік және шошқа майының үлкен қабаттары бар құрғақ пісірілген шошқа етіне негізделген - гуансиале (жақ бөлігі) немесе панцетта (брискет). Бұл Италияда жиі кездеседі ет өнімдеріарнайы технологияны қолдану арқылы дайындалған - ұзақ уақыт бойы тұз, шөптер мен дәмдеуіштер қоспасында кептірілген. Олар мұнда кең таралған емес. Сондықтан классикалық канондар бойынша карбонара дайындау қиын. Мен көбіне макарон соусына майлы ветчина, ысталған төс еті және құрғақ бекон қосамын. Дәл классикалық емес, бірақ бұл өнімдердің дәмі мен құрылымы ұқсас.

Етті жұқа квадраттарға (сабандарға) кесіңіз. Кәстрөлге (қуыруға арналған табаға) салыңыз. Орташа отта 2-3 минут қуырыңыз. Шошқа еті қызарып, майы шығады.

Ескертуде:

Кейде олар бұл тағамға қосады пияз, сопақ басты пияз. Ол зәйтүн майында бөлек қуырылады немесе мөлдір болғанша төс етімен бірге қуырылады.

Ол бізге бұрыннан таныс Итальяндық атаулар, мысалы, «», «карбонара» т.б. Бұл танымал және өте танымал дәмді тағамдармамандандырылған кафелер мен мейрамханаларда дәмін татуға болады немесе қарапайым ережелерді сақтай отырып, оны үйде өзіңіз дайындауға болады қадамдық сипаттамапроцесс.

Бүгін біз бекон мен кілегей қосылған карбонара макаронының рецептін қарастырамыз. Ішіне оралған шын жүректен спагетти ең нәзік соусжәне сарымсақ хош иісіне малынған, олар тамаша болып шығады! Тіпті әр түрге немқұрайлы қарайтындар макаронКөбінесе олар бұл керемет тағамға қарсы тұра алмайды!

Құрамы:

• спагетти - 200 г;
• шикі ысталған бекон - 100-150 г;
• крем (30% -дан жақсырақ) - 100 мл;
• жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• қатты ірімшік (ең дұрысы Пармезан) - 50 г;
• жаңа ақжелкен - 2-3 бұтақ;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Бекон мен кілегей қосылған карбонара макаронының рецепті қадам бойынша

Карбонара макарондарын дайындауды бастайық

1. Беконды жұқа, шамамен бірдей жолақтарға кесіңіз.
   
2. Біз ақжелкеннің жапырақтарын сабақтарынан үзіп, пышақпен кесеміз. Сарымсақты майдалап тураңыз.
   
3. Кәстрөлде немесе жоғары қырлы қуырғыш табада бекон кесектерін орташа отта 2-3 минут қуырыңыз.
   
4. Содан кейін етке сарымсақты қосамыз. Араластырып, барлығын бірге отта 2 минут ұстаңыз.
   
5. Ақжелкенді қосып, араластырыңыз және бірден оттан алыңыз.
   

   Кремі бар карбонара соусының рецепті

6. Енді макарон өнімдеріне қажетті карбонара соусын дайындаймыз. Оларды ақуыздан бөліп, жұмыртқаның сарысын кішкене ыдысқа салыңыз (бұл рецепт бойынша бізге ақуыз қажет емес - біз оларды безе немесе басқа тағамдарды дайындау үшін қалдырамыз). Қатты ірімшікті майда үгінділерге үккіштен өткізіп, оны сарысы қоспаға қосыңыз, содан кейін сүт кремін құйыңыз. Бір шымшым немесе екі ұнтақталған бұрыш салыңыз, тұз қосыңыз.
   
7. Ингредиенттерді бір кремді соусқа біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
   

   Карбонара макаронына арналған спагеттиді қайнатыңыз

8. Спагеттиді қаптамадағы нұсқауларды қатаң сақтай отырып қайнатыңыз. Макаронды шамадан тыс пісірмеу маңызды!
   
9. Дайын спагеттиді дуршлагқа салып, оны дереу қуырылған бекон қосылған кастрюльге салыңыз. Уақытты жоғалтпай, бұрын дайындалған жұмыртқа-кілегей соусын құйып, табаның мазмұнын тез араластырыңыз. Ыстық спагетти температурасының әсерінен сарысы тез дайын болады - дайын макаронды отта қайнатудың қажеті жоқ!
   
10. Бекон қосылған спагеттиді табақтарға сұрыптаңыз. Әрбір порцияны майдалап туралған ақжелкенге себіңіз (немесе насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз); қаласаңыз, тағамды ұсақ пармезан жоңқаларымен себіңіз.
    

Бекон мен кілегей қосылған карбонара пастасы дайын! Асың дәмді болсын!

Жақында мен Италияда, Римде және оның айналасында болдым. Әрине, мен тырыстым әртүрлі тағамдармакарон өнімдері, бірнеше пицца нұсқалары, кальзондар, кондитер өнімдері. Мен жегенімнің бәріне толығымен риза болдым. Бір жағынан, итальяндық тағамдарды дайындау өте қарапайым, бірақ сонымен бірге толтырғыш және өте дәмді.

Бүгін мен сіздерге бекон және кілегей қосылған карбонара макаронының рецептін ұсынғым келеді. Рецепт қарапайым, тез дайындалады және өте дәмді болып шығады.

Тізім бойынша өнімдерді дайындаймыз. Пастаны кез келген пішінде алуға болады, қатты бидайдан жасалған макаронды қолданған жөн.

Отқа 3-4 литр су құйылған үлкен кастрюльді қойыңыз. Суды тұздаңыз. Суды қайнатыңыз және қайнаған суға макарон қосыңыз. Оны қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Менің макаронымды 9 минут пісіру керек.

Макарон пісіріліп жатқанда, біз тағамның қалған компоненттерін жылдам дайындауымыз керек. Беконды жолақтарға кесіңіз, сарымсақты пышақпен майдалап тураңыз.

Қуыруға арналған табада жоғары температурада, беконды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, 5-7 минут, содан кейін сарымсақты қосып, қуырғыш табаның мазмұнын тағы 2-3 минут қуырыңыз. Ыстықтан табаны алыңыз.

Ыдысқа майдалап үгітілген пармезан ірімшігі, жұмыртқаның сарысы мен кремді араластырыңыз. Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

Көбік пайда болғанша тұздықты аздап шайқаңыз.

Макарон піскеннен кейін суды ағызып, макаронды қайтадан табаға салыңыз.

Сарымсақ қосылған қуырылған беконды қосыңыз.

Тұздықты құйып, барлық ингредиенттерді жақсылап тез араластырыңыз. Макарон мен бекон ыстық болғандықтан, соус тез қалыңдайды.

Бекон мен кілегей қосылған дайындалған карбонара макарондарын қызмет көрсететін табақтарға салыңыз. Ыдысты себіңіз зәйтүн майыжәне үстелге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Итальяндықтар көп нәрсені біледі дәмді тағам, сондықтан олар соншалықты көп түрлі тағамдар, оларды бүкіл әлем жақсы көреді. Олардың ішінде көшбасшы, әрине, макарон өнімдері болып табылады, оның рецептері сансыз. Carbonara макаронын қалай дайындау керектігін қарастырайық, өйткені ол «әріптестер» арасында ең танымал болып табылады.

Классикалық рецепт кейбір ингредиенттерді пайдалануды қамтиды, олар бәрі бірдей естімеген және дүкендерде табу өте қиын - бұл панцетта және пекорино.

Сондықтан біз бекон мен кәдімгі қатты ірімшікпен тағам дайындаймыз.

Ыдыс үшін сізге қажет:

• 130 грамм ірімшік (жақсырақ Пармезан);
• екі жұмыртқа;
• зәйтүн майы - 20 миллилитр;
• 200 грамм спагетти;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• 140 грамм кез келген бекон.

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны терең ыдысқа шайқаңыз, көпірткішпен жақсылап араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз (мысалы, тұз және бұрыш). Содан кейін біз алдын ала үгітілген ірімшіктің жартысын сол жерге саламыз.
2. Қалған үгітілген ірімшікті бөлек контейнерде ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз.
3. Спагеттиді қайнаған суға салып, дерлік дайын болғанша пісіріңіз, олар сәл қатты болуы керек.
4. Беконды төртбұрышты кесектерге кесіп, зәйтүн майына қуырылған табада қуырыңыз.
5. Оған жұмыртқа мен ірімшік қоспасын қосып, соусты қыздырыңыз.
6. Макаронды ыдысқа салып, үстіне бекон соусын құйып, қалған ірімшікке себіңіз.

Саңырауқұлақтарды рецептке қосыңыз

Үйде макаронды тек қана емес жасауға болады дәстүрлі рецепт, сонымен қатар басқа өнімдермен бірге. Мысалы, саңырауқұлақтарды қосуға болады. Шампиньондар өте қолайлы.

Қажетті ингредиенттер:

• бір кішкентай пияз;
• 300 грамм спагетти;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• екі ас қасық сары май;
• 0,2 литр кілегей;
• 250 грамм шампиньондар;
• 150 грамм бекон.

Пісіру процесі:

1. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіп, пиязды кішкене квадраттарға кесіп, екі компонентті де әдемі алтын түске дейін қуыруға жібереміз.
2. Кілегей мен әртүрлі дәмдеуіштерді қалауыңызша қосып, қоспаны қоюлау үшін шамамен бес минут пісіріңіз.
3. Беконды кішкене кесектерге кесіп, сары майға қуырыңыз.
4. Спагетти піскенше қайнатыңыз және табақтарға салыңыз. Беконды үстіне қойып, соусты ыдысқа құйыңыз.

Ветчинамен қадамдық дайындық

Үйдегі карбонара паста міндетті түрде беконмен дайындалмайды, оны ветчинамен ауыстыруға болады.

Әрине, дәм аздап өзгереді, бірақ ол, әрине, нашарламайды.

Қажетті өнімдер:

• үш жұмыртқа;
• 200 грамм ветчина;
• зәйтүн майының қасық;
• жарты пакет спагетти;
• 0,2 литр кілегей;
• 100 грамм Пармезан.

Пісіру процесі:

1. Беконды турау керек. Оны кішкентай таяқшаларға айналдырсаңыз жақсы. Содан кейін оларды маймен қуырыңыз.
2. Кремді дәмдеуіштермен және үгітілген ірімшікпен бөлек араластырыңыз, алынған массаны беконға құйыңыз.
3. Тұздық сәл қалыңдайтын етіп жақсы қыздырыңыз, қазірдің өзінде қайнатылған макаронды қосып, кілегей мен ірімшікті біркелкі тарату үшін араластырыңыз. Осыдан кейін тағам қызмет етуге дайын.

Кілегейлі соустағы тауық еті қосылған карбонара паста

Қызықты, бай және ең бастысы тым қымбат емес кешкі ас дайындағыңыз келе ме? Крем мен тауық еті қосылған карбонара макарон - тамаша шешім.

Тағамға арналған ингредиенттер:

• 300 грамм спагетти;
• жарты филе;
• 0,1 литр кілегей;
• ірімшік - 50 грамм;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• жұмыртқа - үш дана;
• қасық өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. Біз макаронды дерлік дайын болғанға дейін пісіруге жібереміз.
2. Тауық етін текшелерге кесіңіз, таңдалған дәмдеуіштерге себіңіз және өсімдік майына қуырыңыз.
3. Жұмыртқаны кілегеймен, үгітілген ірімшікпен араластырыңыз және, әрине, дәмдеуіштерді ұмытпаңыз.
4. Қуырылған тауық етіне макарон қосып, барлығына кілегей соусын құйып, араластырыңыз және баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.

Крем қосылмаған

Қажетті өнімдер:

• бір жұмыртқа;
• дәмдеуіштер;
• шамамен 50 грамм ірімшік;
• шамамен 60 грамм бекон;
• 200 грамм спагетти.

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны шайқаңыз, өзіңіз қалаған дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
2. Спагетти пісіруге рұқсат етіңіз және осы уақытта беконды кесіп, қуырыңыз.
3. Макарон дайын болған кезде үстіне жұмыртқа қоспасын құйып, араластырып, тұздық қызғанша біраз уақыт қалдырыңыз.
4. Үстіне беконды салып, ыдысты үгітілген ірімшікпен себіңіз.

Баяу пеште пісіру

Қажетті өнімдер:

• екі жұмыртқа;
• дәмдеуіштер;
• 0,1 кг ірімшік;
• 0,2 литр кілегей;
• паста - 0,2 кг;
• 150 грамм бекон;
• жарты литр су.

Пісіру процесі:

1. «Пісіру» режимін іске қосыңыз. Тостағанның түбіне туралған беконды салып, алтын қоңырға дейін шамамен 15 минут қуырыңыз. Ет майлы болғандықтан, май қоспаған дұрыс.
2. Содан кейін кремді құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз және қоспасы қалыңырақ болғанша шамамен 10 минут пісіріңіз.
3. Жартысына бөлінген спагетти қосып, барлығын сумен жабыңыз. Сол режимде тағы 20 минут жалғастырыңыз.
4. Осы уақыттан кейін алынған композицияны қайтадан араластырыңыз, режимді «Палау» режиміне ауыстырыңыз және тағамды бағдарламаның соңына дейін дайындаңыз.
5. Қызмет көрсетер алдында макаронның үстіне бір-бірден қойыңыз. жұмыртқа сарысыжәне үгітілген ірімшік.

Тартылған ет қосылған карбонара макарон

Тағамға арналған ингредиенттер:

• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• 0,2 литр кілегей;
• 0,1 кг ірімшік;
• 350 грамм тартылған ет;
• 150 грамм макарон;
• үш сарысы.

Пісіру процесі:

1. Макаронды қайнатыңыз және осы уақытта тұздықты дайындаңыз.
2. Таңдалған тартылған етті қуыру керек, сонымен бірге оны шанышқымен немесе шпательмен илеу кезінде кесектер қалмауы керек.
3. Сарысын бөлек араластырыңыз, дәміне қарай алдын ала үгітілген ірімшік пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Тартылған етке спагетти қосып, жұмыртқа қоспасын құйыңыз, араластырыңыз және тұздық қалыңдағанша ыдысты баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Юлия Высоцкаяның рецепті

Қажетті өнімдер:

• үш жұмыртқа;
• 120 грамм бекон;
• кішкентай пияз;
• кез келген дәмдеуіштер;
• ақжелкен;
• 0,15 кг макарон;
• екі ас қасық зәйтүн майы;
• 120 грамм Пармезан.

Пісіру процесі:

1. Алдымен пиязды кез келген жолмен турап, майға қуырыңыз.
2. Содан кейін оған бекон жолақтарын қосып, қытырлақ болғанша ингредиенттерді отта ұстаңыз.
3. Пастаны дайын болғанша қайнатыңыз, беконға қосып, араластырыңыз.
4. Жұқа үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Біз макарон аздап суығанша күтеміз және оны жұмыртқа қоспасымен біріктіреміз. Майдалап туралған шөптермен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Осы рецепттерден басқа, макарон дайындаудың көптеген басқа нұсқалары бар. Сіз ингредиенттерді өзгерте аласыз және осылайша өзіңізге басқа ет және көкөніс қоспаларымен сапалы макарон өнімдерінің тамаша дәмді комбинациясын таба аласыз.