Қатты ірімшікпен толтырылған пирогты дайындаңыз. Пештегі ірімшік пирогы. Ірімшік пен шөптермен осетин пирогтары: үйде пісіруге арналған рецепт

Егер салмадағы жасылдар болмаса, мен бұл рецептті «хачапури» деп атар едім, бірақ ұлттық тағамдар мен дәстүрлерді құрметтеу үшін мен мұны жасамаймын, өйткені олар нағыз хачапуриге көк шөп салмайды. Бірақ мен ірімшік пен жасыл комбинацияны шынымен жақсы көремін, ал жасыл түсті қол жетімді болды, сондықтан мен қарсы тұра алмадым - мен қостым және мүлдем өкінбедім) Өте дәмді! Иә, және торт тез және еш қиындықсыз дайындалады. Байқап көріңіз!

ҚҰРАСТЫРУ:

Сынақ үшін:

Шамамен 1 ¼ кесе ұн

1 стакан айран

1/3 шай қасық сода

2-3 ас қасық өсімдік майы

Толтыру үшін:

300 г ірімшік (адыгей, моцарелла, сулугуни, фета ірімшігі немесе олардың кез келген пропорциядағы қоспасы, аздап қатты ірімшік алуға болады)

1 кішкентай тауық жұмыртқасы

Ақжелкеннің немесе кез келген басқа шөптің үлкен шоғыры

1-2 сарымсақ қалампыры (міндетті емес)

Пісіргеннен кейін тортты майлауға арналған сары май

ПІСІРУ:

Ұн мен айраннан өте жұмсақ қамыр илеңіз. Пакеттің ортасында қамырға жылдам сода қосыңыз.

Иленген қамырды біртекті және біртекті болғанша 5-7 минут илеңіз. Илеу процесінде қамырға өсімдік майын қосыңыз. Дайын қамырды жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Толтыру үшін ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз немесе үккіштен өткізіңіз.

Толтырмаға жұмыртқаны шайқаңыз, туралған көк, сарымсақ және қажет болса, тұз қосыңыз.

Қамырды ұнтақталған тақтаға салып, жайлап тегіс тортқа илеңіз.

Торттың ортасына ірімшік салмасын салыңыз.

Қамырдың шеттерін ортасына қарай жинап, толтырғыш толығымен жабылатын етіп жақсылап жабыңыз. Нәтижесінде сіз іші салмасы бар қалың тоқашты аласыз.

Қамырды жарып алмас үшін, тоқашты пішініңіздің өлшеміне сәйкес жұқа тортқа илеңіз.

Мен пирогты диаметрі 28 см пиццаға жабыспайтын пішінде пісірдім, сондықтан мен пішінді алдын ала майламадым және оны қыздырмадым, бірақ егер сіз пирогты жабыспайтын жабыны жоқ пішінде пісірсеңіз, алдымен оны қыздыру керек, содан кейін қамырды ыстық пішінге қою керек.

Тортты пішінге салып, ақырын илеңіз - пішіннің өлшемін кесіңіз.

Ортасынан бу шығуы үшін тесік жасаңыз. 210-220 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште толығымен дайын және алтын қоңыр (шамамен 20 минут) дейін пісіріңіз.

Тұмшапештен кейін бірден пирогты маймен жағып, дереу қызмет етіңіз, өйткені мұндай бәліш әсіресе ыстық сумен құйылғанда жақсы, ал суыған кезде ол көп дәмді жоғалтады.

Асың дәмді болсын!

Мен сізге керемет рецепт ұсынғым келеді пеште пісірілген ірімшік пирогы. Пирог шынымен керемет! Өте дәмді, нәзік және өте, өте ірімшік! Міндетті түрде көріңіз, әсіресе ол ең көп таралған өнімдерден дайындалған және өте қарапайым! Мен кішкене пирогты дайындадым - сынау үшін, отбасы үшін - өнімдерді екі есе арттырдым.

Ингредиенттер

Пеште ірімшік тортын жасау үшін сізге қажет:

жұмыртқа - 2 дана;

қаймақ 15-20% - 100 г;

үйдегі майонез - 3 ас қасық. л.;

тұз - бір шымшым;

қопсытқыш ұнтақ - 0,5 шай қасық;

жоғары сапалы ұн - 0,5 кесе;

ірімшік - 75 г;

қатты немесе жартылай қатты ірімшік (орыс, голланд) - 100 г;

сары май - 10 г (форманы майлау үшін).

Сыйымдылығы 250 г шыны.

Пісіру қадамдары

Қамыр кәдімгі қаймақ сияқты болуы керек.

Пісіру табағын (диаметрі 20 см) пергамент қағазымен төсеп, оны сары маймен майлаңыз (оны жаппауыңыз мүмкін). Қамырдың жартысын пішінге құйыңыз, қамырға ірімшік қоспасын салыңыз.

Тортты 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз (үстіңгі жағы алтын қоңыр болғанша). Пеште пісірілген дәмді ірімшік бәлішін сәл суытып, тілімдерге кесіп, жылы етіп беріңіз.

Асың дәмді болсын!

Ірімшік пирогын көптеген жолдармен дайындауға болады әртүрлі рецепттер- дайын және үй қамырынан, үлпілдек және үлпілдек, ет қоспалары бар немесе одан да көп нәзік, сүзбе қосылған. Біз оны дайындаудың әртүрлі нұсқаларын таңдауды ұсынамыз, олардың ішінен сізге ұнайтынын таңдау керек.

Жарты стакан ұнға арналған классикалық ірімшік пирогы келесі ингредиенттерден тұрады:

• жұмыртқа - бірнеше дана
• қопсытқыш - ½ шай қасық. л.;
• қаймақ 15-20% - 100 г;
• майонез - 3 үстел. л.;
• ірімшік - 75 г;
• қатты ірімшік - 100 г;
• май;
• бір шымшым тұз.

Жеңіл ірімшік пирогын дайындау:

1. Майонез мен қаймақты жұмыртқамен араластырыңыз, көпірткішпен, тұзбен мұқият жұмыс жасаңыз және қайтадан араластырыңыз.
2. Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіп, жұмыртқа-қаймақ қоспасымен араластырыңыз. Қамыр майсыз қаймақ болып шығады.
3. Үлкен саптамасы бар үккіш арқылы ірімшікті (екі түрі де) ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, толтыруды тұздауға болады, әсіресе ірімшік өте тұзды болмаса.
4. Пісіру табағын сары маймен сүрту арқылы дайындаңыз. Пирогты құрастыру өте қарапайым, мысалы, аспик: салмасын салып, үстіне қамырды таратыңыз.
5. Біз пешті қыздырып, ыдысты 200 градуста 25-30 минут пісіреміз.

Жылдам рецепт

Бұл тағамды дайындау дайындық процесінде бірнеше минутты алады. Сізге тек оның пісіруін күту жеткілікті.

Рецепт келесідей:

• айран - 1 ас қасық;
• жұмыртқа - бірнеше дана;
• ұн, консистенциясы негізінде (шамамен, 1 ½ ас қасық).

Толтыру үшін сізге 200 грамм ірімшік пен ысталған шұжықтар қажет. Сондай-ақ көкөністер, шөптер мен дәмдеуіштер - өз қалауы бойынша және жеке қалауыңыз бойынша.

Ірімшік пирогын кезең-кезеңмен асығыс пісіру:

1. Кефирді жұмыртқамен біріктіріңіз, аздап тұз қосыңыз. Біз ұнды, сондай-ақ сөндірілген сода енгіземіз. Қамыр қалың қаймақ сияқты шығады.
2. Үккішпен ірімшікті ұнтақтаңыз және шұжықтарды кесіңіз. Сондай-ақ кез келген қосуға болады қуырылған саңырауқұлақтар, қызанақ және тәтті бұрыш түйіршіктері. Осының барлығын қамырға салып, араластырамыз.
3. Біз қамырды нан үгіндісі немесе ұн себілген пішінде таратамыз. 180ºС температурада 20-30 минут пісіріңіз. Дайындық пирогтың үстіндегі алтын қыртысымен анықталады.

Қатпарлы ірімшік пирогы

Ірімшік қатпарлы пирогты алдын ала дайындалған үй қамырымен жасауға немесе супермаркетте сатып алуға болады.

Бір фунт қамырға арналған бәліш үшін сізге қажет:

• қатты ірімшік - 200 г;
• ірімшік (міндетті емес) - 300 г;
• жұмыртқа - бірнеше дана.

Процестің қадамдық сипаттамасы:

1. Бөлек ыдыста біз ірімшіктің екі түрін де сүртеміз, оларға бір-екі жұмыртқа мен бір ақуызды (кондитерлік өнімдерді жабу үшін сарысын) саламыз.
2. Қамырды дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз.
3. Біз бір парақ қамырды жайып, шетінен жағын жасай отырып, оны дайын пішінге саламыз.
4. Ірімшік салмасын біркелкі таратыңыз.
5. Екінші парақты да жайып, онымен бүкіл тортты жабамыз. Бұл кезеңде сіз қамырдан, мысалы, әртүрлі фигураларды немесе жолақтарды кесу арқылы армандай аласыз.

Үстіңгі жағын көпіршікті сарысымен жауып, 180 градуста жарты сағат пешке қоямыз.

Кефир қамыры

Кефир қамырынан жасалған бәліштің әуе құрылымы және ерекше тәбетті хош иісі бар.

Жарты литр айран үшін сізге қажет:

• ұн - 0,3 кг;
• жұмыртқа - бірнеше дана;
• жарты пакет май;
• наубайшы ұнтағы;
• бір шымшым тұз.

Толтыруға дайындаңыз:

• Фета - 250 г;
• пісірілген жұмыртқа - 5 дана;
• пияз жебелерінің шоғыры;
• тұз, бұрыш қоспасы.

Кефир қамырына негізделген ірімшік кондитерлерін дайындау қадамдары:

1. Толтырудан бастайық. Біз ірімшікті кішірек, үккіште үш жұмыртқаны кесіп, пиязды майдалап тураймыз. Пиязды жұмыртқаның үгіндісімен, тұзбен араластырыңыз және бұрышпен ұсақтаңыз.
2. Ұнды пісіру ұнтағымен біріктіріңіз. Жұмыртқаны, тұзды шайқаңыз және құрғақ қоспаны қосыңыз. Әрі қарай, біз айран мен майды енгіземіз, қоспаны біртектілікке келтіреміз.
3. Қамырдың бір бөлігін таңдалған пішінге құйыңыз, содан кейін толтыруды таратыңыз, үстіне ірімшікті таратыңыз.
4. Ірімшік-жұмыртқа қоспасын қалған қамырмен жауып, ұсақтап, 180ºС-та пісіру үшін пешке 40-45 минутқа қойыңыз. Кефир пирогы дайын!

Ірімшік қосылған дәмді лаваш пирогы

Ірімшік қосылған лаваш пирогы - ірімшік пирогын жасаудың ерекше нұсқасы. Дегенмен, соңғы уақытта ол көбірек танымалдылыққа ие болды.

Негізі: лаваш

200 грамм қатты ірімшікке толтыру:

• Фета - бірдей;
• жасылдар.

Толтыру:

• жұмыртқа - бірнеше дана;
• айран - 60 мл
• екі ас қасық өсімдік майы.

Пита нанындағы ірімшік пирогы келесідей дайындалады:

1. Бастау үшін біз толтыруды дайындаймыз: ірімшікті үккіште ұнтақтаңыз, ал Фетаны шанышқымен кесіңіз, жасылдарды кесіңіз. Мазмұнды мұқият араластырыңыз.
2. Құю үшін сары маймен айранды енгізе отырып, жұмыртқаны ұрып-соғу керек.
3. Біз пирогты пісіруге арналған пішінді дайындаймыз, лаваш нанын қабаттап саламыз, әрқайсысын салмамен жағамыз. Лаваш нанының шеттері қалыптан шығып тұруы керек.
4. Бірінші лаваш нанына салманың үштен бір бөлігін жайып, шеттерін төсеп, салмамен майлаймыз. Біз мұны әр қабатпен жасаймыз. Соңында тортты қалған толтырумен толтыруға болады және қаласаңыз, шөптерге немесе күнжіт тұқымдарына себіңіз.

20 минут пісіру үшін 180ºС пешке жібереміз. Ыстық ұсыныңыз.

қуыруға арналған табада

Қуыруға арналған табада пирогты ең жылдам пісіруге болады деп саналады. Ал оны дайындау үшін төмендегі рецептті пайдалануды ұсынамыз.

Қуырылған пирогтың ингредиенттері:

• ұн - 4 асхана. л.;
• бір орташа жұмыртқа;
• қаймақ - 4 үстел. л.

Шын жүректен толтыру:

• тауықтың үлкен төсі;
• ветчина - 170-200 г;
• қатты ірімшік - 150 г;
• жұмсақ ірімшік - 300 г;
• жаңа піскен жасыл;
• қызыл қызанақ - 2 орташа.

Табада жылдам пирогты дайындау:

1. Негіз үшін қаймақты жұмыртқамен шайқаңыз, ұн қосыңыз.
2. Алдын ала қыздырылған табаға қамырды жайып, үстіне салмасын саламыз. Сонымен қатар, ірімшік бөлігі көбірек болуы керек (ірімшік дөрекі үккіште сүртілуі керек).
3. Біз тортты пісіргенше қақпақтың астына қуырамыз.

Баяу пеште

Баяу пештегі ірімшік пирогы жеткілікті жылдам піседі және ол пышным және өте нәзік шығады.

Бізге бір стақан бидай ұны қажет:

• қара бидай ұны - ⅓ ст.;
• жұмыртқа - 5 дана;
• наубайшы ұнтағы;
• майонез түтігі;
• қатты ірімшік - 150 г;
• сарымсақ - 2 түйір;
• жаңа піскен жасыл;
• дәмдеуіштер.

Пісіру:

1. Үккіште үш ірімшік, сарымсақты пресс арқылы өткізіп, жасыл майдалап турап, сарымсақпен біріктіріңіз. Мұның бәрін бір жұмыртқамен араластырыңыз, бұрыш қосыңыз.
2. Қамыр үшін жұмыртқаның қалған бөлігін майонезбен шайқаңыз, електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Қамырдың консистенциясы құймақ тәрізді болып шығады.
3. Мультипісіргіш ыдысты майлап, оған қамырдың жартысын, содан кейін салмасын саламыз. Қалған қамырды торттың үстіне құйыңыз.
4. Біз «Пісіру» режимін 1 сағат 10 минутқа орнаттық.

Піскеннен кейін тортты шығарып, торға салқындатыңыз.

Қақталған етпен пісіру

Хош иісті, өте дәмді пирог ысталған ет қосылған.

Қамыр мыналардан тұрады:

• ұн - 1,5 ас қасық;
• сүт - ¼ ст.;
• сары май - 100 г;
• жұмыртқа - 2 бірлік;

Толтыру:

• қатты ірімшік - 200 г;
• ысталған ет - 150 г;
• жұмыртқа - екі немесе үш.

Қақталған ірімшік пирогын дайындау келесідей:

1. Ақуыздардан сарысын бөліп, біріншісін електен өткізілген ұнға қосыңыз. Мұнда біз жұмсақ сары май мен тұзды енгіземіз. Ұнды бөліктерге қосып, қамыр илеңіз.
2. Пісіру табағын май немесе өсімдік майымен аздап жабыңыз, оған қамырды салыңыз.
3. Толтыру үшін майдалап туралған ысталған ет, үккіште үш ірімшік. Үгітілген ірімшіктің жартысын ысталған етпен араластырыңыз, қамырға салмасын жағыңыз.
4. Жұмыртқаны ұрып, ірімшіктің екінші жартысымен араластырыңыз. Пирогты жұмыртқа қоспасымен жабыңыз.
5. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, тортты пеште 35 минут бойы қызарғанша пісіріңіз.

Ерекше ірімшік пен пияз пирогы

Ірімшік пен пияз пирогы бір уақытта өте қарапайым және дәмді болып шығады. Бүкіл отбасы үшін кешкі ас ретінде тамаша.

• ұн - 2 ас қасық;
• қаймақ - 6 үстел. л.;
• маргарин - 250 г;
• сода - ½ шай қасық. л.;
• өңделген ірімшік - 5 бірлік;
• пияз - 1 орташа өлшем;
• жұмыртқа - 2 бірлік.

Пияз ірімшік пирогын дайындау:

1. Қамыр үшін ұнды маргарин, сода және қаймақпен араластырыңыз. Дайындама жұмсақ және пластик болуы керек.Біз қамырды тоңазытқышқа демалуға жібереміз.
2. Біз пиязды тазалап, майдалап турап, майға қуырамыз.
3. Үш ірімшік ірі үккіште және пиязбен араластырыңыз. Біз жұмыртқаны толтыруға саламыз, қайтадан араластырамыз.
4. Салқындатылған қамырды екі бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын илектеу түйреуішпен аздап домалатамыз, бірақ біреуі қалыпқа салғанда бүйірлерінен жоғары болатындай үлкенірек.
5. Бір бөлігін пішінге жайып, үстіне салмасын біркелкі таратамыз. Қамырдың екінші бөлігімен пирогты жабыңыз, шеттерін жақсылап шымшып, ішіне ораңыз.

Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырып, тортты 40-45 минут пісіреміз.

Сүзбемен

Ірімшік-сүзбе торты керемет нәзік және хош иісті болып шығады. Оны дайындау үшін төмендегі рецептті пайдалануды ұсынамыз.

Қамыр:

• ұн - 2 ас қасық;
• төгу. май - 100 г;
• тұз - бірнеше шымшым;
• қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық. л.;
• бір үлкен жұмыртқа.

Пирогты толтыру келесідей:

• сүзбе - 250 г;
• қаймақ - ½ ст.;
• қатты ірімшік - 250 г;
• сіздің сүйікті жасыл түрінің бірнеше бұтақтары (немесе қоспасы);
• ұнтақталған бұрыш, тұз.

Толтырмасы бар жұмсақ кондитерлік өнімдерді кезең-кезеңмен дайындау:

1. Қамырға арналған компоненттерден негізді илеңіз.
2. Салманы дайындау үшін алдымен жуылған көктерді ұнтақтаңыз, содан кейін оны сүзбемен біріктіріңіз. Үш үлкен ірімшік кесектерін және шөптермен сүзбеге жіберіңіз. Тұз, бұрыш, қаймақпен дәмдеңіз және араластырыңыз.
3. Пішінге қамырдың жартысын саламыз, содан кейін қамырдың қалған бөлігімен жабылатын салмасы бар.

Біз пеште 200 градуста 35-45 минут бойы тәбетті қызарғанша пайда болғанша пісіреміз.

Юлия Высоцкаядан ірімшік бәліш

Ірімшік пирогының ингредиенттері:

• сары май - 100 г;
• майы аз сүзбе - 200 г;
• қатты ірімшік - 200 г;
• електен өткізілген ұн - 250 г;
• жұмыртқа - 4 дана. (қамыр үшін 2 және салма үшін 2);
• сарымсақ - 2 түйір;
• тұз - 1 шай қасық. л.;
• қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық. л.;
• қалауыңызша жасыл.

Юлия Высоцкаядан қарапайым ірімшік пирогын дайындау:

1. Қамырды дайындау үшін алдымен май-жұмыртқа қоспасын масса нәзік жеңіл реңк пен біркелкілікке ие болғанша шайқаңыз.
2. Содан кейін сұйық массаға құрғақ ингредиенттерді қосып, қамырды алдымен қасықпен, содан кейін қолмен илеңіз.
3. Келесі қадам - ​​толтыру. Үш ірімшік ірімшік, алынған ірімшік чиптерін жұмыртқа мен сүзбе араластырыңыз, барлығын жақсылап араластырыңыз. Егер сіз жасыл қоссаңыз, оны шайып, қағаз сүлгімен сүртіп, кесіп, ірімшік салмасына қосу керек.
4. Пішінді маймен майлап, қамырды оның түбіне жағыңыз. Содан кейін толтыруды біркелкі таратып, шпательмен немесе қасықпен тегістеңіз.
5. 180 градуста 40-45 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған тәтті кондитерлік өнімдер

• ұн - 150 г;
• қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық. л.;
• қатты ірімшік - 200 г;
• сүт - 150 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• кез келген өсімдік майы - 50 г;
• аскөк - 1 байлам;
• сарымсақ - 2 түйір;
• тұз;
• шампиньондар - 300 г;
• ұнтақталған бұрыш.

Дайындықтың қадамдық сипаттамасы:

1. Қамырды дайындау үшін ұнды, қопсытқышты, үгітілген ірімшікті, сүтті, жұмыртқаны және майды біріктіріңіз. Блендермен жақсылап шайқаңыз.
2. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, тілімдерге кесіңіз, қуырыңыз, тұз, бұрыш, араластырыңыз
3. Сарымсақ түйіршіктерін майдалап тураңыз немесе сүртіңіз. Жасылдарды мүмкіндігінше кішкентай кесіңіз. Барлығын қамырмен біріктіріп, қасықпен араластырыңыз.
4. Пішінді майланған пергаментпен жауып, оған қамырды құйыңыз.
5. Тортты 190 градуста 35-40 минут пісіріңіз.

Шөптер қосылған осетин ірімшігі

Пирог қамыры:

• ұн - 2 ас қасық;
• айран - 250 г;
• сары майдың бір бөлігі;
• құрғақ ашытқы - 7 г;
• тұз - ½ шай қасық. л.

Пирогты толтыру:

• 150 г сулугуни немесе ірімшік;
• 50 г пияз;
• 50 г аскөк;
• 50 г шпинат;
• 100 г қаймақ;
• сары майдың бір бөлігі.

Қадамдық дайындық:

1. Ашытқы мен айранды стақанға біріктіріп, аздап араластырыңыз және ашыту процесіне біраз уақыт қалдырыңыз.
2. Ұнды кең ыдыста тұзбен біріктіріңіз, оларға еріген сары май мен ашытқы қосылған айран құйыңыз. Қамырды қолмен илеңіз, содан кейін көтерілу үшін оны бір-екі сағатқа жылы қалдырыңыз.
3. Толтыру үшін ірімшікті үккіштен өткізіп, жаңа піскен шөптерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Қаймақ пен жұмсақ сары маймен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз.
4. Қамырды жұқа етіп жайып, ортасына салманы бүктеңіз, айналаны біркелкі тегістеңіз. Содан кейін толтырудың шеттерін ортаға жинап, оларды жабыңыз. Торттың қалыңдығы 2 см-ден жоғары болмауы керек.

   

   

   Қамыр:

   • 2 жұмыртқа;
   • 1 шай қасық л. зәйтүн майлары;
   • 15 кесте. л. ұн;
   • бірнеше қасық су

   Толтыру:

   • 500 г сулугуни / фета ірімшігі / осетин немесе адыге ірімшігі / моцарелла (бірнеше түрін араластыруға болады);
   • майлы май пакеті.

   Пісіру процесінің қадамдық сипаттамасы:

   1. Жоғарыда көрсетілген өнімдерден қамырды дайындаймыз. Ұнды кішкене бөліктерде енгізу керек - өнімнің түріне және оның әртүрлілігіне байланысты оның барлығы қажет болмауы мүмкін. Дайындама ұстағанда жұмсақ, бірақ тым тығыз және серпімді емес болғанда, қамырды допқа орап, пленкамен орап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
   2. Сырды ыдысқа үккіштен өткізіңіз.
   3. Біз қамырды шамамен бірдей 7-8 бөлікке кесеміз, содан кейін әрқайсысынан бір қабатты жаямыз. Дұрыс торт өте жұқа болып шығады, ал оның мөлшері пішіннің өлшемінен 3-4 см үлкен болуы керек.Біз барлық қабаттарды науаға салып, бір-біріне жабысып қалмас үшін ұн себеміз.
   4. Толтыруға қоспас бұрын, сары майды бу ваннасында ерітіңіз. Ірімшікке бірнеше үлкен қасық құйып, жақсылап араластырыңыз. Қалғаны қабатталған ахма-пирогты жасау үшін қалды.
   5. Пішінді аздап еріген сары маймен майлаңыз. Біз оған шикі (қайнатпаған!) Қамырдың қабатын жайып, щеткамен май жағамыз.
   6. Біз екінші қабатты ұқыпты, біртіндеп қозғалыстармен қайнаған суға түсіреміз. Қамыр бір-біріне жабысып қалмас үшін толқынға салынуы керек. Су қайтадан қайнаған кезде оны тез арада ағаш қасықпен дуршлагқа салып, содан кейін мұзды суға ауыстыру керек.
   7. Бірнеше секундтан кейін қамырды қолмен алып тастап, пішіндегі ылғалды қабаттың үстіне қойыңыз. Оны майлаңыз.
   8. Қайнау процедурасын тағы екі қамыр парағымен қайталаңыз. Салманың жартысын келесі қабатқа біркелкі таратыңыз. Содан кейін қамырдың тағы бірнеше парағын қайнатыңыз. Қалған толтыруды соңғы қабатқа салыңыз. Әрбір адам маймен майлануы керек. Қамырдың соңғы, соңғы қабаты шикі күйінде қалуы керек. Біз шеттерін ішке қарай орап аламыз. Біз тортты 4, 6, 8 бөлікке бөліп, қалған сары майды кесектерге құйамыз.
   9. Біз пеште 200 градуста 30-40 минут бойы, қызыл қоңыр-алтын қыртысы пайда болғанша пісіреміз.

Ірімшік пирогы менің барлық достарым мен таныстарыммен әрқашан танымал. Мен тез арада қарапайым, бірақ дастарханға өте тиімді нәрсені дайындау керек екенін білгенде, бұл рецепт әрқашан көмектеседі, өйткені ол керемет дәмді болып шығады. Айтпақшы, бұл жұмбақ - бұл ғажайыптың неден тұратынын әлі ешкім айтқан жоқ 🙂

Сынақ үшін:

• 4 жұмыртқа
• 200 г қаймақ
• 6 бап. л. майонез
• 1 кесе ұн
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ қамыр
• тұз, бұрыш дәміне қарай

Толтыру үшін:

• 150 г ірімшік
• 200 г кез келген «сары» ірімшік
• тұз, бұрыш дәміне қарай

Пісіру:

1. Қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
2. Сырды үгітіңіз немесе ұсақтаңыз, «сары» ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз.
3. Қамырдың жартысын пішінге құйыңыз. Брынза мен ірімшікті араластырып, қамырға салыңыз. Қамырдың екінші жартысын құйып, бетін тегістеңіз.
4. Пеште 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.

Пирогты жылы ұсыныңыз.

2-рецепт: жылдам қатпарлы пирог

• 500 г қатпарлы қамыр;
• 1 жұмыртқа;
• 3 өңделген ірімшік;
• 3 пияз;
• 2 ас қасық. л. сары май немесе маргарин;
• бұрыш.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Оны еріген сары майға немесе маргаринге қуырыңыз - бұл маңызды, өсімдік майын ауыстырмаңыз, ол толтыруды сұйылтады.

Ерітілген ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Ірімшік, алтын пияз, жұмыртқа және бұрышты біріктіріңіз. Мен салманы тұздамаймын, әдетте өңделген ірімшікте кездесетін тұз жеткілікті.

Салманы қамырдың жартысына жағыңыз.

Қамырды жабыңыз, шеттерін жақсылап қысыңыз.

Пісіру қағазын аударыңыз, онымен пісіру парағына салыңыз. Үстіңгі қамырды күнжітпен себуге болады.

200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз.

Өте дәмді, сеніңіз!

3-рецепт: Нәзік ірімшік бәліш

Сырды жақсы көретіндер үшін ең нәзік және дәмді пирогеш қиындықсыз.

• Сары май - 120 г
• Ұн (+ 1 ас қасық) - 1 десте.
• Қаймақ - 3 ас қасық. л.
• Қатты ірімшік - 300 г
• Жұмыртқа - 4 дана
• Крем (22%) - 200 мл
• Тұз - ½ шай қасық

4-рецепт: Жылдам шұжық ірімшігі

Жылдам және дәмді!

• Жұмыртқа - 2 дана.
• Кефир - 1 стакан
• сода - 0,5 шай қасық
• Ұн - 1 кесе
• Тұз - 0,5 шай қасық
• Қатты ірімшік - 250 г
• Шұжықтар, ветчина немесе шұжық - 200 г
• Сары май
• Нан үгіндісі немесе манна

1. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.

2. Кефирге сода қосыңыз, араластырыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны құйыңыз.

3. Ұнды қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қамыр құймақтардың консистенциясы болуы керек.

4. Дөрекі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Шұжықтар (ветчина немесе шұжық) тілімдерге кесілген. Барлығын қамырға қосып, араластырыңыз.

5. Пішінді сары маймен майлаңыз, нан үгіндісін немесе жарма себіңіз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды пісіру парағына салып, қасықпен тегістеңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 25-30 минут қойыңыз (уақыт пештің сипаттамаларына байланысты, қызарғанша пісіріңіз).

Пирогты ыстық та, салқын да беруге болады.

5-рецепт: Дайын қамырдан жасалған пияз ірімшігі

Ірімшік пирогы - ең дәмді және тәбетті тағамдардың бірі. Осы рецепт бойынша пияз және ірімшік салмасы бар пирогты дайындаңыз, оған шөптер мен қайнатылған жаңа картоппен қызмет етіңіз және ас үйде босқа уақыт өткізгеніңізге көз жеткізіңіз. Ірімшік пирогын тезірек жасағысы келетіндер үшін дайын қамырмен рецепт.

• Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.
• Пияз, үлкен - 1 дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш
• Үлкен жұмыртқа - 2 дана.
• Чеддер ірімшігі (немесе ірімшіктің екі түрінің қоспасы), ұсақталған - 1 кесе
• Дайын қамыр - 2 парақ

1. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Майды кәстрөлде баяу отта қыздырыңыз. Туралған пиязды және бір шымшым тұзды қосыңыз. Бір-екі минут пісіріңіз. Ыдысқа құйып, толығымен суытыңыз. Бір жұмыртқаны жеңіл ұрып, пиязды араластырыңыз. Дәміне қарай ірімшік, араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз.

2. Ұн себілген бетке бір жапырақ қамырды жайып, диаметрі 20-23 см дөңгелек пішінге саламыз.Қамырдың үстіне салмасын саламыз. Қамырдың шеттерін сумен ылғалдандырып, қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз. Артық бөлігін кесіп, шеттерін соқырлаңыз. Пирогтың ортасынан буды шығару үшін пышақпен екі ойық жасаңыз.

3. Пирогтың жоғарғы жағын шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз. Пияздың ірімшік пирогын пеште 25-35 минут қызарғанша пісіріңіз.

6-рецепт: ірімшік-сүзбе бәліш

Мен ірімшік кондитерлеріне деген сүйіспеншілігіме тағы бір рет бас имеймін, бірақ мен бірден іске кірісемін. Атап айтқанда - пирогқа сүзбе қамырыфетамен толтырылған. Бұл керемет дәмді болды, мен оның қаншалықты оңай екенін айтпаймын.

Сынақ үшін:

- 250 г сүзбе, мен 5% алдым
- 100 г сары май /* кішірек болуы мүмкін, меніңше */
- 200 г ұн
- 1 жұмыртқа
- 0,25 шай қасық Сахара
- 0,25 шай қасық сода

Толтыру үшін:

- 300 г фета /* ірімшік мүмкін, әрине */
- 1 жұмыртқа
- 2 шай қасық насыбайгүл
- 2 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық. л. қаймақ /* онсыз да болады деп ойлаған соң, жалпы */
- дәміне қарай тұз, бұрыш

Қамыр үшін: жұмыртқамен сүзбе ұнтақтаңыз, електен өткен ұнды қосыңыз, араластырыңыз. Сары майды ерітіп, аздап суытып, оған сода мен қантты ерітіп, сүзбе-ұн қоспасына қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа кем дегенде бір сағатқа қойыңыз, бірақ мен қамырды кешке дайындадым, таңертең мен тек салмасын пісірдім.

Толтыру үшін: фетаны тураңыз, ұрған жұмыртқа, қаймақ және насыбайгүлмен араластырыңыз. Ұнтақталған сарымсақты қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Басқа сүйікті шөптерді қолдануға тыйым салынбайды, ал сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп жіберіңіз. Сіздің ірімшіктің қаншалықты тұздылығына байланысты дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Болмаса, қалыпқа аздап май жағып қойдым. Қамырдың үлкенірек бөлігін ұн себілген үстелге жайып, пішінге, жағын жасаймыз. Артық қамырды кесіңіз.
Толтырманы қамыр қабатына салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, пішіні бар нәрсені жабыңыз, шеттерін басыңыз.
Бетін сарыуызбен майлаңыз, немесе жұмыртқа, немесе ... түсінесіз. Бақа әдетте тұтас сарысы немесе тұтас жұмыртқа үшін мені тұншықтырып өлтіреді. Сондықтан мен жұмыртқаның кішкене бөлігін бөлек шыныаяққа құйып, оны салмаға салып, бір-екі тамшы су қосып, оны араластырып, онымен жағып қойдым. Бұл жеткілікті тамаша болды.

190С, 40 минут пісіріңіз. Қараңызшы, ол қызаруы керек.

Өте дәмді. Жылы да, салқын да. Торттың өзі өте қанағаттанарлық, сондықтан мен оған салат жасадым.

Иә! Сынақ көп болды. Мен үлкен пішінде пісірдім, диаметрі, мм, 22 сантиметр, кем емес. Менде қалған қамыр бар. Бірақ мен пирогтардағы қалың қамырды ұнатпаймын, маған көптеген қоспалар ұнайды, сондықтан мен тым қалың жаймадым, тым жұқа болмаса да, оны кесілген фотодан көруге болады. Төменгі қабатты қалыңырақ етті. Және әлі де қамыр қалды. Әзірше мұздатқышқа салып қойдым. Менің ойымша, ірімшік салмасы бар кішкентай пирогтар (тек үгітілген қатты ірімшік + жасыл), немесе ірімшік таяқшалары (ұн қосып, жайып, ірімшік, мүмкін қызыл бұрыш сеуіп, пісіріңіз). Сондықтан өзіңіз көріңіз - егер сіз жұқа қамырды ұнатсаңыз, онда сүзбе мен ұнның мөлшерін аздап азайтыңыз. Немесе толық норма жасап, қалған қамырды тастаңыз, немесе қамырды қоюландырыңыз, жалпы бірдеңе ойлап табыңыз 🙂

7-рецепт: Вегетариандық ірімшік пирогы (құрамында сарымсақ бар)

Қамырға арналған ингредиенттер

• 1,5 кесе ұн;
• 250 грамм 5% сүзбе;
• 150 грамм сары май;
• 1 шай қасық Сахара;
• ¼ шай қасық сода;
• ¼ шай қасық тұз.

• 300 грамм ірімшік;
• 1 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық шикі қаймақ;
• 1 ас қасық ұн;
• жаңа піскен немесе кептірілген шөптер (райхан, майоран, тасшөп, орегано, жалбыз, ақжелкен және т.б.).

Күнжіт тұқымын себуге арналған.

Алдымен сары майды ерітіп, оған тұз, қант және сода ерітіңіз.

Содан кейін сүзбе мен електен өткен ұнды қосыңыз.

Енді өте жұмсақ (мүмкін сәл жабысқақ, кенеттен болса таң қалмаңыз) қамыр илеңіз.

Қамырды бір жаққа қалдырып, назарымызды салмаға аударамыз. Біз ірімшікті дөрекі үккіште сүртеміз, қажет болса, сарымсақты ұсақтап немесе майдалап сүртеміз, шөптерді кесеміз. Ал енді барлығын қаймақ пен ұнмен араластырамыз.

Біз пешті 200 ° C дейін жылытуға уақыт болатындай етіп жағамыз. Пішінді маймен майлаңыз. Біз қамырдың жартысын пішіннің түбіне және бүйірлеріне таратамыз, содан кейін біз ірімшік салмасын біркелкі қабатта таратамыз.

Пирогтың жоғарғы жағын қамырдың екінші жартысымен жауып, шеттерін қысыңыз. Содан кейін шанышқымен тесіңіз, күнжіт тұқымын молынан себіңіз және пешке 30 минутқа жіберіңіз.

Дайын ірімшік пирогын пештен шығарып, сілекейді жұтамыз.

Байыпты түрде, біз оны жұтып қоямыз, өйткені ірімшік пирогы міндетті түрде болуы керек және қандай болса да, салқындату керек. Біздің жағдайда жақсы пирог - бұл суық пирог. Сондықтан нұсқауларды адал орындаған адам шынымен бақытты болады. Және іс жүзінде қант жоқ! Ас болсын!

8-рецепт: Қақталған ірімшік бәліш

Бос хош иісті қамыр және нәзік салмасы. Ал толтыру омлеттің модификациясы болса да, ол өте тығыз және қамырды мүлдем сіңірмейді.
«Омлет» ірімшікке байланысты қатты, ал ірімшіктің өзі толығымен таралады және бөлек компонент ретінде көрінбейді.

• 200 г ысталған ет өнімдері (аңшылық шұжықтар, ветчина және т.б.),
• 3 жұмыртқа,
• 1 кесе крем
• ¼ шай қасық сода (міндетті емес)
• 125 г Эмменталь ірімшігі,
• ақ бұрыш

ҚҰМДЫҚ:

• 1 кесе ұн
• 100 г сары май
• ½ шай қасық тұз
• 3-5 ас қасық суық су

Көрсетілген компоненттерден (майды жұмсарту керек) жасаңыз қысқа нан қамырынегізгі әдіске сәйкес.

Қамырды қолыңызбен қалыңдығы 4 мм қалыптың астыңғы және бүйір қабырғаларына жайыңыз.

Астыңғы бөлігін шанышқымен тесіңіз.

Жұқа тілімдерге немесе жолақтарға кесілген ет өнімдері. Қамырдың үстіне біркелкі таратыңыз.

Жұмыртқаны кілегеймен, ұсақ үгітілген ірімшікпен, бұрышпен және содамен шайқаңыз.

Пішінге құйыңыз.

Кеңес:Егер ірімшіктің дәмі сізге жеткілікті тұзды болмаса, жұмыртқа массасына ¼~1/3 шай қасық тұз қосыңыз.

Алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін ~ 30 минутқа қойыңыз.

Кеңес:Егер торттың үстіңгі жағы қызарған болса және торттың ішінде әлі шикі болса (жылжыған кезде тербелсе), онда пішінді үстіне фольгамен жабу керек.

Дайын тортты пішінде сәл салқындатыңыз. Содан кейін мұқият табаққа салыңыз.

Калориялар: Белгілі емес
Дайындау уақыты: Көрсетілмеген

Мен ешкімді білмеймін, бірақ түскі немесе кешкі ас мәзірін таңдауда жиі қиындықтар туындайды. Менің үй шаруашылығым әртүрлі тағамдардан соншалықты бұзылды деп айта алмаймын, бірақ мен өзім жаңа және дәмді нәрсе дайындағым келеді. Ең бастысы, уақыт пен өнімнің ең аз инвестициясымен.
Менің дәптерімдегі мұндай рецепттер әдетте бөлек жазылады, өйткені олар әрқашан кез келген сәтте көмектеседі. Өйткені, борщты немесе, айталық, толтырылған көкөністерді, қуырылған ет немесе фрикадельдерді дайындау әрдайым мүмкін емес. Кейде бұған уақыт жоқ, ал кейде кейбір өнімдерді сатып алуды ұмытып, дүкенге барғыңыз келмейді. Бірақ кешкі уақытта отбасын дәмді кешкі аспен тамақтандыру керек. Енді не істеу керек? өте дәмді болып шығады.
Бұл жағдайда мен әдетте танымал қарапайым ірімшік пирогымды пісіремін асығыспеште. Негізі ұлым оны әйгілі деп атады, біз неге екенін әлі білмейміз, бірақ бұл өте дәмді және қанағаттанарлық екені рас. Маған ұнайды, оны дайындауға жарты сағаттан артық уақыт қажет емес, қамырдың өзі тез және қиындықсыз иленеді. Дүкендегі қаймақ сияқты, аздап сұйық болуы үшін қажетті консистенцияны сақтау маңызды. Ақыр соңында, біз оны қалыпқа құйып аламыз, оның үстіне біркелкі таралуы керек. Қабат ретінде мен ірімшіктің бірнеше түрін - «Сыр», «Моцарелла» жұмсақ түрлерін алып, оларды қатты сорттармен араластырамын.
Торт пісіріліп жатқанда, мен көкөніс салатын тез кесіп тастаймын, менде дәмді кешкі ас дайын.
Иә, тағы бір нәрсе бар - қызмет көрсету негізгі рецептМен оны әдетте екі еселеймін, өйткені төртеуімізге жетпейді. Осыған да назарыңызды аударғым келеді.



Құрамы:

- бидай ұны - 0,5 ст.,
- майлы қаймақ - 100 гр.,
- майонез соусы (үйде жасалған) - 3 ас қасық,
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.,
- ас үй немесе теңіз тұзы - бір шымшым,
- қопсытқыш - 0,5 шай қасық,
- қатты ірімшік - 100 гр.,
- сүт ірімшігі «моцарелла» түрі - 75 гр.,
- пішінді майлау үшін май,
- (сыйымдылығы 250 мл шыны).

Фотосуретпен қадамдық түрде қалай пісіруге болады

Алдымен біз жұмыртқаны кішкене ыдысқа саламыз (оларды тоңазытқыштан алдын ала алып тастаған жөн). Әрі қарай, қаймақ, тұз және майонез қосып, массаны тегіс болғанша араластырыңыз.




Енді ұнды електен өткізіп, оны қопсытқышпен араластырып, ыдысқа құйыңыз.




Көпірткіштің көмегімен жұмсақ сұйық серпімді қамыр илеңіз.






Енді ірімшіктерді үккіште ұнтақтап, араластырыңыз. Қараңызшы, шын жүректен дайындалу қаншалықты оңай.




Дайындалған пішінде (оны қағазбен қаптап, содан кейін маймен майлауға болады), қамырдың жартысын құйыңыз.




Үстіне ұсақталған ірімшікті салыңыз.






Содан кейін қалған қамырды үстіне құйыңыз.




Біз асығыс қарапайым ірімшік пирогын пешке 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 25-30 минут пісіреміз.




Ас болсын!