→ Пеште нанды қалай пісіруге болады - қарапайым және дәмді үй нан рецептері. Жылдам үй наны Өз наныңызды қалай пісіруге болады

Пеште нанды қалай пісіруге болады - қарапайым және дәмді үй нан рецептері. Жылдам үй наны Өз наныңызды қалай пісіруге болады

Жаңа піскеннен жақсы ештеңе жоқ үй нан! Көптеген отбасылар бұл хош иісті қамырды дайындау дәстүрін сақтап қалды. Қышқыл нан, тұтас астық, ауыл наны, сарымсақ және қызанақ - біздің үй иелерін ештеңе таң қалдырмайды. Ал отбасы мұндай дәмге қалай қуанады! Достар, біз сіздер үшін таңдадық ең жақсы рецепттержәне бізбен бірге наубайшылардың шеберлігін үйренуге шақырамыз!

Байқап көріңіз сау нанавтордың тұтас астық ұнымен. Пісірілген өнімдер өте дәмді, нәзік үгінді және қытырлақ қыртысы бар.

Қамырға аздап қыша ұнтағын қосыңыз, сонда нан толығымен болады жаңа дәм. Рецепт авторы осы опцияны сынап көруді ұсынады үй нан өнімдері, Сізге ұнайды!

Дәмді нан қосылған жаңғақ дәміжәне екі күнге дейін ескірмейтін нәзік үгінді, егер қалдырса. Рецепт үшін авторға рахмет!

Автордың рецепті бойынша керемет хош иісті және өте пайдалы нан! Тұқымдардың көптігі оны дәм мен консистенцияға бай етеді. Таңертеңгілік сэндвичтер мен көкөніс брущеттеріне арналған тамаша нан.

Пісіруге тәжірибе жасағыңыз келсе, құрма мен астық қосылған сүзбе нан жасаңыз. Рецепт үшін авторға рахмет!

Бұл нанды кез келген итальяндық үйден табуға болады. Әуе, тәтті кремді, итальяндық шөптердің хош иісі бар, хош иісті насыбайгүл және өткір нәзік дәмпармезан Рецепт авторы отбасыңызды осы тамаша нанмен қуантуға кеңес береді.

Осы рецепт бойынша нан өте хош иісті және дәмді болып шығады! Нанның бұл түрін жасау (кез келген иленбейтін нан сияқты) өте қарапайым және жылдам, бастысы қамырды 18-24 сағатқа қалдырыңыз. Рецепт үшін авторға рахмет!

Автор өзінің сүйікті үй нан түрін қолданып көруді ұсынады. Оның көңілді кәріптас түсі, тәтті-нәзік хош иісі және теңдесі жоқ дәмі бар. Сонымен қатар, нан пісірілген тұтас астық ұнықарақұмық қосылған.

Кілегейлі ірімшік қосылған тәтті аккордеон наны, көкнәр тұқымы және апельсин дәміавтордың рецепті бойынша. Бұл көкнәр тұқымымен, апельсиннің хош иісімен және алтын қуырылған қыртыспен араласқан нәзік үгінді.

Осы рецептпен дәмді, кремді жүгері нанын жасаңыз.

Дегенмен, алдымен диетамыз туралы айтатын боламыз. Веда ғылымы бойынша дәнді дақылдар немесе дәнді дақылдар (бидай, қара бидай, күріш және т.б.) өңдеу және дайындау кезінде олармен қарым-қатынаста болған адамдардың психикалық көзқарасын қатты сіңіруге бейім, әсіресе тікелей қатысатын адамдар үшін. нан пісіру немесе жарма негізіндегі тағамдарды пісіру.

Сондықтан, өзі нан пісіретін әйелі (немесе күйеуі). көтеріңкі көңіл-күйақылды және оны жақындарына сыйлайды, ішкі көңіл-күйіне сәйкес айналадағы кеңістікті өзгертеді және үйге тыныштық әкеледі. Әлемнің осы заңын іс жүзінде сезінуге тырысыңыз, сізге ұнайтынына кепілдік беремін!

1-рецепт

«Ең пайдалы нан»

Мұны істеу өте оңай, бастысы - стартерді дұрыс жасау.

Ашытқы:

  • бір уыс мейіз,
  • 1 стакан жылы су,
  • 1 шай қасық. Сахара,
  • 5 ас қасық. л. ұн үйіндісімен.

Сізге бір уыс мейіз (ісіну үшін жібітіңіз) немесе жүзім алыңыз, оларды тураңыз, оларды қолыңызбен езіңіз. Ұйықтап кетіңіз литрлік банка, бір стақан жылы су, қант, ұн қосыңыз. Нейлон қақпақпен жабыңыз және жылы жерге, радиаторға, ашығанша қойыңыз - шамамен 2-3 күн (банканы табаға салыңыз, әйтпесе қақпақ сынып кетуі мүмкін және ол аударылады).

Содан кейін електен сүзіп, мейізді тастаңыз, стартерді қайтадан банкаға құйыңыз және қосыңыз:

  • 1 стакан жылы су,
  • 1 шай қасық. Сахара,
  • 5 ас қасық. л. ұн үйіндісімен

Және тағы бір күнге жылы жерге қойыңыз.

Ең қиыны аяқталды, енді бұл ашытқы шексіз өмір сүре алады, тек аптасына бір рет нан пісіру немесе ашытқыны жандандыру керек. Сонымен, егер біз нан жасамайтын болсақ, 1-2 см сұйықтықты банкада қалдырып, стартерді төгіп тастаңыз. Енді 1 стакан жылы су, 1 шай қасық қосыңыз. қант, 5 ас қасық. л. ұн үйіндісімен бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Стартерді тоңазытқышта сақтаймыз.

Нан жасау: стартерді тоңазытқыштан 2-3 сағат бұрын қыздыру үшін алыңыз, оны кішкене көпіршіктермен жабу керек. Қамырды илемес бұрын, мен пешті 100 градусқа қосып, нан табасын (менде стақан бар) қыздыруға қоямын. Нан илеңіз:

  • 1 стакан жылы су,
  • ашытқы (1-2 см сұйықтық қалдыруды есте сақтай отырып),
  • 1 шай қасық. тұз,
  • 1 шай қасық. Сахара,
  • 2 ас қасық. л. өсімдік майы,
  • 16 ғасыр л. ұн үйіндісімен (мен 6 ас қасық кебек немесе тұтас дән ұнын аламын).

Барлығын мұқият араластырып, пішінге құйыңыз. Пішінді майлау керек, астына пісіру қағазын да қойдым. Менің пішінім сопақ, 20-дан 30-ға дейін, ол толық болып шығады. Егер сіз дөңгелекті алсаңыз, диаметрі кемінде 25 см болуы керек. Сонымен, қамырды пішінге құйып, фотодағыдай пленкамен жабыңыз.


Жылы пешке салып, отты 50-60 градусқа дейін азайтып, 3 есе артқанша күтіңіз, бұл 2-3 сағатты алады. Пленканы алып, 200 градуста 1 сағат пісіріңіз.


Қамырға әртүрлі ұндарды қосуға болады, аздап сұлы жармасыжәне тұқымдар, тұқымдары бар наннан жасалған крекер өте дәмді.

Қосымша кеңестер:

  1. Кебекті қайнаған сумен бумен пісіріп, масса жылынғанша күткен дұрыс, енді сіз стартерді және басқаның бәрін қосуға болады.
  2. Сондай-ақ, қатты қамырды қолыңызбен илеу арқылы илеуге болады және оны жабық, өшірілген пеште бір түнге қалдырыңыз. Нан жұқа тесік және жұмсақ болып шығады.
  3. Стартерді тоңазытқыштан шығарсаңыз, бірақ ол сұйық және жылы жерде тұрғанда көпіршіктенбесе, консистенциясы өте жақсы болуы үшін көбірек ұн қосыңыз. қою қаймақ.

Стартерді тоңазытқыштан 50 градус температурада пешке құмыраға салуға болады, ол өте тез пайдалануға дайын болады.

2-рецепт

«Жақсылықтағы нан» (ол неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым дәмді болады)

1) Құрғақ қоспаны дайындаңыз (салқын жерде бір апта сақтауға болады): 800 гр. ұн премиум, 70 гр. қара бидай ұны, 100 гр. сүт ұнтағы, 2 шай қасық. тұз, 1-2-3 шай қасық. сода (пеш температурасына сәйкес), 2 шай қасық. кориандр, 1/3 шай қасық. кардамон, 1/6 шай қасық жұлдызды анис, 1 шай қасық. даршын, 3-7 шай қасық. қант, 1/2 шай қасық. лимон қышқылы. Қоспаны ұзағырақ және жақсырақ ұстау үшін пісіру алдында қышқыл мен сода қосу керек.

Құрғақ қоспадан дайындайтын бөлікті алыңыз және оны 600 мл араластырыңыз. жарма қоюланғанша айран. Кефир неғұрлым көп болса, нан соғұрлым жұмсақ болады және оның тұтқырлығы жоғары болады.

Кішкене пісіру парағын немесе қалың түбі бар қуырғыш табаны маймен майлаңыз. Қамырды сол жерге құйыңыз, егер ол аздап сұйық болып шықса, немесе қамырды қоюландырсаңыз, оны жайып жіберіңіз, оны ең төменгі температурада пешке қойыңыз.

Нан неғұрлым баяу көтерілсе, соғұрлым оның құрамында жақсылық болады. Қамыр 2 есе көтерілуі керек. Баяу отта бір сағаттан сәл астам пісіріңіз.

Бұл бірден жұмыс істемеуі мүмкін, сода мен айранның дозаларымен жаттығу керек. Сіз оны тотыққан қаймақпен немесе қышқыл ашытылған пісірілген сүтпен немесе нан ашытқысымен ашытуға болады (0,5 литр сүт немесе йогуртты ұнмен сұйық қаймақ консистенциясына дейін араластырыңыз және көпіршіктер пайда болғанша жылы жерге қойыңыз, кейде араластырыңыз, қажет болса. , ұнды араластыру - бұл 1-ден 3 күнге дейін созылады).

Кардамон мен жұлдызды анис, егер оны алу мүмкін болмаса, оны алып тастауға болады, бірақ кориандрды қосу керек.

Бұл нанға ашытқысыз 15 минут жұмсау керек. Құрғақ топтаманы 10 күн бұрын дайындасаңыз, бұл құрғақ қоспаны айранмен араластырып, пешке қою үшін күніне 5 минут қана жұмсайсыз.

Физикалық еңбекпен айналысатындар үшін кебек қосылған ұннан жасалған нан жеген дұрыс - бұл бұлшықет күшін арттырады.

Рецепт 3

Ашытқысыз нан – 1

  • 400 г ұн,
  • 50 г сұлы үлпектері, орама сұлы сияқты,
  • 1/2 шай қасық. тұз,
  • 1 шай қасық. сода,
  • 50 г кептірілген өрік (жұмсақ),
  • 50 г жаңғақ,
  • 250 мл йогурт (жақсырақ майы аз),
  • 175 мл сүт.

Нұсқаулар:

Ол сондай-ақ құрма мен жаңғақтармен жақсы жұмыс істейді.

  1. Пешті 200-ге дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағына пісіру қағазын салып, ұнды аздап себіңіз.
  2. Қалған ұнды, ширатылған сұлыны, тұзды және содады үлкен ыдысқа салыңыз. Кептірілген өрік пен жаңғақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз.
  3. Бөлек ыдыста йогурт пен сүтті араластырып, қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Мұқият пышақпен араластырыңыз. МАҢЫЗДЫ нәрсе - мұны өте жылдам жасау. Содан кейін диаметрі шамамен 18 см болатын нанды пішіндеңіз және пісірме табаққа салыңыз.
  4. Крест тәрізді пышақпен аздап кесіп, пешке 30-35 минутқа қойыңыз.
  5. Пісіргеннен кейін құрғақ сүлгімен ораңыз - бұл нанға жұмсақтық береді.

Ашытқысыз нан – 2

  • 100 г қара бидай ұны,
  • 100 г кәдімгі бірінші сортты бидай,
  • 1 ас қасық. л. кебек (ұсақ ұнтақталған),
  • 1,5 ас қасық. л. туралған кептірілген өрік,
  • 1 қасық мейіз,
  • 1 ас қасық. л. күнбағыс тұқымы,
  • 1/4 шай қасық. тұз,
  • 1/2 шай қасық. сода

Бөлек ұрыңыз:

  • 150 мл майсыз айран,
  • 50 мл сүт,
  • 1 ас қасық. л. өсімдік майы,
  • 1/2 шай қасық сода.

Содан кейін сұйықтықты құрғақ бөлікке тез құйыңыз - өте тез араластырыңыз, тым көп араластырмай, биік нан табаға салып, пісіріңіз (таяқпен тексеріңіз).

Рецепт 4

қара бидай ашытқысында

1-қадам

  • Еден Мен стақан жылы суды шыны еденге құйып аламынлитрлік банка,
  • 1 ас қасық. л. қант (слайдсыз), жақсырақ қоңыр,
  • қою қаймақ (КС) консистенциясына дейін қара бидай ұны.

Мен ағаш қасықпен араластырамын. Бірнеше қабатта зығыр матамен немесе дәкемен жабыңыз. Мен оны жылы жерге қойдым. Келесі күні мен оны араластырамын. Екінші немесе үшінші күні жағымсыз иіс пайда болады - бұл осылай болуы керек, бұл жағдай жақсы жүріп жатқанын білдіреді. Консистенциясы жұқа болады. Оны азықтандыру керек, аздап су мен қара бидай ұнын сомға дейін. Сондықтан күніне бір рет 4-5 рет тамақтандыру керек. Енді стартер дайын. Оның жағымды қышқыл иісі бар. Біз нан пісіреміз немесе оны тоңазытқышқа салып, аптасына бір рет су мен ұнмен тамақтандырамыз.

Бидай (тоқаш, торт және т.б. үшін) – ұқсастығы бойынша. Сіз оны судың орнына ғана пайдалана аласыз бұзылған сүтнемесе сарысу, содан кейін қамыр жұмсақ болады.

2-қадам

Мен оны кешке аламын қара бидай ашытқысықамырды бастау үшін тоңазытқыштан. Мен 1 ас қасықтан тарадым. шыны ыдысқа суды (немесе сарысуды) көзбен құйыңыз, бірақ стартердің көлемінен артық емес, жақсырақ жартысынан артық емес («жаңа» стартерге көбірек қажет, өйткені оның күші әлі аз, қамыр пісірілген сайын күшейеді. иленген). теңгеге дейін ұн. Мен оны түнде (12 сағат) жылы жерде қалдырамын.

Пісірілген өнімдерді жұмсақ, жұмсақ және дәмді ету үшін бірнеше кеңестерді оқыңыз:

  • партияны дайындауға арналған өнімдер болуы керек бөлме температурасы.
  • Пісірілген өнімдердің жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін құрамында глютені жоғары жоғары сортты ұн ғана пайдаланылады. Ұнның бұл түрі өндіріледі қатты сорттарбидай. Ең жоғары сортты қамыр илеу кезінде жайылмай, серпімді болып, пішінін сақтайды.
  • Ашытқыны ашытуға қажетті ауаны қанықтыру үшін ұнды електен өткізу керек.
  • қамыр сызбалардан қатты қорқады. Оны көтеру үшін оны жылу көзіне жақынырақ қойыңыз, оны қалың шүберекпен жабыңыз немесе қамырмен ыдыстарды ыстық суы бар үлкенірек бассейнге салыңыз.

Үйде пеште нан пісіреміз: суда

Өнімдер саны:

Рецепт туралы ақпарат

  • Тағамдары: орыс
  • Тағам түрі: нан өнімдері
  • Пісіру әдісі: пеште
  • Сыбаға: 2
  • 2 сағат 30 минут
  • 500 мл су;
  • 700 грамм бидай ұны;
  • 8-9 грамм құрғақ ашытқы;
  • 18 грамм тұз;
  • 35-40 грамм түйіршіктелген қант;
  • 60 мл өсімдік майы;

Өнімдердің саны екі үй нан үшін берілген.

Әрекеттер тізбегі:

Қамырды илеу үшін суды шамамен 37-40 градусқа дейін қыздырыңыз. Оны қамырмен жұмыс істеуге ыңғайлы терең ыдысқа немесе табаға құйыңыз.


Су тек жылы болуы керек, қайнаған су ашытқыны өлтіреді.

Түйіршіктелген қант, тұз және құйыңыз өсімдік майы. Өнім кристалдары толығымен ерігенше араластырыңыз. Құрғақ ашытқы қосыңыз. Тезірек еріту үшін суды айналмалы қозғалыспен араластырыңыз.


Бір стақанға жуық ұн қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Араластыруды тоқтатпай тағы 1,5 кесе ұн қосыңыз. Өнімдер толығымен араласқанша қоспаны араластырыңыз.


Қалған ұнды үстелдің жұмыс бетіне шашып, қоспаны үстелге жіберіп, қолыңызбен 5-6 минут илеңіз.


Қамырдың дайындығы саусақтарды басу арқылы тексеріледі, егер қамыр қайтадан пішінін алса, ол дайын.

Массаны екі бөлікке бөліңіз, оларды қолыңызбен тоқашқа аздап пішіндеңіз, оларды пісіру парағына немесе қуырғыш табаға салып, 50-60 минутқа көтеріңіз.


Тоқаштар өсіп жатқанда, пешті жақсы жылыту керек. Біз оттықты жағып, сенсордағы температураны 190-200 градусқа орнатамыз.

Масса көтерілгеннен кейін пісіру парағын пешке жылжытыңыз. Газ пештеріндегі айырмашылықтарға байланысты үй нандарын пісіру кезінде кейбір нюанстар болуы мүмкін, сондықтан процесті тексеру қажет.


Үстіңгі жағындағы алтын қоңыр қыртыс нанның дайын екенін білдіреді. Тоқаштың ортасы піскеніне көз жеткізу үшін, қабықты ағаш шұлықпен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз.


Ыстық нанды бірден кесуге болмайды. Оны торға немесе ағаш тақтаға қойып, сүлгімен жабыңыз.

Рецепт: үйде нанды пеште сүтпен пісіріңіз

Үйде, егер сіз судың орнына сүтті қолдансаңыз, жұмсақ, әуе целлюлозасы бар дәмді нан пісіруге болады. Дайындау процесі су сияқты қарапайым. Тоқаштарды дөңгелек етіп жасауға немесе ұзартылған пішін беруге болады.

Өнімдер саны:

  • 450 грамм жоғары сапалы бидай ұны;
  • 35-40 мл өсімдік майы;
  • 8 грамм ас тұзы;
  • 25 грамм түйіршіктелген қант;
  • 250 мл сүт;
  • 4-5 грамм құрғақ жылдам ашытқы;

Әрекеттер тізбегі:

Қамырды жақсырақ және тезірек көтеру үшін ұнды електен өткізіңіз. Оны қабырғалары биік ыдысқа жіберіңіз.

Ұн қоспасының ортасында шағын ойық жасаңыз. Біз оған өлшенген тұзды, қантты және ашытқыны жібереміз. Құрғақ ингредиенттерді араластырып, қайтадан құдық жасаңыз.


Шұңқырға өсімдік майы мен сүтті құйыңыз. Қасықпен немесе шпательмен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз.


Қамыр саусақтарыңызға жабысуды тоқтатқанда, оны кесу тақтасына жіберіңіз. Тағы 8-10 минут илеңіз. Жартысынан екі нанға бөліңіз. Біз әр бөлікті тегіс тортқа тегістейміз, содан кейін оны орамға айналдырамыз. Пісіру табағын өсімдік майымен майлап, оған нандарды салыңыз. Біз үстіңгі жағында шағын кесектер жасаймыз.


Нандарды көтеру үшін пісіру парағын жылу көзіне жақынырақ қойыңыз, қамыр кеуіп кетпеуі үшін үстіңгі жағын сүлгімен жабуға болады.

Бір сағат немесе тағы біраз уақыттан кейін нандардың үстіңгі жағын майлаңыз жұмыртқа сарысы. Пісіру парағын пешке салыңыз, 40-45 минуттан кейін дайындығын тексеріңіз.


Пісіру алдында пешті 180-190 градусқа дейін қыздыруды ұмытпаңыз. Орналасаңыз шикі нанқыздырылмаған пешке салсаңыз, ол шөгеді

Кефирмен пеште үй нан пісіру


Үйде пісірілген нанның негізі су немесе сүттен көп болуы мүмкін. Тамаша хош иісті нандар аз мөлшерде бал қосылған айран арқылы жасалады.

  • Өнімдер саны:
  • 1 кг жоғары сапалы ұн;
  • Кез келген майдың 500 мл кефир;
  • 35-40 грамм ара балы;
  • 3-4 грамм ас тұзы;
  • 55-60 мл өсімдік майы (күнбағыс, зәйтүн);
  • 11 грамм жылдам құрғақ ашытқы;

Әрекеттер тізбегі:

Біз жұмысты айранды 30-35 градусқа дейін қыздырып бастаймыз, артық емес. Әйтпесе, ол қажетті температураға дейін салқындағанша күтуге тура келеді.

Оны ыдысқа құйыңыз, тұз, өсімдік майы, бал және ашытқы қосыңыз. Сұйықтықты араластырыңыз.

Егер бал «кәмпиттелген» болса, оны су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.

Үздіксіз араластыра отырып, қоспаға кішкене бөліктерде бидай ұнын қосыңыз. Қолыңызға аздап жабысатын жұмсақ қамыр болғанша ұн қосыңыз.

Біз оны қайтадан ыдысқа саламыз. Жылы ұстау үшін қақпақпен немесе пластикалық орамамен жабыңыз. Бассейнді майлаңыз күнбағыс майықамыр көтерілген кезде қабырғаларға жабысып қалмауы үшін.


Ыстық суы бар үлкенірек ыдысқа ыдысты салсаңыз, қамыр тезірек көтеріледі.

60-70 минуттан кейін массаны кесуге кірісуге болады. Біз оны бассейннен ұн себілген үстелге шығарамыз. Кішкене илеу, тура мағынасында 2-3 минут.

Қалыптардың өлшеміне қарай бөліктерге бөліңіз. Бір үлкен табада пісіруге немесе екі кішкентайға бөлуге болады. Пішінде қайтадан көтеріліп, 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, пісіріңіз.


Бейне: пеште үй нанын қалай пісіру керек

Үйде құлмақтан қышқылды қалай жасауға болады


Нан мен тоқаштарды дайындау үшін сығымдалған нан ашытқысын қолдану салыстырмалы түрде жақында басталды. Өткен ғасырдың 60-жылдарының басында ауылдық жерлерде нан пісіру үшін құлмақ конусы мен кебектен өз қолдарымен жасалған ашытқыны пайдаланды.

Хмельден жасалған үй нанына арналған ашытқы


Үйде нан пісіруге арналған ашытқы дайындау процесі әрқашан бірдей. Тек өнімдердің құрамы өзгереді. Хоп стартерін сұйық немесе құрғақ күйде сақтауға болады.

Үшін хоп стартерқажет:

  • 15-18 грамм құрғақ құлмақ конусы (сәл көбірек жасыл);
  • 500-550 мл су;
  • 40-45 грамм бал немесе қант;

Ең алдымен, сіз құлмақ қайнатпасын жасауыңыз керек. Құлмақ үстіне су құйып, баяу отта 55-60 минут қайнатыңыз. Біз сорпаны 6-7 сағат қайнатуға қалдырамыз, содан кейін қалың шүберекпен сүзгіден өткіземіз, дәкеде қалғанның бәрін сығып аламыз.

Егер одан әрі сақтау сұйық күйде болса, 400 мл қайнатпаны өлшеп, бал немесе қант қосып, кристалдар ерігенше араластырыңыз.

Кішкене бөліктерге 160 грамм кебек немесе ұн құйыңыз, кесектерді тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспа қалыңдығына ұқсас болуы керек сұйық қаймақ.

Бос қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. Біз ауаға кіру үшін кішкене тесіктер жасаймыз. Сіз оны жай ғана шүберекпен жабуға болады.

Ашыту үшін контейнерді немесе құмыраны отқа жақынырақ қойыңыз. Бір күннен кейін қоспаның бетінде көпіршіктер пайда болуы керек, бұл ашытудың басы.


үйде нанды пеште ашытқымен қалай пісіру керек

Стартердің толық пісуі үшін кем дегенде үш күн қажет. Екінші және үшінші күнде 3-4 ас қасық ұн қосып, сол қалыңдыққа су қосу керек.

Үстінде аздап су пайда болған кезде ашыту процесі аяқталады.

Стартерді екіге бөліңіз, құмыраны тұншығып қалмас үшін шүберекпен немесе тесіктері бар қақпақпен жабыңыз. Содан кейін оны сақтау үшін салқын жерге қоямыз. Ол бір апта бойы сақталады.

Құрғақ сақтау үшін 100 мл сорпа мен 300 грамм ұн алыңыз. Әрі қарайғы процесс сұйықтықты сақтаумен бірдей. Стартер піскен кезде, барлық сұйықтықты сіңіретіндей етіп массаға жеткілікті кебек немесе ұн қосыңыз.

Массаны қасықпен, содан кейін қолдарыңызбен араластырыңыз, оны кішкене, жартылай құрғақ үгінділерге ысқылағандай. Бұл кебек пен стартердің үгіндісі кептіріледі. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Үй нандарын пісіруді бастағанда, оны ашытқы сияқты жылы сумен сұйылтыңыз.

Сіз үйде қышқылмен кез келген нан пісіре аласыз: бидай, қара бидай, тұтас дәнді және қоспадан. әртүрлі сорттарұн.

Қара бидай мен бидай ұнының қоспасынан жасалған үйдегі ашытқы нан


Бидай мен қара бидай ұнының қоспасынан өте дәмді және ең бастысы пайдалы нан пісірілген.

Өнімдер саны:

  • 6-7 грамм ас тұзы;
  • 25 грамм түйіршіктелген қант;
  • 350 мл су;
  • 180 грамм құлмақ қайнатпасы;
  • 200 грамм аршылған қара бидай ұны;
  • 300 грамм бидай пісіретін ұн;
  • 3-4 грамм сода;
  • 30 мл күнбағыс майы;

Әрекеттер тізбегі:

Тұзды, сары майды және түйіршіктелген қантты жылы суда ерітіңіз. Стартерді қосыңыз, араластырыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Жеке ыдыста қара бидай, бидай ұны және сода араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді сұйықтықпен араластырыңыз.

Пісіру содасы пісірілген өнімдерге жұмсақтық береді.

Ашыту үшін 1,5-2 сағат бойы жылы жерге немесе ыстық суға арналған ыдысқа салыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр жақсы көтерілуі керек, сондықтан табаны толып кетпеу үшін абай болу керек.

Көтерілген қамырды аздап басып, артық газдардың шығуына мүмкіндік беріңіз.

Ашыған негізді ұн себілген кесу тақтасына қойып, жұмсақ қамыр илеңіз. Пішінді дайындаңыз, егер жоқ болса, пісіру парағын. Шарға айналдырып, майланған бетке қойыңыз. Тағы 40-50 минут көтеріліп, пеште пісіріңіз. Қамырды илеу кезінде, қаласаңыз, қосуға болады, асқабақ тұқымдары, күнжіт, сарымсақ немесе шөптер.

Мақалада пеште үйде нан пісіру туралы бірнеше рецепттер берілген. Бұл толық тізім емес, келесі мақалаларда автор үйде нан пісіру туралы көбірек жазуға тырысады!

Бейне: үйде нанды пеште ашытқымен қалай пісіру керек

Дүкеннен сатып алынған нан ешқашан өз қолыңызбен пісірілген үй нанының орнын баса алмайды. Біз өз күш-қуатымызды, үй шаруашылығына деген сүйіспеншілігімізді үй нанына саламыз. Мен нан пісіргенді қатты жақсы көремін, тіпті нан машинасын алсам да, нан дайындап, оны қолыммен илеп, пеште пісіремін. Болу бос адамМен салыстырмалы түрде қысқа мерзімде дайындалатын нан рецептерін іздеуге тырысамын. Бұл жолы мен сізге рецепт ұсынамын тез үй нан, мен оны жақында қолданып көрдім, бірақ үш рет пісірдім. Нан өте жұмсақ және әуе - мен оны өте ұсынамын!

Ингредиенттер

Үйде жылдам нан жасау үшін бізге қажет:

жылы су - 210 мл;

құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;

бидай ұны - 320 г;

күнбағыс майы - 30 мл;

қант - 1 шай қасық;

тұз - 0,5 шай қасық.

Пісіру қадамдары

Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұнды електен өткізіңіз, тұз, қант және ашытқы қосыңыз.

Жұмсақ және жағымды қамыр илеңіз. Ұнның тығыздығы әртүрлі болғандықтан, оның мөлшері сәл үлкенірек болуы мүмкін. Мен рецепттегіден 20 грамға артық болдым. Ыдысты маймен майлаңыз және қамырды қақпақпен немесе пленкамен жабыңыз, оған 30 минут қойыңыз.

Үйдегі нан жеткілікті жылдам піседі және мінсіз үгінді құрылымымен өте жұмсақ болып шығады.

Ас болсын!

Әрбір халықта нан пісіруге арналған рецепттер бар. Нан рецепті барлық жерде шамамен бірдей, барлық нан рецептері ұн мен суға негізделген. Бұл ең қарапайым нан рецепті: ұнды сумен илеңіз және нан пісіріңіз. Осыған ұқсас аспаздық рецепті әлі күнге дейін қарабайыр халықтарда қолданылады. Ұн әртүрлі болуы мүмкін. Ең танымал - бидай ұны, бірақ олар қара бидай ұнынан нан пісіреді, нан жүгері ұны, дәл солай істеңіз бидай- қара нан. Нанды жұмсақ ету үшін қамырды ашытуға болады. Көбінесе бұл үшін ашытқы деп аталады. ашытқы нан. Ашытқысыз нанды дайындау қиынырақ, бірақ ол пайдалы болып саналады. Ашытқысыз нан екі жолмен дайындауға болады: ашытқы немесе газдалған суды пайдалану. Қышқыл нанның рецепті ескі және көп еңбекті қажет етеді. Ашытқысыз нанға арналған ашытқы өскен бидай дәнінен немесе құлмақтан дайындалады. Сонымен қатар, айранмен нан, квас немесе сыра қосылған нан жасауға болады. Нанның құрамы мұнымен бітпейді. Нанның құрамында тұқымдар мен кептірілген жемістерден жұмыртқа мен етке дейін әртүрлі ингредиенттер болуы мүмкін. Бидай наны, ақ нан, қара нан, қара нан, Бородино наны, француз наны, итальяндық наны, тәтті нан, қаймақ нан, жұмыртқадағы нан, ірімшік қосылған нан - нанның барлық түрлерін санай алмайсыз. Біреуге рецепт ұнайды ақ нан, қара нанды ұнататындар қара бидай ұнынан жасалған нанның рецептін таңдайды. Салттық нан да бар. Біздің барлық діндарлар ораза кезінде нан жейді. Майсыз нан пісіруді жоспарласаңыз, рецептте жұмыртқа немесе жануар майы болмауы керек.

Біздің әжелеріміз бен үлкен әжелеріміз нан пісіруді білген, бірақ бүгінде көбіміз нан пісіруді білмей қалдық. Нан пісіруді білу үшін аспаздық мектепті бітірудің қажеті жоқ. Қыртыссыз «наубайшы» үйде хош иісті қыртысы бар нан пісіре алады. Біз сізге рецепт айтып береміз, бірақ қолыңызды өзіңіз толтыруыңыз керек.

Үйдегі нан ең дәмді. Үйде нан пісіру қиын емес. Мысалы, үйде пеште дәмді қара бидай нанын дайындауға болады, біздің веб-сайтта оның рецептін таба аласыз.

Қара нанкөптің сүйіктісі. Қытырлақ қоңыр қыртысы бар үй қара бидай нанының иісі ерекше. Сондықтан көптеген адамдар қара нан пісіруді үйренгісі келеді. Үйде бір рет қара бидай нанын дайындаңыз, бұл супермаркеттегі нан бөлімін ұмытып кетеді.

Бұл үйдегі нан рецепті наубайшы ашытқысын немесе ашытқы ашытқысын қолдануға болады. Үйде дайындалған нан рецепті әрқашан қосымша ингредиенттер тұрғысынан сіздің қиялыңызға орын қалдырады. Дәміне қарай қамырға жаңғақтар, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Үй нандарын пеште немесе арнайы нан машинасында пісіруге болады. Кез келген адам пеште үй нан пісіре алады. Пешке арналған нан рецепті басқа нан рецепттерінен еш айырмашылығы жоқ. Әрине, пеште нанды қалай дұрыс пісіруді үйренуге көмектесетін кейбір нәзіктіктер бар. Біріншіден, үйде нанды пеште сәтті пісіру, әрине, сіздің пешіңізге байланысты. Нан қамыры жылы жерде 10-15 сағат тұруы керек. Нан пеште 180-250 градуста піседі. Бір жарым сағаттан кейін нанды пеште пісіру аяқталады. Ал нан машинасында нан пісіру өте оңай. Нан машинасына арналған нан рецептері сізге қиындық тудырмайды және көп уақытты үнемдейді. Сондықтан ол нан пісіреді.

Үйде нан жасаңыз! Сіздің қызметіңізде қара нанның рецепті, бидай нанының рецепті, Бородино нанының рецепті, француз нанының рецепті, ашытқысыз нанның рецепті немесе ашытқысыз нанның рецепті. Үйде нан пісіруді білу нан тағамдарын жасау үшін де пайдалы. Әрине, олар дүкеннен сатып алынған наннан гөрі үйде жасалған нанның дәмін татады. Сондықтан жалқау болмаңыз және нан дайындаңыз, фотосуреттері бар рецепттер сізге көмектеседі.

 

 
Бұл қызық: