үй → Тағамдар Торттар жасауды қалай үйренуге болады - шығармашылық көзқарасы бар тәттілер үшін хобби. Үйде торт пісіру бизнесі, бизнесті қайдан бастауға болады Үйде торт пісіру сатылады

Торттар жасауды қалай үйренуге болады - шығармашылық көзқарасы бар тәттілер үшін хобби. Үйде торт пісіру бизнесі, бизнесті қайдан бастауға болады Үйде торт пісіру сатылады

Мен шынайы өмірден өте алыс «Тапсырыс бойынша торттарды қалай пісіру керек» деген бірнеше мақалаларды оқыдым. Сонда байқағаным, олардың барлығы «әйелдерге арналған интернетте ақша табу», «бизнес ашу», «миллионерлердің құпиялары» және т.б. бизнес идеяларды жинайтын сайттарда орналастырылған. кондитерлік бизнес, онда бәрі қисынды. Жетіспейтін құрал-жабдықтарды сатып алдым, курстарға қатысып, ақша таба бастадым.

7. Достарыңыз бен әріптестеріңізді емдегенде кері байланыс жинаңыз.

Ең алдымен біз ассортиментті жанды, жарқын, тәбетті тілмен сипаттаймыз. Кесулердің фотосуреттері қоса беріледі. Торттың бағасын көрсетеміз. Бұл ақпаратты жасырып, тікелей хабарламаларға жауап берудің қажеті жоқ.

Жұмыс үлгілерін көрсетеміз. Ешбір жағдайда басқа адамдардың фотосуреттерін түсірмеңіз. Сіз өзіңіздің беделіңізге бірден нүкте қоя аласыз. Өзіңізді асыра бағаламаңыз, сіз оны дәл осылай қайталай алмайсыз. Мүмкін сіз одан да жақсырақ жасай аласыз, бірақ 1-ден 1 емес. Және бұл қазірдің өзінде алдау. Олар болсын қарапайым торттаржидектер мен жолақтармен, бірақ ұқыпты және сіздікі.

Достарыңыз бен әріптестеріңіздің пікірлерін жариялаңыз

Жеткізу шарттары туралы жазыңыз.

Бұл қызмет түрі тек кәсіби кондитер аспаздарына ғана жарамайды. Егер сізде жақсы дағдылар болса және жаңа әдіс-тәсілдерді үйренуге және меңгеруге дайын болсаңыз, сіз дипломсыз да тиімді бизнес құра аласыз. Табысқа жету жолындағы маңызды қадам - бизнес-жоспарды сауатты дайындау, ол бастапқы инвестицияларды ескереді, өнім ассортиментін таңдайды, өндіріс процесін ұйымдастыру арқылы ойластырады, шығындарды есептейді және барлық ықтимал тәуекелдерді бағалайды. .

Өнім ассортиментін таңдау және мақсатты аудиторияны бағалау

Кез келген бизнес сияқты, тапсырыс бойынша торттарды пісіру хаотикалық процесс бола алмайды, сіз нені және кім үшін өндіретініңізді түсінуіңіз керек. Әдетте, торттарға мереке күндері тапсырыс беріледі. Соңғысы мақсатты аудиторияңызды анықтайтын екі топқа бөлінеді:

Жеке (отбасы)- туған күндер, үйлену тойлары және мерейтойлар. Мұндай оқиғалар жыл бойы орын алады және олар сіздің негізгі (тұрақты) табысыңызды құрайды. Бұл санаттың мақсатты аудиториясы балалары бар отбасылар (орта жастағы әйелдер) болып табылады. Бұл бағытта жұмыс істеу үшін бірнеше құру қажет болады негізгі рецепттер, жеке безендіру мүмкіндігімен.
Мемлекет - Жаңа жыл, 8 наурыз, 23 ақпан, Валентин күні. Мұндай мерекелер корпоративтік тапсырыстарға ең жоғары сұранысты тудырады. Оқиғалардың осы санатына қызмет көрсету үшін сіз алдын ала дайын декормен каталогтарды жасай аласыз, бұл клиенттердің үлкен ағынымен процесті жеңілдетеді.

Сонымен қатар, сіздің әлеуетті тұтынушыларыңыз мейрамханалар мен қоғамдық тамақтандыру агенттіктері болуы мүмкін.

Формуляцияны таңдауға ерекше назар аудару керек. Егер сіз кәсіби кондитер аспазы болмасаңыз, осыдан бастаңыз классикалық рецепттерторт қабаттары: губка торт, бал қамыры, вафли. Сондай-ақ кремдер үшін бірнеше опцияны таңдаңыз. Торт пен кілегейдің әрбір түрі үшін ингредиенттердің салмағын және соңғы өнімді көрсететін өнімдердің сипаттамасын және нақты тізімін жасаңыз. Барлық қолданылатын рецепттер бөлек кітапқа жазылуы керек.

Рецепттен басқа, торттардың дизайнына назар аудару керек. Ол әртүрлі өнімдерді қолдану арқылы орындалады: марципан, мастика, тағамдық қағаздағы суреттер, желе, қалың кремдер, глазурь. Тортты безендірудің таңдалған әдісі де ингредиенттерді, тұтынылатын тағам мөлшерін және дайын көлемін көрсете отырып, рецепттер кітабына енгізілуі керек.

Торт өндіруге арналған стартерлік жабдық

Тапсырыс бойынша үй торттарын пісіру үшін сізге ең аз бастапқы капитал қажет, өйткені жабдықтың көп бөлігі, әдетте, кез келген ас үйде бар. Дегенмен, жабдық сапаны шығара алмаса, оны ауыстыру немесе толықтыру қажет болады. Толық жұмыс үшін сізге қажет:

Пеш- 200 доллардан;
Плита- 100 доллардан;
Қосымшалары бар қол араластырғыш- 50 доллардан;
Тоңазытқыш мұздатқыш- 150 доллардан;
Нанға арналған ыдыс- 10 доллардан;
Саңылаулары бар кондитерлік шприцтер- 5 доллардан;
Әртүрлі өлшемдегі ыдыстар (тот баспайтын болаттан жасалған тостағандар)- 10 доллардан;
Өлшеу шыныаяқтары немесе қасықтар- 2 доллардан;
Өлшеу қасық шкаласы- 10 доллардан;
Ас үй таразылары- 4 доллардан;
Шпательдер мен щеткалар- жиынтық үшін 5 доллардан;
Мастикамен жұмыс істеуге арналған плунжерлер, экструдерлер, үтіктер және кескіштер- 15 доллардан;
Шоколадты шанышқылар- жиынтық үшін 15 доллардан;
Сандық термометр- 6 доллардан;
Асхана үстелі- 15 доллардан.

Осылайша, нөлден бастап жабдықтың құны 597 доллардан басталады. Тұрмыстық техника, жиһаз және ыдыс-аяқ қоймада болған жағдайда, инвентаризацияның бастапқы құны 72 доллардан басталады.

Мүмкін болса, торттарға арналған кескіндерді басып шығару үшін тағам принтерін сатып алуға болады. Оның құны 160 доллардан және жеуге жарамды сия жиынтығы үшін 30 доллардан басталады.

Шығындардың калькуляциясы және өнім салмағының кестелері

Тапсырыс беруші торттарды дайындау кезінде бизнес-жоспар міндетті түрде өнімнің барлық түрлерінің өзіндік құнын есептеуді қамтуы керек. Бұл өнімнің нарықтық құнын және соның нәтижесінде сіздің пайдаңызды анықтау үшін қажет. Әрбір таңдалған рецепт бойынша жеке талдау жүргізіледі, содан кейін ай сайынғы өнім мен кірістің болжамды мөлшері анықталады.

Құнды есептеу кезінде Excel кестесін қолданған дұрыс, онда сіз торттардың ингредиенттерін және олардың құнын енгізесіз. (Интернетте сіз сарапшылар әзірлеген дайын кестелерді таба аласыз, бірақ олар дұрыс жұмыс істеуге кепілдік бермейді). Мұнда формулаларды қолдана отырып, салмақты есептеу үшін шағын бағдарлама жасауға болады дайын торт. Мысалы, рецепт бойынша жиынтық кестеде салмағы 1 килограмм өнім үшін деректерді бересіз, содан кейін осы параметрлерді ескере отырып, клиент көрсеткен салмақты ескере отырып, тортқа арналған өнімдерді тұтынуды анықтау үшін пропорция жасайсыз. Есептеулерді дәлірек ету үшін пайдаланылатын жұмыртқалардың санатын ескеру маңызды.

Сондай-ақ кестеге пісіруге кеткен уақыт туралы деректерді енгізуге болады. Осының барлығы өнімнің ағымдағы нарықтық бағасына және сіздің еңбек шығындарыңызға байланысты дайын өнімнің өзіндік құнын жылдам анықтауға мүмкіндік береді.

Шығынның шамамен калькуляциясы губка торт:

Торт үшін (диаметрі 28 сантиметр, таза биіктігі 5,5 сантиметр, соңғы салмағы 1 килограмм):

Бірінші санаттағы жұмыртқалар(7 дана) - 25 американдық центтен;
Қант(350 грамм) - 25 центтен;
Ұн(280 грамм) - 16 центтен;
Наубайшы ұнтағы(10,5 грамм) - 5 центтен;
Өсімдік майы(105 грамм) - 50 центтен;
Су(80 грамм) - 2 цент;
Ваниль- 10 цент.

Шарлотта кремі (1 кг):

Бірінші санаттағы жұмыртқалар(6 дана) - 20 центтен;
Сары май 82%(350 грамм) - 1,5 доллар.

Жабуға және безендіруге арналған мастика (1 кг):

Қант(470 грамм) - 45 центтен;
Желатин(12,5 грамм) - 20 цент;
Бірінші санаттағы жұмыртқалар(2 тиін) - 10 цент;
Лимон қышқылы(1 грамм) - 1 цент;
Су(150 грамм) - 3 цент;
Тағамдық бояу- жиынтық үшін 2 доллардан;
Ұнтақ қант(150 грамм) - 20 цент.

1 килограмм торт үшін сізге 1 килограмм кілегей және 0,5 килограмм мастика қажет. Осылайша, салмағы 2,5 келі болатын дайын торттың құны 3,5 доллар болады. (Бағалар аймаққа және жыл мезгіліне байланысты өзгеруі мүмкін.)

Есептеу кезінде азық-түлікті ғана емес, сонымен қатар коммуналдық шығындарды да ескеру қажет: электр қуаты, газ және су, өйткені тұрақты пісіру кезінде коммуналдық төлемдер айтарлықтай өседі. Дегенмен, олар ай ішіндегі жалпы тұтынуға негізделген эмпирикалық түрде есептелуі керек.

Торттарды орау түрлері

Қаптама тұтынушының өніміңізді қалай қабылдайтынында маңызды рөл атқарады. Ол бір реттік және заманауи идеяларға сәйкес болуы керек. Басқаша айтқанда, тортты тұтынушыға табаққа немесе науаға әкелу кәсіби емес. Торттың дұрыс қаптамасы:

Бастапқыда торт төселетін арнайы негіз. Олар әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді.
Дайын картон немесе пластик қораптар. Таңдалған өнім ассортименті үшін әртүрлі өлшемдегі қораптарды алдын ала сатып алуға болады.
Қаптаманы өздігінен өндіру. Интернетте сіз өзіңіздің есте қаларлық стильіңізді жасауға мүмкіндік беретін түпнұсқа қаптаманы жасаудың көптеген жылдам әдістерін таба аласыз.
Таңдалған қаптаманың құны да сіздің тортыңыздың құнына қосылады.

Аспаздық өнімдеріңіздің қаптамасына мұқият назар аударыңыз - бұл сіздің торттарыңызды тұтынушылардың қабылдауына да оң әсер етеді.

Олар торттардан қанша табады?

Арнайы торттар бизнесі беретін кіріс сіздің өніміңізге байланысты. Орташа деңгейдегі кондитер күніне шамамен 4 бірлік өнім шығаруға қабілетті. Бұл жағдайда өнімнің салмағын ескеру қажет. Торттың көлемі неғұрлым үлкен болса, оны жасау соғұрлым үнемді болады. Мысалы, салмағы 7,5 келі болатын үйлену торты үшін 10,5 доллар инвестиция қажет, ал сатып алушы үшін оның ең төменгі нарықтық бағасы килограммына 7 доллардан немесе 73,5 доллардан басталады. Таза пайда $63 болады.

Бұл күн сайын (бес күндік жұмыс аптасында) осындай бір тортты (немесе салмағы бірдей бірнеше торт) жасау арқылы айына 1260 долларға дейін ақша табуға болатынын білдіреді.

Соңғы бірнеше жылда үйде пісіру танымалдығы бас айналдыратын биіктікке жетті. Сондай-ақ, егер қаласаңыз, торттарды пісіру мүмкіндігі қаржылық пайда әкелетінін ескеру керек. Үйде нан пісірумен қатар, шағын наубайханалар, шағын торт дүкендері, үйде торт жасаушылар және торт безендірушілер сияқты кәсіпорындардың саны артып келеді. Дәмді шығармашылық енді әйелдің тұрмыстық «міндесі» ретінде қарастырылмайды; көп ерлерОлар бұл әрекетте өздерін сынауға өте дайын. Кейбір кәсіпкерлер үйдегі асханадан бастады - кекстер, печенье, торттар жасап, оларды достарына сатумен айналысты және уақыт өте келе олар наубайханалар мен тіпті франчайзингтерді ашты.

Қандай отбасылық мереке, баланың туған күні немесе мерейтойы, тортсыз аяқталады? Дәмді десертжаратушыға ләззат сыйлап қана қоймайды, ол отбасы мен достарына деген сүйіспеншілік пен сүйіспеншілікті білдіреді.

Пісірудің емдік әсері бар және депрессия мен мазасыздықты жеңілдетуге көмектеседі деп саналады. Қазіргі әлемдегі әрбір төртінші адамның психикалық денсаулығына байланысты проблемалары бар, сондықтан торт пісіру бүкіл отбасы үшін пайдалы терапия болып табылады. Қарапайым және қайталанатын әрекеттерді қамтитын кез келген әрекет тыныштандыратын әсерге ие.
Пісіру сезімдерді ынталандырады, бұл өз кезегінде эндорфиндердің сезімталдығын арттырады.
Психологтар шығармашылық өзін-өзі көрсету мен жалпы әл-ауқат арасындағы тығыз байланысты анықтады - рецепттермен тәжірибе жасаңыз, сіздің туындыңыз ерекше, креативті және басқа ұқсас нәрселерге ұқсамайтындығына көз жеткізіңіз.

Кәсіби пісіру туралы айтатын болсақ, тапсырыс бойынша торттарды қалай пісіруді үйрену керек, шарттар мүлдем басқаша. Кәсіби наубайшы рецепттерді формулалар мен әдістер ретінде талдайды. Жеке торттарды жасау - бұл химия, математика және дұрыс уақыт.

Үйде пісірудің өзектілігі

Нан пісіру сабақтарында сіз дұрыс тамақтанудың не екенін білесіз. Бұған толық сенім бар үй пісіру– коммерциялық өнімдерде жиі болатындай, әрқашан жаңа және құрамында консерванттар жоқ.

Наубайшы немесе торт жасаушы әдістерді үйренгеннен кейін, қолөнерді меңгерудің келесі қадамы рецепттегі әрбір ингредиенттің қызметін түсіну болып табылады. Пісіру кезінде әртүрлі химиялық реакциялар жүреді. Мысалы, ұндағы әртүрлі деңгейдегі жабысқақтық қамырдың құрылымын өзгертуі мүмкін; қамырға қосылған жұмыртқалар оның құрылымын жұмсартады (және компоненттерді байланыстырады); Майдың жоғары мөлшері бар май кремді шайқауға жақсы көмектеседі.

Бұл ақпарат өте пайдалы, өйткені ол кәсіби наубайшы үшін іргелі білімді қалыптастырады. Олар рецептті реттеуге, ықтимал ақауларды жоюға және әртүрлі жабдықты, құралдарды немесе ингредиенттерді басқаруға көмектеседі.

Пісіруді бастамас бұрын таңдаған рецептіңізді мұқият оқып шығыңыз. Барлық ингредиенттер жеткілікті мөлшерде қолжетімді екеніне көз жеткізіңіз. Ингредиенттерден басқа, кез келген қажетті құралдарға назар аударыңыз: өлшеуіш шыныаяқтар мен қасықтар, тостағандар, кастрюльдер мен қалыптарға, араластырғыштарға.

Нан пісіру ғылымның бір түрі дегенге қайта оралсақ. Жақсы ойластырылған рецептте белгіленген мөлшердегі ингредиенттер бар — күтілетін реакцияларды тудыратын нәрсе. Пісіру ұнтағы немесе сода пісірілген өнімдердің көтерілуіне көмектеседі; жұмыртқа, зығыр дәні, алма тұздығы(белгілі бір мөлшерде) барлық компоненттерді байланыстыруға ықпал етеді.

Қарапайым рецепттермен жылдам нәтиже

Бір қызығы, торт өмірдің қарапайым ләззаттарының бірі болғанымен, оны пісіру жиі оңай емес. Бақытымызға орай, тамаша пісіруге қол жеткізуге көмектесетін қарапайым дайындық пен қарапайым қадамдары бар көптеген рецепттер бар.

Мен торт пісіруді үйренгім келеді, неден бастау керек? Атақты британдық аспаз Маркус Уорингтің декадентті шоколадты торты. Торттың құрамында ұн жоқ, сондықтан пісіргеннен кейін майды және ылғалды құрылымды сақтайды.

Қадамдық рецепт

Ингредиенттер

сынақ үшін:

300 г қара шоколад
150 г тұздалмаған сары май
5 орташа жұмыртқа
1/2 шай қасық ваниль сығындысы
100 г қант ұнтағы
майлау майы

жабу үшін:

200 г қара шоколад
100 мл ауыр крем

Дайындық:

Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
Қалыптың ішкі бетін аз мөлшерде маймен майлаңыз. Астыңғы жағына кесілген майлы қағаздың шеңберін салыңыз.
Шоколадты бөліктерге бөліп, оны сары маймен бірге ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Кішкене кастрюльге су құйыңыз (биіктігі 3 см) және оны қайнатыңыз. Өртті азайтыңыз. Табаға тостаған салыңыз (түбі суға тиіп кетпеуі керек). Ингредиенттер біркелкі еруі үшін ақырын араластырыңыз. Шоколад-май қоспасын су моншасынан алыңыз, араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
Үлкен ыдыста жұмыртқаны ұрып, ваниль сығындысын қосыңыз.
Қантты қосып, қоспасы көп ауасы бар қалың, мусс тәрізді консистенцияға, бозғылт түсті – бастапқы қоспаның көлемінен шамамен 5 есе көп болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Шоколад-май қоспасын мусспен біріктіріңіз, көпіртусіз, бірақ мұқият және мұқият металл қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз.
Дайындалған қамырды дайындалған табаға құйып, қыртыстың астындағы ортасында қатты және сәл дымқыл болғанша 35 минут пісіріңіз.
Пештен шығарып, табаны сым сөреге қойыңыз. Салқындатылған тортты табадан алыңыз, оны тегіс табаққа немесе торт тұғырына төңкеріп, май өткізбейтін қағазды алыңыз.
Үстіне кремді ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа құйып, шоколад чиптерін қосыңыз. Су моншасында ерітіңіз. Қоспа жартысы ерігеннен кейін оттан шығарып, тегіс болғанша шайқаңыз.
Шоколад-крем қоспасын торттың үстіне біркелкі құйыңыз.

Торттар жасауды қалай үйренуге болады? Танымал торттарға арналған қарапайым рецепттер:

Жабдықтар мен құралдарды таңдау

Үйдегі наубайханаға қажетті құрал-жабдықтар пісірілген өнімдердің түріне және сату көлеміне байланысты.

Үлкен партияларды дайындау үшін үй наубайшысына коммерциялық араластырғыш қажет болуы мүмкін (қамырды араластыру, торттарға мұздату жасау үшін). Коммерциялық араластырғыштар ас үй араластырғыштарына ұқсас жұмыс істейді, бірақ өлшемдері әртүрлі, үстел үсті үлгілерінен 500 фунтқа дейін немесе одан да көп қамырды араластыра алатын тірекке орнатылған модельдерге дейін. Коммерциялық араластырғыштардың бағасы брендке байланысты өзгереді.

Жылжымалы салқындату сөрелерін асүйдің кез келген жерінде сақтауға және пісірілген өнімдерді уақытша сақтау үшін пайдалануға болады. Коммерциялық сөрелер әдетте қымбатқа түседі. Бірақ бастапқыда, сіз коммерциялық үлгіні сатып алмайынша, үйді жақсарту дүкенінен дөңгелектері бар шағын торды сатып ала аласыз.

Ингредиенттер дұрыс сақталуы керек. Үйдегі тоңазытқыш отбасылық және «бизнес» құрамдас бөліктеріне арналған тағамды орналастыра алмайды, ал Роспотребнадзор стандарттарына сәйкес бөлек тоңазытқышты сатып алу қажет. Бұл стандартты тоңазытқыш болуы мүмкін, бірақ салқындату нұсқауларының орындалуын қамтамасыз ету үшін ішкі температураны қосымша термометрлермен бақылау қажет болады.

Үйдегі пеш өндіріс көлеміне төтеп бере алмайды. Бюджетке байланысты сіз қосымша пешті орнатуға болады, бірақ ең жақсы таңдау - үстел үсті бар конвекциялық пеш. Конвекциялық пештер бүкіл пеште ыстық ауаны айналдыру үшін желдеткіштерді пайдаланады, нәтижесінде пісіру біркелкі болады. Бұған қоса, жаңа буын конвекциялық пештер коммерциялық пештерге қарағанда әлдеқайда аз энергияны пайдаланады.

Құралдар:

серіппелі пісіру табалары, пісіру парақтары;
өлшейтін ыдыстар: өлшеуіш қасықтар, кеселер, құмыралар;
араластырғыш табақтар: қалауыңызға қарай пластик, металл немесе шыны, бірақ ыстыққа төзімділері болуы керек, мысалы, шоколадты қос қазандықта балқыту үшін. Көптеген рецепттер бірнеше тостағанды қажет ететінін ескере отырып, кем дегенде екі үлкен тостағанның болуы пайдалы;
ұнды, қантты електен өткізуге арналған сүзгілер;
шпательдер;
кондитерлік шпательдер, қырғыштар;
кондитерлік щеткалар;
домалақ түйреуіштер;
гүл шоқтары; қол араластырғыш;
ағаш қасықтар;
пісірілген өнімдердің дайындығын тексеруге арналған металл шашлықтар;
саптамалары бар кондитерлік қаптар;
торттарды безендіруге арналған жинақтар;
айналмалы торт стенді;
пергамент қағазы;
марципан ыдыстары;
ұзын тұтқасы бар пинцет;
таразылар;
пеш термометрлері.

Өнімдерді қалай таңдауға болады?

Наубайшыға тоңазытқышта сақтауға болатын ингредиенттердің үлкен тізімі қажет, мұздатқыш, шкаф. Бірақ егер сіз жаңадан кондитерлік аспаз болсаңыз және жұмыс кеңістігіңізді жай ғана реттеп жатсаңыз, оны бірнеше маңызды өнімдерге дейін азайтуға болады.

Наубайхана қоймасының құрылыс блоктары:

әмбебап ұн (құрамында глютені жоғары қатты бидай қоспасы және жұмсақ бидайтөмен глютен). Қажет болса, қоймаға ұн қосыңыз әртүрлі түрлері, біз оны ауа өткізбейтін және ылғал өткізбейтін контейнерлерде салқын, қараңғы сөреде немесе тоңазытқышта сақтаймыз: тұтас бидай, наубайхана, кондитерлік өнімдер, торт ұны, жүгері, жүгері крахмалы, күріш, сұлы, глютенсіз ұн және т.б.
Пісіру содасы (натрий бикарбонаты) қышқылмен және жылумен үйлескенде жұмыс істейтін сілтілі химиялық қопсытқыш болып табылады. Пісіру содасын белсендіретін қышқыл ингредиенттер - сүт өнімдері, меласса, қоңыр қант, какао ұнтағы, цитрус шырыны, сірке суы. Ашытқы агентін жасау үшін ас содасын тартрат пен жүгері крахмалы араластырады. Ашытқы химиялық стартерге қарағанда әлдеқайда баяу жұмыс істейтін биологиялық стартер болып табылады, өйткені ашытқы жасушалары табиғи түрде метаболизденіп, көмірқышқыл газын өндіруге уақыт алады. Белсенді құрғақ ашытқы немесе жылдам ашытқы қолайлы жағдайларда бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін.
Түйіршіктелген қант - бұл рецепттер қантты ингредиент ретінде тізімдегенде әрқашан нені білдіреді. Наубайшыға қажетті қанттың басқа түрлері: глазурь және қоспалар жасау үшін қолданылатын кондитер қанты (немесе қант ұнтағы), қоңыр (сірне қосылған тазартылған), мүмкін түйіршіктелген (безендіру үшін). қоңыр қантЕгер дұрыс сақталмаса, ол кристалданған кесектерге (мелассаға байланысты) айналуы мүмкін. Басқа қанттар мен тәттілендіргіштер – құрма, кокос жаңғағы, үйеңкі қанты, бал, сірне, агава шәрбаты, үйеңкі сиропы, қамыс шәрбаты.
Тұз (түйіршіктелген ас тұзы, теңіз тұзы, косер).
Сүт тағамдары. Тұздалмаған сары май пісіруге арналған әдепкі таңдау болып табылады. Балама - пісіруге арналған маргарин. Май ұнтағы, өсімдік сүті (соядан, кокос жаңғағынан, жаңғақтан, бадамнан). Кілегейлі ірімшік және қаймақ.
Негізгі майлар. Өсімдік майыбейтарап дәмі және кондитерлік майы бар (кондитерлік майдың балқу температурасы сары майға қарағанда жоғары, сондықтан онымен пісірілген өнімдер пішінін жақсы сақтайды).
Үлкен жұмыртқалар.
Сірінділер мен дәмдеуіштер (ваниль, бадам, лимон, жалбыз, ром, бренди...); оларды ванилиннен бастап біртіндеп коллекцияға қосыңыз.
Дәмдеуіштер (ұнтақталған даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, имбирь, мускат жаңғағы...).

Кәсіби наубайшы қоймасында мыналар болуы керек:

шоколадтың әртүрлі түрлері, соның ішінде шоколад чипсы, қантсыз какао ұнтағы, глазурьге арналған голландиялық какао ұнтағы;
кептірілген жемістер (мейіз, мүкжидек);
сұлы қауызы;
жаңғақтар;
джемдер, желе, консервіленген жемістер;
жержаңғақ немесе бадам майы;
тағамдық бояулар;
кристалданған зімбір;
матча (ұнтақ жасыл шай);
чиа тұқымдары;
кокос (ұсақталған немесе ұнтақталған)

Ингредиенттерді фермерлер базарларында немесе көтерме дүкендерде жаппай сатып алыңыз.

Әдемі торттар жасауды қалай үйренуге болады

Торттарды безендіру (немесе дизайн) - қант пастасын, глазурьді және өнімді көрнекі түрде тартымды және қызықты ететін басқа да жеуге болатын сәндік элементтерді қолданатын аспаздық өнердің бір түрі. Сондай-ақ, балама ретінде, пирожныйлар немесе кондитерлік өнімдердің өзі мүсінделген фигураларға, орындарға, заттарға ұқсайтын етіп модельденеді және ойылады.

Торттарды безендіруді қалай үйренуге болады? Торттарды безендіру - шыдамдылықты, шығармашылықты және тапқырлықты қажет ететін қиын және көп уақытты қажет ететін процесс. Қант «үлгілерін» жасау үшін әртүрлі технологияларды қолданатын торттарды безендірудің бірнеше түрі бар. Ең танымалдары Вилтон әдісі және Ламберт әдісі.

Ламберт әдісі - 1934 жылы «Ламберт әдісі» кітабында талғампаз стильді танымал еткен Джозеф Ламберттің атымен аталған ең шебер әдістердің бірі.

Декорация түрлері

Ең танымал және қолданылатын ингредиенттердің бірі - қант пастасы немесе помада. Ол қанттан, желатиннен, өсімдік майынан немесе кондитерлік майдан, глицериннен дайындалады. Консистенциясы бойынша ол сұйық, тұтқыр немесе қатты болуы мүмкін. Тағамдық бояудың көмегімен помадаға кез-келген түсті беруге болады. Сондай-ақ помадаға араластырылған бірқатар дәмдер (табиғи және жасанды) бар.

Сұйық помада торттарды, пісірілген өнімдерді, тәттілерді немесе кәмпиттерді толтыру үшін де, жабу үшін де қолданылады. IN ең қарапайым нысаны- желатин мен глицеринмен тұрақтандырылған қант пен су. Дайындалған помада сәл салқындатылып, кремді консистенция пайда болғанша шайқалады.

Pettinis - әдетте үйлену торттарын жабу үшін қолданылатын қант пастасы немесе помада. Pettinis құрамында желатин (немесе агар), қамыр консистенциясын жасауға көмектесетін тағамдық глицерин бар. Коммерциялық мастика қант пен гидрленген майдан тұрады, дегенмен басқа құрамдар (қант, целлюлоза сағызы және су) бар.

Үй наубайшылары арасында танымал зефир помадасы балқытылған зефирден (зефир), судан, қанттан және өсімдік майынан жасалады.

Мүсіндеу помадасы помадаға ұқсас, бірақ консистенциясы қаттырақ, бұл оны керемет мүсіндік материал етеді.

Қант қамырын кейде қант пастасы деп атайды, бірақ оны помадамен шатастырмау керек. Бұл тез кебетін сынғыш материал және үлкен торт әшекейлерін жасауға болады. Қант қамыры негізінен жұмыртқаның ақтығынан, қант ұнтағынан және тұрады өсімдік майы. Егжей-тегжейлі жұмыс үшін оны икемді ету үшін тилозаны қосуға болады.

Француздар оны «фондант» деп атайды, - қант мұздауы, «Наполеон» (милль-фелье) сияқты нан өнімдеріне ыстық жағылатын қантқа, суға, кейде глюкозаға негізделген, ал помада глазурі «pâte â sucre» - « қант қамыры» (қант пастасы).

Корольдік глазурь жаңа жұмыртқаның ақтығынан (немесе безе ұнтағын қолданыңыз) оларды қатты болғанша ұрып, қосу арқылы жасалады. қант ұнтағыжеткілікті мөлшерде. Корольдік глазурь әсіресе тоқылған дизайнды жасағыңыз келсе, үйлену торттарын безендіру үшін пайдалы.

Марципан және парзипан (персипан) - қанттан немесе балдан жасалған кондитерлік қоспа, бадам ұны(ұнтақталған бадам), кейде бадам майы немесе сығындысы қосылған. Парципан жағдайында бадамның орнына ұнтақталған шабдалы/өрік дәндері қолданылады.

Шоколадты сыйлықтарды модельдеу шоколадты таратуақ, сүт немесе қара шоколадтан жасалған. Шоколад ерітіліп, жүгері сиропымен немесе глюкозамен өңделеді. Бұл материал жоғары деңгейлі кәсіби кондитерлер арасында өте танымал.

Құрастыру тәртібі

Танымал түрлері және заманауи торттар

Кәсіби курстар

Кітаптар

Пісіруді нөлден қалай үйренуге болады

Үйде торт пісіруді қалай үйренуге болады? Браундар, жұмсақ кекстер, печенье, помадалар... Интернетте, сондай-ақ телешоулар мен нан пісіруге арналған кітаптардан табуға болатын рецепттер жетіспейді. «Әжемнің кеңесі» де өзекті болып қала береді. Торттарды пісіруді үйрену, ең алдымен, тәжірибе мен табандылық мәселесі. Алдымен, әрине, оған көшуден бұрын негіздерді үйрену керек эксперименттер.

Кілегей және жидек қосылған губка тортын пісіру кезеңдері

Губка торты торттың негізі болып табылады. Мүмкін, әрбір үй шаруасындағы әйел жұмыртқадан, қанттан және ұннан жасалған классикалық губка тортын дайындауды және пісіруді біледі. Нан пісірудің қыр-сырын енді ғана үйреніп жүргендер үшін, торттың қауырсынның қауырсындай ауасы көтеріліп, ауадай болып шығуы үшін бірнеше қарапайым кеңестерді орындау жеткілікті екенін еске саламыз.

Ингредиенттер мен құралдар

Әдетте, классикалық печеньеде май жоқ, бірақ оның дәмі жақсарады май кремі, сіңдіру, глазурь, әртүрлі толтырулар, жидектер мен жемістер. Кейбір рецепттерде аз мөлшерде май бар ( шифоннан жасалған торт, геноиз немесе геноа губка торты), бірақ қамыр көтерілмейтіндей емес.

Печенье пісіретін пішін мен табаның өлшеміне байланысты келесі арақатынастар қолданылады:

ені 12 см: 2 жұмыртқа, 60 г әмбебап ұн, 60 г қант;
15 см: 3 жұмыртқа, 90 г ұн, 90 г қант;
18/20 см: 4 жұмыртқа, 120 г ұн, 120 г қант;
23 см: 5-6 жұмыртқа, 150 г ұн, 150 г қант;
27 см: 7 жұмыртқа, 210 г ұн, 210 г қант;
28 см: 8 жұмыртқа, 240 г ұн, 240 г қант;
30 см: 9 жұмыртқа, 270 г ұн, 270 г қант;
32 см: 10 жұмыртқа, 300 г ұн, 300 г қант.

Тек үлкен жұмыртқаларды қолданыңыз (әр жұмыртқаның салмағы шамамен 70 грамм). Жұмыртқа болуы керек бөлме температурасы; егер олар суық болса, онда сіз оларды бірнеше минутқа жылы суға батыруыңыз керек.

Ақтарды сарысынан бөліңіз. Содан кейін ақтарды қалың көбікке, 2-4 минутқа шайқаңыз. Соғуды тоқтатпай, қантты біртіндеп қосып, сарысын бірінен соң бірін қосамыз. Шайқау кезінде араластырғыштың (немесе шайқағыштың) бір бағытта айналуы өте маңызды, әйтпесе масса шөгуі мүмкін. Жұмыртқа мен қантты жоғары/орташа жылдамдықта кем дегенде 15-20 минут шайқаңыз. Дайын қоспасы ашық сары болуы керек. Біртіндеп елеуден өткен ұнды қосыңыз, бірте-бірте жылдамдықты минимумға дейін баяулатыңыз.

Қамырдың дайындығын анықтау үшін шайқауды көтеріп, ағып жатқан қамырмен сегіздік фигураны салу керек. Біз 10-ға дейін санаймыз, егер сегіздік қамырдың үстінде қалса, консистенция дұрыс. Егер сегіздік фигура 10 секундтан кейін батып кетсе, оны тағы біраз уақыт ұру керек.

Бисквитті қалай дұрыс пісіруге болады

Табаның түбін пергамент қағазының бір парағымен сызып, табаның үстінен 3-5 см болатын жаға жасайтындай етіп, оны қабырғалары бойымен туралаңыз. Пергамент қағазы жабысып қалмас үшін табаның түбін және шеттерін маймен майлаңыз.

Бисквитті майланбаған табада да пісіруге болады. Осылайша қамыр жақсы көтеріледі деп есептеледі; қамыртаяқшалар мен табаның шеттері бойымен «өрмелейді».

Бисквитті алдын ала қыздырылған пешке 180 градус Цельсийге қойыңыз

Табаны пештің ортасына қойыңыз.

Бисквитті пісіріп жатқанда пештің есігін ашпаңыз, кем дегенде 30 минут, әйтпесе қамыр шөгеді. Шамамен 35-40 минут пісіріңіз.

Бисквит піскеннен кейін пешті өшіріп, 5-10 минут ішінде есікті ағаш қасықпен ашып, ішіне қалдырыңыз.

Тортты пештен алып тастаңыз, оны тағы 10 минут суытыңыз, содан кейін шеттерін пышақпен босатыңыз және оны сым торға төңкеріңіз.

Толығымен салқындатылған печеньені тамақ пленкасымен орап, оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Крем мен жидектерді дайындау

3 кесе қант ұнтағы
1 және 1/2 кесе тұзсыз сары май, бөлме температурасы
220 г кілегейлі ірімшік(сүзбе ірімшігі)
1/2 шай қасық тұз
350 г құлпынай (қаражидек, таңқурай), үш кесеге бөлінген
2 ас қасық жаңа лимон шырыны

Сіңдіру үшін (лимон сиропы)

3/4 кесе жылы су
1 ас қасық түйіршіктелген қант
4 ас қасық лимон шырыны

Кішкене кастрюльде 2 ас қасық лимон шырынын бір порция жидекпен араластырыңыз. Жидектер шанышқымен езілгенше, шамамен 7 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Електе тек тұқымдар қалғанша жидектерді шпательмен итеріп, сүзгіден өткізіңіз. Жидек пюресін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Сары май, қант ұнтағы және тұзды араластырыңыз; жылдамдығын арттыра отырып, жұмсақ болғанша араластырғышпен шайқаңыз.

Кілегей ірімшігінің бір бөлігін қосып, мұқият араластырыңыз және пушистый масса пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Біртекті болғанша шайқауды жалғастыра отырып, бір уақытта бір ас қасық жидек пюресін қосыңыз.

Жидектердің екінші бөлігін кесіңіз.

Жылы суға түйіршіктелген қант пен лимон шырынын араластыру арқылы лимон сиропын дайындаңыз.

Торттарды құрастыру және безендіру

Торттың бірінші қабатын кесілген жағын жоғары қаратып, бұрылмалы табақтың үстіне қойыңыз. Лимон сиропының 1/4 бөлігіне батырыңыз. Креммен жабыңыз және туралған жидектердің 1/3 бөлігін себіңіз.

Қалған қабаттармен бірдей әрекеттерді жасаймыз. Соңғы қабатты кесілген жағын төмен қаратып қойып, үстіңгі және жағын креммен жабыңыз.

Тортты раушан гүлдерімен безендіріңіз, раушан гүлін жасау үшін ұшы бар құбыр дорбасын пайдаланыңыз. Жидектердің қалған бөлігімен безендіріп, кристалданған қантқа себіңіз.

Крем салқындаған кезде тиімдірек шайқалады. Оны мұз және аздап су толтырылған үлкен ыдысқа орнатылған тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста шайқаңыз.

Тұздың маңыздылығын асыра айту мүмкін емес. Оны рецептте көрсетілмесе де, кез келген десертке қосуға болады. Тұз дәмді арттырады - шоколад одан да шоколадты болады, ваниль көбірек болады, құлпынай көбірек құлпынай болады. Пісірілген өнімдер үшін косер немесе ұсақ теңіз тұзын пайдаланыңыз.

Егер сізге айран керек болса, бірақ қолыңызда жоқ болса, оны қосуға болады толық сүтбір тамшы лимон шырыны немесе сірке суы және он минутқа қалдырыңыз. Кез келген дерлік сүт өнімін басқа (сүт) өніммен ауыстыруға болады. Есіңізде болсын, сүт өніміндегі майдың мөлшері неғұрлым жоғары болса, дайын өнім соғұрлым нәзік болады.

Қамырды екі пергамент парағының арасында жайыңыз, сондықтан қосымша ұн қосудың қажеті жоқ - бұл қамырды жұмсақ етеді.

Хош иістендіргіштер (тұз, ваниль, цитрус қабығы, басқа сығындылар) қамырды дайындау процесінің басында сары майға қосылады. Май басқа ингредиенттерге қарағанда дәмді жақсы сіңіреді.

Дэвид Лебовицтің кәсіби кеңесі

Арнайы торт жасау бизнесінің ерекшеліктері

Шағын наубайхананы ашу алдындағы ең маңызды қадам - мұндай бизнестің заңды аспектілеріне қатысты зерттеулер жүргізу.

Үйде жұмыс істеудің пайдасы

Сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені жасайсыз, егер, әрине, пісіру сіздің сүйікті ісіңіз болмаса.

Торттарды пісіру қабілеті - бұл ең алдымен шығармашылық өзін-өзі көрсету.

Барлығы салыстырмалы түрде оңай басталуы мүмкін. Наубайхана немесе кондитерлік цех ашу үшін сізге үй-жай қажет емес. Үйдегі асүйде жасалған торттардың фотосуреттерін орналастыруға, пісіру негіздерін үйретуге және тапсырыс беру жолдарын таңдауға арналған веб-сайтты жасау жеткілікті.

Әрқашан дәмді және әдемі торттардың нарығы бар. Торт жасаушылар арасындағы бәсекелестік қиын болуы мүмкін және сіз қаптайдан ерекшеленуге тырысуыңыз керек.

Клиенттеріңізбен табысты болғаннан кейін, сіз үйдегі асүйден асып түсуіңіз мүмкін.

Нарықты талдау

Бірінші шешім - сіз ашатын наубайхана немесе кондитерлік цех түрі. Ол үшін жаңадан бастаған кәсіпкердің өзі шығармашылық және бюджеттік мүмкіндіктерін бағалап, алдына мақсат қоюы керек. Белгілі бір орынға қандай ағымдар әсер ететінін білу үшін жергілікті нарықты зерттеу маңызды. Нарықты талдау наубайхана аймағының демографиясы, орташа кіріс деңгейі және бәсекелестердің бағалары туралы ақпаратты қамтуы керек.

Бизнесті қалай тіркеуге болады

Кәсіпкерлікті лицензиялау қажетті шарт болып табылады. Жауапкершілігі шектеулі серіктестік ретінде тіркелуі немесе кәсіпкерлік қызмет туралы хабарламаны тиісті бөлімге тапсыруы мүмкін. Роспотребнадзордан рұқсат қажет. СЭС қызметті реттейтін нормативтік құқықтық актілер негізінде рұқсат береді.

Сіз қызықтыратын мақсатты нарық бизнес-жоспардың ең маңызды аспектісі болып табылады. Әр түрлі наубайханалар мен кондитерлік дүкендердің арасында өз орнын табу керек. Сіз түпнұсқа болуыңыз керек.

Сіз жылдар бойы отбасыңыз үшін дәмді торттарды пісіріп жүрсеңіз де, әлеуетті тұтынушыларға ұсынатын ассортиментті дамыту қиын болуы мүмкін. Торттарды пісіруге және жасауға маманданған көптеген кәсіпорындар бар және олардың арасында қалай ерекшелену керектігі туралы ойлану маңызды. Бәсекелестікті ескере отырып, нарықта «бос орын» табуға тырысыңыз. Мысалы, сіз органикалық ингредиенттерден жасалған глютенсіз пісірілген өнімдерге мамандануға болады немесе кез келген бала ұнататын үйлену тойына/мерейтойлық торттарға немесе нәресте торттарына назар аудара аласыз.

Шағын кондитерлік цехты ұйымдастыру

Бизнес-жоспар жаңа мекеменің ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені ол бизнестің қандай түрін ашуды жоспарлап отырғаныңызды, оның құрылымын, қандай өнімді сатуды жоспарлап отырғаныңызды, маркетинг стратегиялары мен қаржылық болжамдарды көрсетеді.

Жарнама мен маркетингтің маңызы

Маркетингтік және жарнамалық науқаныңызда нақты мақсаттарды ұстаныңыз. Мысалы, мақсат - әлеуметтік желілердегі аккаунттардағы жазылушылар санының максималды болуы; айына жоспарланған сату саны.

бағыт белгілерін қолдану;
газеттердегі жарнамалар, парақшалар;
әлеуметтік медиа маркетингі: толқуды құру, салтанатты ашылуларды және басқа да іс-шараларды жарнамалау;
ауыздан ауызға.

Клиенттерді іздеу

Сіздің бизнесіңіз өсуі керек және жақсы маркетингсіз ол жақсы болмайды. Бастамас бұрын, сіз қандай адамдарды тартатыныңызды, олар үнемі тапсырыс беруі мүмкін екенін анықтау маңызды. Егер сіз мұны дәл анықтай алсаңыз, бүкіл маркетинг процесі әлдеқайда тиімді болады.

Бизнес-жоспардың бір бөлігі ретінде сіз қаржыға түсесіз. Жасалуға тиіс сома - бұл бизнесті бастау құны.

Шағын кондитерлік цехты ашқан кезде сіз көптеген шығындарды ескеруіңіз керек:

коммерциялық үй-жайларды жалға беру;
сақтандыру;
үй-жайларды жабдықтармен жабдықтау;
кадрларды іріктеу және оқыту;
Коммуналдық қызметтерді төлеу.

Сонымен қатар, пайда бір күнде келмейді. Мекеменің жұмысын тоқтатқанға дейін бірнеше ай қажет және осы уақыт ішінде шығындарды жабу үшін ақша қажет болады.

Табыстылық

Табыс тұрақты шығындарға, содан кейін айнымалы шығындарға негізделген сату көлемінің шығынсыздық нүктесіне дейін қаншалықты өсетініне байланысты, осылайша олар шамамен осы құрылымға сәйкес келеді:

25% тауар құнына (ингредиенттер, қаптама);
еңбекке 35%;
30% үстеме шығындарға;
10% пайда.

Франчайзингтік бизнес

Франчайзинг – меншік иелері немесе «франчайзерлер» сауда белгісінің құқықтарын, атауын және бизнес үлгісін тәуелсіз операторларға немесе «франчайзилерге» тиесілі үшінші тарап сауда нүктелеріне сататын бизнес. Франчайзинг - бизнесті жүргізудің өте кең таралған тәсілі. Шын мәнінде, көптеген қалаларда франчайзингтік бизнесті көрмей, бірнеше блоктан артық жүру қиын.

Шағын кондитерлік цех, кез келген басқа бизнес сияқты, көтерілу мен құлдырауға ұшырайды. Бірақ сіздің табысқа әсер ететін бірнеше тармақтар бар. Жоғары сапалы өнімдерді қалайсыз және оған қол жеткізіңіз. Мекеменің орналасқан жері және ол туралы қанша адам білетіні маңызды. Сондай-ақ, өнімдердің бағасы сіздің пайдаңызға да, клиенттеріңіздің бюджеттік мүмкіндіктеріне де сәйкес келе ме.

Байланыста

Бүгінгі таңда көптеген адамдарды ең аз инвестиция және тәуекелдермен бизнесті қалай бастау керек деген сұрақ қызықтырады. Жеке бизнесіңізді ұйымдастырудың бір нұсқасы - үйде торт жасау. Ол үшін сізге қандай материалдар мен жабдықтар қажет болатынын, дайын торттың бағасын қалай дұрыс орнату керектігін және тапсырыс бойынша кондитерлік өнімдерді пісіру арқылы ақша тапқыңыз келетінін түсінген кезде бизнесіңізді ресми түрде қалай тіркеуге болатынын білуіңіз керек. өнімдер.

Үйде торт пісіруге арналған бизнес-идеяның өзектілігі

Үй тағамдары әрқашан тұтынушылар арасында танымал. Ананың немесе әженің пирогтары дүкендегілерден бірнеше есе дәмді екенін бәрі біледі, өйткені олар жан мен сүйіспеншілікпен жасалғандықтан ғана емес, сонымен қатар табиғи және жоғары сапалы өнімдерден жасалған. Сонымен қатар, дүкен сөрелерінде күн сайын бірдей зауыттық торттар болған кезде, адамдар есте қалатын ерекше және ерекше торттың көмегімен ерекше оқиғаны (үйлену тойын, туған күнді, мерейтойды немесе мерейтойды) қандай да бір жолмен ерекшелендіруді қалайды. мерекенің қонақтары ұзақ уақыт бойы. Сондықтан, бүгінгі күні тақырыптық мерекені өткізудің көптеген нұсқаларын таба алатын кезде, мұндай бизнестің өзектілігі бұрынғыдан да жоғары болады. Сіз өзіңіздің сүйікті мультфильм кейіпкерлері бар, арнайы жазуы бар, гитара немесе камера пішініндегі тортты дүкеннен ешқашан таба алмайсыз, бірақ тамақ жасауды жақсы білетін үй шаруасындағы әйел үшін мұндай тағамды пісіру қиын емес. өнер туындысы арнайы сіз үшін.

Заманауи торттар ерекше сыртқы түрімен және талғампаз дәмімен ерекшеленетін аспаздық өнердің нағыз туындылары болып табылады.

Ассортиментті әзірлеу және портфолио дайындау

Алғаш рет тұтынушылар тұрақты клиенттерге айналуы үшін оларға таңдау мүмкіндігін беру өте маңызды. Басқаша айтқанда, аспаз қандай торттарды, қашан және қандай ақшаға дайындайтынын нақты білуі керек. Сіздің аспаздық портфолиоңызды дұрыс жобалау өте маңызды. Кәсіби тағам фотографы мен жоғары сапалы фото басып шығаруды үнемдемеңіз. Портфолиоларды онлайн және офлайн режимінде орналастыруға болады. Сонымен қатар, бейне форматындағы портфолио да сізге пайдалы болуы мүмкін. Әрине, сіз мұны өз бетіңізше жасай алмайсыз және бейне түсіру және бейне өңдеу бойынша мамандарды тартуға тура келеді. Бірақ бірнеше әдемі және жақсы жасалған бейнелер өте ұзақ уақытқа созылады және сізге жаңа тұтынушыларды тартады.

Фотогалерея: CoolnwsFoods аспаздық студиясының торттары

«Баба Яга» торты 1 кг үшін 3000 рубльден тұратын «Пирамидалы аю» торты 1 кг үшін 3000 рубльден тұратын «Төтенше жағдай қызметінің қызметкері» торты 1 кг үшін 3500 рубльден Жидектер мен нәресте қосылған торт 1 кг үшін 2000 рубльден тұрады.

Портфолиоңызды құрылымдайтын санаттар туралы ойланыңыз. Мақсатты аудиторияңыздың қажеттіліктеріне қарай, торттарыңызды бөлуге болады, мысалы:

сүйікті мультфильмдеріңіздің кейіпкерлері бар балалар;
үйлену той;
тақырыптық (Жаңа жыл, туған күн және т.б.);
кәмпит торттары;
жеміс торттары;
классикалық өнімдер «әженің рецепті бойынша».

Бейне: қолдан жасалған торттар қалай жасалады

Клиенттерді қалай тартуға болады: жарнама мен маркетингті жоспарлау

Бұл бизнес түріне тұтынушыларды тартудың негізгі арналарына ауызша және әлеуметтік желілер жатады. Көптеген үй бизнесіндегі сияқты, сіздің алғашқы тұтынушыларыңыз туыстарыңыз, достарыңыз және таныстарыңыз болады. Бастапқыда сіз көп ақша таппауыңыз әбден мүмкін, бірақ сіз бизнес-процестерді дәл реттеуге және сіз істеп жатқан бизнесті жақсы түсінуге көмектесетін құнды тәжірибе аласыз. Жақын адамдарыңызға өз идеяңызды айтыңыз, өзіңіз дайындаған аспаздық шедеврмен сыйлаңыз немесе ерекше сыйлық беріңіз. үй тортыдемалыста. Егер адамдарға сіздің туындыңыз ұнаса, олар оны есте сақтайды және бұл туралы қуана айтады. Торттың бір бөлігімен бірге әрбір қонақ сіздің байланыс ақпаратыңыз бар визитка алатынына көз жеткізіңіз.

Қандай әлеуметтік желілерді пайдалану керек

Торттарды қай жерде жарнамалаудың мағынасы бар екенін шешу үшін сіз ағымдағы нарықтық жағдайды талдап, бірнеше сұрақтарға жауап беруіңіз керек:

Сіздің аймағыңызда қандай әлеуметтік желілер сұранысқа ие? Осылайша, ресми статистикаға сәйкес, Ресейдің еуропалық бөлігінде ВКонтакте желісі дәстүрлі түрде танымал, ал Оралдан әрі Қиыр Шығыста ресейліктер бос уақыттарын Одноклассники сайтында өткізуді жөн көреді. Facebook астаналық қалаларда - Мәскеу мен Санкт-Петербургте және өте тар аудиторияда танымал.
Сіздің мақсатты аудиторияңыз кім және бұл адамдар уақытын қандай әлеуметтік желілерде өткізеді?
Сіздің бәсекелестеріңіз қандай әлеуметтік желілерде бар? Олар қаншалықты табысты?
Сіз қандай мазмұнды тұрақты түрде ұсынғыңыз келеді? Егер сізде әдемі фотосуреттер көп болса, Instagram қолайлы; көп бейнелер үшін YouTube-те аккаунт жасаған дұрыс; адамдар Facebook пен блогтарда қызықты мәтіндерді оқығанды ұнатады.

Көптеген маркетологтар тұтынушыларыңыздың сізді табу мүмкіндігі көбірек болуы үшін бір уақытта бірнеше әлеуметтік желіде тіркелгі жасауды ұсынады. Дегенмен, бұл жерде оны асыра алмау маңызды. Әлеуметтік желіде жай ғана бет немесе қауымдастық құру жеткіліксіз. Сіз олармен үнемі айналысуыңыз керек, сонда ғана олар сізге пайда әкеледі. Төмен сапалы мазмұнмен айына бір рет жаңартылатын тастап кеткен есептік жазба қызығушылық пен сенімге емес, бас тартуға әкеледі. Әлеуметтік желілерде аккаунттар жасағанда, оларға да уақыт пен назар аудару керек екенін есте сақтаңыз.

Дамып келе жатқан бизнес үшін жылдам клиент жинау маңызды: бұл жағдайда әлеуметтік желілер өте қажет

Парақшаңызда немесе қауымдастықта оқырмандар үшін қызықты және пайдалы мазмұнды үнемі жариялаңыз. Сіз жазбаларды өзіңіз жаза аласыз немесе жалданған копирайтерлердің немесе фотографтардың жұмысын пайдалана аласыз.
Әлеуметтік желілерде мақсатты жарнаманың мүмкіндіктерін пайдаланыңыз. Жарнамалық науқандарды орнату өз бетіңізше де, жалданған мамандардың көмегімен де жасалуы мүмкін. Соңғы жағдайда, жарнамалық бюджеттерден басқа, сіз таргетологтың жұмысы үшін де төлеуге тура келетінін түсіну маңызды.
Басқа аккаунттармен жұмыс жасаңыз: жарнамалық посттармен алмасу, бірлескен акцияларды ойлап табу және өткізу, өзара жеңілдіктер жүйесін енгізу және т.б.

Сондай-ақ, әлеуметтік желілерде жарнамалаудың «қара» арзан әдістері бар, мысалы, пайдаланушыларды достар ретінде жаппай қосу, содан кейін оларды қауымдастыққа шақыру, спам хабарламалар жіберу, жазылушылар үшін боттарды тарту және басқа да жылдам және тез емес әдістер, бірақ бұл әдістерді қолдану әлі де ұсынылмайды. Әлеуметтік желілер мұндай әдістермен күресу үшін құрылған; сіз өте жылдам анықталып, жеке парақшаңыздан да, қауымдастық бетінен де бұғатталады. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің тобыңызға боттарды жаппай қатысу үшін «қуып жетсеңіз» де, бұл боттардың сізге оң пікір қалдыруы, бет трафигін арттыруы немесе тапсырыс беруі екіталай. Бұл жағдайда саннан гөрі сапа маңызды.

Интернеттегі басқа жарнамалар

Интернетте қызметтеріңізді жылжытудың жақсы жолы - веб-сайт жасау. Кәсіби веб-сайт әлеуетті тұтынушылардың сенімін оятады. Бүгінгі таңда веб-сайтты өзіңіз және ең аз шығынмен жасауға мүмкіндік беретін көптеген дизайнерлер бар (мысалы, Wix, Mozello және т.б.). Дегенмен, тек веб-сайт жасау жеткіліксіз. Оны насихаттауды да қолға алу керек. Сіз өзіңіздің веб-сайтыңызды өзіңіз немесе жалданған мамандардың көмегімен жарнамалай аласыз. Кәсіби қызметтердің құны сіз алға жылжытқыңыз келетін іздеу сұрауларының санына, сондай-ақ таңдалған тауашаның сипаттамаларына (жұмыс аймағы, бәсекелестік және т.б.) байланысты айына 10 000 рубльден тұрады.

Қызметтерді жарнамалау және жылжытудың тағы бір арнасы тақырыптық веб-сайттар мен форумдардағы жарнама болып табылады. Аспаздық форумдар мен порталдарға тіркеліңіз, адамдармен байланысыңыз және тікелей байланыста болашақ клиенттеріңізді табыңыз немесе осы тақырыптық платформалардың иелерінен ақылы жарнамаға тапсырыс беріңіз. Қандай жұмыс әдісі тиімдірек болатынын түсіну үшін тәжірибе жасауға біраз уақыт жұмсау керек.

Тақырыптық форумдардағы байланыс жаңа клиенттерді табуға ғана емес, сонымен қатар кәсіби деңгейіңізді жақсартуға көмектеседі

Офлайн жарнама

Мүмкін сіз өзіңіздің клиенттеріңізді Интернеттен ғана емес таба аласыз. Аймағыңыздағы немесе қалаңыздағы кәмпит сататын дүкендер, наубайханалар және асханалармен танысуға тырысыңыз. Олардың бірі сіздің торттарыңызды делдал ретінде сатқысы келуі әбден мүмкін. Әрине, бұл жағдайда сіздің табысыңыз клиент тортты тікелей сатып алғанға қарағанда сәл аз болады, бірақ дұрыс көзқараспен сіз белгілі бір клиенттік базаны дамыта аласыз және тұрақты тапсырыстар сериясын ала аласыз. Мүмкін сіз балалар кештерін немесе мерейтойларды және ересектерге арналған үйлену тойларын ұйымдастырушылардан серіктес таба аласыз.

Дайын өнімнің қаптамасына ерекше назар аудару керек. Торт қорапшасы әдемі және ерекше болатынына қоса, қанағаттанған қонақтар дәмді және ерекше торт үшін кімге хабарласу керектігін білуі үшін онда сіздің байланыс ақпаратыңыз болуы керек.

Түпнұсқа торт қорабы сіздің бизнесіңіз үшін тамаша жарнама: әсіресе оның байланыс ақпараты болса

Бизнесті тіркеу

Егер сіз өзіңіздің бизнесіңізде алғашқы қадамдарыңызды жасап жатсаңыз және торт жасау сияқты қызмет тұрақты бизнес ретінде сізге сәйкес келетінін әлі шешпеген болсаңыз, кәсіпорынды бірден тіркеуге болмайды. Сіз бизнесті ресми тіркемей-ақ туыстарыңызға, достарыңызға және таныстарыңызға бірнеше сынақ торттарын пісіруге болады. Осы бастапқы кезеңнен өтіп, торт пісіру арқылы табыс табуға дайын екеніңізге сенімді болған кезде, сіз ресми бизнесті тіркеуден өтуіңіз керек.

Шағын кәсіпкерлікті жүргізудің кең таралған нысандары жеке кәсіпкер (жеке кәсіпкер) және ЖШС (жауапкершілігі шектеулі серіктестік) болып табылады. Дегенмен, сіз өз қалауыңыз бен мүмкіндіктеріңізге қарай заңды тұлғаның басқа нысанын таңдауға еріктісіз. Коммерциялық қызметті тіркеудің осы нысандарының негізгі айырмашылығы жеке кәсіпкер өзінің барлық мүлкімен қарыздар бойынша жауап береді, ал ЖШҚ серіктестіктің жарғылық капиталы бойынша ғана жауап береді.

Сіз бірнеше күннен кейін жеке кәсіпкерді аша аласыз. Бұл жағдайда тіркеу жарнасы 800 рубльді құрайды. ЖШС тіркеу үшін сізге заңгерлердің қызметтерін пайдалануға тура келеді. ЖШС тіркеу үшін мемлекеттік баж 4000 рубльді құрайды. Жауапкершілігі шектеулі серіктестік тіркелгеннен кейін төрт ай ішінде кем дегенде 10 000 рубль жарғылық капиталды енгізу қажет. Жеке кәсіпкерлер де, жауапкершілігі шектеулі серіктестіктер де бес жұмыс күні ішінде тіркеледі.

Тіркеу кезінде сәйкес OKVED кодын таңдау керек. Торттарды өндіру жағдайында бұл OKVED 15.82 «Азық-түлік өнімдерін өндіру» болады. Жұмыс істеу үшін азық-түлік өнімдеріСондай-ақ денсаулығы туралы анықтама болуы керек.

Сондай-ақ, егер сіздің бизнесіңіз тоқтап қалса, сіз тек туыстарыңыз бен достарыңыз үшін ғана емес, жеке кәсіпкерді тіркеп, кеңірек нарыққа шығатын болсаңыз, бұдан былай үйіңіздегі ас үйде жұмыс істей алмайтыныңызды есте ұстаған жөн. . Бұл заңсыз болады және бақылаушы органдар тарапынан қажетсіз назар аударуға және санкцияларға әкеп соғады. Мұндай өндірісті заңдастыру үшін сізге мамандандырылған үй-жайларды сатып алуға тура келеді. Үй-жайларды өзіңіз жабдықтай аласыз, бірақ кафеде немесе мейрамханада шағын шеберхананы немесе асүйді жалға алу арзанырақ болады.

Шағын кондитерлік цехты жалға алсаңыз, өндірілетін өнімдердің ассортиментін айтарлықтай кеңейтуге болады

Қандай жабдықтар мен материалдар қажет болады

Жабдықтар мен материалдар қандай торттарды дайындауды жоспарлап отырғаныңызға байланысты таңдалуы керек. Егер сіз үйде өндірісті жоспарласаңыз, сізде жұмыс істеу үшін жеткілікті орын, қолайлы пеш, пеш, шағын тұрмыстық техника (блендер, араластырғыш және т.б.), мамандандырылған формалар, суға, газға, электр қуатына тұрақты қолжетімділікке көз жеткізу керек. .

Кесте: торт жасауға қажетті құрал-жабдықтар

Жабдық	Ол не үшін?	Шамамен құны, рубль
Ас үй комбайыны	Қамыр илеуге, кілегей сүзуге көмектеседі	10 000 бастап
Пісіру қалыптары және әртүрлі мөлшердегі пісіру табақтары	Торттарды пісіруге, көп деңгейлі торттарды жасауға қажет	3000 бастап
Ас үй таразылары	Ингредиенттерді дәл өлшеу үшін	800-ден
Кремді инжектор	Әртүрлі қосымшалар торттың декорын неғұрлым күрделі және түпнұсқа етуге мүмкіндік береді.	600-ден
Әртүрлі өлшемдегі тостағандар мен табалар	Кез келген аспаздық процесте әрқашан қажет	3000 бастап
Қамыр илегіш, ағаш тақтайшалар	Қамырды жаюға қажет	1500-ден
Мастикамен жұмыс істеуге арналған құралдар (стектердің жиынтығы, үтік, силикон төсеніштері және т.б.)	Мастикадан фигураларды кесу кезінде пайдалы	3000 бастап
Әртүрлі өлшемдегі және мақсаттағы пышақтар жинағы	Жіпті пышақ тортты біркелкі кесуге көмектеседі	3000 бастап
Шағын жабдықтар (елеуіштер, бұлғаулар, шпательдер және т.б.)	Түрлі тапсырмаларды жылдам орындау үшін	1000 бастап
Күтпеген шығындар		3000 бастап
Барлығы:		28 900 бастап

Сіз өзіңіздің торт жасау мансабыңыздың басында болсаңыз, қымбат мамандандырылған жабдықты сатып алудың қажеті жоқ. Біріншіден, сіз шынымен үйде торттарды пісіре алатыныңызға және дайындағыңыз келетініне көз жеткізуіңіз керек, тұтынушылар сіздің туындыларыңызды ұнататынын растауыңыз керек және кем дегенде тұрақты тұтынушылардың шағын базасын құруыңыз керек. Адамдар күн сайын эксклюзивті торттарды сатып алуға дайын емес екенін есте сақтаңыз. Тиісінше, тұрақты табыс пен жабдықты инвестициялау мүмкіндігін алу үшін сізде тұтынушылардың жеткілікті саны болуы керек.

Торттарды дайындау үшін сізге ұн, қант, тәтті жемістер, мейіз, мастика, қопсытқыш, бояғыштар және басқа компоненттер сияқты ингредиенттер қажет. Олардың кейбіреулерін ұзақ уақыт сақтауға болады (мысалы, кептірілген жемістер, ұн, қант және т.б.). Мұндай өнімдерді жаппай сатып алып, қажетіне қарай пайдаланып, үйде сақтау тиімдірек. Сақтау мерзімі қысқа өнімдерді (айран, сүт, қаймақ, жұмыртқа және т.б.) белгілі бір тапсырыс бойынша сатып алған жөн.

Бейне: кондитер аспазына жұмысында қандай құралдар көмектеседі

Баға саясатын қалай құруға болады

Баға мәселесі әрқашан қолдан жасалған бұйымдарды немесе бұйымдарды сататын шеберлер үшін өте өзекті тақырып болып табылады. Қол еңбегінің нәтижесі дүкендегі зауытта өндірілген өнімнің өзіндік құны сияқты қымбатқа түсе алмайды және болмауы керек. Екінші жағынан, қолдан жасалған өнім жаппай өндірілген тауарлармен бәсекелесуге мәжбүр. Сондықтан өніміңізге баға белгілеу кезінде тепе-теңдікті сақтау және орта жолды табу маңызды. Өзіңізді ренжітпеу және тұтынушыны қорқытпау үшін бағаны табу керек.

Баға саясатын қалыптастыру кезінде келесі факторларды ескеріңіз:

бәсекеге қабілетті өнімдер сатылатын бағалар (мысалы, ең жақын кондитерлік цехтағы немесе дүкендегі торттар);
бәсекелестер жұмыс істейтін бағалар;
әлеуетті сатып алушылардың кірісі мен қаржылық мүмкіндіктері;
торт дайындауға арналған шығыс материалдарының құны (тамақ, сонымен қатар электр энергиясы, газ, су);
торттың бір немесе басқа түрін жасауға уақыт шығындары.

Осы сұрақтардың жауаптарын салыстырыңыз, сонда сіз қандай баға деңгейі сіздің торттарыңызға, аймағыңызға және тұтынушыларыңызға қолайлы екенін түсіне аласыз. Жұмысыңызда қандай да бір жолмен жүре алмайтын ең төменгі бағаны анықтаңыз.Нарық жағдайына байланысты баға саясатыңызға өзгерістер енгізуге дайын болыңыз. Демек, маусымдық құлдырау кезінде бағаны сәл төмендетуге тура келуі мүмкін. Жаппай тапсырыстар кезінде (мысалы, Рождество және Жаңа жыл сияқты ұлттық мерекелер, балабақшалар мен мектептердегі бітіру кештері үшін) бағаның аздап өсуіне жол бере аласыз.

Бейне: жұмысыңыздың құнын қалай есептеу керек

Торт өндіру кәсіпорнының табыстылығын есептеу

Табыстылықты бағалау кез келген бизнесті дамытудағы маңызды сәт болып табылады. Үлкен ауқымда бизнесті бастамас бұрын, сіз барлық тәуекелдер мен мүмкіндіктерді мұқият есептеп, сіздің бизнесіңіз коммерциялық тұрғыдан тиімді болатынын түсінуіңіз керек. Басқаша айтқанда, сіз тапқаныңыздан көп ақша жұмсауыңыз мүмкін бе? Бизнестің өтелу мерзімін және күтілетін пайда нормасын түсіну қажет.

Үйде торт пісіру бизнесінің табыстылығын есептеген кезде өнімнің өзіндік құнына барлық үстеме шығындарды қосыңыз, бірақ сонымен бірге дайын өнімнің бағасы шарықтап кетпеуін қадағалаңыз. Басқаша айтқанда, сіз өз клиенттеріңіздің қаржылық мүмкіндіктерін де ескеруіңіз керек. Егер елордалық аймақтардың тұрғындары үшін қосымша 100-200 рубль сатып алу шешіміне айтарлықтай әсер етпесе, онда табысы төмен азаматтар тұратын шағын қалада баға мәселесі өте өткір.

Табыстылықты есептеу кезінде бизнестің маусымдылығын ескеру маңызды. Күн сайын сіз үшін клиенттер кезегі болмайтынын және бір күні сіз тапсырысты қабылдауға дайын болмайтыныңызды ескере отырып, тауардың құнын қалыптастырыңыз.

Бизнестің табыстылығын есептеген кезде маркетинг пен жарнамаға, тұтынушыларды тартуға, тауарларды орау, жеткізу шығындарын, сондай-ақ оқыту мен біліктілікті арттыруға кететін шығындарды ескеріңіз. Сонымен қатар, үйде торт жасауды бастағаннан кейін суға, газға және электр қуатына шығындарыңыз да өсетінін есте сақтаңыз.

Кесте: Санкт-Петербург үшін салмағы 2–2,5 кг «Медовик» тортын өндіру құны

Ингредиенттер	Саны	Құны, рубль
Жұмыртқа	6 элемент	60
Ұн	5 стакан	80
Сарымай	200 грамм	150
Қант	1,5 кесе	20
Наубайшы ұнтағы	2 пакет	20
Бал	3 ас қасық	30
Қаймаққа арналған қаймақ	2 стакан	140
Қаймақ үшін қант	2 стакан	25
Торттарды сіңдіру үшін кремге арналған сары май	200 грамм	150
үшін қант май креміторттарды сулау үшін	1 стакан	10
Тәттіленген қоюландырылған сүт	0,5 банка	40
Мастика жасауға арналған зефир зефирлері	1 пакет	150
Мастикаға арналған қант ұнтағы	300 грамм	120
Мастикаға арналған сары май	50 грамм	40
Барлығы:		1 035

Осылайша, бір тортты пісіруге арналған ингредиенттердің құны 1035 рубльді құрайды. Осы сомаға коммуналдық шығындар (су, газ, электр энергиясы) үшін тағы 200 рубль қосайық және біз торттың құнын 1235 рубльге аламыз. Санкт-Петербургтегі мастикамен безендірілген торттың бір килограммының құны 1000 рубльге жетуі мүмкін, сондықтан мұндай тортты 2000-2500 рубльге сатуға болады. Сонда осындай бір тортты сатудан түсетін пайда (жарнама және жеткізу шығындарын қоспағанда) 765-тен 1265 рубльге дейін болуы мүмкін.

Жоғарыда келтірілген мысалды пайдалана отырып, сіздің қалаңыздағы өнімдердің шамамен ассортиментін, бағасын, сондай-ақ сіз үшін тиімді жарнама құнын біле отырып, кондитерлік өнімдерді үйде өндіру қаншалықты тиімді болатынын бағалау оңай.

Бейне: торттарды пісіру арқылы қанша табуға болады

Үйде торт пісіру бизнесінің ерекшеліктері

Кез келген бизнес сияқты, үйде торт пісіру бизнесінің өзіндік ерекшеліктері бар. Сондықтан, ең алдымен, бұл кәсіппен айналысу үшін тамақты жақсы жасай білу керек немесе тапқан тапсырыстарыңыз бойынша торт пісіретін адамды табу керек.

Бұл бизнестің тағы бір ерекшелігі - бастапқы инвестицияның минималды болуы. Сізге тек өндіріс орнының өзін және қажетті ас үй жабдықтарын қамтамасыз ету қажет. Әрбір тортты өндіруге арналған ингредиенттерді тапсырыс беруші төлейді.

Торт бизнесі жұмыс істеуге қанша уақыт жұмсауға дайын болсаңыз, сонша уақыт бөлуге мүмкіндік береді. Бұл бизнес декреттік демалыста жүрген аналарға, мүмкіндігі шектеулі жандарға және қандай да бір себептермен кеңсе жұмыстарына арнай алмайтын немесе арнағысы келмейтіндерге қолайлы. Сонымен қатар, торт жасау арқылы сіз өзіңіздің шығармашылық әлеуетіңізді ашып, өзіңізді жаратушы ретінде сезініп, нағыз ләззат ала аласыз!

Дегенмен, шектеулер де бар. Азық-түлікпен жұмыс істегендіктен, сіз қолданылатын ингредиенттердің сапасын, сондай-ақ барлық санитарлық нормалар мен қауіпсіздік талаптарының сақталуын мұқият бақылауыңыз керек.

Егер сіз торт өндірісі үйіңіздегі асүйде тар болып бара жатқанын түсінсеңіз, кондитерлік өнімдерді өндіруге арналған жеке пәтерді немесе бір жерде шағын кәсіби шеберхананы жалға алуға болады.

Сіз қалай жеткізетініңізді ойланыңыз:

өз бетінше;
курьерлік жеткізу қызметін пайдалану;
Тек алып кету.

Сізге жеткізу әдістерінің біреуін ғана пайдалану ыңғайлы болуы мүмкін немесе тұтынушыға тапсырыс берілген тортты дәл қалай алғысы келетінін таңдау мүмкіндігін беруіңіз мүмкін. Кез келген жағдайда, жеткізу кезінде торттың қауіпсіздігін қамтамасыз етіңіз, басқаша айтқанда, өнімнің өзінің көрсетілімін сақтауы өте маңызды.

Адал және адал жеткізу қызметімен ынтымақтастық - торт пісіру бизнесінің болуының міндетті шарты.

Торт өндірісінің бизнес-жоспарының мысалы

Қорытындылай келе, үйде торттарды өндіруге арналған бизнес-жоспардың шағын мысалы. Достарыңыз бен таныстарыңыздың арасында сіздің алғашқы қанағаттанған клиенттеріңіз бар деп есептейік және сіз өз бизнесіңізді маңыздырақ деңгейге көтергіңіз келеді.

Кесте: үйде торт дайындауға арналған бизнес-жоспар

Бұл бизнес-жоспардың шамамен алынғанын түсіну маңызды. Сіздің нақты жағдайыңыздағы нақты сандар мен әрекеттер әртүрлі болуы мүмкін. Мүмкін, бизнес-жоспарға қызметкерлерді жалдау және оларға тиісті жалақы төлеу, өндіріс үшін мамандандырылған үй-жайларды жалға алу, жұмысқа арналған жабдықты жаңарту және т.б.

Кез келген адам үйде торт жасау бизнесін құрудың негізгі қадамдарынан өте алады. Бұл бизнес үлкен бастапқы инвестицияларды қажет етпесе де, оны маңызды деңгейге жеткізу үшін әлі де біраз күш салуға тура келеді. Жаңадан бастаған кәсіпкер бизнестің дұрыс бағытта жүріп жатқанын түсіну үшін жаңа клиенттерді табу, жарнама және маркетингпен айналысу, мемлекеттік органдармен өзара іс-қимыл жасау, баға белгілеуді бақылау, нарықты және олардың қызметін үнемі талдау мәселелерін шешуі керек. Дегенмен, мүмкін емес ештеңе жоқ. Кішкентайдан бастаңыз, ұсыныстарды орындаңыз, тәжірибе жасаңыз және қателіктеріңізден сабақ алыңыз, сонда сіз жақсы көретін нәрсе сізді күн сайын бақытты етеді.

Тәжірибелі аспаздардың кеңестерін тыңдасаңыз, үйде торт жасау дағдысын өте тез үйренуге болады. Үй торттарын жасау кез келген үй шаруасындағы әйелдің нағыз хоббиіне айналуы мүмкін жақсы көңіл-күй, сонымен қатар отбасының кірісі.

Біріншіден, сіз қандай торт алғыңыз келетінін түсіну маңызды. Жаңадан бастаушылар үшін кекстер немесе дайындауды бастаған дұрыс қарапайым пирогтар. Біраз уақыттан кейін кондитерлік өнімдер мен торттарды пісіруді бастауға болады.
Торттың түрін шешіп, оны дайындау туралы ақпаратты мұқият зерделеу керек. Сондай-ақ жасау үшін қолданылатын әдістер мен әдістерді түсіну маңызды дәмді тағамдар. Сондай-ақ, өз тортыңызды жасау кезінде оларды болдырмау үшін аспаздардың жиі жіберетін қателеріне назар аударған жөн. Мысалы, десертті торттарды пісіру кезінде дұрыс температураны қатаң сақтау маңызды. Торт пеште пісіріліп жатқанда, ол құлап кетпеуі үшін есікті ашудың қажеті жоқ.

Кейбір торт қабаттарын салқын бөлмеде өте суық сары маймен жасау керек. Жаңадан бастаушыларға арналған мұндай нәзіктіктер бір қарағанда мүмкін емес болып көрінеді, бірақ күрделі әдістерді орындаған кезде торттар әдемі болады және оларды дайындау процесі жағымды болады;

кеңес беру:

Жаңадан бастаушыларға ең қарапайым рецепттермен жасауды бастау ұсынылады. Алдымен кішкентай кекстерді немесе кәдімгі кекстерді пісіріп көріңіз. Содан кейін сіз отбасыңызды шоколадпен немесе банан пирогы. Егер алдыңғы тәттілер керемет болса, сіз безе, ашық жеміс пирогы немесе алма шарлотты пісіруге болады;
Игерген қарапайым рецепттер, күрделірек пісіруге көшіңіз - жеміс пирогтарыжәне торттар, көп қабатты торттар, әртүрлі безендірілген туған күн торттары. Мысалы, сіз қонақтарды емдей аласыз қысқа торт, кәмпиттер мен бадам қосылған кәмпиттер, шоколадты тортнемесе печенье десерті;
Кәсіби маманнан бірнеше пісіру сабағын алу мүмкіндігіңіз болса, оны пайдаланыңыз. Тәжірибелі шебері сізге торттарды пісірудің әдістері мен амалдары туралы айтып береді. Бұл сізге бірінші тортты пісіруге көмектеседі, қадамдық орындау қадамдарын нақты көрсетеді және ұсынады. Егер сіздің әпкеңіз немесе әжеңіз жақсы наубайшы болса, олардан аспаздық шедеврлерді үйретуді сұраңыз;
Мүмкін болса, олардың не пісіретінін біліңіз әртүрлі елдерәртүрлі мерекелерге арналған. Ол үшін аспаздық журналдарды, газеттерді, интернет-басылымдарды оқыңыз немесе аспаздық телешоуларды қараңыз.

Жаңадан бастағандар үшін маңызды ұсыныстар:

Сіз бірте-бірте пісіруді үйренуіңіз керек. Торт бірінші рет нәтиже бермесе, ренжімеңіз. Келесі жолы ол біркелкі және жақсырақ сіңеді. Әрбір кәсіпқойдың шығармашылық аспаздық сапарының басында сәтсіздіктер де болды;
Нағыз жақсы рецепт кітабын сатып алыңыз әртүрлі нан өнімдері. Мұндай басылымдар көп нәрсені сипаттайды пайдалы кеңестержәне кез келген мәселені шешуге көмектесетін түсініктемелер;
Торттар мен кондитерлік өнімдерді пісірумен қатар, глазурь, түрлі кремдер және карамельді дайындау процесін түсіну де маңызды. Сонымен қатар, оқиға кейіпкеріне ұнауы үшін тортты қалай безендіруге болатынын тексеріңіз.

Біраз уақыттан кейін бастаушы торттың өзіндік нұсқасын ойлап тауып, нағыз кәсіпқой бола алады. Ең бастысы асықпау керек! Егер сәтсіздікке ұшырасаңыз, қайта-қайта жасаңыз. Содан кейін кез келген торт керемет болады!

Жаңадан келгендердің қателіктері:

Бұл қызық: