Қытырлақ қуырылған картопты қалай дайындау керек. Қуыруға арналған табада қуырылған саңырауқұлақтары бар картоп. Қуыруға арналған табаға картоп жолақтарын салу уақыты келді. Енді, назар аударыңыз, дұрыс қуыруға арналған нұсқауларды есте сақтаңыз

Картопты қуыру - оңайырақ не болуы мүмкін? Көптеген адамдар мұндай қарапайым тағамды жақсы көретініне қарамастан, оны қалай дұрыс дайындау керектігін бәрі біле бермейді. Алтын қоңыр қыртысқа жету әсіресе қиын. Көптеген адамдар оны қуырудың орнына алады бұқтырылған картоп. Сондықтан қазір уақыт дұрыс уақытосы тағамды дайындаудың барлық қыр-сырын білу үшін.

Бұл мақалада біз картопты қуыруға арналған табада және баяу пеште қалай қуыруға болатынын, оны қай маймен жасау жақсы екенін және мұндай қарапайым тағамды дайындауға қанша уақыт кететінін қарастырамыз.

Аз адамдар біледі, бірақ картопты қуыруға қатысты өнімдерді таңдау өте маңызды рөл атқарады. Тамыр дақылының дұрыс сортын таңдау маңызды.

Қуыруға арналған картопты қалай кесуге болатынын білудің де маңызы зор екенін ұмытпаңыз. Неғұрлым жұқа етіп кессеңіз, соғұрлым қоңыр болады.

Картопты қалай таңдауға болады

Алтын қыртысы бар картопты жасау үшін құрамында крахмалдың ең аз мөлшері бар сортты таңдау керек. Тамыр дақылында ол неғұрлым көп болса, сұйықтық соғұрлым молырақ бөлінеді. Және бұл дәмді қуырылған тағамды дайындауға кедергі келтіреді.

Қай картопта крахмал көп екенін қалай анықтауға болады? Жеміс неғұрлым ақ болса, соғұрлым оның құрамында крахмал көп болады.

Қуыруға дайындық

Пиллингтен бұрын картопты жуу керек, содан кейін қабығын мүмкіндігінше жұқа етіп кесіп тастау керек.

Қуыруға арналған картопты қалай кесуге болады, сіз қандай тағам дайындайтыныңызға байланысты. Бұл француз фри, пеште қуырылған немесе кез келген басқа нұсқа болуы мүмкін. Ең бастысы, барлық бөліктер шамамен бірдей мөлшерде. Содан кейін ол біркелкі піседі.

Қазірдің өзінде кесілген картопты су мөлдір болғанша ағынды сумен қайтадан шаю керек.

Артық крахмалдан құтылу үшін туралған түбір көкөністердің үстіне су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз.

Қуырмас бұрын барлық бөліктердің құрғақ болуы маңызды. Мұны істеу үшін суды ағызып, таза сүлгімен немесе қағаз майлықпен сүртіңіз.

Ыдыстарды таңдау

Егер біз қуырғыш табада картопты қалай қуыру туралы айтатын болсақ, онда алдымен бұл үшін сәйкес ыдыстарды таңдау керек. Кең, тегіс түбі және қалың қабырғалары бар табаны таңдаған дұрыс. Технологиялық даму дәуірінде жабыспайтын жабыны бар қуырғыш табаны қолданған дұрыс, бұл жағдайда картоптың күйіп кетпеу мүмкіндігі жоғары. Шойын да жұмыс істейді. Бірақ содан кейін сіз отты бақылап, картопты мезгіл-мезгіл араластыруыңыз керек. Ыдыстарды пісіру үшін алюминий, эмальданған және басқа түбі жұқа табаларды мүлде пайдаланбаған дұрыс.

Егер біз баяу пеште картопты қалай қуыру туралы айтатын болсақ, онда ыдыстарды таңдауда қиындықтар болмайды. Мультипісіргіштердегі барлық тостағандар жабыспайтын жабынмен жасалған және қарапайым және бір уақытта пісіруге жарамды. дәмді тағам.

Картопты қуыру үшін қандай май жақсы?

Картопты қуыру үшін қандай май жақсы? Кез келген әже мұны хош иісті күнбағыс майымен жасаған дұрыс деп айтатыны сөзсіз. Солай ма? Оны анықтауға тырысайық.

Әрине, мұндай маймен картоп дәмді және хош иісті болады. Бірақ мұндай тағам қаншалықты пайдалы болады? Оның үстіне бүгінде дүкен сөрелерінен кез келген дәмге арналған хош иісті майларды таба аласыз.

Міндетті түрде таза күнбағыс майыөте пайдалы, бірақ оны қыздыру мүмкін болмаса ғана. 100 градусқа дейін қызған кезде, бұл әдетте қуырғыш табада қуырылған кезде орын алады, май денеге өте теріс әсер ететін зиянды заттарды шығара бастайды. Сарапшылар жүгері мен зығыр майларына қатысты осындай қорытындыға келді.

Қуыру үшін қыздыру температурасы әлдеқайда жоғары майларды қолданған дұрыс. Ең жақсы нұсқа зәйтүн майы. Өнімнің жану температурасы 190 градус. Ең бастысы - термиялық өңдеу ережелерін сақтау, содан кейін сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамды да тамашалай аласыз.

Егер сіз қуырылған немесе қуырылған пісіретін болсаңыз, онда зәйтүн майы жарамайды. Бұл жағдайда 230 градусқа жететін жану температурасын таңдаған дұрыс.

Қуыруға арналған табада картопты дайындау процесі

Пісірер алдында тамыр көкөнісін қалай дұрыс дайындау керектігін және қай майды таңдаған дұрыс екенін анықтай отырып, картопты қабықпен қалай қуыруға болатынын анықтайық.

Мұны істеу үшін, зәйтүн майын қуыруға арналған табада максималды температураға дейін қыздырып, картопты қосыңыз. Оны қақпақпен жабудың қажеті жоқ, әйтпесе ол қуырылған емес, бұқтырылған болады.

Енді картоптың қызарып, күйіп кетпеуі үшін қуырғыш табада қанша уақыт қуыру керектігін анықтайық.

Картоп «жабысып» қалуы үшін алғашқы 3 минутта араластырмаңыз. Содан кейін оны дайын болғанша, араластырмай немесе қақпақпен жабусыз қуырыңыз. Картоптың бір жағы қуырылған кезде, оны сындырып алмас үшін ағаш шпательмен мұқият аударып, қытырлақ болғанша қайтадан қуырыңыз. Қажет болса, май қосыңыз.

Картоп барлық жағынан қуырылған кезде, оларды тұздауға болады. Үгітілген сарымсақ пен ұнтақталған бұрыш қосуға болады.

Картопты біркелкі пісіру үшін кішкене бөліктерде қуыру маңызды.

Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Баяу пеште картопты қалай қуыруға болады

Сонымен, оны дайындау үшін бізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет:

• бір килограмм картоп;
• шошқа майының бірнеше бөліктері;
• тұз;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• ұнтақталған бұрыш;
• бір топ жаңа піскен шөптер.

Қадамдық рецепт

Біз картопты әдеттегідей дайындаймыз. Майды кішкене кесектерге кесіп, баяу пешке салыңыз. «Қуыру» режимін орнатыңыз.

Майды шығара бастағанша 5 минут қуырыңыз. Енді картопты қалағаныңызша кесіңіз. Және оны мультиварк ыдысына салыңыз. Біз қақпақты жаппаймыз. Бүкіл қуыру процесі жарты сағаттан аспайды. Барлық жағынан картопты қуырыңыз толық пісірілген.

Сарымсақты майда үккіштен өткізіп, дайын болғанға дейін 10 минут бұрын баяу пешке салыңыз, қақпақты жабыңыз. Өшірер алдында тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Жасылдарды майдалап турап, қызмет көрсетер алдында дайын картопқа себіңіз.

Баяу пеште картопты қалай қуыруға болатындығын анықтағаннан кейін, оны пеште қалай жасауға болатынын қарастырайық.

Үй картоптары

Құрамы:

• килограмм картоп;
• күріш майы немесе шошқа майы;
• саңырауқұлақтарды қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз және ұнтақталған бұрыш;
• 0,5 килограмм саңырауқұлақтар (шантерелла немесе шампиньондар);
• жаңа піскен аскөк байламы;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• бір бас пияз.

Қалай пісіру керек

Алдымен саңырауқұлақтарды дайындау керек.

Егер сіз шантереллаларды таңдасаңыз, оларды сұрыптап, ағынды сумен шаю керек. Содан кейін әрбір саңырауқұлақты екіге бөліп, өсімдік майына қуыруға арналған табада қуырыңыз. Су буланғанша 15 минут қуырыңыз. Оны дайын күйге келтірудің қажеті жоқ, өйткені саңырауқұлақтар әлі де пеште қуырылады.

Шампиньондар жағдайында оларды жуу және тазалау қажет. Қағаз сүлгіге кептіріп, кішкене тілімдерге кесіңіз. Шампиньондарға алдын ала қуыру қажет емес.

Дайындалған картопты жұқа сақиналарға кесу керек. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Пісіру парағына май құйыңыз немесе ең жақсысы, оны шошқа майымен майлаңыз және картопты бір қабатқа қойыңыз. Түбір көкөністерді бір жағынан 3 минут қуырыңыз, төңкеріп, бірдей мөлшерде қуырыңыз. Ол қуырылғаннан кейін екі жағына саңырауқұлақтарды салыңыз.

Келесі кезеңде пиязды майдалап турап, сарымсақты үккіштен өткізіңіз.

Саңырауқұлақтарды қосқаннан кейін бірнеше минуттан кейін пиязды пісіру парағына қосу керек. Үйдегі картопты жұлып алудан бірнеше минут бұрын сарымсақты қосыңыз.

Сонымен қатар, тұз бен бұрыш қосыңыз. Соңғы кезеңде тағамды майдалап туралған аскөкпен себіңіз.

Біз пеште үйде пияз және саңырауқұлақ қосылған картопты қалай қуыруға болатынын қарастырдық. Ас болсын! Сіз тұздалған қияр немесе жаңа піскен қызанақпен қызмет ете аласыз.

Қуыруға арналған табада пиязбен қуырылған картоп

Бұл рецептті кезең-кезеңімен қарастырайық.

Бірінші қадам. Ингредиенттер. Пияз қосылған дәмді қуырылған картопты дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• ақтүйнек;
• зәйтүн майы;
• пияз;
• тұз және ұнтақталған бұрыш;
• жаңа піскен жасыл.

Екінші қадам. Картопты дайындаңыз. Біз картопты жуып, тазалап, ұзындығы 3-тен 5 миллиметрге дейінгі кішкене тілімдерге кесеміз. Картоп жақсы қуырылып, бір-біріне жабысып қалмас үшін қайтадан жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Үшінші қадам. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

Төртінші қадам. Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз. Қуырылған картоп үшін аскөк ең жақсы.

Бесінші қадам. Қуыру процесі. Қосулы шойын қуырғыш табазәйтүн майын қыздырып, картопты қосыңыз. Отты азайтпаңыз және түбірлік көкөністі бір жағына аудармай, шамамен 5 минут қуырыңыз. Картопты қуыруға арналған табада қанша уақыт қуыру керектігін өзіңіз реттей аласыз. Мұның бәрі картопты қалай кесуге және қандай табаны таңдағаныңызға байланысты. Картоптың бір жағы қызарған соң, оны төңкеруге болады. Қызуды азайтып, қуыруды жалғастырыңыз. Біз қақпақпен жаппаймыз. Пияз қосыңыз. Тұз және бұрыш өшіруден бірнеше минут бұрын. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған аскөк себіңіз.

Енді сіз картопты қуыруға арналған табада және баяу пеште қалай дұрыс қуыру керектігін білесіз, сонда олар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.

Құрамы:
- 0,6 кг картоп;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз.

Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады

Картопты суық сумен жуыңыз. Теріні тазалаңыз. Қалған (мүмкін!) тазартылмаған жерлерді алып тастап, біз қайтадан мұқият шайамыз. Картопты жартысына кесіңіз. Қаласаңыз, тұтас картопты қуыруға болады, бірақ содан кейін өте кішкентайларды таңдау керек, әйтпесе қуыруға көп уақыт кетеді. Кесілген картопты қағаз сүлгіге салыңыз (немесе шүберек - табиғи талшықтар жақсырақ) және барлық ылғалды жақсылап сүртіңіз. Егер сіз мұны жасамасаңыз, қуыру кезінде май көп шашырайды - және сіз өзіңізге зақым келтіруіңіз мүмкін және пештің айналасындағы барлық нәрсені мұқият сүртуге тура келеді.

Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Картопты бір қабатта ыстық майға салыңыз. Егер сіз бірден көп картоп салсаңыз, олар бір уақытта және қызарғанша біркелкі қуырылмайды. Картоптың кейбіреулері дайын болғанымен, қызармайды және құлап кетуі мүмкін. Сондықтан картоптың көп бөлігі болса, оларды бір уақытта 2 табада қуырған дұрыс.

Картопты орташа отта, бетін ашпай, қызарғанша, шамамен 4-5 минут, айналдырмай қуырыңыз.

Содан кейін картопты төңкеріңіз. Оны қалай айналдыруға болатын бір сырым бар қуырылған картоппісіру процесінде еш қиындықсыз. Табаны оттан алып, 1 минут күтіңіз, содан кейін айналдыра бастасаңыз, май картопты отта ұстап тұрып жасағандай шашырап кетпейді.
Оны қайтадан пешке қойып, екінші жағын қызарғанша тағы 4-5 минут қуырыңыз.

Енді қуырылған табада қуырылған картопқа тұз қосып, қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, дайын күйге келтіріңіз. Бұл әдетте 10 минутқа дейін созылады. Назар аударыңыз, біз осы кезеңде картопты тұздаймыз, егер бұл ертерек жасалса, картоп бөліктері бастапқы пішінін жақсы сақтай алмайды.

Картоптың дайын екеніне көз жеткізу өте оңай - оларды ағаш шілтермен тесіңіз. Егер ол оңай кірсе, онда картоп дайын.

Дайын картопты ыстық болған кезде дереу қызмет етіңіз - бұл ең дәмді болады.




Кеңестер мен амалдар:
Бүгін мен картопты өте кішкентай табада қуырдым; мен бірдей өлшемдегі ұқыпты дөңгелек түйнектерді таңдадым. Соңында дайын қуырылған картоптарым бірдей көлемде болып шықты. Бұл маңызды - бұл картоп (бірдей мөлшерде) бір уақытта дайындалады және қажетінше кесілгеннен гөрі тәбетті көбірек көрінеді.




Бірақ мен бүгін жасағандай кесудің бұл түрі мүлдем қажет емес. Ең алдымен, біз пішінді шешеміз қуырылған картоп. Егер сіз картопты текшелерге қуырғыңыз келсе, бірдей мөлшердегі картопты таңдаған дұрыс - онда текшелер шамамен бірдей болады. Егер сіз картопты «шайбаларға» кескіңіз келсе, оларды шамамен бірдей диаметрлі таңдау керек, содан кейін қуырылған картоптың бөліктері бірдей болады. Егер картоп үлкен болмаса, оны екіге кесіңіз - олар жеткілікті жылдам қуырылады және өте тәбетті көрінеді.



Картоптың мөлшері сіздің тәбетіңізге байланысты. Әдетте 1 толық порция үшін 300 г картоп жеткілікті.
Ал, қуырылған картоп үшін міндетті түрде жасаңыз

Пісірілген картоп - балықпен және кез келген етпен жақсы үйлесетін тамаша гарнир, бірақ бұл тағамның бір кемшілігі бар - ол жаңадан дайындалған кезде ғана дәмді болады. Бірақ, әдетте, әрбір үй шаруасындағы әйел өз үйіндегілер, құдай сақтасын, аш қалмас үшін әрқашан шағын резервпен тамақ дайындайды. Бірақ кешегі картоппен не істеу керек? Қайта қыздыру, лақтыру дәмсіз - тағамды ауыстырыңыз! Бар болғаны 5 минут ішінде қыртысы бар өте дәмді қуырылған картопты дайындауға болады екен. Сонымен қатар, пешті ұзақ уақыт бойы алаңдатудың қажеті жоқ, бұл картоп қуыруға арналған табада дайындалады. Картоп әдемі қытырлақ қыртысымен дәмді болып шығады.

Құрамы:

(2-3 порция)

• 500 гр. қайнатылған картоп
• 1 шай қасық паприка
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
• дәміне қарай ыстық қызыл бұрыш
• дәміне қарай тұз
• 1-2 ас қасық. кетчуп
• 2 ас қасық. ұн
• 3-4 ас қасық. өсімдік майы

• Сонымен, қыртысы бар қуыруға арналған табада картопты қалай қуыруға болады? Барлығы әдепсіз қарапайым. Кешегі күнді алайық қайнатылған картоп, оны кең кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз, пластикалық тағам ыдысы өте қолайлы.
• Айтпақшы, қуырылған картоптың қыртысы қытырлақ болуы үшін, жаңа піскен картопты емес, кешегі картопты қолданған дұрыс, өйткені олар аздап кеуіп кеткен, бұл бізге қажет)))))
• Кеседе немесе кішкене ыдыста 1 шай қасық паприка, 1/4 шай қасық араластырыңыз. ащы қызыл бұрыш дәмдеуіштері, аздап ұнтақталған қара бұрыш, аздап тұз. (Егер сіз қыртысы бар картопты бірінші рет дайындасаңыз, сақ болыңыз ащы бұрыш. Алдымен азырақ салып, содан кейін дәміне қарай қосқан дұрыс.)
• Бірнеше қасық кетчуп қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
• Алынған ащы қоспаны картоптың үстіне құйыңыз, қоспа барлық картопты көп немесе аз біркелкі жабатын етіп қолыңызбен араластырыңыз.
• Қолыңызды ластамау үшін контейнерді қақпақпен картоппен жауып, контейнерді ақырын шайқау арқылы араластыруға болады.
• Картопты ұнға себіңіз, ұн картопқа біркелкі таралатын етіп контейнерде шайқаңыз. Біз операцияны қайталаймыз.
• Табаға көбірек май құйыңыз. Май жеткілікті қызған кезде, картопты табаға қосыңыз. Картоптың бір қабатта жатқаны жөн.
• Қуыруға арналған табада картопты орташа отта алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Бұл бар болғаны бірнеше минутты алады.
• Содан кейін екінші жағы жақсы қызарғанша картопты төңкеріңіз. Тұз бен дәмдеуіштердің дәмін татыңыз. Егер бірдеңе жеткіліксіз болса, тұз бен бұрыш қосуға болады. Картопты барлық жағынан қуырыңыз.
• Осымен болды! Көріп отырғаныңыздай, қыртысы бар қуыруға арналған табада картопты қуыру өте қарапайым, ең бастысы, тез және практикалық! Сізге бұл қуырылған картоп рецепті ұнайды деп үміттенемін, ол мені бірнеше рет құтқарды))))).

Қуыруға арналған табада картопты қалай қуыру керектігін бәрі білетін шығар, бірақ мен сізге қуырылған картоптың рецептін айтқым келеді. Тек жұп қарапайым құпиялар, және нәтиже ... жақсы, саусақтарыңызды жалаңыз: дәмді, қытырлақ, картоптан әлдеқайда дәмді.

Ал картопты қабықпен қуыру қандай дәмді.

Ең қарапайым нәрседен бастайық - картопты тазалап, жуыңыз.

Мүмкін болса, фотодағыдай бірдей бөліктерге кесіңіз.

Қытырлақ картоптың бірінші құпиясы: туралған картопты 2-3 рет жуыңыз. Бұл картоптың бетінен крахмалды мүмкіндігінше жуу үшін, олар бір-біріне жабысып қалмауы немесе жабысып қалмауы үшін қажет. Соңғы рет суды електен ағызып, оны ағызып жіберіңіз де, туралған картопты таза сүлгіге қойып, қалған ылғалды кетіріңіз.

Осы уақытқа дейін күнбағыс майы бар қуыру табасы қазірдің өзінде отта жақсы қыздырылуы керек.

Қытырлақ картоптың екінші құпиясы қуыруға арналған табада жасырылады. Егер сіз ең дәмді, ең қытырлақ картоп алғыңыз келсе, оларды ескі шойын табаларда қуырған дұрыс. Мысалы, біз әжеміздің ескі қуырғыш табасын тек картопты қуыру және қытырлақ ету үшін мұқият сақтаймыз.

Картопты қуыруға арналған табаға салыңыз да, оларды қыздырып, қатты отта қызартыңыз.

Ал енді, қытырлақ картоптың үшінші құпиясы: картоп соншалықты көп болуы керек, олар табада бір қабатта жатады, әйтпесе картоп ешқашан қытырлақ болып шықпайды. Бұл, әрине, дәмді қуырылған картоп болады, бірақ, өкінішке орай, қытырлақ қыртысы жоқ және картопқа мүлдем ұқсамайды.

Біз картоптың түбі ашық қоңыр түске өзгере бастағанын көргенде ғана араластыра бастаймыз. Осы уақытқа дейін біз күнбағыс майы картоп бөліктерімен максималды байланыста болу үшін қуыру табасын мезгіл-мезгіл шайқаймыз.

Ал, енді картопты қанша уақыт қуыруға болады. Қуыру уақыты оттықтың қаншалықты ыстық екеніне байланысты. Бірінші араластыруға дейін 15-20 минут қажет. Содан кейін мен 5-7 минут сайын 3-4 рет қайтадан ақырын араластырамын.

Қуырылған картопты қашан тұздау керек? Мен ең соңында ғана тұз қосамын. Мен тұз қосып, араластырдым және ... тікелей үстелге қойдым. Иә, егер сізде жаңа піскен аскөк болса, қызмет етер алдында майдалап турап, картопқа себуді ұмытпаңыз.

Толығырақ бейнеде

Барлығы, барлығы, барлығы - дәмді қытырлақ болады.

Сондай-ақ, осы рецепт бойынша қуырылған картоп ыстық мерекелік тағамға гарнир ретінде және күнделікті дәмді және қанағаттанарлық тағам ретінде тамаша екенін атап өткім келеді. Енді сіз дәмді қытырлақ картоп жасаудың барлық құпияларын білесіз.

Қуырылған картоп - кейбір отбасыларда ең сүйікті және сұранысқа ие тағам. Оны күнделікті жеуге дайын (тіпті етсіз де) көптеген ер адамдар бар. Біз сізге қуырылған табада картопты қалай дұрыс қуыру керектігін айтамыз, олар құлап кетпейді және дәмді қуырылған күйінде қалады, сондай-ақ әдеттен тыс ингредиенттермен ыдыс-аяқты оңай толықтыру керек.

Ұнтақталған, қыртысы бар немесе онсыз, шошқа майы немесе сары май, кетчуп немесе ашытылған қырыққабат- Қуырылған картоптан дәмді жалғыз нәрсе - қуырылған картоп! Әрбір үй шаруасындағы әйелдің қуыру құпиялары бар, бірақ рецепттерде әлі де ортақ нәрсе бар - әдетте екі ингредиент қолданылады: картоптың өзі және өсімдік майы. Қалған ингредиенттер әрқашан шебердің қалауы бойынша.

Ең қарапайым әдіс үшін бізге қажет:

• картоп - 1 кг (түйнек саны жейтіндердің санына байланысты);
• тұз - бір шымшым;
• өсімдік майы - 150 мл.

Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Ең бастысы, олар тым қалың емес және бірдей мөлшерде. Жолыңызды қалай табуға болады? Бұл өте қарапайым - бәрі үйреніп қалған фри картоптарын есте сақтаңыз және оларға бірдей пішін беруге тырысыңыз. Картоп кесектерін ыдысқа салыңыз суық суқараңғылануға уақыт болмас үшін.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің құпиясы: аз мөлшерде крахмал бар сорттар қуыруға жарамды. Ашық сары және қызыл түстерді қолданған дұрыс, бірақ ақ пюре және бірінші тағамдар үшін жақсы.

Картоп кесіп жатқанда, өсімдік майымен қуыру табасын қыздырыңыз. Мұндай ыдысқа арналған ең жақсы ыдыс - қалың шойын түбі бар ыдыс. Өрт тым күшті болмауы керек, әйтпесе түбірлік көкөністер түбінде тез күйіп, жоғарғы жағында шикі болып қалады. Оңтайлы температура- орташадан сәл төмен. Осы уақытта картопты тастаңыз және оларды қағаз сүлгімен немесе ас үй сүлгімен судан мұқият сүртіңіз, бірақ таза және құрғатыңыз.

Қуыруға арналған табаға картоп жолақтарын салу уақыты келді. Енді, назар аударыңыз, дұрыс қуыру нұсқауларын есте сақтаңыз!

1. Алғашқы 8-10 минутта картопты ұстамаңыз: оларды тыныш қуыруға рұқсат етіңіз: кесектерді лақтыра бастасаңыз, олар пішінін тез жоғалтады.
2. Сабанды шпательмен абайлап алыңыз, оны бір қатты қабатқа аударыңыз: әдетте астыңғы жағындағы қыртыс бөліктерді біркелкі ұстайды.
3. Біз оны аударып, қайтадан өз ісімізге кірісеміз. Тек 5-7 минуттан кейін картопқа жақындап, оларды екінші рет араластыруға болады.
4. Картоп құлап кетпес үшін, соңында ыдысқа тұзды дұрыс қосыңыз.
5. Процестің аяқталуына бір-екі минут қалғанда картопты қақпақпен жабыңыз, сонда олар аздап қайнатылады.

Жақсы қуырылған картоп қызғылт түсті, алтын түсті, сиқырлы хош иістерді шығарады және әрбір бөліктің ішінде балқу, дәмді целлюлоза жасырылады. Біз оны маринадталған қиярмен немесе барбекю соусына батырып жейміз.

Бұл көп еңбекті қажет ететін процесс сияқты көрінуі мүмкін. Шындығында, шеберлікті жақсы және ұзақ уақыт бойы меңгеру үшін картопты бірнеше рет пісіру жеткілікті. Айтпақшы, бір немесе екі түйнекті қуыру үшін (және бұл жеткілікті тәтті түскі асадамға) бірнеше минутты алады.

Пияз қосылған

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пиязбен қуырылған табада картопты қуырады және тағамның басқа нұсқаларын танымайды. Пияз тәттілік пен шырындылықты қосады, картопты тамаша қояды. Мойындау керек, егер сіз кейбір трюктерді білмесеңіз, тағам бұқтырылған тағамға ұқсайды, сондықтан біз сізге айтамыз қадамдық рецептдұрыс «пияз» картоп.

Ең жақсы картоп бірдей мөлшерде, сондықтан олар біркелкі піседі.

1. Картопты тазалап, жартысы дайын болғанша қуырыңыз.
2. Сабан аль-денте сатысына жеткенде (ішінде сәл қытырлақ болып қалады), пиязды қосып, араластырыңыз.
3. Егер сіз туралған пиязды бірден қоссаңыз, ол «пісірілген» болып шығады және тағамның дәмін нашарлатады, сондықтан оны қуырудың соңында қосу керек.
4. Картопқа аздап тұз қосыңыз. Дайындыққа әкеліп, қызмет етіңіз.

Картоп пен пиязды қара нан тілімдерімен, бөшке қиярымен, шөптермен және қаймақпен бірге ұсыныңыз. Немесе балық немесе тауық етіне гарнир ретінде жейміз.

Қыртысымен

Майдағы картопты өсімдік майымен емес, сары май қосып қуырсаңыз, тәбетті болады. Жер қыртысы қытырлақ болып шығады, картоп аузыңызда ериді, ал тағам жағымды кремді дәмге ие болады.

Қытырлақ қыртысты алу үшін картопты алдын ала жібітуге болады - артық крахмал кетеді, қуырылғаннан кейін олар тамаша қытырлақ болады.

Қуыруға арналған табаны қақпақпен жаппасаңыз, ашық қуырғыш табада картопты қуырсаңыз, жер қыртысы әрқашан алтын қоңыр болып шығады.

Бұл рецептте сіз дәстүрден ауытқып, тамыр көкөністерін дөңгелек кесектерге кесуге болады: олар тезірек қуырылады және дұрыс алтын қоңыр қыртысы пайда болады. Әйтпесе, бірінші рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз - бәрі тамаша болады!

Саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақпен қуырылған картоп (мицелия деп те аталады) - дәстүрлі тағамадамдар белсенді түрде жинап жатқан күзге арналған Орман саңырауқұлақтары. Көптеген аспаздардың негізгі қателігі - дайын тағамға қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, содан кейін бәрін бірге қайнатыңыз. Картоп «жүзе» бастайды және өте жағымды емес ботқа тәрізді консистенцияға ие болады.

1. Қуыруға арналған табада картопты толығымен дерлік дайын болғанша қуырыңыз.
2. Бөлек кастрюльде қайнатылған жабайы саңырауқұлақтарды барлық сұйықтық буланғанша пиязбен қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтардың бір бөлігін қосыңыз сары май(олар бір-бірін тамаша толықтырады және картоптың дәмін әлдеқайда жарқын етеді).
4. Картоппен біріктіріңіз.
5. Толық дайын болғанша барлығын бірге аздап қайнатыңыз.

Қызмет көрсетер алдында картопты жаңа аскөкпен себіңіз және жаңа піскен қаймақ қасықпен дәмдеуге болады. Біз жеңіл тағам жейміз көкөніс салаты, хош иісті өсімдік майымен немесе лимон шырынын дәмдеңіз.

Етпен қуырылған табада картопты қалай дұрыс қуыруға болады?

Маған ең болмағанда бір адамды көрсетіңіз, ол ауыр жұмыс күнінен кейін тендерден бас тартады тәтті картопетпен қуырылған ба?

Картоп қуырылған және бұқтырылған емес болуы үшін біз бірнеше ережелерді жазуды ұсынамыз:

1. Картоп үшін тез пісетін етті алған дұрыс: шошқа еті, тауық филесі, жас бұзау еті.
2. Ет пен картоп бөлек қуырылады және соңғы сәтте біріктіріледі.
3. Егер сіз тағамды шырынды еткіңіз келсе, көбірек пияз немесе шошқа майының бөліктерін қосыңыз.
4. Картоп төртбұрышты кесектерге кесілген - бұл рецепттегі сабан тез бұзылып, консистенцияның дәлдігін жоғалтады.

Картопты пісірудің жалпы уақыты ет түріне қарай есептеледі, бірақ жалпы алғанда ол 60 минуттан сирек асады (біз картопты тазарту уақытын ескереміз!). Вегетарианшылар етті соя немесе баклажан бөліктерімен алмастыра алады - бұл өте дәмді және «қоректік» болып шығады.

Шошқа майында картопты қуыруға арналған опция

Украинада шошқа майындағы картоп ұлттық мақтаныш және елдің барлық тұрғындары үшін дәстүрлі тағам болып табылады. Ыдыс-аяқтың айласы дәл шошқа майын қуыруда: одан майды буландыру маңызды, тек соңында оны қытырлақ етіп қуыру керек. Ол үшін шошқа майының бөліктерін 5 мм текшелерге кесіп, қатты отта қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, шошқа майы ерігенше қайнатыңыз.

Еріген майға текшелерге, шыныаяқтарға немесе таяқшаларға кесілген картопты қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Шошқа майының қыздыру температурасы жоғары болғандықтан, картоп тезірек піседі. Және бұл жағдайда барлық шырындарды сіңіріп, шырынды және хош иісті болу үшін оны бірден тұздауға болады.

Бұл нұсқа шын жүректен, жоғары калориялы, нағыз еркектік. Ол әдетте ысталған немесе тұздалған балық пен маринадталған көкөністермен бірге беріледі. Мереке күндері сіз жеушіге «кішкентай ақ түсті» - мұздай суық, әрине, кішкентай көзілдіріктерді сыйлай аласыз.

Ел стиліндегі қуырылған картоп

Тағам қосулы жылдам түзету, бірақ сонымен бірге олар ауылдарда дәмді, өте «жылы» пісіруді үйренді. Егін жинау кезінде, тамақ дайындауға уақыт аз болған кезде, ол ғасырлар бойы үй шаруасындағы әйелдерге көмектесті. Сонымен қатар, бұл ұзақ уақыт сақтауға болмайтын, стандартқа сай келмейтін шағын картопты пайдалануға көмектеседі.

Картопты алдын ала қайнатуға болады - тек пияз бен тұз қосылған үлкен табада қуыру жеткілікті.

Дайындау үшін бізге қажет:

• кішкентай картоп - 1 кг;
• пияз - 2 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• өсімдік майы - дәміне қарай;

Кішкентай картопты қатты щеткамен кірді алып тастап, мұқият жуыңыз. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз, картопты тікелей «көйлектерінде» қайнатыңыз және оларды суытыңыз. Әрі қарай, сіз шешесіз: кейбіреулер картопты қабығымен жақсы көреді, ал басқалары қабығын тазартуға жалқау емес. Дәмі әртүрлі болады, бірақ екі нұсқа да өте дәмді.

Әрі қарай, картопты 2 бөлікке кесіңіз. Пиязтекшелерге кесіңіз, өсімдік майына қуырылған табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Пиязға картоп қосыңыз, алтын қоңырға дейін бәрін бірге қуырыңыз. Дайын тағам сиқырлы хош иістерді шығарып, жеушілерді тартады. Шөптермен, маринадталған қиярмен, маринадталған қиярмен бірге қызмет етіңіз - үйде бар барлық нәрсе. Елдік стильдегі картоп өзін-өзі қамтамасыз етеді, қанағаттанарлық, стейктер түрінде қоспаларды қажет етпейді, сонымен қатар олар дәмді суық.

Егер кенеттен белгісіз себептермен кешкі астың қалдықтары аман қалса, оларды таңертең жұмыртқамен толтырыңыз, қосыңыз болгар бұрышы, сарымсақ және қызанақ - түпнұсқа таңғы ас алыңыз.

Дәмді тағамды дайындаудың бірнеше құпиялары

Неліктен кейбір қолөнершілер хош иісті және тәтті картоп шығарады, ал басқалары сулы болып, үнемі күйіп кетеді?

1. Қуыруға арналған кең табада қолайлы, ал сабанның қабаты қалың болмауы керек - осылайша ол өз шырынында піспейді.
2. Жақсы кептірілген картоп - жағымды қытырлақ пен тәбетті қыртыстың кілті.
3. Қуыруға арналған табаны мұқият және біркелкі қыздыру керек.
4. Сіз сабандарды алдын ала жібіте аласыз (мысалы, кешке) - артық крахмал шығады, ал тағам одан да дәмді болады.
5. Картоп тек ең соңында тұздалады - осылайша олар жұмсармайды және артық майды сіңірмейді.

Сіз тағамды кез келген көкөністермен, бекон бөліктерімен, аңшылық шұжықтар, ветчина, оған жұмыртқаны шайқаңыз және сарымсақ пен шөптерді қосыңыз - көптеген нұсқалар бар және сіз одан шаршап қаламын деп қорықпай, аптасына бірнеше рет тағаммен өзіңізді қуанта аласыз.

Диеталардың жанкүйерлері: «Фигура ше! Бар болғаны 100 грамм картопта 300-ден астам калория «жасырын». Бірақ бұл тағамның қандай гастрономиялық ләззат әкелетінін еске түсірейік және модерацияны еске түсірейік - тағамды кішкене бөліктерде жеу жеткілікті, оны майлы тұздықтармен дәмдемеңіз, нан жемеңіз және ол сөзсіз зиян келтірмейді. ! Ас болсын.