→ Үйдегі манты рецептін қалай жасауға болады. Өзбек нақышында қой еті қосылған манты. Минералды суда қамырды дайындауға арналған рецепт

Үйдегі манты рецептін қалай жасауға болады. Өзбек нақышында қой еті қосылған манты. Минералды суда қамырды дайындауға арналған рецепт

Манты сәулелерінің танымалдылығын бірнеше себептермен түсіндіруге болады. Ең алдымен, олар дәмді; екіншіден, қанағаттанарлық; үшіншіден, оларды дайындау оңай.

Шығыс елдері манта сәулелерінің отаны болып саналады, бірақ олар бүгінде кездеседі асхана үстеліәлемнің көптеген халықтары.

Ұнмен бірінші рет айналыспаған кез келген үй шаруасындағы әйел манты қамырын илей алады. Құрамы бойынша мантыға арналған қамыр тұшпарадан аз ғана айырмашылығы бар;

Қарапайым ғылымды игеріп, сіз көптеген қонақтарды дәмді және қанағаттанарлық тағаммен тамақтандыруға мүмкіндік аласыз.

Манты қамырына арналған дәстүрлі рецепт

Мантының дұрыс деңгейде шығуын қамтамасыз ету үшін келесі өнімдерді жинаңыз: бір жұмыртқа; бір стақан су; екі жарым стакан ұн және бір шай қасық тұз.

Манты дайындауға арналған қамырдың құрамы сізден ешқандай аспаздық білім талап етпейді, барлық операциялар тез және көп күш жұмсамай жасалады.

Көріп отырғаныңыздай, өнімдердің тізімі қысқа. трюк оларды біріктіру және серпімді және қалыптастыруға қол жеткізу болып табылады жұмсақ қамырманты үшін.

Пісіру қадамдары:

  1. Ұнды бірден кең ыдысқа електен өткізіңіз.
  2. Ортасынан воронка жасап, тұз бен жұмыртқа араласқан суды құйыңыз.
  3. Барлық жағынан сұйықтыққа ұн қосып, манты үшін қамыр илеңіз.
  4. Ол жеткілікті қатты болғаннан кейін оны үстелге қойып, қолдарыңызға сүйеніп, бірнеше минут қамыр илеңіз.
  5. Ұнды көбірек қосу керек деп ойласаңыз, солай етіңіз, ең бастысы, масса қолыңызға жабысып қалмауы керек.
  6. Манты дәмді болу үшін дайын қамырды 15-20 минут мақта салфеткамен жауып, бөлме температурасында қалдырыңыз.

Қаймақ

Ұнды қайнату арқылы дайындалған мантыға арналған қамыр жоғары температурада жыртылмайды және деформацияланбайды. Бұл рецептке назар аударыңыз, оны тек манты ғана емес, сонымен қатар басқа толтырылған ұн өнімдерін де жасауға болады.

Құрамы:шамамен 900 г бидай ұны (өнімнің ылғалдылығына байланысты); 8 ас қасық. қасықтар өсімдік майы; бір жарым шай қасық тұз және жарты литр қайнаған су.

Қамырды оңай жайып алу үшін қалай дұрыс дайындау керек? Үшін бұл:

  1. Барлық ингредиенттерді араластырғыңыз келетін ыдыста қажетті су мөлшерін қайнатыңыз.
  2. Содан кейін тұзды ерітіп, құйыңыз күнбағыс майы.
  3. Бір қолыңызбен қамырға арналған қондырмасы бар миксерді алыңыз, ал екінші қолыңызбен бірте-бірте електен өткізілген ұнның жартысын қосыңыз. Бастапқы кезеңде сіздің ыдысыңызда кесектердің пайда болуы мүмкін, бірақ көп ұзамай олар таралады және масса біртекті болады.
  4. Жұмыс бетін жомарт ұнға жағып, қамырды шығарыңыз. Барлық ұн таусылғанша және қамыр жұмсақ әрі иілгіш болғанша илеңіз.
  5. Манты қамырын пленкаға орап, оның «демалуы» үшін барлық жағдайды жасаңыз. Ең дұрысы, ол бөлме температурасында жарты сағат бойы отыруы керек.

Өзбек рецепті бойынша (жұмыртқасыз)

Өзбек үлгісінде дайындалған манты қамырында жұмыртқа жоқ. Сұйық компонент ретінде су таңдалған болса, ол арық болып саналады. Қаласаңыз, ережеден ауытқып, сүтті қолдануға болады. Өсімдік майын өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз, мұнда түбегейлі айырмашылық жоқ.

Жарты килограмм ұн үшін сізге қажет: бір стақан су; 2 үлкен қасық май және бір шай қасық тұз.

Мантыға арналған қамыр бірнеше кезеңде дайындалады:

  1. Кеседе су, тұз және өсімдік майын араластырыңыз.
  2. Үстелге ұнды електен өткізіп, ортасында құдық жасаңыз.
  3. Оған кеседегі қоспаны құйып, ортасына тез ұн қосып, тығыз масса илеңіз.
  4. Қамырдың икемділігін қамтамасыз ету үшін рецептте жұмыртқа болмағандықтан, оны кішкене биіктіктен лақтырып, оны жұмыс бетіне ұрып-соғу керек.
  5. Қамырды жайып, арқанға орап, 30 минутқа қалдырыңыз.

Модельдеу

  • Манты қамырын дайындап болған соң, толтыруға кірісіңіз. Ол үшін дәстүрлі түрде картоп, ет және пияз қолданылады. Ет кез келген болуы мүмкін, сиыр еті, қой еті, жылқы немесе ешкі еті болады. Оны кішкене кесектерге кесіп, бай дәм беру үшін май құйрық майын қосу керек.
  • Қажет болса, картопты басқа көкөніспен, мысалы, асқабақпен ауыстыруға болады. Немесе олар тең бөліктерде алынған сәбіз, асқабақ және картоптан тұратын көкөніс табағын жасайды. IN бұл жағдайдаВегетариандық манты дайындау арқылы етсіз жасауға болады.

Дәмі мұндай қайта құрулардан зардап шекпейді, ал салмаға жусай (пияздың бір түрі) мен сарымсақты қоссаңыз, ол мүлдем теңдесі жоқ болады.

Асқабақ пен ет салмасы

Өзбектер, түрікмендер және Батыс Қытай тұрғындары манты асқабақпен жақсы көреді ет толтыру. Үй шаруасындағы әйелдер картопты басқа көкөніспен әдейі ауыстырады, бұл тағамды пайдалы және қоректік етеді.

8-10 адам үшін сізге қажет:

килограмм шырынды сиыр еті; 0,5 кг асқабақ (қазірдің өзінде тазартылған); 800 г пияз. Сондай-ақ, дәміне қарай толтыруға тұз бен бұрыш қосу керек.

Дайындық:

  1. Манты етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Өнімді тамырлардан және пленкадан босатыңыз, содан кейін өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Ет тартқышты пайдалану ұсынылмайды, өйткені толтыру шырындылығын жоғалтады.
  3. Пиязды және асқабақты текшелерге майдалап тураңыз.
  4. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен ақырын араластыру арқылы біріктіріңіз. Салманы тұз және бұрыш, асқабақпен жақсы үйлесетін дәмдеуіштерді қосыңыз (зире, кориандр). Ұнтақталған қызыл бұрыш дәмділік қосады.
  5. Егер тартылған манты аздап құрғақ болып шықса, оған жылы су құйыңыз. Сөзбе-сөз бірнеше қасық жағдайды түзетеді, ал манты дәмді және шырынды болады.

Өнімдерді модельдеу

  • Манты қамыры тыныққаннан кейін оны қайтадан илеп, қалыңдығы 3 мм болатын жұқа қабатқа айналдыру керек.
  • Одан 10х10 см өлшемді төртбұрышты кесектерді кесіп, фаршпен толтырады.
  • Шаршы шеттері конвертпен біріктіріліп, бір-біріне тығыз басылады. Енді манты пісіретін кез келді. Осы мақсатта арнайы пароходтар пайдаланылады, бірақ олар жоқ болса, кәдімгі пароход жасайды.
  • Оны өсімдік майымен майлап, шикі манты біраз қашықтықта қою керек. Ыдыс 45 минут бойы отта піседі.

Керемет қамырды дайындау ерекшеліктері

Нәзік қамыр оттегімен қаныққан ұннан алынады. Ұнды жұқа електен өткізсеңіз, мақсат орындалады.

Қолданар алдында суды қайнатып, салқындату керек бөлме температурасы. Қамырға ыстық су құйсаңыз, жұмыртқа пісіп, қасиетін жоғалтады. Суық суқамырды ұзақ илеуге себеп болады.

Сіз рецептте көрсетілгеннен көбірек алуыңыз керек, сарысы арқылы қамырға әдемі сары реңк бере аласыз; Басқа сұйық ингредиенттердің мөлшерін азайтуды ұмытпаңыз. Протеиндерді қамырға қажетті мөлшерден артық қосуға болмайды.

Әйтпесе, сіз жұмыс бетінде жақсы шықпайтын массаны алу қаупі бар. Сонымен қатар, мұндай абайсыздық оның қаттылығына және икемділігін жоғалтуға әкеледі.

  • Үлкен компания үшін манты дайындасаңыз да, ақуыздардың оңтайлы мөлшері - бір немесе екі.
  • Қамырға арналған сұйық ингредиенттерді бірден бір кеседе араластырыңыз, содан кейін ғана ұнға құйыңыз.
  • -мен жұмыс істеу дайын қамыр, оны ашық ауада ауа райына ұшыратпауға тырысыңыз.
  • Ширату үшін орташа өлшемді бөліктерді шымшу керек, ал қалғандарын пластик пакетке салыңыз.
  • Мантыға арналған ұнның массасы неғұрлым тік болса, оның қабаты соғұрлым жұқа болады. Бұл пісіру кезінде манты жарылып, салмасы түсіп қалады дегенді білдірмейді. Тағам жай ғана тәбетті болады, өйткені шырынды тартылған етонда қамырдан да көп болады.
  • Манты мүсіндеу кезінде қиындықтарды болдырмау үшін қамырды кем дегенде 15 минут отыруға қалдыру керек. Осы уақыт ішінде клейковина ісінеді және дайындаманың шеттерін желімдеуге ықпал етеді.
  • Ширек сағатта сіз салманы дайындап үлгермеуіңіз мүмкін, бірақ бұл жерде ештеңе жоқ. Қамыр өзінің қасиеттерін жоғалтпай пластикалық қапшықта қосымша сағат жұмсайды, ал манты тек дәмді болады.

Өзбек тілінде манты қамырының рецепті

Классика бойынша пісіру Өзбек рецептіманты сізге манты ыдысы немесе қос қазандық қажет болады. Бұл құрылғыларсыз ыдыс жасау мүмкін емес.

Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен сіз шамамен 35 дана аласыз.

Фаршқа арналған ингредиенттер: әрқайсысы 800 г. ет және рэп. Лұқа; 200 гр. шошқа майы; әрқайсысы 0,5 шай қасық зире және қара бұрыш; 1,5 шай қасық. тұз.
Қамырға қажетті ингредиенттер: 500 гр. ұн; 100 мл қайнаған су мен сүт; 1 шай қасық тұз және 2 дана. тауықтар жұмыртқа

Әрекеттер алгоритмі:

  1. Мен ұнның көрсетілген мөлшерін үйінді түріндегі ыдысқа құйып, оның басынан тесік жасаймын, оған 2 бөлікті құямын. тауықтар аталық бездер. Қасықпен қамыр илей бастаймын. Мен қоспаға тұз және сүт қосамын. Ұнды шетінен ортасына қарай илеймін.
  2. Мен бірте-бірте суды құйып аламын, қамырды тығыздау керек, сондықтан бұл процесте мен массаның жағдайын бақылаймын. Су бітіп, барлық ұн араласқанда, қасықты бір жаққа қойып, оны қолыңызбен илеу керек.
  3. Масса тығыз болады, сондықтан оны күш салып, жақсылап илеу керек. Мен қамырды жарты сағатқа қалдырамын, ыдысты қақпақпен жауып тастаймын.
  4. Осы уақыттан кейін мен партияны жасап, оны бірнеше сағат бойы суыққа қоямын. Осы уақыт ішінде ол пластикалық және біртекті болады.
  5. Мен фаршты пияздан және еттен, шошқа майынан дайындап, барлығын ұсақтап тураймын. Зираны арнайы ерітіндіде өңдеймін. Мен қоспаны тартылған етке, тұзға және бұрышқа саламын. мен илеймін.
  6. Мен мантышницаға судың 2/3 бөлігін қосамын. Мен оны отқа қойып, манты жасаймын.
  7. Мен қамырды орама жасаймын. Мен оны кесектерге кесіп алдым. Үстелге жайып жайма пирожныйлар жасаймын, жұқа болуы керек, ортасына фаршты саламын. Мен шеттерін соқырлаймын, сөмкелер жасаймын. Мен шамамен 40 минут пісіремін.

Манты дайындағаннан кейін бірден дастарханға ұсынуға болады. Бұл тағам барлық отбасы мүшелерін қуантады.

Мантыға арналған айран қосылған классикалық қамыр

Классикалық қамыр рецепті бойынша манты қарапайым сумен ғана емес, қышқыл сүт пен айранмен де дайындауға болады. Өкінішке орай, басқа ашытылған сүт өнімдері бұл мақсаттарға жарамайды.

Нәтижесінде сіз ашытқы композициясына ұқсайтын қамырды илей аласыз.

Қамырға арналған ингредиенттер: 3,5 ас қасық. ұн; 0,5 шай қасық сода; 2 ас қасық. айран; тұз - көзбен.
Салмасына арналған ингредиенттер: 500 гр. ет; 2 дана. пияз; жарты цуккини; дәміне қарай кішкене дәмдеуіштер.

Классикалық қамырды дайындауға арналған әрекеттер алгоритмі:

  1. Мен ұн себемін және оған тұз қосамын.
  2. Кефирді бөлме температурасында болуы үшін суықтан аламын.
  3. Мен сода қосамын.
  4. Мен аздап ұн қосып, араластырамын. Мен қамырды илеймін, оны пленкаға орап, 40 минутқа қалдырамын.

Мантыға салманы дайындау әрекеттерінің алгоритмі:

  1. Мен етті текшелерге тураймын, жақсырақ кішірек.
  2. Мен пиязды текшелерге кесіп тастадым.
  3. Цуккиниді үккіштен өткіземін.
  4. Мен дәмдеуіштерді қосамын.
  5. Қамырдың қабаттарын жайып саламын. Төртбұрыштар жасап, ортасына салмасын саламын. Мен қапшықтарды жасай отырып, шеттерін біріктіремін. Мен шамамен 40 минут пісіремін.

Дайын тағамды үстелге беруге болады. Мұндай дәмге тіпті балалар да қуанады, сонымен қатар ол әр мерекені өзінің сыртқы түрімен және таңғажайып дәмімен тамаша толықтырады.

Сипаттама

Сиыр етінің шырынды манты, олар болса да классикалық тағамОрталық Азия (әсіресе өзбек) тағамдары дәстүрлі ресейлік тұшпара сияқты дерлік дайындалады. Сондықтан біздің игеріңіз қадамдық рецептОларды дайындаудың фотосуретімен бұл қиын болмайды.

Қамырға ерекше назар аударуды ұсынамыз, өйткені мантының сапасы толтыруға емес, ең алдымен оған байланысты. Қамырдың өте жұқа (қалыңдығы 1 мм-ден артық емес) жайылғаны өте маңызды, бірақ пісіру кезінде жыртылмайды. Мұны істеу үшін рецептте көрсетілген барлық пропорцияларды сақтау керек, ал пісіргеннен кейін қамырды кем дегенде жарты сағатқа (жақсырақ бір сағат) қалдырыңыз, содан кейін ғана толтыруды қосыңыз.

Мантыға арналған етті пышақпен майдалап турау әдеттегідей, бірақ пісіруді тездету үшін біз сиыр етін ет тартқыштан өткіземіз. Бұл тартылған етті бұзбайды, бірақ оны тезірек дайындауға мүмкіндік береді. Рас, өзбек асханасының білгірлері осылай дейді тартылған етманты дәмдірек болып шығады. Шырынды болу үшін біз туралған қосамыз пияз(шамамен ½ ет мөлшері) және аздап май.

Біздің рецепт бойынша сиыр еті қосылған манти шынымен де өте дәмді және шырынды болып шығады, және бұған көз жеткізу үшін оларды пісіру уақыты келді!

Ингредиенттер


  • (300 г)

  • (1 дана.)

  • (1 дана.)

  • (1 ас қасық)

  • (1 ас қасық)

  • (Дәміне қарай)

  • (Дәміне қарай)

  • (Дәміне қарай)

Пісіру қадамдары

    Манты жасауға қажетті ингредиенттерді дайындаймыз.

    Сиыр етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, кесіңіз және пияздың төрттен бір бөлігімен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Егер ет тым майсыз болса, аздап май қосыңыз (бұзау немесе шошқа еті). Алынған тартылған етті дәміне қарай тұз және бұрыш.

    Електен өткізіңіз 1 ас қасық. ұн. Ортасына ойық жасап, 1 жұмыртқа мен бір шымшым тұз араласқан аздап жылы (40 градус) суды құямыз. Біз қамырды сыртқы шетінен ортасына қарай илей бастаймыз, орталық ойыққа бірте-бірте жылы су қосамыз (судың ұнға қатынасы сәйкесінше шамамен 1:2).. Дайын қамырДопқа айналдырып, дымқыл сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

    Содан кейін қамырды жұқа етіп жайып, оны 10 сантиметрлік квадраттарға кесіңіз.

    Әр шаршының ортасына біз қоямыз Сиыр етінен жасалған фарш.

    Қамырдың бұрыштарын көлденеңінен біріктіріңіз.

    Содан кейін жұппен.

    Манты қысымды пешке немесе бумен пісіргішке 40 минутқа қойыңыз.

    Дайын сиыр мантысын табаққа салыңыз, туралған шөптерді себіңіз және үстелге қызмет етіңіз сары майжәне/немесе қаймақ.

    Ас болсын!

1-қадам: қамырды дайындаңыз.

Манта сәулелері дәстүрлі тағамОрталық Азия халықтары, оның ұлы тарихы және мыңдаған атаулары бар, Хошан, Жусай-манта, Кава-манта, Йеник-манта, манту және бұлар бірнеше ғана нұсқалар. Алдымен қамырды дайындау керек. Ұсақ торлы елеуішті пайдаланып, бидай ұнының қажетті мөлшерін терең ыдысқа електен өткізіп, оған 1 шай қасық тұз қосыңыз. Содан кейін бұл ингредиенттерді біртекті болғанша ас қасықпен араластырыңыз.
Пешті орташа деңгейге қосыңыз және оған қажетті мөлшерде таза тазартылған су құйылған кастрюльді салыңыз. Сұйықтықты 30 - 35 градусқа дейін қыздырып, қамырды дайындау үшін жеткілікті су қалғанына көз жеткізу үшін өлшеуіш шыныаяққа құйыңыз. Содан кейін таза қолмен құрғақ ингредиенттердің ортасынан құдық жасап, оған жылы су құйыңыз.
Енді оны ыдысқа қосыңыз жұмыртқақабықсыз және ас қасықты пайдаланып қамыр илеуді бастаңыз. Араластыру сізге қиын болған кезде қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.
Тұшпара немесе тұшпара сияқты қамырды жақсы илеңіз, бұл процесті кем дегенде беріңіз 10 минут.Дайын қамырды полиэтилен орамасымен жауып, демалуға қалдырыңыз 15-20 минут.Ең дұрысы, қамыр тым жұмсақ немесе тым тығыз болмауы керек.

2-қадам: етті дайындаңыз.


Сиыр немесе қой еті етін ағынды сумен шайып, қағаз ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін етті кесу тақтасына салыңыз, бар болса, кесектерді және ұсақ сүйектерді алыңыз. Содан кейін оны қалыңдығы 2 миллиметрден аспайтын қабаттарға кесіңіз.
Содан кейін қабаттарды жұқа жолақтарға кесіңіз.
Содан кейін сабанды кішкене текшелерге кесіңіз, соғұрлым кішірек болса, соғұрлым жақсы. Бөліктерді терең ыдысқа салыңыз.

3-қадам: пияз мен картопты дайындаңыз.


Картоп пен сәбізді тазалап, ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Аршылған көкөністерді бір-бірден кесу тақтасына салып, кесіңіз. Бастау үшін пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
Содан кейін пияз текшелерін пышақпен кішкене бөліктерге кесіңіз.
Картоппен де солай істеңіз. Содан кейін туралған көкөністерді туралған ет қосылған ыдысқа салыңыз.

4-қадам: тартылған етті дайындаңыз.


Туралған ингредиенттері бар ыдысқа жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
Бір шай қасық ұнтақталған зире.
Бір шай қасық тұз.
Және 2 ас қасық зәйтүн немесе өсімдік майы.
Пияз бен картоптың үстіңгі қабатын қолыңызбен ұсақтаңыз, сонда көкөністер жұмсақ болып, шырынын босатады.
Содан кейін тартылған етті таза қолмен тегіс болғанша араластырыңыз. Жалпы массадан аз мөлшерде тартылған етді бөліп, оны бөлек ыдысқа салыңыз.
Контейнерді тартылған еттің қалған бөлігімен полиэтилен пленкасымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Толтыруды қайнатыңыз.

5-қадам: Бумен пісіргішті дайындап, қамырды жайыңыз.


Бумен пісіргіштің төменгі бөлігіне әдеттегі ағынды суды құйып, оны орташа деңгейге қосып, пешке қойыңыз. Бумен пісіргіштің қалған бөліктерін аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Қалған қамырды алыңыз, оны бұрын електен себілген ас үй үстеліне қойыңыз бидай ұны, және қалың қабат етіп жайыңыз 2-3 миллиметрге дейін.
Қамыр дайын болғаннан кейін оны илектеу пинге айналдырыңыз.
Ал зигзаг техникасын қолданып, қамыр парағын бір параллель сызыққа оның перпендикуляр ұзындығы 8 сантиметр болатындай етіп бүктеңіз.
Содан кейін, өткір пышақпен қамырды төртбұрыштап кесіңіз, олар шамамен 8-ден 8 сантиметрге дейін болуы керек.
Сіз қамырдың көп квадраттарымен аяқтауыңыз керек.
Оларды бидай ұнына себілген ас үй үстеліне қойыңыз.

6-қадам: манты жасаңыз.


Енді қамырдың әр бөлігіне 2 ас қасық ет салмасын салыңыз.
Шаршының екі қарама-қарсы шетін алыңыз және оларды таза саусақтармен жасаңыз.
Содан кейін шаршының қалған 2 ұшымен де солай жасаңыз.
Енді қарама-қарсы бұрыштарды бір-біріне қосыңыз, соқыр, енді сіздің ұн өніміңіз дерлік дайын. Оны алақандарыңызбен бүйірлерінен жеңіл басыңыз, осылайша шедевріңізге сопақ пішін беріңіз.
Қалған манты да дәл осылай дайындаңыз, мезгіл-мезгіл тоңазытқыштан тартылған еттің басқа бөлігін алып тастаңыз. Бұл тағамды бүкіл отбасымен дайындаған жөн, өйткені қамырдың бұл түрі тез кебеді.

7-қадам: манты бумен пісіріңіз.


Сіз манты жасап жатқанда, пароходтың төменгі бөлігіндегі су қайнады.
Сондықтан, қамыр мүлде кепкенше, манты тез арада өсімдік майымен майланған бөліктерге бір-бірінен қысқа қашықтықта салыңыз, бұл жеткілікті. 1-1,5 сантиметр. Манта сәулелері бар барлық бөлімдерді су қайнап жатқан төменгі бөлікке қойып, таймерді орнатыңыз. 45 минутқа.
Қажетті уақыт өткеннен кейін пешті сөндіріп, манты бар бөліктерді алып тастаңыз, ас сүлгімен өзіңізге көмектесіп, асхана үстеліне қойыңыз.
Ас қалақшасын пайдаланып, дайын манты табақтарға салып, ұнтақталған қара бұрыш себіңіз де, дәмін татып көріңіз.

8-қадам: дұрыс манты беріңіз.


Дұрыс мантыүлкен жалпақ тәрелкеге ​​бөліктерге салынған ыстық беріледі. Бұл тағамды бүйір тағам ретінде жаңа піскен немесе маринадталған көкөніс тілімдерімен ұсынуға болады. Бұл ет тағамын қызыл жартылай тәтті немесе тәтті шараппен дәм татуға жағымды, бірақ балаларға анар немесе алма шырыны. Дұрыс манты сізге үлкен рахат, қанықтылық және рахат әкеледі! Ләззат алыңыз! Ас болсын!

- – Өзіңіз манты дайындасаңыз, қамырды төртбұрыштап кескеннен кейін бірден жалпы массасынан кішкене бөлігін бөліп, ұннан төртбұрышты манты жасаған дұрыс. Модельдеу кезінде қамыр кеуіп кетпеуі үшін қамырдың қалған бөлігін пластикалық пленкамен жауып қойған жөн.

- – Салмаға ұнтақталған қара бұрыштан басқа, ақ ұнтақталған бұрыш пен хош иісті бұрыш қосуға болады.

- – Салмаға картопты қалауыңызша қосуға болады, олар негізінен еттің дәмін жұмсарту үшін қосылады;

- – Сиыр немесе қой етінің орнына мойын, иық немесе белді пайдалануға болады.

- – Етті жақсырақ кесу үшін оны мұздатуға болады мұздатқыш 20-30 минутқа.

- – Оны ұмытпа шикі көкөністер, шикі етжәне қамыр бөлек кесу тақталары мен пышақтар болуы керек!

- – Тамақтан кейін манты қалдығы болса, оларды қақпағы тығыз пластикалық ыдысқа салып, тоңазытқышта 2 күннен аспайтын мерзімге сақтаңыз.

- – Егер сіз барлық манты пісірмеуді шешсеңіз, шикі өнімді полиэтилен пленкасымен жабылған пісіру парағына салып, мұздатып, содан кейін полиэтилен пакетке салып, қажетінше пайдаланып, тоңазытқышта сақтауға болады. Шикі манты мұздатқышта бір айға дейін сақтауға болады.

Сізді көргеніме қуаныштымын! Денис Повага жазады. Бүгінгі күні бөлмеде дәлелденген рецепт бойынша нағыз өзбек манты бар. Күні кеше отбасы ауылға туыстарына қонаққа барды, шошқа сойды... Және түскі асқа дейін келесі күнүйге қайтып келді.

Келген алғашқы кеште манты әзірлеп, қонақтарды шақыру туралы шешім қабылданды. Манты екі жолмен жасалды - бұл әрқашан тамаша болып шығады ( жұқа қамыр, шырынды ет салмасы, ет 1 1 ұштастыра майдалап туралған пияз, дәміне қарай тұз және бұрыш), және екінші рецепт -.

Қызмет көрсету нұсқасы: майонез, қыша және сұйылтылған сірке суы бар

Мен үшін мантыдағы асқабақ - бұл сатып алынған дәм. Әрине, олар дәмді және керемет шырынды, өйткені көптеген адамдар оларды жеуді жақсы көреді ... бірақ оларды классикалық рецептпен салыстырсаңыз, олар да картоппен манты жасайды, мен қалаймын Айта кету керек, олар өте дәмді болып шығады!

Пайыздық қатынас, егер сіз оны асқабақпен жасасаңыз, 1-ден 1-ге дейін ет пен пиязды құрайды, ал асқабақ жалпы толтырудың шамамен 10-30% құрайды. Мысалы, егер сізде жалпы 1 кг туралған ет пен пияз болса, онда 300 грамм аймаққа асқабақты салыңыз. Асқабақтың орнына картоп салмаға қосылса, дәл солай болады. Асқабақ сияқты, ол текшелерге кесіліп, ет пен пияздың негізгі толтыруына 200-300 граммнан аспайтын қатынаста қосылады. Әрине, сіз одан да көп жасай аласыз, бірақ асқабақ жағдайында сіз манты дәмін емес, дәмін алуға мүмкіндік бар. асқабақ ботқасықамырға оралған. Ал картоп салмасы тым көп болса, салмасы аздап құрғақ болып шығуы мүмкін.

Мантының негізі – ет пен пияз. Қамырды айтпай-ақ қояйын... әрине, ашық және тек шырынды салмасын жасыратындай етіп жұқа етіп жасаған жөн.

Орыс манты - ет тартқышта тартылған ет тартылған қара бұрыш және аздап пияз қосылған. Көбінесе орыс мантысының салмасы бірдей... тұшпараға да, мантыға да. Ал ең басты айырмашылығы - соңғылары көлемді және бумен пісіру арқылы жасалады.

Өзбекпен салыстырсақ, біз төменде дайындаймыз, олар, ең алдымен, ет туралғанымен ерекшеленеді (қайтадан, әрбір өзбек әйелі мұны жасамайды), содан кейін ет сияқты көп пияз болуы керек (немесе одан да көп). Және, әрине, манты дәмін ерекше көрсететін құпия дәмдеуіш - зире (тмин тұқымы).

Бұл бүкіл жиынтық - ет, пияз, зире, қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Ал, енді үйде отырып, орысша нұсқасында өзбек манты пісіретін кез келді...

Мантыға арналған дәмді қамыр. Манты қамырына арналған классикалық рецепт:

Барлығы сынақтан басталады. Егер ет мұздатылған болса, оны біртіндеп жібітуге рұқсат етіңіз, ал ерітуге дейін 30 минут бұрын қамырды илеген жөн.

Қамыр рецепті әмбебап және өте қарапайым!

1 кг үшін. ұн - 0,5 литр су және 1 жұмыртқа. Табиғи тұз дәміне қарай...

Не қарапайым болуы мүмкін?

Қамыр тұшпараларға, пирожныйларға (нәтижесінде қытырлақ жұмсақ, көпіршіктері бар), хинкалиге және ішінде ет салмасы бар ұқсас аспаздық шедеврлерге жарамды. Немесе манты жасағыңыз келмесе де, ұқсас буға пісірілген тағамды тез алғыңыз келсе - ханымды пісіруге болады. Бұл ләззатта салмасы мантыға ұқсайды!

Ыдысқа 1 кг құйыңыз. ұн және 0,5 литр жылы суға (сыра кружкасы) 1 жұмыртқаны шайқаңыз. Судың үстіндегі фотода сары түсті екенін ескеріңіз. Бұл сусын емес, сарысы бай елдің жұмыртқасы. Қамыр ауыл жұмыртқасы, және бұлармен бірге кез келген тағамдар дәмдірек болады.

Мен ұн екпеймін, сол үшін жалқаумын. Ол қазірдің өзінде бос, түйіршіксіз. Әйгілі аспаздар әлі де електен өткізуге кеңес береді.

Бір шымшым тұз. 1 кг үшін. ұн 1 шай қасық тұзды слайдсыз қалдырды.

Қамырды тұздап, дереу суға құйыңыз. Төменгі жағына аздап қоюға болады, егер қамыр қалың болып кетсе. Егер сізде 2 кг ұн болса, 1 кг-ды дәл өлшейтініңіз шындық емес. Осы себепті, қамырды араластыру кезінде қолыңызға жабысып қалмас үшін қайта өңдеу қажет болуы мүмкін!

Айтпақшы, қатынасы 1 кг үшін 0,5 су. ұн тамаша, ал қамыр қалай болса солай шығады. Сондықтан, егер сізде таразы болса, осы пропорцияны ұстануға тырысыңыз. Шындығында, бұл қажет емес!

Алдымен қамырды шанышқымен немесе ағаш қасықпен илеймін, содан кейін оны жуу оңайырақ. Мен жай ғана қамырды қолмен өңдеймін, сонда ол серпімді болады. Бірақ қоспаны қолмен ұстамас бұрын, мен алақанға 20 грамм күнбағыс майын құйып, қолымды майлаймын. Біріншіден, май қамырды илеу кезінде қолыңызға жабысып қалудан сақтайды... ал екіншіден, қамырдағы май оны сәл серпімді етеді, бұл оны сәл жұқа етіп жаюға мүмкіндік береді. Бұл қамырдың мантыға жұқа жайылып, модельдеу кезінде жыртылмайтын сәті. Негізі, төменде бөлісетін тағы бір сыр бар...

Білесіз бе, мен сізден сұрайын деп едім!... Жұқа манты қамырының рецепті болса, немесе оны қалай жасайсыз... бөлісіңізші, өйткені манты қамырын жасауды білетін мамандар бар екенін білемін. Сіздің рецепттеріңіз де осы блогтың беттерінде назар аударуға лайық. Біз сіздің жұмысыңызды бағалаймыз!

Қамырды илеуге тура 5 минут кетті. Онда бәрі қарапайым. Қолыңызға жабыспағанша және сұйық болмайынша араластырыңыз. Бірақ берілген рецептте бәрі тамаша болады, сондықтан бұл туралы алаңдамаңыз. Бәрі жүзеге айналады!

Қамырды азық-түлік пакетіне салып, оны тоңазытқышқа кем дегенде 15 минутқа қойыңыз. Оған демалуға рұқсат етіңіз. Кейбір адамдар қамырды тоңазытқышқа салмайды, басқалары қояды. Шындығында, бұл маңызды емес! Тағы бір маңызды нәрсе - қамырды ауамен жанасудан сақтау ... әйтпесе ол «желіп» және үстіне қытырлақ болады. Мүсіндеу кезінде де біз мүсіндейтін бөлікті кесіп тастау маңызды, ал қалғаны кептіруге жол бермеу керек.

Қамырды жаюдың тағы бір жолы бар. Видеоны міндетті түрде қараңыз:

Осымен болды. Қамыр дайын! Салмасын дайындауға болады...

Манты дайындауға арналған фото рецепт:

Қараңдаршы, қымбаттыларым... Етпен күресудің 2 жолы бар. Бірінші нұсқа - оны қолмен кесу (идеалды, бірақ ұзақ нұсқа), ал екінші нұсқа - етті ет тартқыштан өткізу (тез, сонымен қатар тартылған ет үшін арнайы қондырманы қолдануға болады). Мен өз қолыммен пісіруді және тамақты жағымды эмоциялармен зарядтауды ұнатамын. Жаныңызбен пісіріңіз - тағамның сәттілігі оған байланысты.

Етке келетін болсақ, толтыру шошқа еті, сиыр еті немесе қой еті болуы мүмкін екенін айту керек. Ал еттің осы үш түрін – шошқа + сиыр + қой етін біріктірсеңіз, керемет дәмді манты аласыз. Менде оларды жеуге мүмкіндік болды, сондықтан мен олардың тек шошқа етінен дайындалған мантыдан басқа дәмі бар екенін айтайын. Бірақ мен бірден тапсырыс беремін, мен ауыл шошқасының етін дүкендегі шошқа етін біріктіргім келмеді, бұл ең жаңа піскен еттің дәмі, барлық табиғи заттармен үйлеседі, бұл үйдегі шошқа етін жасайды. мантылар еттің бір түрінен жасалғанына қарамастан, бағалауға тұрарлық. Бірақ сіз әлі де нарықтағы сенімді жерден сатып алынған үш түрі бар опцияны қолданып көресіз. Өте дәмді болып шықты!..

Манты және жалпы тартылған ет үшін еттің қай бөлігін таңдау керек?

Өзбек тағамдарының дәстүрлі рецептерінің көпшілігінде қой еті пиязбен бірге қолданылады. Оған қоса етке қойдың майы құйрық майы қосылады. Бірақ еттің басқа түрлерін немесе олардың комбинациясын пайдалануға рұқсат етіледі! Стандартқа қосымша, Өзбек тағамдарыАсқабақ қосылған манты (сәбізбен алмастыруға болады) және картопты манты жиі кездеседі.

Менде келесі нұсқа бар - жамбастың алдыңғы бөлігі - ең идеалды нұсқа. Мойын барбекюге қолайлы, бірақ тартылған етте, керісінше, құрғақтық береді. Сіз сондай-ақ кеуде етін қолдануға болады - сіз сондай-ақ толтырудың шырынды нұсқасын аласыз. Сондай-ақ, тамаша толтыру, бұл кезде тартылған ет кем дегенде екі ет түрінен тұрады. Мысалы, шошқа еті + сиыр еті. Оның опциясы жоғарыда аталған себеппен сипатталған...

Мантыға арналған пияз

Шартсыз, пияздың мөлшері етпен бір-бір қатынасында, кем емес! Мүмкін бір жарым есе көп. Біз мұны 1-ден 1-ге дейін орындаймыз. Нағыз өзбек мантысын пісіргіңіз келсе, мұнда сізде де 2 нұсқа бар...

Бірінші нұсқа: 1 кг үшін. 1 кг ет алыңыз. Лұқа

Екінші нұсқа: 1 кг үшін. ет, сіз алатын орынға бірдей мөлшерде пияз алыңыз (мысалы, 1 кесе ет және 1 кесе туралған пияз).

Мен екіншісіне тоқталамын!

Пиязды кішкене текшелерге кесуге болады, осылайша пісіру процесінде ол үлкен немесе қытырлақ болып шықпайды. 40 минут бумен пісіргеннен кейін пияз кез келген жағдайда бумен пісіріледі. Бұрын біз әрқашан пиязды текшелерге кесетін едік, соңғы уақытқа дейін беделді өзбек мейрамханасында дәмді манты жеп көрдік. Онда пияз жарты сақинаға немесе төртке кесіледі. Кішкентай, кішкентай, әрбір жарты сақина жарыққа ұшырайтындай ... Әдіс таңқаларлық, ең бастысы, кішкентай текшелерге кесуге қарағанда жылдамырақ. Бұл опцияны қолданып көріңіз, сонда сіз нәтижеге риза боласыз. Мен сөз беремін)…

Мен пиязды блендер немесе ет тартқыштан өткізуге қарсы екенімді мойындаймын. Бұл тағамға пиязды қолмен кесу керек деп ойлаймын.

Пиязды ет қосылған ыдысқа салыңыз. Міндетті түрде араластырыңыз және етті шамамен 30-40 минут бойы пиязбен маринадтаңыз. Бұл құпия толтыруды шырынды және дәмді етеді.

Дайындық кезеңін төмендегі фотода көруге болады:

Дәмдеу уақыты келді. Классикалық рецепт бойынша ет көлемі 1,5 кг болып шықты, сол мөлшерде асқабақпен пісіретін мантыға қалды. Бар болғаны 3 кг. туралған ет. Жартысы соларға, жартысы басқаларға! Ал жоғарыдағы фотода дәл 1,5 кг. Сондықтан тұз бен зире мөлшерін жоғарыдағы және астындағы фотосуреттерден көруге болады. Бір шай қасық зире немесе одан да көп. Барлығы дәміне қарай. Бірақ егер сіз мұны бірінші рет жасасаңыз, үнемдемеңіз. Басқа уақыт келеді...

Тартылған етке тұз және зире қосыңыз. Дәмдеуіштерді ашу үшін жоғары-төмен қозғалыстарды қолданып, алақанның арасына қысыңыз. Бұл толтыруды байытады.

Үстіне бұрыш түйіршіктерін ұнтақтаймыз, жеріне бір шымшым – жарты шай қасық...

Соңында мантаға шырынды болу үшін 50 грамм су құйыңыз. Пісіру кезінде тартылған еттің өзі шырындылық береді, ал ішінде кішкене сорпа болады. Бұл әдісті қолданыңыз!

Айтпақшы, егер сіз хинкалиді дайындасаңыз, толық стакан дерлік су пайдаланылады. Бірақ бәрінің үстіне тартылған етте көк бар. Дәстүрлі мантыда жасылдар пайдаланылмайды. БІРАҚ қаласаңыз, аздап аскөк пен ақжелкен қосуға болады. Біз онсыз жасаймыз!

Төмендегі суретте көрсетілген 1,5 етке арналған су мөлшері:

Суға құйыңыз, тартылған етті араластырыңыз және пияздың дәмін татуға уақыт келді. Бұл қажет емес, бірақ бұл орынды! Әр кезеңде тұздау маңызды - біз қамырды тұздаймыз, тартылған етті тұздаймыз және сонымен бірге дәмдеу кезінде дәм мәнерлі болуы мүмкін. Егер сіз рецептті ұстанатын болсаңыз, тұз бен дәмдеуіштер жақсы болады.

Манты қалай әдемі және тез мүсіндеуге болады?

Егер сіз манты қалай әдемі мүсіндеуді үйренгіңіз келсе, онда бұл бейнені көргеніңіз жөн. Көру үшін емес, үйде манты жасаймыз. Сондықтан олар тегіс емес, бірақ өте дәмді болып шығады) . Сонымен қатар, біз қолданатын әдіс бірден көптеген манталарды жабыстыруға мүмкіндік береді. Оны төменде көресіз... Алынған мантының біркелкілігі мен әдемілігі жайылған қамырдың төртбұрыштап кесілген жақтарының біркелкі пропорциясына байланысты болады...

Авторы қадамдық фотосуреттерТөменде бәрі қарапайым және жылдам орындалады. Осылайша сіз көбірек сақтайтын ашық манты да, жабық манты да мүсіндей аласыз бай дәмсорпа.

1-қадам. Қамырды тоңазытқыштан алып, кішкене бөлікті кесіңіз (10-15 манты)

Қамырды үстелдің шетіне айналдыру үшін тағы біраз кесуге болады. Қамырды жұқа жайып, жабысып қалмас үшін үстелдің үстіңгі жағын және илектеуді ұнмен жомарт етіп себіңіз. Іске кірісейік!

Алынған қамырдан бізде келесі қабат бар. Қамырдың қалыңдығы шамамен 3 миллиметр...

2-қадам. Жұп шаршыларға кесіңіз. Төмендегі сурет... (шаршы жағы неғұрлым үлкен болса, манта соғұрлым үлкен болады)

Менің жағдайда квадраттар 15-тен 15 см-ге дейін кішірек етіп жасауға болады - 10-дан 10-ға дейін. Үлкен шаршыға қоюға болады көбірек толтыру) Мұнда сіз өзіңіз көре аласыз, оңтайлы қатынас. Екі нұсқаны да қолданып көріңіз немесе өзіңізді таңдаңыз!

...периметрдің айналасында болған біркелкі емес жиектерден сіз көбірек манта сәулелерін жасай аласыз. Ол үшін бір бұрыш екіншісімен қабаттасады. Немесе бір тіктөртбұрыш екіншісіне жабыстырылады. Екеуінен сіз тағы бір жұп шаршы аласыз. Шеттердің айналасында сіз тағы 3 манта аласыз...

3-қадам. Ет пен пияз салмасын салыңыз

Үйдегі мантыға арналған салмалар шын жүректен жасалған. Бұл шамамен келесідей көрінеді:

4-қадам. Манты мүсіндеуді бастайық

Қамырдың бұрыштарын бірге кесіңіз. Алдымен бір диагональ бойымен бірінші...

...содан кейін басқа диагональ. Бұл төртбұрышты конверт жасайды:

Алынған конверттің кез келген шеттерін бір-бірімен байланыстырамыз, осылайша ол келесідей болады:

Қандай жиектер қосылғанына байланысты манты ашық немесе жабық болып шығады. Сіз мұны мүсіндеу процесінде көресіз.

5-қадам. Манты пешке («мантышница») немесе бумен пісіргішке салыңыз

Алдымен манты күнбағыс майына (төменгі бөлігін) салып, бір-біріне және түбіне жабысып қалмас үшін манты ыдысына салыңыз.

Керемет дәмді және шырынды манты дайын!

Үстелге келіңіз...

Манти бірге қызмет етті ащы аджикажәне үстел сірке суы. Кейбіреулер оларды қаймақпен жейді. Маған опция ұнайды - немесе сірке суы бар аджика (бөлек), майдалап туралған пияз және жаңа аскөк. Немесе екінші нұсқа - сірке суы мен майонез.

Манты қалағанымен жууға болады... Біреу шаймен жейді (өте дәмді). Менің ойымша, олар қызанақ шырынымен жақсы дәмді. Дегенмен, томат шырыныманты немесе тұшпара бар - бұл бәріне бірдей емес.

Жарайды, өте дәмді болып шықты... Манты майонезге батырып немесе үстел сірке суы. Оларды қалауыңызша жеп қойыңыз, мүмкін аджикамен ащы болуы мүмкін. Ең бастысы, сіз толық және қанағаттанғансыз!

Ас болсын!

Егер сізге бұл рецепт ұнаса, төменде пікір қалдырыңыз. Әлде мен үшін өз ойларыңыз немесе сындарыңыз бар ма? Егер бірдеңе түсініксіз болса, қуана тыңдаймын немесе ұсынамын... Мақаланы және сайтты жоғалтып алмау үшін бетбелгі қойыңыз!

Асқабақ пен ет қосылған манты - тез және дәмді

Сонымен... мантыға дәмдеуіштер себуін өтіндім. Ал 10 секундтан кейін дәмдеуіштердің әртүрлі комбинациясы бар сөмке пайда болды. Мен барлық дәмдеуіштерді қарауға уақытым болмады деп бірден айтамын, өйткені олардың шамамен 7-і болды. Ол міндетті түрде сонда болды - ұнтақталған насыбайгүл, паприка, ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған қызыл чили ... содан кейін мен жоғалып кеттім. Бәрібір! Бұл мен үшін маңызды емес. Өйткені зире ешбір формада қапқа кірмейтінін көрдім. Мен үшін нәтиже, не болатыны маңызды болды. Егер бұл рецепт классикалық рецептке қарағанда дәмді болып шықса, оны қайтадан қайталап, мантыға қандай дәмдеуіштер себілгенін көрсетуге болады.

Бірақ сатушы дәмдеуіштерді құйған кезде менің не ойлағанымды білесіз - ол ет, балық, маринадталған көкөністер, салаттар үшін дәмдеуіштердің негізгі қоспаларын түсінеді ... Бірақ егер сіз тереңірек үңілсеңіз. түрлі тағамдар, олардың әрқайсысының дәмдеуіштерге деген өзіндік көзқарасы бар, және бұл сізге ұнайтыны шындық емес... Бұл ең жақсы жағдайда, егер сатушы әлі де түсінсе... Өйткені, олар да осындай дәмдеуіштерді құйып алады. олар бір-бірін дәмде ғана емес, сонымен бірге негізгі тағамның дәмін де кесіп тастайды. Ал біздің негізі – ет. Қарапайым сөзбен айтқанда, дәмдеуіштердің әртүрлі қоспаларын пайдаланып немесе оларды базарда бөлек сатып алғанда, дәмді «басып алмау» үшін олармен абай болыңыз.

Мен асқабақ пен ет қосылған классикалық манты жедім. Оларда, жоғарыдағы рецепттегідей, пияздың негізі және туралған ет дайындалады, содан кейін майдалап туралған асқабақ қосылады, килограммына 200 грамм. Дәмдеуіштер үшін мен стандартты түрде зире мен ұнтақталған бұрыш қосамын.

Бұл жолы мен тәжірибе жасап, дәмдеуіштерге сенуді шештім. Кейде мұндай эксперименттер өте пайдалы, өйткені біз рецепттерімізден жалықамыз, тіпті студенттік блогтарды оқи отырып, сіз әрқашан жаңа нәрсені байқай аласыз ...

Бірақ бұл жолы дәмдеуіштерді сатушы жинады, ол аспазшыдан гөрі сатушы болуы мүмкін) 1,5 кг дәмдеуіш қоспасы. бір қасық ет салыңыз:

Содан кейін бәрі стандартқа сәйкес - туралған ет пен пияздың негізгі тартылған етіне (бір-бірден комбинация), асқабақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз, және сіз манты мүсіндеуді бастай аласыз.

Алынған фаршты дайындалған қамырдың төртбұрыштарына салыңыз... салыстыру үшін фарштың түсі қанық болып шыққанын көруге болады:

Мен оны дәл осылай орап аламын - мен конверт жасаймын және алынған бұрыштарды біріктіремін. Әдіс алдыңғы рецепттегі фотосуретте толығырақ көрсетілген.

Қысым пешке 40 минутқа қойыңыз және сіз дайынсыз!

Дәмі туралы не айта аламын?..

Дәмдеуіштерді жақсырақ жинамай-ақ стандартты рецепт ұнады деп айтайын. Бірақ қонақтар асқабақпен рецептті жоғары бағалады. Негізі екі манты жасасаңыз, екі нұсқа болады, қалай болғанда да дәмі бірдей болмайды. Айырмашылықтар болады және сізге кейбір түрі көбірек ұнайды. Бұл екі нұсқаның да дәмді болуына және үстелден жарылыспен сыпырылғанына қарамастан, бұл мүлдем қалыпты жағдай!…

Маған бірінші ұнайды классикалық нұсқасы, зире қосылған. Асқабақ қосылған екінші рецептте бәрі де дәмді, бірақ ет дәмін басып тастайтын дәмдеуіштер болған шығар. Шындығында айту қиын...

Сіз қалай жақсы көресіз? Егер сізге асқабақ қосылған манты ұнаса, онда оларды бірінші рецепт бойынша зире қосылған, бірақ қажетсіз дәмдеуіштерді қоспай дайындаңыз. Сіз оларды 100% бағалайсыз және қуанасыз. Өйткені бұрын мен классикалық асқабақты қосқанда осындай рецепт жасадым - олар өте дәмді болды.

Манты - картоп пен ет қосылған рецепт

Мен сондай-ақ картоппен манты нұсқасын жасадым - айтпақшы, бұл маған да ұнады. Картоп, асқабақ сияқты, тартылған етдің жалпы көлемінің 30% -нан аспайды. Асқабақ та, картоп та ет сияқты текшелерге майдалап туралған.

Рецепттің мәні асқабақты қосумен бірдей, тек асқабақтың орнына картоп бар. Байқап көріңіз!

Немесе сізде де бар шығар бірегей рецептжәне сіз барлық құпияларды ашуға дайынсыз ба? Пікірлерде тамақ дайындау құпияларымен бөлісіңіз...

Рахмет және тағы кездескенше!

Бұл Ұлттық тағамТатарлар мен пәкістандықтар, алайда, мантының отаны Қытай болып саналады, мұнда оларды «манту» деп атайды, орыс тіліне «буға пісірілген нан» деп аударылады. Тағамды дайындауға арналған ұйғыр рецептінде сиыр еті салма ретінде пайдаланылады, бірақ кез-келген басқа ет қамырмен дәмді емес.

Манты қалай пісіруге болады

Ет тағамыпоза, бууз сияқты атаулармен де жүреді. Ол анық емес ұқсауы мүмкін Грузин хинкалинемесе бізге таныс тұшпара, бірақ айырмашылық әлі де байқалады. Дәстүр бойынша манты ішіне тартылған етпен емес, көп мөлшерде пияз бен қойдың құйрық майын қосып, фаршпен толтырады. Үйде манты пісіру қазіргі үй шаруасындағы әйелдер қос қазандықпен ауыстыратын манты пешін (каскан) пайдалануды қамтиды немесе төтенше жағдайларда қайнаған суға арналған табаға салынған дуршлаг.

Классикалық татар тағамы бұрын тек ет салмасымен, негізінен қой етінен дайындалған. Бүгінде ол картоптан, балықтан, сүзбеден, асқабақтан, саңырауқұлақтан, көкөністерден дайындалады. Ет толтырғышы дайындалады әртүрлі өнімдер, оның ішінде шошқа және құс еті. Оны блендермен немесе ет тартқышпен емес, пышақпен ұнтақтаңыз. Ең дұрысы, егер ет ұсақ және жұқа туралған болса, онда мантыда ол өте шырынды және дәмді болады. Толтырмаға шошқа майы мен пиязды қосу арқылы тағамды жақсартуға болады.

Қамыр

Дәмі ғана емес, сонымен қатар тағам пісіру кезінде шырынды сақтайды ма, бұл тағамның негізінің сапасына байланысты мантыға қамырды қалай дайындау керек? Бұл мақсат үшін жұмыртқаны немесе ашытқыны пайдалану қажет емес. Дәстүрлі рецептпісіруді білдіреді ашытқысыз қамырсуда. Қандай опцияны таңдасаңыз да, негізді кем дегенде 15 минут бойы мұқият илеу және илеу маңызды.

Манты қалай мүсіндеуге болады

Толтырғыш дайын болғанда, өнімдерді мүсіндеуді бастаңыз. Манты қалай шырынды және дәмді жасауға болады? Мұны істеу үшін оларды тығыз және герметикалық түрде жабу маңызды. Салма нанның ортасына қойылады, оның екі қарама-қарсы шеті көтеріліп, саусақтармен тығыздалады. Әрі қарай, екі бос бүйір ұштары тігіс біріншіге перпендикуляр болатындай етіп жабылады. Сол сияқты, қалған жиектерді екінші шетінен орау керек. Жабық бұйымның тігістері «H» әрпіне ұқсайды. Тұшпараға дөңгелек пішін беру үшін барлық бұрыштарды біріктіріңіз.

Манты рецепті

Бұл тағам татар, өзбек және басқа да шығыс тағамдарында өте танымал. Оны пайдаланып бумен пісіріңіз арнайы тағамдар- Мантышница. Бұл кастрюль арнайы торлармен жабдықталған, олардың үстіне қалыпталған өнімдер төселеді. Кәдімгі қос қазандық мұндай ыдыс-аяқты алмастыра алады, ал тағам сәтті және дәмді болады. Үйде манты дайындау - қарапайым процесс, бірақ сіз белгілі бір трюктерді білуіңіз керек. Төменде фотосуреттері бар рецепттер берілген әртүрлі опцияларет шығыс тағамы.

Пароходта

  • Уақыты: 1,5 сағат.
  • Калория мөлшері: 184 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас/кешкі ас.
  • Тағамдары: шығыс
  • Күрделілігі: орташа.

Бумен пісірілген тағамдар барған сайын танымал болып келеді, бұл олардың пайдасымен ғана емес, сонымен қатар дайындаудың қарапайымдылығымен де байланысты. Дегенмен, манты басқа жолмен пісіруге болмайды. Тұшпара немесе тұшпара сияқты, олар тауық еті, көкөністер, сүзбе, кептірілген жемістер болсын, әртүрлі салмалармен дайындалуы мүмкін. Төменде қысымды пешті пайдаланып шығыс тағамын дайындаудың классикалық рецепті берілген. Бумен пісірілген манты қалай дұрыс жасауға болады?

Құрамы:

  • шошқа еті – 30 г;
  • қой/сиыр еті – 0,3 кг;
  • пияз - 8 дана;
  • жұмыртқа;
  • дәмдеуіштер (бұрыш, зире);
  • ұн – 1 ас қасық;
  • су – 100 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Ет пен шошқа майды өте ұсақтап тураңыз.
  2. Аршылған пиязды текшелерге кесіп, дайындалған ет ингредиенттерімен араластырыңыз. Мұнда дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз, оған ауыз су мен тұз қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және алынған қоспаға ұн қосыңыз, қамырды илей бастаңыз (ол қатты, серпімді және аздап қатты болуы керек).
  4. 15 минут илегеннен кейін оны 10 минутқа «демалуға» қойыңыз.
  5. Содан кейін кесекті 4 тең бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын тағы 9 бөлікке кесіңіз.
  6. Алдымен шарларды, содан кейін жалпақ торттарды қалыптастыруды бастаңыз, оларды илектеу түйреуішпен орап алу керек.
  7. Нандарға бір қасық салмасын салыңыз, содан кейін өнімнің шеттерін саусақтарыңызбен қысыңыз. Алынған сөмкелерді тіктөртбұрыш/шаршы пішінді алатындай етіп шайқаңыз.
  8. Тұшпараларды қысымды пешке салып, шамамен 40 минут бойы бумен пісіріңіз.

Тартылған етпен

  • Уақыты: 2 сағат.
  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 179,5 ккал/100 г.
  • Мақсаты: кешкі ас/түскі ас.
  • Асханасы: татар.
  • Күрделілігі: орташа

Ер адамды тамақтандыру үшін 4-5 манты ғана жеткілікті, сондықтан оларды дайындауға кейде бір сағаттан астам уақыт кететін шағын тұшпараларға қарағанда оңай дайындалады. Ұсынылған ет тартылған манты рецепті шошқа еті мен қоспасын пайдалануды қамтиды сиыр еті, дегенмен, тағамды аз калориялы ету үшін, толтыруды тауық етімен ауыстыруға болады. Кептірілген насыбайгүл мен жалбыз - тамаша дәмдеуіштер. Дәмді манты қалай пісіруге болады?

Құрамы:

  • картоп – 2 дана;
  • пияз - 5 дана;
  • тартылған сиыр еті – 0,5 кг;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • тартылған шошқа еті– 0,5 кг;
  • жүгері ұны - 2 ас қасық. л.;
  • су – 1 ас қасық;
  • бидай ұны 0,7 кг;
  • дәмдеуіштер;
  • сары май – 100 г.

Дайындау әдісі:

  1. Ұнның екі түрін араластырыңыз.
  2. Жұмыртқаны салқындатылған сумен шайқаңыз, 1 шай қасық. тұз. Содан кейін қоспаны ұнмен біріктіріп, қамыр илеңіз. Алдымен мұны шанышқымен жасаңыз, содан кейін масса серпімді болған кезде қолыңызбен. Процесс шамамен 20 минутты алады.
  3. Дайын негізді дымқыл шүберекпен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
  4. Пиязды ұсақтап турап, екі түрлі тартылған ет, үгітілген картоп, дәмдеуіштермен араластыру керек. Манты салмасын тамақ пленкасымен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз.
  5. Қамырдан кішкене торттарды жасаңыз, оларды қалыңдығы 1 мм етіп жайыңыз. Әр шеңберге бір қасық салма мен кішкене тілім сары май салыңыз.
  6. Манты дайындағаннан кейін оларды қос қазандыққа салып, дайын болғанша пісіріңіз (шамамен 25 минут).

Етпен

  • Уақыты: 2 сағат.
  • Калория мөлшері: 217 ккал/100 г.
  • Мақсаты: кешкі ас/түскі ас.
  • Тағамдары: шығыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Манты мен тұшпара арасындағы негізгі айырмашылық салмасын турау әдісі болып табылады: бұрынғысын дайындаған кезде ет тартқышты пайдаланып тартылмайды, бірақ пышақпен ұсақталады. Осылайша тағам мүмкіндігінше шырынды және дәмді болып шығады, ал ет компоненті талшықты құрылымын жоғалтпайды. Ет қосылған манты аз майлы етіп дайындауға болады, олардағы шошқа майының мөлшерін азайтады немесе тіпті оны пайдаланудан бас тартады. Туралған қой мен пияздан манты қалай дайындау керек?

Құрамы:

  • жұмыртқа;
  • су – 1 ас қасық;
  • пияз - 3 дана;
  • қой еті – 0,25 кг;
  • ұн - 2,5 ас қасық;
  • дәмдеуіштер;
  • сары май – 30 г;
  • шошқа еті - 0,2 кг.

Дайындау әдісі:

  1. Алдымен сіз илеуіңіз керек шоколадты қамыр(қайнаған суда). Мұны істеу үшін жұмыртқаны тұзбен біріктіріп, ингредиенттерді шайқаңыз. Ұнға қайнаған су құйып, жұмыртқа қоспасын қосып, тығыз, серпімді қамыр илеңіз.
  2. Алдын ала жуылған етті пышақпен мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Пиязды дәл осылай кесіп, ет компонентімен араластырыңыз.
  3. Салмаға дәмдеуіштерді қосып, манты жасауға кірісуге болады.
  4. Дайын негізді кішкене бөліктерге бөліңіз, олардың әрқайсысын жұқа етіп жайып, квадраттарға кесу керек.
  5. Әр шаршының ортасына ет салмасы мен сары майдың бір бөлігін салыңыз, содан кейін ұштарын көлденеңінен қосыңыз.
  6. Манты қысымды пешке қойып, қақпағын жауып, үнемі қайнаған сумен 45 минут пісіріңіз. Дайын тағамды қаймақпен бірге ұсыныңыз.

Баяу пеште

  • Уақыты: 45 минут.
  • Порция саны: 4 адамға.
  • Калория мөлшері: 175 ккал/100 г.
  • Мақсаты: кешкі ас/түскі ас.
  • Асханасы: татар, өзбек.
  • Күрделілігі: орташа.

Дүнген асханасында манты дайындаған кезде қой еті пайдаланылады, ал орыс үй шаруасындағы әйелдер сиыр, шошқа етін немесе екеуінің қоспасын қосқанды жөн көреді. Баяу пеште ет қосылған тағамды жасау тіпті жаңадан бастаушылар үшін де қиын емес, ең бастысы - нұсқауларды дәл орындау. тәбетті, дәмді тағамсіздің отбасыңызды бей-жай қалдырмайды. Төменде баяу пештегі манты рецептінің толық сипаттамасы мен фотосы берілген.

Құрамы:

Дайындау әдісі:

  1. Ет компонентін майдалап туралған пиязбен араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қақпақпен/пленкамен жабылған тоңазытқышқа салыңыз.
  2. Манты қамырын қалай жасауға болады? Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, слайдта ойық жасаңыз және оған аздап су құйыңыз, тұз қосыңыз.
  3. Қамыр мойынсұнғыш және пластик болғанша бірте-бірте суды қосып, ыдысқа негізді илеңіз.
  4. Өнімді кішкене кесектерге бөліңіз, олардың әрқайсысын жұқа етіп айналдыру керек. Содан кейін диаметрі шамамен 7 см болатын шеңберлерді кесу үшін стақанды пайдаланыңыз.
  5. Әрбір шелпектерді тартылған етпен толтырып, шеттерін саусақтарыңызбен біріктіріп, конверт сияқты жабыңыз.
  6. Мультипісіргіш ыдысын 300 мл ыстық сумен толтырыңыз, тағамды бумен пісіруге арналған ыдысты өсімдік майымен майлаңыз және оған манты қойыңыз.
  7. Құрылғыны қақпақпен жабыңыз, «Бумен пісіру» опциясын қосыңыз және 45 минуттан кейін ыдысты үстелге ұсынуға болады. қаймақ соусыманты үшін.

Өзбек манты

  • Уақыты: 80 минут.
  • Порция саны: 4 адамға.
  • Калория мөлшері: 270 ккал/100 г.
  • Мақсаты: кешкі ас/түскі ас.
  • Асханасы: өзбек.
  • Күрделілігі: орташа.

Егер сізде қысымды пеш болмаса, ыдысты қарапайым кастрюль арқылы пісіруге болады, оның үштен бірін сумен толтырып, үстіне дуршлаг немесе терең табақты қоюға болады. Тұшпара жататын бетін маймен майлап, оны қақпақпен жауып пісіру керек. Кейбір батыл үй шаруасындағы әйелдер ыдысты пеште пісіру арқылы эксперимент жасайды (бұл жағдайда қамыр ашытқымен дайындалады). Егер сіз негізді айранмен жасасаңыз немесе қышқыл сүт, содан кейін қуырылған манты дәмді болып шығады. Төменде өзбек стилінде ет қосылған мантыға арналған қадамдық рецепт берілген.

Құрамы:

  • жұмыртқа;
  • пияз - 3 дана;
  • ет - 0,4 кг;
  • ұн - 0,5 кг;
  • ірі картоп – 1 дана;
  • шошқа майы - 35 г;
  • дәмдеуіштер;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

  1. Жарты стакан суды жұмыртқамен біріктіріп, шай қасық өсімдік майын қосыңыз, содан кейін сұйықтықты мұқият шайқаңыз.
  2. Мұнда баяу ұн қосуды бастаңыз. Қамыр қатты болған кезде, оны илеу және оны 15 минут бойы шайқау керек, содан кейін негіз қалаған икемділікке ие болады. Дайын өнімді дымқыл сүлгімен жауып, кем дегенде 20 минут «демалуға» қалдырыңыз.
  3. Етті жуып, майлықпен сүртіп, содан кейін шошқа майымен бірге ұсақ кесектерге кесу керек.
  4. Пиязды пышақпен немесе блендермен кесуге болады.
  5. Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз (неғұрлым кішірек болса, соғұрлым жақсы).
  6. Көкөністерді ет ингредиенттерімен біріктіріңіз, араластырыңыз және дәмдеңіз.
  7. Қамырды 1 мм қалыңдықта жайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Әрбір шелпекке бір қасық салмасын салыңыз, содан кейін қарама-қарсы шеттерін көлденеңінен қысыңыз және әрбір бөлікті сәл тегістеңіз.
  8. Пайда болған манты су қайнаған кезде майланған деңгейге қойыңыз. 40 минуттан кейін оларды ұсынуға болады.

Татар тілінде

  • Уақыты: 80 минут.
  • Порция саны: 8 адамға.
  • Калория мөлшері: 166 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас/кешкі ас.
  • Асханасы: татар.
  • Күрделілігі: орташа.

Бұл өте қоректік, хош иісті және дәмді тағамТатарстанда ғана емес, сонымен қатар Орталық Азияның басқа елдерінде, Моңғолия, Түркия, Башқұртстан және Кореяда жасалған. Әрбір рецепттің өзіндік ерекше құрамы мен дайындау әдісі бар. Төменде манты татар стилінде қалай дайындау керек. Дайын өнімді еріген сары маймен, аджикамен, жаңа піскен шөптермен, қаймақпен немесе аспазбен ұсынуға болады. тамаша соусманты үшін - ткемәлі.

Құрамы:

  • жұмыртқа;
  • ұн – 1 кг;
  • қой еті – 1 кг;
  • сүт - 1,5 ас қасық;
  • пияз - 1 кг;
  • дәмдеуіштер (тимин, карри, қызыл және қара бұрыш);
  • қуыру майы;
  • картоп - 0,5 кг.

Дайындау әдісі:

  1. Бір шай қасық тұзды сүт пен жұмыртқамен араластырыңыз. Біртіндеп біртекті сұйықтыққа ұн қосып, ингредиенттерді шанышқымен араластырыңыз.
  2. Ыдыс негізі қалыңдағанда, оны ыдыстан үстелдің үстіне шығарып, майланған қолдармен илеуді бастаңыз. 15 минуттан кейін қамырды тоңазытқышқа салыңыз.
  3. Бұл үшін өте өткір пышақты пайдалану керек.
  4. Пиязды жарты сақинаға кесіп, майға қуыруға болады.
  5. Туралған қой етін пиязбен араластырыңыз және қоспаны дәмдеңіз.
  6. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, 4 бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, бірдей мөлшердегі квадраттарға кесіңіз.
  7. Әр дискінің ортасына салманы және бірнеше картоп текшелерін салыңыз. Содан кейін қамырдың бұрыштарын бір-біріне бекітіңіз (өнім конвертке ұқсауы керек). Содан кейін қалған екі шетінен манты бекітіңіз.
  8. Бумен пісіргіштің түбін сары маймен майлаңыз, оған өнімдерді салып, 45-50 минут пісіріңіз.

Сиыр еті

  • Уақыты: 1,5 сағат.
  • Порция саны: 2-3 адамға.
  • Калория мөлшері: 180 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас/кешкі ас.
  • Тағамдары: шығыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Сиыр еті қосылған шырынды манты Орталық Азия асханасының танымал тағамы болып табылады, ол пісіру технологиясы бойынша көбірек таныс тұшпаралардан аз ерекшеленеді, сондықтан төменде ұсынылған қадамдық рецептті басшылыққа ала отырып, сіз бұл тағамды оңай дұрыс жасай аласыз. Тестке ерекше назар аудару керек. Оның өте жұқа жайылғаны маңызды, бірақ пісіру кезінде жыртылмайды. Мұны істеу үшін, мүсіндеу алдында негіздің отыруын ұмытпаңыз.

Құрамы:

  • шам;
  • сиыр еті - 0,3 кг;
  • тауық жұмыртқасы;
  • картоп – 2 дана;
  • ұн – 1 ас қасық;
  • дәмдеуіштер;
  • су - 1 ас қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Жуылған, кептірілген сиыр етін кішкене жолақтарға кесіңіз немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. Егер ет майсыз болса, оған аздап шошқа майы немесе май қосыңыз.
  2. Пиязды ет тартқыштан өткізіп, ет компонентімен араластырыңыз, дәмдеңіз.
  3. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін тартылған етпен біріктіріңіз.
  4. Ұнды електен өткізіп, баяу су құйыңыз (минералды суды қолдануға болады), жұмыртқаны шайқаңыз және тығыз қамыр илеңіз. Бұл шамамен 15 минутты алады. Манты негізін жарты сағатқа «тынығуға» қалдырыңыз, содан кейін оны жұқа қабатқа жайыңыз.
  5. Қамырдан шаршыларды кесіңіз, әрқайсысының ортасына бір қасық тартылған ет пен картопты салыңыз. Өнімдердің шеттерін көлденеңінен қысыңыз.
  6. Қалыптасқан әдемі манты алдын ала маймен майлап, қос қазандықтың ыдысына салыңыз.
  7. Манты қайнатыңыз (бұл 40 минутқа созылады) және қызанақ немесе қаймақ соусымен бірге беріңіз.

Асқабақтан

  • Уақыты: 1,5 сағат.
  • Порция саны: 3-4 адамға.
  • Калория мөлшері: 180 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас/кешкі ас.
  • Тағамдар: вегетариандық.
  • Күрделілігі: орташа.

Дәстүрлі түрде манты ет салмасымен дайындалады, бірақ тіпті вегетариандық нұсқада тағам өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Дәстүрлі түрде асқабақ майсыз толтырғыш ретінде пайдаланылады, бірақ картоп пен ісінген мош бұршақтары да қолайлы. Үгітілген сәбізді немесе туралған қырыққабатты қосыңыз. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, сонда сіз әр уақытта жаңа тағам ойлап табасыз. Төменде асқабақ қосылған мантыға арналған классикалық рецепт берілген.

Құрамы:

  • асқабақ – 0,5 кг;
  • су – 1 ас қасық;
  • тұз - ½ шай қасық;
  • ұн - 0,5 кг;
  • дәмдеуіштер;
  • сарымай.

Дайындау әдісі:

  1. Ұннан, тұздан және судан қамыр илеңіз (қатты және серпімді). Оны жарты сағат бойы дымқыл сүлгінің астына қойыңыз.
  2. Асқабақтың қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, оған дәмдеуіштер қосыңыз.
  3. Қамырды қайтадан илеп, үстелге жұқа етіп жайып, төртбұрышты торттарға бөліңіз. Әр табақтың ортасына асқабақ пен сары майдың кішкене бөлігін салыңыз.
  4. Мантының шеттерін көлденеңінен қысыңыз, содан кейін өнімдерді қысымды пеште немесе қос қазандықта пісіру керек. Төменгі жағын маймен алдын ала майлап, ыдысты жарты сағат бойы бумен пісіріңіз.
  5. Дайын манты сары маймен жағып, сүйікті соусыңызбен бірге беру керек.

Қозыдан

  • Уақыты: 2 сағат.
  • Порция саны: 4 адамға.
  • Калория мөлшері: 205 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас/кешкі ас.
  • Тағамдары: шығыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Қой етімен дәмді манты дайындау үшін сізге жақсы ет сатып алу керек (жақсырақ жаңа піскен, бірақ сіз мұздатылған препараттармен де жұмыс істей аласыз). Ең жақсы нұсқа - алдыңғы немесе артқы аяғынан филе таңдау. Қой етінен басқа, рецепт майдың құйрық майын және көп мөлшерде пиязды пайдалануды талап етеді. Соңғысы тағамға ерекше шырындылық пен хош иіс береді, ал етден бір жарым есе көп пияз болуы керек. Мантыға кез келген соусты ұсынуға болады.

Құрамы:

  • қой еті – 1 кг;
  • дәмдеуіштер;
  • пияз - 1,5 кг;
  • ұн - 0,5 кг;
  • май құйрық майы – 0,2 кг;
  • су – 1 ас қасық;
  • жұмыртқа.

Дайындау әдісі:

  1. Жұмыртқаны сумен және екі шай қасық тұзбен тегіс болғанша араластырыңыз.
  2. Ұнды електен өткізіп, үйіндіде ойық жасаңыз және оған жұмыртқа қоспасын баяу құйып, манты қамырын илеңіз. Негіз қалың болған кезде оны тегіс бетке қойып, қолыңызбен 15 минут илеңіз. Дайын пластик қамырды демалуға қалдырыңыз.
  3. Қой етін сүйектер мен тамырлардан алып тастаңыз, содан кейін оны мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
  4. Майды да пиязбен бірге майдалап турау керек. Бұл ингредиенттерді туралған қой етімен біріктіріңіз, дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз - бұл мантыға толтыру болады.
  5. Қамырды қайтадан илеңіз, оны жұқа қабаттарға айналдырыңыз, олардың әрқайсысы өткір пышақпен диаметрі шамамен 12 см болатын жалпақ торттарға бөлінуі керек.
  6. Болашақ манты толтырумен толтырыңыз, шеттерін бекітіңіз, конверт тәрізді нәрсе жасаңыз.
  7. Дайын өнімдерді қысымды пештің/бумен пісіргіштің майланған бетіне қойып, кем дегенде 40 минут пісіріңіз.

Балықпен

  • Уақыты: 1,5 сағат.
  • Порция саны: 5 адамға.
  • Калория мөлшері: 180 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас/кешкі ас.
  • Тағамдары: шығыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Ұсынылған рецепт әсіресе фигураны қадағалайтын әйелдерге ұнайды және ораза ұстайтын немесе диета ұстайтындар үшін қолайлы. Балық қосылған манты майсыз және нәзік нәзік дәмге ие. Жеңіл тағамдардың білгірлері оларды міндетті түрде бағалайды. Манты үшін кез келген балықты алуға болады, бірақ толтырудың ең жақсы нұсқасы классикалық рецептқызғылт лосось болып табылады.

Құрамы:

  • ұн – 1 кг;
  • шошқа майы (міндетті емес) – 100 г;
  • қызғылт лосось – 1 дана;
  • дәмдеуіштер;
  • жұмыртқа - 2 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты сүйектері мен терісінен тазалап, ұсақтап кесіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
  2. Пиязды тазалап, тураңыз, балықпен араластырыңыз, жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Қалған жұмыртқадан, ұннан, бір стақан судан және бір шай қасық тұздан серпімді қамыр жасаңыз.
  4. Манты үшін негізді жұқа етіп жайыңыз, стақанның көмегімен қабаттан шеңберлерді кесіңіз. Әрқайсысына салманы салып, шеттерін шымшып, қапшық сияқты үстіңгі жағына жинаңыз.
  5. Манты маймен майланған бумен пісіргіштің түбіне қойыңыз. Тағамды 45 минут пісіріңіз.

Манты қалай пісіруге болады

Тағамға көңілі қалмау үшін манты қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек. Тәжірибелі аспаздаркеңес беру:

  • қамырға жұмыртқаны қосуды ұмытпаңыз, әйтпесе ол серпімді және дәмді болмайды;
  • егер сізде қос қазан немесе мантышка болмаса, өнімдерді табаға бекітілген дәкеге салып қайнатуға болады;
  • егер мантының шеттерін маймен майласаңыз, оларды біріктіру оңайырақ болады;
  • Толтыруға қосылған пиязды үнемдемесеңіз, тағамның максималды шырындылығына қол жеткізуге болады.

Ұсынылған рецепттерді пайдаланып біліңіз.

Бейне

 

 
Бұл қызық: