Балмұздақты қалай жасауға болады. Рецепт. Балмұздақты қалай жасауға болады. Ағылшын кремін дайындау

Жаз қызып, күн ыстық. Мен денемді дәмді және салқын өніммен салқындаткым келеді. Бұл мақалада сіз бұл өнімді таба аласыз - бұл өз қолыңызбен жасалған үйдегі балмұздақ.

Сіз балмұздақты блендер арқылы жиі жасайтынымызды бірінші жолдардан түсіндіңіз, егер блендер болмаса, ингредиенттерді қолыңызбен араластырыңыз және шыдамды болыңыз.

Үйде «Балалық шақтан балмұздақ» қалай жасауға болады

Құрамы:

• 200 г - 33% кілегей
• 70 г - қоюландырылған сүт
• 1 пакет – ванильді қант

Рецепт дайындау:

Қаптағы кремді блендер ыдысына құйыңыз және

жұмсақ болғанша блендермен шайқаңыз. 2 минут ішінде олар жұмсақ болады.

2 минут ішінде олар жұмсақ болады. Фотоға қараңыз.

Қоюландырылған сүт қосыңыз.

Дәмі үшін ванильді қантты қосыңыз.

Барлығын қайтадан блендермен шайқаңыз және оны контейнерге салыңыз.

Науаға балмұздақты шпательмен тегістеңіз.

Беті тегіс болуы керек.

Қақпақты жауып, 40 минутқа қалдырыңыз мұздатқыш. Осыдан кейін оны шығарып, шпательмен араластырып, қақпағын жауып, қайтадан мұздатқышқа 5 сағатқа қойыңыз.

5 сағат өткенде, контейнерді алыңыз. Балмұздақ дайын.

Қасықты бетіне жылжытып, шарларды жасаңыз, біз оларды ыдысқа саламыз.

Үстіне үгітілген вафлиді себіңіз.

Балалық шақтағы балмұздақ дайын. Тамақтанудан рахат алыңыз!

Үйдегі балмұздақ - итальяндық рецепт

Бізге қажет болады:

150 грамм қара шоколад.

Жарты кесе какао ұнтағы.

Екі стакан сүт.

Жарты стакан қант.

Сізге тұз да қажет болады.

Балмұздақты пластикалық шыныаяқтарға немесе орауға болады

біздегідей, біз оны вафли шыныаяқтарында жасаймыз.

Бір стақан сүтті терең кастрюльге құйыңыз.

Жарты стакан какао және жарты шай қасық тұз қосыңыз.

Табаны отқа қойып, түйіршіктер қалмайынша какао ұнтағын араластырыңыз.

Осы уақытта шоколадты кішкене бөліктерге бөліңіз.

Сүт пен какао қайнағаннан кейін отты өшіріңіз. және шоколадты қосыңыз, біртекті шоколад массасын алу үшін жақсылап араластырыңыз.

Ақтарды сарысынан бөліңіз. Бізге сарысы керек болады.

Сарысына жарты стакан қант қосып, шайқаңыз.

Миксермен пушистый көбік алынғанша шайқаңыз.

Екінші стақан сүтті құйыңыз.

Ыдысты баяу отқа қойыңыз.

Және, үнемі араластыра отырып, бұл қоспаны қыздырыңыз.

Сарысы қатып қалмас үшін оны қайнатпау керек. Мұны істеу үшін сіз үнемі араластыруыңыз керек.

Шамамен 15 - 20 минуттан кейін масса сарыға айналуы және қалыңдатылуы керек - фотодағыдай.

Нәтиже - кілегей тәрізді масса, оны миксермен шайқаған жөн, сондықтан ешқандай түйіршіктер болмайды.

Ешқандай кесек жоқ, сондықтан електен біз шоколад массасына кремді құйамыз.

Содан кейін бүкіл шоколад массасын қайтадан араластырыңыз және араластырғышпен шайқаңыз.

Біз сәл әуе шоколад массасын аяқтадық.

Енді кастрюльді мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Содан кейін оны алып, балмұздақ жұмсақ болуы үшін миксермен шайқаңыз.

Осыдан кейін кастрюльді қайтадан мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз. Мұздатқыштан шығарып, рецептті аяқтаңыз. Енді шоколад массасын шыныаяқтарға мұқият салуға болады.

Содан кейін толтырылған шыныаяқтарды мұздатқышқа 4 - 5 сағатқа қойыңыз.

Барлығы, рецепт дайын. Итальяндық балмұздақ жұмсақ әрі дәмді болып шықты.

Итальяндық балмұздақ жұмсақ әрі дәмді болып шықты.

Қалыптарды қатайту үшін мұздатқышқа 3-4 сағатқа қойыңыз. Содан кейін пішіндерден мұқият алып тастаңыз.

Мұздатылған фигураларды вазаларға салып, безендіреміз.

Салқын тағам дайын. Тамақтану жақсы.

Сүтсіз және қантсыз үйдегі балмұздақ - бейне рецепті

Балмұздақ барлық уақыттағы сүйікті десерт болып саналады. Бұл нәзіктікті барлық жастағы адамдар ұнатады, әркім өзін дәмді десертпен еркелетуге қарсы емес, әсіресе ыстық мезгілде. Кейбір адамдар үйде балмұздақты қалай жасауға болатынын бірнеше рет қызықтырды, бұл арнайы білімді, құралдарды немесе ингредиенттерді қажет етеді. Балмұздақ жасаушыны десертті дайындау үшін пайдалануға болады, бірақ егер ол жоқ болса, тоңазытқышта мұздатқыш немесе мұздатқыш болады. Қызықты рецепттер, әртүрлі дәмі бар балмұздақ жасаудың құпияларын төменде табуға болады.

Үйде балмұздақ жасауға арналған рецепттер

Балмұздақ - сүйікті ем, барлығына бала кезінен белгілі. Дәмдердің әртүрлілігі тіпті ең талғампаз гурмандарды да қуанта алады. Классикалық балмұздақ, карамель хош иісі бар крем-брюле, банан немесе ананас хош иісі бар экзотикалық десерт, шоколад немесе попсикл - мұндай дәмді балмұздақ бәріне ұнайды. Бұл десерттің артықшылығы - оны үйде өз қолыңызбен дайындау мүмкіндігі. Осылайша сіз дәмді балмұздақты ғана емес, оны жасаудың қызықты процесін де аласыз.

Үйде балмұздақ жасау үшін сіз бірнеше құпияларды білуіңіз керек:

• Балмұздақты үйде арнайы жабдықты - балмұздақ жасаушыны пайдаланып жасауға болады. Егер ол жоқ болса, ғажайып құрылғыны сатып алу үшін дүкенге жүгірудің қажеті жоқ, әр тоңазытқышпен жабдықталған стандартты мұздатқыш көмекке келеді.

• Үйде дайындалған балмұздақ біртекті және біркелкі салқын болуы үшін оны толығымен мұздатылғанша сағат сайын үнемі араластырып отыру керек. Егер сіз балмұздақ жасаушы арқылы десерт жасасаңыз, бұл тармақты алып тастауға болады.
• Үйде балмұздақ жасау үшін ингредиенттерді мұқият таңдаңыз: олар жаңа, табиғи және жоғары сапалы болуы керек. Мүмкін болса, үйдегі жұмыртқаларға, жидектерге және сүт өнімдеріне артықшылық беру керек. Дайын десерттің дәмі мен сапасы таңдалған ингредиенттерге тікелей байланысты.
• Балмұздақ - бұл десерт, оны дайындау үшін майдың максималды мөлшері бар өнімдерді пайдалану ұсынылады. Сондықтан, олардың тағамдарының калориялық мазмұнына қамқорлық жасайтындар немесе диетаны ұстанатындар үшін бұл опция қолайлы емес. Емдеу үшін ингредиенттерді (сүт, кілегей) таңдағанда, ең майлыларына артықшылық беру керек, бұл мұз кристалдары жоқ біркелкі құрылымды алуға мүмкіндік береді.
• Дәмін, түсін, хош иісін (жаңғақтар, хош иістендіргіштер, спирт, шоколад бөліктері) қосу үшін балмұздаққа қосымша компоненттерді қосу негізі салқындағаннан кейін жақсы орындалады.

• Жеміс немесе жидек балмұздағын жасау үшін жаңа піскен немесе мұздатылған өнімдерді пайдалануға болады.

Кілегейлі балмұздақ жасау

Классикалық нұсқасыбалмұздақ, барлығына жақсы таныс, көпшілік жақсы көреді - кремді балмұздақ. Бұл нәзіктікті жасау үшін оған дәм беру үшін қосымша компоненттер пайдаланылмайды. Дегенмен, қазірдің өзінде дайын десертМүмкін, еріген шоколадпен толтырылған, дәмді джемнемесе үстіңгі жағы. Дайындау арнайы дағдыларды немесе білімді қажет етпейді, ең бастысы - барлық қажетті өнімдердің болуы, пропорцияларды сақтау, дұрыс араластыру және үйде таңғажайып балмұздақ жасау ниеті.

Кілегейлі балмұздақ жасауға арналған ингредиенттер:

• бір шай қасық. ванильді қант;
• 10 грамм жүгері крахмалы;
• 35 гр. ұнтақ сүт;
• 90 гр. түйіршіктелген қант;
• 35% майлы 250 мл крем;
• Майдың жоғары пайызы бар 300 мл жаңа сүт.

Үйде балмұздақты қалай жасауға болады:

1. Кәстрөлде біріктіріңіз құрғақ сүтжәне қанттың екі түрі. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыра отырып, 250 миллилитр сүтті біртіндеп қосыңыз.
2. Жүгері крахмалын қалған елу миллилитр сүтпен біріктіріңіз.
3. Сүтті қайнатыңыз, содан кейін сұйылтылған крахмалды қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және балмұздақ қоюланғанша отта ұстаңыз.
4. Табаны оттан алыңыз, біртекті консистенцияны алу үшін қоспаны сүзіп, пластикпен жабыңыз және суытыңыз.
5. Салқындатылған кремді миксермен немесе блендермен жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, оларды салқындатылған сүт массасымен біріктіріңіз.
6. Қоспаны мұздатқышқа салыңыз, әр жиырма минут сайын толығымен қалыңдағанша араластырыңыз. Үйде дайындалған, жемістермен, жидектермен безендірілген немесе қара шоколадпен құйылған дайын балмұздақ - таңғажайып нәзіктік дайын.

Шоколадты балмұздақ әуесқойлары бұл тағамды үйде жасауға мүмкіндік беретін келесі рецептті жақсы көреді. Десертті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• үш жұмыртқаның сарысы;
• шоколад - 120 грамм;
• су - үш ас қасық;
• қант ұнтағы - үш ас қасық;
• 1,3 стакан сүт;
• кілегей - алты ас қасық.

Үйдегі шоколадты балмұздақ рецепті:

1. Сарысын қант ұнтағымен ашық болғанша ұнтақтаңыз.
2. Жұқа ағынмен сарыларға ыстық сүт құйыңыз, кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін қоспаны ағаш қасықпен араластырыңыз.
3. Алынған негізді сүзіп, кастрюльге құйып, орташа отта негіз қалың консистенцияға ие болғанша пісіріңіз.
4. Кремді шайқаңыз.
5. Шоколадты кесектерге кесіп, су ваннасында ерітіңіз.
6. Сүт-жұмыртқа қоспасына шоколад қосыңыз - жақсылап араластырыңыз, содан кейін кілегейді қосыңыз.
7. Барлық ингредиенттерді біріктірілгенше араластырыңыз, балмұздақты балмұздақ жасаушыға немесе контейнерге жіберіңіз де, мұздатқышқа салыңыз.
8. Дәмді десертдайын. Әдемі презентация үшін оны жалбыз бұтағымен немесе шоколад тілімімен безендіріңіз. Дизайн опциялары үшін төмендегі фотосуретті қараңыз.

Банан

Ғашықтар үшін әдеттен тыс дәмдерЭкзотикалық банан балмұздақ жасайды. Сонымен қатар, бұл опция калорияларды санайтындар үшін қолайлы, өйткені оны дайындау майы жоғары тағамдарды қажет етпейді. Банан балмұздағын жасау үшін сізге қажет:

• суық су - төрт ас қасық;
• қант - 110 грамм;
• піскен банандар - 2-3 дана (450 грамм);
• лимон және апельсин шырыны бір десерт қасық.

Үйде банан балмұздағын қалай жасауға болады:

1. Қант пен суды біріктіріңіз. Қоспаны кәстрөлге құйып, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз.
2. Қоспаны қайнатыңыз, тағы бес минут пісіріңіз, содан кейін оны суытыңыз.
3. Банандарды пюреге дейін езіп, шырын қосып, салқындатылған қоспаға жіберіп, бәрін араластырыңыз.
4. Мұздатқышқа салыңыз да, балмұздақ бөлме температурасында сәл жылы және оңай алынуы үшін қызмет етуден бірнеше минут бұрын алыңыз. Үстелге бергенде жалбыз бұтағымен және бір тілім бананмен безендіріңіз (қараланып кетпес үшін оған лимон шырынын себіңіз).

Жаздың аптап ыстығында шөлді қандырып, рахат сәттерін сыйлай алады жеміс мұзы. Мұндай нәзіктікті жасау үшін сізге тек сүйікті жемістер немесе жидектер, аздап шыдамдылық және осындай балмұздақты құюға арналған қалып қажет. Пісіруге арналған жеміс мұзыҮйде сізге келесі ингредиенттер қажет:

• су - 400 мл;
• лимон - 3 дана;
• қарбыз – 250 грамм;
• апельсин - төрт дана;
• қант - екі жүз грамм.

Үйде попсиклдерді қалай жасауға болады:

1. Суды қайнатыңыз.
2. Контейнерге қант қосып, ол толығымен ерігенше пісіріңіз.
3. Сиропты оттан шығарып, суытыңыз.
4. Балмұздақ үшін жемістерді дайындау: апельсин мен лимоннан шырынды сығыңыз (әртүрлі ыдыстарға); Қарбызды (тұқымсыз) блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз.
5. Шырын мен пюре қосылған контейнерге салқындатылған сиропты қосыңыз: апельсин шырыныжәне қарбыз - 100 мл, лимон - 200 мл.
6. Шырынды пішіндерге құйып, мұздатқышқа салыңыз. Қоспа қатая бастағанда (15-20 минуттан кейін) ағаш таяқтарды салыңыз.
7. Қызмет көрсетер алдында пішіндерді бірнеше секунд қайнаған суға түсіріп, жеміс мұзын контейнерден алыңыз.

Сүтсіз шербет

Таңқурай шербетін дайындауға арналған ингредиенттер:

• 450 грамм жаңа піскен таңқурай;
• бір ас қасық желатин;
• жұмыртқаның ақтығы;
• екі ас қасық қант;
• 175 мл салқындатылған су;
• лимон қабығы, лимон шырыны.

Үйде балмұздақ шербетін кезең-кезеңімен дайындау:

1. Пюре жасау үшін жуылған таңқурайды ұнтақтаңыз. Тұқымдарды алу үшін қоспаны електен басыңыз.
2. Желатинді 50 миллилитр суда ісінгенше жібітіңіз, ерігенше баяу отта қыздырыңыз.
3. Таңқурай пюресін желатинмен, қалған сумен, лимон шырыны мен лимон қабығымен және қантпен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз, пішінге ауыстырыңыз және мұздатқышқа салыңыз.
4. 2 сағаттан кейін мұздатқыштан шербетті алып тастап, пайда болған мұз бөліктерін бұзу үшін оны шайқаңыз. Миксердің көмегімен жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша шайқаңыз, шербетке қосып, араластырыңыз және мұздатқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз.
5. Қоспаны қайтадан шайқаңыз, пішіндерге құйыңыз және мұздатқышқа бір сағатқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен таңқураймен, жалбыз бұтағымен және лимон тілімімен безендіріңіз.

Карамель крем-брюли

Крем-брюле - айқын карамель хош иісі бар таңғажайып дәмді балмұздақ. Әрбір үй шаруасындағы әйел оны үйде дайындап, отбасы мен қонақтарын талғампаз десертпен қуанта алады. Тамақ дайындауға арналған ингредиенттер:

• 330 миллилитр сүт;
• 100 грамм қант;
• 8 грамм жүгері крахмалы;
• 95 мл майлылығы 35% кілегей;
• құрғақ сүт - 30 грамм.

Қадамдық дайындықүйдегі карамель балмұздақ:

1. Карамель негізін жасау үшін қантты (40 грамм) қоңыр түске дейін еріту керек, содан кейін сүтті (40 мл) қосып, ингредиенттерді араластырыңыз. Карамельді қоспасы қоюландырылған сүтке ұқсағанша баяу отта пісіріңіз.
2. Крахмалды 30 мл сүтте сұйылтыңыз.
3. Бөлек контейнерде құрғақ сүтті қалған қантпен біріктіріп, бәрін араластырыңыз, сироп пен сүттің қалған бөлігін қосыңыз.
4. Дайын қоспаны сүзіп, орташа отта қайнатыңыз. Крахмал қосып, желе сияқты қайнатыңыз.
5. Алынған қоспаны сәл суытып, фольгамен немесе пленкамен жабыңыз және салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
6. Суық кремді жұмсақ шыңдар пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз, карамель массасымен біріктіріп, қайтадан шайқаңыз.
7. Қоспаны арнайы контейнерге салып, мұздатқышта салқындатыңыз.
8. Қызмет көрсетер алдында карамель немесе қоюландырылған сүт себіңіз және жалбызмен безендіріңіз.

Құлпынай

Жазда көп болған кезде жаңа піскен жидектер, дәмді құлпынай балмұздағын жасауға болады. Бұл нәзіктік рецепті айқын артықшылықтарға ие: оны дайындау тез және оңай, оны үйде жасауға болады, табиғи ингредиенттердің арқасында балалар да жей алады, таңғажайып дәм балаларды да, ересектерді де қуантады. Бұл балмұздақ мерекелік кешті аяқтауға немесе жай ғана қонақтарды және жақын адамдарды емдеуге жарайды.

Құлпынай балмұздағын жасауға арналған ингредиенттер:

• жаңа піскен құлпынай- 300 грамм;
• қоюландырылған сүт - үш ас қасық;
• кілегей 300 мл майлылығы 12 пайыз.

Құлпынай балмұздағын қалай жасауға болады:

1. Құлпынай қабығын аршып, жақсылап жуыңыз.
2. Құлпынайларды араластырғыш немесе блендер көмегімен пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз.
3. Құлпынай пюресіКреммен біріктіріңіз, қайтадан жақсылап шайқаңыз.
4. Қоюландырылған сүтті қосыңыз, қалың, біртекті қоспа пайда болғанша шайқаңыз.
5. Алынған массаны мұздатқыш контейнерлеріне құйып, мұздатқышқа салыңыз.
6. Дайын тағамды жаңа құлпынаймен безендіріңіз.

Бейне

Ванильді балмұздақ - қарапайым, бірақ керемет дәмді ем, бұл сіздің ас үйіңізде үйде оңай дайындалады. Десерт жасау үшін сізге сүт, қант, жұмыртқаның ақтығы, кілегей және ванильді қант (бай хош иіс пен дәм алу үшін, ванильді қабығын қолдануға болады), кейде ваниль майы қолданылады. Мұндай негізді қалай дайындауды үйреніп, әртүрлі толтырғыштармен тәжірибе жасаңыз, хош иістендіргіш қоспалар(мысалы, жемістер, жидектер, жаңғақтар, шоколад). Үйде ванильді балмұздақты кезең-кезеңімен дайындау үшін төмендегі бейнені қараңыз:

Балмұздақ - жазғы маусымда ең қажет тағам. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар сергітеді. Ол жиі жазғы сусындардың қосымша құрамдас бөлігі ретінде және кейбір десерттерді ұсыну үшін қолданылады. Төменде үйде балмұздақ жасауды сипаттайтын бірнеше рецепт бар.

Үйдегі қарапайым сүтті балмұздақ:

• сүт 3,2% - 330 мл;
• жұмыртқа - 2;
• қант - ½ кесе;
• сары май - 80 г;
• ванилин.

Сары май мен қанттың жартысын араластырғышпен немесе көпірткішпен шайқаңыз. Әрі қарай, жұмыртқаны ұрып, қалған қантты қосыңыз, сіз бірден ванилин қосуға болады. Тостағандағы мазмұнның консистенциясы біртекті болғанша біз араластырғышпен тағы бірнеше минут жұмыс істейміз.

Балмұздақ қоспасына ең соңғы сүт құйылады. Барлығын қайтадан араластырғышпен максималды жылдамдықпен шайқаңыз.

Қоспаны кастрюльге құйып, аздап қоюлана бастағанша баяу отта қайнатыңыз. Ыстық қоспаны батыру блендерімен бірнеше минутқа өңдеңіз. Содан кейін дайындаманың тез салқындауы үшін ыдысты мұзды суы бар үлкенірек ыдысқа салыңыз. Мұздатқыш контейнерге құйып, түні бойы мұздатқышқа салыңыз.

Жазбада. Балмұздақ препараттарын мұздатқышқа ыстық немесе тіпті жылы күйде жіберуге болмайды. Толық суығанша күтуді ұмытпаңыз.

Балшық рецепті

• сүзбе - 250 г;
• қант ұнтағы - 100 г;
• кілегей - 250 г;
• ақ шоколад - 100 г;
• шоколад түтіктері - 5 бірлік;
• ұсақталған жаңғақ/пісте.

Эскимо ингредиенттерді кезең-кезеңімен шайқау арқылы дайындалады. Ең алдымен, кремді қант ұнтағымен шайқаңыз, содан кейін бірте-бірте сүзбе қосыңыз. Нәтиже - жеткілікті қалың кремді консистенция.

Шоколадты ерітіп, қоспаға құйыңыз. Бір-екі минутқа шайқаңыз.

Жаңғақтарды балмұздақ қалыптарына құйып, қоспаны жайып, ортасына түтікшені салыңыз. Мұздатқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.

ванильді балмұздақ

• ауыр крем - 750 мл;
• сүт - 250 мл;
• қант - 150 г;
• жұмыртқаның сарысы - 6 бірлік;
• ванилин.

Кәстрөлде сүт пен кілегейдің үштен бірін біріктіріп, сонда ⅔ қант қосыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз, араластырыңыз.

Осы уақытта қалған қант пен сарысын ұнтақтау үшін араластырғышты пайдаланыңыз. Қоспа өте жеңіл болған кезде, шайқауды жалғастыра отырып, кішкене бөліктерде сүт пен кілегей қоспасын қосыңыз.

Алынған қоспаны қайтадан кастрюльге құйып, оны үнемі араластыра отырып, баяу отта жылытуға жіберіңіз. Консистенциясы бірте-бірте қалыңдатылады, ұқсас болады қаймақ. Кәстрөлді мұз ыдысына салып, араластыра отырып, салқындатыңыз. Бұл шықты француз кремі Anglaise тегіс және жылтыр.

Жоғары жылдамдықта қалған кремді орташа қалыңдыққа дейін шайқаңыз. Оларға салқындатылған сүт-қант кремін құйып, қасықпен араластырыңыз.

Алынған ванильді нәзіктікті арнайы бөліктерге бөлінген контейнерлерге немесе бір үлкен контейнерге таратып, оны мұздатқышта бірнеше сағат бойы қатайтуға жібереміз.

Кремді ем

Бұл рецепт бойынша балмұздақта су кристалдары жоқ, бұл дүкенде сатып алынған балмұздақта немесе дайындау кезінде көп мөлшерде су пайдаланылған кезде болады.

Рецепт өте қарапайым және үйде балмұздақ дайындау он минуттан аспайды.

Кілегейден жасалған балмұздақ өте нәзік, өте тығыз құрылымы бар:

• майдың мөлшері 30% - 550 мл крем;
• қант қосылған қоюландырылған сүт - 170 г;
• желатин - 7 гр.

Біріншіден, желатинді дайындаңыз: үстіне қайнаған су құйыңыз. Судың мүмкіндігінше аз болуы маңызды.

Араластыратын ыдысқа кілегей мен қоюландырылған сүтті құйыңыз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз - бұл бір минутты алады. Содан кейін жылдамдықты максимумға дейін қосыңыз. Осы уақытқа дейін желатин қайнаған суда ериді және оны кремді қоюландырылған массаға қосуға болады. Миксермен тағы бірнеше минут жұмыс істейміз. Қоспаны контейнерге салыңыз, оны жабыңыз және оны мұздатқышқа кем дегенде 5 сағатқа қойыңыз.

Үйдегі крем-брюле

• 500 мл крем 33%;
• ванилин;
• 25 грамм ұн;
• 2 жұмыртқаның сарысы;
• 180 грамм қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 150 мл сүт.

Сүтті қыздыру үшін орташа отқа қойыңыз.

Дайындалған кілегей көлемінен 4 ас қасықты бөліңіз. қасықтарды бөлек кесеге салып, ванилин, сарысы және қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған ұн қосыңыз. Тығыз кесексіз біртекті масса алынғанша бәрін қасықпен жақсылап ұнтақтаңыз.

Алынған қоспаны қыздырылған сүтке салып, шайқағышпен мұқият араластырыңыз. Біз оны одан әрі қыздыру үшін жібереміз. Араластыру кезінде оны жылыту керек, өйткені крем қалыңдатылады. Консистенциясы торттарға арналған қалың қаймақ сияқты болады. Кілегей қоюланып, аздап қайнай бастағанда, оны оттан алып, суығанша қалдыру керек.

Қалған кремді жасаймыз. Оларды тығыз көбік алынғанша ұрып-соғу керек, қаласаңыз қант қосуға болады. Содан кейін салқындатылған кремді қосып, миксермен араластырыңыз.

Бүкіл массаны қақпақпен жабыңыз немесе пленкамен жабыңыз. Мұздатқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Қоспаны мүмкіндігінше әр сағат сайын қасықпен араластыру ұсынылады - бұл кристалдануды болдырмау және десерттің пушистый, бос консистенциясын жасау үшін қажет.

Жазбада. Бұл балмұздақты мұздату мүмкін емес және оны тортқа крем ретінде пайдалануға болады.

Үйдегі шоколадты десерт

Нәзік, кремді құрылымы бар шоколадты балмұздақты келесі рецепт бойынша дайындауға болады:

• ауыр крем - 500 мл;
• ұсақ қант - 180 г;
• какао - 25 г;
• тұз - 2 г;
• жұмыртқаның сарысы - 5-6 бірлік;
• сүт - 250 мл;
• жоғары сапалы қара шоколад - 125 гр.

Ең алдымен шоколадты кішкене бөліктерге кесіңіз.

Қалың түбі бар кастрюльде тұз, какао және қанттың жартысын біріктіріңіз. Араластырыңыз. Аздап сүт құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Ол жылтыр болып шығады шоколад пастасы. Қалған сүт пен кремді құйып, қайтадан араластырыңыз. Төмен отқа қойып, қайнағанша араластырыңыз. Қайнаған бойда бірден оттан алыңыз.

Сүт қоспасы қызып жатқанда, сарысы туралы қамқорлық жасайық: оларды қалған қантпен біріктіріп, жеңіл кремді масса пайда болғанша көпірткішпен араластырыңыз.

Енді сүт қоспасы мен сарысын біріктіру керек. Мұны өте мұқият жасау керек, өйткені сүт әлі де ыстық және сарысы қайнауы мүмкін. Сондықтан, алдымен сарысы қоспаға шоколад пен сүт қоспасын аздап құйып, вентильмен араластырамыз. Содан кейін тағы аздап қосып, қайтадан араластырыңыз. Енді сарысы массасы қызып кетті және ұйымайды, сүт массасын жұқа ағынмен құйыңыз, массаны үнемі шайқаңыз.

Табаны қайтадан отқа қойып, үнемі араластыра отырып, шамамен бес минут пісіріңіз. Өрт баяу болуы керек, масса қайнамауы керек, әйтпесе сарысы піседі. Масса қалыңдатылып, тортқа арналған кремнің күйіне ұқсауы керек.

Табаны оттан алыңыз да, мазмұнына шоколадты қосыңыз, бөліктер толығымен ерігенше қатты араластырыңыз.

Балмұздақ қоспасын мұзды суы бар ыдыста суытыңыз. Қыртыстың пайда болуын болдырмау үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Салқындатылған қоспаны мұздату үшін терең контейнерге құйыңыз. Жабайық. Түнде қалдырыңыз.

Жазбада. Балмұздақ препараттарын мұздатқышқа ыстық немесе тіпті жылы күйде жіберуге болмайды. Толық суығанша күтуді ұмытпаңыз.

Жемістер мен жидектерден жасалған балмұздақ

• 150 г қара жидек;
• 150 грамм шабдалы целлюлозасы;
• 200 г қант;
• 2 кесе кілегей;
• 2 стакан сүт;
• 6 жұмыртқаның ақтығы.

Алдымен ақтарды тұрақты көбік пайда болғанша шайқаңыз, сосын соғуды тоқтатпай қантқа қосыңыз. Бөлек, кремді қоюланғанша шайқаңыз.

Қалыңдаған май кремікішкене бөліктерде тәтті жұмыртқа массасына қосыңыз, бірнеше минут бойы максималды жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз.

Араластыру жылдамдығын азайтып, сүтті жұқа ағынмен құйыңыз. Біз 1-2 минут жұмыс істейміз.

Жидектер мен жемістерді шайыңыз, шабдалыларды кішкене кесектерге кесіңіз. Бөлек, блендерді пайдаланыңыз қаражидек және дайындау шабдалы пюресі. Протеин-кілегей қоспасын шамамен 2 тең бөлікке бөліңіз. Біреуін жидек пюресімен, екіншісін шабдалы пюресімен біріктіреміз. Мұқият араластырыңыз.

Жеміс препараттарын контейнерлерге салыңыз және қақпақпен/пленкамен мықтап жабыңыз.

Қосылған жұмыртқа жоқ

• ванильді қант - 1 пакет;
• қант - 90 г;
• құрғақ сүт - 35 г;
• крахмал - 10 г;
• ауыр крем - 250 мл;
• сүт 3,2% - 300 мл.

Барлық құрғақ ингредиенттерді кастрюльге (крахмалдан басқа) біріктіріңіз. Сүттің жартысынан көбін құрғақ өнімдерге құйып, араластырыңыз.

Қалған сүтті крахмалмен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

Сүт қоспасын қант, құрғақ сүт және басқа өнімдермен баяу отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қайнатыңыз. Қайнаған бойда крахмал қоспасын құйып, араластырыңыз. Қоспа қалыңдай бастағанда, електен контейнерге құйып, суығанша қалдырыңыз.

Осы уақытта кремді шайқаңыз. Қоспа салқындаған кезде, кремді қосып, бірнеше минут шайқаңыз. Осыдан кейін балмұздақты мұздату үшін орнатыңыз.

Жазбада. Майлылығы 30%-дан асатын кілегей ғана тұрақты көбікке тез шайқалады. Майы аз өнімді жеңуге болады, бірақ бұл өте сирек жұмыс істейді.

Вегетариандық балмұздақты қалай жасауға болады?

Дәмді вегетариандық балмұздақты бананмен жасауға болады.

Өнімдер балмұздақтың бір порциясына арналған; олардың көлемін жоспарланған порция санына байланысты көбейтіңіз:

• 2 банан;
• 50 мл соя сүті;
• қант - 15 г;
• бірнеше шай қасықта сұйылтылған. ваниль - 5 гр.

Банандарды қабығынан алып, сақиналарға кесіңіз. Тақтаға салып, үш сағат бойы мұздатыңыз.

3 сағаттан кейін сақиналарды қалған өнімдермен біріктіріп, блендермен кремді болғанша араластырыңыз. Қоспаны вафли конусына салып, бір-екі сағатқа мұздатыңыз.

Йогурт рецепті

Йогурттан балмұздақ жасау өте оңай. Дәмді, жоғары сапалы йогуртты қабылдау маңызды, әйтпесе нәзіктік соншалықты дәмді және бай болмайды.

• 2 банка йогурт;
• Кофе араластыруға арналған 2 таяқша;
• бірнеше стакан қайнаған су.

Рецепт өте қарапайым, тіпті балалар оны жеңе алады. Бұл нұсқадағы балмұздақтың негізі йогурт болып табылады - жеміс, жидек немесе табиғи, біз сіздің сүйіктіңізді аламыз. Құмыраны тығыздайтын фольгада ортасында кішкене кесу жасаңыз, йогуртқа жақсы батырылған етіп таяқшаны салыңыз. Алынған құрылымды мұздатқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.

Содан кейін банканы мұздатқыштан алыңыз. Фольганы мұқият алып тастаңыз, оны бүйірлерінен жыртыңыз. Балмұздақты банкадан оңай алу үшін оны аздап еріту керек. Сіз йогурт балмұздақ құмырасын қайнаған суға бір минутқа түсіріп, бұл процесті тездетуге болады. Осыдан кейін тағам контейнерден оңай шығады.

Лимон десерті

Лимон-банан дәмі бар жылдам, төмен калориялы десертті келесі рецепт бойынша дайындауға болады:

• 3 банан;
• 2 лимон;
• 150 грамм қант ұнтағы.

Банандарды аршып, сақиналарға кесіңіз. Бір лимонның қабығын кесіңіз, содан кейін екі цитрус жемісінің шырынын сығып алыңыз және қабығы мен банан целлюлозасымен араластырыңыз, ұнтақты контейнерге құйыңыз. Блендерді қолданып, ингредиенттерді біртекті массаға айналдырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында балмұздақты мұздатқыштан 10 минут бойы алып тастау керек - десерт жұмсақ әрі дәмді болады.

Қарапайым лимон хош иісін қаласаңыз, қарапайым кремді немесе ванильді тағам дайындаңыз және мұздату алдында жақсылап араластырып, лимон шырыны мен дәмін қосыңыз.

Жылдың жылы мезгілінде үлкен қалалардың саябақтары мен даңғылдары балмұздақ сататын дүңгіршектерге толы, бұл таңқаларлық емес. Ыстықта үлкендер де, балалар да жақсы көретін дәммен суытқыңыз келеді. Әдетте, сатып алынған өнім жасанды бояғыштармен және консерванттармен толтырылады, бұл денсаулыққа теріс әсер етеді, әсіресе адам аллергиясы болса. Сондықтан үйде балмұздақ жасау қажет.

1. Диетадағы қыздар мен әйелдер калорияларды санауды ұмытуы керек. Балмұздақтың керемет дәмі және оның кремді құрылымы табиғи майларды қолдану нәтижесінде алынған. Майы аз ингредиенттерден деликатес дайындасаңыз, балмұздақ жұмсақ болмайды, бірақ қатты, ұсақталған, мұз кристалдары бар. Мұндай балмұздақ жеген кезде ол құм сияқты тістеріңізге қытырлақ ете бастайды. Ерекшелік жеміс шербеті болып саналады, жылы бұл жағдайдамай негізі ешқайда шықпайды.
2. Дайындаудың маңызды ерекшелігі - қоспаны бүкіл мұздату циклі бойы араластыру керек. Әдетте әрекеттер арасындағы аралық 20 минуттан бір сағатқа дейін, бәрі композицияның жалпы көлеміне байланысты. Масса неғұрлым қалың болса, соғұрлым оны жиі араластыру керек. Қабылдаулардың жалпы саны 4-6 есеге дейін өзгереді. Өнімді дайындау үшін балмұздақ жасаушы пайдаланылса, қоспаны құймас бұрын оны алдын ала салқындату керек.
3. Хош иістендіргіштер ұнтақ, суспензия (хош иістендірілген спирт) немесе гель түрінде болуы мүмкін. Барлық жағдайда оларға соңғы шара ретінде араласу керек. Масса толығымен қатайғанша күтіңіз, содан кейін жаңғыртуды жалғастырыңыз.
4. Егер сіз қаймақ қосуды қамтитын балмұздақ рецептін таңдасаңыз, оны бірнеше кезеңде салқындату керек. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін қоспаны тоңазытқыштың жалпы бөліміне салыңыз, нәзіктік салқын болуы үшін белгілі бір аралық күтіңіз. Осыдан кейін ғана композицияны араластыруды ұмытпай, өнімі бар контейнерді мұздатқышқа жылжытуға болады. Аспаздық мамандар крем негізіндегі балмұздақты түнде тоңазытқышта сақтауға кеңес береді. Бұл қоспаның «қонуына» мүмкіндік береді және сіз көпіршіксіз кремді және тегіс құрылымды аласыз.
5. Үйдегі балмұздақты көп мөлшерде сақтаған кезде мұз кристалдары сөзсіз пайда болады. Бұл ликерді композицияға қажетті хош иістендіргіш қоспалармен араластыру арқылы алдын алуға болады. Әрине, өнім ересектерге қолдануға жарамды, бірақ балаларға емес. Алкогольді желатинмен, балмен, инвертті немесе жүгері сиропымен алмастыруға болады, аталған ингредиенттер балмұздақтың қатып қалуына жол бермейді. Жұмсақ құрылымды сақтау үшін өнімді тамақ пленкасымен немесе үстіне қапшықпен жабылған таяз ыдыста сақтау керек.
6. Шоколад/кокос чипсы түріндегі қоспалар, кептірілген немесе жаңа піскен жемістер, тәтті жемістер, мармелад, жаңғақтар және басқа заттар жартылай мұздатылған қоспаға араластырылуы керек. Бұл жағдайда температураның өзгеруі минималды болуы үшін барлық қосымша компоненттерді алдын ала салқындату керек. Балмұздақты қосқаннан кейін жақсылап араластыру ұсынылады.

Жазбада

Үйде балмұздақ жасау үшін сізге тек таңдау керек жаңа ингредиенттер. Соңғы нәтиже тікелей осыған байланысты. Хош иістендіргіштер жағдайында табиғи қосылыстарға артықшылық беру керек. Бұл кілегей мен сүтке де қатысты. Сондай-ақ, толыққанды ванильді бөтелке хош иісті бай ететінін ескерген жөн, бұған қаптардағы композицияны қосу арқылы қол жеткізу мүмкін емес.

Балмұздақтың ең көп тараған түрі. Өнімнің құрылымы өте тәтті, бірақ көпшілігі оны бал, еріген шоколад, джем немесе соуспен толықтырудан тартынбайды. Идеал балмұздақ майлы болуы керек (кем дегенде 15%), сонда ғана ол дәмді болады.

• түйіршіктелген қант - 85 гр.
• құрғақ сүт - 40 гр.
• майлылығы 35-40% кілегей - 275 мл.
• жаңа сүт - 325 мл.
• жүгері крахмалы - 1 пакет (12-15 г.)
• ванилин - 25 гр.

1. Жеке контейнерде жүгері крахмалын 50 мл сұйылтыңыз. жаңа сүт, ісіну үшін қалдырыңыз. Ауыр кремді қоспас бұрын салқын болатындай етіп тоңазытқышқа салыңыз.
2. Дайындаңыз эмальдан жасалған табақалың түбімен композиция күйіп қалмауы керек.
3. Біртекті массаға түйіршіктелген қантты, ванилинді және сүт ұнтағын біріктіріңіз. Қалған 275 мл-ді жұқа ағынмен құйыңыз. жаңа сүт. Қоспа кесектерді жасамас үшін үнемі араластырыңыз. Әйтпесе, оларды шанышқымен ұсақтаңыз.
4. Пешті баяу отқа қосып, сүт қоспасын қайнатыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде ісінген крахмалды құюды бастаңыз.
5. Екі композицияны біріктірген кезде, массаны отта қайнатуды жалғастырыңыз, ол жақсы қалыңдатылуы керек. Бұл орын алғаннан кейін пешті өшіріңіз.
6. Дәкені 3-4 қабатқа бүктеп, сүзіңіз. Сұйықтықты суық ыдысқа құйып, пленкамен жабыңыз. Композиция салқындағанша салқын жерде қалдырыңыз бөлме температурасы.
7. Тоңазытқыштан кремді алып тастаңыз, оны ыңғайлы түрде шайқаңыз (көпіргіш, араластырғыш, екі шанышқы), өнім 1,5-2 есе көтерілуі керек.
8. Кремді бұрын дайындалған қоспаға құйыңыз, қайтадан шайқаңыз (тым көп емес). Шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін мұздатқышқа салыңыз.
9. Балмұздақ қатқан сайын оны 15 минут сайын шығарып, жақсылап араластыру керек.
10. Балмұздақ біркелкі салқындаған кезде, оны қағаз немесе вафли шыныаяқтарына салып, мұздың пайда болуын болдырмау үшін үстіне тамақ пленкасының бөліктерін салыңыз.

• ванилин - пышақтың ұшында
• майлылығы 38-40% кілегей - 240 мл.
• майлылығы 15-18% кілегей - 220 мл.
• түйіршіктелген қант - 110 гр.
• какао ұнтағы - 65 гр. (5 шай қасық)
• туралған тұз - 1 шымшым

1. Майы аз кремді пеште немесе микротолқынды пеште қыздырып, үстіне какао ұнтағын құйыңыз.
2. Ауыр және қалған майсыз кремді бөлек кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Қызуды азайтыңыз, ванилин мен түйіршіктелген қантты баяу қосыңыз, кристалдар толығымен ерігенше араластырыңыз.
3. Пеште қайнап жатқан қоспаға какао қоспасын қосып, қоспаны жақсылап жылытыңыз. Пешті өшіріңіз, тұз қосыңыз, салқындатыңыз.
4. Қоспа бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін оны балмұздақ жасаушыға жіберіңіз немесе мұздатқышқа салыңыз.
5. Тостағанды ​​пленкамен жабыңыз және өнімді жарты сағат сайын араластырыңыз. 1,5 сағаттан кейін балмұздақты вафли шыныаяқтарына ауыстыруға болады.

Жеміс шербетінің бірнеше нұсқалары бар, ең танымалдарын қарастырайық.

• қант ұнтағы - 165 гр.
• жаңа қауын - 600 гр.
• жаңа сығылған апельсин шырыны - 85 мл.
• ұсақ тұз - 1 шымшым

1. Қауынның қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді кішкене квадраттарға кесіңіз, осылайша сіз шамамен 0,4-0,5 кг аласыз. таза композиция.
2. Блендерге апельсин шырынын құйыңыз, тұз бен қант ұнтағын қосыңыз. Қоспаға қауын қосып, қоспаны ботқа ұнтақтаңыз.
3. Пісіргеннен кейін жеміс пюресітұз бен ұнтақ ерігенше оны 15-20 минутқа қалдырыңыз.
4. Енді қоспаны ыдысқа құйып, оны пленкамен жабыңыз және оны жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
5. Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін өнімді мұздатқышқа апарып, қатайғанша күтіңіз. Композицияны мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Құлпынай шербеті
Қолданыстағы ингредиенттерге жаңа піскен немесе мұздатылған құлпынай мен 40 г қосыңыз. бал. Оны жуыңыз, содан кейін оны қауынмен және басқа ингредиенттермен араластырғышқа салып, тураңыз. Әрі қарай, жалпы технологияны орындаңыз.

Киви қосылған грейпфрут шербеті
1 грейпфрут қабығын аршып, 2 кивимен де солай жасаңыз. Жемістерді кесектерге кесіп, қауын, тұз және блендерге салыңыз қант ұнтағы. Осыдан кейін рецепт бойынша пісіруді жалғастырыңыз.

• түйіршіктелген қант - 175 гр.
• тауық/бөдене жұмыртқасы - тиісінше 2/4 дана
• шоколад (қара, ащы) - 1 бар
• түйіршіктелген шие - 120 гр.
• кілегей (майдың мөлшері 30% кем емес) - 450 мл.
• толық сүт - 225 мл.

1. Шоколадты үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш, толық суығанша тоңазытқышқа салыңыз. Шиенің жартысын кесіп, суығанша қалдырыңыз.
2. Жұмыртқаны ауа массасын қалыптастыру үшін ыңғайлы түрде шайқаңыз (миксерді 3-5 минут пайдалану жеткілікті). Араластырып отырып, түйіршіктелген қантты баяу қосуды бастаңыз.
3. Компонентті қосқаннан кейін қоспаны тағы 5 минут шайқаңыз, осы уақытта сүт пен кремді құйыңыз.
4. Өнімді таяз контейнерге салыңыз, пластикалық орамамен жабыңыз және мұздатқышқа салыңыз.
5. Салқындату циклі бойы балмұздақты алып, араластырыңыз.
6. 1,5-2 сағаттан кейін қоспасы дерлік қатып қалады, дәл осы кезде салқындатылған шоколад чипсы мен шие қосу керек.
7. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін өнімді мұздатқышқа қайтарып, соңғы дайындықты күтіңіз.

Маңызды!
Қаласаңыз, піскен емес, мұздатылған немесе консервіленген шие қолдануға болады. Ең бастысы - алдымен сиропты ағызып, тұқымдарды алып тастау. Сондай-ақ, шиені тәтті шиемен ауыстыруға болады.

Каштан және рикотта балмұздағы

Өнім итальяндық асхананың нәзіктігі болып саналады, бірақ бұл оны кез келген басқа елде дайындауға болмайды дегенді білдірмейді. Рикотта - бұл әртүрлі ірімшік жаңғақ дәмі, қаласаңыз, оны қуырылған туралған фундукпен ауыстыруға болады.

• жаңа каштан - 620 гр.
• рикота немесе фундук - 425 гр.
• жаңа сүт - 280 мл.
• түйіршіктелген қант - 245 гр.
• қантталған цитрус жемістері (лимон, киви, грейпфрут) - 75 гр.
• ром (жақсырақ қараңғы) - 125 мл.
• сары май - 80 гр.

1. Каштандарды аршып, суға салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін жемістерді алып тастаңыз, кесектерге кесіңіз және қуырыңыз. Содан кейін каштанды ұнтаққа ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз (кофе тартқыш, блендер, тағамдық процессор және т.б.).
2. Толық сүт пен 60 г эмаль табаға құйыңыз. қант, пешті қосып, құм ерігенше баяу отта қайнатыңыз.
3. Басқа ыдыста сары майды 185 г ұнтақтаңыз. қалған түйіршіктелген қант, 200 мл құйыңыз. тазартылған су және қара ром.
4. Табаны пешке салыңыз, қоспаны қайнатыңыз және сонымен бірге қант толығымен еріп кетуі үшін оны ағаш шпательмен араластырыңыз.
5. Ерігеннен кейін сары майбасқа компоненттермен табаны пештен шығарып, қолайлы температураға дейін салқындатыңыз.
6. Қоспа салқындаған кезде, туралған каштан үгіндісін, қантталған цитрус жемістерін және рикотаны (немесе ұсақталған фундукты) қосып, шанышқымен жақсылап езіңіз.
7. Алынған қоспаға толық сүттің бірінші құрамын араластырыңыз, содан кейін өнімді мұздатқышқа салыңыз.

• жүгері крахмалы - 10 гр.
• ауыр крем (35% және одан жоғары) - 110 мл.
• түйіршіктелген қант - 110 гр.
• құрғақ сүт - 35 гр.
• толық сүт - 345 мл.

1. 50 гр қойыңыз. эмаль табаға қант, оны пеште балқыту арқылы сироп жасаңыз.
2. Түйіршіктер толығымен еріген кезде, 75 мл құйыңыз. толық сүт. Өнім қоюландырылған сүттің консистенциясына ұқсағанша қоспаны пеште қайнатыңыз.
3. 30 мл жүгері крахмалын ерітіңіз. сүт, ісінгенше қалдырыңыз.
4. Бөлек ыдыста құрғақ сүт пен қалған түйіршіктелген қантты біріктіріңіз, содан кейін қоспаға құйыңыз жаңа сүтжәне үнемі араластырыңыз.
5. қосу қант шәрбаты, тұндырылған крахмал, кілегей, араластырыңыз және сүзіңіз.
6. Тоңазытқышта салқындатыңыз, содан кейін пісіру аяқталғанша мұздатқышқа жіберіңіз.

Үйде балмұздақ жасаудың көптеген нұсқалары бар. Балмұздақ пен крем-брюли өнімдері жанрдың классикасы болып саналады. Гурмандар үшін рикота мен каштан негізіндегі балмұздақ ерекше болады, балаларға шоколад чипсы қосылған нәзіктік ұнайды.

Бейне: үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады

Әрбір үйде дерлік балмұздақ сүйікті тағам болып табылады, өйткені адамдар - жасына, жынысына, ұлтына қарамастан - бұл салқын, нәзік десертке ішінара. Неліктен сіз дүкеннен балмұздақ сатып алудың орнына, балмұздақ жасаушысыз балмұздақ жасауды ойладыңыз ба?

Заманауи тамақ өнеркәсібі балмұздақтың көптеген дәмін, композициясын, пішіні мен түстерін ұсынады, сондықтан кейде витринаның жанында тіпті шатасуыңыз мүмкін. Дегенмен, бірде-бір супермаркет бала кезінен «бір нәрсені» сатпайды. Бұл тәттіліктің дәмі тек жадында қалады, оны ақшаға сатып ала алмайды. Бірақ оны өз қолыңызбен қайта жасау әбден мүмкін.

Ас үйде мұндай сәнді арнайы жабдық болмаса да. Балмұздақ жасаушысыз керемет балмұздақ алуға болады екен, тек мұздатқышты алып, аспаздық ғажайыпты жасауға дайын болыңыз!

Балмұздақ жасаушысыз үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады

Шындығында, тұрмыстық техника әрқашан болған емес, ал әлемге әйгілі балмұздақтың тарихы бір ғасырдан астам уақытқа созылады. Сонымен қатар, қазіргі десерттің аналогы біздің дәуірімізге дейінгі 2000 жылы Ежелгі Қытайда ұсынылды. Бұл прогрессивті ас үй құрылғыларынсыз жасауға болатындығын білдіреді. Біздің күш-жігеріміз үшін марапат ретінде біз тек жағымды дәмімен ғана емес, сонымен қатар табиғи ингредиенттерімен, эксклюзивті құрамымен және түпнұсқа презентациясымен ерекшеленетін өнімді аламыз.

Үйде «тәтті суықты» жасау үшін аспаздың дағдылары қажет емес. Кейбір ережелерді сақтасаңыз, бірінші эксперименттік дайындықпен де тамаша нәтижеге қол жеткізіледі.

Біздің шедеврді жоспарлағанда, оны уақытында жинаған жөн - кем дегенде 3 сағат. Бірақ негізгі қоспаны дайындағаннан кейін, сіз кейде дәмді тағамды жасауға қатысуыңыз керек, сондықтан бұл процесті басқа аспаздық ләззаттармен біріктіруге болады.

Ол қандай ең жақсы рецептбалмұздақ жасаушысыз балмұздақ?

Өнімдер: міндетті және өте қажет емес

Ингредиенттерді таңдаудың негізгі талабы олардың сөзсіз балғындығы мен қауіпсіздігі болып табылады. Пісіру нұсқауларының көпшілігінде жоқ термиялық өңдеуингредиенттер, сондықтан жабдықтарды тек сенімді жерде жасау керек.

Балмұздақтың негізі кез келген түрі емес, кілегей болып табылады. Бізге шынымен май керек болады сүт өнімі, 30% және одан жоғары. Идеал опция - үй кремі, жай ғана жиналған. Мұнда абай болыңыз: егер сіз ең жаңа кремді түнде тоңазытқышта қалдырсаңыз, ол сүзбеге ұқсайтын кесектерге айналуы мүмкін және әсіресе десертке жарамайды. Яғни, біз молочница досынан азық-түлік сатып алдық - және бірден жұмыс беті үшін. Егер сіз майдың 10-15% құрайтын кремді қолдансаңыз, фиаско қаупі бар, өйткені ол жай ғана қамшылмайды.

Балмұздақ жасаушысыз үй балмұздағына жұмыртқа немесе жай сарысы да кіреді. Жұмыртқасыз вариациялар бар, бірақ мұндай нәзіктік енді классика болмайды. Сүт және тіпті қоюландырылған сүт жиі қолданылады. Сары май, крахмал, ұн, су бар. Қант - бұл міндетті.

Маңызды!Балмұздақ қоспасын дайындау керек салқындатылған өнімдер. Компоненттердің бірдей, төмен температурасы массаның біркелкі араласуын және тез мұздатуын қамтамасыз етеді.

Сорбеттерге әрқашан жемістер, жидектер, жаңа шырындар немесе кәдімгі шырындар кіреді.

Үйде балмұздақ жасаушы жоқ балмұздақ: дейін қоспалар мен толтырғыштар

Әрине, қосымша компоненттер десерттің дәмін қарқынды және бай етеді. Хош иісті спирттің бірнеше тамшысы немесе арнайы сығындысы бар болған кезде де пайда болмайтын ерекше ноталарды қосады жаңа піскен жемістер. Дегенмен, дүкенде сатып алынған хош иістендіргіштер табиғиға қарағанда айтарлықтай төмен: мысалы, ваниль қабығы біз үйренген ванильге қарағанда әлдеқайда жағымды иіс береді.

Кеңес.Мұндай ингредиенттерді ең соңында, салқындатылған қоспаға қосқан дұрыс.

Үйде балмұздақ жасаушысыз балмұздақтың кейбір түрлерінде рецепт бойынша қаймақ қажет. Ол салқындатылған негізгі массаға енгізіледі. Ең дұрысы, кремді тоңазытқышта 8-10 сағатқа қалдырып, жастандырыңыз, содан кейін ғана оны қоспаға қосыңыз.

Қантты жемістер, шоколад, жаңғақтар ұсақталып, салқындатылады, содан кейін мұздатылған дерлік балмұздақпен араластырылады және мұқият араластырылады. Бірақ жаңадан алынған жидектер блендермен ұсақталады және дайындықтың алғашқы кезеңдерінің бірінде кремді жұмыртқа коктейльіне қосылады. Айтпақшы, әртүрлі жемістердің шырынын пайдалана отырып, дайын өнімнің қызықты, жарқын түсіне қол жеткізуге болады.

Тағамды ұсыну үшін қоспаларды, жеміс бөліктерін және жалбыз жапырақтарын пайдаланыңыз.

Үйде балмұздақ жасау оңай!

Өйткені әрқайсымыздың үйімізде мұздатқыш бар. Балмұздақтың қатаюы үшін -15-17 градус температура қажет, бұл қазіргі заманғы тоңазытқыштар үшін проблема емес. Бұл температура әсер еткеннен кейін, бастапқы масса жұмсақ балмұздаққа айналады, бірақ біз дүкенде көруге үйренген консистенцияны қабылдау екіталай. Өнеркәсіптік өндірісте -60 градусқа дейін температура қолданылады, сондықтан десерт тасқа айналады.

Балмұздақ жасаушының жұмысы тек салқындатудан ғана емес, сонымен қатар массаны біркелкі мұздату үшін мезгіл-мезгіл араластырудан тұрады. Біз сондай-ақ шпатель функциясын орындай аламыз: дайындаманы әр 20-40 минут сайын мұқият араластырып, содан кейін оны қайтадан суыққа жіберу жеткілікті.

Қызықты!Жартылай автоматты балмұздақ жасаушы өзі дайындағанымен, әлдеқайда көп уақыт пен назарды қажет етеді. Жұмысқа дайындалу үшін оған 8-ден 18 сағатқа дейін қажет болады. әлдеқайда жылдам, ол қосылғаннан кейін 10-15 минут ішінде жұмыс күйінде болады, бірақ жоғары бағаға байланысты көпшілігі оны сатып ала алмайды. Осы фактілерді ескере отырып, балмұздақ жасаушысыз үйде балмұздақ жасау - тамаша таңдау!

Кремді ванильді балмұздақтың қарапайым рецепті

Біз жарты литр қалың кілегей, 200 грамм қоюландырылған сүт, ваниль және дәміне қарай қоспаларды жинаймыз.

Кремді кремге шайқаңыз, қоюландырылған сүтті құйыңыз, ванильді қантты себіңіз. Мұздатқышқа 2-2,5 сағат қоямыз, араластыруды ұмытпаңыз.

Балмұздақты попсиклге айналдыру үшін 50% мұздатылған массаны қалыптарға құйып, таяқшаларды салып, толығымен мұздатыңыз. Әрі қарай, 100 грамм шоколад пен бірдей мөлшердегі сары майдан глазурь дайындаңыз. Бөлшектерді глазурге батырып, пергамент қағазымен қапталған мұздатқышқа қайта салыңыз.

№2 балмұздақ жасаушысыз үйдегі балмұздақ рецепті

Бізге қажет: бір стақан қалың кілегей және бір стақаннан сәл артық - 18%, 100 грамм қант, бір шымшым тұз, ванилин және 3 ас қасық какао.

Какао ұнтағын аз мөлшерде ерітіңіз сұйық крем. Қалған 18% қыздырып, қант қосыңыз. Құм толығымен еріген кезде, какао құйып, қайнатыңыз. Салқындатылған массаға ванилин қосып, араластырыңыз. Ауыр кремді тұзбен шайқаңыз және қоспаға қосыңыз. Оны мұздатыңыз.

Бейне оқулық «Балмұздақты балмұздақ жасаушысыз қалай жасауға болады»