үй → бос орындар Қуырылған қоянды картоппен қалай дайындау керек. Картоппен қоян. Қоян етін қазанда қуырыңыз

Қуырылған қоянды картоппен қалай дайындау керек. Картоппен қоян. Қоян етін қазанда қуырыңыз

Салыстырмалы түрде жоғары калориялық мазмұнға қарамастан, қоян еті денеге жақсы сіңеді. Ол ақуызға бай және холестериннің ең аз мөлшерін қамтиды, сондықтан артық салмағы бар адамдар үшін өте пайдалы. Қоянның тағамдары әрқашан шырынды болып шығуы үшін ұшаны сүтке немесе сірке суы ерітіндісіне маринадтаған жөн (1 литр сұйықтыққа 1 шай қасықты есептеп).

Қоян қуырылған тағамды дайындаудың 4 түпнұсқа әдісімен таныстыру.

Қуырылған қоян рецептері

Тұмшапеште картоппен қуырылған қоян

Жаңғақтар, әртүрлі жемістер мен жидектер (лингонжидек, мүкжидек, апельсин, алмұрт), сондай-ақ шарап немесе бренди ет тағамының дәмін әртараптандыруға көмектеседі.

Құрамы:

Қоянның ұшасы (шамамен 700 - 800 грамм)
Сәбіз (2 дана)
Томат пастасы (20 миллилитр)
Қант (15-20 грамм)
Сорпа (1 литр)
Өсімдік майы (20 миллилитр)
Пияз (2 орташа бас)
Картоп (аспаздың дәміне қарай бірнеше бөлік)
Мейіз (1 ас қасық)
Жаңа піскен шөптер (аскөк + ақжелкен)
Сары май (50-60 грамм)
Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
15% қаймақ (2 ас қасық)

Пеште картоппен дәмді қоянды қалай дайындау керек

1. Қоянның ұшасын мұқият жуыңыз. Біз кішкене кесектерге кесеміз.

2. Бұрыш, қант және тұзды біріктіріңіз. Етті қоспамен жақсылап сүртіңіз.

3. Қоянды сары маймен қыздырылған табаға салыңыз. Жеңіл қуырыңыз - алтын түсті «қызару» пайда болғанша.

4. Енді көкөністерге қамқорлық жасайық. Біз аршылған пиязды сақиналардың төрттен бір бөлігімен кесеміз, жасылдарды мүмкіндігінше кішкене кесеміз. Сәбізді шеңберлерге кесуге болады.

5. Қоянға арналған табада көкөністерді қуырыңыз - майды ауыстырудың қажеті жоқ. Біз пиязды және сәбізді толықтай жібереміз, қызмет ету үшін жасылдардың жартысын сақтаймыз.

6. Он минуттан кейін сәбіз-пиязды қуыруды оттан алуға болады. Бөлек, картопты қуырыңыз, тілімдерге кесіңіз - бұл жолы біз қолданамыз өсімдік майыжәне жартысы дайын болғанша пісіріңіз.

7. Біз қоянды қалың түбі бар кастрюльге жайдық. Көкөністерді қуырудың жартысы да сонда кетеді. Сорпаны құйыңыз (оны ыстық сумен ауыстыруға болады) және ыдыстарды қақпақпен жабыңыз.

8. Сөндіру процесі шамамен 30 минутты алады. Қажет болса, сорпаның немесе судың жаңа бөліктерін қосуға болады.

9. Жарты сағат өткен соң, ет жұмсақ болған соң, бұқтырылған табаға картопты, мейізді, томат пастасын және қалған пияз-сәбіз қоспасын үстіңгі қабат ретінде қосыңыз (кез келген тұздықты толтыру міндетті емес). Қақпақпен жабыңыз және ыдысты пешке 40 минутқа қойыңыз. Оңтайлы режим - 190 градус.

10. Тәбетті қуырылған қоян дерлік қызмет етуге дайын - оны шөптермен безендіру ғана қалады.

Баяу пеште бұршақпен қуырылған қоян

Идеал қуырылған ет бозғылт қызғылт реңкке ие: бұл жағдайда қоян жұмсақ және шырынды болып шығатынына сенімді бола аласыз.

Құрамы:

Лимон (1 дана)
Қоян (1 кг)
Тимьян және розмарин (әрқайсысы 1 ас қасық)
Крем (3/4 кесе)
Соя соусы (60 мл)
Сәбіз (1 дана)
Зәйтүн майы (4 ас қасық)
Мұздатылған бұршақ (1,5 кесе)
Шам (1 бас)

Қуырылған қоянды баяу пеште қалай дайындау керек

1. Колик ұшасын порцияланған тілімдерге бөліңіз.

2. Жуылған лимонды сақиналарға кесіңіз. Біз етге шырынды сығып аламыз, қабығымен бірге целлюлозаның қалған бөлігін де маринадқа саламыз.

3. Қоян етін хош иісті шөптермен себіңіз (сіз жаңа піскен және кептірілген дәмдеуіштерді де, туралған сарымсақты да алуға болады). Екі қасықпен шашыратыңыз зәйтүн майы, бәрін жақсылап араластырыңыз және оны үш-төрт сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

4. Мерзім аяқталғаннан кейін мультиваркке «Ет» режимін орнаттық (шамамен уақыт - 50 минут). Біз қалған зәйтүн майын қыздырамыз, содан кейін цитрусты қоспағанда, қоянды маринадқа саламыз.

5. Етті қақпағы ашық ыдыста қуырыңыз. Қоян еті аздап қызарған кезде, туралған көкөністерді қосыңыз: сәбізді шеңберлерге, пиязды үлкен текшелерге кесіңіз.

6. Пісіру басталғаннан кейін жиырма минуттан кейін біз бекітеміз соя тұздығыжәне крем. Тостағанның мазмұнын мұқият араластырыңыз.

7. Енді жасыл бұршақтың кезегі келеді - оны жібітпей тастаймыз. Біз мультиварктің қақпағын түсіріп, клапанды «Жабық» күйіне қоямыз. 20 минуттан кейін оны қайта ашу керек.

8. Тағы он минуттан кейін хош иісті бұқтырылған қоян қызмет көрсетуге толығымен дайын болады.

Кәстрөлде қуырылған қоян

Қоянның дәмін шығару үшін розмарин, майоран, орегано, орегано, тимьян және арша сияқты дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз.

Құрамы:

Шампиньондар (200 г)
Картоп (5 дана)
Сарымсақ (2 түйір)
Қоян еті (600 г)
Пияз (2 дана)
Тұз және бұрыш (аспаздың дәміне қарай)
Сәбіз (2 дана)
Жасыл және қаймақ (дәміне қарай)

Кәстрөлдерде саңырауқұлақтармен қоянды қалай пісіруге болады

1. Біз картопты тазалап, кішкене тілімдерге кесеміз. Біз кәстрөлдердің түбіне жартысын салып, үстіне қоян бөліктерін жабамыз.

2. Еттен кейін пияздың жарты сақинасы кәстрөлдерге түседі.

3. Біз жуылған және туралған саңырауқұлақтарды таратамыз. Бізде сәбіз тілімдері бар.

4. Кәстрөлдердің мазмұнын дәмдеуіштермен, шөптермен және сарымсақпен себіңіз. Біз картоптың қалдықтарын жайып, контейнердің 1/3 деңгейіне дейін су құйамыз.

5. Біз қаймақ салып, кәстрөлдерді бір сағат бойы қыздырылмаған пешке саламыз (егер пеш ыстық болса, ыдыстар жарылып кету қаупі бар).

Қоян етін қазанда қуырыңыз

Қазанға пісірілген қара өрік қосылған өткір қоян - мерекелік үстелге қызмет ету ұят емес нағыз нәзіктік.

Құрамы:

Сало (150 г)
Қызыл шарап (жарты литр)
Лавр жапырағы (бірнеше дана)
Қоян (1 ұшасы)
Сарымсақ (20 г)
Алма (3 жеміс)
Өсімдік майы (80 мл)
Қара өрік (жарты кесе)
Тұз және бұрыш (аспаздың дәміне қарай)
Жаңа зімбір (10 г)
Даршын (толық емес шай қасық)

Қоян етін қазанда қалай қуыруға болады

1. Жылы шарап, ақжелкен, туралған сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Шамамен үш минут қайнатыңыз.

2. Өсімдік майын құйып, маринадты пеште тағы 6-7 минутқа қалдырыңыз.

3. Жуылған қоянды салқындатылған шарап қоспасымен құйыңыз. Біз үш сағат бойы салқын жерде еті бар контейнерді алып тастаймыз.

4. Маринадты ағызып, сүзіңіз. Біз қоян етін порцияланған тілімдерге кесеміз.

5. Алмаларды жуыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Қара өрік жұмсарғанша суға батырыңыз.

6. Майды ұнтақтаңыз. Біз оны қазандыққа батырамыз, содан кейін оны төсеп, қоянды күшті отқа қуырамыз.

7. Алма кесектерін және кептірілген жемістерді құйыңыз. Жиырма минут бойы орташа отта қуыруды жалғастырыңыз.

8. Үгітілген зімбірмен бірге маринадты қосыңыз. Біз тағамды толық дайын күйге келтіреміз.

Асың дәмді болсын!

Қоян еті диеталық болып саналады және одан қуырылған қуырылған тағам ең сәтті және қиын нұсқа болуы мүмкін. Қоян етімен сіз әртүрлі көкөністерді біріктіре аласыз, әр жолы тағамның дәмі өзгереді. Көкөністердің арқасында ет өте шырынды болады және аузында жай ғана ериді. Қуыруды пеште кастрюльде, қуырғыш табада, қазанда пісіруге болады, пеште қуырғышта немесе кәстрөлдерде қайнатыңыз.

Бүгін мен сізге қазандықта картоппен дәмді қуырылған қоянды қалай дайындау керектігін айтамын.

Барлық қажетті өнімдерді дайындау керек. Біз көкөністерді тазалап, кесіп жатқанда, қоян етін бөліктерге кесіп, суық сумен құйып алу керек.

Картопты щеткамен жуыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Картопқа дәмдеуіштер мен тұз себіңіз, араластырыңыз.

Пиязды ширек сақинаға, сәбізді шеңберге кесіңіз.

Қоянның суын ағызып, қайтадан шайып, етті құрғатыңыз. Ыдысқа салып, дәмдеуіштер мен бұрыш себіңіз. Дәмдеуіштер ретінде мен розмарин мен құрғақ аджика, сондай-ақ бұрыш қоспасын қолдандым.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған қоян бөліктерін сәл қызарғанша қуырыңыз. Қуырудың соңында етті тұздаңыз. Содан кейін етті қазандыққа жіберіңіз.

Сол майға пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Қоянның үстіне картопты қазанға салыңыз, содан кейін пиязды сәбізбен қуырыңыз.

Қаймақпен араластырыңыз қызанақ пастасы, көкөністердің үстіне құйыңыз.

Саусақтың басына көкөніс қоспай, қазанды сумен толтырыңыз.

Қақпақпен жабыңыз, отқа қойыңыз. Қуыруды 1 сағат пісіріңіз.

Міне, солай! Қуырылған қоянды картоппен бөліктерге бөліп, дереу қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Қоянның еті дәмді және диеталық екені белгілі. Тәжірибелі аспаздар оны үйрек немесе қаз сияқты тұтас пісіруді ұсынбайды (бірақ, егер қаласаңыз, ештеңе мүмкін емес). Қуырылған қоян оны пайдалануға дайындаудың ең сәтті әдісі болып саналады. Біріншіден, ілеспе көкөністердің пайдалы әсерінен ет шырынды болады, екіншіден, тағам стресссіз және тіпті тәжірибесіз аспазшыларға қол жетімді әдістермен дайындалады, үшіншіден, мұнда сізде ет де, гарнир де бар. Біз қоян қуырылған тағамға әртүрлі көкөністерді қосуға болатынын атап өтеміз. Сондықтан дайын тағамның дәмі әр уақытта әртүрлі.

Негізгі рецепт

Алдымен, ингредиенттердің ең аз әртүрлілігі бар опцияны дайындаймыз - картоппен қоян қуырылған. Малдың ұшасы орташа өлшемді кесектерге кесіліп, бұрыш және тұздалған, содан кейін жақсы қызарғанша қуырылады. Ет үйректерге ауыстырылады, ал сәбіз шеңберлері мен пияз сақиналарының төрттен бір бөлігі қоян майына қуырылады. Қуырылған еттің жартысы қоянға қосылады, су құйылады - дене бөліктері одан шығып кетпеуі үшін ғана.

Қырық минут бұқтырғаннан кейін қалған қуыру, қызанақ текшелері мен картоп текшелері енгізіледі. Бір-екі ас қасық томат пастасы мен қаймақты аздап сумен, тұзбен сұйылтыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз (орегано мен розмарин жақсы таңдау; Прованс немесе итальяндық шөптерді алуға болады), ыдысқа құйып, пешке салыңыз. сағат. Қазірдің өзінде дайындалған араластырыңыз.

Қырыққабатпен қуырыңыз

Картоп жақсы, бірақ оған ілінбеңіз. Қоянның қуырылған еті өте нәзік және шырынды, оның рецепті қырыққабатты қамтиды. Ет бөліктері қайтадан тұз бен бұрышпен дәмделеді және тез қуырылады, содан кейін олар ыстық суға құйылады және бұқтыруға қойылады.

Қырыққабат қысқа сабанға кесілген; сөндіру басталғаннан кейін шамамен бір сағаттан кейін қоян оған жатқызылады және процесс жалғасады. Қуыруды сәбіз мен пияздың текшелерінен жасайды (бұл көкөністер көлемі жағынан қырыққабатпен үйлесімді болуы үшін оларды ірі кесудің қажеті жоқ) және қоян дерлік дайын болған кезде қазанға қосылады. Сонымен қатар, бірнеше лавр жапырағы құрғақ қуыруға арналған табада (үлкен хош иіс үшін) қызады және қоян қуырылған қуыруға лақтырылады. Ең соңында аздап қаймақ құйылады, бес минуттан кейін оны өшіріп, барлығын кешкі асқа шақыруға болады.

Қоян әжеге ұқсайды

Біздің ата-бабаларымыз тағамды дәмді және тартымды етуді білген. Мұнда, мысалы, қоян қуырылған, оның рецепті, былайша айтқанда, көп компонентті, бірақ оны жүзеге асыру нәтижесі жай ғана таң қалдырады.

Кішкентай қаңқа (бір жарым килограмнан сәл астам) шамамен бірдей салмақтағы сегіз бөлікке кесіліп, тұздалған, шөптерге себілген және толық емес стакан қаймақпен құйылған. Тостағанның мазмұны қолдарыңызбен тікелей араласады, диаметрі кішірек пластинамен басылып, екі сағат бойы суыққа қойылады. Белгіленген уақыттан кейін майдалап туралған бекон (200 г) құрғақ қуырғыштың түбіне қойылады, оның үстіне үлкен пияздың жарты сақинасы, содан кейін бес қышқыл жасыл алманың тілімдері, маринадталған қоян қаймақ маринадымен бірге қойылады. және дөрекі туралған картоп (килограмм) және сәбіз (үлкен тамыр көкөніс) бөліктері. Бүкіл құрылым тұздалған; қарапайым қара бұрыштан басқа, чили де хош иістендірілуі мүмкін; мангал қақпақпен жабылып, төрт сағат бойы 150 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Қоянның қуырылған етінің өзі жұмсақ және хош иісті болғандықтан, ол сонымен қатар көптеген дәмді тұздықтармен бірге келеді. Бірақ таласпаймыз, дайындалуға көп уақыт кетеді.

Кәстрөлдерде қуырыңыз

«Кәстрөлдегі» ыдыстарды ыңғайлы ететін нәрсе - олардың порция мөлшері мен дайындалуының қарапайымдылығы. Мұндай ыдысқа қоян қуырылған қуыруды пісіру үшін әр қазанның ішіне сары май жағылады, түбіне картоп текшелері, үстіне қоян етінің кесектері, олардың үстіне ұсақ пияздың жарты сақинасы, келесі қабат - жұқа сәбіз саптыаяқтары. . Ең жоғарғы жағында туралған саңырауқұлақтар (шампиньондар өте қолайлы), сарымсақ пен туралған шөптермен араласады. Әрбір кастрюль сорпада сұйылтылған қаймақпен құйылады (ол суда да болуы мүмкін), оның қақпағымен жабылады және пешке қырық минутқа қойылады - бір сағат (ыдыстардың мөлшеріне байланысты). Ал енді еш қиындықсыз!

Ғажайып машина жұмыс істейді

Егер сіз өзіңіздің ас үйіңізде ең соңғы инженерлік аспаздық ыдыстарды пайдаланғыңыз келсе, бұл қоян қуырғышын баяу пеште дайындаңыз. Туралған ұшаны төрт сағат бойы сумен құйып алу жақсы болар еді; Осы уақыт ішінде суды бірнеше рет өзгерту керек. Содан кейін ыдысқа өсімдік майы құйылады, ет және майдалап туралған екі пияз қосылады. Араластырудан кейін сөндіру режимі бір сағатқа қосылады. Содан кейін ыдыстың мазмұны тұздалады және дәмделеді, бір стақан су құйылады және барлық басқа компоненттер құйылады: алты картоп текшесі, үш қызанақ текшелері және сарымсақ түйіршіктері. Режим пісіруге ауысады, ал таймер жарты сағатқа орнатылады. Бұл орындалды!

Картоппен қуырылған қоянның құрамында біздің ағзамыз үшін өте маңызды С және В дәрумендері бар. Менің ойымша, жақсы пісірілген жұмсақ, ерекше дәмді, диеталық қоян еті картоппен бірге тамаша үйлеседі.

Мұндай рецепттер көп. Бірақ кейде тағам басқалардан ерекшеленетін және сонымен бірге өте дәмді болатындай етіп, тағамдармен тәжірибе жасап, оларды ингредиенттеріңізге сәйкес келтірген жөн. Әрбір рецептте тағамның дәмін ерекше ететін нәрсе бар. Ең жақсысы, қоян көкөністердің гарнирімен біріктіріледі. Бұл үшін картоп тамаша үйлеседі. Олар айтқандай: «Африкада картоп та картоп». Және бұл қарапайым фраза бұл жағдайды тамаша сипаттайды.

Ол көп ингредиенттерді қажет етпейді, әсіресе барлығына қол жетімді. Олардың барлығын қарапайым дүкеннен сатып алуға болады. Өте жағымды, бұл тағамды дайындау өте оңай және соңында ол тәбетті ғана емес, сонымен қатар жеткілікті бай көрінеді. Пісіруге көп уақыт пен күш қажет емес, нәтиже керемет.

Ингредиенттерді дайындау үшін 20 минут.

Қоянды, картопты және көкөністерді бөлек қуыру үшін 15 минут.

Пеште пісіру үшін 40 минут.

Барлығы: 1 сағат 15 минут + пеште 10 минут.

Бұл шамамен 3 толық порцияны құрайды.

Дайындалды: пеште

1 қоян ұшасы - шамамен 1400 г.
Картоп - 600 г.
Шамдар - 2 дана. (үлкен)
қызанақ - 400 г.
Қаймақ - 5 ас қасық. л.
Сарымсақ - бірнеше қалампыр
Сәбіз - 1 дана.
Өсімдік майы
Дәмдеуіштер
Жасылдар

Картоппен қуырылған қоян рецепті фотосуретпен қадам бойынша

Пісіруге қажетті барлық ингредиенттерді дайындау және өлшеу қажет.

Ол үшін таразыларды алған дұрыс. Егер көзбен жасалса, нәтиже әрқашан қанағаттанарлық емес. Барлығын өлшеп, сіз түпкілікті нәтижеге сенімді боласыз.

Қоянның тұтас қаңқасын алып, кішкене кесектерге кесіп, қолайлы ыдысқа салып, үстіне суық су құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін суды өзгерту керек. Ет ағарғанша тағы бірнеше рет солай жасаңыз. Бұл әдетте 30 минутты алады.

Осындай қарапайым алаяқтықтың арқасында қоян еті жақсы жуылып қана қоймайды, сонымен қатар сумен қаныққан. Осыдан кейін ол өте жұмсақ және нәзік болады.

Қазірдің өзінде аршылған картопты орташа текшелерге кесіңіз. Қара түспеуі үшін міндетті түрде суға салыңыз.

Картопты үлкен кесектерге ғана емес, сонымен қатар кішкентайларға немесе жолақтарға кесуге болады. Бұл жағдайда қоянды да кішкене бөліктерге кесу керек, сонда бәрі біркелкі пісіріледі.

Пиязды жуғаннан кейін оны жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақпен де солай істеңіз.

Пиязды кесу алдында жуып көріңіз. Сондықтан ол сені жылата алмайды. Тағы бір қарапайым құпия - бір ауыз су. Бұл әдісті аспаздар асханаларында пиязды кесу кезінде қолданады.

Томатты кішкене кесектерге кесіңіз.

Егер қызанақ болмаса, оларды томат пастасы немесе кетчуппен ауыстыруға болады. Тағамның дәмі де мінсіз болады.

Сәбізді үлкен үккіште сүртіңіз. Кесуіңіз жақсы болса, неге қолмен кеспеске. Ол одан да тәбетті болады.

Осы дайындық процестерінен кейін сіз бизнеске кірісуіңіз керек. Өсімдік майын қыздырылған табаға құйыңыз. Сары маймен ауыстыруға болады. Сондықтан ет одан да шырынды болады. Біраз тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Қоян бөліктерін екі жағынан қуырыңыз. Дайындыққа жеткізбеңіз.

Етті пісіру немесе бұқтыру алдында қуыру оған осындай шырындылық пен мінсіз дәм береді. Сонымен қатар, бұл пісіру әдісі үй шаруасындағы әйелдер үшін тамаша уақытты үнемдейді.

Қоянның фонындағы картоп шикі болмауы үшін оны табада аздап қуыру керек. Ақыр соңында, ол өте жұмсақ және нәзік болады. Бұл тағамға өте талғампаздық береді.

Енді барлық көкөністерді (пияз, сарымсақ, қызанақ, сәбіз) бірге қуыру керек. Тек оны асыра алмаңыз, бірақ оларды жеңіл қуырыңыз. Осылайша олар қызарып, пеште олар тамаша дәмге жетеді.

Бұл көкөністер шырыннан аздап бас тартуы үшін қажет және соңында ыдысқа көп су құйып алудың қажеті жоқ. Сондықтан тағам жаңа піскен көкөністердің иісі мен дәмімен толығымен қаныққан.

Біздің барлық ингредиенттерді бір толық дәмді тағамға біріктіретін уақыт келді. Қуыруға арналған табаны немесе қазанды алу керек, әрқашан қалың түбі бар. Онда біздің қоянды, картопты және көкөніс қоспасын қойыңыз. Қаймақ құйып, аздап су құйыңыз (ол іс жүзінде бүкіл тағамды жабатындай. Бізге қажетті дәмдеуіштерді құйыңыз (өз қалауыңыз бойынша, сіз ащы және нәзік тағамды да жасай аласыз.), Шөптерді қосып, араластырыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 150 - 180 градус температурада шамамен 30 - 40 минут қайнатыңыз.

Мұндай тағамды дайындау үшін қалың түбі бар контейнерді алған жөн. Сондықтан ештеңе күйіп кетпейді және тағам толығымен дайын болады. Бұл өте шырынды және қанағаттанарлық болады.

Сонымен, 40 минут өтті, сіз біздің қоянды пештен картоппен ала аласыз. Бірақ асықпаңыз, оны пеште 10 минутқа өшіріп қоюға болады.Сондықтан тағам тамаша дайындыққа жетеді және сізді өзінің құдайлық дәмімен таң қалдырады. Бөлшектерге бөліңіз немесе бәрін бір үлкен табаққа жылжытыңыз. Отбасыңызды немесе достарыңызды шақырыңыз және дәмді тағамнан ләззат алыңыз. Ыдыс-аяқ көп, кейде бір-екі күн қалады. Дәмі салқын кезде де керемет.

Ас болсын!

Мен қоянды пештен шығаруға кеңес бермеймін, егер ас үйде жеткілікті бай иіс шықпаса. Бұл жағдайда оны тағы бірнеше минут бойы ұстау керек. Қонақтарға қызмет еткенде, мен бәрін үлкен табаққа құйып, шөптермен безендіріп, үстелдің ортасына қоюды ұсынамын. Бұл тағам кез-келген мерекеге немесе отбасылық үстелге тамаша сәйкес келеді. Сонымен қатар, ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Негізгі рецепт

Алдымен, ең аз ингредиенттермен опцияны дайындаймыз - картоппен қуырылған қоян. Малдың ұшасы орташа өлшемді кесектерге кесіліп, бұрыш және тұздалған, содан кейін жақсы қызарғанша қуырылады. Ет үйректерге ауыстырылады, ал сәбіз шеңберлері мен пияз сақиналарының төрттен бір бөлігі қоян майына қуырылады. Қуырылған еттің жартысы қоянға қосылады, су құйылады - дене бөліктері одан шығып кетпеуі үшін ғана.

Қырыққабатпен қуырыңыз

Қоян әжеге ұқсайды

Кәстрөлдерде қуырыңыз

«Кәстрөлдегі» ыдыстарды ыңғайлы ететін нәрсе - олардың порция мөлшері мен дайындалуының қарапайымдылығы. Мұндай ыдысқа қоян қуырылған қуыруды пісіру үшін әр қазанның ішіне сары май жағылады, түбіне картоп текшелері, үстіне қоян етінің кесектері, олардың үстіне ұсақ пияздың жарты сақинасы, келесі қабат - жұқа сәбіз саптыаяқтары. . Ең жоғарғы жағында туралған саңырауқұлақтар (шампиньондар өте қолайлы), сарымсақ пен туралған шөптермен араласады. Әрбір кастрюль сорпада сұйылтылған қаймақпен құйылады (оны суда да қолдануға болады), оның қақпағымен жабылады және пешке қырық минутқа қойылады - бір сағат (ыдыстардың мөлшеріне байланысты). Ал енді еш қиындықсыз!

Ғажайып машина жұмыс істейді

Ингредиенттер

Пияз - 1-2 дана.

Картоп - 700-800 г

Томат пастасы - 2 ас қасық.

Сары май - 50 г

Су - 3-4 кесе

Аджика құрғақ - 1 шай қасық

Розмари - дәміне қарай

Бұрыш қоспасы - дәміне қарай

Картопқа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай

89 ккал
1 сағат 40 минут
1 сағат 40 минут

Дайын тағамның фотосы

Фоторепортаждар

Фотосуретпен қадамдық рецепт

Бүгін мен сізге қазандықта картоппен дәмді қуырылған қоянды қалай дайындау керектігін айтамын.

Пиязды ширек сақинаға, сәбізді шеңберге кесіңіз.

Сол майға пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Қоянның үстіне картопты қазанға салыңыз, содан кейін пиязды сәбізбен қуырыңыз.

Қаймақ томат пастасымен араластырыңыз, көкөністерге құйыңыз.

Саусақтың басына көкөніс қоспай, қазанды сумен толтырыңыз.

Қақпақпен жабыңыз, отқа қойыңыз. Қуыруды 1 сағат пісіріңіз.

Міне, солай! Қуырылған қоянды картоппен бөліктерге бөліп, дереу қызмет етіңіз.

Жаңа 2020 жылға сіз пеште тұтас қоян пісіріп, сол арқылы дәмді мерекелік тағам аласыз. Бірақ басқа ет түрлерінен айырмашылығы, қоян еті диеталық өнім болып табылады, бұл жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін кейбір қиындықтарды тудырады. Сондықтан, мұндай етті қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек, ол құрғақ емес, керісінше жұмсақ және нәзік болады.

Пісірілген қоян - мерекелік тағамға арналған тамаша рецепт

Жаңа жыл үшін оны бөліктерге бөліп пісіруге немесе тұтас пісіруге болады. Тағамды дәмді ету үшін ет сапасы маңызды және ол жерде үнемдеуге тұрарлық емес.

Құрамы:

үй қоян;
3 өнер. л. шикі қаймақ;
2 шай қасық қыша;
дәміне қарай бұрыш қоспасы;
1 шай қасық құлмақ сунели;
1 бас сарымсақ;
1 шай қасық куркума;
1 шай қасық тұз;
1 шай қасық ет үшін дәмдеуіштер;
1 шай қасық бал;
20 мл соя соусы.

Пісіру:

Маринадтан бастайық және ол үшін қаймақ аламыз, оған пресс арқылы өткен сарымсақ түйірлерін саламыз. Біз көптеген ащы көкөністерді пайдаланамыз, өйткені қоян онымен жақсы араласады. Әрі қарай, ет, куркума, сунели құлмақ, бұрыш, тұз қоспасы үшін дәмдеуіштерді құйыңыз, сонымен қатар қыша қойыңыз. Барлығын жақсылап араластырамыз.

Біз қоян қаңқасын жібітеміз, оны құрғатамыз және оны маринадпен жақсылап жағамыз. Біз ұшаны тамақ пленкасымен жауып, 3-4 сағатқа қалдырамыз, бірақ ет түні бойы маринадталған болса жақсы.

Содан кейін біз қоянды аспаздық жеңге салып, 200 ° C температурада 1 сағат 10 минут пісіреміз.
Балға соя бұршақтарын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Біз қаңқаны алып тастағаннан кейін, жеңді кесіп, қоянды тұздықпен майлаңыз, пешке тағы 15 минут қайтарыңыз.

Егер қоян жас болса, оны жібіту қажет емес, маринадтау жеткілікті. Бірақ басқа жағдайларда етті тұзды суға, сірке суына немесе табиғи сарысуға батыру жақсы.

Бекон мен картоппен пеште қоян

Жаңа 2020 жылға арналған пеште бүкіл қоянды бірден гарнирмен, атап айтқанда картоппен пісіруге болады. Егер сіз ет құрғақ болып шығады деп қорқатын болсаңыз, қоянды беконға пісіріңіз, бұл оны жұмсақ әрі хош иісті етеді.

Құрамы:

үй қоян;
350 г бекон;
2 кг картоп;
100 мл өсімдік майы;
1 ст. л. тұз;
5 розмарин бұтақтары.

Пісіру:

Біз екі немесе төрт бөлікке кесілген картоп түйнектерін тазалаймыз. Картоптың сыналарын тұздап, дәмдеуіштерді себіңіз, май құйыңыз және араластырыңыз.

Енді біз бекон жолақтарын тақтайға немесе науаға салып, оларға қоян қаңқасын салып, табандарды беконмен орап, ішкі қуысты сызамыз.

Әрі қарай, біз қаңқаны ол жатқан беконның шетіне орап, оны картоппен пісіру парағына жібереміз, үстіне розмарин бұтақтарын саламыз.
Біз бәрін пешке 1 сағатқа жібереміз, температура 200 ° C.

Жарты сағаттан кейін картопты араластыруға болады, бірақ біз қоянның өзіне қол тигізбейміз.
Пісіргеннен кейін оны жабық, бірақ өшірілген пеште тағы жарты сағатқа дайын қалдырыңыз.
Қоянды тікелей бекондағы ыдысқа ауыстырғаннан кейін, пісірілген картопты жайып, қаласаңыз, шөптермен безендіріңіз және тағамды үстелге беріңіз.

Жабайы қоян еті тағам дайындау үшін пайдаланылса, оны кем дегенде 8 сағат тұзды суға салып, содан кейін кем дегенде 2 сағат маринадтау керек.

Картоп қосылған қаймақтағы қоян

Өздеріңіз білетіндей, қаймақ әртүрлі тағамдарды пісіру үшін жиі пайдаланылады, өйткені мұндай ашытылған сүт өнімі ет талшықтарын жұмсартады. Ал енді ұсынылған бейнеде сіз картоппен пеште қаймақпен тұтас дәмді қоянды қалай дайындау керектігін біле аласыз.

Құрамы:

қоян ұшасы;
тұз және бұрыш;
Прованс шөптері;
өсімдік майы;
500 мл қаймақ;
сарымсақ басы.

Пісіру:

Фольгамен пісіру парағына дереу пісіруге дайындалған қоян қаңқасын салыңыз.

Тұз, бұрыш, Прованс шөптерін себіңіз, аздап май құйыңыз және қоянды барлық жағынан дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз.

Біз картоп түйнектерін 2-4 бөлікке кесеміз, сонымен қатар дәмдеуіштерді себіңіз, маймен дәмдеңіз, араластырыңыз және ұшаның айналасына таратамыз.
Біз қоянды картоппен пешке 1 сағатқа жібереміз, температурасы 180 ° C.

Майдалап туралған сарымсақты қаймаққа құйыңыз, араластырыңыз.

Біз қоянды шығарып, оны барлық жағынан қаймақпен жағып, пешке 20 минутқа қайтарамыз.

Біз ұшаны қайтадан шығарғаннан кейін оны жабыңыз қаймақ соусыжәне толық дайын болғанша тағы 20 минут пісіріңіз.
Тәжірибелі аспаздар салмағы 1,5 кг болатын қуыруға арналған қоянды таңдауға кеңес береді. Міне, тамаққа жарамсыз жас, әлі толық емес қояндардың салмағы қанша.

Фольгадағы пісірілген қоян

Тұмшапеште бүкіл қоянды фольгада пісіруге болады. Бұл нәзік және шырынды ет алуға мүмкіндік беретін қарапайым ас үй құрылғысы. Сондай-ақ, қаласаңыз, қоянмен бірге сіз бірден гарнирді пісіре аласыз, мұнда картоп пен көкөністер де қолайлы.

Құрамы:

қоян ұшасы;
жарты лимон;
120 мл майонез;
1 ст. л. дәнді қыша;
2-3 түйір сарымсақ;
дәміне қарай тұз.

Сіз қоян етін жейсіз бе?
Дауыс

Пісіру:

Біз қоян қаңқасын пісіруге дайындаймыз, қажет болса, оны тұз қосылған суға салып, содан кейін жай ғана құрғатамыз.
Майонездегі дәндерге қыша салып, аздап тұз қосып, цитрус шырынын құйыңыз.

Біз сондай-ақ баспасөз арқылы өткен сарымсақ түйіршіктерін қосамыз және тегіс болғанша бәрін жақсылап араластырамыз.
Енді біз қаңқаны тұздықпен жақсылап жағып, оны бірден пісіру парағына саламыз.

Біз қоянды фольгамен жауып, пешке 1,5 сағатқа қоямыз, температура 190 ° C. Дайын болғанға дейін 15-20 минут бұрын қаңқа қызаруы үшін фольганы алып тастауға болады.

Қоян көбінесе пеште тұтастай пісіріледі, бірақ аспаздар қаңқаның артқы майлы бөлігін ғана қолдануға кеңес береді, ал алдыңғы жағы бұқтыруға және қайнатуға қолайлы.

Пеште толтырылған қоян

Жаңа 2020 жыл үшін қоянды тұтастай пеште пісіруге болады, оны қандай да бір тұздықта маринадтау керек. Бірақ фотосуреті бар қызықты рецепт бар, ол дәмді де, шын мәнінде мерекелік тағамды да алуға мүмкіндік береді. Атап айтқанда, біз қоянды мейіз, көкөніс және дәмдеуіштерді қосып күрішпен толтырамыз.

Құрамы:

қоян ұшасы;
1 пияз;
2 сәбіз;
200 г күріш;
100 г мейіз;
тұз, бұрыш бұршақтары;
сарымсақ басы;
өсімдік майы;
0,5 шай қасық зира.

Пісіру:

Қоянның қаңқасын ішіне және сыртына тұз себіңіз, бір сағатқа қалдырыңыз.

Аршылған сәбіз жұқа жолақтарға кесілген.

Пиязды төрттен кесіңіз.
Енді қазанды отқа қойып, оған майды қыздырып, пиязды құйып, қызарғанша қуырамыз.
Содан кейін пияз көкөнісіне сәбіз қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Содан кейін біз сарымсақтың басын салып, көкөністерді жабатын етіп ыстық суға құйамыз.

Енді бұрыш бұршақтарын, зираны қосып, қажет болса, ащы бұрыштың кішкене түйіршіктерін салыңыз.

Содан кейін біз сарымсақ пен бұрышты алып тастаймыз, жақсы жуылған күрішті, мейізді қосамыз, жарманы толығымен дайын болғанға дейін дайындаймыз.
Біз қоянды салмамен толтырамыз, ішін шашлықпен кесеміз немесе жіптермен тігеміз, оны пергаментпен пісіру парағына жібереміз.

Біз қаңқаны фольгамен жабамыз және пешке 1 сағатқа қоямыз, температура 180 ° C, дайын болғанға дейін 10 минут бұрын фольганы алып тастаймыз.

Қаласаңыз, қоянды алдымен шарапта маринадтауға болады, ол етге керемет дәм мен асыл хош иіс береді.

Ақ шараптағы ащы қоян

Ақ шарапта пісірілген қояннан дәмді не болуы мүмкін. Тағам дәмі бойынша керемет болып шығады, ал ет өте нәзік және шырынды. Жаңа жылдық дастарханға мұндай тағамды дайындауды ұмытпаңыз, қонақтарға міндетті түрде ұнайды.

Құрамы:

үй қоян;
100 г пияз;
150 г сәбіз;
1 қызыл бұрыш;
1 бас сарымсақ;
200 мл ақ шарап;
1 ст. л. шарап сірке суы;
1 ст. л. Сахара;
тимьян, дәміне қарай лавр жапырағы;
дәміне қарай қара бұрыш;
30 мл зәйтүн майы;
80 г сары май;
30 мл соя соусы.

Пісіру:

Біз қоян қаңқасын жуып, барлық ішкі майды алып тастаймыз, біз оны тастамаймыз, ол бәрібір пайдалы болады.
Аршылған пиязды сақиналарға кесіңіз.

Біз сәбізді еркін кесектерге кесеміз, сіз де шеңбер жасай аласыз.
Кішкене кесектерге кесіңіз тәтті бұрыш.
Пиязды ыстық маймен кастрюльге құйыңыз, аздап қуырыңыз.

Содан кейін пияз көкөнісіне сәбіз қосыңыз, сонымен қатар аздап қуырыңыз.

Енді тәтті бұрыш құйыңыз, тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Содан кейін біз лавр жапырағын, тимьянның бұтақтарын салып, тұз, бұрыш, қант қосып, шарап пен шарап сірке суын құйамыз.
Алкоголь буланғаннан кейін, шамамен 0,5 литр су құйып, кастрюльдің мазмұнын қайнатыңыз. Өрттен кейін дереу өшіріңіз.

Барлық көкөністерді барлық дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен бірге терең пісіру парағына немесе пішінге салып, үстіне қоян салыңыз.
Тұшаны көп мөлшерде тұз, бұрыш себіңіз және сорпаға құйыңыз, фольгамен жабыңыз және пешке 40 минутқа қойыңыз, температура 150 ° C.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз және ол үшін біз сарымсақ түйіршіктерін табақтармен кесеміз.
Кәстрөлге аздап май құйып, қоянның майын салып, қызарғанша қуырыңыз.

Біз майды алып тастап, сарымсақты қосқаннан кейін, біз де ащы көкөністі алтын қоңырға дейін қуырамыз және оны саңылаулары бар қасықпен алып тастаймыз.
Ал енді бал, соя соусын құйып, қыша мен сары май құйыңыз, қоспасы аздап қалыңдайтын етіп қайнатыңыз.

Біз қоянды пештен шығарамыз, оны аздап салқындатамыз, оны тұздықпен жомарт майлап, пешке 10 минутқа жібереміз, температурасы 210 ° C.
Ұша төңкерілгеннен кейін, қайтадан тұздықпен май жағып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.

Дайын қоянды ыдысқа салыңыз, қаласаңыз, оны бірден кесектерге кесіп, тимьян бұтақтарымен, апельсин және лимон тілімдерімен безендіре аласыз.

Қаймақ қыша соусындағы көкөністермен пеште қоян

Тұмшапештегі қоянды көкөністермен толығымен пісіруге болады. Тағам дәмді болып шығады, әсіресе қаймақ қыша соусының арқасында және жаңа жылдық дастарханға өте ыңғайлы.

Құрамы:

қоян ұшасы;
1-2 сәбіз;
3-4 шам;
200 мл қаймақ;
500 г картоп;
дәміне қарай тұз және бұрыш;
1 ст. л. қыша.

Пісіру:

Қоянды тұз бен бұрышпен себіңіз, етті дәмдеуіштермен ішіне және сыртына жақсылап сүртіңіз, 20 минутқа қалдырыңыз.
Қаймаққа қыша салып, тегіс болғанша араластырыңыз және әзірге бір жаққа қалдырыңыз.
Гарнир үшін картопты жұқа тілімдерге кесіңіз, оларды ыдысқа салыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз, 2 ас қасық салыңыз. қаймақ қасықтары және араластырыңыз.
Біз сәбізді шеңберлерге кесіп, пиязды жарты сақинаға кесеміз. Рецептте көп пияз бар екеніне таң қалмаңыз, бірақ ол қоянға шырындылық қосады. Біз көкөністерді бөлек ыдысқа, тұз, бұрыш, араластырамыз.
Егер қоян ішімдікпен тіл табысып кетсе, біз оларды ешқайда лақтырмаймыз, оны тамақ дайындауға пайдаланамыз. Атап айтқанда, сізге қоян бауыры қажет, біз оны жақсылап жуып, қосамыз. Ұшаның ішіндегі қоян майы сияқты, оны алдын ала кесу керек.
Біз қоянды пісіру парағына салып, оны пияз мен сәбізбен толтырамыз, сонымен қатар бауырды көкөністермен бірге іштің ішіне саламыз.
Ұшаның айналасына май кесектерін, үстіне картоп тілімдерін саламыз.
Енді қоянды қаймақ қыша соусымен толығымен жабыңыз, фольгамен жабыңыз және пешке 1 сағатқа қойыңыз, температура 180 ° C.
Біз фольганы алып тастағаннан кейін, картопты араластырып, ыдысты тағы 30 минут пісіріңіз, сонда қоян да, гарнир де қызарады.

Қажет болса, қыша желкек немесе аджикамен ауыстырылуы мүмкін. Бірақ қоян бауырынан және басқа сусындардан сіз өте дәмді және нәзік паста дайындауға болады.

Жаңа 2020 жылы пеште пісірілген қоян бірден мереке сезімін тудырады, әсіресе жаңа піскен шөптер мен көкөністермен безендірілген әдемі тағамға ұсынылса. Бірақ қоянды тек тұтас күйде пісірудің қажеті жоқ, өйткені мұндай етден сіз оны пісіруге болады дәмді тағамкәуап, шницель, террин, палау және басқа тағамдар сияқты.

Бұл қызық: