Кептірілген алмамен пирогты қалай жасауға болады. Ашытқы пирогтарына арналған салмалар Кептірілген жемістермен пирог: кептірілген алма, жаңғақтар, кептірілген өрік және қара өрік. Кептірілген жеміс құймақ салмасын дайындау
Алма пирогтары әрқашан дәмді. Кептірілген алманың хош иісті және нәзік салмасы бар бай, қызғылт, үлпілдек пирогтар, дәл осы рецептті мен бүгін ұсынамын. Рецепт қарапайым, салыстырмалы түрде жылдам, ингредиенттердің қол жетімді жиынтығымен. Біз бастайық па?
Кептірілген алма қосылған пирогтарды дайындау үшін біз өнімдерді тізімге сәйкес дайындаймыз.
Ашытқыны белсендіріңіз. Ол үшін ашытқы мен қантты (жалпы соманың 1 шай қасық) ыдысқа салып, су құйып, жақсылап араластырып, жылы жерде 5-10 минутқа қалдырыңыз.
Қамыр жақсы шықты.
Еленген ұнға тұз бен қалған қантты қосып, араластырыңыз.
Ұнға құдық жасаңыз. Жұмыртқаны ұрып, белсендірілген ашытқыны құйыңыз. Ыдыстың мазмұнын араластырыңыз.
Қамыр өте жабысқақ болады. Алдын ала еріген, бірақ қазірдің өзінде салқындатылған құйыңыз сарымайжәне илеуді жалғастырыңыз.
Қамыр жинала салысымен, оны үстелге илеуді жалғастырыңыз. Қамыр әлі де қолыңызға және үстелге жабысады, қаласаңыз, аздап ұн қосуға болады. Мен ұн қоспадым, мен жай ғана қамырды үстелге 10 минуттай илеп қойдым. Нәтиже - үстелге немесе қолыңызға жабыспайтын тегіс, жұмсақ және серпімді қамыр.
Қамырды дөңгелектеп, оны аздап майланған контейнерге салыңыз. Контейнерді пленкамен немесе сүлгімен жауып, жылы жерде 30-40 минутқа қалдырыңыз.
Салмасын дайындаймыз. Кептірілген алманы бірнеше рет жылы сумен жуыңыз.
Оларды кастрюльге құйып, су құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін елекке салыңыз.
Алманы ұсақ ұнтақтағыш арқылы ұнтақтаңыз, қант пен даршын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қант пен даршын мөлшерін өз талғамыңызға қарай реттеңіз.
35 минуттан кейін қамыр осылай «өсті».
Қамырды 10 тең бөлікке бөліңіз. Біз кесектерді дөңгелектеп, оларды целлофанмен жауып, 10 минутқа қалдырамыз.
Үстелді ұнмен аздап сүртіңіз, қамырды салыңыз, сонымен қатар оған аздап ұн себіңіз.
Сопақша жалпақ тортқа жайыңыз. Бүйірлерінен шетінен 1 см қашықтықта кесіп аламыз.Кептірілген алмадан жасалған салманы біркелкі жағамыз.
Содан кейін біз дайындаманың бір шетін қарама-қарсы жағындағы кесу арқылы өткіземіз. Осылайша біз барлық пирогтарды қалыптастырамыз.
Оларды пісіру қағазымен немесе пісіру төсенішімен қапталған пісіру парағына салыңыз. Сүлгімен жауып, жылы жерде жарты сағатқа қалдырыңыз.
Сарыуызға сүт немесе су қосып, араластырыңыз және осы қоспамен сәйкес пирогтарды щеткамен жағыңыз. Пирогтармен пісіру парағын 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке шамамен 20 минут салып, пирогтар қызарғанша пісіріңіз.
Кептірілген алма қосылған дәмді пирогтар дайын.
Нәзік үлпілдек қамыр хош иісті алма салмасымен үйлесімді үйлеседі.
Шайыңыздан рахат алыңыз!
Жаңа піскен алма жыл бойына қолжетімді болғанымен, кептірілген алма қыста пирогтарға арналған танымал толтыру болып табылады. Ашытқыдан жасалған құрғақ алма қосылған пирогтар әсіресе дәмді. сары май қамыры, оның нәзік құрылымы салманың жемісті ноталарына баса назар аударады.
Біз губка ашытқысынан құрғақ алма қосылған пирогтарды пісіруді ұсынамыз.
Тест үшін:
- сүт - 0,5 л
- жаңа ашытқы – 40 г
- ұн - 4,5 кесе
- жұмыртқа - 2 дана.
- маргарин – 50 г
- қант - ½ кесе
- тұз - 1 шай қасық
- ванильді қант - 1 пакет
- қопсытқыш - 1 пакет
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық
Толтыру үшін:
- кептірілген алма – 500 г
- қара өрік кептелісі– 1 стакан
Қосымша:
- бәліштерді майлауға арналған жұмыртқа – 1 дана.
- пісіру парағын майлау үшін өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар
Құрғақ алмадан пирогтар жасау
1. 1 ас қасық қосып, жылы сүтте ашытқыны ерітіңіз. қаймақ консистенциясына дейін қант пен ұн қасық. Қамырды белсенді ашыту пайда болғанша жылы жерде 40-50 минутқа қалдырыңыз.
2. Қамырға еріген жылы маргаринді, қанттың қалған бөлігін, ванильді қантты, тұзды және жұмыртқаны қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз.
3. Ұн мен разрыхлительді аз-аздан қосып, қамыр илейміз. Ол тым қалың болмауы керек, сәл жабысқақ.
4. Қамырды жауып, көтерілу үшін 50-60 минут бойы жылу көзінің жанына қойыңыз.
5. Қосарланған қамырды майланған қолдармен илеңіз. өсімдік майы, илеп, қамырды қайтадан жылы жерге қойыңыз (шамамен 30 минут).
6. Салманы жасау үшін кептірілген алманың үстіне қайнаған су құйып, суды тәттілендіріп, жұмсақ болғанша жеңіл қайнатыңыз. Суды ағызып, алмаларды ет тартқыштан өткізіңіз. Алхоры немесе кез келген басқа джем қосып, араластырыңыз. Толтыру дайын.
7. Қамырды орамдарға бөліңіз, оларды бірдей бөліктерге кесіңіз, олардан жалпақ торттарға айналады.
8. Толтырманы әрбір нанның ортасына салып, қарама-қарсы жиектерден екі бойлық кесінділер жасаңыз.
9. Ашық пирожкилер жасау үшін, пирожныйдың кесілген жиектерін салманың үстіне бірінің үстіне бірін бүктеңіз.
10 .Оларды пісіру парағына салыңыз, өсімдік майымен майланған және майланған пісіру қағазымен жабылған. Пирогтарды дәлелдеу үшін 20-30 минутқа қалдырыңыз.
11 .Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, құрғақ алма қосылған бәліштерді қызарғанша шамамен 25 минут пісіріңіз.
Жақсы тәбет және дәмді пирогтар!
Жазбада. Пирогты толтыру үшін кептірілген жемістерден жасалған компоттан алманы оңай пайдалануға болады. Әдетте компот мас болып, алма қалады. Құрғақ алмаларды толтыруға жаңа піскен жемістерді (алма, алмұрт, банан), мұздатылған жидектерді, асқабақ немесе консервіленген ананас қосу дәм екпінін айтарлықтай жаңартады. Есіңізде болсын, қоспалар негізгі толтыру көлемінің ¼ бөлігінен аспауы керек.
Қарады 13390 бір рет
Бір күні орта белдеуде жаз келуі әбден мүмкін. Сонымен, әлі де қоюдың мағынасы бар нан квас. Жақсы стартерді дайындау үшін кем дегенде бір апта қажет, ал синоптиктер уәде еткендей, бұл уақытқа дейін ауа температурасы 20 C (күндіз) жоғары көтерілуі керек.
Қышқылды қалай дайындау керек
үйдегі нан квас
Құрамы:
- 2 литр суық су;
- Бородино наны 0,5 бөлке немесе 100 грамм қара бидай ұны+ 100 грамм қара бидай наны;
- 4 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 3 грамм ашытқы.
- Дайындау уақыты - 5-6 күн
Квасты қалай қоюға болады:
Және тағы бір-екі күн талап етіңіз.
Қайтадан ағызып, қалған крекерді (немесе крекер қосылған ұнды) және қантты қосыңыз. Және оны қайтадан тұщы сумен толтырыңыз.
Осы уақыт ішінде ашытқы өзінің ашусыз ашытқы дәмі мен жағымсыз ащылығын жоғалтады және оны квас ішу үшін пайдалануға болады. Мұны істеу үшін 1,5-2 күнде бір рет дайындалған стартері бар үш литрлік банкаға суды, дәміне қарай қантты және жаңа піскен қара бидай крекерін қосу керек. түбіне дейін батып кеткен. Дәміне қарай мейіз, жалбыз, имбирь, бал... қосуға болады.
Кептірілген жемістермен пирог
Үйдегі ашытқы қамыры
Құрамы:
- Рецепт бойынша қамыр
- 100 грамм кептірілген алма
- Бірнеше кептірілген өрік, қара өрік және жаңғақ
- 2 ас қасық кептеліс
Дайындық:
- Кептірілген жемістерді қайнаған суға салып, тураңыз, ұсақталған жаңғақтармен және джеммен араластырыңыз.
Майланған табаға қамырдың жұқа қабатын салып, жағын жасаңыз.
Салманы 3-4 см қабатқа жағыңыз.
Тортты жылы жерге қойыңыз.
180 градуста 20-25 минут пісіріңіз.
Пирог кептірілген алмаауылдарда өте танымал болды. Ол әдетте қыстың және көктемнің соңында, сақтауға сақталған жаңа алмалар таусылған кезде дайындалды. Кептірілген алма қосылған пирог өте демократиялық - алма толтыру үшін көптеген әртүрлі заттарды қосуға болады. Мысалы, жаңа піскен жемістер (алма, алмұрт, банан), консервіленген немесе мұздатылған жемістер мен жидектер, сондай-ақ джем, бал, кептірілген жемістер, жаңғақтар, тіпті асқабақ, күріш, сұлы жармасы және жарма ботқасы. Қоспалардың алма көлемінің 1/4 бөлігінен аспауы өте маңызды, әйтпесе дәм екпіні ауысады.
Пирог тәтті-қышқыл және жұмсақ болып шығады. Толтырғыштың қалың қабатымен және үлпілдек қамыр, олар бір-бірімен тамаша үйлеседі. Пісірер алдында тортты мұқият демалу өте маңызды.
ҚҰРАСТЫРУ
~1 кг ашытқы қамыры, 200 г кептірілген алма, 1/4 ~ 1/2 кесе қант, қажет болса - жаңа алма немесе жидектер
Кептірілген алма 800 г қайнаған су құйыңыз. Жылы болғанша суытыңыз.
Ісінген алмаларды жақсылап сығыңыз.
Алманың үштен екі бөлігін ет тартқыштан өткізіңіз. Қалған үштен бір бөлігін кесіңіз немесе қайшымен кесіңіз.
(Егер алмалар ет тартқыштан өтпесе, онда, біріншіден, пирогты кесу кезінде салмасы құлап кетеді, екіншіден, ол резеңке болады.)
Алманың екі түрін араластырыңыз.
Қажет болса, майдалап туралған жаңа алма/алмұрт немесе жидектерді қосуға болады - жаңа, мұздатылған, консервіленген.
Салманы дәмін татып, дәміне қарай қант қосыңыз.
Қамырды 2 тең бөлікке бөліп, диаметрі шамамен 30 см болатын 2 бірдей шеңберді жайыңыз.
Бір шеңберді пісіру қағазымен қапталған немесе маймен майланған пісіру парағына салыңыз.
Осы шеңберге жиектерінен 1~1,5 сантиметр шегініп, біркелкі қабатқа салыңыз.
Екінші шеңберде шеңбердің ортасынан өтетін және радиустың ұзындығынан ұзағырақ емес бірнеше түзу кесінділер жасаңыз.
Екінші шеңберді салманың үстіне абайлап қойыңыз. Бұл кесілген қамырды екі адам көтергені ыңғайлы.
Шеттерін қысыңыз.
Бетіне жұмыртқа жағып, қант себіңіз (дұрыс қант).
Пирогтың шетіне кесу нәтижесінде пайда болған жапырақшаларды бүгіңіз.
Олардың бетіне жұмыртқа жағып, қант себіңіз.
Тортты көтерілу үшін қалдырыңыз.
Дайындалған пирогты t=200~220°C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Жер қыртысы ашық қызарған кезде, пирогтың үстіңгі жағын фольга парағымен жауып, дайын болғанша пісіріңіз - тағы 20 ~ 30 минут.
Дайын пирогты пештен алып тастаңыз, май немесе тәтті шай жағып, сүлгімен жабыңыз.
(қытырлақ үшін түпнұсқа рецепт қысқа қамыралма толтырылған)
Тест үшін:
Сары май (мен сэндвич майын қолданамын) – 400 г,
Ұн – 3-3,5 кесе,
Сірке суы қосылған сода - 1 шай қасық.
Қант – 1 стакан,
Тұз - бұл сыбыр
тауық жұмыртқасы - 3-4 дана,
Толтыру:
кептірілген алма - 250-300 г,
Тосап шәрбаты (алмұрт, айва, құлпынай, алма) – 0,5 кесе,
Қант – 1 стакан.
Мұздатылған сары майды үккіштен өткізіп, ұнмен араластырыңыз, қолыңызға ысқылаңыз, жұмыртқа, сөнген сода, қант және тұзды қосып, тығыз қамыр илеңіз, оны мүмкіндігінше жылы қолмен ұстау керек. Екі жұқа шұжықты жайып, жіберіңіз мұздатқыш 30-40 минутқа. Қамыр суығанша, алмаларды ет тартқышта ұнтақтап, қант пен сироппен араластырыңыз.
Қамырдың бірінші бөлігін алыңыз, сіз оны бастапқыда екінші жартысынан сәл үлкенірек етіп жасай аласыз және оны пирогтың төменгі қабатының төмен қабатына айналдырып, қамыр біркелкі көтерілуі үшін оны шанышқымен тесіп жіберіңіз. Қамырдың жайылған қабатын пісіру парағына қойылған майланған пергамент қағазына салыңыз. Салманы біркелкі таратыңыз. Қамырдың екінші бөлігін үккіштен өткіземіз дөрекі үккішжәне салманың үстіне таратыңыз. Пирогты орташа температурада жақсы қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
Аздап суытып, кесектерге кесіңіз. Пластинаға салып, пирогтың үстіңгі қабатын себіңіз қант ұнтағы, какао ұнтағы немесе даршын. Пирог ұнтақ болып шығады, қамыр қытырлақ, салмасы әдеттен тыс хош иісті және қысқа қамырдың құрылымына өте қолайлы.
Жақсы тәбет және жайлы үй кондитерлерін пісіруге деген ұмтылыс!
