→ Тосаптан шарапты қалай жасауға болады. Үй рецептері. Ескі джемнен өте дәмді үй шарабы Ескі джемді қайда қолдануға болады

Тосаптан шарапты қалай жасауға болады. Үй рецептері. Ескі джемнен өте дәмді үй шарабы Ескі джемді қайда қолдануға болады

Мүмкін, әрбір жазғы тұрғын жазда көптеген дайындықтар жасайды. Және айқын резерві бар шоқ. Сіз оны қыста да жеңе алмайсыз. Ал көктемде ол шағымданады: мұның бәрін қайда қою керек? Мысалы, ескі джемнің банкаларының тұтас батареясымен не істеу керек. Ол мәңгілік тұра алмайды, солай ма? Ескі джеммен не істеу керектігі туралы бірнеше қарапайым кеңестерді назарларыңызға ұсынамыз.

Кептелісі жоқтарға беріңіз. Айналаңызға қараңыз - мұндай адамдар өте көп. Және олар тәтті тағамды сыйлық ретінде қуанышпен және ризашылықпен қабылдайды.

Тәтті сыйлық алуға дайын адамдарды табу қиын болса, газетті немесе жарнама сайтын пайдалануға болады, олар әр қалада бар. Әрқашан «Мен тегін беремін» бөлімі бар. Ал тегіннің бәрі біреуге пайдалы болары сөзсіз.

Тұрақты жұмысқа бір банка джем әкеліңіз. Өздеріңіз білетіндей, жұмыста барлығының тәбеті жоғары және бәрі де пайдалы.

Егер джем кәмпиттер болса және жағымсыз болып көрінсе, оны тіпті микротолқынды пеште де қайнатуға болады, содан кейін оны суытып, жеуге болады. Әрине, мұндай джемде витаминдер жеткіліксіз, бірақ ол дәмді, тәтті және жаңадан қайнатылған дерлік көрінеді.

Ескі джемді пайдалы қолдану - одан бірегей тыңайтқыш жасау. Пікірлерге сәйкес, бұл танымал өндірушілердің өнімдерінен жаман емес.
Рецепт өте қарапайым: мерзімі өткен сүт қышқылы өнімдері, үйдегі квасжәне 1 нан қара бидай наны– 1 шелек суға туралған қалақай немесе одуванчик қосыңыз. Онда да, микроэлементтер де өте көп. Бірақ кез келген жасыл шөпті кесуге болады. Мұның бәрі бір контейнерде тең пропорцияда араласады, ашытылған ескі джем қосылады, пленкамен жабылады және жылы жерде тағы 5 күн қалдырылады. Мүмкін күн астында.

Қолдану үшін 1 литр тыңайтқышты алып, оны бір шелек суда сұйылту керек. Мұндай үй кешенінің нәтижелері тамаша. Ең бастысы - бақша төсегінде зиянды химиялық заттар жоқ.

Ескі джемді компот үшін тәтті негіз ретінде пайдалануға болады. Осылайша сіз қантты үнемдейсіз, ал компот жидек дәмін алады.

Желе пісіріңіз. Рецепт қарапайым: қажетті тәттілікке жету үшін қайнаған суға сонша кептеліс салып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін суда сұйылтылған крахмалды қосыңыз. Егер джем қышқыл болса, мысалы, қарақат, ол одан да дәмді болады.

Айға айдаңыз. Мұндай сусынның хош иісі мен дәмі әлдеқайда жағымды болады. Оның қалай тарайтынын байқап үлгермейсіз.

Сіз шарап жасай аласыз. Үш литрлік құмыраны мұқият жуыңыз, содан кейін оны зарарсыздандырыңыз немесе қайнаған суға құйыңыз. Оған 1 литр былтырғы джемді салып, сол мөлшерде жылы қайнаған суды құйып, бір уыс мейізді салыңыз. Ешқашан мейізді жууға болмайды, өйткені олардың бетінде пайдалы бактериялардың колониялары өмір сүріп, ашыту процесін ынталандырады.

Алынған қоспаны мұқият араластырыңыз, құмыраны гидравликалық тығыздағышпен нейлон қақпақпен жабыңыз немесе резеңке медициналық қолғапты банканың мойнына тартыңыз. Құмыраны бөлме температурасында қараңғы жерде 50-60 күнге қойыңыз.

Осы уақыт ішінде банкадағы сусло ашытып, джем жасалған жемістердің дәмі мен хош иісімен қаныққан шарапқа айналады. Құмыраның бетінен ашытылған целлюлозаны алып тастағаннан кейін, шарапты бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы сүзу керек.

Алынған шарапты бөтелкеге ​​құйып, кем дегенде 40 күн қараңғы жерде ұстау арқылы пісіп-жетілуі керек. Көрсетілген уақыттан кейін шарапты алып тастауға, дәмін татып, ләззат алуға болады.

Кептеліс жасағанда, ашкөз болмаңыз. Бір жылда қанша тосап жеуге немесе беруге болатынын бірден есептеңіз. Және қанша қажет болса, сонша пісіріңіз. Қалған жидектер мен жемістерді мұздату жақсы.

Егер сізде бірнеше жыл бойы тосап болса және оны ешкім жемейтін болса, одан қалай пайда табудың екі нұсқасы бар - пирог пісіру немесе шарап жасау.

Ескі джем кекстері

Кекстер үшін кез келген жемістерден немесе жидектерден жасалған джем, тіпті оның тұқымдары болса да қолайлы. Ыдысқа бір стақан джем құйып, оған бір шай қасық сода қосыңыз, қоспасы көбіктенгенше жақсылап араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Кептеліс сөреде неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым көп көбік береді, демек, пирог жұмсақ болады.

Қоспаға бір стақан айран, жарты стакан қант және ұн қосыңыз. Ұнның мөлшері қалған ингредиенттердің консистенциясына байланысты. Сонымен, егер кептеліс сұйық болса, сізге үш стаканға дейін ұн қажет болады қалың джем 2 кесе ұн қосу жеткілікті болады.

Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, егер қамыр өте тартымды емес түс болып шықса, ренжімеңіз. Оның түсі пайдаланылған кептеліске байланысты және торт піскен кезде өзгереді.

Қамырды майланған қалыпқа құйып, дайын болғанша 180°C температурада пісіріңіз (шамамен 40 минут).

Пирог суыған кезде оны көлденеңінен екі тортқа кесіңіз, оның біреуін кілегеймен майлаңыз (қайнатылған қоюландырылған сүтті немесе қант қосылған қаймақты қолдануға болады) және екі торт қабатын біріктіріңіз. Сондай-ақ пирогтың үстіңгі жағын кілегеймен майлап, үгітілген шоколадпен безендіреміз, кокос түйіршіктерінемесе тәтті жемістер.

Ескі джемнен алынған шарап

Шарап дайындалатын құмыраны мұқият жуып, зарарсыздандыру керек. Шарапқа салатын кептелістің мөлшеріне сәйкес суды қайнатып, суытыңыз бөлме температурасы.

Құмыраға су мен джемді құйып, жақсылап араластырыңыз және мейіз қосыңыз (әр литр тосапқа 100 грамм мейіз, оны жуу қажет емес).

Құмыраның мойнына медициналық қолғап кигізіп, ұшып кетпес үшін оны мойынға жіппен байлап қоямыз.

Құмыраны қараңғы жерде шамамен 40 күн ұстау керек. Осы уақыт ішінде қолғап ауамен толтырылады - құмырада ашыту жүріп жатқанының белгісі. Қолғаптан ауа толығымен босатылған кезде, шараптың ашытуы аяқталды және оны бөтелкелерге құюға болады. Шарапты бөтелкелерге құйып жатқанда, құмыраның түбіндегі шөгінділерді көтеріп, оның бөтелкелерге түсуіне жол бермеу үшін абай болу керек.

Дайын шарап бөтелкелері кем дегенде екі ай бойы жертөледе көлденең күйде сақталады және содан кейін ғана сусынды ішуге болады.

Бұл әдіс табиғи өнімдерден жоғары сапалы шарап шығарады.


Жаңа жаз маусымының басталуына қарай тоңазытқыш сөрелерінде былтырғы джемнің банкалары жиі қалып қояды. Одан құтылуға асықпаңыз, өйткені дәмі мен хош иісін жоғалтқан джемнен шарап жасауға болады. Дәмсіз тәттіліктің орнына сіз толыққанды өнім аласыз - жағымды Үй шарабы, ол үй шаруашылығын жылытады және қуантады. Тосаптан жасалған үй шарапының қарапайым рецептімен бөлісейік.

Шарап жасаудың қарапайым дәстүрлі тәсілі

Сізге дайындау керек:


  • 3 литрлік банка;
  • фильтрлеуге арналған дәке бөлігі және шұңқыр;
  • дәріханада сатып алынған қолғап немесе су мөрі;

Тосаптан жасалған шарапқа арналған банкалар барлық ықтимал сақтықпен зарарсыздандырылуы керек. Оларды содамен жуыңыз, содан кейін қайнаған су құйыңыз немесе сізге ыңғайлы басқа әдісті қолданыңыз.

Құрамы:

  • 1 литр ескі джем;
  • 1 литр қайнатылған салқындатылған су;
  • 10 - 150 г мейіз немесе жаңа жүзім;

Кептеліс қышқыл болса, қант қосуға болады. Керісінше, ол шамадан тыс тәтті болған кезде, суды қосу керек. Сарапшылар суслодағы оңтайлы қант мөлшері 20% -дан жоғары болмауы керек екенін анықтады.

Мейіз немесе жүзімді тек жуылмаған түрде қабылдау керек! Әйтпесе, олардың бетінде тұратын ашытқы саңырауқұлақтары жоғалады. Сөмкелерге оралған және дереу тұтынуға дайындалған мейізді пайдаланбаңыз.

Үйдегі джем шарабы үшін бұл рецепт құрғақ ашытқыны пайдалануды қамтымайды, онымен сіз мүлдем басқа сусын аласыз. Біздің нұсқаулықтағы ашыту элементі - мейіз немесе жүзім.


Пісіру технологиясы

Тосаптан шарап жасау процесін екі негізгі кезеңге бөлуге болады. біріншісі бастапқы ашытуды қамтиды, ал екіншісі сусынды сүзгіден өткізіп, күш пен мөлдірлік алу үшін оны тұндырады.

1-кезең

Үш литрлік құмыраны немесе бөтелкені кептеліспен, сумен және жидектермен (мейіз немесе жаңа піскен) толтырыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Жаңа піскен жидектерұсақтау. Құмыраны дәкемен жауып, қараңғы және жылы (20 - 25 градустан төмен емес) жерге қойыңыз. Жарықтан сенімді қорғай алмасаңыз, құмыраны қалың шүберекпен ораңыз.

Өткен жылы пайдалануға болады үйге дайындықкез келген жидектер мен жемістерден шарап белгілі бір дәмге ие болу үшін оларды араластырмаған жөн.

Ұзын сабы бар ағаш қасықпен күнделікті араластырып, бес күн ұстаңыз. Егер 20 сағаттан кейін немесе одан да ертерек ашыту белгілері пайда болса: (қышқыл иіс, көбік, ысқырық), онда ескі кептелу процесі қалыпты түрде жүреді.

Бес күннен кейін араласатын уақыт келді: өзгермелі целлюлозаны (тығыз, ерімеген бөлшектер) бөліп алыңыз, сұйықтықты бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы сүзіп, таза құмыраға құйыңыз, сонымен қатар мұқият зарарсыздандырыңыз. Құмырада көлемнің кем дегенде 25% бос қалғанына көз жеткізіңіз; бұл кеңістік ашыту кезінде пайда болатын көбік пен көмірқышқыл газы үшін қажет.

Резеңке қолғапты саусағының біріне тесілгеннен кейін құмыраның мойнына мықтап қойыңыз. Егер сіздің үйіңізде су тығыздағыш болса, оны үйде джемнен шарап жасау үшін пайдаланыңыз.

Құмыраның ішіндегі тығыздағышты бұзбау үшін құмыраның мойнын қолғаптың үстіне мықтап байлаңыз.

Қолғап 4 күн ішінде үрленбесе не істеуім керек? Қажетті шарттар орындалғанын тексеріңіз: сусын пісетін бөлмедегі температура, банка герметикалық жабылған. Резеңке мен шыны арасындағы түйіспелерді қамырмен тығыздау қауіпсізрек болуы мүмкін.

2-кезең

Біз құмыраны ұзақ уақыт бойы жалғыз қалдырамыз: 30-дан 60 күнге дейін, қайтадан жылылық пен қараңғыда, резеңке қолғаптың күйін бақылаймыз. Ол ақырында кебеді (немесе, тиісінше, су тығыздағышы «тыныштандырады»), ашыту аяқталды. Сусынның түсі ашық түсті және тұнба түбіне түсті.

Алынған шарапты тұнбаны бұзбай абайлап төгіп тастаңыз, бұл үшін медициналық тамызғышқа арналған жиынтықтан икемді түтікті қолданған дұрыс. Егер дәмі қышқыл болса, аздап қант қосыңыз. Енді сұйықтықты таза бөтелкелерге құйып, мықтап жауып, тоңазытқышқа қоюға болады. Нәтижесінде біз сусынның күшін 10-нан 13 градусқа дейін аламыз.

Оны 2 – 3 айдан кейін стақандарға құюға болады. Егер пісу кезінде шөгінділер пайда болса, шарапты жаңа контейнерге қайтадан құйып алу керек. Тұнба ащы дәм бере алады. Бұл шарап суықта сақталса, 2-3 жыл бойы өзінің сапасын сақтайды.

Жоғарыда аталған әдіс кептеліс ашыған жағдайда да қолайлы. Біз қайнаған су мен мейізге қатысты бірдей пропорцияларды сақтай отырып, қышқыл массамен бірдей операцияларды қайталаймыз. Жалғыз айырмашылығы - 1 кесе қант қосылады. Ашыту процесінің соңында сусынға тоңазытқышта пісетін уақыт беріледі. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, оны салқын жерде сақтау үшін сәл ұзағырақ, кем дегенде 3 ай қажет.

Үйде джемнен шарапты қалай тез жасауға болады

Шыдамсыз адамдар үшін джемнен жасалған шарап рецептінің «паллиативтік» нұсқасы. 1 литр ескі өнім үшін 2 есе көп суды алыңыз: 2 - 2, 3 литр, бір уыс мейіз. Бірақ шешуші фактор - 10 г құрғақ ашытқы қосу.

Пісіру технологиясы:


2-3 күннен кейін ашыту жалғасады, көмірқышқыл газының көпіршіктерінің қозғалысын байқауға болады. Бір аптадан кейін сіз шараптың дәмін татуға болады, ол тәтті және қышқыл және аздап газдалған болуы керек. Шөгінділерден құтылу ғана қалады - оны таза бөтелкелерге құйып, әрқайсысына бірнеше мейіз қосып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір-екі күнге ғана. Осыдан кейін сіз өзіңізді емдей аласыз. Жалғыз кемшілігі - осылай дайындалған шарап өзінің сапасын ұзақ уақыт сақтай алмайды.

Үйде ескі джемнің бірнеше банкасы табылған кезде, сұрақ туындайды: не істеу керек. Сіз оны лақтырып тастай алмайсыз. Оны жай ғана сумен сұйылту және ішу қызық емес. Немесе үйде ескі джемнен шарап жасауға болады, ол үшін қарапайым рецепт және тағы бірнеше вариация, мен бүгін сізге ұсынамын. Ескі джемнен жасалған шараптың басты артықшылығы - ол толығымен бюджетке қолайлы. Қымбат компоненттерге ақша жұмсаудың қажеті жоқ.

Ашытқысыз ескі джемнен алынған шарап


Рецепт:

  • Кез келген ескі джем - 1 л;
  • Су - 1 л;
  • Мейіз - 105 г.

Технология:

  1. Бірінші қадам - ​​үш литрлік банканы дайындау. Оны сабынмен жақсылап жуу, шаю және кез келген ыңғайлы әдіспен зарарсыздандыру қажет.
  2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз. Оны суытыңыз.
  3. Дайындалған үш литрлік контейнерге ескі джемді, қандай болса да салыңыз. Салқындатылған қайнаған суға құйыңыз. Жуылмаған мейіз қосыңыз.
  4. Құмырада біріктірілген барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз. Алынған суслоны екі апта бойы жылы ұстау керек.
  5. Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін құмыраны ашу керек. Жоғарыдан целлюлозаны алыңыз. Мазмұнды дәке арқылы сүзіңіз.
  6. Таза сусланы дайындалған құмыраға/бөтелкеге ​​салыңыз.
  7. Құмыраның мойнына бір саусағы тесілген медициналық қолғапты салыңыз.
  8. Контейнерді бір ай бойы жылы ұстау керек.
  9. Осыдан кейін, дайын шарапты бөтелкелерге құйып, шөгінділерді сүзіңіз. Бөтелкелерді тығындармен жабыңыз. Үш ай бойы тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қонақтарды шақырыңыз.

Ашытқы қосылған шарап


Рецепт:

  • ескі джем - 3 л;
  • Сүзілген су - 3 л;
  • шарап ашытқысы - таяқша;
  • Қант – 295 г.

Технология:

  1. Кептелісті кастрюльге салыңыз. Судың дұрыс мөлшерін толтырыңыз. Қант қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  2. Егер сізде ареометр болса, қанттың бар-жоғын тексеріңіз. Жақтаулар - 19 – 23%.
  3. Ашытқы қосыңыз. Контейнерді үш немесе төрт қабатқа бүктелген дәкемен жабыңыз. Қараңғы жерде 10 күнге қойыңыз.
  4. Содан кейін контейнерді су тығыздағышымен жабыңыз. 23-25°Ϲ температурасы бар жерге жылжытыңыз. Ашыту мерзімі - 50 күн.
  5. Осыдан кейін пісу кезеңі басталады. Мұның бәрі сіздің қаншалықты шыдай алатыныңызға байланысты. Ескі джемнен ашытқы қосылған шарап суықта неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым дәмді болады. Орташа пісетін уақыты үш ай. Бөлмедегі температура 14°Ϲ жоғары болмауы керек.

Үйде ескі джемнен шарап жасауды білу қарапайым рецепт, біз тек шыны ыдыстарды пайдалану керек екенін есте ұстауымыз керек. Пластикалық және басқа материалдар шарапта болмауы керек ерекше дәм береді.

Жидек стартері бар ескі джемнен жасалған үй шарабы


Қышқылға арналған рецепт:

  • Кез келген жидектер (жуылмаған) - ½ кесе;
  • Су - ½ кесе;
  • Қант - 55 г.

Шарап үшін:

  • ескі джем - 2 л;
  • Су - 3 л;
  • Қант - 205 г;
  • Қышқыл – 255 мл.

Технология:

  1. Шарап ашытқысыз дайындалады, сондықтан алдымен стартер жасау керек. Жаңа піскен жидектерді (жууға болмайды) қантпен ұсақтаңыз. Эмаль немесе шыны ыдыстарды пайдаланыңыз. Содан кейін жылы суға құю керек. Мазмұнды мұқият араластырыңыз. Бірнеше қабатқа бүктелген дәкемен жабыңыз. Күн түспейтін жылы жерге қойыңыз. Үш күн ашытуға қалдырыңыз.
  2. Стартер дайын болғанда, оны кастрюльге жіберіңіз. Стартерге ескі шарап кептелісін, түйіршіктелген қантты және суды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Контейнерді қайтадан дәкемен жабыңыз. Қараңғы, жылы жерге қойыңыз. Ұзақтығы - 11 күн. Мазмұнды күнделікті араластыру керек, әйтпесе целлюлоза көгеріп, сұйықтық қышқыл болады.
  3. Он бір күннен кейін целлюлозаны жинап, шырынды сүзіңіз. Оны 3 литрлік екі банкаға құйыңыз. Су тығыздағышпен қақпақтармен жабыңыз. Алынған суслоны 41 күн бойы жылы ұстаңыз. Бұл уақыт мазмұны ашыту үшін жеткілікті болады. Төменгі жағында шөгінділер болады.
  4. Содан кейін шарапты сүзгіден өткізу керек. Жақсы жуылған контейнерлерге (бөтелкелер немесе банкалар) құйыңыз. Нейлон қақпақтарымен жабыңыз және жертөлеге (жертөлеге, кез келген суық, қараңғы жерге) жылжытыңыз. Шараптың пісіп жетілуі үш айға созылады. Содан кейін оны таза контейнерге құйып, тығыздау керек.

Күріш қосылған қарақат кептелісінен шарапқа арналған рецепт


Рецепт:

  • Ескі қарақат кептелісі - 1 кг;
  • Жүзім - 1 кесе;
  • Күріш - 255 г;
  • Жалпы сыйымдылығы 5 литр шыны ыдыстар.

Бұл стартер ретінде күрішті қолданатын шарап рецепті.

Технология:

  1. Шыны ыдыстарды сода мен ыстық сумен мұқият жуыңыз. Содан кейін үстіне қайнаған су құйыңыз.
  2. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді жуылмаған күрішпен араластырыңыз. Контейнерге салыңыз. Жылы сумен толтырыңыз. Мойынға резеңке қолғапты киіңіз. Оны қорғаңыз.
  3. Бір саусаққа тесік жасаңыз. Ол арқылы резеңке түтікті жалғап, су тығыздағышын орнатыңыз.
  4. Контейнерді ашыту үшін 21 күн бойы жарықсыз жылы жерге жылжытыңыз.
  5. Қолғап құлаған кезде ашыту аяқталады. Алынған сұйықтықты үш күн бойы түсіндіру үшін қараңғы жерге қойыңыз.
  6. Түсіндіру процесі аяқталғаннан кейін шарапты жуылған, күйдірілген контейнерлерге мұқият құйыңыз. Тығынды және қараңғы жерде үш ай бойы пісетінін алып тастаңыз.

Ескі джемнен үй шараптарын жасау бойынша кеңестер мен амалдар


Тәттілендіргішке қойылатын талаптарды (қант, бал) сақтаңыз. Ол сұйықтықтың литріне 150-300 г аралығында болады. Егер стандарт орындалмаса, онда:

  • Ашытуға қажетті ашытқы көбеймейді;
  • Зеңнің колониясы пайда болуы мүмкін;
  • Шірік процесі дамиды;
  • Сондай-ақ артық қант болмауы керек, әйтпесе ашыту дереу тоқтайды;
  • Егер сіз ашытқымен шарап дайындасаңыз, онда сіз арнайы пайдалануыңыз керек шарап ашытқысы, қарапайым емес;
  • Ашытқы бір литр сұйықтыққа 25 г мөлшерінде қолданылады;
  • Кез келген ескі джемнен шарапты дәмдеу үшін лимон қабығын немесе алкогольдік шөп тұнбаларын қолдануға болады (оны шараптың пісіп-жетілуінің соңында қосу керек);
  • Дәмді суслоға емен үгіндісін немесе емен қабығын қосып, мата қапқа салып, өнімді ашытуға жіберер алдында суслоға түсіру арқылы жақсартуға болады;
  • Егер джемде көгерудің іздері болса, оны қолдануға болмайды - шарап дәмсіз және жағымсыз болады;
  • Бал мен дәмдеуіштер де ашыту алдында сусынға қосылуы керек хош иістендіргіштер болып табылады.

Енді қарапайым рецепт арқылы үйде ескі джемнен шарап жасауды біле отырып, мерекелік дастарханәрқашан болады дәмді сусын. Оның қандай болатыны шарап жасаушының қиялына ғана байланысты.

Біз кептеліссіз өмір сүре алмаймыз. Содан кейін қантты банкалар қоймалардың артқы сөрелеріне жылдар бойы тұрып, тоңазытқышта өте қажет орынды толтырыңыз. Дегенмен, әр күзде «Пісіру уақыты келді!» деп аталатын эпопея басталады. Қант қапшықтарда сатып алынады, пештегі барлық қыздырғыштар бассейндер мен басқа ыдыстармен тығыз жабылған. Банктер жаппай зарарсыздандырылады. Жалпы, бірнеше күн бойы ас үй дайындық шеберханасына айналады.
Бірақ толқу аяқталады - және бірден сұрақ туындайды: былтырғы джеммен не істеу керек? Оны лақтырып тастау ұят! Дұрыс, оны тастаудың қажеті жоқ. Өйткені, былтырғы джем сусындардың алуан түрін өндіруге арналған тамаша «шикізат» болып табылады.

Ескі джемнен жасалған үй шарабы жеңіл, қышқыл дәмі мен ащы хош иісіне ие, дайындау үшін қандай джем қолданылғанына байланысты бұл асыл сусынның «ноталары» мен «букеті» әр түрлі болады.

  • – жидек немесе жеміс джемі – 1 литр;
  • – қайнаған су (салқындатылған) – 3 литр;
  • – Мейіз – 110 грамм.

1-қадам: құмыраны дайындаңыз.

Шарапты дайындамас бұрын, контейнерді дайындаймыз. Мұны істеу үшін құмыраны алыңыз және асхана ыдыс жууға арналған губканы пайдаланып содамен мұқият өңдеңіз. Содан кейін бірнеше рет жылы ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін ыдыстың үстіне шәйнектен қайнаған су құйып алу керек. Абайлаңыз: Бұл процедура кезінде қолыңызды немесе денеңіздің басқа бөліктерін қайнаған сумен күйдірмеу үшін өте сақ болыңыз. Сондай-ақ шарапты дайындауға арналған ыдыс-аяқтар шыны, керамика немесе эмаль болуы керек, бірақ ешқандай жағдайда металл емес, алкогольдік сусынның ашыту процесінде тотығу реакциясы болмайтынын есте ұстаған жөн.

2-қадам: джемнен үй шараптарын дайындау - бірінші кезең.

Кәстрөлге су құйып, отқа қойыңыз. Осы уақытта, үй кептелісі банкасын алыңыз және ас қасықты пайдаланып, оны дайындалған контейнерге ауыстырыңыз және бұрын су астында жуылған мейізді құйыңыз. Су қайнаған кезде оны бір жаққа қойып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Шарап дайындау үшін сізге жылы қайнаған су қажет. Назар аударыңыз: ешбір жағдайда қайнаған су болмауы керек! Тосап пен мейіз қосылған бөтелкеге ​​жылы қайнаған су құйыңыз. Ағаш қасықты пайдаланып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және контейнерді нейлон қақпақпен жабыңыз. Құмыраны жылы жерге қоямыз. Жазда сіз оны ас үйде қалдыра аласыз - ол әрқашан ыстық, ал қыста - бөлмелердің біріндегі радиатордың астында, біздің қоспада ашыту процесі басталады. Ең бастысы, бұл жер балалардан оқшауланған.

3-қадам: целлюлозаны ағызыңыз.

10 күннен кейін ашытылған шарап ингредиенттерінің құмырасын алып, қақпақты ашыңыз. Ашыту процесінен кейін барлық целлюлоза түбінен құмыраның мойнына көтерілетіндіктен, оны ас қасықпен сұйықтықтың бетінен абайлап алып тастаңыз және оны дәке матаға ауыстырыңыз, алдымен оның астына таза ыдысты немесе табаны қойыңыз. целлюлозаның сығылған қою қоспасы сонда ағып кетеді. Біз тортты дәкеден алып тастаймыз.

4-қадам: джемнен үй шарап дайындаңыз - екінші кезең.

Біз сондай-ақ банкадағы қалған сұйықтықты дәке арқылы сүземіз және оны сығылған целлюлоза қоспасы орналасқан контейнерге құйамыз. Алғашқы ашыту нәтижесінде алынған өнім сусло деп аталады. Енді суслоны ағынды сумен жақсылап жуылған құмыраға құйыңыз. Құмыраның мойнына герметикалық түрде таза резеңке қолғап киеміз. Құмыраны суслоны қараңғы жерге қояйық. Ашыту процесі 40 күнге созылады, бірақ ақырында бұған көз жеткізу үшін резеңке қолғапты шарапты дайындау уақытына жақынырақ қараңыз. Ол жоғары көтеріліп, қайтадан құлағанда, ашыту процесі аяқталады. Шараптың түсі мөлдір болуы керек.

5-қадам: джемнен үй шараптарын дайындау - үшінші кезең.

Төгілгенге дейін, нәтижесінде алкогольдік сусын, хош иісті шарапымыз сақталатын ыдысты дайындаймыз. Шарапты сақтау үшін сыйымдылығы 500 немесе 700 миллилитр шыны бөтелкелерді алған дұрыс. Мұны істеу үшін бөтелкені ыдысқа арналған щеткамен ағынды сумен мұқият шайыңыз. Контейнерді төңкеріп, суды ағызыңыз.

Шарап сусынының дайындалу уақыты өткеннен кейін, құмыраның мойнынан қолғапты шешіп, суарғышты пайдаланып, сұйықтықты дайындалған, таза, құрғақ бөтелкелерге құйыңыз. Бұл процестегі негізгі міндет - екінші ашыту процесінен кейін пайда болған тұнбаға әсер етпеуі.

Бөтелкелерді тығындармен немесе өте кішкентай нейлон қақпақтармен жабамыз. Ең дұрысы, ағаш тығындар. Содан кейін біз дайын шарапты қараңғы, жақсырақ салқын бөлмеге ауыстырамыз. Бөтелкеге ​​құйылғаннан кейін екі айдан кейін ол тұтынуға дайын. Біздің үйде жасалған джем шарабы шамамен 10 градусқа төзімді.

Қызмет көрсетер алдында біздің шарапты тоңазытқышта аздап салқындатып, содан кейін оны графинге құйып, оны стаканмен ұсыныңыз. Біздің шарап өнімі қонақтарыңызға жағымды әсер қалдырады деп ойлаймын. Шарапты десертке жеміс-жидек пен шоколадпен беруге болады, сондай-ақ негізгі тағам кезінде достарына емдеуге болады - шараптың дәмі өзгермейді!

Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.

 

 
Бұл қызық: