→ Саңырауқұлақтар қосылған ұсақталған шошқа котлеттері. Фарш пен саңырауқұлақ қосылған котлеттерге арналған рецепт. Саңырауқұлақтармен ет котлеттерін қалай дәмді дайындау керек - фотосуреттермен қадамдық рецепт

Саңырауқұлақтар қосылған ұсақталған шошқа котлеттері. Фарш пен саңырауқұлақ қосылған котлеттерге арналған рецепт. Саңырауқұлақтармен ет котлеттерін қалай дәмді дайындау керек - фотосуреттермен қадамдық рецепт

Котлет - бұл әр мәзірде кездесетін ең танымал тағам. Оларды дәстүрлі ингредиенттерден немесе комбинациялардан дайындауға болады әртүрлі өнімдер. Мысалы, саңырауқұлақтармен ет котлеттерін жасауда қиын ештеңе жоқ, оның керемет дәмі кез келген гурманды жеңеді.

Ет котлеттері біз үшін кәдімгі қызықсыз тағамға айналды. Бірақ тіпті оларды толтыру ретінде саңырауқұлақтарды қосу немесе оларды туралған етпен араластыру арқылы дәмін одан да қызықты етуге болады.

Ең дұрысы, саңырауқұлақтардың орман түрлері мұндай тағамға жарамды, бірақ қарапайым шампиньондарды да қолдануға болады.

Құрамы:

  • тартылған ет – 1 кг;
  • пияз- екі бас;
  • нан - екі тілім;
  • сарымай– 100 г;
  • дәмдеуіштер;
  • саңырауқұлақтар - 260 г;
  • ұн - екі қасық;
  • шөптер, май және қуыруға арналған нан.

Дайындау әдісі:

  1. Нан кесектерін ыстық суға салып, котлеттерге тартылған етті дайындауды бастайық.
  2. Нан жұмсақ болған кезде оны ет, пияз (жартысын қалдырыңыз), ақжелкен мен аскөкпен бірге алып, ет тартқышқа бұраңыз.
  3. Жұмыртқаны тартылған етке салып, араластырыңыз. Егер масса сұйық болып шықса, онда бірнеше ас қасық ұн қосыңыз.
  4. Енді толтыруға көшейік. Мұны істеу үшін жарты пиязды және орманның хош иісті сыйлықтарын кесіңіз, оларды тұз бен бұрышпен бірге қуырыңыз. Оларға туралған шөптерді қосып, араластырыңыз.
  5. Біз тартылған етді алып, оның ішіне тесік жасаймыз, онда біз салманы және сары майдың кішкене бөлігін саламыз. Котлеттерді жасап, нанға орап, екі жағын қызарғанша 5 - 7 минут қуырыңыз.

Тартылған тауық етінен

Саңырауқұлақ қосылған тауық котлеттері – дәмді, нәзік және дәмді тағам, ол сіздің күнделікті мәзіріңізді әртараптандырады. Котлеттерді кәдімгі қуыруға арналған табада пісіруге, пісіруге немесе буға пісіруге болады. Саңырауқұлақтар тағамға ерекше дәм береді, бұл жағдайда орман түрлері де, «өсірілетін» шампиньондар да қолайлы.

Құрамы:

  • тауық еті – 250 г;
  • саңырауқұлақтар - 170 г;
  • шам;
  • жарма – үш қасық;
  • сарымсақ - бірнеше қалампыр;
  • майонез соусы - қасық;
  • тұз, бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Ет тартқышты пайдаланып, тартылған етті дайындаңыз тауық еті, шампиньондар, пияз және сарымсақ түйіршіктері.
  2. Тартылған етке майонез, жарма және дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз және жарты сағат бойы салқын жерге қойыңыз, сонда жарма ісінеді.
  3. Дайындалған негізден котлеттер жасап, майға қызарғанша қуырамыз.

Ірімшік салмасы қосылған

Үй шаруашылығыңызды дәмді тағаммен таң қалдырыңыз - оларға хош иісті саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған дәмді котлеттер дайындаңыз. Ыдыс үшін кез келген етті, тіпті күркетауықты немесе тауықты қолдануға болады.

Құрамы:

  • тартылған ет – 700 г;
  • саңырауқұлақтар - 170 г;
  • қатты ірімшік - 120 г;
  • жұмыртқа;
  • аскөк немесе басқа аскөк;
  • дәмдеуіштер, нан пісіру, сары май.

Дайындау әдісі:

  1. Егер сіз котлет сатып алуды жоспарласаңыз Орман саңырауқұлақтары, содан кейін оларды алдымен қайнату керек. Ал шампиньондарды бірден турап, жұмсақ болғанша майға бұқтыруға болады.
  2. Саңырауқұлақтарды үгітілген ірімшікпен, туралған аскөкпен және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
  3. Жұмыртқаны тартылған етке салып, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
  4. Біз тартылған еттен жалпақ торт жасаймыз, ортасына салмасын салып, шеттерін жасырып, бекітеміз.
  5. Дайындамаларды кез келген нанмен себіңіз және котлеттерді әдемі көлеңкеленгенше қуырыңыз. Содан кейін біз оларды қалыпқа салып, пеште 20 минут пісіреміз, температура – ​​180 ° C.

Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық котлеттері

Кейде тіпті ең көптен қарапайым өнімдерәдеттен тыс пісіруге болады дәмді тағам. Мысалы, қарақұмық саңырауқұлақтары бар майсыз котлеттер ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Егер сіз жарманы қуыруға арналған табада алдын ала қыздырсаңыз, қарақұмықтың хош иісі күшейеді.

Дайын тағамды саңырауқұлақ сорпасынан жасалған тұздықпен ұсынуға болады.

Құрамы:

  • қарақұмық – 150 г;
  • үлкен картоп;
  • саңырауқұлақтар - 140 г;
  • сәбіз;
  • ұн - екі қасық;
  • тұз, бұрыш, бір шымшым карри.

Дайындау әдісі:

  1. Ең алдымен, қарақұмықты қайнату керек. Мұны істеу үшін жарманы 1: 2 қатынасында сумен құйыңыз, толығымен дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін салқындатыңыз.
  2. Біз сондай-ақ картопты қайнатып, содан кейін оларды үккіштен өткізуіміз керек.
  3. Пиязды және сәбізді қалауыңызша тураңыз, саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіңіз де, көкөністермен бірге қуырыңыз.
  4. Қарақұмықты картоппен және көкөніс-саңырауқұлақ қоспасымен біріктіріңіз, ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз, дәмдеуіштер мен бірнеше ас қасық ұн қосыңыз. Араластырыңыз.
  5. Алынған массадан біз котлет дайындамасын жасап, оларды алтын қоңырға дейін қуырамыз.

Аралас тартылған еттен жасалған пеште

Шынымен ұнатпайтындар үшін жаңа саңырауқұлақтар, біз маринадталған орман өнімдері бар ет котлеттерінің қызықты рецептін ұсынамыз. Біз пеште пісіреміз, бұл дайындалған тағамның калориясын азайтады.

Құрамы:

  • ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті – 600 г;
  • маринадталған саңырауқұлақтар - 200 г;
  • пияз - үш бас (біреуі толтыру үшін);
  • сәбіз - екі дана (біреуі толтыру үшін);
  • ақ нан - екі дана;
  • сүт - 60 мл;
  • сарымсақ - бір қалампыр;
  • томат пастасы - екі қасық;
  • ұн - үш қасық;
  • сорпа (су) - 300 мл;
  • дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

  1. Тартылған етке туралған сарымсақ, бір пияз, дәмдеуіштер және нан (алдын ала сүтке малынған) қосыңыз. Майдалап туралған маринадталған саңырауқұлақтар да келесіге құйылады.
  2. Фарштан котлет жасап, ұн себеміз.
  3. Пісіру парағына пияз және сәбіз таяқшаларының қабатын салыңыз. Котлеттерді көкөністердің үстіне қойып, табаны пешке 15 минутқа салыңыз, содан кейін томат пастасы мен дәмдеуіштермен араласқан сорпаны препараттарға құйып, тағы 20 минут пісіріңіз.

Баяу пеште буға пісірілген

Ет тағамдары орыс тағамдарының негізі болып табылады. Бүгінгі таңда рецепттер мен өңдеу әдістерінің алуан түрлілігінің пайда болуына байланысты етке деген қызығушылық жоғалған жоқ. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелде мультиварка бар, өйткені оның артықшылықтары бірден бағаланды. Осы ғажайып техниканың көмегімен тағамдар дәмді және пайдалы болып шығады. Біз де сәнден қалыспай, баяу пеште буға пісірілген саңырауқұлақтармен дәмді ет котлеттерін дайындаймыз.

Құрамы:

  • тартылған ет – 600 г;
  • кез келген саңырауқұлақтар - 170 г;
  • екі жұмыртқа;
  • екі бас пияз;
  • нан пісіру, дәмдеуіштер, шөптер.

Дайындау әдісі:

  1. Тартылған етті туралған пияз, шөптер, дәмдеуіштер және тауық жұмыртқасымен араластырыңыз.
  2. «Қуыру» режимін орнатыңыз, ыдысқа май құйыңыз және туралған пиязды туралған саңырауқұлақтармен бірге қуырыңыз. Содан кейін оларды шығарып, ыдысқа саламыз. Суытыңыз.
  3. Біз тартылған етден жалпақ торттарды жасаймыз, оған саңырауқұлақ салмасын саламыз, котлеттер жасап, нанмен себеміз.
  4. Біз препараттарды арнайы науаға орналастырамыз, ыдысқа су құйып, дәмдеуіштерді қосуға болады. «Буға арналған» режимін 25 – 30 минутқа орнатыңыз.

Саңырауқұлақтар қосылған картоп котлеттері

Бай ет тағамдарынан үзіліс жасауға шешім қабылдағандар үшін бар жақсы рецептдайындықтар картоп котлеттері. Тағам өте дәмді, қанағаттанарлық және саңырауқұлақ толтыру арқасында хош иісті болып шығады.

Құрамы:

  • картоп - бес түйнек;
  • саңырауқұлақтар - 70 г;
  • бір жұмыртқа;
  • тұз, бұрыш, нан және сары май.

Дайындау әдісі:

  1. Картоп котлеттерін дайындау үшін әдеттегі шампиньондарды қолдануға болады, бірақ оны пайдалану жақсы кептірілген саңырауқұлақтар, ол алдымен суға немесе сүтке малынған болуы керек.
  2. Картопты қайнатып, одан пюре жасаңыз.
  3. Туралған пиязды және туралған саңырауқұлақтарды қыздырылған майға бөлек қуырыңыз.
  4. Картоп пюресі жұмыртқа, саңырауқұлақ, пияз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Дайындалған фарштан котлеттер жасап, нан пісіріп, қытырлақ болғанша қуырамыз.

Кілегейлі соуста

Егер сіз іздесеңіз түпнұсқа рецептет котлеттерін пісіру, содан кейін міндетті түрде тауық еті мен тартылған ет негізіндегі тағамды көріңіз. Котлеттері бар саңырауқұлақ толтыру, ащы шөптер және кілегей соусыОлар керемет дәмді және хош иісті болып шығады.

Рецепт үшін майсыз шошқа етін алыңыз - ол тауық етімен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

  • тауық еті – 280 г;
  • шошқа еті - 280 г;
  • саңырауқұлақтар - 170 г;
  • сәбіз;
  • Прованс шөптері - екі шай қасық;
  • тұз бұрыш;
  • ұн - бір қасық;
  • нанның бір бөлігі;
  • шам;
  • крем - бір стақан.

Дайындау әдісі:

  1. Құс еті мен шошқа етін сүтке малынған пиязбен және ақ нанмен бірге ет тартқыштан өткізу керек.
  2. Саңырауқұлақтарды майдалап турап, майға қуырыңыз, оларға тұз бен бұрыш себіңіз.
  3. Саңырауқұлақтар, сәбіз таяқшалары, тұз және бұрышпен тартылған етті араластырыңыз.
  4. Кремді кастрюльге құйыңыз, прованс шөптері мен ұн қосыңыз. Ешқандай кесек қалмас үшін қоспаны жақсылап араластырыңыз.
  5. Біз фарштан котлеттер жасаймыз, оларды терең табаға салып, кілегей соусын құйып, қақпағын жауып, мезгіл-мезгіл аударып, баяу отта 20 минут қайнатамыз.
  6. Дайын тағамды кез келген туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындау үшін тек саңырауқұлақ қақпақтарын пайдаланады, бірақ бекер, өйткені олардың сабақтарында талшықтар көп. Рас, біздің асқазанға оларды қорыту қиынырақ, сондықтан саңырауқұлақтың аяқтарын тартылған етпен бірге тураған дұрыс. Сондай-ақ, саңырауқұлақтармен котлеттерді дайындағанда, дәмдеуіштермен абай болу керек - саңырауқұлақтардың хош иісін басып алмау үшін тым құлшыныс жасамаңыз.

Бүгін менің отбасым шырынды, жұмсақ, дәмді және өте сүйікті шошқа котлеттерін саңырауқұлақтармен пісіруді сұрады. Мен өз отбасымды осы әдеттен тыс қуантамын, бірақ қарапайым тағамжәне әр дайындық кезеңінің қадамдық фотосуреттерін түсіре отырып, мен сіздермен рецептпен бөлісемін.

Котлет құрамы:

тартылған шошқа еті - 500 г;

пияз - 1 үлкен бас;

тауық жұмыртқасы - 1 дана;

жарма - 1 ас қасық;

кез келген жеуге болатын саңырауқұлақтар- 200 гр;

ұнтақталған қара бұрыш және тұз - дәміне қарай;

тазартылған өсімдік майы - қуыру үшін;

ұн - нан пісіруге арналған.

Шырынды тартылған ет котлеттерін қалай жасауға болады

Алдымен шошқа еті керек. Мен оны дайындап қойдым, мен оны жай ғана жібіттім.

Тауық жұмыртқасын тартылған етке, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз.

Тартылған ет барлық жұмыртқаны сіңіретіндей етіп бәрін араластырыңыз. Бір ас қасық жарма қосып, бәрін араластырыңыз.

Жарма ылғалды сіңіретін етіп жиырма минутқа қалдырыңыз. Бұл тартылған етті дәмді етеді, ал котлеттер шырынды ғана емес, сонымен қатар үлпілдек болып шығады, өйткені... көлемі аздап артады.

Өсімдік майына майдалап туралған пиязды 3-4 минут қуырыңыз.

Өзіңіздің сүйікті саңырауқұлақтарыңызды пышақпен өте майдалап тураңыз немесе блендердегі ұсақтағышты пайдаланыңыз.

Қуырылған пиязға қосып, термиялық өңдеуді тағы 7-8 минутқа жалғастырыңыз.

Илеу ұсақталған саңырауқұлақшошқа етімен.

Жарма қосылған фаршты котлетке салып, ұнға саламыз.

Оны қуыру ғана қалды шырынды котлеттер. Біз орташа отта өсімдік майымен ыстық қуыруға арналған табада қуырамыз. Дайындығын тексеру үшін оларды шанышқымен тесіп, аздап басуға болады. Бұлтты шырын ағып кетсе, тағам әлі дайын емес. Мөлдір сұйықтықтың шығуы немесе оның болмауы толық дайындықты көрсетеді.

Мұндай үлпілдек және шырынды тартылған ет котлеттері кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі, бірақ менің ойымша, ұсақталған картоппен жақсырақ.

Тамақ пісіріп, рахаттанып жеңіз!

Қадамдық дайындық фотосуреттері:

Саңырауқұлақтарды жаңа піскен және мұздатылған түрде пайдалануға болады. Мұздатылған нұсқада оларды құрғақ қуыруға арналған табаға салып, пешті қосыңыз. Барлық су қайнаған кезде өсімдік майын, пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар жаңа болса, дереу май құйыңыз, содан кейін саңырауқұлақтар мен пиязды табаға салыңыз.


  • Дөрекі үккіште үш пияз.

  • Әрі қарай, нанды ұсақтаңыз. Бұл кеше болғаны жөн, сондықтан жаңа піскен наннашарлайды.

  • Сүт құйыңыз, жұмыртқаны сындырыңыз. Бүкіл қоспаны тегіс болғанша қолыңызбен араластырыңыз. Сүтті қыздыру немесе қайнату қажет емес.

  • Біз жалпақ тортты қалыптастырамыз және ортаға қуырылған саңырауқұлақтарды саламыз.

    Котлет қалыптастыру.


  • Нан үгіндісін немесе ұнды айналдырыңыз, қыздырылған өсімдік майымен қуыру табаға салыңыз.

  • Пісірілгенге дейін екі жағынан қуырыңыз.

    Саңырауқұлақ салмасы бар түпнұсқа котлеттер дайын.


  • Ас болсын!

    Барлығы жақсы көреді ет тағамдарыжәне ең қарапайым және ең сүйікті бірі - котлет! Бірақ егер біз оларға осы тағамды ұсынсақ, шетелдіктер қаншалықты таң қалады. Өйткені, олар мүлдем басқаша көрінеді. Бұл тағамның туған жері - Франция. Қалай болғанда да, аты сөзсіз француз. Тек сонда ғана қабырға сүйегіндегі шошқа еті, жамбас сүйегіндегі құс еті деп атайды. Ал «котлет» деп атайтынымыз – котлеттердің бір түрі.

    Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз қолтаңбасы, дәлелденген рецептері бар. Бірақ көптеген адамдар рецептті жақсарта отырып, әр уақытта жаңа нәрсе пісіруді жөн көреді. Бірақ бұл тағам әрқашан дәмді және шырынды болуы үшін сіз бірнеше қарапайым құпияларды білуіңіз керек:

    1. Ең бастысы - сапалы және жаңа піскен тартылған ет. Сіз сондай-ақ мұздатылған пайдалануға болады, бірақ содан кейін артық сұйықтықты сығып алу керек.
    2. Пиязды үккіштен өткізбей, майдалап тураған дұрыс. Осылайша ол өзінің шырындылығын сақтайды және артық ылғалды қоспайды. Оны басқа ингредиенттерге қоспас бұрын, оны аздап қуыруға болады - бұл өнімге ерекше бұрылыс береді.
    3. Ет өте майлы болуы керек. Сиыр немесе тауық етін пайдалансаңыз, аздап шошқа майын қосуды ұмытпаңыз.
    4. Нанды қосуды ұмытпаңыз, бұл өнімді көбірек бос және нәзік етуге мүмкіндік береді.
    5. Тартылған ет барлық ингредиенттер бір-бірімен жақсы араласуы үшін жақсылап илеу керек.
    6. Котлеттерді қалыптастыру процесінде оның қолыңызға жабысып қалмауы үшін қолыңызды қарапайым сумен сулаңыз.
    7. Котлеттерді алдымен қыртыс пайда болғанша ыстық табада қуыру керек, содан кейін жылуды азайтуға болады. Бұл пісіру кезінде шырынның булануын болдырмайды. Нәтижесінде олар өте шырынды болып шығады.

    Әрине, ең бастысы - таңдау жақсы тартылған ет. Бірақ бұл жерде проблемалар туындауы мүмкін, өйткені біздің дүкендерде сатылатын барлық нәрсені сатып алу және дайындау әрдайым мүмкін емес. Әрине, тамаша нұсқа - оны өзіңіз дайындау. Бірақ, егер бұл мүмкін болмаса, келесі ережелерді орындаңыз:

    1. Мұздатылған өнімді емес, салқындатылған өнімді сатып алыңыз - бұл оның балғындығы мен сапасын бағалауды жеңілдетеді.
    2. Сұр тартылған етті сатып алмаңыз. Бұл қазірдің өзінде ескірген өнім.
    3. Науада болатын сұйықтықтың түсіне назар аударыңыз. Егер ол ашық қызыл және мөлдір болса, онда өнім жаңа.
    4. Тартылған еттің түсі оның құрамына байланысты болады. Шошқа еті қызғылт түсті, ал сиыр еті қою қызыл, тауық еті сарғыш реңкке ие.
    5. Сатып алудан бұрын оның иісін сезініп алыңыз, оның бөтен иісі немесе тіпті дәмдеуіштері болмауы керек. Осылайша, жосықсыз сатушы бүлінген тауарларды жасыруға тырысуы мүмкін.
    • Рецептке баға беріңіз


    Калориялар: Белгілі емес
    Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

    Егер сіз дәстүрлі тағамдардан шаршаған болсаңыз, мәзірді жаңа рецепттермен әртараптандыруды ұсынамыз. Мысалы, қуырылған ет котлеттерін ішінде нан пісірілген саңырауқұлақтармен пісіріңіз. Котлеттер шырынды және жұмсақ болып шығуы үшін майдың орташа мөлшері шошқа етінен жасалған котлеттерге тартылған етті қолданған дұрыс. Бірақ сіз көбірек жасай аласыз диеталық опция- бұзау етін ал. Саңырауқұлақтар - сіздің қалауыңыз бойынша. Ол өте жақсы жұмыс істейді қуырылған шампиньондарпияз және дәмдеуіштермен араласады. Ұнтақталған нан үгінділерінен қытырлақ пісіру саңырауқұлақ қосылған ет котлеттерін одан да тәбетті және дәмді етеді. Мен сізге егжей-тегжейлі қадамдық фотосуреттермен қарапайым рецепт дайындадым.

    Құрамы:

    - шошқа еті – 300 г;
    - жұмыртқа – 1 дана;
    - жаңа піскен шампиньондар– 200 гр;
    - пияз - 1-2 дана;
    - ақ нан – 1 тілім;
    - тұз - дәміне қарай;
    - қара бұрыш және ұнтақталған паприка – әрқайсысы 0,5 шай қасық;
    - өсімдік майы - 3-4 ас қасық. l;
    - нан үгіндісі- 0,5 кесе.

    Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады




    Пиязды текшелерге кесіңіз. Ет пен саңырауқұлақ қосылған котлеттер үшін пияздың орнына пияздың ақ бөлігін қолдануға болады, содан кейін пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.




    Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.




    Толық майсыз емес, орташа майлы шошқа етін алған дұрыс немесе етпен бірге шошқа майының кішкене бөлігін тураған дұрыс. Ақ нанның бір бөлігін суға салып, сығып, еттен кейін ет тартқыштан өткізіңіз.






    Жұмыртқаны ұрып, тартылған етке құйыңыз.




    Тартылған етті жұмыртқамен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз, ұнтақталған қара бұрыш пен дәмдеңіз ұнтақталған паприка. Қаласаңыз, шымшым қосуға болады ащы бұрышЧили. Тартылған етті тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Егер ол өте салқын болып шықса, бір қасық су қосып, қайтадан илеңіз.



    пиязды қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз
    Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Алдымен пиязды қуырыңыз, оларды қою түске дейін қуырмай-ақ жеңіл қуыруға болады. Содан кейін туралған шампиньондарды қосып, саңырауқұлақ шырыны толығымен буланғанша саңырауқұлақтарды пиязбен бірге қуыруды жалғастырыңыз. Саңырауқұлақтарды дәміне қарай тұздаңыз.






    Саңырауқұлақ салмасы бар ет котлеттерін сопақ немесе дөңгелек етіп жасауға болады, бірақ кез келген жағдайда олар толық болып шығады. Шамамен ас қасық фаршты бөліп, табаққа немесе кесу тақтасына салыңыз. Фарштан жалпақ торт жасап, ортасынан төмен қарай басыңыз. Ортасына бір қасық салмасын салыңыз.




    Салманың үстіне тартылған еттің шеттерін бүктеңіз, ол толығымен жабылады. Котлетке ұқыпты пішін беріп, нан үгіндісіне айналдырыңыз.




    Дайын котлеттерді кесу тақтасына салыңыз. Егер сіз үлкен бөлікті дайындасаңыз, котлеттердің бір бөлігін мұздатуға және қажетінше қуыруға болады.




    Қуыруға арналған табада өсімдік майын жақсы қыздырыңыз. Котлеттерді салып, бір жағына 3-4 минут қуырыңыз. Отты азайтып, котлеттерді төңкеріп, барлық жағынан қызартыңыз.






    үшін гарнир ет котлеттеріКез келген саңырауқұлақтар қолайлы - ботқа, үлпілдек күріш, макарон өнімдері, картоп, бұқтырылған көкөністер. Егер сізге жеңіл тамақ керек болса, бұл жеткілікті болады жаңа піскен көкөністернемесе

    Саңырауқұлақ котлеттері - керемет дәмді және хош иісті тағам.

    Және бұл етпен бірге болмауы керек.

    Котлеттерді саңырауқұлақтармен пісіруге болады әртүрлі жолдаржәне ең ерекше ингредиенттерді қосу арқылы.

    Саңырауқұлақтардың ләззат әлеміне енейік?

    Саңырауқұлақ котлеттері - пісірудің жалпы принциптері

    Саңырауқұлақтарды тартылған етке қосуға немесе толтыру ретінде пайдалануға болады. Кез келген жағдайда олар алдын ала өңдеуді қажет етеді. Жабайы саңырауқұлақтар әрқашан қайнатылады. Жылыжай шампиньоны немесе устрица саңырауқұлақтарын жай ғана қуыруға болады. Саңырауқұлақтар толтыру үшін пайдаланылса, оларға пияз, дәмдеуіштер, ірімшік, жұмыртқа және шөптер жиі қосылады.

    Котлет массасының негізі ет немесе құс еті болуы мүмкін. Олардан бұралған немесе туралған тартылған ет дайындалады. Көкөністермен, жармалармен пісірілген майсыз котлеттердің көптеген нұсқалары бар. бұршақ дақылдары. Оларда саңырауқұлақтар қосымша немесе толтыру болуы мүмкін. Мұның бәрі таңдалған рецептке байланысты.

    Саңырауқұлақ котлеттері пеште дайындалады немесе қуыруға арналған табада қуырылады. Тұздықтарды қосып, ірімшік себіңіз және тұздықта пісіруге болады.

    1-рецепт: Саңырауқұлақ қосылған тауық котлеттері

    Туралғанға арналған рецепт тауық котлеттеріәрқашан шырынды және нәзік болып шығатын саңырауқұлақтармен. Шампиньондар тартылған етке қосылады. Қажет болса, басқа саңырауқұлақтарды алыңыз. бар филе тауықтың төс еті, оны күркетауықпен ауыстыруға болады.

    Ингредиенттер

    0,3 кг филе;

    0,15 кг шампиньондар;

    2 пияз;

    2 ас қасық майонез;

    4 ас қасық ұн;

    Қара бұрыш;

    Аздап май;

    Дайындық

    1. Тауық етін кішкене текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз.

    2. Пиязды одан да майдалап турап, тауық етіне қосыңыз. Қоспаға тұз бен бұрыш қосыңыз, майонез қосыңыз, шикі жұмыртқаларжәне араластырыңыз. Оны маринадтауға рұқсат етіңіз.

    3. Осы арада саңырауқұлақтармен айналысайық. Оларды кішкене текшелерге кесіп, қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз. Сізге көп май қосудың қажеті жоқ.

    4. Саңырауқұлақтарды суытып, тартылған етке қосыңыз. Уақытыңыз болса, қоспаны тағы бір сағатқа қалдыруға болады.

    5. Ұнды көбірек қосып, араластыру ғана қалады. Сіз бірнеше туралған жасыл салуға болады.

    6. Кішкене котлеттерді қыздырылған маймен қуыру табаға салыңыз. Орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Төңкерілгеннен кейін табаның бетін жабуға болады, сонда ыдыс толығымен піскен болады.

    2-рецепт: саңырауқұлақ қосылған картоп котлеттері

    Саңырауқұлақтары бар картоп котлеттері үшін жаңа піскен шампиньондар ғана емес, сонымен қатар маринадталғандар да қолайлы. Бірақ бұл жағдайда біз рецепт сомасын екі есе қысқартамыз.

    Ингредиенттер

    10 картоп;

    0,3 кг саңырауқұлақтар;

    Бір бас пияз;

    Төрт ас қасық ұн;

    Дайындық

    1. Аршылған картоп түйнектерін кез келген мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Суды толтырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, соңына дейін шамамен 5 минут бұрын тұз қосыңыз.

    2. Содан кейін барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз, салқындатыңыз, жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Алынған қамырды илеңіз.

    3. Картоп қайнап жатқанда, салмасын дайындау керек болды. Туралған саңырауқұлақтарды дерлік дайын болғанша қуырыңыз, содан кейін пияз мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер маринадталған саңырауқұлақтар қолданылса, алдымен пиязды қуырыңыз, содан кейін оларды қосып, ылғалды буландырыңыз.

    4. Біздікін ал картоп қамырыжәне котлеттердің қажетті санына бөліңіз. Олар кішкентай немесе үлкен болуы мүмкін. Бірақ егер өнім кішкентай болса, оған жеткілікті толтыру салу қиын болады.

    5. Жалпақ нан пісіру. Әрбір өнімде бірдей соманы алу үшін барлық толтыруды дереу олардың арасында таратыңыз. Біз котлеттерді қалыпқа келтіреміз және ұқыпты пішін береміз.

    6. Ұнға батырыңыз. Немесе жұмыртқаға батырып, нан үгіндісіне салыңыз.

    7. Қуыруға арналған табада қызарғанша қуырыңыз.

    3-рецепт: Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған котлеттер

    Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған таңғажайып толтырылған котлеттерге арналған рецепт. Үй шаруашылығын жағымды тосын сыймен таң қалдырайық? Ет фаршыСіз өз қалауыңыз бойынша кез келген, соның ішінде тауық пен күркетауықты ала аласыз.

    Ингредиенттер

    0,6 кг тартылған ет;

    150 грамм саңырауқұлақтар;

    0,15 кг ірімшік;

    Жаңа аскөк (аздап);

    Тұз бұрыш;

    Нан, крекер, ұн немесе жарма үшін.

    Дайындық

    1. Жабайы саңырауқұлақтарды көп мөлшерде сұйықтық қосып, кем дегенде 20 минут бойы алдын ала пісіріңіз. Шампиньондарды бірден пісіруге болады. Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз. Суытыңыз.

    2. Саңырауқұлақтарға ірі үгітілген ірімшікті қосыңыз. Аскөк қосып, дәміне қарай аздап сарымсақ қосыңыз. Қажет болса, ірімшік жұмсақ болса, тұз қосыңыз.

    3. Жұмыртқаны тартылған етге жарып, дәмдеуіштерді қосыңыз, басқа ештеңе қажет емес. Жақсылап араластырыңыз және шайқаңыз.

    4. Тартылған ет бөлігін шымшып, тортты тегістеңіз. Саңырауқұлақ салмасын ірімшікпен салып, шеттерін біріктіріңіз. Таза котлет жасаңыз. Басқа өнімдерден де дәл осылай өнім жасаймыз.

    5. Котлетті нанға батырып, әдемі боялғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.

    6. Пішінге салып, пеште төрттен бір сағат бойы қыздырыңыз. Біз оны 180 ° C-қа орнаттық.

    4-рецепт: Аралас тартылған етден жасалған пештегі саңырауқұлақ котлеттері

    Пеште көп уақытты өткізгісі келмейтіндер үшін пеште саңырауқұлақ қосылған қарапайым және жылдам котлеттерге арналған нұсқа. Саңырауқұлақтар маринадталған қолданылады.

    Ингредиенттер

    0,7 кг тартылған ет;

    0,2 кг саңырауқұлақтар;

    Екі пияз;

    Үш тілім нан;

    Бір жұмыртқа;

    70 мл сүт;

    Бір түйір сарымсақ;

    3-4 қасық ұн.

    Толтыру үшін

    2 ас қасық томат пастасы;

    1,5 ас қасық. сорпа (суды қолдануға болады);

    Бір пияз;

    Бір сәбіз;

    Дәмдеуіштер.

    Дайындық

    1. Нан тілімдерінің үстіне бірден сүт құйып, дымқыл болсын.

    2. Пиязды майдалап тураңыз немесе тартылған етке бұраңыз.

    3. Бірден туралған сарымсақты, дәмдеуіштерді және ісінген нанды қосыңыз.

    4. Тұздалған саңырауқұлақтарды кесіңіз, бірақ өте ұсақ емес, сонымен қатар оларды тартылған етге қосыңыз.

    5. Жұмыртқаны сындырып, дәмдеуіштерді қосыңыз.

    6. Котлет қоспасынан кішкене шарлар жасап, ұнға ораңыз.

    7. Пиязды және сәбізді жолақтарға кесіп, жақсы майланған пісірме табаққа себіңіз. Піскен котлеттерді үстіне қойыңыз.

    8. Алдымен 15 минут пісіріңіз, содан кейін макарон және дәмдеуіштермен сорпаны қосып, тағы 25 минуттай пісіріңіз.

    9. Сорпаны және араластырыңыз қызанақ пастасы, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және котлеттермен пішінге құйыңыз. Тағы 20 минут пісіріңіз.

    5-рецепт: Майсыз саңырауқұлақ котлеттері (қарақұмық қосылған)

    Майсыз саңырауқұлақ котлеттері үшін көкөністер немесе дәнді дақылдар қоспа ретінде пайдаланылады. Бұл қарақұмық қосылған тағамның нұсқасы. Бірақ күріш, жасымық және бұршақ қосып пісіруге болады.

    Ингредиенттер

    2/3 кесе құрғақ қарақұмық;

    0,3 литр су;

    Екі пияз;

    0,25 кг шампиньондар;

    Бір сәбіз;

    Нан пісіруге арналған ұн.

    Дайындық

    1. Жуылған және рецепт бойынша жармалардан ботқа дайындаңыз. Суытыңыз.

    2. Көкөністер мен жуылған саңырауқұлақтарды кесіңіз, барлығын бірге қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін қақпақтың астына 5 минут бойы жауып, қайнатыңыз. Оны да суытайық.

    3. Ботқаны саңырауқұлақ массасымен біріктіріп, блендермен пюреге айналдырыңыз. Егер ол жоқ болса, оны ет тартқыштан екі рет бұрауға болады.

    5. Дайындалған қоспадан кез келген котлеттер жасап, ұнға батырыңыз.

    6. Пеште қытырлақ болғанша қуырыңыз. Котлеттерді сол күйінде беруге немесе қаймақпен аздап бұқтыруға болады.

    6-рецепт: Саңырауқұлақтар мен жұмыртқа толтырылған котлеттер

    Саңырауқұлақпен толтырылған котлеттер үшін қолданылады Сиыр етінен жасалған фарш. Бірақ бұл ереже емес. Котлет массасын өзіңіздің талғамыңызға қарай дайындауға болады, мысалы, шошқа етінен немесе тауықтан. Аралас фарштан дәмді болып шығады.

    Ингредиенттер

    0,6 кг сиыр еті;

    4 дана ақ нан;

    0,5 стакан сүт;

    1 шикі жұмыртқа;

    0,15 кг саңырауқұлақтар;

    2 пісірілген жұмыртқа;

    50 грамм сары май;

    Қуырылған май өсіп жатыр.

    Дайындық

    1. Ақ орамды сүтке жібітіңіз, оны аздап сығыңыз.

    2. Сиыр еті мен нанды бұраңыз, оларға дәмдеуіштермен жұмыртқа қосыңыз.

    3. Саңырауқұлақтарды сары майдың кішкене бөлігімен қуыруға арналған табада қуырыңыз. Қалағаныңызша кесіңіз.

    4. Жұмыртқаны аршып, үккіштен өткізіңіз немесе текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтармен араластырыңыз, қоспаны дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қалған сары майды қосыңыз. Оны жұмыртқамен бірге кесуге немесе үгітуге болады. Салманы араластырыңыз.

    5. Іші салмасы бар кәдімгі котлеттерді пішіндеңіз. Қалауыңызша нан пісірілген.

    6. Кез келген маймен немесе маймен қуырылған табада пісірілгенге дейін қуырыңыз.

    7-рецепт: Саңырауқұлақпен буға пісірілген тауық котлеттері

    Саңырауқұлақпен буға пісірілген тауық котлеттерінің вариациясы. Олар үшін филе немесе қазірдің өзінде дайындалған тартылған етті қолдануға болады, бірақ ол сұйық болмауы керек. Бұл көбінесе сатып алынған массаның күнәсі. Рецепт шампиньондарды пайдаланады.

    Ингредиенттер

    0,5 кг тауық еті (тартылған ет);

    2 пияз;

    2 қасық манна;

    0,2 кг шампиньондар;

    1 ас қасық май;

    Бұрыш және тұз.

    Дайындық

    1. Пиязды кесіп, саңырауқұлақтармен бірге бірнеше минут қуырыңыз. Рецепт бойынша бір қасық май қосыңыз.

    2. Саңырауқұлақтарды бұралған тартылған етпен біріктіріп, жұмыртқаны жарып, қосыңыз. жарма. Жарманың орнына ұнтақталған сұлы жармасын қосуға болады.

    3. Жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз.

    4. Қоспаны кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Жарма ісініп, артық ылғалды сіңіруі керек. Тартылған ет жеткілікті қалың болады.

    5. Котлеттерді қолыңызбен пішіндеңіз және оларды бумен пісіру сөресіне қойыңыз.

    6. Жарты сағат бойы қосып, пісіріңіз.

    8-рецепт: кілегей соусы қосылған пештегі саңырауқұлақ котлеттері

    Керемет дәмді тағам, оны дайындау үшін сізге 10% майсыз кілегей қажет. Тартылған ет шошқа еті мен сиыр етінен біріктіріліп дайындалады.

    Ингредиенттер

    0,3 кг сиыр еті;

    0,4 кг шошқа еті;

    0,2 кг шампиньондар;

    Екі пияз;

    Екі жұмыртқа;

    Аздап май;

    Бір картоп.

    Тұздық үшін:

    0,05 кг ірімшік;

    350 мл крем;

    Бір қасық ұн;

    30 грамм сары май.

    Дайындық

    1. Бір пиязды майдалап турап, қуырғыш табада бір минут қуырыңыз. Оған туралған саңырауқұлақтарды қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, сіз сарымсақ түйірін қосуға болады.

    2. Етті тартылған етке екінші пиязбен және аршылған картоппен бірге ұнтақтаңыз.

    3. Жалпы массаға жұмыртқа мен кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.

    4. Саңырауқұлақ салмасы бар котлеттерді жасап, майланған табаға салыңыз. Ыдысты пешке қойып, 12-15 минут пісіріңіз. Біз оны 200 ° C-қа орнаттық.

    5. Өнімдер қуырылған кезде, соусты дайындаңыз. Ол үшін ұнды жақсы қыздырылған майға қуырып, кілегей құйып, үгітілген ірімшікті қосыңыз. Жылытып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

    6. Аздап қуырылған котлеттерге тұздықты құйыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз, температураны төмендетуге болады.

    Жабайы саңырауқұлақтардың тез бұзылатынын және тоңазытқышта бір күннен артық сақтауға болмайтынын аз адамдар біледі. Сондықтан, жиналғаннан кейін оларды дереу жуу және қайнату керек, артық мөлшерін дереу мұздатқан дұрыс. Әйтпесе, тіпті жеуге болатын саңырауқұлақтардан улану қаупі бар.

    Котлеттерге маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар қосылса, тұзды абайлап салыңыз, тағамды бұзу өте оңай.

    Тым көп дәмдеуіштерді қосу саңырауқұлақтардың хош иісі мен дәмін өлтіруі мүмкін. Барлығында модерация болуы керек және көптеген тағамдарға қара бұрыш жеткілікті.

    Котлеттерге арналған саңырауқұлақтарды қуыру кезінде майдың көп мөлшерін қосудың қажеті жоқ. Әйтпесе, тартылған ет немесе салмасы сұйық болады. Егер кенеттен саңырауқұлақтар қуырылған болса және оларда көп май болса, онда сіз оларды дуршлагқа салып немесе ыдысты ағызу үшін бұрышқа қоюға болады.

    Саңырауқұлақ сабақтарында саңырауқұлақ қалпақшаларына қарағанда талшық көп және асқазанның қорытылуы қиынырақ. Бірақ осы себепті олардан құтылудың қажеті жоқ. Оны фаршпен бірге еттартқыш арқылы ұнтақтап, асқазанның жұмысын жеңілдетуге болады.

     

     
    Бұл қызық: