→ Тұздалған шие. Қадамдық фотосуреттермен рецепт. Өз шырыныңыздағы шиені қалай жабуға болады: бейне. Шұңқырлары бар өз шырынындағы табиғи шие

Тұздалған шие. Қадамдық фотосуреттермен рецепт. Өз шырыныңыздағы шиені қалай жабуға болады: бейне. Шұңқырлары бар өз шырынындағы табиғи шие

Қыс мезгіліне шиеден компот консервіленеді, тосап, шие дайындалады өз шырыны. Шие консервілеріқыста олар нағыз олжа болады.

Дәмді, тәтті компотшөліңді қандыр. Шие өз шырынындаТүрлі пісірілген тағамдар мен тұшпараларға қолайлы. Шие джеміҚысқы шай ішу үшін тамаша нұсқа.

Мақалада шие компоты, джем, өз шырынындағы шие, қыста мұздатылған шие үшін дәлелденген рецепттер берілген.

Стерилизациясыз дәмді шие компоты. Дайындау оңай және сергітетін сусын жасайды.

Құрамы: жаңа піскен шие, қант, су.

Рецепт

Қосулы үш литрлік банкасізге 500 грамм шие, 250 грамм қант, 2,5 литр су қажет болады.

Шие арқылы сұрыптап, жуыңыз. Банкалар мен металл қақпақтарды жуып, зарарсыздандырыңыз.

Шиелерді банкаларға салып, қант қосып, қайнаған сумен жартысына дейін толтырыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және қант еруі үшін 10 минутқа қалдырыңыз.

Үстіне қайнаған су құйыңыз, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, толығымен салқындағанша жабыңыз. Сусынды жертөледе сақтаңыз.

Құрамы:шие, қант.

Рецепт

Банкалар мен қақпақтарды жуып, зарарсыздандырыңыз. Шиелерді сұрыптап, жуыңыз. Шиені банкаларға құйыңыз, әрқайсысы шамамен 1 кг.

Шие салынған банкаларға қайнаған суды үстіне құйып, қақпақтармен жабыңыз және тік тұру үшін 30 минутқа қалдырыңыз.

Банкалардағы суды кастрюльге төгіп тастаңыз, қант қосыңыз (3 литрлік банкаға 700 грамм, қыста мен компотты сумен араластырамын, бұл дәмге көп әсер етпейді - мен мұны орынды және банкаларды үнемдеу үшін жасаймын, егер сіз араластырмаңыз, 3 литрлік банкаға 300 грамм қант қосыңыз). Араластырыңыз және қайнатыңыз. Банкаларды дайын сироппен шиемен толтырып, қақпақтарды ораңыз.

Банкаларды төңкеріп, толығымен суығанша жабыңыз. Компотты бөлме температурасында қоймада сақтауға болады.

Бұл шие консервілері кекстер, бәліштер мен торттарды пісіруге жарайды. Консервілеу үшін сізге аздап қант қажет.

Құрамы:шие, қант.

Банкаларды жуып, зарарсыздандырыңыз (менде жарты литрлік банкалар бар). Шиенің 1/4 бөлігін банкаларға құйыңыз. Содан кейін 1 ас қасық қосыңыз. л. беті бойымен әрбір банкаға.

Тағы да шие қабаты мен қант қабаты, ең жоғарғы жағына дейін қайталаңыз. Бір құмыраға 3 ас қасық қажет болды. л. Сахара.

Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз (литр 20 минут).

Біз банкаларды шығарып, қақпақтарды орап, толығымен суығанша төңкереміз.

Мұндай шиеден қыста компот, кисель жасайды, шиеден тұшпара жасайды. Торттарға және әртүрлі кондитерлік өнімдерге қосыңыз.

Өз шырынында дұрыс және тез дайындалған шие джем немесе джемге қарағанда көбірек витаминдерді сақтайды.

Құрамы:шие – 1,5 кг, қант – 1 кг.

Өз шырыныңызда шие дайындауға арналған рецепт

Банкалар мен қақпақтарды жуып, зарарсыздандырыңыз. Шие жақсылап жуып, сұрыптаңыз, шұңқырларды алып тастаңыз.

Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және кастрюльде сумен 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Біз банкаларды шығарып, қақпақтарды орап аламыз. Егер қант толық ерімеген болса, ширатылған банкаларды екі жағына қойып, қант толығымен ерігенше үстелдің айналасына айналдырыңыз.

Банкаларды төңкеріп, суығанша қалдырыңыз.

Бейне - қыста қант қосылған өз шырынындағы шие

Бұл рецепт пирогтарды пісіруге және шайға жарамды. Қыста дәмді және хош иісті шие джемі - халық арасында бес минуттық джем деп аталады.

Құрамы:шие – 1 кг., қант – 1 кг.

Тосап дайындауға арналған рецепт

Шиелерді сұрыптап, жуыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз. Жабысқақ емес табаға салыңыз. Шиені қантпен себіңіз және шырынды босату үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.

Табаны отқа қойыңыз, ол қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, 5 минут пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз да, шиені 3-5 сағатқа қалдырыңыз, сүлгімен жабыңыз.

Қайнағаннан кейін тағы 5 минут пісіріңіз, 5 сағатқа қалдырыңыз. Мұны 3 рет қайталаңыз.

Дайын джемді стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Бейне - түйіршіктелген шие джемі

Қыста сіз түйіршіктелген шиелерді мұздатуға болады мұздатқыш. Ең көп шығар жылдам рецептқыста шие жинау. Шие өз дәмін жоғалтпайды және пайдалы қасиеттер. Бұл шие пісірілген өнімдерді, тұшпара мен компоттарды жасауға жарамды.

Құрамы:шие – 1 кг, қант – 100 г.

Мұздатылған шие рецепті

Піскен шиені жақсылап жуып, сұрыптаңыз. Тұқымдарды алып тастап, қант себіңіз. Шие мен қантты сөмкеге құйып, мұздатқышқа салыңыз.

Қыста қажетті мөлшерді алып, әртүрлі тағамдарды дайындаңыз.

Бейне - шиедегі шұңқырларды қалай алып тастауға (суырып алуға, жоюға) болады?

Бұл қыста шие консервілеуге арналған қарапайым және дәлелденген рецепттер.

Біздің елде шие өте жоғары бағаланады. Мұның себебі - ерекше дәм мен хош иіс ғана емес, сонымен қатар оны консервілеуге пайдалану мүмкіндігі. Одан дайындалған компоттар шөлді тамаша басады, ал оны басқа ингредиенттермен біріктіру мүмкіндігі монотондылықты болдырмауға мүмкіндік береді. Бұл жидектен жасалған джем қалың және бай. Оны бір компоненттен де, бірнешеуден де дайындауға болады. Ол әр уақытта жұмыс істейді жаңа дәм. Егер сізде тұқымдарды алып тастауға уақытыңыз болса (айтпақшы, үй шаруасындағы әйелдерге көмектесу үшін ет тартқышы сияқты жұмыс істейтін арнайы комбайндар бұрыннан ойлап табылған, олар жидектерді ең қысқа мерзімде сүйектерден тазартады), сіз дайындауға болады. хош иісті джем, оны жеке деликатес ретінде жеуге болады немесе үйде пісірілген өнімдерді жасау үшін пайдалануға болады. Шындығында, жаңа піскен шиені бәрі бірдей ұнатпайды. Мәселе оның қышқылдығы, бірақ бұл минус емес, керісінше плюс.

Тәтті «туысқан» шие де өте пайдалы, бірақ шие құрамында:

  • организмнің толық жұмыс істеуі үшін қажетті органцидтер (лактикалық, сукциндік, лимон және т.б.);
  • темір және мыс;
  • калий және магний;
  • пектиндер;
  • әртүрлі топтардың витаминдері, соның ішінде. RR, A және S.

Шие мен олармен дайындалған ыдыстарды пайдалану жүрек пен қан тамырларының жұмысын нығайтуға көмектеседі, тәбетті және ас қорытуды жақсартады, басқа тағамдармен қамтамасыз етілген қоректік заттардың ассимиляция процесін арттырады. Диетада жидектердің болуы жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Ұйқының жақсаруы және өнімділіктің жоғарылауы байқалады.


Шиенің қабілеттерін тізіп шығу үшін көп уақыт керек еді. Бұл жидек емес, нағыз қазына. Оны сақтау өте қарапайым, бастысы - бұл процеске дұрыс дайындалу.

Шие бланкілері сенімді болу үшін келесі ережелерді есте сақтау керек:

  • жидектердің терісі нәзік, жұқа және оңай зақымдалады, сондықтан оны мұқият өңдеу және жинау немесе сатып алудан кейін дереу жинау керек;
  • Ағаштан жидектерді сабақтармен бірге дереу жинау керек, сондықтан олар ұзағырақ сақталады және шырындылығын жоғалтпайды;
  • Консервілеу алдында жидектерді мұқият сұрыптап, сұрыптау керек;
  • егер сорт өте тәтті болса, оның ішінде құрттар болуы мүмкін. Бұл қорқынышты емес және, керісінше, өнімнің экологиялық тазалығының белгісі, бірақ олардың джемге немесе компотқа түсуіне жол бермеу үшін алдымен шиені (сабақтарсыз) тұзды ерітіндіге (бір литрге бір ас қасық) сіңіру керек. су) 2-3 сағат, содан кейін суық ағынды сумен шайыңыз.

Шие препараттарына арналған дәлелденген рецепттер

Қыста шие дайындау қиын емес. Бүгінгі күні көптеген рецепттер бар, бірақ ең дәлелденгендерін қарастырайық, тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер де табысқа жетеді, бірақ сонымен бірге тәжірибелі аспаздаролар зиян тигізбейді.

Қысқа арналған сироп


Бұл керемет дәмді болып шығады. Қыста сусындар (соның ішінде спирт қосылған), тоқаш, құймақ және т.б.

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • шие 2 кесе;
  • шие, қарақат, таңқурай, қарлыған және эстрагон жапырақтары - 2 кесе;
  • қант - 1,5 кг;
  • су - 1,3 литр;
  • лимон қышқылы - 1-1,5 шай қасық.

Көптеген адамдар рецептте жапырақтардың болуына таң қалуы мүмкін. Шынында да, олардың құрамында жемістердің өзінен кем емес пайдалы заттар ғана емес, сонымен қатар жидектердің өздері сияқты дәмі бар екенін аз адамдар біледі. Қарақат жапырақтарының үстіне қайнаған су құйып көріңіз. Тура мағынада жарты сағат немесе бір сағаттан кейін қызыл сусын дайын болады!!! түсі және өзіне тән қарақат дәмі бар. Бұл басқа тізімделген өсімдіктерге де қатысты. Сондықтан оларды рецептте пайдалану қосымша әдемі реңкті ғана емес, ең алдымен дәм мен хош иісті қамтамасыз етеді.

Жапырақтарды ағынды сумен шайыңыз. Жидектерді сұрыптаңыз, сабақтарын алып тастаңыз және шайыңыз.


Оларды кастрюльге салыңыз, су қосыңыз.


Баяу отта қайнатыңыз және шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.

Содан кейін алынған сорпаны сүзіп, оған қант пен лимон қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Дайындалған банкаларға құйып, жабыңыз. Төңкеріңіз, орап, салқындатыңыз.

«Дәмді» джемі

Шиеден жасалған компоттар мен сироптар қаншалықты дәмді болса да, олар көбінесе джем жасау үшін қолданылады.


Балаларға да, ересектерге де тәтті дәм мен сөзбен жеткізгісіз хош иіс ұнайды, ал таза жидектер ешкімді бей-жай қалдыра алмайды.

Құрамы:

  • шие - 2 кг;
  • қант - 3 кг;
  • су - жарты литр.

Жидектерді сұрыптап, сабақтарын алып тастап, ағынды сумен шайыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Бұл үшін арнайы жасалған құрылғы болса, өте қолайлы, бірақ егер жоқ болса, сіздің күш-жігеріңіз бекер болмайды.

Сиропты қайнатыңыз. Дайын жидектерді оларға құйыңыз, кем дегенде екі сағат қайнатыңыз, бірақ ұзағырақ. Төмен отқа қойып, дайын болғанша әкеліңіз.

Кептелудің дайындығы ыдысқа тамшы арқылы тексеріледі. Егер ол жайылып кетпесе және пішінін жақсы ұстаса, онда нәзіктік дайын. Сіз оны банкаларға салып, оны жабуға болады.

Ия, қайнатпаны күйіп қалмас үшін мұқият араластыруды ұмытпаңыз, сонымен қатар көбікті үнемі алып тастаңыз.

Қалың шие джемі


Ол алдыңғы рецептке қарағанда бай болып шығады және оны бөлек десерт ретінде беруге немесе пирогтар мен құймақтарды толтыру үшін пайдалануға болады.

Құрамы:

  • піскен жидектер - 2 кг;
  • қант - 2 кг;
  • су - 200-300 мл.

Жидектерді сұрыптап, сабақтарын алып, жуып, сәл кептіру керек. Тұқымдарды алып тастауға немесе қалдыруға болады. Естеріңізге сала кетейік, тұқымдары бар консервіленген жемістерді 2 жылдан артық сақтауға болмайды. Әйтпесе, банкаларда зиянды улы заттар шығарыла бастайды. Сіз бұл джемді екі жылдан бері дайындаған жоқсыз және ол бір маусымға шыдамайды; қарапайымдылығына қарамастан, ол өте дәмді болып шығады.

Араластыруға ыңғайлы болу үшін жидектерді, қантты және суды кең кастрюльге салыңыз. Баяу отта қайнатыңыз. Отты өшіріп, 12 сағат қайнатыңыз. Қайтадан қайнатыңыз, тек қазір бірнеше минут қайнатыңыз. Оны қайтадан өшіріп, 12 сағатқа қалдырыңыз. Үшінші рет кептелісті қайнатыңыз және дереу алдын ала дайындалған банкаларға құйыңыз.

Шие кептелісі – бес минут


Экспресс дайындау опциясы үшін дәмді нәзіктікҚыста сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • піскен шие - 2 кг;
  • қант - 1 кг.

Назар аударыңыз! Бұл рецепт үшін шиенің тәтті сорттары ғана жарамды.

Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Қант қосып, араластырыңыз. Шырын шыққанша 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін судың белгіленген мөлшерін қосу керек. Үнемі араластыра отырып, өте баяу отта, қайнатыңыз және 5-7 минут ішінде пайда болатын көбікті кетіріңіз. Бірден алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орама.

Қантты шие

Тәтті тісі бар барлық адамдар үшін тамаша рецепт. Біз бірден ескертеміз, әркім деликатесті қыс мезгіліне дейін сақтай алмайды.

Қантты жемістерді дайындау үшін сізге шие мен қант шәрбаты қажет.

  1. 500 мл суда 1,5 кг қантты ерітіңіз.
  2. Шиелерді сұрыптаңыз, шайыңыз және шұңқырларды алып тастаңыз.
  3. Дайындалған жемістерді сиропқа батырыңыз (ол жидектерді толығымен жабуы керек) және 5-7 сағатқа немесе жақсырақ түнде қалдырыңыз.
  4. Таңертең жидектерді алып тастаңыз, сиропты қайнатыңыз және сол уақытта жемісті қайтадан батырыңыз. Мұны 4-5 рет қайталаңыз. Жидектерде қант кристалдары пайда бола бастағанда процесс аяқталуы мүмкін.
  5. Қантталған жемістерді алып тастау, сиропты ағызып алу, пеште кептіру, салқындату және сақтау үшін пергаментке жіберу ғана қалады.

Шие және қауын джемі

Ешкімді бей-жай қалдырмайтын дәмді десерт.

Құрамы:

  • піскен шие – 500 г;
  • қауын (целлюлоза) – 300 г;
  • қант - 700 г;
  • бір шымшым даршын;
  • арақ - 15 мл.

Шиені сұрыптаңыз, шайыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз, қауынмен араластырыңыз, қант себіңіз, даршын қосыңыз. Түнде отырсын. Таңертең мұқият араластырыңыз, баяу отта қайнатыңыз, арақ қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Дайындалған банкаларға құйып, ораңыз.

Аспаздық кеңес

Егер сіз блендерде шие мен қауынды ұнтақтасаңыз, джемде қандай ингредиенттер бар екенін ешкім білмейді. Даршын қосудың арқасында дайын нәзіктік тіпті танымал гурмандарды да қуантады.

Шие компоты

Бұл өте дәмді және қанық түсті сусыннан бәрі ләззат алады.

Yandex.Zen-тегі біздің арнаға жазылыңыз!

Енді егін жинау уақыты келді. Бақшада шие піскен. Нарық сөрелері бұл қышқыл, бірақ пайдалы жидекпен толтырылған. Піскен шие сатып алу және қыста қолдан келгеннің бәрін дайындау - өз отбасын және салауатты өмір салтын жақсы көретін әрбір үй шаруасындағы әйелдің міндеті.

Ал егер сіз бұрын шие консервілерін дайындаған болсаңыз, қыста, біз тосапсыз қалғанымыз өкінішті, біз мұздатқышқа көбірек жидектерді қоймағанымызға өкінеміз. Және тағы басқа. Өйткені, шиені сақтаудың көптеген жолдары бар. Оның үстіне, бұлар препараттар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады .

Онымен не істемейміз! Сыртта қыс, аяз шыжып, біздің табақта тұшпара буланып жатыр хош иісті шие , біз оны жазда тоңазытқанбыз. Көктем келді, дәрумен жетіспейді, біз шие компотын ашамыз. Қонақтар келді ме? Ал біз оларға шие ликерлерін береміз. Бір сөзбен айтқанда, мен қыста шие дайындауға арналған бірнеше сүйікті рецепттермен бөлісемін. Әдепкі бойынша, барлық банкалар стерильденген!

Қыста шиені қалай мұздатуға болады - мұздату рецепті

Қыста шие компотын жауып, оны дайындамас бұрын немесе оны жасамас бұрын, алдымен мұздатқышқа бірнеше килограмм жидекті саламын. Менің екі шие ағашым бар, сондықтан мен құйрығы бар жидектерді жинауды өзім қабылдаймын. Сондықтан, мұздату үшін мен шиені сабағымен ғана жинауға тырысамын. Өйткені, егер мен оларды бірден бөлсем, жидектер шырынды өте тез шығарады. Шие, ол өте жас ханым, ол жылап кете жаздады, ал сіз мұздатқышқа құрғақ жемістерді салуыңыз керек. Мұздатқыш кең болса, біз пластикалық контейнерлерді таңдаймыз - олар өте ыңғайлы, шие мыжылып қалмайды. Егер орын жеткіліксіз болса, онда біз оны бір қабатта полиэтиленге саламыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны мүмкіндігінше ауаны шығарып, пластикпен ораңыз.

Қыста шие компотын дұрыс дайындау

Жылдам опция

  • Су – 1 л.
  • Қант – 500 гр.

Стерильденген банкаларды жидектермен ілгіштерге дейін толтырыңыз. Сиропты қайнатыңыз (көбірек қант қосуға болады) және банканы шетіне дейін толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз және тұруға қалдырыңыз. 4 минуттан кейін сиропты төгіп тастағаннан кейін қайтадан қайнатыңыз және үстіне құйыңыз. Орам жасап, салқындағанша қақпақты төмен бұраңыз.

Немесе сіз мұны істей аласыз: банка үштен екіге толы. Сироп қайнап жатыр, оған кішкене қалампыр мен хош иісті бұрышты лақтыруға болады. Үстіне қайнаған су құйып, зарарсыздандырыңыз.

Одан да жылдам әдіс бар. Мен құмыраны басына дейін толтыратын түйіршіктелген шие қайнаған сироппен толтырылады және дереу жабылады. Кейде бұл қантсыз да тұрарлық.

Өз шырыныңызда шие жасау

Менің сүйіктім шие. Онымен әбігер жоқ. Бірақ қыста хош иіс пен дәм шынайы. Ал витаминдер ұзақ сақталады. Сонымен, біз шиені кесіп, қант қосамыз (пропорция бірден екіге дейін, яғни біз көбірек қант аламыз). Мазалауды қаламайсыз ба? Тұқымдарды қалдырыңыз, бірақ олар көп орын алады, оны целлюлозаға берген дұрыс! Оны бір жаққа қойып, шие шырынын босатқанын көргенде ғана қайнатайық. Жидектерді 5 минут қайнатыңыз, артық емес. Оны бірден орап, банканы төңкеріп, суығанша қалдырыңыз.

Сіз оны басқаша жаба аласыз, қантсыз, егер сіз оны салқын ұстасаңыз ғана оған тұрарлық. Тағы бір нұсқа бар - тұқымдарды алып тастаңыз, бір стақан аршылған жидектерден, қанттан (1 кг) және жарты стакан судан толтырыңыз, барлығын қайнатыңыз. Осыдан кейін, шие құйып, зарарсыздандырыңыз.
Немесе түйіршіктелген шиелерді банкаларға салып, зарарсыздандыруға болады. Қалай болғанда да, бұл өте дәмді болады!

Шие джемі - ең жақсы рецепттер!

Айтпақшы, шие жабылуы мүмкін аронира, ол таңқурай немесе құлпынаймен дәмді болады. Егер сіз қоссаңыз, джем әсіресе түпнұсқа болады апельсин қабығынемесе лимон бальзамы. Шындығында, өзімізден асып кетпей-ақ, дәмді және хош иісті джем дайындауға дайындықты бастайық. Менде көптеген рецепттер бар, бірақ мен өз тәжірибемнен бірнеше рет сынап көргеніммен бөлісемін. Ең бастысы, жидектер піскен және жаңа піскен!

1-қадам. Піскен жидектерді дайындаңыз

Сонымен, бірінші рецепт. Оның құрамында жидектердің килограммына бір жарым килограмм қант бар. Егер ол қышқыл болса, дәміне қарай көбірек қосыңыз. Сондықтан, ағаштан жидектерді жинап алғаннан кейін, мен әрқашан алдымен оларды мұқият сұрыптаймын. Өйткені, көптеген жапырақтар мен қоқыс олармен бірге себетке түседі. Жидектерден сабақтарды бөліңіз. Барлық артық кеткенше кранды ашық қалдырып, суды толтырыңыз.

2-қадам. Жидектерді ағынды сумен шайыңыз

Бұл рецептте мен шұңқырды алып тастаймын, өйткені шұңқыр кедергі болмаған кезде біз әрқашан джеммен шай ішпейміз. Кейде наныңызға тосап жағыңыз келеді. Жидектерге қант қосып, өз шырынындағы шиемен алдыңғы рецепттегідей жалғастырыңыз. Жидек шырын берсін, және одан да көп. Бөлінгеннен кейін ыдысты отқа қойыңыз (эмальданған немесе қазандықты жақсырақ), қайнатыңыз, бір минут қайнатыңыз, газды өшіріңіз. Шие салқындағаннан кейін қайтадан қайнатыңыз. Сироп шегеден ағып кете бастағанға дейін солай. Иә, бір-екі күн қажет болуы мүмкін, бірақ өкінбейсіз! Құрғақ банкаларда ыстық күйінде жабыңыз. Оны майлықпен жауып, тоңазытқышта сақтауға болады (әсіресе қант көп болса), немесе оны орап қоюға болады. Әр жолы көбікті алып тастауды ұмытпаңыз.

Қадам 3. Кептелісті бірнеше рет қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз

Екінші рецепт - сүйекпен. Мұнда әбігер аз, принцип бірдей болса да, шырынды күтудің қажеті жоқ. Біз қанттың бірдей мөлшерін аламыз. Оны дайындалған жидектердің үстіне құйып, бәрін мұқият араластырып, кішкене отқа жіберіңіз. Хош иіс шыққанда, бәрін араластырып, қақпақпен жабыңыз, кептеліс қалыңдағанша пісіріңіз. Мен оны әдетте құрғақ банкаларда ыстық күйінде жабамын. Мен оны сөрелерде сақтаймын, себебі мен оны қақпақпен орап аламын. Мелисса немесе жалбыз, бір-екі жапырақ түпнұсқалықты қосады.

4-қадам. Кептелісті қалыңдағанша пісіріп, оны орап алыңыз

Тосапты қантсыз мүлдем жасауға болады - егер ол суық болса, дәмі керемет болады. Компотқа дайындықты осылай жасауға болады. Кептелуді тез алыңыз. Қайнаған бойда оны бірден бұраңыз. Немесе дайындалған сиропты құйып, бір минут пісіріңіз, бірақ жидектер әлі де аман қалмайды. 8 сағаттан кейін процедураны қайталаңыз және дайын болғанша пісіріңіз. Немесе тұқымсыз жидектерді сиропқа салып, оны бір қадаммен пісіруге болады - орташа отта. Дайындықты тамшылап тексереміз – ол баяу ағып кетуі керек. Біз оны дәл осылай жабамыз.

Қадам 5. Жидектерді дайындалған сироппен құйып, қайнатыңыз

Қыста шиеден тағы не жасауға болады?

Орындауға болады кептірілген шие. 800 грамм қант пен 1 ​​литр судан тұратын сиропта тұқымсыз жидектерді 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сиропты ағызып, сыртында 35-45 градус температурада салда кептіріңіз. Мен оларды банкаларда тығыз жабық түрде сақтаймын. Қант себілген шие дәмді болады. Мен оларды кәмпит деп атаймын. Мен оларды аздап төңкеріп, содан кейін қантпен жауып, оларды осылай мұздатамын. Егер мен оны жақын арада қолданатын болсам, мен оны тоңазытқыштағы арнайы сөреге қоямын, ол мұздатқышта тұрғандай болады. Тұшпара теңдесі жоқ болып шығады.

Бір литр су үшін бір қасық тұзды, бір жарым қасық қантты алыңыз, сірке суының мәнін өте мұқият қосыңыз, бір уақытта жарты шай қасық, оны қажетті концентрацияға дейін жеткізіңіз - сірке суын сезіну керек. Барлық банкалар үшін екі жарым шай қасық сірке суы эссенциясы қажет болды. Ал, дәмдеуіштер - қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, қалампыр, кардамон және даршын. Барлық дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз немесе осы фотосуретті нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз.

Өйткені жаз болса да, барбекю маусымы болса да, ет пен шарапқа осы шиеден асқан қызықты тәбет жоқ!

Консервіленген шие - етке сүйемелдеу: сталикті


Қытайлықтар қызанақты кесіп, қант сеуіп, жейді, біздің көкөністер, жемістер мен жидектерді тәттіге жарамды және етке жарамды деп бөлетінімізді келеке етеді. Негізі шайды немен ішу керек, жүз грамммен не жеу керек екенін кім шешті? Сондықтан сіз оны сынап көрдіңіз тұздалған қиярбалға батырыңыз және...

Етке арналған маринадталған шие

Блог дегеніміз – заман ағымына ілесіп қана қоймай, сәл де болса ілгері жүру керек. Әсіресе, егер бұл аспаздық ресурс болса. Мысалы, Рождестволық қазды бәрі мерекенің өзінен әлдеқайда ертерек көруі үшін пісіру керек - үй шаруасындағы әйелдер рецептті оқып, қажеттінің бәрін сатып алуға, өз бетінше түзетулер енгізуге және сәнді кешкі асты дайындауға уақыт алады.

Ал егер бірдей қаз дерлік жыл бойына қол жетімді болса, онда маусымдық өнімдерде оларды базарларда немесе бақша төсектерінде табуға болатын қатаң белгіленген кезең бар.

Сондықтан, бұл жерде аспаздық «жазушы» пеште бірінші болуы керек және оны кейінге қалдырмай, фотосуреттерді сұрыптап, өзекті болуы үшін жазу, жазу, жазу керек! Немесе айлакер болу керек.

Мен екінші жолды ұстанамын - менде уақыт өте аз, және менің жалқаулығымды ештеңе жеңуі екіталай, сонымен қатар бәрі жеке көңіл-күй мен тілекке байланысты.

Қиындық мынада, менің үйдегі тағамдар мен джемдерге арналған маусымдық рецепттерімнің барлығы дерлік бір жыл бұрын жасалған))

Анау. иә, мысалы, мен джем жасаймын, суретке түсіремін, бірақ бұл әдетте маусымның ортасында болады, «жазды банкаларда» пісіргісі келетіндердің барлығы рецептін тауып, джем дайындап, және бұл туралы жазба қалдырған кезде болады. құлпынай джемі, соңғы қалдықтар нарықта сатылып жатқанда, бұл жай ғана ақымақтық. Сондықтан суреттер мен жазбалардағы материал келесі жылға дейін кезекке жіберіледі.

Бірақ содан кейін менде бәрі дерлік дайын, жай сөздерді сөйлемдерге салыңыз))

Бұл тәсілдің тағы бір даусыз артықшылығы бар - ұзақ уақыт бойы мен өнімді банкаларда қанша уақыт сақтауға болатындығын, түсі мен дәмі қалай өзгеретінін және дәмдеуіштердің бақылау тобы айтарлықтай кеңейетінін бағалай аламын)))

Менің айтайын дегенім, бүгінгі рецепт де былтырғы, біз әлі саяжайға көшкен жоқпыз, бірақ қораптарды жинап қойғанбыз. Осылайша, менің банкаларым тоңазытқыштар, жертөлелер және бөлме температурасында қозғалып, кезіп жүрді.

Негізгі ингредиент шие екенін бірден айтамын. Неге екені белгісіз, біздің Сібір аймағындағы мәдениетімізде оны «шие» немесе «сабақтағы шие» деп атайды. Бұл мұндай ағаштың біздің ендіктерде онша өспейтіндігіне байланысты, ол икемді, биіктігі сирек 2,5 метрге жетеді, ал біздің кәдімгі шие киіз шие деп аталады - сулы және сонымен қатар дәмді төмен өсетін бұта. жидек, бірақ сіздікімен бірдей емес, нақты шие дәмі жоқ.

Және рецепт, әрине!

Біз шиелерді сұрыптаймыз, сабақтар мен жапырақтарды алып тастаймыз, шұңқырларды қалдырамыз - оларда барлық шие дәмі мен хош иісі бар!

Жидектер лас болса, оларды мұқият жуыңыз суық сужәне сүлгімен құрғатыңыз.

Содан кейін біз оны стерильденген банкаларға салып, оны жоғарғы жағына толтырамыз. Кішкентай банкаларды алған дұрыс - джем немесе зәйтүн - үстелге қою ұят емес және көлемі аз.

Оның үстіне қайнаған су құйып, бірнеше секундтан кейін суды бөлек ыдысқа құйыңыз.

Біріншіден, бастапқы термиялық өңдеу және ықтимал қоқыс пен кірді жою осылай жүзеге асырылады, екіншіден, маринадтың қажетті мөлшерінің көлемін осылай анықтаймыз.

Біз судың қажетті мөлшерін есептейміз - ол ағызылған сұйықтықтан 1,5 есе көп болуы керек, себебі... тұзды ерітінді шиеге қатты сіңіп кете бастайды.

Қосулы 1 литр суқажет:

  • 1 ас қасық тұз
  • 2 ас қасық қант
  • 2-3 дана қара бұрыш
  • 2-3 бұршақ иісті бұрыш
  • 1 қалампыр
  • бірнеше кардамон тұқымдары
  • дәміне қарай даршын бөліктері
  • дәміне қарай сірке суы

Тұзды сірке суынсыз пісіріңіз - тұз бен қанттың дәндері толығымен еруі керек, ал сұйықтықты қайнатыңыз.

Тұзды ерітіндіні банкаларға құйып, сірке суының мәнін құйыңыз - сірке суының дәмі жақсы болуы керек, бірақ бұл дәм мәселесі. Мысалы, мен 300 мл құмыраға бір шай қасық эссенция құйдым.

Біз банкаларды қайнаған суға қайнаған қақпақтармен жабамыз, оларды төңкеріп, көрпеге орап, толығымен суытамыз.

Жоғарыда айтқанымдай, мен бұл банкаларды тоңазытқышта, салқын жертөледе және 20-25 градус Цельсий температурасында сақтадым. Бір жылдан кейін менде әлі де бірнеше банкалар қалды, ал біреуі тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы ашық тұрды - уақыт өте келе түсі қанық болады, бірақ дәмі өзгермейді - орташа тәтті, қышқыл және хош иісті шие. дәмдеуіштердің өте күшті иісі.

Мен күткендей, ет қосылған маринадталған шие тамаша болып шықты және олардың болғаны маңызды емес. сиыр котлеттеріқуырылған табадан, грильде қойдың қабырғаларынемесе ең нәзік кәуапгрильдегі шошқа етінен. Бұл қалай болғанда да балық пен тауықпен жұмыс істемеді - мен әлі де балыққа лимон, ал тауық етіне кремді соус алғым келеді.

Черри ойында жақсы өнер көрсетті көкөніс салаттары- шие де, маринад та қарапайымды да керемет безендіреді ақ қырыққабатМаймен бе.

Іс жүзінде, белгілі болғандай, бақылау фокус-тобы күрт екі лагерьге бөлінген - кейбіреулер жидектердің өздері туралы ақылсыз болды, ал басқалары маринадтарға ғашық болды - тіпті құмыраға құю үшін көбірек сұйықтық дайындау идеясы пайда болды. зәйтүн майының жанындағы үстелге қойыңыз

Біздің елде мұндай шие құмырасы орынды мақтан тұтады мерекелік дастарханзәйтүн және үйдегі маринадталған қияр, қияр мен қызанақ табақшасының жанында, өте жан-жақты және дәмді!

Және оның миниатюралық өлшемі мұндай құмыраны ерекше құрметті қонақтарға сыйлық немесе кәдесый ретінде ұсынуға мүмкіндік береді!

Және маусым! Шие маусымы жақын жерде! Жіберіп алма!

Етке арналған маринадталған шие - Панда үйі


Шиеден тек джем мен компот жасауға болмайды! Етке арналған маринадталған шие - тәттілік пен қышқылдықтың, шие хош иісі мен дәмдеуіштердің дәмінің тамаша үйлесімі!,

LiveInternet LiveInternet

— Күнделік бойынша іздеу

— Электрондық пошта арқылы жазылу

— Тұрақты оқырмандар

— Қауымдастықтар

— Статистика

Тұздалған шие.

Қытайлықтар қызанақты кесіп, қант сеуіп, жейді, біздің көкөністер, жемістер мен жидектерді тәттіге жарамды және етке жарамды деп бөлетінімізді келеке етеді.

Негізі шайды немен ішу керек, жүз грамммен не жеу керек екенін кім шешті?

Сіз маринадталған қиярды балға батырып жеп көрдіңіз бе? Сіз оны қолданып көрдіңіз бе?

Олай болса, сізде бір стақан шарап пен бір бөлік ішетін уақыт келді қуырылған еттұздалған шие!

Ингредиенттер

  • Шие – консервілеуге қажетті мөлшер
  • СОЛ ҮШІН: Су - 1 л
  • Тұз - 1 ас қасық
  • Қант - 1,5 ас қасық
  • Сірке суының мәні - дәміне қарай
  • Дәмдеуіштер: қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, қалампыр, кардамон және даршын - фотодағы саны

Пісіру қадамдары:

Шиелерді сұрыптаңыз, жуыңыз, содан кейін сабақтарын алыңыз. Шиелерді стерильденген банкаларға салыңыз.

Шиенің үстіне қайнаған су құйып, оны төгіп тастаңыз, бірақ ыстық суды ағынды суға емес, барлық банкалардағы шиені жабу үшін қанша қайнаған су қажет екенін анықтауға болатын контейнерге құйыңыз. Яғни, шиенің бастапқы термиялық өңдеуінен басқа, сіз банкаларда қанша бос орын бар екенін білесіз.

Банкалардан жиналғаннан бір жарым есе көп су алыңыз және тұзды ерітіндіні пісіріңіз. Шындығында, тұзды судың бір бөлігі шиелерге бірден еніп кетеді, сондықтан банкалардағы шиелерді жабуға жеткілікті болатын тұщы суға қарағанда шамамен бір жарым есе көп тұзды ерітінді тұтынылады.

Бір литр су үшін бір қасық тұзды, бір жарым қасық қантты алыңыз, сірке суының мәнін өте мұқият қосыңыз, бір уақытта жарты шай қасық, оны қажетті концентрацияға дейін жеткізіңіз - сірке суын сезіну керек. Біз барлық банкалар үшін екі жарым шай қасық сірке суы мәнін қолдандық. Ал, дәмдеуіштер - қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, қалампыр, кардамон және даршын. Барлық дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз немесе осы фотосуретті нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз.

Кейбір сатушылар сыртқы түрі бойынша өте ұқсас және аздап иісі даршынға ұқсайтын басқа дәмдеуіштерді, кассияны жібереді. Менде әрқашан даршынға деген көзқарасым болды, ол нағыз даршын ішкен кезде жоғалып кетті.

Иә, нағыз даршын кассияға қарағанда қымбат, ол жеке пробиркаларға салынған шағын түтіктерде сатылады. Хош иістің айырмашылығы табиғи ваниль мен ванилин арасындағы сияқты.

Дайын тұзды ерітіндіні банкаларға құйып, дәмдеуіштердің пропорционалды мөлшерін салыңыз - оларды банкада қалдырыңыз.

Құмыраны стерильденген қақпақтармен жабыңыз, банкаларды төңкеріп, көрпемен немесе көрпемен жабыңыз. Банкалар салқындағаннан кейін оларды қоймаға салыңыз.

Бірақ мен бір банканы жаппай, тоңазытқышта сақтауға кеңес берер едім.

Өйткені бұл шиеден асқан қызық ет пен шарапқа тәбет жоқ!

Айтпақшы! Шие тұнбасын гриль кебабын пісіру кезінде ет себу үшін қолдануға болады.

Тұздалған шие


Қытайлықтар қызанақты кесіп, қант сеуіп, жейді, біздің көкөністер, жемістер мен жидектерді тәттіге жарамды және етке жарамды деп бөлетінімізді келеке етеді. Негізі шәйді немен ішіп, жүз грамммен не жеу керектігін кім шешті...

Тұздалған шие - рецепт

Жазда, жемістер мен жидектер көп болған кезде, оларды мүмкіндігінше жаңа піскен түрде тұтыну керек, өйткені олар витаминдер мен микроэлементтердің тамаша көзі болып табылады. Бірақ сіз олардан керемет бланкілер жасай аласыз. Олардың кейбіреулері тәтті тағамдарға қосымша ретінде жарамды, ал басқалары ет үшін тұздық ретінде пайдаланылуы мүмкін. Енді біз маринадталған шие қалай дайындау керектігін айтамыз.

Тұздалған шие

  • піскен шие - 1 кг;
  • қант - 100 г;
  • десерт қызыл шарап - 200 мл;
  • ваниль – 2 түйіршік;
  • бір апельсиннің дәмі;
  • даршын – 1 таяқ;
  • қалампыр (бүршік) – 1 дана;
  • жаңа жалбыз жапырақтары - 4 дана;
  • мускат жаңғағы - дәміне қарай;
  • су - 250 мл.

Ваниль түйіршіктерін ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Біз тұқымдарды кастрюльге сүртеміз, оған су құйамыз, бұршақтарды өздері саламыз, тураймыз апельсин дәміжәне қант қосылған басқа дәмдеуіштер. Барлығын баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін отты минимумға айналдырып, қақпақтың астында шамамен 10 минут пісіріңіз. Содан кейін оны тағы 10 минут қайнатыңыз. Шиеден шұңқырларды алыңыз, жидектерді сиропқа салыңыз, қайнатыңыз және 20 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. жылу. Содан кейін кастрюльді оттан алып, шарапты құйыңыз. Шиелерді суытып, тоңазытқышта 6 сағатқа қалдырыңыз. Салқындатылған сироппен бірге қызмет етіңіз.

Тұздалған шие қалай жасауға болады?

  • шие - 1 кг;
  • су - 500 мл;
  • сірке суы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
  • қант – 1 шай қасық;
  • тұз - 1/4 шай қасық;
  • қалампыр бүршіктері – 2 дана;
  • шие жапырағы – 1 дана;
  • даршын – 3 г;
  • желкек тамыры – 5 г;
  • ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық;
  • қыша тұқымдары - 0,5 шай қасық;
  • арақ - 2 ас қасық. қасықтар.

Біз суда тұзды, қантты және сірке суын сұйылтамыз. Ерітінді қайнатыңыз, содан кейін шамамен суытыңыз бөлме температурасы, алынған маринадқа арақ құйыңыз. Шиелерді жуып, шұңқырларды алып тастаңыз. Жидектерді банкаға салыңыз, олар тығыздалған, бірақ мыжылып қалмайтындай етіп шайқаңыз. Дәмдеуіштерді қосып, барлығына дайын маринадты құйыңыз. Біз банканы жауып, оны 5 сағат бойы маринадтау үшін салқын жерге қоямыз.

Өз шырынында маринадталған шие

Банкаларды жуылған жидектермен толтырыңыз. Маринадты дайындаңыз: суды қыздырыңыз, оған қантты ерітіңіз, шие шырынын қосыңыз, қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз. Бір литрлік банка үшін сізге қалампырдың 5 бүршігі, даршынның бір бөлігі және хош иісті бұрыштың 7 бөлігі қажет. Жидектердің үстіне ыстық маринадтарды құйып, зарарсыздандырыңыз литрлік банкалар 7 минут, содан кейін орап алыңыз.

Тұздалған шие - рецепт


Тұздалған шие - рецепт Жазда, жемістер мен жидектер көп болған кезде, оларды мүмкіндігінше жаңа піскен түрде тұтыну керек, өйткені олар витаминдер мен микроэлементтердің тамаша көзі болып табылады. Бірақ бұл да мүмкін

Қыста маринадталған шие - үйге арналған рецепттер

Шие - қыста консервілеу арқылы сақтауға болатын ерекше тәтті және қышқыл дәмі бар шырынды жидек. Шиені тосап, джем, ет, балық немесе көкөніс тағамдарына арналған ащы гарнир немесе қыста маринадталған шие ретінде орап алуға болады. Сонымен қатар ерекше дәмжәне хош иісі, шиеде С дәрумені және қысқы витамин тапшылығына (витаминдердің жетіспеушілігі) көмектесетін басқа пайдалы заттар бар.

Қыста маринадталған шие

Консервіленген шие ет пен балықпен бірге гарнир ретінде өте жақсы үйлеседі. Оның тәтті және қышқыл дәмі дәмдеуіштердің комбинациясы әрбір талғампазға ұнайтын өте жағымды хош иіс жасайды. Дәмдеуіштерге байланысты шие өте тәтті емес және тәтті емес.

Қысқы десертті дайындауға қажетті өнімдер:

  • бір килограмм піскен шие;
  • үш жүз миллилитр 9% алма сірке суы;
  • бес жүз грамм қант;
  • даршын таяқшасы;
  • үш қалампыр гүлшоғыры.

Тұздалған шие қалай дайындалады:

  1. Ең алдымен, тағамдарды дайындамас бұрын, қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз. Контейнерлерді және бұрандалы қақпақтарды өзіңізге ыңғайлы кез келген тәсілмен (бу, қайнаған су, пеште) зарарсыздандырыңыз. Бірде-бір артық жапырақ қалмас үшін шиені мұқият шайыңыз.
  2. Таза шиені бұтақтарды жұлып алмай, терең ыдысқа салыңыз, әйтпесе барлық шырын ағып кетеді және оны жиырма төрт сағат бойы алма сірке суымен толтырыңыз. Жидектерді сірке суы шие түсін өзгерткенше салқын жерде қалдырыңыз. Біз сірке суын басқа ыдысқа құйамыз, ол кейінірек қажет болады.
  3. Біз шиеден шұңқырларды алып тастап, босатылған шырынды кейінірек пайдалану үшін сақтаймыз. Жидектерді, қажетті қанттың жартысын және дәмдеуіштерді терең ыдысқа салыңыз, мұқият араластырыңыз және маринадтау үшін бір күн бойы салқын жерге қойыңыз.
  4. Бес минут қайнатыңыз Алма сірке суы, онда жидектер тұндырылған және оны шие үстіне құйыңыз. Алынған массаны араластырыңыз және жұмсақ болғанша орташа отта қыздырыңыз, бірақ пісіруге болмайды. Пештен шығарып, қалған алма сірке суын қоспаға құйып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
  5. Шиелерді банкаларға салып, қақпақтарды бұраңыз. Ыстық (қайнаған су емес) суы бар табаны пешке салыңыз, орамдағы контейнерлерді сол жерге қойып, шамамен он бес минут бойы зарарсыздандырыңыз. Бланкілерді абайлап алып тастап, оларды төңкеріп алмас бұрын, бір күн бойы жылы көрпемен ораңыз. Салқындатылған банкаларды қыста сақтау үшін төмен температурада (тоңазытқыш, жертөле) құрғақ жерге жіберіңіз.

Қыста маринадталған шие

Әдетте біз шие консервілерін консерві, компот және джем түрінде көруге үйреніп қалдық. Бірақ бұл қысқы шие рецептінен көңіліңіз қалмайды. Көптеген дәмдеуіштердің көмегімен жидектер тәтті және қышқыл (шиенің табиғи дәмі) ғана емес, сонымен қатар ащы. Бұл тағамның хош иісі ең талғампаз мұрындарды қуанта алады.

Тәттілерді дайындау үшін сізге қажет ингредиенттер:

  • бір килограмм піскен шие;
  • жүз грамм ұнтақ қант;
  • екі қалампыр гүлшоғыры;
  • жарты ваниль таяқшасы;
  • жарты даршын таяқшасы.

Маринадтың ингредиенттері:

  • төрт қалампыр гүлшоғыры;
  • иісті бұрыштың алты бұршақ;
  • төрт қара бұрыш бұршағы;
  • төрт лавр жапырағы;
  • жарты даршын таяқшасы;
  • жарты ваниль таяқшасы;
  • алты жаңа жалбыз жапырағы;
  • он кардамон дәні;
  • жүз грамм қант;
  • жүз миллилитр 9% алма сірке суы;
  • төрт жүз елу миллилитр таза су.

Маринадтағы шие рецепті:

  1. Шие бұралмасын дайындамас бұрын, барлық ингредиенттер мен ыдыстарды дайындаңыз. Дайындамаларға арналған ыдыстар мен қақпақтарды өзіңізге ыңғайлы әдіспен зарарсыздандырыңыз. Жидектерді мұқият шайыңыз суық су, сабақтар мен жапырақтарды алып тастау.
  2. Шиелерді терең су құйылған ыдысқа салып, артық қоқыстан құтылу үшін шамамен он бес минутқа қалдырыңыз. Шырынды ұстап тұру үшін тұқымдарды басқа ыдысқа алып тастаңыз (бізге қажет). Сол жерге құйып алайық қант ұнтағы, қалампыр, ваниль және даршын, араластырыңыз және қырық минут тұндыру үшін қалдырыңыз.
  3. Табаны отқа жылжытыңыз, маринадқа арналған барлық ингредиенттерді қосыңыз (жоғарыда), алынған шие шырынын қосып, он бес минут қайнатыңыз. Тостағандағы қалған жидектерді зарарсыздандырылған контейнерлерге салыңыз.
  4. Осыдан кейін, қайнаған тұздықты дәмдеуіштермен бірге контейнерлерге құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және мұқият орап алыңыз. Банкаларды төңкеріп, қалың шүберекпен орап, бір күнге қалдырыңыз. Шие дайындығы бар салқындатылған контейнерлерді сақтау үшін төмен температурада құрғақ жерге жіберіңіз.

Қыста шиені қалай тұздауға болады

Бұл рецептте тортқа арналған шиені қалай маринадтау керектігін айтамыз. Шиенің өзі өте шырынды жидек, сондықтан одан қысқы дайындықтарды қосымша сұйықтықтарды қолданбай жасауға болады. Мұндай орамдар өте дәмді, тұтқыр және пайдалы болып шығады, өйткені бұл жидектерде қыстың қатал күндерінде денеңізді нәрлендіретін көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар.

Тұздалған шие үшін қажетті өнімдер:

  • бір килограмм шие;
  • екі ас қасық қант;
  • жүз миллилитр 9% сірке қышқылы;
  • екі қалампыр гүлшоғыры.

Қыста шиені қалай тұздауға болады:

  1. Алдымен сізге қажет нәрсені дайындаңыз. Дайындамаларға арналған ыдыстар мен қақпақтарды өзіңізге ыңғайлы кез келген тәсілмен зарарсыздандырыңыз. Жидектерді суық ағынды сумен жақсылап шайыңыз, алдымен жапырақтары мен сабақтарын тастаңыз.
  2. Барлық шырын шиеден ағып кетпеуі үшін тұқымдарды мұқият алып тастаңыз. Жидектерді банкаларға ортаға салып, қант қосып, осы қадамдарды қайталаңыз. Қалған шырынды шиеге құйып, қалампыр мен сірке қышқылын қосып, қақпақпен жабыңыз.
  3. Пешке су құйылған табаға қойыңыз, алдымен түбіне өлмейтін сүлгіні қойыңыз. Банкаларды препараттармен суға салып, орташа отта он бес минут бойы зарарсыздандырыңыз. Оларды табадан шығарып, қақпақтарды мықтап бұраңыз.
  4. Біз контейнерлерді қақпаққа қойып, жылы көрпе астына жылжытамыз. Инфузия және салқындату күнінен кейін біз оларды қыс мезгіліне дейін тоңазытқышқа немесе жертөлеге апарамыз. Тортқа арналған маринадталған шие дайын.

Шұңқыры бар маринадталған шие рецепті

Көптеген адамдар шие сияқты тәтті жидектерді тандемде көруге әдеттенбейді ет тағамдары. Бірақ егер сіз оларды жеткілікті өткір және қалыпты тәтті етсеңіз, онда бұл комбинация өте дәмді болады және әдеттен тыс немесе оғаш көрінбейді. Әртүрлі дәмдеуіштердің ноталары бар шиенің тәтті және қышқыл дәмі ет тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер (0,75 литрлік банкадағы бөлік):

  • бес жүз грамм шие;
  • бір ас қасық ірі тұз;
  • екі ас қасық қант;
  • иісті бұрыштың үш бұршақ;
  • қалампырдың бір гүлшоғыры;
  • бес кардамон тұқымы;
  • бір даршын таяқшасы;
  • елу грамм 9% алма сірке суы.

Шұңқырлары бар маринадталған шие:

  1. Біз сізге ең оңай әдісті қолданып (бу, қайнаған су, пеш) контейнерлерді зарарсыздандырамыз. Біз жидектерді сумен жуып, қоқыстан (бұтақтар, сабақтар) құтыламыз. Жидектерді контейнерлерге салыңыз, қайнаған суға құйыңыз және отыз секундтан кейін суды өлшеуіш шыныаяққа құйыңыз. Бұл бастапқы термиялық өңдеу және қажетті маринадтау мөлшерін есептеу үшін жасалуы керек.
  2. Пешке бір литр таза су құйылған табаны салыңыз, оған бәрін құйыңыз қажетті ингредиенттер(шие мен сірке суын қоспағанда) және он минут қайнатыңыз. Шие бар контейнерлерге маринадтар мен алма сірке суын құйып, қақпақтармен жабыңыз.
  3. Біз табаны (төменгі жағындағы шүберекпен) қайтадан пешке апарамыз және қысқы дайындықтары бар контейнерлерді салып, сағатына төрттен бір рет зарарсыздандырамыз.
  4. Құмыраларды алып, бұрап болғаннан кейін, оларды бір күн бойы көрпенің астына төңкеріп қойыңыз. Осыдан кейін салқындатылған бұрылыстарды салқын бөлмеде сақтау үшін салыңыз.

Қыста шие қосылған маринадталған қияр

Шие мен қарақаттың, сондай-ақ қиярдың құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Сергітетін қияр тәтті және қышқыл шырынды жидектермен тамаша үйлеседі, бұл қысқы дайындық үшін ерекше және нақты дәм жасайды.

Бұрауға қажетті өнімдер:

  • жүз грамм шие;
  • елу грамм қызыл қарақат;
  • үш жүз грамм жаңа піскен қияр;
  • төрт түйір сарымсақ;
  • бір желкек жапырағы;
  • жаңа аскөктің екі гүлшоғыры (қолшатыр);
  • екі шие жапырағы;
  • екі қызыл қарақат жапырағы.

Бір литрлік банка үшін ингредиенттер:

  • екі шай қасық тұз (үйілген);
  • төрт шай қасық қант (үйілген);
  • отыз миллилитр алма сірке суы.

Бұл тағамды дайындау кезінде келесі реттілік қажет:

  1. Қысқы егін жинауға қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз. Қақпақтарды қайнаған сумен күйдіріп немесе будың үстінде ұстау арқылы банкаларды зарарсыздандырыңыз. Барлық көкөністерді, жидектерді және шөптерді сумен жақсылап шайыңыз. Жидектерден сабақтар мен бұтақтарды алып тастаңыз, қиярдың құйрықтарын кесіңіз, егер олар қатты болса, қабығын кесіңіз. Кішкене текшелерге, ені екі сантиметрге қиярды кесіңіз.
  2. Барлық ингредиенттерді (сірке суынан басқа) контейнерлерге біркелкі таратып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бес минуттан кейін бұл маринадты кастрюльге құйып, орташа отта қайнатыңыз. Дайын тұзды ерітіндіні қайтадан препаратқа құйып, алма сірке суын құйып, қақпақты мойынға қойыңыз.
  3. Қысқы тағамдары бар ыдыстарды сол жерге қойғаннан кейін су құйылған табаны отқа қойыңыз. Ширек сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Банкаларды абайлап алып, қақпақтарын ораңыз.
  4. Бөлшектерді төңкеріп қойыңыз, оларды жылы, қалың шүберекке орап, бір күнге қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін қысқы бұралған банкаларды одан әрі сақтау үшін төмен температурада (тоңазытқыш, жертөле) құрғақ жерге қойыңыз.

Осы рецепттер бойынша шие препараттарын дайындаңыз, сонда сіз барлық қыс бойы витаминдер мен қоректік заттармен, тәтті десертпен және ащы гарнирмен, жылы, жазғы күндерді дәмді еске түсіретін боласыз. Шие роликті құмыраны ашқан сайын сіз тәтті және қышқыл дәмі бар жазғы жидектердің керемет, қайталанбас хош иісіне шомыласыз. Әзірбайжандық маринадталған шие сіздің дәміңізге әртүрлілік қосады түскі ас үстеліжәне сіздің отбасыңызды қуантатыны сөзсіз.

Осы рецепттерден басқа, сізді тұздалған цуккини, маринадталған сәбіз және маринадталған устрица саңырауқұлақтары сияқты қысқы дайындық нұсқалары қызықтыруы мүмкін.

Қыста маринадталған шие - үйге арналған рецепттер


Шиені тосап, джем, ет, балық немесе көкөніс тағамдарына арналған ащы гарнир немесе қыста маринадталған шие ретінде орап алуға болады.

Шие туралы бір нәрсе айтуға болады - бұл шырынды піскен жидек түскі үстелде болуды сұрайтын сияқты. Бұл дәмді бақша дақылының көптеген жанкүйерлері бар және біз жидектерді жақсы көретіндерге арнайы дайындадық. ең жақсы рецепттерқыста шие дайындықтары, джем, джем және компотты қалай дайындау керектігін қарастырыңыз әртүрлі опцияларконсервілеу - мұздату, зарарсыздандыру және басқалар.

Дәмі мен пайдасы туралы аздап

Бірден айта кетейік, шие үйде консервілеу үшін тамаша негіз болып табылады. Бұл жидектен жасалған джем бай және орташа тұтқыр; компоттар қышқылдығының арқасында ыстық күнде шөлді тамаша басады; ал өз шырынындағы піскен шие жемістері сүйетін үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз қазына үй торттары. Олар сондай-ақ дәмді тосаптар мен консервілерді жасайды, жидек жақсы қатады, ал жібіткен кезде ол ағаштан жаңа ғана алынғандай болады. Консервілеу кезінде шие жиі басқа жемістермен (мысалы, таңқурай немесе қарақат) біріктіріледі, бұл препаратқа ерекше өткірлік пен жарқын, ұмытылмас дәм береді.

Ең хош иісті кептелістершиеден алынады

Дегенмен, шие жемістері (кәдімгі және киіз) дәмімен ғана емес, сонымен қатар орасан зор пайдасымен де танымал. Оның құрамында шиеден әлдеқайда көп дәрумендер бар екен:

  • шамамен 10 органикалық қышқылдар (сүт, янтарь, алма, лимон);
  • калий, магний, темір, мыс;
  • пектин;
  • С, РР, А дәрумендері.

Және бұл толық тізім емес, сондықтан жидектерді күнделікті тұтыну адамдарға емдік әсер етеді. Ең алдымен, оң әсер бастап байқалады жүрек-тамыр жүйесі, бақша мәдениеті жүйке жүйесін нығайтады, ас қорытуды ынталандырады, анемияны болдырмауға көмектеседі және әсіресе аппетиттен зардап шегетіндер үшін пайдалы болады. Жалпы, жидек емес - бірақ құдайдың сыйы!

Шиені барлық мүмкін тәсілдермен жабуға болады: консервілер, мармелад, конфитур, мармелад, компот, шырын және т.б.

Жазда жаңа піскен жемістердің дәмін татуға болады, бірақ қыста мұздатылған жидектермен, бай компоттармен, тәтті құймақтармен шектелуге тура келеді. қалың джемжәне өз шырынында дайындалған шиеден жасалған пирогтар. Әрбір рецепттің өзіндік сипаттамалары бар, бірақ тұтастай алғанда, сақтау өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді.

Бірақ бөлісер алдында қызықты рецепттерзарарсыздандырумен және онсыз консервациялау, біз шиені сақтау және өңдеуге қатысты бірнеше кеңестер береміз.

  • №1 кеңес. Жидектерде көп мөлшерде шырын бар және олардың терісі өте нәзік болғандықтан, тіпті ең кішкентай механикалық зақым презентацияны бұзуы мүмкін. Сондықтан, жидектерді ұзақ уақыт сақтамауға немесе оларды қашықтыққа тасымалдамауға тырысыңыз, бірақ жинаудан кейін бірден жинауды бастаңыз.

Әрқашан жинау үшін піскен және жаңа піскен жидектерді таңдауға тырысыңыз

  • №2 кеңес. Шие ағаштан сабақтарымен бірге жиналады. Дәмнің сақталуына кепілдік берудің бірден-бір жолы, оның шырындылығын жоғалтпауының бірден-бір жолы. Жидектер сақталмай тұрып сабақтар үзіледі.
  • №3 кеңес. Піскен және тұтас жемістер қыста жинауға жарамды. Егер сұрыптау кезінде сіз піспеген, зақымдалған немесе аздап шіріген жидектерге тап болсаңыз, оны алып тастаған дұрыс.

Керемет шие джемі - No1 әдіс

Тосап шиеден жасалған ең кең тараған деликатес болғандықтан, тәтті-қышқыл дәмі мен ерекше хош иісімен адамдарды өзіне тартатынын атап өткен жөн. Сайып келгенде, бұл өте әдемі және тәбетті: ұқыпты жидектер қалың сироптабақшаға қоюды сұрағандай.

Шие джемін бірнеше жолмен пісіруге болады

Бұл десертті дайындау үшін сізге шие (2 кг), қант (3 кг) және су (500 мл) қажет.

Сұрыпталған және жуылған жемістер аздап кептіріліп, барлық сабақтар алынып тасталады. Қолмен машинамен қаруланған, сіз тұқымдарды алып тастауыңыз керек. Қолыңызда мұндай арнайы құрылғы болмаса, қарапайым шаш қыстырғышы пайдалы болады. Осылайша дайындалған жидектер сироппен құйылады, содан кейін джемді 2 сағат қайнатуға рұқсат етіледі. Осыдан кейін ол піскенше қайнатылады.

Назар аударыңыз! Кептелуді араластырып, көбікті кетіру керек екенін ұмытпаңыз!

Қалың шие джемі - No2 әдіс

Деликатесті дайындау үшін сізге қант (2 кг), су (200-300 мл) және, әрине, шие (2 кг) қажет.

Сұрыпталған жидектер жуылады, аздап кептіріледі және сабақтар мұқият жойылады. Контейнерге су құйылады, шие және барлық қант тасымалданады. Біздің жидек жанып кетпеуі үшін от аз болуы керек. Қайнаған массаны пештен шығарып, 12 сағатқа қалдырады, содан кейін қайтадан пешке салып, екінші рет қайнатылады, содан кейін қайтадан қайнатуға рұқсат етіледі. Үшінші рет массаны қайнатуға болады, бірақ қайнатпау керек, содан кейін алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға таратылады.

Пісіру кезінде кептелісті ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырған дұрыс.

Кеңес! Дайындама ұзақ уақыт сақталуы және «жарылып кетпеуі» үшін оралған банкаларды орап, тұруға мүмкіндік беру керек. Салқындатылған дайындама салқын жерге шығарылады.

Қарапайым бес минуттық джем рецепті

Консервілеу үшін сізге қант (1 кг) және жаңа піскен жемістер (2 кг) қажет.

Жаңа піскен жемістер мұқият сұрыпталады, жуылады және тұқымдар жойылады. Әрі қарай, шие контейнерге ауыстырылады және қантқа себіледі. Мұны қабаттарда жасаған жөн! Қант себілген шие алдымен 3 сағат бойы тұруы керек, содан кейін пеште 5-8 минут қайнатылады.

Назар аударыңыз! Кептелісті үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз!

Қайнатылған препаратты шөмішпен стерильденген банкаларға салып, орап, салқындатады. Кептеліс дайын!

Қантпен жабылған жидек бірнеше сағат бойы тұрып, шырынды босатуы керек

Қантты шие рецепті

Ерекше тәтті жемістерді дайындау үшін сізге 1: 2 қатынасында қант пен жаңа піскен жемістер қажет.
Бастау үшін сироп контейнерде дайындалады, содан кейін сұрыпталған және алдын ала жуылған шие (шұңқырсыз) орналастырылады. Контейнер пештен алынып, түні бойы тұндырылады. Содан кейін сироп ағызылады, қайнатылады, жидектер қайтадан салынып, салқындатылады. Технология бірнеше рет қайталанады. Жемістерде қант кристалдары пайда бола бастағанда, процесті тоқтатуға болады.

Қантты шие жасау

Құттықтаймыз, дәмді тәтті жемістер дайын! Енді олар пеште аздап кептіру керек және пергамент қағазына көшіру керек.

Қауын мен шие целлюлозасынан джемге арналған қызықты рецепт

Консервілеу үшін сізге қант (700 г), шие (500 г), қауын целлюлозасы (300 г), даршын және шие арағы (20 г) қажет.

Сұрыпталған жидектерді мұқият жуып, сабақтарын мұқият алып тастап, тұқымдарды алып тастау керек. Шие қауынмен араласып, қантпен жомарт себілген. ал дәмді дәм үшін корица қосылады. Енді масса түнде отыруы керек, ал таңертең контейнер пешке қойылып, 5-7 минут қайнатылады. Ең соңында шие арағы қосылады. Дайын джем стерильденген банкаларға құйылады және жабылады.

Шие мен қауынның үйлесімі барлық гурмандарға ұнайтын болады

Шие джемін дайындау

Консервілеу үшін сізге қант пен жеміс (1: 1), сондай-ақ су (1 кг жеміске шамамен 200 мл), қарлыған шырыны қажет.

Әдеттегідей, жемістер сұрыпталып, сумен мұқият жуылады. Барлық сабақтар мен тұқымдар мұқият жойылады. Шие қайнатылады, қантпен жабылады, ал қоспасы жұмсақ болғанша қайнатылады. Ең соңында қарлыған шырыны қосылады - оның гельдік әсері бар. Осыдан кейін кептелуді қайтадан қайнатып, банкаларға салып, тығыздау керек.

Кеңес! Өнімнің дәмін және оның сыртқы түрін жақсарту үшін жемістерді ет тартқыштан өткізуге болады. Бұл жеміс массасы әлдеқайда жылдам қайнатылады, ал дайын джемнің консистенциясы біртекті болады.

Кондитерлік өнімдер мен десерттерді тамаша толықтыратын шие күту

Шие пюресі

Консервілеу үшін сізге қант пен жаңа піскен жемістер қажет.

Жидектер сүзгі арқылы ұнтақталған және қантпен себілген (3 кесе шие, 1,5 кесе қант үшін). Масса 1-1,5 сағат қайнатылып, стерильденген банкаларға салынады. Бұл шие пюресі орамдар мен пирогтарды толтыруға өте ыңғайлы, оны қуыруға немесе соусқа қосуға болады.

Қарапайым шие компотының рецепті

Консервілеу үшін сізге су мен қант (1: 1,5) және, әрине, шие қажет.

Шие компоты

Компотты бай және әдемі ету үшін тұқымдары мүмкіндігінше оңай бөлінетін әртүрлі жидектерді қолданған дұрыс. Дайындалған банкалар шиемен мүмкіндігінше тығыз толтырылады, бірақ сонымен бірге жидектер жарылып кетпес үшін мұқият. Жеміс ыстық сироппен құйылады немесе қантпен себіледі (1 банкаға 200 г), қайнаған су құйылады. Содан кейін толтырылған банкаларды стерилизациялау үшін пешке шамамен 20 минут қояды.Оларды орап алуға болады!

Соңында, шие жемістері қыста сақтау үшін өте қолайлы екенін атап өтеміз. Ашық дәм мен ерекше хош иіс ұзақ қыста да жазғы көңіл-күй тудырады. Пісіру процесі оңай және дәмді дайындаңыз!

Өз шырыныңыздағы шиені қалай тығыздау керек: бейне

Қыс мезгіліне шие дайындықтары: фото


 

 
Бұл қызық: