→ Үйде сүттен жасалған балмұздақ: рецепттер, дайындау ерекшеліктері және шолулар. Үйде сүттен жасалған балмұздақ Балмұздақ жасаушысыз сүттен жасалған балмұздақ

Үйде сүттен жасалған балмұздақ: рецепттер, дайындау ерекшеліктері және шолулар. Үйде сүттен жасалған балмұздақ Балмұздақ жасаушысыз сүттен жасалған балмұздақ

Балмұздақты кішкентай тәттілер ғана емес, ересектер де жақсы көреді. Көптеген адамдар бұл нәзіктікті дүкеннен сатып алады, бірақ олар үйде сүттен жасалған балмұздақтың қаншалықты дәмді екенін түсінбейді. Сонымен қатар, мұндай десертте бояғыштар, дәмдеуіштер немесе басқа зиянды заттар болмайды.

Үйдегі сүтті балмұздақ

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер балмұздақты өз қолдарымен қалай жасауға болады деген сұраққа қызығушылық танытады, өйткені біз дүкендерде сатып алатын нәрсені сапалы өнім деп атауға болмайды. Анықталғандай, мұндай нәзіктікті дайындау қиын емес, ал қажетті ингредиенттер өте қарапайым.

Құрамы:

  • 255 мл сүт;
  • 35 г сары май (сары май);
  • жұмыртқа сарысы;
  • жарты кесе тәтті құм.

Дайындау әдісі:

  1. Сүтті сусынды кастрюльге құйыңыз, сары май қосып, отқа қойыңыз, қайнатыңыз.
  2. Сарысын тәттілендіргішпен ұнтақтаңыз және алынған қоспаны жұқа ағынмен ыстық сүтке құйыңыз, тез араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
  3. Енді біз кастрюльді оның ішіндегісі бар ыдысқа түсіреміз суық су, сүт массасы толығымен суығанша араластыруды жалғастырыңыз.
  4. Қалыптарға құйып, мұздатқышқа салыңыз, үш сағаттан кейін үйдегі балмұздақ дайын болады.

Үйдегі сүт пен кілегей балмұздақ рецепті

Үйде балмұздақ жасау үшін балмұздақ жасаушы сатып алудың қажеті жоқ, үйде кәдімгі араластырғыш болса болғаны. Нәзік және дәмді десерт үшін сізге сүт пен кілегей қажет.

Құрамы:

  • 225 мл сүт;
  • ½ литр кілегей (33%);
  • 175 г тәтті ұнтақ;
  • төрт сарысы;
  • 0,5 шай қасық ваниль.

Дайындау әдісі:

  1. Нағыз балмұздақ алу үшін сүт өнімдерін сатып алғанда, майдың құрамына назар аударыңыз. Майы аз тағамдар жарамайды.
  2. Сарысын кастрюльге құйыңыз, ұнтақ, ванилин және сүт қосыңыз. Ингредиенттерді кәдімгі шайқағышпен шайқаңыз, бізге әлі араластырғыш қажет емес. Біз қоспаны пешке қойып, кішкене көпіршіктер пайда болғанша отта ұстаймыз, оны қайнатудың қажеті жоқ.
  3. Кремді баяу отта 20 минут пісіріңіз, масса тұтқыр болуы керек. Ең бастысы, кілегейде дәндер жоқ, егер олар пайда болса, қоспаны оттан шығармай, оларды шайқаңыз.
  4. Дайын кремді салқын су құйылған ыдысқа салып, суытыңыз (араласуды тоқтатпаңыз).
  5. Енді кілегейді шайқаңыз, ол салқын болуы керек, ол шайқалатын контейнердің өзі сияқты. Миксерді пайдаланып, кремді қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
  6. Содан кейін кремді бөліктерге қосыңыз (миксерді өшірмеңіз) және тегіс болғанша бәрін шайқаңыз.
  7. Алынған массаны екі пішінге жайып, оны мұздатқышқа 40 минутқа қоямыз, содан кейін оны шығарып, араластырамыз және процесті қайтадан қайталай отырып, тағы 40 минут мұздатуды жалғастырамыз.
  8. Үшінші араластырғаннан кейін, балмұздақты мұздатқышта 6 сағатқа немесе одан да жақсырақ түнде қалдырыңыз.

Кәдімгі сүттің орнына қоюландырылған сүтті қолдануға болады, содан кейін ештеңе пісірудің қажеті жоқ, өйткені бұл ингредиент қоюландырғыш ретінде әрекет етеді.

Кілегейсіз балмұздақ жасаудың қарапайым рецепті

Ең дәмді балмұздақтың кремді екеніне дау айту қиын. Бірақ бүгінде көптеген адамдар дұрыс тамақтануға тырысады және үйде диеталық балмұздақты қалай жасауға болатынын іздейді.

Құрамы:

  • 580 мл сүт;
  • 155 г түйіршіктелген қант;
  • алты сарысы;
  • 16 г ваниль.

Дайындау әдісі:

  1. Аздап салқындатылған сарыларды блендер ыдысына салыңыз, тәттілендіргішті қосыңыз және ингредиенттерді көбікке шайқаңыз.
  2. Бұлғанған қоспаны түбі қалың кастрюльге құйып, сүт қосып, ванилин қосып, баяу отта пісіріңіз. Күйіп қалмас үшін массаны үнемі араластыру керек.
  3. Кәстрөлдің мазмұны қалыңдағаннан кейін қоспаны суытып, онымен қалыптарды толтырып, мұздатқышқа 4 сағатқа қойыңыз.

Лимонды балмұздақ

Үйдегі балмұздақтың жақсы жағы - біз оны жасау үшін қандай сапалы ингредиенттерді қолданатынымызды білеміз. Деликатесті кез келген дәммен де жасауға болады - ваниль, шоколад, жеміс немесе жидек.

Құрамы:

  • ½ литр кілегей (33%);
  • бес жаңа сарысы;
  • 175 г тәтті құм;
  • үш ас қасық. лимон дәмінің қасықтары;
  • ½ кесе лимон шырыны.

Дайындау әдісі:

  1. Миксерді пайдаланып, сарысын тәттілендіргішпен шайқаңыз, содан кейін кілегейге құйыңыз және тегіс болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
  2. Содан кейін қоспаны су моншасына жіберіп, 15 минут қайнатыңыз (қоспаның қайнауына жол бермеңіз).
  3. Алынған кремді салқын су құйылған ыдысқа салыңыз, бірнеше минут суытыңыз, содан кейін цитрус шырыны мен дәмін қосыңыз, араластырыңыз, пішіндерге құйыңыз және мұздатқышқа салыңыз.
  4. Салқындату процесінде массаны оттегімен байыту үшін бірнеше рет араластырған дұрыс, содан кейін балмұздақ нәзік және әуе болып шығады.

Кеңес Одағы кезінде балмұздақ барлық сапа стандарттарына сай дайындалатын. Бүгінгі күні мұндай жоғары сапалы өнім өте сирек кездеседі, бірақ үйде жасалған балмұздақ сіздің балалық шағыңызды еске түсіруге және кеңестік балмұздақтың дәмін татуға мүмкіндік береді.

Құрамы:

  • 420 г сүт (3,2%);
  • 365 мл крем (33%);
  • 145 г кәдімгі тәттілендіргіш;
  • 16 г ванильді қант;
  • 55 г құрғақ сүт;
  • 25 г кез келген крахмал.

Дайындау әдісі:

  1. Крахмалды жарты кесе сүтті сусынға араластырыңыз, сонда кесек қалмайды.
  2. Ұнтақ сүтті қанттың екі түрімен араластырыңыз, екі ас қасық сүтпен араластырыңыз. Содан кейін сусынның қалған бөлігін құйып, қоспаны отқа жіберіңіз.
  3. Сүт қоспасы аздап қызған кезде сұйылтылған крахмалды құйып, араластырып, қалың болғанша пісіріңіз.
  4. Содан кейін қалың массаны салқындатып, осы уақытта тұрақты көбікке жеткенше суық кремді шайқаңыз.
  5. Біз екі массаны біріктіреміз, оларды қалыптарға салып, үш сағат бойы мұздатамыз.

Какао қосылған дәмді рецепт

Шоколадты балмұздақты өз қолыңызбен жасау өте қарапайым, барлық ингредиенттерді кез келген дүкеннен еркін сатып алуға болады.

Құрамы:

  • 255 мл сүт;
  • бір жұмыртқа;
  • 45 г тәтті құм;
  • 45 г какао.

Дайындау әдісі:

  1. Кәстрөлге құйыңыз сүт өнімі, құрғақ ингредиенттерді қосып, араластырыңыз және отты жағыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасында салқындатыңыз.
  2. Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз және қоспаға қосыңыз, араластырыңыз және пешке оралыңыз, қоюланғанша пісіріңіз.
  3. Алынған массаны салқындатыңыз, содан кейін пішіндерді онымен толтырып, мұздатқышқа бір сағатқа қойыңыз.

Енді сіз балмұздақты көп күш жұмсамай-ақ өзіңіз жасай алатыныңызды білесіз. Ең бастысы, ингредиенттер жаңа піскен және сүт (кілегей) бай, сондықтан сіз десерттің қажетті тығыздығына қол жеткізесіз.

Фотосуретті жасыру

Үйде дайындалған балмұздақ рецептері - бұл дәмнің нағыз экстраваганзасы! Ең бастысы, бұл балмұздақтың неден жасалғанына сенімділік, әсіресе ол балаларға берілсе. Сондықтан біз балмұздақ дайындауды төменде кілегей де, жұмыртқа да жоқ балмұздақ рецептеріміздің бірін пайдаланып жасауды ұсынамыз. Кремнің болмауы отбасылық бюджетті айтарлықтай оңтайландырады, өйткені бұл ең қымбат ингредиент.

Мазмұны

Үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады - пісіру технологиясы

Олар екеу қарапайым тәсілдерүйде балмұздақ жасау - балмұздақ жасаушымен немесе онсыз. Екі әдіс те балмұздақтың шынымен жұмсақ және жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін араластырғышты қажет етеді.

Балмұздақ жасаушыда үйдегі балмұздақ жасау

Балмұздақ жасаушыда балмұздақ жасау үшін, әрине, балмұздақ жасаушының өзі қажет. Мұның не екенін біз басқа мақалада толығырақ жаздық. 20 минут ішінде жұмсақ әрі жағымды балмұздақ алуға мүмкіндік беретін өте ыңғайлы құрылғы. Бірақ бұл үшін алдымен балмұздақ жасаушы ыдысын мұздатқышта 12-18 сағат бойы мұздату керек (балмұздақ жасаушыға арналған нұсқаулық әдетте бұл ақпаратты дәлірек көрсетеді).

Балмұздақ жасаушыда балмұздақ жасау үшін кез келген рецепт бойынша балмұздақ қоспасын дайындап, оны мұқият суыту керек. Содан кейін балмұздақ жасаушыны қосып, қоспаны қақпақтағы арнайы терезе арқылы құйыңыз.

Балмұздақ жасаушы 20-30 минут жұмыс істей берсін - жұмсақ балмұздақ дайын. Көбінесе ол өте жұмсақ және ағынды және сіздің көз алдыңызда ериді.

Пішінін нашар ұстайды. Сондықтан, бұл балмұздақты силикон шпательі бар контейнерге салып, мұздатқышқа 30-40 минутқа қоюға болады - балмұздақ сәл қатайып, пішінін сақтайды.

Сіз сондай-ақ болашақта пайдалану үшін балмұздақ жасай аласыз - оны мұздатқыштағы контейнерге немесе силикон пішініне салыңыз. Бұл балмұздақты қолданар алдында оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойған дұрыс.

Блендерде балмұздақ жасаушысыз үйдегі балмұздақ жасау

Балмұздақ жасаушысыз балмұздақ жасау аздап көп еңбекті қажет етеді, бірақ бұл өте қиын емес. Кез келген рецепт үшін балмұздақ қоспасын әлі де араластыру керек. Ол жоғары болмауы керек бөлме температурасы. Содан кейін блендер ыдысындағы қоспасы салынады мұздатқыш. 15-20 минуттан кейін қоспаны алыңыз, силикон шпательмен араластырыңыз, оны ыдыстың шеттерінен жақсылап бөліңіз және блендермен аздап шайқаңыз. Мұздатқышқа қайтадан 15-20 минутқа қойыңыз. Мұны шамамен 4-5 рет жасау жеткілікті болады, ал үйдегі балмұздақ дайын - бұл балмұздақ үнемі араласып, шайқалғандықтан, өте дәмді және нәзік болады (бұл балмұздақ жасаушы әдетте біз үшін).

Үйдегі сүтті балмұздақ дайындауға арналған рецепттер

Үйде балмұздақ жасаудың көптеген рецептері бар, рецепттерде жұмыртқа мен кілегей жиі қолданылады. Қоспаны қоюландыру үшін жұмыртқа, ал балмұздақ жасау үшін сүттің майлылығын арттыру үшін кілегей. Шынында да, нағыз дәмді балмұздақ өте майлы, өйткені оның құрамында май жеткіліксіз болса, балмұздақта мұз кристалдары сезіледі. Бірақ сіз балмұздақты тек кілегеймен ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттермен де «семіртуге» болады, мысалы құрғақ сүтнемесе сүзбе. Дәл осыларды біз дәмді, арзан және пайдалы үй балмұздағын жасау үшін пайдалануды ұсынамыз. Төменде идеялары мен пропорциялары бар бірнеше рецепттер берілген - бірақ шын мәнінде балмұздаққа көптеген ингредиенттерді қосуға және төмендегі рецепттерден бірін екіншісімен ауыстыру арқылы тәжірибе жасауға болады. Балмұздақтағы ең зиянды элемент, әрине, қант қалады. Бірақ сіз өзіңіздің дәміңізге қарай қант мөлшерін азайта аласыз (бірақ, әрине, балмұздақ әлі де жеткілікті тәтті болуы керек). Немесе қанттың бір бөлігін оның алмастырғыштарымен ауыстырыңыз - біз бұл үшін өте шоғырланған стевия сиропын қолданамыз. Өте дәмді, пайдалы және калориясы соншалықты жоғары емес.

Классикалық ванильді балмұздақ рецепті

Ванильді балмұздақ жасауға арналған ингредиенттер

  • Үй сүті (немесе майлылығы жоғары) – 500 мл.
  • Сүт ұнтағы (мүмкіндігінше ГОСТ бойынша) – 6 ас қасық. қасықтар
  • Сүзбе (үйдегі немесе жоғары майлы) – 6 ас қасық. қасықтар
  • Қант – 5 ас қасық
  • Стевия (сироп, ұнтақ)– тәтті болу үшін дәмін татыңыз немесе қант мөлшерін көбейтіңіз.
  • Ваниль эссенциясы – 5-10 тамшы(өндірушіге байланысты), кәдімгі ванилинмен ауыстыруға болады.

Барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз.

Егер сүзбе мен сүт пісіру алдында тоңазытқышта болса, балмұздақ дайындауға бірден кірісуге болады. Немесе алдымен тоңазытқышта қоспаны суытыңыз (немесе мұздатқышқа 30 минутқа қоюға болады).

Мұндай балмұздаққа кез келген жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерді қосуға болады және дәмді - бірегей және балғын хош иіс беру үшін сөзбе-сөз 0,5 - 1 стакан жеткілікті болады және нәтижесінде сіз құлпынай балмұздағын, немесе көкжидек немесе таңқурайды, тіпті аласыз. қара қарақат қосылған балмұздақ - бұл керемет дәмді болып шығады.

Кілегейсіз банан балмұздақ рецепті

Банан балмұздағын дайындауға арналған ингредиенттер

  • Үй сүті - 500 мл
  • Банан – 2 дана.
  • ұнтақ сүт - 8 ас қасық. қасықтар
  • Қант - 5 ас қасық. қасықтар
  • Стевия немесе қосымша қант
  • Ваниль немесе ваниль эссенциясы - дәміне қарай

Блендерде тегіс болғанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Балмұздақ жасаушыда немесе мұздатқышта блендер ыдысында жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз.

Шоколадты балмұздақ рецепті

  • Үй сүті - 500 мл
  • ұнтақ сүт - 6 ас қасық. қасықтар
  • Сүзбе – 6 ас қасық. қасықтар
  • какао ұнтағы - 6 ас қасық. қасықтар
  • Қант - 5 ас қасық. қасықтар
  • Ваниль - дәміне қарай

Кокос сүті қосылған кофе балмұздағына арналған рецепт (майсыз жасауға болады)

Кокос сүтінің өзі өте майлы, сондықтан ол кілегей, сүзбе және құрғақ сүтті ауыстырады. Егер сіз осы рецептте соя сүтін қолдансаңыз немесе бадам сүтін өзіңіз дайындасаңыз, сіз өте майсыз, бірақ керемет дәмді балмұздақ аласыз - оған сену тіпті қиын.

Кофе балмұздағын дайындауға арналған ингредиенттер

  • Кокос сүті немесе кілегей (кемінде 30% май) – 350 мл.
  • кәдімгі сүт (соя, бадам) – 250 мл.
  • Ұнтақталған кофе - 2 ас қасық. қасықтар
  • Су - 150 мл.
  • Қант - 5 ас қасық. қасықтар
  • Стевия – дәміне қарай немесе қосымша қант

Бұл балмұздақты дайындау үшін алдымен судың көрсетілген мөлшерінен қою кофе қайнатып, оны бөлме температурасында суытып алу керек. Кофені сүзгіден өткізіп, барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Жоғарыдағы нұсқауларда немесе балмұздақ жасаушыға арналған нұсқауларда көрсетілгендей дайындаңыз.

Йогурт балмұздақ рецепті

Йогурт балмұздағын дайындауға арналған ингредиенттер

  • Үй йогурты (немесе басқа қоспасыз, қышқыл емес) – 500 мл.
  • ұнтақ сүт - 8 ас қасық. қасықтар
  • Қант - 5 ас қасық. қасықтар
  • Стевия - дәміне қарай немесе қосымша қант қосыңыз
  • Ванильдің мәні - дәміне қарай

Барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Бұл йогурт балмұздағына қалаған кез келген жидектерді қосқан дұрыс. Жоғарыдағы нұсқауларда көрсетілгендей дайындаңыз.

Балмұздақ үшін кез келген сүтті қолдануға болады, бірақ ол нақты рецептке байланысты. Яғни, майы аз, майы жоғары, табиғи, қоюландырылған немесе ұнтақ сүт болуы мүмкін. Сондай-ақ сиыр, ешкі, кокос, бадам, соя немесе басқа түр) Балмұздақты сүт пен қанттан жасауға болмайды - оның құрамында қоюландырғыштар жоқ. Бірақ төменде көрсетілгендердің біреуін қосыңыз, сонда бәрі жақсы болады!

Сүтті балмұздақ рецептерінде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Сүтті балмұздақ үшін қоюландырғыш ретінде қызмет ететін өнімдер: кілегей, жұмыртқа, сүзбе, йогурт, банан, қоюландырылған сүт, құрғақ ұнтақ, кез келген жидек немесе жеміс пюресі. Мысалы, сүтті балмұздақтың вегетариандық нұсқасы үшін мынаны пайдаланыңыз: соя немесе кез келген басқа сүт өсімдік тегіжәне банандар. Сізге қант қосудың қажеті жоқ, өйткені бұл жемістердің өзі өте тәтті. Масса блендермен тегіс, қалыңдатылғанға дейін шайқалады, содан кейін мұздатады.

Сүтті балмұздақтың ең жылдам бес рецепті:

Балмұздақта мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін (олар бар болса, бұл десерттің сапасыз екенін білдіреді), қоспаны жарты сағатта бір рет немесе жиі қасықпен араластыру керек (бұл сүт мұзында көрсетіледі. крем рецепті).

Сүтті балмұздақтың ең қарапайым рецепті - банан қосылған пюреге шайқалған қоюландырылған сүт. Бананның орнына, әрине, кез келген басқа жаңа піскен жемістерді немесе жидектерді, сондай-ақ олардан дайын пюрелерді алуға болады. Бұл балмұздақтың дәмі дүкендегі жоғары сапалы балмұздақтан көп айырмашылығы жоқ.

Оны бәрі жақсы көреді - ересектер де, балалар да. Балмұздақ - бұл сұранысты ешқашан тоқтатпайтын өнім. Бірақ сұрақ туындайды: пісіруге болады ма сүйікті емүйде? Оны анықтап көрейік.

Балмұздақтың шығу тарихы

Барлығы дерлік жақсы көретін бұл дәмді деликатестің жасы 5 мыңнан асқан. Иә, біздің заманымызға дейінгі 3000 жылдары қытай элитасы қар, мұз, лимон, апельсин және анар дәндерінің қоспасынан жасалған десертпен тамақтанған. Ал сүт пен мұздан жасалған бұл нәзіктіктің және тағы бір қарапайымдысының рецепті бірнеше мыңжылдықтар бойы құпия сақталып, біздің дәуіріміздің 11 ғасырында ғана ашылды.

Ежелгі уақытта балмұздақ туралы көптеген сілтемелер бар - Грецияда да, Римде де. Гиппократ оның пайдасы туралы айтты. Ал Ескендір Зұлқарнайынның тұсында адамдар мұздатылған жидектер мен жемістерді жегенді ұнататын.

Құлдар қарды алу үшін тауға жіберілді, тіпті олар жылдам жүгіру үшін арнайы жаттықтырды. Өйткені, қар ерігенше таудан ұшып шығу керек еді.

Ал 13 ғасырдың аяғында Марко Поло Еуропаға жасаған саяхаттарынан әкелді жаңа рецептмұздату үшін селитра қолданылған дәмді тағамдар. Осы сәттен бастап бірде-бір ақсүйек немесе корольдік кешкі ас балмұздақсыз өтпеді.

Рецепттер қатаң құпияда сақталды. Ал балмұздақ жасаушылар ақсүйектер арасында қызғаныш пен қатыгез интриганың объектісі болды, олар тіпті азғырушы уәделерге алданып, бір-бірінен айырылды. Содан кейін тағы да - балмұздақ рецепті, жалпы, мемлекеттік құпияға айналды.

Бұл туралы қазір білу қызық, десертті кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады, және, әрине, оны өзіңіз дайындауға болады. Үйде балмұздақ жасау оңай, тіпті балмұздақ жасаушы болмаса да. Құпия шындыққа айналды.

Балмұздақ түрлері

Біздің заманымызға оралайық. Қазіргі заманғы деликатестер құрамы, дәмі, консистенциясы бойынша жіктелуі мүмкін. Мысалы, балмұздақ құрамы бойынша келесідей бөлінеді:

  • Жануарлар майына негізделген нәзіктік (тығыздау, сүт және сары май).
  • Өсімдік майынан жасалған балмұздақ (кокс немесе пальма майы).
  • Жеміс мұзы. Шырын, пюре, йогурт және т.б. жасалған қатты десерт.
  • Сорбет немесе шербет. Жұмсақ балмұздақ. Композицияға кілегей, майлар мен жұмыртқалар өте сирек қосылады. Кейде рецептте әлсіз алкоголь бар. Жеміс-жидек шырындары мен пюреден дайындалады.

Дәмдердің алуан түрлілігі бар. Суық тәттілік шоколад, ваниль, кофе, жидек, жеміс және т.б болуы мүмкін. Жалпы әлемде жеті жүзден астам десерттің дәмі бар. Әрине, балмұздақтың тәтті өнім екеніне бәріміз үйреніп қалғанбыз.

Бірақ шын мәнінде, ол әр түрлі жолмен келеді: шошқа еті, сарымсақ, қызанақ және балық. Сіздің сүйікті десертіңіздің әртүрлілігі таңқаларлық.

Консистенциясы бойынша бөлу балмұздақты қатайтылған (өндіріс), жұмсақ (қоғамдық тамақтандыру) және үйде жасалған деп бөлуді білдіреді. Соңғысын қалай дайындау керектігін осы мақалада қарастырамыз.

Балмұздақ калориялары

Өнімнің калория мөлшері оның түріне байланысты. Мысалы, 100 грамм:

  • балмұздақ - 225 ккал;
  • кремді балмұздақ - 185 ккал;
  • сүт нәзіктігі - 130 ккал;
  • попсикл - 270 ккал.

Және де энергетикалық құндылығықоспаларға байланысты өзгереді. Шоколадты балмұздақ қазірдің өзінде 231 ккал болады. Ал сүтті балмұздақ шоколадпен дайындалса, онда оның тағамдық құндылығы жоғары болады – 138 ккал. Бірақ бәрібір, сіз диетада болсаңыз да, өзіңіз үшін ең аз жоғары калориялы десертті таңдай аласыз.

Қызықты факт және емдік рецепт

Айтпақшы, балмұздақтың тонзиллит сияқты аурулардың тамаша профилактикасы екені расталды. Ал суық тиюге ем ретінде дәрігерлер ұсынған бір рецепт бар. Ол үшін 20 қарағай инені мен таңқурай сиропын алу керек.

  • Инелерді ерітіндіде мұқият ұсақтап, сироппен ыдысқа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және балмұздақ контейнеріне сүзіңіз.
  • Қоспаның үстіне жарты кесе құйыңыз табиғи шырынапельсиннен, оның үстіне тәтті шарды қойыңыз.

Десертте С дәруменінің көп мөлшері бар. Бұл суықтың алдын алудың тамаша құралы екенін білдіреді.

Үйде балмұздақ жасаушыда балмұздақты қалай жасауға болады

Балмұздақ жасаушы деп аталатын тамаша құрылғының көмегімен сіз үйде оңай және тез дәмді балмұздақ жасай аласыз. Назарларыңызға – 2 қарапайым рецепттеркөлемі 1,2 литр құрылғы үшін.

Қажет: бір стақан (250 мл) майлы сүт пен кілегей және 5 ас қасық қант. Балмұздақ жасаушыға құю алдында барлық компоненттер мұқият араластырылады, бұл үшін араластырғышты қолданған дұрыс. Қоспаны контейнерге салыңыз, содан кейін нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.

Маңызды!Құрылғының тостағанын жартысынан артық толтыруға болмайды.

Балмұздақ дайындау үшін сізге қажет: 350 мл ауыр кілегей, бір стақан сүт, 5 ас қасық қант және 3 сарысы. Сүт пен кілегейді араластырып, қалың түбі бар кастрюльге құйып, пешке қойыңыз (орташа от). Қоспаны үнемі араластыра отырып, 80 ° C дейін қыздыру керек.

Маңызды!Ешбір жағдайда оны қайнатуға болмайды!

Бөлек, қантпен шайқалған сарысын дайындау керек. Енді кілегейлі сүт қоспасы мен сарысы температурасын теңестіру керек. Ол үшін алдымен сарысына аздап ыстық кілегей қосып (үздіксіз араластырып), содан кейін сарысын кілегейге құйыңыз.

Массаны қайтадан отқа қойып, қалыңдатылғанша пісіруді жалғастыру керек. Алдын ала тоңазытқышта салқындату үшін осы қоспаның астына тостаған қою керек. Содан кейін оған қалың қоспаны құйыңыз. Салқындағанша қатты араластырыңыз. Ал қоспа бөлме температурасына жеткенде ғана оны балмұздақ жасаушыға құйыңыз.

Бұл балмұздақ рецептері негізгі болып табылады. Оларды кез келген хош иістендіргіш компоненттермен толықтыруға болады.

Үйдегі балмұздақ - қадамдық фотосурет рецепті

Сіз премиум балмұздақ сияқты ерекше балмұздақ туралы білесіз бе? Бұл қарапайым сатып алушының мүмкіндігінен тыс және өте қымбат. Өйткені, ол табиғи ингредиенттерден жасалған.

Бірақ аздап жұмыс жасасаңыз, сіз үйде, арнайы балмұздақ жасаушыларсыз, одан ләззат ала алмай қарап тұрған балмұздақтан жаман емес, жидектермен нағыз балмұздақ жасай аласыз.

Бұл балмұздақта қай жидек жақсы болады? Кез келген, өз талғамыңызға қарай таңдаңыз - шие, шие, таңқурай, құлпынай. Сіз өзіңізге ұнайтындарды бөлектей отырып, дәмдік нюанстармен маневр жасай аласыз. Мысалы, бұл сізге 50 г сүйікті шоколад немесе сол мөлшерде лимон шырыны көмектеседі.

Бұл балмұздақ рецепті оған ересектік қосу үшін аздап өзгертілуі мүмкін. Мұны істеу үшін салқындатылған массаға аздап ликер құйыңыз.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 5 сағат 0 минут


Саны: 5 порция

Ингредиенттер

  • Қатты крем: 2 ас қасық.
  • Тәтті шие (кез келген басқа жылы): 2,5 ас қасық.
  • Сүт: 0,5 ас қасық.
  • Қант: 0,5 ас қасық.
  • Тұз: бір шымшым

Пісіру нұсқаулары

    Жуылған шиеден шұңқырларды алып тастаңыз. Бір жарым кесе жидектерді кастрюльге салыңыз. Қалғанын екіге бөліп, тоңазытқышта әзірге қалдырыңыз.

    Таңдалған шиені қант, сүт, бір стақан кілегей және тұзбен қайнатыңыз.

    Қайнау алдында - орташа отта, содан кейін оттықты минимумға қойыңыз, тағы 15 минут. Егер сіз сүт өнімдерінің қаншалықты жаңа екенін білу үшін алдын ала тексермеген болсаңыз, бірінші сәтсіздік осында болуы мүмкін. Мен тексерген жоқпын, кілегей мен сүтті бөлек қайнатуға тым жалқау болдым. Ал кілегей қатып қалды ма, сүт пе, енді кім айта алады?! Бір сөзбен айтқанда, сүт пен кілегей сүзбе емес, балғын болуы керек.

    Балмұздақ негізін дайындап жатқанда, дәмін татыңыз. Өйткені, кейбір адамдар өте тәтті нәрселерді қалайды, бірақ басқалары үшін бұл қолайсыз.

    Қоспаны араластырып жатқанда, оған қалған кремді қосыңыз. Бұл мақсаттар үшін араластырғышты қолдануға болмайды, бірақ кейбір рецепттер оны ұсынады. Пісірілген массаны біртекті болғанша миксермен шайқауға кірістім. Ал ойлау ше? Біріншіден, шие немесе кез келген басқа жидектерді турау үшін араластырғышты қанша және қалай пайдалану керек? Екіншіден, араластырғыштың өзі қарсы тұрып, оған біраз мағына әкелді. Мен бүкіл асүйді тәтті тамшылармен жудым.

    Араластырыңыз және суытыңыз.

    Балмұздақты тоңазытқышқа қоюға болатын кезде, оны тағамдық контейнерге құйыңыз. Тамақты мұздатуға арналған және герметикалық жабылатыны жақсырақ. Оны мұздатқышқа шамамен бір сағатқа қойыңыз.

    Содан кейін оны шайқау керек (бұл жерде араластырғыш өте пайдалы) кем дегенде бірнеше рет. Мен мұны бір рет жасадым, ал ұйықтар алдында бұл туралы ұмытып кеттім. Бүгін таңертең есіме түсті. Және ол шын мәнінде бекініс алды. Блендерді қайта қосуға тура келді. Бұлшыға немесе шанышқыға дейін емес.

    Оның үстіне, тоңазытқышта әлсіреп, қанатында күткен шие қалдықтарымен бәрін ұрып-соғу керек болды.

    Балмұздақ тегіс және жұмсақ болу үшін бір сағаттан кейін мен оны қауіпсіз ойнатып, көпірткішпен қайтадан шайқадым.

    Тағы да балмұздақ мұздатқышта күтіп тұр. Бірақ бір сағаттан кейін... сұлулық пен дәмділік!

    Бұл балмұздақтың жалғыз кемшілігін айта кеткен жөн. Ол тез ери бастайды. Сондықтан, асығыңыз!

Үйдегі сүтті балмұздақты қалай жасауға болады

Үйде дәмді сүтті балмұздақ жасау үшін келесі ингредиенттерді қабылдау керек:

  • литр сүт;
  • 5 сарысы;
  • 2 кесе қант;
  • 100 гр. сары май;
  • кішкене қасық крахмал.

Дайындық:

  1. Сары майды кастрюльге салыңыз, сүтті құйыңыз, оны пешке қойыңыз және қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Және контейнерді ыстықтан дереу алыңыз.
  2. Сарысын, қантты және крахмалды тегіс болғанша шайқаңыз.
  3. Сарысу қоспасына аз ғана сүт қосыңыз. Сізге сонша сұйықтық қажет, ол (қоспа) сұйық қаймақ консистенциясына ие болады.
  4. Сүт пен сары майы бар ыдысты қайтадан пешке қойыңыз, сарысы мен қантты құйыңыз. Бүкіл композицияны қасықпен үздіксіз араластыру керек.
  5. Алынған масса қайнаған кезде оны пештен алып тастау керек және салқындату үшін салқын сумен алдын ала дайындалған ыдысқа салыңыз. Ең бастысы, балмұздақты жалықпай араластыруды ұмытпау керек.
  6. Салқындағаннан кейін кремді қалыптарға құйып немесе мұздатқыштағы табаға тікелей салу керек. Дегенмен, болашақ балмұздақты табаға салсаңыз, оны әр 3 сағат сайын алып тастап, қоспаны мұқият араластыру керек. Бұл балмұздақтың ішінде мұздың пайда болуына жол бермеу үшін қажет.

Бұл нәзіктік отбасының барлық мүшелерін қуантады.

Кілегейден үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады

Үйдегі балмұздаққа кілегей қосылса, ол кәдімгі сүтті балмұздақтан да бай әрі дәмді болады. Мұнда келесі компоненттерді дайындау керек:

  • ауыр крем (30% -дан) - стақан;
  • сүт - стақан;
  • сарысы - 4-тен 6 данаға дейін;
  • түйіршіктелген қант - жарты стакан;
  • бір шай қасық ванильді қант.

Дайындық:

  1. Сүтті қайнатыңыз, содан кейін оны пештен шығарып, суытыңыз. Ол жылы болуы керек. Егер сізде арнайы термометр болса, температураны бақылауға болады. Сізге 36-37 ° C қажет.
  2. Сарысын және кәдімгі қантты және ванилинді шайқаңыз.
  3. Үздіксіз шайқау, сарысы қоспаны жұқа ағынмен сүтке құйыңыз.
  4. Барлығын пешке баяу отқа қойыңыз, қоспасы қалың болғанша ағаш қасықпен үздіксіз араластырыңыз.
  5. Салқындату контейнерін салқын жерге қойыңыз.
  6. Бөлек ыдыста кілегейді қаймақ пайда болғанша шайқаңыз және оларды салқындатылған қоспаға қосыңыз. Араластырыңыз.
  7. Алынған балмұздақты пластикалық контейнерге салыңыз, оны жабыңыз және оны мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
  8. Құрамда аяз пайда болған кезде (бір сағат немесе 40 минут ішінде) оны шығарып, ұрып-соғу керек. Тағы бір сағаттан кейін процедураны қайталаңыз. Балмұздақты мұздатқышқа 2 сағатқа қойыңыз.

Балмұздақты ұсынбас бұрын оны мұздатқыштан тоңазытқышқа 20 минутқа жіберу керек. Сіздің қиялыңыз оны шыныаяқтарда (кілегей ыдыстары) қалай безендіру керектігін айтады.

Үйде балмұздақты қалай жасауға болады

Балмұздақ жасаудың көптеген рецептері бар. Біз қарастырамыз олардың екеуі.

Бұл балмұздақ тек үш ингредиентті біріктіреді: жарты литр 30% кілегей, 100 грамм ұнтақ (ұсақ кристалды қантты алуға болады), аздап ванилин. Кремді алдымен салқындату керек. Айтпақшы, олар неғұрлым семіз болса, балмұздақта соғұрлым аз мұз кесектерін аласыз.

Барлық компоненттер тұрақты көбік пайда болғанша 5 минут бойы шайқалады. Алынған массаны пластикалық контейнерге салыңыз, қақпақпен немесе пленкамен мықтап жабыңыз және түнде мұздатқышқа салыңыз. Таңертең оны шығарып алыңыз, дәмдік аздап ериді және ләззат алыңыз!

Екінші рецепт үшін сізге қажет:

  • 6 ақуыз;
  • сүт немесе кілегей (тек аз май) - стақан;
  • 30% -дан 300 мл-ден ауыр кілегей (бұлғау үшін қажет);
  • 400 грамм түйіршіктелген қант;
  • ванилин - міндетті емес, саны - дәміне қарай.

Дайындықүйде балмұздақ:

  1. Қалың түбі бар ыдыста кілегейді сүтпен (немесе майы аз кілегеймен) және қантпен (барлығы емес, 150 грамм) араластырыңыз. Табаны баяу отқа қойып, қоспасы біртекті болғанша үнемі араластырыңыз. Содан кейін ыдыстарды пештен алыңыз, салқындатыңыз және мұздатқышқа салыңыз.
  2. Әрі қарай, ақтарды мұқият бөлу керек. Қалған қантты құрғақ терең шыныаяққа құйып, ақтарды құйып, бірте-бірте жылдамдату арқылы араластырғышпен шайқаңыз. Көбік тостағанды ​​төңкерген кезде де масса қозғалыссыз қалатындай болуы керек.
  3. Содан кейін қантпен жақсы салқындатылған кілегей алу керек және оған ақтарды аздап құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Ақырында біртекті масса пайда болуы керек. Пішінге ауыстырғаннан кейін оны мұздатқышқа бір сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін балмұздақты алыңыз, араластырыңыз және оны камераға қайтарыңыз. Бір жарым сағаттан кейін қадамдарды қайталаңыз. Ал 2 сағаттан кейін балмұздақ дайын!

Керемет видео рецепт үйдегі балмұздақ- қараңыз және дайындалыңыз!

Үйде дайындалған тәтті қайнатпа рецепті

Алмадан балмұздақ жасауға болады.

Салқын алма тәттісі үшін сізге қажет:

  • 1 орташа алма;
  • жарты шай қасық желатин;
  • жарты стакан су;
  • 4 шай қасық түйіршіктелген қант;
  • лимон шырыны- дәміне қарай қосылады.

Дайындықүйдегі попсиклдер:

  1. Алдымен желатинді 2 ас қасық салқындатылған қайнаған суға 30 минут салып қойыңыз.
  2. Қантты қайнаған суда ерітіңіз. Ісінген желатинді сироппен араластырып, суытыңыз.
  3. Алма соусын дайындаңыз.
  4. Салқындатылған сиропты желатинмен және пюремен араластырыңыз, аздап лимон шырынын қосыңыз.
  5. Қоспаны тек 2/3 толтыру қажет арнайы қалыптарға құйыңыз. Мұздатылған кезде балмұздақ көлемі үлкенірек болатынын ескеру керек. Енді балмұздақты мұздатқышқа салуға болады.

Міне, алмадан жасалған балмұздақ дайын!

Үйде попсиклдерді қалай жасауға болады

Жазғы ыстықта сіз әрқашан салқын және әрқашан өте дәмді нәрсе жегіңіз келеді. Попсиклдер осындай нәзіктік ретінде қызмет етеді. Бұл шоколад глазурімен жабылған балмұздақтың атауы. Немесе сіз екі есе ләззат алып, шоколадты попсикл жасай аласыз.

Алдымен балмұздақ жасаймыз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

  • жарты литр сүт,
  • жарты стакан су,
  • 3 ас қасық какао ұнтағы,
  • 2 ас қасық түйіршіктелген қант,
  • жарты шай қасық ваниль сығындысы.

Дайындық:

  1. Ыдысқа сүт пен суды араластырыңыз. Айтпақшы, суды креммен ауыстыруға болады.
  2. Құрғақ ингредиенттер мен ванильді қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
  3. Алынған қоспаны мұзды қалыптарға немесе мұз науасына немесе басқа биік және тар құрылғыға құйыңыз.
  4. Әрбір пішіннің ортасына таяқшаны салыңыз.
  5. Қоспаны мұздатқышта кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз.

Ал енді глазурь:

  1. 200 грамм шоколад пен сары майды алыңыз. Шоколадты су моншасында ерітіп, еріген сары маймен араластырыңыз. Сіз глазурьді сәл салқындатуыңыз керек, бірақ ол әлі де жылы болуы керек.
  2. Мұздатқышқа пергамент қағазын алдын ала жайыңыз. Мұздатылған балмұздақты алып, глазурьге батырып, аздап суытып, пергаментке саламыз.

Мұндай балмұздақ, әсіресе оны өзіңіз дайындасаңыз, ыстық ауа райында оңай және бақытты өмір сүруге мүмкіндік береді.

Ванильді балмұздақтың оңай рецепті

Осы рецепт бойынша ваниль қосылған балмұздақ саусақты жағады!

Құрамы:

  • ванилин - 2 шай қасық;
  • кілегей 20% - шыны;
  • сүт - 300 мл;
  • бір шымшым тұз;
  • қант - жарты стакан;
  • 2 жұмыртқа.

Дайындықүйдегі ванильді балмұздақ:

  1. Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз. Қант қосып, қалың көбік пайда болғанша араластырғышпен жұмыс істеңіз. Тұз қосып, ақырын араластырыңыз.
  2. Сүтті қайнатыңыз. Абайлап, бірте-бірте оны әлі де шайқалып жатқан жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Алынған массаны қайтадан сүт болған табаға құйып, оны қайтадан пешке қойыңыз, отты минимумға қойыңыз. Қоспа жеткілікті қалың болғанша пісіру керек. Бұл шамамен 7-10 минутты алады. Пісірудің ең соңында табаға кілегей мен ванилин қосыңыз.
  3. Қоспа дайын болғаннан кейін оны қалыптарға құйып, суытыңыз. Балмұздақты тоңазытқышта толығымен суытқан дұрыс. Содан кейін ғана пішіндерді мұздатқышқа жылжытыңыз.

Мұндай тәттіден бас тартатын адам жоқ шығар.

Банан балмұздақ - өте дәмді рецепт

Банандар өздігінен дәмді. Егер сіз олардан банан балмұздағы сияқты нәзіктікті жасасаңыз, сіз осындай дәмді тағам аласыз - «оны құлағыңыздан тартып ала алмайсыз»!

Ыдыс үшін сізге қажет:

  • 2 піскен (тіпті піскен) банан,
  • жарты стакан кілегей,
  • бір ас қасық ұнтақ пен лимон шырыны.

Дайындық:

  1. Үлкен кесектерге кесілген банандарды мұздатқышқа 4 сағатқа қойыңыз.
  2. Содан кейін оларды блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
  3. Банандарға кілегей, лимон шырыны және ұнтақ қосыңыз. Қайтадан жақсылап ұрыңыз.
  4. Барлығын мұздатқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
  5. Осы уақыт ішінде қоспаны алыңыз және кем дегенде екі рет араластырыңыз.
  6. Дайын. Балмұздақты ыдысқа салып, үгітілген шоколадты себіңіз.

Ас болсын!

Үйде шоколадты балмұздақты қалай жасауға болады

Дүкеннен сатып алынған балмұздақ дәмі жағынан өзіңіз дайындаған деликатеспен салыстыруға келмейді. Үйде дайындалған шоколад дәмділігі үшін одан да көп. Бұл балмұздақты жасаудың көптеген жолдары бар.

Мұнда сіз ащы немесе қабылдауға болады сүт шоколады, сонымен қатар тек какао ұнтағы. Немесе какао мен шоколадты бір рецептте біріктіріңіз. Сүтті шоколадты пайдаланып балмұздақ жасау жолын қарастырамыз.

Сонымен, Құрамдас бөліктер:

  • сүт шоколады - 100 г;
  • ұсақ кристалды қант - 150 г;
  • 4 жұмыртқа;
  • кілегей (толық майлы қаймақпен алмастыруға болады).

Пісіру процесіүйдегі шоколадты балмұздақ:

  1. Алдымен жұмыртқаны алып, ағы мен сарысын ажыратамыз. Шоколадты ерітіңіз. Сарысын мұқият ұрып-соғу керек. Шайқау кезінде сәл салқындатылған шоколадты қосыңыз.
  2. Енді сіз пушистый көбік алғанша қантпен біріктірілген ақуыздармен жұмыс істеуіңіз керек. Бір уақытта кілегейді (қаймақ) шайқаңыз.
  3. Екі жұмыртқа қоспасын біркелкі массаға біріктіріңіз. Үздіксіз араластыра отырып, кремді қосыңыз. Бірден емес, бірте-бірте. Композицияны біртекті етіп, балмұздақ үшін дайындалған контейнерлерге құйыңыз. Біз оны мұздатқышқа салып, араластыру үшін қоспаны сағат сайын (барлығы 2-3 рет) алып тастаймыз. Соңғы араластырғаннан кейін балмұздақты мұздатқышқа тағы 3 сағатқа қойыңыз. Міне, «ғажайып дәмді» деликатес дайын!

Маңызды!Балмұздаққа шоколад неғұрлым көп қосылса, соғұрлым қантты аз қолдану керек. Әйтпесе, өнім сұр болып шығады!

5 минут ішінде үйдегі балмұздақ үшін өте қарапайым рецепт

Балмұздақты небәрі 5 минутта жасауға болады екен. Және бұл үшін сізге арнайы ингредиенттер қажет емес.

Тек 300 грамм мұздатылған (қажетті) жидектер, салқындатылған кілегей, жарты немесе үштен бір шыныдан сәл артық және 100 грамм түйіршіктелген қант. Сіз кез келген жидектерді пайдалана аласыз, бірақ құлпынай, таңқурай немесе көкжидек (немесе барлығы бірге) өте қолайлы.

Сонымен, бәрін блендерге салып, 3-5 минут бойы қатты араластырыңыз. Қоспаға аздап ванилин қосуға болады. Осымен болды!

Бұл балмұздақты дайын болғаннан кейін бірден ұсынуға тыйым салынбайды. Ал жарты сағатқа тоңазытып қойсаңыз, жақсы болады.

Аты аңызға айналған кеңестік балмұздақ - КСРО-да туғандар үшін балалық шақ дәмі. Ал біздің рецептімізбен оны қайтадан сезіну өте оңай.

Құрама:

  • 1 ваниль қабығы;
  • 100 гр. ұсақ қант;
  • 4 сарысы;
  • бір стақан ең майлы сүт;
  • кілегей 38% - 350 мл.

ПісіруКСРО ГОСТ бойынша балмұздақ келесідей:

  1. 4 сарысы мен 100 грамм майда қантты ақ түске дейін жақсылап ұнтақтаңыз.
  2. Ванильден тұқымдарды мұқият алып тастаңыз.
  3. Кәстрөлде ванилин қосылған сүтті қайнатыңыз.
  4. Жұқа ағынмен сүтті қантпен шайқалған сарыға құйыңыз.
  5. Біз қоспаны қайтадан отқа салып, оны үнемі араластыра отырып, 80 ° C дейін қыздырамыз. Композицияны қайнатуға жол бермеу маңызды! Осыдан кейін кастрюльді пештен шығарып, суытыңыз. Алдымен бөлме температурасына жеткенше, содан кейін қоспаны 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
  6. Бұрын 12 сағат бойы салқындатылған кілегей пушистый көпіртілген.
  7. Сарысы қоспасы мен кілегейді біріктіріп, бірнеше минут шайқаңыз. Алынған массаны мұздатқышқа 60 минутқа қойыңыз. Содан кейін біз оны шығарамыз, араластырамыз немесе шайқаймыз және қайтадан камераға жібереміз. Сонымен 4 рет.
  8. Қоспаны соңғы рет шығарсаңыз, қатты болады. Осылай болуы қажет. Оны қасықпен бөліп, қатты араластырып, мұздатқышқа қайта салыңыз.
  9. Жарты сағаттан кейін біз оны алып тастаймыз, оны қайтадан араластырамыз және енді балмұздақ толығымен қатайғанша камераға саламыз.

Кеңестік балмұздақ дайын! Бақытты балалық шағыңызды еске алып, рахаттана аласыз.

Үйде балмұздақты қалай жасауға болады - кеңестер мен амалдар

Үйде балмұздақ жасау отбасыңызды сүйікті деликатесіңізбен таң қалдыру және сонымен бірге жақын адамдарыңыздың денсаулығына қамқорлық жасау дегенді білдіреді. Өйткені бұл жағдайда сіз әрқашан өнімнің табиғилығына сенімді боласыз.

Балмұздақты дұрыс жасау үшін рецепттерді орындап қана қоймай, сонымен қатар кейбір ұсыныстар мен кеңестерді қолдану керек:

  1. Балмұздақтағы қантты балмен алмастыруға болады.
  2. Дүкенде сатып алынған сүттің орнына үйде жасалған сүтті пайдаланыңыз. Крем сияқты. Сонда балмұздақ әлдеқайда дәмді болады.
  3. Шоколад, джем, жаңғақтар, кофе және басқа да көптеген өнімдер нәзіктікке қосымша және безендіру ретінде жақсы үйлеседі. Сіздің қиялыңызға шек жоқ. Кейде сізге тек тоңазытқышты қарап, ас үй сөрелерін қарап шығу жеткілікті.
  4. Десертті мұздатқышта ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Ол толығымен табиғи өнімдерден жасалған, сондықтан сақтау мерзімі аз. Оны ең көп дегенде 3 күн ішінде тұтыну керек. Оның бұлай ұзақ тұруы екіталай болса да.
  5. Ерітілген балмұздақты қайта мұздату ұсынылмайды!
  6. Десертті ұсынбас бұрын оны тоңазытқыштан 10 минутқа қалдырыңыз. Сонда оның дәмі мен хош иісі әлдеқайда жарқын болады.
  7. Балмұздақ қайнатқышсыз тағамды дайындаған кезде оны мұздату кезінде үнемі араластырып отыру керек. Бүкіл цикл ішінде - 3-тен 5 ретке дейін, шамамен жарты сағат сайын немесе сағат сайын.
  8. Сақтау кезінде мұз кристалдарының пайда болуын балмұздаққа аздап ликер немесе алкоголь қосу арқылы болдырмауға болады. Бірақ бұл тағам балаларға жарамайды. Ол үшін желатин, бал немесе жүгері сиропын пайдалану керек. Бұл компоненттер десерттің толық қатып қалуына жол бермейді.

Осылайша, балмұздақ жасаушы құрылғы болмаса да, сіз өзіңіздің балмұздақты үйде жасай аласыз - әлемдегі ең сүйікті деликатес. Бақытымызға орай, қар үшін тауға жүгірудің қажеті жоқ.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Балмұздаққа бей-жай қарау қиын. Нағыз тәтті тістер онсыз өмірлерін елестете алмайды. Қазір әрбір дүкен мен кафеде бұл десерттің кең таңдауы бар. Дегенмен, балмұздақтың дәмі әрқашан қуанта бермейді, оның құрамына қатысты көптеген сұрақтар туындайды. Біздің мақалада үйде сүттен балмұздақ жасау туралы сөйлескіміз келеді. Аз ғана күш-жігермен сіз керемет, пайдалы және дәмді балмұздақ жасай аласыз.

Бір қарағанда, үйде балмұздақ жасау өте қиын. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес. Сүттен балмұздақ жасауды біле отырып, қарапайым ингредиенттерден дәмді, салқын десертті дайындауға болады. Сіз бұл нәзіктікті балаңызға қауіпсіз ұсына аласыз, өйткені ол тек табиғи өнімдерден өз қолыңызбен дайындалады. Үйде жасалған нұсқа, әрине, дүкеннен сатып алынғаннан жаман болмайды.

Балмұздақ үшін табиғи сүтті пайдалану керек. Ең дұрысы, бұл үйде жасалған өнім болса жақсы. Майы аз сүт болса да, оған кілегей қосуға немесе құрғақ сүтке араластыруға болады. Мұндай қарапайым қадамдар беруге көмектеседі кремді дәмнәзіктік.

Сүттен балмұздақ жасау туралы айтатын болсақ, дайындау үшін тек қарапайым ингредиенттер қажет болатынын атап өткен жөн. Сүттің өзінен басқа сары май, кілегей, қант, сарысы және хош иісті қоспалар да қолданылады. Соңғысы қосылмауы мүмкін, егер сіз, мысалы, нәрестеңізге десерт дайындап жатсаңыз.

Деликатестерді дайындауға арналған рецепттерді меңгерген кезде, басқа десерттерге қарағанда оған қантты сәл көбірек салу керек екенін ескерген жөн. Бұл салқындаған кезде тәттіліктің әлдеқайда аз сезілетініне байланысты. Қаласаңыз, десертке жидектер, мейіз, жаңғақтар, карамель, какао, банан және басқа да жемістерді қосуға болады. Мұздату үшін арнайы контейнерлерді - балмұздақ жасаушыларды пайдалану өте ыңғайлы. Бірақ, негізінен, басқа пішіндер де жұмыс істейді. Егер сіз бірдей ыдыстарды қолдансаңыз, балмұздақ әдемі болып шығады және бірдей мөлшерде болады. Десерттің эстетикалық көрінісі де маңызды. Егер сізде қолайлы қалыптар болмаса, бір рет қолданылатын шыныаяқтарды пайдалануға болады. Балмұздақ оларда қатып қалуы керек, ал қызмет етер алдында олардың әрқайсысын бір секундқа ыстық суға батыруға болады, содан кейін десертті контейнерден оңай алып тастауға болады. Дайын тағамды сүйікті джеммен немесе шоколадпен себуге болады.

Жұмыртқадан жасалған балмұздақ рецепті

Сүйікті десерттің ең жақсы рецептерін талқылайық. Сүт пен крахмалдан балмұздақты қалай жасауға болады? Төменде біз ұсынатын рецептті орындау өте оңай. Оның ерекшелігі крахмал мен тауық жұмыртқасын пайдалану болып табылады.

  1. Дайындау үшін бізге табиғи сүт қажет - бір литр.
  2. Тауық жұмыртқасының бес сарысы.
  3. ½ пакет сары май.
  4. Екі стакан қанттан артық емес. Сіз азырақ соманы ала аласыз, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты.
  5. 1,5 ас қасық крахмал (шай қасық).

Егер сіз сүттен үй балмұздағын қалай жасау керектігін білмесеңіз, біз ұсынған рецепт оны анықтауға көмектеседі, әсіресе дайындау қиын емес.

Сарысы мен түйіршіктелген қантты араластырып, содан кейін кристалдар толығымен ерігенше ұнтақтау керек. Осыдан кейін сіз бір шай қасық крахмал қосуға болады. Негізінде, оны ұнмен ауыстыруға болады, бірақ нәтиже сәл нашар болады.

Сары майды кесектерге кесіп, қоспаға қосыңыз. Енді барлық ингредиенттері бар ыдыстарды су моншасына қою керек. Отты қосып, массаны қыздыра бастаңыз, оны үнемі ағаш шпательмен араластырыңыз. Кремді қоюланғанша пісіріңіз.

Массаның тезірек салқындағанын қаласаңыз, табаны суық суға салуға болады. Суық кремараластырғышпен шамамен үш минут шайқаңыз. Содан кейін біз кремді балмұздақ жасаушыларға жіберіп, мұздатқышқа саламыз. Дайын өнім дәмді сүтті балмұздақ шығарады.

Банандармен

Дәмді десертті дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Сүт пен бананнан балмұздақ қалай жасауға болады? Өздеріңіз білетіндей, банандар көптеген десерттерді дайындау үшін қолданылады, олардың нәзік дәмі мен хош иісі көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі, сондықтан жемістер пісіруде өте танымал. Банан қосылған балмұздақ дәмді ғана емес, сонымен қатар хош иісті.

Бір порция үшін бір стақан сүт, бірнеше банан, түйіршіктелген қант (міндетті емес), 1,5 ас қасық қаймақ, бір шай қасық лимон шырынын алу керек.

Үйдегі сүт пен банан балмұздағын қалай жасауға болады:

  1. Десертті дайындау үшін бізге тек піскен (бірақ піскен емес) банан қажет. Оларды тазалау керек, содан кейін кесектерге кесу керек.
  2. Содан кейін жеміс бөліктерін сүтпен және басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Бірақ біз қантты дәміне қарай қосамыз.
  3. Алынған қоспаны блендермен тегіс болғанша әкеліңіз.
  4. Осыдан кейін балмұздақты қалыптарға салып, салқындату үшін мұздатқышқа салыңыз.
  5. Алғыңыз келсе қызықты десерт, содан кейін шайқағаннан кейін массаға жидектерді немесе банан кесектерін және жалбыз жапырақтарын қосуға болады. Дегенмен, оларды қатып қалмас үшін қызмет ету кезінде қосымша компоненттерді қосуға болады.
  6. Ванильдің хош иісі ұнаса, дайындаудың бастапқы кезеңінде ванильді қантты қосуға болады.

Кілегей мен сүттен жасалған балмұздақ

Үйде сүт пен кілегейден балмұздақ жасау мүлде қиын емес. Ауыр кілегей мен сүт көбікке жақсы шайқалады, бұл дәмді десертті дайындауға мүмкіндік береді.

Дайындау үшін біз үш жүз грамм ауыр кілегей, ½ литр сүт, бір жарым стакан қант және төрт сарысын сатып аламыз. Сондай-ақ бізге жарты ас қасық ұн мен аздап ваниль қажет.

Ваниль мен сүттен кілегей қосылған балмұздақты қалай жасауға болады:

  1. Табаға қанттың, ұнның және сүттің жарты бөлігін құйыңыз. Барлық компоненттерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз және ванильді қосуды ұмытпаңыз. Оның мөлшері дайын балмұздақтың ащы дәмі болмайтындай болуы керек.
  2. Бөлек контейнерде сүт пен қанттың екінші жартысын араластырып, отқа қойыңыз. Бұрын алынған ерітіндіні сәл қыздырылған массаға құйыңыз. Әрі қарай, кремді қоюланғанша пісіріңіз, бірақ оның қайнамайтынына көз жеткізіңіз.
  3. Қоспаны бөлме температурасына дейін суытып, тоңазытқышқа шамамен бір сағатқа қойыңыз.
  4. Әзірше кілегейді миксермен үлпілдек көбік пайда болғанша шайқауға үлгереміз.
  5. Салқындатылған кілегейді кішкене бөліктерде массаның жұмсақтығын жоғалтпау үшін тегіс болғанша кілегеймен араластырыңыз.
  6. Біз дайын кремді қалыптарға салып, оны толығымен мұздатылғанға дейін камераға жібереміз, процесс үш-бес сағатқа дейін созылады.

Жаңғақ қосылған десерт

Егер сіз салмасы бар десерттерді ұнатсаңыз, сізге келесі рецепт ұнайтын шығар. Сүттен балмұздақты қалай жасауға болады және оны қалай әртараптандыруға болады? Дәм қосу үшін жаңғақтарды қосуды ұсынамыз. Сүтті дәмнің жаңғақпен үйлесуі бірегей нәтиже береді. Оқырмандарымыздың арасында бұл десерттің жанкүйерлері көп болуы мүмкін. Толтыру ретінде әртүрлі жаңғақтарды қолдануға болады. Әдетте, үй шаруасындағы әйелдер арзанырақ жержаңғақтарды пайдаланады. Бадам, фундук немесе пісте қосылған десерт өте дәмді. Пайдаланылған жаңғақтарға байланысты ол әр уақытта шығады жаңа дәмемдейді.

  1. Шамамен бір литр үйдегі майлы сүт.
  2. 400 грамм қант.
  3. Бес жұмыртқа.
  4. 220 г жаңғақ.
  5. Ваниль.

Сүт пен қанттан балмұздақ қалай жасауға болады? Қарапайым рецепт ең қарапайым ингредиенттерден дәмді десертті жылдам дайындауға мүмкіндік береді. Жалғыз ерекше ингредиент - фундук, бірақ олар да кез келген супермаркетте сатылады.

Сатып алған болсаңыз шикі жаңғақтар, содан кейін оларды алдымен пеште аздап кептіру керек. Термиялық өңдеу нәтижесінде жаңғақтар жағымды хош иіс шығаруы керек, жаңғақтардың күйіп кетуіне жол бермеу керек.

Ұсынылған рецепт карамель жасауды қамтиды. Қуыруға арналған табаға 150 грамм қант құйып, су қосыңыз (4 ас қасық). Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, масса қоңырға айналады.

Біздің карамель дайындалып жатқанда, силикон төсенішін алып, жаңғақтарды біркелкі етіп жағыңыз. Дайын карамельді үстіне біркелкі таратып, ингредиенттерді суытыңыз.

Осы аралықта қантты, сарысын және сүтті араластырыңыз, содан кейін біртекті болғанша шайқаңыз және баяу отта кремді дайындаңыз. Дайын массаны салқындатып, кілегеймен араластыру керек. Кремді араластырып, карамель мен жаңғақтарды қосыңыз. Біз қоспаны қалыптарға салып, мұздатқышқа саламыз.

Таңқурайдан жасалған балмұздақ

Балмұздақ - бұл сүтсіз де жасауға болатын дәмді десерт, әсіресе жеміс-жидек тағамдарына қатысты.

Жидектер мен жемістерді жақсы көретіндер үшін сүтсіз балмұздақты қалай жасауға болатынын айтқымыз келеді.

  1. Біз сүтті пайдаланбайтындықтан, біз қалың қаймақ (40%) сатып аламыз. Екі стакан жеткілікті болады.
  2. Толтырғыш ретінде таңқурайдан бірнеше стакан алыңыз.
  3. Қант – 230 г.
  4. Сонымен қатар, сіз бір стақан аз майлы кремді (10%) алуыңыз керек.
  5. Біз тек тамақ дайындау үшін қолданамыз жұмыртқаның сарысы– бес дана.
  6. Бір шымшым тұз.
  7. Бір шай қасық ұнтақталған кардамон.

Кәстрөлде бір стақан қалың кілегей мен 10% кремді араластырыңыз, қант қосып, араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Мүмкіндігінше таңқурайды алдын ала жуу және кептіру керек. Әрі қарай, біз біртекті, тұқымсыз пюре алу үшін оларды електен сүртеміз.

Жеке контейнерде кардамонды, тұзды және сарысын шайқаңыз. Ыстық кілегейдің ½ бөлігін жұмыртқа массасына құйып, массаны араластырыңыз. Содан кейін оны қалыңдатылғанша баяу отқа жіберіңіз.

Қалған қалың кремді ыдысқа құйып, қосыңыз қаймақ, содан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін ғана таңқурай қоспасын қосыңыз. Содан кейін балмұздақты мұздатқышқа салыңыз.

Сүттен үй балмұздағын қалай жасауға болады?

Балмұздақ – көпшілігіміз үшін ең сүйікті балмұздақ. Сүйікті десертіңізді өзіңіз жасай аласыз екен. Сонымен қатар, ол дүкеннен сатып алынған аналогынан жаман болмайды.

  1. Балмұздақты дайындау үшін сізге сүт қажет - 330 г.
  2. Ауыр крем - стақаннан сәл артық.
  3. Қант мөлшерін қалауыңызға қарай реттеуге болады - шамамен 110 г.
  4. Бір шай қасық ванильді қант.
  5. Кішкене жүгері крахмалы.

Сүттен балмұздақты қалай жасауға болатынын қарастырайық. Ыдысқа сүт ұнтағы мен қантты араластырыңыз. Содан кейін сүттің бір бөлігін (шамамен 250 г) қосыңыз, қалған бөлігінде крахмалды сұйылтыңыз. Контейнерді отқа қойыңыз, сүт қайнаған бойда крахмалды қосыңыз. Біз массаны үнемі араластыруға тырысамыз, ол бірте-бірте қалыңдатылады. Осыдан кейін отты өшіріп, табаны пленкамен жабыңыз, салқындағанша қалдырыңыз.

Осы уақытта кілегейді қатты болғанша шайқаңыз және сүт қоспасымен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны балмұздақ жасаушыға немесе мұздатқышқа салыңыз, әрбір жиырма минут сайын шайқауды ұмытпаңыз. Балмұздақ сәл салқындағанымен, жұмсақ болған кезде оны қалыптарға салуға болады. Бірнеше сағаттан кейін қоспасы дәмді балмұздаққа айналады.

Шоколадты десерт

Үйде сүттен балмұздақ жасау туралы әңгімені жалғастыра отырып, мен керемет рецептті еске түсіргім келеді шоколадты десерт, тәттілерді ұнататындар сөзсіз бағалайды. Дайындау үшін сізге сүт немесе қара шоколад (130 г) қажет болады, сонымен қатар сізге ауыр кілегей (6 ас қасық), сарысы (3 дана), қант ұнтағы (5 ас қасық) және сүт (стакан) қажет.

Шоколадты үккіштен өткізіңіз дөрекі үккішжәне оны тоңазытқышқа біраз уақытқа қойыңыз. Контейнерде сарысы мен араластырыңыз қант ұнтағы, содан кейін біртекті крем пайда болатындай массаны шайқаңыз. Алынған массаны шоколад чиптерімен араластырыңыз және баяу отқа жіберіңіз. Баяу араластырыңыз, кремді қайнатыңыз. Әрі қарай, отты өшіріп, табаны салқындату үшін қалдырыңыз. Бөлек ыдыста кілегейді миксермен шайқаңыз және оны креммен тегіс болғанша араластырыңыз. Осы массаға шоколад чиптерінің екінші бөлігін қосып, массаны араластырыңыз. Дайын шоколадты балмұздақты қалыптарға салып, қатайтыңыз.

Какао қосылған балмұздақ

Мұндай балмұздақты дайындау үшін сізге жоғары сапалы какао мен жақсы майлы сүт сатып алу қажет.

  1. Бір порция үшін ¼ литр сүт жеткілікті.
  2. 2 ас қасық. л. какао ұнтағы.
  3. Сары май – ¼ б.
  4. Бес ас қасық қант (ас қасық).
  5. Жұмыртқа.

Сарысы крахмал мен қантпен ұнтақталған болуы керек. Содан кейін түйіршіктер қалмас үшін кішкене бөліктерде қоспаға какао қосыңыз. Сондай-ақ, сүтті бірте-бірте құйып, тегіс болғанша араластыру керек.

Контейнерді отқа қойып, қоюланғанша қайнатыңыз. Кілегей аздап суыған және соншалықты ыстық болмаған кезде майды қосыңыз. Біртекті консистенцияға ие болғанша массаны араластырыңыз. Біз массаның суығанын күтіп, оны араластырғышпен шайқаймыз. Балмұздақты қалыптарға салып, мұздатыңыз.

Тәжірибелі аспаздар әр адамның сүйікті десертін дайындаудың кішкентай құпияларын ашады:

  1. Балмұздақ қалыптардан оңай шығуы үшін контейнерлерді бірнеше секунд ыстық суға түсіру керек.
  2. Жағымсыз иістерге жол бермеу үшін десертті ауа өткізбейтін, тығыз жабылған контейнерлерде ғана мұздату керек.
  3. Егер балмұздақ порцияланған алғыңыз келсе, оны ауа өткізбейтін контейнерде де сақтау керек.
  4. Суық десертті әртүрлі қоспалармен, соның ішінде қоспамен өзгертуге болады алкогольдік сусындар, мысалы, коньяк немесе ром.
  5. Қарқынды кремді хош иісті алу үшін әдетте кілегей мен сүт ұнтағы қолданылады.
  6. Десерт рецепттерінің барлығы дерлік жұмыртқаны қолдануға негізделген, сондықтан бактериялардың енуіне жол бермеу үшін алдымен сабынмен (кір сабынмен) немесе содамен жуу керек.
  7. Егер сіз қосымша калорияларды тұтынғыңыз келмесе, мұздатылған шырындар мен жеміс-жидек балмұздақтарын таңдауыңыз керек; кремді десерт аздап қоректік, ал тағамдық құндылығы бойынша көшбасшы - шоколадты балмұздақ.

Біздің сүйікті деликатес дәмді ғана емес, сонымен қатар жоғары калориялы, яғни кейбір адамдар осы тамаша десертті тұтынумен шектелуі керек.

Үйдегі сүтті балмұздақ: қадамдық рецепттер

Көптен күткен жаздың ыстық күндерінде сіз өзіңізді және жақындарыңызды денені және жанды салқындатқан тәтті балмұздақпен қуантқыңыз келеді, бірақ дүкенде мұндай дәмді тағамдар жиі күмән тудырады, өйткені химиялық қоспалардың саны көп. аңғал тәтті тістерді қорқытады: көптеген хош иістендіргіштер, бояғыштар, майлар, эмульгаторлар және т.б. Әрине, мұның бәрі адам ағзасына кері әсерін тигізуі мүмкін. Бақытымызға орай, майсыз сүтті балмұздақтың әуесқойлары жосықсыз өндірушілерді байытудың қажеті жоқ, табиғи өнімді жасаудың балама нұсқалары бар. Сонымен қатар, «бала кезінен» таңғажайып дәмінен басқа, үйде жасалған сүтті балмұздақ рецептінің қарапайымдылығымен және найзағайдай жылдам дайындалу жылдамдығымен ерекшеленеді.

Сүттен балмұздақ жасаудың стандартты рецепті

Нәзік десертті дайындаған кезде қолдануға болады классикалық нұсқасырецепт немесе сіз тағамыңызға жаңа ингредиенттерді қосып, жұмсақ дәмді орман жидектерінің немесе экзотикалық жемістердің ноталарымен сұйылту арқылы тәжірибе жасай аласыз. Шығармашылықпен айналысудан қорықпаңыз және жаңа аспаздық комбинацияларды ойлап табыңыз, «тәтті суықтың» бірегей вариациясын жасаңыз.

Жаз айларының ыстық күндерінде балмұздақ нәзіктік нарығында балалардың ғана емес, ересектердің де сүйіктісі екені белгілі. Бірақ егер аға ұрпақ бәрінен де, соның ішінде десерттің дәмін де ұнататын болса, онда балалар, жасөспірім мектеп оқушылары мен жастар кәдімгі балмұздақ салынған ыдыста да жаңа және түпнұсқаны, алуан түрлі түстерді жақсы көреді.

Танысуды үйде дайындаудың классикалық технологиясымен сүтті балмұздақтың рецептімен бастаған дұрыс.

Десерт жасау үшін сізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет, ол кез келген үй шаруасындағы әйелдің асүйінде болуы мүмкін. Классикалық түрде сүтті балмұздақ келесі өнімдерден жасалады:

  • сүт (3 стакан);
  • тауық жұмыртқасы (3 дана);
  • ақ түйіршіктелген қант (1 кесе);
  • ваниль (1 пакет).

Барлық аспазшылардың назарына!

Сіз қолданатын сүт түрі мүлдем маңызды емес, бірақ балмұздақтың кремді дәмін қаласаңыз, майлылығы жоғары өнімге таңдау жасаңыз.

Егер сізде бұл болмаса және майсыздандырылған сүттің жаңа пакетін алу үшін дүкенге барғыңыз келмесе, кішкене кілегей қосуға болады. Кілегейдің аз мөлшерін пайдалану сіздің десертіңіздің дәмін айтарлықтай жақсартады, бірақ ол қазірдің өзінде кремді сүтті балмұздақ болады, оның калория мөлшері аздап артады.

Сонымен, үйде сүйікті десертті жасау үшін не істеу керек? Қажетті дене қимылдары көп күш жұмсамайды, барлығы бір-екі сағат ішінде орындалады.

  1. Алдымен сіз ақтарды сарысынан ажыратуыңыз керек. Пісіру үшін бізге тек мазмұнның соңғы элементі қажет тауық жұмыртқасы. Сарысын түйіршіктелген қантпен араластырыңыз, оларға 1⁄2 кесе сүт, содан кейін бір қап ванилин қосыңыз.
  2. Әлі де жеткілікті мөлшерде сүт қалғаны анық, оның қалдықтарын құю керек эмальдан жасалған таба, қайнатыңыз.
  3. Қайнағаннан кейін сүтті жұмсақ ағынмен жұмыртқа-қант қоспасына құйып, үнемі араластыру керек. Дайын материалдың консистенциясы ұқсас болуы керек сұйық қаймақ.
  4. Алынған массаны араластыруды жалғастыра отырып, сіз ыдысты өніммен пешке қойып, көпіршіктердің пайда болуын күтуіңіз керек. Олар пайда болғаннан кейін болашақ десертті ыстықтан алып тастаңыз.
  5. Алынған массаны сүзіп алу керек, балмұздақ жасаушыға немесе өнім салқындатылатын кез келген басқа нысанға құйылады, содан кейін қоспаны мұздатқышқа салыңыз, онда ол толығымен мұздатылғанға дейін екі-үш сағат жұмсауы керек. Мұздату кезінде мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін сүтті балмұздақты әр 20-30 минут сайын араластыру қажет.

Дайындықтың негізгі кезеңдері аяқталды, бірнеше сағат күткеннен кейін дайын тағамды тоңазытқыштан алып, үстелге ұсынуға болады, балмұздақтың аздап ерігені жөн. Дайын өнімді тағамның жалпы көрінісін жақсартатын шоколад чиптері, жидектер, жаңғақтар, бал және басқа да жағымды тәттілер түріндегі қосымша элементтермен безендіруге болады.

Дайын тағамды қалай безендіруге болады?

Мен сіздердің назарларыңызға десерттің дәмін әртараптандыруға ғана емес, сонымен қатар оған талғампаз, «мейрамхана» көрінісін бере алатын кейбір элементтердің тізімін ұсынамын:

  • жидектер: көкжидек, көкжидек, құлпынай, таңқурай және басқа да жеуге жарамды жемістер;
  • жемістер: экзотикалық (манго, ананас, киви), сондай-ақ бізге туған және таныс: алма, алмұрт, қара өрік, шабдалы, өрік;
  • шоколад: жоңқалар, шашыратқыштар немесе кішкене бөліктер. Шоколадта попсикулалар жасағыңыз келсе, онда арнайы қалыптарда қатайтылған балмұздақтарды су моншасында ерітілген шоколадқа батырып, мұздатқышта сәл ұзағырақ ұстау керек;
  • жаңғақтар: ұсақталған жаңғақ, бадам, жержаңғақ, фундук;
  • бал, қоюландырылған сүт немесе әженің джемі.

Сондай-ақ безендіру ретінде кәмпиттер, аюлар немесе шоколадты дражелерді пайдалануға болады.

Сүттен қоспасы бар балмұздақты қалай жасауға болады?

Әртүрлі дәмді ұнататындар үшін суық десертті дайындаудың басқа нұсқалары бар. Егер сіз тәтті мәзіріңізді үйдегі сүтті балмұздақтан гөрі қызықтырақ нәрсемен сұйылтқыңыз келсе, келесі рецепттерге назар аударыңыз.

Банан сүтті балмұздақ

Тәтті банан хош иісі бар салқындатқыш балмұздақтың классикалық комбинациясын ұнататын тәтті тісі бар жалқау адамдарға арналған керемет оңай шешім. Өте қарапайым және ерекше дәмді комбинацияөнімдер сізді таң қалдырады. Сонымен қатар, бұл жеміс басқа өнімдермен таңқаларлық үйлесімді үйлеседі. Пісіру процесінде жидектер, жаңғақтар немесе шоколад элементтерін қосу арқылы шығармашылықпен айналысу әсіресе қызықты болады.

  • банан (3 дана);
  • сүт (йогурт, айран, кілегеймен алмастыруға болады) – 1 стакан.

Алдымен банандарды аршып, ұқыпты шеңберлерге кесіп, мұздатқышта біраз уақыт қалдыру керек. Бірнеше сағаттан кейін, біздің «шикізат» жеткілікті түрде салқындаған кезде, сіз банандарды мұздатқыштан алып, блендерге өткізіп, жақсылап тураңыз. Содан кейін оларға сүт құйып, жақсылап араластырыңыз. Келесі қадам - ​​мұздату: сүт-банан қоспасы бар контейнерді мұздатқышқа кемінде 3 сағатқа қойыңыз, бірақ мұздату процесінде сүт балмұздағын әр 20 минут сайын араластыруды ұмытпаңыз.

Кофе сүтті балмұздақ

Бұл нәзіктікті дайындау үшін Африкада кофе дәндерін жинаудың қажеті жоқ, бір шыныаяқ қою кофе қайнату және басқа да қарапайым манипуляцияларды орындау жеткілікті болады, нәтижесінде сүйікті тәттіңіздің ащы дәмі бар қызықты десерт болады. ішу.

  • жұмыртқаның сарысы (5 дана);
  • ақ түйіршіктелген қант (1/2 кесе);
  • сүт (0,5 литр);
  • жаңа қайнатылған немесе қайнатылған кофе (1 стакан);
  • ликер (бір-екі тамшы, міндетті емес).

Пісіру процесі өте қарапайым:

  1. Сарысын қантпен шайқаңыз.
  2. Сонымен бірге барлық сүтімізді ыстыққа төзімді ыдысқа құйып, дайындалған кофені қосып, қоспаны отқа қойып, сұйықтықтың қайнауын күтіңіз.
  3. Пісіруге арналған сұйық ингредиенттердің жоғары температурасын пайдаланып, қантпен ақшыл болғанша көбіктенген сарысын қосыңыз.
  4. Алынған массаны отта ұстауды жалғастырамыз, оны қайнатуды күтпей қайнатамыз (әйтпесе сарысы сүзіледі).
  5. Егер үйдегі ембалалар дәмін татпайды, дәмі мен хош иісі жарқын болу үшін ликердің бірнеше тамшысын қосуға болады.
  6. Дайын қоспаны суытып, балмұздақ жасаушыға араластырыңыз, содан кейін оны мұздатқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Дәмді тәттілікті жаңғақтармен немесе басқа жеуге болатын әшекейлермен себуге және стақанға беруге болады. Кофенің сиқырлы хош иісі бар бұл сүтті балмұздақ сіздің сүйікті фильміңізді көру кезінде диванда өте тез жейді.

Сүтті және жұмыртқасыз жаңғақ балмұздақ

Жаңғақ балмұздақ әдеттен тыс дәм, бұл сізді және сіздің отбасыңызды таң қалдырады. Ал егер сіз сүйкімді тиіндер сияқты, жаңғақтарды ұсақтауды ұнататын болсаңыз, онда бұл таңғажайып десерт сіздің талғамыңызға сай келетіні анық. Ұсынылған рецепт фундукты пайдаланады, бірақ тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, жаңғақтың басқа түрімен сүтті балмұздақ жасап көруге болады, өйткені олардың алуан түрлілігі белгілі.

  • жаңғақ (300-350 грамм);
  • қант (3/4 кесе);
  • сүт (5 стакан);
  • жүгері крахмалы (3 ас қасық);
  • ликер (3 ас қасық);
  • тұз (шымшым).
  1. Фундук қабығын аршып, қуырып, майда түйіршіктер пайда болғанша блендерде ұнтақтау керек. Алынған қоспаның консистенциясы жүгері ұнының өрескел құрылымына ұқсауы керек.
  2. Туралған жаңғақтарды сүтпен араластыру керек, қоспаны орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Өнім қайнай бастағанда, табаны қақпақпен жауып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 20-30 минутқа қалдырыңыз.
  3. Ликерді крахмалмен араластырыңыз.
  4. Тиісті уақыт өткеннен кейін сүт массасын оттан және штаммнан алып тастаңыз, жаңғақтарды алыңыз.
  5. Сүтті табаға қайтарып, крахмал-ликер суспензиясын қосыңыз.
  6. Қоспаны орташа отта шамамен екі-үш минут пісіруді жалғастырыңыз, сұйықтықты үнемі араластырыңыз. Нәтижесінде масса жеткілікті қалың болуы керек.
  7. Дайын болған кезде, жаңғақ сүтінен жасалған балмұздақ түнде мұздатқышта жасырылуы керек. Келесі таң сені күтіп тұр дәмді десерт, қалған фундук пен шоколад чиптеріне себуге болады.

Егер сіз өзіңіздің сүйікті деликатесіңізді үйде дайындау кезінде бірқатар қиындықтарға тап болсаңыз, онда келесі трюктар мен кеңестер туындаған қолайсыздықтардан арылуға көмектеседі:

  • Кейде балмұздақ пішіннен шығу мүмкін емес. Бұл жағымсыз жағдайды жеңу үшін балмұздақ пішінін ыстық суға мұқият түсіру керек. Бірнеше секундтан кейін өнімді контейнерден шығару процесі жылдам және «ауыртпалықсыз» болады;
  • балмұздақ контейнері мықтап жабылуы керек екенін есте сақтаңыз, әйтпесе нәзік сүт массасы оны қоршап тұрған жеуге жарамды заттардың иісін тез сіңіреді;
  • Өздеріңіз білетіндей, сүт суық тәттілерді дайындауда үлкен рөл атқарады, бірақ сіз оған балама таба аласыз. Қалпына келтірілген құрғақ сүт, кілегей, йогурт және тіпті қоюландырылған сүт жақсы алмастырғыш бола алады;
  • Сүтті балмұздақты үйде балмұздақ машинасының көмегімен дайындаған дұрыс, бірақ балмұздақ жасаушы болмаса да дәмді десерт жасауға болады, бірақ мұздату процесінде мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпау керек.

Үйде сүттен балмұздақ қалай жасауға болады?

Мүмкін, әрбір суық десерт әуесқойлары кем дегенде бір рет сүттен балмұздақ қалай жасауға болатынын ойлады. Оны үйде де дайындауға болады ма? Дәмді болады ма? Қандай дәмді алуға болады? Жауаптарды табуға тырысайық!

Сүтті емдеу

Сүттен жасалған балмұздақ қажетсіз асқынуларсыз «сүт» деп аталады. Дегенмен, бұл десерттің басқа сорттары бар - кремді (сіз болжауыңыз мүмкін, кілегейден жасалған) және барлық балмұздақтардың патшасы - балмұздақ. Айтпақшы, ол сондай-ақ қалың кілегей мен майға негізделген.

Сүт опциясын ең жеңіл деп санауға болады, өйткені оның майлылығы максимум 3,5% құрайды. Әрине, жидектерден жасалған шербеттер немесе жеміс пюресі, «жеңілдік» жағынан одан жоғары, бірақ оларда көпшілігіміз үйренген нәзік сүтті-кілегейлі дәм жоқ. Балмұздақтың басқа түрлеріне келетін болсақ, олардың майлылығы кілегей мен балмұздақ үшін сәйкесінше 10 және 16 пайызға жетуі мүмкін.

Өндірісті өнеркәсіптік ауқымда қарастыратын болсақ, онда бұл процесс стандарттар мен технологияларды қатаң сақтауды ғана емес, сонымен қатар, ең бастысы, арнайы жабдықтың болуын талап етеді. Айтпақшы, алдыңғы басылымдарымыздың бірінде біз бұл мәселені егжей-тегжейлі талқылаған болатынбыз, сондықтан балмұздақтың қалай жасалатынына қызығушылық танытсаңыз, бұл туралы біздің веб-сайттан біле аласыз. Шындығында, бәрі соншалықты қорқынышты емес. Үйде дәмді (және белгілі бір жолмен пайдалы) сүтті балмұздақ жасауға болады.

Үйде сүтті балмұздақты қалай жасауға болады?

Бірнеше рецептті қарастырайық және бұл шынымен қиын емес екеніне көз жеткізіңіз.

1-рецепт – қарапайым сүтті балмұздақ

Ингредиенттер тізімі:

  1. сүт - 2,5 ас қасық,
  2. жұмыртқа - 4 дана,
  3. қант - 1 ас қасық,
  4. ванилин.

Пісіруді бастайық:

  1. Жұмыртқадан сарысын бөліңіз.
  2. Оларды қантқа құйыңыз. Ол неғұрлым аз болса, соғұрлым тезірек ери бастайды.
  3. Алынған қоспаны ұнтақтаңыз.
  4. Дәміне қарай ванилин қосыңыз.
  5. Қанттың еруін тездету үшін қоспаны дайындалған сүттің бір бөлігімен сұйылтыңыз.
  6. Барлығын кастрюльге құйып, баяу отқа қойыңыз.
  7. Алынған массаны үздіксіз араластыра отырып, қалған сүтті біртіндеп қосуды бастаңыз.
  8. Ол қалыңдай бастағанда, табаны пештен алып тастаңыз және қоспаны жұқа електен сүзіп, бір ортақ ыдысқа құйыңыз немесе оны тостағандарға таратыңыз.
  9. Бөлшектерді суық сумен алдын ала суытып, мұздатқышқа салыңыз.
  10. Емдеу құрылымын нәзік ету үшін әр 30 минут сайын тоңазытқыштан балмұздақты алып, мұқият араластырыңыз. Бұл біртекті мұз бөлігінің пайда болуына жол бермейді.
  11. Мұздатқаннан кейін десертті ұсынуға болады.

2-рецепт – дәмді шоколадты балмұздақ

Ингредиенттер тізімі:

  1. сүт - 1,5-2 ас қасық,
  2. шоколад (сүтті немесе қара түсті қолдануға болады) – 1 бар,
  3. қант - 2,5 ас қасық,
  4. сары майдың бір бөлігі.

Пісіруді бастайық:

  1. Шоколадты үккіш немесе пышақпен ұнтақтаңыз.
  2. Оны төгіп тастаңыз шоколад чипсыметалл ыдысқа салып, су моншасында ерітіңіз.
  3. Шоколадқа бір ас қасық қант пен қалған ингредиенттерді қосыңыз.
  4. Алынған массаны біртекті болғанша араластырыңыз.
  5. Ыдыстарды су моншасынан алыңыз да, араластыруды тоқтатпай, қоспаны суытыңыз. Сіз оны сумен салқындата аласыз.
  6. Сұйық балмұздақты контейнерлерге құйып, мұздатқышқа салыңыз.
  7. Алдыңғы жағдайдағыдай, қатайтылған массаны мезгіл-мезгіл араластыру десертті әуе етеді.

Балмұздақты денсаулыққа пайдалы ету

Неліктен диетада жүргенде тіпті жеңіл сүтті балмұздақ жеу ұсынылмайды деп ойлайсыз? Оның арқасында сіз мұны айта аласыз жоғары калория мөлшеріжәне сіз дұрыс боласыз, бірақ ішінара ғана. Шын мәнінде, қантты жақсы фигураның басты жауы деп санауға болады - әр рецептте оның қаншалықты қажет екенін қараңыз. Бірақ ол 100% дерлік көмірсулардан тұрады, олар май түрінде тез орналасады!

Жалпы алғанда, қант балмұздаққа тәттілік қосу үшін ғана қолданылады, сондықтан кейбір рецепттерде оны алып тастауға болады. Мысалы, екіншісінде шоколад қазірдің өзінде массаны тәтті ету керек. Басқа жағдайларда, зиянды қанттың орнына дәміне қарай қосып, әртүрлі табиғи тәттілендіргіштерді қолдануға болады. Енді сіз оларды кез келген дүкеннен оңай сатып ала аласыз. Ұқсас (және кейде айтарлықтай жоғары) тәттілік деңгейімен алмастырғыштарда іс жүзінде ешқандай калория жоқ, бұл сайып келгенде, бүкіл десерттің калориясына және оның денеге жалпы пайдасына оң әсер етеді.

Ал мұндай табиғи және пайдалы қантсыз балмұздақты үйде ғана емес, дүкендерден де сатып алуға болады. Сіз тіпті үйде дайындау өте қиын болатын дәмдерді таба аласыз.

Қорытындылай келе

Көріп отырғаныңыздай, үйде сүттен балмұздақ жасау қиын емес. Сонымен қатар, ол әртүрлі бояғыштардың, қоюлатқыштардың және басқа да ұқсас қоспалардың болмауына байланысты дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.

Сізге алғашқы мұздатылған десертті және, әрине, тәбетіңізді дайындауда сәттілік тілейміз!

Үйдегі сүтті балмұздақтың ең жақсы 5 рецепті!

Үйде сәтті балмұздақ жасаңыз және сіз алдамшы өндірушілерді байытқыңыз келмейді. Кейде балмұздақ жегіңіз келеді, әсіресе жаздың ыстық күндерінде. Бірақ көптеген тұрақтандырғыштары, эмульгаторлары, хош иістендіргіштері мен бояғыштары бар кокос жаңғағы мен пальма майының бұл қоспасында бір тамшы пайда бар ма? Бәлкім жоқ. Үйде сәтті балмұздақ жасаңыз және сіз алдамшы өндірушілерді байытқыңыз келмейді.

1. Үйде стандартты балмұздақтың рецепті.

  • 1 литр сүт;
  • 100 г сары май;
  • 2 кесе түйіршіктелген қант;
  • 5 жұмыртқаның сарысы;
  • 1 шай қасық. крахмал.

Сүтті эмаль табаға құйып, оны отқа салыңыз, дереу туралғанды ​​қосыңыз сарымай. Сары май мен сүт қоспасын қайнатыңыз, ал қайнаған кезде қант пен крахмалды араластырыңыз. Сарысын қосыңыз, жұмсақ, біртекті масса алғанша оларды қасықпен сүртіңіз.

Алынған массаға аз мөлшерде сүт қосып, оларды араластырыңыз. Сіз сұйық қаймаққа ұқсайтын консистенцияны алуыңыз керек. Алынған қоспаны бірте-бірте қайнаған сүтке құйып, үнемі араластырыңыз. Қоспа қайнаған кезде, табаны оттан алып, оны суық суға салып, қоспасы жылы болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін контейнерге құйыңыз немесе қалыптарға құйыңыз, мұздатқыштың сыйымдылығына байланысты 3-4 сағат мұздатады.

2. Үйдегі кофе немесе шоколадты балмұздақ

  • 5 жұмыртқаның сарысы;
  • 12 ас қасық. Сахара;
  • 0,5 л сүт;
  • 1 стакан дайындалған кофе немесе какао;
  • қажет болса, аздап ликер.

Үйдегі жұмыртқаны жуып, ақуызды сарысынан бөліңіз. Сарысын 12 стакан қантпен шайқаңыз. Содан кейін ыстыққа төзімді ыдысқа 0,5 литр сүт пен 1 ​​стакан кофе немесе какао құйып, қоспаны отқа қойып, қайнатыңыз, бірақ пісірмеңіз. Сүт пен кофе ыстық болған кезде, қантпен шайқалған ақ сарысын қосыңыз.

Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Қаласаңыз, ликер қосыңыз (үйде жасалған ирландиялық кремді қолдануға болады, ол жақсы жүреді), салқындату үшін контейнерді суға салыңыз, содан кейін оны балмұздақ жасаушыға немесе контейнерге құйып, мұздатқышқа салыңыз.

3. Сүттен жасалған балмұздақ.

  • 1 кесе түйіршіктелген қант;
  • 2,5 стакан сүт;
  • 4 жұмыртқа;
  • дәміне қарай ваниль.

Алдын ала електен өткен түйіршіктелген қантқа жұмыртқаның сарысын қосыңыз, содан кейін мұқият ұнтақтаңыз және ванилин қосыңыз. Қоспаны эмаль табаға салыңыз, ыстық сүтпен сұйылтыңыз және ағаш шпательмен үнемі араластыра отырып, отқа қыздырыңыз. Барлық мазмұн аздап қалыңдай бастағанда және көбік бетінен жоғалып кеткенде, табаны оттан алыңыз, қоспаны електен немесе 3 қабат дәке арқылы сүзіңіз, содан кейін салқындатыңыз. Салқындатылған массаны герметикалық жабық контейнерге немесе балмұздақ жасаушыға құйып, мұздатыңыз.

4. Нағыз шоколадтан жасалған үйдегі балмұздақ.

  • 100 г сүт немесе қара шоколад (орнына 40 г қант 40 г және какао ұнтағын қолдануға болады);
  • 350 мл сүт;
  • 60 г қант;
  • сары майдың кішкене бөлігі.

Шоколадты ұсақтап, оны ыдысқа салыңыз да, оны ыстық судың ыдысына түсіріп, су ваннасының әсерін жасаңыз. Шоколад еріген кезде 20 г қант, сары май, сүт қосып, араластырыңыз. Алынған біртекті массаны толығымен салқындағанша араластырыңыз. Қалған қантты қосып, шоколад қоспасымен біріктіріңіз. Қоспаны контейнерге құйып, оны мұздатыңыз.

5. Үй жағдайында жеміс-жидектен жасалған балмұздақ.

  • 100 г жидек қоспасы (тосаптан немесе консервіленген компоттан жасауға болады);
  • 0,25 л сүт;
  • бір шай қасық ванилин;
  • 1/2 шай қасық крахмал;
  • 1 жұмыртқаның сарысы;
  • 1 шай қасық қант (жидектердің тәттілігіне байланысты);
  • 50 мл алма немесе апельсин шырыны;
  • 3 ас қасық. л. жаңа лимон шырыны;
  • 1 ас қасық. л. жаңғақ, жержаңғақ, кешью, пісте немесе безендіруге арналған бір уыс жидек.

Миксерде ұнтақталған немесе електен тазартылған жидектерді ұнтақтаңыз. Сүтке жидек пюресін қосып, қайнатыңыз. Крахмалды бір ас қасық суда ерітіп, оны араластыра отырып, ыстық сүт-жидек қоспасына қосыңыз, қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Жұмыртқаның сарысын қантпен ұнтақтаңыз, оған сүт қоспасын құйыңыз, алма немесе апельсин шырынын, содан кейін лимон шырынын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және алынған массаны аздап шайқаңыз, содан кейін оны толығымен салқындатыңыз. Балмұздақты тот баспайтын немесе пластик пішінге салып, мұз немесе сүзбе қалмас үшін үнемі араластыра отырып, мұздатқышқа бес сағатқа қойыңыз. Дайын жеміс-жидек балмұздағын шарлар түріндегі арнайы қасықты пайдаланып таратыңыз.

 

 
Бұл қызық: