Томат соусында аңшылық шұжықтары бар пенне. Жаңа әдіспен ысталған шұжықтар қосылған спагетти. Кілегейлі соустағы шұжық пен саңырауқұлақ қосылған макарон

Аңшылық шұжықтар шеңберлерге кесіледі. Қуыруға арналған табада сарымсақты әдемі алтын түс пайда болғанша зәйтүн майына қуырады, содан кейін оны алып тастайды, оны жұқа тілімдерге кескен дұрыс, ол хош иісті болады және оны ыдыстан алып тастау ыңғайлы. май. Кесілген шұжықтар қуыруға арналған табаға салынып, қуырылады.

Содан кейін шұжықтарға алдын ала блендермен ұнтақталған немесе майда үккіште үгітілген қызанақ қосылады (қызанақтарды қабығынсыз немесе алдымен қабығынан тазартқан дұрыс) және дәміне қарай тұз, барлығы араластырылады және баяу отта шамамен 7 қайнатылады. минут.

Егер сіз консервіленген қызанақ сатып ала алмасаңыз, жаңа піскен жемістерді пайдалану арқылы бұл жағдайдан шығуға болады. Ол үшін еті бар жемістерді алдымен кесіп, қайнаған суға құйып, мұз ыдысында немесе ағынды суық судың астында дереу суытып тазартады.

Осыдан кейін қызанақтан тұқымдар алынады және сірке суымен аздап маринадталған ыдысты дайындау үшін тек қабырғалар пайдаланылады.Алма немесе ақ шарап сірке суын қолдансаңыз, сіз теңдесі жоқ және нәзік хош иіс аласыз, бірақ үстел сірке суы өте аз қабылдау керек, сондай-ақ қолайлы.

20 немесе 30 минуттан кейін рецептке сәйкес тағамды дайындауды жалғастыру керек. Сонымен қатар, сіз спагеттиді тез және дәмді дайындауыңыз керек, ол үшін оларды «аль денте» күйіне келтіру керек, бұл жағдайда тағамның дәмі керемет болады.

Спагетти дұрыс дайындалғаннан кейін олар қазірдің өзінде дайындалған соусқа қосылады, мұқият араласады және отта (немесе жеткілікті тығыз жабылған қақпақ астында) тағы екі минут бойы сақталады. Қызмет көрсетер алдында дайын тағам ұнтақталған пармезанға мол себіледі.

Паста - бұл отбасылық түскі астарда ғана емес, сонымен қатар қымбат мейрамханаларда да танымал дәстүрлі итальяндық тағам. Паста көкөністермен, саңырауқұлақтармен, мидия сияқты теңіз өнімдерімен дайындалады және әртүрлі соустармен дәмделеді. Бүгін біз Cabanossi шұжықтарымен макарон жасауды ұсынамыз. Бұл шұжықтар сиыр мен шошқа етінен көптеген дәмдеуіштер қосылған. Бұл біздің макаронымызға тәттілік қосып, оны ерекше және ерекше етеді.

Жалпы, рецепттер Итальяндық макаронүлкен сан бар. Дайындау үшін қатты бидайдан жасалған макарон қолданылады. Олардың артықшылығы - оларда көп мөлшерде талшық және өте аз крахмал бар. Сондықтан олар макарон өнімдеріне қарағанда әлдеқайда пайдалы жұмсақ сорттарбидай, сонымен қатар оларды дайындау әлдеқайда оңай, қайнатпайды және бір-біріне жабыспайды. Бұл макаронды керемет дәмді етеді.

Ингредиенттершұжықпен макарон дайындау үшін:

• паста – 300 г
• Кабаносси шұжықтары – 2 дана/300 г
• пияз - 2 дана.
• томат пастасы - 2 ас қасық.
• қаймақ – 1 ас қасық.
• сарымсақ - 2 үлкен қалампыр
• қатты ірімшік - 50 г
• өсімдік майы– қуыру үшін
• тұз - дәміне қарай

Рецептшұжық қосылған макарон өнімдері:

Макаронды 500 мл тұзды суда қайнағаннан кейін немесе қаптамадағы нұсқауларға сәйкес 6-8 минут қайнатыңыз.

Макарон пісіріліп жатқанда, таңғышты дайындаңыз. Кабаносси шұжықтарын қалың тілімдерге кесіңіз.

Пиязды тазалап, шайыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз.

Шұжықтар қызарғанша және пияз әдемі алтын түске ие болғанша, қуырылған табада пиязбен бірге шұжықтарды қуырыңыз.

Қуырылған шұжықтарға майдалап туралған сарымсақты қосып, тағы 1 минут қуырыңыз.

Шұжықтарға қосыңыз қызанақ пастасыжәне қаймақ, араластырыңыз.

Аздап су құйыңыз, араластырыңыз және таңғыш біртекті болғанша баяу отта қайнатыңыз.

Сол уақытта, қатты ірімшікмайда үккіштен өткізіңіз.

Киімге қайнатылған макарон қосып, шұжықтармен бірге қақпақтың астына тағы 5 минут қайнатыңыз. Тағамды үстіңгі жағына үгітілген ірімшікпен себіңіз, шөптермен безендіріңіз және ыстықтай беріңіз. Шұжық қосылған макарон дайын!

Ас болсын!

Макарон alla carbonara - бұл 20 ғасырда ойлап табылғанымен, жоғары асүйдің классикасына айналған Италияның ерекше белгісі. Тағам екі бөліктен тұрады - макарон және соус. Және бұл оны басқа макарон өнімдерінен ерекшелендіретін тұздығы. Онда әдетте бекон немесе ветчина бар, бірақ карбонара үшін шұжықпен рецепт те жеңімпаз болып табылады.

Оның негізінде біз мейрамхана мәзіріне лайық бірнеше дәмді тағамдарды үйде дайындауды ұсынамыз. Бұл бізбен өте қарапайым болады қадамдық нұсқауларбұл тіпті бастаушыға да жеңуге көмектеседі.

Сонымен, біз шұжық қосылған карбонара макаронының рецептін аламыз және әртүрлі компоненттерді қосып, дәмді кешкі асқа бірнеше нұсқаны аламыз.

Кеңес:макарон үшін шағын салями сатып алыңыз. Мұндай шұжықтарды кішкентай, бірдей кесектерге кесу ыңғайлы.

Карбонара макаронына арналған ингредиенттерді таңдау

Дәстүрлі түрде тұздыққа жұмыртқа, кілегей және гуансиале - құрғақ өңделген шошқа еті кірді. Бір қызығы, жұмыртқаның кесірінен тұздық аз піскен болып шығады, ол жаңа ғана пісірілген макаронның қызуынан шығады. Соңғы «ноталар» үгітілген Пекорино Романо ірімшігімен қосылады.

Бетті ветчинамен, төс етімен немесе беконмен ауыстыруға болады. Бүгінде олар өнімдердің кең спектрін пайдаланады - карбонара тіпті балық пен қатты ысталған еттен дайындалады. шұжықтар. Вегетарианшылар ет құрамдас бөлігінің орнына кептірілген қызанақ, саңырауқұлақ, кәді, баклажан немесе кез келген басқа көкөністерді пайдалана алады.

Пекорино Романо өте өткір, сондықтан оны Пармезанмен жартысына «сұйылтуға» немесе онымен толығымен ауыстыруға болады. Дәмді дәмнің жанкүйерлері көк ірімшіктерді немесе бірнеше өнімнің қоспасын бірден пайдалана алады.

Тағамның макарон негізі үшін өнімдерді таңдаңыз қатты сорттарбидай. Ең жақсысы спагетти.

Тұздыққа кіретін кілегейді сүтпен немесе сумен сұйылтылған қаймақпен ауыстыруға болады.

Маңызды:жұмыртқа шикі түрде пайдаланылады, бірақ ескірген өнімді пайдалану улануға әкелуі мүмкін. Сондықтан сапасына 100% сенімді жұмыртқаларды ғана алыңыз.

Кілегей соусында ысталған шұжық қосылған макарон

Ингредиенттер

Сыбаға: – + 6

• Спагетти 300 г
• Салами 200 г
• Сарымсақ (қалампыр) 2 дана.
• Жұмыртқа 3 дана.
• Крем 120 г
• Пармезан 100 г
• Ақжелкен 1 байлам
• Ұнтақталған қара бұрышДәміне қарай
• Жер бұрышыДәміне қарай
• Дәміне қарай тұз

Бір порцияға

Калориялар: 551 ккал

Белоктар: 23.08

Майлар: 30,54 г

Көмірсулар: 45,24 г

30 мин.Бейне рецепт Басып шығару

Барлығын тез жасауға тура келеді, сондықтан барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз: салямиді жолақтарға кесіңіз, сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз.

Суды қайнатыңыз. Аздап тұз қосып, спагеттиді пісіріңіз.

Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. Жабысқақ емес ыдыстарды алған жөн. Араластырып, шұжықты 4-5 минут қуырыңыз. Сарымсақ қосып, тағы 1 минут пісіріңіз.

Шанышқыны немесе шайқауды пайдаланып, кілегей мен жұмыртқаны шайқаңыз.

Пісірілген спагеттиді дуршлагқа салыңыз. Су ағызылғаннан кейін оларды табаққа салыңыз.

Ыстық макаронның үстіне салямиді құйыңыз. Содан кейін жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Араластырыңыз.

Дәмдеуіштер мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Әр порцияны шөптермен безендіріңіз.




Кілегейлі соустағы шұжық пен саңырауқұлақ қосылған макарон

Пісіру уақыты: 40 минут

Порция саны: 10

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 603,63 ккал;
• ақуыздар – 26,1 г;
• майлар – 31,33 г;
• көмірсулар – 48,22 г.

Ингредиенттер

• спагетти - 250 г;
• салями - 125 г;
• шампиньондар - 500 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• зәйтүн майы - 1,5 ас қасық. л.;
• кілегей - 300 г;
• сарымсақ – 2 түйір;
• ақжелкен - 0,5 байлам;
• пармезан - 100 г;
• ақ шарап - 125 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• бұрыш - дәміне қарай.




Қадамдық дайындық

1. Саңырауқұлақтар мен ақжелкенді жуыңыз. Сарымсақты тазалаңыз.
2. Ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз. Шампиньондарды тілімдерге кесіп, жасылдарды майдалап тураңыз. Сарымсақ түйіршіктерін ұсақтаңыз. Шұжық пен саңырауқұлақтарды жұқа етіп кесіңіз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Сіз дереу жұмыртқаны ұрып, тоңазытқышқа қоюға болады.
3. Спагеттиді тұзды суда сәл піскенше пісіріңіз. дуршлагқа ағызыңыз.
4. Макарон пісіріліп жатқанда, салямиді қуырып, басқа контейнерге жіберіңіз.
5. Бірдей табада қыздырыңыз зәйтүн майы. Сарымсақ қосып, саңырауқұлақтарды 5 минут қуырыңыз.
6. Шарапты құйып, сұйықтық екі есе азайғанша пісіріңіз. Шарап дәм үшін қажет; бұл қадамды өткізіп жіберу арқылы оны өткізіп жіберуге болады.
7. Саңырауқұлақтарға кілегей құйып, ақжелкенді қосыңыз. Бұрыш және тұз.
8. Қосылу саңырауқұлақ соусыспагеттимен. Шұжық қосыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны тез құйыңыз. Араластырыңыз.
9. Қызмет көрсету кезінде ірімшікпен безендіріңіз. Сіз оны ертерек, жұмыртқадан кейін қосуға болады, сондықтан ол жақсы ериді және тағамға кремді құрылымды береді.

Кеңес: саңырауқұлақ пастасыпеште пісіруге жақсы. Бұл жағдайда «қауырсын» макарон сияқты кішірек макарондарды пайдаланыңыз. Қайнатыңыз, соусты құйыңыз, ірімшік себіңіз және қытырлақ болғанша пісіріңіз.




Кілегейлі соустағы шұжық, қызанақ және ірімшік қосылған макарон өнімдері

Пісіру уақыты: 35 минут

Порция саны: 6

Энергетикалық құндылық

• калория мөлшері - 591,13 ккал;
• ақуыздар – 87,96 г;
• майлар – 37,72 г;
• көмірсулар – 39,63 г.

Ингредиенттер

• ысталған шұжық немесе ветчина – 200 г;
• спагетти - 200 г;
• қатты ірімшік - 50 г;
• кілегей - 100 мл;
• шие қызанақтары - 6 дана;
• жұмыртқа (сары) – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• зәйтүн майы - 30 мл;
• насыбайгүл - 1 бұтақ;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық

1. Қызанақты, насыбайгүлді шайыңыз, пиязды тазалаңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Шұжықты кесіңіз. Сарысын шайқаңыз және ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
2. Макаронды жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
3. Осы уақытта, пиязды алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз. Содан кейін шұжықты қосып, бірнеше минут пісіріңіз.
4. Еңкейу макарон өнімдерідуршлагта.
5. Қуыруға кремді құйыңыз. Содан кейін осы тұздыққа спагетти қосыңыз. Ыдысты жақсылап қыздырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, оттан алыңыз.
6. Сарысын енгізіңіз. Қоспаны мұқият араластырыңыз. Шие қызанақтарын екіге бөліп, насыбайгүлмен бірге пастаға қосыңыз. Бүйір тағамды үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.




Пастаға қалай қызмет ету керек

Бұл дәмді тағамМен оны ерекше түрде қызмет еткім келеді. Бірақ, сіз мойындауыңыз керек, паста ұқсамайтындығына көз жеткізу қиын кәдімгі макарон. Уайымдамаңыз, бұл тапсырма тіпті тәжірибелі аспазшылар үшін де қиын.

Бастау үшін тағамдарды таңдаңыз. Бұл орташа немесе үлкен өлшемді жалпақ табақшалар болуы керек. Макаронды арнайы қысқышпен немесе кәдімгі шанышқымен алып тастаңыз және оны әрбір ыдысқа салыңыз, оған бұйра пішін беріңіз. Тұздыққа назар аударыңыз - шұжық қосылған спагетти «батып кетпеуі» керек кілегей соусы, оны ортаға жақынырақ таратыңыз.

Бірнеше салями кесектерін шанышқымен абайлап байлап, спагетти үйіндісінің үстіне қойыңыз. Егер сіз үлкен табақтарды қолдансаңыз және олар макарон жайылған кезде де «бос» болып көрінсе, бірдеңе қосыңыз. Мысалы, сіз шие қызанағын кесіп, оны бір жағынан шетіне мұқият орналастыруға болады.

Кілегей соусындағы шұжық қосылған макарон пісіргеннен кейін бірден ұсынылуы керек, әйтпесе тағам сыртқы түрін жоғалтады.




Кеңес:Қызмет көрсетер алдында макаронды зәйтүн майымен себіңіз. Бұл оған тәбетті жылтыр береді.

Бұл тағам өзіңізге және қонақтарыңызға бір стақан жақсы шарап құйғыңыз келеді. Бұл өте дұрыс тілек, өйткені олар Италияда осылай тамақтанады. Бірақ бұл жағдайда әрбір сусын қолайлы болмайды.

Макаронның өте дәмді және кейде ерекше екеніне қарамастан, ол «үйдегі» тағам болып саналады. Сондықтан қарапайым шараптарды таңдау керек, өйткені ең көп негізгі дәмҚазір бұл шұжық қосылған карбонара макарон, және одан ештеңе алаңдамауы керек.

Бұл тағамға құрғақ ақ шараптар қолайлы. Нәзік кремді соусқа қызықты контрастты «ойын» таңдау арқылы жасауға болады, мысалы, «Licuria Sauvignon Blanc». Саңырауқұлақтарды тұздыққа қоссаңыз, Sangiovese жүзім сортынан жасалған сусынды таңдай аласыз, сонда сіз дәмнің тамаша үйлесімін аласыз. Егер сіздің соусыңыз ірімшік және қою болса, Cabernet Sauvignon немесе Chardonnay қолайлы.



Кілегейлі тұздықтағы шұжық қосылған макарон - талғампаздық пен лаконизмді біріктіретін бірегей тағам. Бізге сәйкес дайындаңыз қадамдық рецепттерМұны тіпті бастаушы да жасай алады - көріңіз!

Мен спагетти дайындаудың бұл рецептін итальяндық веб-сайтта бір видеодан көрдім.Мен итальян тілін білмеймін, бірақ қолда бар өнімдерге және блог иесінің манипуляцияларына сүйене отырып, бәрі түсінікті болды.Ал рецепттің өзі мені қызықтырды. өйткені барлық өнімдер макаронмен бірге бірден суға құйылады .Ал 5 минуттан кейін сіздің тағамыңыз дайын.Мен қайталайтын тамаша идея, себебі бұл ең жылдам жолспагетти қайнатыңыз.

Құрамы:

• спагетти - 450 г
• Аңшылық шұжықтар, жұқа кесілген - 350 г
• Үлкен пияз, жіңішке кесілген - 1 дана.
• Томаттар - 3 дана.
• Жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары - 2 кесе
• Сарымсақ, жұқа кесілген - 4 түйір
• Тұз - дәміне қарай
• Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Үгітілген ірімшік - 1 кесе

Дайындық:

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, шие қызанақтарын екіге бөліңіз және сарымсақты кесіңіз.

Үлкен кастрюльге су құйып, орташа отқа салыңыз, сақиналарға кесілген шұжық, пияз, қызанақ, насыбайгүл және сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.

Қайнатыңыз және спагетти қосыңыз. Ыстықты азайтып, спагетти піскенше және сұйықтықтың бір бөлігін сіңіргенше бетін ашпай қайнатыңыз.

Пакеттегі спагеттиді пісіру уақытын оқыңыз; ол әр сорт үшін әртүрлі болады. Пісіру процесін аяқтағаннан кейін, қалған сұйықтықты төгіп тастаңыз.Мен үнемшіл үй шаруасындағы әйелдерге жататындықтан және осындай дәмді бай сорпаны тастағаныма өкіндім, мен оны тоңазытқышқа салып, екінші күні борщқа қостым, және Мен өкінбедім, өйткені ысталған шұжықтардың иісі мен байлығы жақсарды.

Тағамның иісі өте дәмді, сондықтан итальяндық аспаздардың тәжірибесі бекерге қабылданған жоқ.Табаға үгітілген ірімшік, бұрыш және шөптерді құйып, араластырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Енді рецепт туралы менің бақылауларым үшін:Итальяндықтар Al dente-дің бәрін жақсы көреді, бірақ мен пиязды аздап қатты көрдім, маған олар жұмсақырақ ұнайды.

Хош иісті шұжықтар қосылған макарон - ащы дәмі мен нәзік хош иісі бар өте қанағаттанарлық тағам. Керемет тәбетті және дәмді!

Сіздің күш-жігеріңізге жауап ретінде сіз макарон, шұжық және алтын-қоңыр ірімшік қыртысының бірегей комбинациясын аласыз.

Ингредиенттер

- 1 ас қасық. зәйтүн майы
— 400 г ащы ысталған шұжықтар (Аңшы)
- 1,5 кесе пияз, туралған
— 2 сарымсақ қалампыры,
- 2 кесе тауық сорпасы
— 1 (280 г) консервіленген қызанақВ өз шырыны
- 1/2 кесе ауыр кілегей
- 230 г пенндік макарон
- 1/2 шай қасық әр тұз және бұрыш
- 1 кесе үгітілген ірімшік
- 1/3 кесе майдалап туралған жасыл пияз

Рецепт

1. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын шегуге дейін орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Туралған шұжық пен пиязды қосып, аздап қызарғанша пісіріңіз, шамамен 4 минут. Сарымсақ қосып, тағы 30 секунд қуырыңыз.

2. Сорпа, қызанақ, кілегей, макарон, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Қайнатыңыз, табаны жабыңыз және отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Паста жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен 15 минут.

3. Табаны оттан шығарып, 1/2 кесе ірімшікті араластырыңыз. Үстіне қалған ірімшік пен пиязды себіңіз. Ірімшік ерігенше және көпіршікті және қоңыр түсті болғанша пісіріңіз.

Ас болсын!