→ Қыста ет толтырылған бұрышқа арналған рецепттер. Қыста толтырылған бұрышқа арналған ең жақсы рецепттер. Банкаларды зарарсыздандырусыз тәтті толтырылған бұрыш

Қыста ет толтырылған бұрышқа арналған рецепттер. Қыста толтырылған бұрышқа арналған ең жақсы рецепттер. Банкаларды зарарсыздандырусыз тәтті толтырылған бұрыш

Болгар стилінде қыста көкөністермен толтырылған бұрыш - бұл болгар бұрышының толтырылған түпнұсқа рецепті. Олар шырынды пияздың және тәтті сәбіздің жеңіл қуырылған бөліктерін толтырумен толтырылады. Томат шырынында сарымсақ пен сірке суын қосып, жұмсақ болғанша бұқтырыңыз. Ал қыста мұндай бұрылыс құтқарушыға айналады. Ол сондай-ақ жеңіл тағам ретінде өте жақсы, әсіресе егер сіз толтырылған бұрыштарды тілімдерге кессеңіз. Және оларды өз бетінше тамақ ретінде беруге болады. Тәтті, шырынды, хош иісті дәмдеуіштермен сәл ащы, оларды дайындау оңай. Сондықтан бұл рецептті қолданып көріңіз.


Құрамы:
- 1,5 литр қызанақ шырыны,
- 1/2 кг сәбіз,
- 1/2 кг пияз,
- 1 кг бұрыш,
- 1 ас қасық. күнбағыс майы,
- 5 түйір сарымсақ,
- 1/3 ас қасық. Сахара,
- 1 ас қасық. сірке суының мәні,
- 2 ас қасық. тұз,
- лавр жапырағы - дәміне қарай,
- бірнеше қалампыр бүршіктері - дәміне қарай,
- хош иісті бұршақ - дәміне қарай.
Алдымен


сәбіз және пияз салмасын жасаңыз. Мұны істеу үшін біз пиязды тазалаймыз. Сәбіздің жоғарғы қабатын сүртіңіз. Біз оны майдалап үккіштен өткізіп, пиязды кішкене квадраттарға кесеміз - әдеттегі қуыру сияқты.





Қуыруға арналған табаға жарты кесе май құйыңыз. Біз қуырамыз, бірақ қыртысты алмас үшін.





Біз бұрыштардың құйрықтарын шымшып аламыз. Көкөністерді екіге бөліңіз. Тұқымдарды алып тастау және тұқым қабықшаларын жырту үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Қабырғаларға жабысып қалған барлық тұқымдар жуылғанына көз жеткізіп, ағынды сумен шайыңыз.
Қағаз сүлгіге қою арқылы құрғатыңыз.





Біз дайын қызанақ шырынын аламыз немесе оны қызанақтан дайындаймыз, оларды ет тартқыштан өткіземіз немесе тағамдық процессорда ұсақтаймыз.
Томат сұйықтығын табаға құйып, пешті қосыңыз. Және бірден, әлі де суық шырынның ішінде, толтырылған бұрыштарды салыңыз. Біз оларды сәбіз мен пиязбен тығыз толтырамыз, бірақ тым жинақы емес.





Қайнатыңыз және шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Бұрыш піскен сайын олар жұмсақ болады. Сарымсақтан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз.





Біз оны жұқа пастаға ұнтақтап, ең соңында тастаймыз. Дайын бұрыштарды стерильденген құрғақ контейнерлерге салыңыз.

Біз бұрылыс үшін жылу ваннасын ұйымдастырамыз, оны көрпеге мықтап орап аламыз. Және оны бір күн бойы төңкеріп қойыңыз.





Кеңестер: бұрыштарды банкаларға салмас бұрын, лавр жапырақтарын ұстаңыз. Ол консервіленген күйінде басқа дәмдерді басып кетуі мүмкін. Бұрыш шағын өлшемді препараттар үшін таңдалуы керек.
Оны 1 литрлік банкаларға айналдыру өте ыңғайлы. Қуырылған көкөністер бұрышқа сәйкес келмесе, оны тікелей қызанақ шырынына қосуға болады. Сізге рецептті қарауға кеңес береміз

Қадамдық фотосуреттері бар егжей-тегжейлі рецепт болашақта пайдалану үшін мұздату үшін ет пен күрішпен бұрышты қалай толтыру керектігін айтады.

Ет пен күріш қосылған фаршты мұздатқышқа қалай дайындау керек

Бұл препаратты дайындау үшін бізге 2 килограмм тәтті бұрыш қажет. Ең алдымен, бұршақтарды ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін, сабақты кесіп, барлық тұқымдар мен ішкі тамырларды мұқият алып тастаңыз. Біз бұрыштың «кеселерін» қайтадан шайып, қалған тұқымдарды су ағынымен алып тастауға тырысамыз.

Енді біз бұрыштарды ағартуымыз керек. Бұл оларды жұмсақ ету үшін жасалады. Мұндай бұрыштарды тартылған етпен әлдеқайда тығыз толтыруға болады және ол жарылып кетпейді.

Ағарту үшін үлкен кастрюльге су құйып, оны қайнатыңыз. Бұршақтарды қайнаған суға салып, су қайтадан қайнағанша күтіңіз. Негізінде, бұрышты осыдан кейін бірден алуға болады. Мұндай өңдеу үшін бұл уақыт жеткілікті. Оларды дуршлагқа салып, суытыңыз.

Салқындағаннан кейін бұрыштың түсі аздап ашық болады, ал бұршақтардың өзі сәл мөлдір болады. Бұл айырмашылықты фотодан да көруге болады.

Күріштен бастайық. Негізінде кез келген күрішті қолдануға болады, бірақ мен толтыру үшін ұзын дәнді күрішті қолданғанды ​​жөн көремін. Күрішті (150 грамм) сумен жуу керек.

Содан кейін оны 500 миллилитр қайнаған суға салып, 5 минуттан артық емес пісіріңіз.

Шала піскен күрішті дуршлагқа салып, суығанша қалдырыңыз. Дәндерді қалай пісіру керек екенін фотодан көруге болады.

Пиязды (300 грамм) аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Майсыз шошқа етін (1 килограмм) пиязбен бірге ет тартқыштан өткіземіз. Алынған тартылған етке жұмыртқа, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және жартылай пісірілген күрішті қосыңыз. Араластырыңыз.

Ет пен күрішпен толтырылған бұрышты қалай мұздатуға болады

Осы уақытқа дейін тәтті бұрыш түйіршіктері салқындаған және енді оларды толтыруға болады. Біз оларды мүмкіндігінше тартылған етпен толтырамыз және оларды бастапқы мұздату орын алатын тегіс бетке қоямыз.

Ол үшін кесу тақтасын пайдалану ыңғайлы. Жартылай фабрикаттарды шамамен бір күн бойы мұздатқышқа салыңыз.

Тартылған ет қатқаннан кейін, толтырылған бұрыш одан әрі сақтау үшін пакеттерге ауыстырылады және қайтадан мұздатқышқа қойылады. Оларды фотосуреттегідей пішінде 6 айға дейін сақтауға болады.

Бұл қадамдық рецепт сізге қыста толтырылған бұрышты дайындауға көмектеседі және сіздің мұздатқышта әрқашан дәмді тағамға арналған дәмді және дәлелденген жартылай фабрикат болады деп үміттенемін.

Сізге қажет кез келген уақытта, әрі қарай дайындау өте қарапайым: сіз жай ғана қуырылған табаға мұздатылған толтырылған бұрыш салып, қызанақ немесе жай қызанақ қосылған көкөністерді жауып, сорпаға құйып, 1 сағат қайнатыңыз. Ас болсын!

Қыста дайындалған бұрыш толтырылған

4,2 (83,33%) 12 дауыс

Бұрыш - табиғаты бойынша ерекше көкөніс. Әдемі түстер палитрасы, тартымды дәм, қытырлақ целлюлоза, пайдалы заттардың үлкен мөлшері - мұның бәрі денені нығайтуға ғана емес, сонымен қатар эстетикалық ләззат алуға мүмкіндік береді. Ол кез келген дерлік үстелді безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар ұсынылған мәзірді максималды түрде әртараптандырады. Бұл өнімді тек шикізат түрінде ғана емес тұтынуға болады. Бұл көкөністен көптеген әртүрлі препараттар бар және қыста толтырылған бұрыш рецептері оларда лайықты орын алады.

Алдын ала дайындықТөменде ұсынылған рецепттер үшін барлық көкөністердің саны бірдей, сондықтан оны әрқайсысында қайталаудың қажеті жоқ:

  • Барлық бұрыштар көрінетін зақымсыз шамамен бірдей мөлшерде болуы керек. Оны жуып, сабағын бөліп, мұқият кесіп, тұқымдары бар өзегін алып тастау керек. Осыдан кейін қайтадан шайыңыз және құрғатыңыз;
  • Сәбізді тазалаңыз, үккіш немесе тағамдық процессорды пайдаланып шайыңыз және кесіңіз;
  • Пияздың қабығын алып тастап, оны пышақпен немесе тағамдық процессормен кесіңіз.
  • Қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан тазалап, жуыңыз, содан кейін жақсырақ майдалап тураңыз.

Қысқы қырыққабат пен сәбізге толтырылған бұрыш «молдаван стилі»

5 килограмм бұрыш үшін сізге қажет:

  • 3 кг қырыққабат;
  • бір килограмм сәбіз және пияз;
  • 300 грамм өсімдік майы;
  • 170 грамм тұз;

Бұрыштың үстіне шамамен 4 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін оны алып тастаңыз және суды ағызуға қалдырыңыз.

Ыстыққа төзімді ыдысқа май құйып, оны қыздырып, пиязды қосыңыз, оны қайнатыңыз және оған сәбіз қосыңыз. Барлығын бірге тағы екі минут қайнатыңыз.

Қазірдің өзінде буға пісірілген және тұздалған көкөністерге қосыңыз. Бұл қоспаны аздап тұздау керек.

Бұрыштарды пісірілген бұқтырылған көкөністермен толтырыңыз, содан кейін оларды өте тығыз контейнерге салыңыз. Ыдыстың ішіндегісін тәрелкемен жауып, оны салмақпен (бір банка су) өлшеңіз. Бұл көкөністер, атап айтқанда, қырыққабат, бұрышты толығымен жабатын шырынды босату үшін жасалуы керек.

Үш-төрт күннен кейін ол тәтті және қышқыл дәмге ие болады және қызмет етуге болады. Мұндай бұрыштарды шыны ыдыстарға салып, оларды зарарсыздандыру арқылы сіз оларды қыста айналдыра аласыз - сіз тамаша тағамдар аласыз.

Басқа рецепт опциясы:

Томаттағы қырыққабат пен сәбізбен толтырылған бұрыш

Түрлі пішіндегі қырыққабатты жақсы көретіндер қыста бұл дәмді дайындыққа риза болады. Плюс - бұл рецептте зарарсыздандырудың болмауы.

Сізге алу керек:

  • тең бөліктерде кәдімгі қырыққабат пен бұрыш - әрқайсысы 3 килограмм;
  • 2 үлкен сәбіз;
  • 4,5 ас қасық. тұз үйіндісі жоқ (оның ішінде 3 құюға арналған, ал 1,5 қырыққабат үшін);
  • шамамен 2 литр шырын (қызанақ);
  • сірке суы 9% 150 мл;
  • өсімдік (күнбағыс) майы шамамен 400 мл;
  • 0,2 кг қант;

Қырыққабат пен сәбізді араластырып, дәміне қарай тұз қосыңыз; Қырыққабатты сәл жұмсақ ету үшін оны ұсақтап, оны біраз уақыт қайнатуға қалдыру керек. Қосымша дәмдеуіштер үшін басқаларды (киньза, аскөк немесе ақжелкен) қосқыңыз келуі мүмкін.

Дайындалған бұрышты дайындалған толтырумен тығыз толтырыңыз (қырыққабат және сәбіз).

Томат салмасын бөлек жасаңыз. Шырынды контейнерге құйыңыз, өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз, қант пен тұзды бір уақытта қосыңыз. Мұның бәрін пеште қайнату керек.

Толтырылған бұрыштарды бөлек ыдысқа салыңыз, содан кейін қайнаған, алдын ала дайындалған томат соусын мұқият қосыңыз. Тағамның мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін температураны азайтып, жарты сағат бойы пісіріңіз.

8 литрлік консервіленген банкаларды бумен пісіру немесе кез келген басқа әдісті қолдану арқылы дайындаңыз.

30 минуттан кейін отты өшіріп, толтырылған бұрыштарды шыны ыдысқа салуды бастаңыз. Бір құмыраны алады шамамен тоғыз бұрышорташа өлшемді. Оны тығыздауға болмайды, бос орынды толтырумен толтырыңыз.

Банкаларды жапқаннан кейін оларды көрпеге орап, бір күнге суытып қойыңыз.

Бейне форматын ұнататындар үшін:

Күрішпен толтырылған бұрышқа арналған рецепт

Бұл тағамды қыста дайындау үшін сізге қажет:

  • 8 болгар бұрышы;
  • 120 гр. шикі күріш;
  • 2 орташа пияз;
  • 4 орташа сәбіз;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 50-55 гр. өсімдік майы;
  • 1 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • тұз;

Бұл рецепт үшін жаңа піскен және консервіленген бұрыштар қолайлы (соңғысынан тұздықты ағызып алу керек).

Қуыруды дайындаған кезде сәбіздің кішкене бөлігі қажет болады, сондықтан оны бірден бір жаққа қойған дұрыс.

Пиязды қуырыңыз, қуыруды дайындаған кезде кішкене бөлік қажет болады, сондықтан оны бірден шетке қойған жөн.

Қуыруға арналған табаға өсімдік майын таратып, оны қыздырып, оған туралған көкөністерді 7 минут қайнатыңыз, қант, тұз, бұрыш, шикі күріш және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Бұрышты осы толтырумен толтыру керек, содан кейін оны контейнерге салыңыз.

Бұрыштың үстіне аздап тұздалған қайнаған су құйыңыз, ол тағамды әрең жауып, қайнатыңыз және шамамен он бес минут қайнатыңыз.

Осындай дайындықтан кейін бұрышты банкаларға салып, айналдыруға болады. Содан кейін оларды жылы нәрсеге орау керек, олар төменнен жоғарыға дейін тұрып, бірте-бірте салқындатылуы керек. Керемет қысқы тағамдар дайын!

Томат шырынындағы баклажанмен толтырылған бұрыш

  • Қажетті көкөністердің қатынасы дербес таңдалады;
  • жарты стакан қант (шамамен 200 грамм);
  • шамамен 100 грамм тұз;
  • эссенциялар 2 ас қасық. (сірке суы);
  • бір лимоннан сығылған шырын;
  • иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары;.
  • 20 мл 70% эссенция;

Бір жарым литр су мен 200 грамм қант, 100 грамм тұз және 2 шай қасық 70% эссенциямен бір маринадты No1 дайындаңыз.

Бір жарым литр шырынды тұз, 3 лавр жапырағы, 5 бұрыш бұрышы, қант және 1,5 шай қасықпен араластырыңыз. 70% сірке суы - No2 маринадты дайындаңыз.

Баклажандар текшелерге кесілуі керек. Барлық бұрышты №1 маринадқа (қайнаған) бір-екі минутқа батырыңыз, содан кейін оны алып тастаңыз және суытыңыз. Осыдан кейін, баклажандарды қайнаған маринадқа 6 минут салып, дуршлагқа тастаңыз. Сарымсақ пен ақжелкенді турап, баклажанға қосыңыз. Бұрыштарды осы қоспамен толтырып, стерильді банкаларға салыңыз. Бөлек, №2 маринадты қайнатыңыз және оны банкалардың бос кеңістігіне құйыңыз. Оларды қақпақтармен жабыңыз (стерильді), банкаларды суы бар ыдысқа салыңыз және банкалардың көлеміне байланысты литр немесе бір жарым литр 15 - 20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін консервацияны тығыздау, орау және толығымен салқындатуды жалғастырыңыз. Дайындық қысқы мәзірге өте пайдалы болады.

Сонау кеңестік дәуірдегі дүкеннен сатып алынған, әкелінген, консервіленген болгар бұрышының дәмі кімнің есінде жоқ. Қысқа арналған бұл консервіден дәмді ештеңе жоқ сияқты көрінді.

Бұл ностальгиялық рецепт үшін сізге қажет:

  • болгар бұрышы;
  • 8 бөлік сәбіз;
  • 1 бөлік пияз және пастернип
  • Бұл қоспаның 1 килограммы үшін бір уыс майдалап туралған шөптерді және шамамен 2 шай қасық тұзды қосыңыз;

Бұрыштарды қайнаған суға 3-4 минут қайнатыңыз.

Туралған сәбіз мен пиязды өсімдік майында бөлек жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін салқындатыңыз, оларды бірге араластырыңыз және шөптер мен тұз қосыңыз. Бұрышты осы тартылған етпен мұқият толтырыңыз.

Тұздықты бөлек ыдыста дайындаңыз. Бұл тұздықтың 1 литрі үшін сізге қызанақ соусы қажет, оған 50 грамм қант пен 30 грамм тұзды ерітіңіз, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз (немесе қызыл, хош иісті бұрыш), қоспасы керемет жұмыс істейді.

Толтырылған бұрыштарды банкаларға салып, дайындалған тұздықпен толтырыңыз, 0,5 литр көлемінде қайнатыңыз - 70 минут, 1 литр көлемінде - 1 сағат 20 минут.

Сәбіз толтырылған бұрыш

Рецепт үшін ингредиенттерді дайындаңыз:

  • болгар бұрышы 24 дана;
  • қызанақ 2 кг;
  • 500 г пияз;
  • 1,5 кг сәбіз;
  • 70% сірке суы 1 шай қасық;
  • 4 шай қасық. тұз;
  • жарты шай қасық ұнтақталған бұрыш;
  • бір шай қасық қант;
  • жасыл желек;

Сәбізді жұқа жолақтарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Томаттарды ет тартқышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.

Бөлек, сәбізді жартысы піскенше, ал пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Томат пюресін, қуырылған пиязды және сәбізді ыдысқа салыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді және қантты, туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз - барлығын 10 минут қайнатыңыз.

Бұрыштарды алынған қоспамен толтырыңыз, сұйықтық ағып кетуі үшін оны шанышқымен алып тастаған дұрыс. Бұрыштарды контейнерге салып, қалған қоспаны құйып, шамамен жиырма минут қайнатыңыз.

Осыдан кейін оларды банкаларға салыңыз, бос жерлерді тұздықпен толтырыңыз және әр банкаға бірнеше тамшы сірке қышқылын қосыңыз (мысалы, сіз әдеттегі бір реттік медициналық шприцті алып, 1 мл қышқылды өлшей аласыз). Бір литрлік банкаға шамамен 5-6 орташа өлшемді бөліктер сыяды.

Жабық банкаларды орап, суығанша қалдырыңыз. Тамаша қысқы тағам!

Қыста толтырылған бұрышты қалай мұздатуға болады

  • 1 кг аршылған болгар бұрышы;
  • жарты килограмм тартылған ет;
  • бір стақан күріш;
  • бір пияз;
  • дәміне қарай бұрыш және тұз;

Күрішті жарты піскенше қайнатыңыз, пиязды бөлек майдалап тураңыз және барлығын тартылған етпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Бұрыштарды алдын ала дайындалған тартылған етпен өте тығыз орап, оларды пакеттерге салыңыз.

Бұрыштарды салыңыз, көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі маңызды.

Қыста дайындаманы мұздатқыштан алып тастаңыз, оны жібітпеңіз, оны бірден қыздырылған маймен қуыруға арналған табаға салыңыз да, барлық жағынан қуырыңыз, содан кейін оны дайын болғанша тұздықта қайнатыңыз.

Толтыру үшін:

  • 6 сәбіз;
  • 5 пияз;
  • 1 тәтті бұрыш;
  • тұз;
  • ұнтақталған бұрыш қоспасы (қызыл және қара);
  • ақжелкен.

Бұл тағамды дәл қадамдармен дайындау керек:

  1. Алдымен толтыруды жасау керек. Ол үшін алдымен майдалап туралған пиязды майға қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді, туралған бұрышты, шөптерді, дәмдеуіштерді қосып, тағам жеткілікті жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл бірнеше минутты алады.
  2. Бұрыштың жоғарғы бөлігін кесіп, өзегін алып тастаңыз.
  3. Қуыс бөліктерді жылы өсімдік қоспасымен толтырыңыз (қақпақтарды кесіп алмаңыз).
  4. Оларды кастрюльге салып, қызанақ шырынын құйып, аздап тұз қосыңыз.
  5. 15 минуттай пісіріңіз.
  6. Осыдан кейін өнімдерді банкаларға салып, олардағы бос орынды ыстық шырынмен толтыру керек. Бұған дейін бұрыштың құйрықтарын кесіп тастау керек.
  7. Банкаларды зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды жабыңыз.

Сәбіз қосылған таңғажайып бұрыштар шығады. Бұл қыста сақтаудың тамаша нұсқасы.

Толтырылған маринадталған бұрыш

Сақтаудың тағы бір түпнұсқа әдісі бар. Оның көмегімен сіз қыста қырыққабат пен сәбізге толтырылған дәмді бұрыштарды да жасай аласыз. Дегенмен, бұл жағдайда толтыру алдымен маринадталған болуы керек. Бұл түпнұсқа технология келесі маңызды ингредиенттерді қажет етеді: болгар бұрышы, сарымсақ, қырыққабат және сәбіз.

Маринадтар үшін:

  • 1 литр су;
  • 90 грамм тұз;
  • бір стақан сірке суы және қанттың бірдей мөлшері;
  • 3 лавр жапырағы, аскөк тұқымы;
  • 170 миллилитр өсімдік майы;
  • ащы бұрыш және жасыл.

Процесс технологиясы:

  1. Бастау үшін қырыққабатты жолақтарға кесіп, сәбізді арнайы «корейлік» үккішпен кесіп, сарымсақты майдалап турау керек.
  2. Осы ингредиенттерден маринадтарды дайындаңыз.
  3. Бір контейнерде туралған көкөністерді жинаңыз. Олардың үстіне ыстық маринадтарды құйып, түнде осы күйде қалдырыңыз.
  4. Бұрыштың сабақтарын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз («қақпақтарды» өздері тастамаңыз).
  5. Бос бұршақтарды маринадталған көкөністермен толтырыңыз. Бұған дейін қоспаны жақсылап сығып алу керек.
  6. Бұрыштарды «қақпақтармен» жабыңыз және оларды банкаларға салыңыз.
  7. Қалған маринадты сүзіңіз. Содан кейін оны қайнатыңыз және оны банкаларға құйыңыз.
  8. Оларды кәстрөлде ыстық сумен зарарсыздандырыңыз (литрлер үшін - сұйықтық қайнағаннан кейін 20 минут).

Сонымен, қырыққабат пен сәбізге толтырылған бұрыш қыс мезгіліне дайын, жай ғана оларды орап, баяу салқындату үшін жақсылап орау керек.

Технологияның құпиялары

Стандартты консервілеу әдістері әдетте ұзақ уақыт алады. Бұл процесті қысқарту үшін, мысалы, қыста стерилизациясыз қырыққабат пен сәбізбен толтырылған бұрыш жасай аласыз. Бұл жағдайда жұмыс әлдеқайда жылдам жүреді және соншалықты шаршамайды. Сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • 1 кг сәбіз;
  • 3 килограмм тәтті бұрыш және қырыққабат;
  • 15 грамм тұз.

Толтыру үшін:

  • 2 литр қызанақ шырыны;
  • 185 грамм қант;
  • 405 миллилитр өсімдік майы;
  • 30 грамм ірі тұз;
  • 145 миллилитр сірке суы.

Пісіру процесі:

  1. Сәбіз мен қырыққабатты тазалап, содан кейін өткір пышақпен майдалап тураңыз.
  2. Көкөністерді бір ыдысқа жинап, тұз қосып, қолыңызбен жақсылап езіңіз.
  3. Бұрыштың ортасын, тамырларын және тұқымдарын алып тастаңыз.
  4. Оларды дайындалған көкөніс салмасымен толтырып, оларды кең кастрюльге немесе кәдімгі бассейнге мұқият салыңыз.
  5. Толтырманы дайындаңыз. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, жоғары отта қайнатыңыз.
  6. Ыстық қоспаны толтырылған бұрышқа құйып, шамамен 35 минут пісіріңіз.
  7. Өнімдерді банкаларға салып, орамға салыңыз.

Бұл әдістің сұлулығы қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейді. Бұл процесті айтарлықтай жылдамдатады және бір уақытта көбірек өнімдерді өңдеуге мүмкіндік береді.

Түпнұсқа шешім

Балмен қыста қырыққабат пен сәбізге толтырылған бұрыш әдеттегі дәм емес. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл рецептті ұнатады. Ол келесі өнімдерді қажет етеді:

  • 3 кг тәтті бұрыш;
  • сарымсақ басы;
  • 5 сәбіз;
  • қырыққабат басы;
  • 4 пияз.

Маринадтар үшін:

  • 3 литр су;
  • 300 грамм қант;
  • жарты литр сірке суы;
  • 90 грамм тұз;
  • 6 ас қасық бал.

Бұл жағдайда келесі технология қолданылады:

  1. Барлық бұрыштардың үстіңгі бөлігін кесіп, оларды ішінен мұқият тазалаңыз. Осыдан кейін жемістерді 3 минут қайнаған суда ағартып, содан кейін салқындату керек.
  2. Қырыққабатты майдалап тураңыз.
  3. Сәбізді дөрекі үккішпен сүртіңіз.
  4. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
  5. Сарымсақ пен шөптерді пышақпен ұсақтап тураңыз.
  6. Өнімдерді біріктіріп, араластырыңыз.
  7. Бұрыш өңделген суды пайдаланып маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін алдымен тұзды, қантты және балды сұйылту керек. Сұйықтық қайнаған бойда сірке суын қосыңыз.
  8. Бұрыштарды өсімдік қоспасымен толтырып, банкаларға салыңыз.
  9. Өнімдердің үстіне ыстық маринадты құйып, 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Бұл тіскебасардың ерекшелігі салмасы ерекше, бірақ өте тазартылған хош иіске ие бола отырып, жағымды қытырлақ сақтайды. Қонақтарды қарсы алған кезде бұл тағамды дастарханға қою ұят емес. Олар мұны міндетті түрде бағалайды.

Тәтті болгар бұрышы витаминдердің тамаша көзі болып табылады. Оның үстіне ең пайдалысы – маусымдық өнім. Қыста бұрышты сақтау үшін оларды мұздатуға немесе сақтауға болады. Қыста толтырылған бұрыш - дәмді және әдемі тәбет. Салма үшін көкөністерден немесе көкөністерден және күріштен жасалған салмалар қолданылады.

Егер сіз етпен толтырылған жартылай фабрикаттарды дайындағыңыз келсе, мұндай препаратты мұздатқан дұрыс, өйткені автоклав болмаған кезде консервілерді үйде пісіру қауіпті.

Сіз әртүрлі рецепттерді қолдана отырып, қыста толтырылған бұрыштарды дайындауға болады, бірақ бұрышты дайындау барлық жағдайларда бірдей. Дайындаманы дәмді ету үшін келесі ережелерді сақтау керек:

  • Бақша төсектерінен жаңа піскен, жақында алынған бұрыштарды қолданған дұрыс. Егер сіз көкөніс сатып алсаңыз, әрбір жемісті мұқият тексеріңіз, бүршіктер ет және бұзылу белгілерінсіз болуы керек;
  • орташа өлшемді бұршақтарды таңдаңыз, тым үлкенін банкаларға жинақы қою қиын болады;
  • Бұршақтар біркелкі маринадтау үшін бір банкада бір сортты бұрышты сақтаған дұрыс. Бірақ бүршіктердің түсі әртүрлі болуы мүмкін, түрлі-түсті бұрыштарды пайдалану консервілерді әдемі етеді;
  • Пісіру алдында бұрыштарды жақсылап жуып, сабақтар мен тұқымдардан тазарту керек. Бұршақтарды зақымдамау үшін мұқият әрекет ету маңызды. Ішінен сіз барлық тұқымдарды тазалап, бөлімдерді алып тастауыңыз керек;
  • Тартылған етке арналған көкөністерді де мұқият жуып, қабығынан тазартып, турау керек. Тағамдық процессорды пайдалану ең ыңғайлы, бірақ сіз қолмен ұсақтағышпен немесе үккішпен де қол жеткізе аласыз;
  • Бұрыш маринадтарына дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерді қосу ұсынылады. Көбінесе аскөк, ақжелкен және балдыркөк қолданылады. Дәмдеуіштерге лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қалампыр, кориандр немесе қыша тұқымдары кіруі мүмкін;

  • Томат соусында толтырылған бұрышты маринадтауға болады. Толтырманы дайындау үшін блендер немесе ет тартқышы арқылы өтетін жаңа піскен қызанақты пайдаланыңыз, содан кейін електен ұнтақтаңыз.

Қызықты фактілер: тәтті бұрыштың туған жері - Оңтүстік Америка, олар ежелгі уақыттан бері өсіріледі. Бірақ Ресейде бұл өсімдік тек 17 ғасырда пайда болды, ал біраз уақыт бұрыш сәндік өсімдік ретінде өсірілді.

Қыста қырыққабат пен сәбіз толтырылған бұрыш

Көбінесе бұрыш қыста толтырылады. Тағам дәмді және өте пайдалы болып шығады, өйткені бұл көкөністердің барлығында көптеген пайдалы дәрумендер бар.

  • Болгар бұрышының 16-18 түйіршіктері (орташа өлшемді бұршақтарды таңдаңыз);
  • 300 гр. ақ қырыққабат;
  • 150 гр. сәбіздер;
  • 1,5 ас қасық тұз;
  • 0,5 кесе қант;
  • 125 мл сірке суы (9%);
  • 2 лавр жапырағы;
  • 4-6 қара бұрыш;
  • 1 литр су.

Дайындау үшін түрлі-түсті бұрыштарды қолданған дұрыс, сондықтан консервілер әдемірек көрінеді. Біз бұрыштарды жуып, сабақтары мен тұқымдарын алып тастаймыз. Біз бұрыштарды ішінен мұқият тазалаймыз, тұқымдарды ғана емес, сабақтарын да алып тастаймыз.

Отқа үлкен ыдысқа су қойыңыз. Қайнаған бойда, бұрышты қайнаған суға салып, 7-10 минут бойы ағартыңыз. Содан кейін бұрышты алып тастап, суытыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Қысқы қияр салаттары – саусақ жағатын 15 рецепт

Қырыққабатты майдалап тураңыз. Сәбізді орташа тесіктері бар үккіште үккіштен өткіземіз, үккішпен корей салаттарын дайындауға болады. Қырыққабатты жұмсарту үшін бес минут қайнаған суды құйыңыз. Қырыққабатты суытып, үгітілген сәбізбен араластырыңыз. Бұрыштарды ұсақталған көкөністермен мұқият толтырыңыз, оларды жеткілікті тығыз толтырыңыз, бірақ бұрыш жарылып кетпес үшін оларды қатты итермеңіз.

Дайындалған бұрыштарды таза және құрғақ банкаларға салыңыз, салмасы түсіп кетпес үшін бұрыштарды тесіктерін жоғары қаратып қойыңыз.

Қант пен тұзды қосып, бір литр суды қайнату арқылы тұзды ерітіндіні дайындаңыз. Тұздыққа лавр бұрышы мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Бір-екі минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз және бірден отты өшіріңіз. Тұзды бұрышпен банкаларға құйыңыз, пісірілген қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыруға қойыңыз. Банкаларды қайнаған суға 15 минут салып, мықтап жабыңыз.

Томатқа толтырылған бұрыш

Көкөністермен толтырылған бұрыштың бұл нұсқасы етге арналған гарнир ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл рецептте көкөністер жұмсақ болғанша бұқтырылады, яғни олар қытырлақ болмайды. Біз қызанақтағы бұрыштарды сақтаймыз.

  • 1 кг болгар бұрышы;
  • 500 гр. Лұқа;
  • 500 гр. сәбіздер;
  • 2-3 түйір сарымсақ;
  • 1,5 литр қызанақ шырыны немесе шамамен 2 кг жаңа піскен қызанақ;
  • 1,5 кесе өсімдік майы;
  • 2/3 кесе қант;
  • 2-3 ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық тістеу (70%);
  • дәміне қарай бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр қоспасы.

Біз барлық қажетті көкөністерді жуып, тазалаймыз. Біз бұрышты сабақтар мен тұқымдардан алып тастаймыз. Пиязды және сәбізді тазалаңыз, пиязды майдалап тураңыз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Өсімдік майында пиязды және сәбізді қуырыңыз (норманың бір бөлігін қолданыңыз). Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз, бірақ олардың қызаруына жол бермеңіз.

Жаңа піскен қызанақтарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, содан кейін електен сүртіңіз. Томат шырынын кастрюльге құйып, тұз, қант және қалған май қосып қайнатыңыз. Шырынды баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Дайындықтың белгісі қызанақ массасының бетінде көбік пайда болмайды.

Кеңес! Әрқашан рецептте көрсетілгеннен сәл азырақ тұз және қант қосыңыз. Содан кейін, дайындық дерлік дайын болғанда, дәмдеуіштердің мөлшерін өзіңіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады.

Біз бұрышты қуырылған сәбіз және пиязбен мұқият бастаймыз. Толтырылған бұршақтарды қызанақпен табаға салып, жарты сағат бойы қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында сірке суын қосыңыз.

Дайын бұрыштарды стерильденген банкаларға мұқият салып, қалған томат соусымен толтырыңыз. Қалайы қақпақтармен герметикалық түрде жабыңыз.

Баклажан толтырылған бұрыш

Бұрышты баклажан салсаңыз дәмді шығады. Көлемі 0,75 литр болатын 1 банка консервілерін дайындау үшін сізге қажет:

  • Болгар бұрышының 5 кішкентай түйіршіктері;
  • 2 орташа баклажан;
  • 1 байлам ақжелкен;
  • 1 байлам аскөк;
  • 2 бас сарымсақ;
  • 2 қара бұрыш бұршағы;
  • 1 лавр жапырағы;
  • қуыруға арналған өсімдік майы;

Маринад:

  • 150 мл су;
  • 50 гр. Сахара;
  • 0,5 ас қасық тұз;
  • 250 мл ас сірке суы (9%)

Біз бұрыш дайындаймыз - оны жуып, сабақтар мен тұқымдарды алып тастап, құрғатамыз. Бұрышты бес минут қайнаған суға түсіріп, ағартыңыз. Бұрыштарды құрғатыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Қысқы бұршақ - 10 ең жақсы рецепт

Баклажандарды да жуамыз, қабығын аршудың қажеті жоқ, тек екі жағынан ұшын кесіп тастаймыз. Баклажандарды ұзындығы бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз. Баклажан тілімдерін екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз.

Жасылдарды мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Аршылған сарымсақты кесіңіз. Араластырып, аздап тұз қосыңыз. Сарымсақ қосылған жасыл қоспаны баклажан тілімдеріне жағып, оларды орамға айналдырыңыз. Біз бұл орамдарды дайындалған бұрышқа саламыз.

Стерильденген құрғақ банкаларға лавр жапырақтары мен қара бұрыш түйірін салыңыз, содан кейін дайындалған бұрыштарды салыңыз. Маринадты дайындаңыз: қант пен тұз қосылған суды қайнатыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, отты өшіріңіз. Маринадты бұрышпен банкаларға құйыңыз. Банкаларды бұрын қайнатылған қақпақтармен жабыңыз.

Бұрыш банкаларын қайнаған суда 30-35 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Стерилизация уақытының соңында оны герметикалық түрде жабыңыз. Банкаларды жылы нәрсеге орап, суытыңыз. Салқындағаннан кейін банкаларды сақтауға алуға болады.

Болгар рецепті

Болгар фарштары сәбіз мен пастерниптің көмегімен дайындалады. Бұл препарат болгариялық Globus компаниясының консервілеріне ұқсайды, кеңес дәуірінен бері кеңінен танымал.

  • 1 кг болгар бұрышы;
  • 800 гр. сәбіздер;
  • 100 гр. пияз;
  • 100 гр. пастернап;
  • 1 үлкен байлам жасыл (аскөк және ақжелкен);
  • 2 шай қасық тұз;
  • қуыруға арналған өсімдік майы.

Толтыру:

  • 1 литр дайындалған томат соусы;
  • 50 гр. Сахара;
  • 30 гр. тұз;
  • дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

Біз болгар бұрышын тазалаймыз, сабақтар мен тұқымдарды алып тастаймыз. Жуыңыз және құрғатыңыз. Бұрыштарды 3-5 минут қайнаған суға салып, содан кейін алып тастап, суытыңыз.

Сәбіз және пастернип қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Пиязды жұқа ширек сақиналарға кесіңіз. Алдымен пиязды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін пиязды қуырғыш табадан алыңыз да, оған сәбіз мен пастернипті қуырыңыз. Көкөністерді дайын болғанша қуырып, араластырыңыз. Салқын, майдалап туралған шөптер мен тұзды қосыңыз. Дайындалған бұрыштарды дайындалған сәбіз қоспасымен толтырыңыз.

Дайындалған томат соусын тұз және қантпен араластырыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Бұрыштарды таза, құрғақ банкаларға салып, соуспен толтырыңыз. Біз жарты литрлік банкаларды 70 минут, бір литрлік банкаларды 90 минут бойы зарарсыздандырамыз. Стерилизациядан кейін оны герметикалық түрде жабыңыз.

Көкөністер мен күріш қосылған бұрыш

Дайындаудың неғұрлым қанағаттанарлық нұсқасы, егер сіз тартылған көкөністерге күріш қоссаңыз, алынады. Бұл тағамды тіскебасар ретінде салқын немесе негізгі тағам немесе гарнир ретінде ыстық күйде жеуге болады.

  • 1 кг болгар бұрышы 0 кішкентай бұршақтарды таңдаңыз;
  • 200 гр. пияз;
  • 400 гр. сәбіздер;
  • 220 гр. буға пісірілген күріш;
  • 2,3 кг қызанақ;
  • 1 шай қасық дәмдеуіш « ұнтақталған бұрыш қоспасы;
  • 100 гр. өсімдік майы;
  • 3 ас қасық қант;
  • 1,5 ас қасық тұз;
  • 50 мл сірке суы (9%).

Күрішті жуып, жартысы піскенше (шамамен 10 минут) көп суда қайнатыңыз. Күрішті дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. Дәндер іші аздап қатты болуы керек.

Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, жуыңыз. Содан кейін бұршақтарды қайнаған суға салып, бес минут қайнатыңыз. Бұрыштарды шамадан тыс пісірмеңіз, толтыруды жеңілдету үшін олар сәл жұмсақ болуы керек.

 

 
Бұл қызық: