Қысқы шолуларға арналған бал толтырғышындағы бұрыш. Қысқы маринадталған болгар бұрышы: рецепттер. Стерилизациясыз консервіленген ыстық бұрыш

DIY бұйымдары ешқашан сәнден кетпейді. Олар қыста күнделікті рационға әртүрлілік қосады. Негізгі артықшылығы - табиғилық. Классикалық рецепттер қияр мен қызанақты маринадтауды қамтиды. Сіз неғұрлым күрделі препараттарды жасай аласыз, мысалы, қыста бал соусында бұрыш дайындаңыз.

Бал табиғи консервант ретінде әрекет етеді. Ол өнімді микроорганизмдердің көбеюінен қорғап қана қоймайды, сонымен қатар негізгі өнімге тәтті дәм мен хош иіс береді.

Дәмді және хош иісті тағамды алу үшін жаңа табиғи балды таңдау маңызды. Егер бұлай болмаса, су моншасында сәтті жылытуға болатын кәмпиттер де жасайды. Ең бастысы, оны қайнатуға болмайды, өйткені бұл пайдалы қасиеттердің жоғалуына әкеледі.

Бал соусындағы бұрышпен қандай тағамдарды ұсыну керек?

Бұл препарат көптеген тағамдармен тамаша үйлеседі. Оны гарнирмен бірге картоп пюресімен ұсынуға болады. Салат ретінде тұздық қосылған ботқа үшін. Ол сондай-ақ ет тағамдары мен жеңіл тағамдармен жақсы үйлеседі. Қысқы салаттарға, пиццаға, тағамдарға қосуға болады. Иә, және оны тәуелсіз тағамдар ретінде пайдаланыңыз.

Қыста бал қосылған бұрыш - бұл күнделікті үстелді ғана емес, мерекелік үстелді де безендіретін әмбебап дайындық.

Дұрыс бұрыш сортын таңдау

Көкөністерді шырынды және хош иісті ету үшін дұрыс сортты таңдау маңызды. Жемістер піскен, шырынды және майлы болуы керек. Пісіру алдында ақсап және бүлінген үлгілерді тастау маңызды. Қысқы күнделікті өмірге ашық түстер қосқыңыз келсе, әртүрлі түсті бұрыштарды таңдаңыз.

Келесі сорттарға назар аудару керек:

• Авангард - жақсы өнім беретін және үлкен жеміс беретін сорт. Көкөністің қабырғалары қалың және ет құрылымы бар.
• Adept – ерте пісетін сорт. Егер сіз осы сортты таңдасаңыз, бұрыш препараттары сөрелерді безендіретін бірінші болады. Ашық түсті және жылтыр құрылымы бар текше тәрізді жемістер. Жемістің салмағы 120 г жетеді.Қабырғалары қалың, сондықтан бұл әртүрлілік көбінесе дайындық үшін қолданылады.

• Богдан - ерте сорттарға да жатады. Бұл түрді отырғызу кезінде өнім ерте алынады, ал бұталар ұзақ уақыт бойы жеміс береді. Қалың қабырғалар оның пішінін тамаша сақтауға мүмкіндік береді және іс жүзінде деформацияланбайды. Дайындау күн шуақты болып көрінеді, өйткені жемістер сары.
• Идеал - атау өзі үшін сөйлейді. Салмағы 150 г-ға дейінгі шағын жемістер салаттар, аджика және қысқы дайындықтарды дайындауға жарамды. Ерте сорт. Оң жағы - тәтті қантты дәм.
• Кәріптастың қызғылт сары массивті жемістері бар. Ерте піседі, мол өнім береді. Шикі және өңделген күйде қолданылады.

Қыс мезгіліне арналған дәмді рецепттер

Бұрыш пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Әдісті таңдағанда, сіз өзіңіздің жеке талғамыңызға және қалауыңызға сүйенуіңіз керек.

Классикалық рецепт «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»

Бал маринадында лечо дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• негізгі өнім - 2,5 кг;
• қызанақ - 2,5 кг;
• күнбағыс майы - 150 г;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• бал - 1 л;
• бұрыш бұршақтары - 5 дана;
• сірке суы - 1 ас қасық.

Пісіру әдісі:

• Көкөністерді ағынды сумен шайып, кептіруге уақыт беріңіз.
• Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз. Мұны істеу үшін теріні негізге көлденең кесіңіз. Бірнеше секундқа қайнаған суға салыңыз. Бұл процедурадан кейін тері оңай және тез жойылады.
• Ет тартқышты немесе блендермен қызанақты ұсақтаңыз.
• Пюре қоспасына сары май, тұз, қант, бал қосыңыз.

• 15 минут қайнатыңыз.
• Бұрыштардан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Сәйкес бөліктерге кесіңіз: шаршылар, сақиналар, текшелер.
• Қайнаған пюреге бұрыш пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
• Жиырма минут қайнатыңыз.
• Соңында сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
• Осыдан кейін, алдын ала дайындалған банкаларға таратып, мықтап жабыңыз.

Құрамы:

• ащы бұрыш;
• бал - 2 ас қасық. л.;
• алма сірке суы - 1 ас қасық;
• тұз - 1 ас қасық.

Пісіру әдісі:

1. Маринадтар, бір қарағанда, бір-бірімен жақсы үйлеспейтін компоненттерден тұрады.
2. Құмыраны алдын ала жуылған және кептірілген бұршақтармен толтырыңыз.
3. Маринадтардың компоненттері бір литрлік бұрыш бұрышына арналған. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және тұздың ерігенін күтіңіз.
4. Көкөністердің үстіне маринадты құйып, нейлон қақпақпен жабыңыз.
5. Дайындама тоңазытқышта сақталады.

Маринадталған болгар

Бал соусында тәтті бұрыш дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• болгар бұрышы - 1 кг;
• бал - 5 ас қасық. л.;
• су - ½ кесе;
• сірке суы - ½ ас қасық;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• тұз - 1 шай қасық;
• иісті бұрыш.

Пісіру әдісі:

• Болашақ сұйықтықтың барлық компоненттерін контейнерге қосып, қайнатыңыз.
• Қызуды азайтып, қайнатыңыз.
• Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді терең контейнерге салып, араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз.
• Негізгі көкөністі шайыңыз. Зақымдалған және бүлінген жемістерден бас тартыңыз. Құйрықтар мен тұқымдарды алып тастаңыз.

• Салманы 5 минут қайнатыңыз және бұрыш қосыңыз, қайнағанша күтіңіз және отты азайтыңыз.
• Бұрыш бастапқы түсін жоғалтқанша баяу отта пісіріңіз.
• Банкаларды кез келген ыңғайлы жолмен алдын ала дайындаңыз.
• Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, көкөністерді алып тастаңыз және банкаларға таратыңыз, үстіңгі жағынан екі сантиметр қысқа.
• Маринадты таратып, мықтап жабыңыз.
• Қосымша сақтау үшін жертөледе немесе жертөледе орналастырыңыз.

Бал мен даршын қосылған хош иісті маринадта

Хош иістендіргіштер мен дәмдеуіштерді араластыру нәтижесінде пайда болатын дәмді тағам бұрыш дайындауға арналған дәмді етеді.

Ингредиенттер тізімі:

• ащы бұрыш - 2,5 кг;
• сірке суы 6% - 0,5 л;
• бал - 1 ас қасық;
• күнбағыс майы - 350 мл;
• сарымсақ - 2 түйір;
• тұз - 20 г;
• даршын және лавр жапырағы.

Пісіру әдісі:

1. Аршылған бұршақтарды бөліктерге кесіңіз.
2. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз және қайнатыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
3. Негізгі өнімді қосып, 5 минут қайнатыңыз.
4. Стерильденген контейнерлерге таратып, үстіне маринадпен толтырыңыз.
5. 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
6. Қақпақтарды бұрап бекітіңіз.

Бал-майлы маринадта

Өсімдік майы қосылған препараттар ең көп таралған.

Қажетті ингредиенттер:

• бұрыш - 2,5 кг;
• күнбағыс майы - 1 ас қасық;
• сірке суы - 1 ас қасық;
• бал - 100 г;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі:

• Өзіңіздің сүйікті әдісіңізді пайдаланып банкалар мен қақпақтарды дезинфекциялаңыз.
• Әрбір контейнерге бірнеше қара бұрыш пен лавр жапырағын салыңыз.
• Негізгі өнімді жуыңыз, тұқымдарды сұрыптап, алыңыз. Үш бөлікке бөліп, пирамидаға бүктеңіз.
• Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста маринадты дайындау үшін барлық қалған ингредиенттерді араластырыңыз.

• Толтырғыш сұйықтық он минут қайнатылуы керек.
• Контейнерлерді бұрышпен толтырып, үстіне қайнаған маринадтарды құйыңыз.
• Банкадағы препаратты суда он бес минут қайнату керек.
• Мықтап жабыңыз.
• Салқын жерде сақтаңыз.
• Қаласаңыз, дайындыққа кішкентай қызанақ қосуға болады. Олар тағамға ерекшелік қосып, ащы дәмге ие болады.

«Бес минут»

Дайындаманы жарқын және түрлі-түсті етіп жасау үшін негізгі өнімді әртүрлі түстермен таңдау керек: қызыл, сары, қызғылт сары, жасыл.

Қажетті өнімдер:

• бұрыш - 1 кг;
• сірке суы - ½ ас қасық;
• су - 1 л;
• қант - ½ ас қасық;
• өсімдік майы - ½ ас қасық;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер.

Пісіру әдісі:

1. Негізгі өнімді жуыңыз. Құйрықтар мен тұқымдарды алып тастап, бөліктерге кесіңіз.
2. Жоғарыда көрсетілген өнімдерді араластыру арқылы маринад жасаңыз және алынған сұйықтықты бұрышқа құйыңыз.
3. Қоспаны қайнатыңыз және баяу отта пісіріңіз.
4. Бес минуттан артық емес қайнатыңыз. Осыдан кейін дайындалған контейнерге таратып, жабыңыз.

Стерилизациясыз консервіленген ыстық бұрыш

Шикі көкөністер мен жемістерді консервілеу өнімді зарарсыздандырусыз өтпейді. Бұл рецепт сізге уақытты үнемдеуге және бұрышты тез және қиындықсыз айналдыруға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда дайындама ұзақ уақыт сақталады.

Қажетті ингредиенттер:

• негізгі өнім;
• су - 2,5 ас қасық;
• тұз - 2 ас қасық;
• қант - 3 ас қасық;
• сірке суы - 0,5 ас қасық;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Маринадтау процесі:

1. Көкөністерді жуыңыз, құрғақ бөлігін кесіңіз, бірақ құйрығына тигізбестен.
2. Өңдеуден кейін сүйікті дәмдеуіштерді банкаларға салыңыз. Осыдан кейін бұршақтарды ықшам етіп орналастырыңыз.
3. Контейнерлерді қайнаған сумен толтырып, қайнатыңыз.
4. Осыдан кейін қант пен тұз қосып, құйып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Қайнағаннан кейін сірке суын қосып, процедураны қайталаңыз. Препаратты ең жоғарғы жағына дейін толтырып, жабыңыз.
6. Баяу суытыңыз.

Сақтау әдістері

Сақтау үшін қолайлы температура 2-5 градус. Құрғақ, салқын, қараңғы бөлмелер сақтау үшін ең қолайлы. Жертөлелер мен жертөлелер осы параметрлерге сәйкес келеді.

Егер бланкілер барлық консервілеу ережелеріне сәйкес жасалған болса, оларды үйде де герметикалық жабық сақтауға болады. Оларды жылу шығаратын тұрмыстық құрылғылардан алыс ұстау маңызды.Өйткені, жоғары температура патогендік флораның дамуын тудырады және өнімдер нашарлауы мүмкін.

Бланкілер тоңазытқышта немесе жертөледе нейлон қақпақтарының астында сақталады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер балконға контейнерлерді сақтайды. Бұл әдісті бөлме қыста қатып қалмаған кезде қолдануға болады. Өйткені, төмен температура консервілердің жарылуына және өнімдердің бұзылуына әкеледі. Балконға сақтау үшін ағаш пен көбіктен тұратын арнайы қораптарды салу қажет. Сонымен қатар, оларды фольга оқшаулауымен оқшаулауға болады.

Герметикалық жабық өнімдерді 2 жыл сақтауға болады. Нейлон жамылғысының астындағы өнімдер 6-8 ай.

Дүкенге кірсек, сөрелерде әртүрлі көкөніс консервілері салынған жарқыраған шыны банкаларды көреміз. Бұрышқа ерекше назар аударылады - болгар бұрышы, капсикум, паприка, чили. Бұл көкөніс өте пайдалы және жағымды дәмі бар. Мұндай алуан түрлілік сіздің көзіңізді ашады және аузыңызды суландырады - қолыңыз банкаға созылады.

Бірақ өнеркәсіп өнімдерінің сапасы мен пайдалылығымен ерекшеленбейтінін бәріміз жақсы білеміз. Көбінесе өндірушілер дәм жақсартқыштары мен зиянды консерванттарды қосады. Сондықтан, жалқау болмай, бұрышты бал, көкөніс және басқа ингредиенттермен өзіңіз маринадтауды ұсынамыз.

Бұл консервілеу әдісі өте қарапайым, тіпті жаңадан келген аспаз оны меңгере алады. Ал ара шаруашылығы өнімін қосқанда, препарат бай дәмге ие болады және тұзбен бірге ол контейнердегі патогендік бактериялардың көбеюіне де жол бермейді. Бұл тәтті және қышқыл салат тағамдары сізді қыстың суық кештерінде өзінің түс схемасымен қуантады.

балмен: қысқа дайындық рецепті

Сізге қажет жалғыз ингредиенттер - түрлі-түсті болгар бұрыштары. Сондай-ақ бір стақан сірке суы 6%, күнбағыс майы (200 мл), жарты литр су, түйіршіктелген қант (стакан), гүл балы (50 г) және үлкен қасық тұздан ащы тұздық жасау керек.

Қадамдық технология

Біз бұрыштарды тұқымдардан тазалаймыз, оларды жұқа тілімдерге кесеміз және оларды қайнаған бал соусына қосамыз (маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз). Көкөністерді 10 минут пісіру керек. Бұрыш неғұрлым жұқа болса, соғұрлым пісіруге аз уақыт кетеді. Дайындықты қабықтың жұмсақтығымен анықтауға болады.

Содан кейін біз өнімді стерильді контейнерлерге ауыстырып, оны тәтті сироппен толтырамыз. Балмен бұрышты маринадтау қиын емес, бүкіл процесс жарты сағаттан аспайды. Бірақ бұл қаншалықты дәмді болып шығады!

дәмдеуіштермен

Құрамы: бес килограмм қалың қабығы бар болгар көкөністері (әртүрлі гүлдердің қоспасын қолдануға болады), бір стақан бал, он бұршақ, бір литр 6% сірке суы, жарты литр өсімдік майы, қалампыр және даршын - үлкен қасық. әрқайсысы. Сондай-ақ тұз, лавр жапырағы (8 дана) және сарымсақ түйіршіктерін (міндетті емес) қосыңыз.

Бланкі жасау

Бал, сірке суын және майды біріктіріп, қоспаны қайнатыңыз. Сарымсақ пен бұрыштан басқа барлық көрсетілген өнімдерді қосыңыз. Бес минут қайнатыңыз. Көкөністерді төрт бөлікке кесіңіз, сабақты тұқымдармен алып тастаңыз және бірнеше минут бойы ыстық маринадта блендіріңіз - алып тастаңыз және салқындатыңыз.

Контейнердің түбіне сарымсақты, бұрышты салып, толтыруды құйыңыз. 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз (су ваннасында) және маринадталған болгар бұрышын балмен орап алыңыз. Кәдімгі қақпақтармен жауып, тоңазытқышта сақтауға болады. Тікелей кез келген гарнирмен үйлеседі.

Бал қосылған маринадталған бұрыш: шампиньондармен рецепт

Ең жақсысы, ыдыста сірке суы мүлдем жоқ, қышқылдандырғыштың орнына лимон шырыны мен қышқыл қосылады.

Бір килограмм болгар бұрышы үшін шампиньондар (500 грамм), жүз грамм бал, жарты лимон (шырынды сығыңыз), ұнтақталған ақ бұрыш (десерт қасық), үш түйір сарымсақ, ақжелкен және лимонның бір шымшымы қажет. қышқыл.

Қадамдық дайындық

• Жолақтарға кесілген бұрыш күнбағыс майында алтын қоңырға дейін қуырылады.
• Суды қайнатыңыз, тұзды, лимонды және саңырауқұлақтарды қосыңыз (екі бөлікке кесіңіз) - 10 минут қайнатыңыз.
• Шампиньондарды маринадтан алып тастаңыз, туралған сарымсақ, лимон шырыны, бал, бұрыш және тұзбен араластырыңыз.
• Терең шыныаяққа немесе құмыраға салып, соусты құйып, ақжелкенді кесіңіз.
• Салқын күйінде ұстаңыз.

Осындай түпнұсқалық жолмен сіз бал мен саңырауқұлақтармен бұрышты маринадтауға болады. Егер сіз аздап қышқыл қосқыңыз келсе, алма сірке суын қосуға болады.

Ыстық бұрыш

Дәмді және ащы тағамдардың әуесқойлары үшін сізді ерекше дәмімен қуанта алатын қызықты рецепт бар. Қажетті өнімдер:

Бір килограмм ащы бұрыш;

бал (50 гр.);

Өсімдік майы (50 мл);

Туралған зімбір - бір шымшым;

Екі орташа апельсин;

Сарымсақ - он қалампыр;

Екі қалампыр бүршігі;

Желкек тамыры;

Қара бұрыш - 10 гр.

Майды қыздырып, сығылған сарымсақты, зімбірді және желкекті қуыруға арналған табаға қосып, қоспаны бірнеше минут қуырыңыз. Капсимді жұқа тілімдерге кесіп, кастрюльге қосыңыз. Содан кейін апельсиндерден шырынды сығып, бұрыш, қалампыр және балмен бірге қоспаға құйыңыз. Қоспаны 20 минут қайнатыңыз. Дайындалған маринадталған ащы бұрыштарды бал мен зімбір қосылған шыны ыдыстарға орап алыңыз. Тағам сізді ерекше хош иісімен таң қалдырады.

Екінші нұсқа

Сіз тәбетті қарапайым әдіспен дайындауға болады, ол дәл солай дәмді болады. Құрамы: 9% сірке суы (стакан), килограмм чили, бал (20 г).

Чилиді жақсылап шайыңыз және оны тұтас контейнерлерге салыңыз - тұқымдарды алып тастамай. Көрсетілген ингредиенттерді (сірке суы мен бал) біріктіріп, көкөністерге маринадты құйып, тоңазытқышқа немесе жертөлеге салыңыз. Бұрыштарды зарарсыздандырусыз, пісірусіз немесе тұзсыз балмен маринадтау қаншалықты оңай.

Сіз дайындықтың қызықты және алуан түрлі нұсқаларын қарастырдыңыз, тек ең қолайлысын таңдау және аспаздық шедеврді жасауға кірісу ғана қалады. Бақытты дайындық!

Фотосуреттері бар рецепт сізге қыста балмен болгар бұрышын дайындауға көмектеседі. Көрнекі кеңестерді пайдалана отырып, сізге эксклюзивті дайындықты қайталау және өзіңізді және жақындарыңызды қуанту қиын болмайды.

Бұл тағам бәріне жарамайды деген сөз емес, барлығына ұнайды. Нәзік және талғампаз хош иіс пен дәм дастарханды да, мерекелік дастарханды да безендіреді. Дайындау үшін сізге қажет:

• тәтті болгар бұрышы, қалың қабырғалы және түрлі-түстілерге артықшылық беріледі - 3 кг;
• бал - 200-210 г;
• су - 750 г;
• сірке суы 9% концентрациясы - 90-110 мл;
• өсімдік майы - 110 г;
• тұз - 120 г;
• лавр жапырағы - 4-5 дана;
• иісті бұршақ - 13-15 дана:
• сарымсақ - 1 орташа бас.

Қыста бал қосылған болгар бұрышының бұл рецепті 4 жарты литрлік банкаларға арналған.

Ингредиенттерді дайындау бұрыштан тұқымдарды алып тастауды және оны екі бөлікке кесуді қамтиды. Сарымсақты аршып, тілімдерге кесіңіз.

1. Маринадтарды дайындау үшін суға бұрыш пен сарымсақтан басқа рецепт бойынша барлық ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз;
2. Маринадқа бұрыш қосып, оны 7-10 минут қайнатыңыз;
3. Дайындалған банкаларға бұрыш салып, туралған сарымсақ түйіршіктерімен қабаттаңыз;
4. Бұрыш қайнатылған тұздықты құйыңыз;
5. Дайындалған қақпақтармен банкаларды орап, оларды ораңыз;
6. Біз өнімді толық салқындағаннан кейін сақтауға жібереміз;

Бұл препаратта бал пайдалы ма?

Балдың пайдалылығы араның денесінен синтезделген ферменттердің болуымен анықталады. Дегенмен, ферменттер ақуыз өнімдері болып табылады және термиялық өңдеу кезінде олар толығымен инактивацияланады.

Сонымен қатар, қайнаған кезде хош иісті заттар да буланып, тек тәттілік қалады.

Бұрышқа шынайы бал хош иісін беру үшін сіз басқа рецептті қолданып, ұмытылмас дәм мен хош иіс аласыз.

Бал соусы бар маринадталған бұрыш

Балмен маринадталған болгар бұрышын дайындау үшін, маринадтың өзіне бал қосудың қажеті жоқ. Сіз маринадталған бұрыштарды дайындап, тұтынуға дейін сақтап, бал соусымен қызмет ете аласыз. Бұл ретте барлық қоректік заттар мен пайдалы заттар, сондай-ақ бал дәмі мен хош иісі сақталады.

Пісіру үшін сізге бұрыш қажет. Ратунда бұрышы бұл дайындық үшін өте жақсы. Бұл сорттың әдеттен тыс тығыз целлюлозасы бар, ол термиялық өңдеуден кейін, әрине, мөлшері азаяды, бірақ өте күшті болып қалады.

Маринадтардың рецепті және пісіру технологиясы

Бұрыштан тұқымдарды мұқият алып тастап, шайыңыз. Әрі қарай біз келесідей әрекет етеміз:

Кәстрөлде мыналардан тұратын маринадты дайындаңыз:

• су - 1 л;
• қант -80-90 г;
• сірке суы - 80-90 г;
• тұз - 1 ас қасық. қасық;
• өсімдік майы - 120-130 г;
• лавр жапырағы - 2-3 дана;
• иісті бұрыш - 2-3 дана:
• ащы бұрыш - 2-3 дана;

Маринадтың бұл мөлшері 4 кг тазартылмаған бұрышқа арналған.

Пісіру технологиясы келесідей:

• Барлық ингредиенттерді құйып, табаға салыңыз;
• Біз отқа салып, толық қайнау нүктесіне жетеміз;
• Вадим тұтас, туралған бұрыш емес;
• 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз;
• Банкалардағы орамдар;
• Салқын жерде сақтаңыз.

Тұздық толтыру

Қызмет көрсетер алдында құмыраның тығыны ашылады, бұрыш табаққа салынып, бал соусымен құйылады, ол келесідей дайындалады:

1. Бұрыш сақталған маринад блендер контейнеріне немесе араластырғыш шыныаяққа құйылады;
2. 30-35 г өсімдік майын қосыңыз;
3. 30-50 бал қосып, блендердің көмегімен бәрін араластырыңыз.

Ыдыс-аяққа салынған бұрыш хош иісті және пайдалы заттардан тұратын бал-сарымсақ соусымен құйылады.

Маринадта пісірілген бұрыш

Қыста балмен маринадталған бұрышты маринадта қайнатып қана қоймай, үстіне жай ғана маринадты құйып дайындауға болады. Сонымен қатар, консервілер жақсы сақталады және балдың пайдалы қасиеттері толығымен сақталады, өйткені температура соққысы өте тез жүреді.

1. Мұндай дайындықты жасау үшін бұрышты жуып, кептіріп, пісіру парағына қою керек, ол құрғақ болмауы керек;
2. Пісіру парағын ыстық пешке қойып, 8-15 минутқа қалдырыңыз;
3. Пісіру парағын шығарып, әр бұрышты шанышқымен тесіңіз, ол ортасынан буды шығаруға мүмкіндік алады;
4. Бұрышты екінші жағына аударыңыз, оны шанышқымен қайтадан тесіңіз және оны қайтадан ыстық пешке салыңыз;
5. 10-12 минутқа қалдырыңыз және сарымсақ пен балмен қабаттап, банкаларға сала бастаңыз;
6. Құмыраны толтырғаннан кейін оны қайнаған маринадпен толтырыңыз және оны жабыңыз;
7. Біз консервілерді қалың көрпеге орау арқылы салқындату жүргіземіз.

Бұрыш қабаттарын қабаттау үшін 1 ас қасық араластырыңыз. туралған сарымсақ қосылған сұйық бал қасық. Бұл жағдайда әрбір 0,5 банка үшін 1 шай қасық бал-сарымсақ қоспасы болуы керек.

Маринадты дайындау үшін 1000 г суға қант, тұз және сірке суын қосыңыз: 2-2,5 ас қасық. ас қасық тұз, 2-2,5 ас қасық. қант қасық және 2-2,5 ас қасық. қалауыңызша сірке суы, лавр жапырағы және бұрыш қасықтары. Маринадты қайнатуға әкеліп, үстіне бұрыш құйылады.

Сіздің талғамыңызға сай рецепт таңдау арқылы сіз керемет дайындықтар жасай аласыз.

Суық мезгілде сіз ащы, тәтті және қышқыл және хош иісті нәрсені жеуге азғырыласыз. Қандай көкөніс тағамдары қыста бал қосылған тәтті болгар бұрышынан дәмді болуы мүмкін? Біздің рецепттерімізді оқып шығыңыз және дайындықты көңілді өткізіңіз!

Құрамы:

• шамамен 3 кг болгар бұрышы (қызыл алыңыз, ол пісіргенде жақсы көрінеді);
• туралған ақжелкен мен сарымсақ дәміне қарай (бірақ бір басынан кем емес, өйткені ол әрбір дайындау контейнеріне орналастырылған).

Маринадтарға арналған (1 литр)

• 3 ас қасық қатты бал;
• 40 грамм ірі тұз;
• 40 грамм түйіршіктелген қант;
• 150 грамм өсімдік майы;
• сірке суы 10 грамм.

Дайындық

1. Біз маринадты көрсетілген өнімдерден дайындаймыз, оны дәл 7 минут қайнату керек, артық емес. Қайнаған соң оған май қосамыз.
2. Жартылай кесілген көкөністі қайнаған маринадталған табаға салыңыз, сонда бәрі суға батады.
3. Жарты литрлік таза банкалар сарымсақпен толтырылады (бір банкаға 3-4 түйір).
4. Ақжелкен де сол жерге қойылады (әрқайсысы шамамен 20 грамм).
5. Пісірілген көкөністерді банкаларға шашыратқаннан кейін, жабыңыз және салқындағанша аударыңыз.

Балмен маринадталған бұл бұрыштар бүкіл қыста қоймада жақсы сақталады, тіпті қайта зарарсыздандырусыз. Рецепт жағымды дәмді сақтауға мүмкіндік береді және контейнерлерді қайнатпай, хош иіс екі есе көп қалады. Құмыралар жарылып кетеді деп алаңдамаңыз! Сірке суы мұны болдырмауға көмектеседі.

«Насыбайгүл және бал қосылған консервіленген болгар бұрышы»

Құрамы:

• 6 кг болгар бұрышы;
• толық стакан дерлік сірке суы;
• 1 литр су;
• 250 мл зәйтүн майы;
• насыбайгүл жапырақтары (әр бірлік үшін шамамен 40 грамм);
• тәтті бұршақ, лавр, сарымсақ - дәміне қарай;
• 125 грамм сұйық бал;
• 200 грамм түйіршіктелген қант.

Дайындық

1. Бұрыштарды төрттен кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және шайыңыз.
2. Туралған сарымсақ, насыбайгүл және болгар бұрышынан басқа барлық ингредиенттерді қазандыққа араластырады. Майы бар стақан қайнау аяқталғанға дейін ғана төгіледі.
3. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін көкөністерді қосыңыз.
4. Қайнау уақыты шамамен 7 минутты құрайды, осы уақыт ішінде насыбайгүл мен туралған сарымсақ банкаларға шашырайды.
5. Бұрыш-маринадталған қоспаны контейнерге құйып, жабыңыз.

Бұл бал толтырудағы кәдімгі тәтті бұрыш, кейбір рецепттер оны атайды. Бұл консерві өте тез жейді, сондықтан кейде бүкіл қыс бойына жетпейді.Бастапқыда бұл тағамның рецептін итальяндық аспаздар құрастырған, кейінірек ол сәл өзгертілген.

«Бал маринадындағы бұрыш»

Құрамы:

• 6 кг болгар бұрышы (ең жақсысы қызыл);
• 6 бас сарымсақ;
• 1-2 дана чили;
• құрғақ лавр жапырағы, кептірілген шөптер.

Бал маринадына арналған

• су (4 л);
• тұз және бал (әрқайсысы 80 грамм);
• қант (500 г);
• сірке суы 0,5 л (егер ол 6%);
• зәйтүн майы бөтелкесінің үштен бірі.

Дайындық

1. Бұрышты жолақтарға кесіңіз, сарымсақ түйіршіктерін кесіп тастамай, көлденең кесіңіз.
2. Маринадтарға арналған ингредиенттерді пайдалана отырып, біз дайындауға өзіміздің салмасын дайындаймыз. Қайнаудың алғашқы 10 минутының соңында дерлік қоспаға сірке суын құйыңыз.
3. Көкөністерді маринадқа тастаңыз, 3 минут пісіріңіз, сірке суын құйып, сарымсақты қосыңыз.
4. Осыдан кейін ыстық қоспаны таза банкаларға құю ғана қалады - және сіз дайынсыз!

Бал маринадындағы бұрыш шығаратын хош иіс - бұл жай ғана құдай! Біз балмен маринадталған осы консервіленген бұрыштарды дайындайтын рецепт бес жұлдызды рейтингке ие болды. Қыста мұндай тәтті тағамдардан дәмді ештеңе таба алмайсыз.

«Бал қосылған майдағы бұрыш»

Құрамы:

• қызыл болгар бұрышы 5 кг;
• күнбағыс майы 0,5 л;
• бал 4 ас қасық;
• тұз және қант әрқайсысы 40 грамм;
• 0,5 литр су құйыңыз;
• қайнатуға дайын дәмдеуіштер (лавр, қара бұршақ, қалампырды дәке түйініне байлаңыз);
• 100 мл асханалық сірке суы.

Дайындық

1. Көкөністерді аршып, екіге кесіңіз.
2. Бірінші ингредиентті үлкен кастрюльге салыңыз, оған су құйыңыз және рецепт бойынша барлық ингредиенттерді қосыңыз.
3. Төмен отқа қойыңыз, бәрі ерігенше және қайнағанша араластырыңыз.
4. Қайнаудың алғашқы секундтарынан бастап 15 минутты есептеңіз.
5. Әрі қарай, бұрыштарды бумен пісірместен дереу банкаларға салуға болады.
6. Кәдімгі немесе бұрандалы қақпақтарды пайдаланыңыз.

«Шөптер, сәбіз және сарымсақ қосылған бал бұрышы»

Құрамы:

• аршылған туралған бұрыш 5 кг;
• жасыл (райхан, кинза, ақжелкен, аскөк - қолшатырлар, желкек жапырағы, ақжелкен немесе эстрагон) - майдалап туралған үлкен байлам (шамамен 200 грамм);
• туралған сарымсақ шамамен 600 грамм;
• майдалап туралған сәбіз 1 кг;
• сәбіз мен сарымсақты қуыруға арналған май - дәміне қарай, бірақ күйіп қалмас үшін;
• тәттілікке арналған бал - 1 стакан;
• су 1 л;
• тұз 1 ас қасық. л.

Дайындық

1. Сәбіз мен сарымсақты қуырыңыз.
2. Біздің негізгі көкөніс пен шаршаған қуыруды шелекке немесе үлкен табаға салыңыз, суды төгіңіз.
3. Тұз қосыңыз, қоспаны жылытыңыз, үнемі араластырыңыз.
4. Содан кейін көкөністерге тұз және бал қосыңыз. Қайнағанша араластырыңыз, содан кейін тағы 20 минут пісіріңіз.
5. Пісірудің соңында жасылдарды контейнерге тастаңыз және оны тағы 2 минут қайнатыңыз.
6. Әрі қарай, банкаларды хош иісті қоспамен толтырып, оларды орап қоюға болады.

Бейне «Қысқы маринадта дәмді бұрыш пісіру»

Үйдегілердің бәріне ұнайтын бал қосылған тәтті бұрыш консервілері! Рецепт өте қарапайым және алынған дайындықтың сапасы тағамды дәмді етіп тамаша етіп қана қоймайды, сонымен қатар өнімнің құмырада қыста жақсы тұруына мүмкіндік береді.

Өнімдердің көрсетілген мөлшерінен бұрышты банкаларға қаншалықты тығыз нығыздағаныңызға байланысты 6-8 жарты литрлік консерві банкі алынады. Балмен маринадталған тәтті бұрыш әлдеқайда дәмді болады, сондықтан сәтті жіберіп алмаңыз және осы жаңа рецептті қыста дайындаңыз!

Құрамы:

• 3 кг тәтті ет бұрышы

Маринадтар үшін:

• 1,5 литр су
• 250 мл өсімдік майы
• 2 ас қасық. л. тұз
• 125 мл сірке суы 9%
• 250 мл бал
• 10-15 иісті бұрыш бұршақ
• 5-8 қалампыр бүршіктері

Балмен маринадталған бұрышты қалай дайындауға болады:

Ең алдымен консервілеу үшін банкалар мен металл қақпақтарды жуып, зарарсыздандырайық. Содан кейін қалың қабырғалы тәтті бұрыштарды жуып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Қажет болса, көкөністерді толығымен пісіруге болады, бұл жағдайда консервілеу үшін көбірек банка қажет болады.

Үлкен кастрюльде маринадқа арналған ингредиенттерді біріктіріңіз. Бөлме температурасында тазартылған суға құйыңыз, иіссіз өсімдік майы, сұйық бал және ірі ас тұзын қосыңыз. Дәмі үшін, бал соусындағы маринадталған бұрыш рецепті талап еткендей, маринадқа иісті бұрыш бұршақтары мен қалампыр бүршіктерін қосыңыз.

Маринадты араластырыңыз және оны қайнатыңыз. Содан кейін оған дайындалған тәтті бұрышты салыңыз.

Біз 3 минут бойы бал маринадында бұрышты ағартып аламыз, содан кейін оны дайындалған стерильденген банкаларға жібереміз. Банкаларды қайнаған маринадпен толтырыңыз.

Әрі қарай маринадталған бұрышымызды балмен зарарсыздандырамыз. Мұны істеу үшін банкаларды қақпақтармен жабыңыз. Балмен қапталған бұрыштарды жылы суы бар үлкен контейнерге салыңыз. Құмыралардағы суды қайнатамыз, содан кейін біз жарты литрлік банкалар үшін 10 минут және литрлік банкалар үшін 15-20 минут препараттарды зарарсыздандырамыз.

Қайнаған судан дайындалған банкаларды абайлап алып тастаңыз және дереу консервілеу машинасының көмегімен маринадталған бұрыштарды балмен орап алыңыз.