Қысқа қамырдан жасалған картоп пен саңырауқұлақ қосылған пирог. Картоп пен саңырауқұлақ қосылған қытырлақ қамырдан жасалған киш - үстелдегі ең жақсы тағамдардың бірі. Саңырауқұлақтар мен қаймақ қосылған қысқа нан пирогы

бастап пирог қысқа қамырсаңырауқұлақтармен - мерекелік және күнделікті мәзірдегі танымал тағам.

Егер сіз мұндай рецептпен бірінші рет кездесіп жатсаңыз, алдымен қысқа қамырды дайындаудың әмбебап әдісімен танысуды ұсынамыз.

• Сары май немесе маргарин (мұздатқыштан) – 220 г;
• ұн (бидай) – 2 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• Қант – 1 ас қасық. л.;
• Тұз - бір шымшым;
• сода – ½ шай қасық;
• Сірке суы – 1 шай қасық.

Сары майды ірі үккіштен өткізіп, ұнға қосыңыз. Содан кейін үгінділер жасау үшін қоспаны қолыңызбен сүртіңіз.

Сірке суы, қант және тұз қосылған сода қосыңыз.

Жұмыртқаны ұн қоспасына салып, қамырды 5-7 минут илеңіз.

Алынған қамырды шарға айналдырып, оны терең ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз.

Тоңазытқышқа 1 сағатқа қойып, осы уақытта салмасын жасаңыз.

Төменде саңырауқұлақ қосылған нан пирогтары үшін 4 рецепт бар, олардың дайындалуы сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдыруы мүмкін.

Саңырауқұлақ қосылған қысқа нан пирогы: классикалық рецепт

Сіздерді танысуға шақырамыз классикалық рецептсаңырауқұлақ қосылған қысқа нан пирогы.

• Қысқа нан қамыры – 500 г;
• Саңырауқұлақтар (дүкенде немесе орманда) – 400 г;
• Пияз – 1 дана;
• Крем немесе майонез - 4 ас қасық. л.;
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• Өсімдік майы;
• Ақжелкен - 4-5 бұтақ.

Егер сіз әлдеқашан сатып алған болсаңыз дайын қамырдүкенде немесе оны өзіңіз илеген болсаңыз, онда толтыруға жету уақыты келді.

Саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіп, өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салыңыз. Егер сіз орман жемістерін пайдалансаңыз, оларды тұзды суда 15 минут қайнатып, ағызып жіберіңіз.

Саңырауқұлақтарды 5 минут қуырғаннан кейін, жұқа жарты сақиналарға туралған пиязды қосыңыз.

Тағы 10-15 минуттан кейін тұз, бұрыш және кілегей қосып, араластырыңыз.

Қоспаға майдалап туралған ақжелкенді қосып, қайтадан араластырыңыз және отты өшіріп, суытыңыз.

Қамырды жайып, оны пісіру табаққа салыңыз, қабырғаларын қалыптастырыңыз. Қыртысты бөлек 15 минут пісіріп, содан кейін салмасын қосуға болады немесе барлығын бірден жасауға болады. Бұл жағдайда ыдысты 190 ° C температурада 40-45 минут пісіру керек.

Саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған дәмді қысқа нан пирогы

Құмды пирогтауық еті мен саңырауқұлақтармен ол өте дәмді және хош иісті болып шығады.

Сіздің ер адамдарыңыз оны бағалайды, өйткені саңырауқұлақтар мен ет - олардың сүйікті комбинацияларының бірі.

• Қысқа нан қамыры – 600 г;
• – 300 г;
• тауық еті (қайнатылған) – 300 г;
• тауық жұмыртқасы (қайнатылған) – 3 дана;
• кілегей - 100 мл;
• Пияз – 1 бас;
• Сәбіз – 1 орташа дана;
• Тұз бұрыш;
• Өсімдік майы.

Қашан қысқа нан қамырыТауық еті мен саңырауқұлақтары бар пирог үшін сіз оны дайындаңыз, толтыруды бастауға болады. Естеріңізге сала кетейік, қамырдың рецептін мақаламыздың басында таба аласыз.

Өсімдік майының аз мөлшерінде алдымен филені қуырып, текшелерге кесіңіз, содан кейін жұмыртқаны дәл осылай ұсақтаңыз.

Бөлек, майдалап туралған пиязды және сәбізді қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Саңырауқұлақтардан алынған сұйықтық буланғанша массаны қуыру керек.

Енді қамырды алып, тортты жайып, оны пісірме табаққа салып, әдемі жақтарын жасау керек.

Салманы қабаттарға салыңыз: алдымен жұмыртқа, содан кейін тауық еті, содан кейін саңырауқұлақтар. Барлығына кілегей құйып, қамырдың бөліктері қалса, салманың үстіне әдемілеп қоюға болады.

190-200°С қызарғанша пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған қысқа нан пирогының рецепті

Тіпті мерекелерде де қауіпсіз түрде ұсынылатын қызықты көп функциялы тағам.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған қысқа нан пирогы таза ауада пикниктерге де ыңғайлы, өйткені ол өте толтырады, яғни ол сіздің аштықты өте жақсы қанағаттандырады.

• қысқа нан қамыры – 0,6 кг;
• Шампиньондар немесе – 0,5 кг;
• Пияз – 1 дана;
• Тұз, өсімдік майы.

Толтыру үшін:

• ірімшік (қатты сорттар) – 150 г;
• тауық жұмыртқасы – 3 дана;
• кілегей - 150 мл;
• Жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен) - 7-10 бұтақ;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
• Мускат жаңғағы - пышақтың ұшында.

Қысқа нан қамырын илегеннен кейін оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Саңырауқұлақтарды кірден тазалап, сумен шайып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.

Қуыруға арналған табаға бірнеше ас қасық өсімдік майын құйып, оған пияз мен саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Сұйықтықтың шыққанын көргенше массаны қуырыңыз жеміс денелерібуланған. Тұз қосып, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз және табаның мазмұнын сәл салқындату үшін отты өшіріңіз.

Толтырманы дайындау үшін алыңыз шикі жұмыртқалар, оларды бөлек ыдысқа шайқаңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз, аздап шайқаңыз.

Кремді құйыңыз, содан кейін үгітілген ірімшікті қосыңыз.

Жаңа піскен шөптерді су астында шайыңыз, майдалап тураңыз және толтыруға тек жартысын қосыңыз, араластырыңыз.

Тоңазытқыштан қысқа нан қамырын алыңыз, оны құймаққа орап, оны нәзіктік пісіретін пішінге әдемі етіп қойыңыз. Контейнердің шеттерінен бүйірлерді қалыптастырыңыз және толтыруды салыңыз.

Бүгін менде картоп пен саңырауқұлақ қосылған киш бар. Пирогтың төменгі қабаты және оның негізі жұмсақ және ұнтақталған нан қамыры, ішінде жұмыртқа мен кілегей немесе қаймақ негізіндегі салмамен жабылған салмасы бар. классикалық нұсқасыҮстінде ірімшік жоқ, бірақ мен сондай ашық ірімшік дәмін алғым келгені сонша, мен оны үстіне себіп тастадым.

Киш әдетте жылы немесе ыстық болады. Бұл тамаша опциятәтті тағамдар, түскі ас немесе кешкі ас. Сонымен қатар, картоп пен саңырауқұлақ қосылған бұл пирогты жұмысқа немесе далаға өзіңізбен бірге алып жүруге ыңғайлы.

ҚҰМ ҚАМЫРЫ ҮШІН Сары май 120 г. Жұмыртқа 1 шт. Бір шымшым тұз Су 2-3 ас қасық. Ұн 250 г.

ТОЛТЫРУ ҮШІН Картоп 250 г. Саңырауқұлақтар 200 г. Пияз 1 дана. Тұз Ұнтақталған қара бұрыш Өсімдік майы

ТОЛТЫРУ ҮШІН Қаймақ 200 мл. Жұмыртқа 1 шт. Қатты ірімшік 50 г.

Ыдысқа ұн құйыңыз, тұз бен сары май қосыңыз. Қолдарыңызбен уқалаңыз.

Жұмыртқа мен суды қосып, қамыр илеңіз.

Қамырды табаның түбіне жағып, жағын қалыптастырыңыз. Менде диаметрі 24 см болатын қалып бар.

Қаймақты жұмыртқамен аздап шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз (мен шампиньондарды қолдандым) және оларды пиязбен бірге қуырыңыз. Жабайы саңырауқұлақтар пайдаланылса, алдымен оларды қайнату керек. Картопты қайнатып, текшелерге кесіңіз. Қаймақ салмасын салыңыз.

Толтырманы құм негізіне салыңыз. Үстіне үгітілген ірімшікті сүртіңіз.

180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, шамамен 35-40 минут пісіріңіз. Дайын пирогКартоп пен саңырауқұлақтармен бірге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Пирогтың шыққан жері француз (quiche lorraine - Lorraine pie; ол осы аймақтан шыққан деп есептеледі).

Бұл киш-лореннің рецепті, қарапайым түрде - кілегейлі ірімшік салмасы мен шампиньон салмасы бар қысқа қаңылтыр пирогы бұл тағамның көп функциялы болуына байланысты біздің отбасымызда тамыр алды. Сіз оны бірінші тағамдар мен сорпаларға сүйемелдеу ретінде дайындауға болады, сонымен қатар оны ретінде қызмет ете аласыз тәуелсіз тағамтомат шырынымен жуылады.

Табаққа әдемі ұсынылған француз пирогысаңырауқұлақтармен, ірімшікпен және пиязбен безендіру болады мерекелік дастархан, және бұл тіскебасар сонымен қатар грильде ет пісіріліп жатқанда онымен бірге табиғатқа апаруға және аштықты қанағаттандыруға өте ыңғайлы. Қытырлақ қамыр және керемет нәзік шырынды толтыруешкімді бей-жай қалдырмайды.

Көмегімен қадамдық рецептбұл тамаша бәлішті оңай дайындауға болады.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 100 г маргарин;
• 150 г бидай ұны;
• 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
• бір шымшым тұз
• Саңырауқұлақтарды толтыру үшін:
• 500 г шампиньондар;
• 1 дана. пияз немесе ақ пияз;
• 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
• тұз, бұрыш дәміне қарай
• Толтыру үшін:
• 3 жұмыртқа;
• 120 г қатты ірімшік 50% май немесе одан жоғары;
• 200 мл кілегей 10-15%;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл (ақжелкен, аскөк) - байлам;
• мускат жаңғағы - пышақтың ұшында.

Дайындау уақыты: 45 минут + пісіруге 30 минут.

Дайындық

Алдымен шампиньон бәлішіне арналған қысқа қамырды дайындаңыз. Бидай ұнын електен өткізіп, терең ыдысқа салып, оған маргаринді тураңыз. Шанышқымен, қолыңызбен сүртіңіз немесе тамақ машинасын пайдаланыңыз.

Маргарин мен ұнды тұздап, қаймақ қосып, араластырыңыз.

Қысқа нан қамырын илеңіз. Бір кесек қамырды тікелей ыдыста илеуге болады, маған қамырды тегіс жерге қойып, илеуді сол жерде аяқтау ыңғайлырақ деп ойлаймын. Қамырды полиэтилен пакетке салып, салмасы мен салмасын дайындап жатқанда 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Толтыру үшін пиязды майдалап турап, мөлдір болғанша өсімдік майына қуырыңыз.

Пиязға туралған шампиньондарды қосыңыз, қажет болған жағдайда оларды жуу және қабығын тазарту арқылы алдын ала дайындаңыз. Саңырауқұлақтардың бірнеше тілімдерін безендіру үшін бөліңіз.

Сұйықтық буланғанша қуырыңыз, соңында саңырауқұлақтарды тұздап, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Бір жаққа қойып, жылы болғанша суытыңыз.

Толтыру үшін кішкене терең ыдыста жұмыртқаны тұз бен бұрышпен араластырыңыз.

Кілегей қосыңыз, майдалап туралған қатты ірімшік, майдалап туралған жаңа піскен шөптер. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Сіз торт жасай аласыз жаңа саңырауқұлақтар. Пирогтың түбін және бүйірлерін сызу үшін салқындатылған қысқа қамырды пайдаланыңыз. Мұны серіппелі пішінде жасау ыңғайлы, өйткені оны кейінірек шығару оңайырақ болады. Майлаудың қажеті жоқ, қамырдың құрамында май бар.

Қамырға салыңыз саңырауқұлақ толтыружәне жұмыртқа-кілегей салмасын толтырыңыз. Үстіне қуырылған саңырауқұлақтардың бірнеше тілімдерін салыңыз.

Снек-бар пісіріңіз ашық пирогпеште саңырауқұлақтармен, 180 градусқа дейін қыздырылған, 30-40 минут. Пісірудің дайындығы келесідей анықталады: егер қамыр алтын қоңыр болса және беті қатып, серіппелі болса, онда торт дайын.

Пештен табаны алып тастап, жақтарын алып тастап, жылы болғанша суытыңыз.

Иесіне ескертпе:

• Дұрыс қысқа қамырды дайындаудың басты құпиясы - илеу кезінде барлық ингредиенттер мен ыдыс-аяқтар салқын болуы керек.
• Қамырды дайындауға уақытыңыз болмаса, ашытқысыз дайын қатпарлы қамырды пайдалануға болады.
• Нағыз қытырлақ қыртысты алу үшін оны тек 15 минуттай пісірген дұрыс, содан кейін ғана салмасын қосып, пешке қайта салыңыз.
• Киш - бұл әмбебап пирог, оны кез келген салмамен дайындауға болады: ысталған төс етінемесе бекон (мұндай киш классикалық болып саналады), балықпен, көкөністермен, шөптермен және тіпті жемістермен.
• Салмаға сүт емес, кілегей қосу маңызды, әйтпесе суфленің орнына омлет аласыз. Кілегей болмаса, сүтті қаймақпен тең пропорцияда араластырыңыз.
• Шампиньондар болмаған жағдайда, жаңа піскен орман саңырауқұлақтарымен бірдей дәмді киш алынады - шантереллалар немесе порцини саңырауқұлақтары; соңғысы, айтпақшы, кептірілген де, мұздатылған да жақсы.

Үйдегі шай кешіне не дайындау керектігін ойлап жатырсыз ба? Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған дәмді және қанағаттанарлық пирогты пісіріңіз. Сіз бұл пирогтан жасай аласыз әртүрлі түрлеріқамырмен және сіздің дәміңізге сәйкес келетін кез келген саңырауқұлақпен. Бұл порчини саңырауқұлақтары, балшық саңырауқұлақтары, шантереллалар, шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары болуы мүмкін.

Ендеше бастайық...

Тізім бойынша өнімдерді дайындаймыз.

Қамырды дайындауды бастайық. Ыдысқа ұн мен тұзды араластырыңыз. Үгітілген сары майды қосыңыз. Сары майды ұнмен мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Содан кейін ұн мен сары майды үгітіңіз. Біртіндеп су құйып, қамырды тез шарға айналдырыңыз.

Үстелге аздап ұн себіңіз де, қамырды диаметрі 25-26 см дөңгелек етіп жайыңыз.Олкамен илектелген қамырды қалыпқа салып, биіктігі шамамен 4 см болатын жақтарын қалыптастырыңыз.Қамыр бөлігін тескішпен тесіңіз. шанышқымен салып, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Салмасын дайындауды бастайық.

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, қыздырылған маймен қуыру табаға салыңыз. Пияз жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз, мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Пияз қуырылып жатқанда, саңырауқұлақтарды жұқа пластикалық кесектерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтардың біразын қуырылған пиязға қосып, ақырын араластырыңыз және 1-2 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтардың біразын қайтадан салыңыз, т.б.

Сұйықтық толығымен буланғанша саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Дайын толтыруға дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Салманы дайындау. Мұны істеу үшін кішкене контейнерде жұмыртқаны, қаймақ пен тұзды араластырыңыз.

Пішінді қамыр негізі бар 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа, түбі аздап қызарғанша салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтардың жартысын қамырға салыңыз. Үстіне жұқа туралған моцарелла ірімшігін салыңыз.

Қалған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз.

Салманы біркелкі құйыңыз.

Ұнтақталған ірімшікті себіңіз де, пешке қайта салыңыз. Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған пирогты 200 градуста шамамен 30-40 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Дайын пирогты сәл суытып, кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Егер сіз отбасыңызды немесе қонақтарыңызды қуанту үшін дәмді нәрсе туралы ойласаңыз, саңырауқұлақ пирогы екі жағдайда да қолайлы. Толтыруға арналған саңырауқұлақтарды орманда жинауға немесе супермаркетте сатып алуға болады. Сізге осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақ пирогы ұнайды. қарапайым дайындықжәне қанық, қанық саңырауқұлақ дәмі.

Біз қаймақ пен жұмыртқа қосылған сары майдағы қысқа нан қамырын қолданып, пеште саңырауқұлақ қосылған тоқаш пирогын пісіруді ұсынамыз.

Тест үшін:
- ұн - 3 кесе
- салқындатылған сары май – 200 г
- тұз - 1 шай қасық
- қаймақ – 70 г
- жұмыртқа – 1 дана.
- жұмыртқаның сарысы – 1 дана.

Толтыру үшін:
- жаңа Орман саңырауқұлақтарынемесе шампиньондар – 2 кг
- өсімдік майы – 150 г
- тұз - дәміне қарай
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Толтыру үшін:
- қаймақ – 200 мл
- қатты ірімшік – 100 г
- тұз - дәміне қарай

Қосымша:
- пісіру парағын майлауға арналған сары май – 25-30 г
- пирогты майлауға арналған жұмыртқа - 1 дана.

Саңырауқұлақ қосылған қысқа нан пирогын дайындау

1. Ыдысқа ұнды құйып, салқын майды қосып, текшелерге кесіңіз де, қолыңызбен бай үгінділерге сүртіңіз. Өткір пышақты (турау) немесе араластырғышты қолдануға болады.

2. Қаймаққа тұз, жұмыртқа, сарысын қосып, қоспаны аздап шайқаңыз, содан кейін ұнның үгіндісіне құйыңыз. Серпімді қамыр илеңіз, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.

3. Саңырауқұлақтарды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Шамамен 7 минут қуырыңыз, араластырыңыз, содан кейін толтыруға тұз бен бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды пешке қуыруға арналған табаға салып, 180 градусқа дейін қыздырып, 15 минутқа қалдырыңыз (пешті өшірмей). Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар құрғап, қытырлақ болады.

4. Тоңазытқышта суыған қамырды екіге бөліп, 2 бірдей етіп жаямыз.

5. Пирогқа арналған табаны майлаңыз сары май, жиектеріне бірнеше сантиметрге жетпей, үстіне салмасын жағыңыз. Салманы басқа қабатпен жауып, астыңғы қабаттың астына қамырдың үстіңгі қабатын салыңыз. Қаласаңыз, пирогты шеңбер бойымен шымшуыңызға болады.

6. Пирогтың үстіңгі жағын жұмыртқа жағып, 2 см қашықтықта бірнеше ұзын кесінділер жасаңыз.Бәлішті пешке 40 минутқа қойыңыз (бұрын 180 градусқа дейін қыздырылған).

7. Толтыру үшін ірімшікті үккіштен өткізіп, қаймақпен араластырыңыз және қажет болса тұз қосыңыз. Ірімшік сіздің дәміңізге байланысты әртүрлі тұздылық дәрежесінде болады. Салманы бәліш салмасына саңылаулар арқылы абайлап салып, пирогты пісіру қағазымен немесе фольгамен жауып, пешке 10 минутқа қайтарыңыз.

8. Саңырауқұлақ қосылған қысқа нан пирогы жылы түрде ұсынылады.

Жақсы тәбет және дәмді пирог!

Қарады 2518 бір рет