→ Неліктен көкөніс креміне тыйым салынған? Табиғи және өсімдік кремін салыстыру. Көкөніс кремдері мен кремдері Кептірілген кілегей: олардың денсаулыққа әсері

Неліктен көкөніс креміне тыйым салынған? Табиғи және өсімдік кремін салыстыру. Көкөніс кремдері мен кремдері Кептірілген кілегей: олардың денсаулыққа әсері

Бұл тіпті тоңазытқышсыз сақтауға ыңғайлы. Құрғақ кілегей аспаздық мақсаттарда қолданылады. Бір кесе кофеге бір шай қасық құрғақ кілегей қосу ащы сусынды жағымды кремді дәмі бар нәзік кофе коктейльіне айналдырады.

Өнім түрлері

Қазіргі заманғы нарықта құрғақ кремнің көптеген брендтері бар. Оларды екі үлкен топқа бөлуге болады: бірінші және екінші сынып.

Табиғи сүт кілегейінен жасалған ұнтақ кремі дүкен сөрелерінде өте сирек кездеседі. Олар қаймағы бұзылмаған сиыр сүтінен жасалған, бірінші сортты құрғақ кілегей, бағасы қымбат, сақтау мерзімі қысқа.

Сатылған құрғақ кілегейдің басым көпшілігі өсімдік тектес болғандықтан, екінші сортты өнім ретінде жіктеледі. Олар пальма, пальма ядросынан немесе. Мұндай крем табиғи кілегейге қарағанда арзанырақ және оны ұзақ сақтауға болады.

Құрғақ кремді дайындау үшін өсімдік майлары эмульгаторлармен, консерванттармен, дәмді жақсартатын заттармен және басқа тағамдық қоспалармен сұйылтылады. Содан кейін арнайы автоматтар көмегімен бұл қоспаны ұсақ бұлтқа шашып, ұнтақ консистенциясына дейін кептіреді. Кейбір өндірушілер кремді дәм беру үшін мұндай кремге құрғақ сүт протеинін, мысалы, казеинді қосады.

Химиялық құрамы

Химиялық құрамы және, тиісінше, құрғақ кілегей оларды өндіру үшін пайдаланылған шикізатқа байланысты: сүт немесе көкөніс. Сонымен қатар, қант қосылған кезде өнімнің мазмұны мен энергетикалық құндылығы ерекшеленеді. Қандай ингредиенттер болса да, құрғақ крем емес екенін түсіну керек диеталық өнім, сондықтан арықтағысы келетіндер оларды диетаға қоспауы керек.

Табиғи құрғақ сүт - пайдалы жоғары калориялы өнім. Олардың құрамында өте көп (42%), оның 2/3-тен астамы жеңіл сіңімді көмірсулар (30%). қарапайым қанттар, және шамамен 20%. Құрғақ сүт кілегейінде жануарлардан алынатын майлар болғандықтан, оның 100 г-ында 148 мг бар.Кремде витаминдер мен минералдар да бар. Бұл өнімнің калория мөлшері 567 ккал құрайды.

Витамин-минералды құрамы
Аты 100 г-дағы мөлшері, миллиграмм
0,05
0,3
0,9
23,6
0,05
0,005
0,0004
1,4
3,0
0,09
0,003
730,0
700,0
543,0
200,0
110,0
80,0
0,6
0,009
0,012
0,002

Сонша бай Химиялық құрамыжәне табиғи құрғақ кремнің жоғары калориялық мазмұны оларды жасайды құнды өнімтамақтану.

Құрғақ өсімдік кремі мүлдем басқа химиялық құрамға ие. Мұндай кремде казеин қосылған опцияларды қоспағанда, іс жүзінде ақуыз жоқ. Бұл өнімдегі көмірсулардың мөлшері рецептте қанттың болуына байланысты. Құрғақ көкөніс кремінің майлары негізінен қанықпаған май қышқылдарымен ұсынылған, сондықтан оларда холестерин жоқ, бірақ оларда лецитин және майда еритін А және Е витаминдері бар. Сонымен қатар, бұл өнімде тағамдық қоспалардың барлық түрлері бар. Өсімдік шикізатынан жасалған құрғақ кілегейдің энергетикалық құндылығы 75-тен 280 ккал-ға дейін.

Пайдалы қасиеттері

Құрғақ кремнің пайдалы қасиеттері олардың рецепт құрамына байланысты. Ұнтақталған сүт кремі пайдалы, бірақ калориясы өте жоғары. Көкөніс кремі ұнтағы соншалықты пайдалы емес, бірақ оның құрамында аз калория және холестерин жоқ.

Табиғи құрғақ крем оның құрамындағы калориялық және көптеген пайдалы заттардың арқасында адам ағзасына пайдалы әсер етеді:

  • энергия тапшылығын толтыру (көмірсулардың жоғары болуына байланысты);
  • жасуша мембраналарының құрылысына арналған пластикалық материал, ферменттер мен гормондардың синтезі үшін субстрат (белоктар мен майлардың есебінен);
  • бұзылған ішек микрофлорасын қалпына келтіру (көмегімен);
  • гемопоэзге қатысу (дәрумендер, темір және мыс мазмұнының нәтижесінде);
  • сүйектердің, буындардың және терінің күйін жақсарту (кальций мен фосфордың жоғары болуына байланысты);
  • ісінуді азайтуға және жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіруге көмектеседі (калийдің болуына байланысты);
  • жүйке талшықтары бойымен жүйке импульстарының берілуін жеделдету, есте сақтауды қалпына келтіру (В дәрумендерінің арқасында);
  • гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіру (минералды заттар мен холестериннің мазмұнына байланысты).

Кофеге ұнтақталған сүт кремін қосу арқылы кофеиннің ағзаға тигізетін зиянды әсері азаяды.

Көкөніс кремі құрамындағы лецитин мен холиннің арқасында бауыр мен ас қорытуға жақсы әсер етеді. Олар өтті сұйылтады, оның шығарылуын тездетеді, осылайша өт қабында тастардың пайда болуына жол бермейді. Кремге негізделген құрамында холестерин жоқ өсімдік майларыатеросклероз және басқа да жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға осы өнімді пайдалануға мүмкіндік береді.

Майда еритін дәрумендер мен қанықпаған май қышқылдары гипохолестеролемиялық әсерінен басқа антиоксиданттық әсер көрсетеді, сондықтан ерте қартаюды болдырмайды және иммундық жүйені нығайтады.

Өсімдік шикізатына негізделген төмен калориялы құрғақ крем тіпті диетадағы адамдар үшін де рұқсат етіледі. Сонымен, 100 г құрғақ көкөніс кілегейінің (100 ккал) калория мөлшерімен өнімнің бір шай қасықында 10-12 ккал болады, бұл диета кезінде өте қолайлы.

Сонымен қатар, өсімдік майлары бар құрғақ кремді подаграмен ауыратын адамдар тұтынуы мүмкін уролития, өйткені олар пуриндердің көзі емес. Төзімсіздігі бар науқастарға құрғақ сүт өнімін өсімдік өнімімен ауыстыру ұсынылады.

Ықтимал зиян

Құрғақ кілегей тек сау ғана емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін. Ең алдымен, біз компоненттерге тағамдық аллергия және жеке төзімсіздік (лактоза немесе казеин) туралы айтып отырмыз.

Ұнтақталған сүт кремі мыналармен шектелуі керек:

  • диета кезінде (көп калория);
  • семіздікке (калорияда өте жоғары);
  • уролития және подаграмен ауыратындар (көп пуриндер);
  • атеросклероз немесе гиперхолестеринемиямен ауыратын науқастар (құрамында холестерин бар);
  • қант диабетімен ауыратындар (құрамында көп көмірсулар мен холестерин бар).

Тағамдық қоспалар өсімдік шикізатынан құрғақ кілегей өндіруде қолданылатынын ескере отырып, жүкті және бала емізетін әйелдерге, балаларға және бүйрек экскреторлық қызметі бұзылған адамдарға қолдануға ұсынылмайды. Негізінен канцерогенді болып табылатын транс май қышқылдары, ең алдымен, мұндай өсімдік майы бар өнімдерде кездеседі. Сондықтан дені сау адамдар да мұндай кремге алданып қалмауы керек.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Құрғақ кремді ауа өткізбейтін қаптамаға салу керек. Ұнтақ құрамында көп май бар және гигроскопиялық, лезде тотығады және нашарлайды. Сондықтан ешбір жағдайда бұл өнімді салмақ бойынша сатып алмау керек.

Жоғары сапалы құрғақ кремді сатып алу үшін оның жапсырмадағы құрамын мұқият зерделеу керек. Ол туралы ақпарат орыс тілінде ұсынылуы керек және өнімнің құрамы, тағамдық және энергетикалық құндылығы, өндірушісі және шығарылған күні туралы мәліметтерді қамтуы керек. Шикізатты кептіру өздігінен консервативті процесс болып табылады, сондықтан жоғары сапалы табиғи өнім құрамында болмауы керек тағамдық қоспалар, және оның сақтау мерзімі 3 айдан аспауы керек.

Ашылғаннан кейін құрғақ кремді таза, құрғақ контейнерге (жақсырақ шыны) құйып, қақпақпен тығыз жабу керек. Бұл өнімді салқын, бірақ құрғақ жерде екі аптадан артық емес сақтау керек.

Пісіруде қолданыңыз

Құрғақ кремді қолдану аймағы - пісіру. Өнеркәсіптік ауқымда олар наубайхана және кондитерлік өнімдер.

Үйде бұл өнім сусындардағы хош иістендіргіш қоспа ретінде қолданылады: какао, коктейльдер. Құрғақ кілегей әртүрлі нан пісіруге арналған қамырға кіреді. Қолданар алдында құрғақ крем көбінесе сумен немесе сүтпен сұйылтылады. Бұл пішінде оларды мөлшерлеу оңай және құс еті немесе балық үшін кондитерлік өнімдерге немесе соустарға арналған кремдер дайындау үшін қолданылады.

Құрғақ крем кремі

Оны дайындау үшін табиғи құрғақ кілегей (300 г), жаңа сүт (300 мл) және қант ұнтағы (80 г) алу керек. Сүтте кілегей мен қант ұнтағын ерітіңіз. Егер құрғақ өнімде кілегейден басқа ештеңе болмаса, оны қыздырылған сүтпен (36-38 ° C) араластыру керек.

Кремде тұрақтандырғыштар болса, өнімнің бөлінуін болдырмау үшін оларды суық сүтте еріту керек. Ұнтақты еріткеннен кейін сүт-кілегей қоспасын тоңазытқышқа қою керек. Салқындағаннан кейін қоспаны араластырғышпен шайқау керек: алдымен төмен жылдамдықта, содан кейін оны бірте-бірте арттырыңыз, ал шайқаудың соңына қарай оны қайтадан баяулатыңыз.

Бұл крем жеңіл және әуе, бірақ өте қоректік. Бұл печенье, бал торттары және кекстер үшін жақсы.

қорытындылар

Ұнтақталған кілегей табиғи сүт кремін жақсы алмастырады. Олар кофеге және басқа сусындарға, қамырға, кремдерге және соустарға қосылады. Олардың калориялары өте жоғары, бірақ ақуыздарға, майларға, көмірсуларға, витаминдерге және минералдарға бай.

Құрғақ кремді жеу денедегі қуат қорын толтыруға, ас қорытуды жақсартуға, мидың жұмысын ынталандыруға, тірек-қимыл жүйесін нығайтуға, тіндердің ісінуін азайтуға және гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Бұл өнімдегі ақуыздар пуриндердің көзі болып табылады, сондықтан подагра мен уролитиядан зардап шегетін адамдар құрғақ кілегейден бас тартуы керек.

Жоғары калория мөлшері олардың артық салмағы бар адамдардың тұтынуын шектейді, ал холестериннің мазмұны жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратындарға зиян тигізуі мүмкін.

Құрғақ кремді сатып алғанда, өнімнің құрамына назар аудару керек. Дүкен сөрелерінде ұсынылған брендтердің көпшілігінде табиғи сүт кремі емес, өсімдік шикізатынан жасалған майлы өнім бар. Бұл екінші сортты крем.

Олар қол жетімді, жағымды кремді дәм, бірақ табиғи өнімге ешқандай қатысы жоқ. Мұндай кремді жүкті және бала емізетін әйелдер, балалар, аллергиямен ауыратындар және бүйрек қызметі бұзылған адамдар қолданудан бас тартуы керек. Табиғи құрғақ кремді ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес, сондықтан оны сатып алғанда оның жарамдылық мерзіміне назар аудару керек: ол неғұрлым ұзақ болса, өнімде консерванттар соғұрлым көп болады.

Крем - бұл бөлу арқылы алынған сүт өнімі, оның құрамында көптеген дәрумендер мен көп мөлшерде лецитин бар. Лецитин холестерин алмасуын қалыпқа келтіру үшін өте маңызды, бұл өз кезегінде атеросклероздың дамуына жол бермейді. Сүт кремі көбінесе құрғақ кілегейді ауыстырады: олардың негізгі айырмашылығы олар құрғақ аналог болып табылады және майлы сиыр сүтінен емес, өсімдік майларынан жасалады.

Құрамы және калория мөлшері

Құрғақ кілегейдің құрамы мен тағамдық құндылығы оны өндіру әдісіне байланысты анықталады.Әдетте, олар табиғи өсімдік негізінде жасалады. Құрамында өсімдік майлары бар май сумен сұйылтылады, бұл қоспаға әртүрлі хош иістендіргіштер қосылады. Өнімде көбінесе пальма ядросы, кокос және пальма майлары бар. Арнайы сүт протеиндерін қосу құрғақ кілегейге оның хош иісі мен кремді түсін береді.

Құрғақ кілегей құрамы бойынша екі түрге бөлінеді:

  • қантпен;
  • қантсыз (құрамында 2,5% артық ақуыз; 100 г тұтас жаңа сүт 35 грамммен салыстыруға болады. майы 21 г-ға азайған құрғақ кілегей).

Құрғақ кремнің табиғи кілегейге қарағанда төмен калориялы болуы өте маңызды (әсіресе күнделікті калорияларды санайтындар үшін).

100 гр. Көкөніс өнімінде небәрі 75 ккал болса, оның сүт өнімдерінде бұл көрсеткіш 283 ккал-ға жетеді.

Пайдалы қасиеттері, пайдасы мен зияны

өнімнің артықшылықтары айқын - ұзақ сақтау мерзімі және өнімнің төмен құны

Өнімнің пайдалы қасиеттері мен артықшылықтары:

  1. Төмен калория мөлшері.
  2. Ұзақ жарамдылық мерзімі.
  3. Майдың аз мөлшері.
  4. Холестерин жоқ.
  5. Құрғақ көкөніс кілегейін сүзбесіз және көлемін жоғалтпай кез келген қоспалармен араластыруға болатыны өте ыңғайлы.
  6. Олардың құрамында адам денесінің тонусын сақтау үшін қажетті барлық компоненттер бар.
  7. Бұл кальций мен фосфордың, ақуыздар мен витаминдердің көзі.
  8. Құрғақ кілегей қосылған кез келген сусын жемісті жұмыс күніне күш, қуат және күш береді.
  9. Құрамында өсімдік сығындысының болуы құрғақ кілегейді әртүрлі себептермен диетасына кәдімгі сүт пен майы жоғары сүт өнімдерін қоса алмайтын адамдарға тұтынуға мүмкіндік береді.

Құрғақ кремге қандай ингредиенттер кіреді, бұл өнім қалай дайындалады және қандай рецепттер бар? аспаздық тағамдароның қолданылуымен? Ұнтақ кремінің адам ағзасына пайдасы және оларды қолдануға қарсы көрсеткіштер.

Ұнтақталған кілегей - майы жоғары жаңа сүтті ауыстырудың ең жақсы нұсқасы. Мұндай өнім тоңазытқышсыз нашарламайды, оны іссапарларға немесе ыстық ауа райында ауылдық жерде демалысқа қауіпсіз түрде алуға болады. Кілегей ұнтағын алмастырғыштарды күнделікті өмірде де, бизнес өкілдері де аспаздық тағамдарды дайындау үшін пайдаланады. Өнім нан және кондитерлік өнімдерді пісіруге таптырмас өнім. ретінде жиі қолданылады хош иістендіргішкофеге, шайға және басқа сусындарға, тіпті майонезге қосылады. Құрғақ кілегейдің пайдасы мен зияны қандай және олардың калориялары қаншалықты жоғары?

Құрғақ кремнің құрамы мен калориялығы

Қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінен табуға болатын жаңа сүт майын алмастырғыштың барлық түрлері 2 сортқа бөлінеді: ең жоғары (ең жоғары, бірінші) және екінші.

Ең жоғары стандарт жасалған бұйымдарға сәйкес келеді толық сүт. Бұл нәзіктік адам ағзасына өте пайдалы, бірақ оның сақтау мерзімі қысқа және құны жоғары, сондықтан кәдімгі азық-түлік дүкенінде сүт ұнтағын табу өте қиын.

Екінші сортты ұнтақ өсімдік майларынан жасалғандықтан арзанырақ. Бұл өнімнің жарамдылық мерзімі ұзағырақ. Дегенмен, оны тұтыну көлемі шектеулі болуы керек, өйткені оның құрамына кіретін пальма немесе кокос майы адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.

100 г қантсыз бірінші сортты құрғақ кілегейдің калория мөлшері 579 ккал, оның ішінде:

  • ақуыздар - 23 г;
  • Майлар - 42,7 г;
  • Көмірсулар - 26,3 г;
  • Холестерин - 148 мг;
  • диеталық талшықтар - 0 г;
  • Су - 0 г;
  • Күл - 4 г.

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы: 1:1,9:1,1. Көрсетілген компоненттердің энергетикалық қатынасы: сәйкесінше 13%/67%/21%.

100 г өнімдегі витаминдер:

  • холин - 23,6 мг;
  • А дәрумені - 0,05 мг;
  • В1 дәрумені - 0,3 мг;
  • В2 дәрумені - 0,9 мг;
  • PP дәрумені - 4,154 мг;
  • Н витамині - 3,2 мкг.

100 г өнімдегі минералдар:

  • калий - 730,0 мг;
  • кальций - 700,0 мг;
  • Фосфор - 543,0 мг;
  • натрий - 200,0 мг;
  • магний - 90,0 мг.

Бірінші сортты құрғақ кремнің құрамына моно- және дисахаридтер (100 г-ға 30,2 г), полиқанықпаған май қышқылдары (25,4 г), органикалық қышқылдар (0,8 г) кіреді.

Өсімдік майлары бар құрғақ кремнің калория мөлшері 100 г өнімге 100 ккал құрайды.

1 шай қасық емдік құрамында небәрі 12 ккал бар. Бұл кремді диета ұстанатын адамдар тұтына алады. Сондай-ақ, екінші сортты өнімде пуриндер жоқ, ол подагра мен қуық проблемаларынан зардап шегетін адамдар үшін мүлдем қауіпсіз.

Назар аударыңыз! Құрғақ кілегейдің стандартты құрамына өсімдік майларынан басқа әртүрлі эмульгаторлар, консерванттар, сүт протеині және адам денсаулығына теріс әсер ететін басқа заттар кіреді. Бұл өнімде холестерин және іс жүзінде белоктар жоқ.

Құрғақ кремнің пайдалы қасиеттері

Құрғақ кілегейдің басты артықшылығы - оның калориялығы. Белоктардың, майлардың, витаминдердің және пайдалы микроэлементтердің көп мөлшері өнімнің адам ағзасына келесі пайдалы әсерлерін анықтайды:

  1. Энергия тапшылығын толтыру. Кілегей ұнтағы қосылған бір шыны кофе жұмыстағы қысқа үзіліс кезінде қуатыңызды толтыруға жеткілікті.
  2. Гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіру. Минералдар мен холестерин гормондардың синтезін жылдамдатады және олардың тепе-теңдігін қалыпқа келтіреді.
  3. Дене жасушаларына пайдалы әсер. Өнімнің белоктары жасушаларда мембраналар жасау үшін материал ретінде әрекет етеді.
  4. Асқазан-ішек жолдарының жұмысын және есте сақтау қабілетін жақсарту. В тобына жататын витаминдер ішек микрофлорасын қалпына келтіреді және жүйке импульстарының қозғалысын жылдамдатады. Осының арқасында адамның есте сақтау қабілеті күшейеді.
  5. Денені кальций және фосформен қанықтыру. Осының арқасында адамның тырнақтары, шаштары мен сүйектері нығайтады.
  6. Бауыр қызметін оңтайландыру. Бұл артықшылық тек екінші сортты кремге қатысты, өйткені оның құрамында лецитин мен холин бар - өт өндіруді ынталандыратын заттар.
  7. Иммундық жүйені нығайту және ағзаның ерте қартаюын болдырмау. Бұған өсімдік майларынан жасалған кремде көп мөлшерде болатын витаминдер мен қышқылдар ықпал етеді.

Білу жақсы! Екінші сортты табиғи қаймақ үшін ұнтақты алмастырғыштарды лактозаға төзбеушілік диагнозы бар адамдар қабылдауы мүмкін.

Құрғақ кремнің қарсы көрсеткіштері мен зияны

Құрғақ кілегейдің ағзаға зияны, ең алдымен, әрбір организмнің жеке ерекшеліктерімен байланысты. Көптеген адамдар лактозаға немесе казеинге төзбейді. Бұл заттар ұнтақ алмастырғыштарда көп мөлшерде кездеседі (екінші сортты өнімде казеин, бірінші сортты өнімде лактоза), сондықтан мұндай аллергиямен ауыратындарға емді тұтынуға тыйым салынады.

Премиум өнімде көптеген калориялар, холестерин және пуриндер бар, сондықтан келесі ауруларды емдейтін адамдарға қолдануға болмайды:

  • қант диабеті;
  • подагра;
  • семіздік;
  • бүйрек функциясының бұзылуы;
  • уролития ауруы.

Назар аударыңыз! Дүкенде табиғи қаймақ үшін шынымен жоғары сапалы алмастырғышты сатып алу үшін өнімнің жапсырмасын мұқият оқып шығыңыз. Оның құрамында тағамдық қоспалар болмауы керек. Сондай-ақ табиғи өнімнің жарамдылық мерзімі 3 айдан аспауы керек.

Құрғақ кілегей өндірісінің ерекшеліктері

Егер сіз үйде құрғақ кремді қалай дайындауға болатындығы туралы сұраққа қызығушылық танытсаңыз, онда бұл іс жүзінде мүмкін емес деп күдіктенбейсіз. Бұл өнімді өндіру үшін арнайы ингредиенттер мен кәсіби автоматтар қажет.

Ұнтақ кілегей арнайы өңделген жаңа піскен кілегейден немесе қант қосылған немесе қосылмаған өсімдік майларынан дайындалады. Тәтті ұнтақтағы майдың массасы кем дегенде 42%, қант қосылмаған өнімде - 44%.

Өндірісте құрғақ кремді өндіру кезеңдері:

  1. Кілегей немесе майдың стандартталған қоспасы өсімдік тегі 85-87°С температурада пастерлеуден өтеді және бірден бірнеше рет (2,4-2,6 есе) қоюланады.
  2. Арнайы технологиялық процестерді қолдана отырып, алынған массаны 5-6 МПа қысымда және 55-60°С температурада біртекті құрылымға келтіреді және ұнтақ күйіне дейін кептіреді.
  3. Өндірістік рецепт бойынша құрғақ кілегейде қант болуы керек болса, стандартталған қоспаны кептірмес бұрын қосыңыз қант шәрбаты, су мен қанттан дайындалып, 55-60°С температураға дейін салқындатылады.
  4. Конденсирленген кілегей мен сиропты араластырғаннан кейін қоспасы шашыратқыш кептіргіште кептіріледі.

Көріп отырғаныңыздай, құрғақ кремді үйде дайындау мүмкін емес. Оларды сатып алу немесе өнімге онлайн тапсырыс беру үшін азық-түлік дүкеніне барыңыз.

Құрғақ кремі бар тағамдарға арналған рецепттер

Кремді ұнтақты жаңа сүт немесе қаймақ қажет ететін кез келген дерлік тәтті тағамға қосуға болады. Дегенмен, егер сіз тамақ дайындайтын болсаңыз қалың кремнемесе осы өнімнен алынған мусс, оның құрамында қоюландырғыштар бар екеніне көз жеткізіңіз. Қалыңдатқыштарсыз кілегейді серпімді және ауа массасына шайқау өте қиын.

Құрғақ кремі бар қарапайым рецепттер дәмді тағамдарүйдегі ас үйде дайындауға болады:

  • Ауа май кремі . 300 г премиум құрғақ кремді және 4 ас қасықты ерітіңіз. л. қант ұнтағыаздап жылытылған сиыр сүтінде (300 мл). Сақ болыңыз, егер құрамында тұрақтандырғыштары бар алмастырғышты қолдансаңыз, оны суық сүтте ерітіңіз. Әйтпесе, тағамыңыз бөлек болуы мүмкін. Алынған қоспаны салқын жерде бірнеше минутқа қойыңыз. Салқындатылған қоспаны қажетті консистенцияға жеткенше араластырғышпен шайқаңыз. Құрғақ кілегейден құймақтарға арналған кілегей, торттардың барлық түрлерін және кекстерді безендіру дайын!
  • Бидай ботқасы. Стаканды шайыңыз бидай ботқасыжәне дайындалған жарманың үстіне 3 стакан су құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және суды төгіңіз. Жарманы жұқа електен шайыңыз. Енді бидай шын мәнінде ұнтақталған ботқа жасауға дайын. Бөлек табада 2 ас қасық сұйылтыңыз. 1:1 қатынасында сумен құрғақ крем (оның қаптамасында көрсетілген кремді дайындау нұсқауларын қараңыз). Дайындалған қоспаны жармаға құйып, ботқаны баяу отқа қойыңыз. Бидайды тек ашық табада пісіріңіз және оны қақпақпен жаппаңыз. Дәміне қарай ботқа тұз бен қант қосыңыз. Қайнаған қоспаны 10 минуттан артық емес отта ұстаңыз. Бидай дайын болғаннан кейін оған 50 г қосыңыз сары май. Ыдыс жабық қақпақтың астында жарты сағатқа қалдырылып, қызмет етіңіз.
  • . 300 мл салқын табиғи сүтте қайнатуға жарамды 100 г толық майлы сүт алмастырғышты ерітіңіз - пропорциялар жартылай фабрикат өндірушісінің ұсыныстарына байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан балмұздақ дайындауды бастамас бұрын мұқият оқып шығыңыз. өнімнің қаптамасындағы нұсқаулар. Алынған қоспаны қалыңдатылғанша шайқаңыз. Бұл үшін араластырғышты пайдалану және оның жылдамдығын ұрудың басында төменнен соңында максималдыға ауыстыру маңызды. Бұлғанған қоспаны 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін балмұздақ қоспасын қайтадан шайқау керек. Осы әрекеттердің арқасында сіз балмұздақтың кристалдануына жол бермейсіз. Бұлғанған балмұздақты қайтадан мұздатқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Дайын өнімді балмұздақ шарларына айналдырып, үстіңгі жағын құюға болады.

Иесіне ескертпе! 1 шай қасық құрғақ кілегейде 2 г өнім, 1 ас қасық - 20 г.

Құрғақ кремі бар сусындарға арналған рецепттер

Қазіргі заманғы тұтынушы ұнтақ кофе кремін сатып алуға дағдыланған, бірақ бұл сусын оларды қолданудың жалғыз аймағынан алыс. Назарларыңызға ТОП 3-ті ұсынамыз қарапайым рецепттертолық майлы сүт алмастырғышты пайдаланатын сусындар:

  1. Какао. 2 ас қасық қайнатыңыз. сүт. Сонымен қатар, бір стакан ыстық қайнаған суда 1 ас қасық сұйылтыңыз. л. какао ұнтағы, 7 г еритін кофе, 4 шай қасық. қант және бір шымшым ванильді қант. Какао қоспасын жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер болмайды. Дайындалған қоспамен қайнатылған сүтті біріктіріп, баяу отта какао қайнатуды жалғастырыңыз. Сонымен қатар, 2 ас қасық қосыңыз. л. құрғақ крем. 2-3 минут қайнағаннан кейін дайын какаоды пештен алып, шыныаяқтарға құйыңыз.
  2. Ыстық шоколад. Бір табада 30 г қант, аздап тұз, 2 шай қасық араластырыңыз. үгітілген шоколад, 25 г какао ұнтағы, 0,5 шай қасық. ванильді қант және 1 ас қасық құрғақ кілегей. Қоспаны 0,5 л құйыңыз. қайнаған су және мұқият араластырыңыз. Табаны орташа отқа қойып, мазмұнын қайнатыңыз. Шоколадты үстіне құйыңыз порциялық көзілдірікжәне үстіне шайнайтын зефирмен және үгітілген шоколадпен безендіріңіз.
  3. Бес минуттық шай. Пісіруге арналған дәмді шайкреммен бұл сізге 5 минуттан аспайды! Сүйікті шай түрін қайнатып, сусынға қант пен толық майлы сүтті қосыңыз. Пропорциялар тек сіздің жеке қалауыңызға байланысты.

Ұнтақталған май сүтінің алмастырғышы кофе әуесқойының диетасындағы таптырмас өнім болып табылады. Әсіресе көп мөлшердегі кофе құрамындағы кофеиннің жоғары болуына байланысты өте зиянды өнім болып саналады. Сусынға сүт ұнтағын қосу оның адам ағзасына зиянды әсерінің дәрежесін азайтуға көмектеседі.

Кремді жаппай сатып алуға қатаң тыйым салынады! Бұл ұнтақ ауамен байланыста тым тез тотығады және нашарлайды. Сондықтан оны жабық қаптамада сатып алу ұсынылады. Қаптаманы ашқаннан кейін қалған пайдаланылмаған мазмұнды қақпағы бар шыны ыдысқа құю керек. Бұл өнімді 14 күннен артық емес сақтауға болады.

Құрғақ креммен не пісіру керек - бейнені қараңыз:

Құрғақ крем пайдалы өнім, ол қазіргі заманғы әлемдік аспаздықта кеңінен қолданылады. Денсаулығында проблемалары бар адамдар торттарға крем дайындамас бұрын немесе сусындарға қоспас бұрын оны мұқият таңдауы керек. Ең жоғары сортты ұнтақ табиғирақ, бірақ құрамында тым көп калория мен пурин бар. Өсімдік майларынан жасалған крем сіз үшін қауіпті болуы мүмкін. Олардың құрамында канцерогендер, дәм күшейткіштер және адам ағзасына улы әсер ететін басқа да заттар жиі кездеседі. Егер сізде инсулинге тәуелділік немесе семіздік болса, ұнтақтағы қанттың болуына назар аударуды ұмытпаңыз.

Құрғақ кілегей - сүтті кептіру нәтижесі. Ұнтақ арнайы қондырғыларды қолдану арқылы алынады. Қаптамада оларды қалай дұрыс өсіру керектігі туралы ақпарат бар. Әдіс өнімнің қалай қолданылатынына байланысты, сондықтан нұсқауларды оқығаннан кейін де сұрақтар жиі қалады.

Өнім туралы

Олардың сөзсіз артықшылығы - ұзақ сақтау мерзімі. қарағанда үлкенірек табиғи крем. Бұл ретте сапасы жағынан олардан кем түспейді.

Табиғи сүттен жасалған бірінші сортты құрғақ кілегейді сатылымда сирек кездестіруге болады. Олардың кемшілігі - жоғары құны және қысқа сақтау мерзімі. Екінші сортты кілегей дүкен сөрелерінде жиі ұсынылады. Олардың айырмашылығы – құрамында пальма және кокос майы бар. Олардың құны табиғи өнімнен төмен, ал сақтау мерзімі ұзағырақ.

Ақ ұнтақтың пастерленген креммен салыстыруға болатын дәмі бар, бірақ сіз айырмашылықты сезінесіз. Өнім сұйықтықта оңай сұйылтылған және түйіршіктер жасамайды.

Өнімді тек жабық қаптамада сатып алу керек. Ұнтақты салмағы бойынша сатып алудан бас тартқан жөн, өйткені оттегімен байланыста болған кезде майлар тотыға бастайды және өнім тез нашарлайды. Егер ашылған қаптама дереу пайдаланылмаса, қалғанын шыны ыдысқа құйып, қақпақпен мықтап жабу керек. Құйылған кремді екі апта бойы сақтауға болады.

Өнімнің құрамы

Ұнтақ түріндегі кремде көптеген пайдалы микроэлементтер мен минералдар бар. Олардың құрамында мырыш, кальций, мыс, калий, темір және фосфор бар. Сонымен қатар, құрғақ крем В, А, Е, РР витаминдеріне бай. Шөптік ингредиенттері бар ұнтақ құрамында холестерин жоқ, сондықтан ол жүрек пен қан тамырлары үшін қауіпсіз.

Өнімнің пайдалылығы

Табиғи сүттен жасалған ұнтақ түріндегі кілегейдің калориясы жоғары. Шөптік ингредиенттері бар өнімде аз болады энергетикалық құндылығы. Құрғақ кремнің пайдалылығы оның құрамына байланысты. Олар сүйектерді нығайтады, ішектерге пайдалы әсер етеді, гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіреді және жұмыс істейді тамыр жүйесі, есте сақтау қабілетін жақсартады.

Пальма және кокос майы қосылған құрғақ өнім бауырға жақсы әсер етеді, өт шығаруды жақсартады және өт қабы ауруларының дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, ол иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және дененің қартаю процесін баяулатады.

Қарсы көрсеткіштер

Құрғақ кремді дайындамас бұрын, оның белгілі бір адам үшін қаншалықты қауіпсіз екенін көру керек. Егер сізде лактозаға төзбеушілік немесе компоненттерге басқа аллергиялар болса, олардан аулақ болу керек. Жоғары калориялы болғандықтан, оларды семіздік немесе қант диабеті бар адамдар тұтынуға болмайды. Бұл төмен калориялы өнім емес, сондықтан құрастыру кезінде диета мәзіріоларды диетаға қоспау керек.

Екінші сортты кремнің құрамындағы тағамдық қоспалар өнімді жүкті әйелдер мен бүйрек ақаулары бар балаларға тұтынуға ұсынылмайды.

Осылайша, санының көптігіне қарамастан пайдалы қасиеттері, өнімді теріс пайдаланбау керек.

Кәдімгі кремді қалай сұйылтуға болады

Ұнтақ әмбебап өнім емес, сондықтан сатып алудан бұрын олардың қалай қолданылатынын білу керек. Мысалы, кофе мен шайға арналған крем қажет болса, кәдімгі кремді сатып алу керек. Оларды өсіру әдісі майдың құрамына байланысты. Ең көп таралған қоспасы - шамамен 42% май. Алу үшін сұйық кремұнтақты жылы немесе ыстық сумен құйып алу керек. Ұнтақтан үш есе көп су қажет.

Пісірудегі кілегей

Олардың негізгі қолдану саласы - торттарды, балмұздақтарды, кондитерлік өнімдерді және десерттерді пісіру және дайындау. Соустар мен гравийлер үшін жиі қолданылады.

Ұнтақталған кілегей әдетте өсімдік ингредиенттерінен тұрады, бұл оған тәтті дәм береді. Алдымен оларды сұйылту керек суық сунемесе сүт, содан кейін миксермен шайқаңыз. Мұндай өнім қалың болуы керек болғандықтан, құрғақ ингредиентке қарағанда сұйықтық әлдеқайда аз қолданылады. Идеал өнімді алу үшін ұнтақтың бір бөлігіне үш есе аз сұйықтық қосу керек, содан кейін бәрін мұқият араластырыңыз. Бірдей мөлшерде су құйыңыз (сүт). Құрғақ кремді шайқамас бұрын, оны жақсы салқындату керек, сондықтан қоспасы тоңазытқышқа қойылады. Келесі күні сұйылтылған кілегейді миксермен шайқаңыз (көмекші). Бұл шамамен 5 минутты алады. Осыдан кейін кілегей қолдануға дайын. Олар тамаша қосымша болады жеміс салатынемесе пісірілген тағамдарды безендіруге жарамды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді жасау үшін пайдаланады губка торт. Алдымен желатинді пайдаланып, ұнтақ кремнен крем дайындау керек. Бір пакет желатиннің мазмұнын жарты стакан сүтке құйып, араластыру керек. Ол ісінгеннен кейін массаны қыздыру керек, бірақ қайнатпау керек. Тортқа арналған құрғақ крем бір стақан сүтпен араласады, содан кейін жылы желатинді масса оған мұқият құйылады.

Сіз дайын губка торттарын пайдалана аласыз немесе оларды өзіңіз пісіре аласыз. Шоколадты қолдансаңыз, торт өте дәмді болады. Сізге қажет ингредиенттер: 2 жұмыртқа, жарты стакан ұн мен қант, 50 г шоколад (дұрысы қара немесе ащы) және 50 мл кілегей. Алдымен кремді сұйылту керек және оны қайнатыңыз. Содан кейін шоколадты қосып, ерітуге рұқсат етіледі. Масса жақсы араласуы керек. Содан кейін ол салқындауы керек.

Бөлек, жұмыртқаны қантпен ұрып-соғу керек. Соғуды жалғастыра отырып, кілегей мен шоколад қоспасын қоспаға мұқият құйыңыз. Осыдан кейін ұн қосылады. Дайын қамырқалыпқа құйылып, пешке қойылады. Пісіру температурасы - 220 градус. Дайындықты тән қыртысы бойынша анықтауға болады. Көп деңгейлі торт бірнеше қабатты жасауды қамтиды. Немесе торттың үлкен болуын қаламасаңыз, жартысын кесуге болады. Олар креммен қапталған, ал торт жидектер мен шоколадпен безендірілген. Губка торттаралдымен толық суыту керек.

Бұл өнім арзанырақ және пайдаланудың қарапайымдылығына байланысты сұранысқа ие. Бірақ құрғақ кремді сұйылтпас бұрын, табиғи кремді қолданған дұрыс па деп ойлану керек, өйткені олар дәмді және пайдалы.

Арнайы қондырғыларда кептірілген сүт айналады премиумарнайы азық-түлік өнімі, құрғақ крем деп аталады. Бірінші сортты өнімнің құрамына қазірдің өзінде кокос жаңғағы мен пальма майы кіреді.

Крем ұнтағы - пастерленген кілегей дәмі бар жұқа ақ ұнтақ.

Құрғақ кремнің табиғи кілегейге қарағанда маңызды артықшылықтарының бірі оның ұзақ сақтау мерзімі болып табылады. Бұл өнімді жеу алдында оны суда еріту керек құрғақ сүт. Ұнтақ кремі табиғи өнімді тамаша алмастырады. Олар кез келген басқа заттармен оңай араласады, көлемін жоғалтпай немесе ұйытады. Сонымен қатар, құрғақ крем айтарлықтай төмен бағаға ие.

Құрғақ кремнің қасиеттері

Ұнтақ кілегей – өсімдік тектес өнім. Олардың құрамы мен қоректік деңгейі оларды өндіру әдісімен анықталады. Өнім табиғи өсімдік майынан жасалған және құрамында өсімдік майлары бар. Олар аз мөлшерде сумен сұйылтылады, содан кейін композицияға жасанды хош иістендіргіштер қосылады. Майлардан басқа (пальма, кокос және пальма ядросы) кілегей ұнтағының құрамында кептірілген сүт протеиндері де болуы мүмкін. Бұл компонент дайын өнімге қажетті кремді түс пен хош иіс береді.

Эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар, қышқылдықты реттегіштер, бояғыштар мен хош иістендіргіштер - бұл элементтерді құрғақ кремнің құрамында да табуға болады. Бұл ретте хромның, мырыш пен марганецтің, фтордың, алюминийдің, мыс пен селеннің, йодтың, хлор мен фосфордың, күкірттің, магнийдің және кальцийдің белгілі бір мөлшері бар. Сонымен қатар, крем ұнтағында А дәрумені және кобальт, стронций және қалайы сияқты минералдар бар.

Құрғақ өнім табиғи өнімнен айтарлықтай аз калория санымен ерекшеленеді. Сатылымда қант қосылған және осы компонентсіз құрғақ кремді таба аласыз.

Сапалы өнімді таңдау үшін оның құрамына назар аудару керек, құрамында крахмал, бояғыштар мен консерванттар, сондай-ақ шөптік қоспалар болмауы керек. Қаптама герметикалық жабық болуы керек.

Құрғақ кремнің пайдасы

Ең бастысы пайдалы сапаболып табылады төмен калориялы мазмұнбұл өнім. Бұл факт әсіресе салмағын жоғалтатын адамдар үшін жағымды болады.

Кейбір витаминдер мен минералдар, фосфор мен кальций де артықшылық береді. Бұл элементтер сүйек жүйесінің, тістердің және дене жасушаларының қалыптасуына, сондай-ақ бауырдың жұмысына оң әсер етеді.

Ұнтақ кремінің құрамына кіретін заттар денені қажетті тонуста қолдайды. Өнімде зиянды холестерин жоқ, оның құрамында өте аз май бар. Оны ағзасы табиғи сүт өнімдерін ерекшеліктеріне байланысты қабылдамайтын адамдар тағам ретінде пайдалана алады.

Құрғақ кремді қолдану

Пісіру кезінде бұл өнім пісірілген өнімдерге, торттарға және кондитерлік өнімдерге қосылады, сатылымда сіз тіпті оңай шайқалатын және кілегейге айналатын құрғақ тәтті қоспаны таба аласыз.

Ұнтақты кілегей майонез және йогурт, балмұздақ және мұздатылған өнімдер, жартылай фабрикаттар мен сорпалар, қоюландырылған сүт, соустар, кремдер және тіпті балалар тағамының өнеркәсіптік өндірісінде де қолданылады.

Құрғақ кілегейді шайға, кофеге және какаоға қосуға болады, дәмін жақсарту үшін бірнеше кішкене қасық мөлшерінде.

Құрғақ кремнің зияны

Құрғақ өнімге енгізілген тағамдық қоспалар мен консерванттар мұндай кремді тұтыну кезінде шараны сақтамаған адамға зиян келтіруі мүмкін. Егер тұтынушы осы компоненттерге жеке төзбеушіліктен зардап шексе немесе аллергиялық реакцияларға бейім болса, ол бұл өнімді жеуден бас тартуы керек.

Құрғақ кілегейде болатын трансизомер қышқылдары канцероген болып табылады, ағзаға нашар сіңеді және қатерлі ісіктің дамуына себеп болуы мүмкін.

 

 
Бұл қызық: