Практикамен дәлелденген пайдалы аспаздық кеңестер. Пісіруге арналған кеңестер Пісіруге арналған кеңестер
Дәмді пісіру үшін заттарға жан мен белгілі бір шабытпен жақындау керек. Сондай-ақ тиімді үй шаруасындағы әйелдер мен сәнді мейрамханалардың кәсіби аспаздары бөлісетін пайдалы аспаздық кеңестерді біліңіз.
Бүгінгі материалда сіз жаңа нәрсені таба аласызаспаздық дағдыларыңызды жақсартуға көмектесетін аспаздық құпиялар мен трюктар.
♦
Қандай қарапайым көкөністерден тұқымдарды алып тастаңыз? Мұны істеу үшін мүлдем күтпеген құрылғыны қолданыңыз - балмұздаққа арналған арнайы қасық. Оның сәл сүйір жиектері тұқымдардан оңай құтылуға көмектеседі.
Бұл әдіс қияр, цуккини, асқабақ және басқа да көптеген көкөністерге қатысты.
♦
Қалай тағамды артық майды кетіріңіз. Сіз тағам дайындадыңыз ба, бірақ ол тым майлы және бай болып шықты? Ренжіуге асықпаңыз және кешкі астан бас тартпаңыз.
Мұз текшесін алып, қағаз сүлгімен ораңыз. Мұзды ыдыстың бетінен өткізіңіз. Мұз артық майды магнит сияқты тартады. Ал ол, өз кезегінде, майлықта қалады.
♦ Қалай пісірілген өнімдерді дұрыс қыздырыңыз.Егер сіз пісірілген өнімдерді (мысалы, пицца) микротолқынды пеште қыздыратын болсаңыз, оларды тым көп кептіру қаупі бар. Бұл жағымсыз салдардың алдын алу үшін жақын жерде бір стақан суды қойыңыз. Буланған ылғал ыдыстың кебуіне жол бермейді.
♦ Қалай жариялауға болады пісіру парағындағы тәтті қамыр. Қамырды пісіретін науаны маймен майлаудың қажеті жоқ, оны сумен аздап ылғалдандырған дұрыс.
♦ Қалай ашытқы қамырын жұмсақ етіңіз. Ашытқы қамырына 2-3 дана қосыңыз. майдалап туралған пісірілген картоп. Бұл оған жұмсақтық пен тазалық береді.
♦ Жаңғақтар жағымды жаңғақ дәмін алады, егер олар қолданар алдында пеште аздап қыздырылса.
♦
Қалай дұрыс қабығынан тазартылған жаңғақтарды сақтаңыз.Жаңғақтар маңызды витаминдер мен минералдардың құнды көзі болып табылады. Олардың құрамында дененің жалпы тонусын арттыратын және иммундық жүйені күшейтетін антиоксиданттар бар.
Бұл өнімді қалай дұрыс сақтау керектігін білу маңызды. Қабығы аршылған жаңғақтарды бөлме температурасында сақтасаңыз, олар уақыт өте келе күйіп кетеді.
Жаңғақтарды ауа өткізбейтін контейнерге салып, мұздатыңыз. Бұл олардың барлық пайдалы қасиеттерін және жағымды дәмін сақтауға көмектеседі.
♦ Қалай жағымсыз иісті кетіру. Пісіру барысында біз әртүрлі өнімдерді кездестіреміз. Олардың кейбіреулері, мысалы, балықтар, өте иісті және қолдарыңызда өте жағымсыз иіс қалдырады, одан құтылу оңай емес. Қолыңызды сода немесе лимон шырынымен сүртіңіз және оларды жылы сумен жуыңыз - бұл көмектесуі керек.
♦ Қалай пісіру керек қытырлақ қияр. Тұздалған қиярды қытырлақ ету үшін банкаларға амарант жапырақтарын қосыңыз.
♦ Егер солған жасыл желектер, оған сірке суын қосқаннан кейін оны стакан суға салыңыз.
♦
Қалай жасылдарды сақтаңыз.Жасылдар кез келген тағамды безендіреді және оған ерекше дәм мен хош иіс береді. Өкінішке орай, ақжелкен, пияз, аскөк және «көктердің» басқа өкілдерінің сақтау мерзімі соншалықты ұзақ емес. Шөптердің өмірін қалай ұзартуға болады? Жасылдарды су немесе зәйтүн майымен толтырылған мұз текшелеріне салыңыз.
Содан кейін ыдысқа осы текшелердің бірнешеуін қосыңыз.
♦
Қалай таза шойын ыдыс.Шойыннан жасалған ыдыс практикалық және ыңғайлы. Оны жақсы жағдайда ұстау үшін оны дұрыс тазалау маңызды. Тұрмыстық химияны қолданбаңыз - бұл тот пайда болуы мүмкін. Шойын ыдыстарын тұзбен жуыңыз.
Айтпақшы, тұз да дәмдеуіштердің обсессивті иісін жоюға көмектеседі.
♦ Жаңа қуырғыш табаоны маймен күйдіріп, содан кейін тұзбен сүрту керек.
♦ Сіз оңай және оңай жасай аласыз майонезді қаймақпен ауыстырыңыз, оған қатты пісірілген жұмыртқаның сарысы мен бір шай қасық қыша қосыңыз.
♦
Қалай рецепттерді таза ұстаңыз. Асханада аспаздық кітаптар сирек емес. Үй шаруасындағы әйелдер олардан көптеген рецепттер жасайды. Мұндай кітаптар жиі өте әдемі көрінеді, сондықтан сіз оларды ластағыңыз келмейді. Дегенмен, тағам дайындаудың шығармашылық процесі тамақ қалдықтары, су тамшылары және басқа сұйықтықтар, кір сияқты бірқатар шығындармен сипатталады.
Сіздің аспаздық кітабыңызды мінсіз етіп қалай сақтауға болады? Шалбар ілгішті пайдаланыңыз, кітапты қалаған бетке ашып, қыстырғыштарды бекітіңіз.
Бұл үшін қолайлы шкафтың немесе басқа құрылымның тұтқасына ілгішті іліңіз.
♦
Қалай ыдыстардың жылтырлығын қалпына келтіреді.Жылтыраған ыдыс-аяқ - ас үйдің бет-бейнесі. Хром ыдыстың бастапқы жылтырлығын қалпына келтіру үшін оны сірке суы мен су ерітіндісімен жуыңыз.
Электр шәйнегі емес, кәдімгі ыдыс-аяқ болса. сіз оны түні бойы осы ерітіндіге салып қоюға болады.
♦ Қалай дұрыс пісіру керек котлеттерге арналған тартылған ет. Котлет тартылған етке жаңа піскен нан қоспаңыз - бұл котлеттерді жабысқақ етеді. Қатаған ақ нанды суық суға немесе сүтке салып, сығымдамай тартылған етпен біріктіріңіз.
♦ Котлеттер жұмсақ және шырынды болады,Қуырғаннан кейін оларды пешке бірнеше минутқа қойыңыз.
♦
Қалай кекстерді пішінсіз пісіріңіз. Сіз дәмді пісірілген тағамдарды алғыңыз келе ме, бірақ кекстер немесе кекстер жоқ па? Үміт үзбеңіз. Олардың жоқтығы нәзік және әуе нан пісірілген тағамдардан ләззат алуға кедергі болмауы керек.
Пісіру қағазынан арнайы қалыптарды жасаңыз.
Айтпақшы, егер сіз кекстерді тікелей оған ұсынсаңыз, пергамент сіздің үстеліңіздің керемет безендірілуіне айналуы мүмкін. Қиялыңызды және шебер қолыңызды пайдаланыңыз.
♦ Кімге Печенье пеште жанбады, қалыптардың астына аздап тұз себу керек.
♦
Қалай ағаш ыдыстарды жұмыс жағдайына қайтару. Ағаштан жасалған тағамдар стильді және әдемі. Оны әрдайым осы күйде ұстау үшін оны дұрыс тазалау маңызды.
Ағаш қасықтар мен шпательдер уақыт өте келе сыртқы түрін жоғалтады және ерекше жағымды иіске ие болады. Егер сіз оларды тастауды жек көрсеңіз, оларды қайнатып, күнде кептіріңіз. Бұл қарапайым техника оларға екінші өмір береді.
♦ Қалай пісіру керек қытырлақ қыртысы бар ет.Егер сіз пісірілген құстың немесе қоянның қытырлақ қыртысы болғанын қаласаңыз, оларды пешке салмас бұрын оларды қаймақ немесе майонезбен сүртіңіз.
♦
Қалай макарон пісіріңіз.Бұл тағамды дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Дегенмен, күте отырып, су таси бастаған сәтті жіберіп алу оңай.
Табаның үстіне ағаш шпатель немесе қасық қойыңыз. Ағаш су мен көтерілген көбіктің асып кетуіне жол бермейді.
♦ -мен сияқты істеукартоптағы қытырлақ тері.Терең қуырылған картоптың құрғақ, қытырлақ қабығы болуын қамтамасыз ету үшін қуыру алдында оларды майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз.
♦ Кімге тұз құрғақ және ұсақталған, 2-3 күріш дәні ылғалды сіңіретін тұз шайғышқа салынады.
♦
Қалай пиязды дұрыс тазалаңыз.Пияз - бәрін жылататын өлтіретін көкөніс. Егер сізде көздің шырышты қабаты ерекше сезімтал болса, онда бұл процестен өту өте қиын.
Егер сіз пиязды термиялық өңдеуді жоспарласаңыз, оны кесу алдында көкөністі мұздатқышқа 30 минут салып, көз жасын ұмытыңыз.
♦
Қалай ірімшікті оңай үккіштен өткізіңіз.Үгітілген ірімшік көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Егер ірімшік бөлме температурасында болса, жұмсақ болып, сізге және үккішке мүлдем көнбейтін болса, не істеу керек?
Оны мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз. Ірімшік қатаяды, яғни ол үккішке жабыспайды және ұнтақтау болады.
♦ Қалай дұрыс ет пісіріңіз.Қайнаған етті үлкен етіп қайнаған суға салып, содан кейін өте баяу отта пісірсеңіз, шырынды болып шығады. Қатты етті жұмсақ ету үшін оны сірке суы немесе лимон шырыны қосылған суға 2-3 сағат салып қойыңыз.
♦
Егде жастағы сиыр еті жұмсақ боладыжәне пісірер алдында бірнеше сағат бұрын қышамен ысқылап, пісірер алдында бірден салқын сумен шайсаңыз, тезірек піседі.
♦ Қашан етті бұқтырыңыз, тек ыстық су немесе сорпа қосыңыз. Суық су етті қатты етеді.
♦ Қашан шницельді немесе котлеттерді қуырыңыз, алдымен барлық тамырларды алып тастаңыз. Қуырған кезде тамырлар бүгіліп, етті пішінсіз етеді.
♦ Қалай күйдірілген ыдысты сақтаңыз. Ыдыс күйіп қалса, табаны суық суға салыңыз, күйген материал түбіне жабысады. Осыдан кейін тағамды басқа ыдысқа құюға болады.
♦
Ас үйде Үстел үстіндегі тақталардың кем дегенде 3 болуы ұсынылады: шикізатты өңдеуге, дайындалған өнімдерге және қамырды кесуге арналған.
♦ Қалай цитрус жемістерінен максималды шырынды сығыңыз. Таңертең жаңа шырындарды ұнатасыз ба? Содан кейін апельсин мен басқа цитрус жемістерінен максималды шырынды қалай сығу керектігін білу пайдалы болады. Алдымен жемісті жақсылап суытыңыз, содан кейін оны 15-20 секундқа микротолқынды пешке салыңыз. Тамаша сусыннан ләззат алыңыз!
♦ Кімге бүкіл лимонды бүлдірмеңіз, және одан аздап шырын алыңыз, оны тоқылған инемен немесе қалың инемен тесіп, шырынның қажетті мөлшерін сығыңыз.
♦ Қалай тез қаймақты шайқаңыз. Қаймақ қамшысын жақсырақ ету үшін оған шикі жұмыртқаның ақтығын қосыңыз.
♦ Жұмыртқаның сарысы ұнтақталғанқантпен фарфор ыдысқа жылы жерде. Қарама-қарсы, Жұмыртқаның ақтығы, крем сияқты, жақсылап шайқаңызсалқын жерде.
♦ Қаймаққа аздап сүт қоссаңыз, ол тұздықта ұйымайды.
♦
Қалай жұмыртқа қабығы оңай.Пісіру кезінде суға аз мөлшерде сода немесе сірке суын қоссаңыз, жұмыртқаның қабығын тазарту қиын болмайды.
Бұл заттар қабықшаға енеді, содан кейін оны жұмыртқаның ақтығынан бөлу процесін жеңілдетеді.
♦ Қайнаған болса жұмыртқаны жұқа, ұқыпты тілімдерге кесу керекСарысы ыдырап кетпес үшін, пышақты суық суға ылғалдандыру керек.
♦
Қалай жабысқақ пленканы шебер ұстаңыз. Тамақ пленкасы кез келген асүйде таптырмас атрибут болып табылады. Оны қалай шебер өңдеу керектігін білмейсіз бе?
Танымал аспаздардың кеңесін қабылдаңыз: тамақ пленкасын тоңазытқышта сақтаңыз. Суық болған кезде ол әлдеқайда жеңіл және қолыңызға аз жабысады.
♦ Қалай күрішті жұмсақ пісіріңіз. Күріш пісірілген суға ас қасық сірке суын құйыңыз - және күріш аппақ және ұнтақталған болады.
♦ Күріш қатты піспейді немесе бір-біріне жабыспайды., қайнаған су болса, бірнеше ас қасық суық сүт қосыңыз.
♦ Уақытында Күрішті пісірген кезде қант қоспаңыз- Бұл күрішті қатайтады.
♦ Кімге күріш ақ және үлпілдек болып шықты, суда ерітілген лимон шырынын немесе лимон қышқылының бірнеше тамшысын қосып, оны қайнаған тұзды суға құйып алуды ұмытпаңыз. Күріш пісірілген ыдысты жаппаңыз.
♦
Қалай екендігі туралы бірнеше пікірлер бар күрішті дұрыс пісіріңіз. Көптеген аспаздар табаға күрішті құйып, суық су құйып, ортаңғы саусағыңызды төмен түсіріп, күріштің бетіне тигізсеңіз, су ортасына жетуі керек.
Отқа су толтырылған күріш бар табаны қойыңыз. Пісіру аяқталғанша ашуға болмайтын қақпақпен мықтап жабыңыз.
Қосымша мәліметтерді қараңыз. Күрішті қалай дұрыс дайындау керек
♦ Кімге күріш сорпасы бұлтты емес еді, күрішті қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз, елекке салып, содан кейін ғана сорпаға қосыңыз. Үйдегі кеспе сорпасы да солай.
♦ Салмаға арналған қырыққабатты турап болған соң, алдымен үстіне қайнаған су құйып, бір минутқа салқын су құйыңыз. Мұқият сығып, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Содан кейін қырыққабат түсін жоғалтпайды, қоңыр түспейді.
♦ Үшін тұзсыз сорпаны жеуге болады,Оған шикі картопты салып, бірнеше минут қайнатыңыз. Ол артық тұзды сіңіреді.
♦ Сүтпен сұйылтылған қышасудың орнына ол әлдеқайда жақсы сақталады және кеуіп кетпейді.
♦ Нан ұзақ уақыт ескірмейді,егер сіз оның жанындағы нан жәшігіне шикі картоптың бір бөлігін салсаңыз.
♦ Жаңа піскен нанды жұқа тілімдерге кесу оңай, пышақ бір немесе екі минут қайнаған суға түсірілсе.
♦ Бір шымшым тұз қосылды кофепісіру аяқталғанға дейін сусынға қосады ерекше дәм мен хош иіс.
♦ Бұрын аз мөлшерде сірке суында ерітілген қанттың 2 кесектері болады ақ шарапты соусқа ауыстырыңыз.
♦ Үшін ашық томат пастасын көгеруден қорғауҚақпаққа аздап құрғақ қыша жағу керек.
♦ Chum лосось уылдырығы, сығымдалған, түйіршіктелген, ұзақ уақыт кеуіп кетпейді, егер сіз уылдырық құмырасына өсімдік майының жұқа қабатын құйып, оны мықтап жабыңыз.
♦ Үшін желе пісіру кезінде жаңа піскен жидектердің дәмін, хош иісін және түсін сақтауЖидектерден сығылған шырынды қайнатуға болмайды. Сумен жабылған сығылған жидектерді ғана қайнатыңыз және алынған сиропқа қант пен крахмал қосыңыз. Шырынды оттан алған кезде дайын желеге құйыңыз.
♦ Қызылша пісіруге өте ұзақ уақыт кетеді- 3-3,5 сағат. Немесе оны бір сағатқа ғана пісіруге болады, содан кейін оны оттан алып, 10 минут бойы ағынды суық суға қоюға болады. Қызылша дайын болады.
♦ Бұршақ пен бұршақты сіңдірудің қажеті жоқб, егер пісіру кезінде табаға әр 5-7 минут сайын бір ас қасық суық су қосыңыз. Сонымен қатар, олар тұзсыз суда жақсы және жылдам қайнатылады.
♦ Қажет болса картопты тезірек пісіріңіз- қайнаған суға аздап сары май қосыңыз.
♦ Винагрет нәзік және жағымды дәмге ие болады, егер сіз оған 1 ас қасық құйсаңыз. қасық сүт және 1 шай қасық қант қосыңыз.
♦ Қышқыл көкөністерді пісіруді баяулатады, сондықтан көкөністер дерлік дайын болған кезде, пісірудің соңында сірке суын, лимон қышқылын, томат пюресін, томат пастасын және жаңа піскен қызанақты қосыңыз.
♦ Қажет болса қосыңыз салатта шикі пияз,Оны майдалап турап, дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйып алу керек. Пияздың дәмі жақсырақ болады, өйткені оның ащы дәмі жойылады. Пияздың күйіп кетуіне жол бермеу және алтын түске ие болу үшін оны қуыру алдында ұнға айналдыру немесе түйіршіктелген қант себу керек.
♦ Егер сіз манканы суық сумен ылғалдандырсаңыз, содан кейін қайнаған суды құйсаңыз, ол болады түйіршіктер түзбейді.
♦ Қайнаған суға бірнеше тамшы өсімдік майы қосылады құрғақ бұршақтар оларды жұмсақ әрі дәмді етеді.
♦ Кімге ұн мен күріште құрт пен арам шөп өспеді, әр қап ұн немесе күріште бірнеше түйір сарымсақ салу керек. Қалампырдың үстіңгі қақпақтары зақымданбауы керек - бұл сарымсақ шіріп кетуіне әкеледі.
♦ Жұмсақ жабысқақ қамыр оңай жайыладыегер сіз оны пергамент қағазымен жапсаңыз.
♦ Қамыр, өте жақсы иленбеген кезде, әрқашан қолыңызға жабысады. Бірақ ол суық сумен толтырылған бөтелкемен жақсы шығады.
♦ Нан ашытқысы әлдеқайда ұзағырақ болады, егер сіз оларды ұнға немесе ұсақ тұзға көмсеңіз.
♦ Қамыр біркелкі көтеріледі, оған бірнеше макарон түтіктерін жабыстырсаңыз.
♦ Қамырды бүкіл парақ аймағына жаю ұсынылмайды. I. Барлық жағынан парақта бос орын болса, ол жақсы піседі.
♦ Егер сіз пісірсеңіз жеміс пирогтары,Содан кейін қамырды алдымен ақ нан үгіндісіне себу керек, содан кейін жемістерге салу керек - крекерлер ылғалды сіңіреді.
♦
Ас үйде жою үшін пісірілген тағамның иісі, ыстық оттыққа аздап тұз себіңіз.
Пісіруге арналған бұл пайдалы кеңестер аспаздық трюктерді жаңадан үйреніп жатқан жас үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы болады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер олардан біраз ескертпелер алуы мүмкін.
kitchenmag.ru, www.povarenok.ru, kniga-sovetov.narod.ru материалдары негізінде
Түпнұсқа пост және пікірлер мына мекенжайда
Әрбір өзін құрметтейтін үй шаруасындағы әйел жылдар бойы жинаған аспаздық кеңестер қателіктерден аулақ болуға және тек жоғары сапалы тағамды дайындауды үйренуге көмектеседі. Кім сүті таусылған немесе ботқасы күймеген? Қанша ыдыс бұзылды? Бірақ енді бұл өткеннің еншісінде қалады. Аспаздық кеңестердің арқасында сіз ас үйде сенімді сезінесіз, палау ұнтақ болып шығады, ал стейк шырынды және қытырлақ болады.
Тамақ пісіруді алғаш рет бастағанда, көптеген адамдар өздерін сенімсіз сезінеді және бір сұрақты қою арқылы үнемі өздерін бақылайды: мен бәрін дұрыс істеп жатырмын ба? Бұл тамақ дайындау процесінде демалуға және ләззат алуға кедергі келтіреді және сіздің көңіл-күйіңіз дайындап жатқан тағамға ауысады. Жақсы көңіл-күйде пісіріңіз және тамаша нәтижелерге қол жеткізуге көмектесетін тағам дайындау әдістері мен пайдалы кеңестерге ие болыңыз.
Пісіруге арналған пайдалы кеңестерді үй шаруасындағы әйелдер ғана емес, сонымен қатар кәсіби аспаздар мен аспаздар да пайдаланады, өйткені бұл тағамның теңдесі жоқ болып шығуына және тәбетті көрінетініне кепілдік береді. Ешкім өзін қателіктен қорғай алмайды, әсіресе аспаздық өнерде.
Кейбір кеңестер тағамның максималды пайдасын қалай сақтау керектігін айтады, ал аспаздық құпиялар тағамға ерекше дәм мен эстетикалық көрініс беруге көмектеседі. Егер сіз осы ережелерді сақтасаңыз, жақсы дайындалған тағамның дәмін алу үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ.
Пісіру бойынша кеңестер мен трюктар сізді тағамды безендіруге және қызмет етуге арналған жаңа идеяларға әкелуі мүмкін. Мүмкін емес болып көрінген тапсырмалар енді сізден ең аз күш пен уақытты алады. Мұнда үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер жалпы тамақ дайындауға деген көзқарасын өзгерте алады. Кім біледі, мүмкін қызық болып, өміріңізді аспаздық өнерге арнап, кәсіби маман болғыңыз келетін шығар.
Таңертең немесе ұйқысыз түнде бір шыны кофе ішкенді арамызда кім ұнатпайды?! Оны өзіңіз дайындасаңыз ше? Кофе машинасының көмегімен сіз ақшаны үнемдеп қана қоймай, денсаулыққа зиян келтіретін еритін кофенің арзан пакеттерін ұмытасыз. Ерітпейтін кофеге «жоқ» деп, неміс сапалы кофе машиналары сияқты кофе машиналарына «иә» деп айтайық!
Қазіргі уақытта өзіңіздің интернет-сайтыңыздың болуы қажеттілігі күнделікті өмірде жиі кездеседі - сіздің сүйікті тақырыбыңызға арналған қандай да бір портал немесе тұрақты блог. мамандар және бұл сізге қажет. Сонымен қатар, егер блог жасау соншалықты қиын болмаса (доменді тіркегеннен бастап WordPress қозғалтқышын жүктеп салуға дейін ең көбі бірнеше сағатты алады), онда веб-сайтты жасау саласындағы мамандар тобы бар компаниялар әдетте блогты құруды өз мойнына алады. порталдар. Бұл компаниялар сізге арзан сайт жасап қана қоймайды (бәрі сіздің қажеттіліктеріңіз бен бюджетіңізге байланысты), сонымен қатар оны іздеу жүйелерінде жылжыту үшін өз қызметтерін ұсына алады.
Интернет біздің әлемді басып алды
Интернеттің біздің күнделікті өмірімізге еніп кеткені сонша, біз оны онлайн қатысусыз елестете алмаймыз, сондықтан Алматыда веб-сайтты әзірлеу бизнес үшін өте маңызды. Тиісінше, сайттар мен порталдар пайдаланушылардың анықталған қажеттіліктеріне байланысты әзірленеді, сондықтан Интернет үнемі жетілдірілген ресурстармен жаңартылып отырады. Ең алдымен, сіз тұжырымдаманы шешуіңіз керек, болашақ веб-сайтыңыздың тақырыбын таңдауыңыз керек, оның мазмұны мен дизайны қандай болады. Бұл кезең шын мәнінде айтарлықтай еңбекті қажет етеді, сондықтан ұзақ уақыт алады. Өйткені, бұл «кірпішті» дұрыс салу керек!Доменді қалай таңдауға болады
Доменді таңдаңыз - Интернеттегі сайттың атауы. Домен аймағын таңдау туралы шешім қабылдау маңызды, ең көп таралғандары «.ru» және «.com». Келесі қадам - хостингті, сайт деректерінің орналасқан жерін тіркеу. Жақсы техникалық қолдауы бар жақсы жұмыс уақытын (серверлердің және сәйкесінше сайттардың тоқтап қалуына қатысты жұмыс уақыты) қамтамасыз ететін хостинг провайдерін таңдау керек. Мұның бәрінен басқа, сайт жазылуы және дамуы, сондай-ақ мерзімді түрде жаңартылуы керек (яғни, жаңа бірегей мақалалармен толтырылады). Дүниежүзілік желіде шағын бұрыш жасауды шешкен әрбір интернет пайдаланушысы осы қарапайым қадамдардан өтеді.Егер сіз жоғары сапалы өнімдерді алғыңыз келсе, оларды жеткізуге тапсырыс беруді ұсынамыз, өйткені өнімді қолайлы шарттармен жеткізуге болады. Азық-түлік өнімдерін үйге жеткізу арқылы сатып алу өте қарапайым және практикалық. Егер сіз азық-түлік дүкендеріне барғыңыз келмесе, содан кейін олардан тамақ дайындағыңыз келмесе, үйге жеткізуді пайдалану өте пайдалы.
Көптеген нәрселер бар, бірақ таңдауға ештеңе жоқ
- Бірақ он жыл бұрын балама болмағандықтан, бізде барға қанағаттануға тура келді. Бақытымызға орай, соңғы жылдары шағын ауылшаруашылық фермалары белсенді дамып келеді, олардан жұмыртқа, сары май, қаймақ, сүзбе, ет, құс және тіпті балық сияқты қажетті табиғи өнімдерді сатып алуға болады. Сіз сондай-ақ маусымдық көкөністер мен жемістерді ұсынатын шағын фермаларды таба аласыз, осылайша сіз соңғысының терісін тазартуды тоқтата аласыз.
- Табиғи өнімдерді жеудің қарапайым, бірақ қымбатырақ тәсілі - супермаркеттерде бірдей ауылшаруашылық өнімдерін сатып алу. Рас, қаймақ пакеті үшін әдеттегі алпыстың орнына жүз алпыс рубль төлеуге тура келеді. Бірақ денсаулығыңыз үшін не істемейсіз? Сондай-ақ биомен белгіленген өнімдерге назар аударған жөн. Бұл өте сенімді болмаса да, бұл өнімде зиянды элементтердің болмауының кепілі.
Қайырлы күн. Олармен ыңғайлы жұмыс істеу және ең аз шығындармен максималды алу үшін қандай спутниктік теледидар пакетін таңдау керек. Спутниктік телевидение де ең жақсы және кез келген жағдайдан тәуелсіз болуымен ерекшеленеді. Егер кабельдік компанияларда проблемалар болса, сіз өзіңіздің сүйікті арналарыңызды сол рухта қарауды қауіпсіз жалғастыра аласыз. Бұл сізге Ott iptv қосымшасы көмектеседі. Ал сілтемеден кейінгі веб-сайтта сіз бұл қолданбаны орнатуды үйренесіз. Сапасы мен тамаша көңіл-күйіне 100 пайыз кепілдік беріледі. Бүгінде барлығы Android операциялық жүйесінде жұмыс істейді. Және барлық мүмкіндіктер қолданбаларда қазірдің өзінде бар. Бұл кез келген жағдайда сіз үшін оңай және практикалық болады. Мен сізге Ott iptv қолданбасын көруге кеңес беремін және спутниктік теледидармен айналысатыныңызға өкінбейсіз. Өйткені, бұл қазіргі уақытта үйде пайдалануға болатын ең жақсы нәрсе.
Дайындалуы: сары майды айранмен араластырып, микротолқынды пеште жылығанша қыздырамыз. Содан кейін тұз бен қант, ұн және ашытқы қосыңыз. Ештеңе күрделі емес! Қамырды шамамен 5 минут илеңіз және оны таза сүлгімен жабыңыз, оны жарты сағатқа жылы ұстаңыз. Жылылықты қамтамасыз ету үшін қамырды ашық пештің жанында қалдыруға болады.
Қамыр көтерілуі керек
Жарты сағаттан кейін қамыр аздап көбейедікөлемде және әуе және өте жұмсақ болады. Сіз оны пішіндеуге кірісе аласыз - оны жайып, пицца жасаңыз немесе алдын ала дайындалған салмасы бар пирогтарды жасаңыз. Жалпы, сіз дайын өнімді сарысымен майлап, оны пешке пісіру үшін саласыз 200 градусәдемі алтын қоңырға дейін (шамамен 15-20 минут, мен нақты уақытты жазбаймын, өйткені әр адамның пеші мүлдем басқаша). Олар айтқандай, тапқырлардың бәрі қарапайым! Сізге бұл рецепт ұнайтыны сөзсіз. Қуана пісіріңіз!Бұл мақала өзін жақсы үй шаруасындағы әйел немесе үй иесі деп санайтындарға ғана емес, сонымен қатар ас әзірлеуге шын ғашық болып, оны өнер деп атайтындарға арналған. Көптеген адамдар дәмді тағам дайындауды біледі, бірақ аз ғана қарапайым ингредиенттерден «кәмпит» жасай алады. Дәл осы адамдар үнемі дамып, жаңа технологияларды зерттеп, тәжірибе алмасып, тәжірибе жасайды.
Егер сіз олардың бірі болсаңыз, онда бұл кеңестер сізге арналған. Олардың көмегімен сіз оңай және жылдам пісіруді үйренесіз. Сіз сондай-ақ әдеттегі тағамдарыңыздың дәмін жақсартасыз. Назар аударыңыз!
- Кейбір шөптердің, мысалы, ақжелкен мен кинзаның сабақтарын тастамаңыз. Жапырақтарды қолданып, қалғандарын пластикалық контейнерге салып, тоңазытқышқа салыңыз. Қажет болса, сабақтарды қосып, оларды шоққа жинап, оны сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға және басқа тағамдарға қосыңыз. Пісірудің соңында оларды алуды ұмытпаңыз.
- Бұрын котлеттерді пісірутартылған етті ұрып-соғу керек. Ұрған кезде ет талшықтары жұмсарып, олардың құрамындағы ақуыз фаршты біртекті ететін ерекше жіптер түзеді. Сонымен қатар, ұрып-соғудан кейін ет өз шырынын жақсырақ босатады, ал котлеттер сыртқы жағынан қыртысты құрайды, ал ішкі жағынан шырынды және жұмсақ болып қалады. Тартылған етті жалпақ тортқа айналдырып, үстелге немесе кесу тақтасына тастаңыз. Фаршты қайтадан жинап, қолыңызбен пішінге келтіріңіз. Бұл процедураны торт соққан кезде жарылуы тоқтағанша жалғастырыңыз.
- Аспаздар тамақ пісіру кезінде тимьян және розмарин сияқты өсімдіктерді шоқтармен ыдысқа қосуды ұсынады. Соңында оларды табадан оңай алуға болады. Бұл сіздің уақытыңызды үнемдейді.
- «Тұзды тағамдар жоғарыдан. Бұл тұздың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді », - деп кеңес береді аспаз Джейми Биссоннет.
- Тамақты сәл диагональ бойынша тілімдерге кесіңіз. Тағамның дәмі мен құрылымы ерекше болады. Ал өнімдердің өзі эстетикалық жағымды көрінеді.
- Күріштің сыртқы түрін сақтау және жақсарту үшін астық әдетте глазурленген: тальк пен глюкоза қоспасымен қапталған. Сондықтан бұл құрамдастарды кетіру үшін күрішті су мөлдір болғанша 7 суда жуу керек.
- Күріштің дұрыс және біркелкі пісуі үшін қақпақты мықтап жауып қойыңыз. Қақпақ жеткілікті тығыз болмаса, алдымен табаны алюминий фольгамен, сосын үстіне қақпақты жабыңыз. Пісіргеннен кейін ыдысты 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Егер сіз пісіріп жатсаңыз, алдымен қуыруға арналған табада жұмыртқаны пісіріңіз. Қытай мейрамханаларында жұмыс істейтін аспаздардың айтуынша, қуыру кезінде ыдысқа ештеңе жабысып қалмауы үшін алдымен осы қарапайым процедураны орындау керек.
- Оны қолданыңыз - бұл пайдалы, және онымен пісірген кезде табаға ештеңе жабыспайды. Айтпақшы, мұны істеу өте оңай. Ыңғайлы болу үшін оны болашақта пайдалануға дайындап, мұздатуға болады. Мұздатқышта 3 айға дейін сақталады.
- Пісірер алдында тауық етін таңу керек. Байлау тауықтың барлық бөліктерінің біркелкі пісетінін қамтамасыз етеді. Пісіргеннен кейін ол үстелде ұқыпты және тартымды көрінеді.
- Жұмыртқаларды тегіс бетке жарып, сарысын сақтаңыз, мысалы, пластинаның немесе шыныаяқтың жиегі емес, кесу тақтасы.
Фото: Яков Филимонов/Rusmediabank.ru
Үй шаруасындағы әйел қаншалықты тәжірибелі болса да, тамақ дайындау немесе үй шаруашылығында мамандардың кеңесін қажет ететін жағдайлар болады. Ал жас үй шаруасындағы әйелдер туралы айтудың қажеті жоқ. Жақын жерде бәрін айтып, көрсете алатын ана немесе әже бола бермейді. Міне, біз дәптерімізге жүгінеміз, Интернеттен анықтама іздейміз немесе достарымызға қоңырау шаламыз. Сондықтан біздің бүгінгі кеңесіміз көпшілікке пайдалы болады. Мен шынымен солай үміттенгім келеді....Тұтас лимон өте ұзақ сақталады (иісін, дәмін, шырындылығын жоғалтпай айлар бойы сақтауға болады) шыны ыдысқа салсаңыз, салқын су құйып, оны бір нәрсемен басып, иісін жоғалтпайды. толығымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Тек суды жиі ауыстырып тұру керек.
...Қаймаққа аздап сүт қоссаңыз, сорпада ұйымайды.
...Сәбіз немесе лимон тілімін қыша құтысының қақпағының астына немесе шұжықтың кесіндісіне қойсаңыз, екі өнім де өзінің балғындығын ұзақ сақтайды.
... Ашық томат пастасын көгеруден қорғау үшін қақпаққа аздап құрғақ қыша жағу керек.
... Құмырада қалған томат пастасын ұсақ тұз сеуіп, өсімдік майымен толтыру арқылы да көгеруден қорғауға болады.
... Томат пастасын (және жалпы ашық консервілерді) қыша сылағы бар шыны банкаларға пластик қақпақпен жабу немесе паста үстіне жасыл желкек жапырағын қою өте ыңғайлы.
... Қайнаған сүтті бірден ыстық сумен шайылған таза термосқа құйып, 6-7 сағатқа қалдырса, дәмді пісірілген сүт алуға болады.
...Дәмді сүт ботқасын пісіру үшін дәнді дақылдардың (күріш, тары және т.б.) суға қарағанда сүтте ісініп, баяу қайнайтынын есте сақтау керек. Сондықтан оларды суға қайнатып, содан кейін ыстық сүт қосып, дайын күйге келтірген дұрыс.
... Егер сіз сусындар мен коктейльдер үшін мұзды қолданатын болсаңыз, науаның әрбір ұяшығына шие (компот немесе джем) немесе кез келген басқа жидек салыңыз. Жеміс суымен толтырып, мұздатқышқа салыңыз. Бұл текшелер өте әсерлі көрінеді.
Бірақ! Уылдырықты мұздатқышта сақтамаңыз!
...Нанды көгеруден қорғау үшін тығыз жабылған нан жәшігіне аздап тұз құю керек.
... Бұқтырған кезде табада күйіп қалмас үшін, табаның түбіне диаметрі табадан кішірек қақпақты, тұтқасын жоғары қаратып қоюға болады. Қақпақтың үстіне қырыққабат жапырақтарын және оларға орамжапырақ орамдарын салыңыз.
... Котлет, балық, ет немесе құймақ табаға жабысып қалмас үшін алдын ала қыздырылған табаны шикі жұмыртқаның ақтығымен сүрту керек.
...Ашық табада пісіру кезінде жабық ыдысқа қарағанда витаминдер 4 есе көп жоғалады.
... Жұмыртқаларды қайнатқаннан кейін қабығын жеңілдету үшін пісіру кезінде суға аздап тұз қосыңыз.
... Сумен емес, сүтпен сұйылтылған қыша ұзағырақ кебеді және жақсы сақталады. Аздап бал қоссаңыз дәмі жақсарады.
... Тазалаған кезде балық қолыңыздан сырғып кетпес үшін оған ас тұзын себуге болады.
... Балықты тазалау кезінде ең кішкентай үккішті қолдануға болады. Бұл үккішпен балықты ағынды сумен тазалау үшін пайдаланыңыз. Бұл ыңғайлы және таразы бір-бірінен ұшып кетпейді.
... Балықты тоңазытқышсыз бір-екі күн балғын күйде сақтауға болады. Мұны істеу үшін оны кесіп, сырты мен ішіне ірі тұз себіңіз, содан кейін оны сәл тәтті сірке суына (жарты литр сірке суына 1-2 дана қант) суланған таза шүберекпен орау керек.
... Сірке суына, қышқыл сүтке, қиярға, қырыққабатқа немесе қызылша тұзды ерітіндісіне малу - қатты етті жұмсартудың сенімді жолы.
Үй шаруашылығына қатысты кеңестер
... Пештің бетін ыстық өсімдік майымен сүртсеңіз, тот кетеді.
... Ас үй пешіндегі май дақтарын ыстық пешке тұз сеуіп, қағазбен сүрту арқылы тазалауға болады. Кептірілген дақтарды кетіру үшін сода қолданыңыз, содан кейін сумен және аммиакпен сүртіңіз (бір стақанға бірнеше тамшы).
... Пеште қатты ластанған жерлерді аммиакпен сулаңыз және түнде қалдырыңыз - таңертең кірді қарапайым шүберекпен оңай жууға болады.
...Егер ас үйіңізден жағымсыз иіс болса, табаға аздап сірке суын құйып, сірке суы буланып кеткенше табаны баяу отта ұстаңыз.
... Клеенка дастарханын кессеңіз, екі жағынан кесілген жерді мөлдір лакпен жабыңыз. Кесу көрінбейді.
... Жаңа дастарханды жарықтардан қорғау үшін оны сірке суы мен сүт қоспасымен (1:1 қатынасы) сүртуге болады.
... Тегістеу қағазымен сүртсеңіз, үккіш қайтадан өткір болады.
...Ет тартқыштың пышақтары күңгірт болса, крекерді еттартқыштан өткізіңіз. Нәтижесінде сіз котлеттерге арналған нан үгінділерін аласыз, ал пышақтар өткірленеді.
...Термостағы «бөтен» иісті кетіру үшін оған бір-екі қасық күріш салып, су құйып, бірнеше рет жақсылап шайқау керек. Содан кейін ыстық сумен шайыңыз.
... Термосқа арналған сәтсіз тығын тығынын пластик пленкамен оралған көбік пластикпен ауыстыруға болады. Бұл тығын ісінбейді және жылуды жақсы сақтайды.
...Асхана үстелдеріндегі жәшіктерді шығару қиын болса, тартпаның жан-жағын майшаммен сүртіңіз, сонда бұл қиындық жойылады.
... Дайындалатын тағамдардың ресейлік пештен шыққандай болуын қаласаңыз, газ пешіне бірнеше кірпішті (дұрысы отқа төзімді) салыңыз. Алдымен пешті жақсылап жылыту керек, содан кейін оны өшіріп, оған табаларды салу керек. Жоғары температура бірнеше сағатқа созылады.
Ас үйде көңілді болыңыз!
Алма тағамдары
Бұқтырылған алма
6-10 алманың өзегін тесіңіз, содан кейін қабығын алыңыз, әр алманы 4 бөлікке кесіңіз, кастрюльге салыңыз, 1 ас қасық сары май құйыңыз, 3-4 ас қасық су қосыңыз, аздап қант себіңіз, жабыңыз. қақпақ, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сондай-ақ кептірілген алмаларды осылай пісіруге болады.
Алма безі
5 үлкен алманы пісіріңіз, електен сүртіңіз, 1,5 кесе, яғни 3/4 фунт майда қант қосыңыз, масса ағарғанша және қалыңдатылғанша, кастрюльде кем дегенде екі сағат араластырыңыз, оны мұзбен немесе қармен жабыңыз. қасық бұл массада тік тұруы үшін; содан кейін тортты қасықпен қағазға салыңыз немесе кішкене қағаз қораптарын осы массамен толтырыңыз, ұзындығы 2 дюйм, ені 5/8 дюймге жуық және биіктігі, пешке жеңіл отқа салыңыз, олар толығымен кебеді; содан кейін қағаздарды алып тастаңыз, тортты табаққа салып, қайтадан жылы пешке салыңыз, онда ол мерекеге дейін қалуы керек. 35 дана болады.
Тосап пен бадам сүті қосылған алма
3 фунт жақсы, орташа алма алыңыз, әр алманың өзегін ойып алыңыз, содан кейін қабығын кесіңіз, лимонмен сүртіңіз, өзіңізге ұнайтын кез келген кептеліспен толтырыңыз, бірақ ең жақсысы таңқурай немесе шие. Алманы дөңгелек табаққа салыңыз, үстіне бір кесе бадам мен 1,5 кесе судан дайындалған бадам сүтін құйыңыз. Сүтті сүзбей, алма құйыңыз, пешке салыңыз, өте еркін рухта. Пісірілгенде, қызмет етіңіз.
Қабылдау: 3 f. алма, 1/4 фунт. бадам, 1 кесе. джем, 1/2 лимон.
Крутон қосылған алма шарлотты
Ескірген нанды алыңыз, үстіңгі қабықты сүртіңіз, жұқа тілімдерге кесіңіз, оларды шарап пен қантпен сулаңыз, қаласаңыз, даршын себіңіз, кептіріңіз; табаның түбі мен шеттерін маймен жағыңыз; Немесе осы крутондарды сары маймен жағып, алдымен жеңіл қуырыңыз. 8-10 тәтті және қышқыл алманың қабығын аршып, майдалап тураңыз, оларды ішіне краутон салынған табаға салыңыз; Алманың әр қатарын қант пен даршынмен себіңіз, аздап шарап пен қантты құйыңыз, бірдей кретондармен және бірнеше ыстық көмірді қоюға болатын қақпақпен жабыңыз, пешке салыңыз.
Қызмет көрсету үшін тәрелкеге абайлап салып, қалауыңызша 1,5 кесе су мен лимон қабығы қосылған 1/4 немесе 1/2 фунт қанттан жасалған сиропты құйыңыз.
Алыңыз: 5/8 фунт, яғни 1,25 орам, 3 фунт. алма, 1/2 кесе. қант, даршын, 2 стакан Саутерн немесе герри; сироп үшін - 1/4-тен 1/2 фунтқа дейін. қант және лимон дәмі.
Қуырылған алма
Алма 5-6 дана, бидай ұны 2 ас қасық. л., қант 2 ас қасық, 1 лимон шырыны, өсімдік майы 3,5 шай қасық.
Қабығы мен өзегі жоқ алмаларды төртке бөліп, ұнға салып, қыздырылған майға қуырады. Қуырылған алма түйіршіктелген қантқа себіліп, қызанақ шырынын себіңіз.
Лингонжидек қосылған пісірілген алма
Алма 8 дана, жидек 1 ас қасық, қант 1/2 ас қасық, қант ұнтағы 3 ас қасық.
Өзегі алмадан алынады, қуысы қантпен араласқан лингонжидекпен толтырылады. Алмаларды пісіру парағына қойып, аздап су құйып, пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде ұнтақ қант себіңіз.
Сироптағы алмұрт пен алма
Алмұрт, алма 8 дана, қант 2 ас қасық, су 1,5 ас қасық, құрғақ ақ шарап 1 ас қасық, лимон қышқылы 3-4 шымшым.
Жартысына кесілген жемістер лимон қышқылымен қышқылдандырылған қант шәрбатымен жұмсақ болғанша қайнатылады, оларды шамадан тыс пісіруге жол бермейді. Алдымен, алмұрт қайнаған сиропқа, содан кейін алмаға салынады. Дайын жемістерді ойық қасықпен алыңыз. Сиропқа шарап қосып, көлемінің жартысына дейін қайнатыңыз. Қайнатылған жемістер вазаға салынып, сироппен толтырылады. Тосаптан шие немесе құлпынаймен безендіріңіз.
Пісірілген алма
4 алма, 2 ас қасық. лингонбери джемі.
Алмаларды эмальданған шойын қуырғыш табаға салыңыз, тұқымдарды тұқым камерасымен бірге жұқа өткір пышақ жүзімен бұрғылаңыз. Алманың саңылауларына лингонжидек немесе кез келген басқа тосап (кәмпит) салып, табаның түбіне 1-2 ас қасық су құйып, баяу қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісірілген алма десертке беріледі.
Мейіз және жаңғақтар қосылған алма
4 алма, 2 ас қасық. мейіз, 1 ас қасық. жаңғақ дәндері, 4 ас қасық. Сахара.
Тұқым камерасымен бірге алмадан тұқымдарды алып тастаңыз, саңылауды қант араласқан мейізбен және туралған жаңғақ дәндерімен толтырыңыз. Эмальданған шойын қуырғыш табаға салыңыз. Алма күйіп қалмас үшін табаның түбіне бір қасық су құйыңыз. Пеште пісіріңіз, алманың әдемі көрінісін сақтап, пісірілгеніне көз жеткізіңіз.
Пудингтер
Алма мен джем қосылған күріш пудингі
6-9 алманың өзегін, қабығын аршып, аз мөлшерде суда жартысы дайын болғанша қайнатыңыз, оларды джеммен толтырыңыз. Алма суында, оған аздап қант қосып, 1 кесе күрішті пісіріңіз. Пішінді бір қасық сары маймен майлаңыз, 2 нан үгіндісін себіңіз, оған жарты күріш, алма салып, оларға даршын қант себіңіз, күрішпен жауып, жарты сағатқа пешке қойыңыз. Қызмет көрсету үшін, табаққа салыңыз; оның үстіне шие ши таңқурай сиропын құйыңыз.
Алма қосылған буға пісірілген майсыз пудинг
1/2 кесе тәтті бадам қабығын аршып, тым ұсақ емес ұнтақтаңыз, 1,5 кесе қайнаған сумен сұйылтыңыз, аздап қант қосыңыз; 5/8 фунт ескірген нанды жұқа тілімдерге кесіңіз, осы сүтке малыныңыз және табаққа салыңыз. Кәстрөлді сары маймен майлаңыз, қант себіңіз, бір қатар нан орамдарын, бір қатар кесілген алманы салыңыз, оларға қант себіңіз, бір қатар тосап немесе жеміс пюресін салыңыз, тағы бір қатар орамды және т.б. соңына дейін. ; бу.
Қызмет көрсету үшін келесі тұздықты құйыңыз; 1/2 стакан сироп, 1/4 стакан мадейра немесе порт шарабы, 1 стакан су, қант қосыңыз, тәтті болмаса, пешке қойыңыз, қайнатыңыз, сумен араластырылған бір шай қасық картоп ұнын қосыңыз, қайнатыңыз, қатты араластырыңыз. , 2-3 минутқа.
Алыңыз: 1/2 стек. тәтті бадам, 5-10 дана. ащы, 1,25 орам, 1 қасық сары май, 1/2 кесе. қант, 1/2 кесе. джем. 6 алма. 1/2 кесе сироп, 1/2 кесе. Мадейра, 1 шай қасық картоп ұны, сироп тәтті болмаса қант.
Жаңа піскен жемістермен күріш пудингі
1 кесе күрішті қайнатыңыз, оны 1/4-1/2 кесе қантпен және бір стақан ликермен араластырыңыз; 3 алма, 4 алмұрт, 4 шабдалы қабығын аршып, әрбір бөлігін 4 бөлікке кесіңіз, шұңқырлары жойылған 8 сары немесе қызыл алхоры қосыңыз, 1 стакан су мен 3/4 стакан қанттың сиропында қайнатыңыз; Өріктерді сиропқа шамамен бес минут салып, шабдалыларды сәл ұзағырақ пісіріңіз. Кішкене кәстрөл тәрізді пішінді сумен шайыңыз, дөрекі ұнтақталған қант себіңіз, бір қатар күрішті, содан кейін бір қатар пісірілген жемістерді салыңыз, оған аздап қарлыған тосап, тағы бір қатар күріш, тағы бір қатар жеміс қосуға болады. , үстіне күріш қосылған; салқын; Үстелге бергенде табаққа салып, жасыл және қызыл жүзіммен қоршап, үстіне сиропқа қайнатылған алмұрт пен алхоры салып, қалған сиропты құйып, оған бір стақан ликер қосады.
Алыңыз: 1 десте. күріш, 3 алма, 4 алмұрт, 4 шабдалы, 8 қара өрік, қарлыған джемінің қасық, 1 кесе. қант, 2 стакан ликер, жасыл және көк жаңа жүзім.
Қара өрік қосылған күріш пудингі
Күрішті суға қайнатыңыз, даршын мен лимон дәмінің бір бөлігін қосыңыз, артық сұйықтықты ағызу үшін електен салыңыз; 1/2 кесе қара өрік, 1/2 кесе мейізді сұрыптап, жуыңыз, қайнаған сумен қайнатыңыз, бетін жауып, суығанша қалдырыңыз, ағызыңыз, ал қара өрік пен мейізді күрішпен араластырыңыз, қант, ваниль және шырынсыз немесе лимон шырынынсыз джемді қосыңыз. оның барлығы дымқыл пішінде, қантқа себілген және салқын. Қызмет көрсету үшін табаққа салып, үстіне сиропты құйыңыз.
Алыңыз: 1 десте. күріш, даршынның бір бөлігі, 1/2 лимонның қабығы және аздап шырын, 1/2 кесе. қара өрік, 1/2 кесе. мейіз, 1/2 кесе, шырынсыз джем және 1/4 кесе. қант немесе 1/2 кесе. бір қант (ваниль), пудингтің үстіне сироп құйыңыз.
Апельсин қосылған суық күріш
Бір стақан күрішті қайнатыңыз, бірақ оның ұсақталғанына көз жеткізіңіз; 2/3 кесе суда 1/3 кесе қантты ерітіп, күрішпен араластырыңыз. 1,5 апельсиннің қабығын алыңыз, оны майдалап тураңыз, кастрюльге құйыңыз, сонымен қатар қалампыр, 3/4 кесе су, 1/3 кесе қант құйыңыз, сиропты қайнатыңыз, салқындатыңыз. Қалған апельсиндердің ақ қабығын алып тастаңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліп, дәндерді алып тастаңыз, күрішпен табаққа салыңыз, салқындатылған сиропты құйыңыз.
Алыңыз: 1 жүз/с, күріш, 2/3 ст, қант, 2-3 апельсин, 4-8 дана. қалампыр.
Мүкжидек шырыны қосылған күріш
Шүберекке байланған 2 кесе күрішті ұнтақтайтындай етіп қайнатыңыз, оған 10-20 дана тәтті және 5 дана ащы ұсақталған бадамды қантпен араластырыңыз. Қызмет көрсету үшін қалың, шикі мүкжидек шырыны мен қантты құйыңыз, мүкжидектерді електен өткізіңіз (1/2 фунт мүкжидек және бір кесе ұсақ қант).
Құлпынай пюресі қосылған күріш
Күрішті ваниль кесектерімен қайнатыңыз, оны табаққа салыңыз, ортасын бос қалдырыңыз, оны шеңбер етіп тегістеңіз, ортасына құлпынай пюресін құйыңыз, келесідей дайындалған:
2 фунт құлпынай, яғни 5 кесе сұрыптаңыз, електен сүртіңіз, 1/2-3/4 кесе ұсақ қант қосыңыз, араластырыңыз.
Алыңыз: 1 десте. күріш, 3/4 дюймдік ваниль, 2 фунт. құлпынай, яғни 5 стакан, 3/4-1 стакан. Сахара.
Жидектерден, жемістерден, жаңғақтардан, көкөністерден жасалған тағамдар
Кесілген торт
1 немесе 1,5 фунт қара өрік қайнатыңыз, електен сүртіңіз; 4-6 алманы мүмкіндігінше қышқыл азырақ, қантпен судың аз мөлшерінде қайнатыңыз, пюре, езілген қара өрікпен араластырыңыз, жарты сағат бойы қасықпен ысқылаңыз.
3/4 немесе 1 кесе қанттан және 3/4-1 кесе судан сироп дайындаңыз, пюреге құйыңыз, араластырыңыз. Кетер алдында оны пешке салыңыз, ол жылы, бірақ ыстық емес. Үстелге бергенде, үстіне кретонмен қоюға болады.
Алыңыз: 3 немесе 4,5 десте. қара өрік, 4-6 алма, 3/4-1 кесе. бөліктерге қант.
Марципан
1 фунт тәтті бадам қабығын аршып, кептіріп, майдалап ұнтақтаңыз, 1/2 кесе қосылған раушан суын қосып, кастрюльге жіберіңіз, 1 фунт қант қосыңыз, масса қалыңдағанша отта араластырыңыз; күйіп кетпеуін қадағалаңыз. Содан кейін оттан алып тастаңыз, осы массадан ұзынша нан жасап, ұнға аздап себіңіз, суытыңыз, содан кейін жайыңыз, әртүрлі пішіндерге кесіңіз; ақ глазурьді әбден сұйық етіңіз, марципандарға жағыңыз, ыстық пеште емес пісіріңіз, жеміс қосыңыз, т.б.
Қабылдау: 1 f. тәтті бадам, 1 фунт. қант, 1/3 немесе 1/2 кесе. раушан суы. Глазурь, жемістер және т.б.
Марципан
Қамыр: 0,5 литр сыра, 0,5 литр өсімдік майы, ұн.
Қатты қамырды қолыңызға жабыспайтын етіп илеңіз, жұқа тортты (қалыңдығы 2-3 мм) жайып, үшбұрыш етіп кесіңіз. Әр бөлікке кішкене джем немесе қою консервілерді (тәтті және қышқылды жақсырақ) салыңыз. Толтырғыш таяқшаның ортасында болатындай етіп, сорғыш түтіктер түрінде ораңыз. Пісіру парағына қойып, 200 градуста пісіріңіз. Дайын марципандарды қант ұнтағымен себіңіз.
Роуэн, қантпен пюре
Роуан 1 кг, қант 1 кг.
Дайындалған жидектер қайнаған суға (1 литр суға 20-25 г тұз мөлшерінде тұздалған) қайнатылып, 3-5 минутқа қалдырылады. Душлаққа ағызып, содан кейін түйіршіктелген қантпен араластырыңыз, ет тартқыштан өткізіп, 70-80 градусқа дейін қыздырыңыз. Сыйымдылығы 350-500 г күйдірілген және кептірілген шыны банкаларға салып, 15-20 минут бойы төмен қайнаған сумен зарарсыздандырыңыз.
Жеміс-жидек салаты
200 г шие, 200 г сары немесе қызғылт шие, 100 г бақша құлпынай, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г жаңғақ дәндері, 2 ас қасық. қант ұнтағы.
Жидектерді жуыңыз, сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз, апельсинді тазалаңыз, тілімдерге бөліңіз, тілімдерді екіге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз. Барлығын біріктіріңіз, жаңғақ дәндерін қосыңыз, лимон шырынын және қант ұнтағын дәмдеңіз. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Шырын немесе жеміс коктейлі қосылған десертке қызмет етіңіз.
Тәтті маринадтағы асқабақ
500 г асқабақ, 1 ас қасық. су, 1 ас қасық. түйіршіктелген қант, 4 ас қасық. сірке суы, даршын, лимон қабығы немесе қалампыр.
Асқабақты тілімдерге кесіңіз, қабығын тазалаңыз, өзегін кесіңіз, асқабақты тілімдерге кесіңіз. Суды қантпен қайнатыңыз, дәмдеуіштерді, сірке суын немесе лимон қышқылын қосып, асқабақтың үстіне осы ыстық сиропты құйыңыз. Салқындағаннан кейін маринадты ағызып, қайтадан қайнатыңыз, оған асқабақты салып, мөлдір болғанша баяу отта пісіріңіз. Ұзақ мерзімді сақтау кезінде сироптан қалампыр мен даршынды алып тастаңыз.
Қантты қара өрік
Қара өріктерден шұңқырларды алып тастаңыз. Қант сиропын қайнатыңыз (1 кг қант және 1 кг жеміске 2-3 ас қасық су). Қара өрікті қайнаған сиропқа салып, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін 10-12 сағатқа қалдырыңыз.Мұны 3-4 рет қайталаңыз, содан кейін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қайнатылған қара өрікті дуршлагқа салыңыз, сиропты ағызып, құрғатыңыз. Кептірілген тәтті жемістерді түйіршіктелген қантпен себіңіз және оларды сақтау үшін банкаларға немесе қораптарға салыңыз. Егер кептірілген тәтті жемістер ұзақ сақталмаса, онда оларды шұңқырмен пісірген дұрыс (мұндай кәмпиттердің тартымды көрінісі бар). Қаласаңыз, шұңқыр жойылған әрбір қара өрік жаңғақпен толтырылуы мүмкін.
Айва мармелады
Жуылған жемістерді пеште пісіріп, сүртіп, қантпен араластырады (1 кг айва пюресіне 1-1,2 кг қант). Пюре джем жасауға арналған ыдысқа салынып, масса қасыққа жеткенше және түбінен артта қалғанша пісіріледі. Содан кейін оны эмаль науасына немесе суға суланған ыдысқа салып, пышақпен тегістеп, кептіреді.
Көкжидек пастасы
Домаланған сұлы үлпектері 1/2 ас қасық, үлпектерді жібітуге арналған су 100 г, көкжидек 300 г, ұсақталған жаңғақ дәндері 2 ас қасық. (шашу үшін 1/2 қасық).
Қабыршақтарды ісіну үшін суға 1 сағат салып қояды. Көкжидектерді ағаш ұнтақтағышпен езіп, ісінген үлпектермен араластырыңыз, ұсақталған жаңғақ дәндерін қосып, жақсылап илеңіз. Қызмет көрсету кезінде паста ұсақталған жаңғақтармен себіледі. Пастаға 1 ас қасық қосуға болады. бал
Қуырылған жаңғақ
Жаңғақ дәндері 1 ас қасық, қант ұнтағы 2 шай қасық, өсімдік майы 1 ас қасық.
Жаңғақ дәндері 10-15 минут бойы ыстық суға малынған, содан кейін қабықтар алынып тасталады. Аршылған дәндер қайнаған суға құйылады, тасталады, қант ұнтағына себіледі және көп мөлшерде майға қуырылады, содан кейін тасталады және салқындатылады. Қызмет көрсету кезінде жаңғақтар түбіне қағаз майлық салынған табаққа үйіндіге салынады.
Жержаңғақ халвасы
1 кг халва үшін: жержаңғақ дәндері 600 г, бал 420 г.
Жержаңғақ дәндері аздап қуырылады, қайнаған балға құйылады, араластырылады, науаға немесе ыдысқа салынып, салқындатылады. Қызмет көрсетер алдында халваны кесіңіз.
Қантталған шетен
Бұтақтары бар шетен қайнаған суда 3-5 минут бойы ағартылған және дереу суық сумен салқындатылады, содан кейін 1,2 кг қант пен 3 ас қасық мөлшерінде дайындалған сиропқа батырылады. бұтақтары бар 1 кг шетенге су, қайнатыңыз, содан кейін қыздыруды тоқтатып, 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Қайтадан қайнатыңыз және 5-7 минут пісіріңіз. Содан кейін қайтадан 10-12 сағат талап етіңіз.Бұл 3-4 рет қайталанады. Соңғы пісіру кезінде лимон қышқылын қосыңыз (1 кг массаға 3-4 г), содан кейін олар дуршлагқа тасталады, сиропты ағызуға рұқсат етіледі және тәтті жемістер кептіру үшін ыдысқа немесе табақтарға салынады. Қызмет көрсету кезінде тәтті жемістер түйіршіктелген қантпен немесе ұнтақпен себіледі. Қантты жемістер банкаларда сақталады. Ұзақ сақтауға арналған тәтті жемістер сиропта қалдырылады.
Құймақ, құймақ, крутон, құйма, кутия
Ескерту. Құймақ пісірер алдында өсімдік майымен майланған жұқа темір қуырғыш табада пісіріледі. Қамыр сұйық болуы керек, оның өте аз бөлігін қуырғыш табаға құйыңыз, сонда ол бүкіл қуырғыш табаға жұқа қабатпен таралады; артығын кері төгуге болады. Бірінші құймақтан құйылатын қамырдың мөлшеріне үйрену керек, табаның көлеміне байланысты, өйткені қамырды қайта құйған сайын дұрыс емес. Егер түйіршіктер болса, қамырды жұқа електен өткізіңіз. Құймақ көтеріле бастағанда және қуырғыш табадан артта қалып қойғанда және бір жағы қуырылған кезде, оны пышақпен шетінен мұқият бөліп, тақтаға аударыңыз немесе оны аударып, екінші жағын қуырыңыз; бұл жағдайда оны аударар алдында маймен майлау керек. Содан кейін тағы бір құймақ үшін табаны қайтадан маймен майлаңыз, оны қыздырыңыз, қамырды құйыңыз және т.б. Мұндай құймақтарды қажетіне қарай бір жағына немесе екеуіне де қуырыңыз, атап айтқанда: егер олар нанға, пудингке немесе қатпарға арналған болса. кондитерлік өнімдер, содан кейін олар екі жағынан қуырылады, басқа мақсаттарда – тек бір жағында.
Бөлім 6-8 адамға арналған.
Орыс кремді құймақ
1,3 кесе қарақұмық үшін 2,3 кесе бидай ұнын алыңыз. Кешке қарақұмық ұнының барлығын және бидай ұнының жартысын алыңыз, 2,5 кесе қайнаған суды қайнатыңыз, қалың қамырды қалыптастыру үшін қатты араластырыңыз. Ол суыған кезде оны 1,5 стакан жылы сумен сұйылтып, бір стақан суда ерітілген 3 катушка ашытқы қосыңыз. Келесі күні ұнның қалған бөлігін қосып, толық қасық тұзды және қантты қасық қосыңыз, оны шпательмен мұқият шайқаңыз; және қамыр кәдімгі құймақтарға қарағанда сәл қалыңырақ болуы үшін. Ол көтерілгенде, қамырды бұзбай, құймақ пісіріңіз.
Құймақ
3 стакан жылы судан, 4,25 стакан ұннан, яғни 1,5 фунттан қамырды ерітіңіз және 2 кесе құрғақ ашытқы, тұз, қасық қант пен лимон қабығын қосыңыз, егер қаласаңыз - бір қасық даршын; Ол көтерілгенде, қамырды қасықпен араластырмай, құймақтарды өсімдік майына қуырыңыз.
Қантпен, қыздырылған сары маймен, джеммен немесе сірнемен қызмет етіңіз.
Қара өрік мармелад қосылған тосттар
1/8 фунт қара өрікті шайыңыз, содан кейін оны суға қайнатыңыз, дуршлагқа ағызыңыз, шұңқырларды алыңыз, қара өріктерді кастрюльге салыңыз, даршынның бір бөлігін салыңыз, аз мөлшерде су құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сүртіңіз. елеуіш арқылы; 1/2 кесе сумен 1/4 кесе қантты қайнатыңыз, осы сиропқа қара өрік салыңыз, қою болғанша қайнатыңыз.
1,5 ақ орамды тілімдерге кесіңіз, оларды сүртуге салыңыз, бір жағын қоңырлаңыз немесе пеште 12-18 ұзын крекерді аздап қуырыңыз; содан кейін дайындалған мармеладты қуырылған жағына қойыңыз, басқа крекермен жабыңыз, қант себіңіз, сүртуге қойыңыз; Кетпес бұрын, ыстық пешке салып, екі жағындағы краутондарды қызартыңыз. Қызмет көрсету үшін табаққа келесі қара өрік сиропын құйыңыз: қара өрік шұңқырларын ерітіндіге ұсақтаңыз, 1/8 фунт қара өрік пен 1/4 кесе қантты қосыңыз, суды қосыңыз, қара өрік толығымен жұмсарғанша және баяу отта пісіріңіз. сироп азаяды.1,5 кесеге дейін сүзеді.
Алыңыз: 1 фунт қара өрік, яғни 2,5 кесе, 1/2 кесе. ұсақ қант, 1,5 орам немесе 12-18 крекер, даршынның бір бөлігі.
Құйғыштар
Бір стақан су, бір ас қасық өсімдік майы, 1/4 шай қасық тұз және 1 фунт ұн - жақсылап илеңіз, жұқа етіп жайыңыз, джемді сиропсыз үйіп тастаңыз, пирожныйларға бүктеп, шымшып, стаканмен немесе кескішпен кесіңіз. және майдың жеткілікті үлкен мөлшерінде қуырыңыз - 1/2-ден 1 фунтқа дейін; бұл үшін кастрюльді алыңыз, бірақ тар, құйма шыныаяқтар майға батырылады және ісінеді; олар қызарған кезде оны алыңыз, оны елекке, қағазға салыңыз; Ыстықтарға қант, қаласаңыз, аздап даршын себіңіз.
Көкнәр тұқымы немесе джем қосылған бидай кутиясы
1 фунт бидайды сұрыптаңыз, оны жуыңыз, қайнаған суға құйыңыз; қайнаған кезде дуршлагқа құйып, салқын су құйып, кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз, қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз, ыстық пешке қойыңыз. Жұмсақ болған кезде оны шығарып, салқын жерге қойыңыз.
Осы уақытта 1 кесе көкнәр тұқымын жуып, қайнаған суға қайнатыңыз, суын ағызыңыз, салқын суға шайыңыз, оны ағызыңыз, салқын сумен шайыңыз, оны ағызыңыз, тас ыдысқа ағарғанша және дәндер ұнтақталғанша сүртіңіз, 1/2 кесе қант немесе 2 ас қасық бал қосыңыз, аздап қайнатылған, бірақ қазір салқындатылған суды қосып, бидаймен араластырыңыз. Немесе көкнәр тұқымының орнына шырынсыз, қайнатылған қант суымен сұйылтылған бидайға джемнен алынған бір стақан жидектер мен жемістерді салуға болады.
Балмұздақ
Ескерту. 6 адамға, жидек немесе жеміс шырынынан жасалған балмұздақ үшін 3,5 кесе шырын, яғни жалпы сұйықтық және 3/4 фунт, яғни 1,5 кесе ұсақ қант алыңыз.
Мысалы, шұңқырлары бар 2 фунт шие шырынын алыңыз, қанша шығады, шырынмен бірге 3,5 кесе болатындай суды өлшеңіз. Немесе 1,5 фунт аршылған құлпынай немесе таңқурай, пюре алып, стаканға салыңыз. Пюре массасымен бірге 3,5 кесе болатындай суды жеткілікті мөлшерде өлшеңіз. Содан кейін суды қантпен қайнатыңыз, бір жаққа қойыңыз, дереу шырын немесе пюресі жидек қоспасын ыстық қоспаға құйыңыз, араластырыңыз, салқындатыңыз.
Еріген мұздан суды босату үшін төменгі жағында кішкене тесігі бар тар, бірақ биік шелек алыңыз. Түбіне ұсақталған мұзды салып, аздап тұз себіңіз. Балмұздақ қайнатқышты алыңыз, оны жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз, дайындалған, сүзілген және салқындатылған массаны құйыңыз, таза қағазбен және қақпақпен жабыңыз және жақсырақ мұз жәшігінде немесе жай ғана салқын жерде айналдыра бастаңыз.
1/4 сағаттан кейін қақпақты сүртіңіз, ортасында тұз немесе мұз қалмас үшін пішінді абайлап ашыңыз, массаның қабырғалары мен түбін қатайй бастаған ағаш таяқшамен жақсылап сүртіңіз, араластырыңыз. демалыңыз, оны мүмкіндігінше шпательмен шайқаңыз, қайтадан қағазбен жабыңыз және жабыңыз және бірнеше минутқа бұраңыз; содан кейін жоғарыда айтылғандай шпательмен қайтадан араластырыңыз және балмұздақ қою және тәтті массаға айналғанша кем дегенде 5-6 рет қайталаңыз. Содан кейін оны тағы біраз бұраңыз. Қызмет көрсетіңіз немесе ерте болса, табаны тұз бен мұзбен толтырып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Балмұздақ көңілді жиі араластырса, соғұрлым жақсы болады. Бұл жақсы балмұздақтың бүкіл құпиясы.
Мұз ерісе, суды босатып, жаңа мұз қосыңыз.
6 адамға арналған табаға 3 фунт тұз немесе 6 кесе жеткілікті.
Балмұздақты қалыптан шығару үшін алдымен пішінді ыстық суға батырып, жақсылап сүртіп, майлықпен жабылған ыдысқа тигізу, жидектермен безендіру және т.б.
Құлпынай немесе таңқурай балмұздақ
2,25 стакан суды, 3/4 фунт қантты қайнатыңыз, 1,25 кесе пюресі құлпынай немесе таңқурай, 1/4 шай қасық лимон қышқылын қосыңыз, салқындатыңыз, қалыпқа және т.б.
Қабылдау: 3/4 f. қант, яғни 1,5 кесе, 1,5 фунт, яғни 4-5 кесе, құлпынай немесе таңқурай, 1/4 шай қасық лимон қышқылы.
Шие немесе қызыл қарақаттан жасалған балмұздақ
2 кесе суды, бірнеше ұсақталған шие шұңқырларымен 3/4 фунт қантты қайнатыңыз, ыстық қоспаға 1/4 шай қасық лимон қышқылын қосыңыз, шие шырынын құйыңыз, салқындатыңыз, сүзіп, пішінге құйыңыз және мұздатады.
Қабылдау: 3/4 f. қант, яғни 1,5 кесе дерлік, 1/4 шай қасық лимон қышқылы, 2 фунт. шие
Алма мен алмұрттан жасалған балмұздақ
Балмұздақ үшін ең жақсы алма «ренета» немесе «ананас» және «6ere» немесе «бергамот» алмұрттары болып табылады. Егер сізде олар жоқ болса, сіз басқаларды ала аласыз.
7 қабығы аршылған алма немесе алмұрт кесектерге кесіліп, 1,5 кесе су құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сүзеді, осы шырыннан 2,8 кесе, 3/4 фунт қантты алыңыз, қайнатыңыз, 1/2 лимон шырынын және 1/ 2 кесе шампан немесе 1/3 стакан ром, салқындатыңыз, мұздатыңыз.
Алма пісіру кезінде 1/4 лимоннан немесе 1 қалампырдан даршын мен қабығын қосыңыз; Алмұрт пісірген кезде ванилин қосыңыз.
Алыңыз: алма балмұздақ үшін – 7 алма, 1,5 кесе. қант, яғни 3/4 фунт, 1/2 лимон, даршын, 1/2 кесе. шампан немесе 1/3 стакан ром. Тұз 6 кесе. Алмұрт балмұздақ үшін - 7 алмұрт, 3/4 фунт. қант, 1/2 дюймдік ваниль, 1/2 лимон шырыны, 1/2 кесе. шампан немесе 1/3 стакан ром.
Мүкжидек балмұздағы
Даршынның бір бөлігі, лимон қабығы немесе ваниль, 2,5 кесе су құйыңыз, қантпен араластырыңыз, қайнатыңыз, 1 стакан мүкжидек шырынын құйыңыз, сүзеді, салқындатыңыз, пішінге құйыңыз және т.б.
Алыңыз: 1 десте. мүкжидек, яғни 1/2 фунт.. 3/4 фунт. қант, даршын, лимон дәмі немесе ваниль.
Апельсин балмұздақ
3 стакан су, 3/4 фунт қант, 2 апельсиннің қабығын қайнатыңыз, дәнсіз 4 апельсиннің шырынын құйыңыз, сүзеді, пішінге құйыңыз, салқындатыңыз.
Алыңыз: 3/4 фунт, яғни шамамен 1,5 кесе, қант, 4 апельсин.
Мусс
Шикі алма муссы
Алма 700 г, түйіршіктелген қант 1/2 ас қасық, желатин 2 шай қасық, су 2 ас қасық, лимон шырыны 1 шай қасық.
Жаңа алмаларды аршып, су құйып, қайнатыңыз. Тері жақсы қайнатылған кезде, сорпаны електен сүзіп, қант қосып, бәрін араластырып, алдын ала дайындалған желатинді қосыңыз. Содан кейін сорпа пешке қойылады және араластыра отырып, желатин ерігенше пісіріңіз. Аршылған және сумен толтырылған (қараңғыланбау үшін), алма үгітілген және дереу сәл салқындатылған желатинді сорпаға батырылады. Алма массасы толығымен қосылған кезде, муссты шайқауды бастаңыз. Кілегей болғанша муссты шайқаңыз, содан кейін оны қалыптарға құйыңыз.
Ревень қосылған жарма муссы
Ревень жапырақтары кішкене кесектерге кесіліп, 5 минут бойы қант қосып, суға қайнатылады. Қайнатылған ревень сүртіледі. Осыдан кейін қоспаға жарма қосып, қоюланғанша пісіріңіз. 40 градусқа дейін салқындатыңыз, қалың көбік массасы пайда болғанша шайқаңыз. Оны пішіндерге немесе ыдыстарға құйыңыз. Мусс тек салқындатылған күйде беріледі. Оның үстіне жидек немесе жеміс сиропымен (тұздық) қоюға болады.
Жарма мусс
Жарма 1/3 ас қасық, түйіршіктелген қант 1 ас қасық, су 3 ас қасық, мүкжидек 1 ас қасық, ванильді қант 1/4 ас қасық.
Жуылған мүкжидек ағаш пестильмен ұрып, 1/2 ас қасықпен сұйылтылған. ыстық су, содан кейін таза дәке арқылы сүзіңіз, қалған сумен мүкжидек шырынын құйыңыз және отқа қойыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз және екінші рет сүзіңіз. Алынған қайнатпаны пайдаланып жарма қайнатылады. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін, кастрюльді оттан шығармай және ботқаны қасықпен үздіксіз араластырмай, жарманы баяу қосыңыз. Баяу отта 15 минут пісіргеннен кейін оттан шығармай түйіршіктелген қантты салып, ботқаны араластырып, суытып қойыңыз. Жарма ботқасы салқындаған кезде (бірақ жылы), оған алдын ала сығылған мүкжидек шырыны мен ванильді қант құйылады және масса екі еселенгенше және қалың бозғылт қызғылт көбік алынғанша шайқайды. Дайын мусс дайындалған вазаларға немесе қалыптарға құйылады. Егер сізде металл шайқау болмаса, дайындалған массаны кішкене бөліктерде терең ыдысқа немесе табақтарға бөліп, шанышқымен шайқауға болады.
Желатинсіз алма муссы
Антонов алмасы 500 г, түйіршіктелген қант 1/2 ас қасық, су 1/3 ас қасық, лимон шырыны 1 шай қасық.
Жуылған алмаларды параққа немесе қуыруға арналған табаға салыңыз, аздап су құйыңыз, содан кейін оларды пешке салыңыз. Алма жұмсақ болған кезде, оларды електен сүртіңіз; Бұрын сумен сұйылтылған қант пюресі пюреге құйылады және мусс көлемі 2-3 есе артып, ағарғанша шайқайды. Егер мусс жеткілікті қышқыл болмаса, шайқау кезінде лимон шырынын қосыңыз. Дайын мусс пішінге салынып, салқын жерге қойылады.
Желе
Желе қанттан, судан және желатиннен, сондай-ақ жаңа піскен жидектерден, жемістерден, сироптан, жидек шырындарынан, қызыл шараптан хош иістендіргіш өнімдер қосылған: ванильді қант, лимон, апельсин қабығы, лимон қышқылы, лимон шырыны, әртүрлі шараптардан дайындалады. және ликерлер. Дайын желе арнайы қалыптарға құйылады. Мұздатылған кисельді қалыптардан ажырату үшін оларды бірнеше секунд ыстық суға батырыңыз. Ұнды кондитерлік өнімдерді толтыруға арналған желе тұтқыр күйге дейін салқындатылады; өнімдерді салқын бөлмеге құйыңыз. Қолданар алдында желатин суық сумен шайылады және 30-40 минут қайнаған сумен құйылады. Желатин ісінген кезде суды ағызып, желатинді дайындалған сиропқа қосады.
Алма желе
Алма 400 г, түйіршіктелген қант 1 ас қасық, су 1,5 ас қасық, желатин 2 шай қасық.
Алма текшелерге кесіліп, өзегін алып тастап, сумен құйылады және отқа қойылады, қайнатылады, содан кейін қант қосылады және алма жұмсақ болғанша қайнатылады. Қайнатылған алма дуршлаг арқылы сүртіледі. Алдын ала дайындалған желатинді алма пюресі қосып, оны отқа қойып, желатин ерігенше үздіксіз араластыра отырып, қайтадан қайнатыңыз.
Лимон желе
Су 3 ас қасық, қант 1 ас қасық, желатин 2 ас қасық, лимон 1 дана.
Лимоннан алынған қабықты қант қосылған суға қосып, қайнатыңыз, содан кейін дайындалған желатинді қосыңыз. Желатин ерігеннен кейін лимоннан сығылған шырынды қосып, қалыптарға құйып, қатаю үшін тоңазытқышқа 1,5-2 сағат қоямыз.
Шие желе
Шие 4 ас қасық, түйіршіктелген қант 1 ас қасық, су 3 ас қасық, желатин 1 ас қасық.
Піскен шие суық сумен шайылады және суды ағызу үшін електен немесе дуршлагқа салынады. Осыдан кейін шие кастрюльге құйылады және ұсақталады; ұсақталған шие екінші рет електен орналастырылады, қасықпен аздап қысылады; Сығымдар сумен құйылады, қайнатылады және ағызылады. Таза сорпаға қант, малынған желатин және шие шырынын қосыңыз. Сиропты желатин ерігенше қайнатыңыз, оттан және штаммнан алыңыз.
