Қыста саңырауқұлақ уылдырығын дайындаңыз. Қысқы саңырауқұлақ уылдырығы, дәмді пісіру рецептері. Стерилизациясыз сарымсақ қосылған қысқы бал саңырауқұлақ уылдырығы үшін рецепт

Қыс мезгілінде қолдан жасалған бұйымдар өте тез сатылып кетеді. Бұл негізінен джем және консервіленген көкөністер. Дегенмен, қыста тағы бір жақсы дайындық танымал емес - қайнатылған саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ уылдырығы. Бұл тәбетті міндетті түрде қолданып көріңіз, өйткені оның ерекше дәмі бар. Бұл уылдырықты көп шығынсыз дайындауға арналған бірнеше қарапайым рецепттер бар.

Түрлі уылдырық

Кез келген саңырауқұлақтар осы уылдырықты дайындауға жарамды:

1. Шампиньон.
2. Бал саңырауқұлақтары.
3. Шантереллалар.
4. Руссула.
5. Болетус саңырауқұлақтары.

Тікелей тағамдарды дайындауды бастамас бұрын, саңырауқұлақтарды дұрыс өңдеу керек:

1. Шаю.
2. Таза.
3. тілім.
4. Қайнатыңыз.

Қыста саңырауқұлақ уылдырығының рецепті өте қарапайым. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Бұл тағамды дайындау қадамдары:

Бал саңырауқұлақтары

Бұл тағамдар таңғажайып дәмі ғана емес, сонымен қатар оның құрамына кіретін қызанақтардың арқасында ерекше түске ие. Қыста бал саңырауқұлақ уылдырығының рецептітым көп өнімдерді қажет етпейді:

Тізбектеу:

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бал саңырауқұлақтарынан уылдырықты қалай дайындауға қызығушылық танытады, өйткені бұл саңырауқұлақтардың бағасы қолайлы және дәмі қымбат саңырауқұлақтардан кем түспейді. Бұл рецепт өзінің түпнұсқалығымен барлығын қуантады.

Кептірілген саңырауқұлақ рецепті

Бұл тәбет өте дәмді және түпнұсқа. Оны дайын болғаннан кейін бірден беруге болады. Саңырауқұлақтың кептірілген уылдырығы пастаға ұқсас консистенциясы және ерекше хош иісі бар. Оны нанға жағуға болады, сонымен қатар пицца мен пирогтарға қосуға болады. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Бұл уылдырықты дайындау кезеңдері:

Банкаларды зарарсыздандыру

Саңырауқұлақ уылдырығы бүкіл қыста сақталуы үшін банкаларды дұрыс зарарсыздандыру қажет.

Алдымен контейнерде жарықтар немесе чиптер бар-жоғын тексеру керек. Чиптер қақпақтың түсіп кетуіне әкеліп соғады және оған қайнаған су құйса, жарылған банка жарылып кетуі мүмкін.

Содан кейін ұнтақ банкаларын ыстық сумен шаю керек. Оларды сүлгімен құрғатыңыз және барлық ылғалдың булануы үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Бұл зарарсыздандыруды қажет ететін құрғақ контейнерлер.

Зарарсыздандырудың ең оңай жолы - банкаларды кастрюльде қайнату. Оңтайлы уақыт - 15 минут. Табаның түбіне ағаш тақтайшаны қойып, оған банкаларды қою керек. Бір-біріне тиіп кетпеуі үшін олардың арасына дәке қою керек. Су құмыраларды ілгіштерге дейін жабуы керек, бірақ ішіне кірмеуі керек.

Сары май саңырауқұлағы, бал саңырауқұлағы, саңырауқұлақ, көктерек, көктерек, көктерек, әсіресе дәмді порчини немесе балдыркөк саңырауқұлақтары кеңінен қолданылады. Порчини саңырауқұлақтарында губка тәрізді қалпақ және қатты, қалың сабағы бар. Пісірілген кезде олар жақсы жұмсартады, сондықтан олар үйде қыста консервілердің кез келген түрін жасауға жақсы.

Жақындарын әртүрлі дәмді тағамдармен таң қалдыруға дағдыланған үй шаруасындағы әйелдер үшін қыста саңырауқұлақ уылдырығы үшін бұл қарапайым рецепттер тағдырдың сыйы болып табылады.

Порчини саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ уылдыры - сәбіз және пияз қосылған қыста рецепт

Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау үшін кішкентай, таңдалған саңырауқұлақтарды таңдаудың қажеті жоқ, керісінше, үлкен қалпақшалар мен сабақтар өте ыңғайлы болады. Ең бастысы - пісіру сипаттамасын дұрыс орындау.

Содан кейін дәмді порчини саңырауқұлақ уылдырығы дәмді банкаларда көрінеді. Осы қарапайым уылдырық рецептін қолдана отырып, сіз саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен үй саңырауқұлақтарын дайындауға болады. Бұл да дәмді болады!

1 кг саңырауқұлақ үшін қажетті компоненттер:

• күнбағыс майы - 50 г;
• сәбіз - 250 г;
• салат пиязы - 250 г;
• ас тұзы - 10 г;
• ұнтақталған қызыл бұрыш – 5 г;
• даршын – 5 г;
• иісті бұрыш бұршақ - 5 дана;
• порчини немесе жартылай ақ саңырауқұлақтар – кг;
• сірке суы 9% - 2 шай қасық.

Сәбіз және пияз қосылған порцини саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ уылдыры - фотосуреттері бар қадамдық рецепт:

Саңырауқұлақтарды суық сумен жуу керек. Бөлшектерге кесудің қажеті жоқ, бірақ қаласаңыз болады.

Терең кастрюльде қайнатыңыз. Пісіру кезінде саңырауқұлақтары бар контейнерге ештеңе қосудың қажеті жоқ. 25-30 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды дуршлагқа ағызып, қайтадан суық сумен жуыңыз.

Салқындатылған саңырауқұлақтарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.

Сәбізді ұсақтап сүртіңіз. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз. Қуыруға арналған табада пияз мен сәбізді аздап қуырыңыз. Бұл 10-15 минутқа созылуы керек.

Қуырылған көкөніс қоспасын ет тартқыштан өткізіңіз.

Саңырауқұлақ пюресі мен көкөніс қоспасын пісіруге ыңғайлы кең табаға салыңыз.

Барлығын жақсылап араластырыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Саңырауқұлақ қоспасы бар табаны баяу отқа қойыңыз. 25 минут пісіріңіз. Ештеңе күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, табаға сірке суын қосыңыз. Саңырауқұлақ қоспасын мұқият араластырыңыз.

Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Ыстық саңырауқұлақ уылдырығын банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз. Ас болсын!

Жабайы саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ уылдыры - қыста қызанақ пен сарымсақ қосылған рецепт

Қыста саңырауқұлақтарды жинау, әдетте, қызықты процесс емес, көп еңбекті қажет ететін процесс. Маусым кезінде көптеген адамдар дәмді және хош иісті саңырауқұлақтар табуға үміттеніп, орманға баруды, батпақты төбешіктерді және діңгектерді зерттеуді ұнатады. Және олар табысқа жетеді, ал нағыз саңырауқұлақ терушілер көбінесе айтарлықтай, былайша айтқанда, егін жинайды.

Қыста саңырауқұлақтардан не пісіруге болады? Аздап тұздалған және солянкалар мен тағамдар, бұл, әрине, бірақ басқа да бірдей қызықты рецепттер бар, мысалы, қыста саңырауқұлақ уылдырығы. Бұл туралы қазір сөйлесеміз.

Біз ет тартқышы арқылы дайындалған қызанақ пен сарымсақпен пісірілген жабайы саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық рецептін ұсынамыз. Бұл тағамды күн сайын қолдануға болады немесе сэндвичтің үстіне жаңа піскен қызанақ немесе қияр тілімдерін қою арқылы мереке күндері қонақтарға ұсынуға болады. Бұл уылдырық пісірілген жұмыртқамен жақсы үйлеседі. Қара нан қосылған хош иісті саңырауқұлақтың тәбетін бәрі жақсы көреді.

Саңырауқұлақ уылдырығын қалай дайындау керек, ол үшін не қажет:

• саңырауқұлақтар (2 килограмм өнім алу үшін қайнатылған);
• пияз - 2 үлкен;
• сәбіз (бір үлкен немесе 2 кішірек жеткілікті);
• қызанақ – 2 үлкен немесе 3 орташа (бірнеше шие қызанақтарын алуға болады);
• қант пен тұз - дәміне қарай (бір шымшым қант, 1,5 немесе 2 шай қасық тұз);
• сарымсақ (егер сіз дәмдірек алғыңыз келсе, көбірек алыңыз; егер сіз классикалық рецептті ұстансаңыз, 4-5 қалампыр жеткілікті болады);
• сірке суы 6% - 2,5 ас қасық;
• ұнтақталған хош иісті бұрыш немесе кәдімгі қара бұрыш;
• күнбағыс майы 400-500 мл.

Қыста қызанақ пен сарымсақ қосылған саңырауқұлақ уылдырығының рецепті - қадамдық пісіру нұсқаулары:

Орманнан жиналған саңырауқұлақтар жақсы тазаланып, жуылады.

Біздің рецепт бойынша қыста саңырауқұлақ уылдырығын шампиньондар мен шантереллдерден басқа кез келген жеуге болатын саңырауқұлақтардан дайындауға болады. Ең жақсы нұсқа - бал саңырауқұлақтары және бал саңырауқұлақтары. Сондай-ақ, саңырауқұлақтың дәмді уылдырығын балдыркөктен, балдыркөктен, қолшатырдан және балшықтан алуға болады. Бір уақытта бірнеше түрдегі ассорти уылдырық дайындауға болады.

Аршылған саңырауқұлақтарды кәстрөлге бүтіндей (кесудің қажеті жоқ) салып, тағамның бетін жабу үшін оларға су құйыңыз, бір шымшым тұз қосып, су қайнаған сәттен бастап 20 минут пісіріңіз. Қайнатылған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз (су толығымен ағып кетуі керек) және суығанша қалдырыңыз.

Қызанақ, пияз, сәбізді ет тартқыштан өткіземіз. Бұл қоспаны кастрюльге салыңыз.

Көкөністерге күнбағыс майы, тұз, қант, бұрыш қосып, баяу отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақ уылдырығына арналған көкөністерді қақпақтың астында 10, ең көбі 15 минут қайнатыңыз.

Көкөніс қоспасы қайнап жатқанда, салқындатылған қайнатылған саңырауқұлақтарды ет тартқыштан өткізіп, табаға қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қақпақтың астында тағы 20-25 минут қайнатыңыз.

Дайын болудан 5 минут бұрын композицияға сірке суын құйып, сарымсақ прессі арқылы сығылған сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және бес минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Саңырауқұлақ уылдырығы қысқа дайын! Оны жауып, отты өшіріңіз.

Біз еденді литр немесе 400 мл зарарсыздандырамыз. пеште немесе будың үстіндегі классикалық жолмен банкалар. Қақпақтарды 2 минут қайнаған суға тастаңыз.

Назар аударыңыз!

Жарты литрлік банкаларды зарарсыздандыру үшін оларды будың үстінде 7 минут ұстаңыз.

Уылдырықты банкаларға салыңыз, оларды айналдырыңыз немесе бұрандамен бұралған банкаларды қолдансаңыз, оларды бұраңыз. Өнімді аздап салқындатып, оны тоңазытқышқа салыңыз, онда саңырауқұлақ тіні тігу сәтінен бастап 1,5 жыл бойы сақталуы мүмкін.

Саңырауқұлақ уылдырығын ақ немесе қара нанға жайылған қызанақпен салқындаған дұрыс. Сонымен қатар, мұндай уылдырықты солянкаға, қырыққабат сорпасына, борщқа қосып, бәліштерге, пісірілген жұмыртқаға және пиццаға толтыруға болады. Ас болсын!

Саңырауқұлақ уылдырығы - стерилизациясыз қыста ет тартқышы арқылы рецепт

Қыста үйде дайындалған препараттарды зарарсыздандыруға көп уақыт жұмсауды ұнатпайтындар үшін бұл рецепт өте қолайлы. Саңырауқұлақ тағамдарын дайындау тез және оңай. Сонымен қатар, бұл өте дәмді.

2 килограмм қайнатылған саңырауқұлаққа қажет өнімдер:

• Сәбіз мен пияздың әрқайсысы 300 г;
• 10 қара бұрыш бұршағы;
• бір шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• лавр жапырағы - 3-4 дана;
• иіссіз күнбағыс майы - 2 кесе;
• сірке суы 9% - 1 ас қасық;
• жеке қалауыңызға байланысты тұз.

Қыста стерилизациясыз саңырауқұлақ уылдырығын қалай дайындау керек:

1. Жабайы саңырауқұлақтарды сұрыптап, жуыңыз. Дөрекі кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге салып, су құйып, қайнатыңыз. Тұз қосып, дайын болғанша қайнатыңыз. Пісіру уақыты саңырауқұлақ түріне байланысты анықталады. Дайын қайнатылған саңырауқұлақтарды ет тартқыштан өткізіңіз.
2. Пияз мен сәбізді тазалап, жуып, көкөністерді кесіңіз. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табаға 1 кесе май құйып, дайындалған көкөністерді қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды қуырылған көкөністермен араластырыңыз. Араластырыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды және лавр жапырағын қосыңыз. Пияз және сәбіз қосылған саңырауқұлақ қоспасын терең қуыруға арналған табаға салыңыз, бір стақан өсімдік майын қосыңыз.
4. Баяу отта 2 сағат қайнатыңыз, қақпағын жауып, кейде араластырыңыз. Пісірудің соңында сірке суын құйып, араластырыңыз.
5. Ыстық уылдырықты құрғақ, зарарсыздандырылған банкаларға салып, металл қақпақтарды бұраңыз.

Бұл рецепт қыста дайындалған өте нәзік және дәмді саңырауқұлақ уылдырығын шығарады. Бірден жеді.

Бейне: бал саңырауқұлақтарынан қыста саңырауқұлақ уылдыры - ең дәмді рецепт

Саңырауқұлақ уылдырығы - мерекелік дастарханға қоюға ұялмайтын ең жақсы тағамдардың бірі. Сонымен қатар, оны бәліштерге толтыру және басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Сонымен қатар, қыста оңай дайындалатын саңырауқұлақ уылдырығы айтарлықтай арзан.

Саңырауқұлақ уылдырығын дайындаудың негізгі ережелері

Қыста дайындалған саңырауқұлақ уылдырығы шынымен дәмді болуы үшін сіз бірнеше маңызды ережелерді сақтауыңыз керек.

• Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау үшін кез келген саңырауқұлақ жарамды, егер ол жеуге жарамды болса. Дегенмен, бұл оларды сұрыптап, өңдеудің қажеті жоқ дегенді білдірмейді. Барлық саңырауқұлақтарды тексеру керек, олардан қоқыстарды алып тастау керек, шірік, құрт және өсіп кеткен саңырауқұлақтарды тастау керек. Егер шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар жиналса, оларды алдымен аздап тұзды (литріне 10 г) және лимон қышқылын (литріне 2 г) сұйылту арқылы суға салып қою керек.
• Ең дәмді уылдырық шантереллдер мен бал саңырауқұлақтарынан, сондай-ақ саңырауқұлақтардың сабақтарынан, әсіресе асыл тұқымдылардан келеді. Қақпақтарды тұздау кезінде көптеген аяқтар қалады, олардан қыста бірнеше банка уылдырық жасауға болады.
• Саңырауқұлақ уылдырығы қыста дайындалған саңырауқұлақтар алдымен кем дегенде 40 минут қайнатылуы керек. Бұл тәбетке арналған көкөністер әдетте қуырылады.
• Саңырауқұлақ уылдырығы, кез келген басқа сияқты, біркелкі консистенцияға ие болуы керек. Осы себепті саңырауқұлақтар мен көкөністер туралған болуы керек. Егер көкөністерді електен сүртуге болатын болса, саңырауқұлақтардың құрылымы мұны олармен жасауға мүмкіндік бермейді - оларды ұнтақтау үшін блендер немесе ет тартқыш қажет болады.
• Саңырауқұлақ уылдырығы үшін банкалар тек стерильденгендерді, сондай-ақ олардың қақпақтарын қолдануға болады. Металл қақпақтарды пайдалану ұсынылмайды, пластикалық қақпақтар жақсырақ. Дегенмен, нейлон қақпақтарымен жабылған саңырауқұлақ уылдырығын тек салқын жерде - тоңазытқышта немесе жертөледе сақтауға болады. Консервілерді бөлме температурасында сақтауды жоспарласаңыз, металды қолдануға тура келеді.

Пісіру процесінің қалған бөлігі таңдалған рецептке байланысты.

Лимон қосылған саңырауқұлақ уылдырығы

• саңырауқұлақтар - 1 кг;
• пияз - 0,2 кг;
• ақжелкен - 50 г;
• өсімдік майы - 100 мл;
• лимон шырыны - 20 мл;
• тұз - 20 г;
• ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым.

Дайындау әдісі:

• Дайындалған саңырауқұлақтарды еркін пішіндегі кішкене кесектерге кесіңіз, оларды толығымен жабатындай су қосыңыз, тұз қосып, көбікті үнемі алып тастап, 50 минут пісіріңіз.
• Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, көп мөлшерде майға қуырыңыз.
• Ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз.
• Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, суды ағызып, салқындатыңыз және ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
• Саңырауқұлақтарды шөптермен және пиязбен біріктіріп, табада қалған барлық майды құйыңыз.
• Лимон шырынын, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
• Стерильденген банкаларға салып, мықтап жабыңыз. Олар салқындаған кезде оларды салқын жерге қойыңыз.

Бұл жеңіл тағамның құрамы қарапайым болғанымен, ол өте дәмді болып шығады.

Осы оқиғаға арналған бейне рецепт:

Ащы саңырауқұлақ уылдырығы

• порчини саңырауқұлақтары, бөтелке, бөтелке (немесе олардың аяқтары) – 1 кг;
• пияз - 0,6 кг;
• өсімдік майы - 0,2 л;
• алма сірке суы (6 пайыз) – 80 мл;
• су - 1,5 л;
• тұз - 20 г;
• кинза - 50 г;
• аскөк - 50 г;
• ақжелкен - 50 г.

Дайындау әдісі:

• Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз, үстіне тұзды су құйыңыз және пайда болған көбікті алып тастап, 40 минут пісіріңіз.
• Саңырауқұлақтарды ойық қасықпен алып тастаңыз, салқындатыңыз және ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
• Аршылған пиязды майдалап турап, майға қуырыңыз, сонымен қатар ет тартқышты қолданып тураңыз.
• Алдын ала жуылған және кептірілген жасылдарды майдалап тураңыз.
• Саңырауқұлақтарды, шөптерді және пиязды араластырыңыз, қалған май мен сірке суын құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
• Уылдырықты бірдей мөлшердегі стерильденген банкаларға бөліңіз.
• Құмыраларды түбінде сүлгімен кастрюльге салыңыз. Банкалардың ілгіштеріне жету үшін жеткілікті су құйыңыз. Оны отқа қойыңыз.
• Табада су қайнағаннан кейін банкаларды 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
• Қайнаған қақпақтармен жабыңыз.

Осы қарапайым рецепт бойынша дайындалған уылдырық өте хош иісті болып шығады.

Пияз және сәбіз қосылған ащы саңырауқұлақ уылдырығы

• саңырауқұлақтар - 2,5 кг;
• сәбіз - 0,5 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• үстел сірке суы (9 пайыз) – 25 мл;
• өсімдік майы - 200 мл;
• тұз - 40 г;
• ұнтақталған қызыл бұрыш – 5 г.

Дайындау әдісі:

• Дайындалған саңырауқұлақтарды тұзды суда 40 минут қайнатыңыз, ойық қасықпен алыңыз, салқындатыңыз және өзіңізге ыңғайлы кез келген жолмен кесіңіз.
• Көкөністерді тазалаңыз. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз, сәбізді майда үккіштен өткізіңіз.
• Шұңғыл табада бір стақан майды қыздырыңыз, оған алдымен бір пиязды, содан кейін сәбізді қуырыңыз.
• Саңырауқұлақтарды көкөністермен араластырыңыз, қаласаңыз, бұрышпен дәмдеңіз.
• Алынған массаны бір сағат бойы қайнатыңыз. Бұл уақытта күйіп қалмас үшін оны жиі араластыру керек.
• Дайын болудан 5 минут бұрын сірке суын құйыңыз.
• Дайын уылдырықты банкаларға салыңыз, олар алдын ала зарарсыздандырылуы керек. Банкаларды орап, қақпақтарды төмен қаратыңыз. Уылдырық салқындағаннан кейін оны қыста сақтаңыз.

Бұл дәмді тағамдарды бөлме температурасында сақтауға болады.

Қызанақ қосылған бал саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ уылдырығы

• қайнатылған бал саңырауқұлақтары - 1 кг;
• қызанақ - 1 кг;
• пияз - 1 кг;
• өсімдік майы - 0,2 л;
• томат пастасы - 50 г;
• тұз - 10 г;
• қант - 20 г;
• қара бұрыш бұршақтары - 5-6 дана.

Дайындау әдісі:

• Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын аршып, сабағының айналасындағы тығыздағышты кесіп, үлкен кесектерге кесіңіз.
• Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
• Көкөністер мен бал саңырауқұлақтарын ет тартқыштан өткізіңіз.
• Саңырауқұлақтармен бірге көкөністерді қазандыққа немесе қалың қабырғалы табаға салыңыз, май құйыңыз, тұз бен қант қосып, томат пастасын қосыңыз.
• Қайнатыңыз, жабық, баяу отта, жиі араластырыңыз, бір сағат.
• Стерильденген банкалардың түбіне бірнеше бұрыш түйірін салыңыз.
• Банкаларды уылдырықпен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз және оларды төңкеріңіз.
• Көрпемен жауып, бір күнге қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін оны сақтаңыз.

Бұл саңырауқұлақ уылдырығы өте тәбетті болып шығады, қанық түсті және нәзік консистенциясы бар.

Көкөністермен саңырауқұлақ уылдырығы

• саңырауқұлақтар (тұзды суға қайнатылған) – 1,5 кг;
• болгар бұрышы - 0,5 кг;
• сәбіз - 0,5 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• қызанақ - 0,5 кг;
• өсімдік майы - 0,2 л;
• тұз - 20 г;
• ұнтақталған қара бұрыш – 5 г.

Дайындау әдісі:

• Сәбізді тазалаңыз, оларды жуыңыз, кез келген пішіндегі кішкене кесектерге кесіңіз.
• Бұрышты жуыңыз, сабақтарын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Әрбір бұрышты ұзындығы бойынша 6-8 бөлікке кесіңіз.
• Пияздың қабығын алып тастап, әрқайсысын 4-8 бөлікке кесіңіз.
• Қызанақтарды жуып, үстіне көлденең кесектер жасап, қайнаған суға 5 минут салып, алыңыз, суытып, қабығын аршып, қалауыңызша кесіңіз.
• Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен кесіңіз.
• Дәл осылай алдын ала дайындалған саңырауқұлақтарды кесіңіз.
• Саңырауқұлақтарды көкөністермен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, май қосыңыз.
• Баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністердің күйіп кетпеуін қадағалаңыз, қажетінше бәрін араластырыңыз.
• Дайындалған банкаларға салып, жауып, төңкеріп ораңыз. Салқындағаннан кейін қақпақтарды бұрап, қыста қалдырыңыз.

Көкөністермен саңырауқұлақ уылдырығы әдеттен тыс, бірақ өте тартымды дәмге ие. Кем дегенде бір рет тырысқан жөн.

Тұздалған саңырауқұлақ уылдырығы

• тұздалған саңырауқұлақтар - 1 кг;
• пияз - 0,2 кг;
• өсімдік майы - 100 мл.

Дайындау әдісі:

• Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз.
• Текшелерге кесіп, пиязды қуырыңыз.
• Пиязды және саңырауқұлақтарды ет тартқыштан өткізіңіз, қалған маймен араластырыңыз.

Бұл уылдырықты бірден жеуге немесе қыста сақтауға болады. Соңғы жағдайда оны зарарсыздандырылған банкаларға салып, әрбір банканың үстіне тағы бір қасық май құйыңыз (рецептте көрсетілгеннен басқа) және пластик қақпақтармен жабыңыз. Бұл уылдырықты тек тоңазытқышта сақтауға болады.

Уылдырық қандай рецепт бойынша дайындалса да, ол қасықпен жеуге, нанға жағып алуға немесе әртүрлі тағамдарға қосуға болатын дәмді тәбет болады.

Сипаттама

Порчини саңырауқұлағы уылдырығы - қыста тамаша дайындық және күнделікті тағам, соның ішінде ораза күндері. Тағамды құрайтын ингредиенттер қол жетімді және белгілі, оларды супермаркет немесе азық-түлік дүкенінің сөрелерінен табу қиын болмайды. Порчини саңырауқұлақтарынан басқаның бәрі. Олардан кейін сіз орманда тыныш аң аулауға қызықты саяхатқа баруыңыз керек, жеткілікті мөлшерде иілулер жасап, соңында олжаны үйге әкелуіңіз керек. Саңырауқұлақтың бұл түрі өсірілмейді және бұл оның сұлулығы. Бірегей хош иіс пен дәм, жабайы саңырауқұлақтардың тығыз құрылымы - мұның бәрі үйде олардан дәмді және қарапайым тағамды тез дайындауға ұмтылуға әкеледі.
Бірінші ойға келетін нәрсе - оны қайнатып, сары маймен қуырылған табаға салу. Содан кейін қайнатылған картопты қосып, өзіңізді керемет кешкі аспен сыйлаңыз. Кішкене ойланғаннан кейін біз саңырауқұлақтардың басқа қолданылуын табамыз - оларды қыста тұздаңыз немесе ұзақ сақтау үшін кептіріңіз. Бірақ бұл жағдайда саңырауқұлақтар қажетті күйге жеткенше ұзақ уақыт күтуге тура келеді. Опция емес.
Біз сізді сәбізсіз, бірақ дәмдеуіштер мен пиязбен бірге үйде дәмді саңырауқұлақ уылдырығын дайындауға шақырамыз.
Әрбір орман саңырауқұлағының өзіндік ерекше дәмі бар. Көктерек пен көктерек саңырауқұлағы премиум саңырауқұлақтар санатына жатқызылғанымен, олардың жеуге жарамсыз аналогтарымен оңай шатастырылуы көптеген саңырауқұлақ терушілерді қорқытады. Сондай-ақ, олар тамақ дайындауда ең жақсы сапа критерийлері жоқтығымен танымал - пісіру кезінде бұл саңырауқұлақтар өздерінің презентациясын жоғалтады, ал қуыру кезінде олар табаға жабысып, бір-біріне жабысады. Бал саңырауқұлақтары керемет дәмге ие, бірақ тек маринадталған түрінде, өйткені олар өте кішкентай және қатты аяқтары бар, бұл оларды қуыруға жарамсыз етеді. Порчини саңырауқұлағы міндетті түрде жарыста жеңімпаз болып шығады.

Назарларыңызға қыста порчини саңырауқұлақтарының дәмді дайындығын ұсынамыз. Фотосуреттері бар қарапайым қадамдық рецептті пайдаланып, оны бізбен бірге өзіңіз дайындаңыз. Порчини саңырауқұлақ уылдырығы сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі және сіз келесі саңырауқұлақ маусымын асыға күтесіз.

Ингредиенттер

Порчини саңырауқұлақ уылдыры - рецепт

Саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, қалған топырақ пен мицелиядан тазалап, зиянкестер, егер бар болса, судың бетіне қалқып шығуы үшін оларды күшті тұз ерітіндісіне 2 сағат бойы жібітеміз. Біз бір литр суға 2 ас қасық мөлшерінде тұз аламыз.Уақыт өткеннен кейін қараңғы суды төгіп тастаңыз, саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайыңыз және ылғал толығымен буланғанша кептіріңіз. Үлкен саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз.

Үлкен кастрюльге суық су құйыңыз - оның көлемінің шамамен жартысы. Дайындалған саңырауқұлақтарды салыңыз. Саңырауқұлақтардың үстіне табаның өзінен кішірек диаметрлі қақпақты немесе табақты салыңыз. Біз бұл құрылымға салмақ саламыз - салмағы жеткілікті нәрсе. Егер бұл жасалмаса, саңырауқұлақтар пісіру процесінде үнемі қалқып тұрады. Табаны қақпақпен жабыңыз. Орташа отқа қойыңыз.

Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және пештен алыңыз. Біз барлық суды төгіп тастаймыз, өйткені ол көбік болады және саңырауқұлақтарды сақтауға қоймас бұрын жерден мұқият шайқауға және жууға тырысқаныңызға қарамастан, олар қалатын кірдің ұсақ бөлшектерінің қалдықтарымен қалады.

Біз табаны, саңырауқұлақтарды және езгілерді жуамыз. Өнімді қайтадан таза табаға салып, суық сумен толтырыңыз. Қысымды қайтадан салып, табаны баяу отқа қойыңыз.

Су қайнаған кезде оның бетінде қайтадан көбік пайда болады. Саңырауқұлақтарды аздап қайнатыңыз - 10 минуттан артық емес - содан кейін табаны қайтадан пештен шығарып, барлық суды төгіңіз.

Табаны жақсылап жуып, оған ағынды сумен жуылған таза саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды таза сумен толтырыңыз, оларға қысым жасаңыз және ыдыстарды қайтадан пешке қойыңыз. Отты орташа күйге қойыңыз. Су жақсы қайнаған кезде, дәміне қарай оған тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша 45 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, дәмдеуіштерді ұнтақтап, бізге қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз.

Пиязды аршып, оның эфирі көздің шырышты қабығына әсер етпеуі үшін оны салқын сумен шайып, майдалап тураймыз. Оны ыңғайлы контейнерге құйыңыз.

Біз майда үккіште сарымсақты тазалап, үккіштен өткіземіз немесе оны сарымсақ прессінен өткіземіз.

Жақсы қыздырылған үлкен диаметрлі және қалың түбі бар табада бес-алты ас қасық өсімдік майын құйыңыз - ең дұрысы, қуырғыш табада шойын болуы керек, ал май зәйтүн майы болуы керек - және пиязды құйыңыз. Фотосуретте көрсетілгендей, оны алтын қоңыр түске дейін ағаш шпательмен үнемі араластырып әкеліңіз.

Дайын саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, суды толығымен ағызыңыз.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін осылай дайындалған уылдырық таза, содамен жуылады және ағынды сумен жақсылап шайылады, содан кейін бумен пісірілген банкаларға салынады. Біз уылдырықты әдеттегідей 40 минут бойы зарарсыздандырамыз - толтырылған банкаларды суға арналған табаға салып, таза, стерильді қақпақтармен жабамыз. Уақыт өткеннен кейін оларды әлі ыстық күйінде абайлап шығарып алыңыз да, бірден орап алыңыз. Төңкерілместен, банкаларды суытыңыз, шамамен бір күн бойы жылы көрпеге орап алыңыз. Және, әрине, біз үй шаруашылығына порчини саңырауқұлақтарынан дайын саңырауқұлақ уылдырығын қалдырамыз. Оны жаңа піскен шөптермен безендірілген Бородино нанының бір бөлігіне ұсыныңыз. Бұдан дәмді ештеңе жоқ! Ас болсын!

Бал саңырауқұлақтарын, сары май саңырауқұлағын, бөтелке саңырауқұлақтарын, бал саңырауқұлақтарын, сүт саңырауқұлақтарын, саңырауқұлақтарды, россулаларды және басқа да орман дақылдарын жақсылап жуыңыз, дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Қақпақтарды да, сабақтарды да пайдаланыңыз. Әрі қарай, қыста саңырауқұлақ уылдырығы рецептері сақтау әдісіне байланысты ерекшеленеді.

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

1) Ауа өткізбейтін пакеттерге салып, мұздатқышта сақтаңыз. Басқа ештеңе істеудің қажеті жоқ, ең аз мөлшерде тұз қосыңыз. Сақтау мерзімі - бір жылға дейін. 2) Ыстық уылдырықты зарарсыздандырылған шыны банкаларға салып, салқын, қараңғы жерде, мысалы, тоңазытқышта жасырыңыз. Бұған қоса, қызанақ немесе томат пастасы, пияз, болгар бұрышы және сарымсақ қосылған күнбағыс майында қайнатыңыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөніс құрамына сәбізді де қосады. Бірақ саңырауқұлақтар сәбіздің жанында көгереді деген пікір бар. Сондықтан тәуекелге бармау жақсы, өйткені көкөністер міндетті емес компоненттер болып табылады. Сірке суы консервант ретінде қолданылады. Консервацияның бұл түрі үшін ауа айналымы үшін тек нейлон қақпақтарды алыңыз. Темірлер жақсы емес. Осы препараттардан сіз пиццаға, пирогтарға, құймақтарға, тұшпараларға, ыстық бутербродтарға салма жасауға болады. Сорпалар мен соустарды пісіріңіз.