Үлкен топқа арналған күркетауықты пісіріңіз. Күркетауық филе тағамдарына арналған аспаздық рецепттер - оңай, дәмді, пайдалы! Тұтас қуырылған күркетауық

Америкада онсыз бірде-бір Рождество немесе Ризашылық үстелі жасалмайтын Түркия мұнда да танымал бола бастады, бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер бұл етті дәмді, жұмсақ және шырынды болу үшін қалай пісіруді білмейді. Бұл өнім жеңіл, төмен калориялы және гипоаллергенді болып саналатындықтан, оны диетаға міндетті түрде қосу керек, әсіресе балаларға қатысты. емдік тамақтану. Мәселе мынада, күркетауықта жануарлардың басқа түрлерімен салыстырғанда ең аз холестерин бар және құс етінің бір порциясынан витаминдер мен микроэлементтердің тәуліктік дозасының 60% алуға болады. Күркетауық етін пісіру оңай болмаса да, оны жасауға көмектесетін бірнеше амалдар бар... сүйікті тағамүй мәзірі.

Жақсы күркетауықты таңдау

Үйде тамақ әзірлеп, дәмді тағам алуға үміттенсеңіз, тек жаңа піскен, сапалы жас ет таңдау керек. Құстың терісі жеңіл және тегіс (тайғақ емес), ал ет қатты және серпімді екеніне көз жеткізіңіз.

Жаңа піскен күркетауықтың іші әдетте ылғалды және жылтыр, ұшасы мен тарағы ашық қызғылт, аяғы тегіс және сұр, көздері дөңес және мөлдір, бұлыңғыр дақтары жоқ. Ең дәмді ет 16 аптаға жеткен және салмағы 5-10 кг болатын күркетауықтан келеді. Салмағы 35 кг болатын үлкен өлексені қууға болмайды - әдетте бұл «ескі» құстар, олардың еті бірнеше сағат пісірілгеннен кейін де қатты және құрғақ болып қалады.

Түркия пісіру әдістері

Бөлшектерге бұқтырылған, қайнатылған, қуырылған табада қуырылған, пеште, түкіріп, фольгада пісірілген - толтырылған немесе салмасы жоқ. Сіз котлеттерге, пирогтарға, тефтелилерге фарш дайындауға болады, немесе паште, қайнатылған шошқа еті, рулет, шницель, гуляш, бұқтырылған тағамдар мен азу жасауға болады.

Жемістер, саңырауқұлақтар, каштан, бауыр, кептірілген жемістер, жаңғақтар, күріш, картоп және басқа да көкөністер күркетауық салмасы ретінде танымал. Түркия жеміс глазурьінде немесе қосылғанда өте дәмді әртүрлі соустар, бұл құс жиі шарапқа немесе шампанға бұқтырылады.

Түркияның бір ерекше ерекшелігі бар - құстың ақ еті басқа ет түрлерінің дәміне оңай «бейімделеді», ал егер сіз күркетауықты тауық, сиыр немесе шошқа етімен араластырсаңыз, ыдыста күркетауық бар екенін болжау қиын болады. .

Түркия аспаздық құпиялары

• Күркетауықты пісіруден екі күн бұрын сатып алыңыз - бұл жағдайда жаңа піскен құс ұшасын су астында жақсылап шайып, ішін және сыртын құрғатып сүртіп, фольгамен жауып, тоңазытқышта сақтау керек. Мұздатылған күркетауықты үй ішінде де, баяу еріту керек суық су, оны мерзімді түрде өзгерту қажет. Салмағы 9 кг болатын құстың жібітуге екі күн кетуі мүмкін екенін есте сақтаңыз.
• Ешқашан суық күркетауықты пісірмеңіз, өйткені тек бөлме температурасындағы ет нәзік және шырынды болады. Пісіруден бір сағат бұрын құсты тоңазытқыштан алыңыз.
• Пісірер алдында күркетауықты жұмсақ әрі дәмді ету үшін оны алдын ала маринадтау жақсы. Маринад ретінде су, шарап, шампан, қант қосылған коньяк, бал, дәмдеуіштер, шөптер, лимон және сарымсақ қолданылады. Түркия үш күнге дейін маринадта болуы керек.
• Маринадтаудың орнына, ұшаны ішінен және сыртынан сарымсақ, тұз, зәйтүн майы және розмарин қоспасымен сүртуге болады, оны бірнеше сағат бойы сіңіруге қалдырыңыз.
• Күркетауықты салмамен толтырыңыз (тым тығыз емес) және тесікті жабық тігіңіз.
• Ет шырынды болып шығуы үшін пеште күркетауықты қалай дайындау керек? Құс төсін пісіру парағына, жеңге немесе фольгаға төмен қаратып қойыңыз, температураны 170-190 градусқа орнатыңыз және алынған шырынды ұшаның үстіне құйып пісіріңіз.
• Пісіру уақыты еттің салмағына қарай есептеледі (толтыруды қоса алғанда) - әрбір 450 грамм үшін 18 минут қосыңыз.

Отқа пісірілген түрік үнді тайпаларының сүйікті тағамы болды, сондықтан ол осылай аталды. Егер сіз жиі жаттығатын болсаңыз, күркетауықты дұрыс дайындауды үйрену оңай. Сонымен қатар, бұл құс барлық тағамдармен жақсы үйлеседі, өте қоректік және арзан. Ең бастысы, онымен 10-15 адамды тамақтандыруға әбден болады, бұл сізге уайымдаудың қажеті жоқ. мерекелік мәзір. Дегенмен, ләззат алу үшін Рождествоны күтудің қажеті жоқ дәмді ет– кем дегенде апта сайын пісіріңіз, көріңіз әртүрлі рецепттер, салмалар, тұздықтар және өз қиялыңызды пайдаланыңыз!

Күркетауық кебабын дайындау:

1. Филені шайыңыз, құрғатыңыз, астық бойымен үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және сақиналарға кесіңіз.
3. Терең ыдыста етті пиязбен араластырыңыз.
4. Шарап, сірке суы, май, тұз және бұрыш араластырыңыз.
5. Тұздықты филеге құйыңыз, контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз, маринадты тарату үшін тағамды жақсылап шайқаңыз.
6. Етті салқын жерде 4-5 сағатқа қалдырыңыз.
7. Етті бұрын суға малынған ағаш таяқшаларға орап, оларды пісіру парағына салыңыз, сонда шашлықтар бүйірінде жатуы керек.
8. Кебабты 190 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 25 минут пісіріңіз.

Дәмді күркетауық филе тағамы: жаңғақ салмасы бар орама

Күркетауық еті қазірдің өзінде дәмді, бірақ оның дәмін толықтыру және дәмдік қосу үшін таңғажайып тағамды - орамды дайындауға болады. жаңғақ толтыру. Ол негізгі тағам ретінде ыстық күйде беріледі немесе тәбет ретінде жұқа тілімдерге кесіледі.

Құрамы:

• Түркия төс еті - 3 кг
• Бекон - 20 жұқа тілім
• Сары май - 20 г
• Қақталған төс еті - 140 г
• Қарағай жаңғағы - 50 г
• Пияз - 2 дана.
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық.
• Сарымсақ - 4 түйір
• Лимон қабығы - 2 дана.
• Ақжелкен - топтама
• нан үгіндісі - 100 г
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Қуыруға арналған табада еріген сары май мен зәйтүн майы, туралған пиязды және кеудені алтынға дейін қуырыңыз. Жаңғақтар, туралған сарымсақ, ақжелкен, лимон қабығын қосып, 1 минут қуырыңыз. Өнімдерді нан үгіндісі, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
2. Фольганы сары маймен майлап, бекон кесектерін перпендикуляр етіп қойыңыз.
3. Филені ортасынан толығымен кесіп, ашпаңыз. Қалыңдығы шамамен 5 см болатын тікбұрышты бөлікті жасау үшін оны аздап соғыңыз және оны беконның үстіне қойыңыз.
4. Салманы күркетауықтың ортасына салып, еттің шеттерін ішке қарай бүктеңіз.
5. Роликті беконға орап, жіппен байлап, фольгаға орап, пісіру парағына салыңыз. Роликті алдын ала қыздырылған пешке 190°C 2 сағатқа қойыңыз.

Қарапайым күркетауық филе тағамдары: қаймақпен бұқтырылған бұқтырылған

Пісіргеннен кейін кеуде кебеді, оны қарапайым, қарапайым түрде дайындауға болады - қаймақпен қайнатыңыз, содан кейін ет өте нәзік және шырынды болады.

Құрамы:

• Түркия филесі - 400 г
• Пияз - 1 дана.
• Қаймақ - 3 ас қасық.
• Күнбағыс майы - 50 мл
• Ұн - 1,5 ас қасық.
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Орташа кесектерге кесілген кеуделерді және туралған пиязды қуыруға арналған табада қыздырылған майға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
2. Тамақты ұнға себіңіз, қаймақ, бұрыш және тұзды құйыңыз.
3. 200 мл ыстық су құйып, мұқият араластырыңыз.
4. Табаны қақпақпен жабыңыз да, ыдысты баяу отта 15 минут қайнатыңыз.

Пештегі түрік филесі

Пеште барлық дерлік тағамдар диеталық болып шығады. Олар калориялық мазмұнға, тағамдық мазмұнға назар аударатын және дұрыс тамақтануды қадағалайтындар үшін құдай болып табылады.

Құрамы:

• Түркия филесі - 700 г
• Соя соусы - 5 ас қасық.
• Маринадтарға арналған кез келген сүйікті дәмдеуіштер - 3 шай қасық.
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

1. Кеудені жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ет жақсы сіңіп кетуі үшін пышақпен тесіктер жасаңыз.
2. Түркияны дәмдеуіштермен және соя соусымен майлаңыз.
3. Филені фольгаға орап, 3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
4. Фольганы жаймай, етті 220 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз.

Баяу пештегі түрік филесі

Диетологтар күркетауық етін ең пайдалы және диеталық деп санайды. Ал егер ол баяу пеште де дайындалса, онда қоректік заттардың көп бөлігі сақталады, ал филе әдеттегідей пісірілгенге қарағанда ерекше дәмді және шырынды болып шығады. Сонымен қатар, пісіру кезінде құрылғының жанында үнемі болудың қажеті жоқ. Мультипісіргіштің өзі тағамның дайын екенін білдіреді.

Құрамы:

• Түркия филесі - 500 г
• Пияз - 1 дана.
• Қант - 2 шай қасық.
• Соя соусы - 6 ас қасық.
• Тұз - дәміне қарай
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Баяу пеште күркетауық филесін кезең-кезеңімен дайындау:

1. Филені еркін кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, тураңыз.
2. Соя соусын тұз, қант және 5 ас қасықпен араластырыңыз. сүзілген су.
3. Мультипісіргіште «пісіру» режимін орнатып, ет пен пиязды майға қуырыңыз.
4. 5-7 минуттан кейін соя соусын ағызыңыз.
5. Қақпақты жабыңыз және таймерді 40 минутқа орнатыңыз.
6. Сигналдан кейін тағамды табаққа салып, туралған жасыл пиязды себіңіз.

Қыша соусында бұқтырылған күркетауықты дайындауға арналған бейне рецепті:

Сорпа қосылған күркетауықты қуыруға арналған рецепт:

Диеталық тамақтану үшін күркетауық еті жиі ұсынылады. Оның құрамында көптеген аминқышқылдары, витаминдер бар, ол дәмді және қоректік. Сонымен қатар, оның калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен. Сіз күркетауық етін пісіруге болады әртүрлі жолдар: қуыру, қайнату, бұқтыру, пісіру. Барлық осы әдістердің артықшылықтары мен кемшіліктері бар, бірақ пісіру тағамды дайындаудың ең жақсы әдістерінің бірі ретінде танылады. Күркетауықты қуырған кезде, оны тұтас пісірсеңіз де, оның жақсы пісетініне және шырынды болып қалуына көз жеткізуге болады. Сонымен қатар, егер қаласаңыз, сіз қуыруға қарағанда әлдеқайда тәбетті болатын алтын қоңыр қыртысты ала аласыз. Дегенмен, мұны істеу үшін сіз пеште күркетауықты қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек.

Күркетауықты шырынды және жұмсақ ұстау үшін пісіруге арналған кеңестер

Дүкенге дайындықпен бару үшін түйетауық пісіруге арналған кеңестерді алдын ала оқып шыққан жөн. Дегенмен, олар қоймада күркетауық барларға зиян тигізбейді.

• Пеште пісіру үшін, әсіресе құсты тұтастай дайындауды жоспарласаңыз, салмағы 4 кг-ға дейінгі жас күркетауық ғана жарамды. Оны тек салмағынан ғана емес, жеңіл, салыстырмалы түрде жұқа терісінен де тануға болады. Егер сіз кесектерге кесілген күркетауық етін сатып алсаңыз, кесектерге назар аударыңыз: олар сәл ылғалды және жылтыр болуы керек. Егер ет жабысқақ немесе қытырлақ болса, оны таңдауға болмайды.
• Жоспарланған мерекеден бірнеше күн бұрын қуыру үшін тұтас күркетауықты сатып алу керек. Егер сіз оны ертерек сатып алсаңыз, мұздатуға және жібітуге тура келеді, бұл дайын тағамның органолептикалық қасиеттеріне жақсы әсер етпейді. Егер сіз оны пісірер алдында сатып алсаңыз, етті маринадтауға уақытыңыз болмауы мүмкін.
• Салқындатылған етті пеште пісірген дұрыс, әсіресе сөз болғанда диеталық еткүркетауықтар Мұздатылған және ерітілген ет аз шырынды болады. Мұздатылған еттен дайындалған ыдыс тым құрғап кетпес үшін оны температураның күрт өзгеруінсіз, яғни тоңазытқышта жібітеді.
• Пісіру кезінде күркетауық етінің кебуіне жол бермеу үшін жеңді немесе фольганы қолдануға болады. Егер фольга қолданылса, құстың аяқтары мен қанаттарын бөлек бөліктерге орап, содан кейін бүкіл ұшаны фольгаға орау жақсы. Содан кейін фольга қабаттарын біртіндеп алып тастау мүмкін болады. Бұл сізге алтын қоңыр қыртысты алуға мүмкіндік береді, бірақ қанаттар мен аяқтар күйіп қалмайды және кеуіп кетпейді. Пісіру алдында жеңде бірнеше тесілген жерлерді жасау ұсынылады. Олар будың шығуы үшін қажет. Әйтпесе, бу қапты жыртып жіберуі мүмкін.
• Күркетауықты шырынды ету үшін оның қабығын алып, астына сары май бөліктерін қоюға болады. Тәбетті қыртысты жасау үшін үстіне құсты майлаңыз.
• Тұмшапеште күркетауықты пісіру уақыты пештің температурасына, құстың немесе бөліктердің өлшеміне және рецептке байланысты. Салмағы 4 кг күркетауықты пісіру үшін әдетте 3 сағат кетеді.

Сіз күркетауықты фаршпен немесе етсіз пісіруге болады. Тұтас құстар әдетте жемістер, саңырауқұлақтар, көкөністер және дәнді дақылдармен толтырылады. Қара өрік көбінесе күркетауық орамдары үшін тартылған ет ретінде пайдаланылады. Сіз күркетауықты картоппен және басқа көкөністермен бірден пісіре аласыз. Бұл жағдайда сіз толық тағам аласыз. Басқа рецепттер суық түрік тағамдарын жасайды.

Тұтас қуырылған күркетауық

• күркетауық - 4 кг;
• пияз - 0,2 кг;
• тимьян – 10 бұтақ;
• тұз - 150 г;
• қант - 120 г;
• сарымсақ - 7-8 түйір;
• қара бұрыш бұршақтары - 20 дана;
• су - 4-5 л;
• сарымай– 0,4 кг.

Дайындау әдісі:

• Ішінен тазартылған күркетауық ұшасын жуып, мойнын алыңыз.
• Үлкен ыдысқа 4 литр су құйыңыз, тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Негізгі ингредиенттер ерігенше қайнатыңыз.
• Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
• Сарымсақ түйіршіктерін жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Пияз мен сарымсақты тұздыққа салыңыз. Онда тимьян қосыңыз.
• Тұздықты пештен алыңыз.
• Тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін салқындаған соң, оған күркетауықты төмендетіңіз. Егер тұзды ерітінді оны толығымен жаппаса, қайнаған суды қосыңыз, бірақ литрден артық емес. Тоңазытқышқа салыңыз. Ол кем дегенде 6 сағат бойы маринадталған болуы керек, бірақ ол 24 сағат бойы маринадта болса жақсы.
• Тұшаны тұзды ерітіндіден шығарып, құрғатыңыз.
• Теріні артқа тартып, астына жұмсартылған сары май кесектерін салыңыз, шамамен 100 г жұмсаңыз. Сары майды біркелкі тарату үшін күркетауықты тері арқылы ақырын уқалаңыз.
• Күркетауықтың жоғарғы жағын аз мөлшерде жұмсартылған сары маймен сүртіңіз. Сондай-ақ, пештің сөресіне қоятын үлкен фольга парағын майлау керек. Шырын төмен ағып кетуі үшін фольгада бірнеше кішкене тесіктер жасаңыз, тордың астына пісіру парағын қойыңыз.
• Кеуде аймағында бірнеше кесу жасаңыз және оларға күркетауық қанаттарын жасырыңыз. Аяқтарды байлаңыз.
• Құсты артқы жағын жоғары қаратып, фольга төселген сөреге қойыңыз.
• Пешті қосып, күркетауықты бір жарым сағат бойы 180-200 градусқа пісіріңіз.
• Күркетауықтың артқы жағына май жағып, оны төңкеріп, ішін щеткамен жағыңыз. Тағы бір сағат пісіруді жалғастырыңыз.
• Қалған маймен жағып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Құстың дайын болғанын тексеру үшін пышақты пайдаланыңыз және оны пештен алыңыз.

Тұтас қуырылған күркетауықты мерекелік үстелге тұтастай беруге немесе кесектерге кесуге болады. Пісірілген көкөністерден гарнир дайындау зиян тигізбейді.

Көкөністермен толтырылған Түркия пеште пісірілген

• күркетауық - 3 кг;
• зәйтүн майы - 80 мл;
• сары май – 100 г;
• пияз - 100 г;
• сәбіз – 100 г;
• ыстық бұрыш (міндетті емес) – 1 дана;
• жасыл (розмарин немесе ақжелкен) – 20 г;
• лимон – 1 дана;

Дайындау әдісі:

• Сары майды тоңазытқыштан алып, жұмсақ болғанша жылы жерге қойыңыз.
• Ішінен тазартылған құс ұшасын ағынды суда шайып, құрғатыңыз.
• Теріні тартыңыз, оның астына май бөліктерін итеріңіз, массаж қозғалыстарымен саусақтарыңызбен тері астына таратыңыз.
• Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
• Аршылған сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз.
• Күркетауықты көкөністермен толтырып, шөптерді қосыңыз. Салмасы түсіп қалмас үшін оны тігіңіз.
• Тұз бен бұрыш қоспасын бүкіл күркетауықпен сүртіңіз. Аяғыңызды байлаңыз, қанаттарыңызды басыңыз.
• Фольга төселген пісіру парағына салыңыз.
• Лимоннан шырынды сығып, араластырыңыз зәйтүн майы. Бұл тұздықты күркетауықтың үстіне құйыңыз.
• Түркияны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, осы температурада жарты сағат бойы пісіріңіз.
• Пештің температурасын 180 градусқа дейін төмендетіп, бір жарым сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Дайындығын тексеріңіз. Ұшаны пышақпен тескен кезде ағып жатқан шырынның қызыл реңктері болса, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз. Егер құс бұрыннан пісірілген болса, оны пеште қосымша уақыт бойы ұстаудың қажеті жоқ.

Үстелге қояр алдында міндетті түрде күркетауықтан фаршты алып, оның жанына қойыңыз.

Фольгада пісірілген түрік филесі

• күркетауық филесі – 1 кг;
• соя соусы - 120 мл;
• өсімдік майы - 20-30 мл;
• шөптер, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Филені жуыңыз. Қағаз майлықтармен сүртіңіз. Әрбір бөлікте терең, ұзын кесінді жасап, дәмдеуіштер мен шөптердің қоспасын сол жерге қойыңыз.
• Күркетауық филесін маринадтаңыз соя тұздығы 2 сағат ішінде.
• Фольганың бірнеше бөлігін дайындаңыз (филе бөліктерінің санына сәйкес). Оларды маймен майлаңыз.
• Филені фольгаға ораңыз. Пісіру парағына салыңыз.
• 200 градуста 50 минут пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын, ет аздап қызаруы үшін фольганы ашыңыз.

Филе көкөністер мен картоптың гарнирімен ыстық немесе салқын, кесілген кесектерге кесілген болуы мүмкін. Бұқтырылған көкөністерді гарнир ретінде дайындауға болады.

Жеңде пісірілген түрік медальондары

• күркетауық медальондары – 0,5 кг;
• бал - 35 г;
• бұрыш қоспасы – 5 г;
• тұз - дәміне қарай;
• сарымсақ – 1 түйір;
• кептірілген розмарин - 10 г;
• бальзам сірке суы - 50 мл;
• ірімшік - 100 г.

Дайындау әдісі:

• Тұздықты дереу дайындау үшін ірімшікті майдалап сүртіңіз.
• Сарымсақ түйірін пресс арқылы өткізіп, ірімшікке қосыңыз.
• Бұрыш, розмарин қоспасын құйып, ірімшікпен ыдысқа аздап тұз қосыңыз.
• дейін балды ерітіңіз сұйық күй, сірке суымен араластырыңыз.
• Қоспаны ірімшікке құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
• Медальондарды майлықпен жуып, құрғатыңыз.
• Ірімшік-бал қоспасының жартысын пісіру қалтасына салыңыз. Оған медальондарды салыңыз, оларды қалған қоспамен жабыңыз.
• Жеңді екі жағынан бекітіңіз, пленкаға тіс тазалағышпен тар тесіктер жасаңыз.
• Пісіру парағына салып, 40 минут бойы 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Күркетауық медальондарын пісіргеннен кейін ыстықтай беріңіз. Олармен картоп гарнирі жақсы үйлеседі.

Фольгада пісірілген түрік медальондары

• медальондар – 0,5 кг;
• кептірілген насыбайгүл - 10 г;
• ірімшік - 100 г;
• қызанақ - 100 г;
• өсімдік майы - 10 мл;
• қаймақ - 20 мл;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Тұз, бұрыш және насыбайгүл қосылған қаймақ араластырыңыз.
• Томаттарды жуыңыз, тілімдерге кесіңіз.
• Ірімшіктерді майдалап сүртіңіз.
• Күркетауық медальондарын жуып, ас сүлгімен құрғатыңыз.
• Әрбір медальонды өсімдік майымен майланған фольга бөлігіне салыңыз.
• Медальондарды қаймақ соусымен сүртіңіз.
• Әрбір медальонға қызанақ тілімін салыңыз.
• Ірімшік себіңіз.
• Фольганың ұштарын көтеріп, фольга ірімшікті ұсақтамайтындай етіп үстіңгі жағына бекітіңіз.
• Пісіру парағына салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Жарты сағаттан кейін фольганы ағытып, тағы 10 минут пісіріңіз.

Егер сіз осы рецепт бойынша күркетауық медальондарын дайындасаңыз, оларды ретінде қызмет ете аласыз ыстық тағамдармерекелік дастарханға. Олар тәбетті көрінеді, ет шырынды және нәзік.

Түркиядан «Буженина».

• күркетауық филесі (кеуде) – 0,8 кг;
• қыша (тұздық) – 40 мл;
• Прованс шөптері - 20 г;
• сарымсақ - 3-4 түйір;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Күркетауық филесінің үлкен бөлігін жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
• Сарымсақты тазалаңыз, қалампырды 3 бөлікке кесіңіз.
• Кесектің әртүрлі жағында пышақпен жіңішке терең кесулер жасап, етті сарымсақпен толтырыңыз.
• Кесекті прованс шөптері, бұрыш және тұз қоспасымен сүртіңіз. Қышамен жағыңыз.
• Түркияны маринадтау үшін тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.
• Конверт жасау үшін күркетауық филесін фольгаға ораңыз. 35-40 дейін 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
• Түркияны салқындағанша фольгада қалдырыңыз.

Ет бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа жіберу керек. Қызмет көрсетер алдында оны жұқа тілімдерге кесіп, табаққа салыңыз. Мерекелік үстелге күркетауық пісірілген шошқа етін дайындау жақсы болар еді.

Қара өрік қосылған Түркия

• күркетауық филесі – 0,8 кг;
• қара өрік – 0,2 кг;
• өсімдік майы - 50 мл;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

• Кептірілген қара өріктерді жылы суға 15 минут салып қойыңыз. Алып тастаңыз, сығыңыз, жолақтарға кесіңіз.
• Күркетауық филесін жуып, кептіріп, эскалоптарға кесіңіз. Аспаздық балғамен ұрыңыз.
• Тұз бен бұрышты араластырып, күркетауық төсінің екі жағын ысқылаңыз.
• Әр бөлікке бір қасық туралған қара өрік салып, оны орап, жіппен байлаңыз.
• Пісіру табағын немесе пісіру парағын жоғары жақтарымен жақсылап майлаңыз, оған орамдарды салып, қалған маймен себіңіз.
• Күркетауық орамдарын қара өрікпен 200 градуста 35-40 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында жіптерді алып тастау керек және орамдарды сақиналарға кесу керек. Олар өте тәбетті көрінеді. Еттің одан да шырынды болуын қаласаңыз, бұл орамдарды жіппен орау алдында әрбір орамның айналасында шошқа етінің жұқа тілімдерін орау арқылы беконмен жасауға болады. Дегенмен, осыған байланысты дайын тағамның калория мөлшері айтарлықтай артады.

Күркетауықты тұмшапеште тұтас немесе бөлшектеп, салмасы бар немесе салмай пісіруге болады. Қуырылған күркетауық ретінде қызмет етуге болады салқын тәбетнемесе негізгі тағам ретінде - бұл рецептке байланысты. Егер бәрі дұрыс жасалса, ет нәзік және шырынды болады.

Тұтас күркетауықты қалай пісіруге болады, ол нәзік және шырынды болады
Үстелге күркетауықты қуыру әдеті Америкадан келді, онда Ризашылық және Рождество бұл тағамсыз аяқталмайды. Құс еті жиі қолтаңба тағамына айналады, өйткені әрбір үй шаруасындағы әйел жұмсақ әрі шырынды болуы үшін тұтас күркетауықты қалай дайындау керектігін білуі керек.
Бұл тағамның әдемі және керемет дәмді көрінуімен қатар, ол пайдалы, өйткені оның калориясы төмен, құрамында холестериннің аздығы, адам ағзасына пайдалы әсер ететін көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар.
Тұтас күркетауықты дайындауға арналған бірнеше рецепттер бар, олар дайындық процесінде және толтыруда ерекшеленеді.

«Мерекелік Түркия»
Құрамы:
үлкен құс ұшасы;
Әрқайсысы 1 дана сәбіз, апельсин, пияз, сарымсақ;
2 лавр жапырағы;
даршын таяқшасы;
7 қалампыр;
әрқайсысы 2 шай қасық сүйікті дәмдеуіштер, кориандр;
1 шай қасық. иісті бұршақ;
1/2 кесе түйіршіктелген қант;
10 ас қасық. өтірік тас тұзы;
150 г сары май
Пісіру қадамдары:
1. Күркетауықтың ішегі алынып, жуылады немесе дайын ерігені пайдаланылады. Күркетауықтың барлық жеуге жарамды ішкі бөліктері де жойылып, мойыны алынады.
2. Құс шырынды болуы үшін пісіруден 2 - 3 күн бұрын оны ерітіндіге салып қою керек, оның ішінде: қайнаған суға ерітілген тұз және қант (1 литр), туралған сәбіз мен пияз, даршын таяқшасы. кесек, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және кориандр.
3. Күркетауық үлкен ыдысқа түсіріліп, ерітіндімен толтырылады, содан кейін өнімді толығымен жабатындай суық тазартылған (сүзгіленген немесе бөтелкедегі) су қосылады. Мерзімді түрде құсты аударып, ет массажын жасау керек, содан кейін ол ылғалмен жақсы қаныққан болады.

4. Құс ерітіндіден алынып, ағынды сумен жуылады.
5. Ұша бұрын жұмсартылған сары маймен майланған бөлме температурасыжәне шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы, сарымсақ пюресі (жарты бас) толықтырылған. Күркетауық ішін, сыртын, сондай-ақ терінің астын ысқылайды, ол үшін пленканы жырту керек - теріні етпен байланыстыратын байлам.
6. Апельсин құстың ішіне салынып, қайнаған суға 2 минут қайнатылады, содан кейін қалампыр толтырылады. Сарымсақ басының қалған жартысы екіге бөлінеді, сонымен қатар құстың ішкі бөлігіне орналастырылады, сондықтан бір бөлігі апельсиннің алдында, екіншісі онымен жүреді.
7.Тесік ағаш шашлықпен бекітіледі немесе қатты жіптермен бірге тігіледі.
8. Күркетауық жеңде немесе фольгада пісіріледі. Егер сіз жеңді қолдансаңыз, оны аяғына дейін кесуге болмайды, құс сол күйінде қызарып кетеді. Фольга - бұл басқа мәселе: күркетауықты астына ауа қабаты болатындай етіп орау керек, ал пісіру кезінде құс босатылған шырындар мен маймен құйылады, пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын фольга ашылады және үстіңгі жағы қызарған.
Өнім кеуде жағын төмен қаратып төселеді, өйткені бұл құстың ең құрғақ бөлігі және ол ағып жатқан маймен қаныққан болуы керек.

Пісіру уақыты құстың салмағына қарай есептеледі: 1 кг салмаққа жарты сағат. Бастау үшін, алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін 30 минут бойы 240 градусқа жоғары отты орнатыңыз. Содан кейін жылу 190 градусқа дейін төмендейді, ал өнім салмағына байланысты 3-тен 4 сағатқа дейін сақталады.
Пісірілген күркетауық ағаштан жасалған шпилькамен тескенде толығымен мөлдір шырынды босатуы керек.
9.Енді жіптер немесе шашлықтар жойылады, апельсин мен сарымсақ жойылады.
Күркетауық табаққа төс жағын жоғары қаратып, таза фольгамен жауып, сағаттың үштен біріне қалдырылады. Содан кейін ол дастарханға беріледі.
Бұл классикалық нұсқасытұтас, сондықтан ол ерекше оқиға үшін пеште жұмсақ және шырынды, бірақ оны әрқашан толықтырып, әртараптандыруға болады.

Мерекелік күркетауық тақырыбына арналған нұсқалар мен кеңестер
1. Құсқа мыналардың қоспасын салуға болады: пісірілген күріш, қуырылған және туралған күркетауық бауыры, кептірілген үгітілген сәбіз және туралған пияз, аздаған буға пісірілген кептірілген жемістер (кептірілген өрік, мейіз және қара өрік), ұнтақталған бұрыш, тұз және мускат жаңғағы, аздап сорпаны немесе жай суды қосыңыз. Масса иленіп, күркетауықтың ішіне жіберіледі.
Пісіру жоғарыдағы рецепттегідей жүреді. Бұл тағам көкөністерден жасалған гарнирмен жақсы үйлеседі: Брюссель өскіндері, бұршақ өскіндері, брокколи, жасыл бұршақ, сәбіз.
2. Сондай-ақ, салманы қара өрік пен алманың қоспасынан турап, дәмдеуіштер мен тұз, күнбағыс немесе еріген сары май қосу арқылы дайындауға болады.
3. Бекон қосылған Түркия да жақсы. Ұша алдын ала суланбайды, бірақ өткір пышақтың ұшымен оның бүкіл беті бойынша терең кесектер жасалады, оған мұздатылған тауық майы мен сарымсақ жұқа тілімдері салынады. Барлық беттер дәмдеуіштермен сүртіледі, сары май немесе зәйтүн майымен жағылады, ішіне кесектерге кесілген апельсин, алма немесе лимон салынады.
Құстың үстіне тауық майының бөліктері мен бекон жолақтары қойылады, түні бойы тоңазытқышқа қойылады, содан кейін бөлме температурасында тағы бір-екі сағатқа қалдырылады, содан кейін пісіріледі.
4. Маринадқа бал, коньяк, шампан, шарап қосып, кәдімгі суды газдалған минералды сумен алмастыруға болады.

5.Егер ұзақ маринадтауға уақытыңыз болмаса, құсты жай ғана тұз, сарымсақ, розмарин және зәйтүн майымен сүртіп, оны бір-екі сағатқа қалдыра аласыз.
Орташа өлшемді бір күркетауықтың салмағы 5 - 7 кг (10 кг-нан асатын құсты алмау керек, екеуін сатып алған дұрыс, бірақ кішірек) сіз 10 қонақты тамақтандыруға болады, өйткені басқа ет шедеврлері енді қажет емес.

Li.Ru аспаздық қауымдастығы -

Жаңа жыл жақындап қалды ма әлде қонақтар келе ме? Дәмді күркетауықты қалай дайындау керек деп алаңдайсыз ба? Міне, бетіңізді жоғалтпайтын тамаша рецепт.

Түркия қазірдің өзінде диеталық ет болып табылады, ал егер сіз оны дайындасаңыз, ол әдетте бірінші диеталық тағам болып табылады. Мен сізге пісірілген күркетауықты қалай дайындау керектігін айтамын, ол дәмді және құрғақ емес.

Баяу пеште жаңа тағам - күркетауық пісіріп көріңіз. Қарапайым, жылдам, дәмді - дәл сізге қажет! Баяу пештегі күркетауықтың қарапайым рецепті тіпті жаңадан келген аспаз үшін де қиындық тудырмайды!

Күркетауық еті диеталық болып саналады, ал бұршақ қосылған күркетауықты диеталық тағамдарға жатқызуға болады. Күркетауықты көкөністермен пісіру және бұқтыру әдісі. Ет шырынды, дәмді болып шығады, ал тағам толтырылады.

Пеште пісірілген тұтас күркетауық мерекеге өте ыңғайлы. Көптеген қонақтар келгенде, бүкіл отбасы дастархан басына жиналады. Дәмді және хош иісті күркетауық барлығын қуантады. Күрішпен пісірілген.

назарларыңызға ұсынамын дәстүрлі дайындаупісірілген күркетауық. Құс шырынды, жұмсақ болып шығады және аузыңызда ериді. Бұл тағам кез келген адамды безендіреді мерекелік үстел!

Түркиямен болгар бұрышы- бұл хош иісті, дәмді, жеткілікті диеталық тағам. Күркетауық еті майсыз және оны тамақ дайындауға қолдануға болады диеталық тағамдар. Мен солардың біреуінің рецептін айтамын!

Мен күркетауықпен кез келген нәрсені пісіруге сәтсіз әрекеттерден кейін ұрып-соғуды бастадым. Менің етім аздап қатты болып шықты. Мен бұл рецептті әпкемнен алдым және өте қуаныштымын! Міне, оны да көріңіз!

Пияз, балдыркөк, лимон, розмарин, шалфей және тимьян қосылған қуырылған күркетауық рецепті.

Кәстрөлдегі күркетауық пен картопты дайындау өте оңай, шамамен бір сағаттан кейін сіз дәмін көресіз дәмді тағаммұны сіз жиі жасайсыз, мен оған сенімдімін. Бұл керемет, толық түскі немесе кешкі ас болып шығады.

Сіздің назарыңыз оңай жол, қызанақпен күркетауықты қалай тез, дәмді дайындауға болады, тіпті оны тиімді қызмет етеді. Сіздің үстеліңіз үшін нағыз безендіру және жақсы жолҚонақтарыңызды жаңа тағаммен таң қалдырыңыз!

Алмамен пісірілген хош иісті күркетауық - Америкада Ризашылық күніне дәстүрлі түрде дайындалатын танымал тағам. Дегенмен, тағамның дәмді болғаны сонша, жылына бір рет ол үшін өте аз :)

Әуе қуырғыш түрік барабанының рецепті. Ауа қуырғыштағы ет өте тез піседі және өте дәмді болып шығады.

Шампиньон қосылған Түркия - әмбебап тағам. Ол бір тілім жаңа піскен қара нанмен немесе картоппен, спагеттимен немесе күрішпен үйлескенде бірдей дәмді болады.

Апельсин қосылған Рождестволық күркетауықтың рецепті. Түркия - әдетте пеште пісірілетін дәстүрлі Рождестволық тағам.

Жапондық күркетауық филесі өте оңай дайындалады, бірақ өте дәмді және, ең бастысы, диеталық тағам. Жақсы жұмыс күні түскі немесе кешкі ас.

Бұл тағам, әрине, күнделікті тағам емес, бірақ ол кез келген мерекелік үстелдің нағыз безендірілуіне айналады. Күркетауықты алмұртпен дайындауға арналған рецепт әсіресе қысқы мерекелер үшін өте маңызды - хош иісті жемістермен толтырылған бұл асыл құс сіздің Жаңа жылыңызда немесе Рождество мерекесінде міндетті түрде шашыраңқы болады!

Егер сіз азиялық тағамдарды ұнатсаңыз, онда сізге күркетауық рецепті ұнайтыны сөзсіз тәтті және қышқыл соус. Ол табу қиын ингредиенттерді пайдаланбай дайындалады.

Сәбіз, сарымсақ, даршын, зире және йогурт қосылған қуырылған күркетауық рецепті.

REN TV арнасындағы кешкі кеш бағдарламасынан рецепттер. Негізгі тағамды модель Марина Москвина дайындайды.

Күркетауық қуырылған түрі күркетауықтың денесінен (кеуде бөлігі) аяғы мен қанаты жоқ. Рецепт қарапайым. Салманы жасаудың қажеті жоқ, нәтижесінде сіз шырынды және дәмді ет аласыз.

Пеште картоппен Түркия әдетте дайындалады Жаңа жыл, дегенмен оны күн сайын дайындауға болады. Мен рецептімен бөлісемін.

Түркияның эскалоптары көкөністерден тұрмайтын ыстық екінші тағамның калориясы тым жоғары емес және өте диеталық болуы мүмкін екендігінің мысалы болып табылады. Күркетауық эскалоптарына арналған қарапайым рецепт - салмағын жоғалтқандар үшін.

Түркия қырыққабат сорпасы дәмді ғана емес, сонымен қатар диеталық сорпа, Америка Құрама Штаттарында және Канадада кең таралған, онда күркетауық саны бірінші құс. Шынымен дәмді - байқап көруге тұрарлық.

Түркия гуляш көкөністермен шамамен 40 минутта дайындалады. Түркия еті нәзік және шырынды, ал көкөністер мен дәмдеуіштер тағамға дәм мен хош иістердің кемпірқосақ қосады. Үйде күркетауық гуляш жасап көріңіз.

Күркетауық орамдары, сөзсіз, менің ерекше тағамдарымның бірі және менің аспаздық мақтанышым. Егер сіз оны дәл осы рецепт бойынша дайындасаңыз, ол керемет дәмді болады.

Түркия дәмді және өте жасау үшін пайдаланылуы мүмкін нәзік котлеттер. Оларды қуыруға арналған табада да, грильде де қуыруға болады. Тамаша тағамБұл күркетауық котлеттері қарапайым рецепт, бірақ өте дәмді!

Күркетауық еті диеталық болып саналады. Бұл өте дәмді және нәзік. Мен күркетауық котлеттерін жасаймын. Олар нәзік болып шығады және менің отбасымның бәрі бұл тағамды жақсы көрді. Мен оның рецептін ұсынамын.

Менің ойымша, барлық ет жейтіндерге күркетауық сорпасын жасау рецепті ұнауы керек - бұл дәмді, кез келген гарнирмен жақсы және әр отбасының күнделікті дастарханын безендіре алады. Мен бөлісемін! :)

Қарапайым, бірақ дәмді тағамотбасыңыздың бір дастарханға жиналуына тамаша себеп болады. Күркетауық қосылған палаудың қарапайым рецепті қадамдық фотосуреттерпісіру процесі.

Түркия филе котлеттері - түскі асқа арналған тамаша идея. Күркетауық еті диеталық және тіпті пайдалы болып саналады, сондықтан қосымша калориядан қорықпай одан котлеттерді қауіпсіз дайындауға болады!

Мұнда күркетауықтың жамбастарын пеште пісірудің ең оңай жолы. Минимум қосымша ингредиенттер, ең аз күш және бубенмен аспаздық билердің барлық түрлері. Дегенмен, нәтиже керемет.

Ас үйде көп уақыт жұмсамай-ақ дәмді тағам дайындағыңыз келе ме? Содан кейін мен сіздердің назарларыңызға баяу пештегі нәзік және шырынды күркетауық етін ұсынамын.

Күркетауық пісірілген шошқа етіне арналған бұл қарапайым рецепт диеталық тағам ретінде қауіпсіз түрде жіктелуі мүмкін - төмен калориялы, бірақ сонымен бірге дәмді және қанағаттанарлық. Тамаша және пайдалы тағамдар, сонымен қатар дәмі өте нәзік.

Түркиялық стейк қосылған жаңа піскен көкөністер- дәмді тамақтанып, әдемі көрінгісі келетіндер үшін тамаша түскі ас. Мұндай стейкті дайындау - бұл рахат. Үйде күркетауық стейк пісіріңіз!

Түркия және балдыркөк салаты балғын, қанық және хош иісті. Бұл тек күркетауық пен балдыркөкті ғана емес, сонымен қатар кептірілген қызанақ пен жаңа розмаринді де қамтиды. Дәмді. Майонезбен дәмдеңіз.

Күркетауық қосылған спагетти рецепті - күркетауықпен пісірілген спагетти, саңырауқұлақ, тауық сорпасы, соя сүті және пармезан ірімшігі. Өте дәмді Итальяндық тағамкешкі асқа!

Ананас қосылған түрік салаты балғын, жарқын, сау және хош иісті. Оның құрамында біздің денемізге пайдалы көптеген ингредиенттер бар. Біз бұл салатты майонезбен дәмдейтін боламыз, бірақ оны йогуртпен алмастыруға болады.

Саңырауқұлақ қосылған Түркия салаты жаңа, жарқын, көктем болып шығады. Саңырауқұлақтарға келетін болсақ, мен қолданамын жаңа піскен шампиньондар, олармен әбігерге түсудің қажеті жоқ, олар шырынды және хош иісті. Мен салат жапырақтары мен шие қызанақтарын қосамын.

Түркия жүрек салаты - жасалуы оңай, дәмді және ерекше салатішімдіктерден. Күркетауық жүрегінен басқа, оған пияз, сәбіз және дәмдеуіштер кіреді. Майонезбен безендірілген. Тырысып көрейік!

Күркетауық еті төмен калориялы, диеталық. Күркетауық еті өте дәмді, жеңіл және оңай дайындалады. Бұл тағам кез келген күнделікті және мерекелік үстелді безендіреді. Байқап көріңіз.

Түркия филесі салаты - жылы салат. Біз грильде немесе гриль табада күркетауық филесін қуырамыз, жаңа піскен қытырлақ салатты қосып, хош иісті май мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қарапайым, қанағаттанарлық және әдемі!

Күркетауық пен қызанақ қосылған салат – оңай дайындалады жаңа салат. Оны дачада, қызанақ маусымында дайындаған дұрыс. Салатты қуырылған, қайнатылған немесе ысталған күркетауықпен дайындауға болады. Байқап көріңіз!