үй → Екінші курстар Кефир қосылған қарапайым құймақ. Кефир құймақтары «Луш. Сүзбе қосылған құймақ

Кефир қосылған қарапайым құймақ. Кефир құймақтары «Луш. Сүзбе қосылған құймақ

Бүгін мен сізге құймақтарды айранмен қалай дайындау керектігін айтамын. Қуырылған пончик - барлық үй шаруасындағы әйелдердің ең сүйікті тағамдарының бірі. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ сіз бірнеше есте сақтауыңыз керек қарапайым ережелер– қамырдың қалыңдығы қаймақ сияқты, тіпті сәл қалыңырақ болуы керек, ашытқы қосылған рецептті қоспағанда, сода қосу керек.

Бірақ оны сөндірудің қажеті жоқ, өйткені мұны айрандағы қышқыл жасайды. Қамырдың негізгі ингредиенттері - ұн, жұмыртқа, қант және айран. Сіз йогурт, сүт, ашытылған пісірілген қаймақ алуға болады. Бірақ айранмен пісірілгендер жақсы.

Бірінші рецепт, ол да ең дәлелденген, классикалық деп айтуға болады. Нәтиже сізді әрқашан қуантады.

Құрамы:

Кефир 1-2,5% - 300 мл.
Жұмыртқа - 1 дана.
Қант - 30 г. (1-1,5 ас қасық)
сода - 5 г. (1 шай қасық слайдсыз)
Ұн - 230-250 г.
Тұз - бір шымшым
Қуыруға арналған өсімдік майы

1. Шұңғыл ыдысты алыңыз. Оған жұмыртқа, қант және тұзды біріктіріңіз.

Барлығын венчикпен араластырыңыз.

Барлық өнімдер бөлме температурасында болуы керек.

2. Кефирді, содан кейін сода қосып, қайтадан араластырыңыз.

Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, оны айран сөндіреді.

Біз сода қосқан кезде масса көтеріліп, көпіршіктер пайда болады.

3. Енді ұн қосуға болады. Мұны електен өткізіп, бөліктерге бөліңіз.

Қамыр тым сұйық болмауы керек, бірақ тым қалың емес.

4. Ыстық қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, орташа отта қуырыңыз. Шеті қызарып, үстінде көпіршіктер пайда болған кезде, екінші жағына аударыңыз.

Ішінде жақсы пісетін етіп қақпақпен жабуға да болады. Құймақ өте нәзік, жұмсақ және әуе болып шығады.

Ас болсын!

Үлпілдек ашытқы құймақтарына арналған рецепт

Егер сіз сүтті қолдансаңыз, онда онсыз ашытқы қажет, құймақ дәмді болса да, қалың құймақ сияқты болады;

Құрамы:

Сүт - 2 кесе
Ұн - 4 кесе
Құрғақ ашытқы - 8-12 г.
Жұмыртқа - 1-2 дана.
Қант - 2-3 ас қасық.
Өсімдік майы - 100 мл.
Тұз - 1 шай қасық.

1. Шұңғыл ыдысқа жылы сүт құйып, қант пен ашытқыны қосыңыз. Араластырыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.

2. Жұмыртқаны сүті бар ыдысқа сындырып, көпірткішпен шайқаңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.

3. Еленген ұнды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз.

4. Масса көтерілген кезде, пісіруді бастауға болады. Енді араластырудың қажеті жоқ.

5. Бір ас қасық қамырды маймен қыздырылған табаға құйыңыз. Шеті қызарған кезде оны екінші жағына аударыңыз.

Сіз ашытқыдан жасалған керемет, дәмді, үлпілдек құймақ аласыз.

Ас болсын!

Қышқыл сүтпен құймақ (айранның орнына) - ең жақсы рецепт

Қышқыл сүт бұзылған өнім емес, ол көптеген тағамдарға арналған ингредиент болып табылады. Оны айранның орнына қолдануға болады, нәтиже әрқашан болжамды. Сондықтан, егер сіз тоңазытқышта сүттің жаңа емес қорабын тапсаңыз, үлпілдек құймақ жасаңыз. Қалай екенін қараңыз.

Құрамы:

Жұмыртқа - 2 дана.
Қышқыл сүт немесе айран - 250 г.
Ұн – 2 кесе (қалыңдығына байланысты)
Қант - 2 ас қасық.
Тұз - 1/2 шай қасық.
сода - 1/2 шай қасық.
Қуыруға арналған өсімдік майы

1. Ақтарды сарысынан ажыратыңыз. Жұмыртқаның ағын миксермен төмен жылдамдықпен қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз, біртіндеп қант қосып, жылдамдықты арттырыңыз. Ыдыс-аяқ құрғақ болуы керек.

2. Қышқыл сүтке тұз, сарысын қосып, барлығын венчикпен жақсылап араластырамыз.

3. Сода құйыңыз, оны сөндірудің қажеті жоқ, бұл қышқыл сүттің құрамындағы қышқылмен жасалады. Ешқандай кесек пайда болмас үшін ұдайы араластыра отырып, електен өткізілген ұнды бөліктерге қосуды бастаңыз. Қамыр сұйық болмауы керек.

Ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз, бұл кірді кетіреді және оны оттегімен қанықтырады.

4. Бұлғанған ақтарды қосып, тегіс болғанша қайтадан жақсылап араластырыңыз. Сіз пісіруді бастауға болады.

5. Бір ас қасық қамырды қыздырылған табаға құйыңыз.

Табаны қыздыру керек, бірақ ыстық емес, әйтпесе түбінде бәрі күйіп кетеді, ал ішкі жағы шикі болады.

Шеті қызарған кезде оны екінші жағына аударып, тағы бір жарым минут қуырыңыз.

6. Артық өсімдік майын ағызу үшін алдымен дайын құймақтарды қағаз сүлгіге, содан кейін қызмет көрсететін ыдысқа салуға болады. Кептеліспен немесе балмен безендіріңіз.

Бұл негізінен қарапайым, қарапайым рецепт.

Ас болсын!

Жұмыртқасыз дәмді айран құймақтары

Мен сіздермен жұмыртқасы жоқ рецептпен бөлісемін. Бірақ оларсыз да құймақ дәмді және әуе болып шығады.

Құрамы:

Кефир - 250 мл.
Ұн - 200 г.
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - бір шымшым
Пісіру содасы - 0,5 шай қасық.
Қуыруға арналған өсімдік майы

1. Шұңғыл ыдысқа жылы айран құйыңыз.

2. Үнемі араластыра отырып, тұз, сөндірілмеген әк содасын және қантты қосыңыз. Содан кейін бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосыңыз.

3. Ұнның түйіршіктері қалмас үшін көпірткішпен жақсылап илеңіз. Консистенциясы қою, тұтқыр қаймақ сияқты болуы керек.

4. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, құйыңыз күнбағыс майыжәне орташа отта пісіріңіз. Табаға шамамен бір ас қасық қамырды құйыңыз. Донуттар көтерілгенде, оларды төңкеріп, екінші жағына қуырыңыз.

5. Олар өте тез пісіреді. Алдымен дайын құймақтарды қағаз сүлгіге жіберіңіз, содан кейін оларды табаққа салыңыз. Бұл бір стақан айраннан алатын сома.

Оларға қаймақ, джем немесе бал қосыңыз.

Ас болсын!

Кефир және сода қосылған құймақ пісіру

Әрбір рецептте оны басқалардан ерекшелендіретін өзіндік бұрылыс бар. Бұл да ерекшелік емес. Оның ішінде екі кезеңмен су қосып, сода қостым. Өте дәмді болып шықты.

Құрамы:

Кефир - 250 мл.
Су - 40 мл.
Жұмыртқа – 1 дана.
Ұн – 240 г.
Қант – 3 ас қасық.
Тұз - 1/2 шай қасық.
сода - 1/2 шай қасық. екі рет
Өсімдік майы - қуыруға арналған

1. Кәстрөлге айран мен су құйыңыз, араластырыңыз, аздап жылыну үшін отқа қойыңыз - бұл міндетті.

2. Ыдысқа жұмыртқаны сындырып, тұз, қант қосып, араластырып, қыздырылған айранға құйыңыз.

3. Үстінде көбік пайда болғанша шайқаңыз.

4. Біртіндеп 2-3 қосуда електен өткен ұнды қосамыз. Ешқандай кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Қамыр қасықтан ағып кетпейтін, бірақ тұтқыр қалың масса болып шығатын қалың масса тәрізді болуы керек. Егер ол сұйық болып шықса, ұн қосыңыз.

5. Масса қалың болған кезде, көбірек сода қосып, қоспаны қайтадан мұқият араластырыңыз. Бұл пушистый құймақ үшін қажет.

6. Өсімдік майын жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға құйыңыз. Қамырды бір-бір ас қасықтан құйыңыз.

Ешбір жағдайда қамырды ыдыста араластырмаңыз, әйтпесе құймақ соншалықты жұмсақ болмайды.

7. Әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз, сонда олардың пісіруге уақыты болады.

Бірден қызмет етуге болады. Балалар оларды ыстық сәтте жақсы көреді.

Ас болсын!

Алма қосылған айран құймақтары

Құймақтарды жемістермен толтыруға болатынын білесіз бе? Және бұл оларды тек дәмді етеді. Мен алма қосылған рецепт ұсынамын.

Құрамы:

Ұн – 1 үйілген стақан (250 мл.)
Алма - 2 дана.
Кефир - 250 мл.
сода - 0,5 шай қасық.
Тұз - бір шымшым
Жұмыртқа - 1 дана.
Қант - 1 ас қасық. л.

1. Жұмыртқаны, қантты, тұзды ыдысқа салып, тегіс болғанша аздап шайқаңыз.

2. Кефир мен сода қосыңыз, араластырыңыз.

3. Ұнды кішкене бөліктерде қосыңыз. Қалың қаймақ консистенциясына дейін жақсылап араластырыңыз, қамыр неғұрлым қалың болса, біздің құймақ соғұрлым керемет болады.

4. Алманы дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе кішкене жолақтарға кесіңіз, қамырға қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

5. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Бір уақытта шамамен бір ас қасық қосыңыз. Орташа отта қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.

Ас болсын!

Әженің рецепті бойынша үлпілдек құймақ

Таңертең оянғанда, нанның хош иісі мұрынды қытықтайтын әженің құймақтары кімнің есінде жоқ. Ыстықтан ыстық және қаймақпен.

Құрамы:

Кефир - 500 мл.
Жұмыртқа - 2 дана.
Қант – 2 ас қасық.
Тұз - 1/2 шай қасық.
сода - 1 шай қасық.
Ұн – 300 г. (2 стаканнан сәл артық)
Өсімдік майы - қуыруға арналған

1. Ыдысқа жұмыртқа, айран, сода, тұз және қантты салыңыз. Барлығын венчикпен араластырыңыз.

2. Еленген ұнды бөліктерге бөліп, қою қаймаққа дейін жеткізіңіз. Қамыр қасықтан баяу ағып кетуі керек.

3. Орташа отта, күнбағыс майымен жақсы қыздырылған қуырғыш табада, екі жағынан қуырыңыз.

4. Алдымен дайын құймақтарды қағаз сүлгіге, содан кейін табаққа салыңыз.

5. Қаймақ, джем, джем немесе қоюландырылған сүтпен бірге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Құймақтарды пушистый болу үшін қалай пісіруге болады

Мен сізге пушистый айран құймақтарын еш қиындықсыз қалай жасау керектігін көрсетемін. Ең бастысы, олар суыған кезде де, олар кішіреймейді және әрқашан жұмсақ, әуе болады, ең бастысы, олар шынымен өте тез және оңай пісіреді. Интернетте әртүрлі трюктерді сипаттайтын көптеген рецепттер бар, бірақ іс жүзінде бәрі әлдеқайда қарапайым. Рецептті қараңыз.

Құрамы:

Кефир - 300 мл.
сода - 0,5-1 шай қасық.
Қант - 1-1,5 ас қасық.
Тұз - бір шымшым
Ұн - 1,5 ас қасық. (стакан 200 мл)
Өсімдік майы - қуыруға арналған.

1. Кефирді ыдысқа құйыңыз. Майдың аз пайызы бар біреуін қабылдаған дұрыс, тіпті жақсысы, ол мүлдем жаңа емес. Оған бір шай қасық дерлік сөндірілмеген әк содасын құйып, жақсылап араластырыңыз.

Кефирдің қышқыл ортасы бар, бұл сода сөндіруге жеткілікті.

2. Қант, бір шымшым тұз қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

3. Еленген ұнды бөліктерге бөліңіз.

Құймақтардың әсемдігі қамырдың қалыңдығына байланысты, ол қалың болуы керек;

Ұзақ уақыт бойы илеудің қажеті жоқ, тек түйіршіктер қалмас үшін араластырыңыз. Қасықтан баяу сырғып кететіндей қалың болғанша араластырыңыз.

4. Қамырды илегеннен кейін бірден қуыру керек. Өсімдік майын қыздырылған қуыруға арналған табаға құйыңыз. Орташа отта қызарғанша қуырыңыз, содан кейін аударыңыз.

5. Алдымен қағаз сүлгіге қойыңыз.

Әдеттегідей, сіз өзіңіздің сүйікті өнімдеріңізбен - қаймақ, қоюландырылған сүт, балмен қызмет ете аласыз.

Ас болсын!

Ыстық айранмен құймақ пісіру

Құрамы:

Кефир немесе йогурт - 400 мл.
Ұн - 300-320 г.
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - 0,5 шай қасық.
сода - 1 шай қасық.
Қуыруға арналған өсімдік майы.

1. Рецептте жұмыртқа жоқ екенін байқадыңыз ба? Және бұл дұрыс, олар мұнда қажет емес, жұмыртқа қамырды ауырлатады. Және бұл рецепттің ең маңызды ерекшелігі - айран немесе йогуртты қыздыру керек, бұл құймақтарды әуе және кеуекті ететін жылы айран. Бірақ оны қатты қыздырмаңыз, оны 39-40 градусқа дейін қыздырыңыз, жоғары емес.

2. Ыдысқа қант пен тұзды құйып, ерігенше араластырыңыз. Біртіндеп електен өткізілген ұнды қосыңыз.

Сізге аздап көп немесе азырақ қажет болуы мүмкін, бәрі оның әртүрлілігі мен сапасына байланысты. Қамыр қалың болуы керек және қасықтан немесе шайқаудан баяу сырғытыңыз.

3. Соңында сөндірілмеген әк содасын қосып, тез және күшті араластырыңыз. Қамыр көз алдыңызда өзгере бастайды және үлпілдек болады.

Осы сәттен бастап сіз оны араластыра алмайсыз және қуыру үшін оны ортасынан емес, шыныаяқтың шетінен жинау керек.

4. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, күнбағыс майын құйып, жақсылап жылытып, бір уақытта бір қасық қосыңыз. Бетінде көпіршіктер пайда болған кезде, төңкеріп, екінші жағын қуырыңыз.

Табада әрқашан май болуын ұмытпаңыз. Құймақ ашытқы құймақтарына өте ұқсайды, біз айранды қыздырып, жұмыртқа болмағандықтан, келесі күні олар резеңке болмайды.

Ас болсын!

500 мл айран қосылған құймақ рецепті

Соңында мен сізге 500 мл негізіндегі құймақ рецептін қарауды қалаймын. айран

Бұл керемет құймақ туралы рецепттерді таңдауды аяқтайды. Соңына дейін менімен бірге болғандарыңызға рахмет, жаңа рецепттермен кездескенше!

Құрметпен, Александр

Құймақ – дәстүрлі тағаморыс, беларусь және Украин асханасы. Олар ежелгі заманнан бері пісірілген. Сондықтан оларды еске алу көптеген ертегілер мен мақал-мәтелдерде кездеседі.

Негізінде бұл бірдей құймақ, тек олардағы қамыр әлдеқайда қалың. Құймақ рецептері өте көп. Олар құрамы бойынша әртүрлі. Бірақ оларды қалай өте дәмді ету керектігін бәрі біле бермейді. Бірақ бұл өте қарапайым, өйткені қамырды дайындау және құймақ пісіру тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер үшін де оңай жұмыс.

Біз дәмді және таңдадық қарапайым рецепттер. Бұл құймақтарды жегеннен кейін жақындарыңыз күні бойы тойып, көңілді жүретініне сенімдімін.

Бұл құймақтарды таңғы асқа оңай дайындауға болады және сіз отбасы мүшелеріңізді жақсы тамақтандырдыңыз ба деп алаңдамайсыз. Өйткені, бұл тағам өте қанағаттанарлық.

Құрамы:

Кефир - 1 литр;
Ұн – 3 кесе;
Қант – 3 ас қасық;
Тұз - 0,5 шай қасық;
сода – 1 шай қасық;
тауық жұмыртқасы – 2 дана;

Дайындық:

1. Тауық жұмыртқасын кесеге жарып, оларға тұз бен қант қосыңыз. Көпірткіш немесе араластырғышты қолданып, бәрін мұқият шайқаңыз.

2. Кефирді құйып, жұмыртқамен араластырыңыз.

3. Ұнды електен өткізіңіз. Сіз мұны бірнеше рет жасай аласыз, содан кейін ілмектер керемет болады.

Ұн оттегімен қаныққан етіп електен өткізіледі. Бұл оны жабысқақ етеді, бұл басқа ингредиенттермен жақсы жұмыс істеуге көмектеседі.

Сіз оны біздің қоспасы бар шыныаяққа тікелей електен өткізе аласыз, содан кейін оны бөліктерге бөліңіз. Немесе оны басқа ыдысқа салуға болады, бірақ бәрібір оны аздап қосыңыз. Содан кейін қамырды араластыру оңайырақ болады. Ал соңында сода қосыңыз. Араластырыңыз. Қамыр қалың қаймақ сияқты болуы керек.

4. Қуыруға арналған таба өсімдік майыотқа жақсылап қыздырыңыз.

Қуырған кезде өсімдік майын көп пайдаланбаңыз, өйткені құймақ оны жақсы сіңіреді. Бұл олардың өте семіз болатынын білдіреді.

Қоспаны қасықпен таратып, алдымен бір жағын қызарғанша, содан кейін екінші жағын пісіріңіз. Құймақ пісіруге уақыт болуы үшін орташа отта қуыру керек.

Сіз оларға қаймақ, джем немесе балмен қызмет ете аласыз.

500 мл айранмен пушистый құймақтарды қалай дайындау керек?

Кефир сау сүт өнімі. Бірақ бұл өте практикалық, өйткені сіз одан көп пісіруге болады. түрлі тағамдар. Онымен құймақ жасап көріңіз және сіз ештеңе оңай емес екенін түсінесіз.

Құрамы:

Кефир - 500 мл;
Ұн – 2,5 кесе;
тауық жұмыртқасы – 1 дана;
Тұз - 0,5 шай қасық;
Қант – 1 ас қасық;
сода – 1 деңгейлі шай қасық;
Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындық:

1. Кефирді терең ыдысқа құйыңыз. Оған қосыңыз: сода, тұз, қант. Ал біз бұзамыз жұмыртқа. Барлығын шайқағышпен мұқият араластырыңыз.

Сонымен қатар, сода кефирмен әрекеттесті, бұл кеуекті құймақтарға қосымша кепілдік береді.

2. Ұнды електен өткізіп, кішкене бөліктерде біздің қоспаға құйыңыз. Сонымен қатар, кесек пайда болмауы немесе ерімейтіні үшін үнемі шайқаумен араластырыңыз. Қамыр ұқсас болуы керек қою қаймақ. Содан кейін құймақ жұмсақ болады.

3. Өсімдік майы бар қуыру табасын жақсы қыздыру керек, содан кейін құймақ оған жабыспайды. Май да өте көп болмауы керек, бірақ тым аз емес.

4. Қасықтың көмегімен қамырды табаға бөліктерге салып, шеттері алтын түске боялғанша бір жағын пісіріңіз.

5. Содан кейін оларды екінші жағына аударып, дайын болғанша пісіріңіз.

Кефир мен ашытқы қосылған пушистый құймақтарды қалай дайындау керек

Құймақ дайындау үшін ашытқы қамыры, сізге уақыт керек. Өйткені ашытқы тұндырып, әрекет ете бастайды.

Құрамы:

Сығылған ашытқы – 20 г;
тауық жұмыртқасы – 2 дана;
Кефир – 2 стакан;
Ұн – 2 кесе;
Қант – 2 ас қасық;
Тұз - 1 шымшым;
Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Кефир жылы болуы үшін оны қыздыру керек. Тек қызып кетпеңіз, әйтпесе сіз сүзбе аласыз. Оған тұз, қант, жұмыртқа және тірі ашытқы қосыңыз. Барлығын мұқият ерітіңіз.

2. Қамырға електен өткізілген ұн мен өсімдік майын қосыңыз. Егер сізге ұнаса, ванилин қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Майлықпен жауып, 1 сағатқа жылы қалдырыңыз. Қамыр «жұмыс істей» бастайды, ал жинала бастағанда, пісіру уақыты келді.

3. Өсімдік майы қосылған қыздырылған табада қызарғанша екі жағынан қуырыңыз. Тек от күшті болмауы керек. Әйтпесе құймақ піспейді.

Біз үлпілдек құймақтарды олар тұнбауы үшін дайындаймыз

Кейбіреулердің құймақтары пісіру кезінде салбырап қалады, неге екені белгісіз. Бірақ сіз кейбір ингредиенттерді қоюды ұмытып кеткен шығарсыз немесе ол туралы хабарламаған шығарсыз. Барлығы мүмкін, бірақ қамырды осы рецепт бойынша жасап көріңіз.

Құрамы:

Кефир 2,5% - 0,5 литр;
Қант – 4 ас қасық;
Тұз - 0,5 шай қасық;
сода – 1 шай қасық;
тауық жұмыртқасы – 2 дана;
ванилин - 0,5 шай қасық;
жарма – 4 ас қасық;
Ұн – 16 ас қасық;
Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындық:

1. Кефирді кесеге құйып, оған қосыңыз: қант, сода, тұз, ванилин, жарма және жұмыртқа. Барлығын бірге шайқаңыз.

2. Ұнды електен өткізіп, масса біртекті болу үшін кесектерді толығымен жоғалғанша араластырыңыз. Қамыр өте қалың болып шығады.

3. Қуыруға арналған табаны қатты отта өсімдік майымен қыздырыңыз. Бірақ біз құймақтарды екі жағынан төмен пісіреміз. Бұл тіпті жабық қақпақпен де мүмкін.

Қамырдың қасыққа жабысып қалмауы үшін оны қамырдың әрбір бөлігінің алдында бір стақан суда ылғалдандыру керек.

Алма қосылған құймақтарға арналған дәмді рецепт

Бұл әдіс қарапайым емес. Бұл балалар сүйетін жалғыз құймақ. Иә, ол жерде балалар бар, мен де бала болғандықтан, олардан өзімді айыра алмаймын.

Құрамы:

Кефир - 1 стакан;
сода – 1 шай қасық;
тауық жұмыртқасы – 1 дана;
Қант – 3 ас қасық;
Тұз - 1 шымшым;
Ұн – 1 стакан;
алма – 1 дана;
Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындық:

1. Кефирді терең шыныаяққа құйып, оған сода құйыңыз. Ол айранмен әрекеттеседі, яғни сөндіріледі, көбік түзеді.

2. Блендерде немесе көпірткіштің көмегімен жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз. Содан кейін бұл қоспаны айранға құйыңыз.

3. Онда ұнды бірнеше қадаммен електен өткізіп, мұқият араластырыңыз.

4. Алманың қабығын аршып, қабығын кесіңіз. Үш оны дөрекі үккішжәне қамырмен араластырыңыз.

5. Өсімдік майына екі жағынан жақсы қыртысқа дейін қуырыңыз.

Жұмыртқасыз үлпілдек және жұмсақ айран құймақтары

Жұмыртқасыз рецепттер көп, бірақ бәрі бірдей дәмді емес. Менің анам бұл рецептті үнемі қолданады.

Құрамы:

Кефир - 1 стакан;
Ұн – 1 стакан;
Қант – 1 ас қасық;
сода – 1/2 шай қасық;
Тұз 0 1 шымшым;
Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындық:

1. Кефирді кесеге құйып, тұз, қант және сода қосыңыз. Көпірткішпен араластырыңыз.

2. Ұнды електен өткізіңіз. Оны бірте-бірте айранға құйып, араластырыңыз. Қамыр біртекті және өте қалың болуы керек.

3. Қамырды тек жақсы қыздырылған өсімдік майына қою үшін қасықты пайдаланыңыз. Дайын болғанша екі жағынан пісіріңіз.

Ауа құймақ жасаудың құпиясы:

Құймақтарды дайындау оңай, бірақ жұмсақ және әуе жасау оңай емес. Иә, мұның бірнеше құпиясы бар. Мүмкін сіз олар туралы білетін шығарсыз, бірақ қандай да бір себептермен сіз оларды қолданбадыңыз. Ештеңе етпейді. Сіз әрқашан үйрене аласыз.

1-құпия: оттегі.

Кез келген сынақта оттегі болуы керек. Бұған қалай қол жеткізуге болады? Әр қолданар алдында ұнды електен өткізіп алыңыз. Тіпті бір рет емес. Бұл процесс кезінде ұн оттегімен қаныққан, ол кейіннен саңылауларды қалыптастырады, ал өнімдер әуе болады.

2-құпия: қамыр.

Қандай қамыр: жұқа ма, қою ма? Қамыр сұйық болған кезде, әрине, ол жай ғана табаға жайылып, тіпті көтерілуі мүмкін. Бірақ ауадағы деп санау жеткіліксіз. Сондықтан қамыр қою қаймақ сияқты болуы керек. Тіпті сәл қалыңырақ.

3-құпия: демалу.

Кез келген қамыр демалуы керек. Осы уақытта барлық ингредиенттер жақсы ериді және жақсы жұмыс істей бастайды. Ал сиқырлы оттегі қамырға көбірек енеді. Сондықтан қамырды 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қуыруды бастаңыз. Бірақ қамырды қайтадан араластырудың қажеті жоқ!

4-құпия: температура.

Кефирдің температурасы да өте маңызды. Кез келген қамырды араластырған кезде суық сұйықтықты пайдаланбаңыз. Бұл сусымалы өнімдердің еруін қиындатады және қамырдың көтерілуіне жол бермейді. Сондықтан тек жылы сұйық ингредиенттерді пайдаланыңыз.

Сіз көкөністерді жеп қойдыңыз және таңғы асқа немесе кешкі асқа пайдалырақ нәрсе алғыңыз келеді. Неге екені белгісіз, күзде ең бірінші ойға құймақ пен құймақ келеді. Мөлдір, дәмді, бал немесе қаймақ, тіпті арнайы дайындалған соуспен. Әй, мен жай ғана тамшылап жатырмын.

Құймақтарды қалай дайындау керек. Пісіру рецептері үлпілдек құймақайран дәмді және жылдам

Бұл мақалада біз айран құймақтарын қарастырамыз. Негізі, бұл біз үйде жиі пісіретін тағам. Сүт қышқылға айналғанда немесе айран 2-3 күн тұрғанда, біз жақын арада құймақ немесе құймақ болады деп болжауға болады.

Мен енді күте алмаймын. Іске кірісейік.

Мәзір:

Кефир құймақтары өте қарапайым

Құрамы:

Жұмыртқа - 1 дана.
Кефир - 230 г
сода - 5 г
Қант - 40 г (немесе 1,5 ас қасық)
Ұн - 220 г
Қуыруға арналған өсімдік майы

Дайындық:

1. Жұмыртқаны үлкен ыдысқа бөліп, жеңіл араластырыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз.

2. Жұмыртқаға айран құйып, араластырыңыз. Сода қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Соданы қосымша сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ. Біздің айран қышқыл орта болып табылады және ондағы сода сөніп қалған. Масса қазірдің өзінде пышной болды.

3. Қант қосып, араластырыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.

4. Ұнды аздап қосуды бастаңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, түйіршіктер болмайтындай етіп араластырыңыз. Қажетті қамыр консистенциясына ұн қосыңыз.

Қамырдың консистенциясы туралы біраз пікірталастар бар. Біреулер қою қаймақ консистенциясы қажет десе, басқалары қамырдың қалың болуын ұнатады. Бұл тәжірибе арқылы алынады. Құймақ пісірмеген болсаңыз, алдымен қамырды жұқа етіп, бір құймақ пісіріп көріңіз. Ұнамаса ұн қосып, араластырып, пісіріңіз.

5. Қамырымыз дайын, ол тегіс, түйіршіксіз, өте қалың болып шықты. Бұл маған ұнайды. келесі жолы жұқа етіп жасаймыз.

6. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, табаның түбін жауып тұратындай өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз.

7. Май ыстық. Жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Орташа отта қуырамыз.

Бір кішкентай құпия. Қамыр қасыққа жабысып қалмас үшін, біз құймақтарды қуыру табаға салғанда, қасықты қуырғыш табадағы қызған майға батырыңыз.

8. Қамырды қасықпен жинап, оны ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз. Бірден құймақтарға пішін беріп, қасықпен аздап кесеміз. Қасықты қайтадан ыстық майға салып, қамырдың жаңа бөлігін алыңыз.

Құймақтарды кішірек және жақсы қуырылған етіп кішкене қасықпен салыңыз.

9. Құймақтарды қамыр жартылай қуырылғанша қуыру керек. Құймақтан аздап қамырды шанышқымен жылжыту арқылы тексереміз. Төменгі жартысы дайын болғанын көруге болады.

10. Екінші жағына бұрылыңыз. Құймақ қызғылт және алтын түсті болуы керек. Кейбір адамдар ақ құймақтарды жақсы көреді. Шынымды айтсам, мен онша жақсы емеспін, бірақ кейде немерелерім үшін мұны істеуге тура келеді.

11. Кефир құймақтары дайын. Қараңызшы, олар қандай керемет болды. Ал іштей олар соншалықты «мұрынсыз».

Бал, қаймақ, джем және басқа сүйікті таңғыштармен бірге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Фотосуреті бар үлпілдек айран құймақтарының рецепті

Құрамы:

Кефир - 250 мл.
Су - 40 мл.
Жұмыртқа - 1 дана.
Ұн - 240 гр.
Қант - 3 ас қасық.
Тұз - 1/2 шай қасық.
сода - 1/2 шай қасық.
Өсімдік майы - қуыруға арналған

Дайындық:

Бұл да өте қарапайым рецепт, бірақ құймақ пушистый, тесіктері бар және дәмді болып шығады.

1. Кефирді кастрюльге құйып, 40 мл қосыңыз. су. Барлығын араластырып, қыздыру үшін отқа қойыңыз.

2. Жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, тұз бен қант қосыңыз. 3 ас қасық қант қосыңыз. Егер сіз оны соншалықты тәтті ұнатпасаңыз, қантты аздап азайтыңыз. Барлығын шайқаймыз.

3. Қыздырылған айранды қосып, бетінде көбік пайда болғанша жақсылап араластырыңыз.

4. Еленген ұнды бірнеше рет қосып, түйіршіктер қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Қамыр қалың масса сияқты болуы керек. Ол қасықтан ағып кетпейді, бірақ баяу сырғып кетеді. Қоспа сұйық болып шықса, көбірек ұн қосыңыз.

5. Масса дайын болғаннан кейін сода қосып, мұқият араластырыңыз. Бұл пушистый құймақтардың кішкентай құпияларының бірі.

6. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, түбін жауып, жақсылап қыздырыңыз.

7. Қамырды табаға салып, екі жағын қуырыңыз. Жоғары отта қуырыңыз, әр жағынан шамамен 2-3 минут. Алтын қоңырға дейін.

Біздің үлпілдек айран құймақтары дайын.

Қараңдаршы, олардың іші қандай дәмді болды.

Кез келген дәмдеуіштермен бірге қызмет етіңіз. Олар барлығына дәмді болады.

Ас болсын!

Тұздық қосылған тәтті және дәмді айран құймақтары

Құрамы:

Сүт немесе айран - 250 мл.
Ұн - 250 г.
Жұмыртқа - 1-2 дана.
Қант - 1-1,5 ас қасық.
Өсімдік майы - 2 ас қасық.
Тұз - 1 шымшым
Тірі ашытқы - 15 г құрғақ болса - 5 г.

Тұздық:

Кесілген шие - 150 г.
Қант - 50 г.
Сары май - 30-40 г.
Крахмал - 5 ас қасық. л. немесе дәміне қарай

Дайындық:

1. Ашытқыны үлкен ыдысқа ұсақтаңыз. Оларға айран құйыңыз. Кефир температурасы 25° -30° болуы керек. Ашытқыны айранмен араластырыңыз.

2. Ашытқыны жақсылап араластырыңыз, жұмыртқа, үлкен болса, бір жұмыртқа қосыңыз. Қант қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз.

3. Елек арқылы ұн қосуды бастаңыз. Бөлшектерге қосыңыз, әрбір бөлікті қосқаннан кейін кесектер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.

4. Ұнның жартысын қосқаннан кейін 2 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Крем қосуға болады. Араластырыңыз.

5. Ұнды қосуды жалғастырыңыз. Бізге тура 250 г қажет болды.

Ұн барлық жерде әртүрлі екенін ескеріңіз. Сондықтан барлығын бірден қоспаңыз. Қамырдың консистенциясы қою қаймақтан сәл қалыңдау болғанша бөліктерге қосыңыз. Қамыр қасықтан сырғып, ағып кетпеуі керек.

6. Қамыр жақсылап араластырылды, ұн қосқаннан кейін ол тегіс, түйіршіксіз болды. Ыдысты сүлгімен жауып, қамырды көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Мен оны әдетте салқын пешке салып, шамды қосамын. Бұл жылулық жеткілікті.

Тұздық жасау

7. Қамыр көтеріліп жатқанда, соусты дайындаңыз. Ыстық табаға 50 г қантты құйыңыз, тәттірек ұнаса, көбірек қосуға болады. Қант ыстық болған кезде оны оған қосыңыз сарымай. Үнемі араластырыңыз.

8. Сары май көбіктенгенде, шиені табаға салыңыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, соусты қалыптастыру үшін бәрін қайнатыңыз. Шамамен 5-6 минут пісіріңіз, содан кейін бір шай қасық крахмалды үш ас қасық суда ерітіп, шиеге қосыңыз. Тұздық қайнатылады, оны өшіруге болады.

Сізге қою болып көрінсе, аздап су құйып, қайнатыңыз, сұйық болса, ұзағырақ қайнатыңыз. Қалағаныңды істе.

9. 40 минут өтті. Қамыр көтеріліп, көлемі үш есе өсті. Оны қасықпен араластырып, тағы 10 минутқа көтерілуге рұқсат етіңіз.

10. Осымен. Біздің қамыр толығымен тамаша. Біз оны енді араластырмаймыз. Біз оны осылай қуырамыз.

11. Табаны отқа қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Қамырымыз қалың, жақсырақ сырғып кетуі үшін қасықты суға батырып, қамырды қасықпен жинап, табаға салыңыз.

12. Құймақтарды қызарғанша қуырыңыз. Оны аударыңыз. Екінші жағы тезірек қызарды.

13. Табаға салып, қуырғыш табаға жаңа бөлікті қосыңыз. Және т.б. барлық құймақ піскенше. Бізде 16 дана.

14. Қараңдаршы, олар қандай керемет болды. Біреуін жыртып аламыз, сонда... жарайды, көптеген дәмді тесіктер бар.

Дайын құймақтардың үстіне дайындалған соусты құйып, құлағыңыз шыққанша шайнаңыз.

Ас болсын!

Алма қосылған айран құймақтарының рецепті

Құрамы:

Кефир, йогурт немесе кез келген басқа сұйықтық - 250 мл.
Ұн - 300 (+ -) г.
Тірі ашытқы - 30 г.
Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қант - 2-3 ас қасық.
Жұмыртқа - 1 дана.
Тұз - 1 г.
Алма - 1-2 дана.

Дайындық:

1. 25°-30° дейін қыздырылған айранды терең ыдысқа құйып, оған ашытқыны салып, жақсылап араластырыңыз, ашытқыны сұйылтыңыз. Оларға 2 ас қасық қант қосыңыз. Әрқашан дәміне қарай қант қосыңыз. Сіз көп немесе аз қоюға болады. Бұл сіздің қалай жақсы көретініңізге байланысты. Бір шымшым тұз қосыңыз.

2. Біз ұнды бірте-бірте, бөліктерге бөліп, електен өткізе бастаймыз. Ұнды бірінші қосқаннан кейін жұмыртқаны шайқаңыз.

3. Әр жолы жақсылап араластыра отырып, ұн қосуды жалғастырыңыз. Ұнның соңғы бөлігінің алдында бірнеше ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Қамырды тегіс, түйіршіксіз илеуді жалғастырыңыз.

4. Қамыр дайын. Оны орамалмен жауып, 40 минутқа жылы жерге қойыңыз.

5. Қамыр көтерілді.

6. Блоктан өзек пен сабақты алыңыз. Теріні аршып, жұқа және үлкен емес тілімдерге кесіңіз. Алманы қамырға салыңыз. Алма мен қамырды жақсылап араластырыңыз.

7. Бізде қазірдің өзінде қуырылған табада от бар, май құйылып, қыздырылды. Құймақтарды қуыруды бастайық. Қасықты суға салып, қамырды жинап, қуыратын табаға салыңыз, қасықты қайтадан суға батырып, келесісін қойыңыз. Және тағы басқа.

8. Құймақтарды бір жағы қызарғанша қуырып, төңкеріңіз. Екінші жағы қуырылған кезде, құймақтарды қағаз сүлгімен жабылған табаққа салыңыз, ал келесі бөлігін қуырғыш табаға салыңыз.

Нәтижесі үлпілдек, аздап түйіршіктелген, өте тәбетті құймақ болды.

Кез келген соустармен бірге қызмет етіңіз, біз балмен жейміз.

Ас болсын!

Бейне - банан қосылған айран құймақтары

Ас болсын!

Құймақтарға арналған ежелгі рецепттер әрқашан сумен немесе сүтпен дайындалған. Уақыт өте келе үй шаруасындағы әйелдер пайдалануды байқады қышқыл сүтәлдеқайда жақсы нәтижелерге әкеледі. Енді кез келген жағдайға арналған пушистый айран құймақтарын қалай дайындау керектігін бәрі біледі.

Бұл пісірудің негізгі компоненттерінің біріне айналды, өйткені... ең дәмді нандардәл сол бойынша алынады. Ол содамен жақсы әрекеттеседі, құймақтарды жұмсақ және жұмсақ етеді. Өнімдер дәмі мен сыртқы түрін сақтай отырып, ұзақ уақыт бойы ескірмейді. Сіз қолыңыздағы өнімдерден әр уақытта әртүрлі дәмге қол жеткізе отырып, бірнеше минут ішінде айран құймақтарын жасай аласыз.

Кефир құймақтарының кез-келген рецепті әрқашан сәтті болуын қамтамасыз ету үшін сіз бірнеше ережелерді есте сақтауыңыз керек.

Сүт өнімдерін салқын емес, бөлме температурасында қолданған дұрыс. Содан кейін қамыр тез бір компонентті болады.
Қышқыл айраннан жасалған құймақ кеуекті және жұмсақ болады, өйткені... Дәл осы сүтпен сода әсіресе белсенді.
Қамырдағы ашытқы әрқашан пісірілген өнімдерге жұмсақ құрылым береді. Бірақ ашытқысыз пушистый айран құймақтары үшін көптеген рецепттер бар, бұл өнімдердің жұмсақтығына ешқандай әсер етпейді.
Жартылай сұйық күй дайын қамырқою қаймақ консистенциясы болуы керек.
Жидектерді, жемістерді, шөптерді немесе көкөністерді қосу рецепттермен тәжірибе жасауға, жаңа дәмдер мен комбинацияларға қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Кефир қосылған құймақтарға арналған қадамдық рецепт

Жылдам құймақтардың қарапайым рецепті - бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас.

Қажетті ингредиенттер:

ұн - 2,5 кесе;
жұмыртқа - 2 дана;
айран - 1 стакан;
қант - 3 ас қасық. қасықтар;
тұз - бір шымшым;
сода - ½ шай қасық.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаға тұз бен қант қосыңыз.

Жеңіл көбік пайда болғанша ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз.

Сүт тәрізді сұйықтықты құйыңыз. Пісіру содасын қосып, ингредиенттерді араластырыңыз.

Миксермен шайқап жатқанда, ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырды кесексіз илеуге тырысыңыз.

Кефир құймақтары үшін дұрыс қамыр қалың қаймақ сияқты болады.

Өсімдік майын қыздырылған қуыруға арналған табаға құйыңыз. Қамырдан ұқыпты пирожныйларды қасықпен шығарыңыз. Оларға жақсы пісіруге рұқсат етіңіз.

Бір жағы қызарғаннан кейін шелпектерді екінші жағына аударып, орташа отта толығымен піскенше қуырыңыз.

Кептеліс, джем немесе бал қосылған жылы құймақтарды ұсынған дұрыс.

Жеміс құймақ рецептері

Тәтті және хош иісті кондитерлік өнімдер тек балаларға ғана емес, ұнайды. Дәмді айран құймақтары қамырға үгітілген жемістерді немесе жидектерді қосу арқылы дайындалады. бұл өнімнің дәмін байытады. Қамырға ең көп таралған қоспалар - алма мен банан.

Алма қамыры қосылған құймақ

Үгітілген алма - кез келген айран құймақ рецептіне оңай қосылуға болатын тамаша қосымша. Ол дайын өнімге балғындық береді.

Қажетті ингредиенттер:

алма - 1 дана;
жұмыртқа - 1 дана;
айран - 1 стакан;
ұн - 1 стакан;
қант - 2 ас қасық. қасықтар;
май - 50 г;
сода - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Сары майды толығымен ерітіңіз. Содан кейін майды суытыңыз. Алманы майда үккіштен өткізіңіз.

Жеке ыдыста жұмыртқа мен айранды шайқаңыз. Үнемі араластыра отырып, оларға май құйыңыз.

Ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Оны қант пен содамен араластырыңыз. Тұрақты араластыра отырып, құрғақ ингредиенттерді сұйық массаға 2-3 рет қосыңыз.

қосу алма тұздығыжәне бәрін жақсылап араластырыңыз. Сіз қалың массаны алуыңыз керек.

Кефир құймақтарын алма қосылған ыстық табаға ас қасықпен салыңыз. Жалпақ нандарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Тағамға қанық хош иіс беру үшін пайдалануға болады классикалық нұсқасыалма-даршын. Пісіру кезеңінде құрғақ ингредиенттерге ¼ шай қасық ұнтақталған даршын қосыңыз.

Банан қамыры қосылған құймақ

Экзотикалық жемістің нәзік хош иісі көбінесе құймақтың шетелдік туысы - құймақ үшін қолданылады. Бұл ұқсас қамыр, бірақ көлемі үлкенірек және қамыр құрылымы тығызырақ.

Қажетті ингредиенттер:

банан - 2 дана;
айран - 70 мл;
ұн - 100 г;
жұмыртқа - 1 дана;
қант - 1 ас қасық. қасық.

Пісіру әдісі:

Кефирден жасалған банан құймақтары піскен сайын дәмдірек және жеміс жұмсақ болады. Жұмсақ, сәл қараңғыланған банандарды шанышқымен пюре немесе блендерде ұнтақталғанша мұқият езуге болады.

Көбік пайда болғанша қантпен үлкен жұмыртқаны шайқаңыз. Майы аз сүт өнімін құйып, жақсылап араластырыңыз.

Үнемі араластыра отырып, ыдысқа ұн қосыңыз. Банан пюресін қосыңыз.

Алынған қалың қамыр разрыхлительсіз құймақтарды жұмсақ әрі әуе етеді.

Қамырды аздап майы бар ыстық табаға салыңыз. Банан қосылған айран құймақтары екі жағынан ашық қоңырға дейін қуырылады.

Шөптер мен көкөністермен тағамдар құймақтары

Құймақтардың қантсыз нұсқалары қант сияқты танымал. Қамырға жасыл, цуккини немесе сәбіз және асқабақ қосу өнімді көбірек толтырады. Бұл тағамды жеңіл тамақ немесе нан алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

Кефирдегі жасыл пияз қосылған құймақ

Жасыл пияз мен пісірілген жұмыртқаның классикалық комбинациясы пирогтармен шектелмейді. Бұл дуэт шелпектерге де өте қолайлы.

Қажетті ингредиенттер:

айран - 400 мл;
жұмыртқа - 6 дана;
ұн - 2,5 кесе;
жасыл пияз - 1 байлам;
тұз - 1 шай қасық;
қант - ½ шай қасық;
сода - ½ шай қасық.

Пісіру әдісі:

3 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз. Салқындатыңыз, содан кейін майдалап тураңыз. Пияз сабақтарын жұқа қауырсындарға кесіңіз. Бірақ дайын өнімді хош иісті ету үшін, шырын пайда болғанша туралған пияз сақиналарын езген дұрыс.

Қалған жұмыртқаны қант пен тұзбен өте жұмсақ болғанша шайқаңыз. Оларға сүт өнімдерін құйып, араластырыңыз. Кефир құймақтарын жасау үшін жұмыртқа қоспасын аздап жылыту керек.

Ұнды сәл жылы қоспаға құйып, сода қосыңыз. Қалың қамыр илеңіз. Оған туралған пиязды және жұмыртқаны қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Жалпақ нандарды екі жағынан ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Бұл тағам бәліштерді уақытыңыз болмаған кезде алмастыра алады.

Сәбіз және цуккини құймақтары

Пайдалы көкөніс тағамдарының рецепті. Ингредиенттердің болуымен және ең аз шығындармен көптеген дайын өнімдер алынады.

Қажетті ингредиенттер:

цуккини - 200 г;
сәбіз - 200 г;
жасыл пияз - ½ байлам;
ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
жұмыртқа - 2 дана;
айран - 3 ас қасық. қасықтар;
дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Көкөністерді тазалаңыз. Оларды үккіш арқылы майдалап сүртіңіз. Пияз қауырсындарын ұнтақтаңыз.

Қамырды дұрыс илеу үшін үгітілген көкөністерден артық шырынды сығып алу керек. Әйтпесе, сүт өнімдерінің мөлшерін азайту керек немесе айрансыз құймақ дайындау керек.

Жұмыртқаны сәбіз мен цуккиниге шайқаңыз. Пиязды қосып, бәрін араластырыңыз.

Үнемі араластыра отырып, ұн қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Нандарды қуыруға арналған табада қуырыңыз, қамырды қасықпен абайлап алыңыз. Дұрыс істе көкөніс құймақтарыКефирді тек қақпақтың астында қолдануға болады. Бұл көкөністерді жақсырақ бумен пісіру және толық пісіру үшін қажет. Сондықтан өнімдерді төңкергеннен кейін табаны қысқа уақытқа қақпақпен жабу керек.

Диетаға арналған дәмді құймақ

Әртүрлі рецепттер диеталар кезінде де құймақ дайындауға мүмкіндік береді. Дұрыс таңдалған ингредиенттер денені қосымша калориясыз толығымен қанықтырады. Тәтті де, тұзды да нұсқалары бар.

Ұнсыз құймақ

Ұнның орнына жарма қосылған құймақ қуыру кезінде артық майды сіңірмейді, салқындаған кезде дәмін бұзбайды. Сіз құймақтарды айранмен немесе кез келген басқа сүт өнімдерімен пісіруге болады. Сүзбе де өнімге жұмсақтық береді.

Қажетті ингредиенттер:

цуккини - 500 г;
сүзбе - 200 г;
жұмыртқа - 2 дана;
жарма - 3 ас қасық. қасықтар;
сарымсақ - 1 қалампыр;
жасыл - ½ байлам;
бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Сарымсақ түйірін пресс арқылы өткізіңіз. Жас цуккиниді үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Сүзбені шанышқымен сүртіңіз немесе електен өткізіңіз.

Жұмыртқаны тұз, бұрыш, сарымсақпен шайқаңыз. Содан кейін сүзбе массасымен араластырыңыз.

Қоспаны цуккинимен біріктіріп, қоспаны мұқият араластырыңыз. Жасыл және қосыңыз жарма. Ингредиенттерді араластырыңыз. Жарма ісінуі үшін қамырды 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Қамырды ыстық қуыруға арналған табаға салып, әр жағынан 2-2,5 минуттай нандарды қуырыңыз.

Кефир қосылған сұлы құймақтары

Пайдалы және дәмді таңғы асСұлы ұнынан оңай дайындалады. Жоғары сапалы орташа және ұсақ дәндерді блендермен ұнтақтау қажет емес.

Қажетті ингредиенттер:

айран - 250 мл;
жұмыртқа - 1 дана;
сұлы қауызы- 6 ас қасық. қасық;
бал - 2 с. қасықтар;
сода - ½ шай қасық.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаны балмен біріктіріңіз. Оларды тегіс болғанша шайқаңыз. Сұйықтықты құйыңыз, сода қосыңыз. Соданың сүт бактерияларымен сәйкес реакциясы пайда болғанша ингредиенттерді араластыру оңай.

Сұлы майын қосыңыз. Қамырды 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Сұлы құймақтарын қуырыңыз классикалық рецептқосулы ыстық қуыру табасыМаймен бе.

Мұндай диеталық құймақсіз әрқашан айранмен әртараптандыруға болады хош иістендіргіш қоспаларқамырға үгітілген алма, туралған банан немесе даршын қосу арқылы.

Кефир қосылған ашытқы құймақтары

Ашытқы әрқашан пісірілген өнімдерге әуе пішінін береді. Сода орнына құймақ оларды пайдалану, біз аламыз жұмсақ қамыржәне кеуекті құрылымы бар үлпілдек торттар.

Ашытқы мен мейіз қосылған айран құймақтары

Классикалық құймақтарға арналған қарапайым рецепт. Даршын бұл пісірілген өнімнің хош иісін жақсартуға көмектеседі, ал аз мөлшерде мейіз қосымша тәттілік береді.

Қажетті ингредиенттер:

айран - 1 стакан;
ұн - 1,5 кесе;
жұмыртқа - 1 дана;
қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
мейіз - 40 г;
ашытқы - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Сүт өнімін аздап қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Оған ұн, ашытқы, қант құйыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Ыдысты сүлгімен жауып, қамыр көтерілу үшін 30-40 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.

Жұмыртқаны қамырға араластырыңыз. Жұмсақ мейіз қосыңыз. Барлығын араластырып, қамырды қайтадан 15 минутқа қалдырыңыз.

Ыстық табаға қамырды шеңберге салыңыз. Құймақтарды 2 минуттан кейін төңкеріп қуырыңыз.

Тұмшапештен кептеліс қосылған тәтті құймақ

Кефирмен пештегі ашытқы құймақтары барлығына пайдалы тағамдар болады. Пісіру уақыты артық майсыз ауа қамырымен және тәтті салманың мазмұнымен өтеледі.

Қажетті ингредиенттер:

ұн - 150 г;
айран - 150 мл;
жұмыртқа - 1 дана;
қант - 3 ас қасық. қасықтар;
ашытқы - 1 шай қасық;
өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
джем - 7 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Сұйықтықты қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз. Онда ашытқыны ерітіп, 10-12 минут қайнатыңыз.

Қамырға жұмыртқа, қант және ұнды кезекпен араластырыңыз. Мұны компоненттерді үнемі араластыра отырып жасаңыз. Төмен жылдамдықты араластырғышпен шайқаған дұрыс.

Қамырды орамалдың астына 60-80 минутқа жылы қалдырыңыз.

Пісіру парағын өсімдік майының жұқа қабатымен майлаңыз. Қамырды оған бір-бірінен біршама қашықтықта салыңыз. Әрбір тоқаштың үстіне бір шай қасық кептеліс салыңыз. Үстінен бір ас қасық қамырмен жабыңыз. Кефир мен ашытқыдан жасалған бұл құймақтарды пеште 180С 15-20 минут пісіреді.

Жұмыртқасыз рецепттер

Жиі жұмыртқаны жеу медициналық мақсатта қарсы болуы мүмкін, кейде бұл өнім үйде кездейсоқ табылмайды. Бірақ бұл өзіңізді жоққа шығаруға себеп емес дәмді пісірілген тағамдар, өйткені жұмыртқасыз айран құймақтары дәстүрліден жаман болмайды.

Жұмыртқасыз қарапайым құймақ

Бар болғаны 30 минут ішінде тәтті кондитерлік өнімдерді тамашалауға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт.

Қажетті ингредиенттер:

айран - 200 мл;
ұн - 100 г;
қант - 1 ас қасық. қасық;
сода - ½ шай қасық;
май - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Бөлме температурасында айранда қант пен сода ерітіңіз. Ұн қосыңыз. Кесексіз тегіс қамыр илеңіз. Оған май құйыңыз, оны қамырға мұқият сүртіңіз.

Ыстық қуыруға арналған табада төмен температурада құймақ пісіріңіз. Дайын өнімдер екі жағынан да қызыл түсті болуы керек.

Үлпілдек лимон құймақтары

Үлпілдек құймақлимон қабығы мен шырыны қосылған жұмыртқасыз айранда олар дәмді хош иіспен алынады. Оларға джем немесе қаймақ қосуға болады.

Қажетті ингредиенттер:

айран - 300 мл;
ұн - 450 г;
лимон - 1 дана;
қант - 6-7 ас қасық. қасық;
сода - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Терең ыдыста сүт өнімін содамен араластырыңыз. Өзара әрекеттесу үшін оларды 5 минутқа қалдырыңыз.

Лимонның үстіне қайнаған су құйыңыз. Қабықты үккіштен өткізіп, целлюлозадан шырынды сығыңыз. Мұның бәрін қантпен бірге көбіктенген сүт сұйықтығына қосыңыз.

Еленген ұнды сұйық қоспамен араластырыңыз. Қамырдың ауасы мен біртектілігіне қол жеткізіңіз.

Ыстық қуыруға арналған табаға 1 ас қасық салыңыз. қамырдың қасықтары және оны әр жағынан 1,5-2 минут қуырыңыз.

Үлпілдек құймақ жасаудың қарапайым құпиялары

Үлпілдек айран құймақтарына арналған қамыр тұнбауы және кез келген қоспалармен әрқашан әуе болып шығуы үшін біз осы өнімдерді пісірудің негізгі ережелерін ұмытпауымыз керек.

Қамырды жылдам дайындау әрқашан уақытты үнемдейді. Бірақ торттардың жоғары көтерілуі үшін, глютеннің ісінуі үшін қамырды пісірер алдында біраз уақыт қалдырған жөн.
Дайын өнімнің жұмсақтығын арттыру үшін қамырға сода емес, ашытқы қосқан дұрыс. Алдымен олар жылы жерде аздап ашытуы керек.
Соданы пайдаланған кезде оны сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, бұл үшін сүт қышқылы жеткілікті.
Егер сіз айранмен құймақ жасай алмасаңыз, оны йогуртпен немесе қышқыл сүтпен алмастыруға болады.
Көбінесе құймақ үшін қолданылады бидай ұны, ол сұлы, жүгері, қарақұмық немесе қара бидай, сондай-ақ кебекпен қауіпсіз толықтырылуы немесе толығымен ауыстырылуы мүмкін.
Қисық және дәмді құймақайранмен дұрыс қамыр консистенциясында алынады. Ол қалың болуы керек, бірақ созылып, қасықтан баяу құлап кетуі керек. Қамыр табаға жайылмауы керек, бірақ құймақ пішінін ұстауы керек.
Өнімдер өсімдік майында ыстық қуыруға арналған табада қуырылады. Қамырды порцияланған қасықтарға жалпақ пирожныйлар түрінде салады.
Қалған майды кетіру үшін, қуырылған нандарды қағазға ағызыңыз.

Классикалық айран құймақтарын жасау тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел үшін де қиын емес. Бұл рецепт бойынша құймақ пушистый, қызғылт түсті, жақсы ауа құрылымымен шығады.

Тізімдегі барлық өнімдерді бірден дайындаңыз.

Ыдысқа жылы айран құйыңыз. Ол үшін не алдын ала тоңазытқыштан айранды алып тастап қоямыз бөлме температурасыжарты сағат бойы немесе микротолқынды пеште 30-40 секунд қыздырыңыз, бұдан былай емес.

Кефирге тауық жұмыртқасын шайқаңыз.

Ыдысқа түйіршіктелген қант, ванильді қант және тұзды құйыңыз.

Жұмыртқа айранға таралып, қант пен тұзбен араласатындай етіп, көпіртуді қолданып, қоспаны аздап шайқаңыз.

Ұн мен ас содасын електен араластырып, оларды бір ыдысқа електен өткізіңіз.

Қамырға бөліктерге ұн қосып, қамырды илеңіз - қаймақтан сәл қалыңырақ.

Бұл құймақ қамырын алуымыз керек. Қамырды 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Біз қамырды енді араластырмаймыз. Қасықпен оны ыдыстың бір шетінен алыңыз да, оны қыздырылған өсімдік майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз. Бір жағынан құймақтарды 2 минут қуырыңыз.