Етсіз цуккини бұқтырмасы. Фрикадельки қосылған өте дәмді бұқтырма «Жаздың дәмі» - бейне. Тамақты қуыруды бастайық

Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

Көкөніс бұқтырмасы – бұқтырылған көкөністерден жасалған тағам. Оның құрамы өте әртүрлі болуы мүмкін, дайындау әдісі де әртүрлі болуы мүмкін, бірақ мәні бірдей - кесектерге кесілген көкөністер қазанда, кастрюльде немесе қақпақтың астындағы терең табада баяу бұқтырылады. Пісірудің бұл әдісімен көкөністер біркелкі қызады және жұмсартады, мазмұны көкөніс пюресіне айналмауы үшін оларды қатты қыздырмау өте маңызды.
Біз оны дайындаудың қаншалықты дәмді және оңай болатынын көрсетуді жөн көрдік. көкөніс бұқтырмасыпеште цуккини мен картоппен.
Көптеген елдердің асханаларында көкөніс бұқтырмасы бір түрде немесе басқа түрде кездеседі. Мысалы, Италияда атақты, Румыния мен Молдовада токана, Польшада бигос. Қуырылған көкөністер, капоната - мұның бәрі көкөністен жасалған бұқтырылған тағамдардың нұсқалары. Ол әдетте маусымдық көкөністерден дайындалады, қыста ең қолжетімді көкөністерді пайдаланады немесе мұздатылғандарды қосады, ал жазда кез келген комбинация мен пропорцияда тек жаңа піскен көкөністер қосылады. Көкөністерді бұқтырудың рецепті жоқ, бұл тағамда пісіру принципінің өзі маңызды және көкөністерді дәміне қарай таңдаңыз.

Құрамы:

- картоп – 4-5 дана;
- цуккини - 1 кішкентай;
- сәбіз – 1 үлкен;
- пияз – 1-2 бас пияз;
- қызанақ - 4-5 дана;
- тәтті бұрыш- 2 дана;
- тазартылған өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- су немесе ет, көкөніс сорпасы– 1 стакан;
- тимьян, насыбайгүл, паприка, қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай қосыңыз;
- жаңа піскен жасыл - 1 байлам (кез келген)

Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады

Біз барлық таңдалған көкөністерді тазалап, жуып, кептіріп, кесуді бастаймыз. Мұны бірден жасаған дұрыс, содан кейін тамақ дайындау кезінде алаңдаудың қажеті жоқ. Біз сәбізді ұсақтап емес, шеңберлерге немесе тілімдерге кесеміз. Біз сондай-ақ пиязды бұқтырылғанда көрінетін етіп кесеміз (егер сіз үлкен пияз тілімдерін ұнатпасаңыз, оны кішкене текшелерге кесіңіз).




Картопты орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Дәл кесектерде немесе үлкен тілімдерде, бірақ сабандарда емес.




Тәтті бұрыштың жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бөлшектерге кесіңіз. Көкөніс бұқтырмасы үшін, егер сізде жаңа піскендер болмаса, мұздатылған цуккиниді пайдалануға болады. Олар жібітусіз қосылады, ал жаңа піскендерді орташа өлшемді бөліктерге кесу керек.






Майды қыздырыңыз. Ол жеткілікті ыстық болған кезде, дереу пияз мен сәбізді құйыңыз. Араластырыңыз, көкөністерді аздап қуырыңыз, түс өзгеруіне және күйіп кетуіне жол бермеңіз. Пияз жеңіл болып қалады, сәбіз майға малынған. Тәтті бұрыш бөліктерін қосып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.




Картопты қосып, картоп майға біркелкі сіңіп кетуі үшін дереу араластырыңыз. Картоп пен көкөністерді орташа отта 5-6 минут қайнатыңыз.




Бұқтырылған көкөністерді дәмдеуіштермен дәмдеңіз, бұқтыруға арналған көкөністер жиынтығын және сіздің дәміңізді ескере отырып таңдаңыз. Дәмдеуіштер хош иісі мен дәмін ашқанша, араластырыңыз және аздап қайнатыңыз.






Цуккини қосыңыз (бұл маңызды емес - жаңа піскен немесе мұздатылған). Біз кәді қызып, май мен дәмдеуіштерді сіңіргенше, сұйықтықты қоспай, көкөністерді қайнатуды жалғастырамыз. Енді суды немесе сорпаны қосып, тұз қосуға болады. Қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз және көкөністерді қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз. Біз картопқа назар аударамыз - олар жұмсақ болған кезде, бұқтырылған тағам дайын.




Қызанақтарды блендермен ұнтақтаңыз. Бұқтырылған көкөністерді құйып, өте мұқият араластырыңыз және қайтадан жабыңыз. 10 минут қайнатыңыз, соңында тұзды дәмдеңіз және дайын бұқтырыңыз дәмін реттеңіз.




Цуккини және картоп қосылған көкөніс бұқтырмасын оттан алғаннан кейін аздап қайнатуға рұқсат етілсе, дәмі жақсарады. Қызмет көрсетер алдында себіңіз көкөніс бұқтырмасыжаңа піскен шөптер, қаласаңыз, майдалап туралған сарымсақ қосуға болады. Ораза кезінде бұқтырылған тағам дайындалмаса, оны қаймақпен ұсыну өте дәмді, ал Ораза кезінде салат дайындаған дұрыс. жаңа піскен көкөністернемесе үйдегі көкөністерді үстелге қойыңыз. Ас болсын!




Авторы Елена Литвиненко (Сангина)
Толығырақ тағам дайындағыңыз келсе, қараңыз

Цуккини бұқтырмасы бүкіл отбасын тез және дәмді тамақтандыру қажет болғанда «құтқарушы» бола алады. Сонымен қатар, оны ыстық немесе сәл салқындатылған күйде беруге болады. Ал бұл тағам бір ингредиентті тағам болудан алыс - оны тәбетті ету үшін әртүрлі көкөністер, жаңа піскен шөптер, саңырауқұлақтар, ет, бұршақ және т.б.

Цуккини қосылған көкөніс бұқтырмасын өте дәмді ету үшін оның құрамына кіретін барлық ингредиенттерді дұрыс дайындау керек. Егер сіз жас цуккиниді алсаңыз, оларды аршудың қажеті жоқ - өнімді жақсылап жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Бірақ артық піскен көкөністерді қабықтар мен тұқымдардан босату ұсынылады.

Кеңес! Мүмкін болса, цуккиниді цуккиниге ауыстырыңыз. Бұл өнімнің қабығы әлдеқайда жұмсақ, ал еті керемет шырынды! Сонымен қатар, бұл ингредиент тағамды жанды және түрлі-түсті етеді!

Томат шырындылығы үшін кәді бұқтырылғанға жиі қосылады. Оларды алдымен бір минут қайнатып, содан кейін теріні алып тастау керек. Егер рецептте ет болса, одан барлық тамырлар мен пленкаларды алып тастауды ұмытпаңыз. Бұл жағдайда бұқтыруды дайындауды осы нақты өнімді қуыру арқылы бастау ұсынылады. Балық қабыршақтан тазартылып, филеге салынып, барлық сүйектері алынады. Кейіннен дайындалған ингредиенттер кішкентай бірдей бөліктерге кесіліп, дайындауға жіберіледі.

Тамаша цуккини бұқтырылуының құпиясы

• Тағамға қатысатын ингредиенттер тең пропорцияда болуы керек.
• Цуккини бұқтырылған тағамға корейлік реңк беру үшін күнжіт тұқымын қосыңыз.
• Сіз бір ингредиентті басқасына ауыстыра отырып, рецептті өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз. Бірақ тек осы жерде өнімдерді ауыстыру дәмін бұзбай болуы керек екенін есте ұстаған жөн.
• Бұқтырылған бұқтырманы пеште үлкен қуырғыш табада пісіруге болады, бірақ оны дәмдірек ету үшін оны балшық ыдыстарда пісіреді. Сіз сондай-ақ баяу пешті пайдалана аласыз - бұл сіздің уақытыңызды үнемдейді және ыдыстың күйіп кетуіне жол бермейді.

Енді рецепттерге көшейік.

Күріш қосылған цуккини бұқтырмасы

Келесі рецептті пайдалана отырып, кәді қосылған өте дәмді көкөніс бұқтырмасын дайындауға болады. Ал оның тағамдық құндылығын арттыру үшін күрішті қосамыз. Нәтижесінде көкөніс палауын еске түсіретін тағам.

Ескертуде! Тағамды хош иісті ету үшін негізгі ингредиенттерден басқа, болгар бұрышы, сарымсақ, жасыл бұршақ, жүгері және т.б.!

Бұқтырылған тағам үшін біз аламыз:

• 0,75 кг цуккини;
• 4 ас қасық күріш;
• сәбіз тамыры;
• пияз;
• 6 үстел. жүгері майының қасықтары;
• 3 г тұз;
• бір шымшым бұрыш;
• Ақжелкен мен аскөктің 3-4 бұтағы.

Цуккиниді жолақтарға кесіңіз, сәбізді тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз пиязды аршып, жарты сақинаға кесеміз. Әрбір өнімді бөлек қуырыңыз, содан кейін оларды бір контейнерге біріктіріңіз.

Біз күрішті бірнеше суда жуып, артық сұйықтықты ағызып жібереміз. Оны кастрюльге құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз.

Күріш пен көкөністерді үлкен қуыруға арналған табаға салып, дайын болғанша қайнатыңыз. Ыдысты пештен алудан үш-төрт минут бұрын, оны жаңа піскен майдалап туралған шөптермен дәмдеңіз және қажет болса тұз қосыңыз.

Баклажандармен

Баклажан мен цуккини қосылған көкөніс бұқтырмасы керемет шырынды болып шығады. Сонымен қатар, ингредиенттердің арнайы жиынтығының арқасында бұл тағам өте жарқын және сонымен қатар пайдалы.

Бұқтырылған тағам үшін біз аламыз:

• бірнеше баклажан;
• бірнеше цуккини;
• 4 қызанақ;
• пияз;
• сәбіз тамыры;
• қызыл болгар бұрышы;
• 5 г қант;
• 1 г бұрыш;
• 2-3 г тұз.

Баклажандарды жуыңыз, қалыңдығы шамамен жарты сантиметрге кесіңіз, сумен толтырыңыз, аздап тұз қосып, шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз және алтын қоңырға дейін бес минут қуырыңыз. Сәбізді тазалап, жолақтарға немесе жұқа тілімдерге кесіңіз. Сәбізді пиязға қосып, үнемі араластыра отырып, баяу отта бәрін қуырыңыз. Біз баклажандарды шығарамыз, оларды қағаз сүлгімен құрғатамыз, сондай-ақ оларды қуыруға арналған табаға саламыз. Жабық қақпақ астында қайнатыңыз.

Цуккиниді жуыңыз, шеңберлерге кесіңіз, содан кейін әрқайсысын екі бөлікке кесіңіз. Сәбіз жұмсақ болғаннан кейін, кәді табаға қосыңыз. Көкөністерді шамамен он минут пісіріңіз. Қуырылған қызанақтардың терісін алып тастап, қалауыңызша кесіңіз. Біз болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаймыз, сонымен қатар оны тураймыз. Дайындалған ингредиенттерді бұқтыруға қосыңыз. Тағамды дәміне қарай дәмдеңіз, қант пен бір шымшым бұрыш қосыңыз. Шамамен бес минут қайнатыңыз, оттан алыңыз және сәл суытыңыз.

Кеңес! 4 цуккини мен баклажан бұқтырмасын қосуға болады жасыл бадананемесе жасыл бұршақ - бұл тағамды түрлі-түсті етеді!

Қырыққабатпен

Цуккини мен қырыққабат бұқтырмасы - дәрумендерге толы тағам. Бұл бұқтырды пісіріп көріңіз, ересектерге де, балаларға да ұнайтыны сөзсіз.

Ыдыс үшін мынаны алайық:

• үлкен цуккини;
• жарты килограмм қырыққабат;
• жарты килограмм қызанақ;
• сәбіз тамыры;
• пияз;
• 3 ас қасық жүгері майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2-3 г тұз;
• аскөктің бірнеше бұтақтары.

Қырыққабатты майдалап турап, табаға салыңыз. Тұрақты араластыра отырып, шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз. Цуккиниді жуып, текшелерге кесіп, қырыққабатқа қосыңыз.

Екінші қуыру табасын қыздырып, оған майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Сәбізді жолақтарға кесіп, пиязға қосыңыз. Көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.

Қызанақтардың қабығын алып тастап, оларды блендермен пюрелеп, қырыққабат пен цуккиниге пюрені құйыңыз. Қуырылған пиязды және сәбізді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Дайын болғанға дейін бес минут бұрын, сарымсақ түйіршіктерін пресс арқылы өткізіп, оларды қуыруға арналған табаға салыңыз. Тұз және бұрыш, майдалап туралған шөптерді қосыңыз.

Асқабақ пен картоппен

Ашық, сәл тәтті, демек, одан да дәмді және хош иісті, кәді мен картоптан жасалған көкөніс бұқтырмасы өте жоғары тағамдық сипаттамаларға ие. Мұның бәрі біз оған аздап асқабақ целлюлозасын қосамыз.

Ескертуде! Бұл рецептте жаңа піскен қызанақтарды кетчуппен, томат пастасымен немесе жай ғана ауыстыруға болады томат соусы!

Тағамға біз дайындаймыз:

• 0,4 кг цуккини;
• 0,4 кг асқабақ;
• 0,8 кг картоп;
• сәбіз тамыры;
• 0,35 кг қызанақ;
• 6-7 үстел. өсімдік майының қасықтары;
• сарымсақ қалампыры;
• 2-3 г тұз;
• 1-2 г бұрыш.

Сәбіз түбірін тазалап, жолақтарға кесіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Дайындалған көкөністерді өсімдік майында 5-7 минут қуырыңыз. Картопты, цуккиниді және асқабақты тазалап, бірдей текшелерге кесіңіз. Алдымен табаға картопты, шамамен он минуттан кейін асқабақты, тағы бес минуттан кейін цуккиниді қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және барлық ингредиенттер жұмсартылғанша қайнатыңыз.

Аршылған және туралған қызанақты қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Аздап қайнаған суды қосыңыз, ұсақталған сарымсақ пен бұрышпен дәмдеңіз. Тағамды дәміне қарай дәмдеңіз.

Етпен

Ет бұқтырылған көкөністермен жақсы үйлеседі, ал бүгін біз оны көкөніс асқабағына қосамыз.

Мұны дайындау үшін дәмді тағамалайық:

• 0,4 кг ет;
• бірнеше картоп;
• орташа цуккини;
• сәбіз тамыры;
• бірнеше пияз;
• бірнеше қызанақ;
• 150 г минус. атбас бұршақтар;
• 30-40 мл өсімдік. майлар;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• 3-4 г тұз;
• 1 г бұрыш;
• бірнеше насыбайгүл жапырақтары.

Етті мұқият тазалап, орташа текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға салып, алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз. Он минуттай пісіріңіз.

Ет қуырылып жатқанда, біз көкөністерді жасаймыз. Цуккиниді, картопты және сәбізді тазалап, текшелерге кесіңіз. Барлығын етге қосып, қақпақтың астына қайнатыңыз. Біз пиязды тазалап, оны жарты сақинаға кесеміз және шамамен бес минуттан кейін оны қалған ингредиенттерге қосамыз. Соңында туралған сарымсақ пен консервіленген бұршақты қосыңыз.

Барлығын 40 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл ағаш шпательмен араластырыңыз. Пісірудің соңында бұқтырды бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз, газ беруді өшіріп, ыдысты сағатына төрттен қалдырыңыз.

Баяу пеште цуккинимен бұқтырыңыз

Баяу пеште пісірілген цуккини бұқтырмасы өте шырынды болып шығады. Әзірше, тағам әзірленіп жатыр, оны араластырып жатқаннан кейін, сіз өз ісіңізге кірісе аласыз бұл жағдайдакерек емес.

Бұқтырылған тағам үшін біз аламыз:

• 0,6 кг цуккини;
• 0,3 кг қызанақ;
• бірнеше бүршік болгар бұрышы;
• бірнеше қырым пиязы;
• сәбіз тамыры;
• 50-60 мл өсімдік. майлар;
• 1 г бұрыш;
• 3-4 г тұз.

Сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз. Болгар бұрышының түйіршіктерін де дәл осылай ұнтақтаңыз. Пияздың қабығын алып тастап, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Мультипісіргішті қосыңыз, «Қуыру» режимін таңдап, таймерді 10 минутқа орнатыңыз. Көкөністерді құрылғыға келесі ретпен салып, қуырыңыз: алдымен пияз, содан кейін сәбіз және ең соңында болгар бұрышы.

Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын алыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Қалған көкөністермен бірге баяу пешке салып, үнемі араластыра отырып пісіруді жалғастырыңыз. Цуккини қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Тағы үш минуттай қуырыңыз, содан кейін құрылғыны өшіріп, «Бұқтыру» бағдарламасын таңдаңыз. Бұқтырды жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын болғанға дейін бес минут бұрын ыдысты тұз, бұрышпен дәмдеңіз және қажет болса дәмдеуіштерді қосыңыз.

Цуккини бұқтырмасы - дәмді тағамбастап әртүрлі көкөністер. Көкөністер қуыруға арналған табада және баяу пеште дайындалады. Дәмдеуіштерді қосу оларға түпнұсқа дәм береді. Нәтижесінде олар ыстықта да, суықта да дәмді болады.

Осылай бұқтырылған көкөністер гарнир ретінде пайдаланылады. Егер мұндай тағамды дайындаған кезде олар оны қосса, онда ол қазірдің өзінде негізгі болып саналады.

Кеңес ретінде: жас цуккиниді қолдануға тырысыңыз және сіз жемістің жағымды нәзіктігінің дәмін танисыз. Сіздің денеңіз пайдалы минералдарға қанық болатыны сөзсіз.

Қуыруға арналған табада ет қосылған көкөніс бұқтырмасы

Ет қосылған дәмді көкөніс бұқтырмасы рецептін біліңіз. Ұсынылған ингредиенттер дайындалған тағамның сіздің денеңізді қанықтыруын қамтамасыз ету үшін жеткілікті.

Құрамы:

Дайындау әдісі

1. Аршылған баклажаны кішкентай кездейсоқ текшелерге кесіңіз.

2. Пиязкішкене кесектерге кесіңіз.

3. Цуккини қабығын алып тастаған тұқымдармен тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

4. Тұқымдар жойылған тәтті бұрыш, жолақтарға кесілген.

5. Қызанақ, жартысы кесілген, үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш, теріні алып тастаңыз.

6. Рецепт цуккини бұқтырылған ет үшін қажет. Сондықтан біз шошқа етін кішкене кесектерге кесеміз.

7. Ет кесектерін май құйылған қыздырылған табаға салып, 3-5 минут қуырыңыз.

8. Содан кейін туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

9. Содан кейін туралған баклажан бөліктерін қосып, қақпақтың астында 15-20 минут қайнатыңыз.

10. Бұқтыру нәтижесінде бұрын қойылған ингредиенттер жұмсақ болады, бірақ жоқ нәзік цуккини. Оны қосып, қақпақпен 15-20 минут қайнатыңыз.

11. Соңғы ингредиенттерді қосыңыз: тәтті бұрыш пен қызанақ пюресі. Тұз, бұрыш қосып, барлық ингредиенттер дайын болғанша қайнатыңыз.

12. Ет қосылған кәді бұқтырмасы дайын.

13. Көкөністер мен етті табақтарға салып, аскөк себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.

Тамақтанудан рахат алыңыз!

Бейне - баяу пеште тауық еті қосылған көкөніс бұқтырмасы

Баяу пеште көкөністерді пісіру қаншалықты оңай және дәмді екенін қараңыз. Картоп, қырыққабат және цуккини нәзік және хош иісті болады.

Егер сізде мультиварка жоқ болса, онда келесі рецепт сізді қуыруға арналған табада ұқсас тағамды дайындау мүмкіндігімен қуантады.

Цуккини, қырыққабат, картоп және тауықтың төс еті

Тауық еті қосылған көкөніс бұқтырылғаннан 30 минут ішінде керемет кешкі асқа арналған рецептті табыңыз.

Құрамы:

Дайындау әдісі

1. Шұңғыл табада тауықтың төс етінің бөліктерін қызарғанша қуырыңыз.

2. Етке пияз, сәбіз және балдыркөк қосыңыз. Көбірек тұз және тауық дәмдеуіштерін себіңіз. Қақпақты жауып, 2 минут қайнатыңыз.

3. Енді қуыруға арналған табаның қызуымен бұқтыруға арналған картоп бөліктерін қосыңыз.

4. Бұқтырылған еттің барлық ингредиенттерін араластырып, картоп жартылай піскенше пісіріңіз.

5. Кезекпен қосу уақыты келді: қырыққабат, болгар бұрышы және кәді.

6. Ингредиенттерді араластырыңыз және оларды қақпақтың астында 5-7 минут қайнатыңыз.

7. Біз 1,5 ас қасық сұйылтамыз. қасықтар қызанақ пастасы 400 мл суда. Бұқтырылған көкөністермен табаға сұйылтылған макарон мен туралған қызанақты құйыңыз.

8. Қуыруға арналған табадағы көкөністерге дәмдеуіштер, тұз, қант қажет - қосыңыз.

9. Сарымсақтың екі түйірін міндетті түрде сығып, бәрін араластырып, қақпақпен жабыңыз. Енді дайын болғанша қайнатыңыз.

10. Біраз уақыт өтті, біз қақпақты ашамыз және цуккиниден жасалған көкөніс бұқтырмасын көреміз. тауықтың төс етідайын.

Ыдыстың бетін шөптермен безендіріп, табақтарға салыңыз.

Фрикадельки қосылған дәмді бұқтырылған тағам «Жаздың дәмі» - бейне

Жазда да, қыста да дайындағыңыз келетін тағамның рецептімен танысыңыз. Мұндай тамаша түскі ас сіздің отбасыңызды бей-жай қалдырмайды. Үлкен тефтели бар жарқын көкөністер аштықты тез қанағаттандырады.

Бүгін біз цуккини бар тағамдармен таныстық. Бұқтырылған тағамның құрамы әртүрлі болуы мүмкін. Келесі мақалаларда сіз басқа комбинацияларды білесіз. Кездескенше!

Жаңа піскен шөптер мен қаймақ қосылған цуккини мен картоптың дәмді және хош иісті бұқтырмасы. Бұқтырылған бұқтырма тез, қарапайым және қолжетімді ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалады. Цуккини мен картоп қосылған көкөніс бұқтырмасы жеңіл болып шығады, бірақ сонымен бірге картоптың арқасында қанағаттанарлық. Мен бұл рецептті ұлым дүниеге келген кезде белсенді қолдандым және мен үшін емізетін ана ретінде көптеген тағамдарға, соның ішінде көкөністерге тыйым салынды. Бұл бұқтырылған бұқтырмасы ана мақұлдаған ингредиенттерден жасалған. Бұқтырылған тағам тәбетті және дәмді болып шыққандықтан, күйеуім оны қуана жеді. Цуккини мен картоп бұқтырылған ингредиенттердің шектеулі мөлшеріне қарамастан, оның дәмі толық.

Құрама:

• Цуккини (жас) – 3-4 дана.
• Картоп - 3-4 дана.
• Қаймақ – 3 ас қасық. қасықтар
• Пияз – 1 дана.
• Сәбіз – 1 дана.
• Жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл және т.б.) – 1 байлам
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Цуккиниді жуып, текшелерге кесіңіз. Жас кәді қабығын аршудың қажеті жоқ, бірақ мен дүкеннен сатып алынған қабығы тегіс емес кәді пайдаланғандықтан, мен қабығын аршып алдым.

Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Тым кішкентай кеспеңіз, әйтпесе сіз ботқа аласыз. Туралған картопты жуыңыз суық су, артық крахмалды жуу үшін.

Жасылдарды жуып, ағызу үшін сүлгіге салыңыз. Мен аскөк қолдандым, бірақ сіз ақжелкен, насыбайгүл немесе өзіңізге ұнайтын нәрсені пайдалана аласыз ...

Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

Қуыруға арналған табада аздап иіссіз өсімдік майын қыздырып, көкөністерді жұмсақ және жеңіл қызарғанша 10 минут қуырыңыз.

Пияз мен сәбіз қуырылған кезде, табаға туралған картопты қосыңыз.

Содан кейін цуккини қосыңыз, араластырыңыз және барлық көкөністерді 2-3 минут бойы аздап қуырыңыз.

Көкөністерді қуырып болған соң, табаға жарты стакан су құйып, толығымен піскенше жабық қақпақтың астында 20-25 минут қайнатыңыз. Бұқтырудың аяқталуына 5 минут қалғанда қаймақ қосыңыз.

Алдын ала жуылған жасылдарды майдалап турап, табаға салыңыз.

Қаймақ қосылған көкөніс бұқтырмасын тұз және бұрыш, содан кейін араластырыңыз. Сондай-ақ дәміңізге сәйкес кептірілген шөптерді қосуға болады.

Цуккини мен картоп қосылған көкөніс бұқтырмасы дайын. Тағамды майдалап туралған жаңа піскен шөптермен безендіріп, бұқтырылған ет ретінде қызмет етіңіз тәуелсіз тағамнемесе етге арналған гарнир ретінде.

Ас болсын!

Төменде сіз күлкілі бейнені көре аласыз:

Көкөністердің кез келген жиынтығынан дәмді көкөніс бұқтырмасын дайындауға болады, және әр жолы тағам ерекше дәмге ие болады. Жазда үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі төсекте өсетін немесе осы уақытта салыстырмалы түрде төмен бағамен сатылатын маусымдық көкөністерден бұқтырылған бұқтырылғанды ​​қалайды. Бұл таңдау негізделген, өйткені мұндай көкөністер дәмді және нәзік. Көбінесе жазда және күзде әртүрлі отбасылар кәді қосылған көкөніс бұқтырмасын дайындайды. Цуккиниде көп талшық бар, сондықтан ол тағамды асқазанда ауырлық сезімін қалдырмай және бүйірлерінде май қатпарларын қалдырмай толтыруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, көкөніс асқабақты бұқтырмасы - дәмді және оңай дайындалатын тағам.

Пісіру ерекшеліктері

Дайындалудың қарапайымдылығына қарамастан, кәді бұқтыруда бәрі бірдей сәтті бола бермейді. Мәселе мынада, бұл тағамды дайындау технологиясы әр үй шаруасындағы әйел білуі керек өзіндік нюанстарға ие.

• Ең нәзік және дәмді бұқтыру жас көкөністерден жасалған. Сіз оны піскен цуккиниден де жасай аласыз, бірақ олар талшықты болады және дәмді емес.
• Тек жас цуккиниді жуып, оны рецептте көрсетілген пішіндегі бөліктерге кесіңіз. Үлкен цуккиниді тұқымдар мен қабықтардан тазарту керек. Олардан теріні көкөніс тазартқышпен алып тастау ыңғайлы. Тұқымдарды алу үшін цуккиниді ұзына бойымен кесіңіз. Осыдан кейін, қолайлы өлшемді қасықты қолдансаңыз, тұқымдарды алып тастау қиын болмайды.
• Цуккиниден жасалған көкөніс бұқтырмасы баклажандарды да қамтуы мүмкін. Оларға алдын ала дайындық қажет. Өйткені, олардың құрамында көкөністерге ащылық беретін зиянды зат – соланин бар. Сіз оны тұзбен алып тастай аласыз. Мұны істеу үшін баклажандарды кесіп, тұз қосып, 20-30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін олар жуылады. Тағы бір нұсқа - бір литр сұйықтықта шай қасық тұзды ерітіп, баклажандарды тұзды суға бір уақытта сіңіру.
• Цуккини бұқтырмасы дәмді болады, егер сіз оның құрамына қызанақты қоссаңыз, тағамға жағымды қышқылдық қосады. Егер сіз тағамның неғұрлым нәзік консистенцияға ие болуын қаласаңыз, қызанақтарды тазарту керек. Мұны істеу үшін оларға крест тәрізді кесу жасалады (сабақтың қарама-қарсы жағында), содан кейін олар қайнаған суға бірнеше минут бойы ағарылады, салқын суы бар контейнерге салып, салқындатылады. Осыдан кейін тері еш қиындықсыз жойылады.
• Көкөніс бұқтырмасын дайындау кезінде сақталуы керек тағы бір ереже - көкөністерді қосудың дұрыс дәйектілігін сақтау. Пісіруге көбірек уақытты қажет ететін қатты көкөністер бірінші, ал құрылымы неғұрлым нәзік көкөністер соңғы орналастырылады.
• Цуккини қосылған көкөніс бұқтырмасын диеталық етіп жасауға болады, егер сіз көкөністерді қуырмайсыз, тек бұқтырсаңыз. Дегенмен, көкөністерді қуыру тағамның дәмін жағымды етуге көмектеседі және оның қанықтылығын арттырады. Сонымен қатар, қуыру кезінде көкөністер алтын қоңыр қыртыспен жабылады, бұл бұқтыру кезінде олардың пішінін сақтауға мүмкіндік береді.

Цуккини қосылған көкөніс бұқтырмасын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, сондықтан таңдалған рецептке байланысты технология сәл өзгеше болуы мүмкін. Дегенмен, негізгі принциптер өзгеріссіз қалады және сіз қандай рецепт таңдағаныңызға қарамастан қолдануға болады.

Цуккини, тәтті бұрыш және жасыл бұршақ қосылған көкөніс бұқтырмасы

• цуккини - 0,5 кг;
• сәбіз - 0,2 кг;
• пияз - 0,2 кг;
• болгар бұрышы - 0,5 кг;
• жасыл бұршақ - 0,2 кг;
• қызанақ - 0,5 кг;
• тұз, дәмдеуіштер, шөптер - дәміне қарай;
• өсімдік майы- қажетінше.

Дайындау әдісі:

• Цуккиниді жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және өлшемі шамамен 1 см текшелерге кесіңіз.
• Сәбізді тазалап, қалыңдығы шамамен 2-3 мм шеңберлерге кесіңіз. Сәбіздің диаметрі үлкен болса, оларды жартылай шеңберлерге немесе тіпті ширек шеңбер секторларына кесуге болады.
• Бұрыш жуыңыз. Бұрыштың сабақтарын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Әрбір бұрышты 4 бөлікке кесіп, сақиналарды төрттен бөліңіз.
• Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
• Қызанақтарды аршып, тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз.
• Жасылдарды пышақпен кесіңіз.
• Жасыл бұршақ қосуды ұмытпаңыз, көкөністерді араластырыңыз.
• Шұңғыл табаны немесе қазанды өсімдік майымен жақсылап майлаңыз. Онда көкөніс қоспасын салыңыз.
• Қазанды пешке қойып, көкөністерді мезгіл-мезгіл араластырып, 30 минут қайнатыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын бұқтырылған шөптерді себіңіз, тұз және бұрыш қосыңыз.

Бұл көкөніс бұқтырылған рецепті диеталық деп атауға болады. Бұл пайдалы және төмен калориялы болып шығады. Оны негізгі тағам ретінде беруге немесе гарнир ретінде пайдалануға болады. Ет, тауық еті және шұжық онымен жақсы үйлеседі.

Цуккини мен картоп қосылған көкөніс бұқтырмасы

• цуккини - 0,4 кг;
• баклажан - 0,2 кг;
• сәбіз – 100 г;
• пияз - 150 г;
• картоп - 0,3 кг;
• тәтті бұрыш - 0,2 кг;
• сарымсақ – 2 түйір;
• қызанақ - 0,5 кг;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• өсімдік майы - қажетінше.

Дайындау әдісі:

• Баклажан қабығын аршып, ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, тұз қосып, 20 минутқа дуршлагқа салыңыз.
• Цуккиниді жуып, текшелерге кесіңіз. Бөлшектердің оңтайлы өлшемі - 1 см.
• Картопты аршып, цуккини сияқты текшелерге кесіңіз.
• Артық тұзды кетіру үшін баклажандарды жуыңыз. Текшелерге кесіңіз.
• Пиязды пышақпен тазалап, тураңыз.
• Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және сабағын алыңыз. Жолақтарға немесе шаршыларға кесіңіз.
• Томаттарды аршып, електен сүртіңіз. Блендерді пайдаланып қызанақ пюресі жақсы.
• Томат пюресіне сарымсақты сығып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз.
• Сәбізді аршып, үгітіңіз.
• Өсімдік майын қазанда қыздырыңыз. Оған пияз мен сәбізді салып, бірнеше минут қуырыңыз. Картоп қосыңыз. Аздап қызартыңыз.
• Баклажан қосыңыз. Олармен картопты шамамен 5 минут қуырыңыз.
• Қалған көкөністерді қазанға салыңыз, барлығына томат соусын құйыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Бұқтырманы күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Қажет болса, оған аздап су немесе қызанақ шырынын қосуға болады.

Қызмет көрсетер алдында көкөніс бұқтырмасын шөптермен себу жақсы. Бұл рецепт бойынша, ол қанағаттандырарлық болып шықты, сондықтан ол кешкі асты толығымен алмастыра алады.

Цуккини қосылған көкөніс бұқтырмасы - біреуі ең жақсы гарнирлер, әсіресе жазда немесе күзде пісіру жақсы. Бұл тағам ет, шұжық және тауық етімен тамаша үйлеседі. Қаласаңыз, оны тәуелсіз тағам ретінде де пайдалануға болады, өйткені цуккини қосылған бұқтырылған тағам өте қанағаттанарлық болып шығады.