Пеште тартылған ет қосылған ұя котлеттерінің рецепті. Пешке салынған котлеттерді қалай дайындау керек. Қызанақ пен ірімшік қосылған пешке тартылған ет ұялары
Котлетке келгенде кейбір үй шаруасындағы әйелдер, соның ішінде мен де олармен араласқысы келмейді. Өйткені, сіз оларды бірнеше тәсілмен табада қуыруыңыз керек. Сонымен қатар, ас үй де, оның сыртындағы барлық нәрсе котлет дәміне қаныққан. Оның үстіне, қуырылған тағам соншалықты пайдалы емес.
Бұл жағдайда мен Nest пешінде дәмді котлеттерді дайындауға тырысуды ұсынамын. Бір уақытта осы котлеттерден тұтас пісіру парағын дайындауға болатынын елестетіп көріңіз. Жағымсыз иіс жоқ және артық пісірілген май жоқ! Өте дәмді, сау және оңай!
Рецепт туралы ақпарат
Дайындау әдісі: пеште.
Жалпы пісіру уақыты: 40 мин.
Порциялар: 12 .
Құрамы:
- – 500 г
- пияз - 1 дана.
- нан - 2-3 тілім
- сүт - 1/2 кесе
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 2 дана.
- қаймақ - 150 г
- қатты ірімшік - 150 г
- тұз, бұрыш, аскөк - дәміне қарай
Дайындау әдісі:
Иесіне ескертпе:
- Котлеттерді пеште кез келген тартылған етден ұялар түрінде дайындауға болады. Бұл сиыр еті мен шошқа етінің, сондай-ақ тауық немесе күркетауықтың қоспасы болуы мүмкін.
- Қажет болса, толтыруға қызанақ шеңберін, текшелерді қосуға болады болгар бұрышы
- Назар аударыңыз, бұл рецепт, Интернеттегі ұқсас басқалардан айырмашылығы, майонезді қамтымайды. Оны термиялық өңдеуге ұшырату мүлдем ұсынылмайды. Дәлірек айтқанда, майонезбен мұндай ет тағамы жиі дайындалады. Өз денсаулығыңызды күтіңіз.
- Ыңғайлы болу үшін пісіру парағын тағамдық фольгамен немесе қағазбен жабуға болады, содан кейін ыдыстарды жууға күш жұмсаудың қажеті жоқ.
Қадамдық рецептпеште жұмсақ ұя котлеттерін пісіру: ірімшік пен қызанақ қосылған котлеттерді қалай пісіруге болады? Котлет ұясы: жұмсақ және жұмсақ котлеттердің сыры неде. Қызықсыз қуырылған котлеттерді ұмытыңыз! Бүгін біз сізге пеште «Ұялар» котлеттерін пісіруді үйретеміз - ашық салмасы бар керемет ет тағамы. Тағам кез келген тартылған етден дайындалады және көкөніс, саңырауқұлақ немесе жұмыртқа қабатының астында пісіріледі. қатты ірімшік. Бұл керемет дәмді болып шықты! Сіздің отбасыңызды осы дәммен сыйлағыңыз келе ме? Олай болса тамақ дайындауға кірісейік!
Қызанақ, пияз және пармезан ірімшігі қосылған «Ұялар» еті, фотосуреті бар рецепт
Дайындау уақыты: 1 сағат 15 минут
Сыбаға: 8
Энергетикалық құндылық
- калория мөлшері - 206 ккал;
- ақуыздар - 10,8 г;
- көмірсулар - 7,3 г;
- майлар - 5,4 г.
Ингредиенттер
- бұзау массасы - 0,65 кг;
- шамдар - 2 дана;
- қызанақ - 150 г;
- жарма - 45 г;
- пармезан - 110 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- ас тұзы - сіздің дәміңізге;
- қаймақ (25%) - 20 г;
- орегано - 2 г;
- ұнтақталған бұрыш - 5 г;
- тимьян - 3-4 г;
- майонез - 100 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- аскөк, кинза - 5 бұтақ;
- үлкен жұмыртқа - 1 дана;
- барбекю кетчуп - 70-90 г.
Қадамдықпен пісіру
- Бұзау етін шайыңыз, оны майлықпен сүртіңіз, оны ерікті түрде кесіңіз. Дайындалған бөліктерді ет тартқыштан өткізіп, үлкен ыдысқа салыңыз.
- Сарымсақ түйіршіктерін аршып, сумен шайыңыз, арнайы құралмен ұсақтаңыз.
- Шамдарды қабықтан босатыңыз, жуыңыз. Олардың біреуін блендермен (немесе орташа үккішпен) ұнтақтаңыз.
- Аскөк қосылған кинзаның үстіне су құйыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Туралған көкөністерді тартылған етпен біріктіріңіз, жұмыртқаны шайқаңыз, қаймақ, шөптерді қосыңыз. Содан кейін жарма қосып, тұз қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және дымқыл пальмалармен мұқият араластырыңыз. Тартылған етті тоңазытқышта 20 минут ұстаңыз (жарма ісініп, котлет негізі тығызырақ болады).
- Ет қоспасы тұндырылған кезде, толтыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін екінші пиязды жұқа сақиналарға ұсақтау керек. Томатты жуыңыз, қалыңдығы шамамен 5 мм шеңберлерге бөліңіз. Пармезанның бір бөлігін төртбұрыштап кесіңіз.
- Ет массасынан сегіз бірдей торт жасаңыз және маймен өңделген пісіру парағына салыңыз. Пісіру процесінде өнімдер бір-біріне жабысып қалмас үшін, оларды бір-бірінен 2 см қашықтықта орналастырыңыз.
- Ет дайындамасын кетчуппен майлаңыз. Пияз сақиналарын (2-3 дана) үстіне қойыңыз, содан кейін қызанақ тілімдерін таратып, оларды майонез қабатымен өңдеңіз. Содан кейін котлеттерді ірімшік тілімдерімен жабыңыз.
- Фрикадельки бар ыдыстарды ыстық пешке жіберіп, 185 градусқа жарты сағат бойы пісіріңіз. Пармезан қою сары түске айналғанда, тағам дайын болады.
Кеңес:қызанақты цуккинимен ауыстыруға болады - бұл өнімдерге жаңа, жағымды дәм береді. Жас көкөністі піспеген тұқымсыз алып, содан кейін оны шеңберлерге кесіп, оны толтыру үшін қолданған дұрыс.
Ыстық котлеттерді қызмет көрсету науасына салып, туралған шөптермен безендіріп, үстелге қойыңыз. Олар сарымсақ кілегей соусымен немесе үй аджикасымен тамаша үйлеседі.
Пеште жұмыртқасы бар «Ұялар» котлеттері
Болгар бұрышы, шөптер және «Ұяларды» қалай дайындау керектігін айтатын тағы бір қызықты рецепт бөдене жұмыртқасы. Емдіктің таңғажайып хош иісі бар және өте ерекше көрінеді, сондықтан ол мерекелік кешкі асқа өте ыңғайлы.
Дайындау уақыты: 1 сағат
Сыбаға: 6
Энергетикалық құндылық
- калория мөлшері - 176 ккал;
- ақуыздар - 10,8 г;
- көмірсулар - 6,5 г;
- майлар - 4,2 г.
Ингредиенттер
- тауық еті - 0,65 кг;
- болгар бұрышы (қызыл) - 2 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 6 дана;
- ірімшік «Кострома» - 100 г;
- сүт - 120 мл;
- кішкентай крекерлер - 70 г;
- шам - бас;
- ас тұзы - 10 г;
- карри - 5 г;
- майоран - 4 г;
- күнбағыс майы - 15-18 мл;
- бұрыш қоспасы - 5-7 г.
Қадамдықпен пісіру
- Құс етін сүйектерден, шеміршектерден тазалап, мұқият жуыңыз. Тауық етін текшелерге кесіңіз, тағамдық процессорға салыңыз, ұнтақтаңыз.
- Крекерді бір шыныаяқ жылытылған сүтке құйып, бес минутқа қалдырыңыз. Ісінген дәндерді тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін тартылған етпен біріктіріңіз.
- Пияздың қабығын кесіңіз, оны таза сумен жуыңыз, содан кейін оны блендермен ұнтақтаңыз. Ет массасына көкөніс целлюлозасын құйыңыз.
- Котлет негізін тұздап, дәмдеуіштерді қосып, мұқият илеңіз, мезгіл-мезгіл ыдыстың бүйірлерін шайқаңыз. Тартылған етден диаметрі 8 см болатын алты дөңгелек «құймақ» жасаңыз.
- Болгар бұрышын жуыңыз, сабақтарын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Аршылған көкөністерді қалыңдығы кем дегенде 1-1,5 см сақиналарға кесіңіз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, оның үстіне фрикадельканы салыңыз. Болгар бұрышының сақиналарын өнімдерге салып, оларды ет массасына аздап басыңыз. Содан кейін, дымқыл саусақтармен котлеттердің ортасында (жұмыртқаны толтыру үшін) шағын ойықтар жасаңыз.
- Дайындамаларды пешке салып, 180 градуста жиырма минут пісіріңіз.
- Үлкен үккіштен ірімшікті өткізіп жіберіңіз.
- Қуырылған котлеттерді алыңыз, әрқайсысының ортасына бөдене жұмыртқасын салып, оларды ірімшік үгінділерімен жабыңыз. Содан кейін оны қайтадан пешке салып, тағы 7-8 минут пісіріңіз.
Маңызды:жұмыртқаны қосқаннан кейін өнімдерді тым ұзақ пісірмеңіз, өйткені толтыру қатты қуырылады, ал тағам әдемі көрінісін жоғалтады. Ақуыздары бар сарысы ашық түске ие болып, ірімшік қызарғанын байқасаңыз, ет тағамын алыңыз.
Пеште бөдене жұмыртқасы бар «Ұялар» котлеттері дайын. Оларды табақшаларға тарату, жасыл бұршақпен толықтыру қалады, картоп езбесіжәне барлығын үстелге шақырыңыз.
Шампиньондар мен жүгері толтырылған котлеттер
Жүгері мен консервіленген саңырауқұлақтармен толтырылған майсыз дәмді тефтели жасап көріңіз. Мұндай тағамды үйде дайындау оңай, және оған қажетті өнімдер әрқашан дүкен сөрелерінде болады.
Дайындау уақыты: 1 сағат 5 минут
Сыбаға: 7
Энергетикалық құндылық
- калория мөлшері - 214 ккал;
- ақуыздар - 13,1 г;
- көмірсулар - 8,2 г;
- майлар - 6,3 г.
Ингредиенттер
- сиыр еті - 0,4 кг;
- шошқа еті - 0,25 кг;
- жұмыртқа (кішкентай) - 2 дана;
- пияз - 80 г;
- тәтті жүгері - 1 банка;
- консервіленген шампиньондар - 130 г;
- сулугуни - 170 г;
- зәйтүн майонезі - 150 г;
- тұз - дәміне қарай;
- ескі тоқаш - 120 г;
- өсімдік майы - 20-23 мл;
- паприка - 3-4 г;
- зире - 2 г;
- сарымсақ бұрышы - 5 г;
- аскөк - 6 бұтақ.
Қадамдықпен пісіру
- Сиыр етімен шошқа етін шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, орташа өлшемді бөліктерге бөліңіз. Тағамдық процессорды қолданып, етті тартылған етке айналдырыңыз.
- Пиязды шайыңыз, содан кейін майдалап тураңыз.
- Орамды бөліктерге бөліп, үстіне жылы су құйып, 6-7 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін шанышқымен жұмсақ болғанша сүртіңіз.
- Барлық компоненттерді қосыңыз, енгізіңіз шикі жұмыртқалар, тұз қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Содан кейін дымқыл қолдармен қатты араластырыңыз.
- Фаршты жеті бөлікке бөліңіз, оларды ортасында ойық бар сопақ пішінді жалпақ дайындамаларға салыңыз.
- Шампиньондар құмырасын ашып, одан барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды алып тастап, кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Жүгері бар контейнерді ашыңыз, бар сұйықтықтан құтылыңыз.
- Үлкен тесіктері бар үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз немесе ұзындығы 3,5 - 4 см жұқа жолақтарға бөліңіз.
- Ет препараттарын маймен майланған қалыпқа салыңыз. Әрбір «Ұяның» ортасында бір ас қасық майонез қосыңыз. Содан кейін саңырауқұлақ тілімдерін біркелкі таратып, жүгеріні таратып, бәрін ірімшік чиптеріне себіңіз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, оған тефтели бар ыдысты салып, 35-40 минут пісіріңіз.
Кеңес:майонезге бір шай қасық қыша қосып, аздап туралған аскөк құйсаңыз, тағам шынымен керемет дәмге ие болады. Шампиньондардың орнына сіз тұтастай алғанда кішкентай саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз - олармен емдеу керемет көрінеді.
Толтырылған котлеттерді салат жапырақтарымен жабылған үлкен жалпақ табаққа ұсыныңыз. Оларды қайнатылған макаронмен және жаңа піскен қиярмен жылы пайдаланған жөн. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!
Жарқын салмасы бар фрикаделькалар - барлық жағдайларға теңдесі жоқ тәбет. Сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсете аласыз және оларды сүйікті ингредиенттермен толтыра аласыз, оларды дәмді немесе аз калориялы ете аласыз. Маған сеніңіз, мұндай тағаммен сіз қуырғыш табаны, дәстүрлі котлеттерді және пеште ұзақ уақыт бойы жалықтыруды ұмыта аласыз. Қуана пісіріңіз!
Құрамы:
Котлет тартылған ет:
Шошқа еті (қабат) 800 гр
Тауық еті (тауық филесі болуы мүмкін) 300 гр
Шалғам пияз 1 дана
Сүт 100 мл + нанға 100 мл
Нан (ескірген) 70 гр
Тұз, бұрыш дәміне қарай
Толтырғыш:
Қаймақ (20%) 200 гр
Жұмыртқа (үлкен емес) 2 дана.
Қатты ірімшік 150-200 гр
Дәміне қарай аскөк
Котлет тартылған ет:
Шошқа еті (қабат) 800 гр
Тауық еті (тауық филесі болуы мүмкін) 300 гр
Шалғам пияз 1 дана
Сүт 100 мл + нанға 100 мл
Нан (ескірген) 70 гр
Тұз, бұрыш дәміне қарай
Толтырғыш:
Қаймақ (20%) 200 гр
Жұмыртқа (үлкен емес) 2 дана.
Қатты ірімшік 150-200 гр
Дәміне қарай аскөк
Алдымен нанды сүтке малып алайық. Етті, пиязды, малынған нанды ет тартқыштан өткізіңіз. Тұз, бұрыш, сүт қосып, тартылған етті илеңіз. Толтырғыш жасайық: ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіп, жұмыртқа, қаймақ және аскөкпен араластырыңыз.
Тартылған етден (қолыңызды сумен ылғалдандырыңыз), тоқаш жасаңыз, содан кейін «Ұя» пішінін беріңіз және оны пісіру парағына салыңыз.
Толтырғышты ойыққа жағыңыз (алдымен әрқайсысы 1 ас қасықтан салып, қалғанын кейін жағыңыз).
Пешті алдын ала қыздырып, қызарғанша «ұяларды» пісіріңіз. Температура 200 градус, шамамен уақыты 25 минут.
«Бақыт ұялары» котлеттері
Мен бұл котлеттерді құрбымның туған күнінде алғаш рет жеп көрдім және бірден ғашық болдым!!!
Құрамы:
- Тартылған тауық еті - 750 г
- Тартылған ет (шошқа еті) - 250 г
- Нан үгіндісі - 2 ас қасық. л.
- Сүт - 100 мл
- Пияз пияз (үлкен) - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 100 г
- Тауық жұмыртқасы (үлкен емес) - 2 дана
- Қаймақ (майлы 20-25%) - 200 мл
- Аскөк (көк)
- Тұз
- Хмели-сунели
Тоңазытқыштағы сиыр еті сусарды шақырады, бірақ мен одан не пісірерімді білмеймін. Интернетте мен «Қарлығаш ұясы» котлеттерінің рецептін таптым. Бірақ толтыру (ол пісіргеннен кейін гарнир болады) Мен көбірек біріктіруді қалаймын: саңырауқұлақтар, көкөністер және ірімшік. Сондықтан котлет негізі ұяға барлығы сәйкес келетіндей етіп үлкенірек болуы керек. Қарлығаш үлкен құс емес және ұясы үлкен емес, бірақ менде үлкенірек құстың ұялары болады.
Құрамы:
Котлет негізі үшін:
400 гр сиыр еті
1 жұмыртқа
1 орташа пияз
1 орташа картоп
тұз және дәмдеуіштер (менде құрғақ сарымсақ және ұнтақталған қара және қызыл бұрыштар бар) сіздің дәміңізге
Толтыру үшін:
1/2 сәбіз
1/2 орташа пияз
1 қызанақ
1 тәтті бұрыш
75 гр майдалап туралған ірімшік
50 г мұздатылған порчини саңырауқұлақтары
2 шай қасық кетчуп
3 өнер. л. майонез
Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз, қызанақ, болгар бұрышы және пиязды «жуғыштарға» кесіңіз, саңырауқұлақтар мен ірімшікті майдалап тураңыз.
Котлеттерге 1/2 шай қасық салыңыз. кетчуп. Оны котлеттің бүкіл үстіңгі бетіне таратқан дұрыс. Тәтті бұрыштың «шайбалары» екіге бөлінеді. Осы жартылармен ұяны шектеңіз (бұрышты фаршқа алақанмен басыңыз), оған туралған пиязды салыңыз. Тұз пияз және бұрыш.
Саңырауқұлақтардың үстіне қызанақтардың «жуғыштарын» және әрқайсысына 1/2 шай қасық қойыңыз. майонез, ол біркелкі толтырылады.
Ұяның «шекарасында» майонез бөтелкесінің қақпағындағы тесіктен майонезді жағыңыз.
Ұя котлетін табаққа салып, барлығын үстелге шақырыңыз. Бәрі дайын.
Ингредиенттер
600 г шошқа еті;
70 г қатты ірімшік;
1 бас пияз;
4 тауық жұмыртқасы;
2 тілім ақ нан;
5 г ас тұзы;
3 г жаңадан ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындау әдісі
Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және тамырлардан және пленкалардан тазартыңыз. Етті кішкене кесектерге кесіңіз. Пияздың басын аршып, төртке бөліңіз. Ет тартқышта шошқа етін пиязбен бұраңыз.
Жұмыртқаны ұсақталған шошқа етіне шайқаңыз, бәрін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз. Ақ нанның тілімдерін суға салып, содан кейін сығып, қолыңызбен ұсақтаңыз. Ет фаршы. Масса пластикалық және біртекті болғанша, ыдысқа жақсылап шайқаңыз.
Пісіру парағын пергаментпен сызыңыз. Фаршты үш бірдей бөлікке бөліп, дөңгелек котлеттер жасаңыз. Оларды декоға қойып, ортасында кішкене шегініс жасаңыз.
Пісіру парағын пешке 20 минутқа қойыңыз, оны 180 C дейін қыздырыңыз. Әр ойыққа жұмыртқаны жарып, оны бес минутқа пешке қайта салыңыз. Ұяларды үгітілген ірімшікпен себіңіз және дәмді қыртыспен жабылғанша пеште қалдырыңыз. Бүйір тағаммен немесе жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Рецепт 5. Саңырауқұлақпен пеште жұмыртқасы бар тартылған ет ұялары
Ингредиенттер
600 г тартылған ет;
дәмдеуіштер;
үлкен тауық жұмыртқасы;
тұз;
100 г ескірген нан;
50 мл тазартылған өсімдік майы;
200 г саңырауқұлақтар;
80 г қаймақ;
100 г пияз;
70 г голланд ірімшігі.
Дайындау әдісі
Біз орман саңырауқұлақтарын тазалаймыз, оларды кірден және құмнан мұқият жуамыз. Кішкене кесектерге кесіп, аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Біз дуршлагқа жатып, суытамыз.
Біз пияздың басын тазалап, шайып, майдалап тураймыз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, барлығын бірге қуырыңыз, шпательмен араластырыңыз, шамамен жеті минут. Енді қаймақ қосып, араластырыңыз және табаны оттан алыңыз.
Біз жұмыртқаны тартылған етке жібереміз. Оны дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Ақ нан тілімдерін жылы суға салып қойыңыз. Оны сығып, тартылған етке қосыңыз. Барлығын жақсылап илеңіз, біртекті пластикалық масса алынғанша аздап шайқаңыз.
Пісіру парағын маймен майлаңыз. Біз тартылған етден үлкен дөңгелек бланкілерді жасап, оларды пісіру парағына саламыз. Әрқайсысында біз қасықпен немесе стақанмен ойық жасаймыз.
Саңырауқұлақ салмасын әр ойыққа салыңыз. Біз пісіру парағын пешке жарты сағатқа жібереміз, оны 180 градусқа дейін қыздырамыз. Әрбір «ұяны» ірімшікпен себіңіз және оны жеті минут бойы пешке жіберіңіз. Жаңа піскен көкөністердің салатымен немесе гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Рецепт 6. Шырынды салмасы бар пеште жұмыртқасы бар тартылған ет ұялары
Ингредиенттер
800 г шошқа еті;
тұз;
екі бас пияз;
ет үшін дәмдеуіштер;
орыс ірімшігі - 200 г;
нан үгіндісі - 150 г.
үш жаңа піскен қызанақ;
май өседі.;
ақжелкен;
ас тұзы;
қаймақ - 30 г;
ірімшік - 100 г.
Дайындау әдісі
Шошқа етін ағынды сумен шайыңыз, майлықтармен құрғатыңыз, барлық артығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Пиязды аршып, шайыңыз және ұсақтап тураңыз. Етті ет тартқышта пиязбен бұраңыз. Тартылған етке нан үгіндісін қосыңыз. Ірімшік майдалап үккіштен өткізіп, қалған ингредиенттерге жіберіңіз.
Жеке ыдыста жұмыртқаны аздап тұздап, шайқаңыз. Ұсақталған жұмыртқаны тартылған етке салып, араластырыңыз. Силиконды щеткамен пісіру парағын маймен майлаңыз. Ет массасын тең бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысынан дөңгелек «ұя» құрайды. Оларды қарама-қарсы жағына қойыңыз.
Қызанақтарды жуып, сүлгімен сүртіп, кішкене кесектерге кесіңіз. Ірімшік үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Барлығын терең ыдысқа біріктіріңіз. Қаймақ, тұз қосып, араластырыңыз.
Әр ойыққа толтыруды салыңыз. Пешті 200 C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын фольга парағымен жауып, жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, пеште тағы он минут ұстаңыз.
Тұмшапеште жұмыртқасы бар тартылған ет ұялары пісірудің негізгі принциптері
Ұяларды дайындағанда жұмыртқаны тартылған етке немесе фаршқа қосады. Тартылған ет сиыр еті, шошқа еті, тауық еті немесе аралас болуы мүмкін. Оны жаңа піскен етден өзіңіз дайындаған жөн. Осылайша сіз өнімнің сапасына сенімді боласыз. Тартылған ет шырынды болуы үшін оған майдалап туралған пияз немесе шошқа майы қосылады. Сілтеме ретінде жұмыртқа, крахмал немесе ұн қолданылады. Сүтке малынған орама немесе ақ нан да тартылған етке қосылады. Барлығын тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Ет массасы бірдей бөліктерге бөлінеді, олардан дөңгелек котлеттер жасалады және пергаментпен жабылған пісіру парағына салынады. Ортасында тереңдету жасалады және алдын ала қыздырылған пешке бірнеше минутқа жіберіледі. Содан кейін жұмыртқа әрбір шұңқырға құйылады және ақуызды ұстағанша тағы бес минут пісіріледі. Соңында бәрін ірімшікпен себіңіз және тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Пештегі жұмыртқамен тартылған ет ұяларына арналған толтыру әртүрлі болуы мүмкін. Ол көкөністерден, саңырауқұлақтардан, ірімшіктерден және т.б.
Котлеттерді пісіру парағына салу
Салма қолыңызға жабысып қалмас үшін алдымен қолыңызды суға немесе өсімдік майына сулаңыз. Өйткені сізге ыңғайлырақ болады. Екі нұсқа да жұмыс істейді. Біз котлеттер-ұяларды құра бастаймыз. Біз тартылған етті тең бөліктерге бөлеміз. Он сегіз тең бөлік шығады. Суретте котлеттердің бір бөлігі ғана көрсетілген. Егер сіз үлкенірек пісіру парағын алсаңыз, онда бәрі сәйкес келеді. Пісіру парағын майлаңыз өсімдік майы. Металды пісіру қағазымен (пергаментпен) жабу жақсы. Пісіру парағына пирожкилерді бір-біріне тығыз орналастырыңыз. Олар пісірген сайын кішірейеді, ал тығызырақ орналасса, олар шырынды болады. Котлеттер кішкентай болмауы керек. Біз оларға қызанақ қою үшін ойық жасаймыз. Өнімдер ұя котлеттері деп аталды, өйткені олар шынымен құс ұясына өте ұқсайды.
Біздің жағдайда, дәмді салмасы бар ұя котлеттері. Крем аралас қызанақты котлеттердің ішіне жағып, үстіне аздап тұз, бұрыш саламыз. Қызанақтардың үстіне үгітілген моцарелла себіңіз. Үгітілген ірімшіктің үстіне аздап ұнтақталған мускат жаңғағы котлеттерге дәм береді.
Котлеттер пісіруге дайын.
Рецепт 4. Картоппен пеште жұмыртқасы бар тартылған ет ұялары
Ингредиенттер
½ кг тартылған тауық еті;
5 г ас тұзы;
стек бидай ұны;
ақжелкен;
жарты килограмм картоп пюресі;
5 г Прованс шөптері;
тауық жұмыртқасы;
40 мл өсімдік майы;
пияз басы.
Дайындау әдісі
Біз негізді дайындаудан бастаймыз. тартылған тауықтерең ыдысқа салыңыз. Ұнды қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Прованс шөптері мен аздап тұзды дәмдеңіз. Алынған қоспаны қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
Пияздың басын тазалап, майдалап турап, қызған өсімдік майында ашық қоңыр түске айналғанша қуырамыз.
Картоп пюресін терең ыдысқа жіберіңіз. Біз оны салдық өңделген ірімшікваннадан. Салқындатылған қуырылған пиязды да осында жібереміз. Мұқият араластырыңыз.
Өсімдік майымен деко майы. Фаршты жеті тең бөлікке бөлеміз. Әрқайсысынан ұқыпты «ұя» жасап, оларды пісіру парағына саламыз. Біз әрқайсысына картоп салмасымен толтырамыз. Біз пешті 180 C. Біз пісіру парағын жарты сағатқа қоямыз. Дайын тағамды ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
Котлеттер Қарлығаш ұясының рецепті
Барлық ингредиенттер дайындалғаннан кейін сіз «Қарлығаш ұясы» котлеттерін дайындауға кірісе аласыз. Тартылған шошқа етін ыдысқа салыңыз.
Жарты пиязды текшелерге кесіңіз.
Ұзын нанның немесе ақ нанның кесектерін ыдысқа салып, үстіне сүт құйыңыз.
Бес минуттан кейін, нан жұмсақ болған кезде, оны сүттен сығып алыңыз. Қолыңызбен ыдысқа ұсақтаңыз.
Пияз қосыңыз. Шошқа етін салыңыз.
Тауық жұмыртқасын шайқаңыз.
Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
«Қарлығаш ұясы» котлеттеріне арналған салманы қолыңызбен араластырыңыз.
Біркелкі болу үшін оны блендермен шайқаңыз.
Пісіру табағын күнбағыс майымен майлаңыз. Қолыңызды сумен сулаңыз. Тартылған етті кішкене шарларға айналдырыңыз. Оларға торттардың пішінін беріңіз.
Әрбір пирожныйдың ортасында пластик қақпағы бар құдық жасаңыз.
Бөдененің жұмыртқасын тесікке жарып жіберіңіз.
Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Олардың үстіне пирожныйларды себіңіз.
Пісіру үшін пешті 180С дейін қыздырыңыз. Котлеттері бар пішіндер пештің ортаңғы сөресіне қойылады. «Қарлығаш ұясы» котлеттерін пеште 15 минут пісіріңіз.
Пісіру кезінде жұмыртқа ұсталады, ірімшік ериді және котлеттерді алтын қыртысымен жабады. Қарлығаш ұясының ыстық котлеттерін ұсыныңыз. Асың дәмді болсын. Осы котлет рецепті ұнап, пайдалы болса, мен қуаныштымын.
