Мүкжидек қосылған қырыққабатты тұздауға арналған рецепт. Мүкжидек қосылған қырыққабатты ашыту әдістері. Қандай қырыққабатты қабылдаған дұрыс?

Дәстүрлі рецепттер ашытылған қырыққабаткөптеген үй шаруасындағы әйелдер жиі әртүрлі дәмдеуіштерді, жемістер мен жидектерді қосып, оны дәміне қарай өзгертеді. Осындай дәмді жаңалықтардың бірі - қырыққабат-мүкжидек тандемі. Тесті мінсіз ету үшін сіз дайындаудың құпияларын білуіңіз керек. Бұл туралы әрі қарай айтатын боламыз.

Қандай қырыққабатты қабылдаған дұрыс?

Ақ қырыққабаттың көптеген сорттарынан тәжірибелі үй шаруасындағы әйел ашытқы немесе маринадтау үшін қолайлысын оңай таңдай алады. Бұл мақсаттарда негізінен кеш пісетін жемістер пайдаланылады.

Олар қырыққабаттың басы шырынды және қантты болғанша күтіп, оларды бақшадан шығаруға асықпайды. Сонымен қатар, ашыту үшін таңдалған үлгілерді 3 айдан артық сақтау ұсынылмайды.

Сіз білесіз бе? Ежелгі гректер ақ қырыққабаттың жаңа бастарын байсалдылық пен таза ақылдың символы ретінде қастерлеген. Мұның бәрі бұл өнім алкогольді мас болуды жоюдың ғажайып күшімен есептелгендіктен.

Өйткені, кеш қырыққабат құрамындағы табиғи қанттың мөлшері бойынша басқа сорттар арасында көш бастап тұр. Атап айтқанда, бұл заттар сүт қышқылының пайда болуына ықпал етеді, соның арқасында ашыту жүреді.

Қырыққабаттың бастары тұтас және тығыз болуы керек. Олардан ақ қырыққабат басына дейін жасыл жапырақтарды алып тастау маңызды. Егер бұл жасалмаса, стартердің жасыл жапырақтары бар жағымсыз ерекше дәмі мен иісі болуы мүмкін. Мұндай «қалдықтарды» тастаудың қажеті жоқ. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды бөлек ашытады.

Бейне: маринадтау үшін қырыққабатты қалай таңдауға болады

Көкөністерді турауға дағдылануыңызға және оларды қандай ыдыстарда сақтауды қалайтыныңызға байланысты қажетті құрал-жабдықтарды дайындау керек.

IN бұл жағдайдапайдалы болады:

• ағаш кесу тақтасы;
• ұсақтағыш немесе ас үй пышағы;
• қақпағы бар пластикалық тамақ шелектері;
• үлкен пластикалық бассейн (тамақ өнімдеріне арналған);
• өлшеу;
• ағаш ұшты таяқ;
• жұмыс үшін стерильді резеңке қолғаптар.

Маңызды! Сірке суы мен қант ашыту процесін жеңілдетеді. Бірақ оларды пайдаланбаған дұрыс - қырыққабат табиғи күйге жетуі керек.

Ингредиенттер тізімі

Классикалық нұсқасыашытылған қырыққабат қырыққабаттың жалпы көлемінің шамамен 10 пайызын құрайтын үгітілген сәбізді қосуды қамтиды. Бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің дайындықтарын әртараптандыруды қалайтынын өзі таңдайды. Кейбіреулер алма мен қара өрікпен, басқалары мүкжидек немесе лингонжидекпен, ал басқалары зімбір мен сарымсақпен шектеледі.

Біздің рецепт келесі компоненттерден тұрады:

• ұсақталған қырыққабат - 5 кг;
• үгітілген - 200 г;
• тұз - 130 г;
• жаңа піскен жидектер - 100 г.

Қаласаңыз, сіз дәм алуан үшін тұқым қосуға болады, немесе. Кейбір дәмді тағамдарды жақсы көретіндер ұнтақталған қызыл бұрышты да пайдаланады.

Қадамдық пісіру процесі

Ашыту процесі көп уақытты қажет етпейді. Барлық қажетті өнімдер мен құралдарды дайындағаннан кейін сіз пісіруге кірісе аласыз:

Маңызды! Ешбір жағдайда тұзды қырыққабатқа пиязды қоспаңыз, себебі бұл ингредиент өнімнің тез бұзылуына әкеледі..

Бейне: мүкжидек қосылған ашытылған қырыққабатты дайындау

Немен қызмет ету керек

Көптеген адамдар қырыққабаттың әмбебаптығы мен қарапайымдылығын жақсы көреді. Бұл бірінші және екінші тағамдарға тәбет ретінде, сондай-ақ жаңа аспаздық шедеврлерді дайындауға арналған ингредиент ретінде жарамды. Бұл компонент солянка, қырыққабат сорпасы, борщ, құймақ, пісірілген өнімдер, винегрет, кулебяки, тұшпара және әртүрлі бұқтырылған тағамдар үшін қажет.

Қыста үй шаруасындағы әйелдер бұл препаратты салат негізі ретінде жиі пайдаланады. Оның үстіне олар көкөністерді де, ет пен балықты да қосады. Дәстүрлі түрде ашытқымен біріктіріледі картоп езбесі. Бірақ егер сіз канондардан асып кетсеңіз, онда бұқтырылған бұқтырылған тағамдарды, буға пісірілген көкөністерді және ашытылған қырыққабат қосылған жармаларды жеу өте жақсы.

Кейбір аспаздар қырыққабатты пісіреді, қуырады немесе қайнатады. Бірақ диетологтар өнімді шикі түрде тұтынуға кеңес береді, өйткені ол өзінің қоректік заттарын мүмкіндігінше сақтайды.

Қайда және қанша сақтауға болады

Ашыту кезінде өнім 18...20 градус Цельсий температурасында болуы керек. Ал бес күннен кейін бетінде көбік түзілуі тоқтап, тұзды ерітінді мөлдір болған кезде оны оңтайлы режимде 0...+5 градус Цельсий суыққа көшіруге болады.

Бұл стартерді үлкен бөліктерде дайындауға болады, өйткені қажетті шарттар орындалса, ол ұзақ уақыт бойы бұзылмай немесе қалыптанбай сақталады. Мұндай препараттар үшін ең жақсы сақтау жертөле болып табылады, өйткені тиісті температура мен ылғалдылық жағдайлары бар.

Сонымен қатар, қырыққабат күн сәулесінің әсеріне ұшырамайды. Пәтер жағдайында сақтау үшін тамаша орын тоңазытқыш немесе балкон болады (соңғы жағдайда ауа райы жағдайларын ескеру маңызды).
Тікелей тағамдарды жақсырақ сақтау үшін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тұзды ерітінді оны жабатын етіп контейнерлерді қырыққабат массасымен толтыруға кеңес береді - бұл сақтау мерзімін ұзартады. Шынында да, оның жалаңаш түрінде аскорбин қышқылы ұсақталған массадан өте тез буланады.

Сіз білесіз бе? Ежелгі Рим базарларында ақ қырыққабат тек мереке күндері және тек қайнатылған түрде пайда болды. Дәмді әртараптандыру үшін көкөніс жиі әртүрлі дәмдеуіштермен біріктірілді..

Кейде жас үй шаруасындағы әйелдер тағамды дайындаудың ең жақсы әдісін білмейді. Әрине, үш литрлік банкалар сақтау үшін өте қолайлы. Ал дайындау үшін кең ыдыстарды алған дұрыс.

Олар эмаль, пластик, металл, шыны болуы мүмкін. Ең бастысы - өнімді сақтаудың барлық шарттарын дұрыс сақтау. Қырыққабатқа мезгіл-мезгіл баруды және оның көгергенін тексеруді ұмытпаңыз (бұл пісіру технологиясын өрескел бұзған және дұрыс сақтамаған жағдайда ғана болады).

(шамамен 3-4 кг);

2-3 кішкентай (100-150 грамм);

2 шай қасық аскөк тұқымы (шамамен 10 грамм);

дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;

2-3 дана мөлшерінде лавр жапырағы;

1 ас қасық қант;

100 грамм тұз;

Әрине, негізгі ингредиент - мүкжидек! Ол, сәбіз сияқты, 100-150 грамм мөлшерінде.

Маңызды! Қантты балмен қауіпсіз ауыстыруға болады. Тек бір қасық қанттың орнына екі қасық бал алу керек. Дайын қырыққабатта бал болмайды. Бірақ дәмі керемет болады.

Біз немен және немен пісіреміз

Дайындау үшін біз пайдаланамыз:

• терең эмальданған ыдыстар - сыйымдылығы 5-6 литр болатын кең кастрюль немесе бассейн;
• ұсақтағыш немесе кең өткір пышақ. Сәйкес қосымшасы бар тағамдық процессорды пайдалануға болады, бірақ кесу жеткілікті әдемі және ұқыпты көрінбейді!
• жолақтарға торға арналған үлкен үккіш.

Біз қалай пісіреміз?

Бастау үшін біз алуымыз керек:

• Сыртқы жапырақтардан тазартылған қырыққабатты төрт бөлікке бөліңіз. Сабақты алып тастаңыз және жолақтарға мұқият кесіңіз (майдалаңыз);
• аршылған және жуылған сәбізді үккіштен өткізіңіз;
• мүкжидектерді сұрыптаңыз, оларды жуыңыз және кептіріңіз;
• контейнерде сәбіз мен қырыққабатты араластырыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұны таза асхана үстелінде жасайды;
• тұз қосып, араластырыңыз. Бұл кезеңде пісірудің бір нәзіктігі қырыққабат пен сәбізді қолыңызбен ұнтақтау (илеу) болуы мүмкін. Бұл әдіс көкөністердің шырынын босатуға мүмкіндік береді - ашыту процесі тезірек басталады, ал қырыққабат өте нәзік дәмге ие болады;
• қоспаны аскөк тұқымдары мен бұрышпен себіңіз, лавр жапырағын қосыңыз;
• қайтадан араластырыңыз;
• Таза құмырада түбіне тұтас қырыққабат жапырағын салыңыз - таза және құрғақ;
• сол жерде дайындалған қоспаның біразын салыңыз, қабатты пестильмен басыңыз;
• үстіне мүкжидектердің жартысын себіңіз;
• Қырыққабат қабатымен себіңіз. Жидектерге зақым келтірместен пестемен аздап басыңыз;
• қырыққабаттың тағы бір қабаты және жидектердің қабаты;
• Соңғысы қырыққабат болуы керек.

Екінші нұсқа, алма мен қарақатпен

Бірінші рецепттегідей негізгі ингредиенттер. Бірақ біз алып тастаймыз: тұқымдар, лавр жапырақтары, ұнтақталған қара бұрыш және қант. Біз тұзды аз пайдаланамыз - бір немесе екі шымшым!

• бір немесе екі килограмм қырыққабат;
• мүкжидек, 100-150 грамм мөлшерінде сәбіз сияқты.

Рецептке алма (2-3 дана) және (2-3 ас қасық) қосыңыз. Дайындау өзгеріссіз қалады, тек қарақат пен мүкжидек алдын ала араластырылады. Біз де алма қолданатын болсақ, оларды жуып, төртке бөлеміз. Содан кейін жолақтарға кесіңіз.

Құмырада жидектер мен алма қабаттары бар қырыққабаттың балама қабаттары:

• бірінші қабат - қырыққабат;
• екінші қабат – қарақат және;
• үшінші қабат – қырыққабат;
• төртінші қабат – ;
• бесінші қабат – қырыққабат;
• алтыншы қабат – қарақат пен мүкжидек.

Барлығын үстіне, ең соңында, қырыққабат қабатымен жабыңыз. Жеңіл қысыңыз!

Біз қалай ашытамыз?

1. Тығыздалған массаны қырыққабат жапырағымен жауып, үстіне қысым қою керек - мысалы, су ыдысы.
2. Құмыраны контейнерде сақтаңыз - бассейнде немесе табада. Артық шырын жоғарыдан ағып жатыр!
3. Көбік пайда болғанша бөлмеде үш күнге дейін ұстаңыз - ашыту процесінің белгісі.
4. Қысым мен қырыққабат жапырағы алынып тасталады, қырыққабат пен мүкжидек ағаш илектеу түйреуішпен немесе қасықпен (немесе қытай таяқшаларымен) бірнеше жерден түбіне дейін тесіледі. Әжелер осылайша біз «ащылықты босатамыз» дейді.
5. Пункциядан кейін қырыққабат тағы бір күн ашық және қысымсыз қалады!
6. Содан кейін оған ағызылған шырын қосылады (алмастырылған ыдысқа құмыраның шетінен құйылған), банка жабылып, салқын сақтауға шығарылады. Тоңазытқышта да сақтауға болады.

«Жылдам» қырыққабат

Ашытудың аяқталуын үш күн күткісі келмейтіндер үшін арнайы рецепт бар.

• қырыққабат (шамамен 1 кг);
• 2-3 кішкентай сәбіз (100-150 грамм);
• 100 грамм қант;
• бір ас қасық тұз;
• 10 ас қасық 9% үстел сірке суы;
• 100 – 125 грамм күнбағыс (немесе кез келген өсімдік) майы;
• үш, төрт қалампыр (кішкентай басы жақсы);
• дәміне қарай мүкжидек;
• жарты литр су.

Дайындық:

1. Ұсақталған қырыққабатты үгітілген сәбізбен және жуылған мүкжидекпен үш-төрт сарымсақ түйіршіктерімен араластырыңыз (сарымсақ прессінен өткізіңіз).

   назар аударыңыз, Не:

   • қырыққабат иленбейді және қолмен ысқыланбайды;
   • сабақсыз ұсақталған.
2. Жарты литр суды қайнатыңыз. Қайнаған суға 100 грамм қант, бір ас қасық тұз, 100 грамм қосыңыз. күнбағыс майы. Араластырыңыз.
3. 10 ас қасық 9% асханалық сірке суын қосып, қайнатыңыз және оттан алыңыз.
4. Толтырмасы бар пісірілген қырыққабатқа құйылады эмальдан жасалған таба. Қырыққабат жалпақ табақшамен немесе табақшамен басылады. Үстіне қысымшылық қойылады. Пісіру уақыты шамамен үш сағатты құрайды.
5. Үш сағаттан кейін біз дайын қырыққабат аламыз!

Тағы бірнеше рецепт жылдам қырыққабаттабуға болады.

Қырыққабат, егер сіз оны дайындасаңыз, дәмді болады: пияз. Азғана өсімдік майы(дәмі мен қалауы бойынша). Тұздалған қырыққабат - біздің ер адамдардың сүйікті тағамдары!

Ол қырыққабат сорпасын немесе салаттарды дайындауға арналған рецепттерге кіреді. Оны етпен бұқтыруға болады. Онымен үйрек немесе қаз толтырыңыз. Бұрыштарды толтыру үшін пайдаланыңыз.

Біздің табақтағы бірегей мүкжидек пен қырыққабаттың сәтті үйлесуі, құрамында адамға қажетті бірқатар заттар бар, тағамды витаминдер мен микроэлементтерге бай етеді. Бұл біздің денеміз күннің жетіспеушілігінен зардап шегетін қыс-көктем кезеңінде өте маңызды, жаңа піскен көкөністержәне жемістер!

Қытырлақ, шырынды және өте дәмді үйдегі мүкжидек қосылған ашытылған қырыққабат - қыста дайындалған ең жақсы дайындықтардың бірі.

Мүкжидек қырыққабатпен жақсы үйлеседі және қырыққабатты маринадтауға арналған мұндай рецепттер ұзақ уақыт бойы үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал болды.

Ең аз калория және максималды артықшылықтар мүкжидек қосылған тұздалған қырыққабатты күнделікті үстелде сүйікті тағамдарға айналдырады.

Қышқыл қырыққабаттың ерекше құнды қасиеті оның С дәруменінің көп мөлшерін сақтау қабілеті болып табылады, ал мүкжидекте де оның көп мөлшері бар.

Құмырада мүкжидек қосылған қырыққабатты қалай жасауға болады

Екі 3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• 1 үлкен қырыққабат басы
• 2 орташа сәбіз
• қант
• дәміне қарай мүкжидек

Қырыққабатты мүкжидекпен қалай тұздауға болады:

1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.

2. Сәбізді үккіштен өткіземіз дөрекі үккіш.

3. Араластырыңыз және мүкжидек қосыңыз.

4. Қырыққабатты банкаларға мықтап итеріңіз, көмектесу үшін ұнтақтағышты пайдаланыңыз.

5. Қырыққабаттың үстіне тұзды ерітінді құйыңыз (1 литр суық қайнаған су үшін - 2 үлкен ас қасық тұз).

6. Жалғастырыңыз бөлме температурасы 3 күн бойы.

Қырыққабат тұрған 3 күн ішінде ащысын босату үшін оны күніне 2 рет ұзын таяқпен тесу керек.

7. 3 күннен кейін жарты стакан қырыққабат тұзды ерітіндісінде қантты сұйылтып, банкаларға қосыңыз.

8. Тағы бір күннен кейін тұзды суды ағызып, банкаларды тоңазытқышта сақтаңыз.

Мүкжидек пен бал қосылған ашытылған қырыққабат рецепті

Дайын қырыққабаттағы бал байқалмайды, бірақ дайындықтың дәмі керемет болады.

Құрамы:

• 3 кг қырыққабат
• 100-150 г сәбіз
• 100 г мүкжидек
• 10 г аскөк тұқымы
• 2 ас қасық. сұйық бал қасықтары
• 75 г тұз
• 3 лавр жапырағы
• дәміне қарай бұрыш

Қырыққабатты балмен мүкжидекпен қалай ашыту керек:

1. Қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан тазалап, 4 бөлікке кесіп, сабағын алыңыз.

2. Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Рецептте көрсетілген ұсақталған қырыққабат мөлшерін қосыңыз.

3. Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.

4. Мүкжидектерді сұрыптап, жуыңыз.

5. Қырыққабат пен сәбізді, тұзды, бұрышты, қаласаңыз, аскөк тұқымын себіңіз, бал қосып, шырын пайда болғанша ұнтақтаңыз.

6. Табаның түбіне бір лавр жапырағын салыңыз, содан кейін мүкжидек пен лавр жапырағын себіңіз, қырыққабат қабатын салыңыз.

7. Қырыққабат шырынын шығаратындай етіп қағып алыңыз. Тегіс нәрсемен жабыңыз және үстіне басыңыз.

8. Жылы жерде 2-3 күн қалдырыңыз.

Күн сайын сіз газдар шығып кетуі үшін қырыққабатты тоқылған инемен түбіне тесіп, көбікті алып тастауыңыз керек.

9. Дайын қырыққабатты банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз.

Энергия үнемдеушіге тапсырыс беріңіз және электр энергиясына бұрынғы үлкен шығындарды ұмытыңыз

Мүкжидек пен алма қосылған ашытылған қырыққабат

Құрамы:

• ақ қырыққабат - 3 кг
• сәбіз - 1 дана.
• алма (үлкен, жасыл) - 1 дана.
• мүкжидек - 100 г
• тұз - 3 ас қасық. л.

Қыста мүкжидек қосылған ашытылған қырыққабат дайындауға арналған рецепт:

1. Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алып тастаңыз, сабағын кесіңіз және жолақтарға кесіңіз.

2. Сәбізді және алманы тазалаңыз. Дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Корей сәбізі сияқты, сәбізді турауға болады.

3. Тұз қосып, мұқият араластырыңыз және қырыққабат шырынын босатқанша қолыңызбен илеңіз.

4. Шыны банкаларды қырыққабатпен мұқият толтырыңыз, шырын пайда болғанша тығыздаңыз.

5. Екі күн бойы бөлме температурасында ашыту үшін қырыққабат банкаларын қалдырыңыз.

Қырыққабат қытырлақ және жеңіл болып шығуы үшін газдар шығуы керек. Ол үшін қырыққабатты күніне 1-2 рет ағаш таяқтармен түбіне дейін тесіңіз.

6. Ашытудың ең соңында мүкжидек қосып, араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.

Мүкжидек қосылған жылдам қырыққабат

Құрамы:

• орамжапырақ
• мүкжидек
• аскөк

Қырыққабатты мүкжидекпен қалай тез ашыту керек:

1. Қырыққабаттан құрғақ сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз, қырыққабаттың басын кесіңіз, сабағын алыңыз және қырыққабатты кішкене жолақтарға кесіңіз.

2. Қырыққабатты үлкен ыдысқа аударыңыз, 1 кг қырыққабатқа 25 г мөлшерінде тұз қосып, шырынды босату үшін мұқият илеңіз және араластырыңыз.

3. Ыдысқа мықтап басып, бір сағатқа қалдырыңыз.

4. Процесті қайтадан қайталаңыз: есте сақтаңыз, қысыңыз және тағы бір сағатқа отырыңыз.

5. Аскөк қосып, араластырыңыз және артық шырынды төгіңіз.

Кейде шырын көп болады, бірақ сіз барлық сұйықтықты төге алмайсыз, әйтпесе қырыққабат құрғақ және қытырлақ емес болады.

6. Салқын жерде бір күн бойы тұзды қалдырыңыз.

7. Таза мүкжидектерді қосып, жидектерді езбеу үшін қолыңызбен ақырын араластырыңыз.

8. Мүкжидек қосылған қырыққабатты орналастырыңыз жылдам пісірубанкаларға салып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Жүзім, мүкжидек және алмамен қырыққабатты қалай ашыту керек

1. Жаңа қырыққабатты турап, үстіне жай ғана жылы қайнаған су құйыңыз.

2. Жылы жерде 2 күн қалдырыңыз, ағызып, шырынды сүзіңіз.

3. Қырыққабатты, сәбізді, алманы, мүкжидектерді, жүзімді қабаттарға құмыраға салыңыз, содан кейін қырыққабат шырынын толтырыңыз.

4. Қысымды қойып, тоңазытқышқа 3-4 күн қойыңыз. Осыдан кейін қырыққабат дайын болады.

Неліктен қырыққабат осы рецепт бойынша ашытқы болады?

Мүкжидек ашыту үшін қышқылға ие, жүзім мен алмада қант көп.

Қант пен тұз қазірдің өзінде табиғи өнімдерде бар және оларды енді қосудың қажеті жоқ екен.

Ас болсын!

Қырыққабаттың өзі өте дәмді. Егер сіз оған мүкжидек қоссаңыз, ол әлдеқайда пайдалы болады! Қырыққабат тұздалған қиярсыз бірде-бір мереке аяқталмайды; бұл тәбетті әрқашан жарылыспен сатады. Ашыту процесі кем дегенде 2-3 күнді алады. Күтуді қаламайтындар үшін мүкжидек қосылған ашытылған қырыққабаттың жылдам рецепті көмектеседі.

Ащы қырыққабаттың төмен калориялылығы мен ағзаға пайдалы әсерінің арқасында жыл бойы қол жетімді, оны мүмкіндігінше жиі пісіру керек.

Қажетті өнімдер:

• 3 кг қырыққабат басы;
• тұз - 50 г;
• қант - 20 г;
• мүкжидек - 70 г;
• лавр жапырағы;
• иісті бұрыш және қара бұрыш;
• қалампыр - 3-5 дана.

Дайындық:

1. Ең алдымен, қырыққабаттың дұрыс басын таңдау керек. Ерте сорттар ашытуға жарамайды, кеш қырыққабатты қабылдаған дұрыс.
2. Қырыққабатты оның сыртқы түрі мен салмағына қарай таңдау керек, егер сіз оны қолыңызбен түртсеңіз, ол тығыз болуы керек. Табиғат бар ақ қырыққабаттүс. Салмағы төмен борпылдақ қырыққабат жұмыс істемейді, мұндай қырыққабат жұмсақ әрі дәмсіз болады. Дәмі ащы қырыққабатты кездестірсеңіз, оны қабылдауға болмайды.
3. Мүкжидек жасау кезінде жаңа піскен немесе мұздатылған мүкжидектерді қосуға болады, ерекше айырмашылық жоқ.
4. Дайындалған қырыққабаттың басын пышақпен немесе арнайы үккішпен терең ыдысқа кесіңіз. Тұз, қант қосыңыз, шырынды босату үшін қолыңызбен сүртіңіз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
5. Содан кейін мүкжидек қосып, қайтадан араластырыңыз және оларды ашытатын ыдысқа салуға болады.
6. Шыны ыдыста немесе тот баспайтын ыдыста ашыту жақсы. Ежелгі уақытта ашыту ағаш бөшкелерде дайындалды, онда қырыққабат қытырлақ болды және барлық қыста сақталады.
7. Ыдысты қақпақпен жабудың қажеті жоқ, бірақ қысым өте пайдалы болады. Оның жарылып кетпеуі үшін үстіне қырыққабат жапырағын салыңыз.
8. 2-3 күн ашыту кезінде банканың мазмұнын таяқпен мезгіл-мезгіл тесу керек.
9. Салқын жерде сақтаңыз, дайын болған кезде салқын жерде сақтаңыз.

Ашытылған тағамдарды тек теңіз тұзымен тұздаңыз; йодталған немесе майда ұнтақталған тұзды қолданбаңыз.

Қыста құмырада

Қажетті өнімдер:

• 2,5 кг қырыққабат шанышқылары;
• теңіз тұзы - 35 г;
• қант - 50 г;
• мүкжидек - 120 г.

Дайындық:

1. Туралған қырыққабатты тұз бен қантпен себіңіз де, қолыңызбен мұқият сүртіңіз.
2. Мүкжидек қосып, қайтадан араластырыңыз және стерильді банкаларға салыңыз.
3. Кәстрөлде суды қайнатып, нейлон қақпақтарын салыңыз.
4. Қыста құмырада қырыққабатты ыстық қақпақтармен жауып, жертөлеге жіберіңіз.
5. Жертөледе жылудың болмауы қырыққабаттың ашытуына жол бермейді.

Жидектер мен балмен

Егер сіз қантты балмен ауыстырсаңыз, ашыту тек осыдан пайда әкеледі. Бал ерекше дәм қосып, қырыққабатты одан да сау етеді. Рецепт қантты жемейтіндерге ұнайды.

Қажетті өнімдер:

• 1,5 кг қырыққабат шанышқылары;
• мүкжидек - 70 г;
• ас тұзы қасық;
• бал - 25 г.

Дайындық:

1. Қырыққабатты келесідей дайындаңыз классикалық рецепт, қанттың орнына бал қосыңыз.
2. Мүкжидектерді банкаларға салмас бұрын, егер сіз мұны ертерек жасасаңыз, олар ыдырайды.
3. Құмыраның мазмұнын таяқпен сипау арқылы ашыту процесіне ашыту газдарын шығаруға уақыт беріңіз.
4. Тоңазытқышта мүкжидек пен балмен ашытуды сақтаңыз.

Мүкжидек қосылған қытырлақ қырыққабат

Қажетті өнімдер:

• қырыққабат - 1,75 кг;
• мүкжидек - 25 г;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• қант - 1,2 ас қасық. л.;
• дәмдеуіштер.

Процедура:

1. Қырыққабаттың туралған басын тұз, қантпен себіңіз және ұнтақтаңыз. Қырыққабат өз шырынын босатып, маринадта сіңіп кетуі керек. Әрі қарай, барлығын мүкжидек пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
2. Салатты банкаларға салыңыз. Қырыққабат жапырағы немесе майлықпен жабыңыз.
3. Бөлме температурасында 3 күн ашытуға рұқсат етіңіз. Осы сәтте шырын банкадан ағып кетуі мүмкін, сондықтан олардың астына науаны қойған дұрыс.
4. Ол ашыған кезде оны нейлон немесе металл қақпақпен жабыңыз.
5. Қытырлақ қырыққабатты тоңазытқышта сақтаңыз.

Алма қосу арқылы

Ежелгі заманнан бері қырыққабат алмамен ашытылған, ол хош иісті және қытырлақ болып шығады. Сіз бұл рецептті мүкжидекпен әртараптандыруға болады, содан кейін олар екі есе дәмді болады!

Қажетті өнімдер:

• қырыққабат шанышқылары 1,7 кг;
• 2 қышқыл алма;
• мүкжидек - 30 г;
• тұз - 1,2 ас қасық. л.;
• қант - 1,5 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Алмаларды аршып, тілімдерге кесіңіз. Егер сіз орамжапырақты көп мөлшерде алмамен ашытсаңыз, оларды қыста толығымен қоюға болады. Сонда сіз тек ашытылған қырыққабатты ғана емес, сонымен қатар суланған алманы да тамашалай аласыз.
2. Қырыққабатты кесіңіз, оны тұз және қантпен ұнтақтаңыз. Мүкжидек пен алма қосыңыз.
3. Ашытатын ыдысқа салыңыз. Салмақ салыңыз немесе қырыққабат жапырағымен жабыңыз.
4. Бөлмеде мүкжидек пен алма қосылған ашытуды 3-4 күн ұстаңыз. Содан кейін тоңазытқышқа салып, қақпақпен жабыңыз.

Тұзды ерітіндіде қалай ашыту керек

Қырыққабат тұзды ерітіндіде тезірек піседі, бірақ тек тоңазытқышта аз сақталады, әйтпесе ол қышқыл болады. Таза банкаларға салыңыз, қақпақтармен жаппаңыз. Шырынның ағып кетуі үшін құмыраның астына науаны қойыңыз.

Қажетті өнімдер:

• қырыққабат - 1,5 кг;
• 1 сәбіз;
• мүкжидек - 25 г;
• 1 ас қасық тұз және қант;
• дәмдеуіштер.

Процедура:

1. Ұсақталған қырыққабат сәбіз мен мүкжидекпен араласады. Дәмдеуіштерді қосыңыз: лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қалампыр, аскөк тұқымы.
2. Таза құмыраға салыңыз, оны қысудың қажеті жоқ, орташа тығыздық жеткілікті.
3. Тұзды дайындау үшін қанша қажет екенін өлшеу үшін құмыраға су құйыңыз.
4. Суды кастрюльге ағызып, тұз және қант қосыңыз. Қайнатыңыз және толығымен суытыңыз.
5. Тұзды құмыраға құйыңыз. Оны шүберекпен жауып, 2-3 күн ашытуға қалдырыңыз.
6. Түріне байланысты қырыққабат тезірек ашытуы мүмкін және керісінше, сондықтан оны сынап көрген дұрыс.
7. Салқын жерде сақтаңыз. Тұзды ерітінді төгілмейді.

Тұзсыз мүкжидек қосылған ашытылған қырыққабат

Қажетті өнімдер:

• 1,5 кг қырыққабат шанышқылары;
• мүкжидек - 150 г;
• сәбіз;
• 2 түйір сарымсақ;
• қасық қант.

Дайындық:

1. Қырыққабатты турап, қантпен ұнтақтаңыз.
2. Сәбізді ұсақтап сүртіңіз. Сарымсақты аршып, майдалап тураңыз.
3. Көкөністерді терең ыдыста араластырыңыз, содан кейін қырыққабат 3-4 күн ашытатын контейнерге салыңыз.
4. Ашыту процесінде шырын аз болса, суды қосқан дұрыс. Тұзсыз дайындалған ашытуды тоңазытқышта сақтаңыз. Дәмі сәл өзгеше болады және ұзаққа созылмайды, бірақ әйтпесе рецепт бойынша шағымдар болған жоқ.

Жедел дайындық

Егер сіз мүкжидек қосылған қырыққабатты шынымен қаласаңыз, экспресс рецептін қолдануға болады. Сондықтан қырыққабатты ашыту жолы өте тез, ол жағымды қышқылмен дәм береді.

Қажетті өнімдер:

• 500 г қырыққабат;
• сәбіз - 50 г;
• мүкжидек - 2 ас қасық. л.;
• теңіз тұзы - 0,5 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• сірке суы - 35 мл.

Процедура:

1. Туралған қырыққабатты үгітілген сәбіз, тұз және қантпен ұнтақтаңыз. Сірке суын құйыңыз.
2. Мүкжидек қосыңыз, бәрін араластырыңыз, қаласаңыз өсімдік майымен дәмдеңіз.
3. Салқындатып, қызмет етіңіз.

Зиремен

Зиренің ерекше дәмі бар, оны қосу арқылы ашыту керемет хош иіске ие болады. Бұл ашытылған қырыққабат салаты тіпті аспаздық гурмандарды таң қалдырады.

Қажетті өнімдер:

• Орамжапырақтың орташа басының 1/3 бөлігі;
• 1 сәбіз;
• 0,5 ас қасық. тұз қасықтары;
• бір қасық зире тұқымы.

Дайындық:

1. Туралған қырыққабатты үгітілген сәбізмен біріктіріңіз. Көкөністерді тұзбен себіңіз және шырынды босату үшін сүртіңіз.
2. Зире қосып, қайтадан араластырыңыз және ашыту үшін қысыммен контейнерге салыңыз.
3. 4 күннен кейін ол дайын болуы керек.