Күріш кеспесі мен саңырауқұлақтары бар рецепттер. Саңырауқұлақтар қосылған күріш кеспесі. Кілегейлі соустағы порчини саңырауқұлақтары бар кеспе

1-қадам 5-тен

Күріш кеспесі мен үшін жабайы болды. Мен оны пісіріп көруді шештім. Көрнекі түрде ол шыны жіпке ұқсайды. Және ол кәдімгі спагеттиден басқаша дайындалады. Сонымен, мен маринадталған сүт саңырауқұлақтары мен болды жаңа піскен шампиньондар. Сүт саңырауқұлақтарын кез келген басқа маринадталған орман саңырауқұлақтарымен ауыстыруға болады. Егер сізде кептірілген саңырауқұлақтар болса, оларды алуға болады. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз.

2-қадам 5-тен

Пиязды текшелерге кесіңіз.

3-қадам 5-тен

Қуыруға арналған табада пиязды қуырыңыз. Ол қызарған кезде, табаға шампиньондарды қосыңыз. Шампиньондарды дерлік дайын болғанша қуырыңыз, 10 минут. Саңырауқұлақтардан босатылған сұйықтық буланып кеткен болса, аздап су қосуға болады. Енді сүт саңырауқұлақтарын (немесе саңырауқұлақтарыңызды) қосыңыз. Кептірілгендерді пайдаланатындар үшін: оларды жуып, қайнаған суға салып қою керек. Саңырауқұлақтарды судан алып тастаңыз. Қысу. Табаға қосыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын төгіп алмаңыз. Күріш макарондарын дайындау процесінде біз кәдімгі қайнаған суды қосамыз. Бұл қайнатпамен суды ауыстыруға болады. Біздің саңырауқұлақтар пісірілген кезде, табаға кілегей құйыңыз. Ыстық майға қосылған кілегей болуы керек бөлме температурасы. Егер кілегей салқын болса, ол міндетті түрде қайнатылады және сіз сүзбе араластыра аласыз. Табаның мазмұнын дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Дәмдеуіштерді сіздің талғамыңызға және қалауыңызға қарай қосуға болады.

4-қадам 5-тен

Табаға құрғақ күріш кеспесін (макарон) қосыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз. Бу оларды жұмсартады. Енді бұзбай араластырып көріңіз. Күріштен жасалған макарон тез жұмсақ болады, бірақ ол шамамен 5 минутта дайын болады, араластыра отырып, оны тұздықта пісіріңіз. Сорпа қайнап жатқанда, суды немесе саңырауқұлақ сорпасын қосыңыз. Макарон мінсіз күйге жету үшін жеткілікті су болуы керек.

Дайын!

Тұз бен дәмдеуіштерді тексеріңіз. Ыдыс дайын. Нәзік дәм үшін аздап сары май қосуға болады. Ыдысты бөліктерге бөлінген табақтарға бөліңіз. Біраз жасыл және көкөніс қосыңыз. Бұл пайдалы тағамды шанышқымен жеу керек. Қажет болса, қасықпен өзіңізге көмектесіңіз. Хош иісі керемет. Тағам өте дәмді және нәзік. Күріш кеспесі сыртқы түрі бойынша спагеттиге шамалы ғана ұқсайды, бірақ дәмі мүлдем басқаша.

Фунчоза - тағам азиялық асхана, ол славяндардың күнделікті өмірінде жиі кездеседі. Саңырауқұлақтар мен көкөністермен фунчоза әсіресе танымал. Бірақ кез келген спектакльде ол жарқын, тәтті салаткөкөністер, саңырауқұлақтар, ет немесе теңіз өнімдері қосылған «шыны» вермишельден немесе кеспеден жасалған. Бұл тағамның екпіні маш, маниок, канна, ям және күріш крахмалынан дайындалған жұқа «шыны» вермишельге арналған. Өте арзан нұсқа жүгеріден жасалған өнімдер болады немесе картоп крахмалы.

Шыны кеспе қызықты тағам, оны диета ұстайтын және ораза ұстаған күндері рахатпен жеуге болады. Ал функозаның шикі түрінде калория мөлшері 351 ккал болса да, термиялық өңдеу кезінде азаяды. Қоспалары бар функозадағы қанша калория басқа компоненттерге байланысты болады, бірақ қайнатылған кеспенің өзінде тек 80 ккал болады.

Егер сіз функозамен тағам дайындауды шешсеңіз, есте сақтау керек ең бастысы - веб-вермишельді бидайдан емес, крахмалдан жасау керек. Ал тағамға арналған қосымша компоненттер сіздің талғамыңызға қарай таңдалады: устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар, көкөністердің алуан түрі, шошқа еті немесе асшаяндар.

Классикалық көкөніс рецептіКорей тіліндегі фунчозаны мына жерден табуға болады.

Бірақ біз саңырауқұлақ нұсқалары туралы толығырақ тоқталамыз.

Көкөністер мен шампиньондар қосылған фунчоза - бірте-біртерецепт фотосымен

Шампиньондар қосылған көкөністермен дәмді және қанағаттанарлық вегетариандық функоза кез келген гурманды бей-жай қалдырмайды. Өйткені, көкөністердің көптігі тәтті саңырауқұлақтаркез келген дәмді түскі асты ұнататындарды және ет жегіштерді тамақтандырады. Сонымен қатар, үйде дәмді түскі ас дайындау қиын болмайды.

Құрамы:

1. Күріш вермишельі – 300 г
2. Шампиньондар - 400 гр
3. Болгар бұрышы - 1 дана.
4. Сәбіз - 1 дана.
5. Пияз - 1 дана.
6. Сарымсақ - 2-3 түйір
7. Күнжіт - 3 шымшым
8. Өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар
9. Соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар
10. Қара бұрыш - 1 шай қасық
11. Тұз - дәміне қарай

Осы рецепттердің әртүрлілігінің ішінен олардың әрқайсысы сізге ұнайтынына дайын болыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын әр жолы жаңа рецепт бойынша дайындайсыз, мүмкін сіз өзіңіздің бірнеше ингредиенттеріңізді қосып, рецептті күнделікті тағамның дәміне келтіре аласыз.

Кейбір рецепттер мұздатылған порчини саңырауқұлақтарынан, ал кейбіреулері мұздатылған саңырауқұлақтардан алынған, бірақ олар ақ болып саналады. Кейбір рецепттерге кілегей жұмсақ дәм үшін қосылады, ал жарма мен қуыру қосылған кейбір рецепттерде дәмдеуіштердің ащы хош иісі болады.

Барлық рецепттер толық сипаттамалармен және фотосуреттермен ұсынылған, бұл бастапқы кезеңде сізге ең жақсы болып көрінетін рецептті таңдауға мүмкіндік береді. Пісіруге тырысыңыз және сіз үшін ең қолайлы дәмді табыңыз.

Мұздатылған порчини саңырауқұлақ сорпасын қалай жасауға болады - 15 сорт

Мұздатылған порчини саңырауқұлақ сорпасының ерекше дәмі барлығын қуантады. Бұл сорпаны күн сайын түскі асқа дайындауға болады.

Құрамы:

• Порчини саңырауқұлақтары (мұздатылған) - 400 г.
• Сәбіз - 2 дана.
• Пияз - 2 дана.
• жарма - 1 ас қасық. Л.
• Картоп - 5 дана.
• Өсімдік майы.
• Тұз.
• Жасылдандыру.
• Шикі қаймақ.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды ерітіп, кішкене кесектерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз. Көкөністерді дайындаңыз. Сорпаға картопты, содан кейін қуырылған сәбізді және пиязды қосыңыз.

қосу жарма. Қызмет көрсетуге болады.

Бұл сорпаның үйдегі дәмі сіздің туыстарыңыздың ешқайсысын бей-жай қалдырмайды. Олар сізден осы сорпаны қайта-қайта жасауды сұрайды.

Құрамы:

• Порчини саңырауқұлақтары (мұздатылған) - 200 г.
• Жұмыртқа кеспесі - 60 г.
• Картоп - 2 дана.
• Пияз - 2 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.
• Томат пастасы- 2 ас қасық. л.
• Тұз.
• Бұрыш.
• Лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

Мұздатылған саңырауқұлақтарды қайнаған суға қосыңыз. 20 минут пісіріңіз, содан кейін алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтар мен үгітілген картопты ортақ табаға салыңыз.

Қуырылған сәбіз мен пиязды дайындаңыз. Сорпаға қуыру қосыңыз. Дайын болудан 10 минут бұрын дәміне қарай кеспе мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Оңай дайындық дәмді сорпа. Бейне рецепті бұл сорпаны тез дайындауға көмектеседі.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар - 300 г.
• Картоп - 4 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Жасылдар дәміне қарай.
• Қалақай.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды ерітіп, майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды қайнаған суға қосып, 30 минут қайнатыңыз. Картоп пен пиязды қосыңыз.

Ұсақ туралған шөптер мен қалақай қосыңыз.

Бұл сорпаның дәмі өте бай, бірақ басты тартымдылық - дәм. орман саңырауқұлақтары. Өте тәбетті және толтырғыш.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар - 200 г.
• Тауық 200 г.
• Бұршақ - 80 г.
• Картоп - 3 дана.
• Балдыркөк - 100 г.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Қалақай - 50 г.

Дайындау әдісі:

Алдымен бұршақтарды қайнатыңыз. Тауық етін қосып, дайын болғанша пісіріңіз. Дайындалған сорпаға алдын ала дайындалған жабайы саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Барлық көкөністерді дайындап, оларды ұсақтап тураңыз. Сорпаға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұл тағам тез және оңай дайындалады. Бұл тағамды қаймақ пен ақ нанмен ұсыну ұсынылады. Сорпа өте дәмді және хош иісті болып шығады.

Құрамы:

• Мұздатылған саңырауқұлақтар - 500 гр.
• Сары май - 1 ас қасық. л.
• Сәбіз - 1 орташа өлшемді.
• Картоп - 3 түйнек.
• Ауыр крем - 500 мл.
• Пияз - 1 дана.
• Дәмдеуіштер, тұз.

Дайындау әдісі:

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Картоп пен саңырауқұлақтарды баяу пеште қайнатыңыз, пісіру режимін 25 минутқа орнатыңыз. Сары майға пияз бен сәбізді қуырыңыз. Мультипісіргіштен саңырауқұлақтарды қуыруға қосып, 3 минут қуырыңыз. Мультипісіргіштен картопты блендермен ұнтақтаңыз.

Барлық көкөністерді баяу пешке салып, пісіру режимін 5 минутқа орнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз және қаймақ қосыңыз.

Бұл сорпа саңырауқұлақтардың көп мөлшерін қажет етеді, бірақ сорпа саңырауқұлақтарға ұқсайды. Бұл рецепттің құпиясы.

Құрамы:

• Жаңа саңырауқұлақтар (ақ, шампиньондар) - 500 г.
• Үлкен картоп түйнектері - 4 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Зәйтүн майы- 4 ас қасық. л.
• Сары май - 2 ас қасық. л.
• Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - ¼ шай қасық.
• теңіз тұзы - ½ шай қасық.

Дайындау әдісі:

Пиязды майдалап тураңыз. Шұңғыл табада зәйтүн майы мен сары майды қыздырып, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды пиязға, тұзға және бұрышқа қосып, қызарғанша 10-15 минут қуырыңыз.

Картоп пен сәбізді аршып, ұсақтап турап, 2 литр қайнаған су құйып, 5-7 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, баяу отта тағы 20 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтардың санын сіздің талғамыңызға және қалауыңызға қарай қосыңыз, бірақ біліңіз, саңырауқұлақтар неғұрлым көп болса, сорпа соғұрлым хош иісті және дәмді болады.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар.
• Су - 1,5 литр.
• Картоп - 3-4 дана.
• Пияз және сәбіз - 1 дана.
• Бұрыш бұршақтары, сарымсақ түйірі, күнбағыс майы, тұз, табаққа қаймақ.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақ сорпасын 40 минут пісіріңіз. Көкөністерді қуырып, сорпаға қосыңыз. Картопты аршып, кесіп, сорпаға қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қаймақ қосылған мұздатылған саңырауқұлақ сорпасының дәмі сіздің жадыңызда ұзақ сақталады. Бұл сорпаны жаңадан дайындалған нан үгінділерімен бірге беруге болады.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар - 300 г.
• Картоп - 2 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 0,5 дана.
• Өсімдік майы.
• Жасылдар дәміне қарай.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Кәстрөлде өсімдік майына пияз мен сәбізді қуырыңыз. Қуыруға порцини саңырауқұлақтарын қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Картопты қосып, қуырыңыз.

Барлығына қайнаған су құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Картоп дайын болғанша пісіріңіз. Тағамды жаңа піскен шөптерге себіп, қаймақ қосу арқылы ұсынуға болады.

Бұл бірінші тағам, қонақтарыңыз үшін жақсы. Жұмсақ, саңырауқұлақ дәмі, кремді сорпаолардың ешқайсысын бей-жай қалдырмайды. Қонақтардың әрқайсысы сізден рецепт сұрайтынына сенімді болыңыз.

Рецепт 4 порцияға арналған.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар - 300 г.
• Картоп - 2 дана.
• Су - 1,5 л.
• Сәбіз - 1 дана.
• Садақ - 1 дана.
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
• Крем 28% -80 мл.
• Дәміне қарай аскөк.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• Сірке суы - 1 ас қасық.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Дайындау әдісі:

Пиязды, сәбізді, болгар бұрышын және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Картопты аршып, текшелерге кесіп, үстіне қайнаған су құйыңыз. Қайнатыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, қуырыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Табаны оттан алмас бұрын, кремді қосып, қайнатыңыз.

Пісірілген жұмыртқаны бөлек пісіріңіз.

Бөлек ыдысқа су құйып, сірке суын қосыңыз. Пісірілген жұмыртқаны бөлек пісіру керек. Тауық жұмыртқасынан қабықты алыңыз. Бір ас қасық сірке суы бар қайнаған суға салыңыз жұмыртқажәне суды үнемі араластырыңыз. 2 минуттан кейін жұмыртқаны алып тастау керек. Сорпа дайын болған кезде, ыдыстарға құйыңыз, жаңа піскен шөптер мен пісірілген жұмыртқаны қосыңыз.

Тауық сорпасы. Хош иісті және дәмдерге байсаңырауқұлақтар мен дәмдеуіштер. Өте дәмді және оңай дайындалады.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 900 г.
• тауық сорпасы - 2 л.
• Картоп - 6 дана.
• Сәбіз - 2 дана.
• Пияз - 2 дана.
• Сарымай.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды ыстық табада ерітіңіз. Өсімдік майы мен дәмдеуіштерді қосыңыз, саңырауқұлақтарды қуырыңыз.

Дайындалған ішіне картоп пен қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз тауық сорпасы. Қуырылған сәбіз мен пиязды, дәміне қарай дәмдеуіштерді дайындаңыз.

Сорпаға қуыруды қосыңыз. Дайындыққа әкеліп, сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз.

Тәбетті, дәмді және хош иісті саңырауқұлақ сорпасы. Бұл сорпа түскі асқа ғана емес, кешкі асқа да жақсы.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 300 г.
• тауық еті - 250 г.
• Картоп - 4 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Вермишель - 50 г.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Тауықпен сорпаны қайнатыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, сорпаға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Картопты тазалап, жолақтарға кесіп, сорпаға қосыңыз.

Қуыруға арналған сәбіз мен пиязды дайындап, сорпаға қосыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын сорпаға вермишель қосыңыз.

Сорпа дайын, оны жаңадан туралған шөптермен және қаймақпен дәмдеуге болады.

Ең шынайы саңырауқұлақ сорпасы. Осы рецепт бойынша сорпа көне заманнан бері біздің дастарханымызға келді. Бұл сорпаның дәмі әркімге бұл тағамды үнемі пісіруге және рецептті біздің уақытқа жеткізуге мәжбүр етті.

Құрамы:

• тауық сорпасы - 1,5 л.
• Саңырауқұлақтар (қайнатылған мұздатылған) - 600 г.
• Картоп - 4 дана.
• Күріш - 200 г.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Дәміне қарай тұз, бұрыш, лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

Дайындалған сорпаны пешке қойып, қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтарды суда ерітіп, сорпаға жіберіңіз. Картопты аршып, үлкен кесіңіз. Сорпаға қосыңыз.

Қуыруға арналған көкөністерді дайындаңыз. Күрішті жуыңыз. Барлығын сорпаға салып, сорпаны дайын күйге келтіріңіз.

Барлық дұрыс дәмдеуіштерді қосу арқылы сорпаны дәміне қарай дәмдеуді ұмытпаңыз.

Порчини саңырауқұлақтары өте хош иісті және дәмді саңырауқұлақ сорпасыжадыңызда ұзақ сақталады.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар - 300 г.
• Картоп 4 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Садақ - 1 дана.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды қайнаған суға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін дайындалған сорпадан саңырауқұлақтарды алып тастаңыз. Картопты турап, сорпаға қосыңыз.

Қуыруға арналған табада сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Қуыруға саңырауқұлақтар мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Саңырауқұлақтың қышқылдығы, бұл сорпадан кейін сізде қалады. Жағымды және нәзік дәм, оны қайта-қайта жегіңіз келеді.

Құрамы:

• Порчини саңырауқұлақтары - 500 г.
• Картоп - 2 дана.
• Сәбіз - 2 дана.
• Садақ - 1 дана.
• Қымыздық - бір шоқ.
• Жаңа піскен жасылдар.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақ сорпасын қайнатыңыз. Аршылған және туралған картопты қосыңыз. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз.

Сәбіз мен пиязды қуырыңыз, содан кейін оларды сорпаға қосыңыз. Сорпа дайын болған кезде, ірі туралған қымыздық қосып, 3 минут бойы араластырыңыз.

Құрамы:

• Жасыл пияз - 4 қауырсын.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Лавр жапырағы.
• Дәміне қарай тұз.
• Сары май - 2 ас қасық.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық.
• Кептірілген саңырауқұлақтар- 50 г.
• Үлкен картоп - 2 дана.
• Арпа - 0,5 ас қасық.

Дайындау әдісі:

Су моншасында інжу арпаны бумен пісіріңіз. Саңырауқұлақ сорпасын қайнатыңыз және інжу арпасын қосыңыз, 20 минут пісіріңіз. Картопты аршып, кесіп, сорпаға қосыңыз.

Қуырылған сәбіз мен пиязды дайындап, сорпаға қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді және майдалап туралған шөптерді қосыңыз.

Порчини саңырауқұлақтары қосылған хош иісті және қанағаттанарлық кеспе түскі астан кейін күні бойына қуат береді. Бұл тағамды сәйкес дайындауға болады әртүрлі рецепттер, олардың көпшілігі төмендегі бетте ұсынылған. Порчини саңырауқұлақтары бар үй кеспесі толық тағам болуы мүмкін немесе сорпаға немесе негізгі тағамға арналған нұсқа болуы мүмкін.

Материалда порцини саңырауқұлақтарымен кеспелерді түсініксіз тәртіпсіздікке әкелместен қалай дұрыс дайындау керектігі сипатталған. Сіздің ас үйіңізде порчини саңырауқұлақтарымен дәмді кеспе дайындаудың көптеген ұсынылған тәсілдері бар. Ескі ұмытылған рецепттердің жаңа түсіндірмелерін біліңіз. Тәжірибе жасап, үй шаруашылығыңызды дәмді және қоректік тағамдармен қуантыңыз.

Кептірілген порцини саңырауқұлақтары бар кеспе сорпасын дайындауға арналған ингредиенттер келесі өнімдер болып табылады:

• 300 г үй кеспесі
• 2 сәбіз
• 1 пияз
• 30 г сары май
• 5-6 порчини саңырауқұлақтары (кептірілген)
• 2 литр су
• 1 байлам аскөк немесе ақжелкен

Кеспе үшін:

• 200 г ұн
• 1/2 кесе су
• 3 жұмыртқа

Кептірілген порчини саңырауқұлақтары бар кеспе рецепті бойынша, алдымен қамырды дайындаңыз, ол үшін ұнды үстелге үйіп тастаңыз, үстіне тесік жасаңыз, жұмыртқаны құйыңыз, тұзбен, сумен езіп, қатты қамыр илеңіз.

Қамырды тұрғызып, ілмекпен өте жұқа етіп (қағаз сияқты) жаямыз.

Домалау кезінде қамырды ұнмен сүртіңіз.

Қамырды ені 5-6 см ленталарға кесіңіз де, ленталарды бірінің үстіне бірін ұн себіңіз.

Кеспелерді кесіңіз, таспаларды көлденеңінен мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз.

Үстел үстіндегі кеспелерді әр кеспе бір-бірінен ажыратылатындай етіп шайқаңыз және кептіріңіз.

Осыдан кейін кеспе сорпаны дәмдеуге дайын.

Саңырауқұлақтар жұмсарған кезде, оларды ойық қасықпен алып тастаңыз, салқындатыңыз, майдалап тураңыз және сүзілген сорпаға қайта қосыңыз.

Сәбіз мен пиязды турап, сары майға қуырыңыз, оларды кеспемен бірге қайнаған саңырауқұлақ сорпасы бар табаға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Туралған аскөк немесе ақжелкенді табақтарға салыңыз.

Порчини саңырауқұлақтары бар күріш кеспесі

Өнімдер:

• 225 г күріш кеспесі (күріш таяқшалары)
• 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
• 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
• 2 см зімбір тамыры, туралған
• 4 шалот, майдалап туралған
• 70 г порчини саңырауқұлақтары, туралған
• 1,5 см текшелерге кесілген 100 г қатты тофу
• 2 ас қасық. қасықтар жеңіл соя тұздығы
• 1 ас қасық. күріш шарабы қасық
• 1 ас қасық. тай балық соусының қасық
• 1 ас қасық. қасық жержаңғақ майы
• 1 ас қасық. чили соусының қасық
• 2 ас қасық. ас қасық кептірілген жержаңғақ, туралған
• туралған насыбайгүл жапырақтары (гарнир үшін)

Күріш кеспесін 15 минут суға салып қойыңыз (немесе қаптамадағы нұсқауларға сәйкес). Үлкен қуырғыш табада (немесе вок) майды қыздырыңыз. Сарымсақ, имбирь және шалотты ашық қоңыр түске дейін 1-2 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, 2-3 минут қуырыңыз. Осыдан кейін, тофуды қуыруға арналған табаға салып, қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Соя соусын, күріш шарабын араластырыңыз, балық соусы, жержаңғақ майыжәне чили соусы. Таңғышты табаға құйыңыз. Сол жерге кеспе салып, соуспен араластырыңыз. Жаңғақтар мен туралған насыбайгүл себілген тағамды ыстық етіп беріңіз.

Порчини саңырауқұлақтары бар Лапшевник


Кеспе:

• 300 г ұн
• 2 жұмыртқа
• 2 ас қасық. л. су

Тартылған ет:

• 100 г кептірілген ақ саңырауқұлақтар
• 2 пияз
• 6 ас қасық. л. сары май
• 2 ас қасық. л. томат пюресі
• 4 ас қасық. л. үгітілген ірімшік

Ұннан, жұмыртқадан, судан және тұздан қатты қамыр илеңіз, 20 минутқа қалдырыңыз және оны илектен өте жұқа етіп жайыңыз. Қамырды құрғатыңыз, майдалап тураңыз, жақсылап құрғатыңыз, оны сүлгімен жағыңыз. Кеспелерді тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа ағызып, шайыңыз суық су. Малынған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, шайыңыз және кесіңіз. Пиязды турап, сары майға қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды, томат пюресін, тұзды қосып, аздап ет сорпасын құйыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және мазмұнын 5-6 минут қайнатыңыз. Майланған пішіннің түбіне кеспе салып, май сеуіп, ірімшік сеуіп, саңырауқұлақтарды салып, үстіне тағы бір кеспе қабатын салып, қайтадан май сеуіп, ірімшік себіңіз де, пеште аздап пісіріңіз. Бірдей пішінде қызмет етіңіз.

Порчини саңырауқұлақтары мен ірімшік қосылған кеспе


Сізге не қажет:

• 300 г үй кеспесі
• 6 кептірілген порчини саңырауқұлақтары
• 2 пияз
• 100 г ірімшік
• 4 стакан су
• 5 ас қасық. л. өсімдік майы
• ½ байлам жасыл

Саңырауқұлақтарды жуып, 2 сағат бойы сіңіріп, сол суға қайнатыңыз. дуршлаг ағызып, салқын, жолақтарға кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, өсімдік майына қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақ сорпасына су қосыңыз (1 литр сұйықтық жасау үшін), тұз, қайнатыңыз және кеспе қайнатыңыз. дуршлагқа ағызыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пиязбен кеспе араластырыңыз, үгітілген ірімшік пен туралған шөптерге себіңіз.

Консервіленген порчини саңырауқұлақтары қосылған кеспе пудингі


Құрамы:

• 2 кесе консервіленген порчини саңырауқұлақтары
• 400 г ұн
• 6-8 ас қасық. су қасықтары
• 3 жұмыртқа
• 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
• пішінді майлау үшін өсімдік майы
• 1 ас қасық. қасық нан үгіндісі

Ұнды тақтаға електен өткізіп, оған жұмыртқаны шайқаңыз, тұз, су қосып, қатты қамыр илеңіз. Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, жұқа етіп жайып, құрғатыңыз, содан кейін әрбір бөлігін екіге бөліңіз, ұн себіңіз, түтікке айналдырыңыз, тақтайдың шетіне сырғытыңыз және кеспелерді өткір пышақпен кесіңіз. Кеспелерді кептіру үшін тақтаға жайыңыз. Үлкен төмен кастрюльде суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, кеспе қосыңыз, араластырыңыз және табаны қақпақпен жабыңыз. Кеспе піскен кезде оларды елекке салып, үстіне ыстық су құйып, суды ағызып, ыдысқа салыңыз. Өсімдік майында тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды аздап қайнатыңыз. Пішінді майлаңыз өсімдік майы, нан үгінділеріне себіңіз де, кеспе мен саңырауқұлақтарды ауыспалы қабаттарға салыңыз. Бірінші және соңғы қабат кеспе болуы керек. Пудинг аздап қызарғанша төмен пеште пісіріңіз. Дайын пудингті суытып, оны ыдысқа салып, томат соусымен бірге үстелге ұсыныңыз.

Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары бар кеспе сорпасына арналған рецепт

Ақ кеспе дайындауға арналған ингредиенттер жаңа саңырауқұлақтар- бұл келесі өнімдер:

• 1 литр ет сорпасы
• 400 г жаңа ақ саңырауқұлақтар
• 1 кесе ұн (кеспе үшін)
• 1 жұмыртқа
• 1/4 кесе су
• 2 ас қасық. май қасықтары

Порчини саңырауқұлақтары бар кеспе сорпасын дайындауға арналған рецепт бойынша сіз алдымен қайнатыңыз ет сорпасы. Саңырауқұлақтарды ағынды суда жақсылап шайыңыз, майдалап тураңыз, кішкене кастрюльге салыңыз, қосыңыз ерітілген сары майжәне баяу отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар бұқтырылып жатқанда, кеспе дайындаңыз: ұнды тақтаға құйыңыз, оған тесік жасаңыз, жұмыртқаны, содан кейін суды құйыңыз және қатты қамыр илеңіз. Оны илектеу түйреуішпен жұқа қабатқа жайып, аздап кептіріп, жолақтарға кесіңіз.

Әрі қарай, жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары бар кеспе сорпасын дайындауға арналған рецепт бойынша, дайындалған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, сорпаға құйыңыз, отқа қойыңыз және қайнаған кезде пісірілген кеспеге құйыңыз. Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары бар кеспе сорпасын баяу отта пісіріңіз.

Сорпаның бұлтты болуына жол бермеу үшін кеспелерді бөлек қайнатуға болады.

Порчини саңырауқұлақтары бар кеспе


Құрамы:

• 400 г ет сорпасы
• 110 г порчини саңырауқұлақтары
• 80 г ұн
• 1 жұмыртқа
• 20 г су
• 20 г май

Ет сорпасын қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды ағынды суда жақсылап шайыңыз, майдалап тураңыз, кішкене кастрюльге салыңыз, еріген сары майды қосып, баяу отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар бұқтырылып жатқанда, кеспе дайындаңыз: ұнды тақтаға құйыңыз, оған тесік жасаңыз, жұмыртқаны, содан кейін суды құйыңыз және қатты қамыр илеңіз. Оны илектеу түйреуішпен жұқа қабатқа жайып, аздап кептіріп, жолақтарға кесіңіз. Дайындалған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз, сорпаға құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнаған кезде пісірілген кеспе қосыңыз. Төмен отта пісіріңіз. Сорпаның бұлтты болуына жол бермеу үшін кеспелерді бөлек қайнатуға болады.

Порчини саңырауқұлақтары бар саңырауқұлақ кеспесі

Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, сорпадан шығарып, жолақтарға кесіңіз. Пиязды майдалап турап, қызарғанша майға қуырыңыз. Қайнап жатқан саңырауқұлақ сорпасына қуырылған пияз бен кеспе қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, кеспе дайын болғанша пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында саңырауқұлақ кеспесіпорчини саңырауқұлақтары бар қайнатылған балет саңырауқұлақтарын және ақжелкенді қосыңыз.

Құрама:

• кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 50 г
• пияз – 1 дана.
• сары май – 50 г
• кеспе – 100 г
• ақжелкен
• бұрыш

Саңырауқұлақ кеспесі: рецепт No 2

Порчини саңырауқұлақтары, картоп және шөптер қосылған кеспе қалай дайындалатынын көру үшін фотосуреттермен рецептті қараңыз.

Құрамы:

• 1 1/2 кесе кеспе
• 12 дана. картоп
• 50 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары
• 2 сәбіз
• 1 ақжелкен тамыры
• 1 балдыркөк тамыры
• 1 пияз
• 3 пияз
• жасыл желектер
• 5 бұрыш бұршақ
• 1-2 лавр жапырағы
• сарымай
• ақжелкен
• аскөк

Тамырлар мен шөптердің шоғыры бар сорпаны қайнатыңыз, штамм, қайнатыңыз, кеспе қосыңыз, қайнатыңыз, тұз қосыңыз. Ұнтақталған қара бұрыш, бөлек пісірілген картоп, бөлек пісірілген майдалап туралған саңырауқұлақтар, сары майды, шөптерді қосып, дәміне қарай саңырауқұлақ сорпасын қосып, үстелге қызмет етіңіз.

Порчини саңырауқұлақтары бар кеспе


Құрамы:

• 40 г кептірілген ақ саңырауқұлақтар
• 1 сәбіз
• 30 г ақжелкен тамыры
• 1 пияз
• 60 г пияз
• 30 г сары май
• 30 г жасыл
• 2,5 л сорпа

Тамырлар мен пиязды жолақтарға кесіңіз, сорпадан немесе майсыздандырылған маймен қуырыңыз сары май. Дайындаңыз үй кеспесі, оны кептіріп, електен өткізіңіз. Тамырларды қайнаған сорпаға салыңыз, сорпа қайтадан қайнағаннан кейін кеспе қосыңыз. Сорпаның мөлдірлігін сақтау үшін алдымен кеспелерді ыстық суға 1 минут салып, елекке салып, су ағызылған соң сорпаға жіберіңіз. Сорпада кеспе 15-20 минут пісіріңіз. Дайындалған саңырауқұлақтарды кесіп, кеспе қосқанда сорпаға қосыңыз.

Порчини саңырауқұлақтары мен үй кеспелері бар сорпа


Құрамы:

• 1 литр сорпа (ет немесе тауық еті) немесе саңырауқұлақ сорпасы
• 1 кішкентай пияз
• 1 ақжелкен немесе балдыркөк тамыры
• 150 г жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары
• кеспе

Кеспе үшін:

• 160 г ұн
• 1 шай қасық еріген сары май
• 2-3 ас қасық. су қасықтары

Тұтқыр қамыр пайда болғанша ұнды басқа өнімдермен илеңіз, содан кейін оны тақтаға жұқа етіп жайып, жолақтарға кесіңіз. Қамырды жайып жатқанда аздап кептірсе, оны кесу оңайырақ болады. Туралған кеспе қайнаған тұзды суға салып, бетіне қалқып шыққанша пісіріңіз. Барлық кеспелерді бірден пісіру қажет болмаса, қалғандарын кептіру керек. Бұл пішінде ол жақсы сақталады. Тамырлар мен саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіп, жартысын немесе төрт бөлікке кесіп, қайнаған сорпаға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын сорпаға бөлек қайнатылған кеспе қосыңыз.

Кілегейлі соустағы порчини саңырауқұлақтары бар кеспе

Порчини саңырауқұлақтары бар кеспе дайындау үшін кілегей соусы, сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Орташа өлшемді тауық еті – 1 ұшасы
• Үй кеспелері – 200 г
• Кептірілген саңырауқұлақтар - 5-6 дана
• Сары май – 50 г
• Тауық жұмыртқасы – 2 дана
• Ұн – 1 ас қасық
• Қаймақ – 1 стакан
• Сәбіз – 1 дана
• Ақжелкен тамыры - 1 дана
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш

Кеспелерді тұзды суға қайнатып, дуршлагқа ағызыңыз. Саңырауқұлақтардың үстіне 2 кесе су құйып, қайнатыңыз (сорпаны тастамаңыз). Қайнатылған саңырауқұлақтартурап, тұздыққа 2 ас қасық қойып, қалғанын кеспе, қатты пісірілген туралған жұмыртқа, сары май, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Дайындалған тауықтың етін кеспе және саңырауқұлақтармен толтырып, ішін жіппен тігіңіз. Қаңқаны кастрюльге салыңыз, саңырауқұлақтарды дайындаудан алынған сорпаға құйыңыз, оған туралған тамырларды салып, үйректі пісіргенше қайнатыңыз. Тұздықты дайындау үшін ұнды қуыруға арналған табада қуырыңыз, тауық еті бұқтырылған сорпаға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, соусқа, қаймаққа қойыңыз, қоспаны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Дайын тауықтан жіптерді алып тастаңыз, оны тартылған етден босатып, оны ыдысқа салыңыз. Тартылған етті айналаға таратыңыз. Дайындалған соусты ыдысқа құйыңыз.

Қытайлық (шығыс деп те аталады) шиитак саңырауқұлақтарын ағынды салқын сумен жуыңыз, содан кейін оларды жолақтарға кесіңіз және үстіне қайнаған су құйыңыз. Жартылай сақиналарға кесіңіз пиязЖәне Қытай қырыққабаты. Ақыр соңында, сарымсақ қосылғандықтан, тағам ащы және ыстық болып шығады, ал егер сіз ащы емес нәрсе алғыңыз келсе, бірақ нәзік тағам, содан кейін сарымсақ пен соя соусының мөлшерін азайту керек.

Табаға аздап май құйыңыз (немесе жай ғана табаны майға малынған мақта жастықшамен сүртіңіз). Сізге өте аз май қажет. Қуыруға арналған таба жақсы қыздырылған кезде, оған пияз мен саңырауқұлақтарды салуға болады. Оларды үнемі араластырып, 10 минут бойы бірге қуыру керек, содан кейін қытай қырыққабатын, тұзды қосып, оттан алып, қақпақпен жабыңыз.

Сарымсақты өте майдалап тураңыз, оны саңырауқұлақтар, қырыққабат және пияз қосылған табаға қосыңыз, аздап күнжіт майын қосыңыз. Дәл осы, шиитакпен үйлескенде, тағамды береді жаңғақ дәміжәне хош иіс. Содан кейін дайындалған күріш кеспесін табаға салып, барлық ингредиенттерді бірге 5 минут қуырыңыз, ыдысты араластыруды ұмытпаңыз.

Тағам дайын, рахат алыңыз! Бірақ дастарханға шығыстық көңіл-күй сыйлау үшін әр порцияны соя соусымен себуді және таяқшалармен (шанышқылардың орнына) қызмет етуді ұмытпаңыз. Шиитаке және фунчоза саңырауқұлақтарын май немесе майонезбен дәмдеудің қажеті жоқ. Бұл тек ыдысты бұзады. Сізге тек аз мөлшерде соя соусы мен күнжіт майы қажет.