Күріш шарлары. Онигири немесе жапондық күріш шарлары Күріш шарларын дайындаңыз

Күріш шарлары немесе онигири - жалпы жапон тағамы. Сіз тіпті жапон фильмдеріндегі немесе анимедегі кейіпкерлердің бір-бірімен онигириді әртүрлі толтырғыштармен айырбастағанын көрген боларсыз. Сіз жұмбақ шығыс елінің мәдениетіне қол тигізуге және күріш шарларының бірін дайындауға болады.

Күріш шарларын дайындау: бейне рецепті

Shutterstock фотосы

Күріш шарларына арналған ингредиенттер

Күріш шарларын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, өйткені толтыру ретінде кез келген нәрсені қолдануға болады: балық, ет, қияр, авокадо, маринадталған көкөністер мен жемістер. Ең бастысы, салмасы тәтті емес. Лосось және маринадталған умебоши қара өрік қосылған дәстүрлі жапон рецептін қолданып көріңіз. Бұл тағам жапондық диеталар үшін тамаша болуы мүмкін.

Ол үшін сізге қажет:

• 7 кесе суши күріш;
• 4 маринадталған қара өрік;
• гриль лососьінің бір бөлігі (кез келген басқа қызыл балықты, тунецті және тіпті консервіленген балықты қолдануға болады, ең бастысы - шикі теңіз өнімдерімен айналыспау керек);
• ас қасық тұз - нори теңіз балдыры;
• күнжіт.

Егер сіз маринадталған қара өрік таба алмасаңыз, кез келген басқа салманы қолданыңыз: қияр, асшаяндар, консервіленген жүгері.

Жапон шарларына күрішті қалай дайындау керек

Алдымен күрішті дайындаңыз, одан кейін шарлар жасайсыз. Алдымен күрішті 15-20 минут суық суға салып, содан кейін оны жақсылап шайып, бір-екі қатынасында су қосып, отқа қойыңыз. Күрішті жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз (әдетте бұл су қайнағаннан кейін 10-15 минутты алады). Табаны пештен шығарып, күрішті суытыңыз. Онигириді дайындау үшін ол ыстық болуы керек, бірақ қолыңызды күйдірмеу керек.

Қаласаңыз, тағамға өткір дәм беру үшін күрішке дәмдеуіштерді қосуға болады.

Онигири қалай жасауға болады

Бір ас қасық тұзды таяз шыныаяққа, тостағанға немесе жай ғана бөлек табаққа құйыңыз. Күріштің сегізден бір бөлігін бөліп, оны басқа контейнерге жіберіңіз. Осы күріш үйіндісінің ортасынан тесік жасап, алхоры салыңыз (немесе умебоши орнына қандай салмасын қолдансаңыз да) сосын үстіне күрішпен жабыңыз.Қолыңызды сумен сулаңыз, аз мөлшерде тұз алыңыз және ысқылаңыз. алақаныңызда. Күрішті қара өрікпен шығарып, оны допқа айналдырыңыз. Ол өте тығыз және пішінін жақсы ұстауы керек. Тұздалған қара өрікпен төрт онигири жасаңыз. Нори парағын алыңыз, оны төрт жолаққа кесіңіз және оларды шарларға ораңыз.

Онигири - өте кең таралған жапон тағамы, ол шарларға немесе әртүрлі салмасы бар күріштің көлемді үшбұрыштарына ұқсайды. Көбінесе онигири кептірілген балдырларға, салатқа, кейде омлетке немесе жұқа кесілген ветчинаға оралады.

Кішкене тарих

Онигири бастапқыда қарапайым адамдар егістікте жұмыс істеу үшін алатын шаруалардың тағамы болды. Ежелгі Жапония тек ауылшаруашылық елі болғандықтан, тағамның бұл түрі кеңінен тарады. Тіпті ақсүйектер де пикникке немесе аң аулауға барғанда онигиридің прототипін - тонжикиді ала бастады. Шекаралардың бұлыңғыр және ұлттық ерекшеліктеріне, өнері мен әртүрлі ұлттардың тағамдарына деген қызығушылық артқан біздің заманымызда онигири, сондай-ақ суши, пицца немесе құймақ әлемнің кез келген бұрышында дерлік белгілі.

Айтпақшы, бұл күріш шарлары сушиге ешқандай қатысы жоқ, өйткені оны дайындау үшін ашытылмаған күріш ғана пайдаланылады (сушиден айырмашылығы).

Барлық рецепттерге ортақ

Күріш шарларын пісірмес бұрын, күрішті дұрыс дайындау керек. Жарма ағып жатқан сұйықтық мөлдір болғанша ағынды суық сумен мұқият жуылады. Жуылған күрішті тұзды суға қайнатады. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ қайнатпау керек. Дайын болған кезде суды төгіп тастаңыз, күрішті дуршлагқа ауыстырып, сәл салқындатыңыз.

Көбінесе күріш шарлары жасалған кезде, рецепт кептірілген теңіз балдырларын талап етеді. Оларды неғұрлым қолжетімді жасылдармен ауыстыруға болады: ақжелкен, аругула, жалбыз немесе қымыздық. Күріш шарларын жасау туралы көптеген рецепттер мен кеңестер күрішпен араласпаған, бірақ ішіне салынған бір немесе басқа толтыруды пайдаланады. Бұл жай ғана жасалады: күріштен жасалған шарда терең тесік жасалады, онда қалаған қоспасы мұқият шай қасықпен орналастырылады. Осыдан кейін тартылған ет салынған тесікті жабу керек. Дайын онигириді нығыздау үшін доп аздап иленіп, қолыңызға оралады.

Ең қарапайым онигири

Тіпті тамақ дайындаудан өте алыс адам да осындай күріш шарларын дайындай алады. Жаңа піскен күрішті 15 минутқа құйыңыз. оны жылы нәрсеге орап (кесек, көрпе, түкті сүлгі), көк шөптерді ұсақтап тураңыз, күнжіт тұқымын пеште 5 минут қыздырыңыз. Буға пісірілген күрішке жасыл қосыңыз, қажет болса, тұз қосыңыз. Шарларды қалыптастырыңыз, күнжіт тұқымдарына орап, кез келген соуспен бірге қызмет етіңіз.

Онигири және көкөніс соусы

Міне, басқа күріш шарлары, жапондықтар. Олардың рецепті алдыңғы рецепт сияқты қарапайым, ал ең бастысы - соус.

Пісірілген күрішті шарлар жасап, ұнға орап, майға біркелкі қуырыңыз. Тұздық үшін ащы қызыл бұрыш, кәді, болгар бұрышы, пиязды жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Осыдан кейін, төрттен бір кесе классикалық соя соусын құйыңыз, тұз қосыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, сарымсақты сығыңыз - бірнеше қалампыр - және 5-7 минут қайнатыңыз. Онигириді көкөніс соусына салып, ақырын араластыра отырып, 5 минут қайнатыңыз.

Ірімшік қосылған күріш шарлары

Келесі тағамға көшейік. Бұл түпнұсқа жапондық күріш шарлары (күріш ірімшік пен каперспен сәтті біріктірілген рецепт) Қиыр Шығыс тағамдарының ерекшеліктерін көрсетеді және үстелдің сәніне айналады.
300 г күріш үшін сізге 100 г ірімшік, 1 сарымсақ, 3 лимон, қара бұрыш, өсімдік (дұрысы зәйтүн) майы, каперс, ақжелкен қажет. Зәйтүн майына бір лимонның қабығы мен шырынын, майдалап туралған ақжелкенді, ұсақталған сарымсақты, бұрышты, дәміне қарай тұзды, үгітілген ірімшікті және алдын ала пісірілген күрішті қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, шарлар жасаңыз, оларды жұқа лимон тілімдерге салыңыз, үстіне каперспен безендіріңіз.

Бос шарлар

Жұмыртқаны, екі ас қасық қантты, дәміне қарай тұзды және бір шымшым даршынды мұқият шайқаңыз, шамамен 100 г ұн қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Бұрын пісірілген күрішті қосып, қамыр илеңіз. Күрішті шарларға айналдырып, терең қуырыңыз, үнемі және мұқият айналдырыңыз. Дайын онигириді қағаз майлықтарға салып, қант ұнтағын себіңіз.

Онигири тартылған етпен

Бір кішкентай немесе жарты орташа пиязды турап, зәйтүн майына қуырыңыз, содан кейін 200 г тартылған ет (мүмкіндігінше, шошқа еті мен сиыр еті сияқты араласқан) және ширек стақан шарапты (құрғақ ақ) қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, шараптың булануын күтіңіз, сұйықтық бүкіл тартылған етті жабатын етіп, бір ас қасық томат пастасы мен су қосыңыз. Тұз, бұрыш, насыбайгүл немесе орегано қосыңыз.

Баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз, содан кейін ойық қасықпен алыңыз да, тартылған етті бір контейнерге жіберіңіз, соусты екіншісіне құйыңыз. Дайындалған күрішке тұздықтың бір бөлігін құйыңыз, қоспасы тым сұйық болып шықпайтынына көз жеткізіңіз, бірнеше ас қасық қосыңыз. үгітілген пармезан және жұмыртқаның қасықтары, мұқият араластырыңыз. Ортасына аздап тартылған ет пен ірімшіктің кішкене бөлігін салып, күріш шарларын жасаңыз, оларды шайқалған жұмыртқаға батырып, нан үгіндісіне жақсылап орап, қызарғанша зәйтүн майына қуырыңыз.

Мұндай шарлар бауырмен де (тауық, күркетауық, қоян, сиыр еті) дайындалады. Рецепт ұқсас, тек таңдалған бауыр қаймақ соусында қуырылған. Содан кейін сұйықтық құйылады, ал бауыр ет тартқыштан өтеді.

Қарапайым рецепт арқылы тартылған ет қосылған шарларды дайындауға болады. Бұл жағдайда тартылған тауық еті алынады: филе ет тартқыштан өтіп, тұздалған және өсімдік майына қуырылған. Дайын болғаннан кейін, тартылған етке ірімшік қосып, тегіс болғанша бәрін араластырыңыз. Дайындалған күріш ботқасы шарларға жасалады, оған алынған тартылған ет салынады. Шарлар да жұмыртқаға малынған, нан үгіндісіне оралып, қуырылған немесе тіпті қуырылған.

Онигири умебошимен бірге

Умебоши - кептірілген жапон өріктері, шын мәнінде тұздалған (маринадталған) жапон өрік жемістері. Бұл күріш шарлары толтырудың екі түрімен толтырылған рецепт: лосось және умебоши.

Қазірдің өзінде пісірілген және сәл салқындатылған күріш екі бөлікке бөлінеді. Умебоши бар үшбұрышты онигири бір жартысынан қалыптасады. Бұл өнімдер нори теңіз балдырының бір жолағына оралған. Тері мен сүйектерден тазартылған гриль лососьі тегіс болғанша иленіп, күріштің екінші бөлігімен араласады. Алынған заттан бірдей үшбұрышты пішіндегі онигирилер жасалады, бірақ олар теңіз балдырына оралмайды, бірақ күнжіт тұқымдарына себілген. Әдетте бір порцияға 2 шар салынады - лосось және умебоши бар.

Айта кету керек, осы рецепт бойынша дайындалған онигири өте үлкен, мысалы, 4 порция үшін, яғни 8 бірлік шарлар килограммға және төрттен бір күріш пен 200 г лососьге тең. Олар салыстырмалы түрде үлкен болып шығады және пішіні бойынша қарапайым өнімдерден ерекшеленеді. Бірақ іс жүзінде бұл бірдей нәрсе.

Соңында қосқым келеді: жапон тағамдары өте қарапайым, өнімдер (тіпті теңіз балдырлары) қол жетімді және арзан. Сондықтан тәжірибе жасаудан қорықпаңыз және ұмытылмас жапон кешін өткізіңіз.

Жапон асханасының танымал тағамы, онигири - әртүрлі салмасы бар шағын күріш шарлары түріндегі миниатюралық жеңіл тағам.

Онигири жиі суши түрімен қателеседі, бірақ бұл қате түсінік. Онигири суши жасау үшін қолданылатын сірке суын қоспай, қарапайым пісірілген күріштен жасалады.

Толтыру, әдетте, тек 1-2 компонентті қамтиды. Толтыру мүлдем кез келген болуы мүмкін, бірақ дәстүрлі: жеңіл тұздалған лосось, тұздалған поллок немесе треска, маринадталған қара өрік, тунец үлпектері (бонито), тұздалған комбу теңіз балдыры.

Бастапқыда мұндай күріш шарлары «кешегі» күріштің қалдықтарын кейінірек пайдалану үшін сақтау тәсілі болды - тұзды немесе қышқыл салмасы табиғи консервант ретінде әрекет етті және олар тоңазытқыштар туралы әлі естімеген сол күндері күріштің сақтау мерзімін ұзартты.

Онигири - бәліштер мен бутербродтарға пайдалы және дәмді балама; олар таңғы асқа немесе күндізгі жеңіл және пайдалы толық асқа, пикникке және саяхатқа тамаша.

Күріштің жабысқақтығы арқасында онигири өзінің пішінін тамаша ұстайды, бұл аспазға тағамды безендіруде өз қиялына ерік беруге мүмкіндік береді. Норидің бірнеше бөлігі мен ақ күріш шары пандаға, құсқа, балыққа, үйге немесе күлкілі оғашқа айналады. Мұндай «тоқаш» балалардың қызығушылығын әп-сәтте оятатыны айтпаса да түсінікті?!

Үйде онигири жасау өте қарапайым.

Күрішті суық сумен жабыңыз. Күрішті саусақтарыңызбен уқалаңыз және жақсылап шайыңыз. Су мөлдір болғанша суды бірнеше рет ауыстырыңыз. Жуылған күрішке 450 мл суық су қосыңыз. Күрішті қайнатыңыз және қақпақты ашпай немесе араластырмай 13-14 минут пісіріңіз.

Онигири жасау үшін суши күрішін немесе басқа қысқа дәнді глютинді күрішті пайдалануға болады.

Толтыру үшін аздап тұздалған лосось немесе лосось филесін кішкене бөліктерге кесіңіз.

3-4 ас қасық кілегейлі ірімшік қосып, ірімшік біркелкі тарағанша араластырыңыз.

Дайын күрішті 10-15 минут жабық қалдырыңыз, ол тік және аздап суытады. Күрішті күйдірмей алақанда ұстауға мүмкіндік беретін температураға дейін салқындатыңыз.

Онигириді пішіндеуді бастамас бұрын, күрішті тұздау керек. Мұны істеудің дәстүрлі жолы - қолыңызды сумен сулау және алақаныңызға бір шымшым тұзды ысқылау немесе қолыңызды тұзды суға салу. Егер сіз онигириді дәстүрлі түрде - қолыңызбен мүсіндеп, пішіндесеңіз, бұл әдіс қолайлы.

Сіздің өміріңізді жеңілдету және бұл процесті мүмкіндігінше жеңілдету үшін арнайы қалыптарды немесе тамақ пленкасын қолдануға болады, бұл жағдайда ыстық күрішке тұз қосылады, сонымен қатар дәмдеуіш ретінде аздап күнжіт майын қосып, бәрін араластыруға болады. жеңіл.

Барлық компоненттер дайын болғанда, онигириді жинауға кірісуге болады. Тамақ пленкасының бір бөлігіне 1-2 ас қасық салыңыз. күріш

Ортасына толтырғышты салыңыз.

Тамақ пленкасын шетінен көтеріп, оны орап, толтырудың айналасында күріш шарын жасаңыз. Онигириді қалаған пішінге келтіріңіз. Бұл шар, сопақ немесе дәстүрлі үшбұрыш болуы мүмкін.

Онигири немесе жапондық күріш шарлары дайын.

Дайын онигири дәстүрлі түрде үшбұрыштың негізіндегі кең нори жолағымен безендірілген. Онигири сіздің қолыңызбен жейді және нори жолағы бұл жағдайда практикалық мәнге ие - күріш жеу кезінде қолыңызға жабыспайды.

Сондай-ақ онигириді дәмі мен көңіл-күйіңізге қарай нори кесектері, балық, тунец жоңқалары, тұздалған уылдырық, күнжіт тұқымдарымен безендіруге болады. Онигириді өз бетіңізше немесе соя немесе басқа соустармен бірге беруге болады.

Әртүрлі толтырғыштармен толтырылған бұл күріш шарлары тамаша жылдам тағамдар және бутербродтарға тамаша балама болып табылады. Бұл мақалада сіз жапондықтарға таныс ингредиенттерді пайдаланып онигири жасауды үйренесіз.

Онигири сушиден қалай ерекшеленеді?

Егер адам жапон тағамдарымен таныс болмаса, онда ол онигириді суши түрлерінің бірімен оңай қателесуі мүмкін, бірақ олай емес. Екеуінің арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі - онигири қарапайым пісірілген күріштен жасалады, ал суши сірке суы, тұз және қант қосылған буға пісірілген күріштен дайындалады.

Онигириге арналған толтыру опциялары

Жапонияда танымал болғандықтан, онигири толтырғыштарын әртүрлі дүкендерден сатып алуға болады. Тіпті толтыру ассортименті таң қалдыратын арнайы нүктелер де бар.

Онигири ойлап табылған уақытта тоңазытқыштар әлі болмаған. Сондықтан жапондықтар табиғи консерванттар ретінде тұзды немесе қышқыл ингредиенттерді қосу арқылы күрішті ұзақ уақыт балғын ұстау әдісін ойлап тапты. Сондықтан онигири жасағанда қолыңызға тұз жағылады, күріш ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады.

Жапонияда онигириге арналған ең көп таралған толтырулар:

• ша-ке (тұздалған лосось);
• умебоши (жапондық маринадталған қара өрік);
• окака (соя соусына батырылған бонито үлпектері);
• комбу (қайнатылған комбу теңіз балдыры);
• тунец майосы (жапон майонезімен консервіленген тунец);
• тарако (тұздалған треска).

Бұл күндері онигири толтырулары креативті. Тауық еті немесе асшаян сияқты алдыңғы тағамның кез келген қалдықтарын пайдалануға болады. Сондай-ақ қарапайым ақ күріштің орнына аралас күрішпен онигири жасауға болады.

Ыңғайлы ықшам пішінінің арқасында бұл кішкентай күріш шарларын тасымалдауға және қолыңызбен жеуге оңай. Онигириді жылдам тағамдар, мектеп/жұмыс түскі ас немесе пикник ретінде тамашалауға болады. Көбінесе олар бенто жәшіктерінің ажырамас бөлігі болып табылады.

1. Жаңа піскен күрішті пайдаланыңыз. Дайындалған күрішті пісірер алдында сәл салқындатыңыз. Онигири жасағанда ол жылы болуы керек.

2. Ылғал қолдар. Күріш жабысып қалмас үшін қолды сумен сулау маңызды. Ол үшін қасыңызға су құйылған ыдысты қойыңыз.

3. Қолыңызды тұздаңыз. Пісіруді бастамас бұрын екі қолды тұздап, бір-біріне ысқылаңыз. Бұл онигиридің ұзағырақ болуына көмектеседі.

4. Жеткілікті күш салыңыз. Онигириге пішін бергенде, күріш кейінірек құлап кетпес үшін жеткілікті күш қолданыңыз.

5. Онигириді келесі күні сақтау үшін ас үй сүлгісін пайдаланыңыз.. Егер сіз келесі күні таңғы асқа онигири жасағыңыз келсе, бірақ ерте тұрғыңыз келмесе, менің кеңесім міне. Тоңазытқышта шарларды суықтан қорғау үшін дайын онигириді (бұрын пластикалық контейнерге салынған) қалың ас үй сүлгімен ораңыз. Күріш тоңазытқышта қатып қалады, бірақ бұл оңай трюк сіздің онигириңізді бүлдірмеу үшін жеткілікті салқын етеді.

Барлық басқалар сияқты, онигириді дұрыс жасау жаттығумен бірге келеді. Оны сізге жақсырақ ету үшін қадамдық нұсқауларды пайдаланыңыз және/немесе мақаланың соңында қосылатын тағам әзірлеу туралы бейнені қараңыз.

Ингредиенттер

Күріш үшін

• 2 кесе пісірілмеген жапондық қысқа дәнді күріш;
• 2,5 кесе су.

Онигири үшін

• кошер тұзы;
• Норидің 4 парағы (теңіз балдыры);
• тұздалған лосось;
• окака;
• тунец майосы;
• 3 умебоши (жапондық маринадталған қара өрік);
• комбумен дәмделген;
• кунжут дәндері.

Тұздалған лосось үшін

• 1 лосось филесі;
• кошер тұзы.

Окака үшін

• 2 пакет Катсуобуши (кептірілген бонита үлпектері) (2 пакет = 6 г);
• 2 ас қасық. соя тұздығы.

Туна майосы үшін

• 1 консервіленген тунец (70 г);
• Жапон майонезі 2 ас қасық;
• жарты ас қасық. соя тұздығы.

Рецепт

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз.

1. Күріш пісіру

Күрішті үлкен ыдысқа салыңыз, айналмалы қозғалыстармен ақырын шайыңыз және ағызыңыз. Бұл процесті шамамен 3-4 рет қайталаңыз.

Күрішті суда 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, қалған су ағып кетуі үшін тостағанның мазмұнын 15 минутқа елекке салыңыз.

Су қайнаған кезде, отты ең төменгі параметрге дейін азайтып, 12-13 минут немесе су толығымен сіңгенше пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақыттан кейін табаға қараңыз, егер су қалғанын көрсеңіз, қақпақты жауып, тағы бір минуттай пісіруді жалғастырыңыз.

Табаны (қақпағы бар) оттан алыңыз да, күрішті қақпақпен 10 минуттай қалдырыңыз. Содан кейін күрішті үлкен табаққа салыңыз. Дайындалған күрішті өзіңізді күйдірмей өңдеуге болатындай етіп сәл суытыңыз. Дегенмен, күрішті толығымен салқындатуға болмайды.

2. Салманы дайындау

Күріш пісіріліп жатқанда, сіз салмаларды жасай аласыз.

Тұздалған лосось: Лосось филесінің екі жағына косер тұзын себіңіз. Пеште 200ºC температурада 25 минут пісіріңіз.

Теріні алып тастап, етті кішкене бөліктерге бөліңіз.

Умебоши: Умебошиді (жапон маринадталған қара өрік) 10 см x 10 см пластик орамға салыңыз, жартысын бүктеп, әр умебошиден тұқымдарды сығып алыңыз. Тұқымдарды тастаңыз және целлюлозаны сақтаңыз.

Окака: Кацуобуши (құрғақ бонита үлпектері) ыдысқа салып, 2 ас қасық қосыңыз. соя тұздығы. Соя соусы ыдыстың түбінде қалмауы үшін мұқият араластырыңыз.

Туна майосы: Консервіленген тунецті ыдысқа салып, 2 ас қасық қосыңыз. Жапон майонезі және жарты ас қасық. соя тұздығы. Араластырыңыз.

Комбу: Оңай қол жеткізу үшін сатып алынған дәмделген комбуды ыдысқа салыңыз.

3. Онигири жасау

Нори парақтарын үштен біріне кесіңіз.

Екі қолды суға сулаңыз.

Сосын алақаныңызға тұз салып, бір-біріне ысқылаңыз. Қанша тұз? Төмендегі суретте көрсетілген косер тұзына 3 саусақ ұшын батырамын. Егер сіз ас тұзын қолдансаңыз, косер тұзына қарағанда тұздылығының жартысын пайдаланыңыз.

Алақаныңызға бір уыс жылы күрішті алыңыз. Ортасында шағын шегініс жасаңыз. Оған толтырғыш салыңыз (кез келген таңдауыңыз бойынша). Содан кейін толтыруды күрішпен толтырыңыз.

Күрішті ақырын үшбұрышқа айналдырыңыз. Ол үшін үш саусақты қолданамын (бас бармақ, сұқ саусақ, ортаңғы саусақ). Онигири құлап кетпеуі үшін жеткілікті күш қолданыңыз, бірақ оны асыра алмаңыз.

Допты нориге (теңіз балдыры) ораңыз.

Онигири немен келетінін білу үшін үстіне біраз салма салыңыз.

Онигири жасаудың балама әдісі

Күрішке мүлде қол тигізгіңіз келмесе, пластикалық ораманы ыдысқа салып, үстіне күрішті қоюға болады. Косер тұзын себіңіз (есіңізде болсын, тұз күрішті ұзақ уақыт сақтау үшін қолданылады).

Тамақ пленкасының шеттерін тартып, оны бірнеше рет бұраңыз.

Жоғарыда сипатталғандай үшбұрыш пішінін жасаңыз.

Онигири дайын болғаннан кейін оларға күнжіт себіңіз және үстелге қызмет етіңіз. Ас болсын.

Онигири - Жапонияда танымал күріш шарлары.
Онигири жабысқақ күріштен жасалған, содан кейін балдырлармен және басқа ингредиенттермен безендірілген.)

Онигири - өте кең таралған жапон тағамы, ол шарларға немесе әртүрлі салмасы бар күріштің көлемді үшбұрыштарына ұқсайды. Көбінесе онигири кептірілген балдырларға, салатқа, кейде омлетке немесе жұқа кесілген ветчинаға оралады.

Рецепт
Су мөлдір болғанша күрішті ағынды сумен шайыңыз. Күрішті кастрюльге салып, 4,5 кесе су қосыңыз. Кейде араластыра отырып, жоғары отта қайнатыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпақпен жабыңыз. Барлық сұйықтық сіңгенше қайнатыңыз, 15-20 минут. Күрішті ісініп, дұрыс жұмсарғанша тағы 15 минут бойы жауып тұрыңыз. Содан кейін толығымен суытыңыз.

Ыдысқа 1 стакан суды тұзбен араластырыңыз. Күрішті ұстамас бұрын қолыңызды ерітіндіге батырыңыз. Күрішті 8 бөлікке бөліңіз - сіз 8 онигири аласыз.
Күріштің әрбір бөлігін 2 бөлікке бөліңіз. Бір жартысында ұқыпты шегініс жасаңыз
және оған 1 шай қасық салмасын (бонито) салыңыз. Күріштің екінші жартысымен жабыңыз және ішіндегі толтыруды жабу үшін аздап сығыңыз. Күрішті ақырын үшбұрышқа (дәстүрлі пішінге) айналдырыңыз. Сондай-ақ сопақ немесе дөңгелек (шарлар) жасауға болады. Онигириді нори жолағына орап, күнжіт тұқымын себіңіз.

Скотт Юректің Eat&Run кітабының рецепті бойынша «Онигири» күріш шарлары + чия қосылған шикі нұсқасы

Скотт Юректің «Ет және жүгіру» кітабындағы онигири «күріш шарларының» рецепті алғашында маған тым қарапайым және тіпті қызық көрінді. Бірақ дәл бүгін, мен аптасына тамақ дайындауға дайындық жасаған күні, бұл пайдалы болды: күріш шарлары сізбен бірге жеңіл тағам ретінде алуға ыңғайлы. Мен өзім үшін күріштің орнына малынған чия тұқымын қолдандым.

Сонымен, түпнұсқада, Скотт Юрек кітабында рецепт келесідей болды:

Күріш шарлары (онигири)

Мен бұл теңіз балдырына оралған күріш торттарын бірінші рет жапондық жүгірушіден жарысқа не әкеліп жатқанын сұрағанымда көрдім. Мен сұрағаныма қуаныштымын, өйткені күріш дене температурасын төмендетуге арналған тамаша тағам, әсіресе Өлім алқабы сияқты ортада. Күріш көмірсулардан тұрады, онигири тым тәтті емес, жұмсақ әрі оңай қорытылады. Электролиттер мен тұздың керемет көзі (теңіз балдырларынан), күріш шарлары Жапонияда әрқашан ыңғайлы тағамдар болды. Ал қазір оларды кез келген азиялық супермаркеттерден табуға болады.