үй → Құймақ, құймақ Сәбіз және пиязбен маринадталған грек балығы - классикалық рецепт. Пеште пісірілген грек балығы Жеңіл маринадтағы балық

Сәбіз және пиязбен маринадталған грек балығы - классикалық рецепт. Пеште пісірілген грек балығы Жеңіл маринадтағы балық

Пештегі балық грек тіліндегі пеште балықты шырынды және жұмсақ болып, кеуіп қалмауы үшін қалай пісіруге болады? Грек стилінде балық пісіріп көріңіз! Бұл қарапайым, жылдам және керемет дәмді! Гректердің басқа Жерорта теңізінің тұрғындары сияқты теңіз өнімдерін пісіру қабілетімен танымал екендігі бекер емес. Дегенмен, біз бұл тағамға арналған балықты тек теңізде ғана емес, өзенде де қолдануға болатынын ескереміз. Біз грек тілінде треска немесе хад балық пісіргенді ұнатамыз, бірақ қайталап айтайық, кез келген балықтың филесі міндетті түрде ақ емес, қызыл түсті де болады (мысалы, қызғылт лосось керемет болуы керек). Сізге қажет: Балық (филе) – шамамен 1 келі (бізде треска бар) Жаңа піскен қызанақ – 4-5 кішкентай немесе 3 үлкен ірімшік (қатты болсын дәміне қарай) – 300-350 грамм Сарымсақ – 3-4 түйір Майонез – шамамен 300 дана - 350 грамм (біз жеңіл, майсызды ұнатамыз) Лимон - бір лимонның жартысы Жасылдар ( жасыл пияз, аскөк, ақжелкен) - әрқайсысы шамамен 30 грамм, барлығы шамамен 100 грамм (көбірек насыбайгүл немесе кинза қосуға болады) Ас тұзы - шамамен бір шай қасық Маргарин немесе сары май - пісірме табақты майлау үшін аз ғана Дайындалуы: Балық филесін жуыңыз. суық ағын су, қағаз сүлгімен немесе майлықпен сүртіңіз, бөліктерге кесіңіз, тұз қосыңыз (бір жағына жеткілікті, тресканың әрбір бөлігін «саңырауқұлағы бар» тұзды шайқағышпен бірнеше рет шайқаңыз). Балықты жарты лимон шырынын себіңіз (лимонды жуыңыз, сүртіңіз, оны қолыңызбен көлденең және тік етіп кесіңіз, саусақтарыңызбен сығыңыз, балықтың үстіне сығыңыз, оны тресканың бір бөлігінен біркелкі жылжытыңыз. басқа қызанақтарды жуыңыз, оларды сүртіңіз және оларды кішкене текшелерге кесіңіз (біз шамамен 1 текше сантиметр мөлшеріне назар аударамыз, оларды құрғатыңыз және ірімшікті майдалап тураңыз). дөрекі үккіш. Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз. Үлкен ыдыста туралған қызанақты, туралған шөптерді, сарымсақты араластырыңыз (оны арнайы «сарымсақ ұсақтағыштан» өткізген дұрыс, егер сізде жоқ болса, оны өте ұсақтап тураңыз немесе майда үккіштен өткізіңіз). ЖАРТЫ қосу үгітілген ірімшік. Майонез қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Пісіру табағын маргаринмен немесе сары маймен майлаңыз. Сондай-ақ, терең пісіру науасын пайдалануға болады. Қалыпқа ірімшік, қызанақ, шөптер мен майонез қоспасының ЖАРТЫСЫН салыңыз. Бүкіл табаға біркелкі таратыңыз. Ірімшік-қызанақ қоспасында бір қабатқа тұздалған себілген кесектерді салыңыз лимон шырыныбалық. (Осы уақытта шыны емес, металл қалып болса, пешті алдын ала қыздыру үшін қосуға болады.) Балық қабатының үстіне шөптер мен сарымсақ қосылған ірімшік-қызанақ-майонез қоспасының екінші жартысын жағыңыз, және оны деңгейге қойыңыз. Қалған үгітілген ірімшікті үстіне біркелкі себіңіз. Табаны 180-190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз (бұл сіздің пешіңізде термометр болмаса, орташа қызу деңгейі) орташа биіктікте (пісіру парағына немесе сым торға). Біз бірдей орташа қыздыру деңгейін қалдырамыз. 30-40 минуттай пісіріңіз, дәлірек айту қиын, әркімнің пеші әртүрлі. (Тағы бір рет еске саламыз: егер пішін шыны болса, оны суық пешке салып, пісіру уақытын 10-15 минутқа көбейтіңіз.) Пісірілген ыдыстың беті сарғыш-қоңыр түске дейін қызарған кезде, грек балығы. дайын. Сіз трескаларды (немесе сіз сол жерде пісірген кез келген нәрсені) табақтарға салып, қызмет ете аласыз. Хош иіс аппетитіңізді бірден ашады! Мұның бәрі, енді сіз пеште балықты қалай дайындау керектігін білесіз. Сізге ұнайды деп үміттенеміз!

Егер сіз жеуге тырыссаңыз сау тағам, онда грек балығы - сіз үшін тамаша нұсқа. Қытырлақ қыртыстың астында жұмсақ және шырынды, ет дәмін татуды сұрайды.

Бір кездері мұндай атау бір ғана болуы әбден мүмкін. балық тағамы. Бірақ көптеген жылдар бойы аспаздық мамандар көптеген вариациялар мен әртүрлі пісіру әдістерін ойлап тапты. Біз ұсынатын рецепт пеште грек балығын қалай дайындауға нұсқау береді.

балық филесі – 700 грамм;
ірімшік күй– 80-ден 100 граммға дейін;
қызанақ - екі жеткілікті:
майонез және қаймақ - әрқайсысының үш ас қасық;
сарымсақ - үш түйір жеткілікті;
нан үгіндісі - 50 грамм;
дәмдеуіштер.

Томаттан «кілегей» жасау. Біз қызанақтарды кесеміз, оларға орташа өлшемді текшелердің көрінісін береміз. Сырды орташа өлшемді жасушалары бар үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз немесе оны сарымсақ прессімен басыңыз. Барлығын майонез және қаймақпен дәмдеңіз, аздап тұз қосып, мұқият араластырыңыз.

Енді филенің кезегі. Оны бөліктерге бөліп, әрқайсысына дәмдеуіштерді себіңіз және нан үгіндісіне батырыңыз.

Қалған нәрсе - балықты пісіру парағының түбіне қою (біз жоғары жақтары бар біреуін аламыз), қызанақ-қаймақ қоспасын құйып, шамамен отыз минут бойы 180 C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Грек стилінде балық пісіру әртүрлі жолдар. Бірақ сіз әрқашан бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек.

Біріншіден, бұл тағамға жақсырақ теңіз балығы, тым сүйекті емес.
Екіншіден, майонезді қолдануға болмайды: Термиялық өңдеуден кейін ол денсаулыққа зиянды сипаттамаларға ие болады.
Үшіншіден, балық дәмді болып қалуы үшін, оны жарты сағаттан артық пісірудің қажеті жоқ- пеште, қуырғыш табада немесе басқа жерде болсын.

Грек стиліндегі балықты баяу пеште пісірмеу күнә болар еді. Бұл тамаша құрылғы, ертегі кәстрөлі сияқты, кез келген нәрсені, соның ішінде балық тағамдарын дайындауға қабілетті. Сізге жарты сағаттан басқа не керек?

балық филесі (майын таңдаған дұрыс) – 600 грамм;
тәтті қырым пиязы - бір бас;
сәбіз - бір тамыр көкөніс;
қызанақ - жарты килограммнан сәл аз;
сарымсақ – төрт түйір жеткілікті;
қаймақ – кем дегенде 200 грамм;
өсімдік майы (иіссіз қолданған дұрыс) – 100 грамм;
тұз, паприка және ұнтақталған қара бұрыш - әр ингредиенттен 20 грамм;
ақжелкен мен аскөк - мөлшерін өзіңіз анықтаңыз.

Ең алдымен, пияз мен сәбізге келейік. Біз біріншісін жолақтарға кесеміз, ал екіншісін орташа өлшемді жасушалары бар үккіште өңдейміз. Содан кейін көп ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, туралған пиязды және сәбізді құйыңыз және құрылғыны «Пісіру» режимінде 10 минутқа қосыңыз.

Содан кейін қызанақ текшелері мен сарымсақ кесектерін қосыңыз. Көкөніс жиынтығын «Бұқтыру» бағдарламасымен бірдей уақыт ішінде пісіруге рұқсат етіңіз. Содан кейін оған туралған шөптерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосып, қайнатуды тағы бес-жеті минутқа созыңыз.

Соңында, филе бөліктерін көкөністерге салып, қаймақ қабатымен жабыңыз. Үстіне паприка себіңіз. Бұқтырудың соңғы кезеңін 25 минутпен шектейміз.

Қуыруға арналған табада пісірілген грек балығы да филиграндық теңдестірілген дәм мен тамаша шырындылыққа ие.

Оны дайындау үшін:

теңіз балығы (филе) - ½ килограмм алыңыз;
Шие қызанақтары – 5 дана;
қияр – 4 жеміс;
пияз - жұп бастар;
сарымсақ - үш түйір;
болгар бұрышы – үш дана;
ақ шарап - ½ стакан;
лимон шырыны - бірнеше ас қасық;
зәйтүн майы - кем дегенде бес ас қасық;
аскөк және ақжелкен;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Алдымен балықты дайындаймыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Аздап тұз қосып, лимон шырынын себіңіз. Әрі қарай, пияз мен сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап турап, қыздырылған қуырғыш табада өте қысқа уақыт бойы қуырыңыз. зәйтүн майы. Енді сарымсақ-пияз қоспасына балық филесін қосуға болады.

Содан кейін ең қызықты бөлік: шарапты қуыруға арналған табаға құйып, мазмұнын туралған шөптермен жомарт себіңіз. Мұның бәрі қақпақтың астында 15 минут қайнатылуы керек.

Көкөністерді дайындау уақыты келді. Оларды кесіңіз: қызанақтарды екіге бөліңіз, бұрышты жолақтарға, қиярды (терісіз) таза текшелерге бөліңіз. Және бір-бірден, оларды ыстық маймен екінші қуырғыш табаға жіберіңіз. Алдымен бұрыш, 10 минуттан кейін - қияр, соңғы - қызанақ тілімдері келеді. Тұз және ұнтақталған бұрыш туралы ұмытпаңыз.

Дайындалған таңғышты үстіңгі қабат ретінде балықпен бірге қуыруға арналған табаға салыңыз, ыдысты жабыңыз және отты ең аз қуатта қалдырыңыз. Бес минуттан кейін отты өшіріңіз, бәрі дайын.

Қаймақ қосылған грек балығы

Отбасыңызды шақырғыңыз келсе асхана үстелісөзсіз, қаймақпен грек стилінде балықты пісіріңіз. Ол өзінің хош иісімен үй шаруашылығын жинайды.

Ыдыс үшін сізге қажет:

балық (сіз хек немесе поллок алуға болады) – үш дана;
қызанақ - бірдей мөлшерде;
ірімшік, мысалы, «орыс» - кем дегенде 100 грамм;
қаймақ – 200 граммнан сәл артық;
жұмыртқа (тек ақ) – үшеу жеткілікті;
лимон - бір жеміс;
сарымсақ - бірнеше қалампыр;
жасыл аскөк - төрт-бес бұтақ;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
нан үгіндісі - 50 грамм.

Цитрустан шырынды сығыңыз. Оны бұрыш пен тұзбен араластырыңыз. Бұл ащы-қышқыл қоспамен жоталар мен сүйектерден босатылған балық ұшасын сүртіңіз.

Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз. Біреуін екіге бөліп, әрқайсысының шырынын сығып аламыз. Қалғанын мүмкіндігінше аздап кесеміз. Оларды араластыру керек қызанақ шырыны, қаймақ, сарымсақ пресстен және майдалап үгітілген ірімшіктің жартысынан өтті. Алынған тұздықпен балықты майлаңыз.

Енді сіз оларды пісіру парағына қоюға болады (төбені маймен майлап, алдымен аскөк бұтақтарын қоюды ұмытпаңыз), нан үгінділері мен ірімшіктің қалған бөлігін себіңіз. Ал пешке (180С) 5 минутқа қоямыз. Осы уақыт ішінде тек жеңуге уақыт бар жұмыртқаның ақтығы. Біз олармен ыдысты жабамыз, енді дайын болғанша пеште қалдырамыз.

Күрішпен қалай пісіруге болады

Біз жақсы рецепт ұсынамыз, өйткені ол гарнирмен арнайы әбігерге түсуді қажет етпейді. Ол балықпен бір уақытта дайындалады, бұл үй шаруасындағы әйелдің уақытын үнемдейді.

Қажет:

балық филесі – 600 грамм;
қайнатылған күріш - бір стақан жеткілікті;
пияз және сәбіз - әрқайсысы;
лимон шырыны - кем дегенде екі ас қасық;
өсімдік майы (иіссіз) – бірдей көлемде;
сары май – 100 грамм жеткілікті;
су – ½ кесе;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш - сіздің қалауыңыз бойынша.

Филе бөліктерін тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Біз сондай-ақ лимон шырынын себеміз.

Пияз мен сәбізді қуырыңыз (бірінші жарты сақина түрінде, екіншісі дөрекі емес, бірақ майда емес) өсімдік майы. Пияз алдымен табаға түседі, ал алтын түске айналғанда оған сәбіз қосылады. Қажетті жұмсақтықты алу үшін бес минут жеткілікті.

Маринадталған балықты басқа қуыруға арналған табаға салыңыз (түбі қалыңырақ), сәбіз мен пиязды, содан кейін күрішті жабыңыз. Оған бөліктерді салыңыз сары май. Соңғы жанасу - мазмұнды сумен толтыру және ыдыстарды фольгамен жабу.

Біз оны ыстық пешке қоямыз. 1800С және 30 минут, және сіз өзіңізді емдей аласыз.

Сәбіз және пиязбен

Сәбіз және пиязбен пісірілген балық картоп пюресімен жақсы үйлеседі. Қандай ингредиенттер қажет болады?

балық - килограмм;
пияз - жұп бастар;
сәбіз - екі;
ұнтақталған паприка (тәтті қажет) – бір шай қасық;
томат соусы - кем дегенде 200 грамм;
су – ½ кесе;
лимон шырыны – бір ас қасық жеткілікті;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш - қалағаныңызша;
аскөк - бірнеше жасыл бұтақтар;
өсімдік майы (иіссіз) – қуыруға жеткілікті.

Балықты бөліктерге бөліп, дәмдеуіштерге себіңіз және лимон шырынын себіңіз. Осылай 20 минутқа қойып, маринадтаңыз.

Пиязды және сәбізді қуырыңыз (мұны қалай жасау керектігі алдыңғы рецепттерде сипатталған), томат соусын, суды және тұзды қосыңыз. Ұнтақталған бұрыш туралы ұмытпаңыз. Табада қоспаны қайнатыңыз.

Енді оған балықты салып, қақпақтың астында 30 минут қайнатыңыз.

Балыққа арналған грек тағамы

Әрине, сіз оны дайындаудың бірнеше жолын білесіз. Мұны төменде сипатталған әдіс арқылы жасауға болады.

Қажет:

жұмыртқа (қайнатылған) - бір;
жасыл пияз қауырсындары - кішкене байлам;
аскөк (кептірілген немесе жаңа) – дәміне қарай;
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - ұқсас;
қаймақ - стақан.

Жұмыртқаны майдалап тураңыз, үккіштен өткізіңіз немесе шанышқымен дұрыс езіңіз. Пияз қауырсындарын мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Жұмыртқа-пияз қоспасын терең ыдысқа құйыңыз, оған тұз, аскөк және бұрыш қосыңыз. Соңғы қадам - қаймақ қосып, мұқият араластырыңыз. Міне, балықты грек тілінде тұздықпен дәмдеуге болады.

Классикалық рецепт бойынша сәбіз және пиязбен маринадталған балық керемет дәмді. Көкөністер қосылған бұл рецепт керемет теңдестірілген дәмге, дайындау жылдамдығына және дайын тағамның шырындылығына ие.

Бұл тағамның тағы бір атауы бар: «грек стилі». Дәл осы әдіс классикалық мәртебеге ие.

Айта кету керек, қазіргі уақытта олар грек тілінде маринадталған балықты сирек пісіре бастайды. Бірақ бекер, менің ойымша, бұл тағамды жиі дайындауға тұрарлық. Хош иісті, дәмді, нәзік - бұл тағамды сипаттайтын барлық сын есімдер жоқ. Көп естігеннен гөрі бір рет тырысқан дұрыс.

Бұл тағамның ерекшелігі ыстықта да, суықта да дәмді болады. Сондықтан, сіз оны көбірек пісіре аласыз және ұялмайсыз. Өйткені, оны ыстық күйде жегеннен кейін, оны екінші күні қалдыру керек. Әйтпесе. салқындаған кезде.

Бұл тағамды дайындау әдістері көзден көзге аздап өзгеруі мүмкін. Бірақ бұл мәнді өзгертпейді. Тағам әрқашан өте тәбетті және дәмді болып шығады.

Мен сізге күткендей ингредиенттердің толық құрамы бар рецептті сипаттаймын. Бірақ кенеттен қызанақ болмаса, оларды тұздалған немесе томат пастасымен ауыстырыңыз, мүмкін сіз өзіңіздің рецептіңізді аласыз, одан да дәмді болады.

Маринадталған грек балығы

Бізге қажет болады:

кез келген теңіз балығының филесі 700-800 гр.
пияз 4-6 дана.
сәбіз 4-5 дана.
қызанақ 3-4 дана.
томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар
құрғақ ақ шарап - 0,5 ас қасық.
қант - 0,5 шай қасық.
өсімдік майы
тұз, қызыл бұрыш, ұнтақталған қара бұрыш.
розмарин, тимьян, лавр жапырағы.
ұн 2-3 ас қасық. қасықтар.

Көкөністерді маринадта пісіру

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз Корей сәбізі, үлкен емес. Неліктен мен кәдімгі үккіште сәбізді үккіштен өткізуді ұсынбаймын? Иә, бәрі өте қарапайым, дайын тағамның көрінісі әлдеқайда эстетикалық көрінеді. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып, текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада майды 4-5 секундқа қыздырыңыз. қасықтар Біз сол жерге пиязды жібереміз және оны алтын қоңырға дейін қайнатамыз.
Бөлек қуырғыш табада аздап маймен қуырыңыз қызанақ пастасы, оған жарты шай қасық қант қосыңыз. Үнемі араластырып, күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Содан кейін макаронға туралған қызанақты қосып, қайнағанша күтіңіз. Өте баяу отқа қойып, қызанақты қайнатыңыз. Бірақ араластыруды ұмытпаңыз.
Сондай-ақ пиязды араластыруды ұмытпаңыз. Пияз алтын түске айналғанда, оған үгітілген сәбізді қосыңыз.
Сәбіз ақсап болғанша қуырыңыз, дәлірек айтқанда, қайнатыңыз.
Сондай-ақ тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады.
Біз ауысамыз дайын қызанақкөкөністерге қызыл бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз, шарапты құйыңыз. Және тағы 5-7 минут қайнатыңыз.

Маринадпен балықты пісіру

Балық филесін бөліктерге кесіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Балық бөліктерін ұнға салып, қызарғанша жоғары отта қуырыңыз. Біз оны қуыруымыз керек, оны дайын күйге келтірудің қажеті жоқ. Дайын болғанда, артық майды кетіру үшін балықты қағаз сүлгіге салыңыз.
Әзірге біз балықты және маринадтарды орналастыратын пішінді дайындаңыз. Қабырғалары биік табаға немесе қазандыққа жарайды.
Маринадтың жартысын түбіне таратыңыз. Біз балықты екінші қабатқа салып, оны маринадпен жабамыз. Егер пішін кішкентай болса, онда қабаттарды қайталауға болады. Бірақ төменгі және жоғарғы қабаттар маринадталған болуы керек.
Қақпақпен жауып, баяу отта қыздырыңыз. Қайнағанын көргеннен кейін (дәлірек айтқанда, тіпті ащы), 15 минут қайнатыңыз. Барлық өнімдер бір жерге жиналсын.
Енді газды өшіріп, ыдысты 10 минутқа қойып, демалыңыз.

Міне, бәрі де, грек маринадтары бар балығымыз дайын. Біздің тағамды жеу ғана қалды. Егер сіз тағамды ыстық жегіңіз келсе, дереу бастаңыз. Егер сіз оны салқындатқыңыз келсе, ол суығанша және шырындармен қаныққанша күтіңіз.

Ас болсын!

Егер сіз дұрыс тамақтануға тырыссаңыз, онда грек балығы сіз үшін тамаша нұсқа. Қытырлақ қыртыстың астында жұмсақ және шырынды, ет дәмін татуды сұрайды.

Бір кездері бір ғана балық тағамының бұл атауы болуы әбден мүмкін. Бірақ көптеген жылдар бойы аспаздық сарапшылар көптеген вариациялар мен әртүрлі пісіру әдістерін ойлап тапты. Біз ұсынатын рецепт пеште грек балығын қалай дайындауға нұсқау береді.

Ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:

балық филесі – 700 грамм;
қатты ірімшік - 80-ден 100 граммға дейін;
қызанақ - екі жеткілікті:
майонез және қаймақ - әрқайсысының үш ас қасық;
сарымсақ - үш түйір жеткілікті;
нан үгіндісі - 50 грамм;
дәмдеуіштер.

Енді филенің кезегі. Оны бөліктерге бөліп, әрқайсысына дәмдеуіштерді себіңіз және нан үгіндісіне батырыңыз.

Грек тілінде балық әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Бірақ сіз әрқашан бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек.

Біріншіден, бұл тағамға тым сүйексіз теңіз балығы қолайлы.
Екіншіден, майонезді қолдануға болмайды: Термиялық өңдеуден кейін ол денсаулыққа зиянды сипаттамаларға ие болады.
Үшіншіден, балық дәмді болып қалуы үшін, оны жарты сағаттан артық пісірудің қажеті жоқ- пеште, қуырғыш табада немесе басқа жерде болсын.

Баяу пеште пісіру

балық филесі (майын таңдаған дұрыс) – 600 грамм;
тәтті қырым пиязы - бір бас;
сәбіз - бір тамыр көкөніс;
қызанақ - жарты килограммнан сәл аз;
сарымсақ – төрт түйір жеткілікті;
қаймақ – кем дегенде 200 грамм;
өсімдік майы (иіссіз қолданған дұрыс) – 100 грамм;
тұз, паприка және ұнтақталған қара бұрыш - әр ингредиенттен 20 грамм;
ақжелкен мен аскөк - мөлшерін өзіңіз анықтаңыз.

Қуыруға арналған табада грек рецепті

Оны дайындау үшін:

теңіз балығы (филе) - ½ килограмм алыңыз;
Шие қызанақтары – 5 дана;
қияр – 4 жеміс;
пияз - жұп бастар;
сарымсақ - үш түйір;
болгар бұрышы – үш дана;
ақ шарап - ½ стакан;
лимон шырыны - бірнеше ас қасық;
зәйтүн майы - кем дегенде бес ас қасық;
аскөк және ақжелкен;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Алдымен балықты дайындаймыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Аздап тұз қосып, лимон шырынын себіңіз. Әрі қарай, пиязды және сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз және зәйтүн майымен қыздырылған қуырғыш табада өте қысқа уақыт қуырыңыз. Енді сарымсақ-пияз қоспасына балық филесін қосуға болады.

Қаймақ қосылған грек балығы

Егер сіз отбасыңызды дастарханға сөзсіз шақырғыңыз келсе, грек балығын қаймақпен пісіріңіз. Ол өзінің хош иісімен үй шаруашылығын жинайды.

Ыдыс үшін сізге қажет:

балық (сіз хек немесе поллок алуға болады) – үш дана;
қызанақ - бірдей мөлшерде;
ірімшік, мысалы, «орыс» - кем дегенде 100 грамм;
қаймақ – 200 граммнан сәл артық;
жұмыртқа (тек ақ) – үшеу жеткілікті;
лимон - бір жеміс;
сарымсақ - бірнеше қалампыр;
жасыл аскөк - төрт-бес бұтақ;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
нан үгіндісі - 50 грамм.

Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз. Біреуін екіге бөліп, әрқайсысының шырынын сығып аламыз. Қалғанын мүмкіндігінше аздап кесеміз. Оларды томат шырыны, қаймақ, пресс арқылы өткен сарымсақ және майдалап үгітілген ірімшіктің жартысы араластыру керек. Алынған тұздықпен балықты майлаңыз.

Енді сіз оларды пісіру парағына қоюға болады (төбені маймен майлап, алдымен аскөк бұтақтарын қоюды ұмытпаңыз), нан үгінділері мен ірімшіктің қалған бөлігін себіңіз. Ал пешке (180С) 5 минутқа қоямыз. Осы уақыт ішінде бізде жұмыртқаның ақтығын ұрып-соғуға уақыт бар. Біз олармен ыдысты жабамыз, енді дайын болғанша пеште қалдырамыз.

Күрішпен қалай пісіруге болады

Қажет:

балық филесі – 600 грамм;
қайнатылған күріш - бір стақан жеткілікті;
пияз және сәбіз - әрқайсысы;
лимон шырыны - кем дегенде екі ас қасық;
өсімдік майы (иіссіз) – бірдей көлемде;
сары май – 100 грамм жеткілікті;
су – ½ кесе;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш - сіздің қалауыңыз бойынша.

Филе бөліктерін тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Біз сондай-ақ лимон шырынын себеміз.

Пиязды және сәбізді (бірінші жарты сақина түрінде, екіншісі дөрекі емес, бірақ майда емес) өсімдік майына қуырыңыз. Пияз алдымен табаға түседі, ал алтын түске айналғанда оған сәбіз қосылады. Қажетті жұмсақтықты алу үшін бес минут жеткілікті.

Маринадталған балықты басқа қуыруға арналған табаға салыңыз (түбі қалыңырақ), сәбіз мен пиязды, содан кейін күрішті жабыңыз. Үстіне сары май кесектерін салыңыз. Соңғы жанасу - мазмұнды сумен толтыру және ыдыстарды фольгамен жабу.

Біз оны ыстық пешке қоямыз. 1800С және 30 минут, және сіз өзіңізді емдей аласыз.

Сәбіз және пиязбен

Сәбіз және пиязбен пісірілген балық картоп пюресімен жақсы үйлеседі. Қандай ингредиенттер қажет болады?

балық - килограмм;
пияз - жұп бастар;
сәбіз - екі;
ұнтақталған паприка (тәтті қажет) – бір шай қасық;
томат соусы - кем дегенде 200 грамм;
су – ½ кесе;
лимон шырыны – бір ас қасық жеткілікті;
тұз және ұнтақталған қара бұрыш - қалағаныңызша;
аскөк - бірнеше жасыл бұтақтар;
өсімдік майы (иіссіз) – қуыруға жеткілікті.

Енді оған балықты салып, қақпақтың астында 30 минут қайнатыңыз.

Балыққа арналған грек тағамы

Әрине, сіз оны дайындаудың бірнеше жолын білесіз. Мұны төменде сипатталған әдіс арқылы жасауға болады.

Қажет:

жұмыртқа (қайнатылған) - бір;
жасыл пияз қауырсындары - кішкене байлам;
аскөк (кептірілген немесе жаңа) – дәміне қарай;
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - ұқсас;
қаймақ - стақан.

Мен аспаздық журналдардың бірінде грек тілінде балық пісіруге арналған рецепт таптым. Қолжетімді ингредиенттер, ауыз суаратын презентация және Жерорта теңізі дәмі мені осы рецептке тартатын нәрселердің бір бөлігі ғана. Бұл тағамды да көріңіз. Сізге ұнайтынына сенімдімін!

Грек тілінде балықты дайындау үшін бізге қажет

Ақ теңіз балығы (филе) - 0,5−0,7 кг (дорадо, теңіз басы, треска, тилапия және т.б. қолайлы)
Жаңа піскен қызанақ - 2 дана. (орташа)
Тәтті бұрыш - 1 дана. (ашық түстер: қызыл, сары)
Грек йогурты - 1 кесе (қаймақ 15-20% май немесе кілегей қолдануға болады)
Сарымсақ - 1 қалампыр
Жаңа піскен шөптер - 1 байлам (ақжелкен, аскөк)
Ірімшік - 100 г (қолайлы жұмсақ ірімшік: моцарелла, сулугуни)
Зәйтүн майы
Тұз, бұрыш, прованс шөптерінің қоспасы - дәміне қарай

Грек тілінде балықты қалай дайындау керек

Балықты ені 5-7 см кесектерге кесіңіз, сонда сіз оны ыңғайлы етіп жеуге болады. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз, бұрыш, прованс шөптеріне себіңіз және аз мөлшерде маймен (1 ас қасық) майланған пішінге салыңыз, онда біз балықты пісіреміз.
Қызанақ пен бұрышты текшелерге кесіңіз. Сарымсақ - майдалап немесе сарымсақ прессінен өткізіңіз. Үккіштегі үш ірімшік. Моцарелла тым жұмсақ болса, оны қолмен кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды пышақпен кесіңіз. Барлық ингредиенттерді қасық немесе шанышқымен мұқият араластырыңыз. Енді қосамыз грек йогурты(немесе қаймақ, кілегей) және араластырыңыз.
Біздің балықты алынған массамен толтырыңыз, оны пішіннің бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Пешті 190 ° C дейін қыздырыңыз және балықты грек стилінде 20-25 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде ас үйде дәмдеуіштердің жағымды хош иісі сезіледі, жаңа піскен көкөністержәне жасыл.

Енді біздің грек балығымыз дайын!

Аздап суытып, жаңа піскен шөптерге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Гарнир қажет емес, бірақ егер сіз әлі де бірдеңе ұсынғыңыз келсе, менің ойымша, күріш тамаша комбинация болып табылады.

Бұл қызық: