Баяу пеште маринадталған балықты тілмен жұтуға болады. Баяу пеште маринадталған балық. Қытай тілінде баяу пеште маринадталған балықты қалай дайындау керек

Кеңес дәуірінде маринадталған поллок сияқты тағам әсіресе танымал болды. Бүгінгі күні ол өзінің өзектілігін жоғалтты және мүлдем бекер, өйткені бұл нәзік балықтың ерекше дәміне баса назар аударатын пияз және сәбіз маринадтары.

Поллок сияқты балықты біздің дүкендердің сөрелерінен әрқашан көруге болады. Рас, көпшілік бейтарап дәмі мен төмен бағасына байланысты оны екінші сортты өнім деп санайды. Негізі балық ақуызға және витаминдерге бай, әсіресе оның бұлшықеттерінде йод, фосфор және калий көп. Поллок еті нәзік, оның ішінде іс жүзінде ешқандай сүйек жоқ, егер сіз дәлелденген рецептті білсеңіз, өте дәмді және пайдалы тағам дайындауға болады.

Құрамы:

• поллок;
• екі бас пияз;
• екі сәбіз;
• бір стақан қаймақ;
• шай қасық сірке суы (7%);
• екі стақан ұн;
• май, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Ең алдымен маринадты дайындап алайық. Мұны істеу үшін, күнбағыс майы бар қуырғыш табада жарты сақинадағы пиязды қуырып, бірнеше минуттан кейін дөрекі үккіште туралған сәбізді қосыңыз.
2. Көкөністер сәл жұмсақ бола бастағанда, дәміне қарай тұз бен қант қосып, қаймақ пен сірке суын құйыңыз. Сондай-ақ, ингредиенттерді сумен сұйылту керек, сондықтан маринадтар шырынды болып, күйіп қалмайды. Көкөністер толығымен дайын болғанша оны 10-15 минут қайнатыңыз.
3. Поллокты кесектерге кесіңіз, тұз араласқан ұнға орап, екі жағын қуырыңыз. Етті жұмсақ ету үшін балықты жабық қақпақтың астына бұқтырған жөн.
4. Дайын балықты бөлек терең ыдысқа салыңыз, үстіне жылы маринадтарды құйыңыз және ет жақсы сіңіп кетуі үшін 30 минутқа қалдырыңыз.

Пеште қалай пісіруге болады

Балық тағамдарын ұнататындар үшін пеште маринадталған поллокты дайындау рецепті олардың сүйіктілерінің біріне айналуы мүмкін. Ет дәмді және шырынды болып шығады. Поллок төмен калориялы өнім болғандықтан, оны қайнатылған күріш немесе картоппен кешкі асқа қауіпсіз беруге болады.

Құрамы:

• үш поллок ұшасы;
• шам;
• сәбіз;
• 100 мл томат соусы;
• қант, тұз, бұрыш;
• лавр жапырағы;
• ақжелкеннің бұтақтары.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды жарты сақинаға кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз.
2. Сәбізді ірі үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Томат соусын алыңыз, оны 1: 1 қатынасында сумен сұйылтыңыз және оны лавр жапырағы, тұз және бұрышпен бірге табаға қосыңыз. Бес минуттан кейін тұздықты дәмдеңіз, қажет болса қант немесе басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Маринадқа туралған ақжелкенді қосып, араластырып, отты өшіріңіз.
5. Поллокты бөліктерге кесіңіз, кесектерді пісіру табақтың түбіне таратып, маринадқа құйыңыз. Ыдысты пешке 180 градусқа 30 минутқа қойыңыз.

Баяу пеште пісіру

Көптеген адамдар тек тәжірибелі аспаздар балықты шебер пісіре алады деп санайды. Бірақ егер сіз дәлелденген рецептті білсеңіз және сізде баяу пісіргіш болса, онда сіз осындай аспаз бола аласыз. Технологияның осы кереметінің арқасында сіз тәбетті тағам дайындап қана қоймай, сонымен қатар балықтағы қоректік заттарды сақтай аласыз.

Құрамы:

• екі поллок ұшасы;
• шам;
• екі орташа сәбіз;
• ұн;
• алты қасық кетчуп;
• лавр жапырағы;
• иісті бұрыштың үш бұршақ;
• екі ас қасық алма сірке суы;
• тұз, балыққа арналған дәмдеуіштер;
• ұн, май.

Дайындау әдісі:

1. Ұнға тұз және кез келген балық дәмдеуіштерін қосып, араластырыңыз. Балық бөліктерін нан пісіріп, майға аздап қыртысқа дейін қуырыңыз.
2. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз, «Пісіру» режимін орнатыңыз және пияз сақиналарын қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз.
3. Кетчуптан, тұздан, сірке суынан және бір стақан судан бөлек маринадтарды дайындаңыз.
4. Көкөністердің үстіне қуырылған поллок кесектерін салып, лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосып, барлығына маринадтарды құйыңыз.
5. «Өндіру» режимін 20 минутқа орнатыңыз, содан кейін оны «Қызу» режимінде тағы 2/3 сағат ұстаңыз.
6. Салқындатылған дайын тағамды тоңазытқышқа салыңыз, сонда балық жақсы сіңеді.

Майонез қосылған сәбіз және пиязбен маринадталған поллок

Көкөністер мен майонез қосылған бұқтырылған поллокты дайындау өте оңай. Сізге тек ингредиенттердің шағын тізімін дайындап, терең табаны немесе кастрюльді алу қажет. Ал тағамды одан да дәмді ету үшін, сәбізді кәдімгі үккіште емес, корей салаттарына арналған бірде үккіштен өткізіңіз.

Құрамы:

• екі-үш поллок ұшасы;
• екі сәбіз;
• екі садақ;
• бір стақан майонез;
• дәмдеуіштер, май.

Дайындау әдісі:

1. Майды терең контейнерде қыздырып, оған бұрын тұз бен бұрыш қосылған балық бөліктерін салыңыз.
2. Үстіне сақиналарға кесілген пиязды салыңыз, содан кейін үгітілген сәбіз қабатын жасаңыз.
3. Майонезді құйып, ыдысты қақпақпен жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз.

Илья Лазерсоннан рецепт

Илья Лазерсон Ресейдегі жетекші аспаздық сарапшылардың тізіміне енгізілген, көптеген кітаптардың авторы және өзінің аспаздық мектебінің негізін қалаушы. Бүгін ол дәмді маринадталған балықты дайындауға арналған рецептімен бөліседі.

Құрамы:

• таза поллок филесі;
• үлкен пияз;
• үш орташа сәбіз;
• балдыркөктің екі сабағы;
• екі қасық қант;
• екі ас қасық томат пастасы;
• үш ас қасық сірке суы (6%);
• екі лавр жапырағы;
• он қара бұрыш бұршағы;
• қуыру майы;
• нан пісіруге арналған ұн.

Дайындау әдісі:

1. 1. Пиязды жарты сақинаға, ал сәбіз мен балдыркөкті жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз.
   2. Шұңғыл табаны отқа қойып, май құйып, дереу көкөністерді жайыңыз. Майды алдын ала қыздырудың қажеті жоқ, өйткені тағам жай ғана жылынуы керек.
   3. Көкөністер қытырлақтай бастағанда, екі шымшым тұз бен қант қосып, 10 минуттан кейін табаның мазмұнын толығымен жабатындай су қосыңыз. Томат пастасын, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және сірке суын қосыңыз.

1. Ингредиенттерді 5 минут қайнатыңыз, содан кейін маринадтың дәмін татыңыз. Қажет болса, тұз қосып, қоспаны тағы бірнеше минут бойы отта ұстаңыз және отты өшіріңіз. Ең бастысы, маринадтағы көкөністер қытырлақ болып қалады, осылайша оларда витаминдер көбірек сақталады және оларды осылай жеу әлдеқайда жағымды.
2. Балық филесін кішкене кесектерге кесіңіз, нанды ұнға аздап тұз қосып, қызарғанша қуырыңыз.
3. Тұздықтың бір бөлігін отқа төзімді науаның түбіне салыңыз, содан кейін балық бөліктерін салыңыз, біз оның үстіне қалған маринадты құйамыз. Ең бастысы, тұздық әлі де жылы, тіпті ыстық, сондықтан ол еттің қалыңдығына енеді.
4. Салқындатылған ыдысты түні бойы тоңазытқышқа салып, келесі күні салқын түрде қызмет етіңіз.

Дайындау әдісі:

1. Поллокты бөліктерге кесіңіз, дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Пиязды жарты сақинаға кесіп, орташа үккіште сәбізді кесіңіз.
3. Балықты ұнға тұз қосып, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
4. Содан кейін поллокты пиязбен себіңіз, үстіне сәбіз салыңыз, бәрін дәмдеуіштермен дәмдеңіз және сүт құйыңыз.
5. Ыдысты қақпақпен жауып, баяу отта 30 минут қайнатыңыз.

Пеште шараппен маринадталған балық

Егер сіз балыққа арналған дәмді маринадтарды қалай дайындау керектігін білмесеңіз, келесі рецептке назар аударыңыз. Маринад қызыл шарапқа негізделген, ол балықтың дәмін тамаша толықтырады және тағамға тазартылған хош иіс береді.

Құрамы:

• поллок филесі;
• үш кішкентай сәбіз;
• 100 мл құрғақ қызыл шарап;
• екі ас қасық томат пастасы;
• екі лавр жапырағы;
• қуыруға арналған ұн және май;
• тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындау әдісі:

1. Ұсақ туралған пиязды және үгітілген сәбізді күнбағыс майы қосылған қуыруға арналған табаға салыңыз, көкөністерді 5 - 7 минут қайнатыңыз.
2. Содан кейін оларға лавр жапырағы, тұз, бұрыш және томат пастасын қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
3. Содан кейін шарапты құйып, ылғал буланғанша көкөністерді пісіріңіз.
4. Поллок стейктерін бұрышқа салып, тұз қосып, ұнға орап, басқа табада аздап қуырыңыз.
5. Қуырылған балық бөліктерін керамикалық ыдысқа салып, үстіне маринадты құйыңыз. Ыдысты пешке 20 минутқа қойыңыз, температура – ​​180 градус.

Балықты дайындаудың басқа әдістерінен айырмашылығы, бұл опция көп уақытты алады, бірақ нәтиже тұрарлық, өйткені поллок өте дәмді болып шығады. Егер сіз де дәмді тағам дайындағыңыз келсе, балықты қуырып жатқанда, табаға аздап мускат жаңғағы немесе имбирь қосыңыз.

Көкөніс маринадындағы балық кез келген жағдайда жақсы тағам - бұл әдеттегі отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы, сонымен қатар арнайы іс-шарада танымал тағамға айналады.

Сәбіз және пияз қосылған қызанақ соусындағы дәмді және пайдалы поллок тез дайындалады, диеталық және балалар тағамында ұсынылады. Балық салқындаған кезде дәмін жоғалтпайды және оны негізгі ыстық тағам ретінде немесе салқын тәбет ретінде пайдалануға болады.

Тағамның пайдасы мен зияны

Теңіз өнімдері - әр адамның мәзіріндегі таптырмас өнім. Поллок өзінің құрамындағы пайдалы заттардың мазмұны бойынша басқа теңіз өнімдерінен кем түспейді. Сонымен қатар, оның кем емес артықшылығы - оның қолжетімділігі мен төмен құны.

Жануарлар ақуызы, оның көп мөлшері балықта кездеседі, ағзаны маңызды аминқышқылдарымен, фосформен, калиймен, темірмен, кальциймен және басқа органикалық және минералды қосылыстармен қамтамасыз етеді.

Бұл композиция жас дененің жан-жақты дамуына және егде жастағы адамдардың дене күшін, ақыл-ой және ми белсенділігін сақтауға негіз болады.

Адам ағзасын Омега-3/-6 май қышқылдарымен байыта отырып, балық өнімі зат алмасуды, ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді және оң әсер етеді, жүрек жұмысын қолдайды, қан тамырларын нығайтады.

Қалқанша безінің дұрыс жұмыс істемеуіне жол бермеу үшін балық құрамындағы йод қажет. Селен қан тамырларын тоқыраудан тазартуға көмектеседі және жүрек қызметін белсендіреді.

Бұзылған теңіз өнімдерін жеу адам денсаулығына зиян келтіруі мүмкін, термиялық процесс улану және басқа жанама әсерлер қаупін азайтпайды.

Қиындық, пісіру уақыты

Балық тазартылған және басы жоқ түрде сатылады, бұл қалдықтардың мөлшерін айтарлықтай азайтады және пісіру процесін жеңілдетеді.

Маринадта поллокты дәмді пісіру үшін балық, сәбіз және пияз бөлек қуырылады, бұл 10 минут ұзағырақ болады, бірақ түпкі нәтиже сізді сыртқы түрімен, дәмімен және хош иісімен қуантады.

Технология арнайы дайындықты немесе білімді қажет етпейді, рецепт кез келген азық-түлік дүкенінен немесе супермаркетте оңай сатып алуға болатын қолжетімді өнімдерді пайдаланады.

Жібітуді есептемегенде пісіру уақыты шамамен 40 минутты құрайды. Дайындалған маринадты қуырылған балықтың үстіне құйып болғаннан кейін, тағамды тұздыққа сіңіру үшін тағы 20 минут қалдыру ұсынылады.

Тамақ дайындау

Дәмді пісіру үшін тек жоғары сапалы, жаңа өнімдерді таңдау керек.

Ерітілген ұшаны тазартады: қанаттары мен құйрығын кесіп тастайды, қалған қабыршақтарды алып тастайды, қалған ішектерді алып тастайды және іш қуысының ішіндегі қара пленканы алып тастайды, бұл дайын тағамға ащылық береді.

Тазартылған поллок стейктерге бөлінеді, әр бөліктің ұзындығы 4 см.Таяқшаларды ыдысқа салып, тұздап, дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосып, 20-30 минутқа сіңдіреді.

Маринадтарға арналған ең жақсы сәбіз жарқын, ұшы өткір - бұл сорт тәтті, шырынды және хош иісті.

Ақ немесе алтын гүлдері бар пиязды таңдаңыз. Көгілдір пияз маринадтауға жарамайды, қуырылғаннан кейін олар жағымсыз лас сұр түске ие болады.

Поллокты сәбіз және пияз маринадтарымен қалай дайындау керек?

8 порцияға арналған негізгі өнімдер мен дәмдеуіштер:

• жаңа піскен поллок - 3 үлкен дана;
• 2 пияз;
• 1 үлкен сәбіз;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• қуыруға арналған ұн – 150 г;
• 60 мл өсімдік майы;
• 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
• 1 д қасық сірке суы;
• бұрыш, тұз, лавр жапырағы, қалампыр.

Фотосуреттегі кезең-кезеңімен маринадталған поллок рецепті:

1. Жаңа піскен балықтан қалған қабыршақтарды, ішек-қарындарын, қанаттарын, құйрық бөлігін (2 - 3 см) алып тастаңыз, салқын сумен шайыңыз.
   
2. Ұшаны 5 см кесектерге кесіңіз.
3. Балықты контейнерге салыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, бөлме температурасында 20 - 25 минутқа қалдырыңыз.
   
4. Алынған суды тұздалған балықтан ағызыңыз.
5. Балық бөліктерін ұнға айналдырыңыз, иіссіз өсімдік майына кезек-кезек екі жағын қуырыңыз. Піскенше қуырыңыз және тәбетті алтын қоңыр қыртысы пайда болады.
   
6. Дайын бөліктерді үлкен ыдысқа жіберіңіз.
7. Сәбізді тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз немесе ұзын тар жолақтарға кесіңіз.


8. Пиязды жартысы дайын болғанша қуырыңыз, алтын түс пен қытырлақ әсерді қалыптастыру үшін қантқа аздап себіңіз. Табадан шығарып, бөлек табаққа қойыңыз.
   
9. Туралған сәбізді жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз.
10. Сәбізге пияз қосып, араластырыңыз.
11. Томат пастасын 100 мл сумен сұйылтыңыз, көкөністерге қосыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді қосыңыз, 4 - 5 минут қайнатыңыз.
12. Маринадқа сірке суын құйыңыз, қақпақты жабыңыз, пешті өшіріңіз.
    
13. 5 - 7 минуттан кейін дайындалған маринадты қуырылған бөліктерге құйыңыз, 1,5 - 2 сағатқа қалдырыңыз.
14. Дайын тағам жылы немесе салқын түрде беріледі, шөптермен және лимон тілімдерімен безендірілген.
    

Дайын тағамның тағамдық құндылығы 100 г-ға 110 ккал құрайды, шамамен 10 г ақуыз, 6 г көмірсу, 3 г май бар.

Илья Лазерсонның бейне рецепті:

Пісіру опциялары

Поллок қуырусыз маринадталған

Құрамы:

• картоп - 0,8 кг;
• балық ұшалары – 2 дана;
• пияз - 200 г;
• майонез - 50 мл;
• 1 сәбіз;
• май - 3 ас қасық;
• 2 түйір сарымсақ;
• сары май – 60 г;
• жаңа піскен шөптердің бұтақтары;
• тұз.

Дайындық:

1. Картопты тазалаңыз, 5 мм жұқа тілімдерге кесіңіз, пиязды сақиналарға, сәбізді тілімдерге кесіңіз.
2. Балықты қаңқаның бойымен 3-4 см кесектерге кесіңіз.
3. Табаның түбін өсімдік майымен майлап, пияз сақиналарын салыңыз.
4. Сақиналардың үстіне картоп кесектерін, содан кейін туралған сәбізді салыңыз.
5. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
6. Алдын ала тұздалған балық бөліктерін көкөніс төсегіне қойыңыз.
7. Майонез торын үстіне жұқа жолақтармен жағыңыз.
8. Пеште 50-60 минут 180 ° C температурада дайын болғанша пісіріңіз.
9. Тағамды пештен алыңыз, үстіне туралған сарымсақ пен шөптерді себіңіз.

Өнімдердің осы санынан сіз 100 граммға 120 ккал калориялы 10 порция аласыз.

Поллок қаймақпен маринадталған

6 порцияға арналған өнімдер (тағамдық құндылығы 100 г порцияға 120 ккал):

• 0,6 кг поллок;
• 200 мл қаймақ;
• 1 үлкен пияз;
• жұмыртқа – 2 дана:
• 2 сәбіз;
• нан пісіруге арналған ұн - 6 ас қасық;
• иіссіз май - 100 мл;
• дәмдеуіштер, тұз, дәмдеуіштер дәміне қарай.

Қадамдық рецепт:

1. Поллок етін аршып, сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Жұмыртқа мен ұннан қамыр дайындаңыз, оған ащы дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Жұмыртқа қамырында балық филесін қуырыңыз.
4. Көкөністерді тураңыз: пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
5. Қуыруға арналған табада көкөністерді өсімдік майымен қуырыңыз.
6. Қоспаны тұздаңыз, дәмдеңіз (міндетті емес), қуырудың соңында қаймақ қосыңыз. Араластырыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз.
7. Дайындалған таңғышқа поллок филесін салып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
8. Қызмет көрсетер алдында поллок филесін маринадта 30 - 40 минутқа жібітіңіз.

Поллок пеште маринадталған

8 порцияға қажетті өнімдер жиынтығы (калория мөлшері 100 г – 95 ккал):

• 800 г балық;
• 300 г сәбіз;
• пияз – 3 дана;
• томат соусы - 120 мл;
• 250 г ұн;
• өсімдік майы - 100 мл;
• дәмдеуіштер, тұз, жаңа піскен шөптер.

Пеште пісіру:

1. Тазартылған теңіз балығын қаңқаның үстінен текшелерге кесіңіз, ұнға және өсімдік майына қуырыңыз.
2. Сәбіз мен пиязды тураңыз, қуыру табада қайнатыңыз, пісірудің соңында томат соусын немесе кетчуп қосыңыз. Дайын тұздықтың консистенциясы қаймаққа ұқсауы керек, егер ол жеткілікті сұйықтық болмаса, табаға аз мөлшерде су құйыңыз. Дәмі – қажет болса дәмдеуіштер немесе тұз қосыңыз.
3. Стаканға (немесе басқа пісірме табаққа) түбіне көкөніс жастығын, алынған бөліктің жартысына жуығын салыңыз. Үстіне балық қабатын салып, қалған өсімдік қоспасымен жабыңыз.
4. Пеште 170 – 180°C температурада 20 минут қайнатыңыз.

Поллок баяу пеште маринадталған

5 порцияға арналған ингредиенттер (калория - 90 ккал / 100 г):

• 0,5 кг жаңа піскен поллок;
• 200 г сәбіз;
• 2 пияз;
• 120 – 150 мл қызанақ кетчуп (ащы емес);
• 1 кесе ұн;
• 100 мл өсімдік майы;
• тұз, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш.

Қысым пеште немесе баяу пеште маринадталған поллокты қалай дайындауға болады - классикалық рецепт:

1. Классикалық рецепттегідей поллокты дайындаңыз, филені сүйектерден бөліп, кесіп, тұздаңыз.
2. Көкөністерді аршып, кесіңіз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйып, «Қуыру» режимін орнатыңыз.
4. Дайындық белгісінен кейін ыдысқа ұнмен қапталған балық филесі бөліктерін салыңыз.
5. Мультипісіргіштің қақпағын екі жағынан жаппастан қызарғанша қуырыңыз. Балықты алып тастап, қалған майды қағаз сүлгімен алып тастаңыз.
6. «Қуыру» режимін пайдаланып, туралған көкөністерді мультиваркте пісіріңіз, алдымен сәбізді, 5 – 8 минуттан кейін пиязды қосыңыз.
7. Қуырылған көкөністерге кетчуп, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз, бәрін араластырыңыз, сол режимде тағы 4 - 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
8. Поллок филе бөліктерін баяу пешке салыңыз, оларды толығымен маринадқа батырыңыз.
9. Қақпақты жауып, «Бұқтыру» жағдайында 10 минут пісіріңіз.
10. Дыбыстық сигналдан кейін дайын тағамды табаққа салып, қызмет етіңіз

Балықты таңдағанда, оның сыртқы түрін мұқият тексеру керек. Жаңа піскен балық қаңқасының еті ақ, терісінде зақым, қара дақтар, шырыш немесе басқа ақаулар болмауы керек.

Мұздатылған немесе жарамдылық мерзімі өтіп кеткен филе қуыру кезінде табада ыдырап қалады, одан дайын өнім дәмсіз және құрғақ болумен қатар, тағамдық немесе тағамдық құндылыққа ие болмайды.

Бетіндегі ақ жабын, ескі майдың иісі немесе мұздатылған балықтың кесілген етінің сары түсі оның ұзақ сақталғанын, сақтау шарттарының бұзылғанын көрсетеді. Мұндай бұзылған балықты пайдалануға болмайды.

Ең дәмді, хош иісті және барлық пайдалы қасиеттерді сақтайтын балық жаңа піскен поллоктан маринадталған балық болады. Мұздатылған балықты пайдалансаңыз, оны микротолқынды пеште немесе басқа құрылғыда жылдам жібітуге тырысудың қажеті жоқ. Филе табиғи түрде, бөлме температурасында, жылудың қосымша әсерінсіз еруі керек.

Бір кездері ол біздің үстелдерімізде және асханалар мен кафелердің мәзірінде жиі болатын. Енді олар бұл тағамды ұмыта бастады, бірақ бекер, өйткені көкөніс маринадтары бар балық,пісірілген баяу пеште- бұл өте дәмді және дайындалуы оңай. Бұл тағамға кез келген балықты алуға болады - хек, поллок, треска, көк аққұба, сіз тұтас балықты немесе филе пайдалана аласыз. Мен сірке суынсыз пісіремін, үгітілген қызанақ балыққа қажетті қышқылдықты қосады. Рецепт пен бастапқы өнімдердің қарапайымдылығына қарамастан, тағам өте дәмді болып шығады, балық нәзік және жұмсақ болады. Көкөністердің шырыны мен хош иісіне малынған балық сияқты маринадтың өзі дәмді.

Құрамы:

• балық - 2-3 дана
• пияз - 1 дана.
• сәбіз - 1 дана.
• қызанақ - 3-4 дана
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер
• күнбағыс майы (міндетті емес)

Дайындық:

Балықты (менде поллок бар) жақсылап жуыңыз, оны ішіңіз және бөліктерге кесіңіз. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Блендерде қызанақты ұнтақтаңыз.

Ыдыстың түбіне май құйыңыз (майсыз жасауға болады). Пияз мен сәбізді қосыңыз. Балықты көкөніс төсегіне қойыңыз.

Балықтың үстіне қызанақ пюресі құйыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Мен сондай-ақ лимон балық дәмдеуіштерін көп мөлшерде себдім.

Қақпақты жауып, «пісіру» режимін орнатыңыз. 40-50 минуттан кейін баяу пештегі көкөніс маринадтарының астындағы балық дайын болады. Бүйір тағамды дайындап, дәмді түскі немесе кешкі асты тамашалау ғана қалады.

Балық әуесқойлары үшін мен баяу пешті пайдаланып маринадталған поллокты дайындаудың өте қарапайым рецептін ұсынамын. Балық көкөністердің нәзік дәмімен шырынды және дәмді болып шығады.

Тұздық үшін сірке суының орнына лимон шырынын пайдалануды ұсынамын - бұл тағамға дәм береді.

Баяу пеште маринадталған балықты дайындау үшін ингредиенттерді тізімге сәйкес дайындаңыз.

Балықты ішінен тазалап, жақсылап жуыңыз. Бөлшектерге кесіңіз, балық дәмдеуіштері мен тұзды себіңіз.

Мультипісіргіш ыдысқа бір қасық өсімдік майын құйып, балықты қосыңыз.

«Қуыру» режимінде әр жағынан 2 минут қуырыңыз. Балықты табаққа салып, резервке қойыңыз.

Көкөністерді тазалаңыз. Қызыл пиязды текшелерге кесіп, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

Көкөністерді мультипісіргіш ыдысқа салыңыз.

Томат пастасын ыстық сумен сұйылтып, көкөністерге құйыңыз.

«Бұқтыру» режимін 1 сағатқа қойып, көкөністерді қайнатыңыз. 30 минуттан кейін лимон шырынын балық маринадына қосыңыз, оны тікелей жемістерден сығып алыңыз.

1 шай қасық қосыңыз. тұз.

Қуырылған балықты ыстық маринадқа салыңыз. Мультипісіргіштің қақпағын жауып, бағдарлама орнатылған уақыттың соңына дейін «Бұқтыру» бағдарламасын жалғастырыңыз.

Баяу пештегі маринадталған балығымыз бағдарлама аяқталғанда дайын болады.

Балықты салқындап жеген дұрыс, бірақ жылы да дәмді.

Ас болсын!

Пісірудің терең кеңістігінде теңіздер мен мұхиттардың тұрғындарын дайындаудың қандай әдістері жоқ! Біз гастрономиялық торымызды құйып, міне, міне! Баяу пеште маринадталған сәнді балық торға түсіп қалды. «Ұстау» ауқымы әртүрлілігімен таң қалдырады!

Егер кімде-кім бұл тұрмыстық техника өздігінен құрастырылған дастархан сияқты ғажайып ыдысқа айналады деп ойласа, олар біршама қателеседі.

Белгілі бір нормалар мен ережелер сақталған жағдайда ғана дәмді балық тағамын дайындауға болады.

Өнімнің құрамы:

• өсімдік майы - 80 мл;
• пияз - 2 дана;
• треска филесі - 800 г;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• тәтті сәбіз - 2 дана;
• пелати (қабығы жоқ консервіленген қызанақ) - 300 г;
• балыққа арналған дәмдеуіштер, шөптер, лавр жапырақтары.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды майдалап тураңыз, аршылған сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
2. Ас үй бөлігінің ыдыстарына хош иісті май құйыңыз, туралған көкөністерді, туралған шөптерді және ұсақталған сарымсақты салыңыз. Біз тағамды жарты сағат бойы ашық күйде «Қуыру» режимінде дайындаймыз.
3. Біз дыбыстық сигналды күтеміз, құрылғының кастрюльіне туралған қызанақты қосып, бөліктерге бөлінген треска филесін маринадқа саламыз.
4. Қоспаны бұрыш пен тұзбен, таңдалған дәмдеуіштермен дәмдеңіз және бәрін мұқият араластырыңыз. Дәл сол режимде тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Балықты терең табаққа салыңыз, көкөніс маринадтарын құйыңыз, туралған шөптерге себіңіз.

Ірімшік қосылған рецепт

Біз рецептті ашытылған сүт өнімімен толықтыра отырып, болашақ тағамның компоненттерінің құрамын реттейміз. Біз керемет ірімшік қыртысы бар тағам аламыз!

Ингредиенттер тізімі:

• жұмыртқа;
• қияр (тұздалған немесе маринадталған) - 50 г;
• пияз, тәтті сәбіз - 1 дана;
• жаңа піскен қаймақ - 60 г;
• скумбрия - 500 г;
• ірімшік (кез келген түрі) - 70 г;
• дәмдеуіштер (тұз, бұрыш).

Балықты баяу пеште термиялық өңдеуді бастамас бұрын, біз оның жеуге болмайтын элементтерін - қабыршақтарды, қанаттар мен құйрықты, бас пен ішектерді алып тастаймыз. Өнімді маринадта дайындайтын болсақ, біз әрқашан осы манипуляцияларды орындаймыз.

Дайындау әдісі:

1. Біз ұсынылған әдіспен скумбрияны өңдейміз, омыртқаны алып тастаймыз, барлық сүйектерді алып тастаймыз.
2. Ыдысқа жоғары сапалы қаймақ, тұз және жұмыртқаны біріктіріңіз, қоспаны мұқият араластырыңыз, алынған тұздықпен балықты майлаңыз, бұрыштың қажетті мөлшерін қосыңыз.
3. Көкөністерді тазалап, жуыңыз. Қаңқаны ас үй бөлігінің тостағанының түбіне қойыңыз. Үстіне біз майдалап туралған пиязды, ірі үгітілген сәбізді салып, қалған қаймақ қоспасының торын жағамыз.
4. Біз жіңішке тілімдерге кесілген қиярмен өнімдерді жинауды аяқтаймыз. Барлығын ірімшік жоңқаларымен себіңіз.
5. Құрылғыны «Бумен пісіру» режиміне қойыңыз, пісіру уақыты – 30 минут.

Дәмді ірімшік қыртысы бар маринадталған балықты табаққа мұқият салып, тамаша тағамның дәмін татыңыз.

Картоппен қалай пісіруге болады

Теңіздер мен мұхиттардың тұрғындарынан жасалған тамаша тағамды «жердегі» өніммен толықтыру жақсы болар еді. Мысалы, картоп балықпен жақсы үйлеседі, сондықтан оған тамаша серіктес болады!

Азық-түлік тізімі:

• зәйтүн майы - 30 мл;
• майонез - 100 г;
• соя соусы, ½ лимон шырыны - әр компоненттен 30 мл;
• пияз - 1 бас;
• жаңа мұздатылған поллок - 500 г;
• қызанақ - 1 дана;
• картоп - 4 дана;
• «Орыс» ірімшігі - 120 г;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер.

Дайындау тәртібі:

1. Біз тазартылған балықты филеге саламыз, барлық сүйектерді мұқият алып тастап, өнімді бөліктерге бөлеміз.
2. Құрылғының ыдысында соя соусын, зәйтүн майын және лимонның бір бөлігінен сығылған шырынды біріктіріңіз. Жеке қалауыңыз бойынша қоспаны аздап бұрыш және тұз. Қаласаңыз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданыңыз.
3. Пиязды және тамыр көкөністерін тазалап, жуыңыз, оларды шамамен бірдей шеңберлерге кесіңіз. Біз қызанақты да кесеміз.
4. Біз құрылғының ыдысын аз мөлшерде маймен өңдейміз, ½ картоп қоспасының қабатын саламыз, содан кейін бөлінген пияз сақиналарын саламыз.
5. Тамақты жеңіл бұрыш және тұздап, үстіне поллок кесектерін салыңыз. Балықты қалған көкөністермен жабыңыз, жұқалап туралған қызанақ тілімдерін жайыңыз, аздап тұз қосыңыз және майонездің қалың торын «сызыңыз».
6. Біз тағамның компоненттерін туралған ақжелкенмен жинауды аяқтаймыз, бәрін ірімшік жоңқаларына себеміз.
7. Толтырылған кастрюльді мультиваркке салып, «Пісіру» режимінде 40 минут пісіріңіз.

Біз дәмді картоппен толықтырылған маринадта шырынды және нәзік скумбрия екінші тағамын береміз.

Баяу пеште сірке суы бар дәмді балық

Біз аспаздық ләззаттарымызды дәмді хош иісті тұздықта берілетін бірдей тәбетті тағаммен жалғастырамыз.

Қажетті ингредиенттер:

• күнбағыс майы - 50 мл дейін;
• тәтті бұрыш түйіршіктері;
• өте үлкен емес балық (поллок, треска, хек қолайлы) - 3 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• сәбіз - 2 дана;
• қалампыр - 2 бүршік;
• пияз - 2 дана;
• сірке суы (9%) - 9 мл;
• тұз, бұрыш (соның ішінде бұршақ);
• бір шымшым кәдімгі қант;
• ұн - 60 г дейін;
• балдыркөк тамыры - 120 г.

Пісіру процесі:

1. Біз балықты толығымен өңдейміз, оны аздап тұздап, бөліктерге бөліп, електен өткізілген ұнмен нан жасаймыз.
2. Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Аршылған балдыркөкті жолақтарға кесіп, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Біз қызанақтардың қабығын алып тастаймыз (оны күйдіреміз, содан кейін мұзды суға батырамыз) және оларды блендермен пюре жасаймыз.
3. Құрылғыны қосыңыз, «Қуыру» бағдарламасын іске қосыңыз, құрылғы ыдысының түбіне хош иісті майды құйыңыз. Қоспа жақсы қызған кезде, балықты қалың қыртысқа дейін қуырыңыз, содан кейін оны табаққа салыңыз.
4. Дайындалған көкөністерді бос орынға қойып, қайнатыңыз. Алынған томат пюресін құйыңыз, қоспаны бір шымшым қант пен тұзбен дәмдеңіз, сірке суын қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
5. Алынған маринадқа балықтың алтын бөліктерін салыңыз және мультипісіргішті «Бұқтыру» режиміне қосып, қайнату әдісін қолданып 20 минут пісіріңіз.

Біз тағамды ыстық етіп ұсынамыз.

Қышамен пісіру технологиясы

Әрбір үй шаруасындағы әйел әдеттен тыс тағаммен отбасын қуанту үшін балықты баяу пеште қалай дайындау керектігін жиі ойлайды. Жауабы ұсынылған рецептте!

Компоненттер тізімі:

• соя соусы (табиғи) - 20 мл;
• өсімдік майы;
• кішкентай сәбіз - 2 дана;
• балық филесі (шортан, табан немесе көксерке) - 500 г;
• пияз - 1 бас;
• қыша - 30 г;
• қаймақ - 50 г;
• балыққа арналған ащы дәмдеуіш (құрғақ қоспа).

Пісіру технологиясы:

1. Көкөністерді тазалап, жуыңыз. Сәбізді жолақтарға кесіп, пиязды кесіңіз.
2. Құрылғыны «Пісіру» режиміне қосыңыз, дайындалған көкөніс қоспасын мультиварк ыдысына салыңыз, тағамды қақпақпен жаппастан 20 минут қуырыңыз.
3. Ыдысқа қыша, балық дәмдеуіштерін, соя соусын және қаймақты біріктіріңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Біз алтын көкөністердің бөліктерін шығарамыз, олардың орнына бөліктерге кесілген алдын ала өңделген балықты саламыз. Алынған маринадты үстіне құйып, үстіне сәбіз мен пиязды салып, хош иісті композицияның қалған бөлігімен дәмдеңіз. Біз процесті тағы ширек сағатқа жалғастырамыз.

Қыша соусындағы дәмді балықты қалаған бүйір тағаммен бірге ұсыныңыз.

Маринадталған треска филесі

Код балығы - дәмді және арзан өнім, одан сіз баяу пеште нағыз аспаздық шедеврлерді дайындауға болады.

Қолданылатын ингредиенттер:

• күнбағыс майы;
• пияз - 1 дана;
• піскен қызанақ - 2 дана;
• сүйексіз треска филесі - 400 г;
• қою қаймақ/сүзбе ірімшік - 50 г;
• бал - 20 г;
• дәмдеуіштер (тұз, бұрыш) - қалауы бойынша;
• бір топ жасыл пияз.

Балықты белгілі бір иістен арылту үшін сізге орташа мөлшердегі лимоннан сығылған шырынның аз мөлшерімен етті себу керек.

Қадамдық дайындық:

1. Біз қызанақ пен аршылған пиязды жуамыз, өнімдерді жұқа сақиналарға кесеміз.
2. Табаға қаймақ, туралған жасыл қауырсын, бал, бір шымшым бұрыш және тұзды салыңыз. Маринадталған компоненттерді біріктіріңіз.
3. Электр құрылғысы ыдысының түбін фольгамен жабыңыз, қағазды маймен себіңіз де, оған аздап тұздалған балық етін салыңыз.
4. Хош иісті соусты трескаға құйып, үстіне көкөніс қоспасын салыңыз. Ыдыстың құрамдас бөліктерін қағаздың бос ұштарымен жабыңыз.
5. Мультипісіргішті «Пісіру» режиміне қосып, тағамды 30 минут пісіріңіз.

Бұл дәмді тағамға арналған гарнир ретінде сіз пісірілген күрішті немесе спаржаға қызмет ете аласыз - маринадталған треска филесіне тамаша қосымша!

Лимон және пияз маринадтары бар балық

Әмбебап тұздықтың ұсынылған рецепті ет пен көптеген балық тағамдары үшін тамаша дәм мен хош иісті бірдей сәтті қамтамасыз етеді. Мұны тексерудің ең жақсы жолы - өз тәжірибеңіз!

Азық-түлік тізімі:

• күнбағыс майы - 30 мл;
• кішкентай сәбіз - 2 дана;
• көксерке - 800 г;
• қызанақ шырыны - ½ кесе;
• пияз;
• лимон қабығы - 2 шай қасық;
• сүзілген су - 230 мл;
• дәмдеуіштер, лавр жапырағы.

Пісіру реті:

1. Алдын ала өңделген балықты бөліктерге бөліңіз, лимон қабығымен сүртіңіз, аздап бұрыш пен тұз қосыңыз. Өнімді жабық контейнерде 30 минутқа қалдырыңыз.
2. Осы уақытта мультипісіргішті қосып, «Пісіру» бағдарламасын орнатыңыз. Құрылғының табасына хош иісті май құйыңыз, қоспаны қыздырыңыз және оған шортанның бөліктерін жұмсақ қызарғанша қуырыңыз.
3. Біз балықты табадан аламыз, оның орнына ірі үгітілген сәбіз мен туралған пиязды саламыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оларға балықтың бөліктерін қосыңыз.
4. Біз құрылғының жұмыс режимін «Бұқтыру» күйіне өзгертеміз және тағамның құрамдас бөліктерін бір сағатқа олардың өзара хош иісі мен дәміне сіңіру үшін қалдырамыз.

Тағамды француз фри немесе пісірілген күрішпен бірге ұсыныңыз. Ыдыс бірдей жақсы ыстық немесе салқын.

Қызыл балықпен пісіру

Біреу таңқаларлық және сақ болады - қандай да бір құрылғыға асыл теңіз жаратылысын дайындауды қалай тапсыруға болады? Және бекер! Баяу пештегі қызыл балық кез келген мерекелік үстелді лайықты түрде безендіреді.

Құрамы:

• өсімдік майы - 80 мл;
• қызғылт лосось - 400 г;
• ұн - 60 г;
• дәмдеуіштер, жасыл пияз.

Маринад:

• өсімдік майы - 50 мл;
• томат пюресі - 40 г;
• сәбіз, пияз - әрқайсысы 200 г;
• бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы;
• ауыз су - 600 мл;
• ұн - 60 г.

Пісіру:

1. Біз өңделген балықты филеге бөлшектейміз. Мұны істеу үшін қызғылт лосось бөлігін жұқа ұзын тілімдерге кесіп, оларды екіге бөліңіз.
2. Балық етінің қабаттарын бұрыш пен тұзбен өңдеңіз, осы күйде жарты сағатқа қалдырыңыз. Қуыру кезінде тәбетті алтын қоңыр түсті жасау үшін қызыл балықты біркелкі нан пісіру үшін, бөлінген филенің әрбір бөлігін құрғатыңыз.
3. Мультипісіргіш табаға хош иісті майды құйып, «Қуыру» бағдарламасын бастаңыз және пісіру уақытын сағаттың төрттен біріне орнатыңыз.
4. Ұнның бір бөлігін тарелкаға құйып, балықтың әрбір бөлігін сусымалы өнімге мұқият айналдырыңыз. Дайындықтарды қайнаған қоспасы бар ыдысқа салып, дайын болғанша қуырыңыз.
5. Қызғылт лососьді пісіруді аяқтағаннан кейін, құрылғының контейнерін тазалаңыз, майдың жаңа бөлігін құйыңыз және оған майдалап туралған көкөністерді қуырыңыз. Біз құрылғының жұмыс режимін қазірдің өзінде таңдалған опцияда қалдырамыз.
6. 10 минуттан кейін томат пастасын, бұрыш бұршағын, сүзгіден өткен суды қосыңыз. Мультипісіргіштегі «Қайнату» бағдарламасын қосып, таймерді 15 минутқа орнатыңыз.
7. Ыдысқа 50 мл тазартылған су құйыңыз, сұйықтыққа ұн қосып, оны шанышқымен араластырыңыз, пайда болған кесектерді сындырыңыз. Алынған қоспаны дайындалған қоспаның қалған бөлігіне қосыңыз, соустың компоненттерін силикон шпательмен біріктіріңіз.

Біз тағамды дайындаймыз. Қызғылт лососьдің алтын бөліктерін қызмет көрсететін табаққа салыңыз, дайындалған маринадты құйыңыз және сәл диагональмен туралған жасыл пиязбен безендіріңіз. Сұлулық!

Біздің аспаздық балық - баяу пеште маринадталған балық - шынымен де керемет. Әрбір тағамды жұмыс күндері оңай дайындауға болады және мерекелік тағамға тез дайындалады.