→ Пісірер алдында шұңқырды қанша уақыт пісіру керек. Тәбетті пісірілген шошқа еті - сэндвич нұсқасы. Пісіруге дайындық

Пісірер алдында шұңқырды қанша уақыт пісіру керек. Тәбетті пісірілген шошқа еті - сэндвич нұсқасы. Пісіруге дайындық

Жасыратыны жоқ, дайын ет өнімдері көбінесе химиялық заттармен толтырылады. Бұл факт шұжық, ветчина және ысталған ет салынған әдемі безендірілген есептегіштерден бас тартады. Бірақ кейде сіз шынымен қоректік және дәмді нәрсені қалайсыз! Қайнатылған шұңқырдың рецепті шығудың тамаша жолы болады. Оның көмегімен көп күш жұмсамай, дәмі мен хош иісімен қуанта алатын таңғажайып ветчина дайындауға болады.

Бұрыш дегеніміз не?

Бұл сөзді білмейтіндер үшін! Саусақ бөлігі болып табылады шошқа етітізе буынына іргелес. Ол негізінен өрескел бұлшықеттер мен дәнекер тіндерден тұрады. Оны шошқа еті деп те атайды. Жартылай фабрикаттың бөліну шекаралары шынтақ немесе тізе буыны және аяқтың денемен байланыс сызығы болып саналады. Екінші ыстық тағам әдетте артқы буынмен бірге беріледі. Алдыңғы жағы сорпалар мен желе еттерін жасау үшін қолданылады.

Кішкене тарих

Қайнатылған шұңқырдың рецепті бірнеше ғасыр болды. Сонау орта ғасырларда жақында атылған жабайы шошқаның аяғы қазанда қайнатылған немесе жай отқа пісірілген. Содан кейін аспаздар етті әртүрлі тәсілдермен өңдеуді, оны дәмдеуіштермен дәмдеуді, маринадтауды, қуыру дәрежесімен тәжірибе жасауды және т.б. үйренді. Нәтижесінде шошқа етінің аяғын пісіруге арналған көптеген рецепттер болды.

Қайнатылған, содан кейін пісірілген етті жұмсақ ету үшін оны маринадтау керек. IN классикалық рецепттерМаринадтардың негізі су болды. Қазіргі уақытта саусақ сыраға, шарапқа және тіпті соя соусына малынған.

Тағамға әртүрлі гарнирлер қосылады. Бұл болуы мүмкін ашытылған қырыққабат, ботқасы немесе картоп езбесі. Дәмдеуіштер қуырылған тағамдарды дайындауда және ұсынуда маңызды компонент болып табылады. Мейрамханаларда ол қонақтарға әйгілі неміс қышасымен бірге әкелінеді - ет тағамына дәстүрлі қосымша.

Сыра таяқшасы: ингредиенттер

Ешкім сырада қайнатылған шұңқырдан бас тартпайды! Оның дәмі мен хош иісі мүлдем ерекше. Дұрыс дайындалған тағам таңғажайып алтын қыртысымен жабылған және аузында жай ериді.

Құрамы:

  • шошқа еті - екі дана;
  • жаңа сарымсақ - төрт түйір;
  • зире - 5 грамм;
  • тұз - дәміне қарай
  • лавр жапырағы - бес дана;
  • тірі қара сыра - екі литр;
  • майоран - 1 грамм;
  • тазартылмаған пияз - үш бас.

Дайындау әдісі:

  1. Бастау үшін шошқа етін мұқият жуып, қажет болған жағдайда ән айту керек.
  2. Осыдан кейін сіз маринадты дайындауыңыз керек: бір литр сыраны жарты литр сумен сұйылтыңыз, содан кейін оған тұз, зире, туралған сарымсақ және лавр жапырағын қосыңыз.
  3. Әрі қарай, дайындалған тұзды ерітіндіні шұңқырларға құйыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз және оны 12 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
  4. Белгіленген уақыттан кейін етті алып тастау керек, пешке қойып, тұзды ерітіндіде шамамен екі сағат бойы баяу отта пісіру керек.
  5. Ет жұмсақ болған кезде оны табадан шығарып, салқындату керек.
  6. Сонымен қатар, парақта пешСіз пиязды орналастыруыңыз керек, қабығымен бірге үлкен сақиналарға кесіңіз.
  7. Оның үстіне шұңқырларды қойып, суару керек қара сыра.
  8. Әрі қарай, пешті 200 градусқа дейін қыздырып, оған ет парағын 15 минутқа қою керек.
  9. Содан кейін пешті ашу керек, сыраны қайтадан құйып, жабыңыз. Бұл процедураны ет қызарғанша әр 10 минут сайын қайталау керек.

Бұл рецепт шошқа етісырамен. Ыдыс дастарханға беріледі қуырылған қырыққабатЖәне қайнатылған картоп.

Қарапайым сарымсақ орамы: өнімдер тізімі

Қайнатылған шошқа еті - бұл нағыз құдайдың тағамы! Онда бар нәзік дәмжәне ащы хош иіс. Дайындау қиын емес. Ең бастысы - келесі өнімдерді жинақтау:

  • сарымсақ - 4-5 түйір;
  • пияз - төрт кішкентай бас;
  • сәбіз (орташа мөлшерде) - бір немесе екі дана;
  • қара және иісті бұрыш (бұршақ) - әрқайсысы ½ шай қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
  • лавр жапырағы - үш дана;
  • тұз - дәміне қарай.

Қарапайым сарымсақ орамын қалай жасауға болады

  1. Бірінші күні аяқты тазалау керек. Содан кейін оны терең табаға салып, толығымен сумен толтырып, пешке қою керек. Қайнағаннан кейін бірінші сорпаны ағызып, табаға қайтадан таза су құйып, етті баяу отта 60 минут қайнатыңыз.
  2. Бір сағаттан кейін тазартылған көкөністерді, бұрышты, лавр жапырағын және тұзды қосу керек. Әрі қарай, шұңқырды тағы екі сағат бойы пісіру керек. Осыдан кейін сіз оның дайындығын тексере аласыз: ет сүйектен оңай кетуі керек.
  3. Енді дайын шандырды салқындатып, негізгі бөліктен мұқият бөлу керек (ол үшін тек бір кесу қажет).
  4. Келесі қадам - ​​сарымсақты кесу және аршу.
  5. Содан кейін дайындалған шұңқырды тұз, бұрыш және сарымсақпен мұқият сүрту керек.
  6. Осыдан кейін ет тығыз орамға оралып, жіптермен бекітілуі керек.
  7. Әрі қарай, ыдысты фольгаға мұқият орап, екі сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Ол неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым дәмді болады.
  8. Үстелдің үстінде қайнатылған орамШошқа еті салқындатылған түрде беріледі. Көбінесе әртүрлі гарнирлер мен көкөніс тағамдарына тілім ретінде пайдаланылады.

Пленкадағы шошқа еті: ингредиенттер

Бұл қайнатылған шұңқыр рецепті сізді ыдыстарды жуудан құтқарады. Арнайы пісіруге арналған сөмке - дәмді ет тағамдарын дайындауға арналған тамаша құрал. Сіз оны кез келген дүкеннен сатып ала аласыз. Бұл таңқаларлық нәзік болып шығады ет тағамдары. Тағамды жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • шошқа еті - бір жарым килограмм;
  • құрғақ розмарин және тасшөп - әрқайсысы жарты шай қасық;
  • томат пастасыжәне майонез - әрқайсысы бір ас қасық;
  • сарымсақ ұнтағы - екі шай қасық;
  • жаңа сарымсақ - үш-төрт түйір;
  • тұз - екі шай қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық.

Пленкада қайнатылған түйіршіктер: пісіру нұсқаулары

  1. Алдымен дәмдеуіштерді бір шыныаяққа біріктіру керек: бір шай қасық сарымсақ ұнтағын, тұзды және әрқайсысының төрттен бір шай қасық тимьян мен розмаринді араластырыңыз.
  2. Осыдан кейін, жіңішке кесілген сарымсақ қалампырларын салу үшін саңылаудың бүкіл бетіне саңылаулар жасау керек.
  3. Әрі қарай, шұңқырды арнайы дайындалған бұрыш қоспасымен сүрту керек.
  4. Осыдан кейін етті екі немесе үш пісіру қаптарына бөлу керек.
  5. Содан кейін әрқайсысынан ауаны сығып, мықтап жауып, үш сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Маринадтау кезеңін 12 сағатқа дейін арттыруға болады. Бұл тағамды дәмді және хош иісті етеді.
  6. Содан кейін етті үлкен кастрюльге салып, сумен толтырып, қайнатыңыз. Пісіру уақыты - бір сағат. Содан кейін өнімді оттан алып, тағы 40 минутқа қалдыру керек.
  7. Әрі қарай, жеңді жеңнен алып тастау керек, кетчуп пен майонез соусымен қапталған дәмдеуіштердің қалған мөлшерін қосу керек.
  8. Осыдан кейін, сарымсақ қосылған қайнатылған шұңқырды жаңа сөмкеге салып, пеште 200 градус температурада пісіру керек. Бұл жағдайда пісіру жеңін тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесу керек.
  9. Соңғы кезеңде дайын тағамды шкафтан шығарып, қаптаманы ашып, оны тағы 10 минут қайнатыңыз.

Пияз қабығында қайнатылған түйіршіктер

Құрамы:

  • шошқа еті - бір дана;
  • су - бір жарым литр;
  • тұз - шамамен грамм;
  • пияз қабығы - 10 грамм;
  • сарымсақ - 10 қалампыр;
  • иісті бұрыш - 10 дана;
  • лавр жапырағы - үш дана.

Дайындау әдісі:

  1. Алдымен пияздың қабығын жақсылап шаю керек.
  2. Әрі қарай, кастрюльді (жақсырақ қара түсті) алып, оған бір жарым литр су құйыңыз.
  3. Осыдан кейін сіз оған жүз грамм тұз құйыңыз.
  4. Содан кейін ерітіндіні пешке қойып, қақпақпен жауып, қайнатыңыз.
  5. Содан кейін қайнаған тұздыққа пияз қабығын, хош иісті бұрышты және лавр жапырағын қосыңыз.
  6. Келесі қадам - ​​шұңқырды табаға батыру. Ол толығымен маринадталған болса жақсы. Әйтпесе, оны бірнеше рет аударуға тура келеді.
  7. Содан кейін ыдысты қайтадан қайнатыңыз және бір сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
  8. Қайнағаннан кейін қырық минуттан кейін сіз алты түйір сарымсақпен контейнерге лақтыруыңыз керек.
  9. Пісіргеннен кейін етті пияз қабығына орап, толығымен салқындағанша осы пішінде қалдыру керек.
  10. Содан кейін ыдысты тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қою керек.
  11. Әрі қарай, сіз тұзды ерітіндіден шұңқырды алып тастай аласыз, оны қалған сарымсақпен сүртіңіз, фольгаға орап, оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  12. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін тағамды дайын деп санауға болады. Қайнатылған шұңқырдың рецепті оны бөліктерге кесіп, бірден беруге болады деп болжайды. Тағамды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Бірақ бұл ұзаққа созылмайды: ол әлдеқайда ертерек жейді.

Тауықпен толтырылған шошқа еті

Шошқа етінен жасалған тағамдардың тізімі өте ұзақ. Пісірілген немесе пісірілген тауық еті оған мүлдем күтпеген дәм бере алады.

Құрамы:

  • түйін - бір бөлік;
  • тауық еті - 500-700 грамм;
  • сәбіз (орташа) - бір әзіл;
  • пияз - екі бас;
  • лавр жапырағы - үш дана;
  • қара және хош иісті бұрыш - әрқайсысы бес бұршақ;
  • ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
  • сарымсақ - төрт түйір;
  • карри - бір шымшым;
  • тұз - бір ас қасық;
  • пияз қабығы - 20 грамм.

Дайындау әдісі:

  1. Алдымен сіз отвар жасауыңыз керек пияз қабығы, пияз, бұрыш және лавр жапырағы. Пісіру уақыты: төмен температурада 15 минут.
  2. Содан кейін сіз шұңқырды алып, етті сүйектен бөліп, ас үй балғасымен мұқият ұрып алуыңыз керек.
  3. Осыдан кейін, сәбізді жұқа етіп кесіңіз де, оларды шұңқырдың ішкі бетіне мұқият таратыңыз.
  4. Тауық етіжуу керек, жолақтарға кесіңіз, аздап шайқаңыз және карримен дәмдеңіз. Әрі қарай, ет сәбіздің үстіне қойылуы керек.
  5. Келесі кезеңде шандырды тығыз орамға айналдырып, жіппен мықтап байлау керек.
  6. Содан кейін дайындаманы пияз қабығының қайнатпасына салып, тұздап қою керек.
  7. Содан кейін контейнерді алдын ала қыздырылған пешке салып, шамамен төрт сағат бойы пісіру керек. Пісіру температурасы - 180-200 градус.
  8. Осыдан кейін ыдысты салқындату керек, табадан шығарып, жіптерден босату керек.

Осымен болды! Дайын тағамды тоңазытқышта сақтауға болады.

Енді сіз қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл тамаша тағам, ол жұмыс күндері де, мереке күндері де сұранысқа ие болады. Ас болсын!

Көптеген адамдар хош иісті және етді жақсы көреді дәмді тағамдаршошқа етінен. Жануардың ең дәмді бөліктерінің бірі шошқа еті болып саналады, оны пеште, баяу пеште, пеште немесе грильде пісіруге болады. Бұл тағам сәйкес дайындалады әртүрлі рецепттер, бірақ нәтиже керемет тәбетті, хош иісті және қоректік. Отбасыңызды қуанту немесе қонақтарды аспаздық шедеврмен таң қалдыру үшін сіз ет өнімін дайындаудың ерекшеліктерін біліп, оны жасау ережелерін сақтауыңыз керек.

Шошқа етін қалай дайындау керек

Шошқа ұшасының тізеге іргелес бөлігін шанақ (саяқ, барабан, өгіз) деп атайды. Алдыңғы сағасы өте сіңірлі, сондықтан оны көбінесе аспир немесе желе ет жасау үшін пайдаланады. Артқы жіліншік еті көбірек - ол дәмді дайындау үшін қолданылады, дәмді тағамдар. Ысталған барабан таяқшалары хош иісті және өте шығарады дәмді сорпалар. Үйде шошқа етін пісірмес бұрын, дәмді ет тағамын жасаудың бірнеше нюанстарымен танысу керек:

  1. Ет, әдетте, 1-1,5 сағат бойы пісіріледі. Саңылау салқындағаннан кейін оны пісіруге немесе орам жасауға болады.
  2. Мұздатылғанды ​​қашан қолдану керек ет өнімі, содан кейін алдымен бульдозер жібітіліп, бөлме температурасында 15-20 минутқа қалдырылады.
  3. Шошқа етін пісірмес бұрын, оны қайнатқан жөн. Бұл етті жұмсақ әрі шырынды етеді. Сорпаға сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосқан жөн.
  4. Шошқа етімен тамаша үйлеседі қуырылған қырыққабат, күріш немесе қарақұмық, картоп және макарон өнімдері.
  5. Ет өнімін пісірер алдында оны тұздықта ұстаған дұрыс (пісіру процесінде тағамның үстіне маринадты бірнеше рет құйыңыз).
  6. Шұңқырдың дайындығы тіс тазалағышпен немесе шанышқымен анықталады. Етті тесу керек: егер одан мөлдір сұйықтық ағып кетсе және ол жақсы тесілген болса, онда оны жеуге болады.

Шошқа етінен жасалған тағамдар

Әрқайсысында дерлік ұлттық тағамдарБізде шошқа етін, соның ішінде шұңқырларды дайындауға арналған өз рецепті бар. Негізінен барабанды Еуропа елдерінің тұрғындары жақсы көреді. Әр асүйдегі өнімнен пісірілген, қайнатылған ет, орам немесе ветчина арнайы рецепт бойынша жасалады. Мысалы, Германияда дәстүрлі тағамсырадағы шұңқыр, Қытайда олар соя соусы мен чили қосылған қайнатылған барабан таяқшасын ұсынады, Чех тағамы– шанақпен бал қыша соусыжәне көкөністер, ресейліктер шошқа етінің бұл бөлігін желе ет дайындау үшін пайдаланады.

Шошқа етінің рецептері

Етке арналған көптеген рецепттер бар: пісірілген, қуырылған, қайнатылған, грильде, пеште немесе баяу пеште, орама немесе ветчина. Ыдыс-аяқ үшін әртүрлі маринадтар қолданылады, олар тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады және байытады. Тұмшапеште шошқа етін қалай дайындау керектігін білу үшін төмендегі рецепттердің бірін таңдауға болады.

Пісірілген түйіршік

  • Пісіру уақыты: шамамен 2,5 сағат (маринадтаусыз).
  • Порция саны: 2-3 адам.
  • Калория мөлшері: 100 г үшін 300 ккал.
  • Мақсаты: кешкі ас.
  • Тағамдар: еуропалық.
  • Күрделілігі: орташа.

Тұмшапеште шошқа етінің классикалық, танымал рецепті - хош иісті маринадта қытырлақ қыртысы бар пісірілген ет өнімі. Ыдыс-аяқты дайындауды бастамас бұрын, сапты дайындау керек: шайыңыз, отқа шайырлаңыз және қалған қылшықтарды алып тастаңыз. Барабан таяқшасын дәмдеуіштермен аздап қайнатып, пеште фольгаға пісірер алдында маринадтауға болады.

Құрамы:

  • шошқа еті – 2 дана;
  • зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
  • сарымсақ – 6 түйір;
  • майонез - 2 ас қасық. л.;
  • соя тұздығы– 6 ас қасық. л.;
  • кетчуп - 1 ас қасық. л.;
  • лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
  • тимьян және розмарин - әрқайсысы 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Ет препараттарын мұқият шайып, майлықтармен құрғатыңыз.
  2. Тағамға маринадты дайындаңыз. Етті майонез, туралған сарымсақ, соя соусы, лимон шырыны, кетчуп, май және дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз.
  3. Тұздықты маринадқа салыңыз. 4-6 сағатқа қалдырыңыз.
  4. Кесулер пышақпен шұңқырларда жасалады, сарымсақ бөліктерімен толтырылады және фольгаға оралады.
  5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тағамды 1,5 сағат пісіріңіз. Әрі қарай, фольганы ағытып, тағы 40 минут пісіру керек.
  6. Жаңа піскен шөптер мен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

Қайнатылған түйіршік

  • Пісіру уақыты: 3 сағат.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Калория мөлшері: 100 г үшін 290 ккал.
  • Мақсаты: таңғы ас.
  • Тағамдары: орыс, еуропалық.
  • Күрделілігі: оңай.

Егер сіз достарыңызды дәмді және ерекше нәрсемен сыйлағыңыз келсе, онда қайнатылған шұңқыр - бұл керемет шешім. Дәмді жақсарту үшін қонақтарға ұнайтын дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және соустарды қолдануға болады. Тәбетті тәбетті дайындау үшін сізге жаңа піскен және өте майлы емес шошқа еті қажет.

Құрамы:

  • шошқа еті – 1 дана;
  • сарымсақ – 5 түйір;
  • пияз – 1 дана;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • кәстрөлдегі қара бұрыш – 8 дана;
  • тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Ихордан құтылу үшін ет өнімдерін шайып, суда бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  2. Отқа терең су құйылған табаны салыңыз, ол қайнаған кезде оған барабанды қойыңыз.
  3. IN ет сорпасыбұрыш бұршағын, лавр жапырағын, тұтас пиязды, тұзды салыңыз.
  4. Табаны қақпақпен жабыңыз. Булдыжка шамамен 2,5-3 сағат қайнатылады.
  5. Еттен екі сүйек пен буынды алыңыз. Тұз, бұрыш, сарымсақ кесектерімен толтырыңыз.
  6. Жылы бөтелкені тамақ пленкасымен мықтап ораңыз. Тоңазытқышта түнде қалдырыңыз.

Сыра ішіңіз

  • Пісіру уақыты: 3-4 сағат.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Калория мөлшері: 1391 ккал.
  • Мақсаты: кешкі ас.
  • Тағамдар: еуропалық.
  • Күрделілігі: орташа.

Мерекелік кешкі ас жоспарланған кезде, үстелге негізгі тағамды таңдау қиын. Отбасының барлық мүшелерін тамақтандыру үшін сіз сыра мен тоқашты жасай аласыз қайнатылған картоп. Ет шырынды, хош иісті болып шығады, ал көкөністер оған қанықтылық қосады. «Сыра» барабан таяқшасы келесі өнімдерді сатып алуды талап етеді: қара тірі сыра, қыша және аджика (жақсырақ үй).

Құрамы:

  • шұңқыр - 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • қара сыра – литр;
  • картоп – 7 тамыр көкөніс;
  • аджика - 1 ас қасық. л.;
  • қыша - 2 ас қасық. л.;
  • тұз бұрыш;
  • жаңа піскен жасыл.

Дайындау әдісі:

  1. Етті шайыңыз, терідегі барлық қылшықтарды алып тастаңыз, бірақ оны кесіп алмаңыз.
  2. Аджика, сыра және тұздан маринадталған соусты дайындаңыз. Онда барабан таяқшалары 24 сағат бойы маринадталған.
  3. Маринадты сумен сұйылтыңыз (сабақтарды жабу үшін), майдалап туралған пиязды және туралған сарымсақты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
  4. Баяу отта 2,5-3 сағат пісіріңіз.
  5. Сорпадан шығармай суытыңыз.
  6. Содан кейін етті пісіру парағына немесе қуыруға арналған табаға салыңыз, барлық жағынан екі ас қасық қыша себіңіз.
  7. Қалған маринадта картопты жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
  8. Кесектерге кесілген көкөністі еттің жанына қойыңыз.
  9. Ыдыс 200 градуста пеште дайындалады (әр 20 минут сайын сорпамен араластырыңыз).
  10. Бір сағаттан кейін шелпек дайын болады. Ол шөптермен, қызанақпен және ыстық соуспен бірге беріледі.

Бавариялық стильдегі тоқпақ

  • Пісіру уақыты: 3-3,5 сағат.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Калория мөлшері: 100 г үшін 305 ккал.
  • Мақсаты: кешкі ас.
  • Асхана: неміс.
  • Күрделілігі: орташадан жоғары.

Көптеген елдерде таңғажайып дәмді және танымал тағам - бавариялық стильдегі түйіршік. Ол Еуропаның ең жақсы мейрамханаларында жиі ұсынылады және әсіресе сыраны ұнататындар арасында үлкен сұранысқа ие. Үйде шұңқырды дайындауға болады, ең бастысы рецептті қатаң сақтау. Керемет дәмді алу үшін Неміс тағамы, сізге шошқа етінің жаңа жамбасы, бірнеше литр қара сыра және көкөністер қажет.

Құрамы:

  • төменгі аяқтың артқы жағы – 2 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • пияз - 2 бас;
  • сарымсақ – 1 дана;
  • қара тірі сыра – 2 л.;
  • соя соусы - 50 мл;
  • бал - 1 ас қасық. л.;
  • бұрыш бұршақ қоспасы - 1 шай қасық;
  • қыша – 1 ас қасық. л.;
  • балдыркөк тамыры – 100 г;
  • тұз;
  • лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

  1. Барабан таяқшаларын сумен шайыңыз, барлық қылшықтарды алып тастаңыз және үлкен кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз.
  2. Көкөністерді аршып, үлкен текшелерге кесіңіз. Етті сәбіз, пияз, сарымсақпен араластырыңыз.
  3. Табаның мазмұнын сырамен құйыңыз, лавр жапырағын, тұзды, соя соусын және бұрышты қосыңыз.
  4. Саңырауқұлақтарды 60 минут пісіріңіз, содан кейін оларды төңкеріп, тағы бір сағат пісіріңіз.
  5. Сорпадан шығарып, суытыңыз.
  6. Етті қыша мен бал қоспасымен жағып, оны пісірме табаққа салыңыз (фотосуреттегідей).
  7. Ет пісірілген сұйықтықты құйыңыз.
  8. Пеште 180 градуста 40-50 минут пісіріңіз. Әр 15 минут сайын ыдыс сыра маринадымен құйылады.
  9. Балдағы дайын шұңқыр бұқтырылған қырыққабатпен бірге беріледі.

Шошқа етінен жасалған ветчина

  • Пісіру уақыты: шамамен 5 сағат (маринадтаусыз).
  • Порция саны: 3-4 адам.
  • Калория мөлшері: 100 г үшін 292 ккал.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Ветчина шошқа етінен жасалған тағамдар сияқты, әрқашан бірнеше минут ішінде үстелден сыпырылады. Мұндай ерекше, бірақ өте дәмді тағамды тіпті гурмандар да бағалайды. Тәбетті, қанағаттанарлық шошқа еті дүкеннен сатып алынған шұжық немесе ветчинадан әлдеқайда жақсы. Тағамды дайындауға көп уақыт кетеді, бірақ күш жұмсауға тұрарлық. Егер сіз рецепт бойынша тармақтарды қатаң ұстанатын болсаңыз, сіз міндетті түрде нағыз аспаздық шедевр аласыз.

Құрамы:

  • шошқа еті - 1 дана,
  • сарымсақ – 7 түйір;
  • паприка, ұнтақталған кориандр, ұнтақталған қара бұрыш - шай қасықтың ұшында;
  • тұз - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындау әдісі:

  1. Саңырауқұлақ сумен жуылады, отпен шайылады және қалған қылшықтардан тазартылады.
  2. Ет тұзбен жақсылап сүртіліп, таза, жұқа шүберекке оралған. Бұл пішінде тоңазытқышта 5 күн қалдырыңыз.
  3. Содан кейін шошқа етін шығарып, ұлпаны алып тастайды. Саңылау үш сағат бойы суық суға қойылады.
  4. Одан кейін буынды қағаз сүлгімен сүртіп, сүйектерді алып тастайды.
  5. Ет өнімі сарымсақтың кішкене тілімдерімен толтырылған және дәмдеуіштермен хош иістендірілген (суретте).
  6. Содан кейін шошқа етін тамақ пленкасымен (3 қабат) орап, суға салып, баяу отта 2 сағат бойы пісіреді.
  7. Тек салқындатылған ветчинаны түнде тоңазытқышқа қою ғана қалады, ал таңертең сіз онымен емделе аласыз.

Шошқа етінен жасалған орам

  • Пісіру уақыты: 2,5 сағат.
  • Порция саны: 5-7 адам.
  • Калория мөлшері: 100 г үшін 280 ккал.
  • Мақсаты: салқын тағамдар.
  • Тағамдары: орыс, еуропалық.
  • Күрделілігі: орташадан жоғары.

Пеште дайындалған шошқа орамы әдемі ғана емес, сонымен қатар дәмді, нәзік және қоректік тағам. Мұндай әдеттен тыс тағамдарДостармен достық кездесуге немесе отбасымен таңғы асқа тамаша. Емді тәбетті ету үшін дәмдеуіштер мен бұрыш қоспасын үнемдеуге болмайды. Тәжірибелі аспаздаралуға кеңес беріңіз ет нанартқы баған.

Құрамы:

  • барабан таяқшасы – 1 дана;
  • кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық;
  • ұнтақталған қызыл паприка - ½ шай қасық;
  • тұз - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Шошқа етін жоғарыдан төменге дейін кесіп, сүйекті алып тастау керек.
  2. Етті екі жағынан тұз бен дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз.
  3. Содан кейін целлюлоза тығыз орамға оралады. Жіппен бекітіңіз (фотосуреттегідей).
  4. Түйін бірнеше қабат фольгаға оралған.
  5. Пісіру парағында 2 сағат (200 градус) пісірілген.
  6. Пісірудің аяқталуына 15-20 минут қалғанда орамда алтын қоңыр қыртыс алу үшін фольганы жайыңыз.

Бейне

Ресейде шошқа етін әдетте пісіреді дәмді желе етнемесе бай сорпа. Дегенмен, еуропалық елдердің үлгісімен шанк (кейбір адамдар шанк деп атайды) ретінде дайындалуы мүмкін тәуелсіз тағам. Бүгін сіз бірнеше қызықты рецепттерді үйренесіз.

Шошқа етін таңдау және дайындау құпиялары

  • Бұршақтарды пісіруге, қайнатуға және желе етін жасауға болады. Шошқа етінен қандай тағам жасағыңыз келетініне байланысты оның таңдауы да байланысты. Сонымен, желе еті үшін сіз алдыңғы аяқты сатып алуыңыз керек - онда ет көп емес, бірақ дәмді желе етіне қажетті заттар көп. Шұңқырдан екінші тағамдарды дайындау үшін, сондай-ақ пісіру үшін артқы ет аяқты сатып алу керек. Ал, в бұршақ көжесіжәне ысталған түйіршіктерді қойған дұрыс.
  • Түтік сатып алғанда, оны мұқият тексеріңіз: терісі жеңіл, дақтарсыз, ал ет тығыз және жеңіл, ақ майлы қабаттардың аз мөлшері болуы керек. Шошқа етінің аяғын аздап басыңыз, егер ол кері серіппелі болса, одан дәмді тағам дайындауға болады.
  • Соңында, иіскеңіз, оның жағымды, сәл тәтті иісі болуы керек.

Дүкеннен қайтып келгеннен кейін, сіз сатып алынған шұңқырдан аспаздық шедевр жасай бастай аласыз. Дегенмен, алдымен оны дайындау керек.

  • Отты оттың үстіне жеңіл күйдіріңіз. Оны пышақпен сүртіңіз, содан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз, қажет болса құрғатыңыз.
  • Тізбекті ерекше жұмсақ және нәзік ету үшін кейбір аспазшылар оны пісірер алдында 2-3 сағат бойы салқын жерде сүтке салып қоюды ұсынады. Сіңдіргеннен кейін шошқа етінің аяғын мұқият шайып, қағаз сүлгімен кептіру керек.

Көріп отырғаныңыздай, дайындық кезеңі қарапайым. Пісіруді бастайық, солай ма?

Пеште пісірілген шошқа еті

Саған қажет болады:

  • шошқа еті – салмағы шамамен 1,3 кг болатын 1 дана,
  • пияз - 1 дана,
  • сәбіз - 1 дана,
  • иісті бұрыш – 6 бұршақ,
  • қара бұрыш - 8 бұршақ,
  • лавр жапырағы - 3 дана,
  • қыша – 1 ас қасық,
  • бал - 1 ас қасық,
  • соя соусы - 1 ас қасық,
  • тұз – 1 ас қасық.

Дайындау әдісі

  • Жоғарыда көрсетілгендей дайындалған түйіршіктерді табаға салып, оны сумен толтырыңыз. Сұйықтық шошқа етінің аяғын толығымен жабуы керек. Отқа қойып, қайнатыңыз.
  • Қайнағаннан кейін алынған көбікті алып тастаңыз. Тұз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Ыстықты азайтып, шұңқырды бір сағат бойы пісіріңіз.
  • Көрсетілген уақыт өткеннен кейін сорпаға шандырды, аршылған сәбізді және пиязды салыңыз. Біз пісіруді жалғастырамыз.
  • 20 минуттан кейін сорпадан шұңқырды алып тастап, суытыңыз.
  • Бал, соя соусы және қыша араластырыңыз. Алынған тұздықтың жартысымен салқындатылған шошқа аяғын майлаңыз.
  • Тұтқаны пісіру парағына қойып, 20 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын оны бал, соя соусы және қыша соусымен қайтадан сүрту керек. Дайын!

Тұздық қосылған ащы шошқа еті

Саған қажет болады:

  • шошқа еті - 1 дана,
  • сәбіз - 1 дана,
  • пияз - 1 дана,
  • қара бұрыш – 5-7 бұршақ,
  • иісті бұрыш – 3-5 бұршақ,
  • лавр жапырағы - 2-3 дана,
  • сарымсақ - 3 түйір,
  • майонез - 2 ас қасық,
  • кетчуп – 1 ас қасық,
  • тұз – 1 ас қасық.

Дайындау әдісі

  • Бірінші рецептте көрсетілген әдісті қолданып, шұңқырды пісіріңіз.
  • Майонез, кетчуп және пресстен өткен сарымсақты араластырыңыз.
  • Дайындалған тұздықпен шошқа етін майлаңыз.
  • Шамды фольгаға орап, оны жарты сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Саңылаудың алтын қоңыр қыртысымен жабылғанын қаласаңыз, пісіруден 10 минут бұрын фольганы ашыңыз.
  • Осы рецепт бойынша дайындалған түйіршікке тамаша қосымша көкөніс салаты болады, қайнатылған күрішнемесе картоп пюресі. Байқап көріңіз!

Сыра қосылған шошқа етін пісіріңіз

Шошқа еті неміс асханасының классигі болып саналады. Германия тағы немен танымал? Дұрыс, сыра. Ендеше осы екі ингредиенттерді біріктіріп, нағыз бавариялық тағам дайындаймыз.

Саған қажет болады:

  • шошқа еті – салмағы шамамен 2 кг болатын 1 дана (әрқайсысы бір килограмнан 2 дана алуға болады),
  • қара сыра - 2 литр,
  • пияз - 1 дана,
  • сәбіз - 1 дана,
  • сарымсақ – 1 бас,
  • иісті бұрыш – 5 бұршақ,
  • қара бұрыш - 3 бұршақ,
  • лавр жапырағы - 3 дана,
  • қалампыр - 3 бүршік,
  • зире – 1 шымшым,
  • балдыркөк - 100 грамм,
  • тұз - 1 ас қасық,
  • қыша дәні - 1 ас қасық,
  • бал – 1 ас қасық.

Дайындау әдісі

  • Барлық ережелерге сәйкес дайындалған түйіршіктерді тар, биік табаға салып, сырамен толтырыңыз. Егер сізде қолайлы кастрюль болмаса, оны пайдалануға болады, бірақ бұл жағдайда сізге көбірек сыра қажет болуы мүмкін. Жоғары отқа қойыңыз.
  • Біз сәбіз мен пиязды тазалаймыз. Соңғысына қалампыр бүршіктерін саламыз.
  • Сыра қайнағаннан кейін отты азайтып, көбікті кетіріңіз. Сорпаға көкөністер мен барлық дайындалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Орташа отта 2 сағат бойы пісіріңіз, бір сағаттан кейін шошқа етінің аяғын жақсырақ пісіру үшін айналдыру керек.
  • Салқындатылған шұңқырда кесектер жасаңыз және аршылған сарымсақ түйірлерін салыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды қыша, бал және 2 ас қасық сыра сорпасынан дайындалған тұздықпен сүртіңіз.
  • Тұмшапешті жарты сағат бойы 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, шошқа етінің аяғын сыра сорпасы мен қалған қыша-бал соусымен әр 5 минут сайын жағуды ұмытпаңыз.
  • Дайын шошқа етін бөліктерге кескеннен кейін ыстық күйде беру ұсынылады. Қаласаңыз, оны ірімшік пен туралған балдыркөкпен себуге болады. Бавариялық асхана рецепті бойынша дайындалған шелпектерге арналған классикалық гарнир - ашытылған қырыққабат, бірақ ол көкөністермен және пісірілген картоппен жақсы үйлеседі. Ас болсын!

Сіздің аспаздық кітабыңызда шошқа етінің рецепті бар ма?!

Шошқа еті ерлер үшін шошқа етінің ең сүйікті бөлігі болуы мүмкін, әсіресе ол дайындалып, қызмет етілсе! Дегенмен, мен өзім сүйектегі мұндай ет кесекінен бас тартпаймын - оның шырынды целлюлозасы соншалықты көп... Мен шұңқырды қайнатқанда, ол ешқашан пісіруге «тірі қалмайды», сондықтан мен сізді тағамның рецептімен таныстырғым келеді. шөптерде пісірілген шошқа етін пісіру . Оның дәмді және жұмсақ болғаны сонша, оның еті аузыңызда ериді.

Бұл тағамға тек артқы аяқтарды сатып алуды ұмытпаңыз, алдыңғы аяқтар желе етіне жарамды және оларда ет аз, бірақ гель түзетін агент жеткілікті! Егер аяғы тым үлкен болса, қасапшыдан оны екі бөлікке бөлуін сұраңыз.

Саңылауды ыстық сумен шайыңыз және одан кірді пышақпен сүртіңіз. Барлық басқа қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Шұңқырдың барлық бөліктерін кастрюльге салып, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз.

Шаю жасыл пиязжәне оны ұнтақтаңыз. Кесілгендерді табаға салыңыз.

Ыстық суға құйып, кептірілген шөптерді қосыңыз: аскөк, ақжелкен, балдыркөк және т.б. Табаны отқа қойып, оның мазмұнын қайнатыңыз. Көбікті кетіріңіз және жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Сорпаны қайнаған кезде бірте-бірте қайнаған суды қосып, шұңқырды шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз.

Қайнатылған ет бөліктерін ыдысқа салып, сәл суытып алу үшін ойық қасықты пайдаланыңыз. Түйіннен алынған сорпа өте майлы және ұсынылмайды.

Пісірілген шұңқырды шөптермен, көкөністермен және нанмен бірге табаққа салыңыз. Майлы тағамға бір стақан ақ шарап немесе бір стақан сыра қосуды ұмытпаңыз.

Тізе буынына жақын орналасқан. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер оны желе ет дайындау үшін қабылдайды. Бірақ шошқа етінің бұл бөлігін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бүгін біз оны қалай дайындау керектігі туралы сөйлесетін боламыз, сонда ол дәмді, қанағаттанарлық және болады түпнұсқа тағам. Шұңқырды қанша уақыт пісіру керек екенін бастайық.

Қыста ең жақсы рецепттер

Ыстық маусымда өкпелер мәзірде жиі пайда болады. көкөніс салаттарыжәне кастрюльдер. Бірақ қыста шырынды шұңқыр болады тамаша нұсқакешкі асқа. Сіз оны дәмді жасай алмайсыз деп ойлайсыз ба? Әрине, егер сіз негізгі нәзіктіктерді зерттесеңіз. Егер сіз ережелерді сақтамасаңыз, сіз өте қатал ет аласыз. Атап айтқанда, сіз шұңқырды қанша уақыт пісіру керектігін білуіңіз керек, өйткені барлық дерлік рецепттер алдын ала пісіруді қажет етеді.

Дұрыс өнімді таңдау

Ең алдымен сізге жақсы, сапалы өнімді сатып алу керек. Ол үшін базарға бару керек. Таяқшаны қанша уақыт пісіру жануардың жасына байланысты болады. Бірақ көбінесе ет үшін өсірілген малдар ұзақ өсірілмейді. Бұл жай ғана тиімсіз.

Нәзік шошқа еті тез піседі. Әдетте бұл уақыт 60 минуттан аспайды. Енді шұңқырды қанша уақыт пісіру керек деп алаңдамайсыз. Тек оны баяу пешке салып, уақытты орнату керек. Бірақ біз өзімізден аздап оздық. Артқы аяғынан сапты сатып алған дұрыс - оның еті әлдеқайда көп. Сіз оларды бір-бірімен салыстыра аласыз, артқы жағы әрқашан алдыңғыдан сәл үлкенірек.

Мұқият тазалаңыз

Шошқа етін пісіру үй шаруасындағы әйелден бос уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже тұрарлық. Үйге әкелгенде жақсылап жуу керек. Таяқшаны таңдағанда, жақсы күйдірілгенін алған дұрыс. Бірақ қосымша сақтық зиян тигізбейді.

Түйінді мұқият жуып, пышақпен аздап қырып тастау керек. Қылшықтарды газ оттығымен құрғатыңыз және әндетіңіз - осы сәтке ерекше назар аударыңыз, өйткені пісірілген шұңқыр оның қытырлақ қыртысы үшін жақсы.

Келесі кезең - бастапқы өңдеу

Әрбір үй шаруасындағы әйел шошқа етін дәмді дайындауды білуі керек. Бұл сіздің отбасыңызды дәмді және арзан тамақтандырудың тамаша тәсілі. Ал бірінші қадам - ​​оны қайнату. Етті алдын ала маринадтау туралы ұсыныстар бар, бірақ тәжірибеден біз мұның қажеті жоқ деп айта аламыз. Бәрібір, барлық дәмдеуіштер сорпаға түседі, оны төгуге тура келеді. Дайын болғанға дейін қайнатылған, бұл тамаша жартылай фабрикат, оның негізінде ондаған нұсқаларды дайындауға болады. әртүрлі тағамдар. Шошқа етін пісіру көп уақытты қажет етпейді. Сондықтан тағам тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал.

Маринадтау және пісіру

Біз шошқа етін қалай дәмді дайындауға болатынын қарастыруды жалғастырамыз. Пісірілгеннен кейін оны салқындату үшін уақыт беру керек, содан кейін кез келгенімен маринадтауға болады қол жетімді жолмен. Сарымсақты ет астына, сүйекке жақын қоюға болады. Құрамы кез келген болуы мүмкін: қызыл және қара бұрыш, кориандр және зире, сарымсақ және имбирь. Тамақ пленкасымен орап, 10 сағатқа, тіпті жақсырақ, бір күнге қалдырыңыз. Бұл етті керемет дәмді етеді.

Біз жоғарыда шошқа етін қанша уақыт пісіру керектігін айттық. Жартылай фабрикат алу үшін 50-60 минут кетеді. Осыдан кейін ол әрі қарай пісіруге дайын. Тұздықты ұмытпаңыз. Онымен бұл әлдеқайда қызықты болады. Кез келген композицияны жасауға болады. Кішкене қыша, соя соусы, бал және аздап шарап араластырыңыз, Алма сірке суынемесе анар шырыны. Содан кейін үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі өздерінің интуицияларына сүйене отырып пісіреді. Ең маңызды мәселе - пісіру алдында шұңқырды қанша уақыт пісіру керек. Біз онымен қазірдің өзінде айналыстық. Әрі қарай, бірнешеуін қарастырайық дайын рецепттер.

Пісірілген түйіршік

Шошқа етінен не дайындауға болатыны туралы сөйлескенде, ең алдымен бұл дәмді тағамды есте сақтау керек. Қытырлақ қыртыстың астындағы нәзік ет жай ғана таң қалдырады. Ол үшін алдын ала дайындалған етті фольгамен қапталған пісірме табаққа салып, алынған соусты құйыңыз. Барлық осы әсемдікті фольгамен жауып, пеште пісіру керек. Бұл 200 градус температурада шамамен 30 - 40 минутты қажет етеді. Осыдан кейін сіз фольганы алып тастауыңыз керек және соус пен шырынды құйып, әдемі қыртысқа дейін пісіріңіз.

Бұл шошқа етінен жасауға болатын ең жақсы нәрсе. Бұл үлкен деп ойламаңыз. Тек солай сияқты. Оның жеткілікті үлкен сүйегі, терісі мен майы көп. Нәтижесінде бір шұңқыр 3-4 адамға арналған кешкі асқа айналуы мүмкін. Арна үлкен компанияболмайды.

Кнукл орамы

Бұл тамаша тағам, оны көбінесе үй шаруасындағы әйелдер шошқа етін қанша уақыт пісіру керектігін білмейтіндіктен дәл дайындағысы келмейді. Бұл туралы күрделі ештеңе жоқ, енді сіз оны көресіз. Саған қажет болады:

  • түйіршіктер - 1 кг;
  • сүйікті дәмдеуіштер.

Сізге қажет бірінші нәрсе - тікенді жуу және тазалау. Тек сарымсақ пен пиязды пышақпен кесіңіз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Енді басты нәрсеге көшейік - шұңқырды қанша уақыт пісіру керек. Мультипісіргішті «Бұқтыру» режиміне 50 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін сіз етті салқындатып, сүйекті алып тастап, терісін төмен қаратып, дәмдеуіштерге себіңіз. Енді оны орамға мықтап орап, қысыммен тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні оны кесіп, үстелге беруге болады. Тамаша тәбет, әсіресе қыша немесе желкек қосылған болса.

Шошқа етінен пісірілген аяқтары мен түйіршіктері

Бұл дәмді және қымбат емес тағамОны кез келген үй шаруасындағы әйел пісіре алады. Мұны істеу үшін сізге барлық уайымдарды шешетін мультипісіргіш қажет. Енді шошқа етін қалай дайындау керектігін қарастырайық, сонда ол әдемі және әдемі болып шығады дәмді желеетпен. Сізге дайындау керек:

  • 1 кг аяқтар мен шұңқырлар;
  • тұз;
  • сарымсақ;
  • бұрыш бұршақтары;
  • пияз және сәбіз.

Бұл тағамды пісіру бір ғанибет. Етті жуып, пышақпен қырып алу керек. Сізге кемінде 4,5 литр сыйымдылығы бар кастрюль қажет болады. Оған барлық ингредиенттерді салып, үстіне су құйыңыз. Егер сізде мультиварк болса, көбікті алып тастап, оны қайнатуға қойыңыз. Сіз кастрюльге назар аударуыңыз керек. Шошқа етін пісіру қанша уақытты алады? Етке байланысты, бірақ жақсы желе еті үшін кем дегенде 6 сағат. Мерзімді түрде тексеруге болады, егер ет сүйектен оңай кетсе, оны өшіруге болады.

Қорытындының орнына

Дайын шұңқырды бутерброд жасау үшін пайдалануға болады. Бұл өте жақсы дайын және керемет кесілген көрінеді. Жалғыз ереже - оны ыстық етіп кесу ұсынылмайды. Оны жақсы суытыңыз, содан кейін процесс әлдеқайда жеңіл болады және ол әлдеқайда жақсы көрінеді. Бүгін біз шұңқырды қанша уақыт пісіру керектігін қарастырдық. Осыған сүйене отырып, ондаған дәмді тағамдарды дайындауға болады. Тұздықтарды өзгерту арқылы сіз әр уақытта қызықты, жарқын және түпнұсқа тағам аласыз. Оны төмен калория деп айту қиын, бірақ ол дәмді немесе диеталық. Бұған қоса, түйіршіктер мен буындарға арналған ыдыс-аяқтардан келетін артықшылықтарды жоққа шығаруға болмайды.

 

 
Бұл қызық: