Аздап тұздалған қияр. Тұзды ерітіндідегі құмырада аздап тұздалған қиярды қалай жасауға болады. Аздап тұздалған қиярды дайындаған кезде хош иістендіргіш қоспалар

1. Тұздалған және маринадталған қияр бірдей емес. Біріншісін дайындау үшін сірке суын немесе пайдаланыңыз лимон қышқылы, ал екіншісі үшін тек тұз.

2. Бұрын қияр ағаш бөшкелерде маринадталған болса, қазір бұл әдіс сирек қолданылады. Көкөністерді кәдімгі шыны банкаларда тұздау әлдеқайда ыңғайлы. Оның үстіне қияр бөшкедегі қияр сияқты дәмді болып шығады.

3. Тұздаудың екі әдісі бар: суық және ыстық. Бірінші жағдайда көкөністер құйылады суық су, ал екіншісінде - көбінесе алдымен суық сумен, содан кейін ыстық тұндырылған тұзды ерітіндімен. Суық маринадталған қияр банкалары нейлон қақпақтармен жабылып, суықта сақталады. Ал ыстық суға толтырылған қияр банкілері оралады темір қақпақтаржәне сақтауға болады бөлме температурасы.

4. Тұздалған қиярды қатты және қытырлақ ету үшін оларды 3-4 сағат мұзды суға салып қойыңыз. Сіз оны ұзағырақ сақтай аласыз, әсіресе қияр сатып алынған болса.

5. Көкөністер мен шөптерді жуу керек, ал банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру қажет.

6. Қиярды салқын сумен толтырғаннан кейін банканың астына қойған дұрыс. кең тағамнемесе жамбас. Бұл жай ғана ыңғайлылық үшін: ашытуға байланысты сұйықтық қақпақ арқылы ағып кетуі мүмкін.

7. Тұздалған қиярларкем дегенде бір айда дайын болады.

Тұздалған қиярларды қалай дайындау керек

Барлық ингредиенттер бір 3 литрлік банкаға арналған. Тұздық үшін сізге шамамен 1-1½ кг қияр және шамамен 1-1½ литр су қажет болады.

Дегенмен, нақты мөлшерді эксперименталды түрде анықтаған дұрыс: қияр өте тығыз нығыздалған болуы керек, ал банка ең шетіне дейін сумен толтырылуы керек.

Көп уақыт пен күш жұмсамайтын өте қарапайым рецепт. Қияр керемет шығады.

Тұздау әдісі суық.

Ингредиенттер

• желкек 2 жапырағы;
• 2 шие жапырағы;
• 2 аскөк қолшатыры;
• 2 түйір сарымсақ;
• ½ ащы бұрыш - міндетті емес;
• қияр;
• 3 ас қасық тұз;
• су.

Дайындық

Құмыраның түбіне желкек, қарақат және шие жапырақтарын, аскөк пен ірі туралған сарымсақ пен бұрышты салыңыз. Қиярларды құмыраға мықтап салыңыз.

Бір стақан суда тұзды ерітіңіз. Қиярларды құмыраның жартысына дейін таза суық сумен толтырыңыз. Содан кейін тұзды ерітінді қосып, құмыраны толығымен суық сумен толтырыңыз. Құмыраны тығыз нейлон қақпағымен жабыңыз және оны дереу салқын жерге қойыңыз.

kulinyamka.ru

Көкөністер қиярға ерекше, жағымды хош иіс береді. Ал қыста тұздалған сәбіз мен бұрышты басқа тағамдарды дайындауға немесе безендіруге болады.

Тұздау әдісі ыстық.

Ингредиенттер

• 3 сәбіз;
• 1½ болгар бұрышы;
• ½ ащы бұрыш;
• 1 желкек тамыры;
• 2 аскөк қолшатыры;
• қияр;
• 8-10 түйір сарымсақ;
• 7 қара бұрыш бұршағы;
• 7 бұршақ иісті бұрыш;
• 2½ ас қасық тұз;
• су.

Дайындық

Сәбізді шеңберлерге, кішкене тілімдерге және ащы бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз. Құмыраның түбіне ұсақ туралған желкек тамыры мен аскөк қойыңыз. Қиярларды сәбіз, сарымсақ және бұрыштың барлық түрлерімен ауыстырып, банкаға салыңыз.

Тұзды таза суық суда ерітіп, көкөністерге құйыңыз. Құмыраны нейлон қақпағымен жабыңыз және бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз. Содан кейін тұзды ерітіндіні кастрюльге құйып, қайнатыңыз.

Алынған ақ жабынды қиярдан жуудың қажеті жоқ. Олардың үстіне қайнаған тұзды құйып, банканы жабыңыз. Оны төңкеріп қойып, толығымен суығанша жылы көрпемен жабыңыз.

Қыша арқасында қияр аздап дәмдеуіштерге ие болады, ал қалған ингредиенттер оларды өте хош иісті етеді.

Тұздау әдісі суық.

Ингредиенттер

• 2 аскөк қолшатыры;
• 1 желкек жапырағы;
• 3 қарақат жапырағы;
• 3 шие жапырағы;
• қияр;
• 3 қалампыр;
• 3 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық құрғақ қыша;
• су.

Дайындық

Құмыраның түбіне аскөк, желкек, қарақат және шие жапырақтарын салыңыз. Қиярларды сарымсақпен ауыстырып тураңыз. Құмыраның жоғарғы жағында біраз бос орын қалдырыңыз.

Құмыраға тұз бен қыша құйыңыз. Олар жоғарыда қалған орынды ғана алады. Қиярларды таза суық сумен толтырыңыз. Құмыраны нейлон қақпағымен жабыңыз, аздап шайқаңыз және салқын жерге қойыңыз.

Арақ алкогольдік дәмге қанықпай, қиярды одан да қытырлақ және дәмді етеді.

Тұздау әдісі ыстық.

Ингредиенттер

• 3 кептірілген лавр жапырағы;
• желкек 3 жапырағы;
• 1 аскөк қолшатыры;
• 2 түйір сарымсақ;
• қияр;
• су;
• 3 ас қасық қант;
• 2 ас қасық тұз;
• 100 мл арақ.

Дайындық

Құмыраның түбіне лавр жапырағы мен желкек жапырақтарын, аскөк пен сарымсақты салыңыз. Қиярларды ұсақтаңыз. Таза суық суда қант пен тұзды ерітіп, көкөністерді құйыңыз. Үстіне арақ құйыңыз.

Құмыраны дәкемен немесе тесіктері бар қақпақпен жабыңыз. Құмыраны қараңғы жерде бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз.

Төртінші күні тұзды ерітіндіні кастрюльге құйып, қайнатыңыз. 5 минуттан кейін қиярдың үстіне қайнаған тұздықты құйып, банканы орап алыңыз. Оны төңкеріп, көрпеге орап, толығымен суығанша күтіңіз.

Қияр аздап қышқыл және нәзік нан дәмі бар.

Тұздау әдісі ыстық.

Ингредиенттер

• су;
• 2 ас қасық тұз;
• 60 г қара бидай наны;
• 5 аскөк қолшатыры;
• қияр

Дайындық

Табаға су құйып, тұзды ерітіп, қайнатыңыз және суытыңыз. Оны сындырып, аскөкпен бірге құмыраның түбіне қойыңыз. Қиярдың ұштарын кесіп, көкөністерді банкаға салыңыз.

Салқындатылған тұзды ерітіндіге құйыңыз, банканы нейлон қақпағымен жабыңыз және бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз. Төртінші күні тұзды суды ағызып, сүзіңіз. Оны қайнатыңыз және қиярдың үстіне құйыңыз. Тұзды ерітінді жеткіліксіз болса, құмыраға кәдімгі қайнаған су қосыңыз.

Құмыраны орап, оны төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз.

Аздап тұздалған қиярбұл жеңіл тағамдар, дайындау қиын емес, бұл сіздің күнделікті немесе күнделікті тағамыңызға жарқын көрініс қосатыны сөзсіз. мерекелік той. Хош иісті және қытырлақ қияр сіздің үстеліңіздегі көптеген тағамдарға тамаша қосымша болады.

Пісіру рецептері аздап тұздалған қиярбұқара, бұл қытырлақ достармен шығармашылықта шек жоқ екендігінің дәлелі. Үй шаруасындағы әйелдер дайынды пайдалана алады қадамдық рецепттернемесе тәжірибеңіз бен біліміңізге негізделген кез келген нәрсені өзгертіңіз. Бұл мақалада мен сізге ыстық тұзды ерітіндідегі дәмді қытырлақ қиярға арналған рецепттерді ұсынамын.

Жеңіл тұздалған қиярды дайындаудың мәні қиярдың губка сияқты тұзды, әртүрлі қоспаларды және хош иістерді тез сіңіруіне негізделген. Маринадтарды ойластырған кезде, әрбір компонент жеңіл тұздалған қиярдың дәміне өз ізін қалдыратынын есте сақтаңыз.

Оларды дайындаудың алуан түрлілігі сіздің таңдауыңызды ашады дәмді рецепттерқияр маусымында. Сіз аздап тұздалған қиярды суық суда және «құрғақ» деп аталатын әдіспен пісіруге болады тез тұздау.

Айта кету керек, тез тұздауға арналған ыңғайлы контейнер кастрюль, шыны ыдыс немесе тіпті күшті пластик пакет болуы мүмкін.

Аздап тұздалған қиярды бір-екі сағатта дайындауға болады, бірақ нәтижені бір күнде ғана алуға болады. Аздап тұздалған қиярды маринадтау кезінде сірке суын қолдануға болады. соя тұздығы, желкек, шие немесе қарақат жапырақтары.

Кәстрөлде аздап тұздалған қиярға арналған классикалық рецепт

Ыстық тұзды ерітіндімен классикалық рецепт бойынша жеңіл тұздалған қиярды дайындаудан оңай ештеңе жоқ. Сіздің үстеліңізде дәмді, хош иісті және қытырлақ - олармен бірге қызмет етіңіз қайнатылған картоп. Тамаша комбинациядәмді түскі ас үшін.

Саған қажет болады:

• жаңа піскен қияр - 2-3 кг
• бұрыш бұршақтары (ақ және қара) - 1 ас қасық. л.
• сарымсақ - 5 тіс.
• ыстық қызыл бұрыш - 1-2 дана.
• тұз - 2-3 ас қасық. л.
• қант - 1 ас қасық. л.
• аскөк - 50 г
• ақжелкен - 50 г
• қарақат пен шие жапырақтары - 5-6 дана.

Дайындау әдісі:

Қолайлы көлемдегі кастрюльге 2 литр суды отқа салыңыз.

Су қайнаған кезде оған тұз, қант және бұрыш қосыңыз

Бұрыштың екі түрін дайындаңыз - қара және ақ

Қаласаңыз, максимум алу үшін бұршақтың бір бөлігін ерітіндіге ұсақтауға болады ащы дәм

Сарымсақты аршып, ащы бұрышты жұқалап тураңыз

Бұрыш мөлшерін сіздің дәміңізге қарай реттеңіз - жеңіл ащы болу үшін 1 бұрыш, ал ашық бұрыш үшін қабылдаған дұрыс. бай дәм 1,5 - 2 бұрыш салыңыз

Ақжелкенді жақсылап жуыңыз, бұтақтарда тек жапырақтарын қалдырып, ұзын сабақтарын кесіп тастаған дұрыс.

Аскөкті сабақтарын қалдырып, мұқият шайыңыз - олар тәбетке дәм қосады. тамаша дәмжәне жарқын хош иіс

Көкөністерді ағынды сумен жақсылап шайып, шеттерін кесіңіз.

Кептірілген қарақат пен шие жапырақтарын дайындаңыз

Егер сізде олар жаңа болса, оларды жақсылап шаю керек.

Дәмдеуіштерді табаның түбіне салыңыз, үлкен сарымсақ түйіршіктерін ұзындығы бойынша екіге бөліңіз

Осы уақытта барлық жасылдарды табаның түбіне салыңыз.

Дәмдеуіштер мен шөптерді қиярмен басыңыз, олардың астында олар бетіне қалқып кетпейді

Оларды табаға ақырын таратыңыз

Көкөністердің үстіне қайнаған тұзды құйыңыз

Оларды диаметрі кішірек қақпақпен жабыңыз - ол сұйықтыққа толығымен батырылуы үшін оларды өз салмағымен басады.

Бөлме температурасында 18-24 сағат бойы тұзды ерітіндіде қияр қалдырыңыз

Белгіленген уақыттан кейін үлгі алуға болады!

Көкөністері бар табаны суықта тұзды ерітіндіге салыңыз

Ас болсын!

Жеңіл тұздалған қиярды желкек қосылған құмырада пісіру

Қандай дәмді қияр! Сондықтан олар оларды тез сынап көруді, олардың дәмі мен шырынды қытырлақтарынан ләззат алуды сұрайды. Осы қарапайым рецепт бойынша қияр дайындауды ұмытпаңыз - сіз табысқа жетесіз.

Саған қажет болады:

• 1 кг жаңа піскен қияр
• 4-6 дана. қолшатырдағы аскөк
• 2-3 дана. желкек жапырақтары
• 3-4 дана. сарымсақ қалампыры
• 1-2 дана. ащы бұрыш түйірі
• 1 литр су
• 2 деңгейлі ас қасық тұз

Дайындау әдісі:

Отқа су құйыңыз, қайнағаннан кейін тұзды ерітіңіз

Орташа өлшемді жаңа піскен көкөністерді салқын суда жақсылап шайыңыз, шеттерін кесіңіз

Сарымсақты тазалаңыз, желкек жапырақтары мен аскөк қолшатырларын жақсылап шайыңыз

Желкек жапырақтарын қолмен үлкен кесектерге кесіңіз

Алдымен желкек жапырақтарын, аскөк қолшатырларын, сарымсақты лайықты мөлшердегі шыны ыдысқа салыңыз - олардан «жастық» түрін жасаңыз.

Аскөктің соңғы қолшатырын үстіне қойып, үстіне қайнаған тұзды су құйыңыз.

Құмыраны нейлон қақпағымен жабыңыз, көкөністерді бөлме температурасында тұзды ерітіндіде қалдырыңыз

Тұзды ерітінді құмырада толығымен салқындағаннан кейін оны суыққа салыңыз - бұл тұздауды сәл тоқтатады және жеңіл тағамдарды сақтайды.

10-12 сағаттан кейін қияр жеуге болады

Ас болсын!

Шөптер мен сарымсақ қосылған дәмді жеңіл тұздалған қияр

Саған қажет болады:

• қияр - 1,5 кг
• су - 1,7 л
• ас тұзы - 2 ас қасық. л.
• лавр жапырағы - 2-3 дана.
• қызыл ащы бұрыш - 1 дана.
• сарымсақ - 3 тіс.
• ақжелкен - 1 байлам
• аскөк - 1 байлам

Дайындау әдісі:

2 литрлік кастрюльге қажетті суды алыңыз, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз, отқа қойыңыз

Қияр, аскөк және ақжелкенді жуыңыз

Сарымсақты қалампырға бөліңіз

Біз құмыраны шөптермен, көкөністермен және сарымсақпен толтыра бастаймыз, жартысы кесілген

Қызыл бұрыш қосуды ұмытпаңыз

Барлық қиярларды салып, үш литрлік банканы қайнаған сумен толтырыңыз

Құмыраның шыны жарылып кетпес үшін шөмішпен бір-бір ас қасықтан мұқият ыстық су құйыңыз.

Үстіңгі қиярды жабу үшін құмыраны мойынға дейін тұзды ерітіндімен толтырыңыз

Оларды 18-24 сағат бойы бөлме температурасында тұзды ерітіндіде қалдырыңыз

Ас болсын!

Қытырлақ жеңіл тұздалған қиярға арналған бейне рецепті

Біздің саяжайлардағы жылыжайларда қияр пісіп, базарлардағы көкөніс науалары мен дүкендердегі сөрелерді толтырып жатыр. Балғын, жасыл және қытырлақ, сіз оларды бірден осылай жеп, салаттар дайындағыңыз келеді, содан кейін біз қысқы нәрселерді дайындауға кірісеміз. Біз қиярды бірнеше айдан кейін ләззат алу үшін тұздап, тұздаймыз. Бірақ мен дәл қазір хош иісті маринадталған қияр жегім келді. Енді не істеу керек? Жеңіл тұздалған қиярға арналған дәлелденген және қарапайым рецептті шұғыл табу керек пе? жылдам пісіру. Бірнеше сағат немесе тіпті минут ішінде сіздің үстеліңізде дәмді, қытырлақ жеңіл тұздалған қияр болады.

Жеңіл тұздалған қияр өте тез піседі және бұл оларды сақтаудың дәл әдісі емес, өйткені бұл дайын өнімнің сенімді сақталуына кепілдік бермейді. Бұл көбірек пісіру әдісі. жылдам тағамдар, ең көбі келесі немесе екі күнде жеуді жоспарлап отырсыз. Мен аз мөлшерде қияр маринадтадым - мысалы, кастрюль - мен кешке оны кешкі асқа жедім. Немесе мен оны өзіммен бірге барбекю пикникіне апардым.

Айтпақшы, бұл жолда жеңіл тағамдарды дайындаудың тамаша тәсілі. Егер сіз аздап тұздалған қиярды қапшықта маринадтау туралы естіген болсаңыз, онда сіз оларды дайындап, сөмкені пикник себетіне салып, кетіп қалдыңыз деп елестетіңіз. Табиғатқа келгеннен кейін бірнеше сағаттан кейін сіз жеуге болады. Жылдамдық пен ыңғайлылық дегенім осы.

Егер сіз табиғатқа көлікпен шықсаңыз, бұл, әдетте, тамаша нұсқа. Сіз өзіңізбен бірге кастрюль немесе құмыраны алсаңыз да, ол біркелкі тұздалу үшін жолда шайқалады.

Бірақ лиризм жеткілікті, мен сізге жеңіл тұздалған қиярды тез пісіруге арналған бір ғана рецепт емес, тіпті бірнешеуін айтайын.

Фотосуреті бар қытырлақ жеңіл тұздалған қиярды жылдам дайындауға арналған рецепт

Бұл жеңіл тұздалған қиярға арналған рецепт, менің ойымша, негізгі деп атауға болады. Осылайша сіз классикалық жеңіл тұздалған қияр, өте дәмді және қытырлақ аласыз. Қиярға хош иіс пен дәм береді жаңа піскен шөптержәне сарымсақ, және олар біз қыста дайындайтын тұздалған немесе маринадталған қиярдан да жаман болмайды.

Маринадтау үшін сізге қияр мен маринадтың бүкіл көлемін дереу сақтайтын үлкен контейнер қажет. Жеңіл тұздалған қиярды тек тоңазытқышта сақтауға болатындықтан, түскі асқа, кешкі асқа немесе мерекелік үстелге қиярды жемейінше, бұл контейнер оған сыйатынын есте сақтаңыз.

Сіз үлкен ыдысты, кастрюльді, тіпті қақпағы бар пластикалық контейнерді де ала аласыз.

• жаңа піскен қияр- 1 кг,
• жаңа аскөк - 1 байлам,
• сарымсақ - 6 түйір,
• желкек, қарақат, шие, насыбайгүл жапырақтары - қалауыңыз бойынша 1-2 жапырақ,
• тұз - 1,5 ас қасық,
• лавр жапырағы - 2 дана,
• бұрыш бұршақтары - 0,5 шай қасық,
• кориандр тұқымдары - 0,5 шай қасық,

Дайындық:

1. Барлық рецепт ингредиенттерін дайындаңыз. Қиярларды жақсылап жуып, ұштарын кесіңіз. Егер қияр жаңадан алынған болса және әлі де қатты және серпімді болса, оларды бірден тұздауға болады. Егер олар біраз уақыт бойы жатқан болса, дүкеннен сатып алынған болса және аздап солып қалған болса, оларды бірнеше сағат бойы суық суда ұстаңыз.

2. Маринадты дайындаңыз. Кәстрөлге 1,5 литр су құйып, тұз, бұрыш, кориандр және лавр жапырағын қосыңыз. Суды пешке қойып, қайнатыңыз. Ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ, қайнаған бойда алып тастаңыз.

Бұл аздап тұздалған қиярға арналған ыстық маринад болады.

3. Барлық жасылдарды қолмен кесіңіз немесе дөрекі жыртыңыз. Қарақат немесе шие жапырақтарын да кем дегенде жартысын жырту керек, бұл олардың шырыны мен дәмін қиярға көбірек беруге көмектеседі. Содан кейін жасыл және қияр қабаты. Төменгі жағында жасыл және сарымсақ жастығы, содан кейін қияр қабаты, сарымсақ және жоғарыдан көбірек жасыл болуы керек. Сарымсақты үлкен кесектерге кесіңіз, сіз оны ұзындығы бойынша екіге бөле аласыз немесе әрбір қалампырды пышақпен ұсақтауға болады.

4. Маринадты шамамен 80 градусқа дейін суытыңыз. Бұл қиярдың жасыл түсін сақтайды. Үстіне қайнаған су құйсаңыз, банкалардағы маринадталған қияр сияқты пісіп, қызарып кетеді.

Қияр сұйықтыққа толығымен батқанша тұздықты құйыңыз. Мұны істеу үшін қиярдың үстіне тікелей маринадталған контейнерге салынған табақшаны немесе табақты пайдалану ыңғайлы. Бұл пластина қиярдың жүзуіне жол бермейді, бұл оларға тән.

5. Контейнерді қақпақпен немесе тамақ пленкасы бар қиярмен жабыңыз және бөлме температурасында салқындатыңыз. Салқындағаннан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз. Оларды тоңазытқышта 12-ден 24 сағатқа дейін қалдырыңыз.

Аздап тұздалған қиярға арналған бұл рецепт жақсы, өйткені сіз қиярды дәміне қарай жеткілікті тұздалған деп санайтын сәтте пісіру процесін тоқтата аласыз. Олар тұзды ерітіндіде неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым олар тұзды және ащы болады.

Бірақ оларды бір күннен артық қалдырмауға тырысыңыз. Ешқандай маңызды консервант ингредиенттер болмағандықтан, мұндай қияр ұзақ уақыт сақталмайды. Сонымен қатар, олар ұзағырақ жатып, қиярда соғұрлым аз қытырлақ қалады, олар жұмсартады және сумен қаныққан.

Бір немесе екі тағамда немесе үлкен отбасылық мерекеде жеуге жеткілікті жеңіл тұздалған қиярды дайындаған дұрыс.

Қыша қосылған сөмкедегі аздап тұздалған қиярды жылдам пісіруге арналған рецепт

Кейбіреулер үшін бұл аздап тұздалған қиярға арналған ерекше рецепт, өйткені барлығы тұз бен дәмдеуіштермен немесе кем дегенде қант қосылған маринадтау үшін пайдаланылады. Бірақ мен өз тәжірибемнен жиі үйрендім әдеттен тыс рецепттерөте жиі тырысуға тұрарлық.

Қыша қосылған жеңіл тұздалған қияр өте нәзік және ащы болып шығады, және мүлдем ыстық емес. Оларды бір рет пісіріп көріңіз. Үстелге немесе мерекелік тағамдарға арналған шағын сөмке. Ер адамдар, маған сеніңіз, бұл дәмді бағалайды.

Бұл қиярды дайындау үшін сізге шамамен 4 сағат және сөмке қажет. Сіз мықтап жабылатын құлыпты қапты ала аласыз немесе ұзаққа созылатын сөмкені пайдалана аласыз азық-түлік өнімдері. Қауіпсіздікті сақтау үшін, босатылған тұзды ерітінді ағып кетпеуі үшін қапты сөмкеге салуға болады.

Жеңіл тұздалған қиярды дайындауға арналған бұл рецепт құрғақ әдіс болып саналады, өйткені біз сұйық тұзды ерітінді жасамаймыз. Біз тек қияр мен дәмдеуіштердің өзін ғана пайдаланамыз. Барлық шырын көкөністерден шығады.

Дайындау үшін сізге қажет:

• безеулері бар орташа өлшемді қияр - 0,5 кг,
• аскөк - 0,5 байлам,
• сарымсақ - 2 қалампыр,
• тұз - 0,5 ас қасық,
• қант - 1 шай қасық,
• құрғақ қыша - 1 шай қасық (туберкулезсіз).

Дайындық:

1. Дәмдеуіштерді дайындаңыз. Қияр мен аскөкті жақсылап жуыңыз.

2. Қиярдың ұштарын кесіп алып, сөмкеге салыңыз. Назар аударыңыз, барлық қияр шамамен бірдей мөлшерде болуы керек, әйтпесе олар әртүрлі тұздалады және басқа дәмге ие болады.

3. Сарымсақты майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Қиярға қосыңыз.

4. Тұз, қант және қыша бөлек кеседе араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаны қияр салынған сөмкеге құйыңыз.

5. Аскөкті сөмкеге салыңыз. Мұны толығымен жасауға болады немесе оны қолыңызбен үлкен бұтақтарға жыртуға болады. Дәмі үшін бізге аскөк қажет, сондықтан оның қалай кесілгені маңызды емес. Тұтынуда оның бұтақтарының көлемі маңызды рөл атқарады. Егер сіз аскөкпен бірге жегіңіз келсе, оны кішірейтіңіз, аскөк қиярға жабысып, салат сияқты тәбетті толықтырады.

6. Сөмкені қысыңыз немесе байлаңыз және жақсылап шайқаңыз. Қияр барлық дәмдеуіштермен біркелкі жабылуы керек. Содан кейін қияр қапшығын бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны тоңазытқышқа тағы 2 сағатқа қойыңыз. 4 сағаттан кейін қияр дайын болады.

Сәл күтсеңіз, қияр көбірек тұздалады.

Аздап тұздалған қиярға арналған бұл рецепт пикникке өте ыңғайлы. Сізге тек қиярды дайындау жеткілікті, олар саяжайға немесе пикник алаңына барар жолда маринадталған болады. Барлығы дастарханға отырғанда бәрі дайын болу үшін сапарға уақыт бөліңіз және қиярды тұздаңыз.

Пайдалы кеңес! Пикниктерге арналған портативті тоңазытқышыңыз болмаса, термиялық қаптаманы сатып алуға болады. Ол ыстық және суық тағамдардың температурасын жақсы сақтайды. Тағаммен бірге ауа өткізбейтін қаптаманы (мысалы, бір рет қолданылатын сөмке) мұзбен бірге салсаңыз, сіз шағын тоңазытқыш аласыз. Сол жерде аздап тұздалған қиярды да дайындауға болады.

15 минут тілімдерінде аздап тұздалған қиярға арналған рецепт

Қонақтар есік алдында болса не істеу керек? Дәл қазір түн ортасында жеңіл тұздалған қияр алғыңыз келсе ше? Жүктіліктің бақытты күндері есіме бірден түсті.

Бірақ 15 минут ішінде аздап тұздалған қиярды қалай дайындау керектігін білсеңіз, бұл жағдайлардың бәрі қиындық тудырмайды. Қолдың жалқаулығы және алаяқтық жоқ. Қонақтар дивандарға жайғасқан, мүмкін бір бөтелке дәмді нәрсе салқындаған шығар. Ас үйге жүгіріп, бәрін дайындаймыз!

Саған қажет болады:

• қияр - 300 грамм,
• аскөк - 2-3 бұтақ,
• сарымсақ - 1 қалампыр,
• тұз - 1 шай қасық.

Дайындық:

Аздап тұздалған қиярға қарапайым рецепт ойлап табу қиын.

1. Кез келген мөлшердегі қиярды алып, жуып, шеңберлерге кесіңіз. Тым қалың емес: 2-ден 5 мм-ге дейін.

2. Оларды қақпағы бар банкаға немесе пластик ыдысқа салыңыз. Кішкентай сөмке де жұмыс істейді.

3. Аскөк пен сарымсақты майдалап тураңыз (оны сарымсақты сығуға немесе үккіштен өткізуге болады). Оларды қиярмен құмыраға құйыңыз. Бір шай қасық тұз себіңіз. Қаласаңыз, бір шымшым ащы дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы, зире, кориандр және өзіңізге ұнайтын басқалар. Бұл дәмдеуіштер бай дәм қосады.

Содан кейін бәрін жақсылап шайқаңыз.

Құмыраны тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін сіз оны шығарып, көріңіз. Қияр өте шырынды, жасыл және қытырлақ болып шығады. Олар қазірдің өзінде туралған болады, тіпті салатқа ұқсайды. Оны алып, жеп қойыңыз, қонақтарыңызды емдеңіз.

Басқа көкөністерді қосу арқылы мұнда тіпті аз шығармашылықпен айналысуға болады. Сонда сіз міндетті түрде нағыз салат аласыз. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.

Қытырлақ жеңіл тұздалған қияр - 3 литрлік банкада пісіруге арналған рецепт

Мүмкін, көптеген адамдар бала кезінен әжесі немесе анасы жеңіл тұздалған қиярдың үлкен үш литрлік банкасын дайындап, оны тоңазытқышқа қалай салатынын есіне алады. Бүкіл отбасы түскі асқа немесе кешкі асқа жиналып, осы қытырлақ, әлі де жеткілікті жасыл, аздап тұздалған қиярларды қалай шығаратын еді.

Бұл есімде әлі де бар. Бұл біздің балалық шағымыздың нәзіктігі еді, ол кезде әртүрлі тағамдар көп болған жоқ және өз қолымен жасалған нәрсе өте жоғары бағаланды. Бұл әсіресе жеке бақшасы жоқ ірі қалалардың тұрғындары үшін байқалды.

Әрине, мен аздап тұздалған қиярдың нақты рецептін есіме түсіре алмаймын, бірақ мен асүйімде өте ұқсас рецепт таптым және қолданамын. Бұл үлкен шыны ыдыста жеңіл тұздалған қиярды жылдам пісіруге арналған рецепт.

Қазіргі уақытта құрылыс дүкенінде немесе үлкен супермаркетте жақсы үш литрлік банканы оңай сатып алуға болады. Әсіресе жаз бен күзде егін жинау науқаны кезінде.

Мен сізге бірден ескерткім келеді. Үштен аздап тұздалған қиярға арналған рецепт литрлік банкаәбігерге шыдамайды. Қияр дайындауға шамамен бір күн кетеді. Мәселе мынада, біз оларды бірден ыстық тұздықпен және үлкен көлемде дайындаймыз.

Дайындау үшін сізге қажет:

• қияр - тұздауды жоспарлаған банкадағы қияр санын өлшеңіз
• аскөк жасыл - бір байлам,
• жаңа сарымсақ - 2-3 түйір,
• ірі тас тұзы - 2 ас қасық,
• қант - 1 ас қасық,
• дәміне қарай дәмдеуіштер (бір шымшым қара бұрыш, хош иісті бұрыш, кориандр тұқымы және т.б.)

Дайындық:

1. Бөртпелері бар жаңа піскен кішкентай қиярды жақсылап жуыңыз. Екі шетінен «бөкселер» кесіңіз. Дүкенде сатып алынған немесе бау-бақшадан бұрыннан терілген қиярларды кем дегенде екі сағат мұзды суға салып қойған дұрыс, бұл оларды қатты және қытырлақ етеді.

2. Тұздалған құмыраны жақсылап жуыңыз. Құмыраның тоңазытқышта сақталатынын ескере отырып, зарарсыздандырудың қажеті жоқ (онда алдын ала орын жасаңыз).

3. Барлық жасылдарды жуып, құмыраның түбіне біраз салып, сол жерде туралған сарымсақты қосыңыз.

4. Құмыраның түбін жабатын қиярдың бір қабатын салыңыз. Үстіне тағы бірнеше шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Содан кейін қайтадан қияр. Мұны банка толғанша балама қабаттарда орындаңыз.

5. Тұзды ерітіндіні дайындаңыз. Кәстрөлге бір литр су құйып, тұзды, қантты және таңдаған дәмдеуіштерді қосыңыз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз.

6. Ыстық, бірақ қайнамаған тұзды ерітіндіні қиярдың үстіне құмыраның ең жоғарғы жағына құйыңыз.

7. Қақпақты жауып, бөлме температурасында суығанша қалдырыңыз. Құмыраның өлшемін ескере отырып, бұл бірнеше сағатты алады.

8. Құмыраны салқындаған кезде оны тоңазытқышқа салып, қалғанша қалдырыңыз келесі күн. Құмыраны тұзды ерітіндімен толтырғаннан кейін бір күннен кейін қияр дайын болады.

Сірке суы бар тез жеңіл тұздалған қияр

Бірақ бұл рецепт таңқаларлық. дәмді қияр, бұл әдістің ерекшелігі - сірке суы маринадтау үшін де қолданылады. Оның арқасында жеңіл тұздалған қияр дерлік маринадталғанға ұқсайды. Сізге жеңіл маринадталған қияр қалай ұнайды? Қызықты деп ойлап, үйде жасадым.

Олар ресейлік асханада дәстүрлі және кең таралған тағамдар болып саналады. Тұздалған қиярдан айырмашылығы, аздап тұздалған қияр әлдеқайда жылдам піседі. Тұзда ұзақ уақыт ұсталатын маринадталған қиярдан айырмашылығы, аздап тұздалған қияр қысқа тұздалғандықтан, аз тұзды және ащы болады. Сондықтан аты.

Бүгінде олардың саны өте көп әртүрлі жолдараздап тұздалған қиярды дайындау. Соңғы жылдары жарты сағатта сөзбе-сөз жеуге болатын жеңіл тұздалған қиярды жылдам пісіруге арналған рецепттер кеңінен танымал болды. Бұл жеңіл тұздалған қияр әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер салынған қапшықта, тұзды ерітіндісіз дайындалады.

Осылайша дайындалған қияр да дәмді, бірақ оны сынап көрген кез келген адам оның дәмі тұзды ерітіндіде дайындалған және 2-3 күн бойы ескірген классикалық қиярдан айтарлықтай ерекшеленетінін жақсы біледі.

Құмырада тез аздап тұздалған қиярҚапшықтағы аздап тұздалған қиярдан айырмашылығы, олар тұзды ерітіндіде болатын ашытуға байланысты тән қышқыл дәмі мен ащы иісі бар. Бүгін мен сізге санаттан, банкадағы тез жеңіл тұздалған қиярдың рецептін ұсынғым келеді әже рецептері. Сіз бұл қиярды келесі күні жеуге болады, бірақ егер сіз 2-3 күн күтсеңіз, олардың дәмінің толық букетінен ләззат аласыз.

Рецептті бастамас бұрын және қытырлақ жеңіл тұздалған қиярды қалай дайындау керектігін білмес бұрын, мен қиярды маринадтау үшін қолдануға болатын шөптер мен дәмдеуіштердің тізімін бергім келеді. Төменде көрсетілген ингредиенттерден басқа, қиярды тұздау үшін қалампыр, зире, аскөк, саңырауқұлақ шөптерін, эстрагон, шие, желкек және жүзім жапырақтарын, жалбызды, лавр жапырағын және емен жапырақтарын қолдануға болады.

Бір литрлік банка үшін негізгі ингредиенттер:

• Қияр – 4-5 дана,
• Сарымсақ – 2 түйір,
• Аскөк қолшатырлары – 2 дана,
• Ақжелкен бұтақтары - 3 дана,
• Қарақат жапырақтары - 2-3 дана.

Тұздық ингредиенттер:

• су - 1 литр,
• Тұз - 2 ас қасық. қасықтар,
• кориандр дәндері – 10-15 дана,
• Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым

Құмырада тез тұздалған қияр - рецепт

Нағыз қытырлақ жеңіл тұздалған қиярды алу үшін оларды бақшадан алынғаннан кейін дереу пайдалану ұсынылады. Бұл идеал. Біраз уақыттан кейін, тіпті тоңазытқышта да, қияр целлюлозасы бос және аз шырынды болады. Тұздау немесе тұздау алдында қиярдың балғындығын қалпына келтіру үшін оларды 1-3 сағат бойы суық суға салып қою ұсынылады.

Оларды суға батыру ұзақтығы летаргия дәрежесіне байланысты болады. Қиярды тезірек тұздау үшін екі жағынан ұштарын кесіңіз. Ірі қиярды ұзына бойына екі-төрт бөлікке қосымша кесуге болады.

Қияр маринадтау үшін қалған ингредиенттерді дайындаңыз. Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз. Оларды екі бөлікке кесіңіз. Кішкентай сарымсақ түйірлерін сол күйінде қалдыруға болады. Аскөк, ақжелкен және қарақат жапырақтарының бұтақтарын жуыңыз.

Аздап тұздалған қияр дайындайтын құмыраны қайнаған сумен күйдіріңіз немесе бумен зарарсыздандырыңыз. Құмыраға қарақат жапырақтарын, аскөк пен ақжелкеннің бұтақтарын және сарымсақты салыңыз.

Құмыраны қиярмен толтырыңыз. Қиярларды тік күйге қойыңыз.

Үстіне ақжелкеннің бір бұтағын қойыңыз.

Тұзды дайындаңыз. Қайнаған суға тұз қосыңыз.

Дәмі үшін кориандр тұқымын қосыңыз.

Сіз олардың иісін, қыша дәнін, иісті бұрыш пен қара бұрышты ұнатсаңыз, қалампыр қосуға болады. Мен аздап тұздалған қиярға арналған тұздыққа тек кориандр мен ұнтақталған қара бұрыш қостым. Аздап тұздалған қиярға арналған маринад шамамен 5 минут қайнатылуы керек.

Қиярдың үстіне ыстық тұзды құйыңыз.

Құмыраны пластик қақпақпен жабыңыз. Оны 2 күн жылы қалдырыңыз.

Құмырада тез аздап тұздалған қияр. Фото

Осы уақыт ішінде тұзды ерітінді бұлтты және қышқыл болады, ал қиярдың өзі түсі көбірек сарыға өзгереді. Соны білдіреді құмырада қытырлақ маринадталған қиярдайын. Олар аскөк қосылған пісірілген жас етпен керемет дәмді. Сондай-ақ олармен көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. көкөніс салаттары. Асың дәмді болсын.