Шырынды бұзау котлеттерінің рецепті. Бұзау етінен ұсақталған котлеттер. Нәзік бұзау етінен жасалған котлеттерге арналған рецепт

2019-08-09T14:57:49+00:00

Егер сіз салауатты өмір салтын ұстануды шешсеңіз, онда онсыз дұрыс тамақтануоны айналып өтуге жол жоқ. Бұзау еті барлық диеталарға кіреді, сондықтан оны дайындаудың негізгі принциптеріне назар аударып, оның пайдалы қасиеттерін түсіну керек.

Бұзау етінің қандай пайдасы бар?

Бұл еттің қандай түрі және оның сиыр етінен айырмашылығы неде? Бұл жас бұқалардың еті (8 айға дейін). Етті кесіп өткенде, нәзік құрылым көрінеді, ал дәмі жұмсақ және шырынды болады. Құрамындағы майдың аздығына байланысты оның калориясы аз, керісінше, оның құрамында микроэлементтер, кейбір маңызды дәрумендер және оңай сіңетін ақуыз да көп. Бүкіл әлемде мейрамханалық дәмді тағамдарды дайындауға басымдық беріледі. Грузияда сізге чакапули ұсынылады, Италияда - таглятти, ал Францияда - бланкет.

Бұзау етінің пайдасы

• Майдың аз мөлшері оны барлық дерлік диеталарға ұсынуға мүмкіндік береді.
• Композицияға енгізілген белоктар тез сіңеді, бұл әсіресе диетаны ұстанатын және белсенді қозғалатындар үшін энергияны қамтамасыз етуге көмектеседі. Балалар мен қарт адамдарға пайдалы.
• Амин қышқылдары. Әсіресе өсіп келе жатқан ағзаға пайдалы.
• Тамаша дәм.

Дұрыс бұзауды қалай таңдауға болады

Мұнда бәрі қарапайым емес. Ақыр соңында, сіз сиыр етін бұзау етінің бағасына сатып алғыңыз келмейді, содан кейін мүлдем сәйкес келмейтін нәрседен шедевр пісіруге тырысыңыз. Сондықтан оны алу үшін сенімді сатушыдан сатып алу керек. Мұнда, Meat Paradise интернет-дүкенінде сізге қуыруға дайындалған котлеттер ұсынылады немесе - егер сіз котлеттерді өзіңіз дайындағыңыз келсе - жоғары сапалы бұзау еті. Етті нәзік етіп таңдаңыз Қызғылт түсті, бұл жануарды темірсіз, дұрыс тамақ түрлерін беру арқылы қол жеткізіледі. Қою қызыл түс сиыр етіне тән.

Кесілген котлеттер үшін әдетте жануардың артқы жағында орналасқан жамбас немесе бөртпе сатып алу ұсынылады.

Бұзау котлеттерінің қандай түрлері бар?

Біздің ауданда дәстүр бойынша қуырылған тартылған ет өнімдерін котлет деп атайды. Бірақ шын мәнінде, «котлет» ұғымының шеңбері әлдеқайда кең. Бастапқыда бұл негізінен сүйектегі ет бөлігі болды, ұрып-соғып, қыртысқа дейін қуырылған, содан кейін пеште пісірілген.

Стейк, бұл табиғи котлеттің жаңғырығы және айтпақшы, сондай-ақ тұтас ет бөлігінен немесе туралған еттен келеді. Тағамды барынша дайындаңыз әртүрлі жолдармен. Бақытымызға орай, бұзау еті - бұл майсыз ет, сондықтан оны қуыруға болады, бірақ жақсырақ зәйтүн майы. Стейк сонымен қатар грильде және бумен пісіріледі. Оның ерекшелігі - ұзынша пішіні.

Крокет.Түпнұсқа котлеттер. Бұзау етінен олар қайнатылған ет бөліктерінен дайындалады, содан кейін олар майдалап жыртылады және араласады әртүрлі соустар, кішкентай сопақша котлеттер түзіледі. Содан кейін жұмыртқаға батырылғаннан кейін бірден барлық жағынан қуырылған және нан үгіндісі.

Тефтели. Кішкене ұсақталған ет шарлары. Олар әдетте сорпалардың бөлігі ретінде дайындалады, бірақ кейде ұсынылады бөлек тағамгарнирмен және гарнирсіз. Қосымша дәм үшін соуспен бірге қызмет етіңіз.

Тефтели. Бұл күріш қосылған бұзау етінің кішкентай шарлары. Тағам өте қанағаттанарлық, сондықтан ол бөлек тағам ретінде беріледі, бірақ сонымен бірге ол ең мүмкін болатын тұздықтармен толтырылады. Бұл дәмді жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар аспаздық артықшылықтарға баса назар аударады. Мысалы, қатал адам Салауатты тамақтану, пісіреді көкөніс соусы, ал кім бұзау етін майлы еткісі келсе, сары май қосылған ингредиенттерді таңдайды.

Зрази. Бұл күнделікті мәзірден гөрі банкеттік тағам. Ол өте толтырады, және пісіру уақыты - екі сағат. Тартылған еттен дайындалады. Ішінде қиялды шектемей, шексіз опциялары бар толтыру қосылады. Бұл көкөніс, саңырауқұлақ, жұмыртқа, қышқыл жидектер және жемістер болуы мүмкін. Зразды орап, жіппен немесе тіс тазалағышпен бекітіп, қыртысы пайда болғанша қуырады, содан кейін пеште немесе қуырғыш табада сорпада жұмсақ болғанша қайнатылады.

Бұзау етінен жасалған котлет рецептері

Біз екі есе ұсынғымыз келеді сау рецептбұзау котлеттері, өйткені онда тартылған етден басқа асқабақ қойылады, бұл котлеттерді әсіресе жұмсақ және шырынды етеді, сонымен қатар пайдалы заттардың барлық жиынтығын қосады.

Бізге келесі өнімдер қажет болады:

• ұсақталған бұзау еті (600 г);
• асқабақ (300 г);
• пияз (1 үлкен бас);
• өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн, қуыру үшін);
• жұмыртқа;
• тұз, бұрыш (дәміне қарай).

Біз келесідей дайындаймыз.

1. Асқабақ пен пиязды блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Тартылған ет, тұз және бұрышпен біріктіріңіз.
3. Кішкене котлеттерді жасап, майланған пісірме табаққа салыңыз.
4. Дайын болғанша жақсы қыздырылған пеште пісіріңіз.
5. Басқа жол термиялық өңдеуБұл тағам бумен пісірілген. Бұл үшін мультиварк өте қолайлы, мысалы, «Күріш» режимінде. Содан кейін бүйір тағамды да, котлеттерді де бірден дайындауға болады.

Кез келген ботқа, макарон, көкөніс бұқтырмасынемесе жеке көкөністер, мысалы, жасыл бұршақ.

Міне, тек жеуге шешім қабылдағандар қауіпсіз қолдануға болатын тағы бір рецепт сау тағам, бірақ сонымен бірге дәмді.

Фотосуреттері бар котлеттерді дайындау рецептін төменде қараңыз.

Дәмді, қанағаттанарлық және диеталық тағам- пеште пісірілген нәзік бұзау котлеттері. Сиыр етінен айырмашылығы, бұзау котлеттері шырындырақ және дәмі мүлде қатал емес. Рецепттің артықшылығы - котлеттердің күйіп қалмауы үшін үнемі пештің жанында тұрудың және қараудың қажеті жоқ. Олар өздері дайындалады пеште, маймен майланған арнайы керамикалық пісіру табағында. Бұл шырынды котлеттердің хош иісі бүкіл отбасын дәмді түскі немесе кешкі асқа біріктіреді. Тұмшапештегі бұзау етінен жасалған котлеттер диетаға және балалар тағамына жарамды.

Тұмшапештегі бұзау котлеттері - рецепт

Біздің котлеттерді дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

• 500 г сүйексіз бұзау еті;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 пияз;
• ақ нанның бірнеше тілімдері;
• нанды жұмсарту үшін аздап сүт;
• 2 ас қасық. қасықтар сары май;
• 1 картоп;
• тұз және бұрыш қалауыңызша.

Егер сіз балаларға арналған бұзау котлеттерін дайындасаңыз, онда тартылған етке дәмдеуіштер мен қара бұрышты, сонымен қатар сарымсақ салмағаныңыз жөн.Бұзау етінің целлюлозасын шайып, оны ұсақ ет тартқыштан 2 рет өткізіңіз. Мұнда пияз, сарымсақ, аршылған шикі картопты айналдырыңыз. Нанды сүтке салып, сығып, ұсақталған котлетке араластырыңыз. Тұз, бұрыш қосып, сары май қосып, ұсақталған етті біркелкі болғанша 20 минут бойы қолыңызбен илеңіз.

Ылғал қолмен жасалған кішкене котлеттерді маймен майланған керамикалық пісірме табаққа салыңыз. Котлеттері бар табаны алдын ала қыздырылған пешке салып, 200 градуста 20 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны екі есе азайтып, котлеттерді тағы 20 минут пісіріңіз. Тартылған бұзау етіне қосылған сары май котлеттерге қосымша шырындылық пен береді кремді дәм. Гарнир ретінде бұзау котлеттеріПеште пісірілген жаңа картопты немесе жаңа піскен көкөніс салатын ұсынуға болады.

Барлығы сіздің пікіріңізге қызығушылық танытады!

Ағылшын тілінде кетпеңіз!
Төменде түсініктеме пішіндері бар.

Тұмшапеште ірімшік және қызанақ жабыны бар бұзау етінен жасалған котлеттер

Пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Етті кішкене кесектерге кесіңіз. Бұзау етінің целлюлозасын ет тартқыштан өткізіңіз, пияз, сарымсақ және сүттен жеңіл сығылған нан.

Алынған тартылған етке жұмыртқаны, тұзды, ұнтақталған қара бұрышты, қаймақ пен нанды сіңіргеннен кейін қалған сүтті қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Тостағанның түбіне тартылған етті мұқият шайқаңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа 10-15 минутқа қойыңыз.
Алақаныңызды сумен сулаңыз. Кесу үшін ас қасық пайдаланыңыз Ет фаршы. Алақандарыңызда пирогты жасаңыз. Қуыру кезінде котлеттің жарылып кетуіне жол бермеу үшін оны абайлап ұрып, алақаннан алақанға «лақтыру» керек. Барлық ұсақталған бұзау котлеттерін осылай етіп жасаңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, котлеттерді салып, бір жағына орташа отта алтын түске дейін қуырыңыз. Табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ.

Содан кейін бұзау котлеттерін төңкеріп, екінші жағынан қызарғанша қуырыңыз. Пісіру уақыты котлеттің мөлшеріне байланысты болады, орташа өлшемді котлет орташа отта әр жағынан 4-5 минут қуырылады. Дайын котлеттерОны пеште бумен пісіруге болады, ол үшін котлеттерді пісірме табаққа салыңыз, 50-100 мл су қосыңыз, 170 градусқа дейін қыздырылған пешке 5-7 минутқа қойыңыз.

Дәмді, нәзік, шырынды котлеттербұзау етінен жасалған, сіздің отбасыңызға ұнайтыны сөзсіз. Олар картоп пюресі, макарон өнімдері және сүйікті ботқаларымен тамаша үйлеседі. Олармен бірге қызмет етіңіз көкөніс салаттарыжәне жасыл.

1-қадам: нанды дайындаңыз.

Бастау үшін кез келген Ақ нан, ол жаңа піскен немесе ескірген болуы мүмкін, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Содан кейін одан 3 тілім кесіңіз, 100 грамм жеткілікті. Біз оларды 2-3 бөлікке бөліп, оларды терең табаққа салып, бір стақан сүт құйамыз. Нанды жібітіңіз 10 -15 минут, ал осы уақытта қалған ингредиенттерді дайындаңыз.

2-қадам: етті дайындаңыз.

Жаңа піскен бұзаудың бір бөлігін салқын ағынды сумен шайыңыз. Етті қағаз ас үй сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оны кесу тақтасына қойып, одан артық майды, шеміршекті және тамырларды алып тастаңыз. Осыдан кейін бұзау етін кішкене бөліктерге кесіңіз бұрын 3 – 4 сантиметржәне оларды терең ыдысқа салыңыз.

3-қадам: көкөністер мен нан үгіндісін дайындаңыз.

Әрі қарай, пияз мен картопты тазалаңыз. Біз оларды суық ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатамыз, әрбір көкөністі кесеміз 4 бойынша– 8 бөлікжәне туралған ет салынған ыдысқа жіберіңіз. Нан үгіндісінің қажетті мөлшерін терең табаққа құйып, ас үй үстеліне ыдысты дайындауға қажет басқа өнімдерді қойыңыз.

4-қадам: тартылған етті дайындаңыз.

Нан жұмсарған кезде оны сүттен сығып алып, ет тартқыштан туралған сиыр еті, пияз және картоппен бірге таза терең ыдысқа өткізіңіз.

Біз оны сол жерге қосамыз жұмыртқа, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Бұл өнімдерді біртекті консистенцияға ие болғанша таза қолдармен араластырыңыз - тартылған ет дайын!

5-қадам: бұзау котлеттерін жасаңыз.

Әрі қарай, бір ас қасық тартылған ет алыңыз, оны ылғалдандырылған алақанға қойыңыз, сопақ немесе дөңгелек котлет жасаңыз, оны нан үгіндісіне айналдырып, кесу тақтасына немесе үлкен жалпақ табаққа салыңыз.

Қалған котлеттерді де туралған ет біткенше жасаймыз.

6-қадам: бұзау котлеттерін қуырыңыз.

Осыдан кейін қалың түбі бар терең табаны орташа отқа салып, оған 3-4 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Ол жылыған бойда котлеттердің бірінші партиясын сол жерге қойыңыз. Оларды екі жағынан 4-5 минут бойы алтын қоңыр, қою бежевый қыртысы пайда болғанша қуырыңыз, оларды ас үй шпательімен мезгіл-мезгіл бір жағынан екінші жағына айналдырыңыз. Қалғанын дәл осылай қуырып, кішкене ыдысқа жіберіңіз.
Барлық котлеттер дайын болғанда, оларды қайтадан қуырғыш табаға салып, шамамен қосыңыз 50 миллилитр су, қақпақпен жауып, баяу отта қайнатыңыз 12 -15 минут. Содан кейін біз оларды пештен алып тастаймыз, оларды табақтарға бөлеміз және сүйікті гарнирмен бірге үстелге береміз.

7-қадам: Бұзау котлеттерін ұсыныңыз.

Бұзау етінің котлеттері ыстық түрде беріледі. Олар табақта немесе тарелкаларда бөліктерде беріледі. Бұл котлеттер кез келген гарнирмен тамаша үйлеседі, бірақ тамаша нұсқа: картоп езбесі, салат жаңа піскен көкөністер, маринадталған қияр немесе қайнатылған күрішсары маймен дәмдеңіз. Дәмді және қарапайым тағамнан ләззат алыңыз!
Ас болсын!

Нанды суға малуға болады;

Дәмдеуіштер жиынтығын ет тағамдарын дайындау кезінде қолданылатын кез келген кептірілген шөптер мен дәмдеуіштермен толықтыруға болады;

Дәміне қарай тартылған етке туралған сарымсақты қосуға болады;

Қажет болса, әрбір котлетті қара өрік, ірімшік немесе сары май мен шөптердің қоспасымен толтыруға болады;

Көбінесе нан үгіндісі бидай ұнымен ауыстырылады.