→ Торттарды безендіруге арналған ұзаққа созылатын крем. Пішінді жақсы ұстайтын торттарды безендіруге арналған кремнің рецепті (фотосуретпен). Декорацияларды дайындау үшін бізге қажет болады

Торттарды безендіруге арналған ұзаққа созылатын крем. Пішінді жақсы ұстайтын торттарды безендіруге арналған кремнің рецепті (фотосуретпен). Декорацияларды дайындау үшін бізге қажет болады

Тортты безендіруге арналған кремді қалай жасауға болады
Үйде дайындалған нан өнімдеріне ештеңе жетпейді. Хош иісті, хош иісті және сүйіспеншілікпен жасалған нан өнімдері кез келген мерекенің сәнін келтіреді. Ал жоғарғы жағы, әрине, торт болады. Әдемі безендірілген бұл үй иесінің мақтанышы және қонақтардың тамсануы.
Саған қажет болады

200 г сары май
-8 үйілген қант ұнтағы немесе 8 ас қасық. қоюландырылған сүт.
Нұсқаулар
1

Тортты безендіруге арналған кремді қалай жасауға болады

Декорация үшін қандай кремді қолдану керек? Тортты безендіру үшін қолдануға болатын бірнеше негізгі рецепттер бар. Оларды дайындау оңай және өте дәмді.
2

Ең танымал және орындауға оңай - негізгісі май креміұнтақ қантпен. Ол үшін 200гр сары май және 8 ас қасық (үйілген) қант ұнтағы қажет.
3

Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз - бұл болуы керек бөлме температурасы. Оны араластырғышпен шайқаңыз және бірте-бірте бір қасық қосыңыз қант ұнтағы. Бұл крем декорацияға және мастикаға негіз ретінде жарамды. Фигураларды салу үшін оны тоңазытқышта біраз уақытқа қалдырыңыз - ол қатайып, фигуралар жақсырақ шығады.
4

Келесі кілегей - қоюландырылған сүт қосылған негізгі май кремі. Құрама: сарымай- 200 г, қоюландырылған сүт - 8 ас қасық. Сары майды алыңыз (суық емес, бірақ жұмсартылған), біркелкі, ақ, үлпілдек және серпімді болғанша металл щеткамен немесе ағаш шпательмен қолмен шайқаңыз. Шайқауды тоқтатпай, бір уақытта бір ас қасық қоюландырылған сүтті қосыңыз. Біртекті, ауа массасы алынғанша, шамамен 10-15 минут шайқауды жалғастырыңыз. Егер сүт кәмпиттер болса, оны қайнатып, бөлме температурасына дейін суытуға болады.
5

Жылы креммен безендірілген кезде фигуралар жылтыр, жылтыр, бедерлі емес болып шығады. Егер сіз салқындатылған кремді қолдансаңыз, олар күңгірт және бедерлі болады.
6

Ганаш - крем мен шоколад негізіндегі кремдердің бірі. Ол сонымен қатар әшекейлерді бояу үшін қолданылады. Сіз қолданатын шоколадқа байланысты қара және ақ ганачтар бар.
7

Рецепт №1. Жылытылған, ыстық кілегей (майлылығы 36%) - ганашь үшін, 300г. сүт шоколады(немесе қара), 2 кесе салқындатылған кілегей.
8

Рецепт No 2. Ганашқа арналған 200г ыстық крем (майлылығы 36%), 200г. ақ шоколад, 1 кесе салқындатылған кілегей.
9

Ганашқа арналған кремді қайнатыңыз және микротолқынды пеште немесе бу ваннасында ерітілген шоколадты құйыңыз. Шоколад толығымен ерігенше шанышқымен мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін оны тоңазытқышта салқындатыңыз (оны түнде қалдыра аласыз). Келесі күні қалған кремді үлпілдек болғанша шайқаңыз. Осыдан кейін салқындатылған кремді шоколад қоспасын қалың болғанша шайқаңыз. Және біртіндеп, бірте-бірте, кілегейге қосыңыз, миксерді 1-2 жылдамдықпен қосыңыз.
10

Кілегей өте қою, нәзік, жұмсақ балмұздаққа ұқсас болып шығады.
Егер сізде сурет салуға арналған арнайы шприц болмаса, бұл маңызды емес. Бір қап пісірме қағазды орап, оған кремді салып, денсаулығыңыз үшін сурет салыңыз!
11

Сізге жұқа сызық керек пе? Шегелік қайшымен ұшын диагональ бойынша кесіңіз. Қалың сызық үшін үлкенірек кесіңіз. Торттың бүйірлерінде толқынды сызықтар жасау үшін нан немесе ірімшік пышағын пайдалануға болады.

Торттың дәмі негізінен кремге байланысты. Бір ингредиент екіншісімен ауыстырылса, кондитерлік шедеврдің дәмі бірден өзгереді. Сонымен қатар, дәмді және түпнұсқа кремдер пісірілген өнімдердің «ерекшелігі» болып табылады.
Саған қажет болады

Бірінші рецепт үшін:
- сүт;
- кокос түйіршіктері;
- жұмыртқаның сарысы;
- қант;
- ванилин;
- желатин.

Екінші рецепт үшін:
- сүт;
- түйіршіктелген қант;
- жұмыртқа;
- сарымай;
- шие сиропы немесе құлпынай шырыны.

Үшінші рецепт үшін:
- қаражидек;
- даршын;
- крем;
- ұнтақ қант.

Төртінші рецепт үшін:
- ұнтақталған кофе;
- қант;
- жұмыртқаның сарысы;
- ұн;
- крем;
- сарымай.

Нұсқаулар
1
Кокос кремін дайындау үшін бір стақан сүтті орташа отта қыздырып, оған 75 грамм құйыңыз. кокос түйіршіктері. Жылуды азайтып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз, електен сүзіп, үгінділерді сығыңыз. Екі жұмыртқаның сарысын 4 ас қасық қантпен және бір шымшым ванильмен шайқаңыз, содан кейін жұқа ағынмен кокос сүті қоспасына құйыңыз.
2
Бір шай қасық желатинді 50 грамм суға құйып, ісіну үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Оны толығымен ерігенше су ваннасында ерітіңіз. Сүт қоспасын су ваннасына салып, желатин қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және 5 минуттан кейін оларды салқын жерге қойыңыз. Бірнеше сағаттан кейін крем қолдануға дайын болады.
3
Жеміс кремін дайындаңыз. Ол үшін 2 ас қасық сүтті 2 ас қасық түйіршіктелген қантпен қайнатып, оттан алыңыз. Бір жұмыртқаны көпірткішпен ұрып, жұқа ағынмен сүтке құйыңыз. Соғуды жалғастырыңыз, бірте-бірте 200 грамм жұмсартылған сары майды қосыңыз. 50 грамм шие сиропын немесе құлпынай шырынын қосып, қайтадан шайқаңыз.
4
Ерекше ащы кілегей дайындау үшін ұнтақтауға арналған контейнерге 100 грамм көкжидек пен бір шай қасық даршын құйыңыз. Блендерді пайдаланып, жидектерді пюре. Жеке ыдыста 100 грамм 38% майлы кремді бір ас қасық қант ұнтағымен бірге шайқаңыз. Көкжидек пюресін креммен ақырын біріктіріңіз. Осыдан кейін крем қолдануға дайын болады.
5
Жасаңыз кофе кремі. Бұл үшін 2 ас қасық ұнтақталған кофе 200 грамм қайнаған су құйып, мұқият араластырыңыз. Қуыруға арналған табада бір ас қасық қантты қызартып, 50 грамм ыстық су құйып, сиропты қайнатыңыз. Оны дайындалған күшті кофеге құйып, араластырыңыз. Жеке ыдыста 2 жұмыртқаның сарысын 2 ас қасық қантпен шайқаңыз, 2 ас қасық ұн қосыңыз. Сары массаны 100 грамм суық кілегей 20% маймен араластырыңыз, содан кейін алынған қоспаны кофемен біріктіріп, қалыңдатылғанша қыздырыңыз. 50 грамм сары май қосып, суытыңыз.
Қалай пісіру керек шикі қаймақторт үшін
Үйде торт жасау өте қиын міндет, әсіресе жаңадан бастаушылар үшін. Кейде, тіпті жақсы пісірілген губка торты болса да, жоғары сапалы және дәмді кілегейдің жоқтығынан торт туралы бүкіл идея сәтсіздікке ұшырайды. Ең қарапайым және сонымен бірге өте дәмді кілегей - қаймақ.
Саған қажет болады

Қаймақ - 500 г, қант - 1 стакан.
Нұсқаулар
1
Майлылығы 20% кем емес қаймақ сатып алыңыз. Кәстрөлді алыңыз, үстіне жұқа електен салыңыз немесе қалың сүлгіні салыңыз. Қажетті мөлшерде қаймақ електен немесе сүлгіге салыңыз. Қаймақ қосылған табаны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұл процесс кремді дайындау кезінде қажет. Ол қаймақтан артық сұйықтықты кетіреді. Қаймақ салмағы дайын кремнің сапасы мен консистенциясына әсер етеді.
2
Тоңазытқыштан қаймақты алыңыз, ол қалың болуы керек және сұйықтық табада қалады. Сұйықтық сарысудан басқа ештеңе емес, оны кейінірек құймақ пен басқа да пісірілген тағамдарға қолдануға болады.
3
Қантты ұнтақталғанша ұнтақтаңыз. Мұны істеудің бірнеше жолы бар. Мысалы, кофе тартқышты немесе араластырғышты пайдалану. Егер олар жоқ болса, кондитерлік қағазға қантты құйып, үстіне тағы бір қабат салып, оны илектеу түйреуішпен бірнеше рет жаясыз. Сондай-ақ, ерітіндіні қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда процесс көп еңбекті қажет етеді.
4
Қаймақ пен қантты араластырыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін араластырғышты пайдаланыңыз. Біртіндеп кілегейге қант ұнтағын қосыңыз. Кілегейді көпіртуді аяқтаудың тамаша тәсілі - ыдыста тұратын сұйық емес консистенция (жақсы шайқалған жұмыртқаның ақтығы сияқты). Қолдану кезінде сақ болыңыз үйдегі қаймақкрем жасауда. Қатты шайқаған кезде ол сары майға айналады.
5
Торттың қабаттарына сіңгеннен кейін кремді жағыңыз. Бұл кремді тортты безендіру үшін де қолдануға болады, мысалы, кондитерлік шприцті пайдаланып.
6
Кремді өзгертіңіз. Нәзік хош иіс беру үшін оған ванилин қосыңыз. Немесе жемістерді немесе жидектерді кесіп, кілегейге қосыңыз. Мысалы, құлпынай мен шие бұл рецепт үшін өте қолайлы.

Тортты кондитерлік шприцпен қалай безендіруге болады
Сіз дәмді торттарды пісірудің күрделі өнерін меңгердіңіз бе? Оларды безендіруді үйренудің уақыты келді. Кондитерлік өніміңізді мінсіз ету үшін арнайы шприцті пайдаланыңыз. Қосылған қосымшаларды пайдалана отырып, сіз әшекейлердің барлық спектрін жасай аласыз - талғампаз әріптерден гүлді гүл себеттеріне дейін.
Нұсқаулар
1
Тортты гүлдермен, жапырақтармен, жиектермен, фигуралармен, әшекейлермен немесе жазулармен безендіре аласыз. Барлық осы әшекейлерді қондырмалар жиынтығы бар кондитерлік шприцтің көмегімен оңай жасауға болады. Жиынтықта әдетте 4-тен 10-ға дейін әртүрлі кеңестер бар. Неғұрлым көп болса, соғұрлым сіздің мүмкіндіктеріңіз кеңейеді.
2
Жұмысты бастамас бұрын кілегей, кілегей немесе сызба массасын дайындаңыз. Декорация үшін кез келген крем қолайлы - сары май, май, ақуыз немесе қаймақ. Оны тағамдық бояумен немесе жеміс-көкөніс шырындарымен бояуға болады.
3
Торттың дизайнын ойлап көріңіз немесе жақсырақ, барлық сәндік элементтерді қағазға сызыңыз. Егер торт пісірілген болса, оны тексеріңіз - кейбір жерлерді камуфляждау қажет болуы мүмкін.
4
Тортты арнайы помадамен, глазурмен немесе креммен жабыңыз. Барлығын пышақпен мұқият тегістеңіз. Торттың бүйірлеріне печенье немесе жаңғақ үгіндісін немесе үгітілген шоколадты себуге болады. Кілегей әшекейлері тек тегіс көлденең бетке жақсы жабысатынын ескеріңіз. Тортты креммен безендірмес бұрын, жабынды аздап құрғатыңыз.
5
Шай қасықтың көмегімен шприцті оның көлемінің ¾ бөлігіне дейін креммен толтырыңыз. Шприц шамында бос орындар пайда болмас үшін кремді мықтап жағыңыз, әйтпесе сызбаңыз бұзылуы мүмкін.
6
Тортты безендіруді бастамас бұрын, тәрелкеге ​​біраз сынақ жасаңыз. Әдетте торттың жиегінде орналасқан әдемі бұйралар тәрізді жиектер қиғаш кескіш көмегімен жасалады. Жапырақтардың барлық түрлерін бейнелегенде сына тәрізді кесілген саптама қажет. Әріптер мен өрнектер тар тік ұшы бар корнетпен салынған. Жақсы, тістері бар кеңестер гүлдер мен жұлдыздар түріндегі кремді құрайды.

Әшекейлердің өлшемі шприц поршенін басу күшімен өзгеруі мүмкін. Қолыңызды толқындармен жылжыту және құрылғының бұрышын өзгерту арқылы сіз бір саптаманы пайдаланып әртүрлі әшекейлер жасай аласыз.
7
Тоқыма инені немесе үлкен инені алып, торттағы дизайнның контурын белгілеңіз. Ыңғайлы болу үшін шприцті екі қолыңызбен ұстаңыз. Оның бұрышы мен қысымын реттей отырып, ұшын ақырын бағыттаңыз. Ұсақ конструкцияларды қолданған кезде шприцті торттың бетіне жақын ұстаңыз; үлкен өрнектермен жұмыс істегенде шприцті жоғары көтеріңіз.
8
Сызбаны аяқтағаннан кейін поршеньді басуды тоқтатыңыз және сызба бойымен шприцтің ұшын өзіңізден алыстатып, өткір қозғалыс жасаңыз. Сонда кремді жұлып алған соң пайда болған кішкентай тіл байқалмай жатып қалады.

Әдемі тортты қалай жасауға болады
Қалай жасауға болады үй тортыБұл дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болды ма? Дәстүрлі кремді раушандар түтіккен және тартымсыз болып көрінсе не істеу керек? Қонақтарды үйдегі пісірілген тағамдардың ерекше дизайнымен қалай таң қалдыруға болады? Төмендегі рецепттер мен кеңестер бұл тапсырманы ұшатын түстермен жеңуге көмектеседі.
Саған қажет болады

Желедегі жемістер

желатин - 1 пакет;
- алма шырыны – 600 мл;
- таңқурай - 0,5 кесе;
- киви – 2 дана;
- банан – 1 дана;
- мандарин – 2 дана;
- қант ұнтағы – 1 стакан.
Нұсқаулар
1

Жемістер мен жидектер салынған себет.
Тортты безендіру үшін жаңа піскен және консервіленген жемістер де жарамды. Мандарин, киви, құлпынай, шабдалы, таңқурай, шие, қарақат қолдануға болады. Сізге жалпақ печенье қажет болады, олар тар және ұзын болуы керек.
Торттың бетін жұмыртқаның ақ кремімен немесе кілегеймен жабыңыз. Құлпынайларды екіге бөліп, шеңберге орналастырыңыз. Келесі шеңбер - сақиналарға кесілген киви, содан кейін аршылған мандарин тілімдері (қалай ретке келтіру және қандай ретпен сіздің қиялыңызға байланысты). Торттың бүйірлерін креммен жабыңыз. Печеньелерді «тік» етіп, бір-біріне жақын орналастырыңыз, сонда олардың жоғарғы шеті торт бетінен сәл жоғары шығып тұрады. Себет дайын.
2

Желедегі жемістер.
Желатинді құйыңыз алма шырыны(шырын желатинді толығымен жабуы керек). Жемістер мен жидектерді дайындаңыз. Кивиді тілімдерге кесіңіз, құлпынайларды жұқа тілімдерге кесіңіз, мандарин тілімдерін тазалаңыз, бананды текшелерге кесіңіз. Ісінген желатинді толығымен ерігенше баяу отта пісіріңіз, араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе желатин күйіп кетуі мүмкін. Содан кейін қант ұнтағы мен қалған шырынды қосыңыз. Штамм. Таяз ыдысты алыңыз (контейнердің өлшемі мен пішіні торттың өлшемі мен пішініне сәйкес келетіні жақсы). Дайындалған жидектер мен жемістерді контейнерге салып, дайындалған қоспамен толтырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Желе тоңазытқышта кем дегенде бір күн болуы керек. Осылайша безендірілген торт жарқын, хош иісті және ең бастысы табиғи болады.
3

Тортты шоколадпен безендіру.
Шоколадты бөліктерге бөліп, су ваннасында ерітіңіз. Сызбаны таңдап, оған калька жағыңыз. Пергаменттен кішкене корнет орап, оған жылы шоколад құйыңыз. Дизайн контуры бойымен шоколадты жағыңыз. дейін күтіңіз шоколад үлгісісалқындатып, қағаздан абайлап алыңыз. Дизайнды торттың бетіне ауыстырыңыз.
4

Жеміс гүлдері.
Торттарды безендіру үшін жемістерден жасалған гүлдер сирек қолданылады. Дегенмен, оларды жасау қиын емес. Кәдімгі жидектер мен жемістерден басқа, қауын мен ананасты да қолдануға болады.
Ананас пен қауынды сақиналарға кесіңіз. Пісіру қалыптарын пайдаланып гүлдерді кесіңіз. Сіз әртүрлі мөлшердегі пішіндерді пайдаланып көп деңгейлі гүл жасай аласыз. Гүлдің ортасы - шие, жүзім немесе кез келген дөңгелек жидек. Гүлдерді торттың бетіне жай қоюға болады (тортты протеинді креммен немесе кілегеймен алдын ала жабыңыз). Сіз гүлдер мен жидектердің тұтас букетін жинай аласыз. Ол үшін тіс тазалағыштары қолданылады. Гүл элементтері тіс шұқығыштарына байланып, торттың бетіне бекітіледі.
Мен рецепттерді интернеттен алдым.

Барлығы тәттілерді жақсы көреді. Кез келген мерекеде қонақтар үстелде дәл сол торт пайда болған сәтті күтеді - әдемі, дәмді, хош иісті торт, жақсырақ үй иесінің қолымен жасалған. Әрбір әйелдің өзіндік рецепті бар, бұл әуе десертті пісірудің өз құпиялары бар. Ал мен деликатесті тек дәмді ғана емес, сонымен қатар жақсы ұсынуды қалаймын. Кондитерлік кремдер өнімнің қабаты ретінде қызмет етеді, олар безендіру үшін де қолданылады. Пішінді жақсы ұстайтын тортты безендіруге арналған крем жасау - әрбір үй шаруасындағы әйелдің арманы. Бүйір жағын сызуға, гүлдерді, жапырақтарды және құттықтау жазуларын жасау үшін кремді қолдануға болады.

Негізгі мұнай

Бұл кремдердің ең көп таралған тобы және келесі сорттары бар:

  • сары май немесе кілегей - қоюландырылған сүтпен дайындалған;
  • сары май «Шарлотта» - сүт пен жұмыртқамен;
  • сары май глазурі - жұмыртқада.

Ингредиенттер

Ең жаңа өнімдерді алыңыз:

  • сары май - 200 грамм;
  • қант ұнтағы - 120 грамм;
  • қоюландырылған сүт - 200 грамм;
  • бір пакет ванилин.

Дайындау әдісі

  1. Бұл кремді жасау оңай:
  2. Сары майды алдын ала жұмсартып, тоңазытқыштан 1 сағат бұрын алыңыз. Сіз сары майды еріте алмайсыз, крем жұмыс істемейді. Сары майды 5 минут бойы ақ, жұмсақ масса алғанша шайқаңыз.
  3. Тоқтатпай сары майға бірте-бірте қоюландырылған сүтті, ванилинді және қант ұнтағын қосыңыз.
  4. Кремді көпірту үшін сізге 10-15 минут кетеді.

Бұл кремнен жасалған зергерлік бұйымдар өзінің пішінін ұзақ сақтайды.

Кілегей қосылған дәмді тағамдар дәмді, бірақ калориялары тым жоғары және қанттың көп мөлшерін қамтиды. Ең пайдалысы – сүзбе немесе кілегейлі ірімшік. Онымен бірге тағамдарды балаларға да, қарттарға да ұсынуға болады. Сүзбе жатады диеталық өнімдер, құрамында кальций бар, оңай сіңеді. Сүзбеден торттарды безендіруге арналған керемет крем жасауға болады. Сүзбе таңдауға өте байыпты қарау керек. Төмендегілерді ескеріңіз:

  1. Толық майлы сүзбе сатып алыңыз, жақсырақ үйде жасалған.
  2. Егер сүзбе тым ылғалды болса, сұйықтықты сүзу керек. Сүзбені майлықпен қапталған дуршлагқа салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  3. Дәнді сүзбе дәндер жоғалғанша електен мұқият сүрту керек.
  4. Егер сіз сүзбе массасын қолданғыңыз келсе, оның құрамында қант бар екенін ұмытпаңыз. Рецепттегі қантты азайтыңыз. Қоспасыз сүзбе массасын сатып алыңыз.

Ингредиенттер

Сізге келесі өнімдер қажет болады:

  • сүт - 250 грамм;
  • сүзбе - 200 грамм;
  • сары май - 180 грамм;
  • желатин (жақсырақ жылдам) -35 грамм;
  • түйіршіктелген қант - 250 грамм;
  • Жұмыртқа - 5 дана;
  • ұн - 5 ас қасық;
  • ванильді қант - бір пакет.

Дайындау әдісі

Бұл рецепт көп уақытты қажет етпейді:

  1. Желатинді алдын ала дайындаңыз, оны суға батырыңыз. Ол ісінген кезде оны су ваннасына салыңыз. Дәндер қалмағанша араластырыңыз, шамамен 15 минут. Желатинді қайнатуға болмайды. Желатинге су қосып, жақсылап араластырыңыз.
  2. Кесек қалмайынша сүтті ұнмен сүртіңіз, су моншасына ауыстырыңыз және қоспасы қалыңдағанша бірнеше минутқа қалдырыңыз. Керемет.
  3. Жұмсартылған майды ұнтақтап, сүзбе електен сүртіңіз. Сүзбе, сары майды, қантты, сарысын араластырып, шайқаңыз.
  4. Осы екі массаны біріктіріп, араластырғышпен шайқаңыз.
  5. Тығыз ақ көбікке миксермен шайқалған жұмыртқаның ағын, сүзбе массасына аздап қосыңыз, ванилин қосыңыз. Қамырды қолыңызбен төменнен жоғары қарай ақырын илеңіз.
  6. Тортты безендіру алдында қоспаны жақсылап салқындату керек, қолданар алдында оны тоңазытқышта 2-3 сағат ұстау керек.

Кекстер үшін

Кекстер біз үшін жаңа деликатес, бірақ олар бізді безендіреді мерекелік дастархандар. Кекс - бұл кішкентай торт немесе үлкен кекс. Олар оны торт сияқты безендіреді, сізге пішінін сақтайтын кекс кремі қажет. Ең жақсы кремдер - бұл ванилин, сары май және безе кремі. Бұл кремнің рецепті қант, сары май, жұмыртқаның ақтығы, ванилин және аздап тұз. Оны жасау өте оңай емес, бірақ ол өзінің пішінін тамаша ұстайды. Туралған жаңғақтар, қабық, ұсақталған шоколад сияқты кез келген қоспалар кілегейге салмақ түсірмейді.

Кейбіреулер бұған сенімді ақуыз кремітөзімді емес, ол төзімді емес екеніне көз жеткізіңіз.

Ингредиенттер

12 бөлікке арналған:

  • жұмсартылған сары май – 150-180 грамм;
  • лимон қышқылы - пышақтың ұшында;
  • су - 50 грамм;
  • 3 тиін;
  • қант - 200 грамм;
  • бір пакет ванилин.

Дайындау әдісі

Мұнда, әрине, сізге қажет болады:

  1. Қантты суға құйыңыз, қант толығымен ерігенше үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Аздап суытыңыз.
  2. Ақтарды құрғақ ыдысқа салып, қосыңыз лимон қышқылы, тұрақты көбік алынғанша ұзағырақ шайқаңыз.
  3. Салқындатылған сиропты жұмыртқаның ақтығына құйып, орташа жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз. Қоспа салқындағанша жарты сағаттай шайқауға тура келеді.
  4. Жұмсақ, майдалап туралған сары май мен ванилин қосыңыз. Қоспа біртекті және қайтадан үлпілдек болғанша шайқау керек. Бұл процесті жеделдету үшін оны төрттен бір сағатқа суыққа қоюға болады, содан кейін жалғастырыңыз.
  5. Қаласаңыз, тағамдық бояу немесе хош иістендіргіш қосуға болады. Енді кремді кондитерлік пакетке салып, онымен кекстерді безендіріңіз.

Кем дегенде бір рет кілегейден крем жасаған әрбір үй шаруасындағы әйел оның пішінін сақтауды қамтамасыз етуге тырысты. Кремді көбік жеңіл және әуе, торттарды қабаттауға да, оларды безендіруге де жарамды. Егер сіз рецептті қатаң түрде орындасаңыз және ең жақсы ауыр кремді қолдансаңыз, тұрақты, күшті крем жасай аласыз. Кремнің майлылығы маңызды. Торттарды безендіру үшін майлылығы 30-40 пайызды құрайтын крем қолайлы. Майдың мөлшері аз болса, көбік өте тұрақсыз болады. Егер кілегейдің майлылығы 50% немесе одан да көп болса, ол көпірту кезінде сары майға айналады.

Ингредиенттер

Рецепт келесі өнімдерді талап етеді:

  • 500 грамм кілегей;
  • 50 грамм қант ұнтағы;
  • бір пакет ванильді қант.

Дайындау әдісі

Жұмысқа қажеттінің бәрін дайындаңыз:

  1. Кремді алдын ала 2 градусқа дейін суытыңыз. Төмен ыдысты мұзды сумен толтырып, оған кілегей құйылған ыдысты салыңыз.
  2. Алдымен миксермен төмен жылдамдықпен, содан кейін жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Қою үлпілдек көбік пайда болған соң, көпіртуді тоқтатпай, қант ұнтағы мен ванильді қантты аз-аздан қосамыз.
  3. Көпірткіштің іздері кілегей бетінде қала бастағанда, масса тұнбайды - крем дайын.
  4. Қоспаны кондитерлік пакетке немесе шприцке салыңыз, ауа көпіршіктері қалмағанына көз жеткізіңіз.
  5. Креммен тортқа жиектер, гүлдер, толқындар саламыз, жазулар жасаймыз.

Десертті безендіру үшін желатин қосылған қаймақ да пайдалы. Қаймақтың майлылығы маңызды емес.

Ингредиенттер

Тәуелсіз десерт ретінде пайдалануға болады:

  • жарты стакан ұнтақ қант;
  • бір стақан қаймақ;
  • 10 г жылдам желатин;
  • 50 мл су;
  • 1 десерт қасық ванильді қант.

Дайындау әдісі

Қант мөлшері әртүрлі болуы мүмкін:

  1. Желатинді сумен құйып, дәндер толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.
  2. Салқындатылған қаймақты контейнерге салып, араластырғышпен шайқаңыз.
  3. Кеспеуді тоқтатпай, ванилин мен қант ұнтағын қосыңыз, жіңішке ағынмен желатин қосыңыз.
  4. Тортты қалыпқа салып, үстіне крем жағыңыз. Толығымен мұздатылғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Желатинді жидек сиропымен құйып, туралған жемістерді қосуға болады.

Мақала сізге ұсынады қарапайым рецепттерүйде дәмді ақуыз кремін дайындау.

Су моншасында ақуыз кремін қалай дайындау керек: торттар мен кондитерлік өнімдерді безендіруге арналған рецепт

Дәмді, сыртқы түрі жағымды, құрылымы жағымды кремді дайындау өте қарапайым. Бұл арнайы ингредиенттерді немесе технологияларды қажет етпейді. Сізге тек қант пен жұмыртқаның ақтығы қажет, ал кілегей кәдімгі бу моншасында қайнатылған және пісірілген.

Бу ваннасын жасаңыз:

  • Табаға су құйыңыз (толық деңгей ортасына дейін)
  • Су қайнағанша күтіңіз
  • Шыны ыдысты табаға түбі ешқашан су тимейтіндей етіп қойыңыз.
  • Кремді қайнатыңыз, оны қажетті қалыңдыққа жеткенше үздіксіз шайқаңыз.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы- 2 дана. (яғни екі жұмыртқадан, алдын ала салқындатылған ақ).
  • Қант
  • Лимон қышқылы

Қайнату үшін протеинді кремді қалай дайындау керек:

  • Суық жұмыртқаның ақтығын шыны немесе блендер ыдысына құйыңыз.
  • Бір шымшым лимон қышқылын қосып, блендер немесе араластырғыштың жылдамдығын біртіндеп арттыра отырып, ақуызды белсенді түрде шайқауды бастаңыз.
  • Ақтарды жеткілікті ұзақ, 5-тен 7 минутқа дейін шайқаңыз.
  • Содан кейін кішкене бөліктерде қант қосып, қант толығымен ерігенше кремді шайқаңыз.
  • Қоспаны бу моншасына жіберіңіз, онда сіз кілегейді 10-15 минут бойы белсенді түрде шайқауды жалғастырасыз (бәрі сізге қажет кремнің қалыңдығына байланысты).
  • Қоспаны ваннадан алып тастап, 5 минутқа дейін шайқауды жалғастырыңыз.
  • Бұлғанған кілегейді пісіруге арналған сөмкеге немесе шприцке салыңыз және онымен тортты (торттар, кекстер және т.б.) безендіре бастаңыз.

Протеинді креммен тортты безендірудің мысалы

Дәмді ақуыз кремі: торттар мен кондитер өнімдерін безендіруге арналған рецепт

Сіз лимон қышқылын мүлдесіз белок кремін қайнатуға болады. Мұны істеу үшін жарты шай қасық қосыңыз. лимон шырыны. Осылайша сіз кілегейде жағымды қышқыл аласыз. Тағы бір жолы - бір шымшым тұз қосу. Онымен бірге ақуыз көбік пайда болғанша шайқалады, содан кейін ғана қант біртіндеп қосылады.

Қант пен жұмыртқаның ақтығын ұрып-соғу - ұзақ және қиын жұмыс, өйткені жеткіліксіз шайқау бастапқы кезеңде кремді толығымен бұзуы мүмкін. Массаны қалың және серпімді ету үшін кілегейді қант ұнтағымен шайқап көріңіз. Екі ақуыз үшін сізге 100-150 г ұнтақ қажет болады.

МАҢЫЗДЫ: Креміңізге түс қосқыңыз келсе, интернетте немесе дүкендерде оңай сатып алынатын тағамдық бояуды пайдалану керек.

Протеин кремі бар торт декорының мысалдары:

Протеинді креммен тортты безендіру, толқындар

Протеинді крем гүлдері

Протеин кремі раушандары

Сары май қосылған дәмді ақуыз-май кремі: рецепт

Протеинді-майлы крем кәдімгі сары майды қосу арқылы дайындалады. Кремнің мүмкіндігінше дәмді болуы үшін майдың жоғары пайызы бар жоғары сапалы майды таңдау маңызды. Кілегей мөлшері торттың көлеміне қарай дайындалады. Кішкентай килограмм торт үшін сізге 2 тиін, 2 кг үшін - 3 тиін және т.б.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқа ақ -Жұмыртқалардың үлкендігіне байланысты 2-3 дана.
  • Ұнтақ қант - 130-150 г (тұрақты қантпен алмастыруға болады немесе қант шәрбаты).
  • Мұнай(Вс73%-дан жоғары май) – 150-170 г (кілегейдің қалыңдығына және қолайлы майлылығына байланысты).
  • Лимон шырыны (1 ас қасық) немесе лимон қышқылы (шымшым).

Дайындық:

  • Ақтарды алдын ала салқындату керек; суық олар көбікке жақсырақ түседі.
  • қосу лимон шырыныақтарға дейін және көбік пайда болғанша 5-10 минут бойы қатты ұра бастаңыз.
  • Кілегей қою болғанша (қажетінше) қант ұнтағын біртіндеп қосыңыз.
  • Сары майды алдымен бөлме температурасында жұмсақ болғанша қалдыру керек.
  • Кішкене бөліктерде қалың ақуыз массасына жұмсақ сары май қосыңыз, біртекті кремді илейді.

Протеинді-майлы крем: тортты безендірудің мысалы

Желатин қосылған дәмді қою ақуыз кремі: рецепт

Желатинді қосу арқылы дайындалған ақуыз кремі кез келген десертке дәмді қосымша болып табылады: торттар, кондитер өнімдері, кекстер, жеміс желе. Желатин кремге серпімділік пен тығыздық береді, крем өзінің берілген пішінін оңай ұстай алады. Бұл кремнен құс сүтінен кәмпит жасауға болады.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы – 4-5 дана. (жұмыртқалардың үлкендігіне байланысты).
  • Қант - 350 г (бірдей мөлшерде қант ұнтағымен алмастыруға болады, немесе сәл азырақ).
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық. (немесе 1-2 шымшым лимон қышқылы).
  • Ванилин(кілегейге тәтті хош иіс бергіңіз келсе)
  • желатин – 5-2 ас қасық. (алдын ала су құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз).

Дайындық:

  • Жұмыртқаның ақтығын алдын ала суытып, көбік пайда болғанша лимон шырынын қосып, қалыпты температурада шайқаңыз.
  • Көбік пайда болғаннан кейін, кішкене бөліктерде қантты қосыңыз, әр бөлікті толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.
  • Бұл кезеңде сіз ванилинді немесе ванильді қантты қосып, оны мұқият шайқауға болады.
  • Алдын ала сіңдірілген және қазірдің өзінде ісінген желатин сұйық және біртекті болғанша бу ваннасында еріту керек.
  • Сұйық желатин ақуызды ұрып-соғуды тоқтатпай, ақуыз массасына жұқа ағынмен құйылуы керек.
  • Желатинді қосқаннан кейін кремді тағы 5-7 минут шайқаңыз.

Жұмыртқаның ақ кремін миксермен желатинмен көпірту

Дәмді қою лимон ақуыз кремі: қалай дайындау керек?

Протеин креміне дәмді лимон реңкін бере аласыз, оны бай және ерекше етеді. Бұл крем жеміс-жидек, май және шоколадты торттарға өте ыңғайлы.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқа ақ - 3 дана. (үлкен жұмыртқа, салқындатылған ақ).
  • Лимон - 1 дана. (орта лимонның шырыны мен қабығы)
  • Қант - 150-200 г (бірдей мөлшерде қант ұнтағымен ауыстыруға болады).
  • Сары май (кем дегенде 73%) – 100 г (бөлме температурасында, жұмсақ).

Пісіру:

  • Суық жұмыртқаның ағын блендер ыдысына құйып, үлпілдек көбік пайда болғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
  • Толық ерігенше және кілегей серпімді және қалың болғанша шайқауды тоқтатпай, біртіндеп қантты қосыңыз.
  • Ең жақсы үккіште лимон қабығын үккіштен өткізіңіз, сіз шамамен 1,5-2 ас қасық алуыңыз керек.
  • Массаға жұмсақ сары майды қосыңыз (бүкіл массаны шамамен үш бөлікке бөліп, әр жолы ерігенше күтіңіз).
  • Қабықты қосып, қоспаны тағы 5 минут шайқаңыз, оны тоңазытқышта сақтауға болады, содан кейін аспаздық шприцті толтырып, үлгілерді жасаңыз.

Лимонның иісі бар дәмді ақуыз кремі

Дәмді қалың ақуыз кремі қарапайым: қалай дайындау керек?

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы– 2-3 дана. (жұмыртқалардың үлкендігіне және сізге қанша кілегей қажет екеніне байланысты).
  • Қант -кілегей мөлшеріне қарай (бірден 1 ас қасық қантты қосып, миксермен жақсылап ерітіңіз; масса қалағаныңызша қою болған кезде қант қосуды тоқтатыңыз).
  • Ванилин – 1 пакет (шағын)
  • Тұз -бір шымшым «қосымша»

Пісіру:

  • Суық жұмыртқаның ақтығын жоғары жылдамдықпен жақсылап араластырғышпен және бір шымшым тұзбен шайқаңыз, бұл пышной көбіктің құпиясы.
  • Көбік пайда болған кезде ванилин қосып, бірте-бірте қант қосыңыз.
  • Кремді қалаған қалыңдыққа жеткізіп, көпіртуді тоқтатыңыз. Сұйық кремді десерттерді толтыру үшін, ал қою кремді өрнектерді салу үшін қолдануға болады.

Қарапайым ақуыз кремі

Қант ұнтағы қосылған дәмді қою қант-белокты крем

Қант ұнтағы, қанттан айырмашылығы, тез ериді, бұл кілегейдің қалыңдығы мен серпімділігін тез алуға мүмкіндік береді. Сіз ұнтақты бірден емес, кішкене бөліктерге салып, кремді мұқият шайқауыңыз керек. Қант қоспас бұрын жұмыртқаның ақтығына бір шымшым тұз немесе лимон қышқылын қосуды ұмытпаңыз.

МАҢЫЗДЫ: Жақсы пушистый кремнің құпиясы тек дұрыс таңдалған ингредиенттерде ғана емес, сонымен қатар шайқау сипатында. Миксер немесе блендер арқылы қолмен араластырып жатсаңыз, айналмалы қозғалысты емес, араластырғышпен сегіздік қозғалысты қолдану керек. Осылайша көбік үлкенірек болады және ол көбірек болады.

Дәмді қою қаймақ және ақуыз кремі: қалай дайындау керек?

Қаймақпен араласқан ақуыз кремі өте дәмді. Оны «жаңа» қосуға болады жеміс торттарыжәне кремді десерттер. Бірақ сіз оны ұзақ уақыт сақтай алмайсыз, өйткені ол деламинациялануы мүмкін.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы – 3-4 дана. (қанша кілегей қажет және жұмыртқаның мөлшеріне байланысты).
  • Майы жоғары қаймақ (33% немесе үй)– 200-250 г.
  • Қант - 200-300 г (кілегей тым тәтті немесе тым тәтті болмас үшін дәмін татыңыз).
  • Тұз - 1 шымшым
  • Ванилин – 1 пакет (шағын)

Пісіру:

  • Суық ақтар жоғары жылдамдықпен тұзбен мұқият ұрылады.
  • Ақ көбік болған кезде, қант қосыңыз (және қаласаңыз ванилин). Барлық қантты ерітпеңіз, 100 г қалдырыңыз.
  • Қаймақты қантпен шайқаңыз, қант толығымен ерігенше шайқаңыз.
  • Қаймақ протеинді кремге құйып, тегіс болғанша мұқият араластыру керек.

Қаймақ пен ақуызды кремді қалай дайындау керек?

Дәмді қою сүзбе-белок кремі: қалай дайындау керек?

Протеин мен сүзбе массасынан дайындалған кілегей әсіресе қою және жағымды болып шығады кремді дәм. Дайын сүзбе массасын қолданыңыз (бірақ сироп пен джемсіз) немесе «үйдегі» сүзбе пастасын алу үшін оған қаймақ қосып, сүзбені өзіңіз ұнтыңыз.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы – 2 дана. (үлкен жұмыртқа, суық ақ).
  • сүзбе - 200 г (немесе үгітілген сүзбе)
  • Қант - 150-200 г (дәміңізге қарай, көріңіз)
  • Тұз -бір кішкене шымшым

Пісіру:

  • Жұмыртқаның ақтығын әдеттегідей жоғары жылдамдықпен шайқаңыз, бір шымшым тұз қосыңыз.
  • Жайнаған ақуыз көбікқантты (кішкентай бөліктерді) қосып, масса серпімді болғанша шайқаңыз.
  • Қалың ақуыз массасына 1 ас қасық қосыңыз. сүзбе массасын қосыңыз.
  • Барлық қоспаны мұқият шайқаңыз және дайын болған кезде десертіңізді безендіріңіз.

Протеинді-сүзбе кремі үй: қарапайым рецепт

Дәмді қою протеинді крем протеинді крем

Крем десерттер мен кремдер жасау үшін кең таралған ингредиент болып табылады. Олар әрқашан қамшыға оңай, ал ақуыз кремімен біріктірілгенде, олар серпімділік пен тұрақтылыққа ие болады (егер сіз торттарға композициялар мен үлгілерді жасасаңыз).

Саған қажет болады:

  • Ауыр крем (30% немесе одан да көп)– 200 мл.
  • Қант -
  • Тұз - 1 шымшым (қосудың қажеті жоқ, ақтарды шайқау үшін қажет).

Пісіру:

  • Кремді қалың, тұрақты массаға алдын ала шайқаңыз, ол үшін миксерде немесе блендерде жоғары жылдамдықта кремді ұзақ уақыт шайқау керек.
  • Бөлек ақтарды қантпен немесе ұнтақпен шайқаңыз, ол сіз ұрып тұрған ыдыстан түсіп кетпейтіндей қалың болғанша.
  • Мұқият және кішкене бөліктерде араластырыңыз май креміақуыз қоспасына, мұқият араластырыңыз.

Кілегей мен протеин қосылған қалың крем

ГОСТ бойынша дәмді қалың ақуыз кремі: қалай дайындау керек?

Ескі күндерде белгілі бір стандарт болды, оған сәйкес тіпті ақуыз кремін дайындау әдеттегідей болды. Ол өзінің тұрақтылығымен, әрқашан таныс дәмімен және кез келген пішінді қабылдау қабілетімен ерекшеленді. Бұл кремді қазірдің өзінде үйде жасай аласыз.

Саған қажет болады:

  • Тиіндер- 3 дана (үлкен жұмыртқадан қажет)
  • Қант сиропы(50 г суда 150 г қант мұқият сұйылтылған).
  • Лимон шырыны– 0,5 шай қасық.
  • Ванильді қант– 1 шағын сөмке

Пісіру:

Дәмді дымқыл, сұйық ақуыз кремі: рецепт

Сұйық протеинді кремді сіңіруге болады губка торттарнемесе тәтті емес десерттерді құйыңыз. Үйде дайындау оңай.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы– 1-2 дана. (суық)
  • Қант -сіздің көзқарасыңыз бойынша
  • Бір шымшым лимон қышқылы

Пісіру:

  • Жұмыртқаның ағын қышқылмен шайқаңыз
  • Қоспаны шайқауды тоқтатпай, біртіндеп қантты қосыңыз.
  • Қоспа қажетті консистенцияға жеткенше қантты қосыңыз.

Сұйық ақуыз кремі, дымқыл ақуыз кремі

Сироп қосылған дәмді қалың ақуыз кремі: қалай дайындау керек?

Саған қажет болады:

  • Тиіндер
  • Қант сиропы(дәміне қарай қою қант шәрбатын алдын ала дайындаңыз).
  • Лимон шырыны– 0,5-1 шай қасық.
  • Ванильді қант

Пісіру:

  • Судағы қантты толығымен еріту арқылы сиропты дайындаңыз.
  • Жұмыртқаның ақтығын лимон шырынымен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
  • Ақтар көбікке айналғанда, оларға сиропты жұқа ағынмен құйыңыз, крем серпімді және қалың болғанша үздіксіз шайқаңыз.

Жемістер, шие қосылған дәмді қою ақуыз кремі

Протеинді кремді жеміс кремімен де дайындауға болады. Ол үшін жаңа піскен жемістер немесе жидектер емес, алдын ала пісірілген джем немесе сироп қолданылады.

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы – 5-6 дана. (жұмыртқалардың мөлшеріне байланысты).
  • Кептеліс немесе консервілер(шәрбат біртекті болуы үшін блендермен алдын ала сүзгіден өткізіңіз немесе ұнтақтаңыз, дәміне қарай қант қосуға болады).
  • желатин – 1 пакет

Пісіру:

  • Желатинді алдын ала жібітіп, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
  • Желатинді бу ваннасында ерітіп, кептеліспен араластырыңыз. Қоспаны сүзіңіз, ол кесексіз болуы керек.
  • Жұмыртқаның ағын әдеттегідей шайқаңыз
  • Сиропты жұқа ағынмен шайқалған ақтарға құйып, көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Жеміс-протеин кремі

Қоюландырылған сүт қосылған дәмді қою ақуыз кремі: рецепт

IN бұл жағдайдаҚоюландырылған сүт қанттың орнына концентрлі тәтті сироп түрінде келеді.

Саған қажет болады:

  • Тиіндер- 2-3 дана (үлкен жұмыртқадан қажет)
  • қоюландырылған сүт – 1 банка (250 г)
  • Лимон шырыны– 0,5-1 шай қасық.
  • Ванильді қант– 1 кішкене сөмке (дәміне қарай, қалдыруға болады).

Пісіру:

  • Жұмыртқаның ақтығын лимон шырынымен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
  • Ақтар көбікке айналғанда, оларға қоюландырылған сүтті жіңішке ағынмен құйып, кілегей серпімді және қалың болғанша үздіксіз шайқаңыз.

Пектин қосылған дәмді қою ақуыз кремі: рецепт

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы – 4 нәрсе. (жұмыртқалардың үлкендігіне байланысты).
  • Қант - 250-350 г (бірдей мөлшерде қант ұнтағымен алмастыруға болады, немесе сәл азырақ).
  • пектин – 20

Дайындық:

  • Салқындатылған ақуызды тұз немесе лимон қышқылымен (шымшым) шайқаңыз.
  • Біртіндеп қант пен пектин қосыңыз
  • Пектинді қосқаннан кейін крем тағы 5-7 минут бойы шайқалады.

Пектин қосылған ақуыз кремі

Какао қосылған дәмді қою ақуызды шоколадты крем: рецепт

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы – 2 дана. (суық болуы керек)
  • Қант - 200-300 г (мұнда қанттың мөлшері шектелмейді, сізге қажет нәрсені сынап көру және анықтау маңызды).
  • Какао - 2 ас қасық. (Какао мөлшерін өзіңіз реттеңіз).

Пісіру:

  • Ақтарды қантпен немесе ұнтақпен шайқаңыз, ол сіз ұрып тұрған ыдыстан түсіп кетпейтіндей қоюланғанша.
  • Какаоны мұқият және кішкене бөліктерде қалаған дәм мен түс пайда болғанша араластырыңыз.

Какао қосылған ақуыз кремі

Дәмді қалың ақуызды безе кремі: қалай дайындау керек?

Саған қажет болады:

  • Жұмыртқаның ақтығы- 2 дана.
  • Қант– 100-125 г (кілегейдің консистенциясына қарау керек, егер көбік серпімді болса, онда 100 г жеткілікті).
  • Лимон қышқылы– 1 г (бұл сөзбе-сөз шағын шымшу, көзбен).

Пісіру:

  • Жұмыртқа массасы шымшым қышқылмен көбікке шайқалады
  • Қант бірте-бірте, кішкене бөліктерде қосылады
  • Қоспа қант толығымен ерігенше шайқалады
  • Контейнерді бу моншасының үстінде қоспасы қалыңдағанша ұстай отырып, кремді шайқауды жалғастырыңыз.
  • Алынған қалың креммен тортты немесе десертті жабыңыз.
  • Десертті пешке бірнеше минутқа қойыңыз, температура 60 градустан аспауы керек.Безе сарыға айналғанда және қызғылт түске айналғанда, десертті пештен алыңыз.

Бейне: «Тортқа арналған ақуыз кремі»

Кілегей және басқа кондитерлік әшекейлерді жасауға арналған рецепттер

Торттарды безендіруге арналған крем өз пішінін жақсы ұстайды

500 мл

1 сағат

180 ккал

5 /5 (5 )

Мен өте жақсы көремін үй торттарымен дүкендегі «пластикалық» торттарды іс жүзінде танымаймын. Шынымды айтсам, үйдегі тортты қалай безендіру туралы сұрақ мен үшін ұзақ уақыт бойы пайда болған жоқ, өйткені үйдегі тәттілердің сұлулығы дәл пафостың жоқтығында жатыр - бұл дайындыққа салынған сүйіспеншілікпен ауыстырылады.

Бірақ бүгін сөрелерде өнімдер жағынан да, көптеген жаңа және қызықты нәрселер пайда болды ас үй техникасы, кондитерлік цехпен тек мазмұны бойынша ғана емес, формасы жағынан да бәсекелесу өте нақты міндетке айналады.

Мен сынақты қабылдауға дайын адамдармен бөлісемін жақсы рецепттортты безендіруге арналған крем.

  • Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:түбі жабыспайтын қалың кастрюль, тостаған, араластырғыш, араластыруға арналған ағаш қалақша.

Технология ыстық өнімді бөлме температурасына дейін салқындатуды қамтиды, сондықтан пісіру уақыты ас үйдегі жағдайларға және процесті сәл жылдамдату мүмкін бе, мысалы, қоспаны суық балконға қою арқылы аздап өзгеруі мүмкін.

Қажетті өнімдер

Кремді дайындау үшін сізге қажет:

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Мен бұл кремді жасау үшін кәдімгі қантты қолданамын, бірақ оны қант қамысымен ауыстыру мүмкіндігі болса, нәтиже тек жақсы болады. қоңыр қанткремге асыл түс пен қосымша дәм береді.

Ванильді қанттың орнына сіз ванилинді қолдануға болады, бірақ сақ болыңыз: оның дәмі дөрекі болады, сондықтан оны мөлшерден асырмаңыз.

Сары майдың сапасы - басты құпияжақсы крем! Ол кем дегенде 82,5% май болуы керек және сіз дәл пайдаланып жатқаныңызға сенімді болуыңыз керек сүт өнімі, таралу емес.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер спрэд жақсы крем жасайды деп мәлімдейді, бірақ мен үшін артықшылықтар бар сау тағамоны әлі ешкім жойған жоқ.

Үйде пішінін жақсы ұстайтын тортты безендіруге арналған кремді қалай жасауға болады

Ақтарды кастрюльге бөліп, қант қосып, қоспаның көлемі бірнеше есе артып, әлдеқайда жеңілірек болғанша араластырғышпен шайқаңыз.


Кәстрөлді баяу отқа қойып, қыздырып, ақуыз-қант қоспасы қою жарма ботқасының консистенциясына ие болғанша үнемі араластырыңыз.

Алаңдатпаңыз және араластыруды тоқтатпаңыз, әйтпесе жұмыртқаның қайнағанын немесе күйіп кететінін байқамайсыз. Масса біртекті болып қалуы керек және ешқандай жағдайда ыдыстың түбіне жабыспауы керек. Бүкіл процесс өте жылдам емес, пеште жарты сағатты жақсы өткізуге дайын болыңыз.

Қоспаны оттан алыңыз да, кастрюль түбі суығанша араластыруды жалғастырыңыз. Содан кейін қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Бөлек ыдыста сары майды ақ түске дейін шайқаңыз, процесте ванильді қантты қосыңыз. Сары майды кремге ақырын бүктеңіз.

Тегіс және жұмсақ болғанша шайқауды жалғастырыңыз.

Бұл кезеңде тәттілік үшін кілегейдің дәмін татып көруге болады, ал дәміне қарай қант жеткіліксіз болса, бір-екі қасық қант ұнтағын қосыңыз.

Ең жақсы кремтортты безендіруге дайын, сіз шығармашылықпен айналыса аласыз.

Айтпақшы, бұл кремді кекстер мен кекстердегі ашық «қалпақтарға» салуға болады. Немесе оны торттар мен кондитерлік өнімдерде негізгі ретінде пайдаланыңыз (соңғы нұсқа декорация мүлдем жұмыс істемейтін жағдайда).

Кілегейдің кремді бөлігін дайындаған кезде ақуыз-қант қоспасының күйіп кетпеуі өте маңызды. Егер сізде бұл процедура үшін қолайлы сапалы ыдыс болмаса, су ваннасын қолданған дұрыс. Бұл жағдайда кремді қажетті консистенцияға жеткізу сәл ұзағырақ болады, бірақ бұл жағдайда бұл сөзсіз аз зұлымдық.

Пісіруді бастамас бұрын, сіз қолданатын барлық ыдыстардың толығымен құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.

Кремді ағаш шпательмен араластырған дұрыс, сонымен қатар силиконды қолдануға болады. Бірақ металл қасықтан бас тартқан дұрыс, өйткені қызған кезде ол тамақпен әрекеттесуі мүмкін, бұл, біріншіден, өте пайдалы емес, екіншіден, дайын кремнің дәміне теріс әсер етеді.

Дайындық туралы қаймақКелесі индикатор көрсетеді: кастрюльдің түбіне шпательді жүргізгенде, ақуыз-қант массасы бірден орнына оралмайды; бірнеше секунд бойы түбі толығымен жалаңаш қалады. Массаны алу оңай, содан кейін ол шпательден кастрюльге баяу және баяу ағып кетеді.

Кремканы оттан алып, суытуға қалдырған кезде, оны табаның бетіне емес, пленкамен жабыңыз, бірақ пленканы кремге тікелей салыңыз. Сонда масса ауа райына әсер етпейді, қыртыс болмайды, бірақ жібектей және біртекті болып қалады.

Сары май жақсылап шайқалып, фракцияларға бөлінбеуі үшін оны толығымен жұмсарту керек және салқын емес. Егер ұрып-соғу кезінде әлі де түйіршіктер пайда болса, сары майды су моншасында аздап ерітіп көріңіз немесе табиғи түрде жылығанша күтіңіз.

Тағы бір қулық бар: егер сары маймен бәрі шынымен нашар болса, оған еріген шоколад қосу арқылы жағдайды түзетуге болады, бірақ бұл жағдайда крем әлдеқайда қараңғы болады, сондықтан сіз жоспарлаған «композиция» торт бұзылуы мүмкін. Екінші жағынан, теориялық тұрғыдан, май кремі шоколадты торттарды безендіруге арналған, бірақ сіздің өнімдеріңіздің беті жеңіл болса, онда шоколадты мұндай кремге күшпен емес, әдейі қосуға болады.

Шоколадты тікелей ыстықта қыздыруға болмайтынын есте сақтаңыз - тек су моншасында, ал шоколады бар ыдыстың түбі судың бетіне тиіп кетпеуі керек. Тағы бір ереже: шоколадты еріту кезінде оны араластыруға болмайды - масса сырттан көмексіз «тыныш атмосферада» еруі керек.

Тортты безендіруге арналған жаңа крем ғана пішінін жақсы ұстайтынын есте ұстаған жөн. Оны бірден қолданған дұрыс, өйткені үйде тортты безендіру оңай емес, ал оны ескірген креммен жасау өте қиын. Сіз, әрине, процедурадан бұрын кремді қайта шайқауға болады, бірақ бұл жағдайда да сіз сүйіспеншілікпен салған раушан гүлдері әлі де «жүзіп» қалу қаупі бар.

Және соңғы бір нәрсе. Декорация кезінде қоспасы бөлме температурасында болуы керек. Егер кілегей салқындатылса, сары май қатып қалады және мұндай массамен «жұмыс істеу» өте ыңғайсыз болады, сонымен қатар салқын кілегей тәбетті жылтыр безендірмейді. Жылы крем, керісінше, ол жайылып, «қатар емес» және тортқа немесе қамырға негізгі креммен араласады, бұл біз үшін мүлдем жарамсыз.

Пішінін жақсы ұстайтын тортты безендіруге арналған кремнің бейне рецепті

Торттарды креммен безендіру - бұл қызықты процесс және сіз өмір бойы игере алатын нағыз өнер, бірақ бейнені көргеннен кейін сіз жаяу жүрген адамның жолды меңгеретініне сенімді боласыз:

Протеинді қаймақ. Торттарды безендіруге арналған крем рецепті

Ең дәмді және әдемі белок кремінің рецепті.
Бұл крем кекстерді, торттарды және жидектермен себетті безендіруге өте ыңғайлы.
Крем өзінің пішінін тамаша ұстайды және бөлме температурасында оны жоғалтпайды.

AliExpress-те сатып алуға болатын құралдар:
— Ас термометрі http://ali.pub/1bfwau
— Тағамдық бояу AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
— Азық-түлік бояуы AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Бір рет қолданылатын кондитерлік сөмкелер http://ali.pub/9knog
— Адаптер жинағы (үлкен және кіші) http://ali.pub/1dqupi
— Кремге арналған шағын жіксіз саптамалар http://ali.pub/1dqvrm

✔ Жазылу - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Бас бармақ жоғары! =)
✔ Пікірге өз пікіріңізді қалдырыңыз!

Оксана Пашкомен ҮЙДЕ ПІСІРУ - бұл аспаздық арна, онда сіз коктейльдер, торттар, десерттер, ет, құс және балық тағамдарын, салаттар, түрлі тағамдар, тағамдарды дайындауға арналған көптеген бейне рецептер таба аласыз. хош иісті сорпалар.
ҮЙДЕ ПІСІРУ аспаздық арнасымен сіз үй мәзіріңізді әртараптандырасыз.Егер сіз не пісіретініңізді білмесеңіз, онда сіз дұрыс жерге келдіңіз 😉 Менің арнамда сіз әрқашан бірнеше тағамды таба аласыз. жаңа рецептнемесе идея.

❤ ВКонтакте тобы - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Одноклассникидегі топ - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook парақшасы - http://goo.gl/8sF0ZH

Хэштегтер: #Крем #Торт #Тағам #Дәмді #ДәмдіТағам #ОксанаПашко #ҮйдеТағамдар

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Шын мәнінде, Интернетте торттарды креммен безендіру бойынша көптеген мастер-класстар бар, бірақ бұл бейнеде тұтас серия бар. әртүрлі вариацияларжәне идеялар - жаңадан бастаушылар үшін де, аспаздық шығармашылықтың осы саласында белгілі бір дағдылары бар адамдар үшін де. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келгенін таңдай аласыз және тортты креммен безендіру ғылымын кезең-кезеңімен үйрене аласыз.

Кремді және мүмкін жақсартуларды талқылауға шақыру

Үйде торттарды безендіруге арналған көптеген кремдер бар, мен ұсынған крем - бұл нұсқалардың бірі ғана. Протеинді крем тиімді тұсаукесер үшін өте қолайлы, сонымен қатар таза май кремі (қант немесе қоюландырылған сүт қосылған) немесе қаймақ жиі қолданылады. Тортты безендіру үшін қай кремді таңдау идея мен жеке қалауларға байланысты. Мен тортты қалай әдемі безендіру туралы көбірек құпияларды білгім келеді, мен фотосуреттермен үй торттарын креммен безендіру туралы идеяларға ерекше ризамын. Жазыңыз, бірге талқылап, шығармашылықпен айналысайық!

Нағыз өнер туындыларына айналатын дәмді торттарға қарсы тұру мүмкін емес. Кондитерлік өнімдер - тәтті аспаздардың жабайы қиялына арналған тамаша өріс. Ең білікті шеберлер кілегей мен түрлі кремдерден бүкіл әлемді жасай алады. Бірақ олар кез келген талғамға және сұранысқа сәйкес келеді!

Жақсы үй шаруасындағы әйелдер ас үйде ғажайыптар жасайды! Әрбір сиқыршының өзінің кішкентай амалдары мен жасаудың құпиялары бар Туған күн торты. Тынымсыз еңбек қонақтардың қуанышы мен адам жасаған сұлулықты көргендегі ессіз көздерімен марапатталады!

Десерттің дәміне назар аударған кезде дизайн туралы ұмытпаңыз. Келесі шедеврді жасаудың ажырамас бөлігі - пішінін жақсы ұстайтын тортты безендіретін крем. «Мереке басын» қалай дұрыс безендіруге болатынын анықтап алайық және соңында барлық шиелерді тортқа салайық.

Кондитерлік крем - торттың маңызды бөлігі, ол безендіруден басқа, сіңдіру функциясына ие. Ол қарапайым торттарды жасайтын адам дәмді десерт. Импрегнация барлық компоненттерді біріктіріп, дәмнің жаңа әуенін, гастрономиялық ләззат симфониясын жасайды. Сондықтан бар әртүрлі түрлерітортты безендіруге арналған кремдер. Бұл қару, оны игеріп, сіз бірнеше жүректі бағындырасыз!

Біз сіздердің назарларыңызға арнайы таңдалған рецепттерді ұсынамыз. Бұл жинақ ең жақсы нәзіктіктержәне технология. Оларды сіздің арсеналыңызда бола отырып, сіз әрқашан теңдесі жоқ және жасай аласыз түпнұсқа зергерлік бұйымдарүйдегі торттар. Негізгі, негізгі нұсқадан бастайық.

Мұнай

Оның классикалық рецептОны іске асыру өте қарапайым және жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді. Сіз тіпті фигураларды жасай аласыз әртүрлі формалар. Негізгі ереже - мұндай крем өте суық болуы керек. Ол сондай-ақ консистенциясы жеңіл, жылтыр, тегіс беті бар. Көздер ауыратын көрініс!

  • Сары май 82,5% - 400 г;
  • қант ұнтағы - 400 г;
  • Сүт - 100 мл.

1. Дайындалған майды кәдімгі шанышқымен жұмсартыңыз.
2. Қант ұнтағын қосып, ауадай ақ көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
3. Миксердің жылдамдығын арттыра отырып, сүтті құйыңыз.
4. Қолданар алдында суытыңыз Біз кремді торттарды безендірудің сиқырлы әлеміне саяхатымызды жалғастырамыз.

Протеин

Бұл опция бәрінен де ең каприз. Сондықтан, нұсқауларды сөзбе-сөз, кезең-кезеңімен орындаңыз! Бірақ оны мүсіндеу ең оңай, оны кондитерлік өнердің нағыз шедеврлерін жасау үшін пайдалануға болады.

  • Жұмыртқаның ақтығы – 5 дана;
  • қант ұнтағы - 400 г;
  • Лимон шырыны - 5 мл.

1. Дайындалған жұмыртқаның ақтығын шайқаңыз, олар бөлме температурасында болуы керек. Ақтардан қолды көтермей, қант ұнтағын ақырын қосыңыз.
2. Алынған массаны су моншасында қант ұнтағы толығымен ерігенше қыздырыңыз. Сонымен бірге шайқауды жалғастырыңыз.
3. Ыстықтан алыңыз, лимон шырынын қосып, тегіс шыңдар пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз.

Қаймақ

Бұл балалар мен ересектердің сүйіктісі. Балалық шақтың дәмі! Сол дәмді эклерлер есіңізде ме? Сізге дұрыс кремді дайындаудың бірнеше амалдарымен бөлісейік:

  1. тек жаңа сүтжеткілікті май мөлшерімен, шамамен 3-3,5%;
  2. жоғары сапалы ұн;
  3. пісірсеңіз қалың крем, ол беттерді және қателерді тегістеу үшін өте қолайлы болады;
  4. қалыңдығын ұнның мөлшері бойынша реттеуге болады;
  5. Бейтарап дәмі бар, ол әртүрлі қоспалармен жақсы үйлеседі: даршын, ваниль, коньяк, кофе.

Ал енді рецепттің өзі!

  • Сүт 500 мл;
  • Ұн 120 г;
  • Қант ұнтағы 230 г;
  • Сары май 100 г.

1. Ұнтақты дайын сүттің жартысында ерітіңіз.
2. Сүттің екінші бөлігіне ұн қосыңыз. Жабысқақ, қалың сұйықтық алу үшін жақсылап араластырыңыз.
3. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланыңыз. Нәтиже - қалың, біртекті масса.
5. Үлкен контейнерде екі сүт қоспасын біріктіріңіз. Дәл осы жерден «илеу» процесі басталады, оны крем толығымен дайын болғанша тоқтатуға болмайды.
7. Жартылай дайын кремді өте баяу отқа қойыңыз.
8. Қажетті консистенция пайда болғанша араластырыңыз.
10. Оған туралған сары май мен ванильді қантты қосыңыз.

Кремді

Керемет май кремін дайындау үшін тек көкөніс немесе арнайы сатып алыңыз кондитерлік крем. Сіз қателесе алмайсыз! Ал нәтиже сізді қуантады!

  • Майлылығы 33-35% крем - 400 мл;
  • қант ұнтағы - 150 г;
  • Лимон қышқылы – 2 г.

1. Кремді алдын ала суытып алыңыз. Әрі қарай, жұмсақ көбік пайда болғанша мұқият шайқаңыз.
2. Ұнтақталған нан мен лимон қышқылын қосыңыз.
3. Миксерді пайдаланыңыз. Жоғары жылдамдықты пайдаланып, қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Айтпақшы, мұндай май кремі болады тамаша нұсқашприцтен торт немесе кекстерді безендіруге арналған.

Шикі қаймақ

Біз сізге сиқырлы кремнің қарапайым рецептін ұсынамыз! Бұл сіңдіру үшін ең жақсы нұсқа болады губка торт, сонымен бірге безендіру үшін өзекті!

  • Сары май - 150 г;
  • Қаймақ - 150 г;
  • Қант ұнтағы - 100 г.

1. Қаймақ (салқындатылған) контейнерге салыңыз.
3. Қант ұнтағымен біраз қаймақ араластырыңыз. Бұған жұмсартылған сары май кіреді.
4. Барлық өнімдерді қалыңдағанша араластырғышпен шайқаңыз.
5. Қалған қант ұнтағын қосыңыз. Кремді тағы 5 минут шайқаңыз.
7. Қолдануға дайын жұмсақ, ауа массасын аласыз!

Крем Шарлотта

Ол тазартылған, нәзік және нәзік. Сондай-ақ безендірудің көптеген нұсқалары бар! Сіз оның көмегімен сізді және сіздің жақындарыңызды қуантып, қуанышты атмосфераны жасайтын мерекелік раушан гүлдерін жасай аласыз! Сіз кондитер қапшығын пайдаланып безендіре аласыз.

  • Жұмыртқаның сарысы - 5 дана;
  • қант ұнтағы - 200 г;
  • сүт - 150 мл;
  • Сары май 82,5% - 250 г.

1. Сүт пен қантты қайнатыңыз.
2. Жұмыртқаның сарысын жақсылап еземіз.
3. Оларды сүтке жұқа ағынмен енгізіңіз.
4. Миксерді пайдаланып, алынған массаны шайқаңыз.
5. Төмен отқа қойыңыз. Жеңіл қайнатыңыз.
7. Кремді суытыңыз.
8. Еріген сары майды үлпілдек болғанша шайқаңыз.
9. Сүт қоспасын сары май қоспасымен біріктіріңіз.
10. Миксермен жұмысты жалғастырыңыз.

Нәтиже - жылтырлығы бар сәнді ауа кремі! Сондықтан ол торттарды безендіру және оларды сулау кезінде жиі қолданылады!

Шоколад

Бұл опция мұздатуға ұқсас. Сондай-ақ тығыз және қалың. Ол сіздің тамаша десертіңіздің бетін сенімді қорғайды!

  • қара шоколад - 200 г;
  • кондитерлік крем - 120 мл;
  • Қант ұнтағы – 70 г.

1. Кішкене ыдыста кілегей мен ұнтақ нанды қыздырыңыз. Қайнатуға болмайды!
2. Алынған сұйықтыққа шоколад батондарын салыңыз.
3. Мұқият араластырыңыз.
4. Шоколад толығымен ерігенше күтіңіз, қоспаны араластырыңыз.
5. Қолданар алдында кремді суытыңыз.

Сізге шоколад бумына кепілдік беріледі!

Кремді ірімшік

Ол маскарпонеден немесе басқалардан жасалған сүзбе ірімшіктері. Торттарды безендіруге өте ыңғайлы! Оны қабат үшін қолданбаған дұрыс, пирожныйлар құрғақ болып қалуы мүмкін. Немесе торттарды алдын ала өңдеңіз.

  • 35% майлы крем - 100 мл;
  • ірімшік - 250 г;
  • Қант ұнтағы – 50 г.

1. Кремді қалың шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Кремді салқындату керек.
2. Қант ұнтағын қосыңыз.
3. Миксермен шайқауды тоқтатпай ірімшікті қосыңыз.

Енді сіз ас үйіңізде толық қарусыз! Кез келген десерт сіздің шебер қолыңызда өнер туындысына айналуы мүмкін! Рецепттер базасы бар! Сізге қажетті құрал-жабдықтарды, құралдарды алып, алға ұмтылу жеткілікті - тәтті шыңдарды бағындырыңыз!

Асығыңыз және өзіңізге қандай рецепт таңдағаныңызды пікірде бөлісіңіз!

 

 
Бұл қызық: