→ Пештегі жеңдегі шошқа еті - әртүрлі дәмді тағамдарға арналған дәмді рецепттер. Пештегі жеңдегі шошқа еті: картоппен пісірілген, көкөністермен пісіруге арналған жеңдегі көкөністермен шошқа еті

Пештегі жеңдегі шошқа еті - әртүрлі дәмді тағамдарға арналған дәмді рецепттер. Пештегі жеңдегі шошқа еті: картоппен пісірілген, көкөністермен пісіруге арналған жеңдегі көкөністермен шошқа еті

Жеңдегі пісірілген ет, картоп пен көкөніс қосылған жеңдегі ет рецептері

Ресей тұрғындары картопты етпен пісіргенді ұнататыны бекер емес. Біздің ойымызша, бұл кешкі асқа ұсынылатын әмбебап тағам. Мерекелік банкетке де солай. Пісіру жеңіндегі картоп ашық отқа қарағанда сәл ұзағырақ піседі, бірақ бұл жақсы. Сол уақыт ішінде. Жеңдегі шошқа еті пеште картоппен пісіріліп жатқанда, ол ет шырынына сіңіп, көкөністердің дәмін алады.

Әрине, үй шаруасындағы әйелдер кез-келген тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар өте хош иісті және шырынды етіп дайындағысы келеді. Сонымен қатар, ыдыс майлы болмауы керек. Жеңде еті бар картоп осы қасиеттердің бәріне сай келеді. Жеңде кез келген дерлік пісіруге болады. Және балық, ет және көкөністер. Көптеген немесе екі ингредиент болуы мүмкін, тіпті бір ғана.

Егер сіз ешқашан жеңмен пісірмеген болсаңыз, оның қалай көрінетінін білу сізді қызықтырады. Бұл түбі жоқ ұзын сөмке. Жеңнің ұзындығын өзіңіз реттейсіз. Өнімдер санына байланысты. Содан кейін жең екі жағынан жинаққа кіретін арнайы металл сымдармен байланады және жең пешке жіберіледі. Бұл жеңмен жұмыс істеудің негізгі принциптері. Енді біз ет пен көкөніспен пеште картопты жеңде қалай дайындау керектігін қарастырамыз.

«Жеңде ет қосылған картоп» тағамын дайындауға арналған ингредиенттер:

- 400 грамм картоп;

- 400 грамм шошқа еті;

- 100 грамм сәбіз;

- 150 грамм қаймақ;

Картопты тазалаңыз. Оны үлкен кесектерге кесіңіз. Менің картоптарым кішкентай болды. Сондықтан мен оны 8 бөлікке бөлдім. Картопты үлкен ыдысқа салыңыз.

Етті картоптан үлкен емес текшелерге кесіңіз. Картопқа ет қосыңыз.

Пиязды тазалап, жарты сақинаға немесе кішірек етіп кесіңіз. Егер пияз үлкен болмаса, оны сақиналарға кесіңіз. Ет қосылған картопқа пияз қосыңыз.

Сәбізді текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Ыдысқа сәбіз қосыңыз.

Жасылдарды майдалап турап, қалған ингредиенттерге қосу ғана қалады.

Көкөністерді тұз және бұрыш. Қаймақ қосыңыз.

Көкөністерді ыдысқа жақсылап араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді бірден жеңге салып, дәмдеуіштер мен қаймақ қосып, содан кейін көкөністерді жеңге турауға болады.

Көкөністерді жеңге салыңыз. Біз оны екі жағынан байланыстырамыз. Жеңді пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз. Пешті 180-200 градусқа қойыңыз. Ыдысты пешке кем дегенде бір сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністер мен етті пісіру керек.

Бірден қызмет етіңіз. Ас болсын.

Пісіру - тамаша және ежелгі технология. Ол Иса туылғанға дейін де қолданылған. Және біз жақсы себеппен ойлаймыз. Қуырған кезде көкөністер мүмкіндігінше қоректік заттарды сақтайды. Бірақ бұл енді тек ашық отта пісіру керек дегенді білдірмейді. Жоқ, мұны пеште жасауға болады. Бұл үшін көптеген түрлі тағамдар бар. Фольга және пісіру жеңдері.

Пісіру жеңінде тек ет ғана емес, көкөністерді де пісіруге болады. Тағам өте шырынды және керемет дәмді болып шығады. Жеңдегі көкөністер қуырылған, бірақ әдеттегі мағынада бұқтырылған емес. Олар аздап шырын беріп, дайын болғанша қайнатыңыз. Пеште пісірілген көкөністердің көптеген артықшылықтары бар. Олар пішінін сақтайды. Және олар пайдалы болып қалады, өйткені мұндай өңдеу кезінде витаминдер мен қоректік заттардың көпшілігі өзгеріссіз қалады. Сонымен қатар, мұндай көкөністер төмен калориялы тағам болып табылады. Сондықтан әділ жыныс үшін жеңге пісірілген көкөністер тамаша тағам болып табылады.

Біздің ер адамдар үшін мұндай көкөністер тым жеңіл болып көрінеді. Сондықтан көкөністерге шошқа етін қосуды ұсынамыз. Жеңде пісірілген шошқа еті дәмді болып шығады. Ал пеште көкөніспен пісірілген ет екі есе дәмді болады. Бұл қазірдің өзінде түскі немесе кешкі асқа ұсынылатын толық тағам. Ер адамдар бұл тағамды бағалайды, сіз ләззат аласыз нәзік көкөністер, ет бөлігін екінші жартыңызға беріңіз.

«Жеңдегі ет қосылған көкөністер» тағамының рецепті:

– картоп – 5 дана;

— түрлі-түсті орамжапырақ- 300 грамм;

- ет - 400 грамм;

- дәміне қарай дәмдеуіштер.

Жеңдегі ет қосылған көкөністерді дайындауға арналған рецепт:

Етті кішкене кесектерге кесіңіз. Тұз. Араластырып, тоңазытқышқа он бес минутқа қойыңыз. Көкөністерді дайындап жатқанда, ет тұзды сіңіреді және ол тек дәмді болады. Пешті 200 градусқа дейін қыздыру үшін дереу қосыңыз.

Сәбізді алайық. Жас болса жуамыз, күз болса тазалаймыз. Оның режимі жарты сақиналарда.

Жас немесе ескі картопты тазалап, жолақтарға кесіңіз. Қаласаңыз, шеңберлерге кесуге болады.

Цуккиниді ағынды сумен жуыңыз. Біз бөкселерімізді кесіп тастадық. Цуккини өте үлкен болса және терінің түсі бозғылт жасыл болмаса, теріні алып тастаңыз. Егер сквоштың үлкен тұқымдары болса, оларды алып тастап, целлюлозаны текшелерге кесіңіз.

Түсті қырыққабатты ыстық сумен шайыңыз. Және гүлшоғырларға бөлшектеңіз.

Барлық көкөністерді бір ыдысқа салыңыз. Оларды тұздап, бұрышпен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз.

1 метр 20 см жеңдерді өлшеңіз. Бір шетін байлаңыз. Көкөністерді жеңге салыңыз. Екінші шетін алып, жақсылап шайқаңыз.

Етті тоңазытқыштан алып, көкөністерге қосыңыз. Сондай-ақ көкөністер мен етті біркелкі бөлу үшін жеңді шайқаңыз. Сөмке жыртылып кетпес үшін тым қатты шайқамаңыз. Жеңнің екінші жағын байлаңыз. Ыстық ауа еркін шығуы үшін жеңде бірнеше кішкене кесу жасаңыз.

Жеңді пісіру парағына қойып, пешке салыңыз. Пеш температурасы 180-200 градус. Пісіру уақыты 50-60 минут.

Жеңді кесу алдында оны ыстыққа төзімді табаға салыңыз. Содан кейін үстіңгі жағын кесіп, жеңді екі қолмен ұзын жиегінен мұқият бұраңыз. Барлық көкөністер мен ет тағамдарда болады.

Тағамды дереу үстелге ұсыныңыз. Ас болсын.

Ет, атап айтқанда шошқа еті өте шырынды және дәмді. Көптеген адамдар шошқа етін кез келген түрде жақсы көретініне сенімдіміз. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, оны пеште жеңде пісіру - пісіру нұсқаларының бірі. Шошқа етінен жасалған тағамдар бөлімінде табуға болатын көптеген рецепттер бар.

Ыдыс-аяқты дайындауды бастамас бұрын, біз сізге жақында өте танымал болған жең туралы бірнеше сөз айтқымыз келеді. Және бекер емес, өйткені ондағы тағам шырынды және хош иісті болып шығады. Мұның бәрі көкөністер мен еттің бұқтырылғанына байланысты болады өз шырыны.

Етті пеште жеңде пісіргенде одан да үлкен артықшылық - пісіру парағын немесе пісіретін ыдыстарды жуудың қажеті жоқ. Пісіру жеңінің танымал болуына осы себеп болса керек. Сондай-ақ, жеңге пісірілген етті дайындағанда, май қосудың қажеті жоқ, гарнирді бөлек дайындаудың қажеті жоқ. Өйткені, картопты бірден жеңде етпен пісіріп, толыққанды екінші тағамды алуға болады.

Жеңге картоп пен түсті қырыққабат салып ет пісірейік.

«Түсті қырыққабат қосылған жеңдегі ет» тағамын дайындауға арналған ингредиенттер:

- шошқа еті - 400 грамм;

– картоп – 500 грамм;

«Романеско» түсті қырыққабат - 1-2 бас;

- сәбіз - 1 дана;

- дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Түсті қырыққабатпен жеңде ет пісіруге арналған рецепт:

Пияз мен сәбізді жарты сақинаға кесіңіз. Үлкен кесілген көкөністерді жеп көруді ұсынамыз.

Біз Романеско гүлді қырыққабатты гүлшоғырларға бөлеміз. Егер сізде қарапайым түсті қырыққабат болса. Содан кейін біз оны гүлшоғырларға бөлшектейміз. Мен қырыққабатты қолданбаймын. Тәтті бұрыштекшелерге кесіңіз. Егер сізде әртүрлі түсті бұрыштар болса, онда әр түстің жартысын алыңыз. Ыдыс одан да жарқын болады.

Картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Атақты аспаздар, мен сізге пісіруге арналған картопты 4 бөліктен артық емес кесуге кеңес беремін. Сондықтан, кез келген ыдыс-аяқ үшін картопты азырақ тазарту үшін үлкен емес картопты қабылдаған дұрыс, бірақ олар дәмді болуы үшін орташа.

Шошқа етін картоппен бірдей мөлшерде текшелерге кесіңіз.

Біз барлық өнімдерді жеңге саламыз. Тұз бен бұрыш. Біз жеңді екі жағынан байлап аламыз. Екі шетінен ұстау. Мазмұнды шайқаңыз. Егер сіз қабылдаған ет майлы болмаса, жеңге аздап су қосу керек. Жарты стакан жеткілікті. Ал егер ет жақсы май қабаты болса, онда ештеңе қосудың қажеті жоқ.

Жеңді пісіру парағына немесе қалыпқа салыңыз. Жеңге бірнеше кесу жасаймыз немесе оны бірнеше жерден шашлықпен тесеміз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, көкөніс пен ет салынған жеңді пешке салыңыз.

Ет пен картопты жеңде 50-60 минут пісіріңіз. Дайын тағамды жеңде үстелге беріңіз.

Мен сізбен толықтай келісемін. Қаймақ түйіршіктеп келеді, қорыта алмаймын))) Ал қайдан кесек болып шығады?

Сірә, пісіру - тағамды, әсіресе етді дайындаудың ең көне әдісі. Біздің ата-бабаларымыз тағамды дәл осылай әзірлеген: олар ет кесектерін лопуха жапырақтарына орап, балшықпен қаптап, содан кейін оларды ыстық күлге салып немесе түкіріп қуырған. Бүгінгі күні бұл процесс минимумға дейін жеңілдетілді және пісіру құрылғыларының тізімі әлдеқайда кең: пештер, тағамды орау үшін әртүрлі материалдар, ет ішіндегі температураны бақылауға арналған термометрлер және т.б. Нәтижесінде біздің үй шаруасындағы әйелдер ежелден танымал және әлемде бір емес, бірнеше адам жақсы көретін жеңге етін тамаша тағам дайындайды. Тұмшапеште жеңде пісірілген ет қуырылған табада немесе көмірде қуырылған етден әлдеқайда пайдалы. Тұмшапеште етті жеңде пісірудің көптеген нұсқалары бар, мыналар кең таралған: жеңде ет қосылған картоп, жеңде көкөніс қосылған ет. Сіз дәмдеуіштер мен маринадтарды түрлендіруге болады, бірақ сонымен бірге дәмді болуы үшін пісіру жеңінде етті дұрыс дайындауға көмектесетін кейбір нюанстарды білу маңызды. Бұл трюктар туралы мақаланың соңында, үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер бөлімінде айтатын боламыз.

Жеңде пісірілген ет шырынды және жұмсақ болып шығады. Бұл өз шырынында термиялық өңдеудің арқасында мүмкін болады. Сонымен қатар, бұл дайындық ас үйдегі жұмысты жеңілдетеді: пісіру науасын және пісіру табақтарын майдан жуудың қажеті жоқ, ал пештің өзі таза болып қалады. Кез келген ет немесе аралас тағам, мысалы, пештегі еті бар картоп, осылай дайындалған тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады, сонымен қатар оның калориясын айтарлықтай төмендетеді. Бұл жеңде май пайдаланылмайтындығына байланысты, тек еттің өз шырыны. Бұл тағамға арналған рецепттер ет түріне, қолданылатын дәмдеуіштерге, маринадтардың түріне, ет бөлігін кесу және дайын тағамды ұсыну әдістеріне байланысты әртүрлі.

Ет қосылған кешкі ас сияқты рахаттан бас тартпаңыз, фотосуреттері бар көптеген рецепттер бар, оларды меңгеру керек. «Ет жеңге» деген тағамның фотосуреттерін қараған дұрыс. Оның фотосы өте тәбетті және оқырманға түрлі-түсті сыртқы түрін ғана емес, сонымен қатар белгілі бір қиялмен, тағамның хош иісін жақсы жеткізеді.

Сіз тіпті осы тағаммен тәжірибе жасай аласыз, әртүрлі маринадтарды, термиялық өңдеу режимдерін және т.б. Сіздің жақсы рецептБіз бұл тағамға құмар басқа үй шаруасындағы әйелдерге пісірме жеңге ет таратуға дайынбыз.

Соңында - уәде етілген кеңестер тәжірибелі аспаздарЕтті жеңге қалай дайындау керек:

Пісіруге арналған етті жуып, тұз бен бұрышпен сүртіп, маринадтау керек. Сіздің талғамыңызға қарай маринадты өзіңіз таңдаңыз;

Жеңнің ұзындығын өлшегенде, ол салынатын пішіннің өлшемдерін, сондай-ақ байлауларға арналған қашықтықты ескеріңіз;

Жеңде ет пен құстың кез келген түрі пісіріледі. Пісіру уақыты ет бөлігінің салмағына байланысты, әдетте ол арнайы рецепттерде көрсетіледі;

Жеңнің беті пісірілген пішіннен басқа ештеңемен жанаспауы керек;

Будың шығуы үшін жеңде инемен кішкене тесіктер жасау керек;

Бүйір тағамды етпен бірге жеңге салу керек. Тағамды дайындау тездетілген және жеңілдетілген, сонымен қатар оның дәмі де жақсарады;

Процесті аяқтау үшін, алтын қоңыр қыртысты қамтамасыз ету үшін пісіру қапшығын жоғарыдан кесуге болады;

Сиыр мен қой еті жеңде ұзағырақ, шошқа, бұзау және құс еті тезірек піседі;

Еттің кез келген түрі шырындылығы мен дәмі үшін шошқа майы мен сарымсақпен қосымша толтырылады;

Егер сіз етті маринадсыз пісірсеңіз, оны алдын ала тұздауға болмайды, әйтпесе тұз шырынды шығарады.

Шошқа еті - ет өте хош иісті және дәмді, оны көптеген әуесқойлар жақсы көреді ет тағамдары. Шошқа еті аспаздық өңдеудің барлық түрлеріне өте жақсы сәйкес келеді, шошқа етін пісіруге болады әртүрлі жолдар, бірақ сіз оны қолданып көрмеген болсаңыз, шошқа етін пеште жеңде пісіруді ұсынамыз.

Жеңде пісірілген өнімдер әрқашан нәзік және шырынды болып шығады. Бұл пісіру процесінде бұл өнімдер өз шырындарында пісірілетіндіктен орын алады. Көптеген аспаздар өнімдерді, әсіресе шошқа етін термиялық өңдеудің бұл түрін бұрыннан таниды және жақсы көреді. Жеңілде пісірілген ол нағыз аспаздық шедеврге, кез келген дастархандағы талғампаз және қалаулы тағамға айналады. Кез келген өнімді жеңде пісірудің бірқатар артықшылықтары бар: нан пісіру парағын және ыдыстарды жуудың қажеті жоқ, тағамға май немесе басқа май қосудың қажеті жоқ, жеңге ет қосылған гарнирді пісіруге болады. , жеңдегі тағам жанбайды және оның мөлдірлігі тағамыңыздың дайын болу дәрежесін бақылауға мүмкіндік береді.

Пеште жеңде пісірілген шошқа етін ыстық күйде де, салқындатылған күйде де жеуге болады. Салқындағаннан кейін ол жақсы және пайдалы алмастырғыш бола алады түрлі шұжықтар, дастарханға салқын тiске басар және пикник пен кемпингке арналған бутербродтарды дайындаған кезде. Дегенмен, оны қонақтарға үстелге пісірген дұрыс, ал шошқа етін бүйір тағаммен бірге пісіруге болады. Пісіру процесінде жеңде шошқа еті бар картоп ет шырындарына малынған ерекше дәмді және хош иісті болады. Жеңдегі картоп қосылған шошқа еті - мерекелік дастарханда маңызды орын алатын ең кең таралған және сүйікті тағамдарымыздың бірі.

Жеңдегі шошқа етінің рецепті қарапайым, ол дұрыс ет пен ілеспе өнімдерді таңдауды, оларды жеңге салып, пеште пісіруді қамтиды. Пештегі жеңдегі шошқа етінің әрбір рецепті басқаларға ұқсас және дәмдеуіштер жиынтығында, етті маринадтау және дайындау әдісімен ерекшеленуі мүмкін. Бұл аспазшының өз қиялын пайдаланып, сол өнімдерден өзінің қайталанбас шедеврін жасайтын шеберлігі. Шошқа еті мұны істеуге мүмкіндік береді. Алайда, егер сізде әлі мұндай тәжірибе болмаса, бұл маңызды емес. Біздің рецепттер мен дайын тағамдардың фотосуреттері құтқаруға келеді, соның ішінде. және жеңдегі шошқа еті. Мұндай тағамның фотосуреті оның артықшылықтарын бағалау және оны дайындауға тырысу үшін түрлі-түсті және тәбетті көрінеді. Шошқа етінің өз нұсқасын жасаңыз, фотосуреттері бар рецепттер сізге көмектеседі.

Біз өз тарапымыздан біразын береміз пайдалы кеңестершошқа етін жеңде жақсырақ қуыру үшін:

Тұмшапеште жеңде пісірілген нағыз дәмді шошқа етін тек әлі мұздатылмаған жаңа ет бөлігінен алуға болады;

Бүйір тағамды етпен бірге пісіріңіз, бұл пісіру процесін жылдамдатады және жеңілдетеді. Сонымен қатар, тағамның дәмі жақсарады - ет пен гарнир шырындар мен хош иіспен өзара байытылған;

Процестің соңында жеңді кесіп тастасаңыз, етті алтын қоңыр қыртысымен қамтамасыз етесіз;

Етке қажетті жең ұзындығын өлшегенде, байлау үшін біраз қашықтық қажет екенін есте сақтаңыз;

Маринадқа сақтықпен және тепе-теңдікпен жақындаңыз. Ол соңғы хош иіс пен дәмге әсер етуі мүмкін. Ет алдымен жуылады, дәмдеуіштермен сүртіледі, содан кейін ғана маринадта қартаюға қалдырылады. Онда ет шамамен 6 сағат жұмсауы керек. Уақыт нақты рецептке байланысты болса да.

Тұмшапештегі жеңдегі шошқа еті ешқашан көңілін қалдырмайды, ыстыққа төзімді пропиленнен жасалған заманауи өнертабыс әрқашан тамаша нәтиже беретін дұрыс және ыңғайлы пісіру арқылы өзінің артықшылығын бұрыннан дәлелдеген. Онда ет буға пісірілгендей, өз шырындары мен хош иістерімен қайнатылады, ешқашан күйбейді және тағам дәмді, ыңғайлы және пайдалы болып шығады.

Жеңде шошқа етін қалай дайындау керек?

Пеште шошқа етін жеңде қуыруға арналған пісіру уақыты көптеген факторларға байланысты. Ең алдымен, бұл еттің салмағы мен түріне байланысты. Салмағы 1,5-тен 2 кг-ға дейінгі торт 90-нан 120 минутқа дейін пісіріледі. Бөлінген бөліктер мен кебабтарды дайындауға шамамен 40 минут кетеді. Жақсы маринадталған торт пеште кем дегенде бір жарым сағат болады, ет пен көкөністерге бірдей уақыт қажет.

  1. Жеңдегі пеште пісірілген шошқа еті ветчина немесе мойын бөлігінен ерекше дәмді және нәзік болып шығады. Артқы жағын немесе шпательді қолдануға болады, содан кейін ет бөліктерде пісіру керек.
  2. Сіздің жеңіңізде шошқа етінен жасалған тағамдарға арналған әртүрлі рецепттер бар. Сонымен қатар, барлығына бірдей ереже бар - ет маринадталған болуы керек. Шошқа етінің тұтас бөлігі 5-тен 12 сағатқа дейін маринадталады, кішкене бөліктер 2-ден 3 сағатқа дейін.

Жеңде кесекте пісірілген шошқа еті дайындалуда әртүрлі. Бір отырыста тұтас кесек жеу қиын, сондықтан одан пісірілген шошқа еті дайындалады - салқындаған кезде дәмін жоғалтпайтын нәзік ет. Мұны істеу үшін шошқа еті тұзды маринадқа малынған. Тұз ылғалды сақтайды, сондықтан ет кеуіп кетпейді және ұзақ уақыт шырынды болып қалады.

Құрамы:

  • целлюлоза - 1,6 кг;
  • су - 2 л;
  • тұз - 40 г;
  • қара бұрыш бұршақтары - 15 дана;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 10 г;
  • лавр жапырағы - 1 дана.

Дайындық

  1. Суға тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосып, маринадты пісіріңіз.
  2. Шошқа етін 4 сағат бойы маринадтаңыз.
  3. Құрғатып, бұрышпен сүртіңіз.
  4. Жеңдегі шошқа еті пеште 180 градуста 90 минут пісіріліп, жарты сағат бойы тұндырылады.

Жеңдегі көкөністермен шошқа еті - барлығын жеңімпаз ететін танымал комбинация. Ет пен көкөніс дәмдерін ауыстырып, жұмсақ әрі шырынды болады, ал үй шаруасындағы әйелдер дастарханда ыстық тағамды да, гарнирді де алады. Шошқа етінің көптеген көкөністермен бірге болатынын және соңғысының таңдауы үлкен екенін ескере отырып, сіз күн сайын тағамнан жаңа дәм сезімін ала аласыз.

Құрамы:

  • целлюлоза - 1,2 кг;
  • сәбіз - 2 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • картоп - 3 дана;
  • сарымсақ - 8 дана;
  • тимьян бұтағы - 3 дана;
  • май - 80 мл;
  • бұрыш қоспасы - 10 г.

Дайындық

  1. Шошқа етін маймен және бұрыш қоспасымен сүртіңіз, сарымсақ себіңіз.
  2. Көкөністерді ұсақтап турап, маймен себіңіз.
  3. Шошқа етін және көкөністерді жеңге салыңыз.
  4. Жеңдегі шошқа еті пеште 1,5 сағат бойы 170 градуста және 10 минутта орамсыз пісіріледі.

Жеңдегі сүйектегі шошқа еті - нағыз гурмандарға арналған тағам. Олардың көпшілігі тырнақты жақсы көреді. Антрекоттар мен котлеттерден айырмашылығы, ол тұтас бөлікте, ұзақ уақыт бойы және төмен температурада пісіріледі. Осы уақыт ішінде тіндер мен майлар шырындарды баяу жұмсартады және шығарады, ал сүйек оларды жинайды және ұстайды. Сондықтан тоқпақ басқаларға қарағанда дәмді және хош иісті болып шығады.

Құрамы:

  • түйін - 1,2 кг;
  • бал - 40 г;
  • апельсин шырыны - 100 мл;
  • лимон шырыны - 60 мл;
  • сарымсақ қалампыры - 6 дана;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 5 г.

Дайындық

  1. Балды шырындар, бұрыш және сарымсақпен араластырыңыз.
  2. Тұтқаны 6 сағат бойы маринадтаңыз.
  3. Жеңде 160 градуста жеңсіз 2 сағат 20 минут пісіріңіз.

Жеңдегі шошқа еті дәмді, шырынды және хош иісті болуы үшін дұрыс маринадтау қажет. Сонымен қатар, қымбат шөптер мен дәмдеуіштерге ақша жұмсаудың қажеті жоқ: майонез мен қыша қоспасы бүкіл арсеналды ауыстырады. Бұл компоненттердің үйлесімі соншалықты өткір және теңдестірілген болып шығады, сондықтан бір шымшым бұрыштан басқа ештеңе қажет емес.

Құрамы:

  • шошқа еті - 1,5 кг;
  • майонез - 80 г;
  • қыша - 60 г;
  • ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым.

Дайындық

  1. Майонезді қышамен араластырыңыз.
  2. Шошқа етін бұрышпен және маринадпен сүртіңіз.
  3. Жеңге салып, 2 сағат бойы маринадтаңыз.
  4. 180 градуста 90 минут және жеңсіз 10 минут пісіріңіз.

Сіздің жеңіңіз - бұл сіздің қиялыңыз бен шеберлігіңізді көрсете алатын тағам, және дұрыс етпен сізге ақша мен күш жұмсаудың қажеті жоқ. Перитонеум бұл сипаттамаға сәйкес келеді - қалың бөлік емес, ет пен майдың ауыспалы қабаттары бар. Мұндай конструкциясы бар орам жақсы піседі және шырындылығын сақтайды, өйткені май еттің ішіндегісін, ал сыртындағы жеңді қорғайды.

Құрамы:

  • перитонеум - 1,2 кг;
  • сарымсақ қалампыры - 5 дана;
  • соя соусы - 60 мл;
  • ұнтақталған қызыл бұрыш - 10 г;
  • май - 40 мл;
  • Вустершир соусы - 10 мл.

Дайындық

  1. Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
  2. Перитоннан теріні кесіңіз, кесектер жасаңыз және маринадта сүртіңіз.
  3. Етті орамға айналдырып, асханалық жіппен байлаңыз.
  4. Жеңдегі шошқа орамы пеште 2,5 сағат бойы 180 градуста пісіріледі.

Жеңдегі шошқа еті «аккордеон».


Жеңде пісірілген шошқа еті - дәммен ойнауға және еттің шырындылығын сақтауға ғана емес, сонымен қатар презентацияны өзгертуге мүмкіндік береді. Аккордеонды кесу технологиясы қазір танымал. Ет толығымен кесілмейді және толтыру «қалталарға» салынады. Дәстүр бойынша ол ірімшік пен қызанақпен толтырылады. Бұл компоненттер жұмсақ шошқа етімен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

  • торт еті - 1,5 кг;
  • ірімшік - 200 г;
  • қызанақ - 2 дана;
  • май - 60 мл;
  • паприка және қара бұрыш - әрқайсысы 5 г.

Дайындық

  1. Целлюлозаны толығымен кеспей, біркелкі тілімдерге кесіңіз.
  2. Маймен жағып, дәмдеңіз және 2 сағат бойы маринадтаңыз.
  3. Әрбір кесіндіге ірімшік пен қызанақтың бір бөлігін салыңыз.
  4. Жеңде 180 градуста 60 минут және онсыз 10 минут пісіріңіз.

Сіздің жеңіңіз - ең бірі сәтті комбинациялар, онда әрбір компонент бір-біріне жұмыс істейді. Ет пен саңырауқұлақ бір уақытта дайындалғандықтан, саңырауқұлақтардың әртүрлілігіне көп көңіл бөлінеді. Жұмсақ шошқа етімен жұптастыру үшін шампиньондар сияқты нәзік дәмі бар саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Олар шошқа етінің дәмін нәзік етіп көрсетеді және оны асыра алмайды.

Құрамы:

  • жұмсақ ет - 900 г;
  • шампиньондар - 350 г;
  • пияз - 2 дана;
  • өңделген ірімшік - 120 г;
  • майонез - 80 г;
  • жаңа піскен шөптер - 40 г;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 10 г.

Дайындық

  1. Жұмыртқаны бөліктерге кесіңіз, шайқаңыз, дәмдеңіз және майонезде пияз сақиналарымен 2 сағат бойы маринадтаңыз.
  2. Саңырауқұлақтармен, шөптермен және ірімшік бөліктерімен бірге жеңге салыңыз.
  3. Жеңде 200 градуста 45 минут пісіріңіз.

Пеште жең жоғары - жақсы үй тағамдарының көшбасшысы. Жасалуы оңай, ол дәмді және калориясы соншалықты жоғары емес, өйткені ол жеңде майсыз пісірілген. Бұл дәмді тағаммен бірге ұсынылады жаңа салаттарнемесе ашытылған қырыққабат. Көкөністер бай тағамды тез сіңіруге және асқазандағы ауырлықты кетіруге көмектеседі.

Құрамы:

  • туралған - 750 г;
  • картоп - 6 дана;
  • жасыл - 20 г;
  • лимон шырыны - 60 мл;
  • май - 40 мл;
  • соя соусы - 20 мл;
  • сарымсақ қалампыры - 4 дана.

Дайындық

  1. Етті бөліктерге кесіңіз.
  2. Сұйық ингредиенттерді бірге араластырыңыз, сарымсақ қосып, етті 2 сағат бойы маринадтаңыз.
  3. Етті маринадпен және картоп тілімдерімен бірге жеңге салыңыз.
  4. Бір сағат бойы 180 градуста пісіріңіз.
  5. Ашытылған қырыққабатпен бірге қызмет етіңіз.

Жеңдегі пештегі шошқа кәуабы


Жеңде кәуаптың дәл көшірмесі бар. Құпия маринадталған пияздың ащы «жастықтарында» ғана емес, сонымен қатар пісіру әдісінде де. Жеңнің арқасында пияз күйіп кетпейді және ұзақ уақыт шырынды және хош иісті болып қалады, етті соншалықты қанықтырады, ол оны дәстүрлі кәуапқа айналдырады.

Құрамы:

  • мойын - 1,5 кг;
  • пияз - 5 дана;
  • сірке суы - 60 мл;
  • лимон шырыны - 60 мл;
  • қант - 20 г;
  • су - 120 мл;
  • бұрыш қоспасы - 5 г;
  • барбекю дәмдеуіштері - 40 г;
  • сұйық түтін - 3 тамшы.

Дайындық

  1. 20 мл сірке суын лимон шырыны мен дәмдеуіштермен араластырыңыз және шошқа етінің бөліктерін 2 сағат бойы маринадтаңыз.
  2. Туралған пиязды сумен және 40 мл сірке суымен құйып, қант қосып, бір сағатқа қалдырыңыз.
  3. Сұйықтықты ағызып, жеңдегі қабатқа салыңыз.
  4. Етті үстіне қойып, сұйық түтін қосыңыз.
  5. 200 градуста 50 минут және жеңсіз 20 минут пісіріңіз.

Қуырылған жеңдегі шошқа етінің жұмсақ әрі хош иісті болып шыққаны сонша, ол қуыруды дайындауға себеп болуы мүмкін. Оның үстіне, ескі күндерде ет ыстық пеште, заманауи нұсқада пеш пен пісіру жеңімен қамтамасыз етілген өз шырынында қайнатылған. Етті шырынды ету үшін ол тұздалмайды және агрессивті емес маринадтар қолданылады.

Құрамы:

  • целлюлоза - 850 г;
  • картоп - 5 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • сары май - 50 г;
  • тәтті бұрыш - 1 дана;
  • кетчуп - 60 г;
  • майонез - 40 г;
  • сірке суы - 10 мл.

Дайындық

  1. Кетчупты, сірке суын және майонезді араластырып, ет пен пияз бөліктерін 2 сағат бойы маринадтаңыз.
  2. Сары май мен көкөністермен жеңге салып, бір сағат бойы 200 градуста пісіріңіз.

Дәстүрлі пісіру әдісімен тіл табыса алмайтындар үшін жеңді балама. Мұнда тағамның сәттілігі сауатты жүргізілген дайындық жұмыстарына байланысты. Ет жұмсақ және біркелкі пісіру үшін, ол барлық беттерде бірдей қалыңдықта болатындай етіп кесіледі және ешқандай жағдайда ұрып-соғуға болмайды.

 

 
Бұл қызық: