→ Томат пюресі сорпасы. Томат пюресі сорпасы: рецепт, фото. Тәбетті және пайдалы тағам: томат пюресі сорпасының классикалық рецепті және оның әртүрлі нұсқалары Түрік томат пюресі сорпасын дайындаңыз

Томат пюресі сорпасы. Томат пюресі сорпасы: рецепт, фото. Тәбетті және пайдалы тағам: томат пюресі сорпасының классикалық рецепті және оның әртүрлі нұсқалары Түрік томат пюресі сорпасын дайындаңыз

Бейтаныс елдерде демалғанда мен әрқашан жергілікті тағамдармен жақсы танысуға және өзіммен бірге жұп алуға тырысамын. қызықты рецепттер. Гастрономиялық турлар менің әлсіздігім болып табылады, сондықтан Түркияда бұл нүктеден аулақ бола алмау таңқаларлық емес.

Түріктер оны жақсы көреді үй тағамдарыжәне Батыстың фастфудқа деген құмарлығын бөліспеңіз. Бұл елде олар тіпті кәдімгі сорпамен асқабақпен күреседі.

Мен қызанақ сорпасын қонақүйде жеп көрдім, олар оны өте дәмді тұзды крекерлермен ұсынды. үй. Бай дәмқызанақ пен дәмдеуіштердің ащы нотасы мені қуантты, сондықтан мен аспазымыздан сұрағым келді құпия ингредиенттер. Қымбат рецептті алғаннан кейін мен оны үйге келгеннен кейін бірден жүзеге асыра бастадым.

Құрамы:

  • қызанақ - 3 дана;
  • ұн - 3 ас қасық;
  • томат пастасы - 1 ас қасық;
  • өсімдік майы - 30 мл;
  • томат шырыны– 1л;
  • тұз, бұрыш, насыбайгүл, орегано - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық

Қызанақтарды тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз немесе блендер көмегімен тегіс болғанша шайқаңыз.

Өсімдік майын ұнмен араластырып, баяу отта 3 минут қуырыңыз.

Мен жүгері, сұлы немесе пайдаланамын қара бидай ұны. Көпшілігі дәмді нұсқаОл қара бидай ұнынан жасалған.

Ұнға қосыңыз қызанақ пастасы

және қызанақ қоспасы.

Көпірткішпен араластыра отырып, екі минут бойы отта ұстаңыз.

Томат шырынын кішкене бөліктерге қосуды бастаңыз, қоспаны араластыруды ұмытпаңыз.

Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз.

Тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.

Сорпаны ыдыстарға салып, қосыңыз үгітілген ірімшік. Өзіңіздің сүйікті крутондарыңызбен бірге қызмет етіңіз.

Толық дәм үшін ең үлкен және ең шырынды қызанақты пайдаланыңыз. Егер сізде жазғы коттедж болса, онда «Bull's Heart» сортын отырғызыңыз. Пюре болған кезде бұл қызанақтардың дәмінің байлығы жағынан теңдесі жоқ.

Түріктер бұл сорпаны тіпті суықта жейді, бұл олардың климатында өте маңызды.

Ас болсын!

Кемердегі түнгі қызанақ сорпасы... Көп әртүрлі рецепттер қызанақ сорпалары, бірақ мен шынымен де сол құдайдың дәміне барынша ұқсас рецепт тапқым келді Түрік томат сорпасы, мен оны Кемерде жедім.

Томат сорпаларының бірнеше нұсқасын қолданып көріп, ингредиенттерді интуитивті түрде қосып немесе алып тастап, мен өте қарапайым рецепт ойлап таптым, бірақ аз ингредиенттер мен дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, сорпа керемет болып шықты)))

Сонымен, бізге не дайындау керек? томат сорпасы пюресінемесе domates chorba, түрік тілінде осылай аталады

  • қызанақ 1−1,5 кг
  • Сарымсақ 3-4 түйір, көп немесе аз мүмкін
  • 3 стакан су
  • 1 стакан сүт
  • 2 ас қасық кептірілген немесе жаңа жалбыз
  • 2-3 ас қасық ұн
  • Өсімдік майы - күнбағыс (иіссіз) немесе зәйтүн майы 2-3 ас қасық

Томат сорпасы рецепті

Алдымен қызанақты дайындаймыз.

  1. жуу
  2. оларды біраз уақыт ыстық суға батыру арқылы теріні алып тастаңыз (егер тері болса, шамамен 30-40 секунд).

Егер сіз олардан жұқа қызанақ немесе сорпа дайындасаңыз, оларды жай ғана құйыңыз

Суды қайнатыңыз, содан кейін теріні бөліктерге кесіп, алыңыз.

сағ Маған ұнайды, сіз оларды біртекті пюре болғанша ұрып-соғуға болады немесе процесті сәл ертерек аяқтауға болады, содан кейін масса қызанақ бөліктерімен гетерогенді болып шығады.

Міне, қызанақ аяқталды!

  1. Содан кейін кастрюльді алыңыз (мен қалың екі қабатты кастрюльді қолданамын), сары майды құйыңыз (май қолдануға болады, бірақ мен сары маймен пісіргенді ұнатпаймын), май қызған кезде оған туралған сарымсақты салыңыз (ол сығылған немесе майдалап туралған маңызды емес) және түсі өзгергенше қуырыңыз. Сарымсақ өз мақсатына жетті - ол майға хош иіс берді, сондықтан біз оны алып тастаймыз.
  2. Сарымсақ хош иісі бар қыздырылған майға 2-3 ас қасық ұнды салып, араластырып, паста болып, түсі өзгергенше қуырыңыз. Бұл баяу отта шамамен 2-3 минутты алады.
  3. Табаға 1 кесе қосыңыз суық сужәне ұнның түйіршіктері қалмас үшін мұқият араластырыңыз.
  4. Бірден қызанақ пюресі мен 2 стакан су құйыңыз (қызанақ ұзақ піспес үшін қайнаған су қосамын)
  5. + 2 ас қасық. ас қасық туралған жалбыз (құрғақ немесе жаңа болуы мүмкін)
  6. Біздің дерлік сорпа қайнағалы тұрғанда, оған 1 стакан сүт құйыңыз (мен оны микротолқынды пеште қайнағанша қыздырамын)
  7. Барлығы дерлік))) Тағы 5 минут пісіріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
  8. Сіз үгітілген қатты ірімшікпен қызмет ете аласыз, оны табаққа себіңіз, қаймақ немесе қосуға болады

Тоңазытқышта қызанақ болса, олармен не пісіруге болатыны туралы ойланатын кез келді. Банальды рецепттерден бас тартып, шығыс тағамдарын қарастырайық. Олар қызанақтан дәмді, пайдалы және пайдалы нәрсені қалай тез дайындауға болатынын білетін шығар. түпнұсқа тағам. Томат пюресі сорпасын жасап көрейік!

Томат сорпасының пайдасы туралы

Бұл тағамның тез дайындалуынан басқа, қоректік және өте дәмді болып шығады, сонымен қатар оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар және төмен калориялы болып саналады. Соңғы факт әсіресе тұтынылатын калория санын мұқият қадағалайтындарға ұнайды. Томат пюресі сорпасы қосылмайды қосымша фунт. Тағамның негізгі бөлігі - қызанақ. Олардың құрамында қышқыл-негіз тепе-теңдігін реттейтін табиғи қышқылдар мен қанттар бар, яғни олар ас қорытуға пайдалы. Сонымен қатар, көкөніс A, E, C, PP витаминдеріне бай, олар иммунитетті арттырады, ағзадағы қартаю процестерін болдырмайды және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Томат сорпасы ликопенге бай. Бұл зат күшті антиоксидант және қатерлі ісікке қарсы. Томат сонымен қатар табиғи антидепрессант болып табылады: ол жеңуге көмектеседі Жабырқаңқы көңіл.Барлық артықшылықтарды ескере отырып шырынды көкөніс, сіз өзіңізді қызанақ сорпасымен емдеуіңіз керек.

Түрік стиліндегі томат пюресі сорпасы

Түркияда болған кез келген адам сол жерде сынап көрген шығар алдымен дәмдіқызанақ тағамы. Шығыс елдеріндегі аспаздар қызанақ сорпасын өте дәмді және дәмді етеді, бірақ оны дайындаудың арнайы технологиясы жоқ. Жасау үшін түрік тағамы, қызанақ (8-10 дана), ұн (4 үлкен қасық), томат пастасы (1 үлкен қасық), сары май дайындау керек. өсімдік тегі(4 үлкен қасық), 1 түйір сарымсақ, тұз, ұнтақталған бұрыш. Томат пюресі сорпасы (түрік) келесідей дайындалады.

  • Теріні алып тастау үшін қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, оларды орташа тілімдерге кесіңіз.
  • Бүйірлері биік кастрюльді алып, өсімдік майын, ұнды қосып, баяу отта 3 минут қуырыңыз (ұн алтынға айналуы керек).
  • Ұнға томат пастасы мен қызанақты қосыңыз, алынған қоспаны 5 минут қуырыңыз, ол күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.
  • Томат қоспасына су (2 литр) қосыңыз.
  • Сорпаны жақсылап араластырып, қайнатыңыз.
  • Біздің тағамды тұздап, бұрыш пен туралған сарымсақты қосыңыз.
  • Блендерді пайдаланып, сорпаны пюре болғанша араластырыңыз, содан кейін оны баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
  • Түрік томат пюресі сорпасы дайын. Бөлімге бір уыс үгітілген ірімшік қосу ғана қалады. дөрекі үккіш.

Ыдысқа крекермен қызмет ету жақсы.

Итальяндық томат пюресі сорпасы

Батыс аспаздары, әсіресе итальяндықтар да қызанақ сорпасын пісіргенді ұнатады. Олардың алғашқы тағамы да дәмдеуіштер мен шөптерді қосудың арқасында өте дәмді және хош иісті. Итальяндық томат пюресі сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

Қуырылған қызанақтардың қабығын алып тастап, целлюлозаны текшелерге кесу керек. Сарымсақты сығып, пиязды пресс арқылы турап, зәйтүн майына қуырыңыз. Бір байламға байланған қызанақ пен жасыл қосыңыз. Сорпаны үнемі араластыра отырып, орташа отта жарты сағат бойы пісіріңіз. Әрі қарай, жасыл алынып тасталады, қызанақ електен сүртіледі, ал ет немесе көкөніс сорпасы. Қоспа қайнатуға тиіс. Алынған сорпа тұздалған және бұрышталған болуы керек.

Американдық рецепт

Америкада олар да қызанақ пюресі сорпасын пісіргенді ұнатады екен. Бұл тағам Америка Құрама Штаттарының дерлік ұлттық қазынасы болып саналады.

Құрамы:

  • 800 г қызанақ;
  • 1 пияз;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 300 г 20% кілегей;
  • өсімдік майы (1 үлкен қасық);
  • 200 г ауыз су;
  • 200 г ірімшік;
  • 2 кофе қасық хош иісті шөптер;
  • 1 бұтақ жалбыз;
  • ұнтақталған бұрыш (0,5 шай қасық);
  • нан.

Ақ нанды кішкене тілімдерге кесіп, қуыруға арналған табада кептіру керек. Қызанақтарды күйдіріңіз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіп, пиязды және сарымсақты кесіңіз. Терең кастрюльге май құйып, пияз мен сарымсақты қуырыңыз. Туралған қызанақтарды, бұрыштарды, шөптерді қосыңыз; алынған қоспаны үнемі араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз. Алынған массаны блендермен ұсақтап, су мен кілегей қосып, араластырып, қайнатыңыз. Дайын пюре сорпасын тұздап, бұрыш, үгітілген ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Ыдыстарды тарелкаларға құйып, олардың ішіне крутондарды салыңыз ақ нанжәне жалбыз жапырақтарымен безендірілген.

Баяу пеште пісіру

Диеталық қызанақ пюресі сорпасын баяу пеште пісіру пешке қарағанда ұзағырақ болады. Тағамды осылай дайындау үшін сізге пияз (2 дана) алу керек. балдыркөк сабағы(2 дана), қызанақ (8 дана) және ірімшік күй(200 г). Пиязды және балдыркөкті майдалап турап, оларды баяу пеште қуырып, «Пісіру» режимін 40 минутқа орнату керек. Осы уақытта қызанақтарды күйдіріп болғаннан кейін қабығын аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз. «Пісіру» режимінің аяқталуына 10 минут қалғанда пияз бен балдыркөкке дайындалған қызанақ пен қайнаған суды қосыңыз. Қоспа қайнаған бойда «Бұқтыру» режимін 30 минутқа қосыңыз. Дайындалған сорпаны терең контейнерге құйып, блендер көмегімен пюре жасау керек. Бірінші тағам дайын! Оны крутонмен бірге ұсынған жөн.

Сорпаға тағы не қосу керек?

Қызанақ кремді сорпа рецептіЖоғарыда ұсынылған дайындау ноқатпен әр түрлі болуы мүмкін. Мұны істеу үшін құрғақ ноқат (шамамен 200 г) алдымен түнде сіңіріп, содан кейін қайнату керек. Қуыруға арналған табада туралған пиязды, сәбізді, бұрышты қуырыңыз, содан кейін пісірілген ноқат қосыңыз. Алынған қоспаға қосылады қызанақ сорпасы, араластырылған және тұз қосылған.

Егер тағам баяу пеште дайындалса, онда ноқат сорпасын «Пісіру» режимінде тағы 30 минут ұстау керек. Дайын тағамға ірімшік үй иесінің қалауы бойынша қосылады, өйткені сорпа қазірдің өзінде өте қанағаттанарлық болып шығады. Және айырмашылығы классикалық нұсқасы, мұндай пюре сорпасы жеткілікті жоғары калориялы болады. Егер сізде ноқат жоқ болса, оның орнына бұршақ, бұршақ немесе аздап макарон қосуға болады.

Томат сорпасын дайындау оңай және жағымды, сәл қышқыл дәмі бар. Бұл тағамды дайындаған кезде сіз әртүрлі көкөністерді, сүт өнімдерін және теңіз өнімдерін қауіпсіз түрде тәжірибе жасап, пайдалана аласыз.

Томат сорпалары аштықты тез қанағаттандырады, бірақ калориясы төмен. Қызанақ пайдалы заттарға (А, С, Е, РР дәрумендері, темір, йод, селен, калий) бай және адам ағзасына пайдалы әсер етеді, дененің қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді.

Байланыста

Томаттың пайдасы

Қызанақты үнемі тұтынатын адамдар зат алмасуды, төзімділікті жақсартады, бірқатар жұқпалы ауруларға тұрақты иммунитетті дамытады, сонымен қатар дененің жалпы тонусын арттырады.

Анықтама:Томаттың ашық қызыл түсі адамның көңіл-күйіне жақсы әсер етеді. Бұл фактіні психология және тамақтану мамандары бірнеше рет дәлелдеген.

Томат сорпаларын дайындаған кезде шөптер мен дәмдеуіштерге үлкен мән беріледі. Олар сорпаға керемет дәм береді, тәбетті арттырады және тағамның жақсы сіңуіне ықпал етеді. Бұл мақалада біз қарапайым томат пюресі сорпасын қалай дайындау керектігін, сондай-ақ оны әртүрлі өнімдермен дайындауға арналған рецепттерді қарастырамыз.

Фотосуреті бар классикалық рецепт

Таныстыру классикалық вариацияТүрік томат пюресі сорпасы рецепті.

Құрама:

  • 3 үлкен қызанақ немесе 20 шие қызанақ;
  • Қуыруға арналған кез келген өсімдік майының 50 г;
  • 10 г жаңа сары май;
  • 30 г бидай ұныжоғары сапалы;
  • 15 г аджика;
  • 30 г майлы сүт;
  • 200 литр жылы су немесе ет (жақсырақ тауық еті) сорпасы;
  • дәміне қарай тұз;
  • дәміне қарай тәтті немесе ыстық паприка.

Декорация үшін:

  • себуге арналған үгітілген балқытылған ірімшік уыстары;
  • жасыл желек.

Пісіру әдісі:

Томат пюресі сорпасын қалай жасауға болады, бейнені қараңыз:

Әртүрлі ингредиенттермен кезең-кезеңмен дайындау

Сіз қызанақ тағамдарының алуан түріне таң қаласыз. Олардың барлығын әркім дайындай алады, сонымен қатар әркімнің талғамына сай келеді - олардың бір немесе басқа өнімге деген қалауына қарай. Пюре сорпалары кез келген дерлік өнімнен өте пайдалы, бірнеше рецепттерді ескеріңіз (,), бар немесе, бастап.

Құрама:

  • 1 пакет (немесе салмағы бойынша 150 г алыңыз) моцарелла;
  • 1 шалот;
  • 5-10 г сарымсақ;
  • 1 чили бұрышы;
  • 20 шие қызанақ немесе 4 үлкен қызанақ;
  • Қуыруға арналған 30 г өсімдік (жақсырақ зәйтүн) майы;
  • Тұз;
  • Бұрыш;
  • Түйіршіктелген қант;
  • 300 мл ет немесе көкөніс сорпасы;
  • 4-6 сабақ кептірілген насыбайгүл.

Пісіру:


Моцарелла қосылған томат пюресі сорпасын дайындау бейнеде анық көрінеді:

Макароннан

Құрама:

  • дайын бұршақ (қызыл немесе ақ) - 800 г;
  • қызанақ (консервілерді қолдануға болады) - 450 г;
  • тәтті бұрыш - 1 дана;
  • қызыл пияз - 1 дана;
  • сәбіз - 2 дана;
  • сарымсақ - 4-6 түйір;
  • томат пастасы немесе табиғи кетчуп - 30 г;
  • жылы су немесе көкөніс сорпасы - 1-1,2 литр;
  • дәмдеуіштер;
  • Табаско;
  • бір топ ақжелкен.

Дайындық:


Пісіруге арналған ингредиенттер:

  • су – 0,8-1,2 л, қалаған консистенцияға байланысты;
  • картоп - 450 г;
  • шие қызанақтары - 350 г;
  • пияз - 100 г;
  • сәбіз – 100 г (1 дана);
  • қуыруға арналған өсімдік майы;
  • сарымсақ – 3-5 түйір;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Процесс:


Картоппен басқа қандай пюре сорпаларын жасауға болатынын біліңіз.

Құрама:


Дайындық:

  1. Қызанақтарды қайнаған су астында 1 минутқа қалдырыңыз, қабығын алыңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз.
  2. Сарымсақ пен пиязды майдалап турап, зәйтүн майына қуырыңыз.
  3. Томат текшелерін, қуырылған пиязды және сарымсақты табаға салыңыз, шөптерді қосыңыз.
  4. Қоспаны орташа отта 30 минут пісіріңіз.
  5. Пісірілген көкөністерді пюрелеу үшін блендер қосымшасын пайдаланыңыз.
  6. Қоспаны тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
  7. Насыбайгүл және моцарелла шарларымен бірге қызмет етіңіз.

Саған қажет болады:

  • 600 г асшаяндар;
  • 400 литр су немесе кез келген сорпа;
  • 60 г жаңа сары май;
  • 70 г пияз;
  • 70 г туралған балдыркөк;
  • 50 г ащы бұрыш;
  • 30 г ақ ұн;
  • 400 г алдын ала туралған қызанақ;
  • 150 г кілегей;
  • 100 г өсімдік сүті (мүмкіндігінше кокос жаңғағы);
  • 30 г томат пастасы немесе кетчуп;
  • карри;
  • тұз немесе балық соусыДәміне қарай.

Пісіру:


Бұл тағамды қалай дайындау керектігін бейнеден біліңіз:

Құрама:


Қадамдық дайындық:

  1. үшін пиязды қуырыңыз өсімдік майыалтын қоңырға дейін.
  2. Ұсақ туралған сарымсақ пен сәбізді қосып, тағы бір-екі минут пісіріңіз.
  3. Әрі қарай, қызанақ қосыңыз өз шырыны. Қоспаны отта 5 минутқа қалдырыңыз.
  4. Көкөніс қоспасын дәмдеңіз, шөптерді қосыңыз және блендер арқылы пюре қосыңыз.
  5. Қоспаның қалыңдығы сізді қанағаттандырмаса, оны ыстық сумен сұйылтуға болады.
  6. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Дәмді ащы ыстық сорпаны пісіру бәріне қол жетімді.
Құрама:


Пісіру:

  1. Пеште төмен температурада көкөністер жұмсарғанша қызанақтарды пияз, сарымсақ, бұрыш және тұзбен пісіріңіз.
  2. Блендерді қолданып, пісірілген көкөністерді пюреге айналдырыңыз, алдымен қызанақтың бірнеше үлкен бөлігін бөлек қойыңыз.
  3. Көкөніс пюресін ыдыстарға құйыңыз.
  4. Гарнир үшін әр тәрелкенің ортасына ұсақ туралған қызанақ пен насыбайгүлді салыңыз.

Пюре сорпасын баяу пеште де дайындауға болады, бұл тағамдағы витаминдер мен минералдардың максималды мөлшерін сақтайды.

Маңызды!Кемшілігі бар: тағамды дайындау әдеттегіден ұзағырақ болады. Оны дайындауға 50 минуттан астам уақыт кетеді.

Құрама:


Дайындық:

  • Қызанақтарды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Қабықтарды алып тастап, қызанақтарды біртекті массаға айналдыру үшін араластырғышты пайдаланыңыз.
  • Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйып, туралған пияздың жарты басын сол жерге қойыңыз.
  • «Пісіру» бағдарламасын пайдаланып пиязды 10 минут қуырыңыз.
  • Пияз мөлдір болғанша қуырылған кезде, контейнерге томат пюресі құйыңыз және қоспаны дәмдеңіз.
  • Сондай-ақ лавр жапырағын, томат пастасын, дәмдеуіштерді қосыңыз.
  • Мультипісіргішті «Бұқтыру» режиміне ауыстырып, сорпаны тағы 15 минут пісіріңіз.

Баяу пеште дәмді томат пюресі сорпасын қалай дайындау керек, бейнені қараңыз:

Томат пюресі сорпасын әдемі сорпа ыдыстарына құйыңыз. Тағам кез келген жасыл және майсыз ірімшіктермен тамаша көрінеді.Бұл тағамдарды ұсынар алдында тікелей ыдысқа салуға немесе кішкене тәрелкеде бөлек ұсынуға болады.

Тағамды да бірге беру керек жаңа піскен наннемесе крутондар. Сорпа, әсіресе, үйлескенде дәмді болады сарымсақ нан. Оны дайындау үшін сарымсақ түйірін алып, өсімдік майына бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты алып тастап, бір майға барлық жағынан нан кесектерін қуырыңыз.

Егер сіз диетада болсаңыз, нан мен ірімшікті алып тастау немесе диеталық сорттарды пайдалану жақсы.

Мысалы, лаваш және әртүрлі төмен калориялы нандар қызанақ сорпасына өте қолайлы. Ірімшіктерге келетін болсақ, гуда, моцарелла, фета және көкөніс тофуларына артықшылық беріңіз. Егер сіз сымбатты фигураны іздесеңіз, бұл сізге арналған.

Қорытынды

Томат пюресі сорпасы - дәмді және жеңіл тағам, кешкі және түскі ас үшін бірінші тағам ретінде тамаша. Оны қоректік ету үшін, одан алыстап көріңіз классикалық рецептжәне тағамды әртүрлі өнімдермен толықтырыңыз. Сәйкес пісіру әдісін таңдап, тәжірибе жасаңыз!

Байланыста

 

 
Бұл қызық: