Ет қосылған түрік бұқтырылған көкөністер. Түрік еті дәстүрлі түрік асханасының негізгі құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады. Дайындау үшін сізге қажет болуы мүмкін
Түрік асханасы ерекше дәмі бар тағамдардың барлық түрлеріне толы және тіпті ең талғампаз гурманның тәбетін ашады. Жыл сайын көптеген ет тағамдары, теңіз өнімдері мен көкөніс рецептері, тәттілер мен нан өнімдері елде жүрген саяхатшылардың жүрегін (дәлірек айтсақ, асқазанын) жаулап алады. Көптеген түрік тағамдарының калориялары айтарлықтай жоғары, өйткені олардың негізгі ингредиенттеріне көбінесе ет, зәйтүн және май, ұн және күріш кіреді. Мұнда адамдар пеште қуырып, пісіргенді ұнатады, ал көптеген десерттер қуырылған.
Әрине, елімізде көкөністер, бұршақ дақылдары және диеталық ет негізінде дайындалатын салауатты диетаны ұстанушыларға арналған ұлттық тағамдар да бар. Түркиядағы асхананың барлық қыр-сырын және құпиясын білу үшін біз өз гастрономиялық зерттеуімізді жүргізуді шештік.
Түрік таңғы ас
Таңғы ас түрік тілінде дәл солай естіледі. Бұл атау «kahve» (кофе) және «altı» (бұрын) сөздерінен шыққан, оларды шамамен «кофе алдындағы тағам» деп түсінуге болады. Нағыз түрік таңғы асын шынымен корольдік деп атауға болады, өйткені ол таңғы астардың стандартты жиынтығынан гөрі швед үстелін еске түсіреді. Таңертеңгілік дастархандағы Түркиядағы тағамдар арнайы тағамдарда әдемі дайындалады, оның ішінде:
Kahvaltı сөзі кофе ішуді ұсынса да, әдетте түріктер таңғы асқа бірнеше стакан жаңа қайнатылған қара шай ішеді, бұл өте сергітетін әсерге ие. Таңертеңгілік тамақтан кейін бір-екі сағаттан кейін бір кесе күшті түрік кофесін ішуге болады.
Бірінші тамақ
Түрік ұлттық тағамдары әртүрлі сорпаларды қоса алғанда, алғашқы тағамдардың бай таңдауын ұсынады. Түркиядағы сорпа - біз ойлағанымыздан сәл өзгеше тағам: бұл әдетте ұнтақталған ингредиенттерден жасалған қою зат және пюресі сорпаға көбірек ұқсайды. Ал түрік тілінде «сорпа жеу» деген сөз жоқ, өйткені мұнда олар оны «ішеді», сондықтан жергілікті мейрамхананың баркері сізге «тамаша сорпа ішуді» ұсынса, таң қалмаңыз. Түркиядағы ең танымал бірінші курстар:
Жасымық сорпасы
Елде бұршақ дақылдарының көптеген түрлері өсіріледі, олардың арасында жасымық (қызыл, сары, жасыл) үлкен сүйіспеншілікке ие болды. Дәл осы қызыл жасымық әйгілі ұлттық сорпаның негізгі құрамдас бөлігі болды, оны әртүрлі рецепт бойынша пияз, сәбіз және картоппен толықтыруға болады. Бұл тағам қызыл бұрыш түйіршіктері мен лимон шырынын дәмдеу керек.
Шифа чорбасы
Түрік тілінен аударғанда бұл тағамның атауы «дәрілік сорпа» дегенді білдіреді және бұл үшін ақылға қонымды түсініктеме бар. Бұқтырылған тағам дәрумендерге бай ингредиенттерден тұрады және әдетте суық тиюдің алдын алу және емдеу үшін қыста тұтынылады. Шифа чорбысының негізгі компоненттері қызыл жасымық, балдыркөк, пияз, сәбіз, ақжелкен, қызыл және қара бұрыш.
Дәстүрлі түрік асханасында бірінші тағамдарды дайындау үшін ұн, йогурт, қызыл бұрыш, пияз және қызанақтың арнайы кептірілген қоспасы жиі қолданылады. Бұл ингредиент сорпаға түпнұсқа дәм мен қалыңдық береді. Тархана сүт сорпасы мұнда ерекше құрметке ие, оған қоспадан басқа, томат пастасы, сарымсақ және сары май қосылады.
Ет тағамдары
Түркияда қызыл ет өте қымбат болса да, түріктер оны жақсы көреді, сондықтан түрік асханасының көптеген ұлттық тағамдары ет өнімдерінен дайындалады. Мұндай тағамдардың көптігі күнделікті диетаны сиыр, қой, бұзау және қой етінен, сондай-ақ тауық пен күркетауықтан жасалған тағаммен әртараптандыруға мүмкіндік береді. Елге барған кезде міндетті түрде татып көру керек аспаздық ләззаттардың арасында:
Донер кебаб Қуырылған ет дегенді білдіретін кәуап сияқты шығыс тағамын бәріміз білеміз. Түркияда бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше рецепті бар. Кебабтың ең танымал түрі дөнер-кебаб болуы мүмкін, оны дайындау үшін ет түкіріп қуырылады, содан кейін жұқа кесектерге кесіліп, пияз, салат және қызанақпен араластырылады, содан кейін дәмдеуіштер мен таңғыштармен хош иістендіріледі және питаға оралады. нан. Негізінде бұл шаурмамен бірдей, бірақ Түркияда бұл ұғым қолданылмайды.
Кебабтың басқа нұсқаларының арасында мыналарды атап өткен жөн:
Адана кәуабы - Адана кәуабы. Бұл тағамның рецепті Адана қаласынан келеді және оның негізгі ингредиенті - грильде қуырылған және күрішпен, көкөністермен, шөптермен және қою лавашпен бірге берілетін фарш.
- Ескендір кебаб. Түкірікке қуырылған қызыл еттің ең жұқа тілімдері табаққа жайылған және көкөністер мен шөптермен толықтырылған қалың лаваш нанының бөліктерінде беріледі. Бұл тағамға міндетті түрде йогурт, арнайы томат соусы кіреді, ал қаласаңыз, еріген сары маймен толтыруға болады.
- Шиш кебаб. Бұл түрік тағамы - күріш пен пісірілген бұрыш қосылған кәуап.
Түрік асханасында палауды көбінесе сары май немесе зәйтүн майы қосылған суда немесе тауық сорпасында қайнатылған қарапайым ақ күріш деп атайды. Бұл тағам әрқашан етпен берілмейді және құрамында ноқат, көкөніс немесе кішкене кеспе болуы мүмкін. Әрине, палау көбінесе тауық еті, қой еті немесе сиыр етімен бірге беріледі, оның бөліктері пиязбен бірге бөлек қуырылады.
Егер сіз стандартты емес тағамдарды ұнататын болсаңыз және Түркияда не істеу керектігін білмесеңіз, мейрамханада кокорецке тапсырыс беріңіз. Бұл тағам жас қойдың ішегінен дайындалады, оған малдың ішкі ағзалары – бауыр, жүрек, бүйрек, өкпе жатады. Барлық осы ингредиенттер түкіруге қуырылады, дәмдеуіштермен дәмделеді, содан кейін майдалап туралған және қытырлақ тоқашқа қойылады.
Суджук - сиыр немесе қой етінен жасалған шошқа майы қосылған түрік шұжығы, оның басқа шұжықтардан басты айырмашылығы - оны дайындау тәсілі. Суджук ысталған немесе қайнатылмаған, бірақ кептірілген және алынған өнім әртүрлі дәмдеуіштермен жомарт дәмделеді. Бұл шұжықты шикі түрде жеуге болмайды, сондықтан оны әрқашан қуыруға арналған табада қуырады. Суджук көбіне жұмыртқаға, тостқа немесе ақ нанға жағылады.
Балықтан жасалған тағамдар
Елді Жерорта теңізі, Қара, Мәрмәр және Эгей теңіздерінің сулары жуады, әртүрлі балықтар мен теңіз өміріне бай. Әрине, бұл факт Түркияның ұлттық тағамдарына үлкен әсер етті, мұнда теңіз өнімдері, мысалы:
Балық-екмек 
Көкөніс тағамдары
Долма Егер сіз ұлттық түрік тағамдарын етсіз немесе балықсыз жасай алмайды деп ойласаңыз, қателесесіз. Мұнда көптеген түрлі тағамдар ұсынылған, олардың негізгі компоненттері көкөністер. Бұған мысал ретінде грек сармасының аналогы болып табылатын әйгілі түрік тағамы долмасын келтіруге болады. Ол күріш пен көкөністермен толтырылған жүзім жапырақтарынан дайындалады. Сіз оны кез келген мейрамханада жеуге болады.
Имам баялди Түркиядағы вегетариандық тағамдардың ішінде имам баялди деп аталатын тағам да бар, ол көкөніспен толтырылған баклажан. Баклажан таңбасы дәмдеуіштер мен томат пастасы қосылған пияз, жасыл бұрыш, қызанақ, сарымсақ және шөптерден дайындалады. Мұның бәрі пеште пісіріліп, нан мен йогуртпен бірге беріледі.
Қантсыз пісірілген өнімдер
Түркияның ұлттық тағамдарының көпшілігі пісірілген өнімдермен бірге жейді: нан, лаваш, тоқаш пен шелпек. Мейрамханада сізге негізгі тағам әкелінбес бұрын үстелге жаңа піскен нан өнімдері мен соустар себетін қояды, олардың екеуі де тегін ұсынылады. Пісірілген өнімдердің көптеген түрлері толық жеке тағамдар болып табылады.
Симит - бұл қатты және жұмсақ сорттары бар, әдетте таңғы асқа жейтін дөңгелек күнжіт тоқаш. Сіз оны таза түрінде жеуге болады, немесе оны жартысын кесіп, оны ірімшік, көкөніс және шұжықпен толтыруға болады. Бұл қымбат емес ұлттық кондитерлік өнімдер үлкен сұранысқа ие және арнайы науалар мен наубайханаларда сатылады.
Соо жағалау Бөрек - үш нұсқада ұсынылған әртүрлі салмасы бар өте дәмді түрік кондитерлік өнімдері:
- Ірімшік салмасы бар жұқа жайылған ашытқысыз қамырдан (юфка) дайындалған су береги; майлылығымен ерекшеленеді
- Кол береги, картоп немесе тартылған етпен толтырылған қатпарлы қамырдан пісірілген
- Үй бөрегі юфкадан лор ірімшігі, тауық еті, тартылған ет, картоп және көкөністерден жасалады.
Түркияда қандай тағамды жеу керектігін білмесеңіз, онда бөректің №1 үміткер екені сөзсіз.
Көбінесе түрік асханасында сорпалар мен ет тағамдары питамен бірге беріледі - аузыңызда еритін ыстық шелпек. Кейде лаваш ірімшік, көкөніс, шұжық, тауық еті және котлет салмасымен толықтырылады және бұл жағдайда ол бөлек тағамға айналады.
Тағы бір ұлттық аспаздық ләззат, ол жәй ғана жеуге болмайды, ол - ең жұқа қамырдан жасалған гозлеме шелпек, онда әртүрлі салмалар тартылған ет, картоп, қатты ірімшік және лор ірімшігі (сүзбеге ұқсас) түрінде оралған. Әдетте, гозлеме сары майға екі жағын қуырып, қызанақ пен салатпен бірге беріледі.
Тағамдар
Түркияда суық және ыстық тағамдар мезе деп аталады және негізгі тағамдардың алдында беріледі. Мұндай тағамдардың ішінде келесілерге ерекше назар аудару керек:
Бұл салқын тәбет - сарымсақ, зәйтүн майы, жалбыз және жаңғақ қосылған йогурт пен ақ ірімшіктен жасалған қою тұздық. Тұздық жаңа піскен нанмен жақсы үйлеседі, бірақ сонымен қатар көкөністер мен еттерді қоюға жарайды.
Хуммус Түркияда ғана емес, Еуропада да өте танымал, бірақ мұнда рецептте қосымша арнайы ингредиент қолданылады. Бұл тағамның түрік нұсқасында күнжіт тұқымынан алынған тахини пастасы қосылған ноқаттан жасалған паста консистенциясы бар. Бұл тәбет сарымсақ, зәйтүн майы, лимонмен хош иістендірілген және салқын түрде беріледі.
Түрік асханасының ерекшеліктерінің бірі - түріктердің салат дайындау үшін әдеттен тыс өнімдерді пайдалануы. Бұл макарон, бұршақ және бұршақ болуы мүмкін. Пияз – ұлттық салат, оның негізгі құрамдас бөліктері бұршақ және жұмыртқа, шөптер, зәйтүн, пияз, қызанақ, тахина және зәйтүн майымен толықтырылған. Салаттың ерекше дәмі бар, бірақ оны сынап көруге тұрарлық.
Аджили эзме
Сарымсақ, қызанақ, бұрыш, пияз, томат пастасы және лимоннан жасалған көкөністердің ыстық соусы - нанмен бірге жеуге болатын немесе ет тағамдарымен толықтырылатын дәмді түрік тағамдары.
Тәттілер
Түркияның ұлттық тағамдарының ішінде қамырдан жасалған және қант немесе бал шәрбаты негізінде жасалған көптеген тәтті десерттер бар. Мұнда сөзсіз көшбасшылар:
Қант шәрбаты негізінде дайындалған деликатес бірнеше ғасыр бұрын Сұлтан сарайындағы аспаздар өз шеберін жаңа дәмді тағаммен таң қалдыруды шешкен кезде Түркияда пайда болды. Раушан жапырақшалары бар алғашқы түрік ләзімі осылай дүниеге келді. Бүгінгі күні бұл десерт пісте, грек жаңғағы, жержаңғақ, кокос және басқа ингредиенттер қосылған әртүрлі жеміс нұсқаларында ұсынылған.
Қатпарлы қамырдан жасалған, бал шәрбатына малынған және әртүрлі жаңғақтармен толықтырылған түрік тәттісі бірдей танымал. Түркияда баклаваны қораптарда табуға болады, бірақ өнімді жаңадан дайындалған десерт салмағы бойынша сатылатын кондитерлік дүкендерде жеп көрген дұрыс.
Локма - майға қуырылған және қант немесе бал шәрбаты себілген тәтті қамыр шарлары. Дайындалуы өте оңай, бірақ Түркияның барлық қонақтары татып көруі тиіс өте дәмді ұлттық тағам. Бақлава сияқты, бұл өте тәтті, тәтті десерт, сондықтан сіз оны көп жей алмайсыз.
Тулумба – дайындау тәсілі бойынша локманы көп қайталайтын тәтті, бірақ одан ұзартылған ойық пішінімен ерекшеленеді.
Алкогольсіз сусындар
Түркияның өз ұлттық сусындары бар, олардың дәмі ерекше, дайындау тәсілі күрделі.
Түріктер қара шайды әрқашан және барлық жерде ішеді. Бұл сусын әдетте тамақтан кейін бір сағаттан кейін тұтынылады. Түркияда олар әдетте Қара теңіз жағалауында шоғырланған жергілікті өндірілген шайды ішеді. Түрік шайын дайындау үшін арнайы екі деңгейлі шәйнек пайдаланылады, оның жоғарғы бөлігін шай жапырақтары толтырады, кейіннен қайнаған сумен толтырады, ал төменгі бөлігін ыстық суға бөледі.
Бұл күйде шәйнек 20-25 минут бойы баяу отта қалады, содан кейін шай кішкентай қызғалдақ стакандарына құйылады. Бір отырыста түріктер осы күшті, қуаттандыратын сусыннан кем дегенде 5 стакан ішеді, оны үнемі ыстық етіп береді: шай ішу кезінде шайнек газда қалады.
Түркияның танымал алкогольсіз сусындарының ішінде кофе екінші орында тұр. Бұл елдің тұрғындары түрік немесе чезве (түрік) тілінде дайындалған майда ұнтақталған қайнатылған кофені ішуді ұнатады. Бұл өте күшті сусын миниатюралық шыныаяқтарда беріледі. Бұл жерде кофе ішкеннен кейін ащы дәмді салқын сұйықтықпен жуып тастау әдетке айналған. Сондықтан мейрамханаларда шыныаяқ кофенің қасына міндетті түрде бір стақан су қояды.
Бұл пайдалы ашытылған сүт өнімі Түркияда түскі және кешкі ас кезінде тұтынылады. Ол су мен тұз қосылған йогурттан жасалған және газдандыру процесіне ұшырамайды. Мұнда көбік қосылған рустикалық айран ерекше бағаланады. Сусын ет тағамдарына тамаша қосымша болып табылады және түріктер үшін әйгілі сода мен оралған шырындарды оңай алмастырады.
Алкогольді сусындар
Түркия мұсылман мемлекеті болғанымен, бұл елдің ұлттық алкогольді сусындары бар.
Түріктердің кәдімгі сусыны - анистен жасалған раки арағы. Сусынның спецификалық шөптесін дәмі бар және алкоголь құрамында әр түрлі болуы мүмкін (таза алкоголь 40-тан 50% дейін). Ішуге дейін раки сумен сұйылтылады, содан кейін мөлдір сусын сүтті реңкке ие болады. Әдетте, арақ аздап ішеді және ащы тамақпен бірге жейді.
Шарап түрік тілінде шарап дегенді білдіреді. Түрік шарап өндірушілері бүгін ақ, қызыл және раушан шараптарының кең таңдауын ұсынады. Бір қызығы, Түркияда бұл сусын жергілікті нарықта танымал болып келе жатқан Чили өндірушілерімен қатаң бәсекелестікке түсуі керек. Түрік брендтерінің арасында тәтті немесе жартылай тәтті нұсқаларды таба алмайсыз, барлық сусындар құрғақ. Мұндағы ең жоғары сапалы шарап брендтері - Doluca, Sevilen Premium және Kayra.
Долука Түркияда жеміс-жидек шараптары өте танымал - анар, тұт, шие, қауын және т.б. Мұндай сусындар әлсіз, ал олардың ассортименті тәтті және жартылай тәтті нұсқаларды қамтуы мүмкін. Кез келген туристік шарап дүкені сізге шараптың әртүрлі түрлерін көруге мүмкіндік береді, бірақ баға белгісі де әдепсіз, сондықтан шарапты қалалық супермаркеттерден сатып алған дұрыс.
Түркиядағы көше тағамдары
Елде шағын кафелерде тамақтану және алып кететін тағамдарды сатып алу өте танымал, сондықтан сіз мұнда әр кез келген уақытта асханаларды таба аласыз. Түркиядағы көше тағамдары дайындауға көп уақытты қажет етпейтін ұлттық тағамдармен ұсынылған:
Пиде және лахмакун
Лахмаджун Лахмажун – жұқа қамырдан жасалған үлкен дөңгелек шелпек, оның үстіне фарш пен майдалап туралған көкөністер салынады. Арнайы сазды пеште пісіріп, лимон мен салатпен бірге береді. Бір лахмакун шелпек 1-1,5 доллар тұрады. Пид сондай-ақ қалың қамырдың жолағынан сазды пештерде дайындалады, ал мұнда тартылған ет немесе ет бөліктері, қатты ірімшік немесе жұмыртқа болуы мүмкін. Бөлімдері өте үлкен, сондықтан бір пид екіге жеткілікті болуы мүмкін. Бұл көше тағамының құны салмасына байланысты 2-4 долларды құрайды.
Донер кебаб
Біз бұл тағамды жоғарыда сипаттаған болатынбыз, дөнер-кебаб дерлік әр бұрышта сатылады және арзан. Тауық еті қосылған бұл ұлттық тағамның бір порциясы $1,5, сиыр еті 2,5-3 доллар тұрады.
Түркияда шын мәнінде сынап көруге тұрарлық нәрсе - чи кофте. Басқа елдерде мұндай тағамды табу екіталай. Бұл тағам тартылған ет котлеттеріне ұқсайды, бірақ шын мәнінде ол кішкентай булгурдан, зәйтүн майынан, томат пастасы мен дәмдеуіштерден дайындалады. Аспазшы бұл ингредиенттерді араластырады және алынған массаны қолдың жылуымен пісіргенше бірнеше сағат бойы қолмен ұнтақтайды. Котлеттер лаваш нанында немесе салатта беріледі, лимон себіліп, гранат соусымен дәмделеді. Бұл ләззаттың бағасы бір қызмет үшін бар болғаны 1 долларды құрайды.
Түріктердің көше тағамдары арасында балықты табу оңай емес: балик-экмек сияқты тағамдар әдетте қала көшелерінде емес, жағалаудағы аудандарда сатылады. Ал егер сіз жаңа піскен теңіз өнімдерін жегіңіз келсе, сенімді мейрамханаларға барғаныңыз жөн.
Қорытынды
Түрік тағамдарын ұлттық қазына деп санауға болады. Оның тағамдарының көптігі әртүрлі тағамдарды жеуге ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа, бұрын белгісіз рецепттермен танысуға мүмкіндік береді. Ал таныс болып көрінетін тағамның дәмдік қасиеттері сіздің түрік халқының аспаздық мүмкіндіктері туралы ойыңызды толығымен өзгертеді.
Тәбетті бейне: Түркиядағы көше тағамдары.
Қатысты жазбалар:
Түрік стиліндегі баклажан қосылған ет
1 кг бұзау еті, 3 ас қасық. қасық өсімдік майы, 1/2 кесе майдалап туралған пияз, 1 кесе томат соусы, 2 шай қасық ұн, 1 түйір сарымсақ, 1 стакан су, 2 баклажан, тұз, бұрыш, шөптер.
Туралған еттің үстіне ұн сеуіп, майға қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз. Етті алып тастап, пияз мен сарымсақты бірдей майға қуырыңыз, томат соусын, суды және дәмдеуіштерді қосыңыз.
Етті қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 1 - 1,5 сағат қайнатыңыз. Баклажаны текшелерге кесіп, етке қосыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз.
Үлкен табаққа қызмет етіңіз.
Сіздің пиццерияңыз кітабынан автор Маслякова Елена ВладимировнаТүрік тілі Қажет: 300 г ұн, 50 г сүзбе, 10 г құрғақ ашытқы, 0,5 стакан жылы су, 60 мл сүт, 1-2 жұмыртқа, тұз Толтыруға: 200 г қой еті, 2 пияз, 1 қызанақ, 100 г ірімшік, 100 г кілегей немесе қаймақ, 90 г ақжелкен, тұз, бұрыш Дайындау әдісі. Сүзбе кілегеймен араластырыңыз
Экзотикалық тағамдар кітабынан. Күнделікті өмірге және мерекелерге арналған әртүрлі мәзірлер автор Алқаев Эдуард НиколаевичТүрік қырыққабаты Жуылған қырыққабатты 10 минут қайнаған суға салып, алып тастап, құрғатыңыз Салмасы: 2 бас пиязды ұсақтап тураңыз, 1 ас қасықта қуырыңыз. май қасық. Қой етін еттартқыштан өткізіп, сүтке малынған ақ нанның бір тілімімен араластырып, туралған,
Көкөніс, балық, ет қосылған кәстрөлдер кітабынан автор рецепттер жинағыТүрік цуккиниі Цуккини қабығын аршып, текшелеп тураймыз, майға қуырамыз да, сол жерден алып тастаймыз.Ұсақталған пиязды да сол майға қуырамыз. Цуккини, ұсақталған сарымсақты қосып, аздап су құйып, дайын болғанша қайнатыңыз. Майдалап туралған шөптерді, ұнды, сұйылтылған қосыңыз
«Цуккини, бұрыш және баклажанның ең жақсы тағамдары» кітабынан автор Кашин Сергей ПавловичТүрік тілінде баклажан қосылған кәуап Баклажандарды жуып, сабақтарын кесіп, зәйтүн майына қуырыңыз. Олар суыған соң қабығын аршып, майдалап тураймыз.Ұсақталған пиязды сол майға қуырамыз. Оған баклажандар, аршылған және туралған қызанақ, тұз,
Мейіз, кептірілген өрік және қара өрік қосылған тағамдар кітабынан автор Треер Гера МарксовнаТүрік пісірілген ет 400 г шошқа еті, 400 г сиыр еті, 3 ірі баклажан, 180 г шошқа майы (немесе 150 мл өсімдік майы), 1 пияз, 3 қызанақ, 6 жұмыртқа, 3 ас қасық. қасық сүт, 2-3 ас қасық. қасық ұн, 1-2 ас қасық. ас қасық туралған ақжелкен, 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, сәйкес тұз
«Қызанақтың, қиярдың, бұрыштың, қырыққабаттың және цуккинидің ең жақсы тағамдары» кітабынан автор Кашин Сергей ПавловичБелград стиліндегі баклажан қосылған ет Құрамы: 500 г баклажан, 250 г сиыр еті, 250 г шошқа еті, 500 г қызанақ, 2 бас пияз, 1 болгар бұрышы, 50 г күріш, 60 мл өсімдік майы, балдыркөк, ақжелкен, аскөк, бұрыш, тұз. Дайындау тәсілі: Етті, көкөністерді және
Вегетариандық тағамдар кітабынан Боровская Елга жазғанМейіз, кептірілген өрік, картоп, баклажан, тәтті бұрыш, қызанақ, сарымсақ және насыбайгүл қосылған ет «Бозбаш армян тілінде» 1-1,5 кг қой немесе сиыр еті 300 г тұқымсыз мейіз 300 г кептірілген өрік 1 кг картоп 30 г бамия, жасыл бұршақ немесе жасыл бұршақ бұршақ 2 баклажан 2 дана.
Үйде шұжықтарды қалай жасауға болады кітабынан авторы Калинина АлинаБаклажан, қызанақ, пияз және Милан ірімшігі қосылған пісірілген ет Құрамы: 500 г пісірілген ет (кез келген), 1 кг баклажан, 5 қызанақ, 1 бас пияз, 1/2 кесе үгітілген ірімшік (кез келген), 3 ас қасық ұнтақталған крекер, 1/2 кесе өсімдік майы, сары май, тұз Әдіс
Кітаптан ораза күндеріне арналған 800 тағам авторы Гагарина АринаТүрік баклажан Құрамы: 4 баклажан, 1 бас пияз, 6-7 қызанақ, 2 түйір сарымсақ, 0,5 байлам ақжелкен, 6 шалфей жапырағы, 3 ас қасық. л. өсімдік майы, 2 шай қасық. ұн, 8 ас қасық. л. сүт, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық. л. нан үгіндісі, 20 г өсімдік майы, бұрыш, тұз - әрқайсысы
Кітаптан 1000 ең дәмді Лентен тағамдары автор Каянович Людмила Леонидовна Татар тағамдарын дайындау кітабынан авторы Кожемякин Р.Н.Баклажан қосылған түрік кебабы 750 г қой еті, 2 қой құйрығы, 1000 г баклажан, 200 г пияз, 300 г қызанақ, 100 г зәйтүн майы, ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы және тұз - дәміне қарай. Етті 25-30 г кесектерге кесіңіз де, кезек-кезек шашлыққа бұраңыз.
Баяу пешке арналған 50 000 таңдалған рецепттер кітабынан автор Семенова Наталья ВикторовнаҚуырылған түрік жұмыртқасы Сізге не қажет: 4 жұмыртқа, 5 қызанақ, 2 болгар бұрышы, 3 пияз, 2 ас қасық. л. газдалған минералды су, 4 ас қасық. л. өсімдік майы, 1 лавр жапырағы, бір шымшым ұнтақталған имбирь, ұнтақталған қара бұрыш, тұз және пісіруді бастаңыз:
Lenten Cuisine кітабынан. 600 дәмді рецепттер автор Шабельская Лидия ОлеговнаТүрік күріші Сізге қажет: 1 стақан күріш, 2 пияз, 3 ас қасық. л. зәйтүн майы, тұз Май құйылған кастрюльде майдалап туралған пиязды қуырып, оған жуылған күрішті салып, аздап қуырып, үнемі араластыра отырып, 400 мл ыстық, аздап тұздалған суды қосыңыз. Мықтап табаға салыңыз
Автордың кітабынанТүріктегі азу Құрамы Сүйектегі қой еті - 1 кг Қой майы - 100 г Пияз - 150 г Піскен жаңа піскен қызанақ - 5-6 дана. Қаймақ – 0,5 кесе Қайнаған су – 0,5 стакан Тұз және ұнтақталған бұрыш – дәміне қарай Дайындау әдісі Қаймақ сумен сұйылтылады. Қой етін кесіңіз
Автордың кітабынанТүрік түрік 500 г күркетауық филесі, 150-200 г саңырауқұлақ (кез келген, кептірілген), 1 қызанақ, 1 пияз, 2 ас қасық өсімдік майы, 1 шай қасық томат пастасы, дәмдеуіштер (кез келген), тұз. Филені орташа мөлшерде кесіңіз. кесектер, пиязды тураңыз. «Пісіру» режимін пайдаланып, пиязды дейін қуырыңыз
Автордың кітабынанТүрік күріш 1 кесе күріш, 2 пияз, 3 ас қасық. л. зәйтүн майы, тұз Майы бар кәстрөлде майдалап туралған пиязды қуырыңыз, жуылған күрішті қосыңыз, аздап қуырыңыз, үнемі араластырыңыз және 400 мл ыстық, аздап тұздалған су қосыңыз. Мықтап табаға салыңыз
Егер сіз әртүрлі асханалардың тағамдарын жеуді ұнатсаңыз, онда мен назарларыңызға түрік етін ұсынамын. Бұл хош иісті, шырынды, аздап ащы және керемет дәмді тағам.
ИНГРЕДИЕНТТЕР
- Қой еті 400-500 грамм
- Томат 2 дана
- Болгар бұрышы 2 дана
- Пияз 1 дана
- Сарымсақ 3-4 түйір
- Сары май 50 грамм
- Өсімдік майы 2-3 ас қасық. қасықтар
- Сүт 3 ас қасық. қасықтар
- Тұз 1 шымшым
- Қара бұрыш 1 шымшым
- Чили бұрышы 1 шымшым
1. Түрік етін дайындауға арналған рецепт қой етін шамамен 10-12 сағат бойы маринадтауды қамтиды. Бірақ төтенше жағдайларда 30-60 минут жеткілікті болады. Етті жуып, құрғатыңыз. Жұқа жолақтарға кесіңіз.
2. Етті өсімдік майы мен сүтпен дәмдеңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз өзіңіздің сүйікті құрғақ шөптерді қосуға болады. Етті тоңазытқышқа салыңыз.
3. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Пышақпен ұнтақтаңыз (сарымсақ пресс арқылы өтуге болады).
4. Қызанақтарды жуып, кішкене текшелерге кесіңіз (қабағын алудың қажеті жоқ). Бұрышты жуып, тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз. Текшелерге кесіңіз.
5. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз. Онда маринадталған етті жіберіп, жоғары отта қуырыңыз. Ет шырынды көп шығармауы керек, бірақ жақсы қызаруы керек.
6. Етпен қуырылған табаға пияз мен сарымсақты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кем дегенде 5 минут қуырыңыз.
7. Жұмсақ және қуырылған пияз бен етке бұрыш қосып, тағы 3-5 минут қуырыңыз.
8. Қазір қызанақ (томат пастасымен ауыстыруға болады) және чили бұрышын қосу уақыты. Үйдегі түрік етін сұйықтық дерлік буланғанша бұқтыру керек. Содан кейін оттан батыл түрде алып тастап, қызмет етіңіз.
povar.ru
Түрік еті
Түрік етін қалай дайындау керек
Етті жұмсақ болғанша қайнатыңыз, ол салқындаған кезде астық бойымен кесектерге кесіңіз.
Тұздықты дайындаңыз: үлкен пиязды жарты сақинаға кесіңіз, үлкен шикі сәбізді үккіштен өткізіңіз, 3-5 түйір сарымсақ, 5 ас қасық ыстық кетчуп, 2 ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай сірке суы (менде кем дегенде бір ас қасық бар), егер сіз одан да ащыырақ еткіңіз келсе, көбірек бұрыш қосуға болады ... етпен араластырыңыз, салмақпен жауып, тоңазытқышта 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
Сондай-ақ оқыңыз:
www.kakyagotovlu.ru
Түрік еті
Жалпы бағалар: 23
- Тағам түрі: Еттен және ішімдіктен жасалған тағамдар
- Ұлттық тағамдар: Түрік асханасы
- Тағам түрі: Мерекелік рецепттер
- Рецепт қосылды: 13.10.2009 ж
- Калория мазмұны: жоғары
- Кітаптағы рецепт идентификаторы: 32019 (Қозы)
Құрамы:
- қой еті 500 грамм
- бидай наны 60 грамм
- су 3 ас қасық. қасықтар
- 2 жұмыртқа
- сарымсақ 4 түйір
- өсімдік майы 1 стакан
- дәміне қарай ұнтақталған даршын
- дәміне қарай тұз
- ащы бұрыш 3 түйіршік
- пияз 1 бас
- сарымсақ 1 түйір
- тауық сорпасы 1 кесе
- туралған ақжелкен 6 ас қасық. қасықтар
- дәміне қарай тұз
- FindMeals арқылы сатып алыңыз
Дайындау үшін сізге қажет болуы мүмкін:
Дайындау әдісі:
- 1. Нанды суға салып, сығып алыңыз.
2. Тоқты үлкен тормен ет тартқыштан өткізіңіз.
3. Қой етін нанмен, ұсақталған сарымсақпен, жұмыртқамен біріктіріп, тұз және даршын себіңіз, нанды жібіткеннен кейін қалған сумен сұйылтыңыз, араластырыңыз.
4. Дайындалған массаны саусақтай қалың шұжықтарға айналдырып, өсімдік майына қуырыңыз.
5. Тұздық үшін ащы бұрыш, пияз және сарымсақты майдалап тураңыз. Сорпаны қосып, соусты 15 минут қайнатыңыз. Тұз қосып, шөптермен араластырыңыз.
www.mmenu.com
түрік асханасы
Түрік асханасының қалыптасуына түркі тайпаларының мәдениеті әсер етті, олардың тағамдары өз кезегінде Жерорта теңізі (атап айтқанда грек), араб, кавказ және балқан тағамдарының дәстүрлерін сіңірді. Осман империясы мемлекет құрамына кіретін халықтардың ең жақсы рецептерін сіңірген түрік асханасының дамуының апогейі болды.
Ыстық маусымда түріктер жаңа піскен көкөністерді жейді, олардан салаттар (көкөністерге ірімшік, зәйтүн, сиыр етінен шұжық қосылады) және әртүрлі ыстық тағамдар әзірлейді. Негізгі көкөністер: қызанақ, баклажан, бұрыш (әсіресе пепперони), зәйтүн, пияз, сарымсақ. Ыстық ауа райында танымал сусындарға айран, шербет және түрлі компоттар жатады. Суық мезгілде ет (қой, тауық, сиыр еті) және балық пісіріледі. Боза (аздап ашыған тарыдан жасалған) және сахлеп (қайнаған су мен дәмдеуіштермен ұнтақталған өсімдік тамырлары) жылы сусындарды ішеді.
Түрік ет тағамдарын бөлек атап өткен жөн. Қуырылған ет кәуап деп аталады және одан көптеген тағамдар әзірленеді: дөнер-кебаб (көкөніс пен соус қосылған қуырылған ет кесектері, шелпекке оралған), кебаб (қызанақ пен бұрыш қосылған түкірікке қой еті), адана кебаб (ащы ұсақталған ет). ет, түкіріп қуырылған), түрік палауы және т.б.
Түріктер жиі сорпа дайындайды, әдетте бұл дәнді және бұршақ дақылдары қосылған қою пюре сорпа. Айтпақшы, түрік асханасында дәнді дақылдар өте танымал. Кең таралған дәнді дақылдарға мыналар жатады: булгур, күріш, кускус. Бұршақ дақылдарына: бұршақ, жасымық, ақ бұршақ, ноқат жатады. Соңғысы атақты гумус тағамдарын жасау үшін қолданылады.
Нан бидайдан (ақ - екмек, қара - сомун) және басқа да көптеген ұн өнімдерінен пісіріледі, мысалы, лаваш - тартылған ет, ірімшік және көкөністер пісіруге болатын қою шелпек. Түрік пиццасының лахмакуны да танымал, ол тартылған ет, көкөніс және дәмдеуіштерден тұратын жұқа шелпек. Нанға оралған ірімшік қосылған шпинат гозлеме деп аталады. Гозлемге тартылған ет, кинза, жұмыртқа, картоп және саңырауқұлақтарды қосуға болады. Тәтті гозлемалар бар. Берек - ірімшік, дәмдеуіштер және шөптер қосылған лаваштан жасалған түрік бауырсақ.
Түрік асханасы сүт өнімдерін (йогурт, қой ірімшігі) кеңінен қолдануымен ерекшеленеді. Барлық дерлік салқын мезе (кілегейлі соус, тәбет) йогурт негізінде дайындалады: джаджик, хайдари, хавуч эзмесі және т.б.
Түрік асханасы кондитерлік өнімдерге бай. Тәттілердің негізін бал, қант, жаңғақтар, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер құрайды. Мысалы, баклава, ревани, локум, тулумба, локма және т.б.
Кофе мен шай өте танымал сусындар. Түркиядағы дәстүрлі алкогольдік сусын - анис арақ ракиясы. түрік асханасы
www.koolinar.ru
Түрік асханасы: ең жақсы рецепттер. Түрік ұлттық тағамдары
Түрік тағамдары танымалдығы бойынша әлемде бірінші орындардың бірін алады. Дәлірек айтқанда, үшінші. Француз асханасы басып озды, бірақ түріктер қытайлардың желкесінен дем алып жатыр. Бұл гастрономияны бүкіл әлемдегі гурмандар арасында соншалықты танымал ететін не? Елдің өз тарихының қиындығы болса керек. Ежелгі римдіктер, византиялықтар және селжұқ көшпелілері тағамдарға арналған ең жақсы рецепттерді мұра қалдырды. Жауынгерлік Осман империясы құрылған кезде түріктер ең дәмді тағамдарды өздері жаулап алған халықтардың: мысырлықтар, Месопотамия, Грузия және Греция тұрғындарының тағамдарынан алған. Сонымен бірге жаулап алушылар венгрлердің, румындардың, болгарлардың, украиндардың аспаздық кітаптарын да байытты. Гуляш, қырыққабат орамдары, чорба - осы тағамдардың барлығы Кіші Азияда күннің нұрын көрді. Біздің елде американдық хот-догтар мен итальяндық пиццаларға лайықты бәсекелес болып табылатын фастфуд туралы не деуге болады? Өйткені, шаурма мен доннер-кебаб түрік асханасының тағамдары. Біз осы мақалада осы елдің әдеттегі ұлттық тағамдарының рецепттерін ашамыз. 
Жерорта теңізінің барлық халықтары сияқты түріктердің өмірінде азық-түлік негізгі орын алады. Негізгі тағам - кешкі ас. Дәстүрлі түрде ол тоғыз курстан тұрады. Оның барысында бұлақ суы бар ракия, ал соңында кофе беріледі. Тамақ берекектен басталады, содан кейін жеңіл тағамдар - суық және ыстық. Содан кейін сорпа беріледі. Жазда ыстық бірінші тағамның орнына олар окрошканың аналогы «джаджик» жейді. Содан кейін екінші тағам ұсынылады - ет немесе балық. Үстелге бөлек гарнир (болгар, бұқтырылған көкөністер), тұздық және көптеген шөптер немесе жаңа піскен көкөністер қойыңыз. Және, әрине, әр тамақ кезінде, ол жеңіл таңғы ас немесе дәмді кешкі ас болсын, үстелде нан болуы керек. Түркияда оның алуан түрі бар: зәйтүн, күнжіт... Ас тәтті дастарханмен аяқталады. Ол пісірілген өнімдермен де, қайнатылған шырыннан (түрік ләзімі) немесе тахини халвасынан жасалған десерттермен бірге беріледі. Тәтті дастарханға маусымдық жемістер де кіреді. Түрік ұлттық асханасында бір ғана ереже бар: тағамда негізгі ингредиенттің дәмі сезілуі керек. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер оны «тұтылу» емес, тек жағымды түрде көрсетуі керек. 
Украиндық қырыққабат орамдары түрік асханасы Днепр жағасына әкелген өте өзгертілген тағамнан басқа ештеңе емес. Долма - жеңіл тағам. Украинада ол ыстық екінші тағамға айналды. Түркияда толтыру жүзім жапырақтарына, сирек інжір мен айваға, тіпті тұтас көкөністерге оралған. Украинада қырыққабат көп болғандықтан, экзотикалық қаптаманың жетіспеушілігі мәселесі қарапайым шешілді. Дольмаға арналған жүзім жапырақтары көктемде жиналып, болашақта пайдалану үшін сақталады. Түрік дүкендері қазірдің өзінде тұздалған өнімді сатады. Егер сіз оны қолдансаңыз, жапырақтардың қажетті санына қайнаған су құйып, шамамен 15 минут күту керек.Содан кейін бәрі қарапайым. Принцип қырыққабат орамдарын дайындаумен бірдей. Күрішті жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Жарманы тартылған ет (көбінесе ұнтақталған қой еті), қуырылған пияз, туралған шөптер, бір шымшым зире, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Жүзім жапырақтарын тегіс жағын төмен қаратып қойыңыз. Толтырманы ортаға салып, оны тығыз түтікке ораңыз. Кәстрөлдің түбіне жүзім жапырақтарын салыңыз (бұл мақсат үшін жыртылған және ақаулы жапырақтар қолайлы). Долма конверттерін бір-біріне мықтап басып, тігістерін осы жастыққа салыңыз. Сорпаны құйып, қайнатыңыз. Сұйықтық қайнағаннан кейін отты азайтыңыз. Долманы бір жарым сағат қайнатыңыз, оны төрттен бір сағатқа қайнатыңыз, сарымсақ соусымен немесе қаймақпен бірге қызмет етіңіз. 
Көптеген халықтар сияқты бұл елде де дастарханға бірінші ыстық тағам беріледі. Түрік тағамдары қалың немесе мөлдір «чорбаса» үшін көптеген рецепттерді ұсынады. Кейде тағамның атының өзі ән сияқты естіледі. Shekhrieli yesil merjimek chorbasi - кішкентай вермишель және жасыл жасымық қосылған сорпа. Бірақ мұнда біз йогурт негізіндегі танымал сорпаның рецептін береміз. Екі литр ет сорпасына жарты стакан күрішті құйып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Миксерге үш стакан табиғи йогурт құйыңыз, төрт сарысы мен алты ас қасық ұн қосыңыз. Көпірту. Содан кейін қоспаны сумен сұйылтыңыз (бір жарым стакан). Қоспа сұйық қаймақ консистенциясына жеткенше қайтадан шайқаңыз. Бұл қоспаны қайнаған сорпаға құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және тағы төрттен сағат пісіріңіз. Қуыруға арналған табада 4 ас қасық сары майды ерітіп, оған бір шымшым қызыл бұрыш пен бір уыс құрғақ жалбыз жапырақтарын қуырыңыз. Табаға қосыңыз. 
Имам баялди (түрік асханасы)
Баклажандар елдің гастрономиясында қой еті сияқты басты рөл атқарады. Көк түссіз тамақ толық түрік болмайды. Олар пісірілген, бұқтырылған, қуырылған, толтырылған, суық немесе ыстық тағамдар ретінде қызмет етеді және сорпаларда, салаттарда немесе қысқы дайындықтарда қолданылады. Назарларыңызға «Имам Баялды» тағамының рецептін ұсынамыз. Бұл тағамның атауын «Таңданған діни қызметкер» деп аударуға болады. Төрт баклажаны 200 ° C температурада шамамен 15 минут пісіру керек. Көкөністерді мезгіл-мезгіл аударып тұру керек. Енді қыртыстың қабығын аршып, әрбір көк түсті ұзына бойына екіге бөліп, ортасын тұқымдармен және бір бөлігін қасықпен қырып тастаңыз. Үш пиязды майдалап турап, майға қуырып, 500 грамм қабығы аршылған және туралған қызанақ пен 3 түйір сарымсақ қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, бес минут қайнатыңыз. Содан кейін лавр жапырағы, бір шымшым даршын, аздап қант, тұз және ақжелкен қосыңыз. Баклажаннан алынған целлюлозаны майдалап тураңыз. Оны да табаға қосамыз. Барлығын бірге 10 минут қайнатыңыз. Бөлек, 2 ас қасық ұсақталған бадамды қуырыңыз. Лавр жапырағын алып, жаңғақтарды қосыңыз. Пісіру парағын зәйтүн майымен сүртіңіз, алынған салмасы бар баклажан қайықтарын толтырыңыз және пісіру табағына салыңыз. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Көгілдір маймен себіңіз және шамамен 20 минут пісіріңіз. Толтырылған баклажандар түрік асханасында ерекше танымал тағам болып табылады. «Имам Баялды» барша жақындарыңызды қуантады. 
Бұршақтан жасалған бұл тағам ислам әлемінің барлық елдерінде кең таралған. Бұл тағам қоректік, дәмді және өте пайдалы. Хумусты дайындау оңай. Ең бастысы - қажетті ингредиенттерді жинақтау, оларды біздің ендіктерде алу оңай емес. Сізге құрғақ ноқат (бір жарым стакан) және күнжіт пастасы қажет болады - оларсыз түрік тағамдарын елестету мүмкін емес. Гумус рецептілері өте алуан түрлі және әр аймақтың өзіндік ерекшеліктері бар. Мұнда біз классикалық тағамның сипаттамасын береміз. Ноқаттарды кешке жібітіңіз. Таңертең суды ауыстырып, тұз қосып, ноқат жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұршақты пюре түрінде ұнтақтаңыз. Жарты стакан күнжіт ұнын төрт ұсақталған сарымсақ түйірімен араластырыңыз. Бір жарым қасық қызыл ащы бұрыш пен тұз қосыңыз. Бұл қоспаны тазартылған ноқатпен біріктіріп, илеңіз. Ыдыс-аяққа екі немесе үш лимонды сығыңыз, содан кейін бірте-бірте жұқа ағынмен жарты стакан зәйтүн майын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Гумусты берек немесе нанмен бірге ұсыныңыз. 
Қозы етімен бұқтырылған күріш Селжүктер келгеннен бері Кіші Азияда танымал болды. Бірақ палау жергілікті ерекшеліктерге толы болды. Бұл классикалық, Орталық Азия рецептісінен өте ерекшеленеді. Түрік асханасы оны келесідей дайындауды ұсынады. Алдымен қой етін пиязбен және шалотпен бұқтырамыз. Түріктер еттің басқа түрлеріне көбірек адал, қойларды бұзау немесе тауық етімен алмастыруға рұқсат етілген. Жуылған күрішті қосыңыз. Бір жарым килограмм ет үшін 1,5 кесе болуы керек. Енді қара өрік пен сұлтанның жартысын аламыз. Кептірілген жемістердің үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қара өріктерден шұңқырларды алып тастаңыз. Палауға кептірілген жемістерді қосыңыз. 100 грамм сары май қосып, араластырыңыз. Ыдыстың артық май құрамын тегістеу үшін лимон тілімдерін қосып, пісіру үшін пешке салыңыз.
Түрік асханасы бұл тағамның бірнеше рецептерін біледі. Кебаб – кез келген кесілген және қуырылған қой еті. Ескендір кәуап бар. Бұл йогурт, май және шелпек қосылған томат соусындағы қой еті. Адана кебабы тартылған етден жасалады. Дөнер туралы мүлде сөз қозғаудың қажеті жоқ. Ал кәуаптың екінші атауы бар – түрік кәуабы. Қойдың артық майды алып тастап, етті (1 килограмм) текшелерге кесіңіз. Пиязды сақиналарға, үлкен қызанақты тілімдерге, жасыл бұрышты жолақтарға кесіңіз. Кәстрөлдің түбіне аздап зәйтүн майын қосыңыз. Пияз, бұрыш және ет қосыңыз. Оны жарты лимонның шырынымен дәмдеңіз және 2 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, бөлме температурасында 2 сағат маринадтаңыз. Ет кесектерін йогуртпен щеткамен щеткамен щеткаға салып қой. Біз кәуапты ыстық көмірге пісіруге қоямыз. 
Түрік асханасы негізінен ащы, соустары бар. Сондықтан нан әрқашан тамаққа беріледі. Түркияда нандар өте танымал - салмасы бар немесе салмасы жоқ. Міне, солардың бірі – базламаның рецепті. 6-7 стакан ұнға бір қасық тұз және бір шымшым қант қосып, бір пакет ашытқы қосыңыз. Жылы суды қосып, қолға жабысатын жұмсақ қамыр илейміз. Біз оны бір сағатқа қалдырамыз. Қамыр екі есе үлкейген кезде, оны сарғыш өлшемді шарларға бөліп, ұнға орап, тағы он минут күтіңіз. Әрбір бөлікті саусақтай қалың тортқа айналдырыңыз. Тефлон қуырғыш табада екі жағынан майсыз қуырыңыз.
