Тұзды ерітіндідегі дәмді қытырлақ қырыққабат. Жылдам ашытылған қырыққабат: асығыс пісіру Құмырада қырыққабатты қалай тез ашыту керек

Ресейде тек нан ғана емес, сонымен қатар қырыққабат әрқашан құрметтелді. Ол жаңа піскен, тіпті жиі ашытылған түрде ұсынылды. Негізі бұл біздің дәстүрлі өнімімізге айналды. Дәстүрлерді ұмыту жақсы емес, сондықтан үйдегі қырыққабатты ашытуға арналған бірнеше классикалық рецепттерді тағы бір рет еске салғым келеді.

Фото: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg

Тұздаусүт қышқылы бактериялары тудыратын табиғи ашыту процесі. Бұл процесте пайда болатын қышқыл тек тамаша консервант емес, сонымен қатар патогендік бактериялардың өсуін басу құралы болып табылады, оның типтік өкілі E. coli болып табылады. Көкөністерді қыс мезгіліне дайындауға келгенде жақсырақ жолашытуға қарағанда, жай жоқ. Көкөністерді ашытқанда консервілеуге қарағанда тұз айтарлықтай аз қосылады, ал маринадтау үшін қажетті сірке суы мүлдем қолданылмайды.

Оның көмегімен қанша аспаздық шедеврлерді дайындауға болатынын тізіп те айта алмайсыз! Бірінші кезекте, әрине, бірінші курстар, бұл қырыққабат сорпасы, қаймақ қосылған қызыл борщ және солянка! Тек сөздердің өзінен-ақ олардың жағымды иісі мен теңдесі жоқ дәмін сезінуге болады.

Әрі қарай ше? Өтінемін, міне, сізге винегрет, және қуырылған қырыққабатпияз қосылған қызанақ астында! Және олармен бірге жүру үшін тағы бірнеше шұжықты қайнатуға болады. Сіз оны орамға айналдыра аласыз, оның тәтті және қышқыл дәмі оны жағымды түрде толықтырады ашытылмаған нан. Ең жақсысы, пісірілген картопқа арналған пияз және маймен - бұл тағам емес, жай ертегі.

Сіз оны өзіңіз ойлап таба аласыз түпнұсқа рецептыдыс-аяқ. Бірақ оны жасамас бұрын, ашытуды үйренейік, өйткені өз үйіңізден жақсы ештеңе жоқ ашытылған қырыққабатқол астында.

Үйде дәмді қырыққабаттың классикалық рецепті.

Классикалық рецепттен ауытқымау үшін бізге қажет:

1. Ақ қырыққабат,
2. жаңа сәбіз,
3. ірі тұз,
4. түйіршіктелген қант.

Қаласаңыз, жоғарыда аталған ингредиенттерге аскөк тұқымын, лавр жапырағын, мүкжидек пен қара бұрышты қосуға болады.

Тұздауға маусымның ортасы және кеш маусымдағы ақ қырыққабаттың сорттары ғана жарамды. Қырыққабаттың бастары серпімді, тығыз болуы керек, ал көкөністің өзі сәл тәтті дәмі, шырынды және қытырлақ болуы керек. Оның жасыл жапырақтары болмауы керек, ал оның кесілген түсі кремді ақ реңкке ұқсауы керек. Тас тұзын йодтауға болмайды, әйтпесе соңғы өнім аздап ащы болады, жағымсыз иіс болады және қытырлақ болмайды.

Назар аударыңыз!Ашыту үшін тек эмальдан жасалған ыдыстар (шелектер, кастрюльдер, цистерналар) немесе шыны банкалар ғана жарамды!

Қырыққабатты қалай ашыту керек?

1. Ас үй үстелін толығымен тазалаңыз (қосымша орын бізге зиян тигізбейді). Қырыққабаттың басын алып, одан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз.
2. Кәдімгі пышақты немесе арнайы ұсақтағышты пайдаланып, оны ені 5 мм жолақтарға кесіңіз. Сабақты алып тастаңыз.
3. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. 1 кг үшін сізге 20 грамм қажет болады. тұз (деңгейлі ас қасық) және 30 гр. сәбіздер.

Назар аударыңыз!Тағы да, қандай тұз қосатыныңызға назар аударыңыз. Егер ол йодталған болса, онда орамжапырақты тұздағаннан кейін ащы дәм мен жағымсыз иіс болады.

1. Кейбір адамдар бұл әрекетті ең қиын деп санайды, бірақ шырын шыққанша барлық ингредиенттерді араластырып, қолыңызбен ұсақтаған кезде бұл тіпті өте жағымды. Үлкен көлемді бөліктерге бөлу керек және барлық манипуляцияларды әр бөлікпен бөлек орындау керек.
2. Дайындалған эмаль (шыны) ыдысты алып, сол жерде қырыққабатты тығыздаңыз. Мұны істеу үшін, мысалы, ұсақтағышты пайдаланыңыз. Бетінде қырыққабат шырыны пайда болғанша оны жай ғана қолмен немесе жұдырықпен нығыздауға болады. Шүберек майлықты алыңыз, оны массаның үстіне қойыңыз, содан кейін бәрін табақпен жабыңыз және шырын шығуы үшін қысыммен басыңыз. Контейнерді бір жаққа қойыңыз, өйткені... ашыту орындалады бөлме температурасы.
3. Соңғы өнімнің ащы болуын болдырмау үшін күн сайын ұзын ағаш түйреуішпен қоспаны түбіне дейін тесу керек. Бұл әрекет арқылы біз ашыту кезінде пайда болатын газдарды шығарамыз. Егер көбік бетінде жиналса, оны да алып тастау керек.
4. Ашыту процесі 3-тен 5 күнге дейін созылады (бәрі үйдегі температураға байланысты). Дайындық әрқашан талғаммен анықталады.

Фото: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg

Содан кейін дайын дәмді салқын жерге қою керек (тоңазытқыш, шкаф, балкон), бірақ суықта емес, өйткені тым суық пен жылу оны жұмсақ етеді. Оңтайлы температурасақтау 0-ден 5 С-қа дейін деп саналады.

Үйде қырыққабатты ашыту өте қарапайым екеніне келісіңіз. Қышқылдың басқа әдістері бар, біз оларға да назар аударамыз.

Тұздық қосылған ашытылған қырыққабат

Бұл рецепт сізден физикалық күш салуды қажет етпейді. Ақ қырыққабаттың 2 орташа бастарын алыңыз және алдыңғы рецепттегідей, оны кесіңіз.

Содан кейін арналған ұсақтағышқа туралған сәбізді қосыңыз Корей сәбізі. Әдемі туралған көкөністер тәбетті ашады. Ингредиенттерді араластырыңыз және оларды аздап сығыңыз.

Содан кейін біз бәрін ашытуға арналған контейнерге жібереміз, сондай-ақ оны қолыңызбен немесе кез келген құрылғымен (машина) тығыздаймыз.

Тұзды дайындау

Тұздық үшін сізге қажет:

• 2 литр суық су, бірақ шүмектен емес, бұлақ суы,
• 4 ас қасық. өтірік ірі тұз,
• 2 ас қасық. Жалған түйіршіктелген қант.

Ингредиенттерді толығымен ерігенше араластырыңыз және алынған тұзды ерітіндіні оны жабатын етіп құйыңыз. Үстіңгі жағын табақшамен жауып, салмақпен басыңыз.

3-4 күннен кейін жүкті алып тастағаннан кейін оны басқа контейнерге ауыстырып, тағы 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Бұл өнімнен артық ащы кетіру үшін жасалуы керек.

Фото: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg

Енді сіз қырыққабатты банкаларға салуға болады. Бұл жерде кішкене құпия бар: оны қоймас бұрын, шырынын аздап сығып алыңыз, өйткені оны банкаға нығыздаған кезде, одан әрі сақтау үшін жеткілікті сұйықтық болады.

Бұл сыналған және шынайы рецепт көңіліңізді қалдырмайды. Тұздықта пісірілген қырыққабатты сақтау үшін классикалық жолмен дайындалған қырыққабат сияқты принцип қолданылады.

Қырыққабатты дәстүрлі жолмен қалай ашыту керек - бейне.

Бұл рецепт өте қарапайым, бірақ маған сеніңіз, біздің ата-бабаларымыз оны ежелгі уақыттан бері қолданған. Нәтижесі лайықты патша үстелі: шырынды, әдемі, қытырлақ. Рецепттің бүгінгі күнге дейін сақталғаны жақсы және біз оны пайдалана аламыз.

Ал маринадталған ақ қырыққабат туралы аздап

Ашыту кезінде қырыққабат термиялық өңдеуге ұшырамайды, бұл барлық пайдалы дәрумендер мен микроэлементтер жойылмайды және өнім өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сақтау мерзімі 10 айға дейін болуы мүмкін.

Тұздау ережелері бұл процестің 3-тен 7 күнге дейін созылуын талап етеді. Ашыту процесін жылдамдату үшін кейбір өндірушілер сірке суын қосады. Ол 2 күннен кейін дайын болады, бірақ мұндай өнімнің пайдасы өте аз, ал дәмі нақты нәрсеге мүлдем ұқсамайды.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ашыту процесін жылдамдату үшін қант қосуды жөн көреді. Бірақ барлық мәселе пісіру процестерін жеделдету емес, олардың табиғи жолмен жүруін қамтамасыз ету. Тағамды қызмет етер алдында тәттілеуге болады.

Сапалы өнімге ие екендігіңізді ең алдымен қырыққабаттың түсі (ашық сабан, сарғыш) және оның дәмі (ол шырынды, қытырлақ, қышқыл-тұзды болуы керек, бірақ керісінше емес) көрсетеді. Қырыққабат өнеркәсіптік немесе үйде жасалғанына қарамастан, бұл ережелер әрқашан сақталуы керек.

Ашыту кезінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу түс реңкіне әсер етеді. Ұсақталған жолақтардың енін (шамамен 5 мм) сақтаған жөн. Егер олар кішірек болса, пайдалы микроэлементтер нашар сақталады, ал үлкенірек болса, олар соншалықты тәбетті болмайды. Және, әрине, ол сабақсыз және жапырақсыз болуы керек.

Қырыққабаттың адам ағзасына қандай пайдасы мен зияны бар?

• Қырыққабат құрамындағы талшық тағамды және витаминді сіңіруге көмектеседі 6- белоктарды ыдыратады.
• Қышқыл шырын холестерин деңгейін төмендетеді және жүрек жұмысына оң әсер етеді.
• Витаминдер мен антиоксиданттар иммунитетті арттырады.
• Витаминнің антигистаминдік әсері Утіпті аллергиямен ауыратындарға да қырыққабатты тұтынуға мүмкіндік береді.
• Құрамында витамин бар МЕНтабиғи антиоксидант болып табылады. Ол жасушаның ерте қартаюына қарсы тұрады.
• Сондай-ақ рак клеткаларының өсуін тежейді.

Бірақ жоғарыда аталған қасиеттермен қатар ол асқазанның қышқылдығы жоғары, ойық жарасы немесе созылмалы гастриті бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Қырыққабат сонымен қатар газдың пайда болуына ықпал етеді.

Құрамында аздап тұз болса да, гипертониялық науқастар мен жүрек науқастары оны абайлап қолдануы керек. Тұздың мөлшерін азайту үшін қолданар алдында үстіне қайнаған су құйған дұрыс.

Фото: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg

Қандағы қант деңгейі жоғары адамдар үшін көп мөлшерде қолдану ұсынылмайды. Ақ қырыққабат маринадталғанына қарамастан төмен калориялы мазмұн, ол есептемейді диеталық өнім, өйткені тәбетті арттыруы мүмкін. Диетадағылар оған май қоспауы керек, ал артық тамақтануға бейім адамдар оны диетадан шығаруы керек.

Қырыққабатты банкада дәмді және тез ашытуда әлі де қиындықтар бар ма? Мұны қалай оңай және көп уақытсыз жасау керектігін айтамыз.

Қырыққабат - пайдалы микроэлементтерге бай пайдалы көкөніс. Сүт қышқылы бактериялары ашыту процесіне қатысады, бұл дайын өнімге қышқыл дәм береді.

Қырыққабат стартерін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қырыққабат - 3 кг
• сәбіз - 2 дана.
• қант.

Егер шикі көкөнісАщы дәмі болса, ашытқанда ащы болады.

Дайындық

1. Қырыққабат кәдімгі немесе арнайы ұсақтағыш пышақпен майдалап туралған.
2. Сәбіз қабығы аршылып, кішкене жолақтарға кесіледі.
3. Бір қасық ас тұзы 2 қасық қантпен араласады. Содан кейін бұл қоспаны сәбіз мен қырыққабатқа қосады.
4. Барлығы мұқият араласады.
5. Қырыққабатты қатты езіп алу керек, сондықтан маринадталғаннан кейін ол дәмді және қытырлақ болады.
6. Дайындама банкаларға салынып, ағаш күрке арқылы нығыздалады. Бір күннен кейін ашыту процесі басталады, оның барысында шырын банкадан төгіле бастайды.
7. Ашыту кезінде қырыққабатты 3 күн бойы үйде ұстау керек.
8. Осыдан кейін ол тоңазытқышқа қойылады. Егер ол ащы болса, онда құмыраны бір күн бойы тоңазытқыштан алып тастау керек.

Бұл дәмді өнімөзінің пайдалы қасиеттерін 60 күн бойы сақтауға қабілетті.

Қырыққабатты тұзды ерітіндіде қалай ашыту керек?

Тұзды дайындау

1. Қант пен тұз араласады, содан кейін лавр жапырағы қосылады. Қаласаңыз, иісті бұрышты қолдануға болады.
2. 1,5 литр су қайнатылады, содан кейін оған тұз, қант, лавр жапырағы және бұрыш қоспасы қосылады. Тұздық дайын.

Сізге қандай көкөністер қажет болады?

• қырыққабат - 2 кг
• сәбіз – 1 дана.

Қырыққабат дайындау

1. Қырыққабатты турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Барлығын мұқият араластырыңыз, бірақ езбеңіз.
3. Қырыққабатты құмыраға салыңыз, бірақ оны басудың қажеті жоқ, өйткені ол тұзды ерітіндімен толтырылады.
4. Тұздық толығымен салқындағанша күтіңіз және оны қырыққабатқа құйыңыз.
5. Құмыраны 3 күн бойы жылы бөлмеге қойыңыз.
6. Кейде ағаш қасықтың көмегімен құмыраның ауасын босату керек.

3 күннен кейін ашытылған қырыққабат жеуге дайын болады.

Қырыққабатты алмамен қалай ашыту керек?

Құрамы:

• қырыққабат - 2,5 кг
• сәбіз – 100 г
• қышқыл алма – 150 г
• тұз.

Дайындық

1. Қырыққабатты, сәбізді тазалап, кесіңіз.
2. Алмадан өзегін алып, тілімдерге кесіңіз.
3. Шырынның пайда болуының маңызды шарты көкөністерді қатты сығу болып табылады.
4. Көкөністерге алма қосыңыз.
5. Дайындаманы құмыраға салыңыз, үстіне ауыр затпен басыңыз.
6. Құмыраны бөлмеде бір күн қалдырыңыз, содан кейін оны бір апта бойы тоңазытқышқа салыңыз.

7 күннен кейін қырыққабат жеуге дайын болады. Алма дайындыққа қышқылдықты қосады.

Қырыққабатты қызылшамен қалай ашыту керек?

Ашыған қырыққабаттың қызыл және әдеттен тыс дәм? Оған қызылша қосыңыз.

Құрамы:

• қырыққабат - 3 кг
• қызылша - 1 кг
• су – 1 л
• стакан қант
• стакан сірке суы
• иісті бұрыш
• лавр жапырағы.

Дайындық

1. Қырыққабатты жартысына кесіңіз. Төртбұрыштар жасау үшін әрбір жартысын ұзына бойына және көлденеңінен тағы 4 бөлікке кесіңіз.
2. Қызылшаны жұқа жолақтарға кесіңіз. Қырыққабатпен араластырыңыз.
3. Тұздықты жасау үшін суды қайнатып, дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосу керек. 10 минуттан кейін сірке суын қосып, тағы 1 минут қайнатыңыз.
4. Көкөністерді банкаға салып, оларды тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
5. Контейнерді жылы жерде 4 күн қалдырыңыз.

Тағам тазартылған маймен дәмделеді.

Қырыққабатты мүкжидекпен қалай ашыту керек?

Мұндай қырыққабатты маринадтау 7-ден 11 күнге дейін созылады. Дайын өнімді бірнеше ай бойы салқын жерде сақтауға болады.

Құрамы:

• қырыққабат - 5 кг
• сәбіз - 2 кг
• қант
• мүкжидек – 400 г.

Ең дәмді және жан-жақты жеңіл тағамдардың бірі - ашытылған қырыққабат. Жылдам пісіру - бұл үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болған даусыз артықшылықтардың бірі. Қытырлақ және шырынды қырыққабатты пайдаланудың көптеген нұсқалары бар жылдам түзету. Бұл көбінесе әрбір дерлік тоңазытқышта бар ең аз ингредиенттерді қажет етеді.

Сірке суы қосылған күнделікті қырыққабат

Бұл классика жылдам рецепташытылған қырыққабат. Бір күн ішінде тағамдар толығымен дайын болады. Сірке суын қосудың арқасында ашыту процесі ең қысқа мерзімде жүреді, ал дайын өнімді келесі күні жеуге болады.

Ингредиенттер тізімі:

Қырыққабатты турап, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Барлығын қолайлы контейнерде жақсылап араластырыңыз, содан кейін тұз қосып, шырын шыққанша көкөніс массасын қолыңызбен сүртіңіз. Кәстрөлде сірке суынан басқа маринадталған барлық ингредиенттерді араластырыңыз және отқа қойыңыз. Қоспа қайнаған кезде сірке суын құйыңыз. Содан кейін 1-2 минут күтіп, отты өшіріңіз.

Көкөністердің үстіне ыстық сұйықтық құйыңыз. Олар аздап суыған кезде, оларды кастрюльге жақсылап нығыздап, үстіне кішкене табақты салып, үстіне салмақ салыңыз. Контейнерді 1 күн салқын жерге қойыңыз.

Уақыт өте келе сіз дәмдеуіштердің жеңіл хош иісі мен тәтті және қышқыл дәмі бар шырынды, қытырлақ тағамдар аласыз. Қызмет көрсету кезінде сіз пиязды қосып, тәбеттің үстіне қосымша тамшылай аласыз. өсімдік майықажет емес.

Осы рецепт бойынша қырыққабатты дайындауға біраз уақыт кетеді - 2-ден 3 күнге дейін. Бұл сірке суының болмауына байланысты.

Азық-түлік тізімі:

• 1 орташа қырыққабат басы;
• 3 сәбіз;
• 0,8 л су;
• 1 ас қасық қант пен ас тұзы.

Қырыққабатты майдалап турап, сәбізді жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді араластырып, салыңыз эмальдан жасалған таба, жинақы. Тұзды дайындау үшін суды қайнатыңыз, содан кейін оған қант пен тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Алынған маринадты қырыққабатқа құйыңыз, ол оны жабуы керек. Егер бұл болмаса, басқа бөлікті дайындау керек.

Табаны ыңғайлы контейнерге қою керек - ашыту процесінде тұзды ерітінді ағып кетеді. Бөлме температурасында 1 күн қалдырыңыз, содан кейін араластырып, ауа шықпағанша шанышқымен ұсақтаңыз. Бұл ашыту процесін тездететін мұқият араластыру. Бірнеше күннен кейін газдың шығуын тоқтатады - содан кейін табаны салқын жерге қоюға болады. Келесі күні тағамдар дайын болады.

Құмыралардағы ашытылған қырыққабаттың жылдам рецепті өткен ғасырда көп балалы отбасына дайындық жасау қажет болған кезде танымал болды. Дегенмен, оны қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер жиі пайдаланады.

Ингредиенттер тізімі:

• 2 кг қырыққабат;
• 2 орташа сәбіз;
• 3-5 қара бұрыш;
• 2 ас қасық. ас тұзы және түйіршіктелген қант қасықтары.

Қырыққабатты турап, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Шырын пайда болғанша көкөністерді жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны үш литрлік банкаларға мықтап салыңыз. Маринадқа арналған ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.

Алынған қоспаға 1,5 литр су қосыңыз, тұз бен қант ерігенше араластырыңыз. Алынған маринадты бөтелкеге ​​құйып, мойынды бірнеше рет бүктелген дәкемен жабыңыз. Ашыту уақыты 2-ден 3 күнге дейін өзгереді. Осы уақыт ішінде артық газдарды шығару үшін дәкені мезгіл-мезгіл алып тастау керек. Бұл жағдайда салаттың қабаттарын шанышқымен тесу керек, әйтпесе ол шіріп кетеді және тұтынуға жарамсыз болады.

Бұл қытырлақ қырыққабат рецепті жылдам пісіруДәмді әуесқойларға ұнайды. Дайындық кезеңі көп уақытты қажет етпейді. Өнім 1 күннен кейін пайдалануға дайын.

Азық-түлік тізімі:

Қырыққабаттың бастарынан үстіңгі жапырақтарды алып тастаңыз, оларды жақсылап жуыңыз, сабақтарын кесіңіз. Қырыққабатты дөрекі кесіңіз - әрбір бөліктің салмағы 300 г-нан аспауы керек. Желкек пен сарымсақты майда үккіштен өткізіңіз, бұрышты қалауыңызша тураңыз. Қызылшаны аршып, үлкен текшелерге кесіңіз. Жеке контейнерде көкөністерді, желкектерді, майдалап туралған шөптерді, бұрыш пен сарымсақты араластырыңыз.

Тұзды дайындаңыз: контейнерге 2,5 литр су құйыңыз, түйіршіктелген қант пен ас тұзын қосып, отқа қойыңыз. Қайнаған маринадқа сірке суын құйып, 1-2 минут қайнатыңыз.

Алынған қоспасы аздап салқындаған кезде оны көкөністерге құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз. Осы экспресс-рецепт арқылы ашытылған қырыққабат тез дайындалады - бар болғаны 1 күнде.

Сіз тек сәбізбен ғана емес, дәмді маринадталған тағамдар дайындауға болады. Тәтті бұрыш пен қызанақ қосылған салат рецепті бар.

Ингредиенттер тізімі:

Қырыққабаттың басын 4 бөлікке кесіп, 2-3 минут қайнаған суға салыңыз. Алдымен цуккиниден тұқымдарды алып тастап, орташа текшелерге кесіңіз. Тәтті бұрышқабығын аршып, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Қызанақ пен сәбізді шеңберлерге кесіңіз, сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз. Қайнаған суға тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Салқындатылған маринадты сүзіңіз.

Көкөністерді ашыту контейнеріне келесі ретпен қабаттарға салыңыз: қырыққабат, қызанақ, бұрыш, цуккини. Әрбір қабатты шөптермен, сарымсақпен және сәбізмен себіңіз. Барлығына тұзды ерітінді құйыңыз, содан кейін табақпен жабыңыз. Ашыту бөлме температурасында 3 күн бойы жүргізілуі керек. Дайын салатбанкаларға салып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Қырыққабатты алма қосу арқылы дайындауға болады. Олар тағамдарға ерекше дәм мен жағымды хош иіс береді.

Азық-түлік тізімі:

• 2 кг ақ қырыққабат;
• 2 үлкен сәбіз;
• 3 қышқыл алма;
• 40 г тұз.

Қырыққабатты майдалап турап, сәбізді сүртіңіз. Алмадан өзегін алып тастап, оларды еркін кесектерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді контейнерде араластырыңыз, тұз қосыңыз. Алынған қоспаны кастрюльге жақсылап қысыңыз, үстіне табақшаны немесе табақты, содан кейін жүк салыңыз. 3 күннен кейін алма дәмі бар бұл теңдесі жоқ жеңіл тағамды жеуге болады.

Қырыққабат – қыста таптырмас тағам. Онымен салат балықтың немесе еттің негізгі тағамдарына тамаша қосымша болады. Бұл тағамдарды тез дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың арасында кез келген үй шаруасындағы әйел өзіне қолайлысын таба алады.

Ашытылған қырыққабат оның барлық түрінде жақсы. Салаттарда, гарнир ретінде және салма ретінде әртүрлі тағамдар, тіпті тек маймен және пияз. Жылдам ашытылған қырыққабат - Бұл төмен калориялы кешкі ас үшін тамаша идея. Және оны дайындау қиын емес.

Бірнеше сағат ішінде жылдам ашытылған қырыққабат

Қырыққабатты 2 күннен аз уақыт ішінде шын мәнінде ашыту физикалық мүмкін емес. Тұздау - баяу процесс. Бірақ кішкене қулық бар. Орындауға болады жылдам ашытылған қырыққабатнебәрі 3-4 сағатта. Бұл рецепт әсіресе жақсы, өйткені сіз тіпті жас қырыққабатты да пайдалана аласыз, яғни қазір жылдың кез келген уақытында дәмді қырыққабат жасауға болады.

Қырыққабатты жылдам дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 1-2 сәбіз;
  
• 3-4 түйір сарымсақ;
  
• 10 ас қасық. л. үстел сірке суы 9 %;
  
• 100 г өсімдік майы;
  
• 1 ас қасық. л. Сахара;
  
• 0,5 литр су.

Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, сәбізді ірі үккіште немесе корейлік сәбіз үккіште сүртіңіз, сарымсақты ұсақтаңыз немесе жұқа кесектерге кесіңіз. Суды қайнатыңыз, оған қант пен тұзды ерітіңіз, май мен сірке суын қосыңыз, хош иісті бұрыш қосуға болады. Маринадты қайнатыңыз. Алынған маринадты ыдысқа араластырылған көкөністерге құйыңыз. Қырыққабаттың үстіңгі жағын төңкерілген табақпен жабыңыз және үстіне қысым қойыңыз - мысалы, су құйылған банка. Қырыққабатты бөлме температурасында кем дегенде 3 сағат, күніне дейін қалдырыңыз.

Дайын қырыққабатты банкаға салып, тоңазытқышта сақтауға болады. Бірақ, ең алдымен, сіз оны тез жегіңіз келеді.

Әртүрлілік үшін сіз қырыққабаттың бірнеше банкасын пайдалана аласыз, содан кейін қырыққабат жарқын түс пен жағымды дәмге ие болады.

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат сөздің тура мағынасында ашытылған қырыққабат емес. Оны маринадталған деп атаған дұрысырақ болар еді. Бірақ өте шектеулі уақыт жағдайында ол көп шығынсыз дәстүрлі ашытылған қырыққабатты алмастыра алады.

Бір-екі күнде ашытылған қырыққабат

Нағыз ашытылған қырыққабат соншалықты тез піспейді. Бірақ әлі 2-3 күн қалса, сіз уақытында боласыз. Рецепт дерлік бірдей, бірақ майсыз және сірке суы жоқ.

Саған қажет болады:

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 1-2 сәбіз;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
  
• 1 ас қасық. л. ірі тұздың үйіндісімен;
  
• 0,5 литр су.

Ұсақталған қырыққабат пен сәбізді 3-қабатқа мықтап салыңыз. литрлік банка. Тұзды ерітіндімен толтырып, тесіктері бар нейлон қақпақпен немесе шүберекпен майлықпен жабыңыз. Құмыраны ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Құмырада көпіршіктер пайда болады. Мерзімді түрде қырыққабатты қасықпен аздап қағып, газ шығып, қырыққабат тұзды ерітіндінің астында қалады. Екі күннен кейін үлгі алуға болады. Дайын қырыққабатты тоңазытқышта сақтаңыз.

Дәл осы қырыққабат өзінің танымалдығымен ерекшеленеді пайдалы қасиеттері, өйткені оны дайындауға сүт қышқылы бактериялары қатысқан. Олар С витаминінің жетіспеушілігімен, ас қорыту бұзылыстарымен және артық салмақпен күресуге көмектеседі.

Қыста және ерте көктемде дәрумендердің жетіспеушілігін сезінеміз, ол күннің болмауынан, жаңа піскен көкөністер, жидектер мен жемістер. Ащы қырыққабат осы өнімдердің көпшілігін оңай алмастыра алады, бұл біздің денемізге үлкен пайда әкеледі. Оның құрамында өте пайдалы дәрумендер (C, P, B, A, H, E, K) ғана емес, сонымен қатар маңызды микроэлементтер (темір, магний, калий, кальций, фосфор, натрий, күкірт, мырыш, хром, йод, мыс, молибден және т.б.).

Жақында бұл өнім қыста тек күзде ғана дайындалды және әдетте бүкіл отбасы қысқы керек-жарақтарды пайдалануға қатысты. Оған сәбіз, қызылша, әртүрлі жидектер мен жемістер қосылған ашытылған, олар кесілген, кесектерге, төртке (пелуски) кесілген немесе қырыққабаттың тұтас бастарын пайдаланған. Дайын қырыққабатты сары маймен және пиязбен ғана емес, сонымен қатар одан негізгі тағамдар ретінде пісіріп, тұшпара, пирогтар мен пирогтарға, тіпті қайнатылған немесе қырыққабат сорпасына толтыру ретінде пайдалануға болады.

Бүгін мен сіздерді таныстырамын әртүрлі жолдармұны өте дайындап жатыр дәмді тағамдарқыс үшін.

Сіздің ақпаратыңыз үшін төменде ұсынылған рецепттер қыста өзекті болып қала береді, өйткені орамжапырақ пен сәбіз қазір дүкендерде жыл бойы сатылады.

Мен сіздерді таныстырғым келетін бірінші рецепт - консервілеу өнеркәсібінде қолданылатын ақ қырыққабатты ашытудың классикалық технологиясы.

Қазіргі уақытта бұл жеңіл тағамды дайындаудың ең көп таралған әдісі - ұсақтау әдісі. Көкөністер әдетте бөшкелерде, құтыларда, пластикалық немесе эмальданған ыдыстарда ашытылады.

Қыста ашыту үшін көкөністерді дұрыс таңдау керек. Бұл мақсат үшін барлық сорттар қолайлы емес. Әдетте орташа пісетін және кеш пісетін сорттар қолданылады (мысалы, Слава, Белорусская, Московская кеш және т.б.).

Ерте пісетін сорттарды пайдалану қажет емес, өйткені олар әдетте борпылдақ, борпылдақ құрылымға және ашыту үшін қажетті қанттың төмен мөлшеріне ие.

Ашыту үшін мен тығыз шырынды құрылымы бар қырыққабаттың ақ бастарын таңдаймын, өйткені олар онша емес. шырынды көкөністераз шырын береді, ал ашыту процесі қиындайды.

Бұл тағамды дайындау үшін, классикалық рецептқосымша ингредиенттер ретінде бізге сәбіз, тұз және дәмдеуіштер қажет. Мен әдетте 1 үлкен қырыққабат басы үшін 1 орташа сәбіз аламын, бірақ үлкен және орташа сияқты ұғымдар әркім үшін әртүрлі болғандықтан, ыңғайлы болу үшін мен 1 килограммға барлық пропорцияларды көрсетемін.

Құрамы:

• Қырыққабат - 1 кг
• Сәбіз – 30 г
• Тұз - 20 г (1 кг көкөніс үшін)
• Аскөк тұқымдары - 0,5 шай қасық.
• Лавр жапырағы

Біріншіден, біз қырыққабаттың бастарын сыртқы жасыл жапырақтардан және барлық көрінетін зақымдардан тазалап, жақсылап жуамыз. Содан кейін сабақты пышақпен мұқият кесіп, оны кесіңіз. Ұсақтау кезінде, мүмкіндігінше, біркелкі мөлшердегі сабан алу керек.

Сәбізді жуыңыз, оларды үстіңгі қабаттан тазалап, үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Дайын өнімнің түсі сәбіздің мөлшеріне байланысты. Ол неғұрлым көп болса, көлеңке соғұрлым ашық болады. Сонымен қатар, сәбіз тым көп болмауы керек, әйтпесе олар дайын тағамға қосымша жұмсақтық береді.

Барлық көкөністерді араластырып, тұзбен ұнтақтаңыз. 1 кг өсімдік қоспасына 20 г мөлшерінде тұз қосыңыз.

Қырыққабатты ашытқанда көкөністердің салмағы бойынша 2-2,5% мөлшерінде тұз қосады.

Егер сіз көбірек тұз қоссаңыз, дайын тағам артық тұздалады. Сондай-ақ, тұздың шамадан тыс мөлшері сүт қышқылы бактерияларының белсенділігін тежейді, содан кейін өнімде біз үшін жағымсыз басқа микроорганизмдер дамуы мүмкін.

Сонымен қатар, егер тұз мөлшері аз болса, онда бөгде микроорганизмдердің әсерінен дайын өнім тым жұмсақ болып, шырышпен жабылуы мүмкін.

Ашыту үшін йодталған тұзды пайдалана алмайсыз, әйтпесе қырыққабат жұмсақ болады.

Енді біз көкөніс қоспасын үлкен контейнерге ауыстырып, оны ағаш пестильмен немесе илеммен жақсылап нығыздаймыз. Өсімдік массасының ортасында дәке немесе бинтпен оралған бірнеше лавр жапырағы мен аскөк тұқымын орналастырамыз. Аскөк дайын тағамға ащы хош иіс береді, сонымен қатар ол шірік бактериялардың көбеюіне жол бермейтін бактерияға қарсы қасиеттерге ие.

Қаласаңыз, сіз қырыққабаттың жуылған бастарынан алып тастау арқылы алдын ала дайындалу керек бүкіл жапырақтарды үстіне қоюға болады.

Мен тұтас жапырақтарды қоспаймын, өйткені жиналған газды кетіру үшін өсімдік қоспасын тесу ыңғайлы емес.

Соңында біз диаметрі контейнердің диаметрінен сәл аз болуы керек ағаш шеңберді немесе жалпақ тақтайшаны орналастырамыз және жүкті (мысалы, су құтысы немесе таза күйдірілген тас) орналастырамыз. Қоспаның тұнып, тұзды ерітіндімен жабылуы үшін қысым жеткілікті ауыр болуы керек.

Бөлме температурасында бірнеше күн ашытылған қырыққабат. Ашыту процесі бірден басталады. Бірнеше сағат ішінде бетінде шырын пайда болады.

Ашыған көкөніс қоспасын күн сайын (таңертең және кешке) ағаш таяқпен, пышақпен немесе шанышқымен бірнеше жерден тесеміз. Ол мұны ашыту процесінде жиналған газды босату үшін жасайды. Егер бұл жасалмаса, дайын өнім жағымсыз иіс пен ащылыққа ие болады.

Екінші күні тұзды ерітіндінің бетінде көбік пайда болады, ол да пайда болған кезде жойылуы керек.

Ашыту үшін қолайлы температура 15-22°С аралығында болады. Температура 15 ° C төмен болса, ашыту процесі айтарлықтай кешіктіріледі. 25°С жоғары температурада сүт қышқылы бактерияларымен қатар ашыту процесіне зиянды микроорганизмдер де дамиды, олардың әсерінен дайын өнім жағымсыз дәм мен иіске ие болады.

20-22°С температурада көкөністер бесінші күні ашытып, жағымды қышқыл дәмге ие болады. Осы уақытқа дейін тұзды ерітінді мөлдір болады. Төмен температурада ашыту процесі 10 күнге дейін созылуы мүмкін.

Әркімнің өз талғамы бар екенін ескере отырып, 3-ші күннен бастап үлгі алу арқылы дайын тағамның қышқыл дәмін бақылауға болады.

Тіске басар жағымды дәм мен жеткілікті қышқылға ие болғаннан кейін, контейнерлер салқын жерге (жертөле немесе жертөле) шығарылады. Дайын тағамдарды үш литрлік банкаларға салып, тоңазытқышқа қоямын.

Қызылша қосылған ашытылған қырыққабат (3 литрлік банкада)

Қырыққабатты дайындауға арналған рецепттердің керемет санының ішінде қызылшамен ашыту олардың ең жақсысы болып саналады. Сондықтан дайын өнімнің таңғажайып дәмі мен дайындаудың қарапайымдылығы арқасында ол өте танымал.

Біз 3 литрлік банкада осы рецепт бойынша тәбет дайындаймыз. Тағам орташа дәмді және әдемі болып шығады.

Бұл тағамды дайындау үшін мен «Слава» сортының үлкен шанышқысын, дәмі өте тәтті болып шыққан қара бургундия түсті бір орташа қызылшаны алдым. Мен бір 3 литрлік банка үшін ингредиенттердің санын көрсетемін.

Құрамы:

• Қырыққабат - 2,5 кг
• Қызылша – 1 дана. (орташа)
• Қант – 1 ас қасық
• Ащы бұрыш- 1 дана.
• Сарымсақ – 5 түйір

Мен шанышқыларды жудым, үстіңгі жапырақтарды алып тастадым, оларды екі бөлікке кесіп, сабақты алып тастадым. Содан кейін мен оны пышақпен кішкене жолақтарға кесіп тастадым. Мен қызылшаны дөрекі үккішпен жақсылап жуып, қабығын аршып, ұсақтап турадым дөрекі үккіш.

Сарымсақты аршып, пышақпен майдалап тураңыз. Мен ащы бұрышты жудым, тұқымдар мен қабықтарды алып тастап, майдалап турадым.

Үлкен контейнерде мен барлық көкөністерді тұз, қант, дәмдеуіштермен біріктіріп, жақсылап араластырдым.

Мен 3 литрлік банканы алдын ала дайындап, жақсылап жудым. Өсімдік қоспасын жақсы жуылған құмыраға салыңыз, оны ағаш илектеу түйреуішпен тығыздаңыз. Мен құмыраны терең табаққа қойдым, өйткені ашыту процесінде шырын банкадан ағып кетеді.

Мен туралған көкөністерді екі кезеңде банкаға салғанымды бірден ескертемін. Алдымен мен құмыраны толтырып, көкөністер шырынын босатқанша және қоспасы аздап тұнғанша 20-30 минут күттім. Содан кейін қалған көкөністерді қостым.

Қызылша өте тәтті болғандықтан, ашыту процесі күштірек болды. Келесі күні таңертең тұзды ерітіндінің бетінде көбік пайда болды.

Мен құмыраның ішіндегісін күнде (таңертең және кешке) үлкен пышақпен тесіп отырдым. Мен сондай-ақ таңертең және кешке пайда болған кез келген көбікті алып тастадым.

Ашыту 20-22°С температурада жүреді. Төртінші күні ашыту процесі баяулады, ал тісбасар дерлік дайын болды. Мен құмыраны нейлон қақпақпен жауып, оны тоңазытқышта сақтадым.

Осы рецепт бойынша тіскебасар аздап ащы және оны барлық қыста суықта сақтауға болады. Оны үстелге өсімдік майы мен шөптермен ұсынуға болады.

Қысқа арналған қытырлақ қырыққабат (банкалардағы жылдам рецепт)

Міне, осы керемет тағамның тағы бір рецепті. Сондай-ақ, біз осы рецепт үшін банкадағы көкөністерді ашытамыз.

Біз кеш сорттардың піскен шанышқыларын, орта маусымның немесе кеш пісетін сорттардың сәбізін (олардың түсі мен тәттілігі қанық), тұзды, қантты және лавр жапырағын аламыз.

Құрамы:

• Қырыққабат - 5 кг
• Сәбіз – 150 г
• Тұз - 100 г
• Қант – 100 г
• Лавр жапырағы – 5 дана.
• Қайнаған су

Біз қырыққабаттың бастарын тазалап, жуып, сабақтарын алып тастаймыз. Содан кейін біз оларды кесеміз немесе кесеміз. Сәбізді ағынды сумен жуыңыз, қабығын аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.

Дайындалған көкөністерді үлкен контейнерде араластырыңыз, тұзбен ұнтақтаңыз және дайындалған банкаларды алынған қоспамен толтырыңыз, әрқайсысына бір лавр жапырағын қосыңыз. Оны жинақтаудың қажеті жоқ. Өсімдік қоспасы еркін жатуы керек.

Өсімдік қоспасын салқын қайнаған сумен банкаларға құйып, таза дәкемен жабыңыз және жылы бөлмеде қалдырыңыз.

Құмыраларды терең контейнерге (табақшаға немесе бассейнге) қою керек, өйткені ашыту жүріп жатқанда, тұзды ерітінді банкалардан ағып кетеді.

Ашыту уақыты шамамен үш күн. Күн сайын (таңертең және кешке) біз банкалардың мазмұнын бірнеше жерден тесеміз, сонымен қатар пайда болған көбікті алып тастаймыз. Ағып жатқан тұзды ерітіндіні қайтадан банкаларға құйыңыз.

Үш күннен кейін дәке арқылы банкалардан тұзды ерітіндіні кастрюльге құйыңыз, ондағы қантты ерітіңіз, оны қайтадан банкаларға құйыңыз, біз оны пластикалық қақпақтармен жабамыз және салқын жерге қоямыз.

Тұзды ерітіндіге қант қосқанда, оның дәмін көру керек. Маған тәтті және қышқыл дәм ұнайды, сондықтан тұзды ерітіндіге тәтті дәмі болғанша қант қосамын.

8-10 сағаттан кейін тісбасар дайын болады. Ол қытырлақ, сәл тәтті болып шығады және оны ешқандай таңғышсыз беруге болады.

Қырыққабатты тұзды ерітіндіде қалай тез және дәмді ашытуға болады

Бұл тамаша тағамдарды дайындаудың тағы бір нұсқасы - тұзды ерітіндіде ашыту.

Мен күшті және шырынды болып шыққан Слава сортының үлкен шанышқысын және тәтті еті бар «Каротель» сортының бір сәбізін алдым. нәзік дәм, шырынды және қытырлақ.

Құрамы:

• Қырыққабат - 2,5 кг
• Сәбіз – 1 дана. (орташа)
• Тұз - 2 ас қасық
• Қант – 2 ас қасық
• Лавр жапырағы – 2 дана.
• Бұршақ бұрышы – 6 дана.
• Су – 1 л

Мен жуылған дайын көкөністерді турап, үлкен ыдысқа мұқият араластырдым.

Жұқа жолақтарға кесуге тырысыңыз. Ұсақ кесілген қырыққабат тезірек ашытылады.

Мен көкөністерді алдын ала дайындалған 3 литрлік құмыраға салып, әр қабатты ағаш илектеу түйреуішпен тығыздап қойдым. Қазірдің өзінде осы акция кезінде шырын көкөністерден ерекшелене бастады.

Бұл жақсы сигнал, ашыту кезінде құмыраның мазмұны тұзды ерітіндімен толығымен жабылады.

Тұзды ерітіндіге қант қосу ашыту процесін жылдамдатады.

Тұздық суығаннан кейін мен оны банкадағы көкөністердің үстіне құйдым. Мен құмыраны терең табаққа қойдым, өйткені ашыту процесінде шырын банкадан ағып кетеді.

Таңертең және кешке ашыту кезінде бөлінетін газ көпіршіктерін босату үшін банканың мазмұнын пышақпен тесіп, пайда болған көбікті алып тастадым.

Екі күннен кейін менің тіскебасарымның қышқылдығы менің дәмім үшін жеткілікті болды және жеуге толық дайын болды.

Бұл рецепт қалалық пәтерде тұратын және жертөледе немесе жертөледе дайындықты сақтау мүмкіндігі жоқ адамдар үшін жарамды екенін атап өткім келеді. Бұл рецепт арқылы сіз көкөністерді жеген кезде қыста және көктемде ашыта аласыз.

Менің әжем сияқты кастрюльдегі үйдегі қырыққабаттың рецепті

Бұл тамаша тәбет үшін көптеген рецепттер бар, бірақ менің әжем ескі орыс әдісімен ашыған қырыққабат әсіресе жақсы болды. Сіз де солай пісіргіңіз келе ме?

Құрамы:

• Қырыққабат - 10 кг
• Сәбіз – 200 г
• Тұз - 200 г
• Қант – 2 ас қасық. л.
• Аскөк тұқымдары - 1 ас қасық. л.
• Лавр жапырағы – 3-5 дана.

Егер шанышқыларыңыздың жалпы салмағы 10 кг-нан көп немесе аз болса, мөлшеріңізге қанша тұз қажет екенін есептеңіз.

Біз қырыққабаттың бастарын жақсылап жуамыз, сабақтарын алып тастаймыз және қырыққабаттың бірнеше кішкентай басын бір жаққа қойып, ұсақтағышпен немесе пышақпен жолақтарға кесеміз. Сәбізді мұқият жуыңыз, қабығын аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Біз қырыққабаттың қалған бастарын әрқайсысы 8 бөлікке кесеміз.

Туралған массаға үгітілген сәбізді, тұзды, қантты қосып, араластырыңыз, қолыңызбен жеңіл ысқылаңыз.

Енді өсімдік қоспасының жартысын чипсіз үлкен эмаль табаға салып, оны жақсылап нығыздаңыз. Әрі қарай, кесектерге кесілген қырыққабаттың бастарын, 3-5 лавр жапырағын, дәкеге немесе таңғышқа оралған аскөк тұқымын және ұсақталған көкөністердің қалған жартысын біркелкі қабатқа қойыңыз.

Біз бәрін тығыздап, ағаш шеңбермен немесе жалпақ табақпен жауып, оны салмақпен басамыз.

Табаны сүлгімен немесе майлықпен жабыңыз, өйткені өсімдік қоспасы дем алуы керек және бөлме температурасында (20-22 ° C) ашытуға қалдырыңыз.

Таңертең және кешке біз табаның мазмұнын бірнеше жерден тесеміз. Сондай-ақ біз күнделікті пайда болатын көбікті алып тастаймыз.

5-7 күннен кейін тұзды ерітінді мөлдір болып, өнім жағымды дәм мен жеткілікті қышқылдыққа ие болғаннан кейін, табаны салқын жерге (жертөле немесе жертөле) алыңыз.

Көкөністердің аздап қышқыл болуын қаласаңыз, ашытудың үшінші күні сынама алуды бастаңыз.

Менің қырыққабат пісірудің төртінші күні қалаған дәмге ие болды.

Айтпақшы, дайын қырыққабатты көктемге дейін салқын жерде сақтауға болады, оны жібітуге жол бермейді.

Бұрын жертөле болмаған соң, балконға жинайтынбыз. Егер ол жібісе, оны мүмкіндігінше тезірек тұтыну керек, өйткені бұл жағдайда дайын өнім құрылымын өзгертеді және жұмсақ болады, қытырлақ емес және тез нашарлайды.

Тұзсыз және қантсыз қырыққабатты қалай ашыту туралы бейне

Енді біз бұл тағамдарды тұзсыз және қантсыз қалай дайындау керектігін білдік, мен сізге жемістер мен жидектерді қосу арқылы оның дәмін қалай әртараптандыруға болатынын айтамын.

Алма, мүкжидек және шетен жидектері бар қыста тұздалған дәмді қырыққабат

Дайындалуы оңай, бірақ соған қарамастан керемет жеңіл тағамның жеткілікті мөлшерін дайындадық, енді тағы бір тамаша рецепт жасап көрейік.

Біз алма, мүкжидек және шетен жидектері қосылған қырыққабатты дайындаймыз.

Құрамы:

• Қырыққабат - 3 кг
• Сәбіз – 3 дана. (үлкен)
• Тұз – 70 г (1 кг өсімдік қоспасына 20 г)
• Мүкжидек – 200 г
• Роуэн - 200 г
• Алма – 2 дана.
• Бұршақ бұрышы - 0,5 шай қасық.
• Қара бұрыш - 0,5 шай қасық.

Бұл рецепт үшін біз қолданамыз ақ қырыққабатқысқы сорттар (менде салмағы 3 кг бір үлкен шанышқы бар), сәбіз, мүкжидек, шетен және тәтті және қышқыл алма. Мен алманың Семеренко сортын қолдандым.

Мен дайындалған шанышқыдан бірнеше жоғарғы жапырақтарды алып тастадым, қалғандарын бірнеше үлкен бөліктерге кесіп, сабақты кесіп, пышақпен жұқа жолақтарға кесіп тастадым. Мен дөрекі үккіште сәбізді үккіштен өткіздім.

Содан кейін ол көкөніс қоспасын табаға қабаттап салып, оны тығыздап, алма мен жидектермен қабаттауға кірісті.

Мен қалған көкөніс қоспасын соңғы қабат ретінде жайып, бәрін қайтадан тығыздап, тегіс табақпен жауып, салмақпен басып, бөлме температурасында ашытуға қалдырдым.

Жиналған газды шығару үшін кастрөлдің ішіндегісін күнде (таңертең және кешке) пышақпен бірнеше жерден тесіп шықтым.

Үш күннен кейін тіскебасар қажетті дәмге ие болды, мен оны шыны банкаларға салып, сақтау үшін тоңазытқышқа қойдым.

Сіз осы рецепттер бойынша біз дайындаған қырыққабатты әртүрлі тәсілдермен пайдалана аласыз: жеңіл тағам ретінде оны жай ғана пияз және сары маймен дәмдеңіз; тұшпара, бәліш және бәліштерге салма ретінде; қырыққабат сорпасын пісіріңіз; қуыру, бұқтыру және пісіру, ет және балық тағамдарына гарнир ретінде қызмет етеді.

Байланыста