→ Сиыр тілін қалай дайындау керек. Сиыр тілін қалай дұрыс және қанша уақыт пісіруге болады – пісіру ерекшеліктері. Тұздалған тілді қалай дайындау керек

Сиыр тілін қалай дайындау керек. Сиыр тілін қалай дұрыс және қанша уақыт пісіруге болады – пісіру ерекшеліктері. Тұздалған тілді қалай дайындау керек

Қалай пісіру керек сиыр тіліжұмсақ және шырынды болуы үшін

Сиыр тілі - бұл бөлек тағам (шұжықтың орнына, тәбет ретінде) немесе бірнеше тағамдарға (салаттар, сорпалар) қызмет ете алатын әмбебап ішімдік. Бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер дайындықты қолға алмайды, өйткені бұл процесс өте күрделі болып көрінеді. Бұл мүлдем қате. Біз сізге фотосуреттермен осы рецептте суық кесуге немесе салаттарға жұмсақ сиыр тілін қалай дайындау керектігін айтамыз.

Қолданар алдында немесе өз бетіңізше, оны қайнату керек. Сиыр тілін кастрюльде қанша уақыт пісірудің барлық құпияларын және пісірудің нәзік тұстарын төменде айтып береміз.

Құрамы:

сиыр тілі – 500 г;

пияз – 1 дана;

лавр жапырағы – 1-2 дана;

кориандр дәндері - ½ шай қасық;

иісті бұрыш бұршақ - 2-3 дана;

қара бұрыш бұршақтары - 4-5 дана;

құрғақ зире – ½ шай қасық;

тұз - 2 шай қасық (немесе дәміне қарай).


Сиыр тілін қалай дәмді пісіруге болады:

Шырышты, қанды және басқа ластаушы заттарды (бар болса) кетіру үшін тілді су астында жақсылап шаю керек. Суды қайнатыңыз және оған тіліңізді батырыңыз. Бұл тіл байлығын сақтаудың қарапайым процедурасы. Суды қайнатыңыз.


Суды төгіңіз. Енді тіл міндетті түрде таза және ұзақ уақыт пісіруге дайын. Тұтас аршылған пиязды кәстрөлге салыңыз. Оған қосымша сәбіз, балдыркөк (сабақ), ақжелкен тамырын алуға болады.


Қазір басты құпия: сиыр тілін табада қанша уақыт пісіру керек

Табаны толтырыңыз суық сужәне оны отқа қойыңыз. Тілді 1,5 сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Содан кейін біз дайындаған барлық дәмдеуіштерді қосамыз. Тілді тағы 1 сағат пісіріңіз.

Бізде жалпы салмағы 500 г болатын екі кішкентай тіл бар еді, егер сізде үлкенірек ішімдік болса, пісіру уақытын 30-60 минутқа арттырыңыз. Дайындығын қалай тексеруге болады? Тілді табаққа салып, шанышқымен немесе пышақпен тесу керек. Егер шырын мөлдір шықса, онда тіл дайын. Егер шырын әлі бұлыңғыр болса, одан әрі пісіріңіз, бірақ 4 сағаттан артық емес.


2,5 сағаттан кейін тіліңізді алып, мұзды суға салыңыз. Бұл ыстықтан суыққа ауысу теріні оңай кетіруге көмектеседі.


Біз теріні пышақпен жыртып, оны түбінен ұшына дейін алып тастаймыз.


Сиыр тілі жұмсақ және шырынды болу үшін тілді сорпаға тағы 15 минут батырыңыз. Сорпаны сорпаларға, соустарға немесе негізгі тағамдарға қолдануға болады. Оны електен немесе дәке арқылы сүзіңіз. Оны бірден пайдалануға мүмкіндігіңіз болмаса. Мұздатқышта мұз текшесінде мұздату - бұл текшелер тез ерітіледі және көп орын алмайды. Ал аздап желатин қоссаңыз, бірден пісіруге болады желе тілтәрелкеде.


Тілді суытып, кесіңіз. Бұл жұмсақ сиыр тілін салқын кесу үшін немесе басқа тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде пісіру тәсілі.




Тілді қайнатып, қонақ дастарханына мерекелік кесім етіп дайындаудан оңай шаруа жоқ. Бірақ мұны қалай дұрыс жасау керектігін бәрі біле бермейді. Бұл сізге бірнеше қарапайым тонкости көмектеседі. Тіл деген сондай өнім, оны шала пісіру де, артық пісіру де жаман. Қатты болуы мүмкін. Соңында тұздау керек дейді, бірақ бұл дұрыс емес. Уақытында тұздалған тілдің дәмі дәмді болады және соңында тұздалғандай жұмсақ болмайды.

Бізге мыналар қажет: сиыр еті немесе бұзау тілі (жануардың тұқымына байланысты түрлі түсті болуы мүмкін), бұрыш бұршақ, тұз, пияз, лавр жапырағы.

Тілді жақсылап шайып, сілекей бездерін, майды және барлық артық заттарды кесіңіз. Суық суға құйыңыз, қайнатыңыз және суды төгіңіз. Бұл сумен қажет емес нәрсенің бәрі кетеді. Жаңа ыстық суға құйып, пісіріңіз.

Қайтадан қайнатыңыз.

Қайнағаннан кейін көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Жарты сағат қайнатыңыз және тұз қосыңыз.

Жуылған пиязды дереу қосыңыз. Мұнда қаласаңыз, қабығын аршып, тіпті кесіп тастай аласыз, немесе қосымша түс беретін алтын қабығына толығымен батыруға болады. Әдетте тіл 2-ден 3 сағатқа дейін қайнатылады, бәрі жануардың жасына және тілдің өлшеміне байланысты.

Бір-екі сағат пісіргеннен кейін тілді қайтадан тұздап, лавр жапырағын қосыңыз. Тілді жабық қақпақтың астында баяу отта пісіруге болады. Сорпа әдетте тілді пісіргеннен кейін пайдаланылмайды, сондықтан оны шамадан тыс тұздау туралы алаңдамайсыз. Тілдің дайындығын пышақтың ұшымен тексеріңіз. Егер пышақ тілге сағат механизміндей кірсе, бұл оның дайын екенін білдіреді. Мен 2 сағат 20 минут пісірдім.

Пісіргеннен кейін тіл оңай тазалануы үшін оны дереу суық судың астына қойып, оны 3 минут бойы ұстау керек. Тілдің ұшынан теріні алып тастауды бастаңыз. Оны шұлықпен алып тастайды.

Егер мерекелік үстелге дейін тілді сақтау қажет болса, оны тоңазытқышта сорпада сақтаңыз. Кесу алдында тілді салқындату керек, содан кейін ол жұқа және әдемі кесіледі. Нәтижені әлі ыстық кезінде көрсету үшін кесіп алдым. Бұл өте жұмсақ болып шықты.

Сиыр тілін қалай пісіру керектігін білмегендіктен тіл жиі пісірілмейді. Сиыр етінің бұл бөлігі тығыз бұлшықет ұлпасы болып табылады. Тілді дәмді, нәзік және жұмсақ ету үшін оны ұзақ уақыт қайнату керек. Сондай-ақ дәм қосу үшін сорпаға дәмдеуіштер, көкөністер мен шөптер қосылады.

Өнімді дайындаудың ең оңай жолы - қайнатылған сиыр тілі. Өнімді дайындау үшін сізге қажет:

  • 2,5 литр су;
  • сиыр тілі;
  • 1.3 кесте. л. тұз;
  • аскөк бұтақтары;
  • лаврушка

Тілді ағынды сумен жақсылап жуып, кірді кетіріңіз. Беті мінсіз таза болған кезде, пісіруді бастауға болады. Су толтырылған табаға салыңыз. Жуылған аскөк бұтақтары мен тұзды да сол жерге саламыз. Пісірейік. Пісіру кезінде көбік үлпектерін жинаңыз. Бір сағат пісіргеннен кейін лавр жапырағын қосып, тағы 2-2,5 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Су бірте-бірте буланып кетеді, сондықтан оны мезгіл-мезгіл қосу керек. Су өнімді толығымен жабуы керек. Бірінші қайнағаннан кейін отты төмен қалдырыңыз.

Жазбада. Ет бөлігінен шырышты, қанды және басқа да ластаушы заттарды кетіруді жеңілдету үшін пісіруден жарты сағат бұрын тіліңізді мұзды суға салып қою ұсынылады.

Қанша уақыт?

Пісіру уақыты сиыр етінің тілі қалай дайындалғанына, сондай-ақ ет тортының мөлшеріне және жануардың жасына байланысты. Мысалы, жас сиырдың тілі ересек жануардың етіне қарағанда әлдеқайда жылдам жұмсарады.

Сонымен, әртүрлі пісіру әдістерімен тілді қанша уақыт пісіру керек:

  • 45 минут, егер тіл қысымды пеште пісірілсе;
  • Өнім табада пісірілген болса, 2-4 сағат;
  • Мультипісіргіш пайдаланылса 1,5-3 сағат.

Айта кету керек, 3-4 бөлікке кесілген тіл әлдеқайда жылдам піседі. Сондай-ақ, табаның көлемі аз болса, өнімнің кесілген бөліктері ықшамырақ орналасады.

Жазбада. Тіліңіздің дайын екенін тексеру үшін оны бірнеше сағаттан кейін пышақпен тесіп алыңыз. Пышақ жұмсақ кірсе, өнім пайдалануға дайын, егер ол тығыз болса, кем дегенде тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз. Қандай сұйықтық шығатынына назар аударған жөн: мөлдір - пісірілген ет, бұлтты - шикі.

Дұрыс пропорциялар

Пісіру кезінде тіл толығымен сумен жабылған болуы маңызды. Алынған ет мөлшерінен шамамен 2 есе көп су қажет болады.

Пісірілген сиыр тілін қалай тазартуға болады?

Пісіргеннен кейін теріні бірден алуды жеңілдету үшін тілді мұзды суға салып, оны бірнеше минут бойы сіңіру ұсынылады. Осыдан кейін тері еттен өте оңай аршылады.

Калория мазмұны

Қайнатылған сиыр тілінің калория мөлшері 231 ккал құрайды. Өнім жүкті және бала емізетін әйелдерге қолдануға рұқсат етілген. Сондай-ақ диетадағы адамдардың диетасына жиі кіреді.

Баяу пеште қалай пісіруге болады

Мультипісіргіштің көмегімен өнімді пісіру пешке қарағанда біршама оңайырақ. Пісіру кезінде су кастрюльдегідей тез буланып кетпейді. Бұл тағамды пісіруге қалдырып, өз ісіңізді тыныш жүргізуге болатынын білдіреді.

Сиыр етінің дәмді тілін дайындау үшін сізге қажет:

  • кішкентай пияз;
  • кішкентай сәбіз;
  • лавр жапырағы;
  • ⅓ кесте. л. тұз;
  • 4 бұршақ иісті бұрыш;
  • сиыр тілі.

Ет бөлігін жақсылап шайыңыз да, оны мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. 2 литр сумен толтырыңыз.

Сәбізді жуып, тазалаңыз, пиязды тазалап, шайыңыз. Ширектерге кесіп, суға салыңыз. Тұз қосыңыз.

«Өшіру» режимін қосыңыз, уақытты бір сағатқа орнатыңыз. Бір сағаттан кейін көкөністерді алып тастап, қалған дәмдеуіштерді қосыңыз, уақытты тағы 1,5-2 сағатқа ұзартыңыз - уақыт мультиварктің қуатына байланысты.

Сорпаны бірінші тағамды дайындау үшін пайдалануға болады.

Қысымды пеште

Қысымды пеште өнімді пісіру айтарлықтай қысқарады. Бар болғаны 40-50 минут жеткілікті. Пісіру үшін сіз баяу пеште пісіруге арналған рецепттегідей өнімдерді пайдалана аласыз. Тек пісіру әдісі әртүрлі.

Маңызды! Қысымды пешті ашпас бұрын буды шығаруды немесе қысымды өздігінен азайту үшін құрылғыға уақыт беруді ұмытпаңыз.

Сондай-ақ, тіл салаттар, аспирикалық тағамдар және тағамдар дайындау үшін қолданылады.

Міне, кейбір қарапайым және дәмді рецепттер:

  1. 300 г қайнатылған тілді біріктіріңіз (жолақтарға кесіңіз), 250 г қуырылған шампиньондар(жұқа тілім), 50 грамм қара өрік және туралған фундук, кішкене пияз (ұсақ туралған). Барлығын дәміне қарай бұрыш, тұз және жеңіл майонезбен дәмдеңіз.
  2. Желдетілген сиыр тілі үшін жолақтарға кесілген 1 пісірілген сиыр тілін пайдаланыңыз, қайнатылған сәбіз, сақиналарға туралған, 2-3 пісірілген жұмыртқа, тілімдерге кесілген. Қаласаңыз, қосуға болады консервіленген бұршақжәне жасыл бұтақтармен безендіріңіз. Сорпаға желатин қосылады, өйткені бұл жағдайдасорпаның қатаю дәрежесіне әсер ететін сүйектер жоқ. Дәмдеуіштер мен тұз дәміне қарай қолданылады.
  3. Дәмді, қанағаттанарлық ыстық тағам үшін сізге 600 грамм қайнатылған тіл, 200 грамм шампиньондар мен ірімшік, бір-екі қызанақ, бір стақан кілегей, бір ас қасық ұн мен қаймақ, кішкене пияз, дәмдеуіштер мен тұз қажет. Саңырауқұлақтар мен пияз майдалап туралған және жұмсақ болғанша қуырылған, сондықтан сұйықтық мүмкіндігінше буланып кетеді. Бірте-бірте дәмдеуіштермен дәмделген қаймақ пен ұн қосылған аралас кремді қосыңыз. Масса аздап қызып, қалың болуы керек. Пісіру парағына пергамент немесе силикон төсенішті жайып, қайнатылған тілдің (қалыңдығы 1-1,5 см) тілімдерін жайып, әрқайсысына қаймақ пен саңырауқұлақ қоспасын жағып, қызанақ сақинасын жауып, ірімшікпен жабыңыз. 200 градуста. сағаттың үштен бірін пісіріңіз.

Сиыр тілі - бұл әмбебап өнім, сіз оны көптеген түрлі тағамдарды дайындауға болады - тағамдар, салаттар, негізгі тағамдар, тіпті сэндвичпен шұжықтың орнына жеуге болады. Кімге дәмді тағамдарсиыр етінен жасалған тағам сізді және сіздің отбасыңызды қуантады, біз сізге оны дайындаудың қыр-сырын және нюанстарын айтып береміз.

Әрбір үй шаруасындағы әйел сиыр тілін дайындау міндетін өз мойнына алмайды, өйткені оны дайындау процесі бір қарағанда өте күрделі болып көрінуі мүмкін. Сіз қорықпауыңыз керек - тіпті жаңадан келген аспаз да сиыр тілін дәмді пісіре алады, біз сізге оның қалай жасалғанын айтып береміз.

Салаттар үшін, сондай-ақ басқа да көптеген тағамдар - аспик, сорпалар, пирогтар үшін алдымен тілді қайнату керек. Сондықтан ең алдымен ғылымды меңгеру керек дұрыс пісірусиыр тілі

Сиыр тілін қалай дұрыс дайындау керек:

Сондықтан, тамақ пісірер алдында, оны ластаушы заттардан тазартуды жеңілдету үшін тілді кем дегенде жарты сағат суға салып қойған дұрыс. Жібіткеннен кейін пышақпен тіліңіздегі шырышты, майды, кірді және қанды сүртіңіз, теріні таза қалдырыңыз, содан кейін салқын сумен жақсылап шайыңыз.

Әрі қарай, табаға суық су құйып, оны қайнатыңыз және тілді қойыңыз. Піскен кезде тіл үлкейеді, сондықтан ол үлкен болса, оны екіге кескен дұрыс. Су қайтадан қайнағанша тілді қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз, 15 минут пісіріңіз, содан кейін суды төгіңіз. Содан кейін тілді қайнаған суға салып, қайнатыңыз, содан кейін тілді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тіліңізді суық суға емес, қайнаған суға батырсаңыз, оны шырынды және нәзік етеді.

Сиыр тілін қанша уақыт пісіру керек деген сұраққа жауап сиырдың салмағына, мөлшеріне және жасына байланысты, әдетте, ол 2-ден кем емес және 4 сағаттан аспайды; Дайындықты келесідей тексеруге болады: 2 сағат пісіргеннен кейін тілді шанышқымен тесіңіз - мөлдір шырын шықса, ол дайын, ал бұлыңғыр болса, шырын мөлдір болғанша тілді тағы біраз қайнатыңыз. Қайнаған тіл қатты болмас үшін, оны пісірудің соңында ғана тұзбен бірге тұздаңыз, суға лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары және аршылған сәбіз қосуға болады - бұл тілдің дәмін арттырады.

Пісіргеннен кейін дайын тіл сұйықтықтан алынып, 2-3 минутқа суық суы бар контейнерге қойылады. Өте маңызды қадам тілден теріні алып тастау болып табылады суық суға батыру бұл тапсырманы жеңуді жеңілдетеді;

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тілді тазартқаннан кейін ғана тұздауды жөн көреді: бұл үшін дайын тазартылған тілді қайнаған сорпаға қайта салады, бәрі тұздалады және дәмделеді, тілді тағы 15 минуттай пісіреді. Алынған сорпаны аспираға қолдануға болады. Айтпақшы, сәбіз, пияз, дәмдеуіштер мен шөптер сорпаға салынған, қабығы аршылған, бірақ ұсақталған емес - тұтас, сондықтан сорпа мен тіл хош иісті болады. Егер сіз сорпаны осы сорпамен дайындасаңыз, онда сіз оған жаңа, жаңа тамырларды пайдалануыңыз керек, ал сорпа қайнатылған болса, оны тастау керек.

Қайнатылған сиыр тілімен көптеген тағамдарды дайындауға болады. Айтпақшы, бұл өте пайдалы, диеталық және жеңіл өнім - оны жүкті және бала емізетін әйелдерге, анемиямен ауыратын науқастарға, операциядан кейін жеуге, сондай-ақ кішкентай балаларға беру ұсынылады. Тілден көптеген тағамдар, салаттар, ыстық тағамдар жасалады және олар жай ғана салқын котлеттер (кесілген) ретінде жейді. қайнатылған тілшұжық сияқты, фольгаға орап, тоңазытқышта сақтаңыз). Міне, сиыр етінен жасалған тағамдарға арналған ең қызықты және дәмді рецепттер.

Саңырауқұлақтар мен қара өрік қосылған сиыр тілі салатының рецепті

Сізге қажет: 300 г пісірілген сиыр тілі, 250 г шампиньондар (немесе басқалар) жаңа саңырауқұлақтар), 50 г қара өрік, қуырылған жаңғақтар, 1 бас пияз, майонез, қара бұрыш, тұз.

Сиыр тілінен салатты қалай дайындау керек. Саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап турап, сұйықтық буланғанша бірге қуырыңыз. Қайнатылған тілді жолақтарға кесіңіз, туралған қара өрік, туралған жаңғақ, саңырауқұлақ және пиязбен араластырыңыз, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, майонезбен дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында тіл салатын салқындатыңыз.

Сиыр тіліндегі аспир

Сізге қажет: сорпа, қайнатылған тіл, пісірілген сәбіз, пісірілген жұмыртқа, жасыл бұршақконсервіленген, ақжелкен, аскөк, желатин.

Тілді дайындау оңай. Тілді қайнатқаннан кейін қалған сорпаны сүзіп, суытыңыз, желатинді қосып, бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін желатин ерігенше қайнатпай қыздырыңыз. Тілді, пісірілген сәбізді және жұмыртқаны қалаған пішіндегі кесектерге кесіңіз, шөптер мен бұршақтармен бірге қалыптарға салыңыз, салқындатылған сорпаға құйыңыз және толығымен мұздатылғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Саңырауқұлақпен пісірілген сиыр тілі, «тон астындағы»

Сізге қажет: 600 г пісірілген тіл, 200 г шампиньондар, 200 г ірімшік, 50 мл кілегей, 2 қызанақ, 1 ас қасық. қаймақ, 1 ас қасық. ұн, 1 пияз, дәмдеуіштер, тұз.

Саңырауқұлақпен пісірілген сиыр тілін пісіру. Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап турап, сұйық май толығымен буланғанша бірге қуырамыз, қаймақ араласқан ұнды қосамыз, тұз, дәмдеуіштерді қосамыз, қоюланғанша қыздырамыз. Қайнаған тілді шамамен 1-1,5 см қалыңдығымен кесіңіз, қағаз төселген пісіру парағына салыңыз, үстіне дайындалған саңырауқұлақ қоспасын салыңыз, қызанақ тілімдерін, үстіне ірімшік тілімдерін салыңыз. 15-20 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пеште тон астындағы тілді пісіріңіз.

Сондай-ақ сиыр тілін тұздауға немесе маринадтауға болады.

Тұздалған сиыр тілі

Сізге қажет: 1 сиыр тілі, 2 ас қасық. слайдпен ірі тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дәміне қарай.

Тіліңізді қалай тұздауға болады. Тілді пышақпен шайып, тазалаңыз, құрғатыңыз, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз, сөмкеге салыңыз, 10-12 сағатқа қалдырыңыз. бөлме температурасы, содан кейін оны 6-7 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз, сөмкені мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Уақыт өткеннен кейін тілді кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер мен тамырларды қосыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін мұзды суды құйыңыз, қабығын аршып, қайтадан сорпаға салып, жылытыңыз.

Азиялық маринадталған тіл рецепті

Сізге қажет: 600-700 г пісірілген сиыр тілі, 2 ас қасық. күнжіт, 1 тәтті бұрыш, ащы бұрыш, сарымсақ, 2 ас қасық. соя соусы, 1 шай қасық. сірке суы мен бал, ұнтақталған имбирь, тұз.

Тіліңізді қалай маринадтауға болады. Сарымсақты кесіңіз, 2 ас қасықта қуырыңыз. май, ащы бұрыш қосып, тіл қосыңыз, оны жолақтарға кесіңіз, күнжіт дәндерін қосып, қыздырыңыз. Сірке суын балмен араластырыңыз және соя тұздығы, маринадты етке құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз, ыстықтан дереу алыңыз, ыдысқа салыңыз, жолақтарға кесілген тәтті бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, шөптерге себіңіз. Бұл тілді ыстық немесе салқын күйде беруге болады.

Әрбір үй шаруасындағы әйел өз отбасына арналған мәзірді әртараптандыруға және қонақтарын таң қалдыруға тырысады. түпнұсқа тағам, аспаздық дағдыларыңызды көрсетіңіз. Қайнатылған сиыр тілінің рецепті кәсіби аспазшылардың асханасында жиі қолданылады, сонымен қатар жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге де қол жетімді. Жақсы дайындалған өнім қарапайым тағамды тазартылған және дәмді жасауға мүмкіндік береді.

Тілді қалай дұрыс дайындау керектігі туралы көптеген рецепттер бар, оларды біріктіретін ең бастысы - стандартты дайындау формасы және дайындаудың бірқатар технологиялық ерекшеліктері. Сонымен, пісіру процесін бастамас бұрын, тілді мұқият жуып, мұқият щеткамен тазалап, қалған майды түбінен кесіп тастау керек. Тіл астындағы бұлшықет тінін және егер бар болса, сүйекті алып тастаңыз.

Осыдан кейін, ет қалған қан мен шырыштан тазарту үшін өнімді 30 минут бойы тұзды ерітіндіге салып қою керек. Содан кейін қайтадан ағынды сумен шайыңыз және одан әрі пісіру үшін табаға салыңыз. Сиыр тілін қанша уақыт пісіру керектігін білу де маңызды. Мұнда уақыт өнімнің салмағына және алдын ала өңдеуге байланысты. Салмағы бір килограммға дейін жақсы жуылған және тазартылған ішімдік тезірек піседі - 2-ден 3 сағатқа дейін.

Салмағы 1 кг 500 г пісірілген сиыр тілінің рецепті.

Дайындалған ет кастрюльге салынып, суық сумен толтырылады және көбік пайда болғанша орташа отта қайнатылады. Оны алып тастағаннан кейін тағы 1,5 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін сорпаны ағызып, таза суға құйыңыз. Оны қайнатыңыз, тілді төмендетіп, пісіру процесін жалғастырыңыз. Бұл жерде тіл қайнатылатын сұйықтық мөлшері аз емес, көп болмауы керек; Етті толығымен жабу үшін жеткілікті, булануға мүмкіндік береді.

Сондай-ақ оқыңыз: сиыр тілі - рецепт

Құрамы:

  • сулау үшін - 2 ас қасық. 2 литр суға ас қасық тұз;
  • дәміне қарай - 1 сәбіз, 1 пияз;
  • хош иіс үшін - 2 лавр жапырағы, хош иісті бұрыш 8 бұршақ;
  • пісіруден жарты сағат бұрын тұз қосыңыз.

Attuale.ru сайтында толығырақ: Үйде форель уылдырығын қалай тұздауға болады - қызыл балық уылдырығын тұздауға арналған 6 жылдам және дәмді рецепт

Иісті жақсарту үшін зімбір, ақжелкен, балдыркөк және сарымсақты қолдануға болады. Тілді баяу отта 4 сағат бойы пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін, дайын тіл суық суы бар ыдысқа ауыстырылады, қабығы алынып, кесіледі.

Тілді пісірген кезде оның көлемінің ұлғаюын ескеру қажет, сондықтан ыңғайлы болу үшін кең түбі бар терең табаны алған дұрыс.

Классикалық рецепт бойынша баяу пеште тіл

Көбінесе уақытты үнемдеу және дәмді тағамды дайындау процесін жылдамдату үшін бағдарламамен басқарылатын ас үйге арналған электр құрылғылары қолданылады. Баяу пеште пісірілген тіл пеште пісіргендей дәмді және жұмсақ болып шығады.

Ішімдікті ағынды сумен жуғаннан кейін оны электр кастрюльдің ыдысына салып, қабығы аршылған көкөністермен бірге барлығын суық суға толтырып, қақпақпен жабады. «Өндіру» түймесін пайдаланып, уақыт ауқымын орнатасыз, әдетте 3 сағат. «Бастау» командасы беріледі.

Құрамы:

  • сиыр тілі – 900 г;
  • шам;
  • сәбіз;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • дәміне қарай лавр жапырағы және басқа дәмдеуіштер.

Тілдің салмағына байланысты пісіру уақыты жарты сағатқа дейін ұлғаюы мүмкін. Дәмдеуіштер мен тұзды пісіру аяқталғанға дейін шамамен 15 минут бұрын қосады. Термиялық процесс аяқталғаннан кейін өнім алынып тасталады, салқын суда 3 минут салқындатылады, содан кейін сәл ыстық күйде ақырын аршылады. Қызмет көрсетер алдында тіл кесектерге кесіледі. Гарнир үшін қолданылады картоп езбесі, жасыл бұршақ.

Буға пісірілген сиыр тілі

Тілді қарапайым және оңай булау кәсіби аспаздар арасында ғана емес, сонымен қатар жас үй шаруасындағы әйелдер арасында да өте танымал. Өнімді дайындауға шамамен бір сағат кетеді. Қос қазандықта ыдысты дайындау қажетті өнімдерді дайындаудан басталады.

Рецепт ингредиенттері:

  • сиыр тілі – 700 г;
  • лимон – 1 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • қатты ірімшік;
  • дәмдеуіштер, тұз.

Процесті бастамас бұрын, тіл мұқият жуылады және кірден тазартылады. Содан кейін ол дәмдеуіштер, тұз, туралған сарымсақ себілген және лимон шырынын себілген кішкене бөліктерге кесіледі. Бөлшектер фольгаға оралып, мультиварк табаға салынған арнайы сөреге қойылады. Бұл жерде фольгаға шашылған дәмдеуіштер еттің дәмі мен хош иісін күшейтетінін білу маңызды.

30 минут бойы 8-деңгейге су қосу арқылы өнім әсер етеді термиялық өңдеу. Уақыт өткеннен кейін тілдің дайын бөліктері пышақпен мұқият алынып, қабығынан тазартылады. Ащы дәм қосу үшін бөліктер үгітілген ірімшікке себіліп, фольгаға оралып, 5 минут бойы бумен пісіріледі. Ең көп қоректік заттарды сақтай отырып, тіл шырынды және хош иісті болып шығады.

Толығырақ Attuale.ru сайтында оқыңыз: Тартылған фрикаделькалар - дәмді тефтели дайындауға арналған 8 рецепт

Тамаша гурман еті тек қана емес қолданылады бөлек тағамжеңіл тағамдар үшін, бірақ әртүрлі аспикалық тағамдарды дайындау үшін.

Қайнатылған сиыр тілі бар қарапайым салат кез келген үй шаруасындағы әйел үшін «қолтаңба» болуы мүмкін.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • қайнатылған сиыр тілі - 500 г;
  • қайнатылған картоп - 300 г;
  • маринадталған қияр – 2 дана;
  • бір алма;
  • қатты ірімшік - 50 г.

Сиыр тілі, картоп, қияр жұқа тілімдерге кесілуі керек. Алманы үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш. Дайындалған тағамдарды салат ыдысына салыңыз. Содан кейін 2 туралған балдыркөк сабақтарын, 2 ас қасық қосыңыз. зәйтүн майының қасықтары, 1 шай қасық. дәміне қарай бал, ақ бұрыш және тұз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, салаттың үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Майдалап туралған пиязбен безендіріңіз.

Сиыр тіліндегі бұқтырылған ет

Дайын қайнатылған тілмен тез дайындалуға болады дәмді бұқтырылған, пеште бұқтырылған. Ол үшін 600 г қайнатылған ішімдікті жолақтарға, бір сәбізге, 4 данаға кесу керек. картоп, бас пияз. Барлық ингредиенттер кастрюльге қабаттарға орналастырылады, тіл пісірілген сорпамен толтырылады және пешке 30 минутқа қойылады. Дайын тағам табақтарға құйылады және шөптерге себіледі.

Сиыр тіліндегі тәбет

Екеуіне де қолайлы жеңіл тамақ мерекелік мәзір, және күнделікті өмір үшін.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • қайнатылған сиыр тілі - 600 г;
  • саңырауқұлақтар - 100 г;
  • қаймақ – 1 ас қасық. қасық;
  • қара өрік - 2 жидек;
  • екі жаңғақ;
  • пияз – 1 дана.

Қайнаған тілден теріні алып тастап, оны сорпада салқындату үшін қалдырыңыз. Пиязды турап, үстіне қуырыңыз зәйтүн майымөлдір болғанша, содан кейін қуыруға пісірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз, қаймақпен дәмдеңіз және аздап қайнатыңыз.

Қара өрік жаңғақұсақтап, саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Тілді кішкене бөліктерге кесіп, табаққа салады. Саңырауқұлақ қоспасы ет бөліктеріне салынып, ақжелкен немесе аскөкпен безендірілген. Тағамды жылы да, салқын күйде де жеуге болады.

Тілдің дәмді пастасы


Салмағы 700 г қайнатылған, қабығы аршылған тіл майдалап ұсақталып, араластырғыш шыныаяққа салынады. Онда майдалап туралған жұмыртқалар (3 дана) да қойылады. сарымай(70г), ақжелкеннің екі бұтағы, қара бұрыш, тұз. Ингредиенттер біртекті массаға шайқалады, пюре айналады. Дайын қоспасы жабық контейнерге ауыстырылады және қатайту үшін суыққа қойылады. Пате нәзік консистенцияға ие және жасыл бұршақ немесе майоран жапырақтары бар арнайы қалыптарда беріледі.

Attuale.ru сайтында толығырақ оқыңыз: Дайкон салаты - ең дәмді 11 рецепт

Сиыр тілін пісіру қиын емес. Қаласаңыз, ол кез келген үй аспазына қол жетімді. Кәсіби мамандардың кеңестерін пайдалана отырып, сіз аз уақытпен нәзік, ауызда еритін етті қалай дайындау керектігін біле аласыз.

  • Жаңа сиыр тілін оның пайдалылығы мен дәмін жоғалтпау үшін дереу пісірген жөн.
  • Асықпау және алдын ала өңдеудің болмауы етті дәмсіз және қатты етеді.
  • Тілді жұмсақ және нәзік, ал сорпаны бай және дәмді ету үшін пісірудің соңында тұзды қосу ұсынылады.
  • Деликатес өнімі бірден қайнаған суға батырылса немесе қабығынан тазартылғаннан кейін сорпаға 10 минут қойылса, шырынды болады.
  • Ішек өнімдерінің дайындық дәрежесі пышақпен немесе шанышқымен анықталады. Дұрыс дәнекерленген тіл оңай тесіледі.
  • Тілді жұмсақ ету үшін тек баяу отта пісіру керек.
  • Әр 40 минут сайын баяу пештегі сорпаны бақылау қажет. Егер ол тым көп буланса, су қосыңыз.
  • Кесуге арналған пісірілген өнім фольгаға оралған тоңазытқышта жақсы сақталады.

 

 
Бұл қызық: