→ Қыс мезгіліне арналған шие дайындықтары - дәмді тәттілер, компоттар мен соустарға арналған рецепттер. Шиені қыс мезгіліне дайындаудың консервілеу, кептіру, мұздату және басқа да тәсілдері.Шиеден қандай дәмді тағамдар жасауға болады?

Қыс мезгіліне арналған шие дайындықтары - дәмді тәттілер, компоттар мен соустарға арналған рецепттер. Шиені қыс мезгіліне дайындаудың консервілеу, кептіру, мұздату және басқа да тәсілдері.Шиеден қандай дәмді тағамдар жасауға болады?

Шие - алғашқы пісетін жидектердің бірі. Ал үй шаруасындағы әйелдер осы мүмкіндікті пайдаланып, оны қысқа дайындауға тырысады. Сонымен қатар, тіпті консервіленген түрінде де шие іс жүзінде дәмін жоғалтпайды, сонымен қатар пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Егер шие қолайлы жағдайда өссе, оның жемістерінде 17,5% қант (глюкоза, фруктоза), 1,2% органикалық қышқылдар, 0,32% талшық болады. Ол A, B1, B2, PP, E, C витаминдеріне және пайдалы микроэлементтерге бай: калий, магний, йод, темір.

Қант диабетімен ауыратын болсаңыз, шиені жеуге болады. Ол артық қышқылдықты бейтараптандырады және ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді. Дисбактериоз үшін диетаға енгізу ұсынылады.

Шие - нәзік жидек. Консервілеу кезінде пайдалы заттардың көпшілігін сақтау үшін оны мүмкіндігінше аз термиялық өңдеуге ұшырату керек. Болашақта пайдалануға дайындаудың ең жақсы нұсқасы - компот.

Пісірудің нәзіктіктері

  • Ірі жемісті сары және қою қызыл шие компотқа ең қолайлы. Компотқа арналған жидектер айқын дәм мен хош иіске ие болуы керек.
  • Шиеде оңай бөлінген шұңқырлары бар және шұңқырды целлюлозадан бөлу қиын болатын сорттары бар. Сондықтан, болашақта пайдалану үшін шие жинау әдісін таңдау осы жидекпен жұмыс істеу қаншалықты оңай екеніне байланысты болуы керек.
  • Компотқа арналған шие жеткілікті піскен болуы керек, бірақ жұмсақ емес. Жидектер алдымен сұрыпталады, жасыл, құрт немесе құс шұқығандарын алып тастайды.
  • Шие компоты оның жидектері үшін құнды, сондықтан олар мүмкіндігінше көп мөлшерде банкаға салады. Сонда ғана сусын дәмді және өте хош иісті болады.
  • Шие басқа жемістермен жақсы үйлеседі, сондықтан ассорти компот үлкен сұранысқа ие.
  • Тәтті шие шиеге қарағанда әлдеқайда тәтті. Егер шие 60% сироппен құйылған болса, онда шие үшін қанттың оңтайлы мөлшері 1 литр су үшін 350 г құрайды.
  • Шие компотына арналған қант сиропына лимон қышқылын қосуға болады. Оның оңтайлы мөлшері 1 литр сиропқа 1 г құрайды.

Қыста шие компоты: классикалық рецепт

3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • шие – 1,2 кг;
  • қант - 250 г.
  • су – 1,8 л.

Дайындау әдісі

  • Шиелерді сұрыптаңыз, сабақтарды, сондай-ақ барлық бүлінген жидектерді алып тастаңыз. Мұқият жуыңыз.
  • Банкаларды пісіру содасымен жуып, ыстық сумен шаю арқылы дайындаңыз. Сізге ыңғайлы әдіспен зарарсыздандырыңыз: пеште немесе қайнаған суда. Қақпақтарды қайнатыңыз.
  • Банкаларды иыққа дейін жидектермен толтырыңыз.
  • Эмаль табаға су құйып, қант қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз.
  • Жидектерді жоғарғы жағына толтырыңыз.
  • Банкаларды ыстық суы бар кең кастрюльге салыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.
  • Компотты 80 °C температурада пастерлеу: үш литрлік банка - 40 минут (жарты литрлік банкаларды пайдалансаңыз, зарарсыздандыру - 20 минут, литрлік банкалар - 30 минут).
  • Судан шығарып, мықтап жабыңыз.
  • Төңкеріп, осы күйде суытыңыз.

Қыста шие компоты: лимон қышқылымен рецепт

Төрт литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

  • шие - 1,5 кг;
  • қант - 370 г;
  • су – 2,2 л;
  • лимон қышқылы – 2-3 г.

Дайындау әдісі

  • Шиелерді сұрыптаңыз, сабақтарын алыңыз. Жақсылап жуыңыз.
  • Жидектерді стерильді литрлік банкаларға мықтап салыңыз.
  • Сиропты лимон қышқылын қосу арқылы эмаль табада қайнатыңыз.
  • Оны шиенің үстіне құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.
  • Банкаларды ыстық су толтырылған кең кастрюльге салыңыз. Су қайнаған сәттен бастап 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
  • Қақпақтармен мықтап жабыңыз.
  • Төңкеріп салқындатыңыз.

Стерилизациясыз қыста шие компоты

Ингредиенттер (үш литрлік банка үшін):

  • шие - 500 г;
  • қант - 400 г;
  • су - 2,5 л;
  • лимон қышқылы - бір шымшым.

Дайындау әдісі

  • Шиелерді сұрыптаңыз, бұтақтарды және бүлінген жидектерді алып тастаңыз. Суық сумен жуыңыз. Сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
  • Стерильді банкаларды дайындаңыз. Олардың ішіне жидектерді салыңыз.
  • Жоғарыдан қайнаған сумен толтырып, суға қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.
  • Пастерлеуден кейін құмыраны тесіктері бар қақпақпен жабыңыз. Суды тесіктер арқылы табаға ағызыңыз. Норма бойынша қант пен лимон қышқылын қосыңыз. Қайнатыңыз және сиропты 2 минут қайнатыңыз.
  • Оны мойын деңгейіне дейін жидектерге құйыңыз. Сироптың аздап төгілгені жөн.
  • Қақпақтармен дереу жабыңыз. Оны төңкеріңіз. Өзіңізді көрпеге орап алыңыз. Бұл күйде компотты толығымен салқындатыңыз.

Қысқы шие компоты

2 жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

  • шие - 2 кесе;
  • қант - 4 ас қасық. л.;
  • су - 0,5 л.

Дайындау әдісі

  • Шиелерді сұрыптаңыз, сабақтарын үзіңіз. Піспеген, бүлінген жидектерді алып тастаңыз. Суық сумен жуыңыз. Елекке немесе дуршлагқа салыңыз. Сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
  • Арнайы құрылғыны немесе әдеттегі түйреуішті пайдаланып, жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз.
  • Шиелерді стерильді банкаларға салыңыз. Қант қосыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз. Таза қақпақтармен жабыңыз.
  • Ыстық суы бар кастрюльге салыңыз. Қайнаған сәттен бастап 20 минут бойы 80 ° C температурада зарарсыздандырыңыз (судың беті әрең толқындауы керек).
  • Қақпақтармен жабыңыз. Оны төңкеріңіз. Толық салқындағанша қалдырыңыз.

Екі 3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • шие - 3 кг;
  • құлпынай - 0,5 кг;
  • қант - 700 г;
  • лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
  • су - 2 л;
  • жалбыз – 1 бұтақ.

Дайындау әдісі

  • Шиелерді сұрыптаңыз, нашар жидектерді алып тастаңыз. Ағын су астында жуыңыз.
  • Құлпынай арқылы сұрыптаңыз. Су ыдысындағы дуршлагқа батыру арқылы шайыңыз. Сепалдарды жыртып алыңыз.
  • Алдымен шиені, содан кейін құлпынайларды таза, стерильді банкаларға салыңыз. Үстіне жалбыз жапырағын салыңыз.
  • Үстіне қайнаған су құйыңыз. Қақпақпен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
  • Құмыраны тесіктері бар арнайы қақпақпен жабыңыз, суды табаға ағызыңыз. Қантқа салыңыз. Лимон қышқылын қосу арқылы сиропты қайнатыңыз.
  • Оны жидектердің үстіне құйыңыз. Дереу жабыңыз.
  • Оны төңкеріңіз. Өзіңізді көрпеге орап алыңыз. Толық салқындағанша қалдырыңыз.

Үй иесіне ескерту

Шие сияқты тәтті шие шұңқырларында амигдалин гликозиді бар. Сумен әсер еткенде ыдырап, өте улы циан қышқылын түзеді. Сондықтан шұңқырлары бар шие компотын бір жылдан артық емес сақтауға болады. Және, әрине, сүйектерді тістеуге болмайды.

Сәлем, құрметті блог қонақтары. Маусымда дайындалған кезде қыста шие жинау, рецепттер осы мақалада берілген, жылдың кез келген уақытында витаминдерге толы пайдалы және дәмді жидектерге ие болуға мүмкіндік береді. Одан жасалған компоттар мен консервілер қыс бойы тамаша сақталады.

Мұздатылған жемістерді сүзбеге, пісірілген тағамдарға қосуға болады, олардан тәтті десерттер жасалады. Тұздалған жидектер пайдалы тағамдар ретінде сұранысқа ие, олар салаттарға қосылады және тіпті тұздық жасау үшін қолданылады. Тосаптар мен конфигурация балаларды қуантады. Бұл мақалада осы тамаша дайындықтарды қалай дайындау керектігі туралы айтылады.

Жабдықтардың қыс бойы қиындықсыз сақталуын қамтамасыз ету үшін дайындық жұмыстарына көбірек назар аударыңыз.

Жидектерді дайындау

Жидектерді таңдағанда, олардың сыртқы түріне назар аударыңыз, қатты, жабыспайтын жемістерге артықшылық беріңіз. Егер сіз шынымен жағымды шие хош иісін жұтсаңыз, өнімдерге сенуге болады. Егін жинау үшін мыжылған емес, шірік іздері жоқ тұтасын таңдаңыз.

Зиянкестерді жою үшін жидектерді бір сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Сабақтарды алып тастаңыз. Сүйекпен пісіру керек пе, жоқ па, бұл дайындық түріне және үй шаруасындағы әйелдің қалауына байланысты. Тұқымсыз тағамдар аз тартымды болады. Тас аздап ащы болады, бірақ тәтті тістері барларға тыныштық ұнайды.

Контейнерлерді дайындау

Контейнерді мұқият жуыңыз, кірдің көрінетін бөлшектерін алып тастаңыз. Тазартқыш ретінде ас содасын қолданыңыз. Қақпақтарды кем дегенде 5 минут қайнатыңыз. Ұсынылған опциялардың бірін пайдаланып банкаларды зарарсыздандырыңыз:

  • Арнайы стендпен табаны сумен жабыңыз. Құмыраны төңкеріп, оны тұғырға қойыңыз; сұйықтықты қайнатыңыз. Контейнердің бетінде тамшылардың ағындары пайда болғанша бірнеше минут бойы зарарсыздандырыңыз.
  • Дайындалған банкаларды пешке салыңыз, температураны 150 0 дейін жеткізіңіз, жарты литрлік контейнерді сағатына төрттен қалдырыңыз. Үлкен банкалар үшін уақытты жарты сағатқа дейін арттырыңыз.
  • Микротолқынды пеште зарарсыздандыру ылғалдылықты қажет етеді. Ол құмыраға немесе қосымша ыдысқа - стақанға жиналады. Өңдеу уақыты 3-4 минут.
  • Мультипісіргішке біраз сұйықтық құйыңыз, тағамды бумен пісіруге арналған тұғырды қойып, сәйкес режимді орнатыңыз. Банкаларды төңкеріп, жарты литрлік банкаларды 10 минутқа, литрлік банкаларды 15 минутқа жібітіңіз.

Металл қақпақтары бар контейнерлерді орап, оларды өзіңізге бұраңыз немесе арнайы кілтті пайдаланыңыз. Бөлме температурасына дейін баяу салқындатыңыз. Домаланған ыдыстарды төңкеріп, орап, осы күйде кем дегенде бір күн ұстаңыз.

Қыста шие компотының рецепті

Жидек компоты өте дәмді және хош иісті, жеміс пішінін жақсы сақтайды және керемет көрінеді. Дайындау үшін аз уақыт қажет, бұл тіпті ең бос емес әйелді де қуантады.

Консервілеу үшін сіз тек шие немесе жеміс қоспасын ала аласыз. Сізге 1 кг жидек үшін 1,5 кесеге дейін аз қант қажет. Шиеде қышқыл болмайды, сондықтан консервілеу кезінде кейде дәміне қарай лимон шырынын қосады.

Жидектерді тұқымдармен немесе тұқымдарсыз алыңыз. Бірінші нұсқа бойынша жасалған дайындаманы бір жылдан артық сақтамаңыз, екінші әдіске сәйкес жидек аз түсті болып көрінеді. Ашық және қараңғы жемістерді таңдаңыз, үлкен айырмашылық жоқ. Рецепт:

  • Жидектерді сұрыптап, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Мыжылған, шірік, бүлінгендерді ажыратыңыз. Құйрықтарды алып тастаңыз.
  • Дайындалған контейнерге шиенің еркін мөлшерін салыңыз; контейнерді шамамен үштен біріне толтырыңыз.
  • Суды қайнатыңыз және оны тағамның үстіне құйыңыз, қақпақпен жабыңыз, үстіне түкті сүлгімен салып, 15 минутқа қалдырыңыз.
  • Сұйықтықты кастрюльге ағызыңыз, 3 литрлік бөтелкеге ​​1 кесе мөлшерінде су қосыңыз. Қайнатыңыз. Түйіршіктелген қант қосыңыз. Сиропты көбікті алып тастап, бірнеше минут қайнатыңыз.
  • Банкаларға қайнаған су құйыңыз. Қақпақтарды жабыңыз және оларды айналдырыңыз.

Шие джемі, рецепт

Қыста шие кептелісін дайындау өте қарапайым, нәтиже керемет дәмді болады. Жеміс сияқты тәттілерді алыңыз. Дайындалған жидектерді тұқымдармен немесе тұқымдарсыз контейнерге салыңыз.

  • Бірдей мөлшерде су мен түйіршіктелген қанттан сиропты қайнатыңыз.
  • Жидектерді қосып, баяу отта қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
  • Кептелісті салқындату үшін бір жаққа қойыңыз. Бұл 7 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
  • Ингредиенттерді қайтадан баяу отта қайнатыңыз және дайын болғанша пісіріңіз. Сиропты тырнағыңызға тамызып, сапасын тексеріңіз. Дайын джемнің бір тамшысы пішінін жақсы ұстайды және жайылмайды.

Кептелісті ыстық күйде құйыңыз.

Бейне - қыста шие джемі

Қыста өз шырынындағы тәтті шие

Шие шырынды жидектер емес, бірақ олардың консервілеуге арналған өз шырыны көп. Тек піскен және тұтас жемістерді таңдаңыз. Жидектерге қарағанда қанттың жартысын қолданыңыз. Рецепттің өзі:

  • Жемістерді түйіршіктелген қантпен себіңіз, таза шүберекпен, жақсырақ дәкемен жабыңыз және шырын шыққанша бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  • Жидек шырында қалқып шыққаннан кейін өнімді қайнатыңыз.
  • Ақырын араластырып, жеміс мөлдір болғанша ыдысты пісіріңіз.

Металл қақпақтармен жабыңыз. Төңкеріп, жабыңыз. Бес минут бірдей рецепт бойынша дайындалады, қайнатуға бес минут жеткілікті.

Шие джемі

Кептелуді дайындау үшін жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз. 1 кг жеміс үшін 500 - 800 грамм түйіршіктелген қантты алыңыз.

Пісіру реті:

  • Дайындалған жидектерді қантпен себіңіз, араластырыңыз, шырынды босату үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
  • Кептелісті баяу отқа қойып, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
  • Қоспаны суытып, ұнтақтаңыз. Блендерде ұнтақталғаннан кейін кептеліс тері бөлшектеріне байланысты қаттырақ болады. Жұмсақ, нәзік жеміс қоспасын алу үшін өнімдерді електен ұнтақтаңыз.
  • Дәмі мен хош иісін жақсарту үшін лимон шырынын немесе дәмін қосыңыз. 1 кг шие үшін екі цитрус жемісі жеткілікті.
  • Кептелісті қайнатыңыз. Банктерге құйыңыз. Жинақтау қажет болады.

Тоңазытқышқа төңкеріп, орап қойыңыз.

Бейне - қыста шие, джем рецептері

Қыста желатин қосылған шие

Қыста желатинмен дайындалған тағамды бірден десерт ретінде үстелге қоюға болады. Жарқын желе тәрізді массадағы жемістер балаларды сыртқы түрімен, дәмімен және хош иісімен қуантады. Тағам келесі ретпен дайындалады:

  • 1 кг тұқымсыз жидектерге 800 грамм қант құйыңыз, шырын алу үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  • Баяу отта қайнатыңыз, 40 минут пісіріңіз.
  • 4 ас қасық суда 4 грамм желатинді жібітіңіз. Желатин желе тәрізді болған кезде оны су ваннасында ерітіңіз.
  • Кептелуге желатин қосыңыз, қайнатыңыз, бірақ пісірмеңіз. Дайындама дайын.

Қайнаған кезде банкаларға құйып, дәстүрлі түрде орап алыңыз.

Қыста маринадталған шие

Шие тек тәтті тағамдар үшін қолданылады деген танымал пікірге қарамастан, маринадталған өнімді етпен беруге, қамырға қосуға және ұнтақталған қоспаны соустарға қосуға болады.

Тағамның ең маңызды бөлігі - маринадтар. 1 литр су үшін 150 мл 9% сірке суын және 400 грамм түйіршіктелген қантты, бірнеше шымшым тұзды алыңыз. Қатты, бүлінбеген және піскен шиелерді таңдаңыз.

Рецепт:

  • Дайындалған жарты литрлік құмыраға 5 қара бұрыш, лавр жапырағы, 2 қалампыр, 1 см даршын және шие жапырағын салыңыз.
  • Жидектерге баспай, тығыз орналастырыңыз. Қажетті су мөлшерін анықтаңыз. Мұны істеу үшін құмыраны суық сұйықтықпен толтырып, оны табаға құйыңыз.
  • Сұйықтыққа қажетті ингредиенттерді қосып, маринадты пісіріңіз.
  • Жидектердің үстіне қайнаған су құйыңыз. Банкаларды зарарсыздандыру үшін 15 минутқа қойыңыз. Бір литрлік ыдыс үшін 20 минут қайнату жеткілікті.

Металл қақпақтармен орап алыңыз.

Шие конфигурациясы

1 кг жидек үшін конфигураны дайындау үшін, дәміне қарай 600 г-нан 1 кг-ға дейін түйіршіктелген қантты алыңыз. Сізге бір алма мен лимон қажет болады.

  • Жидектерді қантпен жауып, лимон шырынын себіңіз.
  • Баяу отқа қойып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз.
  • Сиропты төгіп тастаңыз. Аршылған және кесектерге кесілген алма қосыңыз, сұйықтық екі есе азайғанша пісіріңіз.
  • Жидектерді кесіңіз. Кептелуді тартымды ету үшін жидектердің бір бөлігін тұтас қалдыруға болады.
  • Шырынмен біріктіріңіз, 10 минут пісіріңіз.

Стерильді контейнерлерге салып, қақпақтарды ораңыз.

Бейне - шие және жалбыз конфигурациясы

Шие мұздату

Жидектерді сұрыптаңыз, сабақтарын алыңыз. Айқын ластанған жағдайда жуу ұсынылады.Сүлгіге төсеп кептіруді ұмытпаңыз. Тамақты тоңазытқышқа салыңыз. Бір сағаттан кейін жидектерді табаққа немесе науаға бір қабатқа салып, мұздату үшін мұздатқышқа салыңыз.

Үш сағаттан кейін жидектерді сыдырма бекіткіштері бар пластикалық пакеттерге салып, мұздатқышта сақтаңыз.

Тәтті мұздатылған тағамды алғыңыз келсе, 1 кг өнімге 200 грамм түйіршіктелген қант алыңыз. Контейнердегі қабаттарға салып, мұздатқышта сақтаңыз.

  • Кәмпиттер тәттілерге тамаша балама болып табылады. Олар химиялық компоненттерсіз табиғи өнімнен дайындалған. 1 кг шие үшін 800 грамм түйіршіктелген қантты алыңыз, дайын тәттіні себу үшін бірден жарты стакан қалдырыңыз. Келесі ретті орындаңыз:
  • Қантқа 300 грамм су қосыңыз, ақырын араластырыңыз, сиропты пісіріңіз, оның күйіп кетуіне жол бермеңіз.
  • Жемістерді қосыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  • Процедураны 4-5 рет қайталаңыз.
  • Сұйықтықтың мөлшері екі есе азайған кезде, сироптан қантталған мармелад түсті жемістерді алыңыз. Тәтті суды тәтті жемістердің немесе компоттардың және джемнің келесі бөлігін дайындау үшін пайдалануға болады.
  • Қантты кәмпиттерді пісіру қағазына біркелкі етіп жайыңыз.

Тікелей күн сәулесі түспейтін желдетілетін жерде кептіріңіз. Қантты жемістерді кептіру үшін шамамен бір апта қажет болады. Тамақты күніне екі рет айналдырыңыз. Шыны ыдыста сақтаңыз, алдымен қант себіңіз.

Қыста шие рецептері өте сау және әдемі жидектерді дайындауға көмектеседі және жыл бойы шие дәмі мен хош иісінен ләззат алады. Бар жақсылықты тілеймін! Пікір қалдырыңыз және мақаланы достарыңызбен бөлісіңіз!

Қыста шие дайындау: рецепттер

Шие - бұл жидек, оның көмегімен қыста әртүрлі дайындықтар дайындауға болады. Оның қасиеттерінің арқасында шие компоттары мен джем дәмді болады. Қыста шие құмырасы резервте болса, сіз өте дәмді десерттер жасай аласыз. Төменде әр түрлі бос орындар берілген. Фотосуреттері бар рецепттер әрбір үй шаруасындағы әйелге бәрін дұрыс жасауға және жақсы нәтиже алуға көмектеседі.

Қарапайым шие компоты

Шие препараттарын дайындаудағы ең үлкен қиындық - жидектерден тұқымдарды алып тастау. Бірақ сіз тұқымдармен компот дайындауға болады және осының арқасында көп уақытты үнемдейсіз. Компот жасау үшін мыналар қажет:

  • екі стақан піскен шие
  • екі жарым литр су
  • стакан қант
  • жарты шай қасық лимон қышқылы

Ингредиенттердің бұл мөлшері үшін 3 литрлік банканы алу керек. Алдымен оны мұқият жуу керек, содан кейін оны кез келген ыңғайлы әдіспен - қайнаған суды немесе пеште зарарсыздандыру керек. Содан кейін сіз жидектерді дайындауға кірісе аласыз. Шие мұқият жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және оларды сұрыптаңыз - компотқа тек жақсы жидектер түсуі керек.
Шиеде құрттардың бар-жоғын тексерудің бір әдісі бар. Оны үлкен контейнерге салып, суық сумен толтыру керек. Егер кейбір жидектер қалқып кетсе, онда құрттар оларда өмір сүреді, сондықтан оларды бір жаққа қойған дұрыс.
Содан кейін дайындалған шиені құмыраға мұқият құйып, қант пен лимон қышқылын қосу керек - ол консервант ретінде әрекет етеді, сондықтан зарарсыздандыру қадамы қажет емес. Осыдан кейін суды қайнатыңыз және оны дереу банкаға құйыңыз. Біз зарарсыздандырылған қақпақты орап, оны төңкеріп, оны жылы көрпемен орап аламыз.
Компот салқындаған кезде оны қараңғы және салқын жерге қою керек - бұл зарарсыздандырусыз дайындалған препараттар үшін міндетті болып табылады. Бұл үйде жасалған компоттың жарамдылық мерзімі он айды құрайды, сондықтан банкалардың санын есептеп, оны қыста ішуге тырысу керек.


Шұңқырлары бар шие джемі

Барлық үй шаруасындағы әйелдер шие кептелісін қайтадан жасауға міндеттенбейді, өйткені олар тұқымдармен айналысуға мәжбүр болады. Бірақ егер шие кейінірек десерттер үшін пайдаланылмайтын болса, онда сіз тұқымдармен джем жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • бір килограмм шие
  • бір килограмм қант
  • бір шыны су

Дәмді джемнің құпиясы - жақсы жидектер, сондықтан ең алдымен шиені сұрыптап, сабақтарын алып тастау керек. Содан кейін оны жақсылап шайып, жидекті кептіру үшін оны майлыққа құю керек. Сол кезеңде біз банкалар мен қақпақтарды дайындаймыз - оларды зарарсыздандыру керек.
Енді сіз пісіруді жалғастыра аласыз. Отқа су құйылған табаға қойыңыз, содан кейін үнемі араластыра отырып, біртіндеп қант қосыңыз. Су қайнаған кезде шиені қосып, көпіршіктер қайтадан пайда болғанша күту керек. Олар пештен кептелісті алып тастаудың уақыты келді деп айтады. Шие бар табаны үш-төрт сағатқа қалдыру керек, содан кейін қайтадан отқа салып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл процедура үш-бес рет орындалуы керек. Кептеліс бөлме температурасында тұруы керек.
Соңғы уақыттан кейін банктерге ыстық джемді құйып, қақпақтарды орау керек. Бұл кептелісті салқын жерде сақтау керек. Оңтайлы температура нөлден жоғары 10-12 градус. Егер сақтау шарттары бұзылса және температура төмен болса, кептеліс жай ғана қантты болады. Ал жоғары деңгейде ол нашарлайды.


Шұңқырлы шие джемі

Шие джемінің классикалық рецепті жидектер тұқымсыз болады деп болжайды. Сондықтан, егер сізде уақыт болса, сіз бұл дайындықты жасай аласыз. Жеткілікті тұқымсыз джем алу үшін сізге көп шие сатып алуға тура келеді. Саған қажет болады:

  • 12 келі шие
  • үш жарым килограмм қант
  • 300 миллилитр су
  • 6 грамм лимон қышқылы

Процестің ең ұзақ кезеңі - тұқымдарды жою. Сіз бүкіл отбасын тарта аласыз, бұл тезірек болады. Бірақ алдымен шиені жақсылап жуу керек. Тұқымдар жидектерден бөлінгеннен кейін сіз джем жасауға кірісе аласыз. Шие кастрюльге немесе ыдысқа құйып, қант себіңіз және салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жидек жақсы шырын береді. Осы кезеңде банкаларды жууға және зарарсыздандыруға болады.
Шие шырын бергенде, су қосып, пешке қойыңыз. Оттықты толық қуатта қосудың қажеті жоқ. Көпіршіктер пайда болғаннан кейін жылуды аздап азайту керек. Сіз он бес минут бойы шие пісіруіңіз керек, үнемі араластырыңыз, әйтпесе олар күйіп кетеді. Және көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Осыдан кейін кептелуді төрт сағат бойы салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін процедураны тағы екі рет қайталаңыз. Үшінші рет, пісіру соңында лимон қышқылын қосыңыз, содан кейін джемді банкаларға құйып, орап алыңыз.


Ақ шие джемі

Қыста шиеден тағы қандай дайындықтар жасауға болады? Рецепттер бургундия шиелерін ғана емес, көбірек қолдануға болатынын көрсетеді. Мысалы, ақ шие де джем жасау үшін тамаша. Рас, одан көп шырын алу өте оңай, бірақ оны тұқымнан бөлу оңайырақ. Сондықтан ақ шие джемі тұқымсыз дайындалады, мұнда өнімдердің тізімі берілген:

  • үш килограмм ақ шие
  • бір лимон
  • екі килограмм қант
  • литр су
  • сірке суы мен тұз

Біз жидектерді жуамыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастаймыз, содан кейін оларды сумен толтырамыз, аздап сірке суын және бір шымшым тұзды қосамыз. Бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Бұл процедура әдемі джем жасауға және құрттарсыз жасауға мүмкіндік береді.
Содан кейін сиропты дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін сізге су мен қант қажет, араластырыңыз және пешке қойыңыз, қайнатыңыз. Шиеден суды ағызып, оны қайнаған сиропқа қосыңыз. Баяу отта он бес минут пісіріп, суығанша қалдырыңыз. Жалпы алғанда, кептелісті дайындау үш күнге созылуы керек, бірақ үрейленбеңіз. Таңертең және кешке табаны отқа қойып, қайнатыңыз және араластыра отырып, он минут пісіріңіз. Кептелуді алтыншы рет пісіргеннен кейін ғана бір лимон шырынын қосып, оны стерильденген банкаларға ыстық күйде құйып алу керек.


Қантсыз банкадағы шие

Шиенің өзі өте тәтті, сондықтан сіз қант қоспай-ақ дайындықты қауіпсіз жасай аласыз. Сізге қажет нәрсе:

  • шие
  • лимон қышқылы

Пропорциялар әртүрлі болуы мүмкін - бұл соңында не алу керек екеніне байланысты. Сіз жай ғана шырын немесе компотта шие жасай аласыз. Жалғыз айырмашылық - жидектер мен судың мөлшері.
Алдымен банкаларды зарарсыздандыру керек. Содан кейін шиені сұрыптап, жуыңыз. Осыдан кейін сіз жидектерді майлыққа немесе дуршлагқа аздап кептіруге болады. Содан кейін зарарсыздандырылған банкаларды алу керек. Шырындағы шие үшін олар көлемі жағынан кішірек, компот үшін - үлкенірек болуы мүмкін. Бірінші жағдайда банкалар жидектермен дерлік жоғарыға дейін, екіншісінде - үштен біріне толтырылады.
Осыдан кейін лимон қышқылы қосылады - үш литрлік банкаға бір шай қасық, литрлік банкаға шай қасықтың үштен бірі. Суды қайнатып, банктерге қайнаған суды құйып алу ғана қалады. Оны орап, төңкеріп, толығымен суығанша жылы көрпенің астына қойыңыз.


Десерттерге арналған қыста шие сиропы

Шие кептелісін шаймен жуып жеуге болады. Ал кейбір десертке жидектердің хош иісі мен дәмін қосу үшін сиропты пісірген дұрыс. Оларды балмұздақ, пирожныйлар, пудингтер немесе құймақтарды құю үшін қолдануға болады. Мұнда бәрі үй иесінің қиялына байланысты болады. Сиропқа қажетті ингредиенттер:

  • килограмм піскен қызыл шие
  • литр су
  • килограмм қант
  • бес грамм лимон қышқылы

Біз жидектерді жуып, құйрықты жыртып, кастрюльге саламыз. Бір литр су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, пеште тағы 15 минут ұстаңыз.Осыдан кейін жұқа електен өткізіп, алынған сорпаны сүзіңіз. Болашақ сиропта көп целлюлоза қалғаны анықталса, процедураны қайталаңыз. Содан кейін сорпаны салқындату үшін қалдырыңыз.
Осыдан кейін табаны қайтадан отқа қойып, шие сорпасына қант қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және сиропты қажетті қалыңдыққа дейін азайтыңыз. Ыстық сиропқа лимон қышқылын қосып, стерильденген банкаларға немесе бөтелкелерге құйыңыз. Шие сиропын қараңғы және салқын жерде сақтау керек.


Шие джемі

Тосап - қыста шие дәмін татқысы келетіндер үшін тамаша шешім. Оны десерттерге, ботқа қосуға немесе тосттарға жаюға болады. Және ол тұқымсыз джемге қарағанда әлдеқайда жылдам және оңай дайындалады. Бізге қажет болады:

  • бір килограмм шие
  • екі жүз грамм қант
  • 2 ас қасық сірке суы

Алдымен сіз шиені жуып, тұқымдарды алып тастауыңыз керек. Содан кейін біз шиені ет тартқышы арқылы пешке қоюға болатын бассейнге жібереміз. Сірке суын қосып, массасы шамамен екі есе азайғанша пісіріңіз. Осыдан кейін қант қосуға болады. Содан кейін кептелісті тағы біраз уақыт пісіріңіз. Стерильденген банкаларға салыңыз. Салқындағаннан кейін оны жарықтан қорғалған салқын жерге қойыңыз.


Шие мұздату

Бірақ егер сізде үйде үлкен мұздатқыш болса, онда сіз жай ғана шиені мұздатуға болады - осылайша жидектің барлық пайдалы заттарын сақтай аласыз. Әдетте, шие мұздатылған кезде, олар жуылмайды, бірақ егер олар базардан сатып алынған болса және өз учаскесінде өсірілмеген болса, оларды жуып, сүлгімен жақсылап кептірген дұрыс. Мұздату алдында барлық сабақтарды кесіп тастауды ұмытпаңыз.
Осыдан кейін жидектерді бір қабатта науаға немесе пісіру парағына қою керек. Алдымен шиені тоңазытқышқа бір сағатқа, содан кейін үш сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Осыдан кейін біз жидектерді алып, оларды арнайы мұздатқыш қаптарға немесе контейнерлерге тез саламыз.


Шиені мұздатудың тағы бір жолы бар. Оны қант шәрбатымен толтыруға болады. Оны дайындау өте оңай - бір стақан қант табаға құйылады және жарты литр суда ерітіледі, содан кейін үш ас қасық лимон шырыны қосылады. Табаны отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін сиропты суытыңыз. Содан кейін біз жидектерді контейнерге салып, сироппен толтырып, мұздатамыз.


Міне, қыста ең танымал шие дайындықтары. Мұнда ұсынылған рецепттер өте қарапайым, егер сіз жалқау болмасаңыз және әртүрлі консервілерді дайындасаңыз, онда қыста сіз бүкіл отбасыңызды қуанта аласыз!


Yandex.Zen-тегі біздің арнаға жазылыңыз!

Жаз - қыс мезгіліне аспаздық дайындықты дайындау уақыты. Мен көбірек витаминдер мен жемістер мен жидектердің жарқын дәмін сақтағым келеді. Қысқы шие - бұл тәтті жидектің дәмі мен хош иісін сақтаудың тамаша тәсілі.

Дайындықтың көптеген нұсқалары бар - сіз қыста шие джемін жасай аласыз, қыста шиені мұздатып, джем жасай аласыз немесе жидектерді өз шырынында банкаларға айналдыра аласыз.

Шиенің кәмпитке айналмауы үшін пісіру кезінде аздап лимон қышқылын қосыңыз.

Сізге ең қолайлы рецептті таңдаңыз немесе сіз бірден бірнеше сортты дайындауға және шырынды жидектерді жыл бойына тамашалауға болады.

Сироптағы шие

Жидектерді тәтті сиропта пісіріңіз. Бұл препаратты үстелге шайға тәтті тағамдар ретінде ұсынуға немесе коктейльдер мен пісірілген тағамдарға сироп қосуға болады.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 0,5 кг. түйіршіктелген қант.

Дайындық:

  1. Шиені шайыңыз.
  2. Жидектерді кептіріп, банкаларға салыңыз.
  3. Суды қайнатыңыз - банкаларды толығымен толтыру үшін жеткілікті су болуы керек.
  4. Суды банкаларға құйып, бірнеше минут күтіңіз.
  5. Суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз. Қант қосыңыз.
  6. Пештегі отты орташа деңгейге дейін азайтып, қант толығымен ерігенше сиропты пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.
  7. Сиропты банкаларға құйыңыз. Қақпақтарды бұрап бекітіңіз.

Шие өз шырынында

Егер сіз қантты десертті ұнатпасаңыз, сізге бұл рецепт ұнайды - аздап қант қосылады, ал препараттың өзі шие дәміне өте бай болып шығады. Мұндай жидектермен бәліштерді пісіруге немесе компот дайындауға болады.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 150 гр. түйіршіктелген қант.

Дайындық:

  1. Жидектерді шайыңыз.
  2. Шиелерді банкаларға салыңыз - шие оларды толығымен толтыруы керек.
  3. Үстіне қант себіңіз.
  4. Қақпақтарды ораңыз.
  5. Бұл өнімді тек салқын жерде сақтау керек.

Қыста шұңқырлары бар шие

Бұл өте қарапайым джем рецепті - жидектерді қайнатудың немесе сиропты дайындаудың қажеті жоқ. Барлығы өте оңай және сіз дайындықты алғашқы қадамдарыңызды жасап жатсаңыз да, хош иісті кептеліс аласыз.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 1 кесе түйіршіктелген қант;
  • бір шымшым лимон.

Дайындық:

  1. Жидектерді шайыңыз, сабақтарын алыңыз. Құрғақ.
  2. Бірнеше қабатта банктерге салыңыз. Әрқайсысына қант себіңіз.
  3. Үстіне бір шымшым лимон қосыңыз.
  4. Қақпақтарды бұрамай, банкаларды 5-7 минут қайнаған суға батырыңыз.
  5. Қақпақтарды бұрап бекітіңіз.

Қысқа арналған шұңқырлы шие

Тұқымдарды кетіруге аз уақыт бөліңіз, сонда сіздің жұмысыңыздың нәтижесі жұмсақ, нәзік джем болады, оны тіпті балаларға да беруге болады.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 200 гр. түйіршіктелген қант;
  • бір шымшым лимон;
  • ½ шай қасық даршын;
  • ½ лимон;
  • 2 қалампыр.

Дайындық:

  1. Жидектерді шайыңыз.
  2. Шие қабығын аршыңыз.
  3. Көлемі екі есе азайғанша жидектерді төмен қуатта пісіріңіз.
  4. Лимонның қабығын алып тастаңыз. Оны жидектерге қосып, цитрус шырынын сығып алыңыз.
  5. Түйіршіктелген қант қосыңыз. Даршын мен қалампыр қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  6. Пісіруді аяқтамас бұрын лимон қосыңыз.
  7. Дайындалған шиелерді шыны ыдыстарға салыңыз. Қақпақтарды ораңыз.

Шұңқырлы шие джемі

Қыста дәмді нәзіктік дайындауға көмектесетін тағы бір қарапайым рецепт. Шиенің жарқын дәмін сақтау үшін тек жидектер мен қант қажет.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 1,5 ас қасық түйіршіктелген қант;
  • бір шымшым лимон

Дайындық:

  1. Жидектерді шайыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз.
  2. Шие құрғақ болсын.
  3. Жидектерді банкаларға салыңыз, қант қосыңыз.
  4. Лимон қышқылын аз мөлшерде қыздырылған суда сұйылтыңыз. Оны толығымен ерігенше араластырыңыз және банкаларға құйыңыз.
  5. Банкаларды 5-7 минут қайнаған суға салыңыз.
  6. Қақпақтарды бұрап бекітіңіз.

Ваниль қосылған сироптағы шие

Сіз кішкене шығармашылыққа ие бола аласыз және жидектерге жеңіл ванильді реңк бере аласыз. Осы бірегей десертті толығымен ләззат алу үшін тұқымдарды алып тастаңыз.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 2 ас қасық түйіршіктелген қант;
  • ½ шай қасық лимон;
  • ½ шай қасық ваниль;
  • 200 мл. алма шырыны.

Дайындық:

  1. Шиені шайыңыз.
  2. Жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз.
  3. Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, оған қант қосыңыз.
  4. Үнемі араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. Қант толығымен ерігеннен кейін жидектерді қосыңыз.
  5. Алма шырынын құйыңыз. Сағаттың төрттен бірін пісіріңіз.
  6. Пісірудің соңында лимон мен ванилин қосыңыз.
  7. Контейнерлерге құйыңыз. Қақпақтарды бұрап бекітіңіз.

Шұңқырлары бар шие джемі

Қалың, хош иісті джем қысқы кешті жарқыратады. Үйіңізде жылулық пен жайлылық атмосферасын жасау үшін оны шаймен бірге беріңіз.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 700 гр. түйіршіктелген қант;
  • ½ шай қасық. лимондар;
  • 1 шай қасық ванилин.

Дайындық:

  1. Жидектерді шайыңыз.
  2. Суды қайнатыңыз және оған шиені шамамен үш минутқа қойыңыз.
  3. Сиропты дайындаңыз: қантты бір литр суда ерітіп, толығымен ерігенше орташа отта пісіріңіз.
  4. Шиенің үстіне сиропты құйыңыз. 4 сағатқа қалдырыңыз.
  5. Сиропты жидектермен қайтадан қайнатыңыз. 10-12 минут пісіріңіз. Керемет. Оны тағы 4 сағат қайнатыңыз.
  6. Шиені сироппен қайтадан қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында лимон мен ванилин қосыңыз.
  7. Шыны ыдыстарға салып, қақпақтарды ораңыз.

Шие джемі

Егер сіз джемге қарағанда тығыз консистенциясы бар тәтті алғыңыз келсе, джем жасаңыз. Дәмі жағынан ол кем түспейді, бірақ ол тұтқыр болып шығады.

Құрамы:

  • 1 кг. шие жидектері;
  • 0,5 кг. түйіршіктелген қант;
  • ½ шай қасық. лимондар;
  • 200 мл. Ақ шарап;
  • 1 шай қасық даршын.

Дайындық:

  1. Жидектерді шайыңыз, тұқымдарды алыңыз.
  2. Шиеге 2 кесе су қосыңыз. Жидектер көлемі екі есе азайғанша орташа отта пісіріңіз.
  3. Қант пен даршын қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, тағы 20 минут пісіріңіз.
  4. Процесті аяқтамас бұрын шарапты құйыңыз.
  5. Пісірудің соңында лимон қосыңыз.
  6. Шыны ыдыстарға салыңыз. Қақпақтарды ораңыз.
Піскен мұздатылған тәтті шие.

Құрамы:

  • шие жидектері.

Дайындық:

  1. Жидектерді жуып, сұрыптаңыз.
  2. Мұқият құрғатыңыз.
  3. Жидектерді пластикалық контейнердің түбіне бір қабат етіп орналастырыңыз. Бір-екі күн мұздатқышқа салыңыз.
  4. Сіз осы контейнерлердің бірнешеуін дайындауға немесе жидектерді науаға мұздатуға болады.
  5. Содан кейін шиені оңай сақтау үшін сөмкеге құйыңыз.

Қыс бойы шие жинаудың өзіңізге ыңғайлы әдісін таңдаңыз, сонда сіз қыс бойы тәбетті және хош иісті жидектерден ләззат аласыз.

Шие өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы жидек. Және, әрине, сіз оны жазда тойып қана қоймай, оны қыста дайындағыңыз келеді және оны әртүрлі тәсілдермен жасаған дұрыс. Қыста шие джемде, компотта және өз шырынында жақсы. Жалпы, егер сізде сәттілік болса және бір шелек шие болса, бұл сізге арналған орын: біз дайындыққа арналған көптеген рецепттерді жинадық!

Шұңқырлы шие компоты

3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:
700 г шие,
2,5 литр су,
200 г қант,
½ шай қасық. лимон қышқылы.

Дайындық:
Шиелерді шайыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және таза банкаларға салыңыз. Тұқымдарды белгіленген мөлшердегі сумен толтырып, 2-3 минут қайнатуға болады, бұл сіздің компотыңызға көбірек дәм береді. Содан кейін тұқымдарды алып тастап, шие банкаларына қайнаған су құйыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды кастрюльге ағызып, қант пен лимон қышқылын қосып, қайнатыңыз. Шиенің үстіне қайнаған сиропты құйып, орап алыңыз. Суығанша көрпемен ораңыз.

Шұңқырлы шие джемі

Құрамы:
1 кг шие,
1 кг қант,
1 лимон.

Дайындық:
Жидектерді мұқият жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Шиені қантпен жауып, жидектер шырынын босату үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Жидектермен контейнерді отқа қойып, қант толығымен ерігенше араластырып, қайнатыңыз. Лимонды жұқа жарты шеңберге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, әйтпесе олар ащы дәмге ие болады, оны джемге қосып, бір минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Кептелуді салқындатыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз - және мұны үш рет жасаңыз. Кептеліс қажетті қалыңдыққа дейін қайнаған кезде, оны стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.

Шие кептелісі пісірусіз

Құрамы:
1 кг шие,
1 кг қант.

Дайындық:
Шиені жуып, құрғатыңыз, мұны сүлгімен жасаған дұрыс. Тұқымдарды алып тастаңыз, мұқият жуылған ыдысқа салыңыз және қант қосыңыз, оны отырыңыз. Шие шырын бергенде, қасық алыңыз да, жидектерді қантпен толығымен ерігенше араластыра бастаңыз. Кейбір жидектер жұмсақ болады, бұл жақсы. Қант соңғы дәнге дейін еріген кезде, джемді стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Құрамы:
1 кг шие,
500 г қант,
5 г лимон қышқылы.

Дайындық:
Шие жақсылап шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Стерильденген банкаларға салып, қант себіңіз де, банкалар толған кезде лимон қышқылын қосыңыз (оны қайнаған судың қасықында сұйылтуға болады). Қақпақтармен жабыңыз және банкаларды қайнаған суға арналған табаға салыңыз. Қайнаған сәттен бастап 5 минут пастерлеу, орап, төңкеріп, ораңыз.

Шие джемі

Құрамы:
2 кг шие,
1 кг қант,
1 г шарап сірке суы (немесе лимон қышқылы),
хош иістендіргіш (ванилин, кардамон, даршын, анис) - дәміне қарай.

Дайындық:
Жуылған шиеден шұңқырларды алып тастаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз (немесе блендермен кесіңіз). Қант қосып, отқа қойыңыз. Кептеліс қоюланғанша пісіріңіз, араластырыңыз және майсыздандырыңыз, дәм мен қышқыл қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз және құрғақ, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Пергаментпен жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Келесі рецептті дайындау үшін сізге пектин қажет. Енді бұл қызық емес және тапшылық емес, бірақ әр дүкенде болмаса да, оны таба аласыз. Алма пектинін табуға тырысыңыз, оның лимон пектині сияқты айқын хош иісі жоқ.

Құрамы:
1 кг шие,
500 г қант,
10 г пектин,
100 г қара шоколад,
150 мл су,
20 мл арақ.

Дайындық:
Шие жуыңыз, құрғатыңыз және қант қосыңыз (шамамен 300 г). Тұқымдарды қалдыру немесе қалдырмау - бұл дәмнің мәселесі. Шиені 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін су құйып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін 4 сағатқа қалдырыңыз. Қалған қантты пектинмен араластырыңыз, джемге қосыңыз, араластырыңыз, шоколад бөліктерін қосып, отқа қайта оралыңыз. Қайнатыңыз, араластырыңыз, шоколад ерігенше пісіріңіз, араққа құйыңыз, араластырыңыз және стерильденген банкаларға құйыңыз. Орнатыңыз.

Қысқы шие тек джем мен компот емес. Тұздалған хош иісті жидектер ет тағамдарына тамаша қосымша болады. Бірнеше банка жасап көріңіз!

Тұздалған шие

Құрамы:
500 г шие,
3000 г қант,
300 мл 9% сірке суы,
1-2 лавр жапырағы,
1-2 қалампыр,
3-4 қара бұрыш,
3-4 бұршақ иісті бұрыш,
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:
Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді сірке суы бар кастрюльге құйып, отқа қойыңыз. Араластыру кезінде қайнатыңыз және қантты ерітіңіз. Таза банкаларға салынған шиенің үстіне ыстық маринадты құйып, салқындатыңыз. Ол суыған кезде маринадты ағызып, қайнатыңыз және шиенің үстіне қайтадан құйыңыз. Бұл процедураны тағы екі рет орындаңыз, содан кейін оны түнде қалдырыңыз. Құмыраны қақпақпен шиемен жабыңыз. Келесі күні маринадты екі рет қайнатыңыз және шие құйыңыз, суытыңыз. Және келесі күні қайталаңыз. Төртінші күні маринадта шие қайнатыңыз, зарарсыздандырылған банкаға ауыстырып, пластик қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз (тоңазытқышта немесе салқын жертөледе).

Кептірілген шие жемістері.Қыста кептірілген шие - бұл балалар мен ересектерге арналған тамаша нәзіктік ғана емес, сонымен қатар Пасха торттарын дайындау кезінде дәстүрлі мейізді ауыстыру немесе толықтыру. Шиені кептіру үшін жақсы бөлінетін шұңқырлар мен тығыз целлюлозасы бар сорттарды таңдау керек. Шиелерді шайыңыз, құрғатыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және оларды 5 минут қайнаған суға салыңыз. Осыдан кейін, мұзды суға салқындатып, електерге немесе пісіру парақтарына (немесе электр кептіргіш науалар) салып, 60-65 ° C температурада кептіруге қойыңыз. Шие кептірілген кезде, процесті жылдамдату үшін температураны 80-85 ° C дейін арттырыңыз немесе сол режимде жалғастырыңыз, бірақ сәл ұзағырақ. Шие крекерге айналмауы керек, бірақ жидектердегі артық ылғал қарсы. Кептірілген шие салқын, құрғақ жерде зығыр немесе қағаз пакеттерде сақталуы керек.

Құрамы:
шие (шамамен бір жарым килограмм немесе одан да көп, сироптың мөлшерін қараңыз),
1 литр су,
800 г қант,
10 г лимон қышқылы.

Дайындық:
Қанттан, судан және лимон қышқылынан сироп дайындаңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Қайнаған сиропқа түйіршіктелген шие салып, 10 минут бойы араластырыңыз. Содан кейін жидектерді елекке салыңыз, оларды құрғатыңыз, оларды елекке немесе кептіруге арналған науаға бір қабатқа салып, 35-45 ° C температурада кептіруге қойыңыз. Шие толығымен құрғаған кезде, оларды құрғақ, стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Егер сізде кең мұздатқыш болса, онда сіз жасай алатын ең оңай және жылдам нәрсе - қыста мұздатылған шие. Сіз оны тұқыммен қалайсыз ба, әлде онсыз ба? Шынымды айтсам, сүйекпен оңайырақ. Жидектерді жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Құрғақ жидектерді бір қабатта науаға салып, мұздатқышқа 30-40 минутқа қойыңыз. Жидектер аязға түскенде, оларды тығыз қапқа (немесе бірнеше қаптарға) немесе ауа өткізбейтін контейнерге құйып, мұздатқышқа қайта салыңыз.

Егер сізде вакуумдық тығыздағыш болса, мұздатылған шие мұздатқышта бір жылдан астам сақталуы мүмкін.

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

 

 
Бұл қызық: