→ Жасыл қызанақтың қарапайым рецепті. Қыста жасыл қызанақ: шошқа банкіне арналған ең жақсы рецепттер. Қыста қара өрік қосылған ащы қызанақ

Жасыл қызанақтың қарапайым рецепті. Қыста жасыл қызанақ: шошқа банкіне арналған ең жақсы рецепттер. Қыста қара өрік қосылған ащы қызанақ

Маринадтар қоспасы суда ерітілген тұз, қант және сірке суынан тұрады. Тұз бен қантты қыздырып, араластыра отырып, суда ерітіп, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосып, қайнауға жақын температурада 15 минут бойы отта ұстаңыз, бірақ қайнатпаңыз, өйткені қайнаған кезде дәмдеуіштердің табиғи заттары буланып кетеді. Мен әдетте мұны істемеймін, бірақ оларды тікелей банкаға салыңыз. Дәмдеуіштер жиынтығын жеке талғамыңызға және мүмкіндіктеріңізге қарай өзгертуге болады. Содан кейін толтыруға сірке қышқылын қосыңыз. Сіз оны бірден қоспауыңыз керек, өйткені Толтырма қайнаған кезде қышқыл буланып кетеді, бұл толтыруды әлсіз етеді және оның консервативті әсері төмендейді.

Толтырмаға сірке қышқылын қосудың қажеті жоқ, сіз жай ғана дайындалған қызанақ банкаларына қажетті мөлшерді құйып аласыз. Тағы бір маңызды нюанс: маринадтарды қолданып дайындаған кезде сапалы болады жеміс немесе жүзім сірке суы.

Консервілеуге дайындалған қызанақтардың сабақтарын алыңыз. Қызанақтарды мұқият жуыңыз, егер олар үлкен болса, оларды кесіп, стерильденген банкаларға салыңыз. Содан кейін қызанақтарды дайындалған салмамен толтырыңыз, қажет болса, оларды зарарсыздандырыңыз және оларды жабыңыз. Стерилизация кезінде қызанақ тым жұмсақ болады деп қорқатын болсаңыз, оны 85*С пастерлеуге ауыстыруға болады.

Қыста консервіленген жасыл қызанақ
12 рецепт жинағы

1. Сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақ

Толтыру (үш литрлік банкалар үшін):

  • 1 литр су
  • 1 кесе түйіршіктелген қант
  • 1 ас қасық. тұз үйіндісі бар қасық
  • 0,5 кесе 9% сірке суы
  • желкек, аскөк, ақжелкен

Томатқа бірнеше жерден кесу жасаңыз. Жіңішке кесілген сарымсақты осы ойықтарға салыңыз. Мен барлық қызанақтарды екіге, ал үлкендерін төртке бөлдім. Жасыл қызанақтарды банкаларға салып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Су қайнаған сәттен бастап 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Жабық банкаларды төңкеріп, қалың шүберекпен (жақсырақ көрпе) жабыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.

Менің күйеуім жасыл қызанақты жақсы көреді сарымсақпен толтырылған. Дәмдік сезімдерге сәйкес консервіленген қызанақерлер бірінші орынды берді.

2. Елена Пузановадан қыста дайындалған толтырылған жасыл қызанақ

3. Мас жасыл қызанақ

Толтыру (7 - 700 г банкалар үшін):

  • 1,5 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 2-3 ас қасық тұз
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 түйір сарымсақ
  • 10 бұршақ иісті бұрыш қара бұрыш
  • 5 дана. қалампыр
  • 2 ас қасық. арақ қасықтары
  • 2 ас қасық. қасықтар 9% сірке суы
  • бір шымшым ыстық қызыл бұрыш

Дайындалған маринадты қызанақтардың үстіне құйып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Құмыралар тіпті жақсы сақталады бөлме температурасы.

4. Dankino Hobby-дан грузин стиліндегі шөптермен тұздалған жасыл қызанақ

5. Саусақ жалаған жасыл қызанақ

3 кг үшін. қызанақ

200 гр. шөптер: ақжелкен, аскөк, шие (немесе қарақат) жапырақтары
100 гр. пияз(Мен әр банкаға жарты пиязды турадым)
1 бас сарымсақ

  • 3 литр су
  • 9 ас қасық. қант қасықтары
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз
  • 2-3 дана лавр жапырағы
  • 5 бұршақ иісті бұрыш
  • 1 кесе 9% сірке суы
  • өсімдік майы(әр адамға 1 ас қасықтан алынады литрлік банка)

Дәл сол қызанақтарды пісіруге болады басқа толтыру(3 литрлік банка үшін):

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. қасық қант
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 1 ас қасық сірке суы
  • 1 ас қасық. қасық өсімдік майы

Алдымен құмыраға шөптерді, сарымсақ пен өсімдік майын салыңыз. Содан кейін қызанақ, үстіне пияз. Дайындалған салмаға сірке суын қосып, қызанақтың үстіне ыстық маринадты құйыңыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

6. Елена Тимченкодан жасыл қызанақты сақтау

7. Жасыл қызанақ «дәмді»

  • 1 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 3 шай қасық тұз
  • 100 гр. 6% сірке суы
  • тәтті болгар бұрышы

Томаттар мен тілімдерді салыңыз болгар бұрышыбанкаларға салып, екі рет қайнаған суды, үшінші рет қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, орап алыңыз. Томаттар алынады өте дәмді.

Мен бұл қызанақтарды жаптым қызанақ шырыны, бірақ сірке суын қоспай. Мен қызанақтан шырын жасадым, рецепт бойынша тұз, қант және пышақтың ұшына корица қосып, 5 минут қайнаттым. Содан кейін су басқан қызанақ шырыны, Мен литрлік банкаға 1 таблетка ацетилсалицил қышқылын (аспирин) қосып, бірден қақпақты орап қойдым.

8. Максим Пунченкодан тұздалған, бөшке қызанақтары

9. «Ғажайып» желатині бар жасыл қызанақ

1 литр сумен толтыру

  • 3 ас қасық. ас қасық тұз
  • 3 ас қасық. қант қасықтары
  • 7-8 дана. лавр жапырағы
  • 20 бұрыш бұршақ
  • 10 дана қалампыр
  • Даршын
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 кесе 6% сірке суы

Желатинді 40 минут бойы жылы суға алдын ала жібітіңіз. Салманы жасап, қайнатыңыз, оған желатин мен сірке суын қосып, салманы қайтадан қайнатыңыз. Томаттардың үстіне салмасын құйып, 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Мен ешқашан жасыл қызанақты желатинмен жеп көрмедім, бірақ жақсы пікірлер естідім. Сондықтан мен екі бөлікті жаптым: жасыл және қоңыр қызанақ.
P.S. Бұл қызанақтарды «ғажайып» деп атағандары таңқаларлық емес. Олар өте дәмді болды және менің құрбыларым оларға риза болды.

10. Қырыққабатпен жасыл қызанақ

Толтыру:

  • 2,5 литр су
  • 100 гр. тұз
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% сірке суы
  • Аскөк
    Ақжелкен
    Болгар бұрышы

Жасыл қызанақ пен қырыққабатты ұсақтап турап, дәмдеуіштермен құмыраға салыңыз. Бірінші рет қайнаған суды құйыңыз, оны 20 минутқа қалдырыңыз, екінші рет дайын салмасы бар. Бір литрлік банкаға 1 таблетка аспирин қосып, орап алыңыз.

Бұл менің әріптесімнің рецепті, өте шықты дәмді қызанақ.

Мен бұл рецептті қызанақтың екі түрін жабу үшін қолдандым: салмасы бар және қызанақ шырынымен. Пісірілген қызанаққа тұз, қант және аздап корица қостым. 5 минут қайнатылады. Құмыраға салынған қызанақ қайнатылған шырынмен құйылып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырылған және оралған. Маған қызанақ пен қырыққабаттағы жасыл қызанақ көбірек ұнады (мен негізінен томат соусын ұнатамын).
Аспаздың кеңесі: Аспирин таблеткасын 60-70 мл ауыстырған дұрыс. арақ, әсері бірдей.

11. Артур Шпактан малынған, маринадталған, тұздалған қызанақ

Толтыру:

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 5 ас қасық. қант қасықтары
  • 70 гр. 6% сірке суы
  • хош иісті бұрыш
  • Ақжелкен
  • Алма
  • Қызылша

Құмыраға бірнеше қызанақ салыңыз алма кесектеріжәне аршылған қызылшаның 2 шағын шеңбері. Тұздықтың қанық түсі мен дәмі қызылша мөлшеріне байланысты. 2 данадан артық қызылша қоспаңыз, әйтпесе тұзды ерітінді тұтқыр дәмі болады. Үстіне 20 минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін осы судан салма жасап, қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне ыстық тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз. Мен мұны сәл басқаша жасадым: қызылша түсі жоғалып кетпеуі үшін мен оларды салмаға қосып, сірке суымен 5 минут қайнаттым, содан кейін банкаларға құйдым. Жұмыстағы досым мені осындай дәмді қызанақпен сыйлады.

Сол қызанақтарды қызылшасыз жасауға болады, сонымен қатар олар өте дәмді болып шығады.

Айтыңызшы, сізге қай рецепт ұнады?

Жасыл қызанақтан қысқы рецепттер

Қыста жасыл қызанақты консервілеуегінді сақтаудың өте ыңғайлы тәсілі, әсіресе қызанақ ауруға немесе ауа-райының жағдайларына байланысты қатты нашарлайтын жылдарда, пісуге уақытсыз. Ал қызыл қызанақ пен қызанақ жеткілікті, бірақ бұтада әлі де қызанақ бар.

Міне, олар көмекке келеді рецепттер, соған сәйкес жасыл қызанақтардың бұзылуына жол бермей пайдалануға болады. Мұнда сіз ең дәмдісін таба аласыз жасыл қызанақты қолданатын рецепттер.

Тұздалған жасыл қызанақ

Жасыл қызанақтарды тұздауға арналған жеткілікті ескі және уақытпен тексерілген рецепт. Қызанақтар өте дәмді және орташа қышқыл болып шығады. Олар негізгі тағамдармен өте жақсы үйлеседі. Түскі асқа жұмыс істеуге өзіңізбен бірге алып жүруге өте ыңғайлы, қызыл түстен айырмашылығы олар серпімді және жолда қысылып қалмайды.

Біз сізге осы дәмді және дәлелденген рецептті біздің мақалада пісіру туралы егжей-тегжейлі нұсқаулармен айтып береміз.

Тұздалған жасыл қызанақ

Рецептте килограммдардың нақты саны жоқ, себебі әртүрлі мөлшердегі қызанақ банкаларға әр түрлі түседі және килограмм саны күрт ерекшеленеді.

  • жасыл қызанақ;
  • Желкек тамыры;
  • Сарымсақ;
  • иісті бұршақ;
  • Аскөк қолшатырлары;
  • Таңқурай мен қарақат жапырақтары;
  • лавр жапырақтары;

Тұздық:

  • су - 6 литр;
  • Тұз - 1 стакан;
  • Қант - 2 кесе;
  • Сірке суы (9%) – 100 г (бір банка).

Тұзды ерітінді үш литрлік 4 банкаға арналған.

Пісіруді бастайық:

1-қадам. Қызанақтарды мұқият жуып, сабақтарын алыңыз.

Банкаларды содамен жақсылап жуыңыз, зарарсыздандырудың қажеті жоқ, содамен жақсылап жуыңыз, ол барлық бактерияларды жояды.

2-қадам. Әр бөтелкенің түбіне қойыңыз:

  • желкек тамырының бірнеше бөлігі;
  • 3-4 түйір сарымсақ;
  • аскөк қолшатыры;
  • 4-5 бұрыш бұршақ;
  • 2-3 лавр жапырақтары;
  • 2 жапырақ, қарақат;
  • 2 таңқурай жапырағы.

3-қадам. Біз қызанақтарды құмыраға сала бастаймыз, ең үлкендерін төменге қою керек, ал ең кішкентайлары жоғарғы жағында болуы керек, сондықтан көбірек құмыраға сыяды. Қызанақтың үстіне аскөктің тағы бір қолшатырын салыңыз.

4-қадам. Отқа 6 литр су құйып, оны қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қақпақтармен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.

Қадам 5. Олар қайнаған сумен тұрғанда, тұзды ерітінді бай болуы үшін суды қайтадан табаға құйыңыз, оны отқа қойып, қант пен тұзды қосыңыз, тұздықты пісіріңіз.

Қадам 6. Әр бөтелкеге ​​100 г сірке суын (9%) құйып, тұзды ерітінді қосыңыз.

7-қадам. Банкаларды орап болғаннан кейін міндетті түрде төңкеріңіз. Оны орап, көрпе астында салқындатуға қалдыру керек.

Сіздің маринадталған жасыл қызанақтарыңыз дайын!

Қыста көкөніс салмасы бар жасыл қызанақ

Рецепт жаңадан алыс, бірақ бәрі оны біле бермейді. Өте дәмді ішіне салмасы бар жасыл қызанаққыста сізді қуантады, безендіреді мерекелік үстелжәне қонақтарыңызды таң қалдырады. Олар негізгі курстарға тамаша қосымша болады. Тіпті жертөледегі құмырада тұрса да, олар қызықты сыртқы түрімен көзді қуантады.

Дайындау уақытының ұзақтығына қарамастан, олар қыста жақын адамдарыңызды жаңа дәммен қуанту үшін кем дегенде бірнеше банка дайындауға тұрарлық.

Бүгін біз сізге айтамыз қалай пісіру керекосындай көмегімен жасыл қызанақ дайындау егжей-тегжейлі сипаттамапроцесс.

Жасыл қызанақ қосылған көкөніс толтыру

Дайындау үшін сізге қажет:

  • Жасыл қызанақ, үш литрлік банкаға қанша сыйдырады. Жақсырақ орташа өлшемді;
  • лавр жапырақтары - 6 дана;
  • Бұршақ бұрышы – 15 дана;
  • Аскөк қолшатырлары – 6 дана.

Толтыру үшін:

  • Сізге қандай жасыл түсті ұнайды?
  • Болгар бұрышы ыстық емес;
  • Желкек тамыры;
  • Сарымсақ.

Тұздық:

  • су - 4 литр;
  • Қант - 2 кесе;
  • Тұз - 1 стакан;
  • Сірке суы (9%) - 250 мл.

Әрқайсысы 3 литрлік 3 банка үшін есептеу

Пісіруді бастайық:

1-қадам: Алдымен банкаларды содамен жақсылап жуу арқылы дайындаңыз. Әрбір құмыраға салыңыз:

  • лавр жапырақтары 2 дана;
  • иісті бұрыш 5 дана;
  • Астыңғы жағына 1 дана аскөк.

2-қадам. Қызанақтарды мүмкіндігінше мұқият жуып, аздап кептіруге қалдырыңыз, бұл сізге оларды толтыруды жеңілдетеді.

3-қадам. Су қызанақтан ағып жатқанда, толтыруды дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырмай әртүрлі ыдыстарға салыңыз.

а) Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.

б) Желкек тамырын тілімдерге кесіңіз.

в) Жай ғана аскөк пен ақжелкенді ұсақ бұтақтарға бөліңіз.

г) Сарымсақты аршып, тілімдерге кесіңіз.

Қадам 4. Енді әрбір қызанақты жартысына дейін дерлік кесу керек, сонда сіз толтыруды сол жерге қоюға болады, бірақ ол екіге бөлінбеуі және жартысы бөлінбеуі үшін.

5-қадам. Енді әрбір қызанақтың ішіне алдымен бір табақ желкек, содан кейін бір табақ сарымсақ, бір бөлік бұрыш салып, соңында салманың қалған бөлігін жауып тұратындай етіп шөптермен толтыру керек.

6-қадам. Қызанақтарды құмыраға мықтап салыңыз, мүмкіндігінше, үстіне аскөк қолшатыры бар.

7-қадам. Отқа 4 литр су құйыңыз, қайнатып, қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, әрбір банканы қақпақпен жабыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз.

8-қадам. Банкалардағы суды қайтадан табаға ағызып, суға тұз бен қантты құйып, тұзды ерітіндіні дайындаңыз. Қайнаған кезде сірке суын құйыңыз.

9-қадам. Қызанақтардың үстіне тұзды ерітінді құйып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріңіз. Салқындағанша ораңыз.

Томаттар дайын! Ас болсын!

Қыста көкөніс соусында жасыл қызанақ

Өте дәмді ішінде қызанақ көкөніс толтыру қысқы мәзіріңізді әртараптандыратыны сөзсіз және сізді және сіздің жақындарыңызды қызанақ пен көкөністердің жағымды дәмімен қуантады. Олардың картоп тағамдарына қосымша ретінде өте қолайлы. Мерекелік үстелге тәбет ретінде тамаша.

Пісіру қиын емес, бүгін біз сіздермен осы қызықты рецептпен бөлісеміз.

Көкөніс салмасындағы қызанақ (қызанақ).

Дайындау үшін сізге қажет:

  • Жасыл қызанақ. Сіздің банкаларыңызға қанша түседі;
  • болгар тәтті бұрыш. Жақсырақ қызғылт сары және қызыл – 2 кг;
  • Сәбіз – 0,5 кг;
  • Сарымсақ - 2 бас;
  • Лавр жапырақтары дәміне қарай.

Тұздық:

  • су - 4 литр;
  • Тұз - 1 стакан;
  • Қант - 2 кесе;
  • Сірке суы (9%) - 200 мл.

Рецепт үш литрлік 4 банкаға арналған.

Пісіруді бастайық:

1-қадам: Алдымен көкөністерді дайындаңыз:

а) Сәбіздің үстіңгі қабатын пышақпен кесу керек.

б) Бұрыш және өзектер мен қабықтарды алып тастаңыз.

в) Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз.

Қадам 2. Енді барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы үлкен тормен ұсақтап, бәрін мұқият араластыру керек.

Қадам 3. Банкаларды содамен жуып, әрқайсысының түбіне дәміне қарай лавр жапырағын салыңыз.

Қадам 4. Көкөністерді төрт бөлікке бөліп, банкаларға салыңыз.

6-қадам. Суды отқа қойып, қайнағаннан кейін қызанақтардың үстіне 15 минут қайнаған су құйыңыз.

7-қадам. Сіздің қызанақтарыңыз қажетті уақытқа дейін тұрғанда, салманы қайтадан табаға құйыңыз, құйыңыз, әрине, туралған көкөністердің кішкене бөлігі төгіледі, бірақ уайымдамаңыз, оларды кейінірек құйыңыз.

8-қадам.Суға тұз бен қантты қосыңыз, қайнаған кезде сірке суын төгіп, банкаларға құя бастаңыз.Көкөністердің бір бөлігі тұзды ерітіндіде болғандықтан, оны қосқан сайын, олар көтеріліп, қайта түсетіндей етіп араластырыңыз. банкаларға.

9-қадам. Енді бәрі дайын, банкаларды төңкеріп қойып, оларды жылы көрпеге ораңыз, олар келесі күнге дейін осылай тұрсын.

Ас болсын!

Қыста қара өрік қосылған ащы қызанақ

Өте қызықты және ерекше рецепт. Қызанақ қана емес, сонымен бірге олармен бірге жүретін алхоры да қызықты дәмге ие болады. Дәмдеуіштердің дәмі дәмнің ерекше өткірлігі мен бірегейлігін береді. Кез келген тағамдарға, әсіресе ет тағамдарына өте ыңғайлы қысқы мәзірді әртараптандырады. Олар қыста бұл қызанақтарды салаттарға кесуге және тіпті тұздалған сорпаға қосуға болатындығымен ерекшеленеді.

Бүгін біз сіздермен осы ерекше рецептпен бөлісеміз.

Бұл рецепт үшін кез келген піскен қызанақ (жасыл, қоңыр, қызғылт, қызыл) қолайлы.

Қыста қара өрік қосылған маринадталған қызанақ

Дайындау үшін сізге қажет:

  • Томаттар үлкен емес, кішірек болса, соғұрлым жақсы. Саны бойынша, банкаларға қанша кіреді;
  • Қара өрік - әрбір бөтелкеде кем дегенде 300 г қара өрік болуы керек, жақсырақ «Угорка» сорты;
  • Розмари;
  • кориандр;
  • Ұнтақталған мускат жаңғағы;
  • Прованс шөптері (дүкенде сатып алуға болады).

Тұздық:

  • су - 6 литр;
  • Қант - 2 кесе;
  • Тұз - 1 стакан;
  • Сірке суы (9%) – бір бөтелкеге ​​100 грамм.

Пісіруді бастайық:

1-қадам. Әр банкаға жуылған қызанақтарды және олардың арасына қара өрікті салыңыз немесе сізге ыңғайлы болса, оларды қабаттап қоюға болады.

2-қадам. Суды отқа қойыңыз, қайнағаннан кейін оны банктерге құйыңыз және қызанақтардың мөлшеріне байланысты 10-15 минутқа қалдырыңыз, олар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ тұруы керек. Құмыраны тығыздау үшін қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.

3-қадам. Суды қайтадан табаға ағызып, тұз бен қант қосып, қайтадан отқа қойыңыз.

4-қадам. Әр бөтелкеге ​​бір шай қасық кориандр, бір шай қасық розмарин, бір шай қасық прованс шөптері және жарты шай қасық мускат жаңғағын құйыңыз.

Қадам 5. Содан кейін, тұзды ерітінді қазірдің өзінде қайнаған кезде, әрбір құмыраға 100 г сірке суын, содан кейін тұзды ерітіндіні құйыңыз.

Қадам 6. Орам және төңкеріңіз. Келесі күнге дейін жылы көрпеге ораныңыз.

Асың дәмді болсын!

Қыста ащы жасыл қызанақ «Огонёк».

Бұл рецепт дәмдеуіштерді жақсы көретіндерге арналған. Керемет тағамдармереке күндері. Мұндай қызанақтар осындай монотонды қысқы мәзірді тамаша әртараптандыруы мүмкін, дәмдеуіштер оларға осы рецептті басқалардан ерекшелендіретін ерекше бірегейлік пен ерекшелік береді.

Бүгін біз сізге айтамыз қыста дәмді ащы қызанақты қалай дайындау керек.

Қыста жасыл қызанақ пен бұрыш

Дайындау үшін сізге қажет:

  • Жасыл қызанақ- үш литрлік банкаға қанша құйылады;
  • қызыл болгар бұрышы – 1 дана;
  • ыстық чили бұрышы – 1 дана;
  • Ұнтақталған имбирь - жарты шай қасық;
  • Ұнтақталған қара бұрыш – төрттен бір шай қасық;
  • Тұз – 1 ас қасық;
  • Қант – 2 ас қасық;
  • Сірке суы (9%) – 50 г.

Пісіруді бастайық:

Қадам 1. Құмыраны содамен мұқият жуып, жақсылап шайыңыз.

Қадам 2. Мұқият жуылған қызанақтарды аздап құрғатыңыз, сонда артық су болмайды.

3-қадам. Бұрыштарды жолақтарға немесе қалауыңызша кесіңіз.

Қадам 4. Енді біз қызанақтарды банкаға сала бастаймыз. Бұрыштың екі түрін де қызанақтардың арасына біркелкі орналастыру керек, себебі бұл сізге ыңғайлы болады.

5-қадам. Суды отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін құмыраға су құйып, 10 минуттан артық емес тұрыңыз.

6-қадам. Суды қайтадан кастрюльге ағызғаннан кейін, күштірек өткір дәмге ие болу үшін суды жаңа сумен ауыстырыңыз, әйтпесе ащылықтың бір бөлігі жоғалады.

7-қадам. Қант, имбирь, тұз және ұнтақталған қара бұрышты жақсылап араластырған дұрыс, өйткені қайнаған суды құйғанда зімбірдің өзі түйіршікке айналуы мүмкін.

8-қадам: Су қайнамай тұрып, қоспаны бөтелкеге ​​құйып, қоспаның үстіне сірке суын құйыңыз.

9-қадам. Қайнаған суды құйыңыз. Төңкеріп, салқындағанша жақсылап ораңыз.

Асың дәмді болсын!

Қыста алма мен даршын қосылған маринадталған жасыл қызанақ

Консервілеу жасыл қызанақ Көптеген жылдар бойы ол мәзірдегі егін мен сортты сақтауда үй шаруасындағы әйелдерді құтқарып келеді. Бірақ сіз әрқашан жаңа және ерекше нәрсені қалайсыз. Дәл осы рецепт сіз үшін ерекше жаңалыққа айналады; жасыл қызанақпен үйлесетін даршын қосылған алманың ерекше дәмі жертөлеңіздің ерекшелігі болады.

Бұл қызанақтар сіздің қонақтарыңызды ерекше және ерекше дәмімен таң қалдырады. Тіпті бұл құмыраның алмалары да жарылып кетеді.

Біз сіздермен осы қызықты әрі ерекше рецептпен бөліспей тұра алмадық.

Алма қосылған жасыл қызанақ

Дайындау үшін сізге қажет:

Ингредиенттер үш литрлік банкаға арналған.

  • Орташа өлшемді жасыл қызанақ - қанша құмыраға сәйкес келеді;
  • Алма – 2 дана қышқыл сорттары;
  • Даршын – 1 шай қасық;
  • Бұршақ бұрышы – 5 дана;
  • Қант – 2 ас қасық;
  • Тұз – 1 ас қасық;
  • Сірке суы (9%) – 50 грамм.

Пісіруді бастайық:

1-қадам. Қызанақтарды жуып, оларды аздап құрғатыңыз. Рецептте алма бар және олар біріктірілгендіктен, артық шикі су болмауы керек шикі суолар ашытуы мүмкін және сіздің жұмысыңыз босқа кетеді, өйткені банка сынып қалады.

2-қадам. Алмаларды тілімдерге, дөңгелектерге немесе үлкен текшелерге кесіңіз, бұл сіздің қалауыңыз бойынша.

Қадам 3. Енді бетбелгі қоюды бастайық. Бөтелкені жуыңыз. Төменгі жағына хош иісті бұрышты салыңыз. Қызанақтарды бөтелкеге ​​салыңыз, алманы өзіңізге ыңғайлы ретпен араластырыңыз. Қызанақтардың арасына алма кесектерін салуға болады немесе оларды қабаттап салуға болады.

4-қадам. Суды отқа салыңыз, қайнаған кезде оны бірден қызанақтың үстіне құйыңыз. Ең көбі 10 минутқа жауып тұруға рұқсат етіңіз.

5-қадам. Суды қайтадан табаға төгіңіз. Оны қайтадан отқа қойыңыз.

6-қадам. Қызанақ құмырасына даршын, қант және тұзды құйыңыз. Қайнаған суды құймас бұрын, банкаға сірке суын қосыңыз.

Қадам 7. Су қайнаған кезде оны дереу қызанақ құмырасына құйыңыз.Құмыраны ораңыз.

8-қадам. Бөтелкені төңкеріп, оны толығымен суығанша жылы көрпеге ораңыз немесе келесі күні жай ғана ораңыз.

Сіздің қызанақтарыңыз дайын, ерекше дәмнен ләззат алыңыз!

Ас болсын!

тамаша( 2 ) Нашар( 0 )

Біз дәмді қысқы дайындықтар туралы мақалалар топтамасын жалғастырамыз. Егер сіз қызанақ өсірсеңіз, онда сізде піспеген, жасыл және сары қызанақтың барлық түрлері көп болуы мүмкін. Барлығының қызылға айналуын күтпеу үшін оның бір бөлігін дереу консервацияға қоюға болады. Бұл мақалада мен сізге танысуды ұсынамын қарапайым рецепттерқыста жасыл қызанақ.

Бұл рецепттер топтамасының ерекшелігі - бұл жерде біз тұтас қызанақтан (немесе олардың үлкен кесектерінен) пісіреміз. Біз оларды тұздап, маринадтаймыз, соңында банкаларда сарымсақ пен түрлі дәмдеуіштердің хош иісі бар дәмді, серпімді қызанақтар болады. Олардың негізінде сіз өзіңізге бір нәрсе жасай аласыз.

Егер сіз жай ғана жеңіл салаттарды алғыңыз келсе және мұнда кездейсоқ келген болсаңыз, онда мына сілтеме бар. Әр дәм үшін ыстық және суық нұсқалар бар!

қоспағанда қадамдық рецепттерфотосуреттермен бірге барлық пісіру процесі мүмкіндігінше анық көрсетілген пайдалы бейнелер де бар. Бейнеде рецепттер әртүрлі болуы мүмкін, өйткені әр автор, әр аспаздық маман өз нюанстарымен пісіреді, мен сізге де мұны істеуге кеңес беремін.

Рецепттер үшін өлуге болады!

Қыста толтырылған жасыл қызанақ (сарымсақ және сәбіз қосылған)

Бұл ең танымал рецепт. Иә, егер сіз тұтас қызанақты тұздасаңыз, ол соншалықты қызықты болмайды. Егер сіз оларды кесіп, ішіне сарымсақ пен сәбіздің ащы салмасын салсаңыз, нәтиже әлдеқайда талғампаз болады.

Дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі, мерекелік үстелге керемет қосымша. Атап айтқанда, бұл мысалда біз зарарсыздандыру арқылы пісіреміз. Иә, сізге шыдамдылық қажет, бірақ нәтиже тұрарлық!

Құрамы:

  • Піспеген қызанақ (жасыл, сары, ақ) – 2 кг.
  • Сәбіз – 450 г.
  • Сарымсақ – 30 г.
  • Бұрыш (қара, қызыл) – 1-5 ас қасық. қасықтар (дәміне қарай);
  • Тұз – 65 г.
  • Қант – 110 г.
  • Сірке суы (9 пайыз) – 150 мл.
  • Су – 1,5 (шамамен);

Бұл қызанақтарды қалай дайындау керек

Дәмді салманы дайындаудан бастайық. Мұны істеу үшін, жай ғана майда үккіште сәбіз мен сарымсақты үккіштен өткізіңіз (әрине, оларды алдын ала тазалаңыз). Мұнда да бұрыш қосыңыз. Қара, қызыл - қажетті дәмдеуіш дәрежесіне байланысты.


Қызанақтарды алдын ала шайыңыз, сабақтарының кептірілген бөліктерін алыңыз (егер олар кез келген жерде жабысып қалса). Бір қызанақты алып, үстіне пышақпен кесіңіз. Кесу терең, бірақ соңына дейін емес. Біз үшін қызанақтың екіге бөлінбеуі маңызды.

Қызанақтардың барлық ішкі жағын тазалаудың қажеті жоқ. Енді оны аздап ашып, ішіне салма салыңыз. Біз мұны әрбір қызанақпен жасаймыз.


Алынған бланкілерді банкаларға саламыз, біз алдымен қайнаған сумен жуамыз. Қаптама неғұрлым тығыз болса, соғұрлым аз тұзды ерітінді қажет болады және өнімнің шығымдылығы соғұрлым жоғары болады.


Енді ыстық маринадты дайындаймыз. Пешке су құйылған кастрюльді қойып, қайнатыңыз. Оған қант, тұз және аздап бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.


Тұздық қайната бастағанда, оған сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Ыстық болған кезде оны қызанақ банкаларына тез құю керек.

Әрі қарай толтырылған банктерді су ваннасында зарарсыздандыру керек. Мұны істеу үшін оларды дерлік қайнаған сумен үлкен кастрюльге салыңыз, түбіне сүлгіні қойыңыз. Үстінен қақпақтармен жабуды ұмытпаңыз (оларды алдын ала қайнаған сумен шайыңыз).


Су құмыраның жартысынан сәл астамын жабуы керек. Орташа отта шамамен 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін қақпақтарды бұрап, банкаларды төңкеріп, қараңғы, жылы жерге қойыңыз, үстіне көрпемен жабуға болады. Ол толығымен салқындаған соң, жертөлеге түсуге болады.

Бар болғаны. Жалғыз қиын нәрсе - бұл нәзіктікті татып көру үшін қысты күту!

Қызылша, бұрыш және сәбіз қосылған маринадталған жасыл қызанақ

Және бұл жай ғана керемет дәмді қызанақтар, менің ойымша, бүкіл таңдаудан ең жақсы рецепт.


Оның сұлулығы қосымша көкөністерді қолдануда ғана емес: қызылша, болгар бұрышы, сәбіз, сарымсақ, шөптер және дәмдеуіштердің барлық түрлері. Бұл тәбет әдемі көрінеді және кез келген мерекелік үстелді безендіреді! Бұл қызанақтарды көргенде, сізде оларды сынап көруге деген құлшыныс пайда болады.

Ингредиенттер өте көп, бірақ бәрі өте қарапайым және тез дайындалады!

  • жасыл қызанақ - 3 кг.
  • Қызылша – 100 г.
  • Сәбіз – 110 г.
  • тәтті бұрыш – 100-150 г.
  • Сарымсақ түйіршіктері - 100 г.
  • Алма – 2 дана.
  • Аскөк, ақжелкен – 110 г.
  • Бұрыш (бұршақ) қоспасы – 4 ас қасық. қасықтар;
  • Тұз - 100 г.
  • Қант - 0,5 кесе;
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • Сірке суы 9% - 0,5 кесе;
  • су - 1,5 литр;
  • Чили бұрышы, міндетті емес - жұп түйіршіктер;

Ыстық тұзды ерітіндімен зарарсыздандырусыз пісіру

  1. Қарапайым қадамнан бастайық - қызанақтан басқа барлық көкөністерді кесу. Әрине, алдымен бәрін жақсылап тазалап, шайып аламыз.
  2. Сәбіз мен қызылшаны үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш. Бұрыштан өзегі мен тұқымын алып тастап, майдалап тураңыз. Барлығын араластырудың қажеті жоқ, біз әр қададан аздап аламыз.
  3. Сарымсақты арнайы пресспен сығып аламыз немесе майда үккіштен өткіземіз. Жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз. Аскөк пен ақжелкеннен басқа, кез келген басқа шөптерді қосуға болады.
  4. Көлеміне қарай қызанақтарды 4-6 тілімге кесіңіз.
  5. Міне, енді банкаларды қайнаған сумен шайып, үстелге ыңғайлы етіп қойыңыз. Төменгі жағына сәл сәбіз мен қызылша қойыңыз, содан кейін қызанақ қабаты бар, енді біраз жасыл, бұрыш, қызанақ қайтадан және ең жоғарғы жағына дейін кезектесіп. Көріп отырғаныңыздай, мұнда қатаң ережелер жоқ - бәрі интуитивті және жеке түрде жасалады.
  6. Бұл рецепт зарарсыздандыруды қажет етпейтіндіктен, банкалардың ісіну қаупі аз болуы үшін тұзды ерітіндіні қайнату керек. Ол үшін кастрюльге су құйып, қант, тұз, бұрыш қосып, қайнатыңыз. Содан кейін май мен сірке суын қосып, араластырыңыз және пештен алыңыз.
  7. Банкаларды маринадпен толтырыңыз және қақпақтарды бұраңыз, қайнаған сумен жуыңыз. Біз банкаларды төңкеріп, оларды қандай да бір шүберекпен жауып, толығымен суығанша күтеміз.

Сарымсақ пен шөптермен қыста жасыл қызанақ (грузин стилі)

Бұл рецепт өте танымал, ол грузин, кавказ, ащы, сарымсақ және т.б. Бірақ мен үшін маңыздысы дұрыс атау емес, түпкі нәтиже – дәм! Және ол мұнда әдемі!


Рецепт қарапайым, ингредиенттер аз, тәбет жасыл болып көрінеді, өйткені мұнда біз сәбіз, болгар бұрышы және басқа да жарқын көкөністерсіз пісіреміз. Тек қызанақ, сарымсақ, шөптер және ащы бұрыш (олар да жасыл).

Иә, көріп отырғаныңыздай, бұл қызанақ толтырылған, олар бірінші нұсқадағыларға ұқсас. Біз оларды екі жолмен дайындаймыз: қыста және аздап тұздалған.

Құрамы:

  • Жасыл қызанақ - шамамен 2 кг.
  • Сарымсақ - 1,5 бас;
  • Ащы бұрыш (пепперони) – 7-9 дана.
  • Аскөк, ақжелкен, кинза - әрқайсысы бір байлам;
  • Балдыркөк - 1 байлам;
  • Тұз – бірнеше үйілген ас қасық;

2 пісіру әдісі

  1. Бірінші әдіс қарапайым, қарапайым және сіз бұл жеңіл тағамды 10-12 күнде жеуге болады. Шын мәнінде, бұл жеңіл тұздалған, маринадталған, бөшкелер және т.б. деп санауға болады.
  2. Қызанақтарды жақсылап шайыңыз, содан кейін әрқайсысының үстіне терең кесіңіз, соңына дейін (сабағына дейін). Әрбір қызанақты сәл ашып, ішін тұзбен қалың етіп сүртіңіз. Біз бәрін бір шыныаяққа саламыз - олар отырсын және шырынды шығарсын.
  3. Енді ащы жасыл салмасын жасайық. Сарымсақ, бұрыш, шөптерді сумен шайып, майдалап тураңыз. Аздап тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
  4. Біз қызанақтарды осы өткір және өте хош иісті салмамен толтырамыз. Оны да аздап ашып, қанша сыйса, сонша саламыз.
  5. Толтырылған қызанақтарды құмыраға, салат ыдысына немесе шелекке салыңыз. Барлығы тығыз болуы керек, тіпті үстіне кішкене салмақ салуға болады. Қызанақ шырын шығарады және бұл шырын тұзды ерітінді ретінде әрекет етеді. Әрбір қызанақтың мүмкіндігінше тұздауға уақыты болуы үшін біз оларды 2 күн сайын сұрыптаймыз. 10 күннен кейін сіз көріңіз.

Ал енді мен әдеттегі қысқы нұсқасын беремін. Біз бәрін жасадық, оны толтырдық, бәрін стерильденген банкаларға салдық.

Енді 1-1,5 литр суды қайнатыңыз. Оған бір ас қасық тұз, 1-2 ас қасық қант, шамамен 100 миллилитр сірке суын қосыңыз (9 пайыз болуы мүмкін). Біздің банкаларды қайнаған тұзды ерітіндімен араластырыңыз және толтырыңыз. Содан кейін қақпақтарды бұрап қоюға болады, бірақ қаласаңыз, су ваннасында қайнаған суда тағы 10 минут қайнатуға болады.

Сарымсақ және болгар бұрышымен (стерилизациямен)

Бұл опция тәтті бұрыштың көп мөлшерінің болуымен ерекшеленеді, бірақ дәмділік үшін біз мұнда көбірек қосамыз ащы бұрышжәне, әрине, сарымсақ.


Барлығы стандартты, бірақ күткендей дәмді.

Бізге қажет болады:

  • Піспеген қызанақ – 3-5 кг.
  • Аскөк (қолшатырмен) – 1 байлам
  • Капсик – 1 дана.
  • Сарымсақ - 2 бас;
  • тәтті бұрыш – 7 дана.
  • Қара бұрыш бұршақтары - бірнеше ас қасық. қасық;
  • Лавр жапырағы – 5-7 дана.
  • Тұз - 190 г.
  • Қант - 1,5 кесе;
  • Сірке суы 6% - 1 стакан;

Пісіру процесі

  1. Блендерде шөптерді, екі бұрышты және сарымсақты майдалап тураңыз немесе ұсақтаңыз. Барлығын бір кеседе араластырыңыз. Қаласаңыз, мұнда тағы бір нәрсе қосуға болады, сол желкек жапырақтары.
  2. Томаттарды жуып, екіге немесе төртке кесіңіз.
  3. Банкаларды зарарсыздандырыңыз, түбіне аздап жасыл, содан кейін қызанақ қабатын, содан кейін көбірек жасыл - ингредиенттер мен банкалар таусылғанша кезектесіп отырыңыз.
  4. Енді тұздықты пісірейік. Ол үшін кастрюльге суды қайнатыңыз, оған қант пен тұзды ерітіп, дәм үшін бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз.
  5. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, банкаларға мұқият құйыңыз. Стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Кепілдік беру үшін су ваннасында тағы 10 минут қайнатуға болады (біз оны матаға қайнаған суға саламыз) - содан кейін олар міндетті түрде бұлтты болып қалмайды немесе жарылып кетпейді.

Желкек пен сарымсақпен толтырылған

Ал мұнда желкек тамыры, сарымсақ және ақжелкен қосылған жасыл қызанақты маринадтаймыз. Ең бастысы, біз жоғарыда аталған көк шөптерді қызанақтың ішіне жақсылап сіңіп кетуі үшін саламыз.


  • қызанақ - 2 кг.
  • Желкек тамыры - бірнеше дана.
  • Сарымсақтың бірнеше бастары;
  • Бір топ жаңа ақжелкен;
  • Қант – 1 кеседен сәл аз;
  • Ас тұзы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
  • Сірке суы (6-9 пайыз) – 1-3/4 кесе (таңдалған концентрацияға байланысты);

Мұны бос қалай жасауға болады

  1. Желкек пен сарымсақты ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, содан кейін оларды туралған ақжелкенмен араластырыңыз.
  2. Томаттарда крест түрінде 2 кесінді жасаймыз. Жартысын ашып, салмасын қосыңыз. Қалғандарымен де солай істейміз.
  3. Біз оны банкаларға мықтап қойдық, мен сізге 2 литрден аспайтын банкаларды алуға кеңес беремін. Кейбір жерлерде ақжелкеннің тұтас бұтақтарын қосуға болады.
  4. 1,5 литр суда тұз бен қантты ерітіп, қайнатыңыз, сірке суын құйып, оттан алыңыз.
  5. Алынған маринадты біздің қызанақтардың үстіне құйыңыз. Металл қақпақтармен жабыңыз және су ваннасында зарарсыздандыруға қойыңыз.
  6. Қалай көбірек банкалар, соғұрлым ұзақ күту керек. Литрлік бөтелкелер үшін 10-15 минут жеткілікті болады.
  7. Бұраңыз, төңкеріңіз, қалың шүберекпен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Қыста ащы жасыл қызанақ (ең дәмді рецепт)

Иә, дәмді, иә әдемі және өте, өте дәмді. Сізге ескертемін, бұл жерде азғантай ашуланшақтық емес, жалындаған өткірлік бар!


Бірақ бұрыш пен басқа ащы, ащы ингредиенттердің мөлшерін азайту арқылы әрқашан дәмді реттеуге болады.

Біз 1-2 литрлік банкаларда пісіреміз.

Қажетті өнімдер:

  • Піспеген қызанақ – 2-3 кг.
  • Чили бұрышы - бірнеше бұршақ;
  • Сарымсақ – бір банкаға 4 түйір;
  • Ұнтақталған қызыл бұрыш – бір банкаға 1 шай қасық;
  • Әртүрлі бұрыш (бұршақ) қоспасы – 1 ас қасық. банкадағы қасық;
  • Шие, желкек, қарақат, жүзім жапырақтары - әр банкада 2-3;
    Тұз - 2 ас қасық. тұздықтың литріне қасықтар;
  • Қант - 3,5-4 ас қасық. 1 литр маринадқа қасықтар;
  • Сірке суы (70%) – 1,5 литрлік банкаға 1 шай қасық;

Кейіннен зарарсыздандырусыз кезең-кезеңімен дайындау

  1. Жуылған банкалардың түбіне әртүрлі жасыл жапырақтар мен бірнеше сарымсақ түйірін салыңыз. Мұнда бұрыш, туралған бұрыш және ұнтақталған ащы бұрыш қосыңыз.
  2. Содан кейін қызанақтарды нығыздап, үстіне тағы бірнеше жапырақ қойыңыз. Егер қызанақ тым үлкен болса, оны 2 немесе тіпті 3 бөлікке кесуге болады. Мен мұны жасыл қызанақ препараттарының артықшылығы деп санаймын - олар пішіні мен икемділігін сақтайды.
  3. Енді жоғарыда көрсетілген пропорцияларға сүйене отырып, суды қайнатыңыз, қант пен тұз қосыңыз.
  4. Қызанақтардың үстіне тұздықты құйыңыз, 5 минуттан кейін оларды қайтадан ағызып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл процедураны тағы 2 рет қайталаймыз.
  5. Үшінші рет құйыңыз (соңғы рет), 1 литрлік банкаға шамамен 0,5 шай қасық пропорцияда сірке суын қосыңыз. 1,5 литр үшін сіз қазірдің өзінде 1 қасық сірке суын пайдалана аласыз.
  6. Арнайы қақпақтармен орап, төңкеріп қойып, қалың сүлгімен жабыңыз. Бір күннен кейін оны жертөлеге, жертөлеге немесе жай ғана шкафқа қоюға болады.

Түсінгеніңіздей, мұндай қысқы тағамдарды дайындау барлық жерде шамамен бірдей. Жалғыз айырмашылық соңғы дәмге әсер ететін дәмдеуіштерде. Сізге тілеймін дәмді препараттар, жақсы көңіл-күйжәне алдын ала ас болсын. Жаңа материалдардан хабардар болу үшін байланыстағы топқа жазылуға болады.

Тұтыну экологиясы: Піспеген қызанақ керемет өнім береді консервіленген тамақ. Бұл қыста маринадталған, толтырылған және маринадталған жасыл қызанақ, сондай-ақ уылдырық немесе салаттар болуы мүмкін. Қолданылатын қосымша ингредиенттерге сәбіз, пияз, болгар бұрышы, әртүрлі дәмдеуіштер және ыстық дәмдеуіштер кіреді.

Піспеген қызанақтар тамаша консервілерді жасайды. Бұл қыста маринадталған, толтырылған және маринадталған жасыл қызанақ, сондай-ақ уылдырық немесе салаттар болуы мүмкін. Қолданылатын қосымша ингредиенттерге сәбіз, пияз, болгар бұрышы, әртүрлі дәмдеуіштер және ыстық дәмдеуіштер кіреді.

Саусақ жалаған жасыл қызанақ

Ингредиенттер (3 кг қызанақ үшін):

  • 200 гр. шөптер: ақжелкен, аскөк, шие жапырақтары
  • (немесе қарақат)
  • 100 гр. пияз (әр банкаға саламын
  • туралған жарты пияз)
  • 1 бас сарымсақ

Толтыру:

  • 3 литр су
  • 9 ас қасық. қант қасықтары
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз
  • 2-3 дана лавр жапырағы
  • 5 бұршақ иісті бұрыш
  • 1 кесе 9% сірке суы
  • Өсімдік майы (ставка бойынша алынады1 ас қасық. литрлік банкаға қасық)

Бірдей қызанақтарды басқа толтырумен дайындауға болады (3 литрлік банка үшін):

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. қасық қант
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 1 ас қасық сірке суы
  • 1 ас қасық. қасық өсімдік майы

Пісіру әдісі:

Алдымен құмыраға шөптерді, сарымсақ пен өсімдік майын салыңыз. Содан кейін қызанақ, үстіне пияз. Дайындалған салмаға сірке суын қосып, қызанақтың үстіне ыстық маринадты құйыңыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақ

Толтыру (үш литрлік банкалар үшін):

  • 1 литр су
  • 1 кесе түйіршіктелген қант
  • 1 ас қасық. тұз үйіндісі бар қасық
  • 0,5 кесе 9% сірке суы
  • Желкек, аскөк, ақжелкен

Пісіру әдісі:

Томатқа бірнеше жерден кесу жасаңыз. Жіңішке кесілген сарымсақты осы ойықтарға салыңыз. Мен барлық қызанақтарды екіге, ал үлкендерін төртке бөлдім. Жасыл қызанақтарды банкаларға салып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Су қайнаған сәттен бастап 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Жабық банкаларды төңкеріп, қалың шүберекпен (жақсырақ көрпе) жабыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.

Менің күйеуім сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақты жақсы көреді. Дәмі бойынша консервіленген қызанақтардың ішінде ерлер бірінші орынды берді.

Мас жасыл қызанақ

Толтыру (7 - 700 г банкалар үшін):

  • 1,5 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 2-3 ас қасық тұз
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 түйір сарымсақ
  • 10 бұршақ иісті бұрыш қара бұрыш
  • 5 дана. қалампыр
  • 2 ас қасық. арақ қасықтары
  • 2 ас қасық. қасықтар 9% сірке суы
  • Бір шымшым ыстық қызыл бұрыш

Пісіру әдісі:

Дайындалған маринадты қызанақтардың үстіне құйып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Банкалар бөлме температурасында да жақсы сақталады.

Жасыл қызанақ «дәмді»

Толтыру:

  • 1 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 3 шай қасық тұз
  • 100 гр. 6% сірке суы
  • Тәтті болгар бұрышы

Пісіру әдісі:

Қызанақ пен болгар бұрышының бөліктерін банкаларға салып, үстіне екі рет қайнаған суды, үшінші рет қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, орап алыңыз. Қызанақтар өте дәмді болып шығады.

Мен бұл қызанақтарды томат шырынымен жабтым, бірақ сірке суын қоспай. Мен қызанақтан шырын жасадым, рецепт бойынша тұз, қант және пышақтың ұшына корица қосып, 5 минут қайнаттым. Содан кейін мен қызанақтарды шырынға толтырып, литрлік банкаға 1 таблеткадан ацетилсалицил қышқылын (аспирин) қосып, бірден қақпақты орап алдым.

Желатин қосылған жасыл қызанақ «керемет»

Толтыру (1 литр суға):

  • 3 ас қасық. ас қасық тұз
  • 3 ас қасық. қант қасықтары
  • 7-8 дана. лавр жапырағы
  • 20 бұрыш бұршақ
  • 10 дана қалампыр
  • Даршын
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 кесе 6% сірке суы

Пісіру әдісі:

Желатинді 40 минут бойы жылы суға алдын ала жібітіңіз. Салманы жасап, қайнатыңыз, оған желатин мен сірке суын қосып, салманы қайтадан қайнатыңыз. Томаттардың үстіне салмасын құйып, 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Мен ешқашан жасыл қызанақты желатинмен жеп көрмедім, бірақ жақсы пікірлер естідім. Сондықтан мен екі бөлікті жаптым: жасыл және қоңыр қызанақ.
P.S. Бұл қызанақтарды «ғажайып» деп атағандары таңқаларлық емес. Олар өте дәмді болды және менің құрбыларым оларға риза болды.

Қырыққабатпен жасыл қызанақ

Толтыру:

  • 2,5 литр су
  • 100 гр. тұз
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% сірке суы

Дәмдеуіштер:

  • Аскөк
  • Ақжелкен
  • Болгар бұрышы

Пісіру әдісі:

Жасыл қызанақ пен қырыққабатты ұсақтап турап, дәмдеуіштермен құмыраға салыңыз. Бірінші рет қайнаған суды құйыңыз, оны 20 минутқа қалдырыңыз, екінші рет дайын салмасы бар. Бір литрлік банкаға 1 таблетка аспирин қосып, орап алыңыз.

Қызғылт тұздықта алма қосылған жасыл қызанақ

Толтыру:

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 5 ас қасық. қант қасықтары
  • 70 гр. 6% сірке суы
  • хош иісті бұрыш
  • Ақжелкен
  • Алма
  • Қызылша

Пісіру әдісі:

Құмыраға қызанақтарды, бірнеше алма тілімдерін және аршылған қызылшаның 2 кішкене тілімін салыңыз. Тұздықтың қанық түсі мен дәмі қызылша мөлшеріне байланысты. 2 данадан артық қызылша қоспаңыз, әйтпесе тұзды ерітінді тұтқыр дәмі болады.

Үстіне 20 минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін осы судан салма жасап, қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне ыстық тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз. Мен мұны сәл басқаша жасадым: қызылша түсі жоғалып кетпеуі үшін мен оларды салмаға қосып, сірке суымен 5 минут қайнаттым, содан кейін банкаларға құйдым. Сол қызанақтарды қызылшасыз жасауға болады, сонымен қатар олар өте дәмді болып шығады.

Бөшкелерде тұздалған жасыл қызанақ (қызанақ маринадталған)

Тұздық (8 литр қайнаған және салқындатылған су үшін):

  • 400-500 гр. тұз

Дәмдеуіштер (10 кг жасыл қызанақ үшін):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. аскөк
  • 10-15 гр. ащы бұрыш (міндетті емес)
  • 100-120 гр. қарақат немесе шие жапырақтары

Жасыл, піскен және қоңыр қызанақтарды тұздауға болады, бірақ оларды бөліп алуды ұмытпаңыз. Мен рецепт беремін: жасыл қызанақты қалай тұздауға болады. Кәдімгі жолмен тұздалған жасыл қызанақ дайын болған кезде өте қатты болады. Қажет болса, оны тұздану алдында бір-екі минут қайнаған суда жемістерді ағарту арқылы түзетуге болады. Жуылған жемістерді дайындалған контейнерге (бөшке немесе алюминий ыдысқа) мықтап салып, бөшкенің түбіне, ортасына және үстіне қойылған дәмдеуіштермен бірге, қант себіңіз. Қызанақтарды орналастырған кезде, ыдыстарды аздап шайқаңыз және толтырғаннан кейін оларды дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Жеміс неғұрлым піскен және үлкен болса, соғұрлым күшті тұзды ерітінді жасалады. Толтырылған ыдысты тығыз қақпағы бар қызанақпен жабыңыз немесе үстіне қысыммен ағаш шеңбер салыңыз. Салқын жерде сақтаңыз. 40-50 күннен кейін тұздалған қызанақ жеуге дайын болады.

Томаттағы қант қосылған жасыл қызанақ (тәтті қызанақ)

Құрамы:

  • 10 кг. қызанақ
  • 200 гр. қара қарақат жапырақтары
  • 10 гр. иісті бұрыш
  • 5 гр. даршын
  • 4 кг. қызанақ үшін піскен қызанақ (немесе томат пастасы)
  • 3 кг. Сахара
  • Тұз - дәміне қарай (кемінде 3 ас қасық)

Міне, қызанақты тұздаудың әдеттен тыс тәсілі: тұздың орнына қантты пайдалану керек. Жасыл (немесе қоңыр) қызанақтарды алыңыз, оларды сұрыптап, бөшкеге салыңыз, мысалы: қарақат жапырағы, хош иісті бұрыш, даршын, үстіне қызанақ салып, қант себіңіз. Осылайша, орнатуды контейнердің шетіне 20 сантиметрге жеткізбестен жасаңыз. Қызанақтың жоғарғы қабатын қарақат жапырақтарымен жабыңыз және құйыңыз қызанақ пастасы(піскен қызанақтан) қантпен. Үстіне қысым қойыңыз. Тұздаудың бұл әдісі үшін жасыл қызанақты бір-екі минут қайнаған суда ағартуға болады. Бұл рецептті жасауға болады консервіленген қызанақбанктерде.

Бұл сізді қызықтыруы мүмкін:

5 қызықты картоп тағамдары

Цаццики: қияр мен йогурттан жасалған әйгілі грек тағамдары

Жасыл қызанақ (жаңа)

Қалың қабығы бар қызанақтарды таңдаңыз. Салатқа қарағанда сәл үлкенірек кесіңіз. 0,5 және 0,7 литрлік банкаларға салыңыз. Толтыру суық сужәне 10-15 минутқа зарарсыздандыруға қойыңыз. Орнатыңыз.

Бұл қызанақтар қыста салаттар жасауға жақсы. Құмыраны ашыңыз, суды төгіңіз, қызанақты алыңыз. Тұз, өсімдік майы, пияз, сарымсақ, шөптерді қосыңыз - салаттан жаңа піскен қызанақдайын.

 

 
Бұл қызық: